33 | Purkkiin ja pikkeliin Kirpeät kasvislisukkeet onnistuvat valmiin pikkeliliemen ansiosta.
VINKIT VALINTOIHIN
34 | Parasta N-Y-T! Ota kaikki irti kesän kasviksista, marjoista ja hedelmistä.
55 | Oman kylän kauppa K-Market Woikantorista saa kaikki kesän herkut.
PARASTA NYT
38 | Juhannuspöytä Juhannuksena nautitaan pitkän kaavan mukaan.
47 | Tekniikka tutuksi Neljä toimivaa tapaa grillata kalasta mehevä.
48 | Kesän marjaherkut Marjoista syntyvät kesän upeimmat tarjottavat.
56 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus seuraavaan lehteen.
KESÄ-ELOKUU
18
KESÄN KASVIKSET
Kesä hemmottelee uuden sadon kasviksillaan. Arkea piristävät muun muassa tonnikalawrapit ja tuliset tofuvartaat kaalisalaatilla.
38
HERKULLISTA JUHANNUSTA!
Juhannuksena pöytään kannetaan marinoitua melonisalaattia, flank steakia ja caesar kanaschnitzeleitä.
48
MARJOISTA MAKEIMMAT
Kotimainen mustikka, mansikka ja vadelma – teitä on odotettu! Pyöräytä mustikkapullat tai kokeile tehdä itse helppoa mansikkajäätelöä.
LUOTETTAVAT RESEPTIT, JOILLA ONNISTUT
K-Koekeittiömme ruokatoimittajat kehittävät reseptimme, jotka testataan aina vähintään kaksi kertaa. Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla, jotta lopputulos olisi kotonakin sama. Hyödynnämme sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaisia tuotteita. Pääsääntöisesti resepteissä ja testauksissa käytetään edullisia ja laadukkaita Pirkka-tuotteita. Erityisesti tuoretuotteiden pakkaukset pyritään käyttämään ruokaan kokonaan. Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.
SESONGISSANY
Kesä maistuu muistoilta
Kesä kutsuu hidastamaan. Se on vuodenaika, jolloin kahvikuppi viipyy kädessä vähän pidempään ja arjen rytmi antaa tilaa spontaaniudelle. Kesässä on keveyttä, valoa ja ennen kaikkea ihania ruokahetkiä, jotka syntyvät ilman suurta suunnittelua.
Kesän ruoissa minulle tärkeintä ovat sesongin maut ja vaivattomuus. Haluan ottaa kaiken irti sesongin parhaista raaka-aineista (s. 34–36) ilman, että minun tarvitsee viettää keittiössä tuntikausia.
Monille meistä kesän muistot kietoutuvat tiukasti tiettyihin makuihin. Mustikkamaito mummolassa itsepoimituista marjoista. Jäätelöhetki kaupan portailla ennen pyöräilyä takaisin kotiin. Herkkuhodarit kaverin syntymäpäiväjuhlissa paperilautasilta, ilman turhaa hienostelua. Nämä ovat hetkiä, joihin palaamme mielessämme yhä uudelleen, usein juuri makujen kautta.
”Monille meistä kesän muistot kietoutuvat tiukasti tiettyihin makuihin”
Toivon, että löydät tästä lehdestä reseptejä ja ideoita, jotka sopivat juuri sinun kesääsi: helppoja arkiruokia, jaettavia herkkuja juhannukseen ja pieniä makuja, jotka tekevät tavallisesta päivästä erityisen. Ehkä jokin näistä resepteistä päätyy mökkipöytään, piknikviltin päälle tai osaksi kesän juhlia – ja jää elämään muistoissa pitkälle syksyyn.
Ihanaa ja maukasta kesää!
Laura Vasile, päätoimittaja
@birdie_85
”Easy easter dessert: macarons dipped in dark and white chocolate. Top with chopped nuts and dried strawberries Recipe from @kruoka”
JULKAISIJA: Kesko Oyj
TOIMITUS: Roosa Mangani, Linda Forss, Riikka Kaila, Mari Lahti, Miikka Tikka, Katarina Schauman, Anna Vartiainen
RESEPTIT: KKoekeittiö
PÄÄTOIMITTAJA: Laura Vasile
@anumarttailee
”Ystävät kylässä, mikä oiva tilaisuus testailla uusia reseptejä! Tällä kertaa testissä pistaasijuustokakku, todellakin jatkoon !” #kruoka
TOTEUTUS: Aller Ideas
AVUSTAJAT: Hertta Hiltunen, Teija Korhonen, Minna RautioPakaste
PAINOPAIKKA: UPC Print, Vaasa
NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT! Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, merkkaa kuvaan @kruoka.
POIMINNAT
Lempeän mausteista juustoisuutta!
uutuus!
INNOSTU
PARHAAT VINKIT, KIINNOSTAVIMMAT UUTUUDET
JA OIVALTAVIMMAT IDEAT
Siirappinen juttu
Kesän maut siirtyvät drinkkeihin itsetehtyjen makusiirappien kautta. Siirapin valmistus ei ole vaikeaa: yksi osa sokeria, yksi osa vettä ja kaksi osaa paloiteltuja hedelmiä tai marjoja. Sekoita kaikki kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi. Kokeile siirappeihin esimerkiksi raparperia, persikkaa tai kesän marjamakuja. Erityisen ihanan aamupuuron tai jogurttikulhon saat, kun viimeistelet annoksen makusiirapilla. Itsetehty makusiirappi säilyy jääkaapissa noin pari viikkoa.
KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI
K-RUOKA-SOVELLUS:
MAKUSIIRAPPI
Raikas limonadi syntyy makusiirapista ja kivennäisvedestä, juhlava spritz makusiirapista ja kuohuviinistä. Laita noin 2 rkl makusiirappia lasin pohjalle ja päälle noin 2 dl juomaa.
3 × NOPEAT
LOUNAAT
Nämä uudet valmisruoat ovat helppoja ja maistuvia lounaita.
KLASSINEN KALAKEITTO Laadukas, käsin tehty kirjolohikeitto on huippukokki Pekka Terävän suunnittelema versio ikisuosikista.
Olo Creative Kitchen kermainen kirjolohikeitto 320 g
RUOKAISA SALAATTI
Annossalaatista löytyy marinoitua perunasalaattia, tonnikalaa, keitettyä kananmunaa ja sinappirakuunakastiketta.
Pirkka tonnikala-perunasalaatti 260 g
ITALIALAINEN RAVIOLIANNOS
Pastatyynyt on täytetty tuorejuustolla ja pippurilla ja upotettu pinaattiseen tomaattikastikkeeseen. Nam! Dennis ravioli cacio e pepe 260 g
SALAATTIEN LOPPUSILAUS
Hyvä kastike saa salaatin maistumaan. Näillä vinkeillä valmistat herkullisen kastikkeen itse.
MANSIKKAVINAIGRETTE
Pirkka suomalainen mansikka
AROMIKAS TOMAATTIKASTIKE
Pirkka Parhaat aurinkokuivatut kirsikkatomaatit öljyssä 190 g/95 g
Rajamäen punaviinietikka 0,4 l
oliiviöljy 1 l
Perkaa 100 g mansikoita sauvasekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon 2 rkl öljyä, 1 rkl punaviinietikkaa, suolaa ja pippuria. Surauta tasaiseksi kastikkeeksi. Makeutta saat lisäämällä pikkuisen hunajaa. Vinegretti on parasta juustoisten kesäsalaattien kanssa.
Rajamäen omenaviinietikka 0,4 l
Laita sauvasekoittimen kulhoon 5 aurinkokuivattua tomaattia, ½ dl tomaattien öljyä, 2 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl hunajaa ja kourallinen basilikaa. Surauta tasaiseksi. Kastike on hyvä yleissalaatinkastike kaikille vihreille salaateille.
NOPEA RANCHKASTIKE
Pirkka AB-piimä 1 l
majoneesi 250 g
Hienonna ruohosipuli, tilli ja persilja. Sekoita 1 dl piimää ja ½ dl majoneesia keskenään. Lisää joukkoon yrttisilppu, 1 tl sipulijauhetta, ½ tl suolaa ja ripaus pippuria. Ranch-kastike toimii kanasalaattien ja grillilihojen kanssa sekä dippikastikkeena.
1. Sekoita jauhelihan joukkoon valkosipuli, 2 rkl BBQ-kastiketta ja suola. Anna massan maustua sillä aikaa, kun valmistat muut täytteet.
2. Hienonna herneenpalot. Suikaloi kurkku ohueksi. Hienonna chili. Sekoita kaikki pikkelin aineet kulhossa ja jätä maustumaan.
3. Sekoita majoneesi ja BBQ-kastike keskenään.
4. Jaa jauhelihamassa kahdeksaan osaan ja painele tortilloiden päälle. Grillaa tortillat kypsiksi niin, että paistat ensin lihapuolelta noin 2 minuuttia ja painat samalla tortillaa lastalla parilaa vasten. Käännä ja kypsennä noin puoli minuuttia tortillapuolelta. Glaseeraa lihapintaa lopulla BBQ-kastikkeella ja käännä vielä lihapuoli noin puoleksi minuutiksi grillaantumaan.
5. Lisää grillatuille tortilloille täytteeksi salaattisekoitusta ja herne-kurkkupikkeliä. Valuta päälle teriyakimajoneesia ja ripottele seesaminsiemeniä ja korianterinlehtiä.
Saat grilliherkkuihin helposti korealaista makumaailmaa BBQ-kastikkeella. Hedelmäisen makeassa uutuuskastikkeessa maistuvat valkosipuli, seesami ja chili.
LISÄÄ MAKUA
Kikkoman teriyaki
BBQ kastike 250 ml Korea style UUTUUS
Grillitacot valmistuvat trendikkääseen smash taco -tyyliin, ja niiden pinta glaseerataan maukkaaksi korealaistyyppisellä BBQ-kastikkeella.
MONIPUOLINEN MANSIKKA
· Kotimaisen mansikan satokausi on nykyään entistä pidempi. Pääsatokausi ajoittuu kesä-elokuulle, mutta ensimmäiset kotimaiset mansikat tulevat kauppoihin jo huhtikuussa ja viimeiset syyskuussa. Pitkän satokauden mahdollistavat useat eri lajikkeet sekä kasvihuone- ja tunneliviljely.
· Mansikka on monipuolinen herkku. Pakkaa mansikoita mukaan piknikille, surauta niistä smoothie tai pakasta talven varalle. Kokeile myös mansikoita suolaiseen leivontaan, esimerkiksi fetajuuston kaveriksi suolaisen piirakan päälle.
· Meidän perheen ehdoton suosikki on mansikka-britakakku. Leivomme sen heti ensimmäisten kotimaisten mansikoiden tullessa myyntiin.
Talvikaudella Suomessa nautitaan tuontimarjoja, kesällä on kotimaisten, mehukkaiden ja makeiden mansikoiden aika.
Tuoreista mansikoista, samettisesta kermavaahdosta ja rapsakasta marengista syntyy herkullinen kesäklassikko.
MANSIKKA-BRITAKAKKU
12 annosta, 30–60 min, n. 1,30 €/annos*
POHJA
75 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
1½ dl Pirkka vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
MARENKI
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
PÄÄLLE
1¾ dl (50 g) Pirkka mantelilastuja
TÄYTE
1 l mansikoita
2 tlk (à 2 dl) Pirkka vispikermaa
1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
2 tl Pirkka vaniljasokeria
KORISTELUUN mintunlehtiä
1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut.
3. Paista 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes mantelit ovat saaneet paahteisen värin. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi varovasti.
4. Poista mansikoista kannat ja leikkaa mansikat viipaleiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää kerman joukkoon. Mausta vaahto sokerilla ja vaniljasokerilla ja sekoita.
Pirkka suomalainen mansikka 250 g
5. Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä päälle 2/3 osa vaahdosta ja puolet marjoista. Nosta toinen torttulevy päälle. Levitä pinnalle loppu vaahto nokareina ja koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.
VINKKI!
Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marenki pysyy mahdollisimman rapeana. Kakkupohjan voi leipoa jo etukäteen, esimerkiksi edellisenä päivänä. Kakkupohja kestää myös pakastuksen.
SUOSIKKI
Juhannushalko näyttää koivulta, mutta se kätkeekin sisälleen makeita mansikoita ja kuohkean rahkan. Koivun pintaa jäljittelevät raidat onnistuvat lakukastikkeella.
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet kevyesti käännellen, älä vatkaa.
2. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
3. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6 minuuttia. Kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi varovasti ja jätä torttulevy jäähtymään.
4. Poista mansikoista kannat ja kuutioi mansikat. Levitä hillo torttulevylle.
5. Vatkaa kuohukerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit.
6. Levitä kermarahka tortulle. Ripottele päälle mansikat. Kääri leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Siirrä esimerkiksi leikkuulaudan avulla jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.
7. Vatkaa kuorrutteen kuohukerma vaahdoksi. Levitä kääretortun päälle. Valuta pinnalle lakritsikastiketta ja vedä halutessasi lisää kuvioita hammastikulla. Koristele sitruunamelissalla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Saat kantarellipastasta carbonaratyyppisen version lisäämällä päälle rapeaksi paistettua, hienonnettua pekonia.
Vegaaninen kantarellipasta valmistuu, kun vaihdat kerman kaurakermaan ja maustat kastikkeen parmesaanin sijaan misotahnalla tai ravintohiivahiutaleilla.
MÖKKIREISSUN OSTOKSET KÄTEVÄSTI VERKOSTA
Testaa pastaa syksyllä tuoreilla tateilla tai suppilovahveroilla. Myös herkkusienet sopivat paistettuina pastaan.
KAIKKIEN HUULILLA
KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: KANTARELLIPASTA
KANTARELLIPASTA
Ensimmäiset kantarellit voi hyvänä vuonna bongata jo kesäkuun lopulla, ja kausi jatkuu aina syys-lokakuun taitteeseen. Kantarellien käsittely on nopeaa. Puhdista sienet harjaamalla ne sieniveitsen harjalla tai pullasudilla. Jos kantarellit ovat kovin hiekkaisia tai likaisia, ne voi pestä kylmällä vedellä. Nosta huuhdellut sienet kuivumaan talouspaperin päälle ja käytä heti. Auringonkeltainen kantarelli on parhaimmillaan sellaisenaan sipulisilpun kanssa paistettuna, sienipastassa tai -risotossa, piirakassa tai kastikkeessa.
ASIANTUNTIJA VINKKAA
Mikko Forsman, K-Supermarket Yliveto, Vantaa
Juhannuksen kalaherkut
”Juhannuksen kalapöytä rakennetaan kuin hyvä grillimenu: sinne valitaan sekä graavilohi että savulohi ja paistoon napakka kuha tai siika. Ajattelen kalaa kuin parasta pihviä. Sen makua ei peitetä, vaan korostetaan voilla, tillillä ja varhaisperunoilla. Mökillä voittajia ovat valmiit herkut, kuten kylmäsavulohi, joka taipuu juhlapöytään nopeasti ilman turhaa säätöä. Graavikalaan saa kesällä raikkautta sitrushedelmien kuoresta, savukalaan taas voi tuoda makeutta hunaja-sinappiglaseerauksella. Molempien seuraan sopivat rapeat retiisit ja varhaiskaali.”
Saat helpotusta juhannuksen valmisteluun ja kesän mökkireissuihin tilaamalla ruokaostokset ja tarvikkeet K-Ruoka-verkkokaupasta. Tilaa ostokset suoraan ovellesi tai nappaa mökkireissun tilauksesi valmiiksi pakattuna kaupan noutopisteeltä. Tilaa ostokset K-Ruoka-sovelluksella tai K-Ruoka.fi/kauppa
KESÄN UUTUUSJUOMAT
RAIKAS OMENASIIDERI
Pirkka Strong Dry Apple
Cider on vahva mutta raikas ja tasapainoinen kuiva omenasiideri. Se sopii hyvin niin ruokajuomaksi kuin sellaisenaan nautittavaksi.
Pirkka Strong Dry Apple
Cider 7% 0,5 l tlk
PIRTEÄ ROSEE
Hedelmäinen Liisa Rosee hurmaa mansikkaisella ja vadelmaisella aromillaan. Nappaa mukaan piknikille tai nauti salaattien ja kalaruokien seurana.
Liisa Rosee 8% 1 l
TÄYDELLISET TULIAISET
Ilahduta isäntää tai emäntää huolella valitulla viemisellä. Toimitus vinkkaa suosikkinsa kesän mökkituliaisiksi.
”Kukapa ei rakastaisi lettukestejä mökillä? Pirkan lettu- ja vohvelijauhe on kätevä mökkituliainen! Se on helppo ottaa mukaan ja vielä helpompi käyttää, vaikka mökin varustus olisi niukka. Kaveriksi vielä tuoreita marjoja ja Pirkka Parhaiden vadelmahilloa. Nam!”
ROOSA MANGANI, ruokatoimittaja
MILLA SORSAKIVI, markkinointijohtaja
”Kesään kuuluvat virkistävät juomat, joita on helppo muunnella eri hetkiin sopiviksi. Pirkka Parhaat Russian toimii loistavana pohjana: sitä voi nauttia sellaisenaan tai siitä voi sekoittaa kesän herkullisimmat juomat, kuten K-Ruoan raikkaan kirsikkaspritzin!”
LAURA VASILE, päätoimittaja
Pirkka Parhaat Russian 0,33 l ja 1,5 l
”Uudet Pirkka Parhaat -yrtit, rosmariini, korianteri ja minttu, ovat kiva vaihtoehto tuliaiskukkakimpulle.
Ne voi laittaa vaikka mökkipihaan ruukkuun tai maahan kasvamaan.”
”Olen kova kahvinjuoja ja siksi kahvipaketti kuuluu aina ruokatuliaissettiini. Pirkka suodatinkahveista löytyy vaihtoehto jokaiseen paahtoasteeseen, mutta itse valitsen mieluiten makutesteissäkin hyvin pärjänneen tummapaahtoisen Pirkka Costa Rica -kahvin.”
RIIKKA KAILA, ruokatoimittaja
Pirkka Parhaat suomalainen minttu ja korianteri ruukussa
Pirkka lettu- ja vohvelijauhe 300 g laktoositon
Pirkka Costa Rica tumma paahto suodatinkahvi 450 g RFA
ARJEN NIKSIT
HELPOT, NOPEAT JA KEKSELIÄÄT
NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN
Koko pellin setti
Koko ateria yhdellä pellillä -ajatus on tuttu juttu uuniruokien valmistuksessa. Kun teet ruokaa yhden ison satsin kerralla, minimoit vaivan, ajan ja tiskin. Sama idea toimii myös grillissä, kun käytät grillausalustaa tai muuta grillin kestävää matalaa vuokaa. Pieniä ja paloiteltuja kasviksia voi olla hankalaa grillata yksittäin, mutta alustan avulla ne voi nostaa helpommin grilliin ja pois. Esimerkiksi pehmeäksi kypsyviä kasviksia, kuten tomaattia, voi olla vaikeaa saada kokonaisena ulos grillistä. Myös kalan grillauksessa alusta tai vuoka helpottaa käsittelyä.
KESÄKEITTIÖN HELPOT
Uuden sadon kasviksia pursuavista arkiruoista löytyy suosikit niin grillaajille, kalaruokien ystäville kuin salaatti-inspiraatiota kaipaaville.
3,60
Savuiset, amerikkalaistyyppisesti maustetut BBQ-kanaviipaleet kypsyvät grillissä nopeasti. Grillatut kanaviipaleet sopivat kesäiseen kanasalaattiin grillatun maissin, vihreiden papujen ja pinaatin kanssa.
TÄLLÄ ONNISTUT
ARJEN NIKSIT
UUTUUS
RASVATON
Pirkka kreikkalainen jogurtti 0 % laktoositon 300 g
KANA-MAISSISALAATTI
4 annosta, 30–60 min, n. 3,60 €/annos*
L M
1 rs (400 g) Naapurin Maalaiskanan grilliviipaleita, American BBQ
1 pkt (2 kpl/400 g) Pirkka kypsiä maissintähkiä
1 ps (250 g) Pirkka vihreitä pitkiä papuja
2 tl oliiviöljyä
250 g jäävuorisalaattia
1 ps (65 g) Pirkka Luomu babypinaattia
1 (n. 5 g) tuore jalapeno
½ dl Pirkka paahdettua sipulirouhetta
LIME-HUNAJAVINEGRETTI
½ dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 limetinmehua
1 tl Pirkka juoksevaa hunajaa
1 tl sinappia
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1. Ota kana huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen valmistusta. Grillaa tai paista viipaleet kypsiksi pannulla noin 8 minuuttia välillä käännellen.
2. Kuivaa maissien pinta talouspaperilla ja sivele ne öljyllä. Grillaa tai paista pannulla maisseja, kunnes ne saavat väriä. Anna maissien jäähtyä ja leikkaa maissinjyvät liuskoina irti tähkästä terävällä veitsellä. Maissinjyvät saavat jäädä kiinni toisiinsa, paloittele sopiviksi paloiksi.
3. Siisti huuhdeltujen papujen päät ja paista tai grillaa ne parilalla öljytilkassa, kunnes ne saavat hieman väriä. Suikaloi pesty jäävuorisalaatti.
4. Sekoita kulhossa salaatinkastikkeen ainekset. Lisää joukkoon salaatti, pinaatti, maissi sekä pavut. Sekoita.
5. Nosta tarjoiluvadille kerroksittain salaattia ja kanan grilliviipaleita. Viimeistele annos jalapenosuikaleilla ja sipulirouheella.
Raikkaat tortillawrapit ovat täydellinen hellepäivän ruoka, sillä niiden valmistus ei vaadi uunin kuumennusta tai lieden ääressä paistelua.
1. Hienonna punasipuli. Valuta tonnikala. Sekoita kaikki tonnikalatahnan ainekset keskenään.
2. Kuutioi tomaatti ja kurkku. Halkaise paprika, poista siemenet ja kuutioi. Hienonna minttu.
3. Levitä tortilloille pinaattia. Lisää päälle tonnikalatahnaa ja kasviksia. Viimeistele tuoreella mintulla.
4. Taita alareunaa hieman täytteen päälle ja kääri sivut rullaksi.
VINKKI!
Mietoon tonnikalaan sopii ripaus tulisuutta. Tuunaa halutessi tonnikalatahna hienonnetulla tuoreella chilillä tai sriracha-kastikkeella.
K P L HINTA NOIN 2,70 €
ARJEN PELASTAJA
Hätälä x Järvikylä lohifileepala yrttikastikkeella 330 g
UUTUUS
Tuore lohi ja käyttövalmis yrttikastike tarjoavat oikotien herkulliseen kala-ateriaan. Yhteispakkauksen aineksilla saat makua loheen, eikä maustekastiketta tarvitse tehdä erikseen.
LOHI-KASVISPELTI
4 annosta, alle 30 min, n. 6,95 €/annos*
G
2 pkt (à 330 g) Hätälä x Järvikylä lohifileepalaa yrttikastikkeella n. 800 g kypsiä varhaisperunoita
1 nippu (150 g) retiisejä
100 g varsiparsakaalia
2 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
LISÄKSI
tuoreita yrttejä
1 prk (180 g) Pirkka Parhaat tzatzikia
1. Paloittele halutessasi lohipalat kahteen osaan ja nosta grillausalustalle tai
6,95 €
grillin kestävään vuokaan. Levitä yrttikastike lohipalojen päälle. Nosta grilliin ja grillaa 5 minuuttia.
2. Paloittele perunat. Puolita retiisit. Sekoita perunoiden, retiisien ja varsiparsakaalien joukkoon öljy ja suola.
3. Ota vuoka varovasti grillistä ja asettele kasvikset lohipalojen ympärille. Jatka grillaamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes lohi ja kasvikset ovat kypsiä.
3. Viimeistele yrteillä. Tarjoa lohikasvispelti tzatzikin kanssa.
VINKKI!
Voit valmistaa ruoan myös pellillä 200-asteisessa uunissa. Lisää silloin paistoaikaan 5 minuuttia.
KESÄKURPITSAPAISTOS
6 annosta, 30–60 min, n. 2,35 €/annos*
G
2 (650 g) kesäkurpitsaa
3 (300 g) tomaattia
1 (100 g) sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa
1 prk (185 g) Pirkka vihreää pestoa
1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
LISÄKSI
1 dl tuoretta basilikaa
1. Viipaloi pestyt kesäkurpitsat ja tomaatit noin puolen sentin kiekoiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet.
3. Levitä voideltuun uunivuokaan puolet kasviksista. Lusikoi puolet pestosta vuokaan nokareina ja murenna päälle puolet fetajuustosta. Toista kerros.
4. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 40–45 minuuttia. Jos juusto tummuu liikaa, peitä paistos foliolla.
5. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua ja koristele basilikalla.
VINKKI!
Jäikö edelliseltä aterialta keitettyjä perunoita? Viipaloi ne ja korvaa osa kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleista ruokaisalla perunalla.
AN NOS HINTA NOIN
NÄILLÄ ONNISTUT
AN NOS HINTA NOIN
1,55 €
Satoisa ja mieto kesäkurpitsa uppoaa maukkaasti pestoiseen ja fetaiseen uuniruokaan.
Tästä vuoasta riittää useammaksi päiväksi!
Pirkka Parhaat feta 150 g
Pirkka vihreä pesto 185 g
Varhaiskaali on kesällä ihanan mehevää ja rapsakkaa. Se pääsee oikeuksiinsa yrttisessä lisukesalaatissa mausteisten tofuvartaiden kanssa.
LUOTTOTUOTE
Pirkka Luomu maustamaton tofu
250 g
TULISET TOFUVARTAAT JA
KAALISALAATTI
4 annosta, 30–60 min, n. 2,85 €/annos*
L M V G
2 pkt (à 200 g) Pirkka Luomu tofua
4 rkl Pirkka srirachakastiketta
2 rkl Pirkka vaahterasiirappia
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 rkl soijakastiketta
1 rkl seesaminsiemeniä
YRTTI-KAALISALAATTI
200 g varhaiskaalia
½ ps (à 100 g) Pirkka kevätsipulia
1 ruukku Pirkka tilliä hienonnettuna
1 ruukku Pirkka persiljaa hienonnettuna
4 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
1 tl kuivattua minttua
½ tl suolaa
GRILLAAMISEEN
2 rkl rypsiöljyä
1. Ota tofut pakkauksesta ja kääri ne talouspaperiin. Laita leikkuulauta tai lautanen painoksi, anna olla 10 minuuttia. Jos käytät puisia vartaita, laita ne kylmään veteen likoamaan.
2. Sekoita sriracha, vaahterasiirappi, rypsiöljy ja soijakastike keskenään laakeassa astiassa. Ota tofut pois paperista ja leikkaa jokainen tofu neljään palaan. Laita tofupalat kastikkeeseen ja kääntele. Anna maustua 10 minuuttia.
3. Valmista kaalisalaatti. Suikaloi kaali ja kevätsipuli, laita kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita salaatiksi.
4. Työnnä tofut grillivartaisiin ja voitele pinta öljyllä. Grillaa vartaita molemmin puolin noin 5 minuuttia per puoli. Voitele välillä ylijääneellä marinadilla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoa vartaat yrttisen kaalisalaatin kanssa.
Voit valmistaa tofuvartaat myös liedellä parilapannulla tai uunissa folion päällä grillivastusten alla. Tofut voi laittaa maustumaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä.
AN NOS HINTA NOIN
2,85 €
VINKKI!
HERKULLISET UUTUUDET NYT TETRASSA
Pirkan tonnikalat ja uudet ruokaisat salaatit löytyvät nyt kätevistä tetrapakkauksista.
AVATA!HELPPONAPS–
UUTUUS!
Pirkan tonnikalat tetrassa Klassikot nyt entistäkin näppärämmässä muodossa! Maustamattomat tonnikalat on nyt pakattu kevyeen tetraan, joka on vaivaton kantaa kotiin kaupasta. Pakkauksen avaamiseen et tarvitse työkaluja ja tyhjä tetra on helppo litistää kartonkikeräykseen.
KEVYTJA HELPPO KULJETTAA!
Pirkan proteiinipitoiset tonnikalasalaatit
Arjen uudet pelastajat! Täysin uudet, valmiit tonnikalasalaatit ovat nopea ja maistuva vaihtoehto lounaaksi tai kevyeksi välipalaksi. Nappaa mukaan töihin, treeneihin tai retkelle − helppo syödä vaikka suoraan pakkauksesta.
Tulossa K-ruokakauppoihin kesän aikana. Lue lisää: K-Ruoka.fi/pirkka
UUTUUDET OSTOSLISTALLE
Kruunaa kesäpäivä ylellisellä herkkujäätelöllä, pakkaa piknikille mukaan vihreää jääteetä tai testaa grillimakkaroita tulisella ja juustoisella makuvivahteella.
1
KEBAB-ATERIAT ISOON NÄLKÄÄN
Atrian uudet kebab-ateriat perunoilla on suunniteltu vastaamaan isoon nälkään. Vaihtoehtoina naudanlihasta valmistettu Görans kebab valkosipuliperunoilla ja tulisella tomaattikastikkeella tai kanakebab Aurajuusto®perunoilla sekä tulisella tomaatti- ja jogurttikastikkeella. Molemmissa aterioissa lihan alkuperämaa on Suomi.
3
Ylelliset herkkujätskit
Uusissa, täyteläisissä Pirkka Parhaat jäätelöissä on hurmaavan hyviä maku yhdistelmiä. Kinuski-suolapähkinäjää telössä vaniljakermajäätelö yhdistyy makeaan kinuskikastikkeeseen ja suolapähkinöihin, ja mansikka-valkosuklaajäätelössä ihastuttavat raikas mansikkasorbetti, pehmeä valkosuklaajäätelö ja rapeat valkosuklaapalat. Tuplasuklaa-kakkujäätelö puolestaan on makean ystävän unelma: suklaakermajäätelöä, valkosuklaajäätelöä ja meheviä kakkupaloja.
2
Koukuttava makuyhdistelmä
Estrellan Spicy Cheddar -sipsit tuovat särmää päivääsi. Vastustamaton juuston maku yhdistettynä lempeään jalapenoon ei jätä kylmäksi, mutta ei myöskään polta kieltäsi. Maista ja ihastu!
4
Mausteisempaa kanaa
Pirkka Grillaa kanan ohutleike chiliinkivääri on valmiiksi maustettu vaihtoehto, jossa chili tuo sopivaa potkua ja inkivääri raikkautta. Nosta grilliin ja tuo arkeen lisää mausteisuutta!
5
Jääteehetki!
Pirkka sokeriton vihreä jäätee on täydellinen valinta hellepäivään. Vadelman marjaisa pehmeys ja omenan raikas kirpeys tekevät jokaisesta kulauksesta kevyen ja virkistävän. Nauti kylmänä juuri silloin, kun kaipaat viilennystä.
7
3 x UUTUUSSILLI
Pirkka Parhaat sillit täydentyvät kolmella uudella maulla: valkosipuli-, omena-piparjuuri ja Skånen sinappisillillä. Klassinen Skånen sinappisilli sopii erinomaisesti keitettyjen perunoiden, ruisleivän tai saaristolaisleivän seuraan. Valkosipulisillissä on tasapainoinen ja miellyttävä valkosipulin maku sekä purjon raikkaus, omena-piparjuurisilli taas yhdistää kermaisen kastikkeen, raikkaan omenan ja piparjuuren potkun.
6
Ravintolatason burgeri
Muhkean ja pehmeän Naughty The NYC BRGR -hampurilaissämpylän pinnalla on seesamin- ja unikonsiemenripote. Täydellinen pohja gourmet-burgerille, viimeistelty ulkonäkö ja herkullinen suutuntuma. Ripote tuo kevyen pähkinäisen aromin ja tekee annoksesta heti ravintolatason näköisen.
8
Raikkaan hapokkaat vinaigretet
Pirkka Parhaat vaalea balsamicovinaigrette ja sitrusvinaigrette nostavat salaatin uudelle tasolle! Kokeile niitä myös marinadeihin, kastikkeisiin sekä kala- ja kanaruokiin.
9
Smoothiet aikuiseen makuun
Pirkka runsaskuituiset smoothiet on suunniteltu sopivan myös aikuiseen makuun ja arjen rytmiin. Hedelmät & chia sekä Mustikka, hedelmät & kaura yhdistävät pehmeän maun ja kuitupitoisen täyteläisyyden.
10
JUUSTOISET GRILLIMAKKARAT
Grilli kuumaksi – kesän herkullisimmat makkarauutuudet ovat täällä! Pirkka grillimakkarat houkuttelevat makuvaihtoehdoillaan: makean tulinen Hot Honey Cheddar, pehmeän juustoinen Sulatejuusto-mustapippuri sekä mehevä Kana Cheddar.
ARLA APETINA KÄÄNTÄÄ KESÄN MAUT TÄYSILLE
Arla Apetina tuo ruokiin vaivattomasti täyteläisyyttä, rakennetta ja välimerellistä vivahdetta – olipa kyseessä arkiateria tai grillijuhla!
1. VÄLIMERELLINEN UUTUUS
Kesän herkullisin tulokas on täällä – Arla Apetina Snack Tomaatti-basilika! Tämä välimerellinen makupari tuo annoksiin raikkautta ja täyteläisyyttä.
Pehmeän suolainen juusto kohtaa kypsän tomaatin ja aromaattisen basilikan, luoden yhdistelmän, joka toimii täydellisesti esimerkiksi kesäisissä salaateissa tai grillatun pinsan päällä.
Kesän helpoin makuvinkki?
Lisää Snack-juustoa ja nauti!
2.
GRILLIHERKKUJEN VIIMEISTELIJÄ
Kun grilli kuumenee ja kesä on parhaimmillaan, Arla Apetina tuo annoksiin kaivattua twistiä. Kokeile lisätä juustoa grillattuun salaattiin, täytettyihin kasvisnyytteihin tai viimeistelemään mehukas burgeri – lopputulos on taatusti maukkaampi.
3.
ARJEN
MONIOSAAJA
Snack-juusto tuo ruokiin makua nopeasti ja helposti! Lisää juustoa munakkaaseen, pastaan tai uuniruokiin – mahdollisuudet ovat rajattomat. Inspiroidu, kokeile ja löydä uudet suosikkisi!
3 × HELLEPÄIVÄN LOUNAS
Nämä kolme kevyttä lounasta syntyvät ilman ylimääräistä hikoilua keittiössä.
EVÄSSALAATTI
2 annosta, alle 30 min, n. 4,40 €/annos*
G
1 ps (250 g) Pirkka soijapapuja (pakaste)
300 g varhaiskaalia
1 ps (150 g) retiisejä
1 pkt (200 g) Pirkka kevyt salaattijuustokuutioita 10 %
KASTIKE
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl sinappia
1 tl hunajaa
1. Sulata soijapavut mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Poista varhaiskaalista tarvittaessa uloimmat lehdet. Halkaise kaali ja poista kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Kääntele kastike ja retiisit kaalin joukkoon.
4. Kuutioi salaattijuusto.
5. Lado kaalisalaatti kahden purkin pohjalle ja jaa päälle soijapavut ja juustokuutiot. Sulje purkit ja ota mukaan evääksi. Säilytä salaatti viileässä.
1. Poista mansikoista kannat. Poista paprikasta kanta ja siemenet, paloittele muutamaan osaan. Halkaise tomaatit ja poista kannat. Kuori kurkku ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Halkaise chili ja poista siemenet.
2. Laita kasvikset, chili ja valkosipuli tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseeen. Soseuta sileäksi. Mausta etikalla, öljyllä, suolalla ja halutessasi pippurilla. Viilennä keitto jääkaapissa.
3. Annostele keitto annoskulhoihin tai laseihin. Koristele paloitelluilla mansikoilla, krutongeilla sekä basilikalla ja valuta pinnalle hieman oliiviöljyä.
1. Sulata ja valuta katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele pikkusalaatti ja irrota siitä lehtiä (16 kpl).
2. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi. Halkaise ja kuori avokado. Koverra hedelmäliha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Mausta avokado limetinmehulla ja suolalla.
3. Täytä salaatit avokadoseoksella, ananaksella ja katkaravuilla. Ripottele pinnalle korianteria ja chiliviipaleita. Tarjoa salaattitacot limettilohkojen kanssa.
HURMAA KESÄVIERAAT
Vain muutama raaka-aine, mutta upea lopputulos! Helpoilla leivoksilla, tortuilla ja annosvoileipäkakuilla kestitset monenlaiset kesän juhlahetket vähällä vaivalla ja välineillä.
Kauniin pinkki mansikkaraparperirahka sopii leivonnaisten täytteeksi ja kuorrutukseksi. Pursota rahka leivosten päälle kukan muotoon tai lusikoi rahkaa kakkupaloille rennosti ja asettele päälle reilusti mansikoita.
HELPPO MANSIKKARAPARPERILEIVOS
10 annosta, alle 15 min, n. 0,55 €/annos* L
1 (350 g) K-Menu sitruunakakku
2–3 tuoretta mansikkaa
1 prk (200 g) Arla Lempi mansikkaraparperirahkaa n. 1 dl Pirkka Parhaat mansikkaraparperihilloa
1. Viipaloi kakku ja mansikat. Siirrä rahka pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla tai vahvaan pakastuspussiin, jonka kulmaan leikkaat reiän.
1. Levitä taikinalevyt leivinpaperin päälle pellille ja sulata pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa taikinalevyt kahtia. Vedä veitsellä kevyesti noin 0,5 cm levyiset kehykset. Pistele keskusta haarukalla.
3. Voitele reunat halutessasi vegaanisella majoneesilla. Paista 225 asteessa uunin alaosassa noin 12–15 minuuttia. Painele keskeltä kohonnut taikina haarukalla. Anna jäähtyä.
4. Lusikoi chavre kulhoon ja notkista lusikalla tai sähkövatkaimella vatkaten.
5. Täytä tortut juuri ennen tarjoamista chavrella ja viipaloiduilla retiiseillä. Viimeistele mustapippurilla ja basilikalla.
Pirkka lehtitaikinalevyt 6 kpl/500 g
VOILEIPÄKAKKU LASISSA
4 annosta, 30–60 min, n. 6,40 €/annos*
L
½ pkt (à 300 g) Pirkka Parhaat luomu saaristolaisleipää
2 prk (à 200 g) Pirkka Parhaat skagen katkarapusalaattia MSC
1 prk (90 g) Pirkka Parhaat suomalaista muikunmätiä (pakaste)
1 rkl tilliä hienonnettuna
1. Hienonna leipä veitsellä pieneksi muruksi. Jätä noin 1/2 dl murua koristeluun. Laita loput murut tasaiseksi kerrokseksi lasien pohjalle.
2. Lusikoi ja tasoita salaatti laseihin leipämurun päälle. Nosta tekeytymään jääkaappiin vähintään tunniksi.
3. Koristele annokset leipämurulla, mädillä ja tillillä.
VINKKI! Erilaiset kalatahnat sopivat annosvoileipäkakkuihin. Kokeile esimerkiksi Pirkka Parhaat kylmäsavukalasalaattia tai sekoita oman makusi mukainen kala- tai raputäyte.
Pikkelöintiliemellä säästät useamman työvaiheen ja tuot herkulliset lisukkeet ruokapöytään helpommin kuin koskaan!
PIKKELÖIDYT
HERKUT HETKESSÄ
Pikkelöidyt lisukkeet tuovat raikkautta, makeutta ja hapokkuutta ruokapöytään. Rajamäen Pikkelöintiliemellä teet lisukkeet helpommin kuin koskaan, ilman etikkaliemen keittämistä tai ainesosien mittaamista.
Pikkelöity punasipuli, retikka, paprika ja mummonkurkut – pikkelöidyt lisukkeet ovat ruokatrendien aallonharjalla! Ne kruunaavat burgerit, tacot, salaatit ja patonkien täytteet. Rajamäen Pikkelöintiliemellä valmistat pikkelöidyt herkut hetkessä. Lisää puolet pikkelöintilientä ja puolet kylmää vettä – siinä kaikki! Viileä liemi säilyttää kasvisten rapeuden.
Kasvisten lisäksi tuote soveltuu kaloille, sienille, lihoille ja marjoille. Leikkaa raaka-aineet ohuiksi, niin ne maustuvat nopeammin. Pikapikkelöi pieniä eriä tarjoilukulhoon tai säilö isompia määriä lasitölkkeihin. Tuunaa maku omanlaiseksesi yrteillä ja mausteilla.
Ammattikeittiöiden suosikkituote on saatavilla kätevässä kuluttajapakkauksessa ja kulkee helposti mukana vaikka mökille.
Rajamäen Pikkelöintiliemi on valmistettu raaka-aineista,kotimaisista ilman keinotekoisia lisäaineita. Jokainen päivä on pikkelöintipäivä!hyvä
GRILLIKESÄN HITIT
Toimitus testasi grillikauden kiinnostavimmat tuotteet vegenakeista lohifileevartaisiin ja grillijuustoon.
Valio Gold&Green® vegenakki 220 g chorizo
Mikä: Artesaanihenkinen härkäpapuproteiinipohjainen kasvisnakki, jossa on syötävä kasvipohjainen kuori. Parhaimmillaan grillattuna, uunissa tai pannulla paistettuna. Gluteeniton.
Huomiot: Paksu kuori paistuu grillissä ihanan rapeaksi. Chorizosta tuttu oranssi väri ja mausteisuus.
Pirkka sinappi makea 300 g
Mikä: Kotona tehdyn sinapin maku. Sopii makkaralle, kinkulle ja ruoanlaittoon. Gluteeniton.
Huomiot: Klassinen pari grillimakkaralle! Sinapissa on paksu ja hieman karkea koostumus sekä mausteisen makea makuvivahde. Sopii myös hampurilaisen väliin sekä kesän dippeihin ja salaatinkastikkeisiin.
Saarioinen Sinappimajoneesi
200 g
Mikä: Samettisen pehmeä, Dijon-sinapilla ja rakuunalla maustettu majoneesi. Sopii erityisesti hodareiden ja burgereiden väliin sekä graavattujen kalojen kastikkeeksi.
Huomiot: Kapean kärjen ansiosta majoneesia on kätevä puristaa suoraan mausteeksi. Lempeä, hieman makea maku.
Pirkka Parhaat chorizo raakamakkara 5 kpl/240 g
Mikä: Lihaisa raakamakkara, jossa on syvä savupaprikan maku ja lempeä chilisyys. Paista pannussa tai grillissä tai käytä siskonmakkaran tapaan esimerkiksi keitoissa.
Huomiot: Todella maukas ja maistuva raakamakkara! Hyvä mausteiden tasapaino ja pieni chilin polte. Toimii loistavasti myös pastoissa ja pizzoissa.
Pirkka Grillaa Lohifileevarras 4 kpl Cajun 290 g ASC
Mikä: Lohifileevartaat on maustettu cajun-mausteseoksella. Vartaat voi grillata tai paistaa uunissa alumiinirasiassaan.
Huomiot: Vartaat valmistuvat grillissä nopeasti ja helposti. Lohi on mukavan mausteista eikä lainkaan liian tulista. Kiva tapa tuoda arkeen lisää kalaa.
Naughty naudan burgerpihvi 2 kpl/240 g
Mikä: Suomalaisesta naudanlihasta valmistetut burgerpihvit. Paista parilassa tai pannussa öljyssä 3–4 molemmin puolin.
Huomiot: Paistovalmiiksi muotoillut pihvit ovat juuri täydellisen kokoiset ja paksuiset hampurilaisen väliin. Mukavan tiivis ja mehevä rakenne sekä mieto maku.
Pirkka Grillaa grillijuusto 250 g chili
Mikä: Grillijuustossa maistuu mausteinen chili, ja se sopii paistettuna tai grillattuna esimerkiksi salaatteihin ja hampurilaisten täytteeksi. Voidaan syödä myös kylmänä. Huomiot: Chilin maku ja pieni polte iskee heti! Todella maukas juusto, jota on helppo käsitellä ja grillata, sillä se ei murene.
Pirkka Grillaa Spicy Coleslaw 330 g
Mikä: Kätevä, mausteinen coleslaw erillisellä kastikkeella. Kasvikset ja kastike sekoitetaan keskenään ja annetaan maustua hetki jääkaapissa. Huomiot: Helppoutensa ja maukkautensa ansiosta kesän luottosalaatti. Loistava lisuke sellaisenaan, mutta salaattia on myös helppo tuunata oman maun mukaan.
PURKKIIN JA PIKKELIIN
Pikkelöinnin ei tarvitse olla työlästä! Valmiilla pikkeliliemellä valmistat kirpeät kasvislisukkeet kädenkäänteessä.
PIKKELÖINTILIEMI
Käyttövalmis pikkelöintiliemi on etikkasokeriseos, johon lisätään vain vesi eikä sitä tarvitse erikseen kuumentaa. Kasviksia ja marjoja pikkelöitäessä suhde on 1 osa pikkelöintilientä ja 1 osa vettä, sienien kanssa 1 osa pikkelöintilientä ja 2 osaa vettä.
Lisää kokonaiset tai paloitellut kasvikset, hedelmät tai marjat puhtaaseen purkkiin ja kaada laimennettu pikkelöintiliemi päälle.
Sulje tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi. Pikkelöintiliemi sopii pikapikkelöintiin ilman purkkien ja ainesten kuumennusta, jolloin pikkelit säilyvät jääkaapissa 1–2 viikkoa. Nämä ohjeet on mitoitettu noin 0,75 litran säilykepurkille. Puhdista käytettävät purkit huolellisesti.
Rajamäen pikkelöintiliemi 0,4 l TÄLLÄ ONNISTUT
KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI
TAI K-RUOKA-SOVELLUS: PIKKELÖIDYT KESÄKASVIKSET
PIKKELÖIDYT KANTARELLIT
Puhdista ½ l kantarelleja huolellisesti ja siisti sienten kannat. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta sienet ja laita purkkiin. Lisää 5 laakerinlehteä ja 1½ tl maustepippureita. Yhdistä 1½ dl pikkelöntilientä ja 3 dl vettä kannussa ja kaada purkkiin. Pikkelöidyt kantarellit sopivat esimerkiksi sienipastaan tai leivän päälle.
PIKKELÖIDYT VADELMAT
Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Laita 250 g tuoreita vadelmia ja sipuliviipaleita kerroksittain puhtaaseen lasipurkkiin (0,75 l). Yhdistä 1½ dl pikkelöntilientä ja 1½ dl vettä kannussa ja kaada purkkiin. Nauti pikkelöidyt vadelmat pehmeiden juustojen kanssa tai grillatun lihan kirpeänä lisukkeena.
JALAPENO-KURKKUPIKKELSSI
Huuhtele kurkku ja 1–2 jalapenoa. Höylää kurkku juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi jalapenot. Laita purkkiin kurkku- ja jalapenoviipaleita sekä tuoretta korianteria. Yhdistä 1¾ dl pikkelöntilientä ja 1¾ dl vettä kannussa ja kaada purkkiin. Kurkut sopivat hampurilaisten ja hodarien väliin sekä meksikolaisen ruoan kaveriksi.
PARASTA N-Y-T!
Kesäkauden kotimaiset kasvikset ja marjat sekä ulkomaiset hedelmät ovat ihanimmillaan juuri nyt. Poimi talteen ideat, joilla saat kaiken irti sesongin raaka-aineista.
KESÄN KIEHTOVAT KASVIKSET
Varhaisperuna
Varhaisperuna on alkukesän odotetuin herkku! Ensimmäiset perunat syödään usein suolatussa vedessä napakoiksi keitettyinä, voisulan ja tillin kera. Kokeile myös grillattuja varhaisperunoita, kesäpyttipannua tai lyttyperunasalaattia.
Varhaiskaali
Mehevää varhaiskaalia kannattaa käyttää etenkin salaatteihin. Varhaiskaalia voi
valmistaa myös kypsentämällä: pikapaista pannulla tai grillaa ja mausta aasialaisin maustein.
Retiisi
Retiisi on maultaan melko vahva, jopa pippurinen. Pienikin määrä ruoassa tuo jo paljon makua! Kauniin värinsä ansiosta retiisi sopii hyvin ruokien koristeluun.
Tomaatti
Kesällä erilaiset tomaattilajikkeet ovat ihanan aromaattisia, mehukkaita ja peh-
meitä. Tee kesätomaateista esimerkiksi gazpachoa tai tuoretomaattipastaa.
Kesäkurpitsa
Mietoa kesäkurpitsaa voi upottaa aina lihapullataikinasta pastakastikkeeseen ja paistaa pikalisukkeeksi pääruoalle. Grillaa sitä nauhoina, puolikkaina tai kiekkoina. Kesäkurpitsa toimii myös leivonnassa esimerkiksi porkkanakakun ja muffineiden mehevöittäjänä.
Herneet ja pavut
Tuoreita herneitä ja papuja kannattaa lisätä salaatteihin, pastoihin ja keittoihin. Kotimaisen pavun lyhyt sesonki on loppukesästä, ja saatavilla on muun muassa taite- ja leikkopapuja.
Fenkoli
Aromaattista fenkolia voi käyttää sekä raakana että kypsänä. Viipaloi ohueksi ja käytä sitruksiseen salaattiin tai grillaa, jolloin fenkolin lakritsinen maku pehmenee.
MAKEAT JA MEHUKKAAT MARJAT
Metsä- ja pensasmustikka
Miedon makuinen metsämustikka on omiaan herättelemään nostalgisia makumuistoja. Kokeile mustikan ja talkkunan yhdistelmää, herkuttele iki-ihanalla mustikkakukolla tai leivo mustikkapullia (s. 48). Kooltaan metsämustikkaa suurempi ja makeampi pensasmustikka taas on täydellinen, suttaamaton leivonnaisten koriste. Se sopii mainiosti myös makeisiin tai suolaisiin salaatteihin. Kotimaista pensasmustikkaa voi pakastaa muiden marjojen tapaan, ja se pitää muotonsa sulatettaessa.
Mansikka
Monet haluavat nauttia mansikkaa mahdollisimman paljon sellaisenaan, onhan kotimainen mansikka ihan omanlaisensa kesäherkku. Leivonnaisissa mansikka toimii paremmin tuoreena kuin kypsennettynä. Kokeile esimerkiksi mansikan ja mascarponen suloista yhdistelmää ihanassa mansikkamisussa.
Vadelma
Vadelma on monikäyttöinen leivonnaismarja, sillä sen makeus ja happamuus tasapainottavat monia eri makuja, kuten sitruunaa, kinuskia, lakritsia, pistaasia ja matchaa. Vadelma on marjojen moniottelija myös siksi, että se toimii ruoanlaitossa ja leivonnassa sekä raakana että kypsänä.
Karhunvatukka Loppukesästä on suomalaisen karhunvatukan sesonki. Marja on niin kaunis ja näyttävä, että se sopii erinomaisesti kakkujen ja torttujen koristeeksi. Karhunvatukka kestää myös pakastusta.
Herukat
Käännä kotimaisten herukoiden hapokkuus eduksi ja yhdistä ne kinuskiin, marenkiin, toscaan – kaikkeen todella makeaan. Myös herukoista tehdyt hillot ovat lyömättömiä: miltä kuulostaisi vaikkapa mustaherukkatahna?
KOKEILE NÄITÄ K-RUOKA.FI-RESEPTEJÄ!
VADELMASALAATTI
Kirsikka
HURMAAVAT HEDELMÄT
Kirsikka on yksi tämän vuoden trendimauista ja raaka-aineista. Kirsikoita on kahdenlaisia: makeita kirsikoita ja hapankirsikoita. Naposteluun sopivat makeat kirsikat ovat nimensä mukaisesti makeita, mietoja ja mehukkaita, hapankirsikat taas selvästi kirpeämpiä. Ne sopivat parhaiten leivontaan, mehuihin ja hilloihin. Kokeile yhdistää tuoreet kirsikat ja tumma suklaa tai lisää kirsikoita kivet poistettuna bruschettoihin, salaatteihin tai juustoa sisältäviin ruokiin.
Nektariini ja persikka
Nektariini ja persikka ovat käytännössä samaa lajia, mutta luonnollinen geenimuutos tekee nektariinin kuoresta sileän. Nektariinia ei tarvitse kuoria, siksi se on helppo herkku sellaisenaan tai salaatteihin lisättynä. Nektariini sopii myös grilliin vaikkapa pekoniin käärittynä. Pehmeä ja nukkapintainen persikka sen sijaan hurmaa kesäisissä juomissa, kaurapaistoksissa sekä voimakkaan makuisten juustojen seurana.
Luumu
Luumuja on saatavilla eri lajikkeita, joiden koko ja värisävy vaihtelevat keltaisesta violettiin. Testaa tuoreista luumuista tehtyä luumuhilloa tai tuoreluumukiisseliä, joka saa kauniin punaisen värinsä luumunkuoresta.
Vesimeloni
Vesimeloni on riittoisaa, edullista ja maultaan monien lempparia. Vesipitoisesta vesimelonista ja tilkasta limen mehua voi tehdä blenderissä raikastavan kesäjuoman. Kokeile myös vesimelonilohkoja meksikolaisen mausteseoksen tajinin kanssa.
Viinirypäle
Viinirypäleillä on sesonkiaikansa, vaikka niitä onkin saatavilla ympäri vuoden. Eurooppalaisten viinirypäleiden huippusesonki on loppukesästä alkusyksyyn, silloin ne ovat makeimmillaan. Pakasta viinirypäleitä ja viilennä niillä juomia tai paahda viinirypäleitä uunissa ja tarjoa vuohenjuuston ja hunajan kanssa.
KOKEILE NÄITÄ K-RUOKA.FI-RESEPTEJÄ!
GRILLATTU KANA JA KIRSIKKASALSA
KESÄPANZANELLA
LUUMUPAISTOS
JUHANNUS PITKÄN KAAVAN MUKAAN
Keskikesän ihanin kattaus notkuu grilliruokia, salaatteja, varhaisperunoita ja valmiita kalaherkkuja. Yöpala hodarien muodossa kuuluu myös juhannuksen herkkukavalkadiin.
Kesän luottovalkkari on Viinilehden löytöviini. Raikkaan mineraalinen riesling sopii kesäiseen ruokapöytään.
Reh Kendermann
Riesling Vom Kalkstein 2025 12,5 % 0,75 l /13,98 €
Salt & vinegar -perunat
Varhaisperunat saavat uuden kirpeän maun, kun keität ne etikalla maustetussa vedessä. Lisää keitinveteen 1 dl väkiviinaetikkaa 1 litraa vettä kohden. Keitä perunat kypsiksi, valuta ja ripottele päälle sormisuolaa ja voinokareita.
Texmex-hodarit
Skandinaavisen juhannuspöydän jälkeen yömyöhällä maistuvat mausteiset hodarit. Varaa valmiit sämpylät, herkulliset makkarat, makumajoneesi ja nachot hodareita varten ja pyöräytä itse maustekurkkusalsa Meksikon tyyliin.
PREMIUM
Naughty NYC cheese hot dog makkarat 3 kpl/210 g
Vaasan Naughty THE DOG hot dog sämpylä 6 kpl/300 g
Pirkka suomalainen lehtipersilja ruukku
Grilliklassikko länkkärityyliin
Flank steak eli naudankuve on vakiintunut grillaajien lemppariksi, sillä se kypsyy nopeasti ja imee hyvin marinadin tai lisäkekastikkeen makua. Cowboyvoi on nappivalinta grillatun lihan maustajaksi. Makuvoi pitää sisällään happamuutta, savuisuutta ja yrttisyyttä, ja sen voi tarjota kahdella tapaa: jähmettyneestä tangosta leikattuina voinappeina tai sulatettuna voikastikkeena.
SUOSIKKI
Felix Kruunumajoneesi 340 g
Keisarin uudet vaatteet
Klassisen caesarsalaatin makumaailmaa sovelletaan nyt monilla uusilla tavoilla, esimerkiksi hampurilaisten ja pizzojen täytteenä. Caesar kanaschnitzel on yksi näistä tuunauksista. Ohuen kanapihvin leivitykseen käytetään majoneesidippausta ennen pankojauhoissa pyörittelyä. Tällä leivitystyylillä leikkeen pinnasta tulee erityisen rapea. Itsetehty caesar-kastike valmistuu myös näppärästi valmiista majoneesista.
s. 45
s. 45
Caesarkanaschnitzel
Kesäsalaatti
vailla vertaa
Hedelmäinen salaatti sopii täydellisesti kesäpöydän ja grilliruoan lisukkeeksi. Mozzarella ja ilmakuivattu kinkku saavat rinnalleen makeat nektariinit. Voit kokeilla salaatissa myös muita kesähedelmiä, kuten persikkaa tai aprikoosia.
TÄLLÄ ONNISTUT
Pirkka Parhaat balsamico vinaigrette 230 ml
Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220 g/125 g
MAISTA AITO SAARISTON MAKU
SUOMEN SILLIKONTTORIN SILLI- JA SILAKKATUOTTEET Tehdään käsityönä parhaISTA raaka-aineISTA, saariston ainutlaatuisia silliperinteitä kunnioittaen.
MAISTA ITSE niin tiedät, että nÄIn tulee HYVÄ.
MARINOITU MELONISALAATTI
4 annosta, alle 30 min, n. 1,30 €/annos*
L M V G
1 (50 g) banaanisalottisipuli
½ dl limetinmehua
½ (500 g) cantaloupe- eli verkkomelonia
pala (500 g) vesimelonia
1 ruukku Pirkka Parhaat minttua
2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
1½ tl sokeria
½ tl suolaa
½ prk (50 g/35 g) Pirkka kapriksia
VIIMEISTELYYN sormisuolaa mustapippuria
1. Kuori ja leikkaa salottisipuli ohuiksi viipaleiksi. Marinoi sipulia pienessä
kulhossa limetinmehussa noin 10 minuuttia.
2. Kuori ja viipaloi melonit. Asettele ne reunalliselle tarjoiluastialle. Nostele sipulirenkaat limetinmehusta melonien päälle, mutta säilytä mehu.
3. Hienonna 2/3 mintusta, jätä loput koristeluun. Sekoita limetinmehun joukkoon minttusilppu, öljy, sokeri, suola ja valutetut kaprikset.
4. Lusikoi kastike melonien päälle. Anna maustua hetki. Koristele mintunlehdillä ja ripottele päälle sormisuolaa ja rouhi mustapippuria.
VINKKI! Melonisalaatti kannattaa tehdä valmiiksi vasta melko lähellä tarjoiluajankohtaa. Muuten se vettyy liikaa meloneista irtoavien nesteiden takia.
NACHOHODARIT
6 annosta, alle 30 min, n. 2,90 €/annos*
2 pkt (à 3 kpl/ 210 g) Naughty NYC cheese hot dog makkaroita
1 ps (6 kpl/300 g) Vaasan Naughty THE DOG hot dog sämpylöitä
1 dl Naughty savuchilimajoneesia nachoja eli maissilastuja
1. Valuta kurkkuviipaleet ja kuutioi pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna chili ja korianteri. Jätä muutama chilirengas ja korianterinlehti koristeluun. Sekoita kaikki salsan aineet keskenään. Anna makujen tekeytyä hetki.
2. Paista tai grillaa makkarat. Höyrytä sämpylät tai kuumenna ne mikrossa.
3. Täytä sämpylät salsalla, makkaroilla, majoneesilla ja murennetuilla nachoilla. Viimeistele chiliviipaleilla ja korianterinlehdillä.
FLANK STEAK GRILLISSÄ
4 annosta, 30–60 min, n. 8,10 €/annos*
G
1 pkt (n. 790 g) flank steakia eli naudan kuvetta
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
COWBOY-MAUSTEVOI
100 g pehmeää voita
½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
½ dl ruohosipulia hienonnettuna
1 rkl Pirkka Dijon-sinappia
1 rkl Pirkka savupaprikajauhetta
1 tl Pirkka chilirouhetta
1 tl kuivattua timjamia
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
1. Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta.
2. Sekoita maustevoin ainekset keskenään kulhossa. Levitä pehmeä voi muovikelmun päälle ja rullaa tiukaksi tangoksi. Laita tanko pakastimeen.
3. Pyyhi lihan pinta kuivaksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kuumenna grilli. Flank steakin voi valmistaa myös valurauta- tai hiiliteräspannulla.
4. Grillaa lihaa kuumassa grillissä välillä käännellen 5–8 minuuttia, lihan paksuudesta riippuen. Käytä paistolämpömittaria lihan lämpötilan mittaamiseen. Työnnä se lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 55-asteiseksi.
5. Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia. Viipaloi liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. Pidä veitsi 45 asteen kulmassa. Poista maustevoista muovikelmu ja viipaloi voi. Tarjoa voi flank steakin kanssa.
VINKKI! Flank steak on parhaimmillaan 52–57 asteisena, kypsempänä se on sitkeää.
CAESAR KANASCHNITZEL
3 annosta, 30–60 min, n. 5,15 €/annos* L
CAESARKASTIKE
1 dl Felix Kruunu -majoneesia
1 dl (n. 50 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna
4 (n. 12 g) Pirkka Parhaat sardellifileetä öljyssä
⅓ ps (à 200 g) Pirkka Parhaat pankojauhoja rypsiöljyä
1. Sekoita majoneesin joukkoon parmesaaniraaste, hienonnetut sardellifileet, valkosipuli sekä sitruunan mehu ja kuori. Siirrä kylmään odottamaan.
2. Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi. Paista ne kullanruskeiksi ja rapeiksi öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja nosta sivuun odottamaan.
3. Nuiji fileepihvit noin sentin paksuisiksi pihveiksi kahden leivinpaperin välissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Levitä sudilla fileiden pinnalle molemmin puolin ohut kerros majoneesia. Kääntele fileepihvit vielä pankojauhoissa.
5. Kuumenna pannulla rypsiöljy ja paista fileet keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin kultaisia. 6. Huuhdo pikkusalaatti ja leikkaa veitsellä suupaloiksi. Sekoita puolet caesarkastikkeesta salaattiin ja pyöräytä lopuksi mukaan krutongit.
7. Nosta kanaschnitzelit lautaselle ja lisää niiden päälle keko caesarsalaattia. Viimeistele annokset parmesaaniraasteella. Tarjoa lopun caesarkastikkeen kanssa.
NEKTARIINI-MOZZARELLASALAATTI
5 annosta, alle 30 min, n. 4,10 €/annos*
G
1 rs (500 g) nektariineja
½ rs (à 500 g) Pirkka tummia viinirypäleitä
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 rkl Pirkka pinjansiemeniä
1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa
2 rkl Pirkka Parhaat vaaleaa balsamicokastiketta
2 (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa
1 pkt (70 g) Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma -kinkkua mustapippuria
1. Halkaise pestyt nektariinit. Poista kivet. Lohko puolikkaat vielä neljään osaan. Halkaise pestyt viinirypäleet. Irrota basilikanlehdet varsista.
2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.
3. Laita kulhoon rucola ja viinirypäleet. Sekoita joukkoon balsamicokastike.
4. Lisää laakealle tarjoiluastialle kerroksittain rucola-viinirypäleseosta, nektariineja, basilikaa, mozzarellaa ja parmankinkkua. Viimeistele pinjansiemenillä ja mustapippurilla.
LOUNASPASSI JOKA
VIIDES ATERIA KAUPAN PÄÄLLE
Sanotaan, ettei ilmaisia lounaita ole, mutta K-Ruoka -keräilypassilla joka viides ateria on ilmainen.
ONNISTU KALAN GRILLAUKSESSA
Tuore kala on arvokas raaka-aine, jonka grillaus saattaa jännittää. Näillä neljällä tavalla kala pysyy grillissä ehjänä ja valmistuu meheväksi.
1 ALUSTA AVUKSI
Grillausalusta kalafileiden ja grilliritilän välissä estää kalaa tarttumasta ritilään ja pitää näin grillin puhtaampana. Alusta myös helpottaa kypsän kalan nostamista pois grillistä. Alustalla grillatessa kalaa ei tarvitse kääntää, vaan kalan voi antaa grillaantua nahkapuoli alaspäin kypsäksi asti.
3 HALSTERI HELPOTTAA
Halsteri auttaa sekä kokonaisten kalojen että fileiden grillauksessa. Sivele halsterin ristikko öljyllä, aseta suolattu kalafilee tai kokonainen kala halsteriin ja lisää halutessasi esimerkiksi sitruunaviipaleita. Sulje halsteri ja siirrä grillin sisään. Halsterissa kalan kääntely on helppoa ja kala pysyy ehjänä.
Paistolämpömittarilla varmistat, että kala pysyy mehevänä. Lohi ja muut rasvaiset kalat ovat parhaimmillaan 55 asteessa, kun taas vaaleat kalat voivat vaatia lähes 60 astetta. Liian korkea lämpötila kuivattaa kalan.
LOHEN KYPSYYS: Mehevä, hieman punertava: 50–52 °C Varmasti kypsä: 55–60 °C
2 PARILALLE PAISTUMAAN
Hyödynnä grillin parilaa kalan grillauksessa. Öljyä parila kevyesti ennen grillausta. Aloita kalan grillaus aina nahkapuolelta. Lohimedaljongeista puolestaan kypsennetään ensin medaljongin avoin puoli. Ohuille kalafileille riittää grillaus vain yhdeltä puolelta, paksummat palat voi pariloida molemmin puolin, varovasti kääntäen.
4 NÄPPÄRÄT NYYTIT
Grillinkestävässä nyytissä kala kypsyy meheväksi ja samalla valmistuvat myös lisukekasvikset. Tee nyytti foliosta ja leivinpaperista: aseta alimmaiseksi foliopala, sisälle leivinpaperin pala ja leivinpaperille suolattu kalafilee sekä mahdolliset kasvikset. Sulje nyytti ja nosta grilliin kypsymään.
SUOSIKKI
Pirkka suomalainen puolikarkea vehnäjauho 2 kg
Pirkka kardemumma 8 g rouhittu
KESÄN MARJAHERKUT
Poimi tästä kesän ihanimmat marjareseptit ja pistä suut makeaksi mustikoilla, vadelmilla ja mansikoilla.
Nostalgisen mustikkapullan muruversio on pinnalta rapea ja sisältä ihanan pehmeä.
MUSTIKKAPULLA
16 annosta, yli 60 min, n. 0,45 €/annos*
PULLATAIKINA
2½ dl Pirkka kevytmaitoa
25 g hiivaa
1 dl Pirkka sokeria
1 rkl Pirkka kardemummaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g Pirkka voita
LISÄKSI
1 kananmuna
200 g tuoreita mustikoita
1 rkl perunajauhoja
MURUSEOS
1 dl Pirkka sokeria
1 dl vehnäjauhoja
50 g Pirkka voita
1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, muna ja suola. Sekoita.
2. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla 15–20 minuuttia.
4. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä. Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä pulliksi. Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota liinan alla noin 20 minuuttia.
5. Tee pullien keskelle syvennykset sormella. Voitele pullat munalla.
6. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Lisää noin ruokalusikallinen mustikoita pullien syvennyksiin.
7. Nypi sokeri ja vehnäjauhot pehmeän voin joukkoon. Lusikoi muruseosta mustikoiden päälle.
8. Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa noin 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
Helppo mansikkajäätelö onnistuu ilman jäätelökonetta. Vatkaa aineet yhteen, pakasta ja tarjoa makeiden kesämansikoiden kera.
VINKKI!
Voit valmistaa samalla reseptillä mustikka-juustokakkupullat. Sipaise pullasyvennykseen nokare vaniljatuorejuustoa ja ripottele päälle mustikkaa ja muruseosta. Paista ohjeen mukaan.
HELPPO MANSIKKAJÄÄTELÖ
8 annosta, yli 60 min, n. 1,65 €/annos*
G
150 g tuoreita mansikoita
2 tlk (à 2 dl) Pirkka kuohukermaa
1 tlk (n. 400 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste)
1 prk (390 g) Pirkka Parhaat mansikkahilloa n. 2 dl marenkeja
TARJOILUUN
tuoreita mansikoita
1. Perkaa ja soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito, mansikkasose ja noin 3/4 hillosta.
Vedä tikulla tai lusikan varrella hillosta koristeellisia kuvioita massaan. Murustele marengit jäätelöön.
3. Nosta jäätelö tuorekelmulla tai kannella peitettynä pakastimeen ja pakasta vähintään 6 tuntia. Koristele tuoreilla mansikoilla.
Mansikkajäätelöä voi muunnella oman maun mukaan. Marengit voi vaihtaa esimerkiksi keksimuruihin tai suklaarouheeseen. Kokeile myös kirsikka- tai vadelmahilloa mansikkahillon sijaan.
VINKKI!
OIKAISE TÄLLÄ
Pirkka murotaikina 400 g pakaste
Pirkka tuorejuusto vanilja 180 g laktoositon
MARJAJUUSTOKAKKUPALAT
12 palaa, yli 60 min, n. 1,20 €/pala*
MUROTAIKINA
200 g Pirkka voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl Pirkka leivinjauhetta
JUUSTOKAKKUTÄYTE
3 prk (à 180 g) Pirkka vaniljatuorejuustoa
2 kananmunaa
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
MARJAT
200 g tuoreita vadelmia
100 g tuoreita mustikoita
1 rkl Pirkka perunajauhoja
KAURAMURU
75 g voita
2½ dl Pirkka kaurahiutaleita ½ dl sokeria
1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Painele tai kauli taikina leivinpaperilla vuorattun uunivuoan (20 × 30 cm) pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita tuorejuuston joukkoon kananmunat, sokeri ja perunajauhot. Sekoita kierrevatkaimella tasaiseksi.
3. Sekoita perunajauhot marjojen joukkoon. Jos käytät pakastemarjoja, tuplaa perunajauhojen määrä.
4. Nypi pehmeän voin joukkoon kauramurun ainekset kulhossa.
5. Kaada juustokakkutäyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Lisää marjat täytteen päälle ja ripottele kauramuru pinnalle.
Juustokakkuruudut maistuvat sellaisenaan tai ne voi koristella tuoreilla marjoilla.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30–35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Jos käytät pakastemarjoja, paistoaika on 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
VINKKI!
Leikkaa ruudut vasta, kun kakkulevy on jäähtynyt. Käytä isoa terävää veistä ja pyyhi veitsi jokaisen viillon välissä, niin saat siistit leikkuupinnat.
NAPPAA OSTOSKORIIN
Piristä arkiruokiasi erilaisilla chilikastikkeilla ja tuo maut esiin hiutalesuolalla tai avokadoöljyllä. Kokeile ja ihastu!
UNIIKIT HIUTALESUOLAT
Mikä on sinun suolainen suosikkisi? Tutustu ruotsalaisen Falksaltin ainutlaatuiseen hiutalesuolavalikoimaan, johon kuuluvat merisuola, jodioitu suola ja vaaleanpunainen Himalajan suola. Herätä maut eloon Falksaltin avulla!
HIENOSTUNUT AVOKADOÖLJY
Soilmates avokadoöljy kestää kuumuutta jopa 270 °C, joten se seuraa mukana niin pannulle kuin grilliinkin. Sen pehmeä ja täyteläinen luonne sulautuu ruoan luonnollisiin vivahteisiin ja tuo maut esiin. Valitse öljy, joka yhdistää kestävyyden ja hienostuneen maun – valitse Soilmates!
VIRKISTÄVÄT
JÄÄTEET
Raikkaat Pfanner Sitruuna ja Persikka -jääteet valmistetaan teelehdistä hauduttamalla. Nämä virkistävät mustateejuomat yhdistävät aidon teen ja hedelmäisen maun. Kätevä 0,5 litran palautuspullo kulkee myös helposti mukana.
HUIPPUSUOSITUT
CHILIKASTIKKEET
Testaa huippusuositut Encona-chilikastikkeet ja löydä suosikkimakusi. Saatavilla on kahdeksan eri makua lempeästä mangosta suutapolttavaan Carolina Reaperiin. Kokeile lempiruokiesi lisukkeena, käytä ruoanlaitossa tai sekoita kermaviilin sekaan herkulliseksi dipiksi.
KAHDEKSAN ERIMAKUA
ALKUPERÄISTÄ
Uudet isommat Atrian klassikkoateriat ovat kebabia parhaimmillaan. Valitse kanan- tai naudanliha alkuperäisellä Görans-kebabilla ja isompikin nälkä hoituu helposti ja herkullisesti.
100 % SUOMALAISTA LIHAA
KESÄKEITTO
Kesäkeitto tehdään kauden parhaista kasviksista, joiden aromikas maku nousee esiin maitopohjaisessa keitossa.
SAVULOHI-PERUNASALAATTI
Varhaisperunoista, lämminsavulohesta ja kananmunista koostuva salaatti maistuu Suomen kesältä.
FETAPERUNAT GRILLISSÄ
Ihanan paahteisiin grillifetaperunoihin voi upottaa edellispäivän ylimääräiset keitetyt perunat.
HERKULLISET LOMARUOAT
KANTARELLIKASTIKE
Kantarellit maistuvat ihanilta kermaisessa kantarellimuhennoksessa. Nopea kastike sopii kaveriksi monille ruoille.
RAPARPERIPAISTOS
Helppo raparperi-kaurapaistos on alkukesän ihanin jälkiruoka. Tarjoa se vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.
KATSOLISÄÄRESEPTIVINKKEJÄQR-KOODINTAKA
Näissä resepteissä kohtaavat kesän parhaat maut, helpot valmistustavat ja lomatunnelma.
MANSIKKAKIISSELI
Mansikkakiisseli on mummolasta tuttu klassikkoherkku. Mehutiiviste maustaa kiisselin helposti.
RUIS SMASH BURGER
Litistä jauhelihapihvit ohuiksi ruisleivän päälle ja grillaa leivät smash burger tacojen tyyliin.
SAVULOHIGNOCCHIT
Nopeaan gnocchipastaan tarvitset gnocchien lisäksi vain jogurttia, kapriksia, sitruunaa, herneitä ja savulohta.
EDELLEEN
JO 40 VUOTTA
Juhlavuoden kunniaksi valikoidut arjen luottotuotteet sekä asiakkaiden toivomat klassikot palaavat hetkeksi nostalgiseen kuosiin, joka ammentaa ilmeensä Pirkan ensimmäisistä tuotteista. Tutut tuotteet – nyt ripauksella retroa rajoitetun ajan.
Lue lisää: K-Ruoka.fi/pirkka-40-v
K-Market Woikantori, Voikkaa
Kauppias
Mari PaalanenTaskinen
KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTETTA
· Kaupan grillipihvit marinadeilla
· Lehtosen puutarhan ja Varpion puutarhan kasvikset
· Kotileipomo Sorsan karjalanpiirakat
Mari PaalanenTaskinen on kauppias neljännessä polvessa. ”Isäni varoitteli aikoinaan ryhtymästä kauppiaaksi, mutta ei se paljon auttanut. Kasvoin kaupan maailmaan.”
AURINKOINEN MÖKKIKAUPPA
K-Market Woikantori hurmaa rennolla tunnelmallaan, paikallisilla kesäherkuilla ja talon omilla marinadeilla. Voikkaalla sijaitsevalla kaupalla on yli satavuotiaat juuret.
Kauppiastarinamme alkoi vuonna 1911, kun isoisäni isä perusti kaupan Voikkaan Hirvelään. Sittemmin kauppa on vaihtanut paikkaa ja ketjua muutaman kerran. K-kaupaksi muutuimme 50 vuotta sitten. Tällä kauppapaikalla ja Woikantori-nimellä olemme olleet 1980-luvun alusta lähtien. Sukupolvien ketju on minulle sydämen asia. Jäin isäni kuoleman jälkeen pyörittämään kauppaa äitini kanssa, ja vuodesta 2008 olen vastannut kokonaisuudesta itse. Nyt mukana on jo viides polvi, sillä toinen tyttäreni Anni työskentelee kaupalla. Meillä työskentelee myös mieheni.
Kauppaan liittyy ihania muistoja. Kun olin lapsi, kauppa oli omakotitalomme yhteydessä. Muistan, miten hauskaa oli, kun kotoa pääsi suoraan välioven kautta kauppaan. Oli ihan parasta, jos sai vanhemmilta luvan käydä hakemassa
kaupasta karkkia. Mukaan tarttui usein suosikkini eli Siesta-patukka.
Tuo sama intohimo hyvään ruokaan näkyy nykyisessä, kolme vuotta sitten uudistetussa modernissa myymälässämme. Meillä on avara sesonkien mukaan elävä hedelmä- ja vihannesosasto, persoonallinen Karkkitori ja palvelutiski, josta löytyy laadukkaita tuotteita sekä omia take away -annoksia.
Olemme ylpeästi mökkikauppa. Vapun tienoilla Voikkaa herää eloon, kun mökkiläiset palaavat kesäksi.
”Isoin
täyttyvät erilaisista juomista, ja makkarauutuuksia otamme niin paljon kuin hyllyyn mahtuu. Jäätelövalikoimamme tuplaantuu talvesta.
kesävalttimme
ovat paikalliset kurkut, tomaatit ja salaatit, jotka tulevat läheltä ja maistuvat parhaalta.”
Pyrimme siihen, että valikoimamme on niin kattava, että meiltä saa kerralla kaikki kesän herkut. Erityisesti juhannukseksi höystämme valikoimaa yllättävillä uutuuksilla. Kesän tullen hyllyt
Isoin kesävalttimme ovat kuitenkin paikalliset kurkut, tomaatit ja salaatit, jotka tulevat läheltä ja maistuvat parhaalta. Myös kaupan itse marinoimat ulkofileeja kasslerpihvit ovat jo käsite. Käytämme mitä erikoisempia marinadeja. Kestosuosikkeja ovat esimerkiksi Voikkaan Pahis ja Viskisieppo.
Työssäni parasta ovat tyytyväiset asiakkaat ja unelmahenkilökunta. Olemme kuin suuri perhe. Meillä on tehty poikkeuksellisen pitkiä työuria – osa on viihtynyt talossa vuosikymmeniä. Meille on tärkeää, ettei täällä pönötetä: kauppamme ykkösjuttu on rento ja aurinkoinen tunnelma.”
RESEPTIT
Kasvisruoat (lakto-ovo)
Makusiirappi M, V, G | 7
Kesäkurpitsapaistos G | 20
Tuliset tofuvartaat ja kaali-
salaatti L, M, V, G | 21
Evässalaatti G | 27
Mansikkagazpacho L, M, V | 27
Chavre-tortut M, V | 29
Pikkelöidyt kesäkasvikset L, M, V, G | 33
Marinoitu melonisalaatti L, M, V, G | 43
Kala- ja äyriäisruoat
Tonnikalawrapit L | 19
Lohi-kasvispelti G | 20
Katkarapusalaattitacot L, M, G | 27
Voileipäkakku lasissa L | 29
Liharuoat
Grillitacot L, M | 9
Kana-maissisalaatti L, M | 18
Nachohodarit | 43
Flank steak grillissä G | 45
Caesar kanaschnitzel L | 45
Nektariini-mozzarellasalaatti G | 45
Herkut ja leivonnaiset
Mansikka-britakakku | 11
Juhannushalko L | 12
Helppo mansikka-raparperileivos L | 28
Mustikkapulla | 49
Helppo mansikkajäätelö G | 49
Marjajuustokakkupalat | 50
SESONGIN IHANIMMAT
RESEPTIEN ERITYISRUOKAVALIOMERKINNÄT:
L = Laktoositon, M = Maidoton V = Vegaaninen, G = Gluteeniton
Elintarvikepakkauksista ja resepteiltä löytyvä Sydänmerkki kertoo ravintoarvoiltaan paremmasta vaihtoehdosta. Tuotteissa ja resepteissä on kiinnitetty huomiota rasvan laatuun sekä rasvan, suolan ja sokerin määrään.
Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain.
*Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun keskiarvohintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain ja kaupoittain.
SYKSYN OMENAHERKUT
Kotimaisista omenoista syntyy herkullisia piirakoita, meheviä kakkuja, lämpimiä paistoksia ja monia muita syksyn suosikkileivonnaisia.
makuja
uunilohi, tahinikana ja marry me -lasagne vievät makumatkalle maailmalle.
Syysleivonnaiset
Loihdi ihanat leivonnaiset päärynästä, puolukasta ja omenasta.
ANNA PALAUTETTA Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti. Voit lähettää palautteen myös verkkosivulla osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.
KIITOS RESEPTISTÄ
”Kaikki pääsiäisen ja kevään herkkuvinkit olivat ihania. Ne antoivat uusia ideoita perhejuhliin. Kiitos monipuolisuudesta!”
SAAKO TOIVOA?
”Toivoisin lehteen helppoja reseptejä, joihin ei tarvitse ostaa paljon erilaisia, erikoisia aineksia.”
Toimitus vastaa: Kiitos palautteestasi! Haluamme tehdä ruoanlaitosta helppoa: siksi pidämme reseptiemme raaka-ainelistat mahdollisimman lyhyinä. Jos mukana on erikoisempi tuote, vinkkaamme, mihin muuhun sitä voi hyödyntää. Toivottavasti löydät tästä lehdestä paljon mieleistä kokattavaa!
