Tiempo de vida de los alimentos VIDA ÚTIL
EJEMPLOS
ABARROTES REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN
Abarrotes - cerrado
Hasta un día antes de la fecha de caducidad / consumo preferente
Latas, alimentos y bebidas en tetrabrik, etc.
Abarrotes - abierto sin refrigeración
Hasta un día antes de la fecha de caducidad / consumo preferente
Salsa Valentina, búfalo, Jugo Maggi, colorantes atificiales. Quesos madurados (ej. Parmesano)
Abarrotes - producción mixta
7 días
Mezcla de sal y pimienta, hojas de olor secadas en cocina, azúcar con canela para churros, nueces garapiñadas, etc.
Abarrotes - abierto con refrigeración
Bote abierto en refrigeración, 14 días Porción trasvasada, 3 días No aplica para leche líquida ni jugos
Aderezos, cátsup, mostaza, mayonesa, blue cheese, salsa A1, etc.
Producción con huevo en crudo
2 días, se coloca hora de elaboración
Masa para hotcakes, waffles y huevo líquido para omelet
Producción mixta
3 días
Salsas preparadas en el resort, guisos, etc.
Producción del mismo tipo - pieza completa
3 días Se coloca la fecha de caducidad del empaque original
Queso, jamón, carnes frías, etc. que se rebana la pieza completa y se coloca en otro contenedor
Producción del mismo tipo - parcial
3 días
Queso, jamón, carnes frías, etc. que se rebana solo una parte de la pieza
Bebidas alcohólicas a base de huevo o leche
14 días
Rompope, Baileys, etc.
Producto cerrado
Hasta un día antes de la fecha de caducidad / consumo preferente
Papas a la francesa, hashbrown, carnes para hamburguesa, alitas, verduras, cortes de carne, mariscos, etc.
Producción de panadería y pastelería
1 mes
Bizcochos para pasteles, postres individuales o pan salado
Producción mixta
2 meses
Fondos, caldos largos, etc.
Helado
Sin abrir, hasta un día antes de la fecha de caducidad / consumo preferente 1 mes porcionado en resguardo en cámara 3 días porción en servicio
Helados
QM-ES-054/ODT 18409-ABR24
PRODUCTO