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14 | LOISIRS - GASTRONOMIE

Mercredi 31 mai - jeudi 1er juin 2023

Des pianos pleuvent sur Genève

Gastronomie avec

RÉCOMPENSE • Agrovina, l'événement international pour tous les professionnels des branches de l'œnologie, la viticulture, la microbrasserie, ainsi que l'arboriculture, décernera son 7e Prix de l’innovation en janvier 2024. C’est dans le cadre du salon Agrovina, qui a lieu à Martigny (VS) que la distinction sera remise au lauréat. Le concours, ouvert à tous, vise à stimuler et récompenser les entreprises, les start-up et les institutions pour un projet ou un produit novateur pour les domaines liés à l’œnologie, à la viticulture ou encore à l’arboriculture. Avis aux férus d’innovation! Créé il y a plus de 30 ans, Agrovina est un rendez-vous attendu par les professionnels des trois secteurs représentés tous

les deux ans au mois de janvier. La 15e édition, qui aura lieu du 23 au 25 janvier 2024, rassemblera plus de 170 exposants venus de Suisse et de toute l’Europe. Durant les trois journées thématiques, les visiteurs pourront participer à de nombreuses conférences et découvrir le lauréat et les coups de cœur du Prix de l’innovation. Ceux qui souhaitent trouver un emploi dans ces métiers de la terre, prendront part à un entretien rapide au Job dating. AG Plus d’infos sur: www.agrovina.ch

Quelle est l’origine des terrasses genevoises? Ont-elles été créées en même temps que les auberges de campagne, dont on dit qu’elles sont apparues entre la fin du XVIIIe et le début du XIXe siècle? Petite leçon d’histoire avec Babina Chaillot Calame, conservatrice cantonale des monuments. Qui n’aime pas siroter une boisson rafraîchissante ou déguster un mets savoureux sur une terrasse genevoise ombragée? A l’appel des beaux jours, cette petite parenthèse conviviale – suspendue pendant la crise liée au Covid – s’inscrit naturellement dans les mœurs et coutumes des Genevois. Mais depuis quand? L’historienne de l'art Babina Chaillot Calame estime qu’en Ville de Genève, hormis les anciens logis et les tavernes médiévales les premiers restaurants dignes de ce nom n’ont pas été fondés avant la deuxième partie du XIXe siècle. Dans son film mi-historique, miromance Délicieux, le cinéaste français Eric Besnard date, à juste titre, la création du premier restaurant à Paris juste avant la Révolution française. Genève, très inspirée par la capitale hexagonale, n’aurait alors guère tardé à emboîter le pas à ses voisins.

BACCARAT CLUB

Des bulles rafraîchissantes

AG • La Cave de Genève salue l’arrivée de son dernier né: le Baccarat Club. Issu des coteaux genevois, ce vin pétillant au goût fruité et gourmand a été spécialement développé pour répondre à la demande d’un public. Lequel public était en quête d’un breuvage rafraîchissant à déguster en soirée ou à l’apéritif sur les terrasses estivales. Cette boisson festive et ambitionne de se faire une place au soleil cet été.

La place du Bourg-de-Four est un lieu très prisé des Genevois et des touristes. MP

Quant aux terrasses, «L’hypothèse la plus vraisemblable est sans doute que les gens aimaient à se retrouver aux abords des sociétés sportives. A cette époque, le jeu de boules faisait aussi florès à proximité des auberges. Peu à peu, il est probable que des tables et des chaises aient été installées dans ses espaces extérieurs»,

explique l’experte. Et tout naturellement, dans ces lieux de rencontres, on a commencé à servir des orangeades et des citronnades. Car, avec les nouveaux moyens de transport, les fruits exotiques ont déferlé sur la cité de Calvin qui en était friande. Avant cela, Genève est un peu enserrée dans ses remparts. Les quais PUB

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Petrus, Mouton-Rothschild, Château Margaux, Haut-Brion, Romanée-Conti, Rayas, Roumier, etc…

LA BODEGA DU TERROIR GALICIEN

ALAIN GRABER

Une véritable et typique bodega galicienne

PETITS bonheurs MULTIPLIES

2 plats du jour du lundi au vendredi, menu à la carte, plats à l’emporter, cabri sur commande… Lundi – mardi fermeture à 15h, dimanche fermé

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Le Marché de la Plaine du Loup

Idées cadeaux - Paniers du terroir

Ouvert tous les jours (sauf le dimanche et lundi toute la journée) Chemin des Cornaches - 1233 Lully-Bernex - A côté de Lully-Jardin Tél.: 022 757 40 47 - www.lemarchedelaplaineduloup.com

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L’appel aux projets ou produits novateurs est lancé. PHOTOVAL

3, rue Veyrot - 1217 Meyrin Réservation: 079 793 42 20 - 079 953 14 40

Mercredi 31 mai - jeudi 1er juin 2023

CONVIVIALITÉ • Dans la cité de Calvin, on aurait commencé à consommer à l’extérieur aux abords des sociétés sportives, à la fin du XIXe siècle.

www.pianos-egares.ch

Concert au parc, à Thônex. PIANOS ÉGARÉS 2022/ALEX PITTET

SPÉCIAL

Les terrasses genevoises nées autour des jeux de boules

Un Prix de l’innovation pour des produits de la terre

Cette expérience unique dans des espaces inexplorés suscite de nouvelles émotions autour de la musique. Dix concerts acoustiques sont prévus dans les communes de Carouge, CollongeBellerive, Genève, Lancy, PerlyCertoux,Thônex et Vernier. La programmation est 100% locale recouvre tous les styles: classique, jazz, rock, chanson, rap, folk latino. Elle est proposée en partenariat avec des acteurs culturels genevois: l’Association pour l’encouragement de la musique improvisée (AMR) et l’Association de soutien à la musique vivante (l’ASMV) et Radio Vostok. AG

GHI

CAVE DE GENÈVE

ÉVÉNEMENT • Des pianos en libre-service et des concerts avec piano à queue itinérant: du 8 au 25 juin, le Festival Pianos égarés déferle sur Genève. Pendant dix-huit jours, vingt pianos seront mis à disposition du public dans des lieux du canton choisis selon l’affluence, la beauté du site et sa symbolique. L’occasion pour les musiciens amateurs ou chevronnés d’exprimer leur art et d’échanger avec les promeneurs. Pour cette 12e édition, le festival a aussi concocté un programme musical «surprise» avec les concerts gratuits et en plein air. Un rendez-vous est donné au public qui est dirigé, après une courte balade, sur le lieu de concert, détonant ou méconnu, et gardé secret jusqu’au dernier moment.

GHI

Place du Lignon 10

35.-

FONDUES FROMAGE - FORMULE POUR DEUX

Charbonnade (min. 2 pers.) 400g 31.- p.p. à volonté 45.- p.p.

022 796 23 51

Spéciaux Gastronomie 7 septembre, 12 octobre, 16 novembre, 7 décembre

brasserie-lignon.ch

Notre canard est VERT

Pour le bien de l’environnement, nous utilisons un papier journal écologique avec un pourcentage élevé de papier recyclé allant jusqu’à 85%

Carnet de vigne L’accord vin mets Le vin choisi par Geoffrey Bentrari, sommelier de l’Hôtel Président Wilson, accompagne une recette exclusive de Danny Khezzar, chef du restaurant Bayview et candidat genevois de Top Chef 2023 Aligoté 2022 Domaine du Paradis Satigny Jérémie Burgdorfer

Un blanc aux reflets dorés, aux bulles fines et au nez de bonbon arlequin mêlé de notes herbacées. La bouche, d’une belle longueur, est fraîche, friande et juvénile. Un vin simple d’une exquise générosité.

Aubergines Nasu Mettre les aubergines au four sur une plaque pendant 15 mn à 180°c avec de l’huile d’olive du sel et du poivre.

Au domaine, les 35 hectares de vigne sont choyés par Jérémie Burgdorfer. La générosité sans étouffer, la spontanéité sans débordement et la maturité sans les sermons, voici les qualités de ce vigneron entre passion et émotion.

Pressé de perche Zester 1 orange et un citron, tapisser un plat à four filmé de filet de perche, parsemer des zestes, reproduire sur 3 étages puis cuire 25 mn à la vapeur à 85°c.

Le plat Pressé de perche, aubergine Nasu Ingrédients pour 10 personnes  5 aubergines Nasu Pressé de perche  2,5 Kg de filets de perche  3 citrons  3 oranges

Prochaines parutions

Cette thématique vous intéresse?

sont les réceptacles des égouts. Ce n’est qu’au siècle où pointe l’industrialisation que la cité de Calvin s’ouvre sur les quais du Rhône. Et de grands hôtels et restaurants sont érigés sur les berges du lac Léman pour accueillir un tourisme naissant. 

coriandre  250g d’huile d’olive  100g de pignon de pin

Siphon meunière  65g de petit lait Vierge aux pignons  190g de beurre  100g de vinaigre noisette Pedro Ximenes  80g de crème  50g de vinaigre  60g de jus de blanc citron  6 feuilles de Shizo  200g de jaune poudre d’œuf  ½ botte de

Vierge aux pignons Ciseler la coriandre et le shizo, y ajouter les pignons torréfiés puis les liquides. Siphon meunière Cuire les œufs sous vide 25 mn à 70°c. Refroidir. Mixer les œufs et l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange lisse et onctueux.