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Fernanda

Quinzaños

85º

EDICIÓN Ochenta y cinco

DIRECCIÓN GENERAL CLAUDIA BRIBIESCA DIRECCIÓN OPERATIVA SOFIA ONTIVEROS

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DISEÑO PAOLA SOTO

Queridas Rosellas: un día despertamos y nos damos cuenta de que el año está por despedirse… y que, sin darnos crédito, hemos recorrido un tramo enorme. Entre conversaciones difíciles, decisiones que pesaron más de lo que dijimos y pequeños actos de valentía que nadie notó, fuimos construyendo un camino distinto. No fue ruido. No fue espectáculo. Fue vida, de esa que se mueve en silencio y aun así transforma. Hoy cerramos este año con una mezcla de gratitud y honesta sorpresa. Cada quien trae su propia historia a cuestas: lo que dejó atrás, lo que aprendió a cuidar, lo que se atrevió a soltar. Y aunque no siempre lo celebramos, llegar hasta aquí ya es un logro. Que estos últimos días nos regalen una pausa, una mirada amable hacia lo vivido y un comienzo que no exija perfección, sólo presencia. El resto, como siempre, lo iremos escribiendo juntas. Nos vemos el próximo año

Claudia Bribiesca

WEB GRUPO INBEST COMUNICACIÓN COMMUNITY MANAGER CARLA HERNÁNDEZ DIRECTORA COMERCIAL PAOLA MENDOZA PROJECT MANAGER GALILEA VILLALÓN PORTADA FERNANDA QUINZAÑOS SANTUAAI

Con Cariño #JUNTASHACEMOSMÁS

PORTADA

ROSELLAMAGAZINE DICIEMBRE ‘25 - ENERO ’26

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Por eso, al cerrar este ciclo, no hace falta escribir una lista interminable de metas. Basta con detenernos un instante y honrar la valentía discreta que nos trajo hasta hoy. Recordar a la persona que fuimos en parecía imposible, a quien eligió seguir cuando nadie veía el esfuerzo. No importa si este año no fue estruendoso. A veces las etapas más importantes son precisamente las que pasan sin ruido, las que parecen pequeñas desde afuera pero gigantes desde adentro. ESTE CIERRE DE AÑO ES UNA INVITACIÓN A RECONOCERLO: LO QUE LOGRASTE, aunque nadie lo sepa, te transformó. Y ESE SIMPLE HECHO MERECE CELEBRARSE, en silencio o en voz alta, como tú prefieras.

Porque sí: llegar hasta aquí también es un acto de amor propio.

No sé en qué momento empezó exactamente. Tal vez fue una mañana cualquiera, de esas en las que uno se mira al espejo sin esperar nada, o quizá en una noche silenciosa en la que algo dentro de nosotros dijo: basta. Lo cierto es que, sin grandes anuncios ni aplausos, comenzamos a avanzar. Paso a paso. A veces con dudas, a veces con más fuerza de la que creíamos tener. Y hoy, al ver este año que se termina, se hace evidente una verdad que solemos pasar por alto: llegar hasta aquí es un milagro. No uno espectacular. No uno que se presume. Es un milagro hecho de decisiones pequeñas, de renuncias cambian la vida por dentro. Este año nos dejó aprendizajes que no caben en una foto: salimos de lugares que ya no nos hacían bien, cerramos relaciones que dolían más de lo que sanaban, nos reconciliamos con personas que creíamos perdidas, incluso con versiones de nosotros mismos que no queríamos mirar. Y aunque a veces pensamos que crecer signiﬁca ruido, reconocimientos o transformaciones evidentes, la verdad es que el crecimiento más profundo suele ser callado. Son esos días en los que, sin decirlo, elegimos respirar mejor, dormir mejor, tratarnos mejor. Esos momentos en los que aprendimos a poner límites, a pedir ayuda, a soltar lo que no nos sostenía. DICIEMBRE ‘25 - ENERO ’26

Gracias por acompañarnos un año más Nos vemos en Enero. Team Rosella

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12 Yo había caído en la trampa de la inmediatez: quería duplicar la emoción, no el análisis. Y eso —lo aprendí después— no es Meses después, empecé a leer. Descubrí que los grandes con propósito. Que la clave no es predecir el mercado, sino mantenerse en él. Entendí que el dinero crece igual que los árboles: lento, pero constante. Y que las ganancias más sólidas no vienen del golpe de suerte, sino de la constancia, la diversiﬁcación y el poder del interés compuesto. con montos pequeños, con metas claras y con una sola regla: El apostador piensa en ganar. El inversionista piensa en construir. Uno busca adrenalina; el otro, libertad. Uno quiere resultados inmediatos; el otro quiere dormir tranquilo.

Autoguia EL DÍA QUE ENTENDÍ QUE iNVERTiR NO ERA APOSTAR EMILIO SOSA

Recuerdo la primera vez que invertí: APOSTÉ.

. Bueno, en realidad no

Era 2021 y todo el mundo hablaba de Dogecoin. En los cafés, “hacer rico con cripto”. Yo no entendía muy bien cómo funcionaba, tren. Así que, sin pensarlo mucho, abrí una app esperé… Durante una semana, todo subía. Cada mañana revisaba el precio y sonreía como quien ve crecer una planta mágica. Pero claro, llegó el día en que cayó. Y no solo cayó: se mal chiste.

cobra con intereses. Apostar e invertir se parecen en que ambas implican riesgo. Pero hay una diferencia enorme: En la apuesta, el resultado depende de la suerte. En la inversión, depende del tiempo y la estrategia. Cuando apuestas, buscas ganar rápido. Cuando inviertes, conocimiento.

DICIEMBRE ‘25 -ENERO ’26

La inversión no debería darte mariposas en el estómago. Debería darte paz mental. jugar”, respondo que no. Jugar es dejarle tu futuro al azar. Invertir es planearlo. Y la diferencia entre ambos está en la educación: mientras riesgo calculado, dejas de temerle al mercado y comienzas a usarlo a tu favor. No fue un cambio de la noche a la mañana. Tuve que perder para entender que ganar no siempre signiﬁca tener razón. Hoy sé que una buena inversión no es la que se dispara en Aprendí a leer balances, a revisar mis emociones antes de mover mi dinero y a disfrutar del proceso de construir, no solo de “ganar”. Pero ya no busco la emoción del riesgo, sino la tranquilidad del progreso. gana no es el que adivina, sino el que permanece.

tu favor y de construir algo que no se desvanece con una racha de suerte. Porque al ﬁnal, la inversión más rentable no está en la bolsa: está en tu mentalidad.

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Autoguia NO CiERRES EL AÑO SiN RECORDAR QUiÉN TE CONVERTiSTE ELBA DÍAZ

Para terminar el año con calma •

No todos los ciclos se cierran con ruido; algunos lo hacen en silencio.

•

La paz llega cuando te aceptas en proceso, no cuando todo está resuelto. Cambiar de rumbo es avanzar, no fallar. Tu crecimiento vale, aunque nadie lo haya visto.

• •

Antes de planear el próximo año, honra este Reconoce lo lejos que llegaste. Respira: inhala gratitud, exhala carga. No eres la misma persona que fuiste en enero. Eso no es pérdida: es evolución.

“Lo que no se empieza no se termina, pero lo que se empieza y no se abandona, transforma.” — Robin Sharma

“No eres la misma persona que empezó este año… y eso está bien.” Diciembre siempre nos invita a detenernos. No por las ﬁestas, sino por ese aire de balance que mezcla nostalgia, orgullo y el cansancio de todo lo vivido. Tal vez no cumpliste cada meta. Tal vez este año fue más retador de lo que imaginabas. O quizá llegar hasta aquí ya es, por sí mismo, un logro enorme. Y eso también cuenta. Mucho. Esta no es una invitación a exigirte más, sino a mirarte con honestidad. El crecimiento no siempre está en grandes cambios: también vive en los “no” que aprendiste a decir, en las lágrimas que te sanaron, en elegir tu paz, y en cada vez que te levantaste en silencio. El cierre no es final, es inicio Cerrar el año es hacer espacio. Soltar, agradecer y empezar distinto. Pregúntate: • • • •

¿Qué quiero dejar atrás? ¿Qué aprendí sobre mí? ¿Qué merece acompañarme el próximo año? ¿Qué quiero hacer diferente —no perfecto—?

El cambio real suele surgir de pequeños actos conscientes repetidos con amor.

DICIEMBRE ‘25 - ENERO ’25

Si este año fue movimiento, cierre o introspección, te invito a seguir profundizando conmigo en Instagram: @elba_diaz_falcon. Allí comparto herramientas emocionales y recordatorios para no olvidarte de ti. Gracias por llegar hasta aquí. Nos encontramos en este nuevo comienzo. Abrazos, Elba.

Autoguia MAMÁ, ENTRE OTRAS COSAS… EDiCiÓN: POSTPARTO - A TODAS LAS NUBES QUE ESTÁN RENACiENDO PAOLA MENDOZA

Abraza esta etapa: • Tu cuerpo no está “regresando” a nada; está avanzando hacia una nueva versión de ti. • Sentirte en pausa no significa que estés detenida, significa que estás priorizando lo esencial. • El cansancio no te define, ni tampoco la idea de que “deberías poder con todo”. • La maternidad no es lineal: está hecha de días hermosos, días pesados y días que simplemente son. • Estás haciendo un trabajo extraordinario, incluso en los días en los que dudas de ti. • El amor que estás aprendiendo a dar ahora es una de las transformaciones más profundas que vivirás. Hay etapas de la vida que no se pueden explicar… solo se sienten. El postparto es una de ellas.

Dedicado a todas las mamás que se encuentran en esta etapa, en la que sonríen sin dormir y hacen lo mejor que pueden…

En medio del cansancio, de las dudas y de esa intensidad que nadie te contó, también aparece algo que cambia todo: una nueva forma de amar.

Esta nube pasará y te dejará convertida en una mujer más fuerte, más consciente y más compasiva contigo misma.

Un amor más profundo, más tierno, más tuyo… uno que jamás imaginaste.

Y, especialmente, para nuestra querida CEO Clau, que hoy abraza la magia de recibir a sus cuatitos.

Y aunque esta etapa puede sentirse como una nube —a veces luminosa, a veces gris, a veces cargada—, también es un recordatorio de tu fuerza.

Que estas palabras la acompañen en sus desvelos, sus descubrimientos y en este amor inmenso que apenas comienza.

Estás transformándote mientras cuidas a alguien que apenas empieza a vivir.

Porque el postparto no es solo una etapa…

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Santuaai: Cuando el amor por la vida silvestre se convierte en propósito Hay pasiones que nacen temprano. A veces se reconocen desde la infancia; otras, necesitan tiempo para acomodarse y revelarse con claridad. Para María Fernanda Quinzaños, el amor por los animales siempre estuvo ahí, silencioso pero ﬁrme, acompañándola en cada etapa de su vida. No fue un descubrimiento súbito, sino una certeza que creció con ella y que, con los años, encontró su forma en Santuaai, el santuario que dirige en Querétaro y que hoy representa una de las iniciativas más genuinas de protección y rehabilitación de vida silvestre en México.

Construir desde la constancia Con los años, Fernanda se reconoció como una persona muy disciplinada y exigente consigo misma. Esa autoexigencia, que a veces le ha hecho difícil reconocer sus propios logros, también ha sido el motor que le permitió perseguir un proyecto que muchos consideraban demasiado grande. La pregunta que la llevó a Santuaai llegó de manera simple: ¿Qué ocurre con los animales silvestres que son decomisados del tráﬁco ilegal, rescatados del abandono o retirados de situaciones de explotación? La respuesta no la dejó tranquila. Y entender que hacía falta un espacio digno para ellos fue el inicio de la mayor decisión de su vida. Viajó, investigó, visitó santuarios en otros países y comprendió que México necesitaba un lugar similar. Lo demás fue trabajo, constancia y una serie de puertas que se cerraban… y otras que, con paciencia, empezaron a abrirse.

La niña que aprendió a ser valiente En su casa siempre hubo animales; convivir con ellos era tan natural como jugar o ir al colegio. Esa convivencia, lejos de ser un simple gusto, sembró en ella valores que hoy reconoce como esenciales: empatía, respeto, compasión. Su infancia no fue sencilla, pero sí profundamente formativa. La obligó a desarrollar fortaleza, a tomar decisiones con madurez anticipada y a entender que, aun en momentos difíciles, siempre hay algo por lo cual seguir adelante. Ya en la adolescencia llegó una etapa de búsquedas, dudas y rebeldía —como ocurre con muchos jóvenes— y aunque se distanció por momentos de su vocación, nunca la perdió por completo. Esas vivencias moldearon su carácter y le enseñaron a caminar con determinación, incluso en terrenos inciertos.

Santuaai: Santuaai: un lugar un lugar queque acompaña, acompaña, sanasana y enseña y enseña Hoy, Santuaai Hoy, Santuaai es un es refugio un refugio dondedonde cada animal cada animal tiene tiene un un nombre, nombre, una historia una historia y un yespacio un espacio pensado pensado para para su su bienestar. bienestar. Aquí Aquí no senohabla se habla de “ejemplares”, de “ejemplares”, sino de sino de habitantes, habitantes, porque porque cada uno cadatiene uno tiene personalidad, personalidad, miedos, miedos, gustos gustos y procesos y procesos distintos. distintos. El ambiente El ambiente del santuario del santuario es sereno. es sereno. Los espacios Los espacios son son amplios, amplios, limpios, limpios, cuidados cuidados al detalle. al detalle. Hay juguetes, Hay juguetes, estanques, estanques, estructuras estructuras para trepar, para trepar, zonaszonas de sombra de sombra y enriquecimiento y enriquecimiento ambiental. ambiental. Todo Todo está está diseñado diseñado para para que los que animales los animales vivanvivan sin estrés sin estrés y y recuperen, recuperen, poco poco apoco,apoco, la conﬁanza la conﬁanza que que un día un día perdieron. perdieron. Fernanda Fernanda repiterepite a menudo a menudo que, cuando que, cuando tienestienes vidas vidas en en tus manos, tus manos, “no se “nopuede se puede trabajar trabajar a medias”. a medias”. Y es Y es precisamente precisamente ese nivel ese de nivel compromiso de compromiso el queelse que siente se siente en cada en rincón cada rincón del lugar. del lugar.

La mujer detrás del proyecto

parteparte de sude carácter su carácter y también y también del proceso del proceso que está que está trabajando: trabajando: entender entender que no que siempre no siempre se puede se puede anticipar anticipar todo ytodo queypedir que pedir ayudaayuda no disminuye no disminuye la fuerza, la fuerza, sino que sino que la multiplica. la multiplica. EntreEntre sus valores sus valores no negociables no negociables estánestán la honestidad la honestidad y el y el compromiso. compromiso. Para ella, Parason ella,cimientos son cimientos sobresobre los cuales los cuales se se construye construye cualquier cualquier relación, relación, proyecto proyecto o decisión o decisión importante. importante. También También tiene tiene referentes referentes femeninos femeninos que han quemarcado han marcado su visión su visión del mundo: del mundo: Jane Goodall, Jane Goodall, pionera pionera en el estudio en el estudio de primates; de primates; Daphne Daphne Sheldrick, Sheldrick, protectora protectora de elefantes de elefantes en Kenia; en Kenia; y Michelle y Michelle Obama, Obama, por supor mirada su mirada socialsocial y su y su enfoque enfoque humano. humano. Mujeres Mujeres que hicieron que hicieron lo quelo creían que creían necesario, necesario, incluso incluso cuando cuando nadienadie lo había lo había intentado intentado antes.antes.

Lo que Lo que vivevive el visitante el visitante Muchos Muchos visitantes visitantes se sorprenden se sorprenden al conocer al conocer la realidad la realidad del tráfico del tráfico ilegal ilegal de fauna de fauna y su impacto. y su impacto. Las historias Las historias de de cada habitante cada habitante conmueven, conmueven, pero también pero también educan. educan. Las familias Las familias regresan. regresan. Los niños Los niños preguntan. preguntan. Los adultos Los adultos Fernanda no seno describe comocomo alguien efusiva o cursi Fernanda se describe alguien efusiva o cursi reflexionan. reflexionan. —ella—ella lo explica con naturalidad—, pero quienes la rodean lo explica con naturalidad—, pero quienes la rodean sabensaben que su amor se manifiesta de otras formas: en la en la Y todos, que su amor se manifiesta de otras formas: Y todos, sin excepción, sin excepción, salen salen con una con sensación una sensación de de responsabilidad, en laen puntualidad impecable, en losen los gratitud responsabilidad, la puntualidad impecable, gratitud por haber por haber vividovivido una experiencia una experiencia que combina que combina pequeños detalles que cuida sin descanso, en la atención pequeños detalles que cuida sin descanso, en la atención aprendizaje, aprendizaje, conexión conexión y conciencia. y conciencia. cotidiana que garantiza que todo orden. cotidiana que garantiza que esté todoen esté en orden.

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Quien recorre Santuaai descubre algo más que animales hermosos: descubre un mensaje.

Fernanda Fernanda sueñasueña con que con Santuaai que Santuaai sea un seareferente un referente nacional. nacional. Con que Con más que personas más personas puedan puedan conocer conocer el el santuario, santuario, comprender comprender el propósito el propósito que loque sostiene lo sostiene y y sumarse sumarse a la causa. a la causa. SueñaSueña también también con que, con con que, elcon tiempo, el tiempo, existaexista menos menos necesidad necesidad de rescatar de rescatar animales animales silvestres silvestres porque porque la la sociedad sociedad habráhabrá cambiado cambiado la forma la forma en que enlos quevelos y los ve y los valora. valora. Y aunque Y aunque su vida su vida está está llena llena de responsabilidades, de responsabilidades, también también desea,desea, en suen momento, su momento, formarnuna formarnuna familia familia y y seguirseguir construyendo construyendo una vida una donde vida donde sus valores sus valores y su y su vocación vocación convivan convivan en equilibrio. en equilibrio.

UnaUna invitación invitación desde desde el corazón el corazón Ella comenta, Ella comenta, “Me “Me gustaría gustaría que la quegente la gente conociera conociera Santuaai Santuaai y entendiera y entendiera lo valiosa lo valiosa que es”, que comenta. es”, comenta. Cada Cada boletoboleto aporta aporta a la alimentación, a la alimentación, al cuidado al cuidado médico, médico, al mantenimiento al mantenimiento del santuario del santuario y al rescate y al rescate de futuros de futuros animales. animales. Cada Cada persona persona que que cruzacruza la entrada la entrada se se convierte, convierte, de alguna de alguna forma,forma, en parte en parte del equipo del equipo que que sostiene sostiene este proyecto. este proyecto. QuienQuien visitavisita Santuaai Santuaai no solo noobserva: solo observa: participa. participa. No solo Noaprende: solo aprende: conecta. conecta. No solo No mira solo mira animales: animales: reconoce reconoce vidas vidas que merecen que merecen dignidad. dignidad. Y en esa Y en conexión, esa conexión, empieza empieza el verdadero el verdadero cambio. cambio.

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22 Su enfoque es médico. Esto signiﬁca que, además de revisar al paciente, puede solicitar estudios de imagen (como radiografías o resonancias), indicar tratamientos farmacológicos y realizar procedimientos quirúrgicos si son necesarios.

¿QUÉ HACE UN FISIOTERAPEUTA?

El ﬁsioterapeuta es un profesional de la salud especializado en la prevención, tratamiento y recuperación de la movilidad y la función física. A través de técnicas manuales, ejercicio terapéutico, reeducación del movimiento y educación postural, ayuda al paciente a recuperar su independencia funcional y reducir el dolor sin intervención farmacológica o invasiva. La ﬁsioterapia es clave tanto en la fase posterior a una lesión o cirugía como en el tratamiento de dolencias crónicas o recurrentes que no requieren intervención médica inmediata.

¿CÓMO SABER CON QUIÉN ACUDIR PRIMERO?

Depende del tipo de molestia. Si hay una lesión grave, como una fractura evidente, pérdida de sensibilidad, dolor agudo repentino o una lesión tras un accidente, lo indicado es acudir directamente con un traumatólogo.

Salud TRAUMATÓLOGO Y FiSiOTERAPEUTA: DOS PROFESiONALES DiSTiNTOS CON UN MiSMO OBJETiVO LFT. ANANI RUVALCABA

Cuando sentimos dolor físico, sufrimos una lesión o perdemos movilidad, lo primero que suele surgir es la duda:

¿DEBO ACUDIR CON UN TRAUMATÓLOGO O CON UN FISIOTERAPEUTA?

En cambio, si se trata de dolores musculares, limitaciones de movimiento progresivas, molestias posturales, recuperación tras una lesión ya diagnosticada o molestias que se han vuelto crónicas, es muy probable que un ﬁsioterapeuta sea el profesional indicado para atender el problema de raíz y acompañarte en tu recuperación.

UN TRABAJO COMPLEMENTARIO

Lo más importante es entender que no se trata de elegir uno sobre otro, sino de saber que ambos trabajan en conjunto, cada uno desde su área, con el mismo fin: ayudarte a recuperar tu salud física. De hecho, en muchos casos, el traumatólogo remite al paciente con fisioterapia una vez que ha pasado la etapa aguda o postoperatoria, y el fisioterapeuta colabora con el seguimiento y prevención de nuevas lesiones. El traumatólogo diagnostica y resuelve lo que requiere intervención médica. El fisioterapeuta trabaja con el movimiento, la función y la prevención. Ambos son necesarios. Lo importante es atender a tiempo cualquier señal de dolor o limitación, y dejar que el equipo de salud te oriente sobre el mejor camino para tu recuperación.

Ambos profesionales trabajan en el ámbito de la salud musculoesquelética, pero su formación, enfoque y herramientas de intervención son diferentes. Entender estas diferencias puede ayudarte a tomar decisiones más informadas sobre tu tratamiento.

¿QUÉ HACE UN TRAUMATÓLOGO?

El traumatólogo es un médico especializado en el diagnóstico y tratamiento de lesiones óseas, articulares, musculares y tendinosas. Está capacitado para atender fracturas, esguinces, luxaciones, problemas degenerativos como artrosis, y lesiones que puedan requerir cirugía. @ﬁsioterapiaenmovimientoqro Av. Fray Luis de León #7072. Torre Momentum, Centro Sur. Colinas del Cimatario, DICIEMBRE ‘25 - ENERO’26

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20 EL VALOR DE LA MESA Y EL FUEGO: UNA MIRADA A LA GASTRONOMÍA QUE NOS ACOMPAÑA NIDO COCINA BRAVA Hay algo profundamente humano en reunirnos alrededor de una mesa. No importa la ciudad, la estación del año o el momento de la vida en el que estemos: comer juntos sigue siendo una de las pocas costumbres que no ha perdido su poder de convocar. En la mesa se hablan verdades que rara vez salen en otros espacios; se celebran triunfos, se procesan pérdidas y se tejen vínculos que ninguna pantalla reemplaza. México, con su historia tan ligada a los sabores, ha construido su identidad al calor del maíz, la leña, el barro y el fogón. Lo curioso es que, a pesar del tiempo, seguimos buscando lo mismo: sabores que nos digan algo. Que nos recuerden a alguien. Que nos expliquen, sin palabras, de dónde venimos. Tal vez por eso los proyectos gastronómicos que logran permanecer no son los que multiplican técnicas, sino los que entienden que cada platillo tiene un trasfondo emocional.

El fuego, por ejemplo, es una herramienta que parece simple, pero es una de las más exigentes. Obliga a estar presente, a escuchar, a reaccionar sin ensayar. No hay un botón que estandarice la temperatura ni un temporizador que marque el ritmo perfecto. Cocinar con carbón o con leña es entrar en un diálogo con algo vivo. Dominarlo toma tiempo, pero respetarlo es lo que hace que un plato tenga carácter.

comenzado a ver surgir espacios donde se vuelve a la raíz, donde el producto local es prioridad y donde el equipo de cocina entiende que un plato bien hecho empieza mucho antes de llegar al comal. Lo interesante es que, en medio de esa evolución, también ha cambiado la expectativa del comensal. Hoy no basta con que algo “sepa bien”. Buscamos experiencias que hagan sentido, lugares donde nos sintamos cómodos, proyectos que cuiden lo que ofrecen y que no pretendan ser algo que no son. Restaurantes que le den importancia al ambiente, a la frescura, al trato humano. Espacios que honran el oficio y no solo la foto. Y cuando uno observa esta tendencia con calma, se da cuenta de que la gastronomía está regresando a una idea primitiva pero esencial: la comida es memoria. Lo que probamos hoy puede acompañarnos años después. A veces son detalles mínimos —un aroma a maíz recién nixtamalizado, el sonido de una brasa viva, una salsa que sabe a domingo familiar— pero basta para regresar a un momento que creíamos olvidado. Entre esos nuevos espacios que entienden el valor del recuerdo, uno ha comenzado a llamar la atención por su manera de trabajar: Nido Cocina Brava. Un proyecto que nació sin prisa, con respeto por el fuego y con la intención clara de que cada plato cuente algo. Al final, su propuesta no gira solo en torno a lo que se sirve, sino a cómo se vive. Porque ahí, en ese cruce entre técnica, memoria y hospitalidad, es donde la cocina realmente se vuelve parte de nosotros.

Querétaro, con su crecimiento acelerado y su público cada vez más curioso, se ha convertido en un terreno fértil para proyectos que buscan justo eso: cocinar con intención. No para impresionar, sino para conectar. En los últimos años, la ciudad ha

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Autoguia LA NUEVA BRECHA INViSiBLE: CUANDO PENSAR SE VUELVE UN PRiViLEGiO SOFÍA ONTIVEROS

Las plataformas tecnológicas compiten por segundos de atención, no por usuarios. Y para ganarlos se reproducen solos. Así, cada clic nos condiciona y cada scroll reduce un poco más nuestra capacidad de concentración. Hoy cuesta terminar un libro, sostener una idea por más de unos minutos o evitar la necesidad sociedad que lee, pero no profundiza; que opina, pero no procesarla. Los niños, especialmente los de menores recursos, están en la línea de fuego. Los estudios muestran que pasan más horas frente a pantallas y presentan mayores diﬁcultades de memoria, lenguaje y atención. No es coincidencia, es consecuencia. Mientras tanto, en escuelas privadas se fomenta el silencio, la lectura pausada y la desconexión deliberada. Lo que para unos inalcanzable. Así se abre la nueva fractura global: la Por primera vez, la diferencia entre clases sociales no depende solo del dinero, sino de la calidad del pensamiento. Quien puede concentrarse piensa mejor; quien piensa mejor decide mejor; y quien decide mejor construye un futuro distinto. La concentración se ha vez más saturadas de información, una ciudadanía distraída es una ciudadanía vulnerable. Si pensar se vuelve un privilegio, ¿qué queda para quienes no pueden hacerlo?

Algo inquietante sucede frente a nosotros y pasa inadvertido justamente porque exige atención para comprenderlo. En un mundo que presume

irreversible. Exige acciones deliberadas: recuperar espacios de lectura lenta; enseñar a manejar la atención como parte del currículo básico; regular la arquitectura

desigualdad que no se mide en ingresos ni aparece en

digital; y, sobre todo, hacer del pensamiento una unos cuantos.

Un reportaje del New York Times reveló que la mitad de los adultos en Estados Unidos no leyó un solo libro en 2024. Más allá de la cifra, lo alarmante es la paradoja que las aulas y recuperando la lectura lenta como parte esencial del aprendizaje. En cambio, las clases medias y bajas navegan en un ecosistema digital que promueve el consumo rápido, fragmentado y constante. No es pereza: es diseño. Un diseño que funciona demasiado bien. DICIEMBRE ‘25 - ENERO ’26

transformar, debemos proteger la atención como lo que realmente es: un recurso vital. Tal vez, el más valioso de todos. Nos vemos en la siguiente edición. Sofía Ontiveros @lunadesalem

@pixo.tl

Bodas CUANDO UNA BODA APARECE EN TUS SUEÑOS: LO QUE PODRÍA ESTAR iNTENTANDO DECiRTE ROSELLA TU BODA

Hay noches en las que la mente decide encender luces que en el día mantenemos apagadas. Sin avisar, coloca ﬂores, invitados que no reconoces, una música lejana… y de pronto estás ahí, en medio de una boda. A veces es la tuya, a veces no; a veces se siente emocionante, otras, inquietante. Pero siempre deja una sensación que tarda en desvanecerse. Soñar con una boda no es tan sencillo como decir “quieres casarte” o “tienes miedo al compromiso”. A veces tiene que ver con eso, sí, pero en la mayoría de los casos los sueños hablan de algo mucho más profundo que una ceremonia. Un símbolo de etapas que terminan y otras que comienzan

Cuando una boda aparece en un sueño, lo primero que suele reﬂejar es cambio. No forzosamente un cambio sentimental: puede ser un proyecto que está por iniciar, una decisión importante que has pospuesto o incluso el cierre de un ciclo personal. La boda funciona como un telón que se abre hacia algo nuevo. Un recordatorio de que estás lista —o casi lista— para avanzar. Soñar con la boda de alguien más

Curiosamente, cuando el sueño no te coloca como protagonista, el mensaje puede ser igual de fuerte. Ver a otra persona casándose, aunque en la vida real ni siquiera esté en una relación, suele apuntar a una necesidad propia de orden, de estabilidad o de pertenencia.

Las bodas, incluso en la vida real, son rituales cargados de simbolismo: unión, compromiso, transformación. En los sueños cumplen la misma función, pero dirigida hacia tu mundo interior.

Es como si tu mente te mostrara una escena ajena para que puedas observar la tuya con más claridad.

A veces la boda no representa casarte con alguien, sino comprometerte contigo: elegir un camino, defender una decisión, dejar atrás un miedo.

Los detalles importan (y mucho)

A diferencia de otros sueños, en las bodas oníricas los detalles dicen bastante. Si todo ﬂuye, si hay calma y alegría, es posible que estés atravesando un momento de equilibrio interno. Si algo se ve desordenado, si llegas tarde, si no encuentras tu vestido o si la ceremonia no puede comenzar, quizá estés cargando dudas o responsabilidades que hoy se sienten más pesadas de lo que admites. No es premonición ni advertencia; es una radiografía emocional disfrazada de ﬁesta. Cuando te ves vestida de novia

Para algunas personas, verse vestidas de blanco en un sueño es impactante, aunque no tengan planes de boda. Este tipo de sueños suele hablar de expectativas: las tuyas, o las que otros han puesto sobre tus hombros. También puede ser un llamado a analizar si estás siendo ﬁel a tus deseos o si has estado viviendo un guion que no escribiste tú. La sensación al despertar lo dice todo: si te deja paz, va bien; si te deja inquietud, también es válido escucharlo. DICIEMBRE ‘25 - ENERO ’26

El sueño como espejo personal

No tomes el sueño al pie de la letra

Interpretar un sueño de boda no es resolver un acertijo. No signiﬁca que te casarás pronto, ni que alguien cercano lo hará, ni que algo va a fallar. Los sueños no predicen; expresan. Te muestran, con metáforas, lo que quizá no has querido decirte despierta. Lo importante es cómo te hizo sentir

Más que analizar cada símbolo, lo más revelador suele ser la emoción que te deja al despertar. ¿Te dio calma? ¿Nostalgia? ¿Confusión? Eso suele hablar más de tu vida actual que del sueño en sí. Soñar con una boda, sea tuya o ajena, no es extraño. Forma parte de ese lenguaje silencioso que usamos cuando estamos dormidos para ordenar aquello que despiertos preferimos dejar para mañana. Si el sueño te movió algo por dentro, escúchalo. Quizá no te está hablando de una ceremonia, sino de ti.

TE DESEA

LOMO AL TAMARiNDO PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN

DIFICULTAD

1 HR

INGREDIENTES Para el lomo 1.2 a 1.5 kg de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite vegetal u oliva 3 dientes de ajo picados 1 cebolla blanca picada Sal y pimienta al gusto Para la salsa de tamarindo 1 taza de pulpa de tamarindo (puede ser natural o concentrado sin azúcar) 1 taza de agua 3 cucharadas de azúcar mascabado o miel 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional) 1 pizca de canela 1 pizca de comino Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN 1. Sella el lomo Sazona el lomo con sal y pimienta. En una olla o sartén grande, calienta el aceite y sella el lomo por todos sus lados hasta obtener un dorado uniforme. Este paso ayuda a conservar jugos y aportar sabor. 2. Aromatiza la base Añade la cebolla y el ajo alrededor del lomo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla suavice y libere su aroma. 3. Prepara la salsa de tamarindo En un recipiente, mezcla la pulpa de tamarindo con el agua, el azúcar mascabado o miel, la salsa de soya, el jengibre, la canela y el comino. Ajusta sal y pimienta. 4. Cocina a fuego lento Vierte la mezcla sobre el lomo. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 45 a 60 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté suave y la salsa espese ligeramente. 5. Reposa y rebana Retira el lomo de la salsa y deja reposar unos minutos antes de rebanarlo. Mientras tanto, si la salsa está muy líquida, puedes reducirla a fuego medio hasta obtener una consistencia más brillante y espesa. 6. Sirve con brillo y carácter Baña las rebanadas de lomo con la salsa de tamarind

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