ENTREES Quenelles de Volaille et Foie gras de Canard, sauce Suprême | 23€ Supplément ½ pension 8€ Langoustines rôties, Palourdes et Fèves, Cappuccino de jus de tête et citron | 25€ Supplément ½ pension 8€ Jambon Bellota, 48 mois d’AEinage et son « Pan con tomate » | 29€ Supplément ½ pension 10€ Les 6 Huîtres de Leucate de chez « Orange de Mer » | 19€ Supplément ½ pension 4€
PLATS Pavé de Bar sauvage, Artichauts en Barigoule et Coques à la coriandre | 39€ Supplément ½ pension 13€ Darne de Barbue, Asperges de pays, Hollandaise au Safran des Aspres | 36€ Supplément ½ pension 10€ Selle d’Agneau façon Épigramme, Morille farcie, Petits pois et Asperges de pays | 38€ Supplément ½ pension 12€ Filet de Veau « Primeur des Pyrénées » à la Marengo, Jeunes Légumes étuvés | 37€ Supplément ½ pension 10€ Raviole ouverte à l’Artichaut, Asperges et pecorino, huile d’olive des Orgues citronnée | 28€ Supplément ½ pension 6€ Poisson d’Arrivage | Prix en fonction du marché
DESSERTS La Fraise de pays, Verveine et Citron | 13€ Supplément ½ pension 6€ Rhubarbe confite servie en Tarte et son Praliné Pistache | 13€ Supplément ½ pension 6€ Nôtre Dôme Chocolat noir 64%, insert Framboise et Poivron rouge | 14€ Supplément ½ pension 7€ Sélection de 3 Fromages aEinés par les Goûteurs de Fromages | 14€ Supplément ½ pension 7€