Une encyclopédie actuelle et exhaustive, dans laquelle sont exposées les dernières recherches sur la science des aliments, la nutrition et la diététique. Cet ouvrage, composé de trois volumes qui totalisent 1264 pages, est un traité de bromatologie et de diétothérapie où sont décrits près de 700 aliments provenant des cinq continents et environ 300 recettes avec leur application pratique dans la cuisine de la science de la nutrition.
Le Dr. Jorge D. Pamplona Roger, spécialiste en chirurgie générale et gastro-entérologue, spécialiste en éducation pour la santé et fort d’une longue expérience comme auteur, nous expose en détail les avantages et les inconvénients de tous les types d’aliments, en analysant en profondeur la composition et la valeur préventive et curative des aliments et des recettes.
