MENUS de
FÊTES 2024
79€*
DÉJEUNER DE NOËL MERCREDI 25 DÉCEMBRE
Marbré de foie gras de canard aux truffes Chutney de figues au poivre de Sichuan Noix de Saint-Jacques et palourdes, « comme un pot-au-feu » Poularde fermière rôtie aux fruits secs Tatin de cèpes au Sel Fou, condiment d’oignon au safran des Aspres Lingot chocolat – caramel Crème anglaise à la fève de tonka
DÉJEUNER DU NOUVEL AN MERCREDI 1ER JANVIER
Foie gras de canard mi-cuit au Banyuls blanc Confit de mangue et tuile de pain d’épices Raviole de civet de langouste au rancio et lard paysan Filet de veau façon Rossini, Foie gras poêlé et sauce aux truffes Choux farci aux légumes du Paysan Catalan Buchette amandine, zestes confits, Meringues et orangettes au chocolat