K-Mat 3/2023

FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

15 | Precis som på helgen Så här lagar du vardagsvarianter av helgrätterna.

22 | Nyheter Chatjapuri, regnbågslaxbitar, teriyakisås och andra intressanta nyheter.

25 | 3 × vegetariskt Laga vegetariskt av välbekanta favoriter.

27 | Nästan klart Härliga smörgåsar till kvällsmålet eller som en bättre förrätt.

31 | Vi provsmakade glass Vi valde ut sommarens härliga glassnyheter.

TIPS OM MATVAL

33 | De bästa vardagsknepen Beprövade marthatips gör vardagen enklare.

39 | Lär dig tekniken Så lagar du den perfekta brunsåsen.

41 | Producentens berättelse Kalavapriikki ser till att det finns vild fisk och fiskprodukter på de finländska matborden.

DET BÄSTA JUST NU

43 | Befinner du dig på smakkartan?

Laga det bästa bland internationella mattrender.

50 | Bakverk på nytt vis Testa en olivoljekaka eller kardemummabullar.

55 | Din egen bybutik K-Market

Krunikka har en egen önskebrunn.

56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på aprilnumret.

NJUT AV VARDAGEN

Laga enkel lasagne av gnocchi eller läckra sushibåtar av gurkor. Vi gjorde enkla vardagsvarianter av populära helgrätter.

Den libanesiska fattoushsalladen har smak av sumac. Kolla även in andra intressanta smaker.

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri = Mjölkfri

= Vegansk = Glutenfri

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

pastan Kompis med

Värmebeständig Arla Lempi

Crème Fraîche Tomat & basilika passar utmärkt till såser, gryträtter och soppor.

Tillverkad i Sibbo av finsk mjölk.

REDAKTIONENS

PLOCK

@vilmaihana

”Om även någon annan behöver

känna att de lyckas i köket finns receptet på @kruoka”

#kruoka

Matminnen och nya trender

Ordet trend fungerar som en magnet på mig. Det är underbart att inspireras av nya matidéer och höra vad världen pratar om just nu. Jag väljer alltid de bästa delarna av nya mattrender i min vardag. Det är roligt att få tips på hur man kan variera sina egna favoriter eller lära sig att laga en ny bravurrätt till sina matgäster.

K-gruppens undersökning av matfenomen 2023 visar att det finns ett ökat fokus på komfortmat och nostalgi (s. 8). I denna tid känns det naturligt att söka trygghet i härliga matminnen från barndomen. Jag vill även föra dem vidare till mina egna barn. Jag ska be min mamma om receptet på den gräddiga sejsåsen och min pappa om receptet på den knapriga och milda fläsksåsen.

Vid sidan av det traditionella vill jag också testa nya idéer. Man kan även söka nya smakupplevelser längre bort i världen (s. 44). Ofta bygger spännande rätter på ganska enkla råvaror.

Jag uppmuntrar dig att ta med dig dina recept till K-mataffärerna och gå runt bland hyllorna och våga utforska nya produkter.

UTGIVARE: Kesko Abp

K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo

RECEPT: K-provköket

CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

@ailankokeilevakeittio

”Jag bakade en kaka av pumpan och gjorde en len pumpasoppa på resten med recept från k-ruoka.fi.”

#kruoka

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Satu Kärki, Johanna Myllymäki, Sanna Mäenpää, Jasmin Raitakari, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius

ASSISTENTER: Elina Karemo

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, markera fotot med #kruoka.

TRYCKERI: Punamusta, Forssa

Pia Flinck, chefredaktör

”Jag väljer de bästa bitarna i min vardag.”

INSPIRATION

DE BÄSTA TIPSEN, DE INTRESSANTASTE NYHETERNA OCH DE SMARTASTE IDÉERNA

Säsongens härligaste delikatess

Den mest spektakulära och enklaste delikatessen till vårens fester är här! Bygg ett torn av petit-chouer, färska bär och ätliga blommor. Doppa petitchouerna och bären i smält choklad. Chokladen ger smak samtidigt som den fäster petit-chouerna vid varandra.

Det festliga tornet av petit-chouer passar perfekt på kvinnodagen.

POPULÄR KRYDDA

Testa att använda vitlök i chiliolja för att ge maten smak och knaprighet.

SÅ HÄR ÄTER VI 2023

K-gruppens undersökning av matfenomen 2023 avslöjar framtida trender och inriktningar.

SMARTA VARDAGSKNEP

Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja 115 g

Stigande priser och diskussionen om självförsörjning inspirerar oss att tänka i nya banor. Hit hör smarta vardagsknep, till exempel genomtänkta matinköp, säsongstänk och energieffektiv matlagning. I undersökningen svarade 85 procent av de tillfrågade att de använder mat som blivit över från föregående dag i matlagningen och lagar mat för flera dagar i taget. Läs mer om smarta vardagsknep på s. 34.

2VÄLBEFINNANDE

Toppa en fyllig grönsakspurésoppa med knaprig vitlök. Den eldiga vitlöken ger soppan härlig spark och knastrar trevligt mellan tänderna.

3

När du snabbt vill ha något enkelt och gott, krydda nudlarna, riset eller spagettin med knaprig vitlök. De milda smakerna balanserar upp eldigheten i oljan.

KOMFORTMAT

Ett övergripande välbefinnande innebär en sund och tillåtande inställning till mat och att inte hålla så hårt på regler. 49 procent av de tillfrågade har för avsikt att äta mer grönsaker och 40 procent tänker äta mer fisk. De tillfrågade vill minska sin köttkonsumtion, men inte avstå från kött helt och hållet. Linssoppan utmanar redan köttfärslimpan bland de mest sökta recepten.

4 MER FÄRDIGLAGAT

Skeda knaprig vitlök över stekta ägg eller stek ett ägg i 1 msk silad chili- och sesamolja. Hetta upp oljan i en panna, stek ägget och servera med knaprig vitlök.

I den hektiska vardagen måste matlagningen vara superenkel. Då kan man ta hjälp av lättanvända tjänster och produkter precis när man behöver dem. 74 procent av de tillfrågade skäms inte för att de köper färdigmat. 56 procent av de tillfrågade föredrar maträtter som står på bordet på en kvart på vardagarna. Nu hämtas sushi, pizza, sallader och baos i matbutiken.

I den thailändska som tam-salladen förenas eldig smak av chili med fräsch lime, sötman från mango och sältan i salta nötter och fisksås. Salladen passar som förrätt eller som tillbehör till thailändsk mat.

SOM TAM MED MANGO

4–6 portioner, under 30 min, ca 1,60 €/portion*

2 (165 g) morötter

1 (300 g) gurka

1 (450 g) Pirkka ätmogen mango

1/2 ask (à 250 g) körsbärstomater

2 Pirkka milda röda chilifrukter

1 stor vitlöksklyfta

1/4 dl Pirkka salta nötter

2 msk limesaft

2 msk Pirkka fisksås

2 tsk socker

1. Skala morötterna. Skär de skalade morötterna och gurkan i tunna stavar.

2. Skär upp mangon på båda sidor av kärnan och skiva fruktköttet. Skär bort skalen. Dela körsbärstomaterna.

3. Skiva chilin och skala vitlöken. Krossa chilin och vitlöken i en stor mortel. Tillsätt de salta nötterna och mal grovt.

4. Tillsätt blandningen med gurkan och morötterna i en skål. Krydda med limesaft, fisksås och socker.

5. Tillsätt slutligen körsbärstomaterna och mangoskivorna i salladen. Låt överflödig vätska rinna av, servera och dekorera med mangoskivor och färsk koriander. Strö över hackade salta nötter om du vill.

Den vanligaste sötpotatisen har rödbrunt skal och orange fruktkött. Sötpotatisen kommer huvudsakligen från USA.

EN SÖT KNÖL

· En bra sötpotatis är fast och har slätt skal. Skalet kan vara rött, lila, brunt eller vitt och innanmätet kan vara orangefärgat, vitt eller lila. Sötpotatisen innehåller rikligt med stärkelse och socker och har en ganska söt smak.

· Sötpotatis kan användas på samma sätt som potatis. Den passar bra i mos, purésoppor, pommes frites, klyftor och gratänger. Tack vare sin aromatiska smak passar lila sötpotatis extra bra i pajer och andra bakverk.

· Min favoriträtt är purésoppa av sötpotatis med chili och getost. När det är bråttom tillagas soppan snabbt av färdig Pirkka sötpotatispuré.

Niina Niukkanen, fruktoch grönsaksmästare på K-Citymarket Järvenpää

Pizzabotten är gjord på tunna skivor av sötpotatis och har en vacker färg och söt smak. Salta fyllningar kompletterar smaken.

SÖTPOTATISPIZZA

4 portioner, 30–60 min, ca 2 €/portion*

1 (500 g) sötpotatis

3 msk Pirkka extra jungfruolja

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk pizzakrydda

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk salt

5 msk Pirkka citronpesto

1/2 påse (à 150 g) Pirkka emmentaler-

mozzarella riven ost

100 g Pirkka Parhaat fetaost

1 (50 g) liten rödlök

1/2 (50 g) citron

1 kruka färsk basilika

1. Skala sötpotatisen och skär den i så tunna skivor som möjligt med hjälp av en mandolin eller en vass kniv.

2. Rada skivorna omlott i en cirkel (Ø 32 cm) på en plåt med bakplåtspapper och fyll även mitten av cirkeln så att du får en tät pizzabotten. Bitarna ska överlappa varandra ordentligt.

3. Ringla över olivolja och strö över de finhackade vitlöksklyftorna, pizzakrydda, salt och peppar.

4. Grädda bottnen i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter så att sötpotatisen mjuknar.

5. Bred pesto över pizzan. Strö över riven ost och smulad fetaost. Skär rödlöken i tunna ringar och bred ut på pizzan.

6. Grädda pizzan i ytterligare cirka tio minuter tills den får färg och den rivna osten smälter. Se upp så att inte pizzan bränns vid. Dekorera pizzan med basilika och citron.

TIPS!

Om du gillar eldiga smaker, testa arrabbiata pesto istället för citronpesto.

KEBAB HEMMA

Med hjälp av de nya kebabprodukterna från

Super Safkaa trollar du snabbt fram rullkebab av restaurangkvalitet i ditt eget kök. Det mjuka, tunna och stora brödet går lätt att rulla ihop till en rulle. Fyll med knaperstekt kebabkött: traditionellt, kyckling eller vegetariskt. God röd kebabsås och fyllig vitlökssås, förpackade i behändiga pipflaskor, fulländar de superläckra kebabrätterna.

Kebabkött passar bra i färdig salladsblandning, med turkisk yoghurt, paprikaskivor, lök, rödkål, miniplommontomater, gurka och färska örter.

Super Safkaa kebabrullebröd 6 st./510 g

Super Safkaa klassisk kebab 275 g

Super Safkaa röd kebabsås och kebabsås med vitlök 250 ml

Tillsätt 1 matsked kakaopulver, så får du söta chokladplättar.

Säsongens bästa tips

Vill du få information om säsongens råvaror och inspiration till säsongens maträtter?

K-Mats nya finskspråkiga videoserie Sesongin salat samlar de bästa aktuella matidéerna. Serien bjuder på intressanta gäster, inspirerande produktnyheter, läckra recept och tips på säsongens råvaror.

PÅ ALLAS LÄPPAR

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: BANAANILETUT

BANANPLÄTTAR

Så enkelt och gott. Bananplättarna är redan en modern klassiker. Skala en mogen banan och lägg den i en skål, tillsätt två ägg och 1/2 tesked bakpulver, blanda med stavmixer och stek plättarna i fett i en panna på låg värme. Om smeten verkar krånglig att steka kan du blanda ner 2–3 matskedar havreflingor för att göra smeten stadigare. Du kan även använda ett våffeljärn. Bananplättar passar bra med tjock yoghurt, sylt, honung, bär, frukt, jordnötssmör och kexkräm.

FISKMÄSTARENTIPSAR

SE DE FÖRSTA AVSNITTENA PÅ K-RUOKA.FI/SESONGISSA-NYT OCH I RUUTU-TJÄNSTEN

FRÅN SUMP TILL MULL

BLÅMUSSLORNAS

NYA SMAKER

”Skölj blåmusslorna och dra bort skägget. Släng trasiga och döda musslor. Om en öppen mussla inte stänger sig när man knackar på den är den död. Hetta upp musslorna i buljong tills de öppnas. Själv kryddar jag buljongen med harissa. Musslorna kan även hettas upp i en panna och eftermarineras med citron och örter.”

Fiskmästare Meeri Berg K-Citymarket Vasa centrum

Ska du odla köksörter på fönsterbrädan? Prova nya Pirkka Kaffe odlingsjord. Den består av komposterad kaffesump från de miljontals koppar kaffe som dricks i K-gruppens butiker och bensinstationer. Odlingsjorden passar för all slags odling.

VARDAGSTIPS

ENKLA, SNABBA OCH SMARTA RÅD OCH RECEPT I VARDAGEN

Sugen på sushi

Om du blir sugen på sushi en vardagskväll kan du prova att göra en sushibåt i en urgröpt gurka. Du behöver inte rulla något, och om du använder färdigt ris behöver du inte heller koka något. På följande sidor hittar du fler tips på hur du kan göra enklare vardagsvarianter av till synes komplicerade helgdelikatesser.

Till vardags är färdigt ris sushikockens räddning. Sushibåtarna är snabblagade, eftersom riset bara behöver värmas i mikrovågsugnen.

NJUTNING I VARDAGEN

Gör snabbvarianter av klassiska helgdelikatesser till vardags. Med dessa tips sparar du tid. Testa tacos i ugn eller gnocchilasagne redan denna vecka!

2,45 €

CIRKAPRIS

POR TION 1,70 €

GNOCCHILASAGNE

8 portioner, 30–60 min, ca 2,45 €/portion*

400 g nötfärs (10 % fett)

1 (90 g) lök

1 finhackad vitlöksklyfta (1/2 msk olivolja)

2 msk vitvinsvinäger

1 burk (70 g) Pirkka tomatpuré

2 förp. (à 500 g) Pirkka krossade tomater (1 dl vatten)

1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater

1 burk (200 g) Arla Lempi crème

fraîche tomat & basilika

1 dl finhackad basilika

1 msk Pirkka flytande honung

3/4 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 påsar (à 500 g) potatisgnocchi (t.ex. Rummo)

1 påse (150 g) Arla Verraton cheddar & mozzarella riven ost

1. Bryn köttfärsen i en het stekpanna.

2. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs en stund. Tillsätt olivolja om det behövs. Tillsätt vitvinsvinäger och tomatpuré och koka upp.

3. Tillsätt de krossade tomaterna i pannan. Skölj ur burkarna med krossade tomater med vatten och häll i pannan. Koka upp.

4. Dela och tillsätt körsbärstomaterna samt crème fraîche och hackad basilika i pannan. Smaksätt med honung, salt och peppar.

5. Rör om och koka upp såsen. Tillsätt gnocchi och blanda väl.

6. Häll ut gnocchiblandningen på botten av en oljad ugnsform och strö över riven ost.

7. Tillaga i 200 grader i cirka 25–30 minuter. Dekorera gnocchilasagnen med basilikablad om du vill.

När du vill ha omväxling till vanliga tortillor, testa tacos i ugn. Tacosen blir krispigast när du använder varmluftsfunktionen.

TACOS I UGN

8 st., under 30 min, ca 1,70 €/portion*

1 förp. (450 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell

1 msk rybsolja

1 påse (28 g) Pirkka taco kryddblandning

1 1/2 dl vatten

1 burk (230 g) Pirkka mild eller stark tacosås

2 dl Pirkka majs (djupfryst)

1 förp. (8 st./320 g) Pirkka vetetortillor

1 påse (150 g) Arla Melkoinen mozzarella & emmentaler riven ost

KORIANDERDIPP

1 burk (200 g) Arla Lempi crème fraîche, 15 %

1/2 dl färsk koriander, finhackad

1 msk limesaft

1/4 tsk svartpeppar en nypa salt

ÖVRIGT färsk koriander limeklyftor

1. Stek kycklingfiléstrimlorna i olja i en panna. Smaksätt med tacokrydda. Tillsätt vatten, tacosås och majs. Koka såsen på medelvärme i några minuter tills den tjocknar något.

2. Fördela såsen jämnt över varje tortilla så att den täcker ungefär halva tortillan. Lämna lite tomt utrymme längs kanten. Strö över riven ost och vik över den tomma halvan av tortillan som ett lock.

3. Lägg tortillorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i 200 grader eller i varmluftsugn i 175 grader i cirka 15 minuter.

4. Blanda ingredienserna till korianderdippen och låt den stå och dra en stund i kylskåpet. Servera tacosen med korianderdipp och toppa med limeklyftor och färsk koriander.

1,20 €

Gör båtar av gurkor genom att gröpa ur innanmätet, som exempelvis kan användas i en smoothie. Smaksätt det färdiga riset med kryddsås för sushiris.

LAX OCH POTATISMOS

4 portioner, under 30 min, ca 4,60 €/portion*

1 påse (700 g) Pirkka finländskt potatismos (djupfryst)

3 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 msk pepparrotspasta

1 påse (200 g) ärter (djupfrysta)

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

SUSHIBÅTAR AV GURKA

8 portioner, under 30 min, ca 1,20 €/portion*

1 påse (180 g) Pirkka stora räkor (djupfryst)

1 påse (250 g) Pirkka färdigt ris, jasmin

2 msk Pirkka Parhaat kryddsås för sushiris

2 (600 g) gurkor

2 tsk Pirkka japansk sojasås

2–4 msk Pirkka Parhaat chili- och sesammajonnäs + 1–2 tsk vatten ELLER

Pirkka Parhaat teriyakisås

1/4 kruka färsk koriander

1 1/2 finhackad salladslök

1/2 msk rostade sesamfrön

1. Tina räkorna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Lösgör riset genom att pressa ihop förpackningen och hetta upp det i mikrovågsugnen enligt anvisningarna. Häll riset i en skål och krydda med kryddsåsen. Låt svalna och ställ i kylskåpet.

3. Tvätta gurkorna, dela dem på mitten och dela halvorna på längden så att du får totalt åtta gurkbåtar. Gröp ur det mjuka innanmätet med en liten sked.

4. Låt räkorna rinna av och krydda dem med sojasås. Tryck ner riset i gurkorna med en sked och lägg räkorna ovanpå.

Pirkka Parhaat kryddsås för sushiris 225 g och chili- och sesammajonnäs 175 g

1 dl finhackad bladpersilja

1 förp. (250 g) Pirkka knapriga regnbågslaxfilébitar

2 msk smör eller olja

SÅS

1 burk (300 g) Arla Lempi turkisk yoghurt

4 msk senapsgurksallad

4 msk finhackad bladpersilja

1. Hetta upp mjölken i en belagd kastrull, tillsätt potatismoset som fortfarande är lite fryst och koka upp under omrörning.

5. Om du vill göra tunna ränder av majonnäs, mät upp majonnäsen i ett glas och tunna ut den med vatten. Ringla majonnäsränder över gurkbåtarna med en liten sked eller teriyakisås direkt ur flaskan. Om du pressar majonnäs direkt ur förpackningen, testa först vilken mängd som är lagom, eftersom majonnäsen är eldig.

6. Dekorera med salladslök, korianderblad och sesamfrön.

Krydda moset med salt och pepparrotspasta.

2. Hetta upp ärterna enligt anvisningarna på förpackningen i mikrovågsugnen eller i en kastrull på spisen. Smaksätt ärterna med olivolja, citronsaft och bladpersilja.

3. Blanda ingredienserna till såsen.

4. Stek regnbågslaxfilébitarna tills de är knapriga i smör eller olja i en panna i cirka fem minuter.

5. Lägg upp portioner av regnbågslax, mos, ärter och sås.

Den klassiska rätten lax med potatismos tillagar du snabbt av färdigt panerade regnbågslaxfiléer och djupfryst potatismos.

4,60 €

Pirkka

regnbågslaxfilébitar 250 g glutenfria

TIPS!

I stället för pepparrot kan du krydda moset med citronskal (2 tsk) eller torkad dill (1 tsk).

Pirkka mozzarella 200 g/125 g

K-Menu skalade tomater 400 g/240 g i tomatjuice

Gör det enkelt och tillaga en läcker och saftig melanzane i panna. På så sätt sparar du mycket tid utan att ge avkall på smaken.

2,85 €

TIPS!

I stället för Grana Padano kan du använda parmesan eller någon annan hård ost.

MELANZANE I PANNA

4 portioner, 30–60 min, ca 2,85 €/portion*

2 (600 g) auberginer

3 msk olja

2 finhackade vitlöksklyftor

2 burkar (à 400 g/240 g) K-Menu

skalade tomater i tomatjuice ca 1 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

1 msk Pirkka tomatpuré

1/2 msk socker

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 dl Pirkka Grana Padano riven ost

1 dl färsk finhackad basilika

2 påsar (à 125 g) Pirkka mozzarella

1. Skär bort den hårda stjälken på auberginerna och skär dem i tärningar på cirka 2 cm × 2 cm.

2. Stek auberginetärningarna i olja i en traktörpanna så att de bryns runt om. Det tar cirka 15 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs den en stund.

3. Tillsätt tomater, vinäger, tomatpuré och kryddor i traktörpannan. Du kan skölja ur tomatburkarna med lite vatten (1 dl) och tillsätta det. Krossa de hela tomaterna med en stekspade.

4. Låt melanzanen sjuda utan lock i cirka tio minuter. Rör om då och då. Rör ner riven Grana Padano och 1/2 dl finhackad basilika.

5. Riv mozzarellabollarna i munsbitar och lägg dem ovanpå melanzanen. Hetta upp och toppa med basilika.

Tarte flambée

med snellmans riktig rökt bacon

ingredienser

150 g Riktig rökt bacon

4 bladdegsplattor

4 små ägg

100 g smetana

75 g riven ost

12 körsbärstomater

4 rosmarin kvistar

malen svartpeppar havssaltflingor

gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Tina upp bladdegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Vänd upp kanterna på plattorna så att de får en koppliknande form.

Bred smetana på plattorna och strö ost över. Strö uppskurna körsbärstomater och rosmarinblad på osten. Krydda med svartpeppar och salt. Avsluta med att knäcka ägg över.

Grädda i ugnens nedre del i 15-17 minuter.

Stek baconet krispigt i panna och låt rinna av på hushållspapper. Dekorera pajerna med bacon.

Servera till frukost med till exempel en grönsallad.

recept och tips: www.snellman.fi

PÅ INKÖPSLISTAN

Crème fraîche i pastasås, knapriga regnbågslaxbitar, rökig bacon och kryddig chatjapuri. Vi valde ut tio intressanta produkter bland vårvinterns nyheter.

2

TILL PASTAN

Hemlagad kebab för hela Finland

Med hjälp av de nya produkterna från Super Safkaa tillagar du enkelt och behändigt en god kebabmiddag hemma. Väljer du traditionellt kebabkött, kyckling eller vegetariskt? Super Safkaa-serien innehåller även pitabröd och bröd till kebabrullar samt goda kryddsåser. Tillsätt bara grönsaker, så kan kebabkvällen börja.

1 4

Laktosfria Arla Lempi crème fraîche tomat & basilika passar i varm matlagning och är en naturlig och fyllig crème fraîche med äkta tomatbitar och kryddor. Den tål uppvärmning bra och passar utmärkt i pastasåser och grytor samt som topping i soppor. Tillverkad i Sibbo av finländsk mjölk.

MULTIFUNKTIONELL KRYDDSÅS

Pirkka Parhaat teriyakisås är en sötaktig sojabaserad kryddsås med smak av rostad sesam, ingefära och vitlök. Teriyakisåsen kan användas som marinad, dipp eller som sås, särskilt till asiatisk mat. Testa även till sushin.

FINLÄNDSK

Som hemlagat

Kokkikartanos köttbullar är stekta i panna, precis som hemma. Vi tog finländskt nötoch griskött från Snellman och tillsatte bara sådant som vi tillsätter även hemma. Sedan rullade vi köttbullar och lade dem i en förpackning. Värm upp och njut!

5

Rökig bacon

Snellmans nya Riktig rökt bacon röks längre än vanligt, och i rökningen används rök från äkta alspån. Den rökta baconen tillverkas i Jakobstad av finländskt kött.

GÖRSFÖRHAND

Kryddade kycklingklubbor

Kariniemen Gourmets nya kycklingklubbor är smaksatta med paprika och vitlök. Tillaga de kryddade kycklingklubborna i ugnen. Slutresultatet är härligt knapriga rostade kycklingklubbor.

SOM PÅ RESTAURANG

OLO Creative Kitchen-serien, som du hittar i hyllan med färdigmat, kompletteras med tre pastamåltider: en god kycklingpasta med umamismak smaksatt med miso, en rejält pepprig och rökig pasta carbonara och en lagom söt, sur och salt tomat- och smörpasta. Nyheterna är framtagna av Pekka Terävä och tillverkas av Mestari Forsman.

8

PANERAD MED MAJS

Pirkkas knapriga regnbågslaxfilébitar, som görs på finländsk regnbågslax, är ett utsökt och snabbt alternativ i den dagliga matlagningen och när du vill äta gott på helgen. Laxbitarna tillagas snabbt i ugnen, pannan eller i en varmluftsfritös. De knapriga och glutenfria regnbågslaxfilébitarna är panerade med majs.

Till kaffestunden

PH7 Bakerys hjärtbakelser med toffee och choklad innehåller en underbart god och fyllig toffeesås, choklad och kräm. Förpackningen innehåller två glutenfria bakelser.

CHATJAPURI NÄR DU ÄR SMÅHUNGRIG

En påse Haapasalon pienet hatsapurit innehåller fem chatjapuris i snackstorlek. Den lilla chatjapurin innehåller som tidigare georgisk fyllig och salt sulguniost och en sötaktig och lite syrlig vetebrödsdeg bakad på mjölk. Prova även Haapasalon Spicy Hatsapurillo, som är en mer kryddstark variant av den vanliga chatjapurin.

KÖP ARLA PROTEIN PRODUKTER OCH SAMLA TILL SPORTIGA PREMIER!

Delta:

Kampanjperiod: 1.2.-30.4.2023. Begränsat antal premier. En köpt 200g produkt motsvarar ett poäng och 500g produkt två poäng i kampanjen.

3 × ENKLA VEGETARISKA RÄTTER

TOFUSOPPA

4 portioner, under 30 min, ca 2 €/portion*

1/2 (200 g) purjolök

5 (600 g) Pirkka fasta potatisar (grön påse)

3 (260 g) morötter

1 l vatten

10 kryddpepparkorn

1 tsk salt

1 förp. (300 g) kallrökt tofu

1 1/2 msk rybsolja

1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %)

1 tsk rivet citronskal

1 kruka Pirkka dill citronklyftor

1. Dela purjolöken på längden och skölj den. Skiva purjolöken. Skala och tärna potatisarna. Skala morötterna och skär dem i slantar på cirka en halv centimeter.

2. Lägg de skurna grönsakerna, vatten, peppar och salt i en kastrull. Låt koka under lock i tio minuter.

3. Torka av tofun med hushållspapper och skär den i tärningar på cirka en centimeter. Stek tofun i olja i en panna tills den får vacker färg.

4. Tillsätt de stekta tofutärningarna i kastrullen och koka i ytterligare cirka fem minuter tills grönsakerna är mjuka.

5. Tillsätt fettblandningen och rivet citronskal i soppan. Låt koka upp igen. Tillsätt till sist finhackad dill. Servera soppan med citronklyftor.

ENKEL GRÖNSAKSLASAGNE

6 portioner, 30–60 min, ca 1,50 €/portion*

1 förp. (200 g) Pirkka lasagneingredienser

1 påse (200 g) Pirkka bladspenat (djupfryst)

1 msk rybs- eller olivolja

1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater

3 1/2 dl vatten

3 dl mjölk

1 ask (250 g) Pirkka miniplommontomater

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost

1. Tina spenaten i olja i en belagd kastrull. Tillsätt såsingredienserna och de krossade tomaterna i kastrullen. Tillsätt även vatten och mjölk. Rör ihop och låt koka i ett par minuter.

2. Dela tomaterna. Spara några hela tomater som dekoration överst.

3. Varva sås, pastaplattor, tomater och smulad fetaost i en form. Börja och avsluta med sås. Toppa lasagnen med hela tomater och smula över resten av fetaosten.

4. Tillaga i 200 grader i cirka 45 minuter. Låt lasagnen stå och dra i 5–10 minuter före servering.

VEGANSKT SKAV MED PULLED HAVRE

4 portioner, 30–60 min, ca 2 €/portion*

1 (100 g) lök

1 msk Pirkka margarin

1 förp. (240 g) pulled havre, nude

1 burk (330 ml) mörkt öl

1/2 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

1/4 tsk kryddpeppar

ÖVRIGT potatismos lingon eller lingonsylt Pirkka lingonsylt inlagda rödbetor

saltgurka

1. Skala och finhacka löken.

2. Hetta upp fett i en stekpanna. Tillsätt löken och rör om en stund.

3. Tillsätt pulled havre och låt den steka i pannan i några minuter. Rör om då och då.

4. Tillsätt öl och kryddor. Koka upp och låt koka i tio minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat.

5. Servera det veganska skavet med potatismos, lingon, lingonsylt, inlagda rödbetor och saltgurka.

Laga vegetariska varianter av välbekanta favoriter.

LITE BÄTTRE SMÖRGÅSAR

VARMA SMÖRGÅSAR MED

SALAMI OCH CAPRESE

4 portioner, under 30 min, ca 2,60 €/portion*

2 påsar (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarella

2 (180 g) tomater

8 toastskivor

4 msk Pirkka grön pesto

1/2 förp. (à 70 g) Pirkka Parhaat salami, Napoli eller 1/4 förp. (à 120 g) Pirkka Parhaat tunn lätt finländsk medvurst

1/4 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola eller färsk basilika

1 msk rybsolja till stekning

1. Skär mozzarellan och tomaterna i skivor. Bred pesto på ena sidan av brödskivorna.

2. Fyll hälften av skivorna med salami, mozzarella, tomater och rucola eller basilika. Lägg de återstående ovanpå som lock och tryck ner bröden något så att de plattas till.

3. Stek bröden i olja i en grillpanna eller stekpanna på båda sidorna i några minuter tills de får lite färg och mozzarellan börjar smälta lite. Vänd bröden försiktigt med hjälp av en stekspade. Dela bröden i halvor om du vill. Avnjut genast.

Bröden kan även tillagas i en smörgåsgrill. En knaperstekt varm smörgås passar även till lunch.

En matig smörgås passar till lunch, kvällsmat eller förrätt. Fyll den varma smörgåsen i italiensk stil eller laga en klassisk kombination med getost och päron som smälter i munnen.

PÄRON- OCH GETOSTBRÖD

4 portioner, under 30 min, ca 1,95 €/portion*

3/4 dl (35 g) Pirkka valnötter

2 (200 g) K-Menu päron

1 msk smör

1 msk honung

4 skivor lantbröd eller surdegsbröd

1 förp. (150 g) mjuk getost (t.ex. Chavroux) färska timjanblad

1. Rosta nötterna en stund i en torr het panna tills de får lite färg. Se upp så att de inte mörknar för mycket. Flytta över dem på en skärbräda och hacka dem mindre med en kniv.

2. Dela de tvättade päronen på längden och skär halvorna i ytterligare sex delar på längden. Ta bort kärnhusen.

3. Hetta upp smör och honung i en panna. Tillsätt päronen och stek dem på båda sidorna i några minuter tills de får lite färg och karamelliseras.

4. Rosta bröden i en stekpanna eller brödrost. Bred ut ett rejält lager getost på brödet. Lägg karamelliserade päron ovanpå. Avsluta med hackade valnötter, timjan och honung.

Karamelliserade päron, mjuk getost, knaprigt bröd och rostade nötter är en utsökt kombination. Brödet passar som förrätt eller som lite bättre kvällsmat.

SMAKA PÅ DEN FLÄCKIGA FAVORITEN

GLASSOMMAR IGEN

Karamell, citron, popcorn och välbekant choklad. Redaktionen provsmakade glassnyheterna i K-mataffärerna. Den trendiga mochiglassen blev etta.

Pirkka Parhaat Caramel Mochi 6 × 35 g

Vad: En kula tjinuskiglass i japansk stil med ett mjukt karamellhjärta i ett skal av risdeg.

Kommentarer: Skalet av risdeg är lagom elastiskt, och tjinuskifyllningen smakar som om den vore hemlagad. För den som gillar trendiga smaker.

Pirkka Kirppu dryckis med apelsin- och päronsmak 83 g

Vad: Den senaste nykomlingen i småkrypsfamiljen, tillgänglig under sommarsäsongen.

Kommentarer: En sommarnyhet med apelsin- och päronsmak. För små gottegrisar och fans av småkryp.

Pirkka stor glasstrut med citron och lakrits 100 g

Vad: Citronglass med ett lakritshjärta insvept i en våffla.

Kommentarer: Struten smakar som glass från glasskiosken. Den äkta, frasiga våfflan döljer en fräsch citronglass. För vuxen smak.

Fazer Suffeli glasstrut 108 g

Vad: En glass med toffeefyllning och välbekanta smaker av våffla och mjölkchoklad.

Kommentarer: En maffig strut med randig mjölkchokladglass. Det bästa är

3 Kaveria glasspinne jordnöt & banan 80 g

Vad: Bananglass med överdrag av mjölkchoklad.

Kommentarer: Chokladen har jordnöts-

Classic glass dubbelchoklad & skogsbär 80 g

Vad: Glasspinne med överdrag av mörk och ljus choklad.

Kommentarer: Glass med sylträn-

88 glasspinne vanilj och choklad 61 g

Vad: Glasspinne med glass i olika lager och överdrag av hasselnötskrokant.

Kommentarer: Lagren av vanilj- och chokladglass döljer ett chokladhjärta och smak av nougat. Det knapriga och knastrande överdraget är en positiv överraskning. För små sockerråttor.

Daim Mint glasstrut 90 g

Vad: Mintchokladstrut med Daim chokladdragéer.

Kommentarer: Den tjocka och krispiga våfflan är fodrad med choklad. Gräddglassen har en fräsch smak av mint. Daim-smulorna knastrar trevligt i munnen. För Daim-nostalgiker.

Magnum glasspinne Starchaser 72 g

Vad: Gräddglasspinne med smak av choklad, karamell och popcorn.

Kommentarer: Finessen med chokladöverdraget ligger i de salta popcornsmulorna. Chokladen döljer ett mjukt lager karamellsås och silkeslen gräddglass. För den som uppskattar kvalitet.

TIPS OM MATVAL

Smarta knep

K-gruppens undersökning om matfenomen 2023 innehåller smarta knep som får oss att känna glädje över att lyckas i vardagen. Man kan till exempel hitta ny användning för gårdagens rester eller spara el genom att tillaga två rätter samtidigt i ugnen. Se mer tips som underlättar vardagen på nästa sida.

Att tillsätta grönsaker i köttfärsrätter är ett gammalt beprövat knep. Överblivet mos kan användas i en Shepherd´s pie-gratäng.

TIPS FÖR MATLAGNING I VARDAGEN

1PLANERA FRAMÅT

Att planera menyn för hela veckan sparar tid och energi och minskar matsvinnet. Du behöver inte tillaga en ny måltid varje dag. Fundera vilka rätter du kan laga för två dagar på en och samma gång. Du kan till exempel göra dubbel sats av linssoppa eller kållåda med så gott som samma insats och elförbrukning. De står sig bra i kylskåpet i några dagar.

2

LÅT DIG INSPIRERAS I BUTIKEN

Planera inte någon meny för två dagar i veckan. Säsongens grönsaker hittar du enkelt i butiken, och på grönsaksavdelningen kan du hitta inspirerande råvaror att bygga en måltid på. Om du till exempel hittar finländsk regnbågslax med röd prislapp, köp flera förpackningar på samma gång. Gör ugnslax av den ena filén och en gratäng av den andra. Lägg gratängen i frysen till en annan dag.

3

GÖR PRISVÄRDA VAL

Förutom förmånliga säsongsbetonade ingredienser kan du medvetet göra mer fördelaktiga val i butiken. Välj Pirkka eller K­Menu produkter, utnyttja butikens erbjudanden och använd OmaPlussa­förmånerna, som grundar sig på din egen köphistorik. Ju mer du använder Plussa­kortet när du handlar i K­mataffären, desto mer motsvarar de personliga förmånerna dina preferenser. OmaPlussa­förmånerna varierar från vecka till vecka, och du hittar dem i K­Ruoka­appen.

SMARTA IDÉER FÖR VECKAN

• Linssoppa

Baljväxter är alltid billigt, och linssoppa smakar bra även nästa dag.

• Kållåda

Gör dubbel sats med samma insats och elförbrukning. Frys in resten.

• Köttfärssås med morötter

• Shepherd’s pie Dryga ut köttfärsen med grönsaker, så räcker den till två rätter.

• Ugnslax och rotfrukter på plåt

• Laxpasta Använd överbliven rostad regnbågslax i en pastasås nästa dag.

SE RECEPT PÅ

K-RUOKA.FI ELLER

I K-RUOKA-APPEN

4 ANVÄND MAT SOM HAR BLIVIT ÖVER

Avsätt en dag i veckan då du dukar fram överbliven mat i portionsaskar i kylen och frysen. Låt alla i familjen välja vilken mat de vill ha. Soppa, risotto eller gröt från dagen innan kan användas i en bröddeg. En omelett är billig och enkel mat, eftersom den kan fyllas med nästan allt som finns i kylen: till exempel gårdagens grönsaker, kycklingsås eller rester av riven ost.

5 KOMPLETTERA MED GRÖNSAKER

Riv ner morötter i köttfärssåsen, det gör såsen saftig och god. Samtidigt kan du halvera mängden köttfärs eller göra dubbel sats av rätten. Köttfärsen kan kompletteras med till exempel kidneybönor eller sojakross. Torkad svamp kan smulas ner i köttfärs, grytor och såser. Skrumpna grönsaker kan användas i soppor och smoothies.

6LÅT BARNEN VARA MED I KÖKET

Vardagen underlättas om man låter barnen vara med och laga mat. Maten behöver inte nödvändigtvis stå färdig på bordet efter skola och dagis. Barnen kan blanda till och bearbeta deg, hacka grönsaker och duka bordet efter förmåga. Samtidigt lär de sig mer om matlagning och råvaror. Kanske blir även barnen inspirerade och mer öppna för att smaka på nya saker.

* Expert: utvecklingschef Emmi Tuovinen, Marthaförbundet. Källa: K-Ruoka.fi

Smarta vardagsknep är trendigt, även om det faktiskt handlar om gamla beprövade metoder i modernare tappning.

MARTHA I

MODERN TAPPNING

I dessa vardagsrätter kombineras moderna vardagsknep och ansvarsfullhet. Använd vild fisk och kombinera mat som har blivit över.

Pirkka Parhaat pizzafisk i rypsolja 150 g/115 g

Pizzanpaistajat

En enkel fyllning till ugnsbakad potatis gör du av finländsk konserverad vild fisk och crème fraîche. Toppa med knapriga tärningar av skärgårdsbröd som ger smak och struktur.

UGNSBAKAD POTATIS MED FYLLNING AV

VILD FISK

6 st., över 60 min, ca 1,20 €/st.*

6 (1 kg) Pirkka Rosamunda

ugnspotatisar

FYLLNING MED VILD FISK

1 burk (150 g/115 g) Pirkka Parhaat

pizzafisk

1 burk (220 g) Arla Lempi crème fraîche, 15 %

1/2 dl finhackad dill

1/2 msk citronsaft

1/2 tsk rivet citronskal

1/4 tsk salt en nypa svartpeppar

ÖVRIGT

1/4 (25 g) rödlök

2 skivor Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd

1 msk smör dill

1. Skrubba potatisarna väl med en borste och nagga dem.

2. Tillaga potatisarna i ugnen i 200 grader i cirka en timme. Kontrollera att potatisarna är mjuka.

3. Låt oljan rinna av fisken. Blanda fisken med övriga ingredienser till fyllningen. Rör inte om för mycket, då blir crème fraîchen för lös.

4. Skala och finhacka rödlöken. Skär skärgårdsbrödet i små tärningar och rosta brödet i smör i en stekpanna.

5. Skär snitt i ugnspotatisarna och servera dem med fyllningen. Garnera med rödlök, brödtärningar och dill.

GRÖTBRÖD

15 st., över 60 min, ca 0,15 €/portion*

4 dl havregrynsgröt

3 dl mjölk

1 påse torrjäst

2 msk sirap

1 tsk salt

ca 11 dl Pirkka vetemjöl

1/2 dl Pirkka rypsolja

TILL DEKORATION

1/2 dl mjölk

1/2 dl Pirkka havreflingor

Överbliven havregrynsgröt använder du enkelt i maffiga grötbröd. De fluffiga och saftigt varma bröden är ett gott kvällsmål.

Pirkka havreflingor 1 kg

gröten är. Degen ska vara mjuk. Låt degen jäsa i bunken under duk i 20–30 minuter.

3. Forma bullar av degen på ett mjölat underlag och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 20 minuter. Pensla bullarna med mjölk. Strö över havreflingor.

4. Grädda i 225 grader i cirka tio minuter.

SMART MED KARPFISK

Finländsk vildfångad fisk är ett etiskt alternativ, eftersom den har ett lågt koldioxidavtryck. Fiske av karpfisk, id, björkna och siklöja dämpar även övergödningen av vattendragen samtidigt som det bidrar till ett sunt fiskbestånd.

1. Blanda gröt och vatten och värm blandningen i mikrovågsugnen till 42 °C, lite varmare än fingervarmt. Tillsätt torrjäst, sirap och salt.

2. Arbeta ner mjölet i degen lite i taget och tillsätt oljan i slutet av knådningen. Mängden mjöl beror på hur fuktig

TIPS!

Om det bara blev lite gröt över kan du baka en halv sats bröd.

DEN PERFEKTA BRUNSÅSEN

Brunsås är grunden till många vardagsrätter och basen i komfortmat. Hemligheten med den perfekta såsen ligger i att bryna smöret och mjölet ordentligt.

INGREDIENSER

4–6 portioner

· 5 dl vatten

· 1 ½ msk Pirkka nötköttsfond

· 3 msk (45 g) smör

· 3 msk vetemjöl

· 1 msk sojasås

· en nypa svartpeppar

1 SMÖR OCH MJÖL

Gör först köttbuljongen: hetta upp 5 dl vatten i en kastrull och tillsätt nötköttsfond (1 ½ msk). Låt den heta buljongen vänta på spisen. Till såsbasen behöver du samma mängd smör och mjöl. Smält 3 msk smör i en panna eller traktörpanna och tillsätt 3 msk vetemjöl.

3 TILLSÄTT BULJONGEN

När blandningen är brynt, tillsätt het buljong lite åt gången under omrörning. Det är viktigt att tillsätta vätskan i omgångar så att såsen inte klumpar sig. Fortsätt att röra om och låt koka i några minuter tills såsen är slät och lagom tjock. Om såsen är för tjock, tillsätt vätska en sked i taget.

PASSAR TILL MYCKET

Brunsås fungerar som en utmärkt bas för köttfärssås, korv- och knackkorvssås eller svampsås. Servera såsen som den är till köttbullar eller till en stek.

2 BRYN ORDENTLIGT

Bryn smör- och mjölblandningen under ständig omrörning med en spiralvisp. Den ska vara ordentligt brynt. Bryn tills blandningen får en mörk kolanyans och doftar nötigt. Se dock upp så att du inte bränner mjölet.

4 KRYDDA OCH SMAKA AV

Smaka av med sojasås (1 msk) och en nypa svartpeppar. Soja ger såsen djup, umami och sälta, så du behöver inte nödvändigtvis tillsätta mer salt. Smaka av såsen och tillsätt kryddor vid behov.

MER SMAK

Du kan ersätta en del av vätskan med rödvin eller grädde. Testa olika kryddor: tomatpuré, senap, grön- och rosépeppar, svartvinbärsgelé, örter eller misopasta.

BYT UT BULJONGEN

Traditionellt används köttbuljong i brunsås, men du kan byta ut den mot till exempel vilt-, grönsakseller kycklingbuljong. Kom även ihåg att använda stekskyn från kött.

GICK NÅGOT FEL?

Ingen fara! Om såsen är för lös eller smakar mjölig, fortsätt att koka den –mjölet fortsätter att koka ihop. En klumpig sås kan också silas.

GARANTERAD FISKELYCKA

Kalavapriikki,

Vad är Kalavapriikki för företag?

Vi är ett fiskmatsföretag i Kuopio som producerar ett brett sortiment av fisk till de finländska matborden. Insjöfisken levereras till Kalavapriikki inom en radie av 200 kilometer från Kuopio av fiskare i Savolax och norra Karelen. Vi är även involverade i ett fiskodlingsföretag. Dessutom kommer regnbågslax från Åland och lax från Norge. All fisk fileas för hand i vår fabrik och röks, flamsteks, saltas och vidareförädlas till försäljning under vårt varumärke Kalaonni. För varumärket Pirkka producerar vi panerade bitar av regnbågslaxfilé.

Hur återspeglas ansvarsfullhet i er verksamhet?

Vi använder fiskråvaran så noggrant som möjligt, och sidoströmmarna utnyttjas fullt ut som livsmedel och mat till sällskapsdjur. Vi använder finländsk Benella-fisk, vars odlingsmetod minskar fosfor- och kvävebelastningen i Östersjön. Cirka 14 procent av

– Testa att göra ceviche av till exempel finländsk regnbåge eller krydda den i thailändsk stil, säger Jari Korhonen, vd för Kalavapriikki.

den energi som vår fabrik behöver kommer från vårt eget solkraftverk. Dessutom utnyttjar vi bergvärme och tar till vara all spillvärme. Vårt mål är att vara koldioxidneutrala 2030.

PRODUCENT

Varför ska man äta finländsk fisk?

Vi är i de tusen sjöarnas land, och att äta vild fisk är ett ansvarsfullt och etiskt val. Det är viktigt med tanke på fiskekunskapen och försörjningsberedskapen i Finland. Jag rekommenderar att man ibland väljer ansvarsfullt producerad regnbågslax i stället för lax. Den har en mindre klimatpåverkan och innehåller fettsyror av högre kvalitet än norsk lax.

Vilka tips har du för tillagning av fisk?

Kalaonni-produkterna

beviljades märket Gott från Finland 2022.

Stekt siklöja faller alltid en savolaxare i smaken, men fisk passar som protein i nästan vilken maträtt som helst. Min personliga favorit är fish and chips gjord på knapriga panerade bitar av regnbågslax. Fisk och frysta pommes frites tillagas snabbt och enkelt i ugnen eller med en airfryer. Jag njuter av dem med en sallad och limeaioli och toppar med en nypa färsk koriander.

som ligger mitt i Savolax fiskevatten, tror på den finländska insjöfiskens och regnbågslaxens dragningskraft.

HANDLA MAT ENKELT PÅ NÄTET

I vår nätbutik K-Ruoka hittar du alltid förmånliga basvaror till vardagen och specialönskemål för finsmakare. Handla mat i nätbutiken K-Ruoka i appen eller på K-Ruoka.fi.

DET BÄSTA JUST NU

SÄSONGSDELIKATESSER OCH DE BÄSTA TEKNIKTIPSEN

Bouillabaisse

DRYCKESFÖRSLAG

Tommasi Le Rosse

Pinot Grigio 0,75 l, Italien, finns på Alko. Ett friskt och fruktigt par till bouillabaissen.

På smakkartan

I bouillabaisse, som härstammar från fiskarnas kök i södra Frankrike, har man traditionellt använt fisk och skaldjur som fiskarna inte har fått sålda under dagen. Låt dig förföras av denna soppa smaksatt med saffran, och kolla in fler recept från hela världen i artikeln som börjar på nästa uppslag.

Musslor och skaldjur är som bäst under de kallare månaderna. Lättast kommer du undan om du köper dem frysta.

Testa nya smaker och kryddor! De trendiga rätterna i det internationella köket är förvånansvärt enkla att laga.

TRENDERFRÅNVÄRLD E N

48

Libanesisk sallad

Hemligheten med fattoush-salladen med rostat pitabröd är sumac-kryddan med sin citron- och bärliknande smak. Om du inte hittar sumac i butiken kan du byta ut den mot rivet citronskal.

Koreanska vingar

Gochujang, som är en fermenterad sojaböns- och chilipasta, gör kycklingvingarna härligt klibbiga. Servera dem med spiralskurna koreanska gurkor.

SE VIDEON PÅ K-RUOKA.FI: KOREALAISET KURKUT

Läcker pasta från Italien

’Nduja, bekant från pizzavärlden, är en eldig bredbar salami som härstammar från Kalabrien i Italien. Den tillverkas av fett griskött och chilipeppar. Helgmåltiden kan inte bli enklare än så här.

Bouillabaisse Fisksoppa från Frankrike

s. 49

Servera bouillabaissen med majonnäs kryddad med saffran, cayennepeppar och vitlök. Den aromatiska soppan har även en underbart fräsch smak av apelsin och fänkål.

blåmusslor 450 g ASC, djupfrysta

Pirkka

jätteräkstjärtar, råa, 450 g ASC, djupfrysta

Pirkka fisktärningar 300 g MSC, djupfryst

SLOPPY JOE

4 portioner, under 30 min, ca 2,25 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %)

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 (100 g) lök

2 vitlöksklyftor

1 (180 g) grön paprika

1/2 dl tomatpuré

1 dl Pirkka tomatketchup

1 msk worcestershiresås

1/2 msk äppelvinäger (1 tsk rörsocker)

ÖVRIGT

1 påse (4 st./320 g) Vaasan THE BRGR Naughty hamburgerbröd

4 skivor Pirkka cheddar smältost ca 1/2 dl Pirkka gurkskivor i kryddlag

1. Ta fram köttfärsen i rumstemperatur före tillagning. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj och tärna paprikan.

2. Bryn färsen i eget fett. Tillsätt löken

och vitlöken. Smaksätt med salt och svartpeppar. Tillsätt även paprikan.

3. Tillsätt tomatpurén och fräs en stund. Tillsätt ketchup och blanda den med köttfärsen.

4. Krydda färsen med worcestershiresås och äppelvinäger. Tillsätt rörsocker om du vill. Låt såsen sjuda i 5–10 minuter tills smakerna har blandats och grönsakerna mjuknat.

5. Rosta bröden till exempel i brödrosten och fyll dem med köttfärssås. Lägg även en skiva smältost och kryddgurka mellan bröden om du vill.

FATTOUSH

4 portioner, 30–60 min, ca 2,10 €/portion*

1/2 förp. (à 6 st./400 g) Pirkka pitabröd

3 (350 g) stora tomater

1 (200 g) gurka

1 (80 g) liten rödlök

1 påse (2 st./200 g) Pirkka Parhaat knaprig babysallat

1 kruka bladpersilja

DRESSING

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 msk citronsaft

1 msk Pirkka balsamvinäger

1 msk sumac

eller 1 msk citronskal

1. Rosta pitabröden i en stekpanna eller brödrost tills de är krispiga. Skär dem i cirka två centimeter stora bitar.

2. Skär de tvättade tomaterna i rejäla tärningar och gurkan i skivor på mindre än en halv centimeter. Skär den skalade löken i tunna ringar. Riv salladen i mindre bitar och finhacka bladpersiljan.

3. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål. Tillsätt grönsakerna och brödet. Rör om och servera.

ELDIGA PASTOR, SMAKSATTA MAJONNÄSER OCH KRYDDSÅSER ÄR TRENDIGA RUNT OM I VÄRLDEN.

Burger från USA

Saftig Sloppy Joe är den bästa komfortmaten. Brödet fylls med köttfärs och smaksätts med worcestershiresås och grön paprika.

BOUILLABAISSE

8 portioner, 30–60 min, ca 5,30 €/portion*

300 g benfri laxfilé

1 förp. (400 g) Pirkka Parhaat

jätteräkstjärtar, råa (djupfrysta)

1 förp. (300 g) Pirkka fisktärningar (djupfryst)

1 förp. (450 g) Pirkka Parhaat blåmusslor, ASC (djupfrysta)

1 (100 g) lök

1/2 (150 g) Pirkka purjolök (den ljusa delen)

3 vitlöksklyftor

1 (180 g) fänkål

2 msk olivolja

2 dl (alkoholfritt) torrt vitt vin

1 lagerblad

1 tsk timjan

1/2 tsk fänkålsfrön, stötta i mortel

1 påse (0,5 g) saffran

4 (240 g) medelstora potatisar (gul påse)

1 1/2 l vatten

4 1/2 msk fiskfond

1 burk (400 g/240 g) K-Menu skalade

tomater i tomatjuice

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar från kvarn rivet skal av 1 apelsin

1 dl finhackad bladpersilja

ENKEL ROUILLE

2 dl majonnäs en nypa saffran

1/2 tsk cayennepeppar

2 finhackade vitlöksklyftor

1. Tina jätteräkstjärtarna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Dela, skölj och finhacka purjolöken.

3. Dela den sköljda fänkålen på längden, ta bort det hårda fästet, dela på bredden och strimla fänkålen.

4. Skala och tärna potatisen och lägg tärningarna i kallt vatten så länge.

5. Hetta upp olja i en stor kastrull (5 l). Fräs löken och purjolöken i några minuter, bryn inte. Tillsätt vitlöken och fänkålen och fräs en stund.

6. Tillsätt vin, lagerblad, timjan, stötta fänkålsfrön och saffran (spara en nypa saffran till rouillesåsen). Låt koka en stund.

7. Tillsätt potatis, vatten och fiskfond. Koka upp.

8. Tärna tomaterna och tillsätt dem och tomatspadet i soppan. Salta och peppra. Koka i 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt 1/2 dl bladpersilja samt apelsinskal.

9. Ta bort skinnet på laxen och tärna den. Ta bort stjärtarna på de tinade jätteräkorna om du vill. Skölj musslorna.

10. Tillsätt laxen och fiskbitarna i soppan, koka upp och låt koka i cirka två minuter. Tillsätt räkorna samt musslorna som fortfarande är lite frysta. Koka i 3–5 minuter. Toppa soppan med bladpersilja.

11. Blanda ingredienserna till rouillesåsen och servera den till soppan.

GOCHUJANG WINGS

4 portioner, 30–60 min, ca 2,95 €/portion*

GOCHUJANG WINGS

1 förp. (700 g) Hook Chicken Wings, färdiga kycklingvingar

1–2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk riven färsk ingefära

1/2 msk Pirkka rypsolja

3 msk gochujang chilipasta

2 msk Pirkka flytande honung

1 msk Pirkka risvinäger

1 msk sojasås

KOREANSKA GURKOR

2 (500 g) gurkor

2 tsk salt

2 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja

1 msk Pirkka risvinäger

1 msk sojasås

2 tsk socker

1 tsk sesamfrön

ÖVRIGT sesamfrön finhackad salladslök

1. Skär gurkorna i två eller tre delar. Lägg en gurka mellan två ätpinnar och skär tunna snitt på tvären. Vänd på gurkan och skär snitt på den andra sidan i cirka 45 graders vinkel. Gör på samma sätt med de övriga gurkbitarna och lägg dem i en skål. Gnid in salt i gurkorna och ställ dem i kylen i cirka 15 minuter.

2. Skölj gurkorna i kallt vatten och torka av dem. Krydda gurkorna med knaprig vitlök, risvinäger, sojasås, socker och

sesamfrön. Låt stå och dra i kylskåpet i 15–30 minuter.

3. Tillaga kycklingvingarna enligt anvisningarna på förpackningen under tiden som du gör såsen. Fräs vitlök, chili och ingefära i olja i en kastrull. Tillsätt gochujang, honung, risvinäger och sojasås. Koka i 5–10 minuter tills såsen tjocknar något. 4. Lägg de färdiga vingarna i en skål och häll över såsen. Vänd vingarna runt om i såsen.

5. Dekorera vingarna med sesamfrön och salladslök. Servera med koreanska gurkor.

PASTA MED ’NDUJA

4 portioner, under 30 min, ca 1,55 €/portion*

300 g Pirkka spagetti

2−3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 msk Pirkka tomatpuré

1/2 burk (à 90 g) Pirkka Parhaat ’nduja salamipasta

1 förp. (2 dl) Arla Lempi matlagningsgrädde (15 %)

1/2 dl vatten

1–2 msk Pirkka flytande honung

1/4 tsk salt en nypa svartpeppar ca 1 dl kokvatten från pastan

ÖVRIGT

Pirkka Parhaat riven parmesanost färsk finhackad bladpersilja

1. Koka pastan i saltat vatten (2 l vatten + 1 tsk salt) enligt anvisningarna på förpackningen tills den är nästan färdig.

2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken i olja i en stekpanna. Tillsätt tomatpurén och salamipastan i pannan. Rör om en stund.

3. Häll ner matlagningsgrädden, skölj ur burken med vatten och häll vattnet i pannan. Smaksätt med honung, salt och svartpeppar. Hetta upp såsen och rör om då och då.

4. Låt pastan rinna av och spara lite av kokvattnet (ca 1 dl). Tillsätt pastan i såsen och koka tills den är färdig. Späd med kokvatten från pastan och rör om.

5. Toppa med riven parmesan och bladpersilja. Servera genast.

UPPDATERA FAVORITERNA

Kan de klassiska bakverken smaka ännu bättre? Testa en citron- och olivoljekaka, kardemummabullar i svensk stil eller en getostpaj med grönkål.

Låt inte det blygsamma utseendet på citron- och olivoljekakan lura dig! Den saftiga kakan är mycket lättlagad, och smeten behöver inte vispas.

CITRON- OCH OLIVOLJEKAKA

12 portioner, 30–60 min, ca 0,70 €/portion*

3 dl vetemjöl

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1/2 tsk matsoda

1 tsk Pirkka vaniljsocker

1/4 tsk salt

1 1/2 dl Pirkka olivolja

2 ägg

1 1/2 dl Pirkka grekisk yoghurt

1/2 dl citronsaft

1 msk rivet citronskal

MASCARPONESKUM

1 burk (250 g) Pirkka Parhaat mascarpone

3/4 dl mjölk

1 1/2 msk socker

ÖVRIGT

1 ask (250 g) Pirkka hallon

1. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 20 cm). Olja formen och mjöla den med vetemjöl.

2. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, matsoda och salt i en skål. Blanda olivolja, yoghurt och ägg samt citronskal och citronsaft i en annan skål.

3. Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd ner den med en slickepott. Rör inte om i onödan så att smeten blir seg. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

4. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 35–40 minuter. Kontrollera med en cocktailpinne att kakan är klar. Låt den svalna ordentligt innan du stjälper upp den.

5. Vispa mascarpone och socker med en elvisp och tillsätt mjölken lite i taget tills mascarponen blir ett fluffigt skum.

6. Servera citron- och olivoljekakan med mascarponeskum och hallon.

2 1/2 dl vatten

25 g jäst

1 ägg

1 1/2 dl socker

1 påse (8 g) Pirkka kardemumma

1 tsk salt

ca 8 dl Pirkka vetemjöl

100 g mjukt smör

FYLLNING

100 g mjukt smör

1 dl farinsocker

1 påse (8 g) Pirkka kardemumma

1 tsk vaniljsocker

SOCKERLAG

1/2 dl socker

1/2 dl vatten

1 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

ÖVRIGT

1 ägg

2 msk socker

1. Smula ner jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt.

2. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen väl. Tillsätt det mjuka smöret när

De härliga kardemummabullarna smakar verkligen kardemumma! Smörfyllningen gör snurrorna saftiga, och sockervatten ger ytan en fantastisk glans.

nästan allt vetemjöl är tillsatt. Knåda degen i cirka tio minuter tills den är jämn och lossnar från kanterna på bunken.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 15−20 minuter.

4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål.

5. Knåda degen på ett mjölat underlag. Kavla ut degen till en platta på cirka 50 cm × 40 cm. Bred ut fyllningen på plattan med en slickepott och vik plattan dubbelt.

6. Skär plattan i cirka 3 cm breda remsor. Skär remsorna i halvor nästan hela vägen i längdriktningen så att du lämnar remsorna fästa vid varandra ungefär en centimeter från övre kanten. Snurra remsorna runt varandra. Fatta till sist tag i remsorna i vardera änden och vrid några varv i motsatt riktning mot bordet och snurra sedan ihop degbiten till en snurra. Lägg snurrorna på ett bakplåtspapper. Forma de andra bitarna på samma sätt. Låt bullarna jäsa i ungefär en halvtimme.

7. Pensla bullarna med ägg.

8. Grädda bullarna i 225 grader i cirka 10 minuter.

9. Koka upp ingredienserna till sockerlagen och rör om tills sockret har smält. Pensla de varma bullarna med sockerlag och strö över socker som dekoration.

GETOSTPAJ MED GRÖNKÅL

5–6 portioner, 30–60 min, ca 1,70 €/portion*

BOTTEN

2 dl Pirkka rågmjöl

1 dl Pirkka vetemjöl

1/2 tsk salt

100 g Pirkka smör

2 msk vatten

FYLLNING

150 g grönkål

2 Pirkka schalottenlökar

1 msk olja

1 burk (365 g/150 g) Pirkka Parhaat getosttärningar

3 ägg

2 dl Pirkka vispgrädde

1 dl vatten

1 tsk mejram

1 tsk svartpeppar

1/4–1/2 tsk salt

1. Blanda mjöl, salt och det mjuka fettet. Tillsätt vatten och blanda till en jämn deg.

2. Tryck ut degen i bottnen och längs kanterna på en smord pajform (25 cm i diameter). Ställ formen i kylskåpet i 15 minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka tio minuter.

3. Skölj grönkålsbladen och ta bort den hårda bladstjälken. Skär bladen i strimlor och finhacka schalottenlökarna. Fräs kålen och löken i en klick olja i en panna tills löken mjuknar.

4. Låt getosttärningarna rinna av. Vispa äggen i en skål och tillsätt grädden och vattnet. Tillsätt kryddorna och rör om.

5. Strö blandningen med grönkål och lök samt de smulade getosttärningarna över den förgräddade bottnen. Häll över ägg- och gräddblandningen. Grädda i cirka 30 minuter längst ner i ugnen.

En getostpaj med grönkål passar bra på kvällsbjudningen eller till lunch på helgen. Du kan även använda färdig pajdeg.

TIPS!

Om du vill kan du använda bladspenat i fyllningen i stället för grönkål.

BRA KÖTTBULLAR, VANLIGT RECEPT.

Här kommer ännu en nyhet från den lilla matfabriken i Kervo. När vi gör köttbullar är det receptet som avgör. Att bullarna kanske inte är helt runda spelar ingen roll – så länge de smakar bra.

Receptet är enkelt, nästan på gränsen till tråkigt faktiskt. Rejält med inhemskt nöt- och griskött från Snellman, några ägg, skorpmjöl och lök. Plus lite grädde, smör och kryddor. Precis som där hemma.

Våra köttbullar är lätta att tycka om. De fungerar både med potatis och med mos. Eller så äter du dem som de är. Värm några och testa.

var får man luktfri kattsand

Pirkka Compact kattsand består av 100 % finfördelad naturlera. Oparfymerad kattsand, vars luktkontroll baserad på aktivt kol binder lukter omedelbart och effektivt.

Hitta över 2 600 produkter till verkligt Pirkka-pris och tips som underlättar vardagen: k-ruoka.fi/artikkelit/pirkka

K-Market

UPPLEVELSERNAS NÄRBUTIK

Atmosfären i Kronohagen i Helsingfors är som i en liten by. Jesse Lintumäki har byggt upp Krunikka till en upplevelsebutik, och här finns mycket att se.

Tidigare inbillade jag mig att allt är grått i Helsingfors och att folk går omkring med tunnelseende utan att hälsa på varandra. När jag började som köpman i Krunikka insåg jag att jag hade haft helt fel. Vår butik ligger i den traditionsrika stadsdelen Kronohagen, som är som en liten by inne i staden. Folk hälsar och stannar för att byta några ord med varandra.

En del av våra kunder använder butiken som sitt kylskåp och kommer för att handla många gånger om dagen. Första sommaren blev jag överraskad när folk kom i morgonrock och sandaler för att köpa frukosttillbehör.

För ett år sedan gjorde vi en grundlig renovering då vi förnyade allt från golv till tak. Mitt mål var att bygga en upplevelserik närbutik där även områdets historia är närvarande. Vi lånade foton som visar hur Kronohagen såg ut förr i tiden från Helsingfors stadsmuseum och

dekorerade butiken med förstoringar av dem.

En av våra specialiteter är godisavdelningen, som vi hämtade inspiration till från en biograf i Chicago på 1940-talet.

Golvet är svartvitrutigt, och avdelningen har grön neonbelysning. Belysningen syns ut genom fönstren, vilket ser bra ut när det är mörkt om kvällarna. Vi har även ett eget rum för kötthantering, vilket är sällsynt i en butik av den här storleken.

Majoriteten av våra kunder är i trettio- till fyrtioårsåldern. Vi har även många barnfamiljer som kunder: Krunikka är den enda matbutiken i området där man kan handla med barnvagn. Barnföräldrar uppskattar vårt sortiment av varma måltider. Hos oss hittar du god husmanskost för den hektiska vardagen.

Våra kunder är kvalitets- och trendmedvetna, men på senare tid har efterfrågan ökat även på förmånliga livsmedel, till exempel K-Menu-produkterna. Det speglar tidsandan. På fredagar har vi ”veckans hemliga erbjudande”, som våra följare på sociala medier har fått tips om redan dagen innan.

Vi får ofta önskemål av kunderna, och vi kan uppskattningsvis uppfylla nio av tio. Butiken har en önskebrunn där kunderna kan komma med önskemål om produkter.

Vi erbjuder även tjänster som Wolt och hemleverans. I samband med renoveringen lyckades jag förhandla till oss Postens paketautomat i vårt vindfång. Det här har särskilt glatt våra äldre kunder, eftersom de tidigare var tvungna att åka längre för att hämta ut sina paket.”

”Godisavdelningen har inspirerats av en biograf i Chicago på 1940-talet.”

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

TACK FÖR INSPIRATIONEN

K-Mat-tidningen ger mig väldigt mycket inspiration i matlagningen. Det är bra att ni uppmuntrar till att testa nya smaker.

VÅRENS FÄRGER

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

”Jag skulle vilja se mer recept och tips på hur man använder växtproteiner. Det är svårt att krydda soja- och havrebaserade produkter.”

REDAKTIONEN SVARAR:

Bra att du är intresserad av växtbaserade alternativ. På sidan 25 i detta nummer tipsar vi om hur man kan använda tofu och pulled havre. Fler tips hittar du på K-Ruoka.fi genom att ange växtprotein som huvudingrediens i receptsidans sökfält.

åPks e n firasden 7–10 april

GRÖNT TILL GÄSTERNA

Duka fram en lite bättre sallad till första maj. Med hjälp av en färdig salladsbas skapar du en maffig och fräsch sallad på nolltid.

TOPP 3 FAVORITER

Dessa är de populäraste recepten på K-Ruoka.fi.

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 29 MARS 2023

1

Makaronilåda

En stående husmansfavorit som faller hela familjen i smaken.

2

Mockarutor

Det snabblagade bakverket är barnens favorit.

3

Nachoplåt

Denna favoriträtt kan även göras på vegofärs.

Gott med mer grönsaker!

Läs hur du lätt får ett halvt kilo grönsaker om dagen i din matlagning.

De bästa tipsen till påsk Laga en lyxig påskmeny som även är förmånlig.