13,
14,
15 FÉVRIER 2026
Menu
Mise en bouche
Millefeuilles de Saint-Jacques et truffe Melanosporum, bouillon dashi aux herbes.
Entrée
Cœur de foie gras, gelée au Muscat de Rivesaltes et son chutney mangue-passion
Plat
Médaillon de lotte en habit vert,
confit d’oignons caramélisés et potimarron, huile de pistache
Fromage
Brie de Meaux affiné à la truffe Melanosporum, salade de cresson aux noix
Pré-dessert
Fraîcheur de clémentines au gingembre
Dessert
Le chocolat noir origine République Dominicaine, pain de Gênes et son sorbet cassis