Menu à 35€/ pers*
Menu à 49€/ pers*
Mise en bouche du moment
Mise en bouche du moment
E N TR É E
ENTRÉE
Œuf bio servit mollet, pralin de choux fleur et trompette de la mort, jus de viande ou Velouté de potimarron à la châtaigne, lardon de poitrine Tirabuixo laqué, chips de pain
Mosaïque de saumon et lieu jaune au nori et aneth, mayonnaise wasabi ou Pressé de canard confit et insert foie gras, chutney d’oignons rouges au Banyuls, tranche de pain toastée
P L AT
PLAT
Zarzuela de merlu et coquillages, pomme de terre safrané et chips d’ail ou Suprême de poulet mariné à l’estragon, finger de céleri et curry Black Pearl
Filet de bar grillé, pralin de panais à la Vanille de Madagascar, tempura de légumes ou Filet mignon de Porc des Pyrénées en croûte de chorizo ibérique, palet de butternut et jus au thym
D E S S E RT
DES S ERT
La tartelette au chocolat Cémoi 64% origine Cote d’Ivoire ou Carpaccio ananas, coco et citron vert
Parfait glacé au Turron de Jijona, crème anglaise au Baileys ou Entremet aux 3 chocolats de la Maison Valrhona *hors boissons
MENUS GROUPES AU TO M N E / H I V E R 2 0 2 4