Vendredi 13 février 2026
Nous espérons que ce menu imaginé avec passion saura rendre votre soirée de la Saint-Valentin aussi délicieuse qu’inoubliable.
Mimosa de chair d’araignée, mayonnaise de crustacés et pomme verte
Spider crab mimosa, shellfish mayonnaise and green apple
ENTRÉE FROIDE | COLD STARTER
Carpaccio de Saint-Jacques et caviar osciètre, jeunes pousses d’épinard, sauce au fumet de bardes et œufs de poisson
Scallop carpaccio with oscietra caviar, baby spinach leaves, barde stock sauce and fish roe
ENTRÉE CHAUDE | HOT STARTER
Œuf parfait cuit à 63°C, crémeux d’oignon paille, sauce au Chasselas
63°C Egg, crispy onion cream, Chasselas sauce
PLAT | MAIN
Médaillon de veau à la truffe noire, champignons sautés et sauce Périgueux
Veal medallion with black truffle, sautéed mushrooms, Périgueux sauce
PRÉ-DESSERT | PRE-DESSERT
Gelée de pomme et kiwi, sorbet Granny Smith au basilic Apple and kiwi jelly, Granny Smith and basil sorbet
DESSERT | DESSERT
Dessert de la Saint-Valentin
The Valentine's Day dessert
CHF 190.- hors boissons, excluding beverages
L ’ é q u i p e d u R o y a l S a v o y H ô t e l & S p a L a u s a n n e
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Samedi 14 février 2026
Nous espérons que ce menu imaginé avec passion saura rendre votre soirée de la Saint-Valentin aussi délicieuse qu’inoubliable.
Mimosa de chair d’araignée, mayonnaise de crustacés et pomme verte
Spider crab mimosa, shellfish mayonnaise and green apple
ENTRÉE FROIDE | COLD STARTER
Carpaccio de Saint-Jacques, jeunes pousses d’épinard, sauce au fumet de bardes et œufs de poisson
Scallop carpaccio, baby spinach leaves, barde stock sauce and fish roe
ENTRÉE CHAUDE | HOT STARTER
Homard rôti, artichaut farci à l’estragon, caviar osciètre et sabayon à la clémentine
Roasted lobster, tarragon-stuffed artichoke, oscietra caviar and clementine sabayon
PLAT | MAIN
Médaillon de veau à la truffe noire, champignons sautés et sauce Périgueux
Veal medallion with black truffle, sautéed mushrooms, Périgueux sauce
PRÉ-DESSERT | PRE-DESSERT
Gelée de pomme et kiwi, sorbet Granny Smith au basilic
Apple and kiwi jelly, Granny Smith and basil sorbet
DESSERT | DESSERT
Dessert de la Saint-Valentin
The Valentine's Day dessert
CHF 190.- hors boissons, excluding beverages
Tartare de betterave, feuille d’huître et citron caviar
Beetroot tartare, oyster leaf and finger lime
ENTRÉE FROIDE | COLD STARTER
Salade de mâche, artichaut en déclinaison, copeaux de Gruyère d’alpage et vinaigrette à la truffe noire
Mâche salad, artichoke variations, Gruyère cheese shavings, black truffle vinaigrette
ENTRÉE CHAUDE | HOT STARTER
Tortellini de butternut, réduction de clémentine et sauce au vin jaune
Butternut squash tortellini, clementine reduction, vin jaune sauce
PLAT | MAIN
Tourte de céleri à la truffe mélanosporum, pousse de moutarde et sauce végétale
Celeriac tart with Melanosporum truffle, mustard shoots, plant-based sauce
PRÉ-DESSERT | PRE-DESSERT
Gelée de pomme et kiwi, sorbet Granny Smith au basilic Apple and kiwi jelly, Granny Smith and basil sorbet
DESSERT | DESSERT
Dessert de la Saint-Valentin
The Valentine's Day dessert
CHF 190.- hors boissons, excluding beverages
L ’ é q u i p e d u R o y a l S a v o y H ô t e l & S p a L a u s a n n e
v o u s s o u h a i t e d e v i v r e u n e e x p é r i e n c e m é m o r a b l e
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Samedi 14 février 2026
Nous espérons que ce menu imaginé avec passion saura rendre votre soirée de la Saint-Valentin aussi délicieuse qu’inoubliable.
ENTRÉE FROIDE | COLD STARTER
Terrine de foie gras, chutney de fruits exotiques, brioche toastée
Foie gras terrine, exotic fruit chutney, toasted butter brioche
ENTRÉE CHAUDE | HOT STARTER
Saint-Jacques rôties, déclinaison de topinambours, sauce au champagne
Pan-seared scallops, Jerusalem artichoke variation, Champagne sauce
PLAT | MAIN
Filet mignon de veau, mille-feuille de pommes de terre, échalotes confites, jus au porto
Veal tenderloin, potato mille-feuille, confit shallots, Port jus
PRÉ-DESSERT | PRE-DESSERT
Gelée de pomme et kiwi, sorbet Granny Smith au basilic
Apple and kiwi jelly, Granny Smith and basil sorbet
DESSERT | DESSERT
Dessert de la Saint-Valentin
The Valentine's Day dessert
CHF 170.- hors boissons, excluding beverages
ENTRÉE FROIDE | COLD STARTER
Terrine de céleri aux noisettes, chutney exotique, brioche toastée
Celeriac and hazelnut terrine, exotic fruit chutney, toasted butter brioche
ENTRÉE CHAUDE | HOT STARTER
Pleurotes poêlées, déclinaison de topinambours, truffe noire, sauce au champagne
Pan-seared oyster mushrooms, Jerusalem artichoke variation, black truffle, Champagne sauce
PLAT | MAIN
Wellington de courge butternut, échalotes confites, jus de légumes réduit au porto
Butternut squash Wellington, confit shallots, plant-based Port sauce
PRÉ-DESSERT | PRE-DESSERT
Gelée de pomme et kiwi, sorbet Granny Smith au basilic Apple and kiwi jelly, Granny Smith and basil sorbet
DESSERT | DESSERT
Dessert de la Saint-Valentin
The Valentine's Day dessert
CHF 170.- hors boissons, excluding beverages
L ’ é q u i p e d u R o y a l S a v o y H ô t e l & S p a L a u s a n n e
v o u s s o u h a i t e d e v i v r e u n e e x p é r i e n c e m é m o r a b l e
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Samedi 14 février 2026
Nous espérons que ce menu imaginé avec passion saura rendre votre soirée de la Saint-Valentin aussi délicieuse qu’inoubliable.