Este informe es un proyecto de colaboración entre la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) y Basque Culinary Center (BCC), y tiene por objetivo reflexionar sobre el potencial de la gastronomía y la alimentación como generadores de desarrollo sostenible en Iberoamérica. Mediante diferentes contribuciones de expertos, se ha querido, asimismo, realizar un análisis sobre el impacto y las consecuencias de la pandemia del COVID-19 sobre la gastronomía y la alimentación, e identificar las estrategias para la recuperación, basadas en la sostenibilidad.
