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les
Ganivelles Gaspacho méditerranéen signature
Aubergines rôties à l’origan et parmesan affiné
Croquettes printanières
12€ 16€
Petits pois et mato, vinaigrette aux notes de romanesco, chiffonnade de jambon ibérique
*Carpaccio de gambas sauvages
18€ +2€
Agrumes frais et huile d’olive des Orgues d’Ille-sur-Têt parfumée au basilic
*Gravlax de bœuf aux saveurs catalanes 18€ +2€ Olives, anchois, câpres et amandes croquantes
EXTRAS Assiette de frites maison
Pommes de terre et patates douces
Pommes de terre grenaille Assiette de légumes des jardins bio d’Arcadie
6€ 6€
Aubergines alla Parmigiana
Burrata crémeuse et herbes fraîches
Orzo crémeux du jardin
Risotto d’orzo crémeux aux épinards frais et ricotta fondante, éclats de noisettes torréfiées
22€
*Assiette de manchego, tomme catalane, crottin de chèvre 14€ +2€ Pâte de coings artisanale, granola parfumé au thym
24€
Macaron soleil d’agrumes
12€
Crémeux au citron jaune et cœur sorbet citron vert
Volaille dorée, truffe d’été en texture
24€
Le chou des Ganivelles
12€
*Le filet de bœuf grillé (250 gr.)
36€ +10€
Voyage gourmand en Catalogne
12€
Brioche perdue caramélisée
12€
Le Bailey’s
10€
La Colonel
10€
L’Affogato
10€
La Menthe Fraiche
10€
Jus corsé à la sarriette, pommes de terre grenaille et légumes des jardins bio d’Arcadie
Emulsion d’ail noir et huile d’olive extra vierge, pommes de terre grenaille et légumes des jardins bio d’Arcadie
Cabillaud en croûte légère, bisque de gambas safranées et inflexions marines 26€ Purée battue au beurre et légumes des jardins bio d’Arcadie
Arroz du moment – Pour 2 pers. | voir ardoise 6€
MENU ENFANTS | 15€ (jusqu’à 10 ans inclus)
Burger-frites ou aiguillettes de poulet panées-frites ou filet de poisson grillé-frites ou 1/2 portion du plat du jour + 2 boules de glaces + sirop
Crème diplomate chocolatée, boule de glace vanille et sauce chocolat onctueuse
Fruits de saison, glace Rousquille, panna cotta touron et crème catalane
Glace à l’amande, coulis de caramel beurre salé et noisettes hachées
2 boules de glace parfum café, Bailey’s
2 boules de glace parfum citron, Vodka
2 boules de glace parfum vanille, café chaud
2 boules menthe chocolat, Get 27
Nos produits sont selectionnés avec soin et cuisinés sur place par notre Chef Alexandre Bolteau, Toque Blanche du Roussillon Prix nets en €, service compris – Origine des viandes : France . Liste des allergènes à disposition sur demande
*Supplément demi-pension