ILUSTRADOR
Saul Bautista Basurto
Saul Bautista Basurto
Receta 1
Panqué de limón
Receta 2
Enchiladas Suizas
Receta 3
Spaguetti a la Bolognesa
Receta 4
Milanesa Napolitana
Receta 5
Torta de Chilaquil
Encuentra la dulzura en la vida, ¡justo como encontraste esta receta!
+75 min 6
Ingredientes:
● 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
● 1/2 tazas de azúcar
● 3 huevos
● 2 tazas de harina para hot cakes 1/4 tazas de jugo de limón
● 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
● 1/2 cucharaditas de canela en polvo
● 3 cucharadas de ralladura de limón
● 1 taza de azúcar glas, para el glaseado
● 4 cucharadas de jugo de limón, para el glaseado
● 1 limón amarillo, en rodajas, para decorar
● 1 taza de ralladura de limón amarillo, para decorar
Tips
Es importante que dejes enfriar el panqué antes de desmoldar para evitar que se rompa.
Preparación:
1. Bate la mantequilla hasta formar una pasta junto con el azúcar. Posteriormente, agrega los huevos, la harina para hot cakes, el jugo de limón, el extracto de vainilla, la canela en polvo y, por último, la ralladura de limón.
2. Bate por 5 minutos o hasta obtener una mezcla completamente homogénea y lisa.
3. Vierte la mezcla a un molde para panqué previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180 °C por 55 minutos, enfría y reserva.
4. Para el glaseado: en un bowl, mezcla el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una consistencia semiespesa y brillante. Vierte el glaseado sobre el panqué de limón y deja reposar por 5 minutos.
5. Decora con rodajas de limón y ralladura de limón. y ¡Listo!
A continuación un abrazo de sabor mexicano, ¡envuelto en un toque de queso suizo!
+30 min 2
¡Puedes decorar con crema o con pequeñas ramitas de cilantro!
Si no cuentas con crema, no te preocupes, !Puedes sustituir la crema por yogurt griego!
● 1 kilo de tomate para la salsa
● 5 chiles serranos para la salsa
● 1/4 cebollas, para la salsa
● 1 diente de ajo para la salsa
● 1 ramita de cilantro para la salsa
● 1 taza de crema ácida, para la salsa
● 1/4 tazas de caldo de pollo para la salsa
● 3 cucharada de aceite
● suficiente de sal
● 8 tortillas de maíz
● 2 tazas de pechuga de pollo deshebrado
● 1 taza de queso manchego
● 1 taza de crema ácida para decorar
1. Cocina los tomates y los chiles en una olla con suficiente agua hasta que estén cocidos.
2. Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el diente de ajo, el cilantro, la crema ácida y el caldo de pollo hasta obtener una salsa.
3. Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa y cocina durante 3 minutos.
4. Vierte el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas, rellena con el pollo, enrolla y coloca en un refractario.
5. Baña las enchiladas con la salsa, espolvorea con el queso y hornea durante 5 minutos o hasta que el queso esté gratinado.
6. Sirve las enchiladas suizas verdes con un poco de crema.
Un platillo tan único como exquisito, la fusión perfecta de pasta y salsa, todo un festín italiano clásico.
+50 min 4
Ingredientes:
● 250 gramos de lomo de res, limpio
● 250 gramos de lomo de cerdo, limpio
● 1/2 cebollas
● 2 zanahorias, peladas
Cuando cocines la pasta, deja que el agua hierva por completo, sazona y deja que recupere el hervor antes de agregar la pasta.
¡Puedes acompañar esta deliciosa receta con un delicioso pan con ajo!
● 2 apios, tallos
● 3 cucharadas de mantequilla
● 1 taza de puré de tomate
● 1/4 tazas de vino tinto
● 5 jitomates, escalfado y picado
● 1 taza de caldo de res
● 1 hoja de laurel
● 2 ramas de orégano
● al gusto de sal y pimienta
● suficiente de agua
● 1 cucharadita de sal y orégano
● 2 paquetes de spaghetti, (200 g c/u)
● al gusto de queso parmesano rallado
1. Para la salsa, pica la carne en trozos muy pequeños y guárdalos.
2. Repite con la cebolla, las zanahorias y el apio hasta obtener las verduras finamente picadas.
3. En una sartén calienta el aceite con la mantequilla, cocina la carne picada hasta que esté cocida y agrega la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina unos minutos.
4. Agrega puré de tomate y cocina. Añade vino y deja que reduzca, después el jitomate, el caldo y las especias. Reduce el fuego y cocina alrededor de 20 min. ó hasta que se reduzca la mayor parte del líquido, pero que no se seque por completo y sazona.
5. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté “al dente” y sirve la pasta con salsa. Termina con queso parmesano y orégano.
Desde Argentina, llega una crujiente indulgencia con un toque irresistible de queso y salsa.
+60 min 2
Ingredientes:
● 2 huevos para las milanesas
● 1/2 tazas de leche para las milanesas
● suficiente de sal para las milanesas
● suficiente de pimienta para las milanesas
● 500 gramos de bistec de cerdo
● suficiente de harina y pan molido
● suficiente aceite vegetal
● 1/2 tazas de aceite de oliva para la salsa
● 3 dientes de ajo para la salsa
● 2 tazas de jitomate cherry para la salsa
● 1 ramita de tomillo para la salsa
● suficiente de hoja de albahaca para la salsa
● suficiente de sal para la salsa
● suficiente de jamón tipo york en rebanadas
● al gusto de queso manchego, en rebanadas
¡Puedes acompañar las milanesas con deliciosas papas a la francesa!
Te recomendamos dejar las milanesas en la leche con huevo por 30 min. ¡Pues de esta manera se ablandarán.!
1. Mezcla los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un bowl. Utiliza un batidor globo para mezclar hasta integrar y reserva.
2. Coloca las milanesas sobre la harina, sacude para retirar el exceso y sumerge las milanesas en el huevo, pasa por pan molido, cubrelas y reserva.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las milanesas de cerdo por 10 minutos
4. En otra sartén, calienta el aceite, sofríe los ajos, agrega los jitomates, el tomillo, sal y la pimienta, licúa hasta obtener una consistencia espesa, agrega poco de albahaca y cocina por 2 minutos más.
5. Coloca una rebanada de jamón y una de queso sobre la milanesa y gratina en el horno por 3 minutos o hasta que el queso se derrita.
6. Sirve las milanesas de cerdo en una sartén de hierro y baña con la salsa.
Se trata de uno de los mejores platillos mexicanos, ¿lo mejor?
¡Ahora en una torta!
+50 min 4
Ingredientes:
● 1 cucharada de aceite
● 4 chiles serranos
● 1/2 cebollas, en cuartos
● 2 dientes de ajo
● 8 tomates verdes, en mitades
● suficiente de cilantro fresco
● 3 pimienta gorda
● 1 cucharadita de comino, entero
● 1 taza de caldo de pollo
● suficiente aceite para freír
● 4 tazas de totopos, de maíz
● 500 gramos de milanesa de pollo
● 3 huevos, batidos
● 1/2 tazas de pan molido
● 4 teleras
● 1 taza de frijol refrito
● al gusto de crema y queso fresco
Tips
No remojes demasiado tiempo los totopos en la salsa, ya que tienden a aguadarse.
¡Puedes acompañar con crema, queso fresco y cebolla morada!
1. Para los chilaquiles, en un sartén profundo calienta el aceite, agrega la cebolla, el ajo, los tomates, el cilantro, la pimienta gorda, el comino y cocina por 15 minutos. Luego agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos más, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
2. Licúa todo lo anterior y sofríe en una ollita por 10 minutos. Entonces agrega los totopos e incorpora perfectamente. Reserva.
3. Empaniza la milanesa con el huevo y el pan molido, después fríe hasta que esté doradita. Pasa por papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4. Sobre una tabla, corta el bolillo a la mitad, unta con frijoles, rellena con los chilaquiles y la milanesa.
Y es así como llegamos al final de este increíble viaje de sabor, puedes volver a él siempre que lo necesites
Este recetario fué concebido como una pequeña compilación de recetas de diversas cocinas alrededor del mundo que comparten una cosa en común: son recetas fáciles y no representan una complejidad en la cocina.
Están pensadas para aquellas personas que quieren un acercamiento a la cocina pero no tienen la menor idea de esta, estan hechas para ti estudiante universitario, o para ti persona que trabaja y no tiene mucho tiempo y dedicacion a la cocina.
Sea cual sea el caso, estas recetas te van a encantar y te llevarán por buen camino si lo que quieres es adentrarte en el mundo de la cocina.