ACADEMY 2025
Tommaso Foglia è uno dei piĂą acclamati pasticceri italiani, noto per la sua creativitĂ e la capacitĂ di innovare la pasticceria tradizionale con tecniche moderne e una visione raffinata. Con una lunga esperienza nel settore e un percorso che lo ha portato a collaborare con rinomate realtĂ
internazionali, Foglia è apprezzato per il suo approccio innovativo, che unisce estetica, sapore e tecnica.
Il suo progetto ”dessert smart” rappresenta la sua filosofia di trasformare i dolci da vetrina in vere opere d’arte al piatto, rendendo l’esperienza gustativa più intensa e aumentando la resa e la produttività .
Corsi A cademy 2025
18-19 FEBBRAIO
SAIMA ACADEMY CASERTA
SEDE Saima Spa – Via Trivio Quaranta, 5, 81020 – San Marco Evangelista (Ce)
TOMMASO FOGLIA
Tommaso Foglia è uno dei più acclamati pasticceri italiani, noto per la sua creatività e la capacità di innovare la pasticceria tradizionale con tecniche moderne e una visione raffinata. Con una lunga esperienza nel settore e un percorso che lo ha portato a collaborare con rinomate realtà internazionali, Foglia è apprezzato per il suo approccio innovativo, che unisce estetica, sapore e tecnica. Il suo progetto ”dessert smart” rappresenta la sua filosofia di trasformare i dolci da vetrina in vere opere d’arte al piatto, rendendo l’esperienza gustativa più intensa e aumentando la resa e la produttività .
IN COLLABORAZIONE CON
OFFELLERIA DI PARONA
STORIA
L’Offella è un biscotto di frolla nato a Parona, un piccolo borgo della Lomellina, verso la fine del 1800. Creato dalla famiglia Colli, che gestiva una locanda, il dolce ha conquistato i soldati e poi il pubblico locale grazie alle figlie Pasqualina ed Elena, che lo producevano artigianalmente mantenendo segreta la ricetta.
Nel 1969, la Pro Loco di Parona istituì la Sagra dell’Offella, promuovendo il biscotto e tutelandone l’autenticità con un marchio di garanzia e un brevetto per nome e confezione. Oggi, l’Offelleria di Parona® continua a produrre questo biscotto artigianale, conosciuto in tutto il mondo, utilizzando ingredienti di alta qualità e rispettando la tradizione. Durante la Sagra è possibile assaggiare, acquistare i prodotti e visitare i laboratori dell’azienda.
La lavorazione in Offelleria di Parona® è prettamente artigianale e si impiegano ingredienti di primissima qualità , rispettando la tradizione fin qui pervenuta, per donare al palato un sapore antico, ma sempre gradito. internazionali, Foglia è apprezzato per il suo approccio innovativo, che unisce estetica, sapore e tecnica.
Il suo progetto ”dessert smart” rappresenta la sua filosofia di trasformare i dolci da vetrina in vere opere d’arte al piatto, rendendo l’esperienza gustativa più intensa e aumentando la resa e la produttività .
SELEZIONE BISCOTTI
SELEZIONE DI FINISSIMA BISCOTTERIA AL B BURRO
SAN VAL ENT INO
B i s c o t t i d i S a n
Va l e n t i n o
Rendi speciale la tua vetrina con i nostri biscotti a forma di cuore, pensati per rendere ogni momento speciale. Delicatamente fragranti e preparati con ingredienti di alta qualitĂ , perfetti per stupire i tuoi clienti.
1 , 5 K G
B i s c o t t i c u o r i c i n o n e r o
g l a s s a t o a l c i o c c o l a t o
1 2 P Z
B i s c o t t i c u o r e r o s a
r i p i e n o n o c c i o l a e c a c a o
1 , 5 K G
S a p o r i 1 0 4
B i s c o t t i c u o r i c i n o r o s a
c o n s c a g l i e c i o c c o l a t o
S a p o r i 1 0 3
P e r u l t e r i o r i i n f o r m a z i o n i r i v o l g e r s i a l l ’ a g e n t e d i z o n a o a S a i m a t e l 0 8 2 3 4 0 8 2 0 0
LEMAN 68098
LEMAN 68014
Cuori rossi
4 cm 48 pz 6,5 cm 18 pz
LEMAN 68038
Cuori bianchi 4 cm 48 pz 6,5 cm 18 pz
Assortimento cuori di cioccolato 3 cm 160 pz
LEMAN 68501
Placchetta “I love you” di cioccolato 3x3 cm 120 pz
LEMAN 68047
Ricciolo di cioccolato con cuori 9 cm 69 pz
SELEZIONE CARNEVALE
Biscotti di Carnevale
QUANDO IL GUSTO INDOSSA LA SUA MASCHERA MIGLIORE!
glassata con fondente al cacao
18 g ± 3 6 mesi 1,5 Kg
BISCOTTO MASCHERINA TRE CIOCCOLATI (BRIGHELLA) SAPORI 059
Farcitura con deliziosa crema nocciola-cacao
con pepite ai tre cioccolati
glassata al cacao
decorate con colorata mompariglia
16 g ± 2 6 mesi 1,5 Kg
BISCOTTO MASCHERINA GLASSATO CACAO (ARLECCHINO) SAPORI 058
farcita con deliziosa crema al pistacchio
Glassata al cacao e decorata con codetta di zucchero colorata
spolveratacon zuccheroavelo
glassata al pistacchio
24 g ± 2 6 mesi 1,2 Kg
BISCOTTO MASCHERINA FARCITA PISTACCHIO SAPORI 060
27 g ± 2 6 mesi 1,4 kg
BISCOTTO MASCHERINA CON FARCITURA NOCCIOLA E CACAO SAPORI 061
Farcita glassata e decorata
30 g ± 3 4 mesi 950 gr
MINI SACHER CARNEVALE SAPORI 120
Per ulteriori informazioni rivolgersi all’agente di zona o a Saima tel. 0823408200
75 g ± 5 6 mesi 12 pz
BISCOTTO MASCHERINA TUTTIFRUTTI (ALBICOCCA, RIBES, FRUTTI NERI) SAPORI 064
Glassa di cacao
6 mesi 2 kg
BISCOTTI MASCHERINA GLASSATI CACAO SAIMA 1035
CREMA SUPER PISTACCHIO 7
Super Pistacchio 7 Iannino è la crema al pistacchio di qualità superiore, caratterizzata da una consistenza setosa, un gusto autentico e dal colore naturale, che conquisterà anche i palati più raffinati.
Grazie alla nuova ricetta, Super Pistacchio 7 presenta un colore più scuro e naturale, tipico del pistacchio e un gusto che avvolge il palato con una persistenza più intensa e duratura rispetto a prima. La sua densità , ulteriormente migliorata, assicura una cremosità avvolgente che eleva ogni assaggio a un’esperienza unica.
CRE MA SPE CUL OOS
Con il 35% di biscotti nella composizione, questa crema garantisce una consistenza
ideale per rendere semplici e rapide le farciture, offrendo un risultato sempre omogeneo su cornetti, croissant e tante altre creazioni di pasticceria.
Perfetta per esaltare ogni morso con il sapore speziato e caramellato dei biscotti speculoos!
SENZA LATTOSIO
Q. FRE EZED
PISTACCHIO FROLLA
Al classico ripieno a base di ricotta, semola e uova, si aggiunge la pasta pistacchio pura al 100%, inoltre al centro c’è un cuore morbido di crema. In superfice la frolla è guarnita da granella di pistacchio caramellata
Cornetto italiano melange vuoto
Cornetto dalla Tradizionale forma curva, caratterizzato da un impasto dorato, da un aroma intenso e dalla leggerezza della mélange, ideale per una tipica colazione dall’autentico gusto italiano.
Cornetto italiano crema limone
Caratterizzato dalla forma curva e dall’aroma intenso del tipico cornetto Italiano di una volta, impreziosito dalla farcitura alla crema al limone. Decorato in superfice con codette di zucchero.
Cornetto italiano melange vuoto
Cornetto dalla Tradizionale forma curva, caratterizzato da un impasto dorato, da un aroma intenso e dalla leggerezza della mélange, ideale per una tipica colazione dall’autentico gusto italiano.
