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Bienvenidos a nuestra primera edición de 2026. Iniciamos el año con el orgullo de anunciar la 10.ª edición del Yucatán Food Fest de Club Sibarita x Bohemia, el festival gastronómico más icónico del sureste mexicano, dedicado a enaltecer la excelencia de la industria culinaria.
Para quienes buscan renovarse, en nuestra sección Gossip hemos curado una selección de los mejores espacios para comenzar el año con el pie derecho en temas de bienestar y balance.
En Portada, tuvimos el honor de conversar con el Ing. Enrique Escalante, Director de PREDECON, una empresa yucateca referente que este año celebra 33 años de sólida trayectoria en la industria de prefabricados. Asimismo, nos acompañan José Irabien y Rodrigo Riveroll de Grupo INDEF, quienes nos revelan su ambicioso plan de expansión de la mano de franquicias internacionales como Santa Gloria y Allo Mon Coco.
En esta entrega de Destinos, viajamos a Boston, una de las ciudades con mayor calidad de vida en Estados Unidos. En nuestra sección Check In, les comparto mi recomendación personal: The Newbury Hotel, indiscutiblemente la joya de la ciudad. Además, regresamos al Caribe para explorar dos propuestas imperdibles: Avani Cancún Airport y Dreams Sapphire, en la Riviera Maya.
Dirección
Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx
Editorial Carolina Molina
Directora Editorial caro@dolcemagazine.mx
Rossana Muller
Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx
Diseño
Victoria Ortega
Fotografía
Aldo Pallota
Elizabeth Medina
René López
VENTAS Y PUBLICIDAD (9999)49.13.71 (9993)38.36.16
En Conociendo A, descubrimos la historia de Fulgórica, un proyecto que nació en la adversidad de la pandemia y que hoy se consolida como líder en Mérida, gracias a la impecable sinergia de sus fundadores.
Finalmente, en Gente Dolce, capturamos los eventos más exclusivos de Mérida y la Riviera Maya. Los invitamos a buscarse en nuestras páginas, etiquetar a sus amigos y revivir los mejores momentos de las últimas semanas.
Espero que disfrutes la edición y como siempre…
¡Nos leemos en la próxima!

Caro Molina Directora Editorial
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• Déjanos contarte qué está pasando
• Los Mejores 5 Spots Healthy&Aesthetic 2026

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• Enrique Escalante: Celebra 33 años transformando el Sureste Mexicano con PREDECON
• The Newbury Boston
• Dreams Sapphire Riviera Maya
• Avani Cancún Airport
• Grupo INDEF | El futuro de la inversión compartida
• Boston: Elegancia histórica y sabor de vanguardia
• Fulgórica | El arte de materializar la luz

¡Déjanos contarte qué está pasando!

El fashion show que celebró el verano de Mérida con el gran debut de Melián, quien con su colección Botánica nos invito a un viaje visual y sensorial al corazón del verano yucateco. En una noche mágica en el Centro Cultural Olimpo, vimos cómo la inspiración de la flora regional se tradujo en siluetas orgánicas, tejidos naturales y una paleta fresca que evoca la belleza de los flamboyanes y las hojas de platanero. Cada look emanaba un estilo effortless y sofisticado, ideal para los días cálidos de la ciudad.

La elegancia y la innovación se dieron cita en un evento que marcó tendencia en la capital yucateca: el Volvo Fest Fashion Edition con la presentación de la colección “Rebel Chic” del reconocido diseñador Diego Cerón.
La nueva sucursal de Suecia Car Mérida, ubicada frente al Centro de Convenciones Siglo XXI, fue el escenario donde esta pasarela exclusiva se vio enmarcada con los últimos modelos de la línea eléctrica e híbrida de Volvo. Transparencias sofisticadas, pedrería delicada y cortes arriesgados en tonos que oscilaron entre el negro, el rosa y el beige, definieron una propuesta estética única que culminó con un impactante vestido de novia, fiel al estilo audaz de Diego Cerón.

En línea con su estrategia de expansión en América, Tivoli tendrá su debut a principios de 2027 en México con el lanzamiento de Tivoli Mérida Residences. Este exclusivo complejo de cinco estrellas estará ubicado en la ciudad de Mérida, Yucatán y forma parte de un proyecto que integra la restauración de una emblemática residencia de 1903 catalogada como monumento histórico, Casona 333, la cual preserva su valor cultural y arquitectónico. Dicha Casona albergará la recepción principal, restaurante, boulangerie, bar, piano lounge y algunos de los servicios comunes, así como un hermoso jardín y patio íntimo para eventos privados. El hotel ofrecerá 70 residencias privadas, restaurante, alberca exterior con bar, una tienda, gimnasio, spa, entre otras amenidades, lo que representa una evolución de la oferta hotelera de lujo en el estado de Yucatán para potencializar la llegada del turismo nacional e internacional a este destino.

Un lugar que no es solo para entrenar. Es una comunidad. Un espacio donde, a través del movimiento constante y el amor por el boxeo, se busca formar una mejor versión de cada uno de los miembros que la integran, y lo más importante: retarlos a ser adictos a ser invictos. Su fundador, C.P Santiago José Pérez Arjona, destacó que Purobox representa mucho más que un gimnasio: es una visión, una comunidad y un estilo de vida basado en la disciplina, la constancia y la superación personal. Este club es para toda persona que quiera superarse, desafiarse, mejorar su salud y entrenar su propia grandeza, día a día. Porque aquí nadie es menos, sin importar edad, género, condición física o experiencia.

Un estudio exclusivo para mujeres ubicado en el norte de Mérida, enfocado en el bienestar integral (wellness) y la conexión cuerpo-mente a través del barre. Aunque el barre es su especialidad, ofrecen diferentes variantes según tus objetivos: Power, Endurance, Strech, Express y Teens, enfocadas a combinaciones de cardio, fuerza, flexibilidad y resistencia, así como clases para niñas de 11 a 16 años.
• El imperdible: Las clases de la Coach Patty.


Si buscas algo rápido pero ultra nutritivo y visualmente limpio, Talula es la opción. Su estética es muy minimalista, con paredes blancas y toques de madera clara. Se especializan en superfoods y métodos de extracción que conservan todas las propiedades de los ingredientes.
• El imperdible: Sus Acaí Bowls con toppings premium y sus jugos cold-pressed de combinaciones exóticas.
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Un concepto de "Juice, smoothie and munchies bar" enfocado en un estilo de vida saludable. Se ubica en la zona de Altabrisa y es conocido por ofrecer opciones nutritivas, muchas de ellas aptas para dietas específicas como keto, veganas o bajas en carbohidratos.
• El imperdible: Avocado Toast y el Lavender Vanilla Latte.
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Nar Center es un espacio de bienestar y estética avanzada, especializado en tratamientos corporales y faciales diseñados para resaltar tu mejor versión. Bajo la dirección del Nutriólogo Ignacio Romero, ofrecen consultas nutricionales personalizadas que son el pilar de un cambio real. Complementando tu estilo de vida con The Crew Kitchen, un concepto gastronómico de comida saludable. Aquí, transforman tu plan alimenticio en platos deliciosos a través de un servicio de dietas personalizadas, todas avaladas y supervisadas por el Lic. Romero.
• El imperdible: Prueba su Pasta Alfredo, los chilaquiles de mole con arrachera, o bien, la pechuga The Crew rellena de espinacas, champiñones y queso Oaxaca con vegetales y puré de papa.

Estudio especializado en entrenamiento funcional de alta intensidad que se ha ganado una excelente reputación en Mérida por su enfoque personalizado y su comunidad.
• El imperdible: La rutina de tren inferior los miércoles del Coach Juan Pablo.



Desde nuestros antojos predilectos hasta nuestro destino favorito este fin de semana, ¡éstas son las cuentas de Instagram que más nos gustan!












El director de PREDECON celebra 33 años transformando el sureste mexicano con el arte del prefabricado.
Ingeniero Civil por la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) y docente por convicción, Enrique Escalante Galaz no solo construye estructuras; diseña soluciones. Acreedor al Premio Estatal de Ingeniería Civil 2023, Escalante ha dedicado más de cuatro décadas a demostrar que la infraestructura es el motor de transformación de las comunidades.
Al frente de PREDECON (Productos Estructurales de Concreto), ha consolidado una filosofía que define su éxito: “Hay que usar la materia gris que se mezcla con el cemento, pero sobre todo, la materia gris del cerebro”.
El origen: Entre el dibujo y el dedal
La historia de Enrique pudo ser distinta. En su juventud, la medicina y la biología eran sus nortes, pero el destino —y su talento innato— lo llevaron por otro camino.
“Mi papá era publicista y locutor; desde niño me involucró en el dibujo de sus anuncios. De él heredé el amor por las artes gráficas y lo visual”, recuerda. Por otro lado, su madre, una costurera de renombre que llegó a vestir a la primera dama de Yucatán, Gloria Soria de Luna Kan, le heredó el rigor: “De ella aprendí la pasión por hacer las cosas bien, con precisión y paciencia”.
Fue un profesor quien, al notar su agilidad mental, lo encauzó hacia las matemáticas. “Me fascinó la trigonometría y el álgebra. Descubrí que mi proceso mental estaba hecho para las estructuras”.
PREDECON: 33 años de retos y alianzas
En 1992, junto al Ing. Mario Duarte Carrillo —a quien describe como una figura paterna y mentor fundamental—, nació PREDECON. Su primera gran prueba de fuego fue la Plaza de Toros de Cancún, un proyecto que le devolvió el amor por la ingeniería de vanguardia.
“Don Mario era un visionario; me enseñó que el problema de muchos ingenieros actuales es que no se fijan en cómo trabajan realmente las cosas. Él me introdujo al mundo del pre-esfuerzo y me enseñó a buscar mis propias respuestas”, explica Escalante.
Superar la tormenta: La resiliencia en pandemia
Tras la disolución de la sociedad en el año 2000 y el fallecimiento de su hermano arquitecto, Enrique enfrentó el reto de liderar la empresa en solitario. La pandemia de 2020 fue su prueba máxima de resistencia.
“Pasamos de la incertidumbre total a un año de trabajo ininterrumpido. Lo que nos salvó fue un hospital COVID que CEMEX nos pidió construir en Tuxtla Gutiérrez”. Esa experiencia transformó su relación con el estrés y el riesgo:
“ Después de la pandemia, ya nada me asusta. No hay éxito sin esfuerzo”

"Siempre he dicho que hay una ingeniería práctica y una ingeniería en la que te puedes enredar tanto como tú quieras; nosotros elegimos la que resuelve”.
ENRIQUE ESCALANTE
La Filosofía: Solucionar, no complicar
Para el Ing. Escalante, PREDECON es el aliado estratégico de los arquitec
Bajo esta premisa, ha dejado huella en obras emblemáticas como:
• El Parque de la Plancha: Un hito de solución estructural trabajado con el Arq. Javier Muñoz.
• Procuraduría General del Estado: Un desafío de grandes claros y resistencia.
• Torre Adamant: Un proyecto que describe como un "parto" técnico que los llevó a conquistar alturas de 70 metros.
El equipo: Los pilares de la empresa Escalante reconoce que el éxito no es unipersonal. Detrás de PREDECON hay piezas clave que sostienen la operación:
• Ing. Raúl Humberto Arana Traconis: Liderando la Producción.
• Ing. Erik Gil Gamboa: En la Dirección Operativa.
• Gabriel Andrade Bacelis: El experto en Transporte y Montaje.
• Henry Pech Moo: Director de Diseño.
• Xama Contreras: Encargada de Proyectos Especiales.
El futuro: Automatización y crecimiento
A sus 33 años, PREDECON no se detiene. El próximo paso es la creación de una nueva planta automatizada con maquinaria de última generación para la fabricación de losas. “Es un camino que estamos recorriendo poco a poco, invirtiendo con inteligencia para seguir ofreciendo la mejor calidad”.
Con la mirada puesta en el horizonte, Enrique Escalante concluye con un mensaje de gratitud: “Agradezco profundamente a la gente que ha caminado conmigo en esta gran aventura de los prefabricados”

“ Nuestra labor es solucionar los problemas de los proyectos actuales, que son cada vez más osados, logrando que la ingeniería sea lo más fiel posible a la idea original ” .
Testimonios de arquitectos
Trabajar con una empresa como PREDECON lidereada por el Ing. Enrique Escalante Galaz, ha sido una gran oportunidad de encontrar nuevos caminos que permitan la solución formal y estructural de los proyectos arquitectónicos que hemos tenido la oportunidad de realizar. Encontrar respuestas positivas, de nuevas soluciones constructivas, ha sido siempre una hermosa travesía en el proceso de diseño, acompañado siempre de un equipo de enamorados de su profesión y con un gran conocimiento de las soluciones y procesos constructivos.
Muchos años mas de éxitos, le deseamos a esta gran empresa y muchas felicitaciones a todo el equipo de diseño, cálculos, producción, montaje y en especial a Enrique, por este enorme trabajo desarrollado y por la gran huella que ha dejado a lo largo de estos años, en grandes obras; testimonio fiel de su trabajo realizado, ¡felicidades!
“ Cuando el prefabricado sigue al proyecto…y no el proyecto sigue al prefabricado”
Arqto. Mario A. Peniche López


PREDECON se ha consolidado como un referente en la construcción de concreto del país. Para los arquitectos, un gran aliado en los procesos dve diseño y una enorme certeza de garantía en su calidad de obra. Felicidades por estos primeros 33 años a todo el gran equipo de PREDECON y en especial a Enrique, su capitán y referente.
El Ing. Enrique Escalante y su equipo en Predecon, han hecho una aportación muy significativa a la historia de la construcción en Yucatán y a la arquitectura de la región y del país, ya que logran adaptarse a los proyectos con requerimientos formales y estéticos muy determinados, en contra de la idea que anteriormente se tenía de utilizar los prefabricados únicamente cuando se tienen grandes extensiones de modulaciones y dimensiones iguales. Es un apasionado de la arquitectura y cada proyecto es un aprendizaje y una lección de cómo implementar el uso del prefabricado de concreto, y sus propuestas y soluciones siempre terminan mejorando el proyecto y la arquitectura.


Este febrero, Enrique Escalante consolidó su liderazgo internacional al recibir, por tercera ocasión, el prestigioso 2026 PCI Design Award. El reconocimiento fue otorgado por la emblemática obra del Parque La Plancha, presentada en Kansas. Ante una industria que exige sostenibilidad y resiliencia, Escalante reafirma su compromiso con la innovación en concreto prefabricado, demostrando que la eficiencia, durabilidad y adaptabilidad son los pilares de la construcción moderna y consciente con el entorno.

Boston no es solo la cuna de la libertad americana; es una metrópolis que logra lo imposible: mantener el encanto europeo de calles empedradas mientras vibra con la energía intelectual de las mejores universidades del mundo. Prepárate para una escapada donde el lujo se encuentra con la tradición. Lo que no puedes dejar de probar: No te vayas sin degustar la legendaria Clam Chowder (crema de almejas) y un generoso Lobster Roll. Es la esencia de Nueva Inglaterra servida en un plato.
Experiencias
• Duck Tour:
La forma más icónica (y divertida) de conocer la ciudad. Súbete a estos vehículos anfibios de la Segunda Guerra Mundial para recorrer los monumentos históricos y terminar navegando por el Río Charles con una vista inigualable del skyline.
• Harvard University Tour:
No hay mejor forma de conocer la prestigiosa Ivy League que de la mano de quienes viven en ella. Los tours guiados por estudiantes te ofrecen una visión auténtica, llena de anécdotas y secretos que no encontrarás en los libros de historia.
• New England Aquarium & Children's Museum:
Si viajas en familia, estas son paradas obligatorias. Desde los juguetones pingüinos y el imponente tanque oceánico gigante, hasta las exhibiciones interactivas del museo infantil, la curiosidad no tiene límite.
Un Paseo por el Tiempo: Beacon Hill
Caminar por Beacon Hill es entrar en una postal del siglo XIX. Con sus farolas de gas y casas de ladrillo rojo, es el barrio más fotogénico de la ciudad.











Samuel Adams
Para cerrar el día con broche de oro, dirígete al roof de Samuel Adams. Boston es territorio cervecero, y nada supera una degustación de sus variedades artesanales mientras el sol se pone sobre los tejados de la ciudad. Es el balance perfecto entre herencia y modernidad.






Ubicado en la esquina más icónica de la Back Bay, este refugio de lujo redefine la hospitalidad en Boston, fusionando un pasado legendario con el diseño más vibrante del presente.
Existen hoteles que son destinos en sí mismos, y luego está The Newbury Boston. Situado en la intersección de la sofisticada Newbury Street y el histórico Boston Public Garden, este edificio —que abrió sus puertas en 1927 como uno de los primeros hoteles Ritz-Carlton de Estados Unidos— ha renacido como el epítome del lujo moderno bajo la visión de tres gigantes del diseño: Jeffrey Beers, Alexandra Champalimaud y Ken Fulk.
Un Refugio de Diseño y Arte
Desde el momento en que se cruza el umbral de su entrada principal, ahora ubicada en Newbury Street, el huésped es recibido por una atmósfera de "confort residencial elevado". La arquitectura clásica se mezcla con una colección de arte


curada que celebra el talento local, destacando las ilustraciones de Veronica Lawlor en cada habitación.
Las suites de The Newbury son, sin duda, su carta de presentación. Con 90 suites —la mayor cantidad en cualquier hotel de Boston— el espacio se siente más como un departamento de lujo que como una habitación de hotel. El detalle que enamora a los viajeros más exigentes son las Classic Fireplace Suites, que cuentan con chimeneas de leña reales. El hotel ofrece incluso un "Fireplace Butler" (mayordomo de chimenea), encargado de encender el fuego con una selección de maderas aromáticas como abedul o cerezo, creando el escenario perfecto para una noche invernal.
Si hay un lugar que ha acaparado todas las miradas y reseñas positivas es, sin duda, Contessa. Ubicado en el piso 17, este restaurante estilo trat-

toria del norte de Italia es la joya de la corona. Diseñado por el aclamado Ken Fulk y operado por Major Food Group, Contessa ofrece una terraza acristalada que regala vistas panorámicas inigualables del Back Bay y el Public Garden. Ya sea para un desayuno bañado por el sol o una cena bajo las estrellas, la experiencia culinaria es sublime. Su menú rinde homenaje a la herencia ítalo-americana con platillos estrella como el Spicy Lobster Rigatoni o la clásica Bistecca Fiorentina. La energía del lugar, combinada con su extensa carta de vinos, lo convierte en el punto de encuentro más codiciado de la ciudad.
Para quienes buscan un refugio más íntimo, The Street Bar evoca la elegancia de los años 20


con sus acabados en madera oscura y asientos de cuero. Es el sitio ideal para disfrutar de un Martini perfectamente preparado o de un clásico Lobster Chowder de Nueva Inglaterra.

Por otro lado, los huéspedes gozan de acceso privado a The Library, un salón exclusivo donde el tiempo parece detenerse. Rodeado de una colección de libros curada por la Biblioteca Pública de Boston y frente a una rugiente chimenea, es el rincón preferido para leer o disfrutar de un brandy antes de dormir, así como saciar el antojo en la mañana con deliciosos y frescos pastries, cafés y tés.
Experiencia y Ubicación Insuperables
Más allá de sus amenidades de lujo —como los productos de baño de la marca Byredo, sábanas de Frette y máquinas Nespresso en cada habitación—, lo que realmente distingue a The Newbury es su ubicación. A unos pasos se encuentran las boutiques más exclusivas del mundo (Chanel, Cartier, Hermès) y el encanto histórico de Beacon Hill.
Con un servicio que la crítica especializada califica como "impecable, cordial y personalizado",
The Newbury Boston no solo honra su pasado como un ícono de la ciudad, sino que se posiciona como el nuevo estándar de oro para el viajero contemporáneo que valora la historia, el arte y, sobre todo, el buen vivir.


En el corazón de Puerto Morelos, donde la selva abraza el turquesa del Caribe, emerge el Dreams Sapphire Resort & Spa. Más que un destino, este refugio de cinco estrellas redefine el concepto de "todo incluido" bajo una premisa que cautiva a los viajeros más exigentes: el Unlimited-Luxury. Aquí, la sofisticación no es un accesorio, sino el estándar.
Arquitectura que respira México Inspirado en la herencia de las haciendas mexicanas pero con un giro contemporáneo, el diseño del resort prioriza los espacios abiertos y la luz natural. Cada suite es un santuario de descanso, con terrazas privadas que invitan a contemplar el amanecer caribeño, recordándonos que el verdadero lujo es la conexión con el entorno.
Un festín para los sentidos

La propuesta gastronómica de Dreams Sapphire es un viaje global sin salir de la propiedad. Con cinco restaurantes de especialidad, los huéspedes pueden transitar desde la autenticidad de la cocina mexicana hasta la precisión de las técnicas asiáticas o la elegancia de la cocina francesa.
Nuestros favoritos sin duda son:
• Himitsu: Combina la precisión del sushi con la energía de las mesas Teppanyaki. Es una experiencia sensorial donde el fuego y el cuchillo son los protagonistas.
• Bordeaux: La elegancia francesa, con un menú que honra los clásicos de esta cocina, es el escenario perfecto para una cena íntima maridada con etiquetas internacionales de prestigio.





• World Café: Para quienes prefieren la variedad, este buffet internacional ofrece estaciones de cocina en vivo y una selección que cambia diariamente, siempre manteniendo los estándares de frescura y presentación que exige el sello Dreams.
Bienestar y Desconexión
Para quienes buscan revitalizar el espíritu, el Dreams Spa by Pevonia se presenta como un templo de serenidad. Sus tratamientos, que combinan sabiduría ancestral con ciencia moderna, ofrecen una experiencia de rejuvenecimiento integral. Mientras tanto, las tres piscinas de tonos zafiro ofrecen el escenario perfecto para un cóctel artesanal bajo el sol. Este espacio es un deleite inclusive para los más pequeños, porque pueden disfrutar del Fish Spa que tanto les divierte.
naturaleza: el agua de la piscina parece derramarse directamente en las olas de Puerto Morelos, creando el escenario más instagrameable y sereno de toda la propiedad.
El detalle que marca la diferencia
Lo que posiciona a este resort en las páginas de Dolce es su capacidad de ser multifacético. Es el escenario ideal para una escapada romántica en pareja, pero también un paraíso para familias que buscan experiencias de alta gama, gracias a sus clubes infantiles y juveniles diseñados con el mismo rigor de excelencia que el resto del hotel.

Si el cuerpo del resort es una oda a la tradición, su alma se eleva hacia el cielo en la nueva sección Preferred Club Indigo. El rooftop de Dreams Sapphire no es solo una terraza; es un ecosistema de sofisticación diseñado exclusivamente para adultos que buscan una perspectiva diferente del Caribe, donde la gran protagonista es, sin duda, la piscina infinity. Situada estratégicamente para fundirse con el azul profundo del océano, ofrece una sensación de libertad absoluta. Es el lugar donde el diseño arquitectónico se rinde ante la
“En Sapphire, el concepto de 'sin reservaciones' permite que la noche fluya al ritmo de los antojos del huésped, eliminando las barreras entre el deseo y el disfrute.”

El mapa del lujo funcional en México se expande. Avani Hotels & Resorts, la firma de espíritu lifestyle de Minor Hotels, hace su entrada triunfal en el país con la apertura de su propiedad más ambiciosa en Latinoamérica hasta la fecha. Situado en el epicentro turístico más vibrante del Caribe, este hotel no es solo una parada en el camino; es una declaración de cómo el diseño y la agilidad pueden transformar la experiencia del viajero moderno.
El arte de viajar con inteligencia
La propuesta de Avani Cancún Airport rompe con el molde tradicional de los hoteles de transición. Aquí, la arquitectura y el interiorismo han sido curados bajo una premisa clara: viajes inteligentes, flexibles y sociales. El hotel se erige como el "eslabón perdido" perfecto, donde la eficiencia operativa de un hotel de negocios -y también para familias- se funde con la calidez y el azul turquesa que solo el Caribe puede ofrecer.
Desde el primer paso en su lobby, la atmósfera nos transporta a un entorno de modernidad absoluta. Lejos de la frialdad de los hoteles de aeropuerto convencionales, Avani apuesta por
Sabores y Bienestar

En Dolce sabemos que el tiempo es el activo más valioso. Avani lo entiende y lo celebra a través de experiencias ágiles que no escatiman en calidad:
• Conexión y Sabor : Su propuesta gastronómica ofrece una cocina honesta, mientras que sus dos bares son el punto de encuentro perfecto para el networking de altura o un brindis de despedida.
• El Oasis Inesperado:Su piscina al aire libre es una joya arquitectónica rodeada de un entorno relajado, permitiendo que la transición al clima tropical sea inmediata y sensorial.
Ubicación: El lujo de la conveniencia
Ubicado estratégicamente a escasos minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún (CUN), su localización es, en sí misma, una ventaja competitiva. Además de ser el punto de partida ideal para explorar la Riviera Maya, el hotel ofrece un servicio de shuttles gratuitos programados, garantizando que el trayecto entre el confort de tu suite y la terminal sea impecable y sin contratiempos.




Una entrevista con los líderes de Grupo INDEF
En el dinámico ecosistema empresarial de México, pocos modelos han logrado combinar la seguridad de las franquicias globales con la accesibilidad de la inversión democrática. Grupo INDEF ha descifrado esta fórmula. Con una visión que conecta los mercados de España y México, el grupo no solo opera marcas de renombre; está transformando a ciudadanos en socios de grandes ligas.
En esta entrevista exclusiva, conversamos con José Irabien, el estratega financiero y fundador cuya visión nació en el sector de seguros para evolucionar hacia un portafolio de activos tangibles, y Rodrigo Riveroll, un titán de la industria de alimentos y bebidas con más de 20 años de experiencia dirigiendo gigantes como Starbucks y Domino’s. Juntos, explican cómo están innovando el mercado de las franquicias, la importancia de la transparencia legal y por qué Mérida se ha convertido en el epicentro de una expansión que no conoce fronteras. Conoce la historia de un grupo que pasó de ser un proyecto alterno a convertirse en el referente número uno de la co-inversión en la región.
D.- José, vienes del mundo de las inversiones y seguros. ¿Cómo nace la visión de Grupo INDEF?
José Irabien: Mi trayectoria en el sector financiero y de seguros durante 15 años me permitió construir la base de confianza que hoy sostiene a INDEF desde hace 4 años. Muchos de los inversionistas que hoy caminan con nosotros fueron los primeros que apostaron por el proyecto desde mis días en la consultoría. Sin embargo, siempre tuve la intención de crear algo propio. Las aseguradoras, por grandes que sean, se rigen por contratos mercantiles ajenos. Mi visión era distinta: quería crear un portafolio robusto. Entendí que para que una franquicia sea realmente rentable y permita una estructura corporativa sólida, necesitas volumen. Así nació la idea de consolidar un grupo que no operara una marca, sino un ecosistema de marcas. Lo que empezó como un negocio alterno a los seguros, hoy es una realidad que se expande rápidamente.
D.- ¿Cómo definirían a Grupo INDEF en una sola frase?
José Irabien: Es el puente que conecta inversionistas con las franquicias más sólidas del mundo.
Fotografía: René López

“Todo surge por darle la oportunidad a cualquier persona que quiera tener una franquicia y no tenga el capital completo o la experiencia”
La Consolidación y la Llegada de Rodrigo Riveroll
D.- Actualmente operan en Mérida y España. ¿Qué marcas integran su portafolio hoy?
José Irabien: En casi cuatro años de operación, hoy tenemos en Mérida Santa Gloria Coffee & Bakery, Allo Mon Coco, Wetzel’s Pretzels. Y en España, ya tenemos una presencia sólida en ciudades clave como Madrid, Bilbao y San Sebastián.

D.- Rodrigo, tienes una trayectoria impresionante de más de 2 décadas dirigiendo marcas como Starbucks, Domino’s Pizza, entre otras. ¿Cómo te sumas a este proyecto?
Rodrigo Riveroll: Todo empezó en la Universidad Panamericana (UP). Yo impartía un posgrado en Operaciones de Franquicias y Brand Management, y Pepe (José) fue mi alumno. Hicimos "click" de inmediato porque las marcas que él traía resuenan con mi experiencia de 25 años en grupos como Alsea, Alsea Colombia, donde dirigí Domino’s, P. F. Chang's y Burger King, además de mi paso por Elektra y Sportsworld. Me integré como Director General con un objetivo claro: garantizar que cada apertura sea exitosa desde el primer día, aportando el rigor operativo que un crecimiento de esta escala exige.
D.- ¿Cuál consideran que ha sido el momento más decisivo para el grupo?
José Irabien: Elegir SantaGloria y arrancar en España. Ahí se definió el ADN de INDEF: una visión internacional real, trayendo marcas de ida y vuelta - de Europa a México- y viceversa.
D.- ¿Qué distingue a su modelo de inversión de otros fondos en el mercado?
José Irabien: Transparencia total y co-inversión real. Democratizamos el acceso: puedes ser socio desde $150,000 MXN, (nuestro promedio ronda el medio millón) y participas con títulos de acción, no solo con un contrato. En pocas palabras: capital privado aplicado a franquicias, con estructura, gobierno y una ejecución operativa diseñada para dar resultados.
D.- ¿Cuál ha sido el reto más grande hasta ahora?
José Irabien: Lanzar una marca desde cero en un mercado nuevo, como SantaGloria en México. El reto es mantener los estándares de un grupo europeo como FoodBox, mientras aterrizamos y afinamos la operación local.
D.- En un camino de crecimiento tan rápido, ¿qué errores les han dejado las mejores lecciones?
José Irabien: Aprendimos a no delegar lo crítico al inicio. En México soltamos demasiado la fase de arranque y nos faltó profundidad en la capacitación antes de abrir. En España no pasó porque teníamos el liderazgo operativo correcto desde el día uno; en Mérida, ese vacío se notó. Hoy lo tenemos clarísimo: primero entrenamiento impecable, luego apertura. Corregir en vivo siempre cuesta más.
D.- ¿Qué hábito personal consideran clave para su desempeño profesional?
Rodrigo Riveroll: Mi visión y la preparación de José.
D.- ¿Dónde ven a Grupo INDEF en los próximos 10 años?
José Irabien: Como la referencia indiscutible de la co-inversión en franquicias a nivel internacional. Queremos que cualquier persona, -sin importar el monto-, tenga la certeza de que aquí sus ahorros se convierten en crecimiento real, con estructura y resultados.
Rodrigo Riveroll: Veo a INDEF innovando el mercado. Especialmente en el sector de los Coffee Shops, vemos una oportunidad enorme porque las nuevas generaciones buscan conceptos frescos frente a las marcas líderes tradicionales. SantaGloria va a crecer exponencialmente en México. Yo lo veo como el inicio de un gran grupo siguiendo los pasos de otros grandes grupos, y comprobar que el modelo de negocio que traemos para los diferentes inversionistas es un modelo rentable que esta funcionando y es completamente seguro para todo aquel que quiera buscar nuevas inversiones.

D.- Cómo manejan la presión y la responsabilidad de liderar proyectos de alto impacto?
José Irabien: Con responsabilidad compartida y rendición de cuentas total. Aquí no solo operamos sucursales: administramos patrimonio de terceros, y eso exige precisión absoluta. “Hacer que suceda” no es un lema, es una obligación. Por eso pasamos de la intuición a la metodología: procesos, datos y el mejor talento. La llegada de Rodrigo como Director General en enero refuerza justo eso: decisiones más firmes, operativas más sólidas y mayor certeza para nuestros inversionistas.
D.- Finalmente, ¿qué legado quieren dejar?
José Irabien: Probar que en México se puede construir en grande con ética y transparencia. Queremos normalizar este modelo para que crezcan todos: inversionistas, equipo y empresa. Y al mismo tiempo, seguir creando empleos dignos y aportando al desarrollo económico de Yucatán.




MidStorage y Grupo GOBA Industrial Parks & Commerce
La empresa que está revolucionando el mercado inmobiliario industrial en el Sureste de México, fundada en Yucatán por los hermanos Mariyoly, Ivan y Adrián Gonzalez Basteris, MidStorage y Grupo GOBA abrió su showroom en Plaza Savona.
Grupo GOBA es una empresa familiar que, con visión estratégica y dedicación, se ha consolidado como un referente en el sector de la construcción en el país.

Su trayectoria refleja un equipo comprometido con la excelencia, enfocado en desarrollar espacios que impulsan el crecimiento económico y generan valor para la comunidad.
Con más de 10 años de experiencia y un portafolio en el que más de 80 empresas han confiado, Grupo GOBA ofrece servicios de alta calidad, combinando materiales y tecnología de vanguardia para garantizar resultados sobresalientes.



Su misión es liderar el sector constructor en México, desarrollando proyectos responsables y sostenibles, y su visión es entregar productos y servicios de excelencia, generando confianza y seguridad en sus clientes.
En ese camino nace MidStorage, una desarrolladora enfocada en proyectos industriales y de inversión. Especializada en la construcción de bodegas y parques industriales en ubicaciones estratégicas, ofreciendo soluciones modernas que combinan seguridad y flexibilidad, permitiendo a sus clientes diversificar su portafolio en un sector en pleno crec -


imiento. Con espacios prácticos, seguros y adaptables, Midstorage se ha convertido en un aliado clave para un mercado cada vez más dinámico.
Con el crecimiento de MidStorage se abrió tambien la puerta a nuevas posibilidades y de esa visión nacional GOBA Industrial Parks & Commerce. Este proyecto busca consolidar e impulsar el desarrollo de infraestructura industrial y comercial en la región, generando espacios que acompañen el crecimiento de Yucatán y que ofrezcan nuevas oportunidades de inversión para quienes apuestan por este polo en constante evolución.





La noche en que el espíritu de Francia tomó el restaurante Écume, de la mano del reconocido Chef Sylvain Desbois, Mérida no solo fue testigo de una cena, sino de un ejercicio de perfección técnica y nostalgia culinaria. Bajo el sello de Club Sibarita, la velada "Vive la France" se erigió como un puente entre la tradición gala y la sofisticación contemporánea. Un menú de 5 tiempos maridado con vinos franceses, bastó para dar un viaje gastronómico sin igual.
Fotografía: René López





Uno de los eventos deportivos más exclusivos del Caribe mexicano: la Copa del Rey de Polo en Puerto Morelos, se llevó a cabo la semana pasada, en donde vivimos un evento inolvidable en las dos propiedades hermanas: Dreams Sapphire Resort & Spa y @hyattzilararivieramaya —una velada llena de emoción, alegría y éxito compartido.
De principio a fin, la energía fue vibrante e inspiradora mientras colegas y amigos se reunían para celebrar y conectar. Fue una reunión muy exclusiva, creando momentos que serán recordados durante mucho tiempo.
La Copa del Rey es un torneo de polo que reúne a jugadores nacionales e internacionales de alto nivel. El Rey Polo Country Club es un lugar que respira elegancia y naturaleza. Rodeado de selva y vegetación tropical, este club de polo es el escenario perfecto para una jornada llena de estilo, adrenalina y cultura ecuestre. La Copa del Rey reúne a destacados jugadores nacionales e internacionales que competirán en una atmósfera relajada pero sofisticada.
Fotografía: Leo Méndez Photography









Viva la experiencia todo incluido de Dreams Puerto Morelos Resort & Spa , un resort ideal para disfrutar en pareja o en famil ia en el corazón del Caribe Mexicano.



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Bajo la curaduría de Club Sibarita, Audi Center Mérida transformó la conducción en un manifiesto de estilo de vida. La jornada comenzó con un exclusivo desayuno artesanal en la agencia, preludio de lo más esperado: una travesía dinámica al volante del Audi A3. Dejando atrás el pulso urbano de Mérida, los invitados conquistaron la carretera abierta hacia la zona de Tekit, donde la ingeniería alemana y la elegancia del Sedán y Sportback fluyeron en perfecta armonía con el lujo natural de Destino Mío. Una experiencia donde el destino fue tan fascinante como el camino.








El arte de materializar la luz
De un proyecto de pandemia a conquistar las páginas de Vanidades; la historia de Rodrigo Victoria y Luis, el dúo que transformó la cera en energía.
Lo que hoy conocemos como Fulgórica no nació en una sala de juntas, sino en la calidez de una cocina durante los meses de pandemia. Como si se tratara de la receta de un flan, entre ollas y aromas, Rodrigo Victoria y su socio, Luis, comenzaron a experimentar con ceras. Para Rodrigo, éste no era un interés fortuito: siempre fue "el cuate de las velas", aquel que desde niño prefería inciensos antes que juguetes y que mantenía un stock personal de aromas en su clóset.
Aquel proyecto que inició "muy pequeñito" en casa, hoy cumple cinco años de haber transformado la pasión en un modelo de negocio ejemplar. "Si el trabajo no sale pulido, no lo haría", afirma Rodrigo con la seguridad de quien conoce su oficio. Para él, la clave del crecimiento fue la seriedad desde el día uno: "Siempre pensé que no quería algo sencillo; si a tu negocio le das la importancia y la formalidad, puedes vivir de esto".
La conexión con el

Rodrigo, médico de formación con maestría en Administración de Hospitalidades, decidió dar un giro a su vida tras 12 años en el sector para dedicarse a lo que siempre amó: la astrología y el tarot. Esta preparación se nota en cada producto, pues no solo venden velas, sino objetos intencionados.
El mercado respondió casi de inmediato. A solo dos semanas de su lanzamiento oficial en noviembre de 2020, ganaron un concurso de emprendimiento. Poco después, la manifestación de sus metas se hizo tangible: "Pasé por Paseo de Montejo, vi una galería y le dije a Luis que me gustaría vender ahí. Al día siguiente, la dueña me contactó sin saberlo" , relata Rodrigo. Ese fue el inicio de una expansión que los llevó a mudarse de espacio en tres ocasiones y a formar su primer equipo de trabajo.
Fulgórica: Una identidad con luz propia
El nombre, una lluvia de ideas liderada por Luis, proviene de fulgor (luz brillante). Juntos definieron a su "cliente ideal" como una mujer de entre 35 y 40 años, emprendedora y consciente de las energías, que busca en un ritual un momento de paz. Esta claridad de identidad les ha permitido llegar a lugares impensables: desde ser portadas en plataformas como Pinterest, hasta elaborarle velas al Cirque du Soleil.
Sin embargo, el camino del emprendimiento ha tenido sus retos. Han enfrentado estafas de proveedores y errores de aprendizaje, pero Rodrigo es un firme defensor de la profesionalización. "Invito a todos los emprendedores a formalizarse. Hay cosas a las que no podría haber accedido si no tuviera facturación", señala, subrayando que la estructura es lo que permite escalar un sueño casero a una empresa nacional.
“Siempre digo que cuando pidas un consejo a alguien, se lo pidas a alguien que está caminando como tú o a alguien que ya está más arriba que tú”.



El equilibrio del éxito
Una de las mayores fortalezas de la marca es la sinergia entre sus fundadores. Mientras Luis se encarga de la fabricación y la objetividad operativa, Rodrigo es el motor comercial y creativo.
"Somos
un buen complemento: él es más racional y yo más comercial. El primer año aprendimos a no involucrarnos en el área del otro", confiesa. Además, reconoce que trabajar en pareja requiere madurez y la capacidad de tener "pláticas incómodas" para crecer juntos como socios y compañeros.
Hoy, Fulgórica cuenta con 20 puntos de venta en Mérida y presencia en ciudades clave como CDMX, Playa del Carmen, Tulum, Cancún y Zacatecas.
Su catálogo ha evolucionado junto a sus clientes, integrando bolas de cristal, palo santo e inciensos.
Al mirar atrás, Rodrigo reflexiona sobre la importancia de rodearse de personas exitosas y nunca dejar de aprender. Para él y Luis, el sol sale para todos, y la suma de colaboraciones con otras marcas ha sido el combustible que los ha llevado a lugares que nunca imaginaron. Fulgórica es, en esencia, la prueba de que cuando crees en tu proyecto con el corazón y la mente, el universo conspira para materializarlo.

El pasado 13 y 14 de noviembre Parador 33, restaurante originario de Holbox ubicado en el Remate de Paseo de Montejo nos deleitó con una cena especial que tuvo como protagonista el asado: una tradición, donde el fuego, la paciencia, el deleite fueron elementos de esta propuesta gastronómica que fusiona lo mejor de las cocinas italiana y argentina, diseñada para cautivar el paladar meridano. La velada contó con la presencia del socio fundador Juan Soler Valls, reconocido actor y empresario gastronómico, quien a lo largo de su trayectoria ha impulsado diversos proyectos culinarios en México y Argentina, consolidándose como un apasionado promotor de la hospitalidad y la buena mesa.
Fotografía: René López











La noche se transformó en un diálogo entre la estética audaz del A5 y la cocina honesta del Chef Daniel Ron, a través de la cata de vinos a cargo del Sommelier Mario Escalante de Club Sibarita.
Conocido por su habilidad para interpretar el entorno a través de texturas y sabores profundos, Ron diseñó un menú que emuló las virtudes del nuevo modelo de Audi: precisión, potencia y una elegancia que no necesita estridencias. La experiencia fue concebida como un viaje progresivo. Así como el Audi
A5 cautiva por su silueta Sportback y su renovada firma lumínica, los platillos del Chef Daniel Ron impactaron visualmente antes de conquistar el paladar.
Fotografía: René López









¡Donde cada instante se convier te en un recuerdo para toda la vida!
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Sparadise fue el lugar elegido por Sophie para celebrar su séptimo cumpleaños junto con sus mejores amigas. Un paraíso para todas las niñas. Un spa y spot único, el lugar ideal para niñas que quieran vivir su propio paraíso, donde se relajen, se diviertan y celebren a su manera. Un concepto de ensueño para las más pequeñas, Sophie y sus invitadas disfrutaron de una tarde donde la diversión y el bienestar fueron los protagonistas. Sparadise se reafirma como el spot único y el lugar ideal para las niñas que desean vivir su propio paraíso, celebrando a su manera con experiencias totalmente personalizadas desde actividades de belleza, canto y baile, manualidades y disfraces.
Fotografía: René López













GH Desarrollos celebró la Posada de Asesores GH 2025 en la emblemática Hacienda Xtepén, Yucatán, reuniendo a su fuerza comercial de todas sus oficinas en México y Estados Unidos, en un encuentro que combinó visión, reconocimiento y convivencia.
El evento dio inicio con una ponencia especial enfocada en el valor del servicio y la experiencia del cliente, seguida de un coffee break que propició el intercambio cercano entre asesores.

Posteriormente, el MBA Gerardo Herrera, desarrollador y líder del corporativo, compartió un mensaje clave sobre el crecimiento, rumbo y consolidación de GH Desarrollos dentro del sector inmobiliario.
La velada continuó con un cóctel nocturno, seguido de la entrega de reconocimientos y diversas actividades para premiar a los asistentes. La noche culminó con una exquisita cena y un brindis especial, acompañados de fuegos artificiales, música y baile, en un ambiente de celebración y sentido de pertenencia.





La Posada de Asesores GH 2025 se consolidó como un espacio para agradecer el esfuerzo colectivo, fortalecer lazos y reafirmar el compromiso de GH Desarrollos con su equipo, cerrando el año con una visión compartida de crecimiento y éxito.
Fotografía: Aldo Pallota





La exclusividad de Club Sibarita regresó a las costas yucatecas, eligiendo por segundo año consecutivo el paradisíaco Costa Venado Beach Club en San Crisanto como su sede. El evento fue el escenario perfecto para que GWM presentara su nueva camioneta Tank, permitiendo a los invitados descubrir su diseño y potencia en un entorno inigualable.
La verdadera esencia del evento cobró vida en la parrilla con Cortes Selectos de Kekén. Bajo la experta guía del Chef Andrés Zapata, la marca cautivó a los asistentes con una propuesta gastronómica que elevó el sabor premium a un nuevo nivel.









La experiencia culinaria fue enriquecida por el talento de los chefs Eduardo Estrella, Daniel Ron y René Guzmán, quienes junto a Zapata, transformaron el asado en un arte. Así, el Chill & Grill se consolidó como uno de los encuentros sociales y culinarios más memorables del verano.
Fotografía: René López




El Cumbres international School Mérida celebró una edición más de los tradicionales Juegos Semper Altius, los cuales se vivieron en su máxima expresión: una comunidad donde el espíritu deportivo, la disciplina y el respeto se vivieron en cada jugada, en cada partido y en cada momento.
La Familia Cumbres encabezada por la Sociedad de Padres de Familia, bajo el liderazgo de Pitina Canto y Fernando Gonzalez Luna Castellanos, brilló con cada grito de aliento, abrazo y cada momento compartido, en el que más allá de ganar una medalla, todos ganaron al ser parte de esta increíble familia.
Fotografía: René López










Con el sello de exclusividad que caracteriza al Club Sibarita, se llevó a cabo la sexta edición del Taco Fest en la agencia VW City Altabrisa. El evento reunió a la comunidad social y gastronómica de Mérida en una velada donde el taco fue el protagonista de la alta cocina.
Restaurantes como Central 61, La Tradición, Bibani, Écume, El Apapacho y Estación 47 presentaron propuestas de autor que deleitaron a los asistentes. Sin embargo, los honores de la noche fueron para el Chef Román Lázaro y el equipo de Zal Marina, quienes conquistaron el paladar del jurado obteniendo el premio al "Mejor Taco de la Noche".
Entre mixología de Moloko’s, botanas de La Lupita, y por supuesto Cerveza Bohemia, los invitados disfrutaron de una experiencia sensorial completa, reafirmando al Taco Fest como la cita imprescindible para los amantes de los buenos tacos en Mérida.
Fotografía: René López












La temática Black & White (Blanco y Negro) no fue casualidad. Se eligió para resaltar la elegancia atemporal y la sobriedad tecnológica que caracteriza a la Audi Q5. Los asistentes acudieron vestidos bajo este código de vestimenta, lo que creó una atmósfera visual muy cohesiva y elegante en los jardines y salones de la icónica Hacienda Teya.
Para elevar la experiencia, Audi Center Mérida hizo equipo con Club Sibarita (conocidos por ser grandes curadores de eventos gastronómicos en el sureste) y la Chef Paloma Ponce. En ese lanzamiento se hizo mucho énfasis en la tracción quattro, la digitalización del interior (Audi Virtual Cockpit) y la eficiencia de sus motores, posicionándola como la camioneta ideal tanto para la ciudad como para viajes por las carreteras de la Península.
Fue, sin duda, una de las noches más memorables para el sector automotriz en Mérida por la impecable ejecución y la selección de sus aliados.



Fotografía: Cortesía Audi





Cuando Pizza Hut y Club Sibarita se unen, el resultado es una experiencia de lujo. Un grupo exclusivo de invitados disfruto de una cata de pizzas y cervezas artesanales que redefinió lo convencional, desde las hermosas vistas del Regency Club del Hyatt Regency Mérida.

Fotografía: René López









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