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SÁBADO, 6 DE JULHO DE 2013 www.readmetro.com
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O que é um single malt? Há três classificações para o whisky. O apreciado ‘single malt’ é produzido totalmente a partir de cevada e na mesma destilaria. Já o ‘single grain’ nasce apenas em uma destilaria, porém admite a mistura de grãos não maltados na composição. E existe aquele que domina o mercado mundial, o ‘blended’, que é nada senão a harmonização de vários whiskies dos dois tipos para formar uma só personalidade - o que não o torna menos nobre, já que entrega uma variação muito mais ampla de notas de sabor.
PRAZERES DO MALTE ‘Mania’ de misturar a bebida a outros ingredientes alavanca consumo de whisky no Brasil
ma pesquisa recente do Instituto Kantar Worldpanel mostra que 55% do consumo de whisky no Brasil ocorre com alguma mistura. A estatística não considera mistura o consumo com água nem gelo, o que vem de encontro aos dados da Scotch Whisky Association, que revelam um crescimento de 73% na exportação para o Brasil nos últimos quatro anos. Os números vêm endossar uma tendência crescente pelos bares da cidade, de investir cada vez mais na formulação de coquetéis que levam whisky como base. Suco, refrigerante, água de coco e cubos de gelo com sabor estão entre os mixes mais populares. Tania Cesar, diretora de marketing da Diageo, empresa líder no segmento de bebidas alcoólicas premium, só tem a comemorar: “O público vem descobrindo a bebida de um jeito muito interessante, com proximidade e criatividade”. Especialistas no assunto, como
a sommelière Alexandra Corvo, veem com bons olhos o “jeito” livre de paradigmas do brasileiro. “O importante é o consumidor descobrir qual a melhor experiência para si”. A escolha do copo e a temperatura, diz a sommelière, também não são engessadas. “Isso é mais cultural. Eu sugiro a taça tradicional de vinho.” Spencer Jr., barman premiado do MyNY, faz um adendo: “Não existe jeito correto. Agora, se você quer aproveitar ao máximo, é preciso ter bom senso. Pegar um single malt e misturar com água de coco, na minha opinião, é um absurdo”. Aos adeptos dos ‘clubes do whisky’, embora a indústria divulgue que a bebida não se altera na garrafa, Spencer observa que não é bem assim. “Estudos mostram que, sim, ocorre uma mudança. Depois de aberto, quanto mais ar aprisionado na garrafa, mais rapidamente vai se deteriorar”. EDUARDO RIBEIRO
Variações Água de coco vai bem, mas está longe de ser a única boa mistura com whisky. Pelos bares de São Paulo, estimulantes combinações vêm conquistando paladares, como o drink Gentleman Soul, do MyNY, com suce de limão, maple canadense e bitter de pêssego. Conheça outras receitas. O ‘Gold Frost’ leva whisky Gold Label, suco de maçã e bastante gelo
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Boteco São Bento: carta variada para suprir a demanda
ANDRÉ PORTO/ METRO
O mais caro
DALMORE TRINITAS
O título de whisky mais caro do mundo já produzido pertence ao Trinitas 64, da distilaria Dalmore. Uma única garrafa chega a custar cerca de 118 mil euros. A limitadíssima safra foi concebida a partir de colheitas feitas nos anos de 1868, 1878, 1926 e 1939. Os dois últimos anos de maturação ocorreram em barril de carvalho branco american de nove litros.
O melhor
SUNTORY
Todo o mundo sabe que os países com mais tradição e que definiram os tipos de whisky são Escócia, Irlanda, Estados Unidos e Canadá. Nos últimos tempos, porém, o Japão vem surpreendendo o mercado. Maltes como os da marca Suntory ganharam prêmio no World Whiskies Award de 2013, na categoria Blended Whisky e Blended Malt.
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