Gardēdis Gaļas skola | Briedināta gaļa | Itāļu garšas | Bez laktozes | Receptes | Olīveļļa | Vītināta gaļa
2017
RIMI | JANVĀRIS • 2018 Akcijas laiks 16.01. - 29.01.2018 Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos.
Gardēdis
Signes Meirānes iecienītākie itāļu produkti
Signe Meirāne ēdiena mākslas kritiķe
Nekas nelīdzinās tomātiem, kas atceļojuši no Itālijas, ja nu vienīgi tomāti, kas nav ceļojuši un tiek ēsti jūnijā un jūlijā pašā Itālijā, sēžot zem olīvkoka vai kādā terasē, piedzerot klāt glāzi Rosé vīna un piekožot svaigi ceptu fokaču. Nu labi, ir vēl arī citas opcijas – papildināt ar mocarellu vai burratu, uzliet olīveļļu, uzbērt sauju bazilika un vēl anšovus, piemēram. Itālija, lai gan ziemeļos un dienvidos tik dažāda, kur viens otru pat apsaukā par pastas ēdājiem un polentas ēdājiem, tomēr garšu ziņā ir tik līdzīga. Lai vai kurā reģionā tu būtu, Itālija vienkārši nav iedomājama bez Parmigiano-Reggiano siera, un, lai gan dienvidos labāk ēd kādu cieto aitas piena sieru, noteikti pat tie, kuri oficiāli noliedz parmezānu no ziemeļiem, tur ledusskapī vienu mazu gabaliņu, ko apēst, kad neviens neredz. Tāpat Itālija, svaigā un sātīgā Itālija nav un nekad nebūs iedomājama bez pesto. Klasika ir Dženovas pesto, kurā sablenderēti ciedru rieksti, parmezāns, eļļa, ķiploki un daudz, daudz bazilika, bet, ceļojot pa reģioniem, skaidrs ir viens – pesto variācijas ir nebeidzamas, tāpat kā stāsti par to, kurš tad ir vislabākais. Tuncis olīveļļā no dienvidiem, tāpat kā anšovi, ir pamats tik daudziem itāļu ēdieniem. Arī maskarpone, kas piestāv ne tikai tiramisu, bet jebkuram saldam un pat sāļam ēdienam,
2
Gardēdis | Janvāris 2018
baziliks, bez kura nav iedomājama itāļu ikdiena, un zaļais zelts – olīveļļa (bez tās nekādi!). Visi minētie produkti ir pamatu pamats Itālijā, ja gribas dzīvot veselīgāk, bet, ja gribas klasiskāk, tad durvis atveras pastai, svētajai pastai un visam, kas gatavots no kviešu miltiem. Ņoki, fokača, maizes, biscotti, cassata, crostata un vēl daudz kas. „0” vai „00” tipa milti – tie mājās ir katram itālim, tieši tāpat kā rullis tualetes papīra, jo dzīve bez tiem nav īsta dzīve. Jā, un tad vēl Sicīlijas mandeles un pistācijas, apelsīni, kas tikko norauti no koka, rozmarīns, timiāns, trifeles, Grana Padano siers, plāna šķēle prošuto, rikotas siers un valrieksti. Lai vai kā man dažreiz gribētos atkāpties no Itālijas tradicionālajām garšām, meklējot ko jaunu, tas ir gandrīz neiespējami, jo Itālija ir Itālija – ar savu picu, pastu, tomātiem un olīveļļu. Un patiesībā, ja tev mājās ir cieto kviešu pasta, olīveļļa, rozmarīns, kaperi, tomāti savā sulā un saulē kaltēti tomāti, tuncis un vēl anšovi, tad tu jau esi gandrīz vai itālis. Ā, protams, vēl arī vīns, jo itālis ir veidots no 1/3 miltu, 1/3 vīna un 1/3 visa pārējā. Vismaz man tā dažreiz liekas :)
Itālija
CŪKAS KRŪTIŅA SELECTION BY RIMI, 100 G (21.90 € KG)
MELNĀS OLĪVAS PIETRO PETRUZZELLI, 314 ML (12.07 € L)
3
1
2.49 €
6
19
6.89 €
29
1.79 €
SĒŅU MAISĪJUMS EĻĻĀ PIACELLI, 280 G (9.25 € KG)
VĀRĪTS ŠĶIŅĶIS SELECTION BY RIMI, 70 G (28.43 € KG)
19
79
LIELLOPA ANTREKOTA STEIKS SELECTION BY RIMI, 200 G (30.95 € KG)
ARBORIO RĪSI SELECTION BY RIMI, 500 G (2.58 € KG)
2
1
2
59
3.29 €
99 2.19 €
*SAFRĀNS SANTA MARIA, 0,5 G (998.00 € KG) AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
4
99
6.39 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
3
Itāļu siers
*SIERS BURRATTA, SMILTENES PIENS, 180 G (18.83 € KG)
3
39
3.99 €
SIERS TALEGGIO, 1 KG
SIERS GORGONZOLA DOLCE IGOR, 200 G (12.45 € KG) SVAIGAIS SIERS MOZZARELLA, SMILTENES PIENS, 125 G (7.92 € KG)
0
99
1.19 €
2
4
1
Gardēdis | Janvāris 2018
99
11.99 €
49
2.99 €
SIERS ICA PECORINO, 200 G (18.95 € KG)
SIERS RICOTTA FORMAGIA, 250 G (5.56 € KG)
SIERS BUFFALO MOZZARELLA AMBROSI, 125 G (15.92 € KG)
8
3
79
3.99 €
1
39 1.54 €
99 2.29 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
Vītināta gaļa
PARMA ŠĶIŅĶIS VERONI, 1 KG
28
99
31.99 €
ŽĀVĒTS, NOGATAVINĀTS ŠĶIŅĶIS VERONI, 1 KG SALAMI VERONI MILANO, 1 KG
15
19
99
22.99 €
99
17.99 €
SALAMI SPIANATA VERONI ROMANA, 1 KG
19
99
23.99 €
LIELLOPA GAĻA VERONI BREASOLA, 70 G (42.71 € KG)
VĪTINĀTA KARBONĀDE VERONI, 1 KG
21
2
99
3.69 €
99
25.99 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Janvāris 2018 | Gardēdis
5
Gaļas skola
Kas ir nobriedināta liellopu gaļa? Normunds Baranovskis šefpavārs
Nobriedināšana pēc būtības nozīmē to, ka gaļa tiek turēta vidē ar speciāli regulētu temperatūru, un šī procesa laikā gaļā esošie enzīmi sašķeļ saistaudus, kā rezultātā gaļa kļūst maigāka un garšīgāka.
Nebaidies no taukaināka gaļas gabala, jo cepšanas laikā tauku slānītis izkusīs un gaļa kļūs sulīgāka un ļoti aromātiska. Nobriedinātu liellopa gaļu nevajag marinēt. Pietiks ar to, ja pēc cepšanas tiks pievienots jūras sāls un svaigi malti pipari.
Kā cept nobriedinātas liellopa gaļas steiku? Izvēlies čuguna pannu ar biezāku pamatni vai pannu cepšanai. Kārtīgi uzkarsē to un pievieno nedaudz eļļas. Kad panna ir kārtīgi uzkarsēta, ieliec tajā nobriedinātas liellopa gaļas steiku. Cep no abām pusēm 2–3 minūtes (cepšanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabala biezuma). Negrozi gaļu pa pannu! Aptuveni pēc 2 minūtēm apgriez gaļu uz otru pusi.
sviesta gabaliņu, uzliekot to uz gaļas, kas padarīs to vēl sulīgāku. Pārklāj izcepto gaļu ar alumīnija foliju un ļauj gaļai 5 minūtes atpūsties. Tā gaļa saglabās savu bagātīgo garšu, mīkstumu un sulīgumu. Gaļu pasniedz kopā ar ceptiem kartupeļiem, dārzeņiem, piparu mērci un citām sastāvdaļām pēc savas gaumes.
Kad gaļa ir izcepta, pievieno tai jūras sāli un svaigi maltus piparus. Gaļai vari pievienot arī PANNĀM ICA COOK & EAT
-30%
6
Gardēdis | Janvāris 2018
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Nobriedināta liellopu gaļa
*LIELLOPA PLĀNĀS FILEJAS STEIKS RIMI, 200 G (22.46 € KG)
4
49
4.99 €
*LIELLOPA LĀPSTIŅAS STEIKS KITCHEN, 220 G (26.14 € KG)
*LIELLOPA ANTREKOTA STEIKS RIMI, 200 G (22.46 € KG)
*LIELLOPA ANTREKOTA STEIKS KITCHEN, 220 G (22.05 € KG)
4
4
5
75
6.39 €
49
4.99 €
85
5.39 €
*LIELLOPA PLĀNĀS FILEJAS STEIKS SELECTION BY RIMI, 200 G (29.95 € KG)
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
5
99
6.59 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
7
Itāļu maize
SĪKMAIZĪTE AR SEZAMU UN SVIESTU, MANI GARDUMI, 35 G (3.71 € KG)
VIDUSJŪRAS MAIZE, MANI GARDUMI, 300 G (3.30 € KG)
0
0
13
99
MAIZE AR OLĪVĀM FOKACCA, MANI GARDUMI, 230 G (3.87 € KG)
MAIZE AR ZILO SIERU FOKACCA, MANI GARDUMI, 230 G (4.30 € KG)
0
ITĀĻU MAIZE, MANI GARDUMI, 300 G (2.63 € KG)
Gardēdis | Janvāris 2018
89
0.99 €
99
SEZAMA KUKULĪTIS, MANI GARDUMI, 300 G (2.30 € KG)
8
0
0
0
69
79
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Itāļu ēdieni
ROMIEŠU SALĀTI AR GARNELĒM, MANI GARDUMI, 160 G (12.44 € KG)
1
99
BURKĀNU SULA AR OLĪVEĻĻU, MANI GARDUMI, 300 ML (5.63 € L)
TRAUKIEM TRIANON GRAPHITE
-50%
LĒCU SALĀTI AR KŪPINĀTU GAĻU, MANI GARDUMI, 1 KG
6
1
69
59
TUNČA SALĀTI AR DĀRZEŅIEM, MANI GARDUMI, 250 G (7.16 € KG)
SVAIGI SPIESTA GREIPFRŪTU SULA, MANI GARDUMI, 300 ML (6.30 € L)
1
1
79
ROMIEŠU SALĀTI AR VISTAS FILEJU, MANI GARDUMI, 160 G (11.19 € KG)
89
DĀRZEŅU SALĀTI AR KRĒJUMU, MANI GARDUMI, 1 KG
4
79
49
SVAIGI SPIESTA APELSĪNU SULA, MANI GARDUMI, 500 ML (5.98 € L)
ZIEDKĀPOSTU SALĀTI, MANI GARDUMI, 1 KG
1
5
2
99
99
6.59 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Janvāris 2018 | Gardēdis
9
Vidusjūras zivis
AUKSTI KŪPINĀTS LASIS SUDRABLĪNIS, 150 G (26.60 € KG)
JŪRAS VELŠU SALĀTI VAI KALMĀRI EĻĻĀ SELECTION BY RIMI, 200/120 G (33.25 € KG)
3
3
99
5.99 €
99
4.82 €
GRILĒTA MAKRELE OLĪVEĻĻĀ RIO MARE, 120 G (22.42 € KG)
2
69
3.39 €
JŪRAS VELŠU KOKTEILIS EĻĻĀ VIČI, 240 G (14.54 € KG)
TUNCIS RIO MARE, 2 VEIDI, 160/104 VAI 112 G (no 24.02 € KG)
CEPTAS KRABJU GAĻAS KOTLETES ŽELEJĀ, 1 KG
6
99
2
69
MĪDIJAS MARINĀDĒ VIGILANTE, 120 G (16.58 € KG)
1
3
49
3.89 €
99
2.45 €
3.39 €
KALMĀRU GABALIŅI TINTĒ VIGILANTE, 120 G (11.58 € KG)
1
FOREĻU KAVIĀRS RIMI, 1 KG 39
49
99
59.99 €
1.75 €
7.99 €
10 Gardēdis | Janvāris 2018
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Itāļu jūras veltes ar latvisku piesitienu!
Eleganta ikru uzkoda
Ilze Jurkāne gardāko stāstu stāstniece
Sastāvdaļas
Pagatavošana
1 iepakojums „Flora Sviesta lāsītes” 100 g skābā krējuma (vismaz 25%) 75 g foreļu ikru lociņi, smalki sagriezti
„Sviesta lāsītes” pildi ar skābo krējumu. Pa virsu katrai uzkodai uzliec mazu karotīti foreles ikru. Dekorē ar mazu loka gabaliņu. Pasniedz.
Ar tunča Ar kūpinātu lasi salātiem pildīti pildītas olas tomāti Sastāvdaļas
Pagatavošana
6 vidēji lieli tomāti 2 selerijas kāti, sakapāti maza buntīte loku, sakapāti 1 kārba konservēta tunča eļļā 2 ēd.k. majonēzes 2 ēd.k. skābā krējuma 1/2 ēd.k. svaigi malta piecu piparu maisījuma 1 burciņa kaperu
Tomātiem nogriez cepurīti un izņem sēklas un mīkstumu. Bļodā liec selerijas, lokus, tunci (ar visu eļļu), majonēzi, skābo krējumu, piparus un kārtīgi samaisi. Pievieno kaperus, 18 kaperus atstājot dekoram, un atkal samaisi. Pildi tomātus ar tunča salātiem. Dekorē katru tomātu ar 3 kaperiem. Pasniedz.
Sastāvdaļas
Pagatavošana
9 olas 3 lociņi, sakapāti 2 ēd.k. skābā krējuma 3 ēd.k. majonēzes svaigi malts piecu piparu maisījums pēc garšas 1 ēd.k. sinepju (Dižonas vai krievu) 100 g kūpināta laša, sagriezts mazos gabaliņos jūras sāls pēc garšas, ja nepieciešams dilles dekoram
Novāri olas, pēc tam izmērcē aukstā ūdenī un nolobi. Pārgriez olas uz pusēm, izņem dzeltenumus, liec bļodā un saspaidi ar dakšiņu. Pievieno lociņus, skābo krējumu, majonēzi, piparus, sinepes un kārtīgi samaisi. Iejauc kūpinātu lasi, 18 gabaliņus atstājot dekoram. Ja nepieciešams, pievieno vēl sinepes un sāli pēc garšas. Masu iepildi olu baltumu „laiviņās”. Dekorē ar laša gabaliņu un dilles zariņu. Pasniedz.
Janvāris 2018 | Gardēdis
11
Bez laktozes
Produkti bez laktozes Kas tie tādi ir? Bezlaktozes produkti ir produkti, kas nesatur laktozi. Laktoze ir pienā esošais cukurs. To šķeļ mūsu gremošanas trakts, un šim procesam ir nepieciešams īpašs ferments, ko izstrādā aizkuņģa dziedzeris, – laktāze. Laktozes intolerance jeb laktozes nepanesība var attīstīties, ja ir šī fermenta nepietiekamība vai tas nesintezējas vispār. Šajā gadījumā problēmu var atrisināt, lietojot uzturā produktus, kas nesatur laktozi.
Produkti, kas nesatur laktozi:
Olga
uztura speciālists
piens bez laktozes; cietais siers, kas nogatavināts ilgāk par 12 mēnešiem (var saturēt laktozi minimālos daudzumos, bet pārsvarā cilvēki, kam ir laktozes nepanesība, var šo daudzumu tolerēt); sojas piens; riekstu un sēklu piena dzērieni, piemēram, mandeļu, rīsu, auzu piena dzērieni; produkti, uz kuriem norādīts, ka tie nesatur piena produktus (dairy-free); vegānu produkcija; visi augļi un dārzeņi; augu eļļas; kokosriekstu sviests; saldinātie dzērieni, piemēram, sulas, limonādes.
Produkti, kas satur laktozi: piens (neatkarīgi no tauku satura); krējums; biezpiens (laktozes koncentrācija tajā ir zemāka, bet tomēr var izraisīt simptomus); mīkstie sieri (kamambērs, rikota u.c.); paniņas; kefīrs; saldējums; sviests; jogurti; sūkalas.
Sastāvdaļas, kas var saturēt laktozi: piena pulveris; piena proteīns; sausais piens; sūkalas; sūkalu olbaltumvielas.
Jogurta un kokospiena pudiņš ar marakuju un mango Sastāvdaļas
Pagatavošana
200 g kokospiena 80 g baltā cukura 10 g agara 300 g jogurta bez laktozes
Katliņā liec karsēties kokospienu ar cukuru. Kad sāk vārīties, pievieno agaru un vāri vēl 2 minūtes.
pasniegšanai: 1 gatavs mango, nomizots, sagriezts kubiņos 2 marakujas, tikai mīkstums un sēklas
Normunds Baranovskis šefpavārs
12 Gardēdis | Janvāris 2018
Bezlaktozes jogurtam pievieno karsto kokospienu un samaisi. Pildi trauciņos un atstāj uz galda atdzist (nav nepieciešams atdzesēt ledusskapī). Kad deserts būs atdzisis istabas temperatūrā, to viegli varēs izņemt no trauciņa. Pasniedz ar mango kubiņiem, kas sajaukti ar marakuju.
Produkti bez laktozes
KOKOSA VAI PERSIKU JOGURTS VALSOIA, 250 G (3.16 € KG)
0
79
0.99 €
0
PIENS AR ŠOKOLĀDI, BEZ LAKTOZES MINUS L, 250 ML (3.96 € L)
MELLEŅU JOGURTS VALSOIA, 250 G (3.16 € KG)
0
99
1.19 €
79
0.99 €
KAKAO DESERTS VALSOIA, 230 G (4.30 € KG)
MANGO JOGURTS VALSOIA, 250 G (3.96 € KG)
0
99
1.19 €
1
99
1.19 €
APELSĪNU JOGURTS VALSOIA, 230 G (4.30 € KG)
MANDEĻU VAI SOJAS DZĒRIENS VALSOIA, 1L
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
0
0
99
1.19 €
69 1.99 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
13
Receptes
Krāsnī cepti vistu stilbiņi
Normunds Baranovskis šefpavārs
Sastāvdaļas
Pagatavošana
6 vistu pusstilbi 1 tējk. sviesta 1 ēd.k. Selection by Rimi itāļu garšvielu maisījuma 4 pastinaki
Sakarsē krāsni 170 grādus karstu.
bulguram: 100 g bulgura 100 g Rimi zaļo zirnīšu jūras sāls pēc garšas
Pa to laiku novāri bulguru, kā norādīts uz iepakojuma. Sajauc siltu bulguru ar zirnīšiem un sāli pēc garšas.
Sagatavo vistu stilbiņus, atdalot gaļu no kauliem. Sajauc sviestu ar garšvielām un ierīvē stilbiņu gaļā. Nomizo pastinakus, sagriez mazākos gabalos, ja vēlies, un liec blakus stilbiņiem cepešpannā. Cep krāsnī 40 minūtes.
Nomizo saldo kartupeli, sagriez mazākos gabalos un novāri mīkstu. Atsevišķi sakarsē pienu ar sviestu un ķiploku pulveri, tad pievieno novārītos kartupeļus un sablenderē krēmā. Sāli pievieno pēc garšas.
krēmam: 1 saldais kartupelis 50 ml piena 30 g sviesta 1 tējk. ķiploku pulvera jūras sāls pēc garšas
Pasniedz vistu stilbiņus ar pastinakiem, bulguru un saldā kartupeļa krēmu..
Panēti mencas gabaliņi
Sastāvdaļas
Pagatavošana
6 lieli kartupeļi 180 g mencas filejas kviešu milti pēc nepieciešamības 120 g De Cecco kukurūzas miltu panēšanai ar sāli 1 ola, sakulta 70 g sviesta 50 ml eļļas cepšanai
Noskalo kartupeļus un sagriez garenos taisnstūros (kā milzīgus frī). Novāri kartupeļus vārošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam strauji atdzesē – var izlikt laukā, aukstumā, ja nebaidies, liec saldētavā uz 5 minūtēm. Mencas fileju sagriez tikpat lielos gabalos kā kartupeļus un panē kukurūzas miltos. Vispirms nosusini ar papīra salveti, tad apviļā kviešu miltos tikai tik daudz, lai zivs fileja kļūtu sausa, nopūt lieko miltu daudzumu. Iemērc sakultā olā, tad apviļā kukurūzas miltos. Pannā sakarsē sviestu ar eļļu un apcep mencas gabaliņus, blakus liekot kartupeļu daivas. Zivi cep vismaz 12 minūtes, ik pa laikam apgrozot. Pasniedz ar savu iecienītāko mērci.
KRŪZE BANQUET OWL, 210 ML, 1 GAB.
1
BĻODA PRINCESS, 16 CM, 1 GAB.
99
BĻODA MICKEY, 500 ML, 1 GAB.
4
49
BĻODA CARS 2, 50 CL, 1 GAB.
14 Gardēdis | Janvāris 2018
4
49
4
99
Produkti receptei
SALDIE KARTUPEĻI, 1 KG
BULGURS I LOVE ECO, 500 G (3.18 € KG)
1
4
79
59 1.99 €
OLĪVEĻĻA I LOVE ECO, 500 ML (11.18 € L)
MANDEĻU MILTI ICA, 300 G (14.97 € KG)
1
5
59
6.99 €
49
6.99 €
1
GRIEĶU JOGURTS BEZ PIEDEVĀM BALTAIS, 400 G (2.98 € KG)
PASTINAKA SAKNE, 1 KG
1
19 1.39 €
25
MENCAS FILEJAS GABALIŅI ICA, 400 G (10.98 € KG)
4
39
4.99 €
CĀĻU STILBI RIMI, 1 KG
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
2
29
2.83 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
15
Citrusaugļi
Citrusaugļu saderība Normunds Baranovskis šefpavārs
Latvijā zināmākie citrusaugļi ir apelsīni, citroni, laimi, dažādi greipfrūti, pomelo, mandarīni, klementīni un kumkvati. Taču tie nebūt nav vienīgie. Piemēram, mandarīni ir tik daudzveidīgi, un tie atšķiras arī ar garšas īpašībām – daļa mandarīnu ir saldi, citi skābāki. Dažiem citrusaugļiem miza ir biezāka, citiem pavisam plāna. Taču visiem ir viena kopīga iezīme – tie ir veselīgi un garšīgi. Citrusaugļi ir pazīstami ar to, ka tajos ir daudz C vitamīna. Patiesībā lielākā daļa citrusu satur arī A, B un P vitamīnu un daudz labo ēterisko eļļu, kuras var atrast tieši mizās. Šie ir ļoti vērtīgi augļi, jo tie cīnās pret slimībām, stiprinot mūsu organismu vīrusu laikā. Vēl to sastāvā ir arī dažādas minerālvielas, piemēram, kālijs, fosfors un kalcijs. Ir uzskats, ja dienā izdzer vismaz vienu glāzi citrusaugļu sulas, tā palīdz normalizēt asinsspiedienu, palīdz gremošanas procesam un mazina holesterīna līmeni asinīs. Taču ārsti un dietologi neiesaka citrusaugļus lietot cilvēkiem ar kuņģa problēmām, kā arī mazuļiem, jo augļos esošā skābe ir pārāk spēcīga nenobriedušam vai bojātam organismam. Ne velti tieši citrusaugļu sula tiek izmantota gaļas, jūras velšu vai zivju marinādēs.
Citrusaugļus vislabāk lietot svaigus, sulās, salātos, kā piedevu desertiem un limonādēm. Citrusi, īpaši citroni un greipfrūti, ļoti labi iederas dažādās marinādēs. Labāk izmantot citrusaugļu sulu, nevis etiķus, jo to garša būs izteiktāka un svaigāka. Pievienojot ēdienam nedaudz citrona vai laima sulas, tā padara ēdiena garšu bagātīgāku, gluži kā to dara cukurs un sāls, atraisot ēdienā citas garšas nianses. Protams, jāatceras, ka to nevajadzētu pievienot katram ēdienam. Kartupeļu biezenī varat mēģināt, bet piena desertos gan nē, jo citrusaugļu sula palīdz pienam atdalīt olbaltumus (mums pazīstams kā biezpiens) no sūkalām. Citrusaugļus var cept, saldākie citrusi ļoti labi karamelizējas, veidojot skābenu karameļu garšu. Tos var vārīt, piemēram, želejās, vai gatavot cukurotās sukādes no filejām. Citrusaugļu džems ļoti labi iederēsies tortēs un kūkās, kā arī būs lielisks papildinājums gaļas mērcēs. No saldākiem citrusaugļiem var gatavot limonādes un sorbetus, kā arī pievienot saldējumiem. Citrusi ir ļoti unikāli augļi, jo pat to mizu var izmantot desertu, pamatēdienu un dažādu marināžu gatavošanā. Un vēl – ja esat šogad apņēmušies, piemēram, zaudēt nedaudz svara, tad atcerieties, ka citrusaugļi būs labs palīgs jaunam, veselīgam sākumam.
STIKLA CITRONSPIEDE 1 GAB.
16 Gardēdis | Janvāris 2018
1
99
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Receptes
Cukurotās apelsīnu sukādes
Normunds Baranovskis šefpavārs
Sastāvdaļas
Pagatavošana
3 lieli apelsīni
Nogriez apelsīniem miziņas un sagriez strēmelītēs. Aplej miziņas ar ūdeni un novāri divas reizes, lai novārās liekais rūgtums.
sīrupam: 200 ml ūdens 400 g baltā cukura pārkaisīšanai: 100 g baltā cukura 1 tējk. citronskābes
Sīrupam liec vārīties ūdeni ar cukuru un pievieno apvārītās miziņas. Vāri, līdz sīrups sabiezē, veidojot cukura burbuļus. Apelsīnu miziņas izņem no sīrupa un liec notecināties uz restītes. Kad sukādes padzisušas, liec strēmelītes cukurā ar citronskābi un apmaisi. Atstāj uz nakti aukstumā, lai cukurotās miziņas pilnībā kristalizējas.
Kazas siera salāti
Sastāvdaļas
Pagatavošana
3 apelsīni 150 g (1 paciņa) Rimi Bistro salātu 250 g Rimi vārītu biešu, sagrieztas mazākos gabalos 250 g mīkstā kazas piena siera 150 g Rimi Indijas riekstu
Pagatavo apelsīnu filejas. Nogriez apelsīniem mizu, noņem balto daļu un plēvītes un atdali katru apelsīna mīkstumu (fileju).
mērcei: 1 ēd.k. baltvīna etiķa 1 ēd.k. medus 50 ml extra virgin olīveļļas
Traukā kārto salātus. Pa virsu liec vārītās bietes, pievieno kazas piena sieru un apelsīnu filejas. Salātus papildini ar Indijas riekstiem un visu sajauc ar medus mērci. Pasniedz.
Bļodiņā sajauc kopā visas mērces sastāvdaļas.
TRAUKIEM TRIANON GRAPHITE
-50% ŠĶĪVIS LUMINARC TRIANON GRAPHITE, 1 GAB.
0
75
1.49 €
BĻODA LUMINARC TRIANON GRAPHITE, 1 GAB.
0
75
1.49 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
17
Burkāni
Burkāni ir ideāli sakņaugi, ko kulinārijā var izmantot tik Normunds daudzveidīgi. No burkāniem var gatavot Baranovskis gan uzkodas, gan šefpavārs pamatēdienus, gan arī desertus. Burkāns pēc būtības ir saldens, ciets un tajā pašā laikā ļoti sulīgs sakņaugs. Burkānu sulu var izmantot dažādu produktu krāsošanā. Pievieno to saldējumam, biezeņiem, putrām, konditorejas izstrādājumiem vai izmanto Lieldienu olu krāsošanā. Tikai ņem vērā, ka, vārot burkānu, krāsa zaudē savu noturību, tāpēc vislabāk to lietot svaigu vai pievienot gatavam ēdienam beigās. Veselu burkānu var izmantot buljona dzidrināšanā. Burkāns ir ļoti labs saldinātājs neskaitāmos ēdienos, tāpēc to arī iekļauj gandrīz visā latviešu tradicionālajā virtuvē. Ja gatavo ceptu vai vārītu ēdienu, iesaku burkānus iepriekš apcept vai apdedzināt, tas dos ēdienam patīkamu karamelizētu saldumu. Saldajos ēdienos burkānus iesaku iepriekš sarīvēt vai samalt biezenī. Ja gatavo biezeņus, vislabākais biezenis sanāk, ja
18 Gardēdis | Janvāris 2018
burkānus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, un tikai tad samaļ krēmīgā biezenī. Tā kā burkānos ir ļoti maz cietes, vārot tie uzsūks daudz mitruma, bet, samīcot biezenī, tie nebūs krēmīgi. Tāpēc burkānus vari miksēt ar kartupeļiem, manioku vai citiem cieti saturošiem dārzeņiem un saknēm, lai vārītais biezenis izdotos. Un, jā, arī banāni lieliski sader ar vārītiem burkāniem. Esi kreatīvs un izmēģini iekļaut burkānus ne tikai jau ierastajos ēdienos. Burkāni ir ļoti vērtīgi sakņaugi. Tie ir lielisks C, K un PP vitamīnu avots, kā arī tajos ir ievērojams daudzums beta karotīna. Nevajadzētu aizmirst par tik nepieciešamajām minerālvielām mūsu organismam, kā kālijs, dzelzs, fosfors, magnijs un kalcijs. Ne velti uztura speciālisti, ārsti un arī vecāki iesaka uzturā vairāk lietot dārzeņus. To vitamīnu bagātība pārsteidz. Daudzi uzskata, ka svaigi dārzeņi ir daudz labāki par termiski apstrādātiem, taču ir pierādīts, ka vārīti burkāni ir pat vērtīgāki. Vislabāk tos vārīt vai tvaicēt veselus, ieteicams ar mizu, tikai tad mizot un sagriezt. Protams, tas neattiecas uz visām receptēm, bet ir ieteikums veselīgākam uzturam. Burkāni aug zem zemes, tāpēc šādos apstākļos tos arī ir vislabāk uzglabāt. Jau no bērnības atceros, kā tos glabāja tumšā pagrabā, apbērtus ar zemi. Pielāgojoties pilsētas apstākļiem, iesaku tos vislabāk glabāt ledusskapī.
Receptes ŠĶĪVIS LUMINARC CANDICE, 19 CM, 1 GAB.
1
69
2.99 €
Burkānu biskvīta rulete
Sastāvdaļas
Pagatavošana
Krāsainie burkānu salāti
biskvītam: 3 olas 100 g baltā cukura 110 g kviešu miltu 1 tējk. cepamā pulvera 2 burkāni, nomizoti, smalki sarīvēti 1 apelsīna miziņas, smalki sarīvētas 40 ml vīnogu kauliņu eļļas
Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Ietauko cepamo plāti.
500 g krāsaino burkānu 1 ēd.k. koriandra sēklu 1/2 tējk. jūras sāls 1 ēd.k. baltā cukura 2 ēd.k. etiķa pēc izvēles (galda, baltvīna vai cits etiķis) 60 ml Rimi vīnogu kauliņu eļļas 1/2–1 čili pipars (pēc garšas) 2 ķiploka daiviņas, nomizotas
krēmam: 150 g sviesta istabas temperatūrā 280 g pūdercukura 500 g maskarpones siera 1 citrona miziņas, smalki sarīvētas, + sula dekorēšanai: 100 g ICA baltās glazūras 100 g Rimi pekanriekstu
Sakul olas ar cukuru, līdz tas izkusis. Iecilā miltus ar cepamo pulveri. Pievieno rīvētus burkānus, apelsīnu miziņas, eļļu un iemaisi. Lej uz plāts un cep krāsnī 15–25 minūtes, līdz biskvīts ir gatavs (cepšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik liela ir plāts un cik biezā kārtā ir mīkla). Pēc tam pilnībā atdzesē. Krēmam mīkstu sviestu saputo ar pūdercukuru, tad pievieno maskarponi, garšai citrona miziņas un sulu un iemaisi. Krēmu liec biskvīta vienā pusē un sarullē ruleti. Liec ledusskapī uz nakti, lai krēms sastingst un garšas savelkas.
Sastāvdaļas
Pagatavošana Burkānus nomizo (bet, ja garšo, var izmantot arī nemizotus) un sagriez plānās strēmelītēs. Piestā saberz koriandra sēklas ar sāli un cukuru. Pievieno burkāniem un samīci kopā ar etiķi. Pannā sakarsē eļļu ar čili un ķiplokiem, bet nepiededzini. Kamēr eļļa karsta, pārlej ar to burkānus. Pasniedz.
Izkausē balto glazūru un pārlej ar to ruleti, dekorē ar pekanriekstiem. Pasniedz.
Janvāris 2018 | Gardēdis
19
Džemi
Perfektā saderība Ne velti saka, ka pretpoli pievelkas, un Rokforas siera un vīģu džema perfektā laulība tam ir spilgts pierādījums – viens sāļš, otrs salds, bet, kad abi mutē satiekas, liekas, ka pasaulē nevar būt nekā labāka, ja nu vien tas, ka papildus vēl ir kāds krekers vai svaigi cepta bagete, vai manā gadījumā – valrieksts. Šodien tā jau ir laulība, kas parakstīta debesīs, un, lai vai kas notiktu, nekas nemainīs vīģu džema un Rokforas siera svēto draudzību. Bet nav jau tā, ka tikai rokfors draudzējas ar džemiem. Nē, ir daudzas siera un džemu pasaules laulības, par kurām mēs (diemžēl) pat nenojaušam. Bet nekad
VĪĢU IEVĀRĪJUMS SEBAHAT, 360 G (8.31 € KG)
2
nav par vēlu paspēt, un, ja gribi sākt, tad atceries šīs svētās kombinācijas: Rokfors + vīģu vai apelsīnu džems; Gruyère + vīģu un sīpolu marmelādes (kopā un atsevišķi); Svaigais kazas piena siers + salds dzērveņu džems; Brī un kamambērs + skābo ķiršu džems; Rikota + medus vai rieksti medū (jo nekas nav labāks par to!); Pekorīno + apelsīnu marmelāde ar rūgtenajām miziņām; Grana Padano un parmezāns + aprikožu džems un pilīte izturēta balzamiko; Manchego + melleņu džems; Gouda + apelsīnu džems.
99
Signe Meirāne ēdiena mākslas kritiķe
3.49 €
APRIKOŽU - MANDEĻU DESERTS SELECTION BY RIMI, 260 G (6.88 € KG)
1
79 2.29 €
VĪĢU DESERTS SELECTION BY RIMI, 250 G (6.76 € KG)
RŪGTO APELSĪNU DŽEMS SELECTION BY RIMI, 270 G (5.89 € KG)
20 Gardēdis | Janvāris 2018
1
1
69 2.09 €
59 1.99 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Gardēžiem
2
DŽEMU IZLASE CASA DA PRISCA, 90 G (33.22 € KG)
2
IEVĀRĪJUMS SEBAHAT, DAŽĀDI VEIDI, 360 G (7.19 € KG)
3
3.99 €
59
3.49 €
*ĀBOLU DZĒRVEŅU IEVĀRĪJUMS LĀČI, 340 G (7.32 € KG)
DŽEMU IZLASE CASA DA PRISCA, 60 G (33.17 € KG)
LIEPZIEDU MEDUS RIMI, 500 G (6.38 € KG)
99
1
2
49
3.29 €
99 2.99 €
19
3.89 €
DAŽĀDU ZIEDU MEDUS RIMI, 300 G (5.30 € KG)
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
1
59 1.89 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
21
Receptes
Bešamela mērce ar sieru
Klasiski Bešamela mērce ir bez siera – tīra mērce, kas ir pamats lazanjai, „Mac & Cheese” un lieliski papildina pastas, kas ir mazas un ar caurumiņiem.
Signe Meirāne ēdiena mākslas kritiķe
Sastāvdaļas
Pagatavošana
40 g auksta sviesta 40 g augstākā labuma kviešu miltu 0,5 l trekna piena 1 lauru lapa svaigi rīvēts muskatrieksts pēc garšas jūras sāls pēc garšas 1/2 tējk. svaigi maltu melno piparu vai pēc garšas 40 g parmezāna, smalki sarīvēts
Katliņā uz lēnas liesmas izkausē aukstu sviestu. Visu laiku maisot ar putojamo slotiņu, pievieno miltus un apcep tos, bet uzmani, lai milti nepiedeg. Cep apmēram 1–2 minūtes, līdz masa kļūst „smilšaina” un izdalās riekstains aromāts. Pēc tam, visu laiku maisot, pa drusciņai pielej pienu, līdz iemaisīts viss piens. Pievieno lauru lapu, muskatriekstu, sāli, piparus un, ik pa laikam apmaisot, vāri uz vidējas liesmas apmēram 10 minūtes, līdz mērce sabiezē. Noņem no liesmas un iemaisi sieru. Pirms gatavo tālāk, izņem no mērces lauru lapu.
Tumīgā tomātu mērce Sastāvdaļas
Pagatavošana
30 ml I love eco extra virgin olīveļļas 5 lielas ķiploku daiviņas, nomizotas, plāni sagrieztas 720 g I love eco konservētu tomātu gabaliņu savā sulā 360 g I love eco passata (tomātu biezenis) 1 tējk. kaltēta bazilika 1 tējk. kaltēta oregano jūras sāls pēc garšas 1 tējk. svaigi maltu melno piparu
Pannā sakarsē eļļu, pievieno ķiplokus un cep uz palielas liesmas, līdz tie sāk apbrūnēt. Tad pievieno tomātus, passata, baziliku, oregano, sāli, piparus un sautē uz vidēji lielas liesmas, līdz mērce ir bieza un ļoti tumīga un virspusē parādās eļļas kārtiņa. Pasniedz ar pappardelle, tagliatelle un citām plakanām, resnām pastām.
Puttanesca mērce Sastāvdaļas
40 ml I love eco olīveļļas 250 g I love eco ķiršu tomātiņu, pārgriezti uz pusēm 2 lielas ķiploka daiviņas, nomizotas, sagrieztas plānās šķēlēs čili pārslas pēc garšas 150 g atkaulotu I love eco olīvu*
3 anšovu filejas, ja vēlies 50 g bio kaperu, sālsūdens nokāsts 100 g I love eco passata (tomātu biezenis) 1 tējk. kaltēta bazilika 1/2 tējk. svaigi maltu melno piparu jūras sāls pēc garšas
Pagatavošana Pannā sakarsē eļļu, pievieno ķiršu tomātiņus, ķiplokus, čili un cep uz lielas liesmas 1–2 minūtes, līdz tomātiņi kļūst nedaudz mīksti un ķiploki ir zeltaini. Tad pievieno olīvas, anšovus, kaperus un pacep vēl 1 minūti. Pievieno passata, baziliku, piparus un samaisi. Sāli pievieno beigās, jo daļa sastāvdaļu jau ir pietiekami sāļas. Pasniedz ar spageti vai linguine pastu. * I love eco ir zaļo un tumšo olīvu maisījums. Izmanto tikai tumšās, pirms tam izņemot tām kauliņus.
22 Gardēdis | Janvāris 2018
Eko pasta un mērces
*SPINĀTU VAI TINTES ZIVS MAKARONI FILOTEA, 250 G (11.96 € KG) OLĪVEĻĻA SELECTION BY RIMI, DAŽĀDI VEIDI, 250 ML (11.80 € L)
2
2
3.69 €
PESTO AR BAZILIKU VAI SAULĒ KALTĒTIEM TOMĀTIEM SELECTION BY RIMI, 130 G (11.46 € KG)
2
3.59 €
95
MĒRCE AR BAZILIKU PASTA I LOVE ECO, 390 G (3.82 € KG)
BIO PASTA ALB GOLD, 500 G (4.38 € KG)
99
1
CITRONU PESTO SELECTION BY RIMI, 130 G (13.00 € KG)
49
1
49 1.98 €
1
1.89 €
69 2.19 €
19
2.77 €
*OLU MAKARONI MATASSINE, 2 VEIDI, 250 G (9.96 € KG)
PASTA SELECTION BY RIMI, 500 G (2.78 € KG)
1
2
49
2.89 €
39 1.79 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
TOMĀTU BIEZENIS I LOVE ECO, 200 G (4.95 € KG)
0
99
1.22 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
23
Mēs pastāvam jau 135 gadus, lai piedāvātu autentisku itāļu garšas espresso. Mēs izvēlamies labākās kafijas pupiņas, kuras tiek pagatavotas pēc tradicionālajām metodēm. Mūsu galvenās vērtības ir tradīcijas, kas iegūtas jau no pirmsākumiem, mēs esam ambiciozi un inovācijām atvērti. Pateicoties šīm vērtībām, mūsu kafiju ir iespējams izbaudīt vairāk nekā 80 pasaules vasltīs.
KAFIJAI VERGNANO
-40%
24 Gardēdis | Janvāris 2018
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Itāļu kafija MALTĀ KAFIJA BARBERA MAGHETTO, 250 G (17.16 € KG)
KAFIJAS PUPIŅAS PEPPINO CREMA, 1 KG
10
4
29
5.99 €
KAFIJAI VERGNANO
99
-40%
20.99 €
21
KAFIJAS PUPIŅAS BARBERA HESPERIA, 1 KG
99
29.99 €
KAFIJAI LAVAZZA
-30%
KAFIJAS PUPIŅAS ITALIAN STYLE, 500 G (16.98 € KG)
8
MALTĀ KAFIJA ITALIAN STYLE, 250 G (17.96 € KG)
49
4
49
5.99 €
12.99 €
*KAFIJAS PUPIŅAS PELLINI, 1 KG MALTĀ KAFIJA PEPPINO, 250 G (11.16 € KG)
2
20
99
28.99 €
79
4.99 €
*MALTĀ KAFIJA PELLINI, 250 G (29.96 € KG)
7
49
9.99 €
KAFIJAI LAVAZZA
-30%
TURKU KATLIŅŠ, 0.3 L, 1 GAB. AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
5
99
KAFIJAS KANNA SAN IGNACIO 1 GAB.
9
99
Janvāris 2018 | Gardēdis
25
Olīveļļa
Vienkāršības māksla vidus, Oro Verde godina gadsimtu seno itāļu olīveļļas mākslu. Pateicoties zeltaini zaļajai krāsai un augļainajai garšai, Oro Verde ir ideāli piemērota baudīšanai ar sieru, vasaras salātiem, karpačo, ķiploku grauzdiņiem. Klasiska harmoniska extra virgin olīveļļa. Eleganta un harmoniska eļļa ar vidēju starp gatavu un zaļu augļu garšu, kā arī ar nelielu vai vidēju rūgtumu.
Mūsdienās apzinīgam patērētājam ir spēcīga vēlme pēc kvalitatīvas, vienkāršas un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī pretreakcija uz apstrādātu globalizētās ekonomikas rūpniecības pārtiku. Carapelli uzņēmums, kas radies Toskānā, vienmēr ir attīstījies, respektējot dabu un tradīcijas. Carapelli pirmie piedāvāja extra virgin olīveļļu masu tirgum, kā arī kļuva par pionieriem pirmās nefiltrētās olīveļļas, pirmās olīveļļas ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un pirmās olīveļļas no atkaulotām olīvām tirdzniecībā. Kopš 1893. gada meistari no paaudzes paaudzē iedvesmo un nodod zināšanas, lai tiktu atlasītas tikai labākās olīvu sulas, no kurām gatavo olīveļļu ar iegūto prasmi un meistarību. Viņi to dara, respektējot dabu, jo labākās lietas mums dod tieši daba.
Carapelli Organic Rūpīgi gatavotā extra virgin olīveļļa tiek iegūta tikai no organiskām olīvu audzēm un sajaukta ar zināšanām no Toskānas mantojuma. Īpaši piemērota garda, veselīga un dabīga uztura cienītājiem, Organic nodrošina harmonisku un sabalansētu garšu, kas padara to ideāli piemērotu, lai uzlabotu jebkura ēdiena garšu. Organiska harmoniska extra virgin olīveļļa. Eleganta un harmoniska olīveļļa ar vidēju un zaļu augļu garšu, kopējā garša vairāk rūgta nekā asa.
Carapelli eļļas iepildītas īpašās tumšās stikla pudelēs, kas aizsargā pret UV starojumu, nodrošinot vislabāko krāsas, garšas un aromāta saglabāšanu. Olīveļļas izceļas ar ekskluzīvu un elegantu mūsdienu stilu.
Carapelli Il Nobile Iegūta no cēlākās olīvu augļa daļas – atkaulotas olīvas mīkstuma, Il Nobile ir aromātiska un līdzsvarota olīveļļas simfonija. Sabalansēta, aromātiska olīveļļa ar patīkamu rūgtumu un asuma garšu.
Carapelli Oro Verde („Zaļais zelts”) Šī ir 100% itāļu augstākās kvalitātes olīveļļa. Gatavota no rūpīgi izvēlētām augstākā labuma olīvām no ražas
VĪNOGU KAULIŅU EĻĻA CARAPELLI, 750 ML (5.59 € L)
4
19
OLĪVEĻĻA CARAPELLI ORO VERDE, 500 ML (12.16 € L)
6
08
OLĪVEĻĻA CARAPELLI ORGANIC, 500 ML (12.58 € L)
8.69 €
5.99 €
OLĪVEĻĻA CARAPELLI IL NOBILE, 500 ML (12.58 € L)
26 Gardēdis | Janvāris 2018
6
6
29
8.99 €
29
8.99 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
Eļļas un balzamiko
AUGSTĀKĀ LABUMA OLĪVEĻĻA SAN MICHELE, 1 L
5
*RĪSU EĻĻA SCOTTI, 750 ML, 4.65 €/L
3
99
8.99 €
BALZAMETIĶIS DUCHESSA CARLOTTA*, 250 ML 17.96 €/L
4
2
49
4.39 €
*BALZAMETIĶIS GIUSTI, 12 GADI, 250 ML, 67.96 €/L
16
49
5.99 €
KRĒMS ACETO BALSAMICO GOCCIA D’ORO, 250 ML, 11.96 €/L
KRĒMS AR BALZAMIKO I LOVE ECO, 180 G, 6.61 €/KG
99
19.99 €
*BALZAMIKO ETIĶIS DUCALE, 250 ML, 5.96 €/L 99
3.77 €
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018. *Preču pieejamība var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumu aicinām iepazīties uz vietas veikalā.
1
49 2.11 €
2
99
4.25 €
*BALZAMETIĶIS GIUSTI, 6 GADI, 250 ML, 31.96 €/L
7
99
9.99 €
*ĀBOLU ETIĶIS VALLE DELLE MELE, 500 ML, 3.98 €/L
1
99
2.99 €
VĪNOGU KAULIŅU EĻĻA COLAVITA, 750 ML, 4,65 €/L AR KARTI
3
49
6.49 €
*VĪNOGU ETIĶIS GOCCIA D’ORO, 2 VEIDI 0,5 L, 2.58 €/L
1
29
1.59 €
BALZAMETIĶA KRĒMS GIUSTI*, 250 ML, 15.96 €/L
3
99
4.97 €
Janvāris 2018 | Gardēdis
27
Dzirkstoši
Prosecco fenomens
Itāļi jau izsenis šo dzirkstošo vīnu izmanto kā dzimšanas dienas kūkas pavadoni. „Harry’s” bārā Venēcijā vēl pirms Otrā Mārcis Mitrevics pasaules kara RIMI Vīna dārzs vīnzinis bārmenis izdomāja kokteili, kura pamatā ir šis burbuļojošais dzēriens, un nodēvēja to 15. gadsimta gleznotāja Bellini vārdā. Pagājušā gadsimta 80. gados Itālijā populārs kļuva aperitīvs, kurā rūgtais zāļu liķieris Aperol tika sajaukts kopā ar šo dzirkstuli. Savu atdzimšanu, bet nu jau visā pasaulē šis kokteilis piedzīvo pēdējos trīs gados. Pasaulē slavenākā dzirkstošā vīna šampanieša ikgadējo pārdošanas apjomu 300–320 milj. pudeļu gadā šis itāliešu dzirkstošais vīns apsteidza pirms trim gadiem, bet jau 2016. gadā tas sasniedza vēsturisko un prātam neticamo – pusmiljarda pudeļu apjomu gadā. Un šeit ir runa par Prosecco!
Veneto un Friuli-Venezia-Gulia reģionu Prosecco konsorcija vīndari, lai aizsargātu sava īpašā dzēriena izcelsmi, 2009. gadā pieņēma lēmumu turpmāk pārdēvēt Prosecco gatavošanā izmantoto pamatvīnogu vārdu no Prosecco uz Glera, tādējādi ierobežojot vārda Prosecco izmantošanu citos Itālijas reģionos darinātiem dzirkstošajiem vīniem. Un ar to viņi izvilka lielo lomu. Jo kopš vispasaules finanšu krīzes 2008. gadā vieglais itāļu dzirkstvīns ar fenomenālu ātrumu ir ieguvis vispasaules popularitāti dzirkstošo vīnu cienītāju vidū. Finanšu krīze, kuras laikā bagātie bija spiesti dārgo šampanieti aizstāt ar Prosecco, nav vienīgais šī dzēriena slavas gājiena iemesls. Otrs, pat svarīgākais, ir dzīvesveids vai pat dzīvesstils, ko lieliski palīdz piekopt Prosecco tā baudītājiem. Un šī dzīvesstila stūrakmeņus raksturo tādi principi kā „mazi, bet svētki katru dienu”, „negribam neko smagu un nopietnu, bet gan vieglu un gaisīgu”, „prestiža luksusprece (burbuļi vīnā), ko mēs varam atļauties”, „mēs negribam neko ēst, bet gan vienkārši priecāties par dzīvi”. Protams, snobi teiks, ka Prosecco nav tas pats, kas šampanietis. Un, jā, teorētiski
28
tiešām ražošanas tehnoloģija vairumam Prosecco ir atšķirīga no šampanieša – burbuļi Prosecco veidojas no otrreizējās rūgšanas kopējā lielā tvertnē, un pudelēs tie tiek iepildīti jau ar burbuļiem. Šī metode vīndarim ļauj ar mazākām pūlēm izveidot kāroto produkta saldumu/skābumu, regulēt alkohola saturu, kā arī daudz vienkāršāk saražot lielus apjomus iemīļotā dzēriena. Noteikti jāatzīmē vēl viena lieta, kurai pievērst uzmanību. Tā ir atšķirība starp Prosecco Spumante un Frizzante – abi šie vārdi nozīmēs burbuļus izvēlētajā Prosecco pudelē, bet to daudzums jeb spiediens būs atšķirīgs. Frizzante pudelēs spiediens un attiecīgi burbuļu daudzums ir līdzīgs kā automašīnā – no 1,5 līdz 3,5 atmosfērām. Šos vīnus precīzāk būtu raksturot ar apzīmējumu – viegli dzirkstoši vīni. Savukārt pudelēs, kas apzīmētas ar vārdu Spumante, minimālais spiediens ir vismaz 5 atmosfēras, un šie dzērieni ir pilni ar kārotajiem burbuļiem. Un tagad godīgi atbildiet – mūsdienu zibenīgi mainīgajā, virtuālajai realitātei pietuvinātajā pasaulē kuram gan rūp, ka šis dzēriens nav izturēts vismaz pusotru gadu pudelē, pirms tas nonāk glāzē? „Kas tas par oldskūlu? Sanāk, ka tie izturētie vīni tika gatavoti tad, kad pasaules augstākais sasniegums bija septītais vai pat vēl senāk – sestais aifons?” nodomāja kāds supermodernais... Šobrīd ir vēl viens izmērāms popularitātes rādītājs, kurā Prosecco atpaliek no franču šampanieša. Proti, tēmturi #prosecco instagramā ir 2 miljoni, bet #champagne – 9,6 miljoni. Bet cik ilgi vēl tāda attiecība noturēsies, zinot, ka jau šobrīd pasaulē uz katru atkorķēto šampanieti ir gandrīz divtik atvērtā Prosecco?
Īsi par Prosecco: Izcelsmes reģions: ziemeļaustrumu Itālija – Veneto un Friuli-Venezia-Giulia. Pamatvīnoga: Glera (pirms 2009. gada saukta par Prosecco), kurai vīnā jābūt vismaz 85%. Ražošanas metode: Charmat (otrreizējā fermentācija tvertnē). Aizsargātās izcelsmes reģiona DOC Prosecco var būt gan nedzirkstošs, gan Frizzante, gan Spumante. Visi Prosecco ir baltvīni. Divi apakšreģioni: Treviso un Trieste. Divi īpaši aizsargātie reģioni DOCG (viskvalitatīvākie Prosecco): Asolo jeb Colli Asolani un Conegliano-Valdobbiadene. Ir pieejamas četras salduma pakāpes: Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec. Vīnus, kas ražoti ārpus Prosecco DOC vai Prosecco DOCG, nedrīkst dēvēt par Prosecco, bet gan tie jāsauc par Glera.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Gardēdis | Jūnijs 2017 Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīni
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
DZIRKSTOŠS VĪNS PROSECCO CRUDO, 11,5% / 0,75 L 14.65 €/L 9999
10 10
DZIRKSTOŠS VĪNS ZONIN PROSECCO, 11,5% / 0,75 L 11.99 €/L 99
DZIRKSTOŠS VĪNS KENKO PROSECCO, 11% / 0,75 L 10.65 €/L 99
DZIRKSTOŠS VĪNS DONELLI PROSECCO, 11,5% / 0,75 L 7.99 €/L 99
10.99 €
11.99 €
10.99 €
8
15.99 €
BALTVĪNS LAROCHE CHABLIS, FRANCIJA, 12.5% / 0.75 L 21.32 €/L 99
SAUSS SARKANVĪNS LEONARDO, ITĀLIJA, 12,5% / 0,75 L 19.99 €/L 99
19.55 €
16.65 €
15
14
VĪNS B & G, FRANCIJA, SAUSS VĪNS ITALO 11,5 VAI 12,5% / 0,75 L CESCON, ITĀLIJA, 12% / 0,75 L 11.99 €/L 11.99 €/L 99 99
8
no 11.65 €
8
11.99 €
7
5
SAUSS SARKANVĪNS SAUSS VĪNS ESCUDO VILLA ANTINORI, ROJO, ČĪLE, ITĀLIJA, 13% / 0,75 L 14% / 0,75 L 18.65 €/L 14.65 €/L 99 99
13
20.99 €
STIPRINĀTS VĪNS MALAGA CRUZ, 15% / 0.75 L 11.05 €/L
8
29
10.35 €
10
no 14.45 €
SAUSS SARKANVĪNS FRESCOBALDI, ITĀLIJA, 12 VAI 12,5% / 0,75 L 99 10.65 €/L
7
no 9.99 €
DZIRKSTOŠS VĪNS MIONETTO, 11% / 1.5 L 9.99 €/L
14
99
21.49 €
SAUSS BALTVĪNS CHABLIS, FRANCIJA, 13% / 0,75 L 25.32 €/L 99
18
27.99 €
SARKANVĪNS E.GUIGAL COTES DU RHONE, FRANCIJA, 14% / 0.75 L 14.65 €/L 99
SARKANVĪNS NORTON MALBEC , 14,5% / 0,75 L 13.32 €/L 99
13.99 €
13.69 €
10
SAUSS BIO VĪNS SANTA TRESA, ITĀLIJA, 12,5 VAI 13,5% / 0,75 L 10.65 €/L 99
7
no 10.39 €
9
VĪNS DOPPIO PASSO, ITĀLIJA, 12,5 VAI 13% / 0,75 L 9.32 €/L 99
6
Akcijas laiks: 16.01. - 29.01.2018.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
8.99 €
Alkoholiskie dzērieni
Absints Ilmārs Munkevics bārmenis
Absints, iespējams, ir vispretrunīgāk vērtētais alkoholiskais dzēriens. To mēdz dēvēt par „trako dzērienu”, jo tieši absinta ietekmē vairāki zināmi mākslinieki radījuši savam laikam neraksturīgus darbus ar dēmoniskām vīzijām, kā arī ne viens vien pēc tā malkošanas nodarījis savam ķermenim fiziskas sāpes. Tā, piemēram, pēc absinta lietošanas sev ausi nogriezis tāds zināms mākslinieks kā Vinsents van Gogs. Absinta izcelsmes valsts ir Šveice, kur jau 17. gadsimtā šo no 45% līdz 75% stipro dzērienu pazinuši vietējie iedzīvotāji. Mūsdienās šo stipri alkoholisko dzērienu cilvēki ir iecienījuši vairākos kokteiļos un tik tiešām interesantos pasniegšanas veidos.
Absintā dominē tādas garšas kā anīss, koriandrs un pat fenhelis, tādēļ no šī dzēriena gatavots kokteilis lieliski piestāvēs ēdieniem, kur klāt būs ziemīgas garšas un garšvielas. Starp citu, Rietumu pasaulē ir pieņemta tradīcija, ka absints tiek baudīts, izmantojot speciālu absinta strūklaku. Tā ir iekārta, kur kopā ar vēsu ūdeni dzēriens pil uz cukura grauda, tādējādi samazinot tā alkohola saturu un ļaujot baudīt dzērienu nedaudz maigākā formā. Līdz pat 20. gadsimta beigām absints bija aizliegts, taču mūsdienās restorāni un bāri aicina eksperimentēt un nebaidīties no šī zaļganā, leģendām apvītā un herbālā dzēriena.
„Green January” („Zaļais janvāris”) Sastāvdaļas
Pagatavošana
20 ml džina 20 ml Cointreau apelsīnu liķiera 20 ml svaigi spiestas citronu sulas 10 ml absinta 1 tējk. brūnā cukura ledus
Visas sastāvdaļas liec šeikerī, pievieno ledu un sakrati. Pārlej caur smalko sietiņu coupe stila glāzē (bez ledus). Dekorē, uzberot dzērienam nedaudz matcha tējas pulvera, un pasniedz.
dekorēšanai: 1 maza karotīte japāņu zaļās matcha tējas pulvera
30
ALKOHOLISKS DZĒRIENS ABSENTE 55, 55% / 0,7 L 37.13 €/L
25
29.99 €
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Gardēdis | Jūnijs 2017 Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
99
Alkoholiskie dzērieni
AKCIJAS LAIKS: 16.01. - 29.01.2018.
KONJAKS FRAPIN GRANDE V.S.O.P., 40% / 0,7 L 71.41 €/L
49
99
KONJAKS CHATEAU DE MONTIFAUD MICHEL, 40% / 0,7 L 64.92 €/L 99
49
80.25 €
65.55 €
RUMS PLANTATION, 40% / 0,7 L 18.56 €/L
12
KONJAKS CAMUS V.S, 40% / 0,7 L 36.27 €/L
25
99
38.49 €
VISKIJS GLENFIDDICH VISKIJS ABERLOUR 15YO, 40% / 0,7 L 12YO, 40% / 0,7 L 77.13 €/L 57.13 €/L
53
99
18.90 €
DŽINS GORDON’S, 37,5% / 0,7 L 19.99 €/L
KONJAKS REMY MARTIN V.S.O.P., 40% / 0,5 L 37.13 €/L
99
76.99 €
39
99
44.99 €
DEGVĪNS CARSKAJA ZOLOTAJA, 40% / 1 L
99
DEGVĪNS RUSSIAN STANDARD PLATINUM, 40% / 0,7 L 27.13 €/L 99
18.65 €
25.25 €
24.99 €
13
18
18
99
25
39
36.69 €
VISKIJS MONKEY SHOULDER, 40% / 0,7 L 37.13 €/L
25
BRENDIJS ASCOTT X.O., 40% / 0,7 L 28.56 €/L
19
99
28.99 €
DŽINS HENDRICK’S, 40% / 0,7 L 42.84 €/L 99
30.99 €
29
99
22.99 €
33
18
23.99 €
99
41.99 €
DŽINS NORDIC, 41% / 0,5 L 21.98 €/L
10
99
14.99 €
39.99 €
DEGVĪNS LAPLANDIA, GRAPPA PROSECCO 40% / 1 L VALDOBBIADENE, 42% / 0,7 L 27.13 €/L 99 99
15
RUMS DICTATOR 12YO, 40% / 0,7 L 48.56 €/L
STIPRS ALKOHOLISKS DZĒRIENS METAXA 7*, 40% / 0,7 L 24.27 €/L 99
16
Akcijas laiks: 16.01. - 29.01.2018.
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
18.99 €