RECETARIO
PRACTICANDO UNAALIMENTACIÓN
SOPA DE QUINUA
Ingredientes
½ libra de quinua
1 taza de leche
2 zanahorias
2 libras de papas
3 cucharadas de aceite
½ libra de carne de chancho, res o pollo. Cebolla, ajo, pimiento y sal al gusto.
Preparación:
Escoger, lavar y cocinar la quinua.
Pelar y picar las papas.
Rallar la zanahoria.
Aparte hacer un refrito a fuego lento
Con aceite, cebolla y otros condimentos.
A este refrito agregar la carne, dos litros
De agua hirviendo, las papas, la quinua, Zanahoria y la leche.
Finalmente cocinar la sopa por unos minutos más.
TORTITAS DE VERDURAS
Ingredientes
2 papas medianas
2 zanahorias
2 zuquines pequeños
2 huevos frescos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Rallar las papas, las zanahorias, los zuquines y reservar.
Batir en bol los huevos y añadir un poco de sal y pimienta.
Agregar las verduras ralladas y mezclar bien.
En un sartén, verter un poco de aceite y calentar.
Con una cuchara grande formar tortitas con la masa y freírlas por ambos lados.
A medida que la vayan sacando, colocarlas sobre un papel absorbente para que
elimine el exceso de grasa.
Esperar que se enfríen y servirlas.
CEVICHE DE VERDE
No solo con mariscos se elaboran ceviches, la creatividad para utilizar este producto tan apetecido, como es el verde, llega hasta el ceviche.
Ingredientes
2 plátanos verdes
4 tazas de agua
1 cebolla colorada pequeña, partido en rodajas finas.
2 dientes de ajo finamente picados
2 pimientos medianos cortados en cubos pequeños (puede utilizar pimiento de cualquier color o combinados)
½ taza de culantro, finamente picado
Zumo de 3 o 4 limones.
Aceite de oliva y vinagre blanco (dos cucharadas de cada uno)
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Poner los verdes pelados y partidos por la mitad en una olla con agua hirviendo.
Cocinar entre 10 y 12 minutos para que no queden tan suaves. Cortarlos en cuadritos muy pequeños y colocarlos en un bol.
Picar la cebolla, el ajo, los pimientos cortados y curtirlos con sal y limón.
Agregar culantro
Añadir aceite, vinagre, sal y pimienta.
Mezclar todo y decorar con tomates o pimientos rojos.
PESCADO CON TOMATE
Ingredientes
2 filetes de pescado
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
Preparación
Verter en una sartén el aceite de oliva a fuego lento y cuando se empiece a calentar, añadir los filetes de pescado.
Cuando se observa que cambian de color y empiezan a adquirir un color blanquecino por debajo, darles la vuelta.
Añadir el tomate triturado y dejarlo con el pescado a fuego medio al menos quince minutos, darles la vuelta a los filetes varias veces.
Sacar el pescado servirlos en un plato con patacones o arroz.
El plátano seda o banano, aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9- ÁCIDO
FÓLICO- Y VITAMINA E. Por otra parte, en cuanto a los minerales, se encentran el potasio, magnesio, hierro, zinc y calcio.
BANANOS CON JUGOS
Ingredientes:
5 bananos
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de toronja
Preparación
Pele los bananos y córtelos en rueditas de 1cm aproximadamente, báñelos con el jugo de las frutas y sírvalos fríos en plato de postre.
HELADO DE YOGURT Y MORA
Ingredientes
1 taza de yogurt natural ½ taza de moras frescas
Azúcar al gusto.
Preparación
Lavar y secar bien las moras, intentando no aplastarlas. En un recipiente, mezclar el yogurt natural con el azúcar y cuando ésta se haya disuelto bien, agregar las moras enteras.
Rellenar los vasos o los moldes para hacer helado y colocar un palito que sobresalga para poder agarrarlo de ahí cuándo esté listo.
Guardar los vasos o moldes llenos en el congelador al menos durante tres horas hasta que estén congelados.
Al sacarlos, retirar los helados de los vasos o molde y estarán listos para consumir.
CEVICHE DE CANARÓN
Ingredientes
1 libra de camarones cocinados y pelados
1 cebolla pequeña, cortada en plumas muy fina.
2 tomates cortados en cuadros finos
Jugo de 5 limones
Jugo de una naranja.
¼ taza de salsa de tomate.
½ manojo de cilantro picado finamente.
Sal y aceite al gusto.
Preparación
Cortar la cebolla paiteña en plumas, lávela con agua y una cucharada de sal.
Escurrir la cebolla y mezclar con tomate cortado en cuadritos y con jugo de limón.
En un recipiente aparte coloque una taza de agua con una pizca de pimienta, comino, sal y ajo.
Colocar el camarón pelado y desvenado en el agua hirviendo y cocinar por dos minutos.
Sacar y dejar enfriar.
Finalmente, en una fuente de buen tamaño colocar todos los ingredientes y dejarlos reposar en la refrigeradora durante una hora y servir.
ARVEJAS A LA CREMA DE APIO
Ingredientes
2 tazas de arvejas tiernas
2 tallos de apio picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 pizca de azúcar
Sal al gusto
Huevos duros picados en rodajas.
Preparación
Cocinar las arvejas junto con los tallos de apio picados, cuando esté cocido dejar reposar y colar.
Preparar en una sartén una salsa con las dos cucharadas de mantequilla y la harina, añadir leche para hacer una pasta homogénea, sazonar con sal y una pizca de azúcar. Juntar y mezclar las dos preparaciones.
Servir rodeada por las rodajas de huevos duros.
