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CONTENIDO

cultivos. 06

EN PORTADA

79 tecnología. 79

BRÓCOLI Respuesta del cultivo al estrés inducido por altas temperaturas JALAPEÑO Papel de las fitohormonas en el desarrollo del chile TOMATE Trastornos fisiológicos importantes en el cultivo CEBOLLA Transmisión de podredumbres por larvas y adultos del trips COLIFLOR Efecto de la restricción del desarrollo de las raíces CALABACITA Utilización de fitohormonas para favorecer la polinización en invernadero CHAYOTE Una hortaliza de traspatio muy apreciada alrededor del mundo ZANAHORIA Recomendable utilizar genotipos que acumulen un bajo contenido de nitratos PIMIENTO Efecto de los días calurosos en exceso sobre la productividad del cultivo en campo abierto PAPAYA Especie trioica que ofrece un interesante atractivo comercial FRESA Cómo reconocer y controlar de manera eficaz el mildiu polvoriento PORO Cultivo y aprovechamiento de una hortaliza altamente estimada

Nanotecnología para la gestión de nutrientes y el crecimiento sostenible de la agricultura

poscosecha. 86

Control de la interacción madureztemperatura en la conservación de pepino

www.editorialderiego.com

invernadero. 26

Prácticas de manejo más eficientes para el cultivo del tomate

Niveles de humedad ambiental y su influencia en la productividad de los cultivos

eventos. 81

Haifa México Tres décadas de innovación y sostenibilidad al servicio del campo mexicano

Pepino Show 2025 El evento más refrescante del año

publireportaje. 52

Una colaboración que potencia la excelencia

Eficiencia que se cosecha: Innovación tecnológica en tomate

enfermedades. 54

Cómo lograr un diagnóstico más acertado de las afecciones de las plantas

Expo Congreso Tomate 2025 Preparativos de la demostración de invernadero The Mexico Conference Una cita imperdible para el sector hortofrutícola

todo de riego. 68

Mejores rendimientos, calidad y cosechas más tempranas con el uso de acolchados

Consumo de agua y fertilizantes en invernaderos, su determinación y control

96 Junio - Julio 2025

Editorial

EL TOMATE BAJO ATAQUE UNA

AMENAZA

DIRECTA AL CAMPO MEXICANO

n el corazón de muchas regiones agrícolas de México, el tomate no es solo un cultivo: es sustento, es empleo, es vida. Y hoy, está bajo amenaza. Estados Unidos ha anunciado que a partir del 14 de julio impondrá un arancel del 20.91% al tomate mexicano, cancelando unilateralmente el Acuerdo de Suspensión que desde 2019 regulaba el comercio sin necesidad de tarifas punitivas. La justificación es la misma de siempre: supuestos precios por debajo del costo, acusaciones de dumping sin pruebas concluyentes, impulsadas por presiones políticas de productores estadounidenses, principalmente en Florida. Lo que está en juego no es menor. México exporta cerca de 1.9 millones de toneladas de tomate cada año, generando más de 2,700 millones de dólares en divisas. El jitomate sostiene a más de 500,000 empleos directos y a más de un millón de familias que dependen de esta cadena productiva. No se trata solo de una disputa comercial: se trata de atacar a una industria clave del agro mexicano.

Mientras el gobierno mexicano ha manifestado su rechazo y busca una solución diplomática, el tiempo corre. Si este arancel entra en vigor, los más afectados serán los productores pequeños y medianos, quienes ya enfrentan altos costos de producción, inseguridad, falta de agua y escaso apoyo institucional. Un golpe así podría ser devastador. Y no solo México saldrá perdiendo. El 90% del tomate que consume Estados Unidos proviene de México. Si las exportaciones disminuyen, el consumidor estadounidense lo pagará con precios más altos. El comercio agrícola debería unirnos, no ser rehén de intereses particulares. En deRiego alzamos la voz en defensa del campo. No podemos seguir tolerando que nuestras exportaciones sean usadas como moneda de cambio. El productor mexicano merece condiciones justas, respeto comercial y una política exterior que defienda con firmeza lo que cultivamos con tanto esfuerzo.

CONSEJO EDITORIAL Dr. ADALBERTO BENAVIDES MENDOZA, M.C. MARTÍN VALENCIA ACEVES, Ing. MANUEL VILLAREAL Dr. JESÚS MARTÍNEZ DE LA CERDA, Ing. CARLOS DE LIÑÁN CARRAL

Edición 140 Junio - Julio, 2025 EDITOR JAVIER BOLAÑOS CARREÑO javierbolcar@prodigy.net.mx PUBLISHER MARIBEL JARILLO OLGUÍN maribeljarillo@yahoo.com.mx IDEA ORIGINAL DE REVISTA EDITORIAL DERIEGO, S.A. DE C.V. DISEÑO MARICELA FLORES FLORES diseno.editorialderiego@gmail.com CORRECCIÓN DE ESTILO ROSALBA TURNER rslbturner@hotmail.co.uk PROYECTOS ESPECIALES GERARDO POLANCO ARCE ventas.editorialderiego@gmail.com SUSCRIPCIONES suscripciones.editorialderiego@gmail.com COBERTURAS ESPECIALES NANCY HERNÁNDEZ nhmontes@gmail.com FINANZAS LUCÍA MUÑOZ PÉREZ lumupe3@hotmail.com

WhatsApp 55 1919 7407 Suscripciones y Ventas de Publicidad Tel.: +52 (55) 2596 2850 suscripciones.editorialderiego@gmail.com Escríbenos a: Revista deRiego Apdo. Postal 86-053, Ciudad de México, C.P. 14391, México. deRiego, Año 24 Nº 140, Junio - Julio, 2025, es una publicación especializada, editada por EDITORIAL DERIEGO, S.A. DE C.V., enfocada al sector agrícola. Se encarga de difundir las más avanzadas tecnologías de riego, nutrición y protección para la producción de hortalizas y frutas. deRiego se publica bimestralmente en los meses de diciembre, febrero, abril, junio, agosto y octubre. El costo del ejemplar es de $60.00 MXN, y la suscripción por 1 año es de $380.00 MXN / $95.00 USD. Tiraje de 12 mil ejemplares, distribuidos y editados para productores activos, profesionales, investigadores y académicos involucrados directamente en el sector; e instituciones oficiales y privadas. Certificado de reserva de derechos: 04-2011-072210295800-102. Certificado de Título y Contenido 15802. Registro SEPOMEX: PP09-1923. Los artículos publicados son responsabilidad de cada autor. deRiego no tiene injerencia en su contenido. Queda prohibida la total o parcial reproducción del contenido sin previa autorización por escrito del Director General.

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Cultivos

Brócoli

Los genotipos modernos difieren significativamente entre sí en cuanto a los requisitos para la formación de la cabeza, que, sin embargo, no se ha dilucidado completamente

Respuesta del cultivo al estrés inducido

por altas temperaturas

POR GUILLERMO VALLE CONTRERAS

os pronósticos de temperaturas más altas que se esperan con el cambio climático y la posibilidad de que la producción de alimentos tenga que enfrentar eventos climáticos más extremos, afectarán la productividad de los cultivos, dado que la temperatura es un factor principal que afecta la tasa de crecimiento de las plantas. Los efectos de la temperatura se intensifican por la escasez o el exceso de agua del suelo, lo que demuestra que será necesario comprender la interacción entre la temperatura y el agua para desarrollar estrategias de adaptación más efectivas para compensar los efectos de las temperaturas extremas más altas asociadas con el cambio climático. El brócoli es hoy en día uno de los cultivos hortícolas más importantes a nivel mundial, con una creciente demanda por parte del mercado. El aumento de la demanda del producto y en periodos más allá de aquellos con condiciones favorables para su producción, es decir temperaturas moderadas, como durante la www.editorialderiego.com

temporada de verano, combinado con el aumento esperado de la temperatura global debido al cambio climático, ha creado o creará la necesidad del cultivo de brócoli en condiciones de estrés térmico. En este sentido, se considera de vital importancia para el crecimiento un conocimiento detallado de las necesidades del cultivo en las condiciones ambientales durante las distintas etapas de crecimiento y desarrollo y de la etapa de iniciación de la espiga, así como su respuesta a los estreses abióticos, siendo dominantes temperaturas superiores a las óptimas. desarrollo, rendimiento y calidad del brócoli producido. Por lo tanto, el propósito de esta revisión es presentar ampliamente los requisitos ambientales en la producción de cultivos de brócoli, predominantemente la temperatura, y resaltar los impactos del cambio climático emergente. Desde un punto de vista agronómico, el crecimiento y desarrollo del brócoli se puede dividir en dos etapas. La primera, desde el trasplante hasta el inicio de la formación de la espiga, incluye

la diferenciación del meristemo de vegetativo a reproductivo, dado que se ha inducido el estímulo adecuado, y la segunda dura desde el inicio de la formación de la espiga hasta su cosecha. La cabeza principal se forma en el ápice del brote central, mientras que las cabezas secundarias se forman en brotes laterales que se desarrollan a partir de las yemas en las axilas de las hojas. La formación y el desarrollo de brotes laterales no siempre es un rasgo deseable, por lo que la mayoría de los híbridos F1 modernos suelen exhibir una fuerte dominancia de la punta y un desarrollo limitado del brote lateral hasta que se cosecha la cabeza principal. Se han reconocido e identificado los posibles factores de transcripción implicados en la detención y restricción del crecimiento lateral del ojo. Sin embargo, se produce una fuerte variabilidad en el desarrollo del brote lateral entre genotipos, particularmente en condiciones ambientales estresantes. Las plántulas deben cultivarse en un medio bien aireado, que tenga buena capacidad de retención de agua y a un pH de alrededor de 6,5. Generalmente,

se utilizan mezclas de turba, corteza y vermiculita. Los problemas medios suelen incluir taninos excesivos y baja porosidad llena de aire, lo que da como resultado un drenaje deficiente y la acumulación de moho verde. El medio debe estar preenriquecido y las plántulas deben fertilizarse. Para una germinación óptima, las bandejas de plántulas deben colocarse en una cámara de germinación, a 20° C con alta humedad relativa. Las plántulas deben trasladarse al túnel a la primera señal de germinación. La temperatura ideal para el cultivo de plántulas es de 20 °C. CONSIDERACIONES SOBRE LA SIEMBRA Y MANEJO DE LAS PLÁNTULAS DE BRÓCOLI El manejo de las plántulas es un factor crítico en la producción de brócoli, ya que los siguientes factores relacionados con la producción de plántulas pueden provocar trastornos fisioló-

gicos: tiempo de siembra incorrecto, temperaturas frías, particularmente por debajo de 7 ° C, plántulas cultivadas en frío, fertilización excesiva de las plántulas, plántulas de gran tamaño en el trasplante, diferencias de temperatura entre el vivero de plántulas y la granja. Se recomienda una sembradora de precisión para colocar plántulas individuales a una profundidad uniforme. En primer lugar, las plántulas deben trasplantarse y regarse lo antes posible después de haberlas obtenido del vivero. Idealmente, la plántula debe trasplantarse 5 semanas después de la siembra. En segundo lugar, las plántulas deben colocarse verticalmente en el suelo y no de lado. Esto es para evitar una condición conocida como “enraizamiento J”. Esta condición da como resultado un sistema radicular en forma de J que, en última instancia, disminuye el rendimiento y el tamaño

de la cabeza. En tercer lugar, el productor debe asegurarse de que las plántulas se planten a la profundidad correcta en un hoyo de plantación que se haya formado en el suelo antes de plantar. Si las plántulas se introducen a la fuerza en el suelo, sin que se prepare un agujero para insertarlas, el sistema radicular puede dañarse y la planta experimentará estrés, lo que resultará en un rendimiento deficiente. Una vez que la plántula se coloca en el hoyo, el área debe reafirmarse para que se haga suficiente contacto entre la plántula y el suelo. Al plantar plántulas, se puede elegir entre el método cuadrado y el método escalonado de plantación. El método escalonado es más ventajoso ya que hay menos competencia entre plantas en comparación con el método cuadrado, donde las plantas están directamente opuestas entre sí, maximizando así la competencia.

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8 Las variedades de brócoli difieren principalmente en la forma y el tamaño de la cabeza, el tiempo de maduración, la producción de brotes laterales y la resistencia a enfermedades. Del mismo modo, otras verduras de estación fría, el brócoli también tiene variedades de ‘temporada temprana y media’. Las variedades tempranas maduran en 50-60 días, mientras que las variedades de mitad de temporada maduran en 60-75 días de trasplante. Hay tres tipos de brócoli comúnmente cultivados, es decir, brócoli calabreso, brotado y morado: - El brócoli calabreses tiene cabezas verdes grandes (de 10 a 20 cm) y tallos gruesos. También se le conoce simplemente como “brócoli” cultivado como cultivo anual de estación fría. - El brócoli germinado tiene un mayor número de cabezas con muchos tallos delgados, que se preparan de la misma manera que los espárragos.

Cultivos - El brócoli morado tiene una cabeza en forma de coliflor, pero que consta de pequeños botones florales. A veces, pero no siempre, tiene un tinte púrpura en las puntas de los botones florales. En lo que concierne al suelo empleado para la producción de brócoli, este es un recurso que necesita ser manejado y monitoreado meticulosamente. Es esencial que un productor tenga muestras de suelo del área de cultivo prevista analizadas por un laboratorio acreditado para determinar el estado de nutrientes del suelo. Sobre la base de los resultados del análisis del suelo, se puede desarrollar un programa de fertilización. Este programa es obviamente específico para el tipo de suelo que se muestreó y posteriormente se analizó. Este ejercicio debe realizarse cada temporada o cada vez que se plante un nuevo cultivo en la tierra. Además de analizar las muestras de suelo, se debe analizar la calidad del agua porque la calidad del agua puede tener un efecto directo en el crecimiento de la planta. Por ejemplo, el agua de riego con altos niveles de calcio puede aumentar el pH del suelo. El requerimiento total de agua es de aproximadamente 440 mm. Como pauta general, de 10 a 15 mm por semana durante el primer tercio a la mitad de la temporada de crecimiento, y alrededor de 25 mm por semana a partir de entonces para la producción de invierno. Las cifras correspondientes durante el verano serían de 20 a 25 mm y de 40 a 50 mm, respectivamente. No dejes que la tierra se seque.

Es fundamental cuantificar el requerimiento de agua del cultivo para aumentar la eficiencia de la producción y la calidad del producto, especialmente durante la formación de la inflorescencia www.editorialderiego.com

APORTE NUTRICIONAL Y DATOS INTERESANTES DEL BRÓCOLI El brócoli se clasifica botánicamente como una variedad de la especie Brassica oleracea, cultivada durante la estación fría por su cabeza floral verde. La palabra brócoli proviene de la palabra italiana broccolo, que significa ‘cresta florida de un repollo’. El brócoli tiene grandes cabezas florales, generalmente de color verde, dispuestas en una estructura similar a un árbol en ramas que brotan de un tallo grueso y comestible. Es una hortaliza de alta calidad para uso fresco así como congelado. Es un cultivo altamente nutritivo que contiene alta cantidad de vitaminas (A y C) y minerales (K, P, Ca y Fe). Además, también contiene tiamina, riboflavina y niacina. El brócoli es la fuente más rica de proteínas entre los cultivos de col. Se ha descubierto que una alta ingesta de brócoli reduce el riesgo de cáncer (ya que contiene el compuesto de glucorafanina) y también previene las enfermedades cardíacas. India es el segundo mayor productor de brócoli después de China, mientras que Estados Unidos ocupa el tercer lugar. También se utiliza como hortaliza en muchos otros países como España, México, Italia, Francia, Estados Unidos, etc. El brócoli es originario de la región mediterránea. Es un cultivar de col silvestre la cual se originó a lo largo de las costas norte y oeste del Mediterráneo, donde aparentemente fue domesticada hace miles de años. La familia botánica a la que pertenece el brócoli es la ‘Brassicaceae’ (antes Cruciferae), también conocida como ‘familia de la mostaza o familia de la col’ la cual contiene especies de gran importancia económica, proporcionando gran parte de las hortalizas de invierno del mundo. Estos incluyen repollo, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, coles y col rizada, col rizada china, etc.

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Cultivos

jalapeño Papel de las fitohormonas en el desarrollo del chile

POR JULIO POZOS REVILLA

los procesos relacionados con la aportación y aprovechamiento de los nutrimentos esenciales en los vegetales. Su estudio se ha orientado a la aportación de dichos nutrimentos en los cultivos de mayor importancia por su extensión y volumen de producción.

Se han establecido varias estrategias para aumentar la producción, una de las cuales es mediante el uso de fitohormonas. Las fitohormonas se utilizan ampliamente en la agricultura para aumentar el crecimiento y el rendimiento de las plantas al aumentar el número de frutos, el establecimiento del fruto y su tamaño. La nutrición vegetal es una rama de la agronomía que se encarga de estudiar

Un reto para los mejoradores es la caracterización de las modificaciones agronómicas y bioquímicas que impactan los rasgos fenotípicos del chile debido al enfoque de los productores en altos rendimientos, resistencia a enfermedades, color adecuado y un alto nivel de pungencia. Por esta razón, se han establecido varios métodos para mejorar el rendimiento, el peso de los frutos, el número de frutos por planta, el color y el nivel de acritud del chile, como la inoculación de plantas con diferentes cepas de bacterias y el uso de hongos endófitos, residuos verdes compostados o diferentes tipos de

a productividad en horticultura a menudo depende de la manipulación del cultivo por parte de los químicos y está regulada por fitohormonas en los procesos de desarrollo de las plantas. En el caso del chile jalapeño, éste es el chile económico más importante en gran parte debido a su picante intermedio, se utiliza tanto fresco como seco.

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acolchados. Por otro lado, se ha reportado la aplicación de hormonas esteroides naturales involucradas en diversos procesos de crecimiento y desarrollo de las plantas; por esta razón, se han realizado varios estudios sobre la regulación del desarrollo de las plantas a través de enfoques como la optimización de las hormonas naturales y los análogos utilizados como reguladores del crecimiento de las plantas para la producción agrícola, con el objetivo de aumentar la productividad en la horticultura. Es indudable que el nutrimento que más se ha estudiado en la nutrición vegetal es el nitrógeno. Sin embargo, todos los demás elementos esenciales se han estudiado y en todos los casos se pone atención debido a que enormes extensiones de áreas productivas son en muchos casos incapaces de aportar todos los nutrimentos correctamente

para las plantas. En ocasiones porque los suelos son pobres o deficientes en el contenido de algún nutrimento; y en otras ocasiones por el deterioro o contaminación que ha sufrido el ambiente y particularmente el suelo donde se desarrolla la vida vegetal. Por esas; y múltiples razones relacionadas se ha hecho indispensable profundizar en los estudios relacionados con la nutrición vegetal. Una de las áreas más importantes en la ciencia contemporánea es entender la estructura y dinámica de los sistemas complejos relacionados con la nutrición vegetal, ya que muchos sistemas físicos, bióticos y sociales están compuestos de múltiples componentes interactivos. En fisiología vegetal se entiende por absorción al proceso mediante el cual los nutrientes pasan a través de la membrana celular de la raíz de las plantas y éste se conoce como trans-

porte a corta distancia. La absorción de nutrientes es un fenómeno que ocurre día a día y cada proceso metabólico de la planta requiere nutrimentos cualitativa y cuantitativamente diferentes. Para que estos nutrientes puedan llevar a cabo su función específica se requieren otros dos procesos, a saber: transporte de los nutrientes a la parte aérea (demandas) que es un transporte a larga distancia y por último la asimilación de los nutrientes, es decir su incorporación a moléculas orgánicas, metabolismo. SUBTIPOS DEL CHILE Y CONSIDERACIONES EN SU MANEJO AGRÍCOLA

daños a las plantas durante sus principales etapas fenológicas, es necesario suministrar riego de manera complementaria durante todo su ciclo de vida. Aunado al manejo eficiente del agua, el chile jalapeño requiere baja cantidad de nitrógeno (25 y 98 kg ha-1 en las etapas de desarrollo vegetativo e El fertirriego es una técnica que permite dosificar en forma oportuna el agua y los nutrimentos que requieren las plantas durante su ciclo de cultivo

El chile jalapeño, como todas las demás especies de interés agronómico, requiere de cantidades específicas de agua y nutrimentos para alcanzar altos rendimientos. Con relación a sus requerimientos hídricos, para evitar Junio - Julio 2025

Cultivos

inicio de la floración) y potasio desde la siembra hasta el inicio de la floración; después, los requerimientos de nitrógeno se incrementan hasta alcanzar su absorción máxima durante el crecimiento del fruto y después ésta empieza a declinar (140 y 56 kg ha-1 ), a la vez que se incrementa la absorción de potasio (125 kg ha-1) para favorecer el crecimiento de los frutos e inducir sobre éstos, calidad y sanidad. Por las características del fruto y el hábito de crecimiento se han agrupado cuatro subtipos de chile. Jalapeño típico: se le conoce también como chile rayado, acorchado o gordo, tiene plantas compactas de aproximadamente 65 cm de altura que produce

Las giberelinas son fitohormonas que desempeñan funciones esenciales durante las etapas de desarrollo de la planta, incluyendo la germinación de la semilla, la floración, la senescencia del fruto, la mejora del rendimiento y establecimiento del fruto, la abscisión, la regulación de algunos procesos metabólicos y se han relacionado con la tolerancia a la temperatura o a las condiciones de estrés

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frutos cónicos, de forma cilíndrica que mide de 4 a 8 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho. Este chile tiene una gran aceptación para la industria de enlatado. Jalapeño peludo: se le conoce también como candelaria o cuaresmeño, tiene una planta de porte alto, de 1.0 a 1.5 m de altura. La planta es de crecimiento tardío y de producción escalonada. Se obtienen seis o más cosechas bajo temporal. Este subtipo es susceptible a los excesos de humedad. El fruto es de forma alargada y cuerpo angular, mide de 6 a 9 cm de largo y de 3 a 4 cm de ancho. Otra característica del fruto es que posee un pericarpio grueso (0.5 cm de espesor). En la zona productora de Veracruz la cosecha se realiza principalmente en los meses de mayo a junio. Los frutos de este subtipo se destinan para consumo fresco. Jalapeño espinalteco: este subtipo posee plantas de tipo intermedio, de 70 a 80 cm de altura. Es precoz y da solamente 2 cosechas al año. Los frutos son largos, delgados y con ápice puntiagudo, con una longitud de 6 a 9 cm y un ancho de 2.5 a 3 cm, el pericarpio es delgado (0.4 cm).

Jalapeño morita: llamado también bolita, tiene plantas de 70 cm de altura. Este tipo es el de menor aceptación comercial. El chile es una planta solanácea ampliamente cultivada en el mundo; la importancia de este cultivo se basa en los beneficios que ofrece. Se utiliza como condimento, suplemento culinario, medicina, cosméticos y planta ornamental. Además, el fruto del chile tiene un alto contenido en vitamina C, carotenoides y flavonoides. A nivel mundial, China es el mayor productor de chile, seguido de México.

El cultivo de chile es muy adaptable, pues lo podemos encontrar establecido en diferentes ambientes determinados por la altitud y latitud

Anualmente en el país se siembran alrededor de 40 mil hectáreas de chile jalapeño, con un rendimiento promedio de 12 toneladas por hectárea y un volumen de producción de 600 mil toneladas. De esta producción se exportan a los Estados Unidos cerca de 30 mil toneladas, 6%, principalmente en la época que comprende de enero a abril. Los principales estados exportadores de chile jalapeño son: Sinaloa con una participación del 44% del total exportable, Chihuahua con el 22.5%, Sonora con el 14.1%, Veracruz con el 8.6% y Tamaulipas con el 2.5%. En el estado de Chihuahua, el chile jalapeño es uno de los cultivos de mayor importancia socioeconómica, bajo el régimen de riego. De esta manera, dentro de la gran variedad de tipos de chile que se cultivan en México, el jalapeño es asimismo uno de los de mayor importancia socioeconómica por su amplio consumo, alta redituabilidad y gran demanda de mano de obra.

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Cultivos

Tomate

Trastornos fisiológicos importantes en el cultivo

POR JAIME BARRERA CORONA

ultivada ampliamente en todo el mundo tanto en campo abierto como en condiciones de agricultura protegida, cualquier desviación del comportamiento normal de la planta de tomate se conoce como un trastorno fisiológico que es causado por cambios ambientales como deficiencia nutricional o toxicidad, operaciones culturales inapropiadas, etc., o debido a factores genéticos. Los trastornos fisiológicos no son causados por organismos vivos, sino

que son el resultado de la participación de situaciones abióticas que desvían a la planta del crecimiento normal. Los trastornos fisiológicos se distinguen de las enfermedades causadas por microorganismos ya que causan cambios físicos o químicos en una planta que son normales y generalmente se deben a factores externos. Una vez que se han producido, la mayoría de los trastornos fisiológicos no son reversibles. En ambas condiciones, campo abierto y protegido, el tomate se enfrenta a una serie de enfermedades y trastornos fisiológicos que afectan a su rendimiento y, en última instancia, a

El tomate puede resultar dañado por dos trastornos fisiológicos muy importantes, a saber, la pudrición del extremo de la flor y el agrietamiento de la fruta

la producción. La mayoría de los trastornos fisiológicos son el resultado del estrés ambiental que se debe a condiciones climáticas impredecibles. Estos trastornos reducen drásticamente el producto final que se quiere obtener. En algunos casos, la causa exacta del trastorno no se comprende correctamente, ya que implica una combinación de factores. Algunos de ellos se identifican fácilmente, mientras que otros son difíciles o incluso imposibles de manejar. Los trastornos fisiológicos pueden ser causados por fluctuaciones rápidas de temperatura, deficiencia de nutrientes, riego inadecuado durante el cultivo, susceptibilidad genética, etc. Por lo tanto, es necesario comprender los síntomas, la causa y el manejo, lo que se analiza a continuación: Pudrición del brote floral Es el tipo más común y destructivo de trastorno del tomate. Aparecen lesiones de color marrón en el extremo de la flor mientras que los frutos son verdes. En el punto de unión de los pétalos senescentes, se desarrollan manchas empapadas de agua que aumentan de tamaño. El trastorno da lugar a un desarrollo de color hundido, coriáceo y oscuro en la parte afectada de la fruta. Entre las principales causas se encuentran alta humedad y temperatura en

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Cultivos nos. El trastorno es más común en la temporada de invierno.

suelo; condiciones de estrés hídrico; aplicación de cantidad abundante de nitrógeno y deficiencia de calcio.

Las causas generalmente son la alta de fecundación; aborto del embrión después de la fecundación; necrosis del tejido vascular y placentario de la fruta. Asimismo, una alta temperatura y humedad del suelo. Controlarla involucra evitar el riego excesivo de los cultivos, cultivar variedades resistentes y llevar a cabo aplicaciones de dosis recomendadas de nitrógeno.

Para controlarla se recomienda la aplicación de riego ligero y frecuente para mantener la humedad óptima del suelo; aplicar la cantidad recomendada de nitrógeno y rociar los cultivos con cloruro de calcio (0.5%) en la etapa de desarrollo de la fruta. Agrietamiento de la fruta La superficie de las frutas maduras verdes y maduras se agrieta en el extremo del tallo. Es un trastorno común que se observa durante la temporada de lluvias. El agrietamiento es de dos tipos: Rajadura radial cuando el agrietamiento comienza desde el extremo del tallo y se desarrolla en los frutos maduros; este suele ser más grave. Agrietamiento concéntrico cuando aparece alrededor del hombro de los frutos verdes. Las causas pueden ser un largo período de sequía durante la temporada de lluvias, condiciones de estrés hídrico debido a riegos irregulares, fluctuación brusca de la temperatura diurna y nocturna, exposición de la fruta a la luz solar y deficiencia de boro en el suelo. Para lograr su control debe mantenerse la humedad óptima del suelo a través de un riego ligero; evite la poda y el tutorado de plantas durante el verano;

Los trastornos fisiológicos del tomate son anomalías en el cultivo de frutas, como el color, la forma y el tamaño, que no son causadas por enfermedades infecciosas e insectos

cultivar variedades resistentes Rocíe bórax @ 0.3 a 0.4% dos o tres veces y coseche los frutos antes de que maduren por completo. Hinchamiento Cuando el fruto ocupa aproximadamente dos tercios del tamaño normal, el crecimiento del tejido interno se retarda donde se encuentra la pared externa se desarrolla normalmente. Los frutos afectados son ligeros, carecen de firmeza y están parcialmente relle-

Cara de gato Los frutos afectados se caracterizan por la distorsión de la podredumbre del extremo de la flor y el desarrollo de crestas, hendiduras de surcos y manchas. Las causas pueden ser las condiciones climáticas desfavorables durante la floración provocan una distorsión del crecimiento de las células del pistilo. Para su control se recomienda cultivar variedades libres de este trastorno y procurar que las condiciones de cultivo sean favorables en la medida de lo posible mediante la adopción de un manejo adecuado y oportuno. Quemaduras solares La fruta expuesta a la luz solar intensa desarrolla manchas de quemaduras amarillas o marrones. El tejido afectado tiene áreas empapadas de agua con ampollas. La rápida desecación del agua produce zonas hundidas, que tienen color blanco o gris y amarillo en frutos de color verde y rojo, respectivamente. Entre las medidas de protección conviene cultivar variedades de follaje. Elevar el cultivo con alta densidad, controlar oportunamente las enfermedades defoliantes y plagas. Durante la recolección o la fruta, evite voltear las plantas, evite también el entrenamiento y la poda durante los meses de verano. Lesiones por heladas El tomate es muy sensible a las lesiones por bajas temperaturas. La planta afectada se oscurece, se marchita y

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se seca. La caída de la flor da como resultado un mal cuajado de la fruta. Los afectados deben volverse blandos, empapados de agua y de color opaco. Las principales medidas de protección incluyen cultivar variedades tolerantes a bajas temperaturas; cubrir con paja; aumentar la temperatura del suelo a través de la luz y el riego frecuente durante la temporada de invierno. Cicatriz de cremallera o de antera Esta aparece como una o más cicatrices necróticas delgadas de color marrón que comienzan en la cicatriz del tallo y se extienden hacia abajo hacia el extremo de la flor de la fruta. Pequeñas cicatrices transversales a lo largo de las cicatrices longitudinales le dan a todas las cicatrices una apariencia similar a una cremallera. Ocasionalmente se formará un agujero en el lóculo a lo largo de la cicatriz. Entre las causas, ocurre por el golpeteo de

la antera en la pared de la fruta recién formada. Puede ser causada por bajas temperaturas y un desarrollo lento de la fruta. También es causada por razones genéticas. Para controlarla adopte un manejo adecuado para facilitar el crecimiento y desarrollo adecuado de la raíz y cultive variedades tolerantes a bajas temperaturas. Hombro amarillo/verde Los síntomas del hombro amarillo aparecen como un área de tejido amarillo en los hombros de la fruta madura. La decoloración puede afectar a todo el hombro de la fruta o solo a parches pequeños e irregulares. La decoloración generalmente se desarrolla en áreas que han estado directamente expuestas al sol. Las causas pueden ser el primer trastorno se ve favorecido por los períodos de mucha luz. Alta temperatura y desequilibrio de nutrientes. Contrólela cultivando variedades

tolerantes a altas temperaturas, evitando podas excesivas que expongan los frutos al sol y manteniendo a raya las enfermedades de los follajes y los insectos defoliadores, además de proporcionar una nutrición adecuada. Agrietamiento de la cutícula Es un trastorno de la piel del tomate en el que diminutas grietas finas, invisibles a simple vista, cubren hasta el 25% de la superficie de la fruta. Las causas, condiciones propicia para el agrietamiento de la fruta también propicia para el russeting. Mantener un equilibrio hídrico óptimo, el nivel óptimo de boro en la planta y cosechar la fruta antes de que esté completamente madura, son prácticas que pueden ayudar al controlarlo.

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Cultivos

Cebolla

Transmisión de podredumbres por larvas y adultos del trips POR JAIME TREJO DELGADO

demás de alimentarse directamente del tejido vegetal, los trips de la cebolla, Allium cepa L., actúan de manera importante en la transmisión de varios patógenos al cultivo. Un estudio reciente demostró incluso que promueven la colonización de las hojas por Pantoea ananatis, causante de la pudrición del bulbo. Según experimentos de laboratorio, los trips de la cebolla pueden adquirir y transmitir tanto Pantoea agglomerans, necrosis bacteriana del tallo y la hoja, como Pantoea ananatis.

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En estudios de transmisión en invernadero, el 12,5% de los trips de la cebolla adquirieron P. agglomerans luego de una hora alimentándose con cebolla inoculada y 48 horas de alimentación resultaron en una adquisición del 92%. También se observaron síntomas de la enfermedad en el 70% de las plántulas de cebolla después de 12 días de alimentación por trips infectados con P. agglomerans. Es claro entonces que la producción de esta importante hortalizas presenta problemas fitosanitarios ocasionados por distintas plagas, entre las que también destacan el gusano soldado, Spodoptera exigua Hübner; el minador de la hoja, Liromyza spp.; y la gallina ciega, Phyllophaga spp. y Cyclocephala spp. Sin duda la plaga que más destaca por su capacidad invasiva, amplia distribución y polifagia es el trips de la cebolla: Thrips tabaci Lindeman, Thysanoptera: Thripi dae. Además de algunos patógenos de la

La cebolla, se produce en varios países del mundo y México se encuentra dentro de los 12 principales países productores

cebolla, incluyendo Botrytis spp., Peronospora destructor, Alternaria porri y Stemphylium spp. En los últimos años, el tizón de la hoja por Stemphylium ha ocurrido con más frecuencia que por A. porri; P. destructor y Botrytis spp. que se presentan esporádicamente. Pantoea agglomerans, syn. Erwinia herbicola, agente causal de la necrosis bacteriana del tallo y de la hoja, sólo recientemente ha sido identificada como un patógeno de la cebolla. La necrosis bacteriana del tallo y la hoja causada por P. agglomerans se reportó por primera vez en 1981, en un campo de semillas de cebolla en Sudáfrica; los síntomas incluían necrosis del tallo y de las hojas. En 2006, P. agglomerans se reportó por primera vez en los Estados Unidos como un patógeno de la cebolla en Georgia, incitando al tizón de la hoja y la pudrición del bulbo. Los síntomas incluían rayas necróticas con márgenes empapados de agua a lo largo de la hoja, lo que provocaba marchitamiento en casos graves. Produce síntomas de tizón foliar similares a los causados por P. ananatis, agente causal de la pudrición central. Los impactos a largo plazo de P. agglomerans en la industria de la cebolla aún no se han medido, pero su asociación con otras bacterias que incitan a la pudrición central indica el potencial de pérdidas económicas.

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20 El trips de la cebolla: Thrips tabaci Lindeman 1889, Thysanoptera: Thripidae, es una importante plaga de insectos de la cebolla a nivel mundial. Las larvas y los adultos se alimentan del tejido de las hojas, eliminando la clorofila, perjudicando así la fotosíntesis, lo que reduce el tamaño y el rendimiento del bulbo. La magnitud de la pérdida de rendimiento causada por la alimentación de los trips de la cebolla es variable, pero puede alcanzar el 55%. Los insecticidas se utilizan para el manejo de trips de la cebolla y el desarrollo de resistencia es común entre las poblaciones de insectos. Varias especies de trips, Thysanoptera: Thripidae, causan daños a la cebolla en las regiones de producción del oeste de los Estados Unidos y se manejan principalmente con aplicaciones frecuentes de insecticidas. A pesar de la gestión química intensiva, los trips siguen causando daños significativos y crecientes a la cebolla debido a la resistencia generalizada a los insecticidas. Por lo tanto, los trips son una limitación principal para la producción continua de cebolla productiva y sostenible. ENFERMEDADES QUE HAN SURGIDO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS COMO AMENAZAS DE ALTA PRIORIDAD Plagas como los trips de la cebolla, Thrips tabaci, y una enfermedad viral transmitida por trips La mancha amarilla del Iris, IYS, causada por el tospovirus Virus de la mancha amarilla del Iris, IYSV, ponen en riego la producción

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Cultivos sostenible de cebolla en los Estados Unidos, Canadá y México. Estas plagas y otras de importancia regional o local representan una amenaza inmediata y grave para la producción sostenible de cebolla.

El trips ocasiona marchitez prematura, retarda el desarrollo de la hoja y distorsiona los brotes vegetativos

Además de las lesiones causadas por los trips en la alimentación, el tospovirus transmitido por los trips, el virus de la mancha amarilla del iris, IYSV, por sus siglas en inglés, se ha convertido en un patógeno devastador y una enfermedad generalizada de la cebolla y otras especies de Allium en el oeste de los Estados Unidos, incluidos el cebollino, el puerro y el ajo. El tratamiento de la mancha amarilla del iris, IYS, la enfermedad causada por el IYSV, es difícil y, actualmente, incompleto. Las estrategias de manejo actuales incluyen la selección de cultivares menos susceptibles a la enfermedad y/o al vector, el aumento de la población de plantas, la selección de trasplantes libres de IYSV y trips, la eliminación de cebollas espontáneas de cultivos anteriores y malezas durante el cultivo actual y la separación de los cultivos de bulbo de cebolla y semillas para romper los reservorios de puente verde del vector trips y el virus. La distribución espacial de las plantas infectadas varía dentro y entre los campos de cebolla según el cultivar, la población de plantas y la ubicación en el campo. En la mayoría de los casos, las plantas infectadas se distribuyen aleatoriamente y la propagación secundaria del AIS dentro de los campos parece limitada, aunque la mayor incidencia de AIS se encontró a menudo en los bordes de los campos con la incidencia más baja cerca de los centros de campo. El valor de los insecticidas

en el manejo de enfermedades aún no está resuelto. MANEJO DEL NITRÓGENO, ROTACIÓN DE INSECTICIDAS Y MANTILLOS COMO MEDIDAS DE CONTROL Muchos productores también han implementado programas intensivos de insecticidas contra trips, que pueden proporcionar cierta supresión de la enfermedad. Por otra parte, las prácticas culturales pueden influir sustancialmente en la dinámica poblacional de trips y en la incidencia de tospovirus. El manejo de la fertilización nitrogenada ha reducido las poblaciones de trips en numerosos cultivos y también puede ser útil en el manejo de tospovirus. El manejo del nitrógeno puede ser un componente importante de los trips y el AIS en la cebolla, pero no se han reportado estudios que cuantifiquen esta relación. Además, el mantillo de paja aplicado al centro de los lechos de cebollas en las etapas de crecimiento temprano a medio del bulbo redujo la densidad de trips entre un 33 y un 54% y el riego por aspersión puede reducir las poblaciones de trips en las plantas. Se aconseja a los productores que roten las clases de insecticidas y los apliquen de acuerdo con los umbrales establecidos: 3 trips/hoja para el espinotoram y 1 trips/hoja para todos los demás insecticidas. Los tensioactivos penetrantes son comúnmente utilizados por los productores de cebolla al realizar aplicaciones de insecticidas para mejorar la adherencia de los pesticidas a las hojas, pero también pueden desempeñar un papel directo en el manejo de las poblaciones de trips porque se ha descubierto que tienen efectos perjudiciales sobre algunas plagas, como la mosca blanca de la hoja plateada.

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Cultivos

Coliflor Efecto de la restricción del desarrollo de las raíces

POR CONSTANZA MENDIETA MUÑOZ

as plantas de coliflor muestran cambios fisiológicos y morfológicos en respuesta a un volumen reducido disponible para el crecimiento de las raíces, que puede afectar tanto la calidad al momento del trasplante, como su comportamiento posterior en el campo. Las tasas de crecimiento de las plantas en contenedores suelen ser proporcionales al volumen de estos. Una reducción del volumen del contenedor aumenta generalmente las probabilidades de limitaciones a nivel radicular, entonces es necesario considerar el efecto del tiempo en que una planta permanece bajo estas condiciones. Algunas de las precauciones que deben tenerse al momento del trasplante son: Escoger plántulas fuertes con 4 a 6 hojas. Evitar daño de las raíces y la excesiva compactación del suelo. Escoger el mejor momento para el trasplante y no enterrar demasiado las plantas de tal manera que el cuello quede sobre el suelo. No podar las www.editorialderiego.com

raíces y las hojas. Mojar la tierra antes o al momento de colocar las plantas. La coliflor es una hortaliza anual que adquiere cada día mayor importancia por el elevado valor nutritivo de sus cabezas. Por su alto contenido de hidratos de carbono, proteínas, minerales, elementos indispensables en toda dieta alimenticia, han hecho que la coliflor se convierta en uno de los recursos importantes de la alimentación. La coliflor es de gran importancia económica a nivel mundial. Estas plantas se cultivan anualmente por sus pellas, que se consumen principalmente como verduras o en ensaladas, utilizándose crudas, cocidas, en encurtidos o industrializadas. La planta es una herbácea cuyo ciclo vegetativo es de 3

El momento adecuado para trasplantar depende tanto del cultivo como del volumen del contenedor

a 4 meses en general, alcanzando una altura entre los 20 y 30 centímetros. Este cultivo se recomienda rotar con gramíneas y leguminosas, siendo su época de siembra y de cosecha durante todo el año. La cantidad de semilla que se requiere para hacer un semillero que produzca planta para una hectárea de coliflor es de 280 g. En 70 m2 de semillero. En promedio en gramo de semilla contiene 350 semillas. El cultivo se inicia a través del sistema de almácigo y trasplante, donde el rendimiento final depende en gran medida de la calidad de la plántula. Tradicionalmente se utiliza el almácigo para trasplantar a raíz desnuda, sin embargo, el alto costo de las semillas fomenta el uso de contenedores, donde el plantín es trasplantado a raíz cubierta, es decir, con su sistema radicular intacto, lo que permite una mayor tolerancia al estrés del trasplante. Es recomendable realizar la selección del volumen del recipiente en función del momento de trasplante, de lo contrario se puede obtener una planta

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24 desbalanceada en la proporción área foliar-sistema radicular. El tamaño de los contenedores es generalmente una decisión económica, donde se prefieren contenedores pequeños, porque más plantas pueden crecer en un menor espacio. Sin embargo, los contenedores con volúmenes más grandes normalmente producen plantas más vigorosas y precoces. Para brassicas se recomienda volúmenes de contenedor de 43 cm3, 23 cm3 y de 11 cm3, sin embargo, con tamaños entre 50 y 90 cm3 se obtienen plántulas de mejor calidad. FASES DEL DESARROLLO DE LAS CABEZAS DE COLIFLOR El desarrollo de la coliflor desde trasplante a cosecha puede ser dividido en fase juvenil, inducción y desarrollo de la pella. En la etapa juvenil la planta desarrolla el área foliar. Al cultivar la coliflor tempranamente en el verano, las plantas presentan un corto período desde plantación a inducción de pella y la iniciación de esta con una escasa cantidad de hojas. En invierno el período desde plantación a inducción de pella es más prolongado, lo que permite una mayor cantidad de hojas. En coliflor la distancia de trasplante debe ser de 30 a 40 cm, entre plantas y entre hilera o surcos a una distancia de 70 cm, con una densidad de 47619 – 35714 plantas/ha. La coliflor es una planta bianual que se cultiva

Cultivos como anual, con raíz pivotante, de la que parte una cabellera de raíces secundarias. Produce masa globulosa de yemas florales hipertrofiadas. Se considera coliflores a las coles de pella compacta que no forman brotes, son de color blanco y tienen las hojas más anchas y menos erguidas, con limbos que cubren totalmente el pecíolo, los bordes no muy ondulados, los nervios algo marcados y blancos, las pellas de gran tamaño, la superficie poco granulada al sabor suave y no muy resistente al frío. Las brassicas usualmente requieren de cinco a siete semanas desde siembra a transplante

La coliflor se adapta a una altitud de 1,000 a 3,100 m.s.n.m. clima cálido, subcálido, prefiere templado y frio. Con una precipitación de 700 a 1500 mm. Una temperatura óptima de 12 a 18° C, mínima 10° C máxima 27° C. Necesitando de 4 a 8 horas sol por día en cielo despejado. Humedad relativa de 90-95%. Las selecciones de coliflores tienen los soportes de la flor desarrollados prematuramente; las flores abortan en gran parte y las ramificaciones a lo largo de las cuales están distribuidas, se encuentran engrosadas y, disminuyendo de longitud, forman una especie de corimbo regular que termina en una superficie blanca amontonada. Es decir, las ramificaciones florales, gruesas, blancas, más o menos apretadas, pero sí unidas y muy tiernas, forman una masa que es la cabeza o pella de la coliflor, en la que los rudimentos de las flores están representados por pequeñas asperezas en la parte superior. Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas características morfológicas distintas, como las hojas, más anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su tota-

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lidad el pecíolo, a no ser en las hojas muy viejas algunas variedades; tienen también los bordes de los limbos menos ondulados, nervaduras menos marcadas y no tan blancas, así como pellas de mayor tamaño, de superficie menos granulada y sabor más suave. La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son interesantes para su utilización en las descripciones varietales: Esférico, la forma de las pellas es relativamente esférica, con base plana reducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cúspide. Abombado, la base plana es más amplia que en el tipo esférico, la relación del diámetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad superior es más amplia. Cónico, los rudimentos florales forman aglomerados cónicos parciales, en conjunto toman la forma apuntada o cónica, especialmente apuntada en al cúspide de la pella. Aplanado, la superficie superior de la pella es tan amplia como la base, siendo la relación diámetro-altura mayor que en el tipo abombado, resultando en conjunto una pella aplastada. Hueco, es el tipo que forman las pellas más ramificadas interiormente. El cultivo de la coliflor tiene un requerimiento hídrico de 500 – 600 mm/ciclo. El cultivo demanda un poco más de agua que el brócoli, debido a que su ciclo de cultivo es más largo, se suelen aplicar de 8-14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta pasadas 2 ó 3 semanas tras la plantación dependiendo de las condiciones climáticas, es decir, en cultivos intensivos con fertirrigación será conveniente aplicar un abonado de fondo que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos.

Invernadero

Prácticas de manejo

más eficiente para el cultivo de tomate

ellas son elementos esenciales para el éxito de un cultivo de tomate en invernadero.

POR GUSTAVO ALANÍS ÁLVAREZ

E Un suelo orgánico de invernadero se puede manejar como un suelo en el campo, con los mismos parámetros en cuanto a su capacidad de retención de agua, su reserva útil, etc.

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n la producción de tomate en invernadero es importante que las plantas estén bien equilibradas, es decir procurar que no sean demasiado vegetativas o frondosas o demasiado generativas, es decir que produzcan mucha floración. Conviene lograr un buen equilibrio entre estas dos tendencias para tener plantas que tengan vigor y un cuajado regular. Es habitual, sobre todo en agricultura ecológica, ver plantas de tomate demasiado vegetativas al principio de la temporada. Una razón para esto es que, dado que aún no hay muchos frutos para recibir los azúcares producidos por la fotosíntesis, los azúcares van al tallo y a las hojas. Para contrarrestar este movimiento natural, las temperaturas deben ajustarse hacia arriba cuando las plantas son jóvenes y aún tienen pocos frutos para crecer rápidamente. El control de la temperatura día y noche y la diferencia entre

Un buen rendimiento de tomates orgánicos de invernadero es de alrededor de 20 kg/m2 por ciclo de producción (200 t/ha). Nuestro objetivo es un kilo por metro cuadrado a la semana para los meses de junio, julio y agosto. Dado que en una granja de hortalizas diversificada es difícil prestar tanta atención al manejo del cultivo como lo haría un agricultor especializado en invernaderos, los rendimientos esperados pueden ser más bajos. Estos son los principales elementos del manejo del tomate en invernadero. Es fundamental utilizar variedades que sean resistentes a varias enfermedades así como las variedades ya conocidas o aquellas que muestran un mejor rendimiento y una excelente comercialización. Los proveedores de semillas ofrecen ahora gran variedad de ofertas en semillas según las condiciones climáticas de determinada región para asegurar la adaptabilidad y rendimiento buscado así como en algunos casos semillas orgánicas. El injerto es ahora una práctica común en los tomates de invernadero. Las variedades de portainjertos son

28 diferentes. El vigor transmitido por estos portainjertos permite mantener dos tallos o cabezas por planta injertada. El injerto ayuda a prevenir problemas de raíces corchosas, entre otras cosas, y da más vigor a las raíces y plantas. Algunos productores con más experiencia en injertos de tomate a veces pueden producir plantas para otros productores a pedido. La densidad normalmente utilizada para los tomates de invernadero varía de 2.5 a 3.5 plantas o tallos/m2 dependiendo del plan de producción y de la luz disponible. También debe ajustarse según el tipo de vegetación y, en consecuencia, según el tipo de cultivar (por ejemplo, racimo, cóctel), el tipo de invernadero, etc. Lo importante es recordar que lo que cuenta no es tanto el espacio entre las plantas en el momento de la siembra, sino el espacio de luz que tendrá cada tallo después. Para un invernadero de 200 m2 (6.7 m X 30 m), donde se forman cuatro camas (tres completas y dos medias), generalmente hay dos filas espaciadas a 30 cm de distancia en una cama sólida y un espacio de aproximadamente 40 cm entre las plantas en la fila. Para las plantas injertadas, el espacio será de unos 75 cm entre las plantas de la fila, ya que se mantienen dos tallos por planta en lugar de uno, por lo que hay

Invernadero la mitad de plantas. Las plantas también se pueden colocar en una sola fila con un espacio de 40 cm entre cada fila y dispuestas en forma de V (una a la izquierda, otra a la derecha). Ocasionalmente, las hojas deben retirarse del cultivo para liberar frutos y ayudar a madurar. En general, dos de las tres hojas producidas se mantienen entre cada racimo. El objetivo es obtener unas 17-20 hojas en verano en una planta madura, incluida la pequeña hoja en el ápice completamente desplegada. Pero este número varía según el tamaño de las hojas; Si las hojas son muy grandes, se puede dejar menos. Lo contrario también es cierto. Las hojas viejas en la parte inferior de las plantas se podan hasta el racimo de cosecha. Es necesario podar a mano rompiendo las hojas, en condiciones secas y soleadas, para evitar la propagación de enfermedades en las heridas. También podamos los chupones que aparecen en el punto donde las hojas se adhieren al tallo. Sacamos los restos de poda del invernadero. CONSIDERACIONES DE TEMPERATURA, HUMEDAD, SUELO Y FERTILIZACIÓN Una diferencia de temperatura de uno o dos grados centígrados entre el día y la noche es favorable para la produc-

Las principales plagas de los tomates de invernadero son la mosca blanca, los trips y los ácaros

ción de frutos. Sin embargo, para la producción de plantas y antes de que aparezcan las primeras flores, es preferible mantener la temperatura más constante en torno a los 20° C. En verano, debe haber suficiente ventilación para que la temperatura no supere los 28° C. Lo ideal es que no supere los 25° C, porque por encima de esta temperatura el tomate ya no gana. La humedad no debe dejarse de lado y debe mantenerse entre el 60 y el 80%. Cuanto más alto sea el invernadero, más fácil será mantener buenas condiciones. El termómetro no debe exponerse a la luz solar directa, sino instalarse en una caja de madera donde aún pueda circular el aire. Esta caja se coloca en un macizo de flores, a unos dos tercios de las plantas, para reflejar las condiciones del cultivo. El cultivo en sí genera mucha humedad y, como resultado, el nivel de humedad en el invernadero suele ser demasiado alto. Por lo tanto, es necesario ventilar y, a menudo, incluso calentar el invernadero para deshumidificar. Si podemos limitar la humedad que proviene del suelo, eso es aún mejor. Se recomienda colocar plástico blanco/negro en el suelo con el lado blanco hacia arriba. Colocar el plástico a lo largo de una hilera de plantas hasta el centro del camino de entrada. Los dos plásticos colocados a lo largo de las plantas a cada lado de un callejón luego se cruzan en el callejón. Esto significa que los plásticos se pueden levantar fácilmente por el camino de entrada para colocar fertilizante cerca de las plantas. También se debe tener cuidado de no ventilar demasiado el invernadero y, por lo tanto, secar demasiado el invernadero, lo que causa estrés a las plantas. Un problema importante en la mayoría de los suelos orgánicos de invernadero es que los suelos se vuelven demasiado ricos en nutrientes y materia orgánica debido a los aportes repetidos y grandes de compost. Valores de fósforo

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Invernadero que el pH aumenta de año en año, lo que hace que ciertos nutrientes no estén disponibles (por ejemplo, hierro y manganeso). Para detener el problema del enriquecimiento excesivo de los suelos de invernadero, es necesario reducir el uso de compost (que de todos modos no es un fertilizante equilibrado para los tomates) y complementar con estiércol granulado, harina de plumas y algunos fertilizantes minerales naturales como el sulfato de potasio. Para fomentar la polinización en el cultivo, esencial para obtener un buen rendimiento en invernadero, un método es la introducción de abejorros polinizadores. Las colmenas de abejorros están disponibles para la polinización de tomates de invernadero de proveedores de agentes de control biológico siendo los abejorros el método polinizante más efectivo que cualquier otro método

y potasio de 400 a 500 kg/ha serían aceptables. Desafortunadamente, los niveles de fósforo, potasio y magnesio a menudo se ven por encima de 1,000 kg/ha, lo que es demasiado y desequilibrado. Cuando la materia orgánica es demasiado alta (más del 20%), el sistema se vuelve menos productivo y, en el límite, incluso sería mejor cambiar el suelo del invernadero. Un problema en la producción orgánica con fertilización con compost es

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La fertilización rica en nitrógeno y potasio cada dos semanas es esencial. No es posible fertilizar solo una vez al principio y esperar obtener una producción regular más adelante. Reaccionar demasiado tarde a una deficiencia puede conducir a una pérdida de vigor, una caída en el rendimiento y, a veces, incluso una caída en la calidad. En cuanto a las pruebas de suelo, en la producción ecológica, siempre se deben realizar dos tipos de pruebas de muestras: las pruebas estándar antes del inicio de la producción y las pruebas de HSE, que se realizan varias veces durante la producción. El primero informa sobre las reservas de suelo y el segundo sobre lo que está inmediatamente disponible para la planta. Incluso si la prueba de suelo estándar indica que no hay deficiencia, las deficiencias de potasio o magnesio son posibles y frecuentes. La necesidad de nutrientes es tan alta que el suelo no siempre es capaz de suministrarlos a un ritmo adecuado. El análisis de HSE permite identificar deficiencias y, por lo

tanto, intervenir en caso de que se produzca esta situación. Las deficiencias de potasio causan, entre otras cosas, una maduración desigual de los tomates (especialmente en períodos de mucho calor). Este último permanece verde y el costado del pedúnculo. Las deficiencias de magnesio se ven fácilmente en las hojas inferiores de la planta. Las venas son verdes y las áreas entre las venas son más amarillas. Una sugerencia para la fertilización de tomates orgánicos para suelos moderadamente ricos (400-500 kg/ha P y K) : un mes después de la siembra: 250 kg/100 m2 (superficie total) de compost procedente de estiércol de ganado bastante joven. Luego, una o dos veces al mes: 125 kg/100 m2 de compost. Se coloca un plástico opaco sobre el compost que queda en la superficie del suelo para fomentar la descomposición de los organismos y la mineralización del compost. Algunos productores usan un mantillo blanco opaco en la superficie, que es menos caliente y refleja la luz; harina de plumas: de 40 a 200 kg/100 m2 (para el total de las aplicaciones en la temporada) dividida con las aplicaciones de compost; sulfato de potasio en el agua de riego a 100 ppm K (230 ppm de sulfato de potasio) cuando crece la fruta. Cese de aplicaciones de seis a ocho semanas antes del final del cultivo.La fertilización debe ajustarse caso por caso, y el ejemplo anterior no se aplica en todas las situaciones.

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Invernadero

Niveles de humedad

ambiental y su influencia en la productividad de los cultivos POR SERGIO ESCOBEDO PRIETO

a forma más común de describir la humedad del aire es mediante la “humedad relativa”, o HR, expresada en una escala de 0 a 100%. Una HR del 100% es obviamente condiciones extremadamente húmedas, mientras que, por ejemplo, una HR del 60% o menos indica condiciones secas. La HR es una medida útil y los productores están acostumbrados a ella, pero la HR no dice nada sobre la cantidad de agua en el aire, a menos que se indique la temperatura. La “humedad absoluta” en g/m3 es una medida mucho más informativa. La temperatura del aire suele ser, aunque no siempre, más alta dentro del invernadero que fuera. La humedad relativa (HR) en el invernadero puede ser mayor o menor

que en el exterior, dependiendo de la temperatura. Es importante que el aire del invernadero tenga una humedad absoluta más alta, por lo tanto, un mayor contenido de vapor de agua que el aire exterior. La mayoría de los cultivos de invernadero constan de un 85 a 95% de agua, y la parte restante es materia seca. Algunas partes de la planta (por ejemplo, el pepino) tienen solo un 3% de materia seca. El agua es absolutamente vital para las plantas y tiene muchas funciones. Cuanto más comprendamos el papel del agua, mejor podremos controlar el crecimiento de las plantas. El agua proporciona bloques de construcción para el tejido vegetal, llena las células vegetales, actúa como medio de transporte, proporciona firmeza a las hojas y enfría la planta. El estado hídrico de las plantas es el equilibrio entre la absorción y la pérdida de agua. En un cultivo de invernadero, estos son controlados por el productor a través del riego y el control climático. LA PÉRDIDA DE AGUA O TRANSPIRACIÓN Condiciones ambientales, incluidos el clima, el sol, la humedad y el viento,

Controlar la humedad del aire es una batalla y a veces, es prácticamente imposible lograr la humedad del aire deseable www.editorialderiego.com

La transpiración influye en la humedad del aire, pero a su vez, la humedad del aire influye en la transpiración

así como del área foliar y de la apertura de los poros en las hojas, los estomas, determinan los niveles de transpiración en las plantas. Estos estomas se abren y cierran muy dinámicamente para regular la transpiración. Después de la radiación está la humedad del aire, el factor más importante que influye en la transpiración. La humedad es complicada porque tiene varias “apariencias” (humedad relativa, presión de vapor, VPD, punto de rocío) y se expresa en varias unidades (%, g/m3, kPa). Este artículo analiza el funcionamiento de los estomas y el efecto de la humedad del aire en la transpiración. Explica la terminología en torno a la humedad del aire y muestra la conversión de unidades. Las hojas expuestas al sol se sobrecalentarían si no se enfriaran con el agua que se evapora de las hojas. Esto es transpiración y su función principal es enfriar las hojas. La transpiración es un proceso pasivo, similar a lo que le sucede a una capa de agua en un piso de concreto: cuando brilla el sol, el agua se evapora. En realidad, es la energía del sol y no la energía de la planta la que impulsa la transpiración de las plantas. Es importante que el agua transpirada de las hojas sea reemplazada inmediatamente por agua nueva para evitar que se marchite. El agua de reemplazo tiene que venir de la zona de la raíz, a través de los pelos de la raíz, a las raíces, a través de los vasos y hasta las hojas. Esta corriente de agua se denomina corriente de transpiración o flujo de xilema. Este arroyo también transporta nutrientes de las raíces a las hojas. Si las raíces no pueden suminis-

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Invernadero síntesis. Esto consume CO2 del espacio debajo de los estomas. Debido a la falta de CO2, los estomas se abren más. Otros factores que afectan a los estomas son el color de la luz, los efectos hormonales, el potasio. EL VEHÍCULO DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS ELEMENTOS MINERALES EN LAS PLANTAS

trar suficiente agua al brote, las hojas se secan. Pero antes de que la planta muestre algún signo visible de marchitamiento, los poros de las hojas se cierran gradualmente. Este es un intento de bloquear la pérdida de agua y proteger la planta del marchitamiento. Estos poros, llamados estomas, son muy dinámicos. Pueden ser abiertos o cerrados o cualquier cosa intermedia, y su apertura cambia continuamente. Los estomas controlan los flujos de CO2 y vapor de agua, pero también son controlados por el CO2 y el agua. Por ejemplo, durante el estrés por sequía, los poros están bastante cerrados. Esto reduce la transpiración. Como consecuencia, estas hojas ya no se enfrían tan bien. Si la falta de absorción de agua continúa, los estomas se cierran aún más, bloquean aún más la transpiración; Las hojas se calientan y, finalmente, se “cocinan” y mueren. Sin embargo, con una absorción de agua suficiente, las plantas se desarrollan perfectamente bien en alta radiación. La cantidad de radiación que puede manejar una planta depende de la cantidad de agua que corre a través de la planta y de otras condiciones. Las plantas expuestas a alta humedad durante mucho tiempo obtienen más y más grandes estomas. Los estomas responden no solo a la humedad, sino también a la luz y al CO2. Un nivel bajo de CO2 en el invernadero crea hambre de CO2. Esto estimula la apertura de los estomas para permitir la entrada de más CO2. La luz desencadena la fotowww.editorialderiego.com

Las plantas están consituidas a partir de los elementos químicos carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y muchos elementos minerales (N, P, K, S, K, Ca, Mg, Fe, etc.). El agua (H2O) absorbida por las raíces proporciona los elementos H y O, mientras que el dióxido de carbono (CO2) absorbido por las hojas proporciona C. Estos bloques de construcción se combinan para formar asimilados, es decir azúcares y otros carbohidratos, en el proceso de asimilación o fotosíntesis en las hojas. Los azúcares son transportados desde las hojas hacia los órganos en crecimiento por el flujo de savia o ‘flujo de floema’, que se basa en el agua. Los minerales absorbidos por las raíces (N, P, K, S, K, Ca, Mg, Fe, etc.) son transportados hacia arriba por la corriente de transpiración o flujo de xilema, que también se basa en el agua. Además, el agua aporta aminoácidos y hormonas vegetales a la planta. Por lo tanto, el agua facilita todo el transporte interno dentro de la planta. Durante el día, los frutos del tomate no crecen mucho, de hecho, incluso pueden perder algo de peso, temporalmente, debido a la retracción del agua cuando la transpiración es alta. Por la noche, sin embargo, la transpiración es limitada porque no hay luz solar. Luego, el agua se usa para reponer y llenar nuevas células vegetales y para bombear frutas jóvenes, como los tomates. Así, por la noche la fruta aumenta de peso. El hecho de que la fruta crezca por la noche no es una razón para dar mucha agua por la noche. Los frutos solo absorben lo que necesitan y, por lo general, hay suficiente agua disponible en la zona de la raíz.

Otra función del agua es proporcionar firmeza a las células vegetales al ejercer una presión hacia afuera sobre las paredes celulares. Esta presión y la firmeza se denominan ‘turgencia’. Las células vegetales turgentes se bombean completamente con agua y no se pueden comprimir, como un globo lleno de agua. Las células vegetales que han perdido una pequeña parte de su humedad ya no tienen esta turgencia y se vuelven blandas. Este es el caso cuando las hojas sufren de estrés hídrico, en realidad, “estrés por sequía” sería un mejor nombre. En las células jóvenes, la turgencia estimula a las células para que se expandan y crezcan; las células más viejas ya no pueden crecer. Si las células jóvenes no experimentan suficiente presión de turgencia, no se expanden mucho. Por lo tanto, las hojas que experimentan estrés hídrico, falta de agua, durante su período de crecimiento generalmente permanecen más pequeñas que las hojas con una absorción de agua normal y turgencia normal. La humedad tiene un fuerte efecto en el estado hídrico de la planta, de varias maneras. La alta humedad restringe la transpiración, porque el aire muy húmedo está casi saturado de vapor de agua y no puede absorber mucho más. La baja humedad estimula la transpiración de las plantas, porque el aire seco extrae agua de las hojas. Si la transpiración aumenta lo suficiente, también puede aumentar gradualmente la humedad del aire del invernadero. La escasez de calcio en las hojas más jóvenes es muy común en esas condiciones. Es obvio que la baja humedad estimula la transpiración. Esto es bueno hasta cierto punto. A muy baja humedad, las hojas pierden tanta agua que el xilema no puede reemplazar completamente las pérdidas de agua y, por lo tanto, las plantas no pueden mantener la turgencia en las células vegetales. Entonces las paredes celulares no se presionan hacia afuera y las células vegetales no se estimulan para crecer. Por lo tanto, una humedad baja durante un largo período de tiempo generalmente da como resultado plantas más cortas y un área foliar más pequeña.

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Cultivos

Calabacita Utilización de fitohormonas para favorecer la polinización en invernadero

POR BERNARDO LÓPEZ QUEZADA

a calabacita o calabacín, Cucúrbita pepo, es una hortlizas sumamente popular cuyo cultivo se encuentra muy extendido por zonas con climas templados o cálidos, al igual que otras cucurbitáceas. No es muy exigente en altas temperaturas, menos que el melón, pepino y sandía; pero de mayor rusticidad que éstos cultivos. Sin embargo, es sensible a los fríos y las heladas, por lo que su cultivo

al aire libre sólo es posible pasadas las épocas de heladas y a principios de la primavera. Tocando el aspecto de la siembra, cuando el suelo alcanza la temperatura óptima, 20-25° C, la semilla puede germinar en el transcurso de 2 5 días. Por debajo de estas temperaturas la germinación se dificulta pero puede recurrirse al uso de macetas o bandejas para proporcionar a las semillas las condiciones climáticas apropiadas.

Los frutos nacen de las axilas de las hojas, estando unidos al tallo por un pedúnculo grueso y corto, de sección pentagonal

De hecho, temperaturas por encima de los 40° C, o por debajo de los 15° C, pueden afectar a la germinación. Después de la germinación y emergencia de la planta la temperatura ambiental, durante la noche, no debe bajar de 20° C, ni de los 25° C, durante el día. La temperatura óptima para el desarrollo vegetativo está entre los 25 y 30° C. Con temperaturas por debajo de 10° C, es conveniente aportar calefacción; de lo contrario afecta al crecimiento de la planta, deformándose, a veces, los frutos. Es importante recordar que la calabacita es muy sensible a las bajas temperaturas. En cuanto a la floración, la temperatura óptima oscila alrededor de los 20° C durante la noche, y los 25° C durante el día. Por debajo de 10° C, se produce caída de flores. La humedad óptima para el cultivo en invernadero oscila entre el 65% y el 80%, valores muy próximos a los registrados en invernadero en primavera, pero por debajo de los porcentajes de humedad típicas del invierno, que con frecuencia están muy cerca del 90 %. Al ser un cultivo exigente en humedad relativa, aunque no tanto como el pepino. Condiciones para la polinización y la fecundación. Cuando se cultiva calabacita en invernadero uno de los problemas que se presenta es el deficiente cuajado de los frutos. La causa, entre otras, es la no coincidencia en el desarrollo y apertura de las flores masculinas y femeninas, pues, generalmente, las

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37 flores masculinas aparecen antes que las femeninas. Además de otros mecanismos muy complejos debidos a factores climáticos. AI ser una planta entomófila, la polinización se realiza principalmente por medio de insectos. Los granos de polen se adhieren a las patas y alas de estos insectos transportando dichos granos de polen a otras flores en cuyo estigma maduro quedan retenidos. Aunque la calabacita no esté excesivamente influenciada por las condiciones ambientales adversas, como ocurre en otras cucurbitáceas, no obstante, con estas condiciones climáticas se recurre a la utilización de medios químicos -fitohormonas-, que van a favorecer e inducir la consecución de dicho proceso. El cultivo en invernadero puede extenderse a excepción de los meses de verano en zonas cálidas y en zonas muy localizadas por su clima riguroso. Los rendimientos dependen del sistema de cultivo y fecha de siembra, y al mismo tiempo de la duración de la recolección. En cultivos protegidos, la calabacita tiene una capacidad productiva elevada, alcanzando fácilmente los 150,000 kg/ha, mientras que en cultivo al aire libre los rendimientos suelen variar poco. En los cultivos protegidos, las producciones medias han ido incrementándose en los últimos años debido a la aparición de híbridos más productivos y a las mejo res técnicas culturales. MANEJO POSCOSECHA DE LA CALABACITA PARA REDUCIR LA PÉRDIDA DE FIRMEZA Los frutos se cosechan antes de alcanzar la madurez fisiológica, y en general su vida comercial es muy corta. En los frutos recién cosechados se produce una rápida pérdida de agua, que se traduce en la pérdida de firmeza, pérdida de peso y una pérdida de calidad de estos, comenzando así la senescencia de los frutos, que progresa rápidamente a menos que se enfríe el producto de inme-

diato, siendo esta la razón del uso de la refrigeración durante el transporte y almacenamiento de este y de la mayoría de los productos hortícolas. La calabacita es un fruto de origen subtropical, y a pesar de que el almacenamiento en frío puede atenuar y ralentizar los efectos de la senescencia, puede hacer que se manifiesten un

conjunto de síntomas que hacen que los frutos pierdan su valor comercial. Estos síntomas se denominan daños por frío y son desórdenes fisiológicos que ocurren en los frutos de origen tropical o subtropical sometidos a bajas temperaturas superiores al punto de congelación. La acción del frío moderado produce unos efectos directos y rápidos sobre las membranas, con la Junio - Julio 2025

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alteración de la célula, cuya gravedad depende de la intensidad y duración de la baja temperatura, que produce una serie de síntomas visibles en el fruto tales como depresiones de la piel o picado, pardeamientos internos o superficiales, o el debilitamiento de la resistencia a daños mecánicos y al ataque microbiano entre otros. A nivel fisiológico, se observa un aumento de la tasa respiratoria y de la emisión de etileno, reducción de la fotosíntesis, así como la inactivación de algunas enzimas y alteraciones en la membrana y estructura celular. En el desarrollo de los daños por frío intervienen una serie de factores genéticos, fisiológicos y bioquímicos además de las condiciones climáticas del cultivo. Es necesario profundizar en los fundamentos bioquímicos y fisiológicos de este tipo de daños para reducir su gravedad, así como trabajar en la obtención de variedades resistentes al frío, investigar en la aplicación de tratamientos térmicos, químicos y físicos encaminados a la reducción de este tipo de daños, y en la aplicación de técnicas de cultivo, recolección y poscosecha que faciliten la conservación frigorífica de las cosechas. PLANTA ANUAL DE VEGETACIÓN COMPACTA Y DE CRECIMIENTO INDETERMINADO La calabacita pertenece a la familia de las cucurbitáceas, con flores regulares, fruto en baya grande y fuerte peri-

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50 y 80 cm. Posee un tallo principal con atrofia de brotaciones secundarias, a menos que se realice una poda y se ramifique en dos o más brazos. El tallo tiene un crecimiento en forma sinuosa, no erecto, alcanzan do gran desarrollo: hasta 1 metro de longitud. Es áspero al tacto, cilíndrico, de superficie pelosa, grueso, consistente, con entrenudos cortos de donde parten hojas, flores, frutos y numerosos zarcillos de 10-20 cm de longitud, delgados y que nacen junto al pedúnculo del fruto.

Es un fruto no climatérico, lo que significa que la maduración no está regulada prioritariamente por el etileno

carpio una vez maduro; con placenta carnosa, procedente de un ovario ínfero. La calabacita presenta una raíz principal de la que salen otras secundarias. El desarrollo radicular depende del sistema de cultivo, siendo superficial en los terrenos enarenados: entre 25 y 30 cm, de profundidad, y produciéndose superficialmente numerosas raicillas a nivel del suelo como consecuencia del continuo aporte de fertilizan tes. En terrenos desnudos y cultivos no protegidos, el desarrollo del sistema radicular es más profundo: de

La calabacita tiene grandes hojas, sostenidas por fuertes y alarga dos peciolos; éstos parten directamente del tallo, alternándose de forma helicoidal. El limbo de la hoja es grande, pudiendo llegar has ta 50 cm de ancho e igualmente de largo. Sus flores grandes, solitarias, vistosas, axilares, de color amarillo, acampanadas y con un largo pedúnculo. Éstas pueden ser masculinas o estaminadas y femeninas o pistiladas. Los dos sexos coexisten en una misma planta monoica, pero en flores distintas. La apertura de las flores tiene lugar por las mañanas siendo la polinización entomófila por abejas principalmente o polinización cruzada. El fruto es una baya carnosa, unilocular, voluminosa; cilíndrico, sin cavidad central, a veces mazudo, de color generalmente verde, alargado procedente de un ovario ínfero y sincárpico. Los frutos nacen de las axilas de las hojas, estando unidos a un pedúnculo grueso y corto.

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Cultivos

chayote Una hortaliza de traspatio muy apreciada alrededor del mundo

POR PAOLA AGUILAR GONZÁLEZ

diferencia de otros miembros de la familia de las cucurbitáceas, que produce muchas semillas, el chayote produce una sola semilla por fruto. Además, el cultivo también es de naturaleza vivípara, lo cual es una característica importante o su rasgo único. La planta es una enredadera monoica, perenne y trepadora. Al emerger los brotes del

fruto germinado, crece rápidamente durante los primeros metros, luego disminuye gradualmente su tasa de crecimiento. Los tallos del chayote son huecos, glabros y angulosos. Cuando los tallos son jóvenes son de color verde, al madurar se vuelven de color gris parduzco, con una hoja en cada nudo. Las hojas son de textura membranosa, palmeadas de tres lóbulos o anguladas, cordadas en la base y apiculadas en el ápice. Alrededor de 2-5 zarcillos ramificados se elevan desde los puntos opuestos a las hojas a lo largo del tallo y ayudan a la vid, como casi todas las cucurbitáceas, en la trepada. Las flores son unisexuales y estaminadas, pequeñas y de color amarillento a verde pálido con ovario inferior. El fruto es un pepo de una sola semilla, de color verdoso a blanco marfil, en forma de pera o globoso, con una longitud que varía de 10 a 20 cm. Los frutos son carnosos con carnoso-fibroso con un sabor suave. El chayote se cultiva tradicionalmente en patios traseros, parcelas vacías, huertas y en plantaciones. El cultivo se puede cultivar a una altitud que oscila

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Casi todas las partes se consumen y la capacidad del cultivo para soportar bajas temperaturas hasta cierto punto es una ventaja importante en comparación con otras cucurbitáceas

entre los 300 y los 2000 m.s.m.m. Requiere una precipitación anual de al menos 1500-2000 mm y una humedad relativa del 80-85%. La temperatura entre 20 a 25° C es adecuada para su crecimiento. El suelo debe estar bien drenado, ser rico en humus y puede cultivarse con un pH del suelo que oscile entre 4.5 y 6.5. La propagación se realiza principalmente mediante el uso de semillas o frutos (vivíparos). En las zonas tradicionalmente productoras, el lado de plantación se prepara cavando un gran hoyo, para permitir que las raíces crezcan en toda su extensión y generalmente se llena con abono orgánico. Para que la planta trepe, a menudo se hacen marcos de ramas, madera o algún otro tipo de material cerca. Se requieren cuidados intensivos en las primeras semanas de desarrollo de la planta, y a lo largo de su ciclo de vida se debe prestar la debida atención a las raíces para evitar cualquier daño. El viviparismo o germinación de semillas aparece a temperatura ambiente después de una semana de almacenamiento, mientras que a temperatura de refrigeración aparece antes de tres

41 semanas; Este problema es tan común que incluso cuando los frutos son atacados por patógenos o sufren daños por frío, el viviparismo aparece invariablemente. Debido a que la semilla es blanda y tiene un alto contenido de humedad proporcionada por el fruto, además de no tener un período de latencia, la germinación de la semilla es inminente. Este fenómeno, junto con la pérdida de peso y la incidencia de enfermedades durante el transporte y almacenamiento, constituyen los principales problemas que reducen la calidad y el valor comercial de las frutas poscosecha. La viviparidad de S. edule se redujo con inyecciones de prohexadiona (1 mM) en la cavidad del fruto, un regulador del crecimiento que inhibe la síntesis de giberelinas, siendo más efectivo en frutos semimaduros (250 g) y retrasando la emergencia en frutos bien desarrollados (400 g); sin embargo, esta técnica, aunque efectiva, representa serias desventajas operativas en los envíos comerciales. En México, se aplicó la fertilización mensual de las relaciones de macronutrientes de N170, P46 y K120 a N220, P46 y K240 en suelos ácidos a ligeramente ácidos. La recolección de los frutos se puede realizar 18±2 días después de la antesis. También se puede cosechar a los 45 días después de la polinización. Se recomienda cosechar los frutos temprano en la mañana para que el tejido permanezca turgente a baja temperatura. Se pueden obtener más de 300 frutos de una planta por año, con plantaciones comerciales que producen 22-28 Ton/ha. POPULARIDAD Y FORMAS DE CONSUMO DEL FRUTO Y LA SEMILLA EN OTROS PAÍSES Debido a que el chayote está tan extendido en muchas regiones del mundo y es tan conocido como una planta útil, ha llegado a ser conocido

por una amplia variedad de nombres en diferentes idiomas. Además de analizar su distribución geográfica en busca de patrones que pudieran sugerir el centro de origen de este cultivo. Más recientemente, se han recopilado nombres adicionales. Aunque todos los autores anteriores coinciden en que el

término más aceptado es ‘chayote’, se le dan nombres alternativos a este cultivo dondequiera que se cultive. Se informa que se consumen casi todas las partes de la planta. Sin embargo, el estilo de las preparaciones varía y son específicas de la región y

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42 de acuerdo con el gusto de un grupo étnico en particular. Los tiernos brotes de chayote se preparan y se comen como espárragos en México. Las frutas también se hierven, hornean, rellenan, hacen puré, se fríen, se festonean o se encurten, aunque el consumo en forma de caldo es el más común tanto en los hogares y restaurantes mexicanos como latinoamericanos. En el sudeste asiático, los brotes se utilizan en la preparación de sopas como verdura verde. Los frutos de chayote con cáscara, después de quitarles las semillas se cortan en trozos longitudinales, se rebozan, se sumergen y se fríen. De acuerdo con la creatividad del chef, se preparan diferentes platos para satisfacer los paladares de los consumidores. En la India, diferentes partes de la planta se cocinan y se utilizan como verduras comunes en las regiones del Himalaya oriental, el distrito de Darjeeling y las regiones de Tarai y Dooars de Bengala Occidental, India. Las frutas maduras se consumen con sal y pimienta después de cortarlas por la mitad y hervirlas en Jamaica y también las semillas se fríen, se tuestan y se comen. En Puerto Rico, las frutas cortadas por la mitad se sancochan, y la pulpa se quita, se licúa y

Cultivos POLEN ESPINOSO Y FRUTOS DE UNA SOLA SEMILLA, CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACADAS También se ha reportado el uso etnobotánico del cultivo como remedio herbal, aunque no tan extenso como los de otros cultivos medicinales diferentes

se mezcla con diferentes condimentos como el ajo y la cebolla junto con carne y verduras y se hornea. Se conserva como los pepinillos encurtidos en Nueva Zelanda Mientras tanto, en Francia; La fruta se utiliza como sustituto de los corazones de alcachofa. Las raíces de la planta también se consumen como tubérculo y se consideran un manjar en México, Costa Rica e Indonesia. Los tubérculos de raíz son muy nutritivos y el almidón del tubérculo es fácilmente digerible, por lo que se recomienda para bebés y pacientes con parálisis. El chayote también se utiliza en la industria de alimentos para bebés por su sabor neutro en la preparación de purés, jugos, salsas, platos de pasta y mermeladas. Para la elaboración de guisos y postres, el chayote también servía como ingrediente alternativo.

La clasificación más reciente de las Cucurbitaceae ubica al género Sechium, al que pertenece el chayote, en la subtribu Sicyinae de la tribu Sicyeae, junto con los géneros Microsechium, Parasicyos, Sechiopsis, Sicyosperma y Sicyos. Los miembros de esta subtribu se caracterizan por tener polen espinoso, un óvulo único y frutos de una sola semilla. Cuando se publicó la primera monografía sobre las Cucurbitáceas, se consideró que Sechium era monoespecífico y que solo contenía S. edule. Esta especie fue descubierta originalmente por Browne (1756) en Jamaica, y en 1763 fue clasificada simultáneamente como Sicyos edulis por Jacquin y como Chocho edulis por Adanson. Más tarde, Jacquin (1788) lo cambió a C. edulis y lo ubicó en su género Chayota. Unos años más tarde, Swartz (1800) se convirtió en el primero en incluir esta especie en Sechium, cuando propuso la combinación por la que aún se le conoce, S. edule (Jacq.) Swartz. Durante el siglo pasado, se describieron otras tres especies como pertenecientes al Sechium. Sin embargo, estos no siempre correspondieron a los límites taxonómicos de este género, y ahora se colocan en la sinonimia de otros géneros, o en la del propio Sechium. Casi un siglo después de la publicación de la monografía de Cogniaux, Jeffrey (1978) amplió los límites taxonómicos de Sechium al incluir varios taxones mexicanos y centroamericanos que otros autores habían descrito en géneros como Cyclanthera, Ahzolia, Frantzia, Microsechium y Polakowskia. Todos estos taxones comparten la presencia de nectarios en la base del receptáculo floral de ambos sexos, una estructura de androceo compleja y variable, y producen frutos carnosos-fibrosos de tamaño mediano a grande.

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Cultivos

Zanahoria Recomendable utilizar genotipos que acumulen un bajo contenido de nitratos

POR SONIA GUADARRAMA SOSA

plicaciones excesivas de fertilizantes nitrogenados al cultivo de la zanahoria puede conducir a la acumulación de nitratos nocivos en la hortaliza, un resultado que puede afectar el valor de la producción si se considera que el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido en nitratos es muy peligroso para la salud humana ya que causa una gran cantidad de enfermedades, muy comúnmente enfermedades cancerígenas. Los efectos tóxicos del nitrato se deben a su conversión endógena en nitrito, que está relacionado con la metahemoglobinemia, el cáncer gástrico y otras enfermedades.

La acumulación mínima de nitratos en hortalizas puede en cierta medida ser controlada con la elección de genotipos con baja acumulación de nitratos y la aplicación de tasas adecuadas de fertilización nitrogenada. Es importante tomar en cuenta que el nitrógeno es uno de los nutrientes más importantes que limitan el rendimiento de las plantas y que la acumulación de nitrato se ve afectada no solo por el tipo de fertilizante de nitrato utilizado, sino también por las tasas de nitrógeno, la variedad, el medio ambiente, la fecha de cosecha y otros factores agronómicos. Los fertilizantes nitrogenados deben aplicarse de tal manera que se evite el suministro excesivo de este nutriente sin limitar el potencial de rendimiento de los diferentes genotipos de zanahoria. La zanahoria es una especie herbácea bienal, las raíces de zanahoria, que se desarrollan a partir de los hipocótilos, tienen buena capacidad de almacenamiento. Una gran cantidad de carbohidratos se almacenan en las raíces primarias agrandadas para la floración de la planta de zanahoria en el segundo año. La flor de la zanahoria es una umbela aplanada en forma de paraguas. La umbela

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Las zanahorias cultivadas se clasifican principalmente en zanahorias orientales y zanahorias occidentales en función de la pigmentación en las raíces de las zanahorias

es una característica para distinguir las zanahorias de los taxones relacionados. Los colores de las flores de zanahoria cultivadas suelen ser blancos y las hojas de zanahoria son hojas compuestas. La raíz principal carnosa de la zanahoria se desarrolla a partir de los hipocótilos, y la forma de la raíz de la zanahoria es siempre cónica. El color de la raíz es variado e incluye naranja, amarillo, morado, rojo y blanco. Los diferentes contenidos de pigmento son responsables de los diferentes colores. Con el desarrollo posterior de la secuenciación, se encontrarán genes más funcionales relacionados con la síntesis de pigmentos. La zanahoria se puede caracterizar como un cultivo bienal. Es una hortaliza perenne erecta, hierba alta y espinosa con una altura de 0.3 a 0.6 m; peludo y con un tallo fuerte. En primer lugar, se forma una roseta de hojas en primavera y verano junto con la raíz principal extendida que almacena un gran volumen de azúcares que serán utilizados por la planta en el segundo año para formar flores. Existen algunas variedades, llamadas de crecimiento rápido, que maduran en un período de tres meses, 90 días, después de la siembra, sin embargo, otras llamadas

45 variedades de maduración más lenta se recolectan cuatro meses después, a los 120 días. LAS CARACTERÍSTICAS MÁS COMERCIALIZABLES DE LA ZANAHORIA Y SU CLASIFICACIÓN La forma, el color y el sabor, etc. de la zanahoria, Daucus carota L., se conjeturaron como criterios de selección durante la domesticación del cultivo. De esta manera, la hortaliza se puede clasificar en zanahoria antocianina o de tipo oriental, por ejemplo amarilla o morada, y zanahoria carotena o de tipo occidental, a la cual pertenecen las zanahorias amarilla, naranja o roja en función de la pigmentación de las raíces. Las zanahorias occidentales son siempre de forma cilíndrica o cilíndrica cónica y tienen hojas menos pubescentes, mayor contenido de carotenoides provitamina A y mayor contenido de azúcar que las zanahorias orientales. Las zanahorias orientales siempre tienen raíces cónicas más gruesas, más cortas, estrechas, tienen hojas pubescentes, florecen temprano y son pobres en contenido de carotenoides provitamina A.

No obstante que en países como China y Japón las hojas jóvenes de esta hortaliza son también utilizadas, es la raíz la parte que más se consume alrededor del mundo

Actualmente, las zanahorias naranjas son cada vez más populares y se cultivan más ampliamente en el mundo. La raíz de almacenamiento de zanahoria es una buena fuente de carotenoides,

vitaminas y fibra dietética y también es rica en minerales y antioxidantes. Con el aumento de la conciencia sobre la salud, las zanahorias se están volviendo más populares debido a sus abundantes nutrientes y beneficios para la salud humana. La raíz principal es hinchada, gruesa, generalmente de color rojo anaranjado, en forma cónica o delgada y de color claro, incluso las cilíndricas y redondas duras también están disponibles. Consta de una corteza, que es pulposa, y un núcleo central. La mayor parte de la raíz principal consta de una corteza externa pulposa y un núcleo interno. Las zanahorias de mejor calidad tienen una menor cantidad de corazón en comparación con la corteza. Algunos tipos tienen un tamaño diminuto y un núcleo profundamente pigmentado, pero no es posible una zanahoria totalmente libre de xilema. La raíz principal puede parecer que carece de núcleo cuando el color de la corteza y el núcleo son de intensidad similar. El ancho de la raíz puede variar de 1 cm a 10 cm y su longitud de 5 a 50 cm, aunque la mayoría de ellos tienen de 10 a 25 cm de largo. El tallo es estriado, con pelos cepillados o condensados y con entrenudos no distintos. Está situado justo por encima del suelo. Cuando el tallo de la planta se alarga, las copas se vuelven más delgadas y crecen puntiagudas, se alarga hacia arriba y

se convierte en una inflorescencia muy ramificada. Los tallos suelen crecer hasta 60-200 cm. Las hojas son tripinnadas, finamente hendidas, pedicelos, en forma de red y de forma triangular general. La primera hoja real se desarrolla de 10 a 15 días después de la germinación. Las siguientes hojas, que se forman a partir de los nudos del tallo, son intermitentes y compuestas, y dispuestas en espiral. A medida que la planta crece, las bases de las hojas de las semillas se suprimen. La inflorescencia es una umbela compleja, y cada umbela consta de unas pocas umbelletas. Una umbela primaria grande a veces tiene alrededor de 50 umbelletas, y cada umbela puede contener hasta 50 flores blancas pequeñas. Con frecuencia tienen un tinte verde claro o amarillo, organizados en una cabeza plana o umbela similar a un paraguas, formada por cinco pétalos, cinco estambres y cáliz. Los frutos de las zanahorias se prensan desde los lados y ovalados, de 2-4 mm con estilos cortos y espinas ganchudas.

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Cultivos

pimiento Efecto de los días calurosos en exceso sobre la productividad del cultivo en campo abierto

POR MARTHA OJEDA CELORIO

a alta radiación solar y la elevación de la temperatura ambiental propias de la temporada del verano, pueden afectar negativamente el desarrollo y crecimiento de las plantas de pimiento morrón, Capsicum annuum L., así como la producción de frutos comercializables al producir

quemaduras solares en éstos y con ello pérdidas significativas de rendimiento en términos de la calidad del pimiento cosechado. Por otra parte, el calor excesivo puede también causar pérdidas significativas en la productividad de los cultivos de muchas especies debido a la reducción del rendimiento de las semillas y al aumento de la abscisión de flores. Los efectos adversos de las altas temperaturas pueden aumentar en frecuencia, si los casos de días extremadamente calurosos aumentan, como se predice con el calentamiento general del clima global. A partir de 2001, lo más probable es que la temperatura media mundial de la superficie haya aumentado entre 0,6 ± 0,2 °C en los últimos 140 y 100 años, y el calentaEl cultivo de pimientos morrones en ambientes protegidos, reduce los riesgos de daños a los frutos que pueden ocurrir con mayor probabilidad cuando las plantas son sometidas a la exposición de condiciones ambientales adversas, sin embargo, contribuye a aumentar hasta cinco veces el valor añadido del producto

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La maduración de la fruta es un proceso complejo muy orquestado que involucra muchos genes y proteínas

miento reciente ha sido mayor en los continentes de latitudes medias en invierno y primavera. Se ha documentado la reducción del cuajado de frutos durante períodos de alta temperatura para una amplia variedad de especies de plantas, incluido el pimiento morrón. En el pimiento, la reducción del cuajado de frutos es común cuando las temperaturas diurnas son de ≥32°C. La abscisión de las estructuras reproductivas en el pimiento durante los períodos de altas temperaturas reduce el rendimiento en algunas áreas donde los pimientos se cultivan comúnmente en invernaderos de plástico o vidrio durante todo el año. Las altas temperaturas influyen en muchos aspectos de la fisiología y el crecimiento de las plantas, lo que a su vez puede tener un efecto directo o indirecto en el cuajado de los frutos. En tomate, Lycopersicon esculentum Mill., y frijol caupí, conocido también como frijol chino, Vigna unguiculata L. Walp. ssp. unguiculata, la alta temperatura afecta el desarrollo del polen, lo que resulta en polen inviable y falta de fructificación. La sensibilidad del desarrollo de las flores, particularmente la microsporogénesis, a las altas temperaturas se ha demostrado en muchos otros cultivos como es el caso del frijol (Phaseolus vulgaris L.).

En el pimiento, la reducción del cuajado de los frutos a alta temperatura se ha asociado con una disminución de las concentraciones de azúcares reductores en los botones florales y las flores y una mayor producción de etileno. Las altas temperaturas pueden reducir el cuajado de la fruta indirectamente al aumentar los déficits de presión de vapor, lo que puede resultar en déficits de agua. El aumento de los déficits de presión de vapor da como resultado un aumento de la evaporación y la transpiración de las superficies de las hojas. Si los déficits de presión de vapor crean un déficit de agua dentro de la planta, los estomas se cerrarán y el potencial de agua de las hojas disminuirá, lo que resultará en una disminución de la fotosíntesis. Existe una escasez de investigación sobre los efectos del déficit de agua en el cuajado de los frutos de pimiento.

El pimiento morrón es una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial, principalmente por la diversidad de propósitos culinarios y su plasticidad de manejo. Así, además de ser utilizados crudos en muchas dietas, los frutos de pimiento son sometidos a varias transformaciones industriales para convertirlos en conservas, condimentos, especias, etc. Gran parte del valor nutricional de las frutas de pimiento reside en su bajo contenido calórico y altos niveles de antioxidantes, especialmente ácido ascórbico (vitamina C) y b-caroteno (provitamina A). De hecho, las frutas de pimiento son uno de los productos agrícolas, incluidas las frutas y verduras, con el mayor contenido de ascorbato. Cien gramos de fruta de pimiento proporcionan aproximadamente el 25 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina A, pero 50 g de fruta fres-

ca son suficientes para superar la CDR de vitamina C. Los frutos de pimiento también muestran una alta actividad antioxidante, según lo determinado por los equivalentes de ácido gálico. En la fruta del pimiento, numerosos compuestos son contribuyentes potenciales a la capacidad antioxidante total, incluidos el ascorbato, los flavonoides, los carotenoides, los fenólicos y los capsaicinoides de la dieta. LA INICIACIÓN DE LA FLORACIÓN Y EL ELEVAMIENTO DE LA TEMPERATURA MEDIA Los pimientos inician muchas más flores que el número que realmente da frutos, de 10 a 15%. La temperatura tiene un efecto importante en la iniciación de la floración. La iniciación de la

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SUELOS

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Cultivos

floración aumenta con el aumento de las temperaturas medias de 24 horas. Una gran diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas también aumenta la iniciación de las flores. La planta de pimiento produce flores blancas individuales que se asientan en las axilas de las ramas u hojas. Las flores pequeñas (hasta 2,5 cm) colocadas en las axilas primarias, producen frutos de la mejor calidad. Una flor de buena calidad es pequeña, doblada hacia abajo en un ángulo de 90°, y tiene un tallo grueso (pedúnculo) La ), cada flor tiene cinco estambres ( uno de los cuales contiene un saco de polen (antera). El pistilo ( ) consiste en un estigma receptor de polen, un estilo conectivo y un ovario que se desarrolla en el fruto del pimiento. La flor del pimiento se autopoliniza principalmente, pero se produce la polinización cruzada. El éxito de la autopolinización depende de la viabilidad del polen, de una posición de flexión hacia abajo (90°) de la flor y de la alineación óptima del estigma y los sacos de polen. Una posición erguida La reducción del cuajado de frutos va relacionada con la disminución de las concentraciones de azúcares reductores en los botones florales

de la flor o un pistilo excesivamente largo evitará que el polen caiga en el estigma. El fruto del pimiento puede desarrollarse sin fertilización, pero el fruto no tendrá semillas (partenocárpico) y será pequeño con paredes delgadas. Las flores de pimienta segregan néctar desde la base de los pétalos. El néctar se compone principalmente de fructosa. Las abejas y otros polinizadores visitan las flores, pero el atractivo de este néctar es relativamente bajo. FACTORES QUE PUEDEN ESTABLECER LA CALIDAD DEL PIMIENTO A LA COSECHA Polinización Esta aumenta el recuento de semillas, lo que a su vez aumenta la capacidad de asimilación, aumenta el tamaño y el peso de los frutos, reduce el número de frutos malformados. La temperatura y la humedad relativa afectan a la viabilidad del polen. En un rango de temperatura de 20 a 22° C, la viabilidad del polen se optimiza, mientras que las bajas temperaturas nocturnas (12 a 16° C) o las altas temperaturas diurnas (>28° C) reducen significativamente su viabilidad. La viabilidad del polen y el cuajado de las semillas disminuyen con la disminución de la humedad relativa. Disponibilidad de asimilados El suministro limitado o excesivo de asimilados puede afectar negativamente la calidad de la flor y la posterior calidad del fruto. La competencia excesiva entre frutas puede reducir la disponibilidad de asimilados. Temperatura A altas temperaturas (>25° C), la fruta madurará más rápido, pero tendrá paredes más delgadas y menor peso; A temperaturas más bajas, espe-

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cialmente durante la noche, la fruta desarrollará paredes más gruesas y será más pesada. Disponibilidad de nutrientes La distribución de calcio (Ca++) a la fruta se reduce con una alta transpiración. Esto es especialmente crítico en la etapa temprana pequeña (<2 cm de diámetro) donde la escasez de calcio causa la pudrición del extremo de la flor. Se considera que una planta de pimiento está en equilibrio cuando es observable suficiente crecimiento vegetativo para mantener el potencial de crecimiento futuro; el crecimiento generativo es el óptimo para maximizar el rendimiento. Una planta es demasiado vegetativa cuando los asimiladores disponibles se utilizan predominantemente para apoyar el crecimiento de la cabeza, los brotes y las raíces. Una planta es demasiado generativa cuando los asimilados se utilizan predominantemente para apoyar el crecimiento generativo. El equilibrio de las plantas se ve afectado principalmente por la cantidad de asimilados disponibles y la demanda total de asimilados por todas las partes vegetativas y generativas de la planta. El equilibrio de la planta puede cambiar en respuesta a un cambio en la cantidad de asimilados producidos y un cambio en la fuerza de asimilación y extracción de uno o más sumideros. Se requieren diferentes estrategias de control para cada situación. El cuajado de nuevos frutos es una herramienta importante para redirigir el flujo de asimilados hacia el crecimiento generativo. La fruta recién cuajada exige una cantidad relativamente pequeña de asimilados de la planta y puede cuajar más fruta de la que madurará. El aclareo de la fruta adicional se puede usar para controlar el equilibrio de la planta, pero el tiempo es muy importante. Adelgazar la fruta demasiado pronto puede hacer que la planta comience a cuajar nuevamente.

Enfermedades

enfermedades

Cómo lograr un diagnóstico más acertado de las afecciones de las plantas

POR CRISTINA RUIZ FRÍAS

iagnosticar eficazmente las enfermedades de las plantas, es necesario comprender la biología de los microorganismos que las causan, sean hongos, bacterias o virus. Es un hecho que alrededor del 85% de las enfermedades de las plantas son causadas por hongos: microorganismos multicelulares que se pueden ver sin un microscopio durante ciertas etapas de sus ciclos de vida. Hongos Los hongos no tienen clorofila y sus paredes celulares están compuestas de

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quitina y otros polisacáridos en lugar de celulosa, que compone las paredes celulares de las plantas. Muchas especies de hongos se pueden identificar por las esporas microscópicas que producen, estructuras reproductivas que ayudan a la dispersión y la supervivencia. Algunos hongos no tienen esporas, como la Rhizoctonia, que se puede identificar microscópicamente por las ramas en ángulo recto muy características de sus hilos fúngicos. El viento a menudo dispersa muchos patógenos fúngicos. Las esporas pueden ser transportadas por kilómetros por el viento. Las salpicaduras de agua, procedentes de la lluvia o el riego, también moverán las esporas de hongos de una planta a otra. Los hongos que viven en el suelo pueden pasar de una planta a otra creciendo a lo largo de raíces entremezcladas o a partir de restos de plantas infestadas en el suelo. Algunos hongos (por ejemplo, Rhizoctonia) pueden sobrevivir por sí solos durante largos períodos de tiempo sin un huésped al vivir en los restos de plantas o en el suelo. Los hongos también pueden propagarse por la actividad humana, a través del movimiento de plantas ya enfermas o el uso de herramientas de jardinería contaminadas. Si bien los hongos pueden ingresar a una planta a través de sus aberturas naturales (por ejemplo, estomas) o

Las enfermedades se encuentran entre los factores más importantes que disminuyen significativamente el crecimiento y el rendimiento

a través de heridas, también pueden penetrar directamente a través de la cutícula de la planta. Bacterias Las bacterias son microorganismos unicelulares que son tan pequeños que solo se pueden ver con un potente microscopio óptico. La mayoría de las bacterias fitopatógenas no producen esporas. Aunque algunas bacterias pueden sobrevivir en el suelo en material vegetal en descomposición durante un tiempo, por lo general necesitan un huésped para sobrevivir. Las bacterias dependen de agentes externos para dispersarse de una planta a otra. Las salpicaduras de agua (riego, lluvia impulsada por el viento) son el principal medio por el cual se diseminan las bacterias. Otro medio importante de dispersión es a través del contacto humano. Muchas enfermedades bacterianas pueden propagarse simplemente a través del proceso de tocar una planta infectada y luego tocar una planta sana con las manos o herramientas de poda. Las bacterias no pueden penetrar en la cutícula de las plantas, pero deben entrar en la planta a través de una herida o abertura natural para iniciar la enfermedad. Los subgrupos especiales de bacterias requieren un insecto huésped para dispersarse y entrar en la planta. Un ejemplo de

55 ello es la enfermedad de los cítricos Huanglongbing (también conocida como HLB o enverdecimiento de los cítricos). Virus Los virus son los más pequeños de los tres patógenos descritos aquí y solo se pueden ver con un microscopio electrónico. Están formados por material genético (ARN o ADN), que suele estar envuelto en una capa de proteína. Deben tener un huésped vivo para poder reproducirse, ya que utilizan células de plantas hospedadoras en el proceso de reproducción. La mayoría de los hongos y bacterias se reproducen independientemente de la planta huésped. Los insectos suelen transmitir los virus de las plantas enfermas a las sanas, pero también pueden transmitirlos los ácaros, los nematodos, los hongos e incluso los humanos. El organismo que propaga el virus se denomina vector. IDENTIFICACIÓN DE LOS SÍNTOMAS VISIBLES Los síntomas son características anormales de la planta que indican que algo anda mal. Es importante aprender el nombre correcto de los síntomas. Muchos se explican por sí mismos. Un lugar es solo eso, un lugar. También es necesario mencionar la parte de la planta que presenta los síntomas. Si hay manchas en las hojas, se llamarán manchas foliares; Las manchas en la fruta son manchas de la fruta. El término técnico para una mancha es “lesión”, que significa un área enferma o herida localizada. A medida que las manchas crecen juntas (se unen), el síntoma se denomina tizón. Esto difiere de una mancha porque se ven afectadas grandes cantidades de tejido. Las agallas, o tumores, se pueden encontrar en los tallos, las raíces o, a veces, en las hojas. Se trata de masas de crecimiento de tejido indiferenciado, como los tumores cancerosos de las personas. Pueden confundirse fácilmente con las causadas por insectos.

Planta de Porte mediano. Frutos de 4.5 to 5 pulgadas. Pared Gruesa. Cosecha 75-80 dias despues de transplante BLS 1, 2, 3

Para más información contactar a Juan Martín Gutiérrez y/o César Hernández jgutierrez@seedway.com and chernandez@seedway.com Los cancros son lesiones hundidas, que se encuentran con mayor frecuencia en los tallos, pero también pueden ocurrir en los troncos de los árboles. Marchitez y podredumbre es justo lo que sus nombres indican. Es importante tener en cuenta que una podredumbre no tiene por qué ser húmeda y “asquerosa”; hay podredumbres secas. Una

podredumbre simplemente significa que el tejido de la planta está siendo degradado por el patógeno. Para saber si un patógeno es responsable de una marchitez, haga un corte vertical (sección transversal) cerca de la base de la planta o del tallo marchito individual. Si hay un patógeno presente, el tejido vascular (conductor de agua) Junio - Julio 2025

Enfermedades La mayoría de los síntomas descritos anteriormente se asocian normalmente a patógenos fúngicos o bacterianos. Los síntomas de las enfermedades virales incluyen moteado en el color de las hojas y los frutos (mosaicos), amarilleo y/o arrugado de las hojas, hojas deformes, anillos amarillos o necróticos en las hojas o frutos, y plantas que parecen empequeñecidas porque tienen entrenudos acortados. Los fitopatólogos estudian las enfermedades de las plantas causadas por agentes bióticos vivos, como hongos, bacterias, virus, nematodos y plantas parásitas, pero también estudian los trastornos de las plantas causados por agentes abióticos, no vivos, como los desequilibrios de nutrientes, la contaminación del aire y otras condiciones de crecimiento desfavorables

aparecerá oscuro. Una planta que se marchita por estrés hídrico tendrá un tejido vascular normal de color blanco, blanquecino o verde claro. Damping-off es un término utilizado para describir la pudrición de las plántulas a medida que emergen del suelo o de la mezcla para macetas. Hay dos tipos de enfermedades de amortiguamiento. Damping-off ocurre cuando una semilla en germinación se infecta y muere antes de que emerja del suelo. El marchitamiento posterior a la emergencia ocurre cuando una plántula completamente emergente se infecta en la línea del suelo y muere. Los términos que también se usan para describir las enfermedades del césped incluyen parche y declive. Estos términos describen áreas (pequeñas o grandes) de césped afectado y no plantas individuales. Las plantas individuales en el parche o área de declive exhibirán síntomas de manchas, tizón, podredumbre o marchitamiento. www.editorialderiego.com

OBSERVACIONES METÓDICAS PARA LOGRAR UNA IDENTIFICACIÓN POSITIVA DEL PATÓGENO Un diagnóstico positivo de una enfermedad de las plantas suele ser difícil o casi imposible de hacer basándose únicamente en los síntomas. Con demasiada frecuencia, los síntomas de enfermedades específicas y algunos trastornos abióticos se superponen. Para identificar correctamente una enfermedad fúngica o bacteriana, se deben buscar los signos del patógeno, el más significativo de los cuales es la presencia del patógeno en sí visto a simple vista, una lente de mano o un microscopio. Con las enfermedades fúngicas, a menudo se puede ver el crecimiento real de los hongos. Ejemplos de estos signos son el micelio, las masas de esporas como mohos u óxidos, los esclerocios, las conchas y los hongos. Un micelio es una masa de “hilos” fúngicos que a menudo se pueden ver sobre o alrededor de una lesión (mancha, cancro, área marchita). Los esclerocios son cuerpos pequeños y duros que son el estado de reposo de algunos hongos. Los hongos pueden sobrevivir durante años en este estado. Se encuentran con mayor frecuencia dentro del tejido vegetal, como los tallos. Si se sospecha que un hongo es la causa de una enfermedad, pero no hay signos del hongo, se puede hacer una cámara de humedad para inducir el crecimiento de hongos. Se trata de un recipiente sellado (por ejemplo, un recipiente de almacenamiento de plástico) en el que se coloca un trozo

de tejido enfermo sobre una toalla de papel húmeda. Después de uno o dos días en el recipiente cerrado, el micelio a menudo será evidente si la enfermedad es realmente causada por un hongo. Esto funciona mejor si la infección es relativamente reciente o si el síntoma es una mancha, tizón o afta. Si el tejido de la planta se degrada (comienza a pudrirse), es probable que crezcan hongos adicionales a partir del tejido infectado, lo que dificulta la identificación del patógeno original. Junto con los síntomas descritos anteriormente, las infecciones bacterianas a menudo producen empapamiento de agua alrededor del área donde ingresó el patógeno. Más tarde, la superficie inferior de la hoja adquirirá un aspecto oscuro y grasoso. Esta apariencia grasa es más evidente en las infecciones foliares, pero a veces se puede ver en otros órganos de la planta. Aunque estos son buenos indicios de una enfermedad bacteriana, uno debe buscar nuevamente signos del patógeno. A menudo, se puede ver un exudado bacteriano proveniente de una lesión, especialmente en las horas de la mañana. Algunas enfermedades bacterianas también tienen olores distintivos. Una prueba fácil para determinar si los síntomas de marchitez son causados por bacterias se llama prueba de flujo bacteriano. Esto se puede hacer cortando el tallo horizontalmente e insertando el extremo cortado en un recipiente de vidrio transparente lleno hasta la mitad con agua. Si las bacterias están presentes, producirán un chorro turbio en unos pocos minutos. Esta corriente está compuesta por millones de bacterias. Para obtener un diagnóstico definitivo de un virus, las muestras deben enviarse a una clínica que cuente con el equipo y los materiales especiales necesarios para realizar las pruebas adecuadas.

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Publireportaje

Eficiencia que se cosecha:

Innovación tecnológica en tomate

l tomate (Solanum lycopersicum L.), cultivado en sistemas de invernadero, representa uno de los cultivos de mayor relevancia estratégica en la horticultura nacional. Su alta demanda, tanto en mercados de exportación como en nacionales, lo posiciona como un componente esencial en la economía agroalimentaria de México. Esta importancia comercial exige un enfoque agronómico que no solo busque altos rendimientos, sino que garantice eficiencia fisiológica, calidad organoléptica y consistencia en parámetros productivos bajo condiciones de alta tecnificación. Dado el comportamiento exigente de este cultivo en invernadero, caracterizado por intensas tasas de extracción nutrimental, elevada actividad metabólica y sensibilidad a desequilibrios fisiológicos, se vuelve indispensable implementar esquemas de manejo integrados que optimicen su desempeño desde la raíz hasta el fruto. Aquí es donde los paquetes tecnológicos avanzados, diseñados con base en fisiología vegetal aplicada, cobran protagonismo.

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El paquete tecnológico de DUCOR está concebido para intervenir de forma estratégica en los procesos clave del cultivo, mediante la integración de bioestimulantes de última generación, nutrición mineral funcional y acompañamiento técnico especializado. Esta sinergia permite modular la actividad enzimática, favorecer la translocación de fotoasimilados, y mejorar la relación fuente-destino en etapas críticas del desarrollo, logrando cultivos más homogéneos, vigorosos y productivos. En un entorno donde la competitividad y la sustentabilidad agrícola son prioritarias, el uso de soluciones agronómicas de alta tecnología como las ofrecidas por DUCOR se convierte en un factor determinante para alcanzar el máximo potencial fisiológico del tomate, asegurando no sólo una mayor eficiencia en el sistema productivo, sino también una mayor resiliencia frente a los retos técnicos del cultivo intensivo en invernadero.

METODOLOGÍA Con el objetivo de evaluar la eficacia fisiológica del paquete tecnológico DUCOR en la mejora del cuajado, la translocación de calcio, y la uniformidad en tamaño y peso de fruto en cultivo de tomate, se implementó un ensayo bajo condiciones controladas en invernadero, considerando dos sistemas de producción diferenciados: suelo y sustrato. El experimento se llevó a cabo en la localidad de Dolores Hidalgo, Guanajuato, utilizando como material vegetal la variedad Blindon, reconocida por su alto potencial productivo y exigencias fisiológicas en etapas reproductivas. Se establecieron dos módulos independientes de 5,000 m² cada uno. A lo largo del ensayo se aplicaron tres intervenciones foliares consecutivas, con un intervalo de 7 días entre cada aplicación. Los productos utilizados pertenecen al portafolio DUCOR, seleccionados por su sinergia fisiológica para potenciar procesos claves en el metabolismo del tomate durante la fase reproductiva:

EVALUACIONES

RESULTADOS

Se realizaron las evaluaciones correspondientes, basándonos en una comparativa con el manejo tradicional del agricultor VS tratamiento bionutricional DUCOR, evaluamos con herramientas precisas los nutrientes mediante ECP ( EXTRACTO CELULAR DEL PECIOLO) , así como en el fruto.

Pesaje de fruto Se midió el peso promedio de los frutos en dos momentos diferentes del ciclo, teniendo en cuenta que los resultados son el promedio de los diferentes ejemplares que se tomaron.

Los datos obtenidos del análisis muestran de manera clara y objetiva el impacto positivo con el tratamiento DUCOR frente al convencional (Testigo).

CONCLUSIÓN El paquete tecnológico DUCOR demostró una respuesta agronómica sobresaliente, con un incremento de 2.5 toneladas por hectárea en la producción final. A pesar de haberse aplicado en una etapa avanzada del ciclo fenológico, se alcanzaron mejoras significativas en parámetros clave: • Niveles de calcio en tejido vegetal (ECP) y fruto, fundamentales para firmeza y calidad postcosecha. • Absorción de nutrientes esenciales como NO3- y K, evidenciando una mayor eficiencia fisiológica y correción de deficiencias nutricionales. • Peso promedio de fruto, mayor uniformidad, rendimiento por planta y por metro cuadrado. • Homogeneidad de calibre, factor determinante en la clasificación comercial. Estos resultados reflejan el alto potencial del paquete tecnológico de Ducor como herramienta integral para la optimización del rendimiento y calidad del cultivo. Su aplicación en fases iniciales, bajo esquemas técnicos adecuados, permitiría amplificar aún más estos beneficios, consolidando su valor agronómico en todo el ciclo productivo.

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Cultivos

Papaya

Especie trioica que ofrece un interesante atractivo comercial

POR CAMILO OROZCO ALCÁNTARA

n México, la variedad Maradol es ampliamente utilizada y aunque es uno de los principales productores de papaya, Carica papaya L, no cuenta con variedades locales. La forma de fruto depende de la variedad y del tipo de flor de la cual se haya formado. Por lo general, las flores femeninas generan frutos redondos o de esféricas a ovalados, mientras que las flores hermafroditas generan frutos alargados, cilíndricos, obovoides o pirifotrmes. En varios países los frutos alargados tienen mayor aceptación comercial. En América Latina hay una fuerte preferencia por la papaya de frutos grandes en los merca-

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dos domésticos. Actualmente existe preferencia por plantas de papaya hermafroditas con formato periforme y alargado, lo que está asociado a una menor cavidad ovariana y un mayor espesor de la pulpa, característica que les confiere mayor valor comercial a este tipo de frutos en el mercado. Por lo tanto, es de interés conocer el sexo de los parentales para obtener un nuevo material cultivado con una segregación propicia de plantas hermafroditas que favorezcan la presencia de estos frutos. La planta es dicotiledónea, polígama diploide que pertenece a la familia Caricaceae, género Carica. El germoplasma de papaya presenta una considerable variación fenotípica para la mayoría de los rasgos hortícolas importantes, incluyendo tamaño, forma, color, contenido de azúcar y sabor del fruto, entre otros. La posibilidad de transformación genética, la eficiencia de los cruzamientos, la producción de abundante descendencia y la continua floración a lo largo del año hacen de la papaya un modelo atractivo para investigación genética y genómica. La papaya es una especie trioica, debido a que las plantas adultas presentan tres posibles formas sexuales: masculinas, femeninas y hermafroditas. A nivel comercial, los productores de papaya prefieren las plantas hermafroditas por varias razones, a saber, los frutos de las plantas hermafroditas tienen forma

Las polillas nocturnas, como las polillas halcón o las polillas esfinge, son las mejores polinizadoras. Otros polinizadores incluyen escarabajos, mariposas saltadoras, abejas, moscas y colibríes

alargada, lo que favorece su comercialización al requerir contenedores de menor volumen, además, presentan una menor cavidad donde se localizan las semillas (mayor relación pulpa cavidad en comparación con los frutos de plantas femeninas) y mayor firmeza, que contribuye a menores daños poscosecha. Los árboles de papaya son dioicos o hermafroditas, y los cultivares producen solo flores femeninas o bisexuales, hermafroditas. La papaya a veces se describe como trioica donde plantas separadas tienen flores masculinas, femeninas o bisexuales. Las flores bisexuales cilíndricas y femeninas, en forma de pera, son cerosas, de color blanco marfil y nacen en pedúnculos cortos en las axilas de las hojas a lo largo del tallo principal con un ovario superior. Las plantas bisexuales son preferibles a las plantas femeninas o masculinas, ya que producen los frutos más deseables. La identificación de los machos deseables es muy importante en los programas de cría. El color de la flor masculina se correlaciona con el color de la pulpa de la fruta madura. La intensidad de la blancura del color de la flor masculina es responsable del color de la pulpa (amarillo a rosa) del fruto. La determinación del sexo en plantas de papaya es considerada un sistema intrigante, debido a que esta especie

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Cultivos

presenta tres sexos. En etapas tempranas, la predicción fenotípica del sexo en papaya es difícil. Colocar tres plantas por poceta y programar un aclareo a los tres meses después del trasplante, favorece la presencia de al menos una planta hermafrodita que producirá frutos alargados, sin embargo, se incrementan los gastos por manejo del cultivo. La semilla proveniente del cruzamiento de una planta femenina por una hermafrodita produce descendientes con una relación hermafroditas a hembras de 1:1, 50 % cada tipo sexual. El sexo de las plantas de papaya es determinado, por métodos convencionales, hasta que las plantas llegan a floración, entre dos a tres meses después de la siembra. Cuando aparecen las primeras flores, los productores determinan el sexo de las plantas y eliminan las femeninas, de manera que permanezcan solo las hermafroditas en el campo. Este sistema es poco eficiente en el uso del tiempo, material de siembra (plántulas), mano de obra y nutrimentos, al descartar un número considerable de plantas al momento del sexado. Adicionalmente, en este sistema, no es posible alcanzar un 100 % de los puntos de siembra con plantas hermafroditas.

3 a 8 meses para la fase juvenil desde la germinación de la semilla hasta la floración y de 9 a 15 meses para la cosecha. Debido a su sistema de raíces planas, la papaya es vulnerable al daño del viento, especialmente en monocultivos. Las raíces sanas son de color crema blanquecino en color sin laticíferos.

PLANTA DE RÁPIDO DESARROLLO QUE PUEDE PRODUCIR FRUTOS A LOS 6 MESES POSTRASPLANTE

Se pueden obtener aproximadamente 400-600 semillas por fruto de frutos bien polinizados. Las semillas están cubiertas por una epidermis pluriestratificada del tegumento externo, que es de naturaleza mucilaginosa. En la madurez fisiológica, el embrión está encerrado por sarcotesta (una capa gelatinosa). Las semillas de papayas silvestres son fotosensibles y están inactivas en la naturaleza en la madurez, por lo que la germinación puede desencadenarse con luz. En general, las semillas de papaya tienen un comportamiento intermedio de almacenamiento de semillas, por lo que el almacenamiento de semillas es muy difícil durante más de 5 años. Las semillas de papaya son recalcitrantes por naturaleza, lo que dificulta la propagación de la papaya con semillas debido al rápido deterioro de las semillas des-

La papaya es una hierba perenne, semileñosa, productora de látex, generalmente de un solo tallo, de vida corta, arbustiva o arborescente con un sistema bien desarrollado de laticíferos articulados. Las plantas, generalmente escasamente ramificadas, son en su mayoría dioicas y dan frutos parecidos a bayas. El crecimiento de las plantas se caracteriza por altas tasas fotosintéticas de hojas de corta vida, crecimiento rápido y alto rendimiento reproductivo. En condiciones ambientales favorables, las semillas de papaya llevan a cabo la germinación epigea y la emergencia de las semillas se completa en 2-3 semanas. El desarrollo de la planta de papaya es muy rápido, tardando de www.editorialderiego.com

Las plantas comienzan a dar frutos entre 6 y 12 meses después del trasplante. La fruta individual madura en 5-9 meses, lo que depende del cultivar y la temperatura. El fruto tiene una cavidad central de la semilla y es grande, de forma ovalada a redonda con una piel cerosa. La fruta verde inmadura es rica en látex blanco. A medida que avanza el proceso de maduración, la piel se vuelve clara o de color amarillo anaranjado intenso, mientras que la gruesa pared de pulpa jugosa se vuelve aromática, amarilla anaranjada o varios tonos de salmón o rojo. La forma, tamaño y color de pulpa del fruto son aspectos que determinan su aceptación por el consumidor y prioritarios en el mejoramiento genético de papaya

pués de la cosecha. La viabilidad de la semilla de papaya se reduce por el deterioro microbiano de la sarcotesta. La latencia inducida por la desecación puede eliminarse mediante el choque térmico de las semillas rehidratadas. La planta de papaya macho tiene una inflorescencia larga con una panícula colgante con muchas flores, siendo las flores masculinas pequeñas, de alrededor de 2 ó 3 cm de largo, tienen un cáliz diminuto con cinco sépalos pequeños combinados y una corola larga. La corola es de color amarillo pálido y suele ser olorosa. Las flores femeninas son mucho más grandes que las flores masculinas, midiendo alrededor de 4 ó-5 cm de largo, tienen un tubo de cáliz corto con cinco lóbulos cortos y cinco pétalos amarillos cerosos unidos en la base. El ovario es grande, superior, sésil, globular y verde con cinco estigmas. Todas las flores femeninas son pistiladas, lo que significa que los vestigios visibles de los estambres no están presentes y permanecen libres de influencias fisiológicas que causan inversiones de sexo en ciertos árboles hermafroditas y masculinos. La inversión o modificación del sexo se encuentra principalmente en las plantas hermafroditas. La inversión de sexo tiene lugar solo de macho a hembra, pero no de hembra a macho. Las flores terminales se seleccionan y marcan para la reproducción y se emasculan antes del inicio de la antesis. En condiciones artificiales, la mayor germinación de polen se ha observado con una solución de sacarosa al 5%. El polen de papaya conserva un 50% de viabilidad hasta 10 días cuando se almacena en desecadores que contienen 64,8% de H2SO4 y 10% de humedad relativa a temperatura ambiente. El estigma se vuelve receptivo desde las 48 horas de la antesis hasta las 72 horas después de la antesis. El número máximo de frutos lo fijan los árboles femeninos que se polinizan a partir de las flores de los árboles bisexuales.

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Cultivos

Fresa

La resistencia a los fungicidas podría ser más prevalente en algunas regiones productoras de fresa en función de los productos utilizados y la frecuencia de aplicación

CÓMO RECONOCER Y

CONTROLAR DE MANERA EFICAZ

EL MILDIU POLVORIENTO

POR CESAR MONTERO MENESES

l rendimiento y la calidad de la fresa, Fragaria x anannasa, se ven afectados en gran medida por diferentes estreses bióticos y abióticos. Entre los factores bióticos, las enfermedades fúngicas son los principales factores limitantes que causan pérdidas significativas en la productividad de la fresa. El mildiú polvoriento de la fresa es causado por el biótrofo obligado Podosphaera aphanis Wallr. sin. Sphaerotheca macularis f. sp. Fraga-

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riae, y afecta a todos los frutos, hojas y estolones de la planta de fresa. Las infecciones por P. aphanis pueden reducir el rendimiento al reducir la capacidad fotosintética de las hojas o infectar directamente la fruta y hacerla incomercializable. La infección y el desarrollo de P. aphanis se ven favorecidos por temperaturas frescas de 15 a 25° C y una alta humedad relativa, superior al 35%. Los síntomas típicos son micelio blanco en todas las partes aéreas de las plantas afectadas, siendo los tejidos jóvenes del huésped los más susceptibles

La enfermedad del oídio producida por Podosphaera aphanis causa pérdidas económicas directas en la producción de fresa al reducir el cuajado de frutos debido al polen contaminado y el número de frutos que alcanzan la madurez al provocar la caída prematura y reducir el número de fresa que se cosecha debido a la presencia de micelio blanco. Este grave problema amenaza particularmente los campos de producción de fresa plantados con cultivares sensibles al mildiu. Para agravar los desafíos que enfrentan los productores, el patógeno tiene una propensión a desarrollar resistencia a los fungicidas sintéticos, incluidos los códigos 1, 3, 7 y 11 del Comité de Acción de Resistencia a Fungicidas, que abarcan casi todos los fungicidas disponibles comercialmente registrados para suprimir la enfermedad. Por lo tanto, existe un gran interés en el desarrollo de medios alternativos para suprimir el mildiú polvoriento de la fresa para proteger el rendimiento en la producción de frutas y preservar la eficacia de los fungicidas. La infección por oídio es difícil de detectar y fácil de controlar en las primeras etapas, pero se vuelve más fácil de detectar y más difícil de con-

trolar a medida que avanza la infección. Las hojas y los frutos son más susceptibles a la infección en las primeras etapas de crecimiento. Por lo tanto, las infecciones tempranas son difíciles de detectar porque estas hojas y frutos generalmente se encuentran dentro del dosel de la planta. Los signos de infección también se muestran primero en el lado abaxial de la hoja y pueden ser difíciles de ver entre los tricomas y la coloración más clara de la superficie de la hoja. Además, las colonias en desarrollo son visualmente similares a las secreciones de la mosca blanca y a los residuos de fungicidas, lo que complica aún más la detección temprana. Las pérdidas directas son generalmente más severas en los cultivares de día neutro, porque sus frutos se producen durante un largo período, generalmente desde mediados de julio hasta finales de septiembre, cuando las epi-

demias son generalmente severas, así como en las plantas de fresa cultivadas bajo túneles de plástico, porque las condiciones climáticas en los túneles son generalmente favorables para el desarrollo de enfermedades. La enfermedad también causa pérdidas indirectas a través de la infección de las hojas al reducir el potencial fotosintético de las hojas y, por lo tanto, reducir el vigor de la planta. Varios de los cultivares de fresa más cultivados son susceptibles al mildiú polvoriento, que puede afectar todas las partes aéreas de la planta de fresa. Aunque los síntomas del mildiú polvoriento varían según el cultivar, los síntomas más comunes son pequeños parches de colonias blancas que aparecen con mayor frecuencia en la parte inferior de las hojas. En condiciones favorables, las colonias aumentan de tamaño y pueden fusionarse y cu-

brir toda la hoja o la parte aérea de la planta. Las infecciones foliares graves pueden inducir la caída prematura de las hojas. Las flores infectadas pueden no producir frutos, y los frutos infectados en una etapa temprana de maduración pueden no madurar. Aunque generalmente se requieren aplicaciones de fungicidas cada año en plantas de fresa de día neutro cultivadas en el campo y en cultivares de día neutro y de junio cultivados bajo túneles de plástico, el manejo del mildiú polvoriento de fresa en cultivares de junio cultivados en el campo es más complejo. En estos cultivos, las pérdidas de rendimiento son significativas solo cuando el inicio de la enfermedad es temprano en la temporada, cuando una gran cantidad de conidios en el aire coincide con la presencia de flores y bayas jóvenes. Teniendo en cuenta que las hojas jóvenes son

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Cultivos

altamente susceptibles, y que la susceptibilidad disminuye a medida que las hojas envejecen, hay dos períodos críticos: temprano en la temporada, desde la brotación hasta la floración, y durante el período de poscosecha (renovación). Ante la falta de conocimiento sobre el efecto de la infección tardía de las hojas por P. aphanis, los productores aplican fungicidas durante la renovación para mantener el vigor de la planta y reducir el arrastre de inóculo. CONDICIONES AMBIENTALES QUE FAVORECE EL DESARROLLO DEL MILDIU Cuando los conidios del oídio aterrizan en la superficie de la planta huésped, comienza la cadena de procesos complejos. En presencia de condiciones ambientales favorables con alta humedad relativa de 95%, el huésped susceptible contrae la infección por oídio. Inicialmente, los conidios aterrizan

Los efectos mundiales como la desertificación, la salinización del suelo, el enriquecimiento del CO2 atmosférico y los desequilibrios de nutrientes, incluida la toxicidad y la carencia de minerales, provocan cambios drásticos en el medio ambiente de las tierras agrícolas. Estas condiciones ambientales cambiantes tienen el potencial de aumentar la susceptibilidad de las plantas a los patógenos, ya que la mayoría de las enfermedades de las plantas son productos de la interacción entre plantas hospederas susceptibles, patógenos virulentos y el medio ambiente

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en la superficie, germinan y comienzan a penetrar en la cutícula y la pared celular del huésped. La penetración se produce debido al desarrollo de apresorio, un órgano penetrante especial que se forma como una hinchazón desde la punta del tubo germinativo. La etapa asexual de este patógeno en las fresas se informó por primera vez en 1854 en el Reino Unido. El mildiú polvoriento infecta todas las partes de la planta de fresa, incluidas las hojas, la fruta, el pedúnculo, el tallo y los estolones. Los síntomas iniciales del mildiú polvoriento aparecen como una formación de polvo blanco en la superficie de la hoja seguida de un rizado ascendente de las hojas, micelios blancos en la superficie superior de la hoja y hojas inferiores que se vuelven de color rojizo. P. aphanis causa daños severos a las hojas y puede reducir la actividad fotosintética debido al crecimiento micelial denso que causa necrosis, lo que en última instancia resulta en defoliación y pérdida de rendimiento. Muchos cultivares de fresa disponibles comercialmente son muy susceptibles al mildiú polvoriento y, por lo general, se suprime mediante la aplicación de fungicidas. Solo hay unas pocas variedades moderadamente resistentes disponibles, pero estas variedades no pueden eliminar el requisito de la aplicación de fungicidas para la supresión de enfermedades. Para el manejo de las enfermedades de las plantas, las prácticas agrícolas actuales implican el uso excesivo de plaguicidas de base química. Estos productos químicos tienen profundas consecuencias nocivas para el medio ambiente y la salud humana. Por lo tanto, es necesario explorar enfoques ecológicos alternativos para el manejo del mildiú polvoriento. El mildiú polvoriento es causado por un patógeno fúngico obligado y requiere un huésped vivo para su desarrollo. Por lo tanto, este patógeno no puede crecer en medios artificiales. En con-

diciones óptimas con alta humedad relativa y temperatura, los conidios del oídio germinan a las cuatro horas del desembarque y la formación de apresor se produce a las 12 horas. Después de una penetración exitosa, P. aphanis obtiene su nutrición de la planta huésped mediante el desarrollo de un órgano de alimentación artificial conocido como haustorio. Este hongo produce ascosporas o conidios pulverulentos blancos en la etapa asexual de las esporas, que pueden dispersarse a través del aire y también pueden transmitirse a través del material de siembra infectado. Los hongos del oídio afectan a todas las partes de las plantas de fresa: hojas, pecíolos, frutos y estolones. Inicialmente, el patógeno se desarrolla como un crecimiento micelial pulverulento blanco en la superficie inferior de la hoja y, a medida que la enfermedad progresa, también aparece en la superficie superior. En condiciones severas, las hojas comienzan a rizarse y se produce decoloración. El crecimiento micelial causa daños severos en el follaje, lo que resulta en necrosis y defoliación y, en última instancia, reduce la actividad fotosintética. El desarrollo del oídio se ve favorecido por una amplia gama de condiciones climáticas. Debido a que el mildiú polvoriento de la fresa ocurre en un rango tan amplio de temperaturas y niveles de humedad relativa, es difícil predecir el riesgo de infección por P. aphanis a partir de las condiciones climáticas. Por lo tanto, la inclusión de información sobre la concentración de conidio en el aire y la incidencia de la enfermedad podría mejorar las decisiones de manejo del oídio de la fresa. En general, los datos del muestreo mejoran la percepción del riesgo por parte del productor. El conocimiento de la estructura espacial y temporal de una epidemia es crucial para el desarrollo de estrategias de muestreo sonoro. Esta información no está disponible en el caso del oídio de la fresa.

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Todo de Riego

Mejores rendimientos, CALIDAD Y COSECHAS MÁS TEMPRANAS

con el uso de acolchados

Algunos acolchados aumentan la temperatura del suelo en comparacióncon el suelo desnudo debido a la absorción de la radiación solar

POR ALBERTO ANCIRA GONZÁLEZ

omo estrategia para mejorar las condiciones del suelo, implica cubrir la superficie con diversos materiales alrededor de la zona de las raíces de las plantas para protegerlas de un efecto adverso del microclima. El acolchado se ha convertido en una práctica agrícola popular no solo por sus beneficios económicos inmediatos, como mejores rendimientos, cosechas más tempranas, mejor calidad de la fruta y menor uso de agua, sino también por su mayor rendimiento microbiano. El acolchado crea un entorno para que la planta rinda de la mejor manera, ya que mejora la temperatura del suelo, conserva la humedad del suelo, reduce la pre-

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sión de las malezas y ciertas plagas de insectos, y hace un uso más eficiente de los nutrientes del suelo, entre otros beneficios. El uso de mantillo reduce el impacto de las gotas de lluvia en la superficie del suelo; de este modo, se mejora el régimen hidrotermal del suelo y las propiedades físicas del suelo, como la textura, la porosidad y la tasa de infiltración. Los materiales de acolchado pueden ser orgánicos o sintéticos. ACOLCHADOS ORGÁNICOS Son mantillos que se pueden degradar fácilmente. La descomposición gradual de los mantillos orgánicos aumenta la materia orgánica y la fertilidad del suelo. Alojan y nutren varios organismos beneficiosos del suelo, como bacterias, hongos, insectos y gusanos, y sus restos en el suelo no crean problemas de eliminación posteriores a la utilización. Por ejemplo, hojas, paja de arroz, hierbas, aserrín, bagazo de caña de azúcar, etc.

Paja de arroz: Tiene la propiedad única de no absorber agua y hace que el agua esté disponible para las plantas. Entre todos los mantillos orgánicos, la paja de arroz tiene la vida útil más larga. También sirve como depósito de nutrientes y los libera gradualmente en el suelo.

MANTILLOS SINTÉTICOS

Aserrín: Es una pequeña astilla de madera granular que se obtiene como producto terminado en los aserraderos. Fácil de aplicar y económico con una alta relación C/N. Retiene la humedad durante períodos más largos.

Son mantillos que no se pueden degradar fácilmente. Sintetizaron materiales que necesitan trabajo previo antes de utilizarlos en el campo. Se denominan no biodegradables debido a la descomposición natural de los mantillos orgánicos. Están disponibles en diferentes colores y grosores. Es mucho más caro en comparación con los mantillos orgánicos y debe eliminarse al final de la temporada de crecimiento, por ejemplo, las películas de plástico.

Bagazo de la caña de azúcar: Es el residuo que se obtiene de la caña de azúcar después de la eliminación de su jugo. Ayuda a conservar la humedad y reduce el crecimiento de malezas y debe evitarse en un área donde haya incidencia de termitas.

Mantillo de plástico blanco: Es bueno para establecer cultivos en condiciones de verano caluroso y tiene poco efecto sobre la temperatura del suelo. Repele algunos insectos y refleja más luz en la planta en comparación con el mantillo negro.

Mantillo de plástico negro: Es el mantillo de color más predominante y actúa como un absorbente y radiador de cuerpo negro opaco. No permite que la luz solar llegue al suelo; por lo tanto, suprime el crecimiento de la maleza. Ayuda a aumentar la temperatura del suelo y mejora la mineralización y la absorción de nutrientes. Fomenta el crecimiento de las plantas a través del calentamiento del suelo durante la temporada de invierno. Mantillo de plástico transparente: También se conoce como mantillo de plástico transparente. Absorbe poca radiación solar con una transmisión del 85% - 95%. Eleva drásticamente la temperatura del suelo y afecta negativamente el crecimiento de la planta. Mantillo de plástico degradable: Puede ser biodegradable o fotode-

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El mantillo utilizado en polietileno redujo la temporada de crecimiento y aumentó la precocidad y la productividad de varios cultivos de hortalizas

Hortalizas como el pepino, melón, sandía, berenjena y pimiento, suelen responder bien al acolchado en términos de madurez temprana y mayores rendimientos: los acolchados orgánicos provocan una floración más temprana, lo que resulta en menos días entre el cuajado de la fruta y la cosecha en los cultivos de tomate. Por otra parte, mantiene las frutas limpias al evitar que toquen el suelo, reduciendo pérdidas por pudrición, agrietamiento de la fruta y pudrición del extremo de la flor. Las frutas son más lisas y tienen menos cicatrices. El mantillo de plástico, cuando se coloca correctamente evita que la suciedad salpique las plantas durante la lluvia, lo que reduce el tiempo de clasificación. Además, el mantillo de paja también puede mejorar el rendimiento y la calidad de las papas tempranas, el repollo y otras verduras www.editorialderiego.com

gradable. Puede ser degradado por microorganismos o por la luz solar. Mantillo de plástico biodegradable: Está hecho de almidones vegetales como el maíz, el trigo y las papas que pueden ser descompuestos por los microbios. Se puede arar fácilmente en el suelo después de la cosecha. Mantillo de plástico fotodegradable: Está formulado para descomponerse después de un cierto período de exposición a la luz solar. Tiene cualidades similares a la película de plástico negro o transparente. El beneficio del acolchado es la conservación de la humedad del suelo: varias variables abióticas podrían ser responsables de la pérdida de humedad del suelo. Estas variables incluyen vientos fuertes, temperaturas elevadas, condiciones climáticas adversas, etc. El acolchado ayuda a reducir la

infestación de malezas y la pérdida de agua por evaporación. Se ha demostrado que el mantillo de paja minimiza la evaporación hasta en un 35%. Sin embargo, el acolchado reduce la evaporación directa del agua del suelo, lo que hace que haya más agua disponible para la transpiración. Esta forma de conservación del agua ayuda a las plantas a mantener el equilibrio hídrico, especialmente en regiones con poca precipitación anual. Además, el acolchado reduce la erosión y la pérdida de nutrientes al proteger la superficie del suelo. La compactación causada por equipos o maquinaria pesada se está convirtiendo en un problema grave en muchas tierras agrícolas. La adición de materiales de mantillo orgánico puede ayudar a aliviar el problema de la compactación. Estos materiales evitan la compactación debido a implementos o maquinaria pesada y a la erosión eólica e hídrica. También puede reducir la compactación del suelo, lo que puede afectar negativamente a las raíces de los cultivos, reduciendo así su crecimiento y desarrollo. Algunas gramíneas y leguminosas se han utilizado

71 como mantillo orgánico, que sirve como el mejor ejemplo de mantillo vivo en las laderas y reduce la erosión del suelo al agregar las partículas del suelo al unirlas en una unidad compleja. El acolchado ayuda a mantener la estabilidad de la temperatura del suelo, lo que es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los cultivos. Los estudios han demostrado que el mantillo puede mantener el suelo fresco durante el clima extremadamente caluroso, así como durante temperaturas normales o cálidas. Las temperaturas extremas tienen un impacto negativo en las raíces de las plantas recién emergentes, limitando la nutrición y la ingesta de agua. Las plantas pueden estar estresadas como resultado de las condiciones extremas de temperatura en las que crecen, y las raíces recién establecidas pueden ser incapaces de absorber la cantidad adecuada de agua y nutrientes esenciales para las plantas. El mantillo orgánico ayuda a retener el agua en la superficie del suelo, lo que permite que el agua penetre lentamente, minimizando así la escorrentía superficial. Cubrir la superficie del suelo redujo la cantidad de agua de riego requerida por los cultivos de pimiento y cebolla en un 14-29% y un 70%, respectivamente. Además, la reducción de la lixiviación de fertilizantes debido a las lluvias excesivas se drena alrededor de la zona de las raíces, especialmente en suelos arenosos. Además, el uso de mantillo orgánico aumenta el carbono orgánico del suelo, lo que mejora la capacidad de retención de agua y nutrientes del suelo. Por su parte el acolchado con hojas de coco aumentó el contenido de N, P y K de las hojas en el chile en trabajos de investigación. Los hallazgos han demostrado un crecimiento más rápido de las plantas, una fructificación temprana, una reducción del P y una mayor concentración de N en las hojas y frutos de los cultivos cuando se utiliza mantillo. El acolchado reduce la germinación y la nutrición de muchas malezas al proporcionar una barrera física entre el suelo y la atmósfera. La operación de acolchado promueve la reducción de la germinación de semillas de malezas y el crecimiento de malezas y mantiene las malezas bajo control. La germinación de las semillas de malezas se puede prevenir o suprimir físicamente cubriendo o cubriendo la superficie del suelo. El control de malezas se puede lograr con materiales como pajitas de arroz y trigo. Cubrir la superficie del suelo puede evitar la germinación de semillas de malezas o suprimir físicamente la emergencia de plántulas. El mantillo orgánico, como la paja de arroz y la corteza de caña de azúcar, puede proporcionar un control eficaz de las malas hierbas.

FARAON Tomate indeterminado con adaptabilidad en distintas zonas de producción (Bajío, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Estado de Méxicoy Altiplano). Características de la planta Produce racimos muy uniformes con 8 frutos en promedio y fácil amarre. Frutos de excelente calidad para mercado fresco y exportación. Planta uniforme de porte vigoroso que soporta la producción, tamaño y calidad a lo largo del ciclo. Color: rojo intenso externo e interno. Forma: oval , alta firmeza y sobremadurez. Tolerancia: TSWV - TYLCV Resistencias: TMV - V- Fol 2 – N

SANBA Híbrido con buena adaptación a las zonas productoras de Bajío, Altiplano, Occidente, Sinaloa y Centro - Sur de México. Madurez relativa para corte: 90-95 días concentrando primero y segundo set para corte. Buena adaptación para producción en macro túnel. En campo abierto se recomienda, al menos una linea (rafia) de soporte. Fruto: Color verde oscuro. Grosor de pared 0.7-.8 mm promedio. Llenado completo de placenta. Peso optimo por fruto de 75 grs. Longitud de fruto mínimo 4.5 hasta 6 pulgadas manteniendo los tamaños. Pungencia. Intermedia Alta. HR: BLS 1-3 Planta con vigor intermedio alto con buena estructura que permite el desarrollo adecuado de los frutos. ORION Lechuga tipo greenleaf de color verde intenso y uniforme con volumen alto definido por la cantidad de hojas que desarrolla. Crecimiento en V que facilita la manipulación para cosecha en bolsa, fresco y proceso. Vigor alto Madurez ciclo precoz a intermedio (35-50 días) dependiendo de la temporada. Costilla fina. Tolerancia alta a floración (bolting) Tolerancia en campo a enfermedades ocasionadas por hongos

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Consumo de

AGUA Y FERTILIZANTES en invernaderos, su determinación y control POR SEBASTIAN ROCHA DOMÍNGUEZ

a estructura del invernadero, ventilación y tipo de suelo, así como las técnicas de cultivo como la poda y los tratamientos fitosanitarios, son parte de los varios factores que determinan y modifican el consumo de agua y fertilizantes por parte de los cultivos ya que modifican las condiciones ambientales en las que éstos se desarrollan.

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En el escenario actual de cambio climático, se espera que la disponibilidad de agua para las actividades humanas disminuya. De estas actividades, la agricultura es la que más agua consume, siendo la agricultura de regadío la que representa el 70% de la extracción de agua dulce y este porcentaje puede alcanzar el 90% en algunas regiones. Del total de agua utilizada, alrededor del 20% proviene de fuentes de agua subterránea (renovables o no), y esta proporción está aumentando con rapidez, especialmente en las zonas secas. Ante esta situación, con recursos hídricos limitados, el uso de sistemas de riego por goteo está aumentando en todo el mundo. Desde finales de la década de 1980, los grandes avances en la electrónica y

Los cultivos hortícolas de invernadero son más eficientes en el uso de agua y fertilizantes en comparación con otros sistemas de producción

las tecnologías de la información han dado lugar a avances significativos en el desarrollo, la disponibilidad y la aplicación de sensores para su uso en la programación y automatización del riego. Los electrotensiómetros son sensores de potencial mátrico del suelo (SMP) para un control continuo de la aplicación de agua mediante una computadora. La automatización del riego mediante electrotensiómetros puede ser una opción viable a nivel de finca que, entre otras ventajas, ofrece la posibilidad de regar según las características individuales de los invernaderos y cultivos y puede proporcionar un ajuste más preciso de la frecuencia de riego a las necesidades del cultivo en cada momento del ciclo, minimizando las pérdidas debidas al drenaje a capas más profundas. Además, limitar el drenaje, también es prevenir la lixiviación de nutrientes que puede causar la contaminación de los acuíferos. Sin embargo, para que el control automático del riego basado en un valor del potencial mátrico del suelo sea eficaz, es esencial establecer un valor adecuado a partir del cual se inicia el riego. Este valor umbral depende de la especie de cultivo, su etapa de desarrollo, las condiciones de evaporación y la textura del suelo.

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74 Un tensiómetro es un dispositivo que mide la humedad, la tensión o el potencial matricial. Consiste en un tubo provisto de una punta de cerámica porosa en un extremo y un manómetro/manómetro de succión en el otro extremo. En los sistemas automatizados, el medidor se complementa con un transductor o se reemplaza por él para convertir la tensión (succión) en una señal eléctrica que puede ser detectada por una computadora o un controlador electrónico. El tubo se llena con agua y el dispositivo se sella e inserta en el sustrato para que la punta de cerámica quede en el medio de la zona de la raíz. Los tensiómetros se pueden instalar orientados verticalmente, horizontalmente o en cualquier otro ángulo siempre que la punta cerámica esté en el punto más bajo. Las consideraciones para determinar el ángulo incluyen el efecto de la columna de agua dentro del tensiómetro en la medición de la presión, la capacidad del agua aplicada para canalizarse a lo largo del tensiómetro y el tamaño del recipiente o olla. Los tensiómetros

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Todo de Riego con puntas cerámicas de “alto flujo” responden rápidamente a los cambios de humedad y, por lo tanto, son más adecuados para su uso en sustratos sin suelo que los tensiómetros diseñados para su uso en suelos. Varios sistemas de gestión del riego, aunque ampliamente investigados y adoptados a nivel experimental, son caros y difíciles de transferir a nivel de explotación. Es el caso del enfoque basado en la medición del estado hídrico de las plantas. Esto es generalmente difícil y costoso de medir. Además, los cambios en el estado hídrico de la planta no son necesariamente indicativos de cambios en la disponibilidad de agua en la zona radicular de la planta. Como un enfoque más factible, la decisión de riego puede basarse en mediciones directas del estado del agua del suelo. Este enfoque tiene la ventaja de ser relativamente fácil de hacer y automatizar, lo que resulta más factible para su aplicación a nivel de granja. El estado hídrico del suelo puede referirse al contenido de agua

del suelo o al potencial mátrico del suelo. MEDICIÓN DIRECTA E INDIRECTA DEL POTENDIAL HÍDRICO DEL SUELO Los sensores de contenido de agua del suelo miden la cantidad de agua en el suelo --la nueva generación de sensores de bajo costo generalmente mide el contenido volumétrico de agua--, mientras que los sensores de potencial matricial brindan una medición de la facilidad con la que las plantas extraen agua del suelo. Las mediciones directas del potencial hídrico del suelo en el campo generalmente se realizan con tensiómetros de suelo para una tensión de agua del suelo relativamente baja o rango húmedo, mientras que las mediciones indirectas se pueden realizar con psicrómetros de termopar, bloques de yeso, sensores de matriz granular, método de papel de filtro o sensores de disipación de calor para la alta tensión de agua del suelo o el rango seco.

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Los tensiómetros son dispositivos rápidos, baratos y sencillos para monitorizar el estado del agua del sustrato y útiles para la programación de la fertirrigación. A menudo se prefieren a otros tipos de sensores de humedad de sustrato debido a su bajo costo, simplicidad de uso, alta precisión de medición, sin influencia de la temperatura y el potencial osmótico del suelo, y la posibilidad de adquisición electrónica de datos a través de transductores de presión diferencial. Todo esto los hace adecuados también para el control automatizado de la fertirrigación. Sin embargo, los tensiómetros deben operarse con cuidado para evitar la formación de burbujas de aire en el eje; Deben protegerse de las heladas y necesitan un mantenimiento regular, por ejemplo, para rellenar el agua del tubo y evitar la contaminación por algas. La posible cavitación en condiciones muy secas también es un inconveniente, ya que puede ocurrir cuando el suelo se seca a valores de potencial mátrico inferiores a aproximadamente -850 hPa o cuando el aire fluye a través de la copa porosa. Aunque la técnica tensiométrica es sencilla, relativamente fácil de usar y su rango de medición es adecuado para la mayoría de las aplicaciones agronómicas, no cubre todo el rango de interés y no es adecuado para algunas aplicaciones en las que el agua del suelo limita el crecimiento de las plantas, por ejemplo. Bajo el riego por goteo de alta frecuencia, es posible mantener una zona de suelo pequeña y húmeda suficiente para la absorción de agua del cultivo, mientras se mantiene seca una zona mucho más grande. Esta condición es similar a lo que generalmente ocurre en el cultivo en macetas sin suelo, donde se ha propuesto el uso de tensiómetros con medios de cultivo cercanos a su capacidad máxima de retención de agua. Sin embargo, también en este caso, son necesarias algunas precaucio-

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Todo de Riego

gación individuales para cada cultivo y cada situación.

Los requerimientos de agua y nutrientes de los cultivos hortícolas están influenciados por diferentes factores como el tipo de cultivo, la etapa de desarrollo y el sistema de producción

nes para asegurar un buen contacto entre la punta porosa y el sustrato, en particular en condiciones sin suelo, y para lograr un posicionamiento correcto del sensor teniendo en cuenta la distribución de las raíces y el lugar de las boquillas. Este sistema de riego puede proporcionar agua a la planta de forma frecuente y directa en la zona radicular de la planta, pudiendo conseguir una eficiencia de riego muy alta. No solo es importante el sistema de riego, sino que la gestión del riego también debe ser eficiente para minimizar el posible impacto ambiental derivado del mismo, así como fomentar el uso sostenible de los recursos. USO DE SISTEMAS DE MONITORIZACIÓN DEL NIVEL DE NUTRIENTES EN LA SOLUCIÓN DEL SUELO En los sistemas de cultivo donde se utilizan sistemas de riego por goteo, se ha generalizado el uso de la fertirrigación para el aporte de nutrientes, por lo que en estos sistemas no se riega el suelo, se fertirriga. Los cultivos hortícolas tienen diferentes necesidades de fertirrigación dependiendo de factores como: tipo de cultivo, etapa de desarrollo y sistema de producción. A pesar de que los cultivos hortícolas de invernadero son muy eficientes en el uso de agua y fertilizantes en comparación con otros sistemas de producción, es necesario aumentar la eficiencia, para lo cual se deben diseñar estrategias de fertirri-

Las necesidades hídricas y nutricionales de los cultivos hortícolas de invernadero han sido ampliamente estudiadas. Los trabajos que determinan las necesidades hídricas se centran en el cálculo predictivo de la evapotranspiración de los cultivos (ETc) con datos climáticos medios o datos en tiempo real. Sin embargo, para un mismo cultivo, las diferentes variedades muestran un desarrollo vegetativo diferente, algunas son más vegetativas que otras. Además, las condiciones de crecimiento del cultivo pueden afectar el desarrollo vegetativo del cultivo. Por este motivo, las investigaciones más recientes se han dirigido hacia la determinación dinámica del coeficiente del cultivo (Kc) in situ, utilizando sistemas de foto digitalización que monitorizan el crecimiento de las plantas, y hacia el uso de sensores de humedad del suelo que permiten el riego a demanda. En cuanto a la fertirrigación, la mayor parte de la investigación se centra en la determinación de soluciones nutricionales estándar para cada cultivo y etapa, así como en la determinación de las curvas de extracción y absorción de los diferentes cultivos. Al igual que en el riego, el diferente desarrollo vegetativo genera, para un mismo cultivo y dependiendo de la variedad y condiciones de cultivo, diferentes necesidades nutricionales. De ahí que las investigaciones más recientes se centren en la determinación dinámica de estas necesidades in situ mediante: Uso de sensores ópticos para determinar el contenido de nitrógeno en los cultivos, uso de sistemas de monitorización del nivel de nutrientes en la solución del suelo y desarrollo y adaptación de diferentes modelos de simulación de requerimientos de nutrientes. El sistema de cultivo tiene una gran influencia en el consumo de agua y fertilizantes.

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Tecnología

TECNOLOGíA

Nanotecnología para la gestión de nutrientes y el crecimiento sostenible de la agricultura

POR GRISELDA MONTES GIRÓN

a cuestión de garantizar la seguridad alimentaria de una población mundial en continuo crecimiento es la mayor preocupación mundial a la que se enfrenta la humanidad. Según las predicciones, a medida que la población mundial aumente a 9 mil millones de personas para 2050, se prevé que la demanda de alimentos aumente del 59 al 98%. Para que la agricultura sea más económicamente sólida, ambientalmente sostenible y eficiente, ha habido un énfasis creciente en el uso de tecnologías y prácticas modernas. Los agricultores de todo el mundo se concentrarán en utilizar los avances y tecnologías modernos para mejorar el rendimiento de los cultivos a través de la agricultura intensiva y extensiva. Las

nuevas tecnologías que impulsarán la productividad y disminuirán el desperdicio de alimentos son cruciales para que el país mantenga niveles de vida dignos y garantice la seguridad alimentaria. Los esfuerzos en curso para utilizar tecnologías novedosas pueden impulsarse aún más mediante el uso de estimulantes nanomodificados creados mediante el uso de la nanotecnología. Los ejes más largos y delgados de una nanopartícula no son significativamente diferentes en longitud, lo que dilucidó las nanopartículas como nano-entidad que tiene

La nanotecnología en la agricultura es un campo prometedor pero complejo que requiere más investigación y desarrollo

dimensionalidad exterior total en la nanoescala. Términos como “nanoplacas” o “nanofibras” se consideran superiores a las “NP” si el tamaño en términos de longitud y anchura difiere notablemente, normalmente más de tres veces. La nanotecnología es una de las tecnologías de rápido desarrollo que tiene el potencial de apoyar el crecimiento agrícola sostenible. El término “nanotecnología” fue introducido por primera vez por Norio Taniguchi en 1974. Se refiere a la exploración y comprensión de átomos o estructuras que varían en tamaño de 1 a 100 nanómetros, donde cada átomo posee características distintivas. La capacidad de controlar un átomo o un trozo de materia a esta nanoescala puede ayudarnos a comprender cómo funcionan los procesos físicos, químicos y biológicos. Además,

el desarrollo de materiales o estructuras superiores indudablemente tiene un efecto favorable. A nanoescala, el cambio en la propiedad se debe a cambios en los átomos y gana fuerza magnética. Se puede suponer que los nanomateriales con tamaños más pequeños tienen mayor superficie y son más activos. La nanotecnología está intentando entrar en el ámbito de la percepción de esta manera. Los átomos de telurio, antimonio-bismuto y azufre contribuyen al desarrollo de la característica magnética del polímero. Además, la investigación ha revelado que las moléculas exhiben propiedades magnéticas cuando entran en contacto con átomos de dopante y europio. En consecuencia, las propiedades alteradas de los nanomateriales están relacionadas con una mayor reactividad en muchos campos, incluidos los procesos biológicos.

NANOSENSORES: EFECTIVIDAD Y RAPIDEZ DE ANÁLISIS DE CONTAMINANTES EN SUELO Y AGUA Para el crecimiento sostenible de la agricultura, la nanotecnología puede desempeñar un papel importante en la productividad a través de la gestión de nutrientes. No es práctico proporcionar una evaluación exhaustiva de los problemas de salud y medio ambiente asociados con los nanomateriales debido a su amplia gama de propiedades y usos. Esta tecnología es eficaz para gestionar los recursos de los campos agrícolas, suministrar medicamentos a las plantas y mantener la fertilidad del suelo. Las principales herramientas para detectar los metales pesados en el espectro microscópico serán una variedad de sensores que utilizan tecnología de nano detección.

NANO FERTILIZANTES El uso de nano fertilizantes en los sistemas agrícolas contemporáneos es crucial porque cuentan con las formulaciones y los sistemas de administración adecuados para garantizar la absorción y utilización efectivas por parte de las plantas. Los nano fertilizantes son portadores de nutrientes de nano dimensiones que tienen grandes superficies, una gran capacidad para contener una gran cantidad de iones de nutrientes y la capacidad de liberarlos de manera gradual y constante de acuerdo con los requisitos del cultivo. Al investigar NP basados en varios metales y óxidos metálicos para su uso en la agricultura, estos fertilizantes a nanoescala exploran la eficacia del uso de nutrientes, así como la sostenibilidad ambiental, al tiempo que reducen las pérdidas de nutrientes debidas a la lixiviación y evitan las modificaciones químicas. Dependiendo de la técnica Junio - Julio 2025

Tecnología

de tratamiento y las características de las partículas, las plantas pueden consumir NF a través de sus raíces o follaje. Los NF ayudan a las plantas a resistir mejor las presiones bióticas y abióticas. Reduce los costos de producción y reduce el impacto en el medio ambiente. Las numerosas ventajas de los NF proporcionan nuevas perspectivas sobre el fomento de la agricultura sostenible y la reducción del cambio climático. NANOPLAGUICIDAS Hoy en día, la infestación de plagas está causando estragos en los agricultores y supone una grave amenaza para el sistema agrícola, por lo que en el futuro la investigación debería centrarse en el uso de nanomateriales en la formulación de plaguicidas para proteger las plantas con mayor eficacia. Los nanoplaguicidas, el uso agrícola más actual de la nanotecnología, se consideran la clave para la agricultura sostenible a través del manejo integrado de plagas (MIP; control de plagas, malezas y paLos nanoplaguicidas consisten en nanoestructuras que pueden transportar, proteger y entregar ingredientes agroquímicos para atacar plagas, enfermedades o malezas

tógenos). Cualquier formulación que contenga componentes en el rango de tamaño nm y/o que prometa capacidades novedosas relacionadas con estos rangos de tamaño pequeño se considera un nanoplaguicida. Los compuestos fitosanitarios conocidos como “nanoplaguicidas” tienen su ingrediente activo o su molécula portadora producida mediante nanotecnología. Los nanoplaguicidas inteligentes de próxima generación (como los nanomateriales a base de metales y los nanoplaguicidas encapsulados en nanoportadores) tienen una descarga controlada, dirigida y constante de ingredientes activos en el MIP en función de las demandas de los cultivos y otros estímulos bióticos/abióticos, a diferencia de los plaguicidas convencionales. Al mejorar la solubilidad en agua, la biodisponibilidad y proteger los agroquímicos de la degradación ambiental, las formulaciones de nanoplaguicidas podrían revolucionar el manejo de enfermedades, malezas e insectos en la agricultura. FORMULACIONES DE NANOPLAGUICIDAS Según su uso específico, los nanoplaguicidas se crean de manera que mejoran su solubilidad, retrasan la liberación de sus ingredientes activos, detienen el deterioro, etc. Las nanoformulaciones más destacadas incluyen:

Nanoemulsiones: El ingrediente activo del producto químico se disemina en el agua como gotas de tamaño nanométrico en esta formulación, mientras que las moléculas de surfactante se mantienen limitadas en la interfaz pesticida-agua. Nanosuspensión: El proceso de creación de nanosuspensiones, también conocidas como nanodispersiones, consiste en esparcir plaguicidas en forma de nanopartículas sólidas en ambientes acuosos. Nanopartículas basadas en polímeros: La liberación gradual y dirigida de productos químicos activos a la región objetivo es un uso principal de los nanoportadores de plaguicidas a base de polímeros. Nanoencapsulación: Implica la incorporación de componentes activos hidrófobos o hidrófilos dentro de un recubrimiento o membrana polimérica. Nanoesferas: Estas nanoestructuras vesiculares son homogéneas, lo que significa que el componente bioactivo se distribuye uniformemente a través de la matriz polimérica. Nanogeles: También se les conoce con el nombre de nanopartículas de hidrogel. Se crean mediante la reticulación de grupos hidrofílicos en nanopartículas poliméricas. Nanofibras: El electrohilado y la separación de fases inducida térmicamente se utilizan para crear nanofibras. Los nanoplaguicidas tienen ventajas como la reducción de la pérdida temprana de ingredientes activos, la mejora de la adherencia foliar de las plantas, el aumento de la eficacia del MIP y la reducción de los efectos adversos en las especies no objetivo (por ejemplo, la microfauna del suelo). Si se aplican correctamente, los nanoplaguicidas podrían aumentar la producción de los cultivos, la seguridad alimentaria y la calidad nutritiva.

TRES DÉCADAS DE

INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD

AL SERVICIO DEL CAMPO MEXICANO

“ Optimizar insumos y

tecnologías es la clave para un campo verdaderamente sostenible

”

Ing. Juan Valdés Director General México Haifa

uando la mañana del 13 de mayo de 2025 arrancó en la Ciudad de México el undécimo Seminario de Nutrición de Haifa México, más de cien distribuidores, productores y colaboradores acudieron no solo a una conferencia técnica, sino al epicentro de un modelo de convocatoria que ha ido perfeccionando la empresa durante tres décadas. La apertura incluyó un reconocimiento a la nueva planta de amoníaco azul alimentada por energía solar —un proyecto estrella que promete reducir drásticamente la huella de carbono en la producción de fertilizantes solu-

bles— y el tradicional brindis que marcó el inicio de tres días de intercambio y celebración. “Cada seminario surge de encuestas a distribuidores y agricultores, de un análisis de megatendencias —como la creciente escasez de agua y las exigencias ESG— y de alianzas académicas reales, como las pruebas en invernaderos de producción real con CEICKOR”, explicó el Ing. Juan Valdez. De ese diálogo permanente nacen temas de fondo: en esta edición, se integró al programa a Netafim —también de origen israelí y celebrando 30 años en

México— para abordar la nutrigación a través de sistemas de riego optimizados, y se presentó Haifa Growclean junto al Multi-NPK-RECI, evaluados juntamente con la Universidad de CEICKOR para mantener limpia la infraestructura de riego y prolongar ciclos de recirculación. Estos componentes, unidos a la plataforma NutriNet™ y la encuesta post-evento que impulsa ajustes continuos, convierten al seminario en un laboratorio viviente de innovación que refleja las necesidades y retos reales del campo mexicano.

Eventos climático sobre los ciclos de cultivo y propuso soluciones integrales que combinan materia orgánica y micronutrientes para restablecer la salud del suelo. El caso práctico de Haifa GrowClean, presentado por los ingenieros Alejandro Tarrats y Juan Manuel Díaz, mostró en pantallas de alta definición cómo un programa de limpieza de sistemas de riego y aplicaciones precisas de nutrientes redujo en un 20 % el consumo de fertilizantes y mejoró en un 15 % la calidad del fruto en un invernadero de tomate en Jalisco. Fue en ese preciso instante cuando Díaz enfatizó: “Los bioestimulantes se han convertido en herramientas indispensables para dotar de resiliencia a nuestros cultivos frente a retos climáticos.” Con ese mensaje, se dio paso al lanzamiento de Haifa Estim, una gama de 15 a 20 formulaciones diseñada para contrarrestar estrés hídrico, salino y térmico, y para activar rutas fisiológicas que optimizan la absorción de nutrientes. Respecto al tema dedicado a la sostenibilidad. El Ing. Valdez nos comentó sobre la huella de carbono, detallando el inventario de emisiones directas e indirectas, el análisis de ciclo de vida de insumos y procesos, y las estrategias de reducción y compensación a través de proyectos certificados con México CO2. “En un cultivo de tomate de invernadero —ilustró—, la combinación de nutrición de precisión con el uso de amoníaco azul puede reducir hasta un 30 % las emisiones totales. Esos ahorros no solo mejoran la rentabilidad, sino que facilitan el acceso a mercados que pagan primas superiores por prácticas sostenibles.”

El Ing. Isi Kela, invitado desde la oficina central de Haifa, fue el encargado de delinear la filosofía global de la empresa: fertilizantes de máxima pureza, software de precisión y un equipo global de agrónomos dedicado a acompañar al agricultor en cada etapa. Durante la mañana, Oded Rowww.editorialderiego.com

ttenberg profundizó en las bondades de la nutrición de precisión, revelando casos de fitomejoramiento donde el ahorro de insumos y la mejora de rendimientos se traducen en beneficios palpables para el bolsillo del productor. A continuación, el Dr. Carlos Castillo Chacón expuso los efectos del cambio

Destacada la participación del M.C. Mauricio Navarro y representantes de Oficina Verde guiaron a los asistentes en la estructuración de proyectos de bonos de carbono, mientras el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas presentó un panorama de oportunidades y requisitos internacionales. Cada participación e interacción de

Los bioestimulantes se han convertido en herramientas indispensables para dotar de resiliencia a nuestros cultivos frente a retos climáticos. Ing. Juan Manuel Díaz Gerente Técnico Haifa México, C. A. y Caribe

los asistentes reforzó la idea de que la agricultura moderna es una actividad industrial que debe optimizar recursos y minimizar impactos. La cena del miércoles reunió a directivos, agrónomos y distribuidores bajo un código de “casual de negocios”. Allí, Valdez rindió homenaje al equipo local y al legado de treinta años: “Cada semilla de conocimiento que hemos sembrado juntos se traduce en frutos para las familias mexicanas”, afirmó, antes de proyectar un emotivo video que recorrió desde la apertura de la primera planta de fertilizantes solubles en 1995 hasta los proyectos más recientes de energías renovables y captura de carbono. El jueves 15, durante el desayuno de clausura, se delineó la hoja de ruta

industria alimentaria”, concluyó. “Solo así podremos transformar los campos, asegurar la rentabilidad y cumplir con las exigencias de los mercados más exigentes del planeta.”

hasta 2026. Valdez anunció la consolidación de un sistema de nutrigación inteligente que integrará sensores de humedad y algoritmos predictivos; la expansión del equipo técnico con cinco nuevos agrónomos; y el desarrollo de una aplicación móvil para monitoreo en tiempo real de parámetros de suelo, clima y estado nutricional. “Nuestro compromiso es que cada agricultor mexicano disponga de las mismas herramientas y estándares que una gran

El 11º Seminario de Nutrición y el festejo del 30° aniversario de Haifa México no solo celebraron un legado de innovación, sino que delinearon la hoja de ruta para una agricultura mexicana más productiva, rentable y respetuosa del entorno. Con su ADN fundacional y el lanzamiento de Haifa Stim, la empresa refrenda su compromiso de ofrecer soluciones integrales y acompañar al productor en cada desafío del mañana.

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Cultivos

Poro

Cultivo y aprovechamiento de una hortaliza altamente estimada POR JULIÁN POZOS REVILLA

l poro, Allium ampeloprasum, es una bienal robusta y resistente al invierno que no tiene un bulbo duro como el ajo o la cebolla; son más dulces que la última con una textura cremosa cuando se cocinan. Aunque más tolerantes al frío que los cultivos antes mencionados, prefieren condiciones más húmedas. El poro es una hortaliza que evolucionó como un complejo de diferentes citotipos y morfotipos ampliamente distribuidos en el área de distribución domesticada o silvestre de las regiones mediterráneas. Existen cuatro categorías de poro, cada una basada en la estación de madurez: verano, otoño, otoño e invierno, y poro o puerro de invierno. Los poros de verano, más pequeños y vigorosos tienen hojas de color verde claro y están destinados a la cosecha en la temporada plantada. Los de invierno, más gruesos y de sabor más fuerte, tienen hojas con

quilla de color verde azulado y están destinados a la cosecha en la primavera siguiente; éstos pueden tolerar temperaturas de -5°C. En general, el poro crece de manera óptima a temperaturas de 12 a 24 ° C. Si bien el poro se puede cultivar a partir de semillas o trasplantes, el trasplante es más común porque el poro tarda entre 100 y 130 días en alcanzar la madurez. El poro crece de manera óptima con 8 horas de luz solar en suelos sueltos y arenosos con un pH de 6.5 a 7.0. La gestión del agua para el poro es fundamental; su sistema de raíces poco profundo de 18 a 24 pulgadas. Hace que el poro sea susceptible al déficit de agua, pero el exceso de agua puede provocar enfermedades fúngicas. Se ha recomendado un tratamiento de riego del 75% de la capacidad del campo para las regiones con escasez de agua. El poro es moderadamente tolerante a la salinidad y puede crecer utilizando el riego salino sin pérdida de rendimiento si se encuentra en sistemas con controles adecuados de lixiviación y drenaje. Hay una pérdida aproximada del 10% en el rendimiento (peso fresco relativo del tallo) por cada unidad de aumento de salinidad por encima de un umbral de 774 ppm (partes por millón). El control de malezas es un paso importante durante los primeros dos meses de crecimiento porque el poro crece lentamente y mal en comparación con las malezas durante este tiempo. El acolchado o el cultivo inter-

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El poro se adapta fácilmente a diferentes condiciones ecológicas por lo que su producción se extiende por todo el mundo calado pueden reducir la presión de las malezas. Se ha demostrado que el cultivo intercalado de poro con apio en un diseño de reemplazo fila por fila reduce el manejo crítico de malezas. Hay dos tipos de poro que se cultivan normalmente: el poro común y el poro chino. El poro común puede alcanzar tres pies de alto y tiene un ancho de dos pulgadas. El poro chino es más delgado, más corto y tiene sabores más fuertes. Ambos puerros son monocotiledóneas que no producen bulbos y se cultivan para la producción en fresco. La porción comestible es el cilindro de vainas de hojas agrupadas, comúnmente llamadas tallo, tallo o pseudotallo. Allium, con alrededor de 800 especies, es un género importante de la familia Amaryllidaceae que se extiende ampliamente en el hemisferio norte. Poro o puerro (Alllium ampeloprasum var. porrum) son bienales robustas y resistentes al invierno que no forman un bulbo duro como las cebollas o el ajo. En cambio, se cultivan por su tallo blanco largo y grueso. El poro persa es uno de los alimentos herbales más utilizados entre los iraníes. Los miembros del género Allium son ricos en varios componentes bioactivos, incluidos flavonoides, compuestos sulfúricos y saponinas con una variedad de actividades biológicas que incluyen efectos antimicrobianos, antihipertensivos, antihiperlipidémicos, antidiabéticos, antiateroscleróticos y anticancerígenos. El kaempferol es el principal flavonoide aglicona del poro. Como miembro de Amaryllidaceae, una familia con cultivos ornamentales, como la amarilis, y con cultivos hortícolas, como la cebolla. Los miembros de esta familia suelen desarrollar umbellones compuestos por flores vistosas

y radialmente simétricas con seis tépalos distintos a connatos. Las hojas enteras, simples y con venas paralelas son planas y dispuestas basalmente. Las semillas negras o azules suelen contener el pigmento fitomelano. ENFERMEDADES Y PLAGAS A LAS CUALES ES MÁS SUSCEPTIBLE Los trips, orden Thysanoptera, son una plaga importante del poro. Muchos trips requieren tan solo 10 días para desarrollarse desde el huevo hasta el adulto, pero algunos pueden pasar la mayor parte de un año en diapausa pupal. Las larvas suelen ser de color rojo brillante o amarillo, y los adultos son oscuros. Los trips se retiran a la lámina interna de la hoja, donde se alimentan de los fluidos nutritivos de las células. El cultivo intercalado de poro con trébol subterráneo (Trifolium subterraneum L.) ha reducido la infestación de trips.

El poro es huésped de numerosas enfermedades, como la roya y el marchitamiento por fusarium. El cultivo intercalado por resiembra subterránea con trébol subterráneo redujo la incidencia de roya (Puccinia alii). El poro también es susceptible a la pudrición rosada de la raíz, pero se ha demostrado que sumergir las raíces de trasplante en una solución al 2% de extracto de ajo fresco (Allium sativum) es eficaz para tratar esta enfermedad. La fumigación del suelo puede implementarse para controlar el marchitamiento por fusarium, pero puede no ser necesario, porque la incidencia reportada de esta enfermedad es baja. Esta tendencia puede deberse a los compuestos de azufre exudados por las raíces. El cultivo intercalado con poro chino puede reducir la incidencia de marchitez por Fusarium debido a sus exudados volátiles de la raíz (bioquímicos activos que incluyen trisulfuro de dimetilo, disulfuro de dimetilo, 2-propenil disulfuro de

metilo, 2-propenil trisulfuro de metilo y 2-metoxi-4-vinilfenol) que inhiben el desarrollo de Fusarium oxysporum f. sp. cubense raza tropical 4. Hay usos agrícolas para el poro, como el control de plagas para la producción de verduras orgánicas. El poro puede tener eficacia preventiva contra el daño del nematodo agallador. Se ha demostrado que la rotación de poro chino con pepino (Cucumis sativus L.) redujo el índice de agallas en un 70,2% y el poro chino intercalado con tomate redujo el índice de agallas en un 41,1%. Además, se demostró que los extractos de poro rociados sobre plantas de pimiento dulce (Capsicum annuum L.) repelen los pulgones (Myzus persicae Sulzer). Existe la posibilidad de supresión de pulgones mediante el cultivo intercalado de pimiento dulce con poro.

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Poscosecha

Desafortunadamente es en la poscosecha cuando casi la tercera parte de las hortalizas y frutas sufren pérdidas en todo el mundo antes de que lleguen al consumidor

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Control de la interacción madurez-temperatura en la conservación de pepino POR CAROLINA BONILLA MANRÍQUEZ

as hortalizas recién cosechadas requieren de un esfuerzo considerable por parte de los productores para preservar su alta calidad hasta su llegada al consumidor final. Explicado de otra manera, son necesarios el uso de tecnologías y prácticas de gestión poscosecha adecuadas que permitan ofrecer al consumidor estos importantes productos alimenticios con un nivel adecuado de calidad. En el caso particular del pepino, una hortaliza de gran valor comercial en todos los páises, las condiciones de conservación ideales son ambiente con una temperatura de 10-12° C y 85-90% de humedad relativa. El reto para los próximos años es reducir al máximo o llevar a cero, las pérdidas y desperdicios de alimentos ya que en las condiciones actuales en el mundo, se acepta un cierto nivel de pérdidas y desperdicios. De este modo se reduciría el coste económico que estaría asociado a reducirlas por completo. En ocasiones, las pérdidas y desperdicios podrían ser incluso deseables. Por ejemplo, al clasificar los productos dañados o en descomposición al principio de la cadena de poscosecha, por ejemplo, en la cosecha o durante www.editorialderiego.com

el empaque inicial, se puede evitar que estos descartes causen más pérdidas poscosecha y desperdicio más adelante en la cadena de valor, cuando el coste económico y ambiental será mayor. Muchos productos básicos autóctonos de las regiones tropicales y subtropicales, como es el caso del pepino, sufren un trastorno fisiológico llamado daño por frío cuando se exponen a temperaturas por debajo de los 10° C. El nivel de daño va a depender de la T° y la duración de la exposición. Los principales factores de calidad para la comercialización de frutos de pepino son el tamaño en términos de diámetro y longitud, forma, color, frescura, turgencia, madurez, tamaño y ausencia de defectos: magulladuras, cortes, cicatrices, pudriciones, daños por insectos y otros defectos. Una vez que se inicia el proceso de conservación en pepino, aumenta progresivamente la susceptibilidad a la descomposición por microorganismos y patógenos y el deterioro de la calidad. La calidad que se requiere en la cadena de distribución está influenciada por factores anteriores a la cosecha del fruto, durante la recolección, ma-

nipulación y procesado, envasado y, finalmente, la venta. El fruto de pepino se considera un producto vegetal altamente perecedero. Las condiciones ambientales bajo las cuales se produce transportan y se expone al consumidor, afectan significativamente en la calidad de conservación de este fruto y la cantidad que se pierde. Dependiendo del cultivar, el fruto de pepino de calidad más común debe ser de color verde oscuro, sin amarilleo, y firme, sin extremos arrugados. Los pepinos prematuros y sobremaduros almacenados a 18° C muestran un aumento más fuerte de ß-caroteno en comparación con los almacenados a 5° C; sin embargo, en los pepinos con madurez optima, el ß-caroteno no se ve afectado por la temperatura. El enfriamiento mediante corriente de aire húmedo aumenta la vida útil en pepino, siendo esta una práctica recomendable de las condiciones de conservación de los frutos de pepino. Por otro lado, cuando los frutos de pepino no son manipulados cuidadosamente, se producen golpes y cortes que provocan daños fisiológicos, hematomas, rajas en la piel, etc.. Esto, además del daño visual que produce directamente, acelera el proceso de degradación

87 fisiológica, pérdida de agua y genera vías de entrada de patógenos que aceleran la descomposición del fruto. DAÑOS Y PÉRDIDAS DE CALIDAD Y CANTIDAD EN LAS COSECHAS Las pérdidas y desperdicios de perecederos que se producen desde que son recolectados hasta que son consumidos, pueden originar reducción de la cantidad, pérdidas cuantitativas, o reducción de su valor, pérdidas cualitativas. Las pérdidas cuantitativas se refieren a masa o volumen que pueden evaluarse y medirse, donde las pérdidas reducen la cantidad de producto disponible para el consumo. Suelen expresarse en peso en kg, valor económico y/o valor energético en calorías. Las unidades utilizadas para informar las pérdidas y el desperdicio pueden tener ventajas e inconvenientes. En resumen, el valor monetario a menudo no permite comparar el nivel de impacto en diversos lugares, dado que los precios son específicos del escenario y, con frecuencia, fluctúan mucho. El valor energético se usa para cuantificar la disponibilidad calórica del alimento, asociada a informes relacionados con el hambre o incertidumbre alimentaria. Pero en el caso de productos vegetales perecederos, suelen tener bajas unidades calóricas con respecto a otros alimentos. Además, pueden mostrar mucha variabilidad entre especies (por ejemplo, el aguacate es más calórico por unidad de peso que el pepino). En el caso del peso, no siempre refleja la dimensión completa de la pérdida, debido a que los frutos para consumo en fresco pierden agua muy rápidamente una vez recolectados. Este cambio de peso asociado a la pérdida de agua durante la poscosecha genera grandes pérdidas en el mercado. Asimismo, la mayoría de los productos vegetales frescos (como el pepino) muestran deterioros evidentes por la alta pérdida de agua por transpiración que producen (arrugamiento, pérdida de color, etc.). Además, la deformación de los frutos de pepino

frescos durante la poscosecha es producida por cambios en el contenido de agua y polisacáridos que degradan la pared celular, produciendo síntomas visuales que generan rechazo del consumidor. Las pérdidas cualitativas están asociadas a la reducción del valor nutricional, seguridad, aceptación del consumidor; con la consiguiente pérdida posterior del valor económico. Estas pérdidas son muy difíciles de medir y valorar ya que se producen principalmente como pérdidas económicas durante el suministro, que depende de la oferta y la demanda del mercado. Además, está muy afectado por manejos y técnicas poco adecuadas e ineficientes en toda la cadena desde la producción, hasta el consumo. Además, el deterioro fisiológico afecta a la calidad nutricional, comestibilidad y produce sabores desagradables que originan el rechazo de los consumidores.

Medidos en peso, la mayor cantidad de pérdidas y desperdicio de alimentos ocurren en perecederos provinientes de las cosechas de hortalizas

Las pérdidas cualitativas a menudo se asocian con la falta de suministros y condiciones básicos para manejar adecuadamente los productos frescos, algo que es un problema menor para aquellos que pueden permitirse los medios para mejorar los sistemas logísticos (por ejemplo, información, contenedores, enfriamiento, almacenamiento, transporte y marketing). Las pérdidas cualitativas son más complejas de cuantificar que las pérdidas-cuantitativas. Conocer con precisión las pérdidas durante la poscosecha de los productos vegetales es complejo. Al ser productos perecederos, presentan gran dificultad durante la manipulación, y gran facilidad a generar pérdidas y desperdicios. Ante la

escasez o falta de precisión en los datos de que se disponen, la mayoría de la información disponible procede de estimaciones. No obstante, pese a la escasez de información, hay evidencias suficientes de la gran problemática mundial que suponen las pérdidas cualitativas. Así encontramos fuentes que indican que la pérdida en poscosecha se sitúan entre el 10 y el 70% . El desperdicio y las pérdidas de los productos hortícolas es alto tanto en los países en desarrollo como en los países desarrollados, pero varía en diferentes puntos de la cadena de manipulación. Es habitual que las mayores pérdidas sean en países en desarrollo como consecuencia de la ausencia de adecuadas técnicas de manipulado desde el campo hasta el consumidor, mientras que, a nivel minorista y del consumidor, los desperdicios vegetales son mayores en países desarrollados, especialmente en aquellas regiones donde utilizan estándares visuales de calidad orientados a la comercialización de frutas y vegetales, en donde se produce un mayor volumen de productos que son descartados por su aspecto.

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El evento más refrescante del año

urante los días 7 y 8 de mayo, Ixtapan de la Sal, Estado de México, se vistió de manteles largos al ser sede del evento Pepino Show 2025. Productores, asesores, consultores y demás profesionales del agro, se dieron cita para actualizarse en diferentes temas de gran relevancia como son los sistemas de producción, innovaciones importantes respecto al uso eficiente de los recursos naturales, insumos y eficiencia energética, en un

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encuentro dedicado el establecimiento de negocios y nuevas visiones de lo que se quiere para consolidar un mercado sólido que permita enfrentar los nuevos retos. El Pepino Show 2025 contó con la participación de exponentes de gran prestigio en el cultivo de pepino, cerrando el encuentro el día 9 de mayo con el recorrido en campo en los invernaderos del Sr. Bonny Bonilla. En esta primera emisión se tuvo la participación de Santiago García y Mirella Villegas, genetistas de la empresa Semillas Fitó, quienes presentaron las características de los materiales que tienen para el mercado nacional, cual fue la ruta de trabajo para consolidar un catálogo de variedades que cubren las demandas de los productores en los diferentes niveles tecnológicos en los que se cultiva el pepino, tambien presentaron cuales son las nuevas líneas de investigación en las que se trabaja para mejora de los productos ofertados

así como la preparación ante nuevos retos fitosanitarios que si bien, aun no se presentan en México, es necesario promover su investigación para estar adelantados a las adversidades futuras debido al cambio climático. En cuanto al tema de nutrición, Jesús Arévalo brindó las pautas básicas a considerar para detectar problemas de asimilación de nutrientes e implementar acciones para mejora y corrección en la producción, así mismo, mostró cuales son las demandas nutrimentales generales de una planta de pepino tipo slicer y la importancia de realizar análisis de nutrición para eficientizar la aplicación de fertilizantes. Por su parte, Alberto M. García complementaba este tema explicando el comportamiento e importancia de la adición y conservación de microorganismos en un sistema de producción, algunos de ellos están dedicados a facilitar el aprovechamiento de nutrientes por parte de las plantas y otros más para hacerla más

89 resistente ante ataques de patógenos presentes en el suelo. Se trata de establecer manejos integrales para lograr producciones sostenibles. Referente al tema fitosanitario, Rodolfo Martín enfatizó que la eficacia de un buen control de plagas y enfermedades se basa en la correcta aplicación de agroquímicos y en su correcta selección: “No podemos utilizar productos al azar basados en el costo; debemos tomar decisiones informadas”. Enunció cuales son las características de las principales plagas y enfermedades para el cultivo y el riesgo que se puede contraer con una incorrecta identificación de las mismas, actualmente las mutaciones y las resistencias están presentándose a un ritmo muy acelerado, por ello, el establecimiento de un buen plan de prevención es vital para llevar un sistema de producción eficiente. Para complementar, Raymundo García presentó un análisis global de los retos fitopatológicos a los que el productor de pepino se está enfrentando, describió las enfermedades más comunes y alertó sobre la incidencia de problemas que hasta hace algunos años se habían erradicado pero que nuevamente están saliendo a la luz por la falta de capacitación correcta y oportuna sobre el buen manejo del cultivo y las prácticas culturales. Subrayó que “hay acciones de fácil adopción que se deben implementar, especialmente con el personal que está en contacto con el cultivo”. En esta ocasión, uno de los aspectos de gran interés por parte de los asistentes estaban relacionados con la parte de comercialización y el manejo poscosecha, con las nuevas reglamentaciones impuestas por el principal exportador de México y la incertidumbre de un mercado altamente cambiante. Fueron Xesús Gallardo,

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“Me gusta ser productora de pepino porque es un cultivo muy noble, además de que me enorgullece participar en la alimentación del mundo y ver a mis hijos comer un pepino que yo misma produje me hace feliz. Este evento me gustó mucho; me llevo mucho conocimiento con las ponencias de primer nivel”, Jacqueline Reynoso; Pilcaya, Guerrero

Eventos

Aaron Blanco, Othon Sánchez y Arturo Caraballo quienes brindaron un análisis completo de la situación actual de mercados, algunas propuestas de comercialización y cómo es que hoy en día se deben afrontar los riesgos comerciales. Comenzando con la selección correcta de materiales genéticos para un mercado segmentado hasta una buena presentación de producto que permita la diferenciación comercial. Las prácticas de ubicar a un comprador previo al establecimiento del ciclo productivo ya no son suficientes, ahora se deben implementar estrategias que aseguren calidad y reconocimiento de origen. De esa manera la trazabilidad en los productos se incorpora como una herramienta más de comercialización. El agua es un recurso vital para todo sistema de producción y en los últimos años se esta volviendo un elemento que impulsa cambios en la producción tradicional, en búsqueda de una alta eficiencia en su aprovechamiento surgen herramientas que facilitan un correcto manejo, es así que Alfredo Morales presentó una variedad de sistemas adaptados a diferentes niveles tecnológicos dentro de un invernadero, maximizando cada gota con un riego inteligente, así mismo; la presentación de Genaro Rodríguez fue una innovación para los asistentes al promover un uso de agua estructurada que disminuye hasta un 30% las necesidades de agua por parte de las plantas, este tipo de agua se presenta ante la planta con los componentes y marcadores que la planta requiere para aprovecharla y absorber los nutrientes de forma eficiente. En otro campo de innovación Esaú del Carmen Moreno presentó dos sistemas de alta producción para eficientizar todos los beneficios que se obtienen dentro

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de un invernadero, disminuyendo problemas fitosanitarios y aumentando el número de ciclos productivos dentro de las unidades, lo que puede aumentar significativamente los rendimientos en toneladas de producto y la rentabilidad del mismo. CONOCIMIENTOS Y RECOMENDACIONES ACTUALIZADAS AL ALCANCE DE TODOS En entrevista para DeRiego el Sr. Bonny Bonilla compartió qué significó ser anfitrión del día de campo del Pepino Show 2025: “No fue algo sencillo; organizar y coordinar actividades nuevas nos dejó muchos aprendizaje. Me permitió conocer otras formas de producir y darme cuenta de que faltan más conocimientos sobre cómo aprovechar mejor los recursos, acercarse más a los técnicos y asesores. Hubo retos enfrentados y superados, hubo temores, pero, sobre todo, mucha sabiduría de todos los involucrados. Me siento muy orgulloso de ser agricultor, me apasiona mi trabajo, ver como el esfuerzo de mi equipo permiten un buen desarrollo de plantas y que vemos culminada nuestra labor cuando cosechamos, cuando el cliente nos dice, ¡que buen producto!”. Invito a todos los productores a que acudan a

este tipo de eventos, en donde se brinda conocimiento técnico y en dónde podemos mirar sus materiales y tecnología en vivo, si se perdieron el primero, vayan al segundo evento de pepino con deRiego. Durante el tercer día del evento Pepino Show 2025, los asistentes y demás productores de la región se dieron cita en los invernaderos de la empresa Hermanos Millán, en Tonatico, Edo de México, en dónde tuvieron la oportunidad de conocer el comportamiento de la amplia gama de variedades de pepinos ofertadas por diversas casas semilleras. La diferencia entre un manejo convencional y un manejo optimizado basado en el seguimiento de información sobre absorción nutrimental y agua, aspectos que no siempre son cuantificables, pero que en este día de campo pudo observarse que un manejo eficiente puede reducir los costos de producción hasta en un 50% dependiendo del nivel tec-

nológico que se esté llevando a cabo en la unidad de producción. Vaya nuestro reconocimiento y agradecimiento a las empresas participantes: Semillas FITÓ, Enza Zaden, Greenhow, Agroscience, Atlántica, Agroinsumos El Field, Rijk Zwanan, Westar, VerAgro, Semillas Fenix, Semillas Bejo, El Tomate de Oro, CEDISA, HM-CLAUSE, FitoyAgro Seeds, Produce Team, Palmar Seeds, Fruverint, Seeds Company Falcon, entre otras empresas proveedoras de insumos, fertilizantes agroquímicos y soluciones integrales para el agro. También extendemos un agradecimiento especial a todos los ponentes y asistentes que nos acompañaron en esta primera edición y los invitamos a incorporarse en su próxima edición.

“Buscando materiales con resistencias a virosis me enteré del evento. Fue muy interesante para mi porque amplió mi panorama de producción. Hay cosas de comercialización que no consideraba y a las cuales gracias a los ponentes pondré más atención. No sé cuánto pueda mejorar pero hay muchos conocimientos que aplicar”, Pablo Martínez; Querétaro, México

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PREPARATIVOS

DE LA DEMOSTRACIÓN DE

IN VERN A D E RO

an arrancado los trabajos para el establecimiento de las parcelas demostrativas del próximo Expo-Congreso TOMATE 2025, que se estará llevando a cabo del 20 al 22 de agosto en el estado de Puebla. Queremos invitarte a que te sumes a ser parte de esta oportunidad y actualices tus conocimientos sobre el manejo en invernadero, además, ven y conoce los nuevos materiales que las casas semilleras traen para ti. El pasado 13 de mayo se realizó el trasplante de todos materiales que se estarán presentando en el día de campo. Comenzando desde muy temprano, los representantes de las distintas casas semilleras se dieron cita para realizar el sorteo de espacios, dentro de un ambiente lleno de cordialidad y emoción. Apoyados por personal del Tomate de Oro, fueron acondicionados los surcos para obtener las condiciones

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idóneas para el trasplante de variedades que en el trascurso del día se establecieron. A continuación, apoyados por los técnicos de las distintas casas semilleras te dejamos una probadita de las características más destacables de las variedades que vas a encontrar en la Expo-Congreso TOMATE 2025: Bernardo Rivera de Semillas Número Uno nos compartió que serán tres las variedades que se podrán observar en campo: “LEVIATHAN”, “MORPHEO” y “SOPHIA”, cuyos tomates son del tipo indeterminado, elegidas por presentar características idóneas para su producción en la zona centro del país, frutos de buen tamaño, con gran adaptabilidad a las distintas formas de manejo, plantas de buen vigor.

Por su parte Roberto González, representante de ventas zona centro de Semillas Caloro, comentó que las variedades seleccionadas son “JOSEFINA” y “OBELISCO”; tomates saladette indeterminados, con amplia gama de resistencias, poseen una maduración intermedia y frutos de gran tamaño y larga vida de anaquel. Gowan Seeds presentará a “EARLION”, “BLINDON”, “AZOVIAN” y “STRONGTON”, variedades con resistencia intermedia al virus del rugoso como alternativa para los principales problemas que se enfrentan en esta región, la calidad de sus frutos es alta, tamaños XL, jumbo y buena vida de anaquel, así lo menciona Joel Parias, representante de la zona Centro-Sur de México. Óscar Sánchez, de HM-CLAUSE mencionó que se presentan 3 grupos de

tomates indeterminados, el primero: “WRANGLER”, “CENTINELA” y “LANDER”, híbridos con tolerancia al virus rugoso, las tres presentan paquete de resistencias completo tanto protegido en suelo como en foliar; el segundo: “MESIAS” y “MACIZO”, tomates indeterminados con mediana tolerancia a virus rugoso, recomendadas para campo abierto con los injertos de “DEFENSOR” y “SPONSOR”; y en tercer lugar “SARGENTO”, hibrido de alto vigor, frutos de gran tamaño y planta altamente resistente a manejo rudo. Syngenta Vegetable Seeds presentará a “VALINOR”, “GUAYNOT”, con resistencia intermedia al virus rugoso del tomate, frutos de tamaño L y XL ideales para mercados nacionales e internacionales; y “FERVOUR”, portainjerto de buen vigor y gran adaptabilidad, resistencia al virus rugoso, así lo expresó el José Miguel Portillo, representante de ventas para la zona centro-sur del país. Ismael Soto, representante de ventas de Keithly-Williams Semillas De México, nos describe que participarán con tres variedades resistentes al virus rugoso del tomate en la parcela demostrativa,

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y con un amplio paquete de resistencias para el mercado mexicano.

“CEDROS” de la empresa Enza Zaden franca y en injerto con “STROMBOLI” de la misma empresa; “OUTLANDER” de Harris Moran franca e injertada con STROMBOLI; y “TOP2622-CARMEN” de Top Seeds injertada con “INTERCEPTOR” de la misma compañía. Otón Sánchez representante de ventas zona bajío-centro-sur de México de SEMILLAS FITÓ, informó que en la parcela podremos ver a “MAGNETO” como planta franca y en injerto con “SILEX”, variedad de alto vigor, buena productividad, tolerante al cracking y el raqueteo en el periodo de lluvias. Óscar Apodaca de KWS presenta a “KT-018” nuevo lanzamiento en tomate saladette indeterminado con resistencia al virus rugoso; “RIOSAL” y “TEPEX”, variedades de vigor intermedio-alto, alta productividad, precios accesibles, www.editorialderiego.com

La empresa WESTAR participa con las variedades “WS-2365” y “RAMBO”, elegidas por ser plantas de vigor medio, muy productivas, con buena calidad de fruto, ideales para mercado nacional, así lo expresó Jesús Jordán, representante de la zona centro. SAKATA trae para ti su amplio catálogo de variedades adaptadas para cubrir los diferentes retos que el mercado nacional e internacional demandan, en campo podremos observar a “MOSQUETERO”, “ARAMIS”, “OPTIMAX”, “ZAPATA”, “MADERO” y “VILLA”, tomates saladette indeterminados; “AMAI” y “SWEET HEARTS, tomates tipo uva indeterminados; y a los portainjertos “BALANCE”, “SINERGY” Y “FORTIUS”. No te pierdas esta oportunidad de ver los nuevos materiales que las empresas tienen para ti, te invitamos a inscribirte y estar al pendiente de nuestras redes sociales en dónde publicaremos el programa del congreso. ¡¡¡Asiste!!!

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The Mexico Conference 2025 una cita imperdible para el sector

hortofrutícola G

uadalajara fue sede de uno de los encuentros más influyentes de la agroindustria: The Mexico Conference 2025, organizada por la International Fresh Produce Association (IFPA). Durante tres días, el Hard Rock Hotel se convirtió en un punto de encuentro para productores, compradores, exportadores, medios y líderes del sector de flores, frutas y vegetales frescos de toda América. El evento ofreció un equilibrio perfecto entre conferencias de alto nivel, oportunidades comerciales y networking estratégico. Entre los momentos más destacados estuvieron las mesas de negocio, que generaron más de 150 reuniones efectivas, y los paneles educativos, donde se abordaron temas clave como la sostenibilidad, inocuidad alimentaria, comercio en Norteamérica y tendencias globales de consumo. El área de exposición reunió a empresas con propuestas innovadoras, soluciones tecnológicas y productos de alta calidad, creando un ambiente dinámico y colaborativo. Este enfoque práctico y estratégico es lo que ha consolidado a The Mexico Conference como una plataforma de valor para la toma de decisiones en la industria.

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Uno de los puntos fuertes fue la visión a futuro presentada por IFPA, con su Plan Estratégico 2025-2027, que refuerza el compromiso con la innovación, la colaboración en toda la cadena de suministro y la creación de nuevas oportunidades de mercado. Karina Reyes, Directora de Comunicación de AMHPAC, compartió: “Este año en particular hubo innovaciones en la organización que favorecieron el desarrollo del evento y nos permitió generar un excelente networking. Los conferencistas fueron espectaculares y nos entregaron increíbles enseñanzas. ¡Gracias IFPA por inspirarnos a seguir innovando!” Por su parte, Juan Labastida, de Enza Zaden, subrayó la importancia de este tipo de encuentros: “The Mexico Conference es un momento indispensable para participar. Nos honra formar parte activa de las actividades de IFPA y confiamos en seguir colaborando en los años por venir.” La edición 2025 dejó claro que esta conferencia no solo es una agenda de actividades, sino un espacio de conexión, aprendizaje y visión compartida para fortalecer a toda la industria de productos frescos. IFPA ya se prepara para su próxima edición en 2026.

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