Issuu

MERCADOS - 186 AGOSTO 2026

MERCADOS La Revista del Sector Hortofrutícola - Número · 186 • Agosto 2026 • www.revistamercados.com

MERCADOS Agosto 2026

EDITORIAL

CAMBIAR PARA SEGUIR SIENDO: EL NUEVO PARADIGMA DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA EDITA: Laméyer S.L. DIRECCIÓN: Amalia del Río Laméyer REDACCIÓN: Alicia Lozano, Fernando Perea y Carlos Javier Lillo PRODUCCIÓN EMPRESAS: Alicia Lozano, Fernando Perea y Carlos Javier Lillo ADMINISTRACIÓN: Jorge Cobos FOTOGRAFÍA DE PORTADA: Red Pop y GIGA FOTOGRAFÍAS INTERIORES: Laméyer S.L. y otros DISEÑO PROYECTO: Jordi Villafranca Baldrich typorvila.com MAQUETACIÓN: Jordi Villafranca Baldrich REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN: Presidente Cárdenas, Nº 10. Local H. 41013 Sevilla. Teléfono: 954 25 88 51 E-mail: redaccion@revistamercados.com www.revistamercados.com FILMACIÓN E IMPRESIÓN: Gráficas Andalusí La editora no se hace responsable de los contenidos firmados por cada autor, ni tiene por qué compartirlos. Se prohíbe la reproducción total o parcial de los artículos publicados.

RevistaMercados (Facebook)

@AmaliadelRiol/@RevistaMercados (Twitter)

Revista Mercados

Mercadosrevista

MERCADOS Agosto 2026

AMALIA DEL RÍO

DIRECTORA DE REVISTA MERCADOS

El sector hortofrutícola vive una de las mayores transformaciones de las últimas décadas. La digitalización, la inteligencia artificial, las nuevas técnicas genómicas, la automatización y la evolución de las demandas del consumidor están configurando un nuevo escenario que obliga a replantear el modelo de negocio tradicional. Durante años, el objetivo fue producir más. Hoy, el verdadero reto es producir mejor: aportar valor, diferenciarse, garantizar la calidad y responder a un consumidor cada vez más informado y exigente, que prioriza aspectos como la sostenibilidad, la salud, la conveniencia y la experiencia de compra. Este cambio de paradigma no es sencillo en un sector donde conviven innovación y tradición. Detrás de cada empresa hay miles de agricultores que han construido su forma de producir a partir del conocimiento transmitido de generación en generación. Transformar ese modelo requiere liderazgo, inversión y la capacidad de demostrar que innovar no significa renunciar a la esencia. Cada vez son más las cooperativas y empresas hortofrutícolas que entienden que la competitividad del futuro pasa por la profesionalización, la gestión empresarial y una visión estratégica a largo plazo. Están evolucionando hacia modelos donde el valor pesa más que el volumen, la calidad prevalece sobre la cantidad y la innovación forma parte de la cultura empresarial. Un ejemplo es CASI, referente europeo en la producción y comercialización de tomate, que ha impulsado una profunda evolución organizativa y comercial sin perder el vínculo con los agricultores que constituyen la base de su proyecto. Como ella, otras compañías demuestran que el cambio no consiste en romper con el pasado, sino en construir sobre él un futuro más sólido y competitivo. En este contexto cobran especial sentido las palabras de Marta Ortega, presidenta de Inditex: «Cambiar no es dejar de ser. A veces, cambiar es precisamente la forma de reconocerse con más claridad». Una reflexión que también puede aplicarse al sector hortofrutícola. Las empresas que lideran esta transformación no han renunciado a su identidad; la están reforzando mediante la innovación, el talento y una visión adaptada a los nuevos tiempos. El cambio ya no es una opción, sino una condición para seguir siendo competitivos. Quienes integren tecnología, conocimiento, sostenibilidad y orientación al consumidor estarán mejor preparados para afrontar un mercado cada vez más complejo y global. El éxito ya no dependerá solo de producir más, sino de generar más valor para toda la cadena, desde el agricultor hasta el consumidor. Ese será el gran desafío —y la gran oportunidad— de la próxima década.

MERCADOS Agosto 2026

SUMARIO

EN CLAVE DE GESTIÓN_CASI “NO TENEMOS QUE VENDER TOMATES, SINO QUE VENGAN A COMPRARLOS”. JUAN JESÚS LARA, DIRECTOR GENERAL

“We don’t have to sell tomatoes; we have to make them want to come and buy”

LOS DIRECTIVOS HABLAN

EL ABSENTISMO LABORAL ES UN PROBLEMA DE TODOS

Employee absenteeism is everyone’s responsibility

DE TEMPORADA_TOMATE

CÓMO LA DIFERENCIACIÓN REDEFINE EL MODELO DE NEGOCIO DEL TOMATE ESPAÑOL

How differentiation redefines the business model of the spanish tomato 8 ACTUALIDAD “Es un reto asumir el liderazgo tras la persona que creó Montosa” Enrique Colilles, consejero delegado “Taking over the leadership after the person who created Montosa is a real challenge”

DE TEMPORADA MANZANA Y PERA

A DOS VELOCIDADES: IMPULSO VARIETAL FRENTE A PÉRDIDA DE PRODUCTIVIDAD

Apples and pears moving at two speeds: varietal boost against loss of productivity

DE TEMPORADA_ VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

PRECOCIDAD, SANIDAD Y MANO DE OBRA TENSIONAN AL SECTOR VIVERISTA

Early ripening, plant health, and labor shortages are putting pressure on the nursery sector

33 DE TEMPORADA_ TOMATE “La clave no es ofrecer más variedades, sino desarrollar aquellas que aporten valor". UNICA “The key is not to offer more varieties, but to develop those that add value” 48 DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA La manzana ya no se vende por variedades, sino por perfiles de consumidor. VOG Apples are no longer sold by variety, but by consumer profile 61 DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA “Una planta sana implica poner todos los medios que podemos y que nos dejan”. VIVEROS RÍO ERESMA “A healthy plant means using everything we’re allowed to do”

DE TEMPORADA PEPINO Y CALABACÍN

LA CONSOLIDACIÓN DE DOS ‘CULTIVOS REFUGIO’

The consolidation of two ‘safe-haven’ crops

DE TEMPORADA ECOLÓGICO

“EL GRAN DESAFÍO DEL BIO NO ES PRODUCIR, SINO CONSEGUIR QUE EL CONSUMIDOR ENTIENDA SU VERDADERO VALOR”. ECOVALIA

“The biggest challenge with organic products isn’t production, but getting consumers to understand its value”

MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

DIQUESÍ CONVIERTE LAS TENDENCIAS DE CONSUMO EN INNOVACIÓN La innovación en el sector alimentario ha dejado de ser una simple carrera por lanzar productos nuevos. Hoy, el éxito radica en la capacidad de entender los cambios estructurales del consumidor y transformar esas tendencias en categorías que generen valor real. Bajo esta premisa, Vegetales Línea Verde reunió en Valencia, en un barco de vela, a un grupo de expertos y periodistas en el que estuvo la revista Mercados para desgranar su estrategia de innovación bajo la marca DiqueSí.

UN MERCADO RESILIENTE, PERO EN TRANSFORMACIÓN

Durante la jornada, Josu Andrés Pérez, Customer Success Manager SMB en NielsenIQ España, analizó la evolución del gran consumo en España, un sector que ha demostrado una notable resiliencia. En 2025, el mercado creció un 5,8% en valor, alcanzando una facturación de 132.000 millones de euros. Sin embargo, los hábitos de compra han cambiado drásticamente: el consumidor actual busca el control del gasto mediante cestas más pequeñas (de 10 artículos hace una década a 8 en la actualidad) y visitas más frecuentes al punto de venta, acudiendo una media de 3 a 4 veces por semana. Este cambio de comportamiento ha impulsado el crecimiento del canal de proximidad y de los productos “listos para comer”, que ya tienen una penetración del 80% en los hogares españoles. De hecho, siete de cada diez consumidores afirman que estas soluciones sustituyen ya a una comida casera.

los últimos tres años, superando la media de la IV gama (vegetales frescos lavados y embolsados). Esta línea traslada sabores internacionales al formato fresco y listo para consumir a través de cuatro referencias clave: • Pan Bao: Una propuesta de inspiración asiática con texturas tiernas y sabores exóticos. • Tacos: Una receta que recrea la experiencia mexicana, validada incluso por consumidores locales para asegurar su autenticidad. • Brioche: Un producto muy complejo de elaborar que destaca por su suavidad y su combinación con proteínas diferenciales como el cerdo. • Pesto: Una receta 100% italiana que eleva el estándar de sabor en la categoría.

EL MODELO DE INNOVACIÓN DE DIQUESÍ

Para Vegetales Línea Verde, la innovación no se lleva a cabo al azar. La compañía detalló un proceso riguroso que incluye: 1. Análisis de tendencias: Identificación de necesidades como la salud y la conveniencia. 2. Conceptualización y desarrollo de recetas: Creación de propuestas gastronómicas diferenciales. 3. Validación con neurociencia: Uso de herramientas avanzadas para confirmar que el producto y el envase conectan emocional y funcionalmente con el consumidor. 4. Lanzamiento comercial: Con un enfoque en el impacto visual, dado que las marcas tienen apenas 6 segundos para impactar al comprador en el lineal. STREET FOOD: LA ENSALADA COMO EXPERIENCIA COMPLETA

La respuesta de DiqueSí a estas tendencias es la gama “Ensaladas Completas Street Food”, un segmento que ha crecido un 18% en

MERCADOS Agosto 2026

Durante el evento, el chef Rubén Fenollar (MasterChef World App) realizó un showcooking demostrando la versatilidad de estos productos, mostrando cómo con toques sencillos —como perfumar aceite con ajo o caramelizar cebolla— estas ensaladas pueden transformarse en platos de alta cocina en casa. UNA APUESTA GLOBAL CON RAÍCES LOCALES

Vegetales Línea Verde no solo innova en producto, sino también en su estructura corporativa. Como grupo internacional, factura ya 400 millones de euros y cuenta con 12 plantas de producción repartidas en Italia, España, Francia, Bélgica y Serbia, con una próxima expansión a Estados Unidos (Ohio) prevista para finales de este año, como explicó Matteo Laconi, director de Marketing de La Línea Verde Group. La estrategia de la compañía para 2026 es clara: facilitar el consumo cotidiano de vegetales frescos sin renunciar al placer. En un mercado donde el 53% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos frescos sin conservantes y un 52% busca opciones más saludables, DiqueSí se posiciona como el aliado perfecto para un consumidor que valora la conveniencia tanto como la experiencia gastronómica.

ACTUALIDAD

“ES UN RETO ASUMIR EL LIDERAZGO TRAS LA PERSONA QUE CREÓ MONTOSA” La incorporación de Enrique Colilles como consejero delegado de Frutas Montosa marca el inicio de una nueva etapa para una de las compañías españolas de referencia en aguacate, mango y productos subtropicales. Tras una larga trayectoria ligada al desarrollo de este segmento en España y después de dos años en Portugal, Colilles asume ahora el desafío de acompañar a Montosa en su nueva trayectoria, dejando atrás una etapa gestionada por su fundador.

Enrique Colilles, consejero delegado de Frutas Montosa.

UN NUEVO CICLO

El directivo llega a Montosa tras una fase profesional intensa. “Cuando sientes que un ciclo se acaba, se acaba”, afirma al recordar sus 26 años anteriores en el sector. Su paso posterior por Lisboa le permitió afrontar un proyecto agroalimentario diferente, vinculado a la producción, la reestructuración empresarial y la preparación de una futura verticalización en ámbitos como la comercialización, la industria y el desarrollo de marca. Lo que le atrajo del proyecto Montosa, explica, fue precisamente el momento vital y empresarial que atraviesa la compañía. Montosa es una empresa que conoce “desde hace muchísimos años” y a la que define como “una gran empresa”, aunque con un modelo muy diferente al de otros proyectos en los que ha participado. Su principal reto, señala, es afrontar el relevo de la persona que fundó la compañía, la lideró y la moldeó durante décadas. “Es un reto recoger el testigo de la persona que creó la empresa, que ha sido su líder y que la ha hecho a su imagen”, reconoce. Ahora, añade, llega el momento de dar un paso hacia una estructura menos depen-

diente de una figura concreta y más apoyada en equipos, procesos y profesionales. “Que haya confiado en mí para desarrollar la empresa profesional y líder en su sector que él mismo creó, es un reto muy atractivo, emocionante y estimulante”, sostiene.

UNA EMPRESA HORTOFRUTÍCOLA SOLO PUEDE TENER FUTURO SI ES CAPAZ DE GENERAR VALOR TAMBIÉN EN ORIGEN

trar a los consumidores, a través del retail, el canal mayorista o las fruterías, la fruta en el estado óptimo de consumo”, señala. Este aspecto resulta especialmente relevante en productos como el aguacate y el mango, donde la experiencia de consumo determina la repetición de compra y la confianza en la marca. La relación con el agricultor también ocupa un lugar central en su visión. Para Colilles, una empresa hortofrutícola solo puede tener futuro si es capaz de generar valor también en origen y garantizar que los productores perciban un precio justo por su fruta. CONDICIÓN IMPRESCINDIBLE

EL RETO DE ENTREGAR FRUTA EN SU PUNTO ÓPTIMO

El negocio del aguacate y el mango ha experimentado en los últimos años una profunda transformación. Nuevos orígenes, mayor competencia internacional, cambios climáticos y una evolución constante en los hábitos de consumo obligan a las empresas a revisar sus modelos de trabajo. Para Colilles, la clave competitiva es tan sencilla de formular como compleja de ejecutar: “Se trata de tener la capacidad de suminis-

La disponibilidad de agua continúa siendo otro de los grandes desafíos para el futuro de los subtropicales en España. En este punto, Colilles es claro, sin agua, no hay futuro para el cultivo. Reconoce que los agricultores han hecho ya una parte importante del trabajo, apostando por cultivos eficientes y por tecnologías orientadas a reducir al máximo el consumo hídrico. Sin embargo, recuerda que cualquier alimento necesita agua para producirse. MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

MONTOSA: EL CORAZÓN TECNOLÓGICO DEL AGUACATE Y EL MANGO EN EL SUR DE EUROPA La revista Mercados ha tenido la oportunidad de conocer a fondo todo el proceso productivo de Montosa, referente indiscutible en el sector tropical español y europeo, situado en el enclave privilegiado de la Axarquía, Málaga. De la mano de parte de su equipo, nos adentramos en una operativa que combina la tradición agrícola con la tecnología de vanguardia para garantizar que el producto llegue al consumidor en su punto exacto de maduración. ALICIA LOZANO

EL CAMPO: UN MODELO DE FIDELIDAD

El éxito de Montosa no comienza en la fábrica, sino en la tierra. La compañía ha tejido una red de agricultores partners que trabajan bajo sus rigurosas directrices de calidad. Según explica Thierry Athimon, director comercial de la firma, la estabilidad es el pilar de esta relación: “La mayoría de ellos nos dan el 100% de su cosecha y tenemos contratos desde hace 30 años. Esta fidelidad es nuestra garantía de calidad, porque conocemos la fruta de cada uno de estos agricultores y trabajan con los mismos estándares que nosotros”. De estos colaboradores, aproximadamente la mitad se encuentran en la provincia de Málaga, así como en otras como Granada y Cádiz, con producción de diciembre a abril, mientras que el resto se reparte principalmente por Sudamérica, con Perú a la cabeza, para poder ofrecer suministro durante todo el año. En cuanto a variedades, el aguacate Hass sigue siendo el rey indiscutible, acaparando

MERCADOS Agosto 2026

EN VERDE TODOS LOS AGUACATES SON BONITOS, PERO NUESTRO EXPERTISE ES GARANTIZAR QUE, AL ABRIRLOS, LA EXPERIENCIA DEL CONSUMIDOR SEA LO MÁS SATISFACTORIA POSIBLE el 90% del mercado. Thierry Athimon subraya que, aunque testean variedades nuevas y patentadas, el margen de crecimiento del Hass sigue siendo inmenso: “La frecuencia de consumo es todavía baja. Antes de buscar otras variedades que hay que explicar al consumidor, tenemos que captar y fidelizar con el Hass, que aún tiene mucho recorrido”. Sin embargo, hay que destacar que el Lamb Hass está creciendo en la Comunidad Valenciana con producción más temprana. La finca que visitamos junto a Athimon cuenta con prácticas agrícolas para la producción ecológica. “Esta finca es modelo tanto a

nivel regional como nacional; su sistema de plantación de árboles está muy estudiado, se podan dos veces al año y el riego está optimizado al máximo”, explica. Por otro lado, en cuanto al mango, Montosa ha decidido especializarse exclusivamente en el de origen nacional. “La temporada va desde agosto a octubre y nos centramos en variedades como el Osteen y el Irwin”, comenta Athimon. La empresa dejó de lado el producto de importación, pero retomará la línea tras la campaña española debido a los buenos resultados y solicitudes de sus clientes. DEL CAMPO A LA CENTRAL: DIGITALIZACIÓN DESDE EL ORIGEN

Esta estrategia de especialización y suministro anual cobra sentido cuando la fruta llega a las instalaciones de Montosa, donde comienza un proceso altamente tecnificado que busca preservar toda esa calidad obtenida en el campo. Montosa cuenta con dos fábricas separadas: una para el producto fresco y otra para el

procesado (guacamole), compartiendo un único punto de entrada para toda la fruta, sea nacional o de importación. Una vez la fruta entra en la nave de fresco —mantenida a una temperatura entre 5 y 7 grados—, se enfrenta al escrutinio de la tecnología. Uno de los grandes avances incorporados por Montosa es el Global Scan, un sistema electrónico que combina inteligencia artificial con cámaras de visión 360º. Marta Santos, directora de calidad de Montosa, explica la relevancia de este avance:

CIFRAS CLAVE

45.000

toneladas volumen total

“Este sistema permite identificar defectos externos y descartar automáticamente todo lo que no sea de primera categoría, lo que nos permite tener siempre el mismo criterio único”. Gracias a esta automatización, las líneas mantienen un ritmo constante, incluso en plena campaña. EL ARTE DE LA MADURACIÓN CONTROLADA

Montosa se diferencia por su expertise en la maduración, un proceso que Thierry Athimon describe como “magia lenta”. Aunque venden un pequeño porcentaje de fruta verde, el grueso de su negocio es el “Ready to Eat” (listo para comer). Disponen de entre 25 y 27 cámaras de maduración donde se regula con precisión la temperatura (entre 17 y 22°C), la humedad y el tiempo. Marta Santos detalla el funcionamiento técnico: “En el circuito de circulación de aire en el interior de las cámaras, se

Thierry Athimon, director comercial de Montosa.

MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

fuerza su paso por los aguacates favoreciendo una maduración más homogénea”. Al ser el aguacate una fruta climatérica, emite etileno de forma natural tras ser recolectada. “Aunque solo se usa de forma ocasional, nuestras cámaras están equipadas con un sistema que nos permite la inyección de etileno”, añade Santos. Este proceso de maduración puede durar de 3 a 10 días, dependiendo del origen y el estado de la fruta. Pero la calidad externa no siempre garantiza un fruto perfecto en su interior. Tras salir de las cámaras, la fruta pasa por un segundo control fundamental: el equipo con sistema Inside, que permite visualizar el estado interno y la firmeza del fruto. “La máquina separa la fruta por niveles de madurez. La que está lista para comer va a las líneas de empaquetado, y la que aún no ha madurado vuelve al circuito de maduración”, explica la directora de calidad. Este nivel de control es vital para evitar decepciones en el consumidor final y provocar mayor repetición de compra: “Si alguien compra un aguacate para hoy y tiene que

de confección. En ella Montosa adapta el producto a las necesidades de cada mercado y cliente. “Hacemos confecciones en mallas, cajas de 4 kg y formatos de valor añadido como el pack de dos piezas maduras”, señala Athimon. La logística es el último paso de esta cadena, contando con túneles de enfriamiento rápido y seis cámaras de producto final conectadas directamente a los muelles de carga, asegurando que no se rompa la cadena de frío antes de que los camiones partan hacia destinos nacionales e internacionales, como el pujante mercado francés.

AGRICULTURA DE PRECISIÓN La compañía utiliza sensores de humedad digitalizados en sus parcelas, dividiendo el terreno en cuadrículas para evitar el estrés hídrico y optimizar cada gota de agua. “Tenemos toda esta información en las tablets de los responsables de las fincas. No sirve de nada echar más agua; lo importante es que el árbol reciba lo que necesita según su sistema radicular y el terreno”, detalla el director comercial.

GUACAMOLE

esperar una semana a que madure, si se le pone negro por una mala conservación en casa, dejará de consumir”. Como concluye, “en verde todos los aguacates son bonitos, pero nuestro expertise es garantizar que, al abrirlos, la experiencia del consumidor sea siempre excelente”. CONFECCIÓN Y LOGÍSTICA: DEL CAMPO A LA MESA EUROPEA

Una vez clasificada según su punto óptimo de maduración, la fruta pasa a la zona

MERCADOS Agosto 2026

Y no podemos hablar de Montosa sin hablar de su línea de IV Gama: el guacamole, que conquista el lineal español con Mercadona y también el europeo, al ser pioneros y referentes por su calidad y sabor en una planta que fabrica más de 180.000 tarrinas de guacamole al día. La tecnología que utilizan en su fábrica es una de las más avanzadas del mercado con un sistema de procesado por altas presiones (HPP) que logra respetar la frescura original de la materia prima, aumentando así su vida útil gracias al control microbiológico del tratamiento con altas presiones. EDUCACIÓN DEL CONSUMIDOR: EL FUTURO DEL SECTOR

Pero para Montosa, la tecnología y la calidad no bastan por sí solas. El crecimiento del consumo pasa también por educar al consumidor. Mientras que en España el

aguacate ya es un habitual en el desayuno, en otros países como Francia su uso principal sigue siendo la ensalada. “Hay que enseñar los momentos de consumo. A los jóvenes les cuesta entrar en la categoría porque van con presupuestos ajustados y no saben comprar fruta verde; por eso el producto maduro es la clave para captarlos”, afirma el director comercial. Desde la nutrición del árbol y el análisis de materia seca hasta la clasificación mediante visión artificial y la maduración controlada, Montosa ha construido un modelo de gestión integral que demuestra que el futuro del sector hortofrutícola pasa por combinar tecnología, conocimiento y una apuesta constante por la calidad del fruto.

ACTUALIDAD

Moyca presenta una nueva tarrina de 150 gramos pensada para su consumo en cualquier lugar El nuevo formato ya está a la venta en lineales de diferentes superficies y en la tienda online de la empresa. La forma de consumir fruta está cambiando. La demanda de productos frescos, saludables y fáciles de transportar ha abierto nuevas oportunidades para formatos pensados más allá del consumo tradicional en el hogar. En este contexto, Moyca ha lanzado una nueva tarrina individual de 150 gramos de uva sin semillas, una propuesta diseñada para acercar esta fruta a distintos momentos del día y dar respuesta a aquellas personas que buscan comodidad sin renunciar a la calidad. El nuevo envase circular está concebido como una solución práctica para quienes necesitan una alternativa lista para consumir en cualquier lugar. Su tamaño individual permite incorporarlo con facilidad al almuerzo de los más pequeños, a una pausa en la oficina, a un desplazamiento o a cualquier momento fuera de casa en el que se busca un snack fresco, natural y sencillo.

Disponible con uva blanca, roja y variedades de sabores especiales, ya puede encontrarse en lineales de diferentes superficies y también en la web de Moyca. Con este lanzamiento, la compañía continúa ampliando las formas de disfrutar la uva sin semillas y refuerza su apuesta por llevar el producto a nuevos momentos de consumo. NUEVAS DEMANDAS DEL MERCADO

Este packaging potencia una tendencia cada vez más presente en el mercado: la adaptación de la fruta fresca a nuevos hábitos de compra y consumo. Frente a otros productos de conveniencia, la tarrina de Moyca ofrece una opción saludable y fácil de transportar, natural, sana y refrescante para estos meses de verano. Además de su atractivo para el consumidor final, este formato abre nuevas posibilida-

des para el canal horeca y para puntos de venta donde la practicidad resulta determinante, como hoteles, máquinas vending, aeropuertos, estaciones de servicio o espacios de consumo rápido. La conservación del producto, el tamaño manejable y la presentación individual hacen que la tarrina encaje especialmente bien en entornos donde se demandan soluciones cómodas y de calidad.

MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

“EL 25% DEL LINEAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS SERÁ PRODUCTO PROCESADO EN LOS PRÓXIMOS CINCO AÑOS” Este es el objetivo que se ha marcado una importante cadena de distribución europea, reflejando una tendencia de consumo cada vez más orientada hacia los formatos de conveniencia. Esta evolución del mercado quedó patente durante las jornadas de campo de melón y sandía celebradas a finales de junio en el Campo de Cartagena (Murcia), donde las principales casas de semillas presentaron sus últimas innovaciones varietales. ALICIA LOZANO

La tradicional semana del melón y la sandía, convertida en el principal escaparate de los programas de mejora genética de las obtentoras, se ha celebrado este año en un formato más concentrado. Más allá de la presentación de novedades, uno de los aspectos de mayor interés ha sido el intercambio de impresiones con representantes de las principales cadenas de supermercados europeas, cuyas demandas están marcando buena parte de las líneas de investigación.

destaca el desarrollo de polinizadores de mayor calidad comercial, un objetivo en el que trabaja Syngenta, de forma que estos frutos dejen de ser un subproducto y adquieran valor en el mercado. Paralelamente, compañías como Enza Zaden están logrando importantes avances en la productividad de las sandías mini, con rendimientos que alcanzan las 50 toneladas por hectárea, reforzando la viabilidad económica de un segmento que gana peso temporada tras temporada.

El mensaje del retail es claro: el crecimiento vendrá de la mano de la IV Gama y de frutas adaptadas a hogares cada vez más pequeños. La distribución demanda melones y sandías aptos para el procesado (cortados y pelados), de elevada firmeza, poca agua, larga vida útil y con una corteza más resistente que facilite la manipulación y reduzca las pérdidas durante la cadena logística. KWS responde a esta necesidad con conceptos como el “holding ability” (capacidad de aguante) de su sandía KWT 004, que permite retrasar la recolección hasta 10 días manteniendo una firmeza interna muy alta. Al mismo tiempo, gana protagonismo el desarrollo de formatos mini, con pesos inferiores a los tres kilos, pensados para ajustarse al espacio disponible en los frigoríficos domésticos y minimizar el desperdicio alimentario. Como ejemplo, Seminis marca su regreso al Piel de Sapo con SVMP 6001, apostando por un “calibre marquista” de unos 3 kg, huyendo de los formatos excesivamente grandes. Y Rijk Zwaan refuerza en sandía su concepto Candy Ball, que agrupa materiales con calibre de uno a dos kilos.

De forma paralela, para fomentar el consumo entre los jóvenes, se buscan colores y texturas disruptivas. BASF | Nunhems explora genéticas asiáticas como el melón coreano (variedad 44) con niveles de azúcar altísimos, y melones Piel de Sapo con carne naranja. Enza Zaden propone Sunstone, una sandía de carne amarilla diseñada para venderse en packs dúo con variedades rojas. Fitó consolida su línea premium con Waikiki y Little Planet, un melón de carne verde y aspecto diferencial para sorprender en el punto de venta.

Como vemos, la respuesta de las empresas obtentoras ya se está materializando en nuevas líneas de mejora. Entre ellas

MERCADOS Agosto 2026

EL “BLINDAJE” GENÉTICO COMO PRIORIDAD

A continuación, seleccionamos algunas de las innovaciones varietales que presentaron las casas de semillas en estas jornadas:

RIJK ZWAAN

GAMA GALUNATM (QUARTZ RZ, LITHIUM RZ Y HIRON RZ) • Nuevo concepto en melón Galia • Frescura extendida • Elevada calidad interna

Las resistencias ya no son un extra, sino una condición “no negociable” para garantizar la rentabilidad ante el cambio climático y las restricciones fitosanitarias. Ejemplos de ello son los melones AR30335 (Galia) y la AR-30340 (Gourmet) de Ramiro Arnedo que ofrecen uno de los paquetes de resistencias más completos del mercado (pulgón, oídio, Fusarium y diversos virus). En general, variedades como Piel de Sapo mini o tipo Dino con paquetes de resistencias “inigualables hasta el momento en estas tipologías” demuestran el interés de los nuevos desarrollos por obtener la máxima sanidad vegetal en el cultivo.

CHERRINHO RZ • Sandía polinizadora para Ganímedes • Con mínimo impacto de semilla • Frutos de 2,5 a 4 kg • De piel rayada Tiger

SEMILLAS FITÓ

SEMINIS (BAYER)

SVMP 6001 • Melón Piel de Sapo para tardío en Murcia y también para plantaciones de La Mancha. • Calibre marquista, aproximadamente de unos 3 kg • Firmeza y textura crujiente • Amplio paquete de resistencias

ROMANESIA • Polinizador de microsemilla para condiciones de trasplante tardío • Rayado tipo tiger • Muy productiva • Carne firme • Planta muy vigorosa

ENZA ZADEN

RAMIRO ARNEDO

CRACKER JACK

• Melón Galia precomercial con muy buen rendimiento • Frutos redondos, bien formados y escriturados, con piel de buen color amarillo • Calibre se sitúa entre 0,9 y 1,5 kg • Fechas de trasplante recomendadas del 20 de marzo al 10 de abril en Campo de Cartagena y zonas similares

KALIMERO • Mini piel de sapo • Formato de menos de dos kilos Su carne blanca y crujiente contrasta con su pepitero anaranjado, dando a entender la excepcional calidad gustativa que tiene • Excelente conservación

AR-30335 F1

• Sandía triploide sin semillas • De carne ultrafirme • Rendimiento excepcional • Forma ovalada de 6 a 8 kg

TAYLOR • Sandía rayada redonda sin semillas • Carne color rojo intenso y textura crujiente • Gran sabor • Excelente postcosecha gracias a su corte

MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

BASF | NUNHEMS

IZALCO

SYNGENTA

32-408

• Piel de Sapo recomendado para trasplantes de abril en Murcia y extra-tempranos en La Mancha • Gran potencia radicular • Elevada calidad interna y gran postcosecha • Excelente producción

• Sandía rayada tipo Crimson • Para el segmento de invernadero tardío en Almería • Gran rusticidad y excelente vida postcosecha • Muy uniforme

MP 8347 • Melón Piel de Sapo para el segmento de pleno verano en la zona de La Mancha • Incorpora resistencia al amarilleo • Calibre “marquista” (entre 3 y 3,5 kg) • Gran uniformidad y una alta capacidad productiva

KWS

AGATA KWT0004 • Sandía polinizadora precomercial con microsemillas • Versátil, ya que es apta tanto como polinizadora como para monocultivo • Rendimiento superior • Frutos que suelen pesar entre 2,5 y 3 kg • Firmeza interna muy elevada • Gran resistencia en el campo

KMY0005 • Melón Amarillo de carne blanca • Fruto de 1,5 kg • Elevado nivel de rendimiento • Sabor excepcional

• Sandía blanca sin semillas • Para ciclos de producción de aire libre en pleno verano • Rusticidad de planta, que protege el fruto de daños solares • Alta calidad interna y de postcosecha en condiciones climáticas exigentes

HM.CLAUSE CORA SEEDS

SAMBA F1 • Sandía Sugar baby, de piel muy oscura y atractiva • Planta vigorosa, sana y buena cobertura foliar • Ciclo precoz •Tamaño de 4 a 6 kg • Pulpa crujiente, rojo muy intenso y sabor excepcional

MERCADOS Agosto 2026

SELVAGGIA F1

DOLCIR

• Piel tipo Jubilee seedless para ciclo intermedio. • Forma ovalada. • Peso 5 - 8 kg. • Pulpa firme, de color rojo intenso • Excelente sabor, pulpa firme y contenido de azúcares alto.

• Melón Lissio para exportación categoría premium • Mini de piel blanca con pulpa de color naranja intenso • Sabor dulce aromático y jugoso - Excelente postcosecha • Amplio paquete de resistencias

ACTUALIDAD

“EL CRECIMIENTO DEL SECTOR YA NO SE MIDE SOLO EN VOLUMEN, SINO CADA VEZ MÁS EN VALOR” María José Sánchez, directora de Fruit Attraction, analiza la evolución de una feria que se ha consolidado como plataforma comercial, espacio de reflexión y herramienta de internacionalización para el sector hortofrutícola español.

Fruit Attraction se ha convertido en algo más que un punto de encuentro entre empresas y compradores. La feria refleja cada año la evolución del negocio hortofrutícola y permite identificar las principales tendencias que están transformando el sector: especialización, innovación, eficiencia, diferenciación y apertura de nuevos mercados. Para su directora, María José Sánchez, el certamen funciona como un auténtico termómetro de la actividad. “El crecimiento del sector ya no se mide únicamente en volumen, sino cada vez más en valor”, afirma. Una evolución que se traduce en una mayor apuesta empresarial por los productos diferenciados, la competitividad y la adaptación a un consumidor más exigente. INTERNACIONALIZACIÓN DESDE LA FORTALEZA ESPAÑOLA

La creciente dimensión internacional de Fruit Attraction no supone, a juicio de su directora, un alejamiento de las necesidades del productor o de la empresa española. Al contrario, su proyección global se sustenta en la fortaleza de España como una de las principales potencias hortofrutícolas mundiales.

perspectiva global, compartir experiencias y plantear respuestas coordinadas ante retos que afectan a todos los operadores. FERIAS MÁS EFICIENTES Y ORIENTADAS A RESULTADOS

De cara al futuro, Sánchez cree las ferias hortofrutícolas deberán mantener su papel como espacios presenciales de encuentro, pero evolucionando hacia modelos más especializados, segmentados y enfocados al retorno profesional.

del mercado. “Además de hacer negocio, se genera conocimiento y se anticipan tendencias”, subraya. Este intercambio permite abordar las grandes cuestiones del sector desde una

Considera fundamental potenciar las herramientas que faciliten el negocio antes, durante y después del evento, atraer compradores internacionales de alto nivel y ofrecer contenidos cada vez más específicos. “El objetivo final es que la participación genere el máximo retorno posible en términos de negocio, conocimiento y oportunidades”, concluye.

“Cuanto mayor es la capacidad de atracción internacional de la feria, más oportunidades genera para productores, cooperativas y empresas españolas”, explica Sánchez. El objetivo continúa siendo facilitar el contacto entre la oferta nacional y compradores procedentes de todo el mundo, ayudando a las empresas a diversificar destinos, ampliar mercados y reforzar su posicionamiento exterior. UN ESPACIO PARA ANTICIPAR TENDENCIAS

Más allá de su dimensión comercial, Fruit Attraction aspira a ser un lugar desde el que analizar los desafíos compartidos por toda la cadena de valor. La presencia conjunta de productores, cooperativas, comercializadores, distribución, logística, industria auxiliar e instituciones favorece un diálogo que, según Sánchez, resulta esencial para comprender los cambios MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

LA FORTALEZA DE ONUBAFRUIT: CONVERTIR LA COOPERACIÓN EN ESTRATEGIA EMPRESARIAL La cooperativa de segundo grado cierra una campaña de 310 millones de euros y reafirma, desde la voz de sus agricultores, un modelo basado en comercialización, innovación varietal, asesoramiento técnico y, sobre todo, cooperación entre sus cinco entidades socias. FERNANDO PEREA

Onubafruit ha cerrado la campaña 20242025 con una facturación de alrededor de 310 millones de euros. La cifra, presentada durante su asamblea general, confirma la dimensión de la cooperativa de segundo grado como una de las referencias, no solo en la comercialización de frutos rojos, sino de frutas y hortalizas. Sin embargo, detrás del dato económico hay una lectura más profunda, la consolidación de un modelo que ha cambiado la forma de producir, vender y proyectar el futuro de muchas explotaciones de Huelva. La Asamblea reunió a agricultores de las cinco entidades que integran el grupo (Cobella, Cooperativa Costa de Huelva, Cartayfres, Freslucena y SAT Condado) en una jornada centrada en el balance de campaña, la innovación, la sostenibilidad y los retos que marcarán el futuro inmediato de los berries. Pero el verdadero valor del encuentro estuvo también en el relato compartido por sus socios, pequeñas y medianas explotaciones que han encontrado en Onubafruit no solo un canal de venta, sino una estructura para ganar estabilidad, acceder a nuevos mercados, apoyarse en asesoramiento técnico y participar en una estrategia común. Ese es, probablemente, el principal cambio que expresan los agricultores cuando hablan de la evolución del grupo, la seguridad. Alfonsa Suárez Macías, agricultora de Costa de Huelva, resume esa idea desde una trayectoria familiar ligada al campo. Comenzó con fresa, ha incorporado arándano y mantiene una explotación que ha ido creciendo desde la base heredada de sus padres. Para ella, el salto más evidente ha estado “a la hora de la venta”, en la posibilidad de contar con una mayor tranquilidad comercial y con el acompa-

MERCADOS Agosto 2026

ñamiento técnico de la cooperativa para decidir variedades, planificar cultivos o resolver problemas en campo. Esa misma palabra, tranquilidad, aparece de forma recurrente en las entrevistas realizadas a algunos los socios. Emilio José Mora Regidor, agricultor de Palos de la Frontera, lo plantea como una cuestión de estabilidad para tomar decisiones durante todo el año. Su empresa familiar, con fresa y arándano, ha apostado recientemente por la hidroponía, una inversión elevada pero orientada a reducir trabajos de montaje, desmontaje y movimientos de tierra, mejorar el manejo y adaptarse a un contexto de mayor incertidumbre climática y sanitaria. “No queremos tanto crecer por crecer, como que la empresa sea rentable”, viene a resumir. La clave no está solo en producir más, sino en obtener más valor con lo que ya se tiene. Ese matiz es importante en un sector que durante años ha medido su competitividad en hectáreas, volumen y capacidad de respuesta. La evolución actual apunta

hacia otra dirección, más calidad, más valor, más eficiencia y más continuidad. Onubafruit ha situado en el centro de su estrategia el desarrollo varietal, la sostenibilidad y la digitalización. Estos ya no son conceptos abstractos para el agricultor. Se traducen en fruta que llega mejor al mercado, en campañas menos concentradas, en mayor capacidad para atender a clientes internacionales y en herramientas que una explotación individual difícilmente podría asumir por sí sola. Manuel Ramírez Santana, agricultor de Cobella, lo explica desde la experiencia de quien llegó al campo tras la crisis de la construcción y terminó consolidando su proyecto en arándano y frambuesa. Para él, el cambio de Onubafruit ha sido especialmente relevante en dos ámbitos: la comercialización y el desarrollo varietal. La investigación exige campos experimentales, años de prueba y error, inversión y capacidad para validar si una variedad funciona agronómicamente y, además, es

aceptada por el mercado. “Una empresa pequeña no puede asumir esos costes”, reflexiona. En su caso, pertenecer al grupo significa disponer de técnicos, financiación, variedades y estructura. También Juan Francisco Serafín, de Rociana del Condado, identifica el salto colectivo como un antes y un después. Su explotación está centrada en fresa y pertenece a SAT Condado. Para él, Onubafruit ha abierto un abanico de clientes, formatos, envases y exigencias de calidad que antes no existía con la misma dimensión. La agrupación, afirma, le permitió ganar volumen, diversificar mercados y profesionalizar el modo de trabajar. “La unión hace la fuerza” no aparece en su testimonio como una frase hecha, sino como una lectura práctica de lo ocurrido en el sector. El reto varietal, en este sentido, sigue siendo uno de los grandes ejes de futuro.

Alfonsa Suárez Macías

Manuel Ramírez Santana

COSTA DE HUELVA.

COBELLA.

“La mayor tranquilidad comercial y con el acompañamiento técnico de la cooperativa para decidir variedades, planificar cultivos o resolver problemas, es fundamental”

“Una empresa pequeña no puede asumir los costes que requiere el desarrollo varietal”

MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

Juan Francisco Serafín

Ramón Pérez

Emilio José Mora Regidor

SAT CONDADO.

CARTAYFRES.

FRESLUCENA.

Onubafruit ha abierto un abanico de clientes, formatos, envases y exigencias de calidad que antes no existía con la misma dimensión”

“El agricultor vive hoy mejor que antes porque el sector se ha hecho más profesional”

“No queremos tanto crecer por crecer, como que la empresa sea rentable”

En ese contexto, la cooperación vuelve a aparecer como respuesta. Onubafruit no solo agrupa toneladas, ordena oferta, concentra conocimiento, impulsa innovación, facilita el acceso a mercados y da a sus socios una posición que difícilmente tendrían de forma aislada. La asamblea general, con el recuerdo también a Francisco Coronel, expresidente de SAT Condado, fallecido el pasado mes de sep-

tiembre, reforzó ese sentido de proyecto común y de continuidad generacional.

En arándano y frambuesa, los socios ya perciben el efecto de las variedades propias. En fresa, la aspiración es avanzar hacia una variedad exclusiva que permita reforzar la diferenciación, del mismo modo que ya ha ocurrido en otros cultivos. La innovación no se plantea solo como una ventaja productiva, sino como una herramienta de posicionamiento: ofrecer una fruta reconocible, adaptada al mercado, con calidad constante y capacidad para responder a los calendarios comerciales. Ramón Pérez, agricultor de Cartayfres y responsable de Explotaciones Agrícolas Prado Viejo, añade otra dimensión a este proceso, la profesionalización. Tras volver al campo en el contexto de la crisis de 2008, pasó de unos primeros invernaderos a una explotación de mayor dimensión, principalmente de frambuesa. Su diagnóstico es claro: el agricultor vive hoy mejor que antes porque el sector se ha hecho más profesional. La campaña ya no se limita a unos meses intensos; con fresa, arándano y frambuesa, muchas explotaciones pueden trabajar diez u once meses al año, incluso acercarse a una actividad casi continua.

MERCADOS Agosto 2026

Los 310 millones de euros de facturación son, por tanto, el titular económico de una campaña. Pero en el fondo, la fortaleza de Onubafruit no reside únicamente en su dimensión, sino en haber convertido la cooperación en una estrategia empresarial para que sus socios sigan produciendo con futuro.

MERCADOS Agosto 2026

EN CLAVE DE GESTIÓN_CASI

“NO TENEMOS QUE VENDER TOMATES, SINO QUE VENGAN A COMPRARLOS” Seguimos desarrollando el área de empresa en el sector hortofrutícola, en esta ocasión con la cooperativa CASI. En un sector acostumbrado a medir las campañas por precios, volúmenes o incidencias de mercado, queremos seguir poniendo el foco en cómo se gestiona desde dentro una cooperativa hortofrutícola de gran dimensión. FERNANDO PEREA

En esta conversación con Juan Jesús Lara, su director General, el análisis se centra precisamente hacia esa gestión. Cómo una cooperativa con más de ocho décadas de historia ha sido capaz de redefinir su modelo sin perder su identidad cooperativa, y cómo la profesionalización, la digitalización y la diferenciación comercial han marcado el nuevo posicionamiento de la compañía en los últimos años, llevándolos a alcanzar cifras de negocio récord. UNA COOPERATIVA CON 82 AÑOS DE HISTORIA QUE HA SABIDO REINVENTARSE

Juan Jesús define CASI como una empresa ‘especial’. No solo por su dimensión o por su peso histórico dentro de la agricultura almeriense, sino porque su estructura condiciona completamente la manera de tomar decisiones. “Una cooperativa de primer grado no funciona igual que una empresa privada. Todo está dirigido al beneficio del socio agricultor. La rentabilidad tiene sentido únicamente si repercute en ellos”, explica. Desde aquellos primeros diez o quince agricultores que comenzaron comercializando producto en mercados locales, la evolución de CASI ha ido ligada a la propia transformación de la agricultura almeriense. La entrada de España en la Comunidad Económica Europea, el desarrollo del modelo invernadero y la mejora de las comunicaciones permitieron que el tomate almeriense comenzara a conquistar los mercados europeos en invierno,

MERCADOS Agosto 2026

cuando gran parte del continente no podía producir. La aparición de variedades de larga vida, junto a unas condiciones climáticas capaces de producir sin grandes costes energéticos, consolidó durante años una posición privilegiada para el tomate almeriense. Pero ese equilibrio comenzó a cambiar a partir de mediados de los 2000. “La amenaza de Marruecos cambió completamente el escenario. Nosotros perdíamos competitividad en productos commodity mientras otros orígenes reducían muchísimo sus costes de producción”, reconoce. EL MOMENTO DE GIRAR EL “TRANSATLÁNTICO”

Cuando Juan Jesús asume la dirección general hace ahora cinco años, la situación exigía una redefinición profunda del modelo. “El primer proyecto estratégico fue literalmente girar un transatlántico”, resume. Con este ejemplo representa una respuesta a un contexto de años complejos para el tomate español. Mientras Marruecos duplicaba su capacidad exportadora, España perdía peso en el mercado europeo. A ello se sumaron problemas varietales, la irrupción del virus rugoso y una creciente presión sobre la rentabilidad del agricultor. Ante esto, Lara propuso construir una estrategia basada en tres pilares: diferenciación varietal, especialización comercial y profesionalización interna.

Uno de los primeros movimientos fue acelerar radicalmente el sistema de innovación varietal. CASI pasó de trabajar procesos de selección que podían tardar hasta seis o siete años, a desarrollar programas intensivos con más de 150 variedades probadas anualmente bajo condiciones extremas. El objetivo era doble. Por un lado, encontrar materiales resistentes y, al mismo tiempo, construir una oferta exclusiva capaz de diferenciarse frente a los productos más estandarizados del mercado. “No podíamos competir en costes laborales con Marruecos. Lo que sí podíamos hacer era producir tomates que otros no pudieran hacer”. Ese cambio estratégico transformó progresivamente el portfolio de la cooperativa. Hace apenas unos años, las especialidades representaban alrededor del 20 o 30% de la oferta de CASI. Hoy ya suponen más de la mitad del portfolio comercializado. La clave no ha sido únicamente lanzar nuevas referencias, sino variedades exclusivas adaptadas a nichos muy concretos del mercado europeo, muchas vinculadas a condiciones específicas de cultivo y protocolos de calidad diferenciados. “Hay tomates que solo podemos hacer nosotros. Si un cliente quiere ese producto concreto, tiene que venir aquí a comprarlo, ofreciendo la calidad que nadie puede igualar en invierno, nosotros teníamos que conseguir no vender

Sin embargo, la dirección impulsó un proyecto de digitalización integral orientado a tener control operativo y financiero en tiempo real. “Yo quería tener la empresa en el móvil”. Hoy, la dirección trabaja con sistemas capaces de monitorizar costes, ventas, productividad y desviaciones operativas al instante, incorporando indicadores de gestión y alarmas que permiten reaccionar rápidamente ante cualquier desviación. Para Juan Jesús, ese salto resulta imprescindible en un negocio donde pequeñas diferencias de eficiencia tienen un enorme impacto económico, por lo que, detalla, “la agricultura se mueve en céntimos. Un céntimo en nuestra cuenta de resultados son millones de euros”. tomates, sino que vengan a comprarlos, porque no hay nada igual”. Ese movimiento permitió también reorganizar completamente la convivencia entre las dos grandes vías comerciales históricas de CASI, la subasta y la comercialización programada. La cooperativa rediseñó ambos canales para evitar duplicidades y conflictos internos de mercado, diferenciando variedades, formatos y destinos comerciales. Un cambio especialmente importante en una estructura donde tradicionalmente la subasta concentraba la mayor parte del volumen. “El problema no era solo vender más. Era evitar que nuestros propios canales compitieran entre ellos”, explica. PROFESIONALIZACIÓN Y VISIÓN EMPRESARIAL

Más allá del producto, Juan Jesús considera que uno de los grandes cambios de estos años ha sido introducir una visión mucho

más empresarial dentro de la cooperativa. Con la formación de ingeniero agrónomo e industrial, con experiencia previa en gestión operativa y dirección en otras compañías del sector, como Agroponiente, reconoce que parte de su aprendizaje llegó en las empresas donde tuvo más contacto con la parte ‘business’ de la compañía, “entender cómo funciona una empresa desde arriba cambia completamente tu manera de gestionar”. Esa visión se trasladó rápidamente a CASI mediante una reorganización interna orientada a reducir estructuras excesivamente fragmentadas y ganar velocidad ejecutiva. DIGITALIZAR UNA COOPERATIVA HISTÓRICA

Otro de los grandes retos fue la transformación tecnológica. CASI contaba con estructuras muy consolidadas y equipos con décadas dentro de la organización. Cambiar dinámicas internas en una cooperativa histórica no era sencillo.

HACE UNOS AÑOS, LAS ESPECIALIDADES ERAN EL 20-30% DEL PORTFOLIO. HOY SUPONEN MÁS DE LA MITAD

MANTENER EL RUMBO

Tras completar el primer plan estratégico de cinco años, CASI ya trabaja en una nueva hoja de ruta para los próximos cinco. La diferencia es que ahora el objetivo ya no consiste en transformar completamente el modelo, sino en consolidar lo construido y adaptar la estructura al nuevo tamaño alcanzado. “Ya tenemos el transatlántico con el rumbo correcto, ahora tenemos que adaptarlo a la dimensión alcanzada”, explica.

TRANSFORMACIÓN ÁREA

CAMBIO ESTRATÉGICO

OBJETIVO

Dirección

Reducción de direcciones internas

Simplificar toma de decisiones

Comercialización

Separación clara entre subasta y comercialización

Evitar solapamientos de mercado

IT y digitalización

Implantación de sistemas de control en tiempo real

Gestión basada en datos

Operaciones

Profesionalización de procesos productivos

Ganar eficiencia

Sostenibilidad

Integración económica, social y medioambiental

Rentabilidad a largo plazo

MERCADOS Agosto 2026

EN CLAVE DE GESTIÓN_CASI

"El primer proyecto estratégico fue girar un transatlántico” “La agricultura se mueve en céntimos; un céntimo son millones de euros” “Hoy gestionamos la empresa prácticamente en tiempo real”

Entre los nuevos proyectos aparecen automatizaciones industriales, ampliaciones logísticas, comunidades energéticas, valorización de residuos agrícolas y nuevos espacios sociales para socios. Pero más allá de la inversión física, Juan Jesús insiste en que el verdadero reto es seguir siendo competitivos: “tenemos que conseguir que dentro de 20 años siga habiendo agricultores que quieran defender este modelo”, argumenta. TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA

Uno de los grandes retos ha sido combinar el conocimiento histórico de la cooperativa con nuevas capacidades tecnológicas. Juan Jesús insiste en que una empresa como CASI no puede prescindir de quienes llevan décadas entendiendo el tomate, el cultivo y el comportamiento del producto. “El tomate hay que conocerlo para trabajarlo. Hacemos un producto muy premium y necesitamos a la gente que sabe cómo se cultiva y cómo se comporta”, pero para Lara ese conocimiento tradicional convive ahora con calibradores de inteligencia artificial, sistemas de detección de defectos internos y externos, herramientas de predicción y maquinaria capaz de analizar el producto sin destruirlo. La clave, según explica, está en unir ambos mundos, la experiencia de quienes conocen

MERCADOS Agosto 2026

el producto y la visión de quienes dominan la tecnología, la programación, la automatización y el dato. GESTIONAR BAJO INCERTIDUMBRE

Los resultados de los últimos años han acompañado a CASI. Juan Jesús reconoce que la cooperativa ha cerrado algunos de los mejores ejercicios de su historia, tanto para la entidad como para sus agricultores. Sin embargo, evita atribuirlo únicamente a la gestión, sino al conjunto de la estructura, porque “ni antes era tan malo ni ahora soy tan bueno. Yo soy el mismo”. Con esa frase resume una realidad muy propia del sector hortofrutícola, la gestión importa, pero el mercado, la climatología, los virus, el consumo y los problemas en otros orígenes pueden alterar completamente una campaña. Por eso, para él, la clave no está solo en acertar con el resultado final, sino en tener una organización preparada para reaccionar. ANÁLISIS Y EMPATÍA

Cuando se le pregunta por las cualidades para dirigir una entidad de esta dimensión, Juan Jesús no duda. La primera es la capacidad analítica. Gestionar una cooperativa de cientos de millones de euros exige entender números, procesos, rentabilidades y operaciones con precisión.

Pero la segunda, dice, es incluso más determinante, la empatía. “Muchos directivos fallan porque no son empáticos con la gente, aquí hay que bajar al barro. Tienes que visitar, escuchar y que vean que eres uno más”. Concluye que, en una cooperativa, el despacho no basta, hay que bajar a la finca, escuchar al socio, entender sus problemas y acompañarlo cuando una campaña no va bien. “La dirección, sostiene, no puede limitarse a mirar los indicadores desde la oficina”. UNA MOTIVACIÓN LIGADA AL TERRITORIO

A nivel personal, Juan Jesús reconoce que dirigir CASI tiene un componente emocional evidente. Almeriense, formado como ingeniero, llegó a la cooperativa sin proceder de una familia agrícola ni de una estructura interna previa. “Entré en CASI sin conocer a nadie. No soy hijo de agricultor ni hijo de directivo. La vida te pone en el sitio adecuado y ahora hay que defenderlo”. Esa responsabilidad pesa especialmente cuando se presenta ante una asamblea de más de 1.500 socios. Para él, estar al frente de una de las cooperativas más históricas de la agricultura española supone una mezcla de orgullo, exigencia y compromiso. “Me motiva mucho este sector. Espero estar aquí los 20 años que me quedan hasta jubilarme”.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

El absentismo laboral es un problema de todos Fue durante el Congreso AECOC de Gran Consumo de 2025 cuando Ignacio González, su presidente, puso sobre la mesa una realidad preocupante: el absentismo laboral supone para España un coste anual de 33.000 millones de euros, ha crecido un 50% desde 2019 y afecta cada día a 1,7 millones de trabajadores.

Desde entonces, el problema ha aparecido de forma recurrente en prácticamente todos los cultivos y sectores que hemos analizado. Las empresas advierten de que afrontan las campañas con una elevada incertidumbre y sin herramientas suficientes para responder a las ausencias imprevistas, especialmente en los momentos de mayor volumen de trabajo. No pretendemos abordar esta cuestión desde la estigmatización del trabajador, sino como una realidad compleja que afecta transversalmente al conjunto de la sociedad y que debe ser analizada de manera coordinada por las administraciones, las empresas y los agentes sociales. Con este reportaje buscamos comprender cómo está incidiendo el absentismo en unas

compañías hortofrutícolas que ya sufren una disponibilidad cada vez menor de mano de obra.

puesta ante los compromisos comerciales adquiridos con los clientes, especialmente en los mercados internacionales.

COMPETITIVIDAD

ACTUAR, NO ESPERAR

El aumento de las ausencias implica mayores costes de sustitución, pérdida de productividad, dificultades para organizar las campañas y una menor capacidad de res-

Sin embargo, también hay desafíos comunes que pueden abordarse de manera colectiva, como la formación, la prevención de riesgos, la mejora de las condiciones laborales, la profesionalización de los puestos de trabajo y la atracción y fidelización del talento.

El absentismo laboral se ha convertido en uno de los factores que más condicionan la competitividad de la producción hortofrutícola española. Su impacto resulta especialmente significativo en un sector en el que la producción, la recolección, la confección, el manipulado y la expedición continúan dependiendo en gran medida de una mano de obra intensiva.

Esta situación se ha convertido en un problema estructural que exige respuestas concretas y adaptadas a la realidad de cada empresa. No existen soluciones universales, por lo que cada organización debe diseñar planes propios de prevención, organización y gestión de sus equipos.

MERCADOS Agosto 2026

LOS DIRECTIVOS HABLAN_ABSENTISMO LABORAL EN EL AGRO

UN RETO CRECIENTE QUE EXIGE SOLUCIONES Hablar de absentismo laboral en el sector agropecuario no es sencillo. Los informes oficiales del INE no contemplan este sector de forma específica, limitándose a industria, servicios y construcción. Esta falta de datos dificulta obtener una radiografía precisa, aunque sí contamos con indicadores relacionados, como la accidentalidad laboral, que permiten aproximarnos a la realidad del campo. ACCIDENTALIDAD: UNA SEÑAL DE ALERTA

Los datos del Ministerio de Trabajo son claros: el sector agro presenta un índice de accidentalidad superior a la media. Con 314,5 accidentes por cada 100.000 trabajadores, supera en un 49,8% la media general (210,08). Aunque la construcción duplica estas cifras, el agro sigue siendo un entorno de riesgo elevado. La gravedad también preocupa: 1,18% de los accidentes son graves y 0,19% mortales, frente al 0,70% y 0,11% de la media. Esta combinación —más accidentes y mayor gravedad— dibuja un escenario complejo que impacta directamente en el absentismo. ABSENTISMO: UNA TENDENCIA AL ALZA

Según el XI Informe trimestral de Absentismo y Siniestralidad laboral (Adecco Institute), el absentismo en España se situó en 7,4% en 2024, con un incremento interanual del 0,2%. El absentismo por incapacidad temporal (IT) alcanzó el 5,8%, también al alza. Antes de la pandemia, estas tasas rondaban el 4,5% y el 3,2%, respectivamente. Desde 2021, el crecimiento supera el 50%, una tendencia que también afecta al sector agro. A esta realidad se suman otros factores: • Incremento de costes salariales (el SMI ha subido más del 40% en los últimos años). • Escasez de personal cualificado y no cualificado.

MERCADOS Agosto 2026

• Envejecimiento de las plantillas y falta de relevo generacional. • Altos índices de rotación. EL PROBLEMA DE LA NO ASISTENCIA

Una situación especialmente crítica en el agro es la no asistencia de trabajadores temporales. Es habitual que personas contratadas no se presenten el primer día o abandonen sin aviso. Empresas que esperan cuadrillas de 20-22 personas para la recolección se encuentran con solo 10 o 12, generando costes de oportunidad enormes. Este fenómeno no se limita al campo: también ocurre en almacenes y tareas de manipulado. ¿QUÉ HACER ANTE ESTE ESCENARIO?

No existe una solución milagrosa, pero sí estrategias que pueden revertir la tendencia en el corto, medio y largo plazo: 1. Profesionalización y políticas de RR. HH. El sector necesita políticas que lo hagan más atractivo: condiciones laborales claras, estabilidad y desarrollo profesional. 2. Prevención y automatización Reducir la accidentalidad mediante formación en seguridad y apostar por la automatización de procesos repetitivos o de alta carga física. 3. Análisis interno del absentismo y clima laboral Cada empresa debe conocer sus propios datos: ¿qué departamentos presentan más absentismo?, ¿qué turnos registran mayor malestar?, ¿qué puestos concentran accidentes? Este diagnóstico es el punto de partida. 4. Formación de mandos intermedios Una de las acciones con mayor retorno es la formación en competencias “soft”: comunicación, gestión de equipos y resolución de conflictos. Mejorar el clima laboral impacta directamente en la reducción del absentismo.

FERRAN MATA, RESPONSABLE DEL SECTOR AGRO EN ADECCO

ACTUAR, NO ESPERAR

El absentismo y la falta de personal son problemas estructurales que requieren acciones personalizadas. Cada empresa debe diseñar planes adaptados a sus necesidades, aunque existen retos comunes que pueden abordarse de forma conjunta: formación, prevención y atracción de talento. El sector agro es esencial para la economía y la sociedad. Afrontar el absentismo no solo es una cuestión de productividad, sino de sostenibilidad y futuro. La solución pasa por sumar esfuerzos, innovar y poner a las personas en el centro.

WORKPLACE ABSENTEEISM IN AGRICULTURE: A GROWING CHALLENGE THAT REQUIRES SOLUTIONS Addressing workplace absenteeism in agriculture is not easy. Official statistics do not track the sector separately, making it difficult to obtain an accurate picture. However, related indicators, such as workplace accidents, help shed light on current conditions. Absenteeism and labour shortages are structural challenges that require tailored solutions. While each company needs its own strategy, shared priorities include training, prevention and attracting talent.

LOS DIRECTIVOS HABLAN_ABSENTISMO LABORAL EN EL AGRO

GESTIONAR LAS AUSENCIAS ES UNA CUESTIÓN ESTRATÉGICA El absentismo laboral se ha consolidado como uno de los principales desafíos para el sector agroalimentario. Su impacto trasciende el ámbito de los recursos humanos y afecta directamente a la productividad, la competitividad, los costes operativos y la capacidad de respuesta de las empresas. En un entorno cada vez más exigente, gestionar las ausencias se ha convertido en una cuestión estratégica. Una de las principales dificultades para abordar este fenómeno es la falta de datos específicos y homogéneos que permitan conocer con precisión sus causas y dimensión real. Disponer de información fiable facilitaría la planificación de plantillas, la optimización de recursos y el diseño de medidas preventivas más eficaces. Sin embargo, cada empresa presenta una realidad diferente, por lo que las soluciones deben adaptarse a sus circunstancias concretas. A esta situación se suma una siniestralidad laboral que continúa situándose habitualmente por encima de la media nacional. El uso de maquinaria pesada, el trabajo al aire libre, la elevada exigencia física de muchas tareas y la temporalidad de parte de la mano de obra incrementan la exposición al riesgo. Las consecuencias son evidentes: bajas laborales, pérdida de productividad, mayores costes, interrupciones de la actividad y una creciente necesidad de reforzar la prevención y la formación. El impacto de las ausencias es especialmente significativo durante las campañas de recolección, donde la actividad depende de una elevada concentración de trabajadores en periodos muy concretos. La falta de personal puede provocar retrasos en la cosecha, deterioro de productos, incumplimientos comerciales y mayores riesgos operativos. Además, obliga a realizar contrataciones urgentes, reorganizar equipos y asumir costes adicionales que afectan a la rentabilidad. El sector debe adaptarse, además, a un nuevo escenario marcado por el incremento de los costes laborales, la escasez de mano de obra y el envejecimiento de las

de plantillas, los procesos de acogida, la formación permanente y las políticas de bienestar contribuyen a reducir el absentismo y la rotación, al tiempo que favorecen una mayor productividad y capacidad de adaptación. Aunque en los últimos años se han registrado avances relevantes en materia de prevención de riesgos laborales, todavía existen importantes retos. La modernización de equipos, las mejoras ergonómicas, la digitalización y una mayor atención al bienestar de los trabajadores están contribuyendo a mejorar las condiciones de trabajo y a reducir la accidentalidad.

ALBERTO SANCHO TORRES, JEFE DE RELACIONES INSTITUCIONALES DE EGARSAT (MUTUA COLABORADORA CON LA SEGURIDAD SOCIAL, N.º 276)

plantillas. Mantener la competitividad requiere combinar innovación tecnológica, digitalización y mecanización con una gestión más eficiente de las personas. La formación continua, el relevo generacional y la mejora de las condiciones laborales son elementos cada vez más determinantes. En este contexto, la atracción y fidelización del talento se ha convertido en una prioridad. Ofrecer empleo estable, facilitar la conciliación, impulsar el desarrollo profesional y garantizar entornos de trabajo seguros y saludables son aspectos esenciales para responder a las expectativas de las nuevas generaciones y asegurar la disponibilidad de personal cualificado. Asimismo, la profesionalización de la gestión de personas representa una oportunidad de mejora para muchas explotaciones y empresas del sector. La planificación

Para afrontar estos desafíos resulta imprescindible la colaboración entre administraciones públicas, organizaciones empresariales y empresas. Solo una actuación coordinada permitirá impulsar la formación, el relevo generacional, la innovación y la mejora de las condiciones laborales. El futuro del sector agroalimentario pasa por situar a las personas en el centro de su estrategia. La competitividad ya no depende únicamente de la capacidad productiva o de la tecnología disponible, sino también de la capacidad para atraer, desarrollar y fidelizar talento. Gestionar eficazmente el absentismo es, en definitiva, una condición indispensable para construir un sector más productivo, sostenible y preparado para los retos del futuro.

MANAGING THE ABSENCES IS A STRATEGIC ISSUE Workplace absenteeism has become one of the main challenges facing the agrifood sector. Its impact goes beyond human resources, directly affecting productivity, competitiveness, operating costs and companies’ ability to respond. In an increasingly demanding environment, managing absenteeism has become a strategic priority.

MERCADOS Agosto 2026

LOS DIRECTIVOS HABLAN_ABSENTISMO LABORAL EN EL AGRO

IGNACIO ANTEQUERA, DIRECTOR DE FEPEX

El sector hortofrutícola se caracteriza por la gran diversidad de actividades agrícolas, con la subsiguiente multiplicidad de tareas, así como por una marcada dualidad en relación con los empleadores que lo integran, formado por un mayoritario número de productores de muy pequeña dimensión y por otro grupo de medianas y grandes empresas, que absorben la mayoría de los trabajadores agrarios por cuenta ajena. En su conjunto, el sector genera un empleo directo de 370.000 trabajadores por cuenta ajena en actividades agrícolas y más de 150.000 en la actividad auxiliar y complementaria de manipulado y normalización del producto. El absentismo laboral se ha convertido en uno de los principales factores que afectan a la competitividad de la producción hortofrutícola española. Este problema adquiere una especial relevancia en este sector, donde las actividades de producción, recolección, confección, manipulado y expedición siguen dependiendo en gran medida de una mano de obra intensiva. Un incremento del absentismo se traduce en mayores costes de sustitución, pérdida de productividad, dificultades en la planificación de las campañas y una menor capacidad de respuesta ante los compromisos comerciales asumidos con los clientes internacionales.

MERCADOS Agosto 2026

UNA GRAVE DESVENTAJA COMPETITIVA PARA LAS EMPRESAS Y UN DESAFÍO ESTRATÉGICO PARA EL SECTOR Este carácter intensivo convierte al factor trabajo en un elemento determinante de la competitividad. Además, la estacionalidad de las campañas, la influencia de las condiciones climatológicas, la necesidad de ejecutar determinadas labores en plazos muy concretos y la creciente exigencia de personal cualificado hacen que la disponibilidad efectiva de trabajadores sea esencial.

LA LUCHA CONTRA EL ABSENTISMO PUEDE Y DEBE ABORDARSE DESDE EL DIÁLOGO SOCIAL Y LA CORRESPONSABILIDAD, Y LA CREACIÓN DE UN MARCO ESTATAL ADAPTADO A LAS NECESIDADES DEL SECTOR

La elevada dependencia del factor trabajo, que supone entre el 40 % y el 60 % de los costes totales de producción, convierte el absentismo en un problema estructural de primer orden que impacta directamente en la rentabilidad, la productividad y la competitividad del sector.

En un mercado cada vez más globalizado, donde los costes de producción son crecientes y los márgenes empresariales cada vez más ajustados, el absentismo laboral ha dejado de ser únicamente una cuestión de gestión de recursos humanos para convertirse en un factor determinante de competitividad, y su evolución condiciona directamente la capacidad del sector hortofrutícola español para mantener su liderazgo exportador frente a otros competidores europeos. Esta situación se produce en un contexto en el que la magnitud económica del problema es cada vez más evidente. Según los datos facilitados por la Asociación de Mutuas de Accidentes de Trabajo en el sector de la producción, manipulado y comercio de frutas y hortalizas, en el año 2025 el número de bajas laborales por Incapacidad Temporal por Contingencias Comunes (ITCC) ascendió a más de 80.900 casos y el coste económico directo para las empresas alcanzó los 335 millones de euros, lo que representa un incremento del 63,8% respecto al año 2021. La relevancia de estas cifras resulta aún más significativa si se tiene en cuenta que es prácticamente lo mismo que el apoyo público destinado al sector para adaptar

la producción a la demanda, mejorar la competitividad, impulsar prácticas sostenibles y prevenir crisis de mercado: En 2025, se destinaron alrededor de 390 millones de euros a los fondos operativos de las organizaciones de productores de frutas y hortalizas, una cantidad similar al coste anual que el conjunto del sector agrario debe soportar con motivo de las bajas laborales. Esto evidencia el impacto económico que el absentismo está teniendo sobre la competitividad de las empresas. Desde FEPEX compartimos el diagnóstico realizado por CEOE de que el absentismo derivado de las incapacidades temporales constituye un desafío estructural que requiere una respuesta coordinada desde la Seguridad Social, las mutuas y la negociación colectiva. En este sentido, las empresas del sector hortofrutícola han realizado en los últimos años un importante esfuerzo de adaptación de su modelo laboral para mejorar las condiciones de trabajo tanto en campo como en los centros de manipulado. Este esfuerzo se ha materializado en la progresiva implantación de sis-

temas avanzados de prevención de riesgos laborales, la mejora de las condiciones de seguridad e higiene, la modernización de instalaciones y procesos, así como en una creciente profesionalización del empleo. Estas actuaciones reflejan un compromiso claro del sector con la calidad del empleo y con la reducción de la siniestralidad, alineado con las exigencias regulatorias y con los estándares internacionales de certificación que tienen implantados todas las empresas exportadoras. El futuro convenio estatal del sector agrario, actualmente en negociación, representa una oportunidad para integrar instrumentos específicos que permitan prevenir y reducir el absentismo, reforzar la prevención de riesgos laborales y mejorar la coordinación con las mutuas. En nuestra opinión, la lucha contra el absentismo puede y debe abordarse desde el diálogo social y la corresponsabilidad, y la creación de un marco estatal adaptado a las necesidades del sector contribuiría a mejorar la prevención de riesgos, preservar el empleo y reforzar la sostenibilidad económica de las explotaciones.

A MAJOR COMPETITIVE DISADVANTAGE FOR BUSINESSES AND A STRATEGIC CHALLENGE FOR THE SECTOR Workplace absenteeism has become one of the main factors affecting the competitiveness of Spain’s fruit and vegetable industry. The issue is particularly significant in this sector, where production, harvesting, packing, handling and distribution still rely heavily on labour-intensive operations. Rising absenteeism leads to higher replacement costs, lower productivity, greater difficulties in planning seasonal campaigns and a reduced ability to meet commitments to international customers. As a result, labour remains a key factor in maintaining the sector’s competitiveness.

MERCADOS Agosto 2026

LOS DIRECTIVOS HABLAN_ABSENTISMO LABORAL EN EL AGRO

requieren la intervención de personas. El campo sigue necesitando manos expertas capaces de recolectar con precisión productos delicados. La tecnología ayuda, pero no sustituye completamente al trabajador.

MARIANO ZAPATA, PRESIDENTE DE PROEXPORT

UNA AMENAZA SILENCIOSA El absentismo ya no es un dato estadístico. Es un problema que condiciona cada jornada de trabajo en las empresas hortofrutícolas y que amenaza la competitividad de un sector estratégico para España. Esa es, al menos, la realidad que percibo desde PROEXPORT y que compartimos muchas de las empresas que cada día intentan sacar adelante las campañas agrícolas. Quien no conoce el campo puede pensar que una ausencia es simplemente un trabajador menos. Pero en nuestro sector el tiempo no espera. La fruta no puede quedarse en el árbol porque falten manos para recogerla. Las hortalizas no entienden de retrasos ni de reorganizaciones de última hora. Cada jornada perdida puede traducirse en producto que pierde calidad, en clientes insatisfechos y en importantes costes económicos que difícilmente pueden recuperarse. Las cifras hablan por sí solas. En la Región de Murcia, el absentismo en el sector agroalimentario ronda ya el 14 %, un dato que se agrava con el aumento de las bajas de larga duración. A ello se suma otro fenómeno cada vez más frecuente: trabajadores temporales que aceptan un contrato, acuden uno o dos días y dejan de presentarse sin previo aviso. Para una empresa supone reorganizar equipos constantemente, tramitar altas y bajas, buscar personal de urgencia y, muchas veces, comprobar que, simplemente, no hay relevo disponible.

MERCADOS Agosto 2026

MÁS ALLÁ DE LA EMPRESA: UN PROBLEMA DE TODA LA CADENA

No estamos hablando únicamente de un problema empresarial. Estamos ante una cuestión que afecta a toda la cadena alimentaria. Cuando una empresa no puede recolectar a tiempo o manipular el producto en almacén, pierde competitividad. Y cuando los costes siguen aumentando sin posibilidad de repercutirlos en el precio final, la rentabilidad desaparece. Adaptarse, como solemos decir, no es una opción; es una obligación. Pero también tiene un límite.

EMPRESAS, ADMINISTRACIONES, ORGANIZACIONES SINDICALES Y SISTEMA EDUCATIVO DEBEMOS ASUMIR QUE ESTAMOS ANTE UN RETO ESTRUCTURAL, NO COYUNTURAL

Con frecuencia se reclama más tecnología y más robotización. Y es cierto que el sector está invirtiendo en innovación, especialmente en los almacenes de manipulado. Sin embargo, conviene ser realistas. Hay muchas labores agrícolas que todavía

Otro aspecto que me preocupa especialmente es la pérdida progresiva de especialistas. Cada vez cuesta más encontrar técnicos, encargados, operarios cualificados o ingenieros agrónomos. Paradójicamente, hablamos de profesiones con una elevada empleabilidad y buenas perspectivas salariales para quienes desean aprender y crecer profesionalmente. El problema es que cada vez menos jóvenes consideran el sector agroalimentario como una oportunidad de futuro. Por eso creo que las administraciones tienen mucho que aportar. Necesitamos políticas que dignifiquen el valor del trabajo, impulsen la formación profesional adaptada a las necesidades reales de las empresas y faciliten la incorporación de nuevos profesionales. También será imprescindible revisar los mecanismos de contratación para responder a una realidad en la que la mano de obra nacional resulta claramente insuficiente en determinados momentos de las campañas. Las empresas, por nuestra parte, también debemos seguir haciendo nuestro trabajo. En los últimos años hemos profesionalizado la gestión de empleados, reforzado la prevención de riesgos laborales, mejorado las condiciones de seguridad y adaptado nuestras instalaciones a exigentes estándares nacionales e internacionales. Sabemos que las personas son el principal activo de cualquier organización y seguiremos invirtiendo en ellas. Sin embargo, afrontar el absentismo exige un esfuerzo compartido. Empresas, administraciones, organizaciones sindicales y sistema educativo debemos asumir que estamos ante un reto estructural, no coyuntural. Porque garantizar que nuestros campos sigan produciendo alimentos de calidad no depende solo del clima o de los mercados. También depende de que haya personas dispuestas a trabajar, a crecer profesionalmente y a construir el futuro de un sector que sigue siendo esencial para nuestra economía y para nuestra alimentación.

DE TEMPORADA ► TOMATE__32

► PEPINO Y CALABACÍN__81

• Cómo la diferenciación redefine el modelo de negocio del tomate español • How differentiation is redefining the business model of Spain’s tomato industry

• La consolidación de dos ‘cultivos refugio’ • The consolidation of two ‘safe-haven’ crops

► MANZANA Y PERA__48 • La manzana ya no se vende por variedades, sino por perfiles de consumidor • Apples are no longer sold by variety, but by consumer profile

► ECOLÓGICO__92 • “El gran desafío del bio no es producir, sino conseguir que el consumidor entienda su verdadero valor”. Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia • “The biggest challenge with organic products isn’t production, but getting consumers to understand its value”

► VIVEROS DE PLANTA DE FRESA__61 • Precocidad, sanidad y mano de obra tensionan al sector viverista • Early ripening, disease, and labor shortages are putting pressure won the nursery sector

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

CÓMO LA DIFERENCIACIÓN REDEFINE EL MODELO DE NEGOCIO DEL TOMATE ESPAÑOL El sector del tomate en España atraviesa una transformación profunda, donde la innovación genética se ha convertido en el alma de un nuevo modelo de negocio. Lo que durante décadas se gestionó bajo la lógica del commodity —enfocada en el volumen y la homogeneidad— ha cedido terreno a una estrategia basada en la especialización y la creación de categorías de valor añadido. ALICIA LOZANO

Hoy, el éxito no se mide solo en toneladas, sino en la capacidad de ofrecer una propuesta que conquiste los sentidos del consumidor mientras asegura la rentabilidad del agricultor frente a un entorno global cada vez más competitivo. Esta búsqueda de la diferenciación responde a un mercado que ya no busca solo tomates, sino experiencias sensoriales y funcionales. La tendencia actual se mueve entre dos aguas: el segmento del sabor premium, considerado ahora un “lujo accesible” por el que el consumidor está dispuesto a pagar más, y las tipologías de gran volumen que buscan un equilibrio entre calidad aceptable y alta productividad. El abanico se ha abierto a colores amarillos, naranjas, achocolatados y rosados, así como a formas asurcadas, alargadas o acorazonadas que dinamizan el lineal y se adaptan a nuevos momentos de consumo como el snack saludable o su uso para la cocina moderna. EQUILIBRIO ENTRE SABOR Y SANIDAD VEGETAL

Sin embargo, esta apuesta por la especialización se enfrenta a desafíos técnicos sin precedentes que exigen una respuesta genética integral. La irrupción del virus del rugoso (ToBRFV) ha redefinido las prioridades, obligando a que cualquier nueva variedad incorpore resistencias robustas para garantizar suministros estables y producciones comercializables. El reto para la mejora varietal es obtener materiales que mantengan el sabor, la forma y el color de sus predecesores, pero que cuenten con una protección genética reforzada que brinde tranquilidad en el invernadero.

MERCADOS Agosto 2026

Además de la sanidad vegetal, la eficiencia operativa se ha vuelto crucial para competir con terceros países. La innovación busca ahora reducir costes de mano de obra mediante variedades que permiten una recolección más ágil —incluso sin necesidad de herramientas de corte— o formatos en ramo que optimizan el manejo. A esto se suma la necesidad de plantas más plásticas, capaces de mantener el cuajado y la calidad comercial bajo condiciones de estrés por calor extremo, radiación o salinidad, factores cada vez más presentes debido al cambio climático. Finalmente, la viabilidad de este modelo depende de que llegue al lineal con la máxima calidad. La distribución exige productos con una excelente vida postcosecha, firmeza y uniformidad para soportar el transporte hacia los mercados europeos sin perder su atractivo visual ni su sabor. En definitiva, estamos ante un cambio de paradigma. El futuro del tomate español reside en su capacidad para dejar de ser un producto genérico y convertirse en una referencia con nombre propio. Cuando el consumidor está dispuesto a pagar por un tomate que realmente sepa a tomate, y el agricultor encuentra en esa semilla una garantía de futuro para su explotación, “el círculo de la innovación” se cierra con éxito. La verdadera transformación no está solo en el color o la forma del fruto, sino en haber entendido que, en el mercado actual, la única forma de ser rentable es siendo único. En las próximas páginas profundizamos en el tema con la visión de productores y casas de semillas.

©World Press Photo.

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

“LA CLAVE NO ES OFRECER MÁS VARIEDADES, SINO DESARROLLAR AQUELLAS QUE APORTEN VALOR” UNICA refuerza su apuesta por las especialidades como vía para aportar valor, reducir la competencia basada exclusivamente en el precio y responder a un consumidor que demanda más sabor, sostenibilidad y diversidad. FERNANDO PEREA

El negocio del tomate español ha experimentado una profunda transformación durante la última década. “La diferenciación lo ha transformado al pasar de un mercado centrado en variedades tradicionales a otro basado en especialidades”, explica Isidoro Carricondo, director técnico de UNICA. La introducción de tomates cherry, rosas de distintos calibres, referencias invertidas o variedades de diferentes colores ha ampliado las posibilidades del lineal y ha permitido responder mejor a las demandas de sabor, calidad y variedad. Para Carricondo, el éxito comercial ya no depende únicamente de producir más, “se trata de ofrecer productos capaces de satisfacer nichos de mercado concretos y fidelizar al consumidor”. UNA HERRAMIENTA FRENTE A LA COMPETENCIA INTERNACIONAL

modity”, afirma. Una vez consolidada una especialidad, añade, se fideliza su consumo, se reduce la presión de competir únicamente por precio e incluso favorece la comercialización de las referencias convencionales. INNOVACIÓN CON SENTIDO DE MERCADO

La mayor entrada de nuevas variedades y el elevado número de casas de semillas han multiplicado las posibilidades de innovación. Sin embargo, no todas las propuestas consiguen consolidarse comercialmente. “La clave no es ofrecer más variedades, sino desarrollar aquellas que aporten valor y fidelicen al consumidor”, advierte Carricondo. La selección debe partir de una necesidad real del mercado, ya que como apunta, una oferta excesivamente amplia puede generar confusión y dificultar la continuidad de las referencias.

La especialización se ha convertido también en un factor estratégico para mantener la competitividad del tomate español frente al crecimiento de otros orígenes productores. En empresas con un elevado volumen, como UNICA, disponer de una gama amplia permite adaptarse mejor a las necesidades de la distribución y reducir la exposición a los segmentos más presionados por el precio.

Además, la producción de tomates de alto valor añadido requiere una mayor especialización. Son variedades más exigentes, que necesitan un manejo agronómico preciso, tanto en las labores de cultivo como en materia de resistencias a plagas y enfermedades, adaptación climática y resiliencia.

“En un mercado con una fuerte competencia internacional, la diferenciación es una de las principales herramientas para mantener el liderazgo del tomate español”, señala el director técnico.

Para Isidoro, el siguiente paso de la diferenciación irá más allá de las características varietales, “no podemos seguir produciendo como antaño, porque otras zonas han copiado el sistema productivo y tenemos que diferenciarnos”, sostiene. “El futuro pasa por combinar sabor, nuevos colores y calidad constante con una producción más sostenible”, que aúne una menor huella hídrica y de carbono, certificaciones que abarquen todo el sistema productivo y formatos adaptados a nuevos momentos de consumo.

Las especialidades representan ya una parte relevante de la oferta de la cooperativa y continúan ganando peso cada campaña. Entre las referencias con las que trabaja UNICA se encuentran tomates cherry verdes y negros, Wabi-Sabi, cocktail, invertidos o San Marzano, además de otras propuestas orientadas a mejorar la experiencia de consumo. “El desarrollo de estas variedades incrementa el valor añadido frente al producto com-

VARIEDAD, SOSTENIBILIDAD Y NUEVOS FORMATOS

En esta estrategia se enmarca el UNICA Agribusiness Centre, concebido como un foco de innovación y creación de valor. Su objetivo es mejorar la rentabilidad de los

agricultores y anticiparse a las necesidades del mercado, reforzando la posición internacional del tomate español mediante la unión de innovación varietal, sostenibilidad y orientación al consumidor.

“THE KEY IS NOT TO OFFER MORE VARIETIES, BUT TO DEVELOP THOSE THAT ADD VALUE” Spain’s tomato industry has changed dramatically over the past decade. “Differentiation has shifted the market from traditional varieties to specialties,” says Isidoro Carricondo, Technical Director at UNICA. Cherry, pink, multicolour and other specialty tomatoes have expanded choice and better met demand.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

“PRODUCIR TOMATES DE ESPECIALIDAD IMPLICA MUCHOS DESAFÍOS” ENTREVISTA A PEDRO RUIZ, PRESIDENTE DE COOPERATIVA LA PALMA

¿Cómo ha cambiado el negocio del tomate en la última década gracias a las nuevas tipologías y especialidades? Ha cambiado profundamente, hace unos años el tomate se entendía de una forma más homogénea, más centrada en volumen, calibre y precio. Hoy el consumidor es mucho más exigente y busca sabor, color, textura, origen, comodidad y una experiencia de consumo diferente. La aparición de nuevas variedades y especialidades ha permitido volver a poner el foco en el valor del tomate. Ya no hablamos solo de producir kilos, sino de ofrecer productos con identidad propia, capaces de responder a distintos momentos de consumo y a diferentes perfiles de consumidor. ¿Hasta qué punto la diferenciación se ha convertido en un factor clave? El tomate español compite en un mercado muy exigente, con presión en costes, con consumidores cambiantes y con una competencia internacional cada vez más fuerte. En ese contexto, diferenciarse no es una opción estética, es una herramienta de competitividad. La diferenciación es una oportunidad y una necesidad. Es una oportunidad porque nos permite poner en valor lo que sabemos hacer, nuestra experiencia, nuestro clima, nuestros agricultores y nuestra capacidad de innovación. Pero también es una necesidad porque competir solo por precio es cada vez más difícil para el tomate español. La diferenciación no elimina la presión de otros países productores, pero sí nos ayuda a competir en otro terreno.

LA DIFERENCIACIÓN NO DEBE ENTENDERSE COMO UNA MODA, SINO COMO UNA FORMA DE DEFENDER EL PRODUCTO ¿Qué peso tienen actualmente las especialidades dentro de su oferta de tomate? Tienen una gran importancia dentro de nuestra oferta. En Cooperativa La Palma llevamos años trabajando en esa dirección. Nuestra especialización en tomate cherry, mini vegetales y tomates de sabor nos ha permitido adaptarnos a esta evolución del mercado y, en muchos casos, anticiparnos a ella con tomates como Murice o Adora. Esta línea nos ha generado más valor, aunque también exige más esfuerzo técnico, más selección, más inversión y una gestión comercial más especializada. No se trata solo de producir una variedad distinta, sino de hacerla bien desde el punto de vista productivo y agronómico, posicionarla correctamente y garantizar al cliente una calidad constante.

MERCADOS Agosto 2026

¿Qué desafíos implica producir tomates de alto valor añadido? Para nosotros implica muchos desafíos. Son productos que requieren una selección varietal muy cuidadosa, manejo técnico especializado, control de calidad, regularidad, trazabilidad y una gran coordinación entre campo, planta y comercialización. El consumidor espera mucho de una especialidad. Espera sabor, aspecto, textura y una experiencia diferencial. ¿Cuál es el próximo paso? Seguir conectando la diferenciación con el consumidor y sus necesidades. Ya no basta con tener muchas variedades. Ahora hay que explicar mejor para qué sirve cada tomate, qué momento de consumo resuelve, qué sabor ofrece y por qué merece ser elegido. El futuro pasa por unir innovación varietal, sabor, conveniencia, sostenibilidad y comunicación. Tenemos que ayudar al consumidor a entender las diferencias y facilitarle la elección. También veremos una evolución hacia formatos más adaptados a nuevos hábitos de consumo. El tomate tiene todavía mucho recorrido si somos capaces de seguir innovando sin perder lo esencial: que sepa a tomate. “El tomate español tiene futuro si es capaz de seguir aportando valor. La diferenciación no debe entenderse como una moda, sino como una forma de defender el producto, el trabajo del agricultor y la competitividad del sector. En Cooperativa La Palma creemos que el camino está en unir sabor, innovación, calidad y origen. Porque el consumidor no solo quiere un tomate diferente: quiere un tomate que merezca la pena” concluye Ruiz.

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

MATERIALES DIFERENCIALES PERO TAMBIÉN PRODUCTIVOS. RIJK ZWAAN Aunque el sabor se ha convertido en uno de los principales argumentos de venta, el desarrollo varietal continúa buscando un equilibrio entre calidad y comportamiento agronómico. ALICIA LOZANO

Rugolindo RZ.

La tendencia es clara: los segmentos más tradicionales o considerados commodity están cediendo protagonismo a especialidades que ofrecen una propuesta diferencial al mercado. Desde tomates con perfiles gustativos más intensos hasta nuevas formas, colores o formatos. Esta evolución responde a una demanda creciente de productos que aporten una experiencia distinta al consumidor. Sin embargo, la diferenciación no puede construirse únicamente sobre atributos organolépticos. Producción, vida comercial y resistencias siguen siendo elementos indispensables para garantizar la viabilidad de las nuevas especialidades. “Cada vez queremos productos con mejor sabor o, al menos, con un sabor diferencial, pero siempre hay que mantener unos mínimos de producción y vida útil porque, de lo contrario, no serían rentables para el productor”, señala Manuel Hernández, especialista de cultivo de tomate de Rijk Zwaan. La distribución y el consumidor demandan además una oferta estable durante todo el año. Con todo ello, la regularidad en calidad, sabor y disponibilidad se ha convertido en uno de los principales desafíos para los programas de mejora genética. NOVEDADES VARIETALES

De cara a los próximos años, el sector

seguirá avanzando hacia materiales cada vez más innovadores y diferenciales. No obstante, Hernández recuerda que la velocidad de adopción de estas novedades dependerá también del contexto económico y de la capacidad adquisitiva del consumidor.

propuesta dentro del segmento corazón de buey. Asimismo, la empresa refuerza su catálogo premium con variedades como Hyrule RZ, Hateno RZ, Magiquia RZ y Proventura en el segmento cherry rama, además de Anizalla RZ en cherry pera rama. SANIDAD VEGETAL

Abrametto RZ.

Dentro de esta apuesta por la diferenciación, Rijk Zwaan presenta esta campaña una amplia gama de especialidades que cubren distintos segmentos del mercado. Entre las novedades destacan Abrametto RZ, un cherry pera orientado al sabor; Sugarino RZ, cherry pera en rama; Talavante RZ, cherry rama de perfil gustativo diferencial; y Kemery RZ, un atractivo cherry amarillo que aporta diversidad visual al lineal. La oferta se completa con Masumi RZ, un beef rosa dirigido a consumidores que buscan sabor y tradición, y Rugolindo RZ, una

Junto a la diferenciación, otro de los grandes retos sigue siendo la lucha contra el virus del rugoso. Esta problemática afecta igualmente a las especialidades, pero la compañía ha incorporado altas resistencias en todas sus novedades bajo el concepto Rugose Defense. Además, ha desarrollado portainjertos con alta resistencia al virus para reforzar la estabilidad productiva de las explotaciones. Con una demanda creciente de tomates singulares y de alta calidad, todo apunta a que las especialidades seguirán ganando terreno en los próximos años.

Talavante RZ.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

ESPECIALIDADES CENTRADAS EN EL SABOR SAKATA

La cualidad organoléptica, la resistencia a enfermedades, la adaptación a condiciones de estrés y la diferenciación visual se han convertido en los principales ejes de trabajo. Sakata presenta diferentes propuestas que responden a ellos. ALICIA LOZANO

La mejora varietal está dando lugar a nuevas categorías de tomate con un claro valor añadido. Algunas destacan por su perfil organoléptico premium, mientras que otras responden a criterios de sostenibilidad, funcionalidad agronómica o conveniencia. Tomates con mayor resistencia a virosis, mejor comportamiento en condiciones cálidas o salinas, materiales adaptados a sistemas hidropónicos o producciones de alta tecnología, e incluso variedades con una estética diferenciadora, son algunas de las tendencias que están ganando protagonismo.

productiva o más sensible si no existe una clara diferenciación económica”. Según el responsable de producto, “el sabor premium será el nuevo lujo accesible. El consumidor está dispuesto a pagar más por tomates que realmente sepan a tomate”. Dentro de las novedades para esta campaña destacan varias especialidades orientadas precisamente a cubrir esa demanda de diferenciación. Entre ellas sobresale Japi, un tomate gourmet de tipología oriental que combina un excelente equilibrio entre dulzor y acidez, textura crujiente, pulpa jugosa y un elevado contenido en ácido glutámico, responsable del apreciado sabor umami. La gama se completa con Oriental Magic, un tomate rosa de calibre G orientado a ciclos largos gracias a su equilibrio entre producción y calidad gustativa, y Saikostar, un cherry pera de alto contenido en azúcares, muy estable durante todo el ciclo y con resistencias al virus del rugoso y a cladosporium. La compañía también refuerza su oferta de portainjertos con Araucaria y Adansonia,

Saiko Star F1.

En definitiva, la innovación genética es el motor que permite que el tomate siga diversificándose y adaptándose a las nuevas necesidades del mercado, como nos explica José Carlos Roldán, Product Promoter de tomate de Sakata: “Hoy podemos desarrollar variedades que aportan soluciones tanto en sabor y calidad como en resistencia a enfermedades, virus e insectos”. UN FACTOR DECISIVO

Si hay un atributo que está marcando el desarrollo varietal actual, ese es el sabor. El consumidor demanda tomates que recuperen las sensaciones tradicionales sin renunciar a la vida útil o a una buena presentación comercial, como señala Roldán: “El agricultor no plantará una variedad menos

MERCADOS Agosto 2026

materiales de vigor medio y alto que incorporan resistencia al rugoso y a Fusarium raza 3, contribuyendo a una mayor estabilidad productiva. Para los próximos años, la mejora genética también seguirá avanzando hacia plantas más eficientes en el uso del agua y la luz, con mayor tolerancia a altas temperaturas y adaptadas a condiciones de salinidad creciente. Paralelamente, continuará la búsqueda de resistencias frente a virus y enfermedades emergentes, especialmente frente al virus del rugoso, que sigue siendo una de las principales preocupaciones del sector. En resumen, todo apunta a que el futuro del tomate estará marcado por la combinación de sabor, sostenibilidad y seguridad agronómica. Una ecuación en la que la genética seguirá siendo la principal herramienta para responder a las demandas de un mercado en constante evolución.

JAPI • Tomate gourmet de tipo oriental • Excelente equilibrio dulzor/acidez • Textura crujiente • Sabor umami

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

BLINDANDO LA RENTABILIDAD CON GENÉTICA DE VANGUARDIA FRENTE AL RUGOSO. RAMIRO ARNEDO En un escenario agrícola marcado por el desafío global que representa el virus del rugoso (ToBRFV), la casa de semillas Ramiro Arnedo reafirma su posición estratégica en el sector mediante el lanzamiento de dos variedades: el tomate pera Barricada F1 y el tomate suelto Surprised F1, variedades que no solo aseguran la sanidad vegetal, sino que elevan los estándares de calibre y calidad comercial.

BARRICADA F1: EL NUEVO GIGANTE DEL SEGMENTO PERA

Esta variedad se posiciona como el referente indiscutible del “pera gordo”. Con frutos macizos que oscilan entre los 180 y 220 gramos, Barricada F1 destaca por un color rojo intenso, brillo excepcional y una piel altamente resistente al microcracking. Su planta, equilibrada y vigorosa, se adapta con versatilidad a ciclos cortos y largos, ofreciendo ramos homogéneos de gran firmeza. Además de su calidad postcosecha, esta variedad aporta una ventaja operativa crucial: su morfología permite una recolección ágil sin necesidad de tijeras, lo que se traduce en un ahorro directo en costes de mano de obra para el productor. José Luis Márquez, responsable de tomate en Ramiro Arnedo, destaca que Barricada F1

Surprised F1.

es una respuesta directa a las exigencias actuales, aportando “seguridad en un contexto cada vez más complejo”. SURPRISED F1: ESTABILIDAD Y CALIBRE PARA EXPORTACIÓN

Para los especialistas en tomate suelto de ciclo largo, Surprised F1 emerge como la opción más fiable. Su principal valor diferencial es la capacidad de mantener un calibre GG constante durante toda la campaña, produciendo frutos pesados de unos 250 gramos de media. Barricada F1.

La seguridad es el pilar de esta variedad. A su resistencia intermedia al rugoso, suma

una potente protección frente al virus de la cuchara (TYLCV), el spotted (TSWV) y los nematodos. Este robusto paquete de resistencias, unido a su excelente comportamiento postcosecha, lo convierte en un producto ideal para conquistar los mercados de exportación más exigentes. Con estas incorporaciones, la firma riojana continúa su apuesta por ofrecer soluciones que combinen productividad, facilidad de manejo y excelencia comercial, herramientas indispensables para garantizar el éxito de los agricultores, especialmente en zonas de alta especialización como Almería.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

“EL IMPACTO DEL ToBRFV SE DEJA SENTIR EN EL SEGMENTO DE ESPECIALIDADES”. BAYER La innovación genética impulsa nuevas especialidades para responder a las nuevas demandas de la distribución y del consumidor, aunque la presión del virus del rugoso ha convertido la incorporación de resistencias en la principal prioridad de los programas de mejora. ALICIA LOZANO

desarrollo de especialidades capaces de responder a las demandas de consumidores y distribución. Entre las categorías con mayor proyección destacan el cherry pera y el cóctel, especialmente en formatos en rama. “La mayoría de las empresas están buscando un cherry pera en rama con sabor, ya que permite reducir costes de producción frente a los formatos sueltos y mejorar la competitividad frente a terceros países”, explica. Junto a ellos, el tomate beef premium y el marmande continúan consolidándose como referencias de valor añadido. También ganan presencia algunas tipologías destinadas al mercado nacional, como el tomate rosa asurcado o determinadas versiones de corazón de buey.

La mejora varietal vive un momento decisivo en el cultivo del tomate. Si en los últimos años el sector ha apostado por la diferenciación, el sabor y la creación de nuevas especialidades, la irrupción del virus del rugoso (ToBRFV) ha cambiado las prioridades de toda la cadena, desde las empresas de semillas hasta productores y comercializadoras.

NOVEDADES PARA LA CAMPAÑA

“Actualmente, el foco de las empresas de semillas es sacar variedades con resistencia al ToBRFV. El objetivo es obtener materiales lo más parecidos posibles a las variedades anteriores en cuanto a calidad y producción”, explica Juan Miguel Robles, responsable de desarrollo de tomate de Seminis. La presión de esta enfermedad se deja sentir especialmente en las especialidades, uno de los segmentos que más ha crecido en los últimos años. “El virus está obligando a comercializadoras, agricultores y empresas de semillas a priorizar la incorporación de la resistencia, ya que el objetivo es mantener producciones elevadas y con calidad suficiente para ser comercializables”, destaca. DIFERENCIARSE SIN RENUNCIAR A LA RESISTENCIA

A pesar de este escenario, la innovación genética sigue siendo una herramienta clave para generar valor añadido. En esta

MERCADOS Agosto 2026

SVTH2024 • Tomate beef • Excelente conservación poscosecha • Perfil organoléptico diferencial • Cuajado del fruto bajo condiciones de calor intenso • Resistencia intermedia al virus del rugoso

línea, el tomate ha pasado de ser una categoría relativamente homogénea a un mercado con múltiples segmentos diferenciados. Esta evolución ha impulsado el

Dentro de esta estrategia, Seminis presenta dos materiales dirigidos a aportar valor al productor y a la cadena comercial. Por un lado, Peramy, un tomate pera de exportación que destaca por su elevada calidad. Por otro, SVTH2024, un tomate beef con excelente conservación poscosecha, perfil organoléptico diferencial, buena capacidad de cuajado bajo condiciones de calor intenso y resistencia intermedia al virus del rugoso. El sabor sigue siendo uno de los atributos más valorados por el consumidor, especialmente en especialidades como cherry, cóctel, marmande o corazón de buey. Sin embargo, en los segmentos de gran volumen, el mercado continúa demandando un equilibrio entre sabor, firmeza, vida útil y productividad. Para Robles, es el propio mercado quien marca la dirección de la innovación que, en los próximos años, seguirá exigiendo variedades capaces de combinar diferenciación, rentabilidad y resistencia.

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

Freeman lidera la apuesta de HM.CLAUSE en tomate de alta calidad y valor añadido HM.CLAUSE presenta para esta temporada variedades que marcarán el futuro del tomate de exportación, con Freeman como gran protagonista.

Dirigido principalmente a los mercados europeos, Freeman combina firmeza, un calibre adaptado a la demanda comercial y una excelente conservación postcosecha, cualidades que garantizan la llegada del fruto en óptimas condiciones. A ello se suma un valor diferencial: el sabor. “Los estudios organolépticos demuestran que Freeman mantiene una mayor calidad gustativa durante todo el ciclo de producción”, explica José Miguel Reyes Deza, responsable de comunicación de HM.CLAUSE. Este tomate pera ovalado también destaca por su completo paquete de resistencias, como es al virus del rugoso, y por su intenso color rojo. Otra de las novedades con mayor aceptación es HMC 37961, el primer tomate

convierten en un producto diferenciador, al que pronto se sumarán versiones en color amarillo y chocolate para responder a la creciente demanda de tomates con mayor atractivo visual y sabor, según explica el responsable.

tipo oxheart (corazón de buey) de la compañía. Su carne firme, gran jugosidad y característica estructura multilocular lo

En el segmento cherry, Intuitivo F1 sobresale por su rusticidad, precocidad, elevada producción y adaptación al cultivo ecológico, además de ofrecer frutos homogéneos, de intenso color rojo y excelente postcosecha. Por su parte, Curioso F1 destaca por su versatilidad para ciclos largos, con racimos bien estructurados, frutos uniformes y una conservación que refuerza la apuesta de HM.CLAUSE por la calidad desde el campo hasta el consumidor.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

“LA GENÉTICA ES EL MOTOR DE LA INNOVACIÓN PARA RESPONDER A LAS NUEVAS FORMAS DE CONSUMO”. SYNGENTA El tomate continúa siendo una de las hortalizas más consumidas en Europa, pero su papel en el mercado ha cambiado mucho en los últimos años. De ser un producto asociado principalmente a la ensalada, ha pasado a ocupar nuevos espacios de consumo desde el snack saludable hasta la cocina moderna, pasando por formatos de mayor valor añadido, especialidades de color, nuevas formas, presentaciones y variedades orientadas a experiencias de consumo más concretas. En este escenario, la innovación genética se ha convertido en una herramienta decisiva para adaptar la categoría a las nuevas demandas del consumidor, del productor y de la distribución. Así lo explica Rafael Salinas, Product Specialist de Tomate en Syngenta, quien subraya que “la innovación es esencial para dar respuesta a las necesidades de los distintos consumidores y, por supuesto, la genética es el motor de esta innovación”. Kingdom. DE LA LARGA VIDA A LAS NUEVAS ESPECIALIDADES

La evolución del tomate actual no puede entenderse sin los avances genéticos que han permitido transformar su comercialización. Uno de los hitos más relevantes fue la llegada de los genes de larga vida, que incrementaron la capacidad de exportar

NOVEDADES Kingdom, una nueva variedad que se incorpora al universo Kumato® • Calibre medio, color achocolatado y sabor clásico Kumato® • Resistencia intermedia al virus del rugoso del tomate, ToBRFV, y al virus de la cuchara, TYLCV. Altariel • Un nuevo tomate tipo marmande, primera variedad de esta tipología con resistencia intermedia al virus del rugoso. En el segmento de tomates alargados, Syngenta continúa desarrollando Legislador. • Tipo pera con buena adaptación a los principales ciclos de producción y una elevada productividad. Formato acorazonado tipo Caniles.

MERCADOS Agosto 2026

tomate desde las zonas productoras del sur de España hacia el resto de Europa. A partir de ahí, la categoría comenzó a diversificarse de forma progresiva. Al clásico rojo se han sumado tomates amarillos, naranjas, chocolates, púrpuras o rosados de gran calibre. También han ganado protagonismo formatos más achatados y asurcados, como los marmande; tomates alargados, como los tipo pera; o variedades con estructura interna multilocular, capaces de ofrecer experiencias de consumo más diferenciadas. El mercado europeo muestra una aceptación creciente hacia colores que hace algunos años eran más minoritarios, esta evolución demuestra que el consumidor está dispuesto a incorporar nuevas referencias cuando estas aportan valor, sabor, reconocimiento visual y una propuesta clara como los babyplums. EL CÍRCULO DE INNOVACIÓN

Una de las claves del desarrollo varietal es entender quién marca realmente la tendencia. Para Salinas, no existe una única respuesta. La innovación en tomate funciona como un círculo en el que participan obtentores, productores, supermercados y consumidores.

Las casas de semillas desempeñan un papel esencial como detonantes de nuevas tipologías. Sin embargo, ninguna innovación puede consolidarse si no encuentra respuesta en el productor. “Este tiene un papel primordial en la adopción de un nuevo segmento de tomate. Él tiene que cultivarlo, adaptarlo a las diferentes condiciones de cultivo y hacerlo rentable”, explica Salinas. La sostenibilidad económica del agricultor es, en este sentido, una condición imprescindible. La distribución también actúa como filtro decisivo. El supermercado debe validar la innovación y comprobar que el producto tiene vida útil, calidad, apariencia atractiva, sabor y suficiente rotación como para ocupar espacio en el lineal. Y, finalmente, es el consumidor quien decide si el producto cumple sus expectativas. SABOR Y CALIDAD

En este proceso de innovación, el sabor ocupa un lugar cada vez más relevante. Para Salinas, es una característica fundamental para conseguir que el consumidor repita la experiencia de compra y consumo. “El sabor es primordial para que nuestros consumidores repitan la experiencia de degustar y volver a comprar tomate”, señala.

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

“EL TOMATE SIGUE VIVO Y MANTIENE INTACTA SU RELEVANCIA”. ENZA ZADEN La campaña de tomate ha vuelto a poner a prueba la capacidad de adaptación de los productores del sureste español. Genéticamente, Enza Zaden refuerza su estrategia de alta resistencia con nuevas variedades y portainjertos, al tiempo que amplía su oferta en cherry, especialidades, tomate beef, rama y pera.

más elevado. Además de la alta resistencia al rugoso, estos portainjertos incorporan resistencia a Fusarium 3”, indica.

ESTABILIDAD TRAS AÑOS DE URGENCIA

“Ha sido un año difícil por las condiciones climatológicas, pero ha sido un buen año comercial para Almería. Los precios se han mantenido elevados y el agricultor, gracias a su experiencia, ha sabido afrontar la situación y conservar unas producciones aceptables”, explica Manuel Ruiz Ayala, Sales Representative & Product Developer Tomato en Enza Zaden España. El desarrollo de soluciones contra el virus rugoso del tomate —ToBRFV— ha marcado también un año en el que empieza a percibirse una mayor estabilidad. “Después de unos años en los que tuvimos que incorporar soluciones con mucha rapidez, empezamos a vislumbrar cierta estabilidad en el desarrollo varietal, aunque todavía existen diferencias importantes entre tipologías”, señala. Y aunque el rugoso siga presente y siendo uno de los principales desafíos del cultivo. ALTA RESISTENCIA

Enza Zaden ha centrado gran parte de su estrategia estos años en el desarrollo de variedades con alta resistencia al ToBRFV a través de su tecnología HREZ. La compañía defiende que no todas las fuentes de resistencia ofrecen el mismo com-

DIFERENCIACIÓN

Junto a las resistencias, Enza Zaden mantiene una intensa actividad en los segmentos de especialidad. Dentro del cherry pera, Ruiz destaca Córcega, una variedad que aspira a ocupar una posición diferenciada dentro del mercado premium. “Córcega puede representar una disrupción en el segmento del cherry pera. Su color diferencial le confiere una imagen que junto a su sabor hacen de este tomate un producto único”, señala.

E16R.43440 • Vigor superior • Un plus generativo-vegetativo • Flexibilidad de ciclo • Múltiples condiciones de cultivo

portamiento y que resulta fundamental diferenciar entre resistencia intermedia y alta resistencia. “Las explotaciones que apostaron desde el comienzo por materiales HREZ presentan hoy una situación más favorable que aquellas en las que se mantuvieron durante más tiempo variedades susceptibles o con niveles de resistencia inferiores”, añade Ruiz. La estrategia de Enza Zaden no se limita a la parte aérea de la planta. La compañía está ampliando su oferta de portainjertos con alta resistencia al ToBRFV para reducir la presión del virus también desde el sistema radicular.

Color, sabor y versatilidad en tamaño pequeño.

Enza Zaden dispone actualmente de dos portainjertos comerciales y prepara la incorporación de una nueva referencia identificada provisionalmente con el código E16R.43440, orientada a aportar un vigor superior. “Queremos cubrir todo el abanico, desde un vigor medio hasta el

A esta propuesta se suman Serifos, de color naranja, y Goldstream, de color amarillo, configurando una gama de cherry de colores orientada a la diferenciación y al consumo de especialidades. En el segmento de mayor valor añadido, Enza Zaden trabaja con Seaparadise, un cherry rama premium, orientado especialmente a proyectos en los que el sabor y la presencia constituyen los principales atributos comerciales. NOVEDADES

Aunque el tomate beef ha perdido parte de su superficie frente a tipologías como el pera, continúa ocupando un espacio relevante en el mercado. Enza Zaden mantiene su apuesta por este segmento con un catálogo adaptado a los diferentes ciclos de producción de la península ibérica. Entre sus referencias, Ruiz destaca variedades como Mauricio, Forzudo y Sintra, junto con nuevos materiales que llegarán próximamente para completar el calendario. La próxima campaña además se incorporaran variedades en casi todas las tipologías, destacando, rama, pera, cherry pera, avanza Ruiz, donde el punto común será un mejor comportamiento agronómico vinculado a la Alta Resistencia HREZ. MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

BASF | NUNHEMS REFUERZA LA DIFERENCIACIÓN VARIETAL CON NUEVAS PROPUESTAS En un mercado cada vez más competitivo, donde los costes de producción aumentan y el consumidor demanda mayor calidad, la diferenciación varietal se ha convertido en una herramienta estratégica para aportar valor y mejorar la rentabilidad de toda la cadena.

La mejora genética ya no busca únicamente incrementar la producción. Hoy, el objetivo es desarrollar variedades adaptadas a las necesidades de cada segmento comercial, con mayor resistencia a enfermedades, mejor comportamiento agronómico y atributos que marquen la diferencia en el lineal. Esta es la apuesta de BASF | Nunhems, que ha presentado sus últimas novedades para Almería y Murcia.

tras que Ivarian ha sido desarrollada para zonas con elevada presión del virus del rugoso. Estas incorporaciones complementan una gama que busca responder tanto a las necesidades de la exportación como a las nuevas tendencias de consumo.

Entre las variedades que mejor representan esta evolución destaca Beires, en el segmento de tomate en rama. Su elevada tolerancia al rajado permite obtener ramos más largos y uniformes, aumentando el valor comercial de cada cosecha. Además, ofrece la posibilidad de comercializar el fruto tanto en rama como en suelto, una flexibilidad muy valorada por los operadores. Junto a ella, Fondon amplía la oferta para ciclos tempranos. La variedad combina calidad de fruto con alta resistencia al virus del rugoso (ToBRFV), una de las principales amenazas para el cultivo en los últimos años. Esta resistencia se ha convertido en un requisito imprescindible dentro de los programas de mejora, permitiendo a los productores mantener la estabilidad de sus explotaciones.

Daivion.

DAIVION (CHERRY) • Su entrenudo corto facilita la recolección. • En un momento en el que la mano de obra es uno de los principales costes del cultivo, esta característica supone una ventaja económica clara. • La diferenciación no está en el fruto, sino en la eficiencia del cultivo.

En tomate suelto, Palmeo apuesta por diferenciarse a través de la precocidad y la calidad comercial. Su rápida entrada en producción permite optimizar los costes de cultivo, mientras que el intenso color rojo del fruto, la buena conservación poscosecha y la frescura del cáliz responden a las exigencias de la distribución y del consumidor.

y encarecimiento de la mano de obra, esta característica supone una ventaja competitiva para los agricultores.

La innovación también alcanza al segmento cherry con Daivion, una variedad cuyo principal valor reside en un entrenudo muy corto que facilita las labores de recolección. En un contexto de creciente escasez

En tomate pera, la estrategia de diferenciación pasa por ofrecer soluciones adaptadas a distintos mercados. Ismarian responde a la demanda de frutos de mayor calibre para el mercado tradicional, mien-

MERCADOS Agosto 2026

Más allá de cada variedad, la apuesta por la diferenciación refleja un cambio de modelo para el tomate español. La genética se orienta a ofrecer soluciones específicas que combinen productividad, resistencia, calidad y adaptación a las demandas comerciales. En un sector donde competir únicamente por volumen resulta cada vez más difícil, disponer de variedades capaces de generar valor añadido se ha convertido en uno de los principales factores de competitividad. La innovación varietal deja así de ser un elemento complementario para convertirse en un pilar fundamental del futuro del tomate español.

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

BIOGYA SEMENTI CONSOLIDA SU PRESENCIA EN EL MERCADO ESPAÑOL Investigación genética italiana, innovación varietal y una estrategia orientada a las necesidades de las principales zonas productoras, con especial atención a Almería, Granada y Murcia.

El mercado español representa uno de los principales referentes europeos en la producción hortícola y, en particular, en el segmento del tomate. En un contexto marcado por la evolución constante de las necesidades productivas y comerciales, Biogya Sementi está consolidando su presencia en España mediante el desarrollo de una oferta varietal cada vez más orientada a las demandas de los profesionales del sector. Especializada en investigación genética vegetal, Biogya Sementi es una empresa italiana que basa su trabajo en años de experimentación, selección e innovación. La actividad de su departamento de investigación constituye el eje central del proyecto empresarial, con el objetivo de desarrollar variedades capaces de combinar calidad, fiabilidad y adaptación a distintos entornos productivos. Entre los cultivos estratégicos de la compañía, el tomate ocupa actualmente un papel central, junto con el calabacín, el hinojo y las brásicas. El programa de mejora genética de Biogya nace de la escucha activa del mercado y del diálogo constante con productores, técnicos y socios comerciales, transformando las necesidades de la cadena de valor en nuevas oportunidades varietales.

En España, Biogya concentra una parte significativa de su actividad en las zonas de Almería, Granada y Murcia, consideradas algunos de los distritos hortícolas más importantes de Europa. Las condiciones climáticas y productivas específicas de estos territorios ofrecen un entorno idóneo para evaluar el comportamiento de las nuevas genéticas y desarrollar soluciones capaces de responder a las exigencias de una agricultura altamente especializada. La gama actual de tomate de Biogya abarca diferentes tipologías comerciales, desde el segmento cherry hasta el corazón de buey, entre otras especialidades. Todas las variedades presentan resistencia intermedia a ToBRFV y han sido desarrolladas para dar respuesta a distintos segmentos de mercado, modelos productivos y necesidades de la cadena comercial. Entre las variedades que integran actualmente la propuesta de Biogya para el mercado español destacan BY 23140, cherry pera para recolección en suelto; BY 23098 y TYDONA, cherry pera en rama; BY 23022, cherry redondo en rama; BY 21045, cherry redondo amarillo; y AVENTADOR, como referencia en el segmento corazón de buey. Esta

oferta refleja el compromiso de Biogya con un programa genético centrado en la calidad del fruto, la innovación varietal, la fiabilidad agronómica y la adaptación a un mercado cada vez más exigente. De forma paralela, el programa de investigación continúa avanzando en el desarrollo de nuevas variedades, poniendo el foco en características que hoy son fundamentales para el mercado: elevada calidad de fruto, continuidad productiva, resistencias genéticas, vida postcosecha y capacidad de adaptación a diferentes ambientes de cultivo. La estrategia de crecimiento de Biogya en el mercado español se enmarca en una visión internacional que busca poner en valor la investigación genética italiana mediante soluciones innovadoras, desarrolladas para acompañar a los profesionales de la horticultura ante los retos de un sector en constante evolución. Para Biogya Sementi, innovar significa transformar la investigación en valor real, construyendo relaciones a largo plazo con productores, distribuidores y socios comerciales, y contribuyendo al desarrollo de una agricultura cada vez más orientada a la calidad, la eficiencia y la competitividad. MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE_ LA DIFERENCIACIÓN TRANSFORMA EL MODELO DE NEGOCIO

NATUPOL SPRINT, LA COLMENA PARA LA POLINIZACIÓN DEL PRIMER RAMO DE TOMATE La agricultura de invernadero continúa avanzando hacia modelos cada vez más técnicos, precisos y adaptados a unas condiciones climáticas más exigentes. En cultivos como el tomate, donde el cuaje del primer ramo resulta determinante para el equilibrio posterior de la planta, la polinización con abejorros se ha convertido en una herramienta estratégica para iniciar la campaña con garantías de productividad y rentabilidad.

Natupol Sprint es una colmena de abejorros con altas prestaciones y especialmente indicada para el cultivo de tomate. Desarrollada y comercializada por Koppert, esta colmena lleva varios años con el mejor posicionamiento en el mercado. “Está registrando una aceptación cada vez mayor entre los agricultores, porque cubre a la perfección las necesidades de los productores de tomate”, explica Baltasar Pérez, coordinador comercial de Koppert en Almería. El motivo principal es su capacidad para responder en una fase crítica del cultivo. En tomate, el primer ramo no solo condiciona la producción inicial, sino también el equilibrio vegetativo de la planta. Lograr un buen cuaje en ese momento permite frenar el exceso de vigor, regular la planta y comenzar el ciclo con una dinámica más equilibrada. “Además de la producción extra que nos va a dar en comparación con si perdiéramos ese ramo, lo que nos va a hacer es regular la planta y hacer que se frene, que no tienda a ser una planta muy vegetativa”, explica el especialista de Koppert. Para Baltasar Pérez, este inicio marca muchas veces el ritmo del resto del cultivo, ya que cuando la planta tiene un buen comienzo, la campaña suele desarrollarse con mayor estabilidad.

EL TOMATE EN ALMERÍA SE ENFRENTA DURANTE LAS PRIMERAS FASES A TEMPERATURAS EXTREMAS EFICAZ EN CONDICIONES ADVERSAS

Las condiciones, sin embargo, no son sencillas. El tomate en Almería se enfrenta durante las primeras fases a temperaturas extremas, especialmente en la segunda quincena de agosto y la primera de septiembre, coincidiendo en muchos casos con el cuaje del primer ramo. A ello se suma el estrés de la planta, que puede afectar a la calidad de las primeras flores y del polen. “Todo esto hace que se den unas condiciones muy desfavorables para que el productor logre alcanzar sus objetivos, y ante estas condiciones la colmena que ofrece el mejor comportamiento y la máxima eficacia es Natupol Sprint”, asegura Baltasar Pérez. ESCUCHAR AL AGRICULTOR

La evolución de estas herramientas responde, según Baltasar Pérez, a una filosofía basada en escuchar a los agricultores para entender cuáles son sus necesidades. “Los clientes nos informan de su situación y, en base a su demanda, intentamos responderles lo antes posible, gracias a nuestra gran capacidad interna de innovación y a

MERCADOS Agosto 2026

nuestra amplia experiencia con abejorros”, afirma. Esta capacidad de respuesta es especialmente importante en un sector donde los cambios de cada campaña, fechas de plantación o condiciones climáticas pueden alterar las previsiones iniciales. En este sentido, el experto de Koppert reconoce que la planificación de colmenas no siempre es sencilla. La producción de una colmena requiere tiempo y anticipación, mientras que la necesidad del agricultor suele concretarse en un plazo más corto. “Tenemos que tratar de averiguar qué demanda va a tener la colmena en el mercado y en qué fechas para tener suficiente capacidad de abastecimiento”, apunta. “Estamos muy contentos con la aceptación y evolución que está teniendo Natupol Sprint porque el agricultor cada vez la está demandando más y eso demuestra que hemos acertado”, afirma. El objetivo de Koppert es seguir ajustando su planificación para que el agricultor disponga del producto cuando lo necesita, especialmente en los momentos más sensibles del ciclo. Para la próxima campaña, Baltasar Pérez observa una situación relativamente estable en el cultivo de tomate en cuanto a fechas de trasplante y superficies, lo que considera positivo en un contexto de dificultades crecientes como virosis, aumento de costes de mano de obra, entre otros condicionantes.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_TOMATE

MARRUECOS PREVÉ REFORZAR LA POSICIÓN DE SU TOMATE EN EUROPA La revista Mercados fue invitada a la sexta edición del Morocco Tomato Congress que cada año se celebra en Agadir y participó como media partner de este evento, celebrado el pasado mes de mayo y que alcanzó cifras récord con una participación de más de 700 visitantes y 22 países. ALICIA LOZANO

ros países que cuentan con suficiente energía solar y un precio muy competitivo como es Marruecos, que continúa percibiendo oportunidades en el mercado europeo como vemos. Según el ponente belga, John Alistair, experto en comercio, es poco probable que la dependencia de la UE de las importaciones procedentes de Marruecos disminuya, ya que la producción interna europea se está estancando, especialmente teniendo en cuenta que la mayoría de los agricultores en Europa tienen más de 64 años, pero tendrá que adaptarse a normas ambientales y sanitarias cada vez más exigentes. Al mismo tiempo, existen oportunidades de inversión e integración económica

En esta ocasión el Congreso, organizado por Green Smile, puso el foco en “Forjar un futuro sostenible para el comercio del tomate” y contó con un programa de ponentes que buscaban, desde proporcionar a los productores y exportadores marroquíes herramientas analíticas que les permitan desenvolverse en un mercado europeo en rápida evolución, hasta ayudar al sector a adaptar sus protocolos sanitarios (frente a virus y enfermedades fúngicas), pasando incluso por inspirarse en el modelo mexicano para reforzar su competitividad. De la intensa jornada extrajimos, en primer lugar, la posición de Marruecos como productor y exportador de tomate a nivel global de la mano de uno de los representantes de la institución pública encargada de controlar y coordinar las exportaciones del sector agroalimentario, Ali Rougui, de Morocco Foodex. Así pues, Marruecos es el segundo proveedor de tomate de Europa y de Reino Unido, seguido de Países Bajos y habiendo adelantado a España, que se encuentra en tercera posición. De las 549.000 Tn que produce Marruecos, casi la totalidad proceden de

MERCADOS Agosto 2026

la región suroriental de Souss-Massa (el 98,6% del volumen). Y un 93%, es decir, 510.000 Tn, se exportaron al mercado europeo en la campaña 25/26. Un dato a destacar es que, a pesar de la polémica que suscita el Acuerdo de Asociación por parte de organizaciones del sector hortofrutícola de nuestro país, que ha permitido la entrada de un mayor contingente de tomate procedente de Marruecos a Europa en los últimos años, es un hecho que el principal destino de esas exportaciones es España. Y no solo eso, sino que, además, nuestro país representa el destino con mayor potencial para el tomate marroquí de los próximos años. Según los datos de Morocco Foodex, España cuenta con la posibilidad de tener exportaciones adicionales por valor de 133 millones de dólares, seguido de otros países como Rumanía con 33 millones, Italia con 29 millones, Polonia con 18 millones, Suecia con 14 millones y Suiza con 13 millones. Aparentemente, el descenso de la producción europea y el aumento de los costes de invernaderos con necesidades energéticas favorece el avance de productores de terce-

ANÁLISIS DAFO Oportunidades • Reducción de ayudas de la PAC a productores europeos que harán reducir la producción • La diversificación de mercados y potencial en crecer donde ya están presentes Desafíos • Adaptarse a la exigente normativa medioambiental europea y producir más sostenible • Una logística a optimizar Fortalezas • Apuesta del Estado por una gran inversión en infraestructuras hídricas • Disponibilidad de energía solar, clima favorable y de unos costes de producción más competitivos Amenazas • La integración progresiva de Ucrania en el espacio agrícola europeo • Virus del rugoso que pone en peligro la calidad de las exportaciones

CAMPAÑA 25/26 549.000 Tn de tomate producidas 93% exportado a Europa, principal destino: España

MARRUECOS. CIFRAS CLAVE 6.800 ha de tomate de invernadero 549.000 Tn 25/26 510.000 Tn exportadas

PREOCUPACIÓN MEDIOAMBIENTAL

gracias a la cooperación estratégica entre Marruecos y la UE mediante el desarrollo de la Asociación Estratégica UE-Marruecos y de las inversiones en infraestructuras dentro de la iniciativa Global Gateway. RETOS DEL TOMATE ALAUITA

Pero el sector tiene que afrontar una serie de desafíos. A los globales del sector agrícola del tomate, como pueden ser los episodios climáticos extremos en el cultivo, el endurecimiento de la normativa ambiental con la consiguiente restricción en los residuos de pesticidas y el aumento de los costes de producción, en Marruecos se suma la necesidad urgente de una sostenibilidad integral y una logística compleja. Esta está marcada por la dependencia del transporte por carretera, los tiempos de tránsito hacia Europa y las limitaciones en contenedores refrigerados, que afectan a la cadena de frío y elevan los costes. La sanidad vegetal, especialmente frente al virus del rugoso, sigue siendo otro

punto crítico para asegurar la calidad de las exportaciones. También hay que poner el acento en el precio del producto, ya que según los datos facilitados por Foodex, el valor de las exportaciones de tomate marroquí en comparación con las del resto de productores del mundo es 10 veces inferior, lo que abre el debate sobre el reposicionamiento del producto hacia segmentos de mayor valor. Aumentar ese precio representa un reto para el reino alauita pero también para sus competidores, para trabajar en elevar los precios del tomate en el mercado a nivel global. Actualmente, desde Foodex afirman que la estrategia del país pasa por consolidar su posición en el segmento medio-alto del mercado y diversificar destinos, con especial atención a España, Reino Unido e Irlanda con el objetivo de elevar el posicionamiento del tomate marroquí.

En paralelo, la aplicación del Mecanismo de Ajuste en Frontera por Carbono (MAFC) de la Unión Europea marcará un punto de inflexión. Se trata de un instrumento de política climática implementado por la Unión Europea que insta a las empresas marroquíes a medir y reducir su huella de carbono. Este mecanismo exige a los importadores que declaren sus emisiones de gases de efecto invernadero y adquieran certificados MAFC. El objetivo es garantizar la competencia leal mediante un gravamen a los importadores de productos con alta emisión de carbono. “Los nuevos requisitos medioambientales europeos superan la capacidad de adaptación individual de las empresas. Estos desafíos exigen un esfuerzo coordinado”, declaró Rougui. En resumen, la sostenibilidad y el éxito de la agricultura marroquí dependen de una estrategia a 360 grados que combine datos, ciencia y una adaptación rápida a las normativas internacionales. Prueba de ello es la presencia de empresas biotecnológicas y tecnológicas que presentaron sus soluciones para la modernización del agro marroquí en la Morocco Tomato Conference.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

LA MANZANA YA NO SE VENDE POR VARIEDADES, SINO POR PERFILES DE CONSUMIDOR La manzana ha dejado de ser una categoría definida únicamente por variedades tradicionales para convertirse en una oferta cada vez más segmentada, adaptada a distintos perfiles, estilos de vida y momentos de consumo. Junto a Hannes Tauber, director de Marketing de VOG, analizamos las oportunidades que abre esta especialización, así como el reto de generar valor en toda la cadena. ENTREVISTA A HANNES TAUBER, DIRECTOR DE MARKETING DE VOG.

Al mismo tiempo, el análisis del consumidor pone de manifiesto la existencia de una demanda cada vez más diversificada. Las personas buscan sabor y calidad, pero también autenticidad y productos con historias con las que identificarse. Por eso, en VOG creemos en la importancia de crear un surtido completo, con manzanas de personalidades muy diversas, claras y reconocibles, que se dirijan a targets diferentes, respaldadas a su vez por estrategias de comunicación que pongan de relieve su identidad y sus valores.

OBJETIVO DE LA CAMPAÑA 2026 DE VOG ¿Qué factores han impulsado esta profunda segmentación del mercado de la manzana? En los últimos años, el mercado de las manzanas ha experimentado profundos cambios, impulsados, por un lado, por la llegada de innovaciones varietales y, por otro, por la evolución de los hábitos de consumo. En lo que respecta a la innovación varietal, hoy en día el sector de la manzana está cada vez más estructurado. Las variedades tradicionales conviven con marcas nuevas, lo que permite captar segmentos de consumidores muy diferentes y mantener la presencia en la categoría durante los doce meses del año.

Partiendo de una metáfora sencilla y universal como la del fútbol, este enfoque permite representar la oferta de VOG como un equipo: una formación en la que las variedades, las marcas y los formatos desempeñan funciones diferentes, pero perfectamente complementarias, al igual que los jugadores de un equipo, que se pueden modular en el campo en función de los segmentos de consumidores y de las distintas necesidades a lo largo de la temporada.

A esto se suma una atención mayor a los hábitos de consumo. La manzana ocupa un lugar central en la cesta de la compra y su elección está cada vez menos ligada a la estacionalidad. Así lo confirma un estudio que VOG ha llevado a cabo junto con YouGov en 11 mercados europeos, sobre una muestra de 16.000 personas: más del 90% de los encuestados compra manzanas con regularidad, en la mayoría de los casos, varias

veces a la semana; y la estacionalidad no figura entre los principales factores que influyen en la compra. Se observa, por tanto, que existe una demanda de disponibilidad cada vez más constante, lo que impulsa a invertir en variedades que presenten una elevada capacidad de conservación, de tal manera que se puedan ampliar los periodos de comercialización manteniendo estándares de calidad excelentes.

MERCADOS Agosto 2026

Nos encontramos, por tanto, ante una transformación importante. Y precisamente esto nos exige un enfoque flexible, constantemente orientado al mercado, para seguir generando valor en toda la cadena de suministro: desde el agricultor de manzanas hasta el consumidor final, siempre en estrecha sinergia con nuestros socios comerciales. La manzana ha logrado vincular referencias concretas con perfiles específicos de consumidores. ¿Cómo se ha producido esta evolución? En lo que respecta a VOG, esta evolución ha sido posible porque hemos decidido situar al consumidor en el centro y escuchar sus necesidades. De ahí surge nuestro enfoque de segmentación: construimos un surtido capaz de cubrir todos los perfiles de consumidor, adaptando la oferta según el target, las ocasiones de consumo y los canales. El objetivo es ofrecer, en todo momento, la propuesta más adecuada a las diferentes necesidades, creando valor para todo el sector de la manzana. A esto se suma otro elemento fundamental: crear marcas con una identidad clara y reconocible, capaces de establecer un vínculo duradero con el consumidor. Por eso, nuestra comunicación se distingue por un fuerte componente creativo, original y disruptivo, ya que el objetivo no es solo describir las características organolépticas de una manzana, sino también su identidad.

El desarrollo varietal enfocado en experiencias de consumo específicas. Sin duda, actualmente el consumidor es un punto de referencia imprescindible en el desarrollo de variedades. Por eso trabajamos en una gama capaz de responder a preferencias, ocasiones de consumo y expectativas cada vez más diversificadas. Al mismo tiempo, consideramos que el desarrollo varietal debe encontrar siempre un equilibrio entre lo que exige el mercado y lo que es realmente sostenible para los fruticultores de manzanas. El objetivo es trabajar en un surtido que combine el interés del consumidor con rendimientos fiables, calidad constante y una elevada capacidad de conservación; elementos todos ellos indispensables para garantizar la continuidad del suministro con unos altos estándares de calidad durante periodos prolongados de tiempo. En este sentido, nuestra gama estructurada y diversificada constituye una ventaja estratégica cuyo objetivo es abastecer a diferentes mercados y, al mismo tiempo, equilibrar las necesidades comerciales con la sostenibilidad productiva. Actualmente encontramos manzanas posicionadas para el consumo entre horas, el consumo familiar, el segmento premium o para consumidores que buscan sabores específicos. ¿Qué oportunidades abre esta especialización para el sector? Esta especialización supone una importante oportunidad para toda la cadena de suministro. Desde el punto de vista productivo, permite responder a diferentes necesidades, ocasiones de consumo y targets diferentes, logrando llegar a un mayor número de consumidores, ampliar las ocasiones de compra y contribuir al crecimiento global de la categoría. Al mismo tiempo, la segmentación abre nuevas oportunidades también para el comercio minorista. Una oferta amplia y bien estructurada, unida a una comunicación inmediata y una presentación clara, se traduce en una colaboración más eficaz, facilita el category management, ayuda a orientar al consumidor en el punto de venta, y permite distinguir mejor cada segmento del surtido. ¿Existe el riesgo de que una oferta cada vez más amplia termine confundiendo al consumidor? En VOG, el trabajo sobre el surtido no coincide necesariamente con una ampliación continua de la oferta; consiste, ante todo, en escuchar al mercado y a los consumidores para alinear mejor la oferta, dando valor a las manzanas ya presentes mientras se sigue

“QUÉ BUSCA HOY EL CONSUMIDOR DE MANZANAS” Drivers de consumo de manzana

Sabor y calidad

Frescura

Disponibilidad durante todo el año

invirtiendo en calidad, fiabilidad y capacidad de conservación, asegurándonos de que cada propuesta responda a una necesidad real. Naturalmente, un sector más articulado también requiere un esfuerzo para que resulte fácil de entender. Existe el riesgo de desorientar al consumidor si la oferta no se presenta de forma clara y coherente. Por eso creemos que, junto al trabajo de segmentación, es igualmente importante invertir en la capacidad de comunicar la oferta, ofreciendo a los consumidores herramientas que hagan que ésta resulte inmediata, comprensible y fácil de disfrutar.

LA FRESCURA Y LA CALIDAD SON LOS PRINCIPALES FACTORES DE COMPRA, A LOS QUE LOS CONSUMIDORES OTORGAN MAYOR IMPORTANCIA A LA HORA DE ELEGIR LAS MANZANAS ¿La construcción de marca ha sido clave para muchas de las nuevas variedades? Creemos que la creación de marcas fuertes y reconocibles constituye hoy en día una palanca estratégica fundamental. Como decíamos, el consumidor presta cada vez más atención a los productos capaces de expresar valores e interpretar estilos de vida contemporáneos. Desde este punto de vista, el posicionamiento de la marca es una herramienta importante para crear un vínculo más profundo con el consumidor y diferenciar la oferta. Al mismo tiempo, creemos que, en el futuro, marca y producto seguirán estando estrechamente interrelacionados: las características intrínsecas del producto siguen siendo la

Identidad y valores de marca

Adecuación al momento de consumo.

base indispensable sobre la que construir y reforzar cualquier marca. Así lo confirma también el estudio que hemos realizado con YouGov, mencionado anteriormente, del que se desprende que la frescura y la calidad son los principales factores de compra, a los que los consumidores otorgan mayor importancia a la hora de elegir las manzanas, y las frutas y verduras en general. Por ello, consideramos que el futuro de la categoría reside en la capacidad de combinar estos dos aspectos: por un lado, ofrecer un producto capaz de satisfacer las expectativas del consumidor en cuanto a sabor y calidad; por otro, construir marcas con una identidad sólida. ¿Veremos una personalización aún mayor de la oferta o tenderá a simplificarse el mercado? Para nosotros, la segmentación significa abarcar todos los perfiles principales de consumidor: desde los más apegados a la tradición hasta los que están atentos a las nuevas tendencias, desde quienes buscan la sostenibilidad hasta los más sensibles a las promociones, pasando por quienes dan prioridad a la calidad del producto. Al igual que en un equipo de fútbol, cada manzana de nuestro surtido desempeña un papel concreto y complementario al de las demás. Por eso es difícil hablar de unas pocas propuestas “ganadoras” en sentido absoluto. El valor de cada manzana depende de su capacidad para responder a las necesidades de un target específico y de saber contribuir al equilibrio general del surtido. Más que un punto de llegada, consideramos que la segmentación representa un proceso en continua evolución. Las preferencias y los hábitos de los consumidores cambian constantemente y, en consecuencia, también evoluciona la forma en que diseñamos y ponemos en valor la oferta. MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

BLUE WHALE INVERTIRÁ AL AÑO 30 MILLONES DE EUROS PARA LA RENOVACIÓN DE PLANTACIONES El objetivo es apostar por nuevas variedades más productivas que aumenten el rendimiento por hectárea para ser más competitivos con respecto a otras zonas. La agrupación de productores de manzana de Francia Blue Whale ha anunciado que seguirá aplicando una ambiciosa política de inversión. De esta forma, sus productores destinarán 30 millones de euros al año a la renovación de las plantaciones con un objetivo claro: elevar la tasa de renovación por encima del 5 % lo antes posible para alcanzar el 7 % en los próximos años. De hecho, desde hace cuatro años, esta cifra se ha estancado entre el 2 % y el 3 %. Con este plan busca mejorar la rentabilidad de las explotaciones y reforzar su potencial productivo. La iniciativa responde, en parte, a la pérdida de competitividad registrada en los últimos años. Mientras que los rendimientos medios en Francia rondan actualmente las 55 t/ha, en regiones competidoras como el Tirol del Sur (Italia) alcanzan entre 60 y 64 t/ha. Para cerrar esta brecha productiva, Blue Whale apuesta por acelerar la renovación de sus plantaciones con nuevas variedades. Ya lo ha llevado a cabo en 950 hectáreas en los últimos siete años.

BLUE WHALE EN CIFRAS • 300 productores • 7.150 hectáreas en cuatro cuencas francesas • Principalmente manzanas, pero también peras, kiwis, ciruelas y uvas de mesa • Líder en el sector de la manzana en Francia • Sus frutas se comercializan en más de 70 países de todo el mundo • Su producción anual puede alcanzar las 270.000 toneladas

ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN

La política de innovación de Blue Whale se articula en torno a tres ejes:

MERCADOS Agosto 2026

nitarios, como la confusión sexual. Ahora corresponde a los políticos no imponer más restricciones, sino apoyar y facilitar modos de producción competitivos y respetuosos con el medio ambiente”. PROYECTO SAMBÓA

1. La genética: llegada de nuevas variedades resistentes a las que Blue Whale prestará especial atención. 2. El control biológico y la protección innovadora de los cultivos: proyectos de investigación como (Ré)Génération Fruit. 3. La agricultura de precisión. Desde la compañía consideran que las innovaciones son muy necesarias ya que la fruticultura mundial está experimentando una aceleración de la investigación, especialmente en el ámbito genético (trabajos sobre la coloración, la resistencia a las enfermedades y la conservación), así como una competencia cada vez mayor. En este sentido, Christophe Belloc, presidente de Blue Whale, subrayó que mantener el potencial productivo de las fincas será clave para seguir posicionando la manzana francesa en los mercados internacionales. Por su parte, Bruno Bertheloz, director de Blue Whale considera que “desde hace 30 años, los fruticultores incorporan la innovación gracias a soluciones alternativas y complementarias a los productos fitosa-

En esta línea de renovación e innovación, Blue Whale se ha comprometido recientemente con el desarrollo del proyecto Sambóa, que reúne tres variedades de manzanas con cosechas escalonadas: Luiza, Venice e Isadora. Estas manzanas presentan principalmente dos ventajas. Para el consumidor, ofrecen un alto contenido en azúcar y, para el fruticultor, una buena productividad gracias a una mayor resistencia frente a las enfermedades y la sequía. Tras la implantación de 70 hectáreas mediante sobreinjerto a partir de este año, el objetivo total es alcanzar las 500 hectáreas de Sambóa para 2030. La expansión de Sambóa ilustra la apuesta de Blue Whale por combinar renovación varietal, adaptación al cambio climático y mejora de la productividad, tres ejes que marcarán la evolución de la fruticultura francesa durante la próxima década.

BLUE WHALE WILL INVEST €30 MILLION A YEAR IN ORCHARD RENEWAL French apple growers’ group Blue Whale has announced it will continue its ambitious investment strategy. Its members will invest €30 million annually in orchard renewal, with the clear objective of increasing the renewal rate to more than 5% as soon as possible and reaching 7% in the coming years. Over the past four years, however, the renewal rate has remained stagnant at between 2% and 3%.

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

De vender variedades a construir marcas: la nueva era de la manzana Marco Rivoira, del Grupo Rivoira, analiza la transformación de una categoría en la que la innovación varietal, la segmentación y la construcción de marcas como Ambrosia™ están modificando la relación con el consumidor. La categoría ha pasado de presentarse como una oferta relativamente uniforme, condicionada principalmente por la variedad y el precio, a desarrollar propuestas diferenciadas para distintos perfiles, estilos de vida y momentos de consumo. “El consumidor deja de comprar una manzana para elegir una marca en la que confía”, explica Marco Rivoira, quien identifica la innovación varietal y la construcción de marca como los dos grandes motores de este cambio.

destinadas a la selección y evaluación de nuevas variedades y mantiene en ensayo materiales procedentes de más de 80 orígenes de todo el mundo. Esta estrategia ha permitido al grupo más que triplicar sus volúmenes gestionados durante los últimos veinte años sin ampliar la superficie cultivada. “Nuestros huertos funcionan, literalmente, como laboratorios de innovación para el sector”, señala Rivoira. DE LA VARIEDAD A LA EXPERIENCIA DE MARCA

LA INNOVACIÓN COMIENZA EN EL CAMPO

Para Grupo Rivoira, la diferenciación se sustenta inicialmente en la investigación agronómica. Su huerto experimental de Società Agricola Monastero, situado en Dronero (Italia), cuenta con más de 54 hectáreas

La innovación genética, sin embargo, ya no garantiza por sí sola el éxito comercial. Una variedad puede ofrecer buenos resultados productivos y no consolidarse si carece de un posicionamiento claro o no responde a una expectativa concreta del mercado.

Ambrosia™ representa esta evolución hacia una manzana vinculada a una experiencia. Posicionada en el segmento premium de las manzanas dulces, la marca articula su comunicación alrededor de la excelencia, el disfrute y un estilo de vida activo bajo el claim “Un sabor de campeonato”. Su exclusividad productiva también refuerza ese posicionamiento. En Europa, Ambrosia™ se cultiva exclusivamente por Rivoira, en Piamonte, y por VIP, en Val Venosta, lo que facilita un mayor control de la producción y la homogeneidad de sus estándares de calidad.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

MANZANA Y PERA A DOS VELOCIDADES: IMPULSO VARIETAL FRENTE A PÉRDIDA DE PRODUCTIVIDAD FERNANDO PEREA

UNA FOTOGRAFÍA DE 2026

La fruta de pepita afronta 2026 desde una posición de contrastes. Tras varios años marcados por la pandemia, la inflación, la subida de los insumos, los problemas de mano de obra, la presión normativa y un escenario climático cada vez más complejo, el sector de la manzana y la pera en Cataluña y España se encuentra ante una nueva etapa. No se trata únicamente de valorar una campaña concreta, sino de entender hacia dónde evolucionan dos cultivos estratégicos que, aunque comparten territorio, estructuras comerciales y parte de sus desafíos, viven momentos muy distintos. Joan Serentill, secretario de Afrucat, presidente del Comité de Manzana y Pera de FEPEX y consejero de Fruilar, se muestra hoy más optimista con la manzana que con la pera. La primera ha entrado en una dinámica de renovación, adaptación varietal y conexión con las nuevas demandas de consumo. La segunda, en cambio, afronta una situación mucho más delicada, marcada por la caída de rendimientos y necesita urgentemente recuperar productividad. LA MANZANA, UNA CATEGORÍA EN TRANSFORMACIÓN

En manzana, Serentill identifica una transformación profunda del consumo. El mercado se orienta hacia variedades bicolores, crujientes y con un equilibrio entre dulzor y acidez. La demanda ya no se explica solo por la tradición de una fruta ampliamente implantada, sino por su capacidad para adaptarse a nuevos momentos de consumo. El cambio en los hábitos obliga al sector a adaptar su oferta varietal. “El consumidor actual busca manzanas visualmente atractivas, con buena textura, crujientes y con una experiencia gustativa equilibrada”, explica que ya no basta con tener fruta disponible; es necesario que esa fruta responda a unas expectativas concretas de sabor, aspecto, facilidad de consumo y regularidad. En este contexto, la manzana no compite únicamente con otras frutas. Serentill advierte de que la categoría compite también

MERCADOS Agosto 2026

con el amplio universo de snacks que se presentan como saludables y que han ganado protagonismo en los últimos años. La experiencia de Pink Lady es, para Serentill, uno de los ejemplos más claros de cómo una fruta tradicional puede adquirir una imagen moderna. Tras casi tres décadas de trabajo en torno a esta marca, considera que Pink Lady marcó una tendencia positiva para el conjunto de la categoría. Fue la primera gran manzana club y demostró que una variedad podía construir un relato propio, diferenciarse en el lineal y conectar con nuevos consumidores. La renovación varietal no significa, sin embargo, abandonar las variedades tradicionales, pero sí necesita adaptarse a las nuevas tendencias del mercado. “El objetivo, por tanto, no es sustituir sin criterio, sino evolucionar”. El problema es que muchas de las nuevas variedades de mayor potencial están integradas en modelos club, lo que dificulta el acceso a productores que no cuentan con suficiente volumen. De ahí que Serentill insista en la necesidad de unión y concentración para poder acceder a estos grupos varietales. EL RETO DEL LINEAL

Serentill recuerda que en apenas unos años se ha pasado de 52 a 69 marcas o manzanas club presentes en los foros internacionales del sector. Si la tendencia continúa, el mercado

podría acercarse rápidamente a un centenar de referencias. Esta proliferación genera oportunidades, pero también obliga a reflexionar sobre la capacidad real del consumidor para distinguir unas variedades de otras. El problema se agrava cuando muchas de estas manzanas bicolores presentan un aspecto muy similar. En una fotografía de conjunto, apunta Serentill, apenas se diferencian. Por eso considera que el éxito de una variedad no depende solo de tener buenas características agronómicas o gustativas, sino de lograr una identidad reconocible y una comunicación eficaz. PLAGAS, CLIMA Y NUEVAS HERRAMIENTAS

El escenario climático reciente ha puesto de manifiesto la vulnerabilidad del cultivo ante episodios combinados de calor, lluvias y presión sanitaria. Serentill recuerda campañas con abriles muy cálidos, mayos lluviosos y temperaturas altas, seguidos de junios de récord. Estas condiciones favorecen el desarrollo de hongos y plagas, y complican la gestión del cultivo. El fuego bacteriano es una de las amenazas más preocupantes. En condiciones normales puede controlarse, pero en años especialmente complejos se han observado afecciones incluso en variedades que a priori se consideraban resistentes. Para Serentill,

cultivar fruta sigue siendo “para valientes”, aunque la esperanza pasa por disponer de nuevas herramientas genéticas, investigación y soluciones eficaces frente a las plagas. Una de las mayores preocupaciones del sector es la falta de armonización dentro de la propia Unión Europea. Serentill denuncia que productores franceses, italianos o portugueses puedan disponer de autorizaciones excepcionales para determinadas materias activas mientras España no las concede. Esto genera, a su juicio, una competencia desigual dentro del mismo mercado. En Cataluña, Afrucat aglutina alrededor del 95% de la producción de fruta de pepita. Esa cohesión sectorial permite articular reivindicaciones con una base sólida, apoyadas en datos, estudios y argumentos técnicos. Para Serentill, esta es una de las grandes fortalezas del sector catalán, cuando plantea una demanda, lo hace con seriedad, periodificación y números. RENTABILIDAD

La rentabilidad es una condición imprescindible para el futuro. Serentill lo expresa sin

rodeos, el agricultor debe ganar dinero. No se trata de una aspiración secundaria, sino de la base que permite mantener explotaciones vivas, atraer relevo generacional e invertir en modernización. Si la agricultura no es rentable, difícilmente un joven querrá incorporarse al sector. Para hacerla atractiva, primero debe demostrarse que tiene futuro económico. El agricultor es un empresario que arriesga capital, trabajo y tiempo, y necesita obtener un retorno proporcional a ese esfuerzo. MANO DE OBRA, EL GRAN RETO

La falta de mano de obra es uno de los grandes desafíos del sector hortofrutícola español. En fruta, la estacionalidad obliga a concentrar mucha demanda laboral en momentos muy concretos de la campaña. Sin robotización y mecanización, esa necesidad seguirá siendo elevada. Serentill recuerda que la regularización de trabajadores inmigrantes ha permitido incorporar mano de obra que ya estaba presente en el territorio, pero que no podía ser contratada por falta de documentación. En zonas

como Lleida, esta cuestión tiene un peso muy importante para el funcionamiento de las campañas. A los problemas de disponibilidad de mano de obra se suma una preocupación creciente por el absentismo. Serentill considera que se trata de un fenómeno estructural que afecta al conjunto de la economía española, no solo al sector agrario. Desde su experiencia empresarial, observa que el absentismo tiene un impacto relevante en la organización diaria de las centrales.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

EL DESARROLLO VARIETAL IMPULSA LA CATEGORÍA Iván Elías, director comercial de Nufresco, nos detalla su ambicioso proyecto como mayor productor nacional, orientado a la diferenciación del producto, y reflexiona sobre el futuro del sector de la manzana, cada vez más segmentada en los mercados. ALICIA LOZANO

El balance del último año para Grupo Nufri fue positivo: “Tuvimos una campaña estable, con buenos niveles de producción y una calidad excelente en nuestras principales variedades”, según detalla Iván Elías, director comercial de Nufresco. De cara a esta campaña, las perspectivas son favorables. Las primeras estimaciones apuntan a una producción equilibrada, con buena calidad y calibres adecuados. No obstante, será determinante la evolución climática, como siempre.

Esta especialización ha cambiado el sector de la manzana y permite crear valor con propuestas diferenciadas que conecten con distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Para el sector esto significa poder segmentar la oferta, mejorar la rentabilidad y fidelizar al consumidor a través de experiencias consistentes. También permite introducir innovación de forma más eficiente, ya que cada variedad puede tener un posicionamiento claro. EL FUTURO DE LA CATEGORÍA

Tras esta segmentación tan avanzada, el siguiente escalón, según Iván Elías, sería profundizar en tres ejes: marca, origen y experiencia de consumo.

Es importante destacar que la compañía ha llevado a cabo grandes inversiones en los últimos años que responden a una visión a largo plazo y tienen como objetivo principal mejorar su competitividad y sostenibilidad: “Estamos trabajando en la modernización de las explotaciones, la mecanización de determinados procesos en campo, la digitalización de la cadena de valor y la mejora continua de nuestras instalaciones productivas y logísticas”, explica Elías. Su objetivo es ofrecer al mercado una fruta cada vez más diferenciada, producida de manera eficiente y sostenible y consolidarse como uno de los referentes europeos en producción y comercialización de fruta de calidad. Para ello, Elías detalla que también seguirán impulsando el crecimiento de sus variedades estratégicas, especialmente las club como Envy™, así como el desarrollo comercial de nuevas variedades adaptadas a los retos climáticos del futuro. Asimismo, trabajan en la valorización del origen, en fortalecer proyectos como NUFRESCO y en seguir apoyando a los productores para garantizar la viabilidad del sector a largo plazo. Porque hoy el consumidor no compra simplemente manzanas, sino que elige entre distintas propuestas en función de sus preferencias. Este cambio ha obligado a todo el sector —desde producción hasta distribución— a profesionalizarse, apostar por la

MERCADOS Agosto 2026

Iván Elías, director comercial de Nufresco.

innovación varietal y trabajar mucho más el posicionamiento. “La manzana ha pasado de ser un producto commodity a convertirse en una categoría gestionada desde la lógica de marca, experiencia y segmentación”, manifiesta el director comercial.

Por un lado, “veremos un mayor desarrollo de marcas fuertes, especialmente en variedades club, capaces de generar vínculo emocional con el consumidor”. Por otro, el origen cobrará aún más importancia, con productos que pongan en valor territorios concretos y características diferenciales. Y, finalmente, la categoría evolucionará hacia una propuesta más experiencial: no solo qué manzana compras, sino cuándo, cómo y por qué la consumes. Aquí entrarán en juego factores como la conveniencia, la sostenibilidad, el storytelling y la conexión con nuevos públicos, especialmente las generaciones más jóvenes.

VARIETAL DEVELOPMENT DRIVES THE CATEGORY The past year was positive for Grupo Nufri: “We had a stable season, with good production and excellent quality in our main varieties,” says Iván Elías, Nufresco’s commercial director. For the upcoming campaign, prospects are encouraging: early estimates indicate balanced production, good quality and suitable sizes. However, climate evolution will remain key, as always. The company has made major investments in recent years with a long-term vision to improve competitiveness and sustainability: “We are modernizing farms, mechanizing field processes, digitizing the value chain and continuously improving production and logistics facilities,” explains Elías.

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

“Cuantos más seamos, más fuerza tendrá la IGP” David Casadellà, nuevo presidente de la IGP, afronta una nueva etapa marcada por la incorporación de nuevos productores, la actualización del pliego de la indicación a la realidad del cultivo y una mayor inversión en comunicación.

La IGP Poma de Girona inicia una nueva etapa bajo la dirección de David Casadellà, también presidente de Giropoma Costa Brava. Su mandato llega en un momento de evolución para la indicación geográfica, que busca ganar representatividad, actualizar su oferta varietal y reforzar el reconocimiento de la marca entre los consumidores. Uno de los primeros avances ha sido la incorporación de nuevos productores al proyecto, hasta ahora integrado principalmente por las tres grandes empresas del territorio. “Cuantos más seamos, más fuerza tendrá la IGP. Es positivo para el conjunto del sector y también para los productores independientes”, señala Casadellà, que confía en que esta adhesión anime a otros operadores a sumarse. La renovación varietal constituye otra de las prioridades. La IGP ha solicitado la

hace 25 años y necesitamos que el reglamento avance al mismo ritmo”, explica. En el ámbito comercial, Poma de Girona quiere trasladar al consumidor que la manzana local puede estar disponible durante prácticamente todo el año. Las condiciones climáticas de Girona y las tecnologías de conservación permiten mantener durante meses la calidad.

incorporación de la variedad Fuji al pliego y trabaja para agilizar la entrada de nuevos materiales. El objetivo es que el Consejo Rector pueda adaptar con mayor rapidez el listado de variedades a la evolución productiva y comercial. “La realidad del cultivo ha cambiado mucho desde que se creó la IGP

Este argumento enlaza con la apuesta por la proximidad y la sostenibilidad frente a la fruta importada. Sin embargo, Casadellà reconoce que el principal reto continúa siendo ganar visibilidad en un lineal dominado por las marcas de la distribución. Por ello, la IGP prepara un nuevo plan de marketing y comunicación. “Tenemos un producto de gran calidad y servicio y debemos conseguir que esos valores sean reconocidos y valorizados por el mercado”.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

“GIROPOMA AFRONTA UNA NUEVA ETAPA DE CONTINUIDAD, PROFESIONALIZACIÓN Y CRECIMIENTO” El nuevo gerente de Giropoma apuesta por reforzar la eficiencia, la digitalización y la relación con los clientes para responder a una campaña que se prevé más positiva. FERNANDO PEREA

determinados procesos que aún se apoyan demasiado en el papel.

Giropoma inicia un nuevo camino con Yago Viladomiu al frente de la gerencia. Tras más de dos décadas bajo la dirección de Àlex Creixell, la compañía encara un relevo marcado por la continuidad. Su incorporación responde precisamente a la voluntad de la empresa de sumar una mirada nueva en el sector, más orientada al cliente, sin renunciar al trabajo técnico y productivo que ha consolidado a Giropoma como uno de los operadores de referencia en la manzana de Girona. “Yo no vengo a cambiar Giropoma”, afirma. Su objetivo, explica, es mantener aquello que funciona, reforzar la fidelización y mejorar aquellos aspectos que permitan a la empresa ganar eficiencia y capacidad de respuesta. ESTRATEGIA Y PRODUCCIÓN

Uno de los grandes retos que identifica Viladomiu es la capacidad de crecimiento. Giropoma no plantea crecer necesariamente a través de más superficie, sino mediante una mayor productividad en las fincas actuales. La empresa cuenta con una parte importante de sus hectáreas con árboles jóvenes, lo que permitirá incrementar su volumen en los próximos años a medida que esas plantaciones entren en plena producción. Este crecimiento, sin embargo, debe ir acompañado de una estructura interna preparada para absorber mayor volumen sin perder eficiencia. Por ello, coincidiendo con el cambio de gerencia, Giropoma está trabajando en un nuevo plan estratégico. Entre sus ejes, que ya aparecen como prioritarios, figuran el control de gestión, la profesionalización, la digitalización y la automatización de procesos. “Si realmente queremos crecer, antes quizá hemos de poner unas bases más sólidas en nuestra casa”, reconoce Viladomiu. El objetivo es claro, ganar productividad y reducir

MERCADOS Agosto 2026

INVERSIONES EN FRÍO

Yago Viladomiu, gerente de Giropoma.

costes en un contexto en el que el margen de actuación sobre el precio es limitado. La digitalización aparece como uno de los grandes retos de esta nueva etapa. Viladomiu reconoce que Giropoma cuenta con una parte técnica muy desarrollada, fruto del trabajo realizado durante años. Sin embargo, considera que todavía hay margen para mejorar la gestión interna de datos, especialmente en el área comercial y en

La sostenibilidad es otro de los ámbitos en los que Giropoma mantiene una línea de trabajo consolidada. A ello se suma una inversión estratégica actualmente en marcha, la construcción de 20 nuevas cámaras frigoríficas con capacidad para 6.000 toneladas. Estas instalaciones permitirán concentrar en la propia central una mayor capacidad de conservación y reducir movimientos internos de la manzana entre diferentes ubicaciones. El siguiente reto, reconoce Viladomiu, será reforzar la sala de envasado y completar la gestión interna de información para seguir preparando la empresa para escalar. UNA CAMPAÑA CON MEJORES PERSPECTIVAS

En el plano productivo, la próxima campaña se presenta con mejores sensaciones que la anterior. Viladomiu destaca que la floración ha sido buena y que existe un ambiente de moderado optimismo entre los socios, aunque con la prudencia habitual en un cultivo expuesto a riesgos climáticos hasta el final del ciclo. “El año pasado la campaña fue complicada, floja en alguna variedad, no en todas. Este año creo que vamos a crecer en todas las variedades”, señala.

“GIROPOMA ENTERS A NEW PHASE OF CONTINUITY, PROFESSIONALISATION AND GROWTH” Giropoma is entering a new chapter with Yago Viladomiu as its new General Manager. After more than two decades under the leadership of Àlex Creixell, the company is undergoing a management transition focused on continuity. His appointment reflects Giropoma’s commitment to bringing a Fresh and customer-oriented perspective while preserving the technical expertise and production excellence that have made the company one of the leading apple operators in Girona. “I’m not here to change Giropoma,” he says. Instead, his goal is to build on what already works, strengthen customer loyalty, and improve efficiency and responsiveness.

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

Fruilar acelera su transformación para una central más eficiente Fruilar afronta una nueva etapa en su modelo de gestión y producción. La central frutícola leridana ha iniciado en los últimos años un proceso de transformación que combina inversión industrial, robotización, digitalización e inteligencia artificial con un objetivo claro, ganar eficiencia, reducir estacionalidad y avanzar hacia una empresa cada vez más profesionalizada, automatizada y orientada al dato.

UN RELEVO DIRECTIVO PARA ABRIR UNA NUEVA ETAPA

Esta nueva fase coincide, además, con un cambio relevante en la estructura directiva de la cooperativa. Joan Serentill, hasta ahora al frente de la gestión diaria de Fruilar, ha dado un paso al lado para dejar la gerencia en manos de Paqui Escoi, quien durante muchos años ha sido directora de Calidad de la cooperativa. Su nombramiento como gerente supone una apuesta por el conocimiento interno, la continuidad y una visión técnica profundamente vinculada al producto, los procesos y la exigencia del cliente. El relevo no implica una ruptura, sino una evolución natural dentro de la propia organi-

zación, que avanza hacia un modelo cada vez más tecnificado. PUNTO DE PARTIDA

El punto de partida de esta transformación se sitúa en 2022, cuando la compañía aprovechó el contexto posterior a la pandemia para acometer una inversión estratégica en sus instalaciones. Aquella actuación permitió transformar la zona de expedición, refrigerarla por completo, ampliar los espacios dedicados a confección e incorporar una nueva máquina con visión artificial, además de periféricos robotizados. Sin embargo, la propia evolución de la empresa ha evidenciado la necesidad de dar un

paso más. Fruilar no quiere limitar su modernización a la incorporación de maquinaria, sino construir un modelo integral de gestión basado en la información en tiempo real. Esto les permite tomar decisiones con mayor rapidez, anticipar necesidades y mejorar la coordinación entre producción, expedición, stock y área comercial. UNA INTELIGENCIA ARTIFICIAL ENTRENADA DESDE LA PROPIA CENTRAL

El siguiente salto ha sido la incorporación de inteligencia artificial propia. Desde julio del año pasado, Fruilar está entrenando su propio chatbot, una herramienta interna que trabaja inicialmente sobre la gestión de producto para expedición, los stocks y la información comercial, pero que progresivamente se irá incorporando a todas las áreas de la empresa.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

“EL GRAN RETO DE LA MANZANA ES SEGUIR APORTANDO VALOR EN UN MERCADO CADA VEZ MÁS EXIGENTE” El sector de la manzana vive un momento de transformación. La tecnificación de las explotaciones, la orientación a la calidad, la presión de los costes, la falta de mano de obra y la necesidad de adaptarse a un clima cada vez más irregular están redefiniendo la forma de producir, conservar y comercializar esta fruta. En este contexto, Frutícola Empordá, uno de los referentes del sector catalán, defiende la calidad, la eficiencia y el origen como ejes para mantener la competitividad. FERNANDO PEREA

de la conservación. Las centrales han incorporado nuevas cámaras frigoríficas de última generación que permiten mantener la manzana durante más de 12 meses sin que el consumidor perciba diferencias significativas respecto a una fruta recién recolectada.

UN SECTOR OBLIGADO A ADAPTARSE CAMPAÑA TRAS CAMPAÑA

El diagnóstico del sector es claro: la producción de manzana se enfrenta a un escenario mucho más dinámico que el de generaciones anteriores. Si antes los cambios se producían en ciclos largos, hoy las decisiones deben tomarse prácticamente al día. “Los tiempos han cambiado. Antes los cambios eran a largo plazo y ahora tienes que estar pendiente del mercado y del consumidor de forma inmediata”, señala Jaume Armengol, vicepresidente de Frutícola Empordá. La resiliencia se ha convertido, por tanto, en una condición indispensable. Cada campaña presenta nuevos retos y obliga a ajustar estrategias productivas, comerciales y técnicas. Aun así, el sector ha avanzado de forma significativa en los últimos años, con explotaciones más tecnificadas, más eficientes y más orientadas a obtener una fruta homogénea, correcta y de calidad. Para Armengol el gran reto de la manzana es seguir aportando valor en un mercado cada vez más exigente.

MERCADOS Agosto 2026

UNA CAMPAÑA CON BUENAS EXPECTATIVAS

De cara a la próxima campaña, las previsiones son positivas. Frutícola Empordá trabaja con una producción equilibrada y con buenas expectativas de calidad. El primer trimestre del año estuvo marcado por lluvias abundantes, que permitieron recuperar humedad en el suelo y favorecer el desarrollo radicular y vegetativo. La floración, además, coincidió con un periodo favorable, con días soleados y sin episodios significativos de frío. “Parece que habrá una buena producción y, sobre todo, una gran disponibilidad de todas las variedades que tenemos dentro de la IGP Poma de Girona”, apunta Armengol. Aunque recuerdan que todavía pueden producirse incidencias antes de la recolección, el calibre de la fruta es superior al del año pasado y el comportamiento de las plantaciones está siendo satisfactorio. INNOVACIÓN EN CONSERVACIÓN

Una de las principales líneas de innovación de Frutícola Empordá es la mejora

El resultado es una disponibilidad continua de manzana de calidad durante todo el año. Para el cliente, esta regularidad supone una ventaja clara: poder disponer de manzana local, estable y de buena calidad más allá del momento de cosecha.

“APPLE’S BIGGEST CHALLENGE IS TO KEEP DELIVERING VALUE IN AN INCREASINGLY DEMANDING MARKET” The apple industry faces a far more dynamic landscape than in the past. While changes once took place over long cycles, decisions must now be made almost in real time. “Times have changed. Market and consumer trends now require immediate attention, unlike years ago when change happened much more gradually,” says Jaume Armengol, vice president of Frutícola Empordà.

DE TEMPORADA_MANZANA Y PERA

EL MINISTERIO AUTORIZA EXCEPCIONALMENTE EL USO DE HARVISTA™ EN MANZANO Y PERAL La autorización estará vigente exclusivamente en la Comunidad Autónoma de Cataluña, desde el 15 de junio hasta el 12 de octubre de 2026 para el cultivo del peral, y del 1 de julio al 28 de octubre de 2026 para el manzano.

AgroFresh™ anuncia que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido la autorización excepcional para la comercialización y el uso de Harvista™, solución a base de 1-metilciclopropeno (1-MCP) 17,15 g/L [SC], para su aplicación precosecha como regulador de crecimiento en los cultivos de manzano y peral. Esta medida, impulsada y solicitada por las asociaciones de productores de Cataluña, responde a la necesidad de dotar al sector de herramientas eficaces frente a los efectos del cambio climático, que están acelerando los procesos de maduración de la fruta y dificultando la planificación de las campañas de recolección.

CONDICIONES DE USO DE HARVISTA™ • Cultivos autorizados: manzano y peral. • Ámbito de aplicación: Comunidad Autónoma de Cataluña. • Dosis máxima: entre 8,75 y 11,7 L/ha. • Número máximo de aplicaciones: 1 • Momento de aplicación: estados fenológicos BBCH 81-87. • Volumen de caldo: entre 100 y 1.000 L/ha. • Plazo de seguridad: 3 días.

Gracias a esta autorización, los productores podrán aplicar Harvista™ para retrasar la maduración del fruto y reducir su caída prematura, favoreciendo que permanezca más tiempo en el árbol. De este modo, dispondrán de una mayor flexibilidad para organizar la recolección, optimizar la gestión de las explotaciones y mejorar tanto la calidad de la fruta como su comportamiento durante la conservación postcosecha. TECNOLOGÍA INNOVADORA

Harvista™ es un regulador de crecimiento desarrollado por AgroFresh™ que actúa sobre la producción de etileno en el fruto, ralentizando su proceso de maduración y ayudando a mantener su firmeza y calidad. Su aplicación antes de la recolección ofrece importantes ventajas para los productores, al permitir escalonar la cosecha, mejorar la eficiencia logística y conservar durante más tiempo las características comerciales de la fruta, contribuyendo así a maximizar el valor de la producción. La utilización de Harvista™ deberá realizarse conforme a las condiciones recogidas en la autorización excepcional, bajo el control de las autoridades competentes de la Comunidad Autónoma y siguiendo las instrucciones de uso establecidas en el etiquetado del producto. UNA FRUTICULTURA MÁS SOSTENIBLE

Con esta autorización excepcional, AgroFresh™ reafirma su compromiso con los

productores de fruta de pepita y con el desarrollo de soluciones innovadoras que contribuyan a una agricultura más eficiente, sostenible y adaptada a los nuevos retos climáticos. Harvista™ se consolida como una herramienta estratégica para ayudar a los fruticultores a mejorar la gestión de sus cosechas, reducir pérdidas y ofrecer al mercado fruta de alta calidad, respondiendo a las crecientes exigencias de toda la cadena de valor.

MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

INNOVACIÓN, ORIGEN Y MARCA PARA DIFERENCIAR LA BANANA EN EUROPA Fyffes refuerza su estrategia de innovación, diversificación de orígenes y marca con propósito para responder a un escenario marcado por la presión de costes, la falta de mano de obra y la necesidad de mayor resiliencia en la cadena tropical.

El sector de las frutas tropicales afronta una etapa de profunda transformación. La presión sobre los costes, las tensiones logísticas, la falta de mano de obra, los retos climáticos y la necesidad de garantizar suministro durante todo el año están obligando a las grandes compañías internacionales a replantear sus modelos de producción, abastecimiento e innovación. En este contexto, Fyffes está reforzando una estrategia basada en la diversificación de orígenes, la cercanía con sus socios, la eficiencia operativa y una diferenciación cada vez más vinculada a la marca, la sostenibilidad y el impacto social. Así lo explica Claudio Finol, Chief Strategy and Innovation Officer en Fyffes, quien reconoce que muchos de los problemas que hoy condicionan al sector “no son nuevos”, aunque sí se han intensificado en los últimos años.

Claudio Finol, Chief Strategy and Innovation Officer en Fyffes.

ADN COMERCIAL Y VOCACIÓN PRODUCTORA

Uno de los elementos diferenciales de Fyffes, según Finol, reside en su evolución histórica. La compañía nació y creció con un marcado perfil comercial, muy vinculado al trading y al contacto con el cliente, pero con el tiempo ha avanzado hasta convertirse también en productor, con tierra y capacidad productiva propia.

INNOVACIÓN PARA GANAR EFICIENCIA

Para Claudio Finol, la innovación no consiste únicamente en incorporar nuevas tecnologías, sino en desarrollar la capacidad de tomar mejores decisiones en un entorno cada vez más complejo. En un sector expuesto a factores como el clima, la geopolítica o las tensiones logísticas, el verdadero reto es reducir la incertidumbre allí donde la compañía sí puede actuar. En esa línea, Fyffes está incorporando herramientas de inteligencia artificial para reforzar la planificación de la producción, mejorar la previsión de la demanda y optimizar el uso de recursos. La compañía también avanza en la implantación de sensores y sistemas de monitoreo en campo que permiten anticipar incidencias, aumentar la eficiencia y utilizar los insumos de forma más precisa. Para Finol, la innovación no persigue únicamente reducir costes, “no podemos controlar el clima o la geopolítica. Lo que sí podemos controlar es la calidad de nuestras decisiones. La tecnología nos ayuda a ser más resilientes, más eficientes y a avanzar en nuestros objetivos de sostenibilidad”, explica. MARCA, CONSUMIDOR E IMPACTO

“Venimos de un mundo en el que no teníamos nuestras propias fincas y hemos evolucionado hasta ser productores. Sabemos trabajar desde ese punto híbrido”, explica. Esa combinación entre conocimiento comercial, producción propia y relación estrecha con clientes permite a la compañía manejar mejor la complejidad del mercado y proteger sus márgenes operativos en una industria especialmente ajustada.

MERCADOS Agosto 2026

En un mercado donde la banana sigue siendo percibida en muchas ocasiones como un producto básico, Fyffes está trabajando para reforzar el valor de la marca y acercarse al consumidor final. Para Finol, la gran oportunidad no está únicamente en construir una marca reconocible, sino en dotarla de valores y de una huella positiva. El objetivo es evitar la commoditización de una categoría con alta penetración en el consumidor, pero sometida a una fuerte presión de precio. “La gran oportunidad, además de una marca, es estar cerca del consumidor y relacionar al consumidor con una marca con valores”, concluye.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

Precocidad, sanidad y mano de obra tensionan al sector El sector viverista de fresa afronta una etapa de transformación profunda en la que la planta ha dejado de entenderse como un simple insumo de campaña para convertirse en un factor estratégico de productividad, sanidad y rentabilidad futura. La demanda ya no se mide únicamente en volumen, sino en la capacidad de ofrecer una planta de mayor calidad, correctamente seleccionada, con buen desarrollo radicular, adecuada madurez fisiológica y garantías sanitarias suficientes para asegurar un correcto trasplante en destino. En este contexto, la sanidad vegetal se ha convertido en uno de los grandes ejes de preocupación. La falta de herramientas en la desinfección de suelos obliga a los viveros a trabajar con un enfoque más preventivo, técnico y constante. Las rotaciones, las medidas culturales, el uso de soluciones biológicas, la vigilancia continua y los análisis ganan peso, aunque el sector advierte de que estas alternativas no tienen la fiabilidad que tenían los tratamientos. Otro de los grandes retos es la mano de obra. La producción de planta de fresa sigue teniendo un fuerte componente manual, por lo que la falta de personal condiciona los calendarios, la selección, la calidad final y la capacidad de crecimiento. A ello

se suma la presión por la precocidad, una demanda creciente del productor, pero a lo que el propio sector viverista exige prudencia, “adelantar fechas no garantiza mejores resultados si la planta no llega suficientemente preparada”.

Las perspectivas pasan por un vivero más profesionalizado, diversificado y tecnológico. El futuro del sector dependerá de su capacidad para equilibrar calidad, sanidad, eficiencia productiva y respuesta a un entorno normativo y agronómico cada vez más exigente.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

EL VIVERO DE FRESA SE HA CONVERTIDO EN UN ESPACIO DE DECISIÓN ESTRATÉGICA FRESÓN DE PALOS

la entidad defiende con su fuerte apuesta en Segovia que el vivero se ha convertido en un eslabón clave para garantizar la productividad futura del cultivo. La cooperativa prevé alcanzar esta campaña los 75 millones de plantas y continúa avanzando en rusticidad, trazabilidad, digitalización y selección varietal propia. FERNANDO PEREA

enfermedades que puedan comprometer el trasplante y provocar pérdidas importantes en destino. La segunda está relacionada con el estado fisiológico de la planta en el momento del arranque. Todo este trabajo tiene una traducción directa en el rendimiento del cultivo. Una planta con un buen estado sanitario y fisiológico ofrece una mayor productividad, una producción más estable a lo largo de la campaña y una fruta más homogénea en calidad y calibre. Todo ello permite responder mejor a las exigencias del cliente y planificar el suministro con mayor fiabilidad. Manuel Feria, director técnico de Fresón de Palos.

El sector viverista de fresa afronta una etapa de transformación, la planta ya no se entiende únicamente como un insumo necesario para iniciar la campaña, como explica Manuel Feria, director técnico de Fresón de Palos, sino “como el primer factor productivo sobre el que se construye buena parte del éxito posterior en campo”. Feria considera que el vivero ha dejado atrás una etapa más centrada en el volumen para avanzar hacia un modelo donde la calidad, la sanidad vegetal, la trazabilidad y la capacidad de anticipación resultan determinantes. “Tienes que garantizar un material de calidad, satisfacer los pedidos de tus clientes y, además, ajustarte a la legislación vigente”, resume. En el caso de Fresón de Palos, la dimensión del proyecto refleja también la importancia que ha adquirido el vivero dentro de la propia estructura cooperativa. La entidad trabaja este año con una previsión de 75 millones de plantas, frente a los 68 millones de campañas anteriores, lo que supone un crecimiento aproximado del 10%.

MERCADOS Agosto 2026

LA SANIDAD VEGETAL

Entre todos los condicionantes que afectan actualmente al vivero, Manuel Feria sitúa la sanidad vegetal como uno de los más determinantes. La progresiva limitación de los desinfectantes de suelo ha obligado al sector a trabajar con dosis más reducidas y a complementar estas herramientas con estrategias culturales, biológicas y de manejo. La cooperativa trabaja en rotaciones, medidas culturales y soluciones complementarias basadas en microorganismos, bacterias y hongos no fitopatógenos que ayuden a reducir la presión de enfermedades en el suelo. No obstante, Feria insiste en que estas alternativas permiten atenuar el problema, pero no sustituyen por completo a los desinfectantes. UNA PLANTA SANA

Para Manuel Feria, hablar hoy de planta sana implica ir más allá de la ausencia visible de problemas. El concepto tiene para el director técnico, al menos, dos dimensiones fundamentales. La primera es estrictamente sanitaria, esta no debe ser portadora de

PRECOCIDAD SÍ, PERO NO A CUALQUIER PRECIO

La búsqueda de precocidad continúa siendo una de las grandes demandas del sector productor. Sin embargo, Feria advierte de que adelantar en exceso la plantación no

NUESTRA PREVISIÓN ES ALCANZAR EN LA CAMPAÑA 26/27 LOS 75 MILLONES DE PLANTAS

siempre garantiza mejores resultados. De hecho, la experiencia de las últimas campañas ha demostrado que una planta puesta a mediados de octubre puede ofrecer más fruta que otra plantada a principios de mes si llega en mejores condiciones fisiológicas. SELECCIÓN VARIETAL PROPIA

La innovación genética no es solo una herramienta externa para Fresón de Palos. La cooperativa ha comenzado también a explorar su propio camino en selección varietal de fresa. Según explica Feria, hace tres años la empresa decidió iniciar un proyecto en este ámbito, con la intención de evaluar su potencial a corto y medio plazo. “Tenemos un inicio de programa que no sabemos cómo evolucionará, pero la inversión y empeño están ahí”, afirma.

El vivero de fresa ha dejado de ser un simple proveedor de planta para convertirse en un espacio de decisión estratégica. En él se anticipan proble-

mas, se prueban variedades, se ajustan calendarios, se define la sanidad de partida y se condiciona buena parte de la productividad futura.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

DE PROVEEDOR DE PLANTA A SOCIO CLAVE DEL AGRICULTOR. CUNA DE PLATERO Durante décadas, el éxito de un vivero de fresa se medía por su capacidad para suministrar plantas sanas, vigorosas y homogéneas. Sin embargo, la creciente incertidumbre climática, la reducción de herramientas fitosanitarias y la complejidad varietal están transformando el papel del viverista. Hoy, la exigencia ya no es producir más planta, sino aportar más valor al agricultor. ALICIA LOZANO

desarrollo radicular o comportamiento frente a enfermedades. “El viverista hoy debe ser casi un intérprete de la genética”, señala Sánchez, convencido de que la mejora varietal será una de las herramientas más importantes para afrontar el estrés térmico, la escasez de agua y la aparición de nuevas enfermedades. En paralelo, la digitalización comienza a marcar diferencias. La monitorización de lotes, la agricultura de precisión, el control del riego y la trazabilidad completa permitirán tomar decisiones más objetivas y optimizar el comportamiento de la planta desde el vivero hasta el campo. Estado del vivero a 24 de junio.

“El productor no solo busca una planta sana y precoz; busca una capaz de responder con garantías en un escenario mucho más complejo”, afirma Jesús Sánchez, director técnico de la cooperativa Cuna de Platero. En este nuevo contexto, explica, el concepto de planta sana ha evolucionado. “Ya no hablamos únicamente de ausencia de patógenos, sino de equilibrio fisiológico, un buen sistema radicular y capacidad de arranque rápido, incluso en condiciones difíciles”. La fiabilidad se ha convertido en el principal atributo demandado por el sector. Uniformidad entre plantas, trazabilidad de los lotes y estabilidad productiva son factores que permiten al agricultor reducir incertidumbres y planificar mejor la campaña. “El agricultor quiere menos sorpresas y más previsibilidad”, resume Sánchez. El cambio climático está acelerando esta transformación. En las zonas de producción de planta, como Ávila, los inviernos son menos fríos y los veranos más extremos, alterando los ciclos vegetativos y el desarrollo del material vegetal. Al mismo tiempo, las campañas de producción en destino

MERCADOS Agosto 2026

comienzan cada vez antes, obligando a una planificación mucho más precisa. RUSTICIDAD FRENTE A PRECOCIDAD

Ante este escenario, la resiliencia gana protagonismo frente a la simple precocidad. “Necesitamos plantas capaces de soportar golpes de calor, cambios bruscos de temperatura y estrés hídrico sin perder potencial productivo. La tolerancia al estrés y la estabilidad serán claves”, destaca el director técnico. A esta presión climática se suma otro desafío: la progresiva desaparición de materias activas para la desinfección en vivero. Sánchez considera que depender cada año de autorizaciones excepcionales no es una solución sostenible. “El futuro pasa por combinar rotaciones, biofumigación, solarización y nuevas soluciones biológicas, aunque todavía necesitamos alternativas realmente eficaces y viables”. Y la llegada continua de nuevas variedades también ha contribuido a aumentar la especialización del viverista. Cada genética presenta diferentes necesidades de frío,

Todo ello redefine el papel del vivero dentro de la cadena de valor. “El vivero debe ser un socio estratégico. No solo entregamos planta; aportamos conocimiento, planificación, trazabilidad y acompañamiento técnico”, afirma Sánchez. Porque, en un contexto de costes crecientes y mercados cada vez más exigentes, una planta que falla no solo reduce la producción: también altera la planificación comercial, incrementa los costes y compromete la rentabilidad del agricultor. La próxima década obligará a los viveros a producir con mayor precisión, incorporar innovación tecnológica y mantener altos estándares sanitarios. El reto será seguir garantizando competitividad en un entorno donde la calidad de la planta será, más que nunca, el punto de partida del éxito de toda la campaña.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

La falta de suelo limita el crecimiento del vivero ONUBAFRUIT

SAT Condado recupera la normalidad en su vivero de fresa con una campaña con buenas perspectivas tras un desarrollo vegetativo favorable. El desarrollo de la planta de fresa en vivero a final del mes de junio “está siendo correcto”, según nos comenta Miguel Ángel Vázquez, Director Técnico de SAT Condado de Huelva, perteneciente a Onubafruit. “A pesar de una fuerte granizada que afectó a una zona determinada al inicio de la temporada, el resto de la plantación está avanzando a buen ritmo”, detalla. Una situación muy diferente a la del año anterior, cuando no pudieron sacar el vivero adelante porque las lluvias impidieron la labor de desinfección del suelo en plazo: “No tuvimos posibilidad de cultivar y debimos recurrir a las empresas comerciales para poder obtener planta de fresa”. En cuanto a reparto varietal, para esta campaña el 70% de sus 16 hectáreas de vivero son de la variedad de fresa Rociera, de FNM. Además, cuentan con Gioleita®, Marimbella® y Elyson® de Nova Siri Genetics. “Otros vive-

Una de sus prioridades sería pues, crecer más en vivero, pero es difícil encontrar en la zona de Ávila terrenos disponibles y de buena calidad, según comenta Miguel Ángel Vázquez. Se trata de un enclave de preferencia para SAT Condado, ya que la altitud de 1.120 m y demás condiciones climáticas son propicias para el buen desarrollo de la planta.

ros nos proporcionan más planta, ya que el volumen de producción de Onubafruit no se cubre solo con nuestra superficie de vivero”, explica el director técnico.

Esta falta de terrenos se suma a la proliferación de malas hierbas ante la limitación de uso de productos para desinfección de suelo, la necesidad de mano de obra para erradicarlas y la falta de disponibilidad de la misma como principales problemas de este vivero y del sector en general. Mientras tanto, desde SAT Condado continúan trabajando por ofrecer la mejor planta a sus socios un año más.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

“UNA PLANTA SANA IMPLICA PONER TODOS LOS MEDIOS QUE PODEMOS Y QUE NOS DEJAN”. VIVEROS RÍO ERESMA

Cecilia Muñoz, CEO de Viveros Río Eresma, defiende que el vivero español ha ganado reconocimiento internacional por su capacidad para producir planta de máxima calidad y sanidad. FERNANDO PEREA

y aprovechar mejores precios. Sin embargo, Muñoz advierte de que esta carrera puede convertirse en un riesgo si no se acompaña de una planta madura y bien preparada. “Creo que hay una carrera poco controlada hacia la precocidad”, sostiene. Uno de los puntos de mayor preocupación para el sector es la falta de herramientas eficaces para la desinfección de suelos. Muñoz explica que, a través de la Asociación de Viveristas, las comunicaciones recibidas del Ministerio no son optimistas y apuntan a que las autorizaciones excepcionales podrían llegar a su fin. EL GRAN CUELLO DE BOTELLA

Cecilia Muñoz, CEO de Viveros Río Eresma.

Si hay un reto que Cecilia Muñoz identifica como prioritario para la próxima década, ese es la mano de obra. La producción de planta de fresa sigue siendo, en gran medida, un trabajo manual. La falta de personal dificulta el cumplimiento de calendarios, condiciona la calidad y limita la capacidad de crecimiento. “Sin personal no vamos a ningún lado. Uno de los mayores problemas que tenemos es la mano de obra”, afirma.

El vivero de fresa vive un momento de transformación profunda. La demanda ya no se centra únicamente en producir más plantas, sino en garantizar una planta de mayor valor, mejor seleccionada, más sana, con buen calibre, raíz suficiente y capacidad real de implantación en destino. “Siempre hemos apostado por hacer una buena selección de las plantas. Priorizamos la calidad sobre la cantidad que sacamos por hectárea”, explica. Para Muñoz, producir más no siempre significa producir mejor. De hecho, advierte de que forzar la cantidad puede terminar pagándose después en forma de mayor mortalidad, peores trasplantes o más dificultades en campo. PLANTA SANA Y PRECOCIDAD

Según explica Cecilia Muñoz, el concepto de planta sana se ha vuelto mucho más exigente. Ya no basta con aplicar tratamientos de forma preventiva y trabajar con altos volúmenes. La reducción de materias activas ha obligado a los viveros a incorporar más vigilancia, más análisis y un control técnico mucho más constante. “La planta sana implica poner todos los medios que podemos y que nos dejan: tratamiento previo, vigilancia continua y eliminación rápida de cualquier planta que se vea diferente o extraña”, explica. La precocidad sigue siendo una de las grandes aspiraciones del sector fresero, especialmente por la posibilidad de llegar antes al mercado

MERCADOS Agosto 2026

RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL

El modelo de los viveros españoles ha construido una buena reputación internacional. La calidad de la planta, la capacidad de adaptación y el conocimiento acumulado han abierto oportunidades en otros mercados. Para Viveros Río Eresma, esta diversificación será clave para reducir riesgos y seguir creciendo en un entorno cada vez más incierto. El futuro del vivero, según Muñoz, pasa por asumir que el escenario ha cambiado y que las respuestas también deben cambiar. La raíz desnuda seguirá siendo clave para Huelva, pero la maceta, la planta frigo, la producción fuera de suelo, la digitalización y la genética más rústica ganarán peso en los próximos años.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

“LA PRECOCIDAD NO PUEDE COMPROMETER EL SABOR”. VIVEROS CAMPIÑAS La obtención de una planta sana y precoz continúa siendo una de las principales demandas del productor de fresa. Sin embargo, la progresiva desaparición de materias activas para la desinfección de suelos está modificando las condiciones de producción tanto en los viveros como en las zonas productoras.

MENOS HERRAMIENTAS PARA GARANTIZAR LA SANIDAD

“Nos enfrentamos a un gran cambio en el sector”, advierte Gustavo Herranz, gerente de Viveros Campiñas. A la reducción de herramientas fitosanitarias se suma el cambio climático, que dificulta especialmente la producción de plantas de raíz desnuda con arranques tempranos, tal y como se realizaban tradicionalmente. Ante este escenario, aumenta el interés por plantas más rústicas y por formatos como la maceta, cuyos requerimientos de desinfección son diferentes. No obstante, Herranz subraya que esta evolución no puede realizarse a costa de atributos esenciales como el sabor, la productividad o la vida postcosecha.

mente hasta disponer de alternativas técnica y económicamente viables.

plantación y del manejo varietal adquiere todavía más relevancia.

Desde el sector consideran que una desinfección eficaz continúa siendo necesaria ante la existencia de amenazas sanitarias relevantes. Paralelamente, los propietarios de estas moléculas trabajan en la presentación de nuevos dosieres para tratar de recuperar su autorización en Europa, aunque se trata de una solución a medio plazo.

NUEVOS FORMATOS, VARIEDADES RESISTENTES Y DIGITALIZACIÓN

ASESORAMIENTO MÁS ALLÁ DEL SUMINISTRO

Viveros Campiñas pone en valor y cuenta con un equipo de ingenieros que acompaña al productor durante el trasplante y resuelve dudas sobre variedades todavía poco conocidas.

La especialización varietal también está transformando el mercado. Cada grupo comercial tiende a trabajar con determinados viveros, productores, variedades y modelos de manejo, lo que favorece una mayor segmentación de la oferta.

En los últimos años se ha comprobado que unos arranques excesivamente tempranos pueden incrementar las pérdidas durante la implantación inicial. En formatos más técnicos, como la planta en maceta, el conocimiento de las fechas de

A ello se suma la digitalización, estrechamente vinculada a la tecnificación de las explotaciones. “En un contexto en el que la información y el dato son esenciales para tomar decisiones, la tecnificación será irrenunciable”, concluye Herranz.

De cara a los próximos años, Herranz sitúa los principales desafíos en la adaptación de variedades resistentes, el desarrollo de nuevos formatos (incluida la planta procedente de semilla) y la respuesta a unas regulaciones cada vez más restrictivas.

LA PRECOCIDAD NO PUEDE SER EL ÚNICO OBJETIVO

La precocidad sigue aportando valor al agricultor al permitirle acceder, en teoría, a periodos de mejores precios. Sin embargo, concentrar excesivamente los programas varietales en producciones tempranas puede generar una elevada oferta en las primeras semanas y presionar las cotizaciones. Además, “continuar con variedades solamente precoces, pero que no alcanzan unos estándares suficientes de calidad, sabor y postcosecha, puede resultar contraproducente, porque los mercados son cada vez más exigentes”, señala. Por ello, la planificación varietal de Viveros Campiñas contempla también materiales capaces de responder durante los picos de demanda y finalizar correctamente la campaña, sin que se comprometa el sabor. ALTERNATIVAS VIABLES

A través de la Asociación Española de Viveristas de Plantas de Fresa, que Herranz preside, los viveros defienden que materias como el 1,3-dicloropropeno y la cloropicrina puedan seguir utilizándose excepcional-

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

“EL VIVERO DEL FUTURO SERÁ MENOS INTUITIVO Y MUCHO MÁS PRECISO”. VIVEROS CALIFORNIA En Viveros California son conscientes de los retos actuales del sector viverista y los afrontan con estrategias de especialización y tecnificación. ALICIA LOZANO

La precocidad en vivero sigue siendo importante, pero ya no basta por sí sola: el agricultor demanda planta sana, homogénea, trazable y preparada para responder en un contexto climático y productivo más exigente y con más restricciones fitosanitarias. Hace diez años pesaban más la sanidad visible, el calibre y la precocidad; ahora se busca una planta más fiable, resiliente y capaz de reducir la incertidumbre durante la campaña. En resumen, “el agricultor valora hoy la uniformidad, la trazabilidad, un sistema radicular potente, la ausencia de problemas latentes y la capacidad de adaptación al estrés”, detalla Francisco Jover Cobos, director comercial de Viveros California. Francisco Jover Cobos, director comercial de Viveros California.

SE NECESITAN VARIEDADES CAPACES DE SOBREPONERSE A MOMENTOS DE MUCHO ESTRÉS En este escenario, desde el sector productor demandan para el vivero, por un lado, seguridad agronómica, porque necesitan una planta uniforme, con un buen sistema radicular y capaz de sobreponerse rápidamente al trasplante; y, por otra parte, seguridad productiva, porque la rentabilidad depende en gran medida de empezar con una planta que no genere incertidumbre. De todo ello son conscientes en Viveros California, donde trabajan, no para producir más, sino para producir mejor y con más garantías: “Garantizar competitividad en la próxima década dependerá de la capacidad del vivero para tecnificarse, especializarse, trabajar con más datos y ofrecer no solo planta, sino seguridad y conocimiento”, explica Jover. UNA BUENA BASE

Los viveros, para ser cada día más competitivos, parten de una genética clave, ya que cada una tiene un comportamiento distinto

MERCADOS Agosto 2026

en vigor, enraizamiento, reposo, sensibilidad al frío y adaptación al trasplante, por lo que ya no sirve un manejo único. El vivero debe conocer, ajustar y validar cada variedad para entregar una planta homogénea, fiable y adaptada a las necesidades reales del productor. “Actualmente existen variedades que es impensable producir por los riesgos que conllevan, y otras que gracias al esfuerzo y el buen hacer del vivero se pueden multiplicar y comercializar”. señala el director comercial. La llegada constante de nuevas variedades está obligando al viverista a trabajar con mucha más precisión. De cara al futuro, se necesitan variedades capaces de sobreponerse a momentos de mucho estrés, cada vez menos previsibles. Y es que el vivero tiene que afrontar al mismo tiempo el cambio climático, la reducción de herramientas fitosanitarias, la presión sanitaria, la complejidad varietal y una mayor exigencia por parte del productor. La genética será clave, pero el mayor impacto vendrá de la especialización, la digitalización y la tecnificación del vivero.

“El salto diferencial estará en producir con más datos, más control sanitario, más trazabilidad y un manejo mucho más ajustado a cada variedad. El vivero del futuro será menos intuitivo y mucho más preciso”, comenta Jover. DESINFECCIÓN

La reducción de materias activas y la dependencia de autorizaciones excepcionales generan mucha incertidumbre, porque el vivero necesita herramientas eficaces, estables y planificables para garantizar la sanidad de la planta. “Actualmente no disponemos de una solución única que sustituya plenamente a las herramientas tradicionales, por lo que se trabaja combinando distintas estrategias: manejo del suelo, medidas preventivas, rotaciones, control mecánico y una mayor vigilancia sanitaria”, detallan desde Viveros California. Pero la realidad es que la autorización excepcional año tras año no es una base sostenible para planificar un sector estratégico. El vivero necesita un marco más estable, con alternativas eficaces, autorizadas y adaptadas a la realidad productiva.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

Fresancho defiende una planta “con garantías” Félix Gómez Rico, gerente de Viveros Fresancho, advierte de que el gran reto del sector viverista pasa por seguir ofreciendo una planta sana y bien establecida a pesar de menos materias activas, mayor exigencia en los calendarios de arranque, veranos más largos y una demanda varietal cada vez más fragmentada. CONTEXTO EN VIVEROS

El sector viverista de fresa inicia una nueva campaña condicionada por la presión de los agricultores para adelantar la producción. Esta realidad lleva años repitiéndose, pero la exigencia se ha intensificado. Además, la menor

oferta de herramientas para la desin- fección de suelos, el encarecimiento de costes, la falta de mano de obra y la creciente complejidad varietal estrechan los márgenes de decisión. Pese a ello, el objetivo no cambia: entregar una planta con garantías. “Si no conseguimos una planta que se establezca correctamente, tenemos un serio problema”, explica Félix Gómez Rico, gerente de Viveros Fresancho. El éxito de la campaña en origen depende, en buena medida, de la calidad de la planta a su llegada a Huelva. TENSIÓN ENTRE PRECOCIDAD Y MADUREZ DE LA PLANTA

El calendario se mantiene como punto de fricción entre vivero y productor. El agricultor de Huelva demanda precocidad para llegar antes al mercado, pero ese adelanto no siempre encaja con las necesidades fisiológicas de la planta. “El productor necesita plantar antes,

pero el viverista necesita arrancar más tarde”, resume, en un escenario agravado por los efectos del estrés térmico. MEJORAS EN FRÍO, ARRANQUE Y TRANSPORTE

Pese a las dificultades, el sector viverista ha evolucionado notablemente. Gómez Rico destaca que los viveros han profesionalizado sus infraestructuras, sus almacenes, los sistemas de frío, la manipulación y el transporte de planta. Un reto especialmente sensible es la desinfección de suelos, donde las autorizaciones excepcionales, con decisiones administrativas anuales, condicionan la viabilidad del cultivo. “No podemos ser europeos para unas cosas y para otras no”, destaca sobre las diferencias con otros países. En este contexto, Viveros Fresancho prevé producir esta campaña entre 21 y 22 millones de plantas, con variedades de diferentes programas genéticos.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

CALIDAD Y CERCANÍA FRENTE A LOS CRECIENTES RETOS DEL VIVERO. PLANTBERRYS Plantberrys afronta la nueva campaña con una visión positiva, aunque siendo consciente de una realidad cada vez más exigente para los viveristas de fresa. La falta de mano de obra, la reducción de herramientas eficaces para la desinfección de suelos y una legislación cada vez más compleja siguen condicionando el día a día de una actividad estratégica para el futuro de la fresa onubense. FERNANDO PEREA

Durante la visita a Mozoncillo, Frutos Herranz, su gerente, se mostró optimista respecto al desarrollo de la planta, pero sin olvidar que los problemas estructurales “aprietan cada vez más”. CALIDAD COMO SEÑA DE IDENTIDAD

Aunque Plantberrys se define como uno de los viveros más pequeños de la zona, Herranz reivindica el alto nivel de calidad de sus plantas. Lejos de competir por volumen, la empresa ha construido su posicionamiento siempre en la cercanía con el cliente, el control del proceso y la búsqueda de una planta sana, equilibrada y preparada para responder después en Huelva. En este sentido, Herranz mantiene una dimensión más contenida que otros viveros de mayor superficie, pero defiende que sus plantas poco tienen que envidiar a las de operadores de mayor tamaño. Para la empresa, la clave está en hacer bien cada fase del proceso, desde la elección varietal hasta el manejo en campo y el arranque final.

Variedad Leticia a mediados de agosto de 2025.

significativo de superficie, la dificultad para asegurar personal suficiente, cualificado y organizado en esas fases clave obliga a extremar la planificación y limita la capacidad de crecimiento de muchas empresas. DIFERENCIACIÓN VARIETAL Y VALOR AÑADIDO

Plantberrys observa también una evolución clara en la estrategia de las empresas productoras. Cada vez son más las compañías que buscan segmentar el mercado a través de una variedad, no solo por calendario con precoces, sino también por calidad organoléptica, vida útil y atractivo comercial.

Variedad Cleopatra a finales de junio de 2026.

UNA SUPERFICIE ESTABLE ANTE LA INCERTIDUMBRE LABORAL

La falta de mano de obra continúa siendo uno de los grandes retos para los viveros de fresa. En el caso de Plantberrys, esta realidad condiciona su estrategia de crecimiento. La empresa, lejos de plantearse un incremento

MERCADOS Agosto 2026

En este escenario, crece la demanda de variedades premium capaces de mantener sus grados Brix incluso en los momentos más adversos de la cosecha, con buena vida útil, sabor consistente y una forma atractiva para el consumidor. DESINFECCIÓN: CADA VEZ MENOS MARGEN DE MANIOBRA

La desinfección, a pesar de las muchas ediciones que lo hemos tratado, continúa siendo para Frutos un punto crítico. La falta de alternativas eficaces al metan sodio ha

obligado al sector a buscar soluciones como la solarización o la biofumigación mediante el cultivo previo de mostaza. Sin embargo, estas soluciones no eliminan la sensación de indefensión que sienten ante una legislación que avanza más rápido que la disponibilidad de herramientas realmente eficaces. MÁS DEMANDA QUE OFERTA DE PLANTA

Preguntado por el crecimiento de los viveros impulsados por cooperativas, Herranz considera que, en el caso de Plantberrys, esta evolución no supone una amenaza directa. El motivo es que el mercado continúa marcado por una realidad clara, existe más demanda que oferta de planta. En este contexto, Frutos entiende que el desarrollo de estructuras propias por parte de algunas cooperativas responde a la necesidad de asegurar suministro, pero no elimina el espacio de trabajo para viveros independientes como Plantberrys. De hecho, señala que incluso las propias cooperativas recurren a ellos en determinados momentos de necesidad.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

EL PINAR REVOLUCIONA LA PRECOCIDAD La nueva variedad PSG061, desarrollada por El Pinar a través del programa de Plant Sciences Genetics, sitúa la precocidad como eje estratégico para recuperar ventaja en el inicio de campaña fresera. Sin renunciar a calidad, productividad ni eficiencia en el manejo, ofreciendo al productor una herramienta para llegar antes al mercado y aprovechar las ventanas de mayor valor.

Trasplantes desde finales de septiembre en maceta y desde principios de octubre en raíz desnuda.

Mayor volumen de fruta disponible cuando el mercado todavía no está saturado.

20% más de fruta de primera categoría en las primeras semanas de campaña.

INNOVACIÓN PARA RECUPERAR LA VENTAJA COMPETITIVA

En un momento en el que el mercado de la fresa se vuelve cada vez más competitivo y globalizado, la capacidad de adelantarse en el calendario de producción se ha convertido en un factor decisivo. El lanzamiento de la nueva variedad PSG061, desarrollada por El Pinar a través del programa de Plant Sciences Genetics, responde precisamente a esta necesidad: ganar precocidad sin renunciar a calidad ni productividad. Presentada en el Congreso Internacional de Frutos Rojos de Huelva, esta nueva variedad marca un punto de inflexión en la estrategia de El Pinar.

Producción significativamente más temprana.

La combinación de precocidad, productividad, calidad y facilidad de manejo posiciona esta variedad como una herramienta estratégica para los productores que buscan entrar antes en el mercado y aprovechar mejores precios.

NO SE TRATA SOLO DE PRODUCIR ANTES, SINO DE HACERLO DE FORMA MÁS EFICIENTE

arco mediterráneo, sino que también se dirige a países del norte de Europa. BERRY SUMMIT GREECE 2026

El Pinar ha celebrado recientemente el evento “Berry Summit 2026”, la primera jornada técnica dirigida a productores y agricultores griegos organizada en sus instalaciones de Varta (Grecia). La iniciativa nace con vocación de convertirse en un encuentro anual de referencia para el sector, promoviendo el intercambio de conocimiento y la colaboración entre los distintos actores de la cadena productiva.

La planta presenta una arquitectura abierta y poco densa, mejor aireación, menor presión de enfermedades, tratamientos más efectivos y recolección más rápida y cómoda.

La orientación hacia el mercado temprano y la elevada demanda de plantas en maceta está impulsando a El Pinar a ampliar su oferta de producción de estolones en hidroponía, ya que este formato se adapta con mayor rapidez al suelo y permite adelantar el inicio de la producción en comparación con otros tipos de planta. La rapidez y la fiabilidad se han convertido en factores clave.

El evento tiene como principal objetivo reforzar el potencial de la industria de las berries en la región mediante ponencias especializadas y mesas de debate enfocadas en aspectos clave como los criterios agronómicos, los estándares de calidad, la planificación varietal y los objetivos comerciales. A través de este enfoque, la compañía busca proporcionar herramientas prácticas a los agricultores que les permitan optimizar sus cultivos, mejorar su rentabilidad y fortalecer su posicionamiento en el mercado.

PSG061 no es solo una nueva fresa en el mercado, es una respuesta concreta a un problema estructural del sector: la pérdida de ventaja temporal.

Con este objetivo, se está reforzando el cultivo hidropónico en vivero, que resulta fundamental para facilitar este tipo de producción. Este sistema no solo se destina a la zona del

Con la puesta en marcha de este proyecto, El Pinar consolida su presencia en Grecia y refuerza su capacidad para atender tanto a clientes como a productores locales.

PRECOCIDAD REAL: LA CLAVE DE PSG061

PSG061 nace con un objetivo claro: adelantar la producción para aprovechar los mejores precios del inicio de campaña.

INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN HIDROPÓNICA DE ESTOLONES

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

MARISMA IMPULSA EL LIDERAZGO DE FNM EN HUELVA EN UNA DE LAS CAMPAÑAS MÁS DIFÍCILES. FNM FNM mantiene un año más el liderazgo varietal en Huelva con una cuota cercana al 29%. Este éxito se sustenta en su firme apuesta por la innovación y el desarrollo de variedades adaptadas tanto a las necesidades del productor como a las exigencias del mercado y del consumidor. ALICIA LOZANO

La capacidad de anticipación de FNM, unida al conocimiento directo del sector, les ha permitido consolidar una posición de referencia en un contexto cada vez más competitivo. La colaboración directa con el sector productivo es uno de los grandes activos de la compañía, ya que son los propios asociados quienes participan en la selección y el desarrollo de las variedades. “Esta sinergia ha permitido a FNM consolidar una línea de trabajo iniciada hace más de 25 años, centrada en el desarrollo de materiales de alta calidad, adaptados a las condiciones agroclimáticas de Huelva y a las necesidades reales de los agricultores”, declara su director comercial, Celso Mateos. A nivel internacional, la estrategia de FNM se basa en llevar sus variedades únicamente a mercados que no compitan directamente con los productores de Huelva. El potencial de los materiales desarrollados es muy importante, ya que combinan productividad, calidad y adaptación a distintas condiciones de cultivo. COMPORTAMIENTO DE LAS VARIEDADES

La campaña 2025/26 ha estado marcada por lluvias persistentes, temperaturas elevadas y un importante descenso productivo. En esta campaña, Marisma ha sido la variedad que mejor comportamiento ha mostrado, ayudando a garantizar la rentabilidad en un año especialmente complicado y liderando la parte extratemprana de la campaña. Esta variedad continúa creciendo en superficie y es muy rústica y productiva. Según Mateos, destaca también por su sabor y por mantener una elevada calidad organoléptica durante toda la campaña. Junto a Marisma, Duna también cerró la campaña con resultados positivos, especialmente en su tramo final, contribuyendo a mejorar la rentabilidad de numerosas explotaciones. I+D+i

Tradicionalmente, en FNM han estado más enfocados en variedades de día corto, que son las mayoritariamente utilizadas en Huelva. No obstante, también están trabajando en variedades de día neutro, ya que sus socios les reclaman materiales adaptados a sus plantaciones de verano, como apunta Mateos: “En este sentido, a Rikas se le unirán pronto nuevas variedades de día neutro, con las que esperamos seguir dando respuesta a las nuevas necesidades del sector”. Además, de cara al futuro, será imprescindible contar con materiales más resilientes, capaces de responder a las nuevas exi-

MERCADOS Agosto 2026

gencias agronómicas y regulatorias. En este sentido, la resiliencia frente a plagas y enfermedades es uno de sus pilares de selección. Y es importante en esta línea el trabajo del vivero porque la calidad de la planta es fundamental para el éxito posterior de cualquier variedad. Este aspecto también influye directamente en su programa de selección, ya que FNM siempre busca que sus variedades tengan una buena capacidad de multiplicación vegetativa. Además, “realizamos numerosos precontroles para asegurarnos de que ningún vivero multiplique un clon nuestro fuera de tipo. Nuestro equipo de desarrollo también verifica que la planta que reciben los agricultores tenga la calidad adecuada”. Al mismo tiempo, la calidad y el sabor deberán estar plenamente garantizados. El consumidor es cada día más exigente, y las variedades que quieran ser competitivas en los próximos años tendrán que ofrecer una experiencia de consumo excelente, sin olvidar la rentabilidad del productor.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

Polonia apuesta por la no desinfección del vivero. AGRONOM PLANTS Hablamos con Pawel Davrowski, responsable de uno de los viveros de planta de fresa más importantes de Polonia, situado en el sureste del país. ALICIA LOZANO

Actualmente, Agronom Plants exporta planta a varios países del sur de Europa como España, donde destinan el 5% de su producción, Italia y Grecia y, del norte del continente, además de Marruecos. Según nos comenta su responsable, su objetivo a medio plazo es aumentar la producción de plantas en maceta para el sur de Europa y de plantas en bandeja para el norte del continente.

Agronom es una empresa polaca del sector de berries situada en la provincia de Lublin que cuenta con dos líneas de negocio, la de plantas de viveros, Agronom Plants, y la de venta de fruta, Agronom Berries, cuya temporada es en verano. Con más de 36 años de historia, la entidad alcanza hoy una superficie de 700 ha, de las cuales 100 ha están destinadas a vivero. Esta amplia extensión le proporciona facilidad a la hora de llevar a cabo la rotación de cultivo necesaria para este tipo de actividad. Por este motivo, no desinfectan los campos, comenta su gerente, Pawel Davrowski: “Aplicamos un sistema de rotación de cultivos de al menos cuatro años para reducir la presión de las enfermedades. Además, buscamos e introducimos continuamente variedades más resistentes”.

un año antes de establecer el vivero. Todas estas medidas y otras les ayudan a garantizar la sanidad de las plantas y a adaptarse al cambiante marco normativo actual, cada vez más restrictivo a nivel europeo en cuanto al uso de materias activas.

El proceso de cultivo es similar al español, ya que las plantas se recolectan con modernas cosechadoras automáticas y, posteriormente, se transportan a una nave especialmente acondicionada y equipada con mesas, donde se clasifican por categorías. En esta línea, siembran semillas de mostaza tres o cuatro veces por temporada, incorporándolas al suelo mediante arado,

Entre las variedades de fresa con las que trabajan destacan Arwen y Florida Pearl, que comercializan en Grecia.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

REDSAYRA® CONSOLIDA EL CRECIMIENTO DE PLANASA La compañía afronta una campaña positiva en sus viveros de altura, impulsada por el crecimiento de RedSayra® y el desarrollo de nuevas variedades. Desde Planasa destacan el papel estratégico del vivero como punto de partida para garantizar el potencial de cada variedad. ALICIA LOZANO

ponibles. Paralelamente, la compañía sigue reforzando la selección de materiales capaces de combinar productividad, firmeza, calidad organoléptica y comportamiento comercial. Este trabajo ya está dando resultados. Cuatro nuevas selecciones de fresa han sido reconocidas con el Superior Taste Award gracias a su excelente sabor, atractiva presentación y elevado potencial productivo. Dos de ellas ya se encuentran en fase de lanzamiento comercial y las otras dos llegarán al mercado en los próximos años. VARIEDADES PREPARADAS PARA EL FUTURO

Planasa encara la campaña 2026 con buenas perspectivas en sus viveros de altura en España. El excelente posicionamiento de RedSayra®, actualmente la variedad de fresa más plantada en el país, ha permitido a la compañía consolidar su presencia tanto en Huelva como en otros mercados de la cuenca mediterránea. “A nivel de los viveros de altura atravesamos un momento muy positivo. La campaña está evolucionando muy favorablemente, con un excelente desarrollo vegetativo y unas perspectivas muy positivas tanto en producción como en calidad de planta”, explican desde Planasa. Para la compañía, el vivero constituye el primer paso para garantizar el éxito de una variedad. “La calidad genética comienza en los viveros de fundación, donde verificamos la identidad varietal mediante exhaustivos controles. A ello se suma un riguroso programa sanitario basado en plantas madre libres de plagas y enfermedades y un seguimiento continuo durante todo el proceso de producción”, señalan. El crecimiento de RedSayra® ha reforzado la importancia de esta labor. “Nuestro objetivo es garantizar tanto la calidad como la cantidad de planta que demanda el mercado y suministrarla en el momento óptimo para cada zona de producción”. De cara a la próxima campaña, Planasa también prevé un ligero aumento de la demanda en España y un crecimiento especialmente significativo en Italia y Marruecos. MEJORA GENÉTICA PARA RESPONDER A LAS NUEVAS DEMANDAS

La precocidad continúa siendo uno de los principales objetivos del programa de mejora genética de Planasa, aunque siempre acompañada de otros atributos clave para el productor. “La producción temprana permite aprovechar las mejores cotizaciones del mercado, pero debe ir unida a un excelente sabor, buena vida postcosecha, rusticidad y tolerancia a las principales enfermedades”, afirman. Precisamente, la mejora de la tolerancia genética ha cobrado mayor protagonismo ante la reducción de las herramientas fitosanitarias dis-

MERCADOS Agosto 2026

El cambio climático constituye otro de los grandes retos para la mejora genética. Planasa trabaja en el desarrollo de variedades con mayor capacidad de adaptación a condiciones de estrés, como la sequía, la salinidad o las temperaturas extremas, sin renunciar al rendimiento ni a la calidad de la fruta. Para Planasa, el agricultor ya no busca una única cualidad, sino un equilibrio entre productividad, precocidad, resistencia, calidad y facilidad de manejo. “Ese equilibrio es precisamente el objetivo de nuestros programas de mejora”, concluyen. Actualmente, la compañía ultima el lanzamiento de dos nuevas variedades de fresa, un proceso en el que los viveros de altura desempeñan un papel decisivo.” Garantizar una planta con la máxima calidad genética y sanitaria permitirá que esos nuevos materiales expresen todo su potencial desde las primeras campañas comerciales”.

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

“HUELVA NECESITA MATERIALES QUE COMPARTAN UNOS ESTÁNDARES RECONOCIBLES”. EUROSEMILLAS El sector de fresas onubenses ha alcanzado ya un nivel de madurez productivo en el que ya no se busca solo estar el primero en el mercado, sino alcanzar determinados volúmenes de manera constante. Así, Eurosemillas trabaja para desarrollar variedades consistentes y estables, en un contexto cada vez más desfavorable que necesita, más que nunca, un sector unido.

PRODUCCIÓN CONSTANTE

Manolo Cano, gerente de Eurosemillas, considera que el reto actual de la mejora genética ya no consiste únicamente en incrementar la productividad, sino en distribuirla mejor durante la campaña, mantener la calidad de la fruta y responder a un escenario con menos herramientas de cultivo.

arrancarse con mayor antelación en el vivero y llegar a tiempo a las fechas de plantación demandadas por el productor. Todo esto obliga a reforzar la coordinación entre obtentores, viveristas y productores. Cano plantea una responsabilidad compartida a lo largo de toda la cadena.

Esta falta de homogeneidad puede perjudicar la repetición de compra y la percepción general del producto. Por ello, Cano considera que el sector no necesita necesariamente concentrarse en una única variedad, sino trabajar con un conjunto de materiales que compartan unos estándares reconocibles.

Considera que el siguiente paso debe centrarse en determinar cómo y cuándo se produce ese volumen. “El reto ahora es que esa producción se reparta mejor a lo largo del cultivo y que mantenga una calidad estable durante toda la campaña, independientemente de las condiciones climáticas”, explica. La mejora genética debe, por tanto, avanzar más allá del rendimiento acumulado. La distribución de la producción, la estabilidad de los calibres, la vida comercial y la capacidad para soportar condiciones adversas se han convertido en criterios determinantes para productores, viveristas y comercializadores.

Adelanto.

DEMANDAS DE VIVEROS Y PRODUCTORES

Las características exigidas a una variedad comienzan mucho antes de que la planta llegue a las explotaciones de producción. Desde la perspectiva del vivero, Cano identifica tres aspectos fundamentales: capacidad de multiplicación, resistencia frente a enfermedades de suelo y precocidad en la maduración de la planta. “Los viveristas necesitan variedades que multipliquen bien y que alcancen un porcentaje elevado de multiplicación, porque eso permite reducir el coste de producción de la planta”, señala. Esta necesidad adquiere especial relevancia ante la progresiva pérdida de herramientas para la desinfección del suelo, que obliga a trabajar con materiales más resistentes y rústicos. La fecha de maduración constituye otro factor relevante. Una variedad que alcanza antes las condiciones adecuadas puede

LA GENÉTICA PARTE DE LA SOLUCIÓN

De cara a los próximos años, Eurosemillas orientará su trabajo genético hacia variedades capaces de mantener la producción y la calidad en condiciones adversas, con mayor resistencia frente a enfermedades y una mejor experiencia de consumo. Belvedere.

IDENTIFICAR LA FRESA DE HUELVA POR CALIDAD

La amplia oferta actual de variedades también plantea interrogantes en el mercado. Aunque el consumidor difícilmente distingue una variedad concreta en el lineal, sí percibe las diferencias en sabor, firmeza, textura, forma y conservación.

La variedad ideal deberá combinar adaptación climática, productividad, resistencia, vida útil, firmeza y sabor. Reunir todos estos atributos en un mismo material continúa siendo uno de los grandes desafíos de los programas de mejora. “La genética puede aportar una parte de la solución, pero no puede solucionar todos los problemas de la cadena”. Por este motivo, Cano defiende una evolución conjunta de la genética y del modelo de cultivo. MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

PRECOCIDAD, PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD: LA OFERTA VARIETAL DE EMCO CAL ANTE LAS NUEVAS DEMANDAS DEL SECTOR EMCO CAL continúa ampliando su oferta varietal de fresa mediante la introducción, evaluación y desarrollo comercial de materiales procedentes de diferentes programas internacionales de mejora genética, con el objetivo de ofrecer al sector variedades capaces de combinar precocidad, productividad, calidad de fruta y adaptación a diferentes condiciones de cultivo y mercados.

En un contexto marcado por la variabilidad climática, el incremento de los costes de producción y unos mercados cada vez más exigentes, la elección varietal requiere un enfoque integral. “El agricultor ya no busca una única característica, sino variedades capaces de combinar precocidad, productividad, sabor, firmeza, vida poscosecha y un comportamiento agronómico fiable campaña tras campaña”, señala Mamen Sánchez, directora técnica de EMCO CAL en España. La rentabilidad depende hoy de producir fruta comercializable, con una calidad constante, en la ventana adecuada y capaz de responder a las exigencias de toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor. Sánchez destaca también la importancia del trabajo realizado en los viveros de altura para que el potencial genético de cada variedad pueda expresarse posteriormente en campo. “Cada variedad tiene un comportamiento diferente y requiere un manejo específico durante su multiplicación. El vivero debe ser una extensión del programa varietal. La calidad final no empieza en Huelva, sino meses antes, en Castilla y León, donde se construye buena parte del potencial productivo de la campaña”. VARIEDADES PARA DIFERENTES NECESIDADES PRODUCTIVAS Y COMERCIALES

Entre las variedades que están mostrando un comportamiento especialmente destacado se encuentra Encore™, una variedad extraprecoz que combina una rápida entrada en producción con elevados rendimientos tempranos y totales, y una fruta de gran calibre, uniforme y de excelente presentación comercial desde el inicio de la campaña. “Encore™ responde a una demanda muy clara del sector: comenzar a producir y comercializar fruta muy temprano sin renunciar a elevados rendimientos a lo largo de la campaña”, explica Sánchez. Su extraordinaria precocidad, potencial productivo y estabilidad la convierten en una opción especialmente interesante para productores que buscan maximizar la rentabilidad del cultivo desde el inicio de la campaña. Junto a ella, Felicity® se ha consolidado como otra de las variedades más precoces del programa de la Universidad de Florida, destacando por su producción regular y la elevada homogeneidad y calidad de su fruta. Además, EMCO CAL ha incorporado recientemente materiales del programa Berryplasma que amplían su oferta varietal y complementan las variedades procedentes del programa de mejora genética de la Universidad de Florida.

MERCADOS Agosto 2026

Encore™.

Entre ellos destacan Kallisti y Phaedra, dos variedades adaptadas a condiciones mediterráneas y con características agronómicas y comerciales diferenciadas. Mientras las variedades de la Universidad de Florida destacan especialmente por su extraordinaria precocidad, estos materiales aportan rusticidad y un excelente comportamiento en la ventana principal de campaña. Kallisti destaca por su altísimo potencial productivo, fruta de gran calibre, buena firmeza y excelente comportamiento poscosecha. Su rusticidad y adaptación a diferentes condiciones de cultivo la convierten en una alternativa especialmente interesante para productores que buscan combinar productividad y seguridad agronómica. Phaedra, por su parte, combina rusticidad y baja mortalidad de planta con una buena productividad y una fruta atractiva, de excelente sabor y aroma. En los ensayos realizados por EMCO CAL ha destacado especialmente por su calidad organoléptica, con

elevados valores de grados Brix, y por su buen comportamiento en condiciones mediterráneas. “Kallisti y Phaedra no sustituyen a las variedades más precoces de nuestro portfolio, sino que las complementan, ofreciendo al productor alternativas para cubrir diferentes ventanas de producción y responder a distintas necesidades agronómicas y comerciales”, señala Sánchez. NUEVAS SELECCIONES EN EVALUACIÓN

Paralelamente, EMCO CAL continúa evaluando nuevos materiales. Entre las selecciones avanzadas que han mostrado resultados prometedores en los ensayos realizados en Huelva se encuentran V8 y V13, ambas de la Universidad de Florida. V8, selección de fruta roja, ha destacado por combinar una gran precocidad con una excelente calidad de fruta. Presenta una elevada firmeza, muy buen comportamiento poscosecha y un sabor sobresaliente, manteniendo valores muy elevados de grados Brix durante toda la campaña. En el segmento de fruta blanca, V13 está mostrando una excelente calidad de fruta, elevados niveles de grados Brix y una coloración blanca muy uniforme y estable incluso cuando aumentan las temperaturas, una característica especialmente interesante en este tipo de variedades. Los resultados obtenidos hasta ahora con ambas selecciones están generando expectativas muy positivas. “Continuamos ampliando su

Felicity®.

evaluación para conocer en mayor profundidad su comportamiento en diferentes condiciones de cultivo, pero los resultados obtenidos hasta el momento nos hacen ser muy optimistas respecto a su potencial y futura implantación comercial”, explica Sánchez. “La innovación varietal solo tiene sentido si ayuda al productor a ser más competitivo, al comercializador a diferenciarse y al consumidor a disfrutar de una fruta mejor”, concluye Mamen Sánchez.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_VIVEROS DE PLANTA DE FRESA

NUEVA GENÉTICA EN FRESA QUE PUEDE TRANSFORMAR EL SECTOR. BERRIES DEL OESTE En una campaña marcada por el frío y la falta de luz, las nuevas variedades de fresa resistentes de Berries del Oeste junto a un manejo técnico avanzado permiten garantizar la rentabilidad mediante la precocidad y una calidad premium constante en el mercado europeo. ALICIA LOZANO

Frente a un panorama donde muchas variedades sufrieron caídas en los niveles de azúcar y problemas de coloración, la genética de Berries del Oeste, desarrollada en “climas duros como el de Extremadura” han demostrado una resistencia superior. Como nos explica Luis María Aliseda, su director técnico, variedades de su portfolio como Cibeles han destacado por su importante rusticidad, manteniendo la calidad del fruto incluso tras incidentes ocurridos esta campaña en Huelva con los invernaderos destruidos por viento. Cibeles y Áurea no han mostrado daños por botritis aun habiendo recibido lluvias directas. Por su parte, Cibeles, Aurea y Arwen han consolidado su posición gracias a una vida útil muy elevada, esencial para los mercados de exportación.

con la poda de la planta, cuando esta se vuelve demasiado grande, el alto poder híbrido de esta nueva genética responde con nuevas floraciones masivas y frutas de calibre superior, rejuveneciendo su capacidad productiva. Esta

ARWEN • Fresa híbrida • Precoz • Elevado nivel de vida útil • Gran rendimiento • Buen nivel de calidad organoléptica

FUTURO

Como añade el director técnico, el horizonte del sector en investigación apunta, además de a la rusticidad, hacia la especialización y el retorno al sabor. Propuestas de su catálogo como Lourdesa, enfocada al nicho super premium, o la futura Margot —que promete combinar el sabor de la fresa del bosque con el tamaño del fresón—, demuestran que el objetivo ya no es solo el volumen,

En el caso de Arwen, la más cultivada de la compañía, su gran valor reside en la precocidad. Lograr una producción estable en los meses de noviembre, diciembre y enero —cuando la oferta del centro de Europa desaparece— permite al productor obtener un “colchón económico” temprano con precios altamente competitivos. “Esta variedad no solo cumple con las expectativas del agricultor en términos de volumen, sino que satisface al supermercado por su forma atractiva y su calidad organoléptica”, sostiene Aliseda. UN MANEJO FUNDAMENTAL

Una de las grandes innovaciones que está transformando el cultivo es el manejo técnico de estas nuevas variedades híbridas. Aún falta conocer su potencial en el sector. A diferencia de las convencionales, esta genética muestra un vigor excepcional, especialmente cuando se emplean plantas en alveolo de gran tamaño (superior a 125 cm³). El uso de esta técnica permite alcanzar gramajes muy altos en la etapa precoz, llegando incluso a superar los 300 gramos por planta a finales de febrero. La clave del éxito reside en la aplicación de podas estratégicas. Al reducir la masa vegetal

MERCADOS Agosto 2026

técnica, ya extendida en mercados como el de Grecia, donde variedades como Arwen están consolidadas con 80 millones de plantas, permite maximizar con rentabilidad el gastoen mano de obra de la poda al renovar la producciónde fruta de alta calidad tantas veces como se quiera durante la campaña.

sino diferenciación. Con la introducción de variedades remontantes como Nina para producciones de verano, el sector busca cubrir todos los huecos del calendario con un producto que el consumidor europeo ya no solo compra por su aspecto, sino "en nuestro caso por su experiencia gastronómica".

ACTUALIDAD

LA DIVERSIFICACIÓN HA PASADO DE SER UNA ESTRATEGIA A UNA OBLIGACIÓN La rentabilidad del agricultor, la diversificación y la innovación varietal marcan la hoja de ruta del sector de los berries. Silvia Gómez Delgado, directora comercial de Berries de Única (Bonafru) y recién aterrizada en la compañía hace solo unos meses, defiende un modelo más competitivo y preparado para responder a los desafíos del mercado. ALICIA LOZANO

medidas, van a reforzar el equipo comercial. El objetivo es aportar más valor a los agricultores. En esta línea, su estrategia pasa por extender el calendario comercial y garantizar el suministro durante todo el año. “Queremos ofrecer suministro los 12 meses en todos los cultivos”, explica Silvia Gómez. Para ello, la compañía complementa la producción onubense con acuerdos en zonas como Segovia, Salamanca, Perú y Egipto, lo que permite cubrir las diferentes ventanas de mercado.

Silvia Gómez Delgado, directora comercial de Bonafru.

LA RENTABILIDAD, EN EL CENTRO DE LA ESTRATEGIA

Silvia Gómez, directiva senior con una sólida trayectoria en liderazgo estratégico dentro de los sectores agroalimentario y financiero, destaca por su experiencia como directora general en Fresón de Palos en los últimos seis años y viene a trasladar todo su expertise a Bonafru, donde se marca como principal reto la rentabilidad: “Nos tenemos que centrar sobre todo en mejorar la rentabilidad de los agricultores”. Los productores afrontan una combinación de factores que dificulta cada campaña: la volatilidad climática, el incremento del Salario Mínimo Interprofesional —con un impacto especialmente elevado en cultivos tan intensivos en mano de obra—, las limitaciones hídricas y la reducción de herramientas fitosanitarias disponibles. Todo ello, explica, ha terminado afectando de forma directa a la productividad de las explotaciones. “El incremento del SMI es un coste que repercute directamente y nos afecta muchísimo”, señala.

La genética desempeña un papel fundamental en esa estrategia. En arándano, el objetivo es ofrecer un producto premium, con calibres superiores a los 18 milímetros y un elevado nivel organoléptico, apoyándose en variedades como Alessia y Abril de Bloom Fresh. En frambuesa, el foco se sitúa en la vida útil del fruto, con variedades como Easy Rock y ensayos exclusivos de nuevas referencias como Aitana y Arancha de Masiá Ciscar. En fresa, por su parte, la prioridad sigue siendo la precocidad, un factor determinante para aprovechar las mejores ventanas comerciales al inicio de la campaña. Formar parte de Única Group aporta a Bonafru una mayor fortaleza comercial y logística, además de facilitar el acceso a innovación tecnológica —como la implantación del sistema ERP de HISPATEC— y a una cartera internacional de clientes. Silvia Gómez no tiene dudas sobre el camino que debe seguir el sector: la integración. “Hacer la guerra por nuestra cuenta nunca es bueno”, afirma. A su juicio, el sector onubense necesita una mayor cohesión y considera que, en ocasiones, los intereses particulares han dificultado una colaboración más estrecha entre empresas. Así, mantiene una visión optimista. “Estamos en un sector privilegiado”, concluye Silvia Gómez, convencida de que la apuesta por la calidad, la innovación y la diversificación seguirá impulsando el desarrollo de los frutos rojos.

Ante este escenario, la diversificación se ha convertido en la principal herramienta para reducir riesgos. “Los agricultores necesitan diversificar para no jugárselo todo a una campaña”, sostiene. En Bonafru, la combinación de fresa, arándano, frambuesa y, más recientemente, mora, permite repartir mejor la carga de trabajo, mantener equipos más estables durante más meses y disminuir la dependencia de un único cultivo. EN CLAVE DE FUTURO

“Nuestro proyecto ahora mismo es conseguir que Bonafru tenga que plantearse una ampliación de instalaciones dentro de dos o tres años, con un crecimiento consolidado” y convertirse en un actor importante en el mundo de los berries. Para ello, entre otras MERCADOS Agosto 2026

ACTUALIDAD

EL LIDERAZGO DE ESPAÑA MERECE UN ESCAPARATE GLOBAL Fruit Logistica inicia una nueva etapa con Christina Freier al frente de la dirección del certamen. La nueva directora de Fruit Logistica defiende el papel de la feria como plataforma global para reforzar la presencia del sector hortofrutícola, anticipar tendencias y acercar la realidad productiva a las instituciones europeas. FERNANDO PEREA

En este contexto, Freier asume el liderazgo de una de las principales plataformas mundiales del sector con una visión clara, reforzar el papel de Fruit Logistica como punto global de encuentro real para toda la cadena de valor, desde la producción hasta el retail, pasando por la innovación varietal, la tecnología, la logística, los servicios y la representación institucional.

En un escenario de creciente competencia, especialmente por parte de países del norte de África y otros orígenes con estructuras regulatorias diferentes, la directora subraya que la presencia en la feria no debe entenderse solo como una cuestión comercial, sino también estratégica. Estar en Berlín permite mostrar origen, defender posicionamiento, visibilizar el esfuerzo

Silvia de Juanes, directora de Comunicación para España de Fruit Logistica, junto a Christina Freier, directora de la feria.

Para la nueva directora, la feria debe ir más allá de su dimensión comercial. Fruit Logistica debe ser un espacio donde las empresas se vean, se escuchen, compartan conocimiento y generen conexiones capaces de impulsar el crecimiento del sector. “La prioridad es crecer en contenido, en influencia y en conexiones profundas”, defiende Freier. ESPAÑA, UN ORIGEN DE REFERENCIA PARA MARCAR EL FUTURO DEL SECTOR

Uno de los mensajes más claros de Freier se dirige al sector español. España sigue siendo uno de los grandes orígenes hortofrutícolas de Europa y mantiene una posición de liderazgo en calidad, innovación y comercio internacional. Precisamente por ello, considera que FRUIT LOGISTICA es el mejor escaparate para reforzar esa posición.

MERCADOS Agosto 2026

productivo y reforzar relaciones con clientes internacionales. “España debe estar presente, no solo por una cuestión de nacionalidad, sino porque los mercados se están moviendo y la competencia entre orígenes es cada vez mayor”, señala. Para Freier, la visibilidad solo se consigue con una presencia real: con stand, con reuniones, con capacidad de diálogo y con una imagen reconocible ante compradores, distribuidores y operadores internacionales. En este sentido, invita a las empresas que no puedan participar individualmente cada año a explorar fórmulas colectivas. A su juicio, la participación conjunta puede ayudar a reforzar la fuerza de un territorio y a proyectar una imagen más sólida frente

al mercado. “Si no puedes venir cada año, ven cada dos; o busca fórmulas de participación conjunta. Lo importante es no desaparecer”, advierte. Las oportunidades de negocio seguirán siendo uno de los ejes centrales de la feria. El nuevo FRUIT LOGISTICA Buyers Club conectará a 500 de los principales compradores internacionales con los expositores mediante reuniones previamente organizadas y un sistema de contactos diseñado para facilitar encuentros de alto valor, favoreciendo el acceso a los responsables de decisión y la generación de nuevas oportunidades comerciales. Freier insiste en una idea que considera esencial, el sector hortofrutícola no puede limitarse a competir entre empresas, orígenes o categorías. En un contexto en el que el consumo de frutas y hortalizas muestra señales de descenso en determinados mercados, el objetivo común debe ser ampliar la base de consumidores. UNA PLATAFORMA PARA HABLAR CON UNA SOLA VOZ

Otro de los ejes que Freier quiere potenciar es la dimensión institucional de Fruit Logistica. En su opinión, el sector necesita espacios donde poder debatir, identificar problemas comunes y trasladar sus demandas a los responsables políticos. La presión regulatoria en Europa es uno de los temas que más preocupan a productores y empresas. Para Freier, Fruit Logistica puede jugar un papel importante como plataforma de diálogo entre el sector y las instituciones. “Este debe ser un lugar donde se pueda discutir abiertamente y el sector pueda hacer oír su voz”, explica. Su objetivo es aumentar la presencia de responsables políticos en el certamen y favorecer encuentros que permitan acercar la realidad productiva a quienes toman decisiones regulatorias.

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

La consolidación de dos ‘cultivos refugio’ La crisis fitosanitaria que han atravesado en las últimas campañas dos de los principales cultivos hortícolas de Almería, el pimiento y el tomate, ha consolidado al pepino y al calabacín como los principales ‘cultivos refugio’ del sector. Su capacidad de adaptación a las condiciones de cada campaña gracias a ciclos de cultivo más cortos y que requieren de una menor inversión explica el incremento de superficie en los últimos años. CARLOS JAVIER. LILLO

El balance de la última campaña sirve para confirmar este aumento. Mientras pimiento y tomate han registrado descensos cercanos al 2%, pepino y calabacín han crecido un 3,6 y 1,8%, respectivamente. Una tendencia que se ha consolidado en un contexto de numerosos problemas estructurales para el sector, como la presión fitosanitaria, la competencia de países terceros o el cambio climático. Como explica Francisco Tomillero, técnico de Desarrollo de Mercado de Bayer, “la productividad y la calidad de fruto son características que el agricultor prácticamente da por hechas”. No obstante, estos atributos ya no son los únicos valorables a la hora de escoger una nueva variedad. Las casas de semillas trabajan en el desarrollo de materiales con paquetes de resistencias más completos, con una mayor protección al agricultor ante la mayor

incidencia de virus y plagas. Ejemplo de ello son materiales como Calidus y Galdius en pepino o Vamana en calabacín. Los programas de mejora genética se han convertido en una de las herramientas más eficaces en este contexto de presión fitosanitaria. Sin embargo, según destaca Cecilio Fernández, responsable de desarrollo de pepino y calabacín de Sakata, los materiales no pueden hacer frente a los retos en sanidad vegetal por sí solos, incluso contando con paquetes reforzados. Por ello, considera imprescindible “integrar la elección varietal en una estrategia global basada en la protección integrada, combinando herramientas biológicas y químicas”. Al desafío fitosanitario se suma el climático, que ha llevado a las casas de semillas a in-

corporar a su porfolio materiales con mayor rusticidad y capaces de mantener la productividad incluso en condiciones extremas. “Para Syngenta es una prioridad desarrollar variedades que toleren el estrés térmico o hídrico”, reconoce Víctor García, responsable de cucurbitáceas en esta empresa.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

MÁS VOLUMEN Y VALOR EN LA CAMPAÑA ACTUAL Frutas Escobi cierra la temporada de pepino y calabacín con un balance positivo: el crecimiento en superficie de estos ‘cultivos refugio’ no ha ido en detrimento de la rentabilidad. CARLOS JAVIER. LILLO

La campaña hortícola en pepino y calabacín se salda con un balance positivo en Almería. Ambos cultivos se han consolidado en los últimos años como un refugio frente a la crisis fitosanitaria de la principal hortaliza en la provincia, el pimiento, afectado por la incidencia del Thrips Parvispinus. Para Gabriel Escobar, director comercial de Frutas Escobi, una de las comercializadoras referentes en el sector hortofrutícola almeriense, el comportamiento del pepino ha sido especialmente destacable, con “precios relativamente altos de una manera casi constante con un incremento de kilos manipulados”. La expansión del pepino responde a su capacidad de adaptación a los ciclos de la campaña hortofrutícola. Como explica Escobar, “permite ser sembrado en casi cualquier estadio de la campaña y su producción requiere una menor inversión”, convirtiéndose en una opción para los productores de pimiento cuando el arranque del curso se complica por la presión de virus y plagas. Desde Frutas Escobi visualizan un probable crecimiento de superficie en las próximas campañas, aunque no olvidan que “la agricultura es cíclica”, habiendo demostrado durante años una resiliencia que podría ser un acicate para que el sector de pimiento pueda convivir con los problemas estructurales que sufre en la actualidad, en especial el Parvispinus. Más difícil parece que el pepino desbanque al pimiento y se posicione como la principal hortaliza de Almería, debido “a la sólida base y a la especialización con la que cuenta el pimiento en la provincia”. CALABACÍN, UN CULTIVO VARIABLE

La campaña 2025-26 ha consolidado la recuperación del calabacín tras varios ejercicios marcados por la baja rentabilidad a causa de la caída de los precios en origen. Su consideración de ‘cultivo refugio’, favorecida por un ciclo corto que permite a los agricultores recolectar en poco más de un mes desde la siembra, podría condicionar el equilibrio alcanzado. Gabriel reconoce la “correlación alta” entre el crecimiento de este hortícola y la crisis de otros, pero duda que el avance en la superficie cultivada pueda comprometer su estabilidad. Una estabilidad que coincide con un escenario de creciente competencia global. El calabacín almeriense ha sido tradicionalmente sensible a la presión en los mercados globales, pero el responsable comercial de Frutas Escobi confía en que la calidad, la principal fortaleza de este cultivo, continúe siendo un valor diferencial. “Almería está en los mayores estándares de calidad y los clientes y consumidores lo aprecian”, recalca. EVOLUCIÓN FITOSANITARIA

Pese a que pepino y calabacín se han convertido en alternativas frente a la crisis del pimiento, tampoco son ajenos a los retos fitosanitarios del sector. Un ejemplo son las crecientes detecciones de trips, que han afectado a las hojas y frutos de estas dos hortícolas, aunque todavía en una menor intensidad.

MERCADOS Agosto 2026

Según Escobar, la experiencia acumulada en otros cultivos puede servir de aprendizaje. Entre las soluciones, la “lucha biológica específica o las mallas de coloración roja”, aunque su implementación es aún menor que en los cultivos más afectados. En materia de sostenibilidad, la clave está en combinar la medioambiental y la económica para no restar competitividad al sector. Como ejemplo, Escobar cita las rafias, que, a su juicio, “deben ser un producto sustitutivo para que sea económicamente competitivo así como en términos de respuesta a necesidades y calidad”.

HIGHER VOLUMES AND VALUE IN A STABLE SEASON The cucumber and courgette season in Almería ended on a positive note. Both crops have strengthened their position as alternatives to peppers, which have been affected by Thrips Parvispinus. “Cucumbers performed particularly well, with consistently strong prices and higher handled volumes,” says Gabriel Escobar, commercial director of Frutas Escobi.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

LA ESTABILIDAD PRODUCTIVA, EL OBJETIVO GENÉTICO. BAYER Bayer centra su estrategia de mejora genética en desarrollar variedades capaces de mantener la rentabilidad incluso en condiciones de cultivo desfavorables. ALICIA LOZANO

La evolución del cultivo de pepino en Almería está marcada por un escenario cada vez más complejo. El aumento de la presión de plagas y enfermedades, junto a unas condiciones climáticas más irregulares, está redefiniendo las prioridades tanto de agricultores como de obtentores. Desde Bayer destacan que el principal reto ya no reside únicamente en incrementar el potencial productivo. De hecho, consideran que las variedades actuales de pepino, especialmente en el segmento holandés, ya alcanzan niveles de productividad muy elevados. La clave pasa ahora por garantizar la estabilidad de esa producción cuando aparecen factores limitantes como temperaturas extremas, humedades bajas, problemas sanitarios o condiciones de manejo heterogéneas.

de seguir produciendo y manteniendo los estándares de calidad, incluso cuando las condiciones no son las óptimas. RETOS DE MEJORA GENÉTICA

La diversidad de ciclos de cultivo presentes en Almería también condiciona el trabajo de mejora. Existen plantaciones de verano de corta duración, ciclos largos y multitud de estrategias productivas, lo que dificulta que una única variedad pueda responder a todas las necesidades del mercado. Como respuesta, Bayer trabaja en una oferta varietal diversificada, capaz de adaptarse a los distintos calendarios y condiciones de cultivo.

“La productividad y la calidad de fruto son características que el agricultor prácticamente da por hechas”, explica Francisco Tomillero, técnico de Desarrollo de Mercado de Bayer. Por ello, las demandas del sector se orientan cada vez más hacia materiales con mayores paquetes de resistencias y una elevada rusticidad. El objetivo es disponer de plantas capaces

tas con sistemas radiculares potentes, vigor equilibrado y un comportamiento generativo que permita transformar ese vigor en producción efectiva”, explica el responsable. Las resistencias continúan siendo otro de los grandes focos de desarrollo. Aun-

CALIDUS • Pepino tipo Almería/holandés para ciclo medio • Rústico y de gran adaptabilidad, fácil manejo y alto potencial productivo. • Potente sistema radicular, con completo paquete de resistencias. • Fruto de muy buen color y forma, además de presentar una producción y longitud muy estable durante el ciclo.

GALDIUS • Pepino tipo Almería/holandés con trasplantes recomendados del 1 al 20 de octubre • Cuenta con un paquete completo de resistencias, excelente calidad de frutos y una planta vigorosa. • Concentra bastante producción en los meses de diciembre, enero y febrero • Mantiene una longitud muy estable a lo largo de todo el ciclo.

MERCADOS Agosto 2026

Otro de los pilares de la mejora genética es la adaptación al cambio climático. Tomillero señala que la irregularidad ya no solo se manifiesta entre campañas, sino también entre zonas productivas, explotaciones e incluso invernaderos cercanos. Diferencias en suelos, calidad del agua, estructuras o manejo agronómico generan escenarios muy diversos que exigen materiales especialmente estables. “Para lograrlo, los programas de mejora buscan plan-

que Bayer recuerda que el éxito frente a plagas y enfermedades depende de la combinación entre genética y manejo agronómico, la incorporación de nuevos genes de resistencia resulta fundamental para minimizar riesgos y reducir pérdidas. Respecto al futuro del cultivo, Bayer considera que el pepino seguirá siendo una de las especies estratégicas para la compañía. En esta línea presenta dos nuevas variedades: Calidus y Galdius.

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

DOS NUEVAS VARIEDADES DE PEPINO PARA REDUCIR LOS DAÑOS DEL CABVY. BASF | NUNHEMS BASF | Nunhems ha desarrollado Nun 67017 CUL y Nun 68026 CUL, que cuentan con un paquete de resistencias 5R sin renunciar a calidad y productividad. CARLOS JAVIER LILLO

Daniele subraya que, frente a este escenario de co-infecciones en la planta, es necesario un escudo de protección reforzado basado en la “prevención física, control inicial de vectores y selección genética”. Esta estrategia no está reñida con buenos rendimientos, ya que, según Liberti, “las variedades deben ofrecer, al menos, la misma productividad y calidad que las ya existentes en el porfolio”. Frente a este reto, BASF | Nunhems ha desarrollado los dos primeros materiales de su porfolio de pepino largo con cinco resistencias, 5R, al incorporar protección a los daños del virus del amarilleo transmitido por pulgón (CABVY), contando ya con variedades resistentes a tres de las cinco cepas del amarilleo. Son Nun 67017 CUL y Nun 68026 CUL, que se encuentran ya en fase pre-comercial y aportan, como explica el Sales specialist de pepino en la casa de semillas, Miguel Ángel Jiménez, “una elevada calidad de fruto y productividad”.

La crisis fitosanitaria provocada por el Thrips Parvispinus en pimiento ha convertido al pepino en un ‘valor refugio’, incrementando su superficie de cultivo en las últimas campañas. Sin embargo, este hortícola afronta también desafíos de sanidad vegetal, como la presencia creciente de los virus del amarilleo, con hasta cinco cepas identificadas, una situación que ha obligado a las casas de semillas a reforzar los paquetes de resistencias en su porfolio. Si variedades con 2R como Tesoro ofrecían protección frente al virus del enanismo amarillo de las cucurbitáceas (CYSDV) y el virus de las venas amarillas (CVYV), la detección de nuevas cepas de amarilleo ha obligado a BASF | Nunhems a reforzar el escudo de protección, con paquetes de resistencias más completos. Este es un factor clave, ya que el 80% de los virus derivan en coinfecciones. La mayor parte, como destaca el fitopatólogo Daniele Liberti, a causa del “complejo letal de mosca blanca”, formado por CABVY, CYSDV y TolCNDV, que provoca casi uno de cada dos casos de infecciones múltiples.

Con estas incorporaciones, BASF | Nunhems ofrece alternativas en trasplantes tempranos, con el material Nun 67017 CUL, y tardíos, con Nun 68026 CUL. Los materiales cubren un momento de la campaña, con plantaciones entre agosto y octubre, que destaca por sus elevadas temperaturas, situación que incrementa el riesgo de presencia de los dos pulgones con capacidad de transmitir el CABVY en cucurbitáceas.

NUN 68026 CUL • Trasplante en octubre • Planta vigorosa, precoz y con buen rebrote • Poca tendencia de aborto en caña • Fácil manejo para el agricultor

NUN 67017 CUL • Trasplante en agosto y septiembre • Resistente al quemado de cabeza y flores macho • Frutos oscuros • Adaptada a cultivos integrados y ecológicos

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

KAI SE CONSOLIDA COMO REFERENCIA EN CICLOS TEMPRANOS. SAKATA La mejora genética de la casa de semillas se orienta hacia materiales con amplios paquetes de resistencias, mayor eficiencia en el manejo y una mejor adaptación a las altas temperaturas, sin renunciar a la calidad de fruto que exige el mercado. ALICIA LOZANO

La sanidad vegetal continúa marcando el desarrollo varietal en los cultivos de pepino y calabacín bajo invernadero. En un contexto donde el ToLCNDV (Nueva Delhi), el CGMMV o los virus transmitidos por pulgón siguen condicionando la rentabilidad de las explotaciones, Sakata refuerza su apuesta por variedades capaces de ofrecer seguridad al productor y responder a las exigencias de toda la cadena comercial.

cultivos, combinadas con otras esenciales para el mercado. En pepino, ofrecen además seguridad frente a CVYV, CYSDV, CGMMV y oídio, configurando materiales cada vez más completos desde el punto de vista sanitario. No obstante, desde la empresa insisten en que la genética por sí sola no es suficiente: “La elección varietal debe integrarse en

En este sentido, Sakata trabaja con plantas abiertas y equilibradas que faciliten tanto la recolección como la aplicación de tratamientos fitosanitarios. En pepino, la selección se centra en materiales de elevada energía productiva, pero con un comportamiento más generativo que vegetativo. En calabacín, el objetivo son plantas erectas y de entrenudo corto que permitan reducir las necesidades de entutorado y, por tanto, los costes de mano de obra. LA GENÉTICA SE ADAPTA AL CAMBIO CLIMÁTICO

KAIROH • Nuevo calabacín para temprano que complementa a Kai • Soporta altas temperaturas • Ciclos cortos de producción • Frutos rectos y uniformes hasta el final del cultivo • Resistencia intermedia a Nueva Delhi

La compañía destaca que la presión por enfermedades sigue siendo elevada. En pepino, el CGMMV es una de las principales preocupaciones tanto en Almería como en la Costa de Granada, mientras que el ToLCNDV mantiene una mayor incidencia en esta provincia. En calabacín, los virus transmitidos por pulgones se han consolidado como una amenaza especialmente relevante en las zonas con mayor superficie de producción ecológica, como el Levante almeriense. Para hacer frente a este escenario, Sakata dispone ya de variedades con resistencia intermedia a ToLCNDV en ambos

MERCADOS Agosto 2026

BOGOTÁ • Pepino holandés para otoño • Paquete completo de resistencias • Muy productivo • Frutos oscuros y aristados hasta final de ciclo

una estrategia global basada en la protección integrada, combinando herramientas biológicas y químicas para optimizar el control de plagas y enfermedades y cumplir con los estándares de calidad exigidos por los mercados”, explica Cecilio Fernández, responsable de Desarrollo de pepino y calabacín de Sakata. RENTABILIDAD Y FACILIDAD DE MANEJO

Más allá de las resistencias, la rentabilidad se ha convertido en el principal criterio de selección para los agricultores. La producción comercial, la reducción del destrío y la eficiencia en las labores de cultivo son aspectos prioritarios.

Las altas temperaturas y el estrés climático están condicionando cada vez más el comportamiento de los cultivos bajo invernadero. Ante esta realidad, Fernández señala que Sakata prioriza el desarrollo de variedades con menor superficie foliar, capaces de mantener un alto potencial productivo incluso en condiciones de calor: “El objetivo es lograr plantas equilibradas que destinen más recursos a la producción de frutos y presenten una mejor respuesta frente a episodios de estrés térmico”. Uno de los ejemplos más destacados del catálogo de la compañía es Kai, una variedad de calabacín que se ha consolidado como referencia para ciclos tempranos en Almería. “Su combinación de resistencia intermedia a ToLCNDV, elevada productividad y reducción de las labores de entutorado ha favorecido una rápida implantación comercial”, puntualiza Fernández. En pepino, Dorian continúa siendo uno de los materiales de referencia para los ciclos de primavera-verano gracias a su plasticidad y estabilidad productiva en diferentes condiciones de cultivo. De cara a la próxima campaña, Sakata ampliará su oferta con nuevas incorporaciones como Bogotá, un pepino holandés para otoño muy productivo con un paquete completo de resistencias, y Kairoh, un nuevo calabacín para temprano diseñado para soportar altas temperaturas y ciclos cortos de producción.

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

Vamana cierra el ciclo frente a Nueva Delhi. HM.CLAUSE HM.CLAUSE refuerza su oferta de variedades de calabacín con resistencia al virus de Nueva Delhi con la incorporación de Vamana, que completa su catálogo para cubrir todas las fechas de trasplante en Almería.

La compañía fue pionera con el lanzamiento de Dharma, la primera variedad resistente al virus, presentada durante la pandemia. Desde entonces, ha ampliado su porfolio con Vamana para plantaciones de septiembre, diciembre y enero, y con Yakarta y Arkana para el ciclo de invierno. Vamana, presentada en la campaña pasada como variedad comercial, destaca, además de su resistencia al virus de Nueva Delhi, por la calidad de sus frutos, homogéneos, verdes oscuro, brillantes y con una excelente conservación postcosecha. José Miguel Reyes, responsable de Comunicación de HM.Clause, explica que el cultivo de calabacín en Almería en el mes de septiembre había perdido protagonismo por la incidencia del virus, pero “la llegada de variedades resistentes como Vamana permitirá recuperar ese calendario de siembras, ofreciendo también resistencia a oídio”.

VAMANA • Calabacín tipo holandés • Resistencia al virus de Nueva Delhi • Recomendada para plantaciones medias de septiembre, diciembre y enero. • Destaca por su óptima calidad de fruto, brillante y homogéneo • Excelente postcosecha

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

LA NUEVA GENÉTICA, EL ‘ESCUDO’ FRENTE A LOS DESAFÍOS FITOSANITARIOS. SYNGENTA Syngenta desarrolla variedades en pepino y calabacín con paquetes de resistencias reforzados, rusticidad y productividad CARLOS JAVIER LILLO

El sector de pepino y calabacín ha cerrado una campaña marcada por los desafíos en sanidad vegetal. “La transmisión de virus a través del pulgón”, explica Víctor García, responsable de cucurbitáceas de Syngenta, es el factor con mayor incidencia actual en el desarrollo de enfermedades. Esta creciente presión fitosanitaria provoca que sea necesario reforzar el paquete de resistencias con nuevas variedades en las líneas de mejora que permitan cubrir al completo el estrés biótico en las plantas. Los agricultores requieren hoy de variedades productivas y con una mayor protección frente a virus y plagas. “La principal demanda es asegurar un elevado rendimiento de producción y la incorporación de nuevas resistencias”, explica Víctor, subrayando la apuesta por “variedades de fácil manejo que sean muy versátiles en su adaptación al cultivo”. Un escenario en el que también se debe hacer frente a la menor disponibilidad de

ZEUS ND • Calabacín para trasplante en octubre • Paquete de resistencias reforzado frente a ToLCNDV • Fruto de calidad toda la campaña • Estabilidad y productividad

soluciones para la protección de cultivos. Por ello, “la dependencia de resistencias genéticas es cada vez mayor para poder asegurar el suministro de producto”, destaca García. Esta realidad provoca que se demande un ritmo más rápido en su introducción. RESISTENCIA Y RUSTICIDAD

Aunque la presión fitosanitaria continúa siendo una de las mayores preocupaciones del sector hortícola, el estrés abiótico ha adquirido un papel protagonista. El cambio climático, que ha causado un incremento de temperaturas y reducción de las precipitaciones, obliga a desarrollar materiales que no destaquen solo por su resistencia, sino también por su rusticidad. Según García, “para Syngenta es una prioridad desarrollar variedades que toleren el estrés térmico o hídrico”. Esta capacidad les permite asegurar la continuidad en la producción durante la campaña. LA ELECCIÓN VARIETAL, CLAVE

En un contexto cada vez más complejo para los agricultores, la elección varietal es un elemento decisivo para asegurar la viabilidad de cada cultivo. Una decisión con una especial trascendencia en calabacín, donde el crecimiento de la superficie y la presión fitosanitaria amenazan con empañar la es-

SIRIANA • Pepino holandés • Excelente calidad poscosecha sin amarilleo • Fruto de color verde oscuro y acanalado • Longitud de fruto comercial todo el ciclo

tabilidad alcanzada en este segmento tras varias campañas difíciles. Syngenta cuenta, en este cultivo, con una gama de variedades con resistencia al virus de Nueva Delhi ( ToLCNDV). Materiales como Heracles ND, Zeus ND, Fausto ND y Eolo ND combinan “máximo rendimiento comercial y un paquete de resistencias” con un ahorro en los costes de producción gracias a “una estructura de planta con porte erecto y abierto”. En pepino, el porfolio incluye variedades con un paquete de resistencias reforzado, con resistencia a CGMMV, CVYV, CYSDV, ToLCNDV y Oídio. Materiales como Siriana, que destaca por su excelente calidad postcosecha sin problemas de amarilleo”, lo que garantiza un “fruto de color verde oscuro y acanalado con una longitud de fruto comercial durante todo el ciclo de cultivo”, en línea con las demandas del mercado europeo.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

LA RESISTENCIA Y EL MANEJO, CLAVES PARA EL FUTURO DEL PEPINO. BEJO El pepino afronta una campaña marcada por una presión sanitaria creciente, un clima cada vez más variable y unas exigencias productivas que obligan al desarrollo genético a ir un paso por delante. FERNANDO PEREA

de invierno, gran vigor y un fruto alineado con la calidad que necesita el mercado. Un producto, que Bejo presenta, como “la primera variedad en este segmento con resistencia CABYV”. MANEJO AGRONÓMICO

Desde Bejo constatan que la última primavera ha sido un ejemplo de esta situación. Las lluvias de diciembre, unidas a temperaturas suaves, favorecieron que “el pulgón se haya mantenido latente en el campo”, incrementando la preocupación de los productores por las virosis transmitidas tanto por pulgón como por mosca blanca. VARIEDADES

En este contexto, Bejo centra buena parte de su trabajo de mejora en el desarrollo de variedades con resistencias que ayuden al agricultor a convivir con un entorno sanitario más complejo. “Somos conscientes de esta problemática y dedicamos mucho de nuestro esfuerzo a tener variedades con resistencia

a estas virosis”, señalan desde la compañía, destacando materiales como Albox, Alecto y Pombal. Albox es una gran variedad de pepino español a tener en cuenta en todo el litoral mediterráneo por su calidad de fruto y su comportamiento de planta abierta y baja producción de tallos secundarios. Alecto es un pepino español que ha mostrado un buen comportamiento ante las adversidades que han surgido este invierno, destacando por ser un fruto oscuro, pinchudo, sin marcar la estrella y un color brillante. Y Sintra, un pepino francés que ha tenido una gran aceptación comercial por ser una variedad con gran sanidad en el segmento

Pero la resistencia no es el único factor decisivo. El agricultor demanda hoy plantas que faciliten el manejo en un contexto de escasez de mano de obra, variedades con menor emisión de tallos secundarios, estructura abierta para facilitar la recolección y frutos oscuros, con buena densidad de espina y sin marcado de estrella. A ello se suma la necesidad de mantener la calidad comercial durante toda la cadena, con frutos que conserven color y peso en poscosecha. Bejo insiste, además, en que la genética debe ir acompañada de una estrategia agronómica adecuada. “El manejo que se ha hecho imprescindible es el control biológico junto con una agricultura de precisión”, afirman, al considerarlos los complementos perfectos para tener una campaña exitosa. De cara al futuro, Bejo identifica como gran reto obtener variedades capaces de adaptarse a una climatología cada vez más irregular, manteniendo resistencias, sanidad vegetal y una producción estable.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

RUSTICIDAD Y RESISTENCIAS, ‘PROTAGONISTAS’ EN EL PORTFOLIO DE RIJK ZWAAN Rijk Zwaan refuerza su portfolio de pepino con cinco materiales que ofrecen al productor la seguridad necesaria en un sector con numerosos desafíos, ofreciendo resistencias y rusticidad sin renunciar a productividad y calidad. CARLOS J. LILLO

Frente a la creciente presión climática y fitosanitaria, Rijk Zwaan ha respondido desarrollando variedades de pepino rústicas y resistentes. En esta campaña, la casa de semillas presenta cinco materiales que ofrecen mayor protección frente a virus y plagas sin renunciar a calidad y productividad. En pepino largo, Rijk Zwaan incorpora Velaire RZ, una variedad “para trasplantes a final de septiembre y en octubre, con un elevado rendimiento y un parón productivo mínimo”, según explica Armando Pérez Ibáñez, Crop Specialist en pepino. Esta variedad cuenta también “con resistencia alta a oídio, al virus

del mosaico verde jaspeado del pepino (CGMMV) y a Nueva Delhi”, así como a las diferentes cepas de amarilleo. Velaire RZ comparte segmento con Surazao RZ, desarrollado para ciclos tardíos, que este año se potenciará con una mayor oferta. Este material cuenta con con “una planta verde hasta el final de cultivo, vigorosa y con un fruto muy oscuro, acanalado y sin cuello de botella”. El paquete de resistencias se refuerza con protección frente a mildiu. Estas variedades proporcionan una mayor seguridad a los agricultores, que demandan

paquetes de resistencias completos en las variedades. Con este objetivo, Rijk Zwaan ha ampliado también el catálogo de pepino francés, introduciendo Veloran RZ, con buena calidad de fruto y una estructura de planta cerrada para ciclos de verano. Se trata de “la primera variedad que incorporamos en esta tipología con resistencia alta a CGMMV”. En pepino corto, Rijk Zwaan presenta Piquet RZ, con un fruto muy oscuro y sin cierre pistilar que marque la estrella amarilla. Esta variedad se ha desarrollado para los ciclos de calor. Bravosun RZ, en pepino mini, completa las novedades de la casa de semillas. Es el primer material que cubre los ciclos medios y tardíos en esta tipología, contando con frutos homogéneos, de color oscuro y combinando vigor de planta y productividad. BALANCE POSITIVO DE TRUENO Y MARÍTIMO

VELAIRE RZ

SURAZAO RZ

• Pepino largo • Trasplantes en septiembre y octubre • Planta sana y protección frente al amarilleo • Evolución de Trueno

• Pepino largo • Ciclos tardíos, octubre y noviembre • Planta verde hasta final de cultivo • No realiza cuellos de botella

PIQUET RZ

BRAVOSUN RZ

• Pepino corto • Ciclos de calor • Resistencia a oídio • Fruto oscuro y sin realizar estrella amarilla

• Pepino mini • Primero en cubrir ciclos medios y tardíos • Frutos homogéneos • Vigor y productividad

MERCADOS Agosto 2026

Sin ser una novedad esta temporada, Trueno es uno de los protagonistas de la campaña. Este pepino largo, que reforzó la resistencia frente a CGMMV y TolCNDV en esta categoría, está aportando un resultado positivo a los agricultores. “Ofrece productividad en un corto espacio de tiempo, una de las necesidades en ciclo temprano”. Balance positivo que comparte Marítimo, “referente en trasplantes de agosto”, con un buen establecimiento en el Levante almeriense.

VELORAN RZ • Pepino francés • Primera variedad de este tipo con resistencia alta a CGMMV • Buena calidad de fruto • Estructura de planta cerrada frente al calor

DE TEMPORADA_PEPINO Y CALABACÍN

“EL FUTURO DEL PEPINO PASA POR VARIEDADES CON RESISTENCIAS CADA VEZ MÁS COMPLETAS” Juan Antonio López, miembro del equipo comercial de Enza Zaden y especialista en cucurbitáceas, analiza la evolución del cultivo de pepino y el creciente papel de la genética frente a una presión vírica cada vez más exigente. La compañía refuerza su apuesta por paquetes de resistencias completos como el pepino tipo Almeria, Chopper y amplía su oferta de pepinos mini easyQs® adaptados a los distintos ciclos productivos. FERNANDO PEREA

CULTIVO CRECIENTE QUE EXIGE UN MANEJO PRECISO Y UNA MAYOR ADAPTABILIDAD VARIETAL

Después de varias campañas con resultados favorables, el cultivo está ganando mayor presencia en Almería, favorecido tanto por su rentabilidad como por las dificultades fitosanitarias y productivas que afectan a otras especies hortícolas, consolidándose por su atractivo para muchos productores. Pero su rentabilidad no reduce su complejidad agronómica. Para el especialista de Enza Zaden, se trata de uno de los cultivos hortícolas más exigentes desde un punto de vista técnico. “El manejo es el gran secreto frente a las condiciones climáticas adversas. Cuando se realiza correctamente, permite maximizar el potencial productivo de la variedad y afrontar mejor las situaciones de estrés durante la campaña”. La flexibilidad varietal y su adaptabilidad a ambientes cambiantes es fundamental”, añade.

Chopper, el pepino almería con 6 resistencias.

Chopper representa así la respuesta comercial de Enza Zaden combinando su paquete de resistencias con capacidad productiva, calidad de fruto y comportamiento tanto en caña como en rebrote.

LAS RESISTENCIAS QUE MARCAN LA DIFERENCIA

En un contexto marcado por la aparición de nuevas amenazas y una mayor presión fitosanitaria, las resistencias han pasado de ser un valor añadido a convertirse en un elemento fundamental para garantizar la estabilidad y rentabilidad del cultivo. Por ello, Enza Zaden mantiene una apuesta constante por la mejora genética, desarrollando variedades que combinen productividad, calidad y paquetes de resistencias cada vez más completos. López recuerda el papel desempeñado por la variedad Borja frente al virus de las venas amarillas y la posterior llegada de Eslora, con un paquete de resistencias más amplio. En esta evolución se enmarca ahora Chopper, una variedad que incorpora resistencia intermedia a CABYV, el virus del amarilleo de las cucurbitáceas transmitido por pulgón, además de protección frente a otros virus y enfermedades relevantes.

FORMATOS ADAPTADOS A LOS NUEVOS HÁBITOS DE CONSUMO: EASYQS®

Además de reforzar su propuesta en pepino tipo Almería, Enza Zaden continúa apostando por segmentos que aporten diferenciación y respondan a las nuevas tendencias de mercado.

EasyQs, programa completo los 12 meses del año.

“Hasta ahora, una parte importante del trabajo estaba dirigida a los virus transmitidos por mosca blanca. La nueva gran amenaza son los virus transmitidos por pulgón y, entre ellos, CABYV está teniendo una incidencia creciente”, advierte.

Enza Zaden continúa apostando por especialidades que aporten diferenciación y respondan a los nuevos hábitos de consumo. Entre ellas destacan los pepinos mini easyQs®, que además de ya representar el 25% del consumo de pepino en Alemania y habiendo entrando este año a gran escala en mercado español, ofrece un programa completo de producción durante los doce meses del año. Destacando variedades como Katrina, Kinesia, Kyriale, Hafid y Keylor permiten adaptar el cultivo a diferentes fechas de plantación y condiciones climáticas. MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_ECOLÓGICO

“EL GRAN DESAFÍO DEL BIO NO ES PRODUCIR, SINO CONSEGUIR QUE EL CONSUMIDOR ENTIENDA SU VERDADERO VALOR” Tras unos años marcados por la inflación y la incertidumbre económica, el sector ecológico vuelve a recuperar el pulso del consumo. Sin embargo, para Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, el principal reto sigue siendo acercar el producto ecológico al consumidor, desmontar falsos mitos y lograr un mayor compromiso de las administraciones a través de las compras públicas y de incentivos fiscales. ENTREVISTA A ÁLVARO BARRERA, PRESIDENTE DE ECOVALIA

¿Percibe una recuperación real del sector ecológico? Analizando la evolución del mercado con perspectiva, sí hay una recuperación. Entre 2020 y 2022 vivimos un crecimiento extraordinario, con un incremento acumulado del consumo ecológico en España cercano al 35%. Era un ritmo difícil de mantener indefinidamente. Durante 2023 y 2024 ha habido una estabilización del mercado, algo que considero incluso positivo porque ningún sector puede crecer eternamente a dos dígitos. Esa etapa ya ha quedado atrás y hemos vuelto a una senda de crecimiento más sólida, con aumentos del consumo del 5% y del 6% en 2025 y 2026, respectivamente. Además, los datos del primer semestre de 2026 son especialmente esperanzadores: las tiendas especializadas registran un incremento del consumo cercano al 15%

MERCADOS Agosto 2026

en el mercado interno. Por tanto, más que hablar de incertidumbre, el mercado está recuperando su trayectoria habitual. El sector coincide en que el gran reto ya no es producir, sino aumentar el consumo. ¿Por qué sigue costando normalizarlo? Porque todavía falta mucha información. El primer paso pasa por mejorar el reconocimiento del sello europeo, la conocida “Eurohoja”. Aunque es el distintivo agroalimentario más reconocido de Europa, en España aún existe un amplio margen de mejora. Pero, sobre todo, necesitamos campañas de promoción y sensibilización que expliquen claramente qué es un producto ecológico y desmonten muchos de los falsos mitos que todavía persisten, especialmente en torno al precio o a la forma de producir.

Normalizar el consumo pasa por desarrollar una estrategia de comunicación a nivel nacional que explique las ventajas de estos alimentos, enseñe a identificarlos y anime a incorporarlos al consumo habitual. ¿El consumidor entiende realmente el valor añadido que hay detrás de un producto ecológico? Todavía muy poco. Curiosamente, donde observamos un mayor crecimiento es entre los menores de 36 años, un perfil de consumidor más formado y sensibilizado, tanto con la salud como con el medio ambiente. Tradicionalmente, en España el consumidor elegía productos ecológicos principalmente por motivos de salud. Ahora empieza a hacerlo también por su impacto ambiental, y esa es una evolución muy positiva. Aun así, queda mucho trabajo por hacer para trasladar el verdadero valor añadido

de este modelo productivo: la seguridad alimentaria, la conservación de la fertilidad del suelo, la protección de los acuíferos o el mantenimiento de los ecosistemas. Todo ello supone invertir en el futuro frente a una visión cortoplacista. La diferencia de precio entre el convencional y el ecológico se ha reducido, pero los costes siguen siendo elevados. ¿Está en riesgo la rentabilidad del productor? La rentabilidad siempre está sometida a incertidumbre porque el agricultor produce hoy sin conocer cuál será el precio de venta futuro. Conviene recordar que el sector convencional ha sufrido un fuerte incremento del precio de fertilizantes y fitosanitarios, superior al 30%, lo que ha elevado sus costes de producción alrededor de un 14%. En producción ecológica esa dependencia de insumos externos es mucho menor. Precisamente por eso estamos comprobando que es un sistema más resiliente frente a situaciones como las guerras o las tensiones internacionales, que afectan mucho menos a su estructura de costes. ¿Existe una pérdida de competitividad frente a terceros países con normativas menos exigentes? No existe ya que en producción ecológica todos jugamos con las mismas reglas. La normativa europea es única para los 470 millones de consumidores, de modo que un productor español o italiano debe cumplir exactamente los mismos requisitos. Lo mismo ocurre con los países terceros. Un productor del norte de África que quiera exportar productos ecológicos a Europa tiene que cumplir íntegramente el reglamento europeo y estar certificado por organismos autorizados por la Unión Europea.

Además, desde hace décadas el etiquetado permite identificar claramente el origen del producto. Por tanto, en ecológico no existen atajos ni normativas más laxas para competir en el mercado europeo. ¿Qué impacto están teniendo el cambio climático, las nuevas plagas y la virosis sobre la producción ecológica? Es un problema que afecta a todo el sector agroalimentario. En ecológico contamos con menos herramientas de intervención, por lo que el conocimiento técnico y el manejo de las explotaciones adquieren una importancia todavía mayor.

EN ECOLÓGICO NO EXISTEN ATAJOS NI NORMATIVAS MÁS LAXAS PARA COMPETIR EN EL MERCADO EUROPEO

La propia gestión de las fincas ecológicas favorece un mayor equilibrio biológico y la creación de zonas de amortiguamiento que ayudan en la prevención de determinadas enfermedades y virosis. No obstante, cuando aparece un problema sanitario importante en una explotación, sus consecuencias afectan tanto a la agricultura ecológica como a la convencional. ¿Qué medidas deberían impulsar Europa y las administraciones para fomentar realmente el consumo ecológico? La principal herramienta son las compras públicas. Países como Dinamarca u Holanda superan el 30% de consumo ecológico gracias al impulso de los comedores

públicos. España ya dispone de un Real Decreto para fomentar la presencia de productos ecológicos en la restauración colectiva y algunas comunidades, como Andalucía, también están avanzando en esa dirección. Junto a ello, necesitamos campañas de información y una política fiscal que incentive el consumo. Desde Ecovalia defendemos que quienes producen sin contaminar y contribuyen a la sostenibilidad deben beneficiarse de una menor carga impositiva. La fiscalidad también puede convertirse en una herramienta para impulsar la transición ecológica. Si tuviera que resumir el gran desafío y también la gran oportunidad de la agricultura ecológica europea, ¿cuál sería? La gran oportunidad es que, tras 35 años de recorrido, la producción ecológica ha demostrado ser un sistema estable, resiliente y con menor dependencia de insumos externos. Lo hemos comprobado durante las dos últimas grandes crisis internacionales, en las que ha mantenido una mayor estabilidad de precios. El gran desafío sigue siendo el mismo: conseguir que la sociedad entienda realmente qué es la producción ecológica y el valor que aporta. Con más información, más promoción y un mayor compromiso de las administraciones —especialmente a través de las compras públicas— aumentaría el consumo, crecería el número de productores y el conjunto de la cadena alimentaria saldría reforzado. Ese sigue siendo el gran reto del sector.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_ECOLÓGICO

IMPULSAR LA COMUNICACIÓN CON EL CONSUMIDOR ES CLAVE PARA EL CRECIMIENTO DEL MERCADO ECOLÓGICO Tras varios ejercicios condicionados por la inflación, la incertidumbre económica y la pérdida de poder adquisitivo del consumidor, la agricultura ecológica vuelve a mostrar señales de recuperación. Sin embargo, el escenario sigue siendo desigual y plantea una lectura de fondo: el gran reto ya no está únicamente en producir, sino en conseguir que el consumo acompañe al esfuerzo que realiza el sector. FERNANDO PEREA

UNA RECUPERACIÓN DESIGUAL

Desde Anecoop señalan que, en los dos últimos años, se ha producido una recuperación progresiva del volumen de ventas de frutas y hortalizas ecológicas, aunque sin llegar a los crecimientos de 2024-25. Esta recuperación no se está dando con la misma intensidad en todos los mercados. El caso español refleja una de las grandes paradojas del sector: España es uno de los principales productores europeos de frutas y hortalizas ecológicas, aunque el consumo interno no ha recuperado aún los niveles previos al periodo inflacionista. EL PRECIO SIGUE MARCANDO LA DECISIÓN DE COMPRA

La principal barrera continúa siendo el precio. En el contexto económico actual, el coste tiene un peso determinante para el consumidor en la decisión de compra, y eso afecta de forma directa a un producto que, por sus propias condiciones de producción, mantiene un diferencial frente al convencional. “La situación económica actual afecta a las ventas de ecológico”, apunta María José Miquel, responsable comercial de producto ecológico en Anecoop. A ello se suma una cuestión de comunicación, el consumidor no siempre lo identifica correctamente en el lineal ni comprende qué hay detrás de esa diferencia de precio. Esa falta de pedagogía condiciona la percepción del valor añadido. Una parte del consumidor conoce bien el producto ecológico, sus beneficios y la justificación de su precio. Pero otra parte “desconoce las implicaciones reales de producir bajo este modelo: menores rendimientos por hectárea, más riesgo ante plagas y enfermedades, mayores costes y una contribución medioambiental” que, añade Miquel, no siempre se valora en la decisión de compra. El resultado es una tensión evidente entre el precio que el mercado está dispuesto a pagar y la rentabilidad que necesita el productor. LA RENTABILIDAD, BAJO PRESIÓN

En este punto, la diferencia entre convencional y ecológico no se comporta igual en todas las referencias. “Hay productos en los que el precio del convencional influye sobre el del ecológico y, ante la bajada del convencional, de manera automática se baja el precio del bio”, explica la responsable comercial. En cualquier caso, la presión de la distribución por ser competitiva en precio añade complejidad. Como explican, si el menor rendimiento del

MERCADOS Agosto 2026

ecológico no se compensa con un precio adecuado, el agricultor termina comparando rentabilidades por hectárea y puede optar por abandonar este tipo de producción. CAMBIO CLIMÁTICO, CALENDARIO Y NUEVAS PLAGAS

A esta presión comercial se suman los efectos del cambio climático, como indica Mª José Miquel: “Vemos que los ciclos de cultivo en Europa cada vez se extienden más: empiezan antes la campaña y también acaban más tarde porque se retrasa la llegada del frío”. Además, la aparición de nuevas plagas, virus y enfermedades afecta también al ecológico, tanto en invernadero como al aire libre. Aunque sus prácticas culturales contribuyen a mitigar la crisis, “la producción ecológica convive con parcelas convencionales y acaba expuesta a las mismas incidencias”, concluye.

STRENGTHENING CONSUMER COMMUNICATION IS KEY TO GROWING THE ORGANIC MARKET After several years marked by inflation, economic uncertainty and reduced consumer purchasing power, the organic sector is showing signs of recovery. However, the outlook remains uneven and highlights a broader challenge: success now depends not only on increasing production, but also on ensuring that consumer demand keeps pace with the sector’s efforts.

DE TEMPORADA_ECOLÓGICO

“EL GRAN RETO DEL ECOLÓGICO ES DEMOCRATIZAR SU CONSUMO SIN COMPROMETER LA RENTABILIDAD” El sector de la fruta ecológica vuelve a crecer, pero el reto no está en producir más, sino en conseguir que el consumo avance al mismo ritmo. Hablamos con Juan Antonio Martínez Rubio, presidente y CEO de Toñifruit y responsable de la cadena de alimentación ecológica GranBiBio. El mercado de la fruta ecológica comienza a recuperar el pulso tras varios años de incertidumbre. Así lo constatan desde Toñifruit, con una evolución positiva tanto en volumen como en valor, “especialmente en las frutas certificadas de mayor valor añadido donde la fidelidad sigue creciendo”, afirma Juan Antonio Martínez Rubio, presidente y CEO de Toñifruit.

TECNOLOGÍA AL SERVICIO DEL ECOLÓGICO

En este camino y, aunque la diferencia de precios entre el producto ecológico y el convencional se ha reducido, los costes de producción siguen siendo superiores. Por ello, desde Toñifruit consideran que la competitividad dependerá de la innovación, la profesionalización y una cadena de valor comprometida.

Sin embargo, considera que el crecimiento de la producción ecológica en Europa ha avanzado más rápido que el desarrollo del consumo: “Para que el modelo sea sostenible es necesario un equilibrio: seguir apoyando la producción, pero también invertir en información al consumidor y promoción”. En este contexto, Martínez sitúa como principal reto democratizar el consumo ecológico sin comprometer la rentabilidad del agricultor. “La gran oportunidad consiste en convertir la alimentación sostenible en la opción habitual de millones de familias europeas. Si lo conseguimos, no solo mejoraremos el sector, sino también la salud de las personas y la conservación del planeta para las próximas generaciones”, sostiene.

PROPUESTAS PARA INCREMENTAR EL CONSUMO ECOLÓGICO: • Reducción o eliminación del IVA de los alimentos ecológicos que ya reclaman asociaciones como ASOBIO y AESECO. • Campañas a nivel europeo permanentes, donde se expliquen las bondades tanto ambientales como para la salud del consumidor. • Obligatoriedad del consumo en organismos públicos como hospitales, colegios o Ejército. • Facilitar la innovación y la transferencia tecnológica.

desempeño ambiental, social y de gobernanza a través del Observatorio de Sostenibilidad de ANECOOP. “Queremos demostrar con datos que la agricultura ecológica genera un valor real para el medio ambiente, para las personas y para las futuras generaciones”, explica Martínez. Pero para el presidente, el principal valor diferencial de su compañía es la especialización: “Llevamos más de 20 años trabajando exclusivamente en fruta ecológica. Esa experiencia nos permite garantizar un suministro estable, altos estándares de calidad, certificaciones internacionales como Demeter y un profundo conocimiento del mercado bio”. COMPETITIVIDAD E INNOVACIÓN

En este sentido, el presidente y CEO considera que el sector ecológico en general debe apostar por la digitalización, la inteligencia artificial, las nuevas variedades y la agricultura de precisión como herramientas para reducir costes, mejorar la calidad y optimizar los recursos. La transparencia es otro de los pilares de su estrategia. Como ejemplo, Toñifruit mide su

Entre los desafíos pendientes del sector ecológico, Martínez reclama una mayor igualdad de condiciones en el mercado europeo. “Europa ha avanzado mucho en la armonización normativa, pero todavía existen diferencias importantes en costes laborales, exigencias medioambientales y controles. La competencia debe producirse siempre bajo las mismas reglas para garantizar que sea justa”. El cambio climático representa otro de los grandes retos para la agricultura ecológica. “Disponemos de menos herramientas de intervención, por lo que la prevención, la investigación y el conocimiento agronómico cobran todavía más importancia”, concluye.

“THE BIGGEST CHALLENGE FOR ORGANIC PRODUCE IS MAKING IT ACCESSIBLE TO MORE CONSUMERS WITHOUT COMPROMISING PROFITABILITY” After years of uncertainty, the organic fruit market is regaining momentum. At Toñifruit, both volumes and value are growing, especially in certified premium fruit, where customer loyalty continues to strengthen, says President and CEO Juan Antonio Martínez Rubio. He notes that organic production in Europe has outpaced demand, making consumer awareness and promotion essential for long-term sustainability.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_ECOLÓGICO

“COMPETIR SOLO POR VOLUMEN EROSIONA LOS MÁRGENES DEL PRODUCTOR” Al frente de Bioprocam está Antonio Cano desde principios de año, quien aboga por una línea continuista en la entidad dada su buena trayectoria, pero con el objetivo de seguir creciendo en eficiencia y en valor, no solo en volumen. ENTREVISTA A ANTONIO CANO, CEO DE BIOPROCAM

¿Qué objetivos se marca de cara al futuro? Afronto el nuevo mandato con una enorme responsabilidad, pero también con la tranquilidad que da conocer los engranajes de la cooperativa al formar parte desde hace más de una década y estar arropado por un equipo de profesionales. La “línea continuista” no significa inmovilismo, significa consolidar los valores que nos han hecho fuertes —el respeto al agricultor, la calidad y el compromiso bio— para, desde esa base sólida, impulsar la modernización que el mercado actual nos exige. Conozco el esfuerzo de nuestros socios y el valor de nuestro equipo humano, lo que me permite asumir este reto con una visión muy clara y compartida. Nuestro objetivo principal es crecer en eficiencia y valor, no solo en volumen. Nos volcamos en la optimización de los recursos hídricos y energéticos de la mano de la tecnología, y en afianzar nuestra posición en los mercados europeos más exigentes. Además, queremos seguir diversificando y aportando valor añadido a nuestros cultivos estrella, como el aguacate y el pepino, garantizando siempre que la rentabilidad regrese al campo.

nuestros costes, sino a menudo a la presión comercial. Producir en ecológico conlleva más riesgo de pérdida de cultivo y unos insumos biológicos costosos. Si la distribución y el consumidor final no asumen que el esfuerzo sostenible tiene un coste, la rentabilidad del agricultor se ahoga y, sin agricultores rentables, no hay soberanía alimentaria.

Tras varios años marcados por la inflación y la incertidumbre, ¿perciben una recuperación real del mercado ecológico? Sí, empezamos a notar síntomas de una recuperación real. Tras el fuerte impacto de la inflación, donde el consumidor se vio obligado a priorizar el precio, vemos que la demanda en Europa se está estabilizando. El consumidor europeo no ha perdido su conciencia ecológica ni su preocupación por la salud; simplemente había pausado ciertos hábitos que ahora, con la inflación algo más contenida, está recuperando.

¿Qué impacto está teniendo el cambio climático en la producción ecológica? El impacto es directo y severo. Las ventanas climáticas tradicionales han cambiado y la presión de nuevas plagas y virosis es constante. Al no disponer de herramientas químicas de síntesis en ecológico, esto nos obliga a ir un paso por delante en investigación. Estamos combatiendo estos retos mediante el control biológico avanzado, la selección de variedades más resistentes y la digitalización para la detección precoz. El cambio climático ya no es una amenaza futura, es nuestra realidad de gestión diaria.

La diferencia de precios entre convencional y ecológico se ha reducido, pero los costes siguen siendo más altos. ¿Está en riesgo la rentabilidad del productor? Sin duda, es uno de los mayores riesgos actuales. La reducción del diferencial de precios no siempre se debe a una bajada de

¿Tiene alguna novedad que quiera destacar? Seguimos profundizando en nuestra estrategia de especialización, la cual se materializa en dos vías claras: el desarrollo de nuevas líneas de producto tipo pepino midi y la obtención de certificaciones de calidad. En BioProcam tenemos claro que competir

MERCADOS Agosto 2026

únicamente por volumen termina erosionando los márgenes del productor. Por ello, estamos potenciando con fuerza estas especialidades hortofrutícolas y sellos de calidad que nos permiten ocupar nichos de mercado muy específicos en Europa. Al aportar este valor añadido indudable, logramos esquivar la presión de los precios genéricos y revertir esa mayor rentabilidad directamente al campo, asegurando la viabilidad de nuestros socios.

“COMPETING ON VOLUME ALONE ERODES GROWERS’ MARGINS” Antonio Cano has led Bioprocam since the beginning of the year. He supports maintaining the cooperative’s successful direction while continuing to improve efficiency and create added value, rather than focusing solely on volume. “I take on this role with great responsibility, but also with confidence, having been part of the cooperative for more than a decade and supported by a highly professional team.”

DE TEMPORADA_ECOLÓGICO

“HAY QUE ROMPER LA PERCEPCIÓN DE QUE EL BIO ES UN PRODUCTO DE NICHO” La agricultura ecológica afronta una nueva etapa en la que el reto ya no es producir más, sino aumentar el consumo sin comprometer la rentabilidad. María del Mar del Águila, gerente de Keops Agro, analiza las claves para impulsar el crecimiento del sector. ALICIA LOZANO

AUMENTAR EL CONSUMO, EL GRAN OBJETIVO

Tras años marcados por la inflación y la incertidumbre, María del Mar del Águila considera que el mercado ecológico ha alcanzado una cierta estabilidad. Sin embargo, el crecimiento dependerá ahora de la capacidad de transmitir al consumidor el verdadero valor de estos productos. “El mercado ecológico se ha estabilizado; ahora el crecimiento pasa por informar al consumidor de las bondades medioambientales y nutricionales que tiene este tipo de agricultura”, explica. No obstante, reconoce que esta labor es hoy más compleja que en los inicios del sector. Cuando el ecológico llegó al lineal era una novedad; ahora, impactar al consumidor con esas virtudes requiere un esfuerzo mucho mayor por parte de agricultores, industria y distribución. Aunque el consumo ecológico ya está consolidado, sigue concentrado en un perfil concreto de comprador. “Hay que buscar nuevos canales y nuevas formas de comunicar para romper esa percepción de que el ecológico es un producto destinado solo a un nicho determinado”, sostiene la gerente. Para ella, uno de los principales desafíos sigue siendo explicar qué diferencia realmente a un producto ecológico del convencional. “Se ha transmitido la idea de que es más sano, pero el consumidor no termina de conocer por qué puede ser más saludable, más sostenible o qué beneficios aporta realmente”, afirma. En su opinión, toda la cadena de valor debe reforzar la comunicación para poner en valor el trabajo que existe detrás de este modelo de producción. Pese a que los costes de producción siguen siendo superiores, la gerente de Keops Agro considera que la rentabilidad del ecológico continúa siendo competitiva. La reducción de materias activas autorizadas en la agricultura convencional está acercando ambos sistemas productivos: “El agricultor ecológico trabaja con un manejo diferente y no depende de los fitosanitarios. Eso hace

Maria del Mar del Águila, gerente de Keops Agro.

que, en muchos casos, el sistema sea más eficiente y competitivo”.

para tomar decisiones de riego mucho más eficientes y sostenibles.”

INNOVACIÓN

Para impulsar el consumo, desde Keops Agro reclaman campañas que integren el ecológico en los lineales sin presentarlo como un producto exclusivo para un perfil concreto de consumidor. Además, considera imprescindible actualizar la normativa comunitaria.

Del Águila considera que toda la agricultura está evolucionando hacia un modelo basado en la salud del suelo, el microbioma y la agricultura regenerativa. “No es una nueva

“WE NEED TO BREAK THE PERCEPTION THAT ORGANIC PRODUCTS ARE ONLY FOR A NICHE MARKET”

Karamel Rome.

etapa del ecológico; es una nueva etapa de la agricultura. Todos los sistemas de cultivo tendrán que incorporar estas herramientas si quieren seguir siendo competitivos.” En este escenario, destaca el papel de la innovación genética y la digitalización. “Necesitamos variedades más resistentes a la sequía y una mayor sensorización del campo

Organic farming is entering a new phase in which the challenge is no longer to increase production, but to boost consumption while maintaining profitability. María del Mar del Águila, General Manager of Keops Agro, believes the organic market has reached a degree of stability after years marked by inflation and economic uncertainty. She argues that future growth will depend on the sector’s ability to communicate the real value of organic products and connect more effectively with consumers.

MERCADOS Agosto 2026

DE TEMPORADA_ECOLÓGICO

CAMPOSEVEN, INNOVACIÓN SIN PERDER LA ESENCIA Camposeven es una empresa compuesta por ocho familias dedicada a la producción y comercialización de frutas y hortalizas ecológicas y biodinámicas, cuya actividad se fundamenta en una forma de entender la agricultura basada en el respeto por las personas, el medio ambiente y las generaciones futuras. La producción ecológica no consiste únicamente en prescindir de productos químicos de síntesis, sino en desarrollar un sistema agrícola que favorezca la fertilidad natural del suelo, la biodiversidad, el uso responsable del agua y la obtención de alimentos saludables y de máxima calidad.

En Camposeven se planifican los cultivos siguiendo criterios de sostenibilidad. La conservación de la estructura y la vida del suelo constituye uno de los pilares del sistema productivo. Para ello, se emplean técnicas como el aporte compost, las rotaciones de cultivos, las cubiertas vegetales cuando son apropiadas, la lucha integrada y otras técnicas de cultivo que favorecen el equilibrio natural. Este enfoque permite obtener plantas más sanas y resistentes, reduciendo la necesidad de intervenciones externas. La gestión del agua ocupa igualmente un lugar prioritario. En una zona donde este recurso es especialmente valioso, Camposeven trabaja para optimizar cada litro utilizado mediante sistemas de riego eficientes y un seguimiento continuo de las necesidades de los cultivos. De esta forma se consigue compatibilizar la productividad con la protección de un recurso esencial para la agricultura y para la sociedad. Otro aspecto diferenciador es el compromiso con la innovación. Camposeven impulsa proyectos de investigación y desarrollo orientados a mejorar las técnicas de cultivo, incrementar la sostenibilidad y responder a

MERCADOS Agosto 2026

las nuevas demandas de los consumidores. La colaboración con centros de investigación, universidades y otras entidades permite incorporar soluciones basadas en el conocimiento científico sin perder la esencia de la agricultura ecológica. La calidad y la seguridad alimentaria forman parte de todo el proceso productivo. Desde la preparación del terreno hasta la recolección y la comercialización, se aplican estrictos controles que garantizan el cumplimiento de la normativa ecológica y de los principales estándares internacionales de calidad. Gracias a ello, los consumidores reciben productos frescos, saludables y con todas las garantías de trazabilidad. Sin embargo, el mayor valor de Camposeven reside en las personas. Detrás de cada producto existe el trabajo coordinado de familias agricultoras y de un equipo humano comprometido con una misión común: cultivar alimentos ecológicos mediante técnicas sostenibles para favorecer la salud de las personas. Esta cultura de colaboración, responsabilidad y mejora continua convierte la producción ecológica en un proyecto que

va más allá del ámbito empresarial. Es una manera de contribuir al desarrollo del entorno rural, proteger los recursos naturales y ofrecer alimentos que responden a las expectativas de una sociedad cada vez más consciente de la importancia de una alimentación sana y sostenible.

CAMPOSEVEN: INNOVATION WITHOUT LOSING ITS ESSENCE Camposeven is a company formed by eight families dedicated to producing and marketing organic and biodynamic fruit and vegetables. Its activity is based on an agricultural approach built on respect for people, the environment and future generations. Organic farming goes beyond avoiding synthetic chemicals; it promotes soil fertility, biodiversity, responsible water use and the production of healthy, high-quality food.

MERCADOS - 186 AGOSTO 2026

MERCADOS La Revista del Sector Hortofrutícola - Número · 186 • Agosto 2026 • www.revistamercados.com