ESPAÑA EN GUADALAJARA
De la vid
Bertani
CIENTO UNO
Proviene de viñedos de la finca Tenuta Novare, en la región de Valpolicella Classico, al noreste de Italia
Un color rubí intenso con reflejos granates y un aroma muy sobrio a regaliz, corteza de roble, humo, madera, caja de puros, cuero, chocolate negro, violetas trituradas y ciruelas pasas. Frescura y sutileza. En boca, con cuerpo y elegancia, gracias a sus taninos maduros y filigranas, con una acidez prolongada y un regusto tostado y sabroso. Uno de los grandes Amarones. Corvina y Rondinella. Listo para beber ahora, pero pensado para disfrutar a largo plazo.
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro
Presidente Editorial Alma PérezRodríguez
Director General Manlio Fabio Castro
Editor Galo Castro P.R.
Colaboradores
Patricia Bañuelos
Aldo Fulcanelli
33 38 10 66 78 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno
Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Enrique Alonso Cervantes
Zianya A. Haro
Jesús Zarate
Nicolas Collins
Xkenda Berrueco
Jairo Magdaleno
Carlos Millet
Juan Valenzuela Moreno
José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
Edición:
En Providencia
Maridaje de yogurt Chobani con el menú de Café Rayo
MaNliO FabIo CastrO
Yogurt Chobani fue creado por Hamdi Ulukaya originario de Turquía, activó su fabrica en New Berlín New York, Estados Unidos en el año 2005, como buen turco le costó trabajo encontrar un yogurt natural que le aportara a la excelente dieta mediterránea que acostumbran, lo que encontró era muy malo, concluyó que no existe un buen lácteo en ese país, Hamdi emprendió crear su propio yogurt con caseína, que es proteína con alto valor biológico, que proporciona un flujo sostenido de aminoácidos a los músculos durante horas, completamente natural, los procesos y estándares turcos, doble filtración, sin nada de conservadores, vitamina B 12, azúcar natural, fruta fresca y selecta de temporada, ingredientes naturales que
resultan ser la gran diferencia para llegar a la alta calidad, mismo que exige mayor control y cuidado por ser un perecedero delicado, mostrándose como el primer lácteo natural en Estados Unidos.
“Chobani yogurt ya está en México desde hace cinco años, lo encuentran en cadenas de autoservicio y tiendas de conveniencia como Seven Eleven, Walmart, Costco, Sam’s, La Comer, entre otras en todas las ciudades de México, la intención es llevar alimento nutritivo alto en proteína, bajo en calorías, que aporte cuidar tu sana alimentación; la presentación más nueva es la de 4 onzas en tres versiones, fresa, frutos rojos y vainilla; tenemos la presentación ‘copa’
de 150g de proteína, presentación Cero Sugar en cinco sabores, en bebibles de 20g en 5 sabores, presentación de 15g los tenemos en 4 sabores, 8 creamers para mezclar y dar cremosidad; Chobani flip es un snack práctico hasta para el lonche de escuela, versión ideal también para niños, yogourt griego natural de 907 mililitros” expresaba su directora de marketing y experiencia de marca Emeli Fernanda Silva y Antonio Díaz gerente comercial y de operaciones regional en Guadalajara.
Café Rayo se alinea con este producto de gran calidad, un café que genuinamente apapacha a sus comensales en la colonia Providencia, logrando intervenir y hacer una colaboración, como se suele decir un ‘partner chip’, de ello se encargó Martha y Manuel Hernández creadores de Café Rayo desde hace tres años en calle Toronto 1616, “es una fusión interesante, agregar una proteína de alta calidad como Chobani a nuestros platillos, estos platos son muy saludables ya que nuestra base es el huevo, añadiendo un extra de proteína sin alterar la esencia de cada plato, como el ‘parfait’ plato servido en capas con frutos rojos , granola y miel de abeja sobre una cama de yogurt griego, pueden elegirlo natural o de vainilla ($129); hay un pan francés con yogurt Chobani con fresas y plátano; prácticamente a todos nuestros platillos les podemos agregar este delicioso y natural yogurt; tenemos Rayin Bollin, es un pan brioche con aderezo de chipotle, huevo revuelto o estrellado, tocino y yogurt natural Chobani; está el huevo turco, va pochado sobre un espejo de yogurt natural Chobani (la versión de casa va con jocoque), algunas semillas de girasol y brisa de salsa macha, acompañado de una generosa rebanada de pan, es de los favoritos en Providencia” “Rruube smoothie con 20 gramos de proteína yogourt de vainilla, plátano, miel de abeja, hielo, espirulina, y leche de avena ($89), hay otro smothie Matcha Mango con 20g proteína yogourt de vainilla, mango, plátano, agua de coco polvo matcha, espinaca baby, miel de abeja y hielo ($89); el café Cold Brew con toque de Chobani creamer cookie dough ($49), un latte con leche de almendra y creamer de avellana Chobani, es de los favoritos!; Whipped Cream, con crema de leche espesa y , yogourt natural de leche entera y extracto de vainilla ($89); otros sin azúcar, sin sumar calorías; a todos los cafés les estamos poniendo creamer para que la gente lo pruebe y apruebe la calidad de Chobani” expresaba Manuel Hernández haciendo la invitación a disfrutar esta fusión culinaria con yogurt Chobani hasta el día 28 de febrero en Café Rayo, que abre toda la semana de 7:30 am a 2 pm, miércoles jueves y viernes se extiende hasta las 10 pm.
Instagram y facebook: rayocafe_
Puedes solicitarla desde
La Estancia, Mirador del Sol, Colli, Chapalita Inn, Metropolitano
MaNliO FabIo CastrO
Pasión por preparar la masa, cuidados de su debida fermentación, selección de ingredientes frescos, la base de salsa pomodoro, mozarella, morrones, cebollas, cherrys, hongos, aceitunas negras, alcaparras, buena charcutería, salchicha italiana, peperoni, salami, jamón de cerdo, procciutto, queso de cabra, tener el horno a fuego lento, a justa temperatura, que el horno sea amable para que el pizzaiolo introduzca debidamente con la pala de infornar, grande y plana, a los minutos el palettino, pala de forma circular para girarla y retirarla… entonces la obra maestra aparece.
El Chef David Arana está horneando una pizza suave, deliciosa, y es que en su proceso, deja por varias horas fermentar la masa, el define artesanal su trabajo, hay varias versiones de pizza, para todos los gustos, a conquistado el poniente de la ciudad, ‘Yo Amo la Pizza’, el propio nombre define el aroma, el sabor, las combinaciones. Van desde la tradicional y básica de pepperoni que atrapa a los jóvenes, hasta cuatro, seis u ocho ingredientes que elija el cliente, resultando una pizza deliciosa que debes compartir, misma que puedes maridar con un buen vino tinto, la casa te puede sugerir algunas marcas, o bien ahora que se asoma el calor de primavera caería muy bien una cerveza helada, una buena tarde para crear tu atmósfera en compañía, ¡pinta bien!
“ Estamos contentos con la calidad del producto, a sido a base de dedicación, pasión, equipo con mi esposa Carmen Hernández, saber que tu trabajo a gustado y ver que regresan nuevamente, estamos cubriendo todas las necesidades, vienen de empresas, de oficinas, estudiantes, señoras, grupos de amigos, así también tenemos servicio a domicilio por las plataformas, por la ubicación en avenida Guadalupe a unas cuadras de periferico, tenemos perfectamente una amplia cobertura a las colonias que nos rodean, Tepeyac, Colli, Mirador del
Sol, La Estancia, Metropolitano, Ciudad Granja, Chapalita Inn, y dos colonias pasando periférico” confirmaba David Arana. Yo Amo La Pizza Av Guadalupe 6473, Chapalita Inn, Zapopan. Abierto de martes a domingo de 1 a 10 pm , próximamente sábados con música en vivo. Plataformas: Uber Eat, Didi, Rappi, Informes: 33 1752 0000.
ARTE TAPATIO EN EL
BALÓN MUNDIALISTA
MaNliO FabIo CastrO
El balón de futbol es un símbolo universal de pasión, este esférico lo podrán apreciar en varios puntos de la gran metrópoli taparía en grandes dimensiones ahora en esta justa mundialista, los cuales serán intervenidos por decenas de artistas locales, tanto emergentes hasta los ya consolidados, cada uno plasmando su propia expresión artística enfocada a este acontecimiento mundial, que externará la fuerza creativa de nuestra tierra, dando de esta forma la bienvenida a miles de turistas que estarán visitando Guadalajara del 11 de junio al 19 de julio, mostrando al mundo la gran calidad de talento y expresión.
Cada pieza expresará su propia visión, su historia e identidad cultural de la región jalisciense, obra que conecte el deporte con el arte de nuestra comunidad, proyecto que presentó Gina Gómez presidenta de ‘Mujeres Empoderadas’ de Jalisco.
“Uno de los objetivos más claros, es ser la ciudad con más arte y cultura en los espacios públicos, de las 16 sedes que están en este mundial” expresó Christopher de Alba Anguiano director de cultura Zapopan y secretario técnico de la mesa de cultura Guadalajara 2026.
Los balones monumentales estarán expuestos el mes de mayo, junio y julio, colocados a partir de la primer quincena de marzo en varios puntos de la zona metropolitana para ser apreciados y tomarse la foto del recuerdo, serán aproximadamente 150 balones de grandes dimensiones, vistiendo la ciudad de fiesta mundialista, los podrán ver en el andador turístico de Zapopan, en el centro de Guadalajara, el andador turístico de Tlaquepaque, zona turística de Tonalá, pasillos del aeropuerto internacional de Guadalajara, glorieta de la Minerva, glorieta de Chapalita, el parque Metropolitano, varias plazas comerciales, en el exterior del estadio mundialista Akron, entre muchos otros puntos.
Uno de los artistas plásticos es Juan Carlos Santoscoy, quien expresa la frase ‘Amarrar la razón, para pintar con el corazón’, con su técnica tinta al hilo, haciendo destacar la luminiscencia bajo luz negra, que la aplica tanto vertical como horizontalmente, ama el arte abstracto, ejecutó su trabajo en uno de los balones más grandes con 3.70 metros y con su base 4.70 mts, que lo podrán apreciar en estadio Akron. Otros balones serán de 1.80 metros de diámetro, todos los artistas de la zona metropolitana están invitados a participar contactarse al móvil: 33 1885 2729. Ingresa al sitio: www.balonesmundialistas.com.mx
Los 3 estadios en México para el Mundial FIFA 2026
MAGNolIA rAMÍrEZ
Estadios y ciudades que marcarán el torneo
El Mundial 2026 no solo será de México. Estados Unidos y Canadá también serán sede de partidos, ofreciendo un recorrido por estadios emblemáticos y ciudades llenas de historia y cultura. Dentro de este mapa continental, México tendrá tres sedes únicas, cada una con su propia historia y arquitectura, perfectas para quienes buscan combinar pasión deportiva con turismo y cultura.
Aquí te contamos todo sobre los estadios de México para el Mundial 2026 que serán protagonistas esta temporada.
Conoce los 3 estadios de México que serán sede para el Mundial 2026
Estadio Banorte, CDMX
En el corazón de la capital se alza el Estadio Banorte, antes conocido como Estadio Azteca, un templo del futbol que volverá a hacer historia este año. Este coloso será la sede del partido inaugural del torneo el 11 de junio. Con espacio para poco más de 83 mil espectadores,
se convierte en uno de los recintos principales dentro de los estadios de México para el Mundial 2026. Además, será el primer estadio en albergar tres Copas del Mundo (1970, 1986 y 2026), consolidándose como un clásico del balompié que ha escrito su propia historia. Explorar la CDMX antes o después del partido es igual de emocionante, como admirar los murales de Diego Rivera, caminar por Reforma o disfrutar de cafés y restaurantes en la Roma y la Condesa. Entre cultura, arte y gastronomía, la capital ofrece experiencias que hacen que la visita al estadio sea solo el inicio de un día memorable.
Estadio Akron, Guadalajara
En el corazón de Jalisco, dentro del Área Metropolitana de Guadalajara, el Estadio Akron se eleva como un referente de modernidad y pasión futbolera. Con capacidad para casi 49 mil 800 espectadores, será el escenario de varios partidos de fase de grupos, combinando diseño vanguardista, comodidad y tecnología de punta. Inspirado en la silueta de un volcán y equipado con sistemas sostenibles, promete una experiencia única para cada visitante, consolidándose como uno de los puntos imperdibles de las ciudades sede del Mundial 2026. Las calles de Zapopan, donde se ubica, respiran tradición y sabor. Sin embargo, al estar dentro del Área Metropolitana de Guadalajara, la oferta turística se amplía indistintamente con plazas llenas de historia, mercados de artesanías y sabores que van desde la birria y las tortas ahogadas hasta un buen tequila. Esto hace que explorar la zona sea tan emocionante como ver un partido.
Estadio BBVA, Monterrey
El Estadio BBVA es uno de los grandes protagonistas entre los estadios de México para el Mundial 2026. Se ubica en el municipio de Guadalupe, dentro del Área
Metropolitana de Monterrey, en Nuevo León, y es un coloso de acero y vidrio con capacidad para más de 53 mil 500 espectadores. Su construcción costó alrededor de 200 millones de dólares, lo que lo convirtió en uno de los estadios más costosos e innovadores de México al inaugurarse en 2015. Su fachada asimétrica rinde homenaje a la historia industrial y cervecera de la región, con acero y aluminio que reflejan la luz del sol y vistas del emblemático Cerro de la Silla.
Cuando visites Monterrey y su área metropolitana, te recomendamos probar un cabrito al pastor, caminar por el Paseo Santa Lucía o descubrir cervezas artesanales en alguna cervecería local.
Volaris presenta 11 nuevas rutas a Jalisco
CIENTO UNO
PLa expansión estratégica, que iniciará servicio a partir del 1 y 2 de junio, refuerza como un hub operativo de clase mundial a Jalisco con ocho nuevas conexiones desde Guadalajara hacia las ciudades de Querétaro; Reynosa; San Luis Potosí; Saltillo; Zacatecas; Salt Lake City y Detroit. y tres desde Puerto Vallarta, Aguascalientes, Puebla y San Luis Potosí.
El anuncio especial fue la confirmación de la onceava nueva ruta aérea, con un vuelo de Guadalajara a Medellín, a fin de potencializar las visitas que atraerá la estancia de concentración y entrenamiento de la Selección Colombiana en la ciudad. “Durante el Mundial (de Fútbol) vamos a tener conectividad directa Guadalajara a Medellín por Volaris, por un apoyo que ha dado Volaris por el establecimiento de la Selección Colombiana en nuestra ciudad”, afirmó Pablo Lemus, Gobernador de Jalisco.
Las nuevas rutas aéreas operarán en aeronaves A320 con capacidad para 186 pasajeros, para garantizar el flujo necesario de demanda de los próximos años. Volaris y Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP), firmaron una carta intención para consolidar la primera etapa de su nueva base de mantenimiento, para lo que se espera una inversión de 18 millones de dólares en un terreno de 150 mil metros cuadrados.
La primera etapa iniciará con la construcción de 40 mil metros cuadrados para plataforma, y albergar el mantenimiento de tránsito de aviones de la empresa aérea.
El mandatario estatal informó que el Gobierno de Jalisco, de la mano con la Universidad de Guadalajara, desarrollará la primera universidad aeronáutica del país, que se buscará esté contigua al Aeropuerto Internacional de Guadalajara.
“El municipio de Tlajomulco ha propuesto la donación de un predio muy cercano aquí, al aeropuerto. La Universidad de Guadalajara y el Gobierno del Estado de Jalisco vamos a tener una coinversión”, dijo Lemus Navarro.
Actualmente, esta empresa lidera la participación de mercado en Guadalajara con 57 por ciento del total de operaciones. La aerolí-
nea opera en Jalisco desde 2006. Volaris cuenta con 72 rutas en Jalisco —60 desde Guadalajara y 12 desde Puerto Vallarta— y opera con 38 aviones asignados al estado.
Enrique Javier Beltranena Mejicano, Presidente Ejecutivo y Director General de Volaris, destacó el compromiso de Volaris con el mercado aéreo, al cumplir este año el vigésimo aniversario de operaciones en Jalisco. Respecto a las nuevas rutas aéreas, anunciadas hoy, en un movimiento clave para la prensa deportiva y de viajes, la nueva ruta Guadalajara –Detroit (DTW), establece un enlace estratégico entre dos sedes oficiales del Mundial 2026.
La conexión no solo facilitará el traslado de aficionados y delegaciones entre el Estadio Akron y el Ford Field en Michigan, sino que posiciona a Jalisco como el centro logístico más eficiente para seguir la justa deportiva en Norteamérica, y como un puente hacia otros mercados internacionales en Centro y Sudamérica.
La incorporación del vuelo directo Salt Lake City – Guadalajara abre un corredor preferencial para el turismo de alto impacto. Este vuelo conecta al mercado de Utah —reconocido por su perfil viajero de lujo y su afinidad por destinos exclusivos— con la creciente oferta de ultralujo en Jalisco.
La ampliación de rutas no solo incrementa la movilidad de visitantes y delegaciones, sino que fortalece la competitividad económica, turística y logística de la entidad, consolidándose como la principal puerta de entrada al Pacífico mexicano en un momento clave de proyección global.
Las Formas del Alma
CIENTO UNO
Se presentó la exposición fotográfica ‘Las Formas del Alma’ desde el ángulo y perspectiva del fotógrafo tapatío Uriel Santana, en los salones del Hotel Fiesta Americana Grand en la colonia providencia, que comprende desnudos de actores, actrices, cantantes mexicanos que capturó en su larga trayectoria, aprovechó de esta manera festejar sus 25 años en el arte fotográfico.
“Mi fotografía es un trabajo honesto, de mucho corazón, tenemos ya muchos años en este bello arte, momentos, personajes, detalles, rasgos, durante tanto tiempo; hoy presento almas que estoy intentando retratar de actores y famosos, amigos que conozco de muchos años, que ahora son mi familia, con este trabajo buscaba el alma atraves de la mirada, es por donde podemos ver más allá de la persona, después de esta exposisión, sigo tomando más fotos porque viene un libro en septiembre.” expresaba Uriel
Las Formas del Alma estuvo dos dias en el hotel Fiesta Americana, las piezas viajan a Monterrey, Oaxaca, Ciudad de México y regresan a Guadalajara a una galería para exhibirlas un mes. Instagram: urielsantanafoto
Cerveza Tripel
CIENTO UNO
La tripel belga es un estilo de cerveza accesible y fácil de beber, con alta carbonatación y sabores complejos. Tradicionalmente, tiene una alta graduación alcohólica, que oscila entre el 7 y el 10 % de alcohol por volumen, y suele clasificarse como cervezas muy fuertes. Estas cervezas de color amarillo dorado suelen tener un distintivo carácter a malta especiado, afrutado y sutilmente dulce. Su sabor a levadura varía, pero a menudo incluye aromas a plátano o clavo. Las primeras tripels se elaboraron como cervezas de abadía, mientras que la Westmalle Tripel se considera ampliamente el prototipo. Se elaboró por primera vez en 1934 y en 1956 adquirió su forma actual, que no ha cambiado desde entonces. Aunque fuertes, las tripels son ligeras, accesibles y maridan bien con diversos platos.
Lamine Yamal
Pisa la cancha del estadio AKRON
vez campeón de la UEFA Nations League, mientras que Uruguay dos veces campeón del Mundo, 1930 que fue el primer mundial en la historia y el famoso maracanazo en 1950. Los resultados entre estas dos selecciones les da empate 2-2 en 1950, empate 0-0 en 1990, 2-0 ganó España en 2005, 3-1 ganó España en febrero 2013 y ese mismo año en junio ganó España 2-1.
Estarán las grandes estrellas del futbol español en Guadalajara, los porteros David Raya (Arsenal), Álex Remiro (Real Sociedad), Unai Simón (Athletic Club), los defensas Aymeric Laporte (Athletic Club) , Dani Vivian (Athletic Club), Alejandro Grimaldo (Bayer Leverkusen) , Robin le Normand (Atletico Madrid), Marcos Llorente (Atletico Madrid), Marc Cucurella (Chelsea), Pau Cubarsi (Barcelona), Pedro Porro (Tottenham), en el medio campo Martín Zubimendi (Arsenal), Mikel Merino ( Arsenal), Aleix García ( Bayer Leverkusen), Fabián Ruiz ( Paris Saint Germain), Pablo Barrios ( Atletico Madrid), Álex Baena ( Atletico Madrid), Pablo Fornals ( Real Betis), el extremo derecho Lamine Yamal un fenomeno que es punto y aparte (Barcelona), delanteros Mikel Oyarzabal ( Real Sociedad), Dani Olmo (barcelona), Ferran Torres ( Barcelona), Yéremy Pino ( Crystal Palace), Fermín López ( Barcelona), Samu Aghehowa ( Oporto), Jorge de Frutos ( Rayo Vallecano), Borja Iglesias ( Celta de Vigo), su director técnico desde el año 2022 Luis de la Fuente, quien militara en su época de jugador en el Athletic Club donde ganó dos ligas, una Copa del Rey y una Supér Copa de España, también estaría en el Sevilla y
Deportivo Alavés. En la Eurocopa 2024 hizo campeón a la selección española, y también campeón de Liga de Naciones de la UEFA 2022- 23; el primer entrenador en la historia del futbol español en ganar la Eurocopa en tres categorías, Sub 19, Sub 21 y la Absoluta.
En tan poco tiempo Lamine Yamal se apoderó de los principales titulares de la prensa en el mundo, y es que su estilo de juego en el Barcelona que tanto ama a conquistado a todo mundo, un estilo ligero, desenfadado, emocionante, preciso, técnico, desequilibrante, tenaz, certero, puntual, colectivo, sumando a ello su carisma le ha convertido en el futbolista favorito de esta selección. La encuesta de la SER y el diario
El País revela que el barcelonés de 18 años es el más valorado, a ello suman que 8 de cada 10 españoles creen que la multiculturidad ha hecho mejor a la selección española. Yamal, nació en Esplugues de Llobregat, Barcelona el 13 de julio 2007, es hijo de padre marroquí y madre ecuato-guineana.
Uruguay vs España viernes 26 de junio, 6 pm, estadio Akron, su grupo lo conforma España, Cabo Verde, Arabia Saudita y Uruguay.
No olviden ver el juego de La Finalissima entre las selecciones de Argentina y España en el Lusail Stadium de Qatar el 27 de marzo de 2026, 7 pm (peninsular).
Las playas mexicanas que son tendencia
CIENTO UNO
“Destinos como Punta Mita, Pérula, Playa del Carmen y San Benito destacan como algunas de las playas mexicanas que marcarán tendencia en el 2026. Según las Predicciones de Viaje 2026 de Booking, las siguientes playas presentaron un incremento del interés de los viajeros nacionales e internacionales el año pasado y seguramente estarán en las prioridades de viaje en México para los próximos 12 meses. Son ellos:
Punta Mita, Nayarit
Con playas de arena dorada, aguas cálidas y un ambiente sofisticado pero relajado, Punta Mita es uno de los destinos favoritos para huir del invierno y sumergirse en el sol del Pacífico. Ideal para quienes buscan descanso con un toque de lujo, ofrece experiencias como avistamiento de ballenas, spas frente al mar, surf y una escena gastronómica que celebra los sabores del océano y la cocina local.
Dónde hospedarte: Pacific Villa Punta Mita-Playa Careyeros
Pérula, Jalisco
Este pequeño pueblo costero en la Costa Alegre de Jalisco conserva una esencia tranquila y auténtica, perfecta para quienes
buscan playas poco concurridas y contacto directo con la naturaleza. Sus aguas cálidas, manglares y atardeceres espectaculares hacen de Pérula un escape ideal para el invierno, especialmente para viajeros que valoran el turismo consciente, el descanso sin prisas y los destinos aún poco explorados.
Dónde hospedarte: Casa Punta Perula VILLASPlaya del Carmen, Quintana Roo
Con aguas turquesa, arena blanca y un clima ideal durante el invierno, Playa del Carmen es uno de los destinos más buscados para escapar del frío y disfrutar del Caribe mexicano. Además de sus playas, ofrece una vibrante escena gastronómica, acceso a cenotes, parques naturales y experiencias culturales que combinan relajación y aventura, convirtiéndolo en un destino versátil para todo tipo de viajeros. Dónde hospedarte: La Pasion Colonial
Hotel Boutique By Bunik
San Benito, Yucatán
Ubicado en la costa yucateca, San Benito ofrece playas tranquilas de arena clara y mar sereno, ideales para disfrutar del invierno con temperaturas agradables y sin multitudes. Es un destino perfecto para desconectarse, disfrutar de largas caminatas frente al mar, gastronomía local basada en mariscos frescos y explorar los atractivos cercanos de Yucatán, combinando playa, cultura y descanso en un mismo viaje.
Dónde hospedarte: Tecnohotel Beach
*Metodología: Para elaborar este listado, los destinos debían encontrarse dentro del top 1,000 más reservados en Booking. com entre el 1 de enero de 2025 y el 31 de agosto de 2025. La lista final se ordenó según el incremento registrado año contra año.
Booking.com encargó la investigación Predicciones de viaje para 2026, realizada con una muestra de adultos que planean viajar por negocios o placer en los próximos 12 a 24 meses. En total, se encuestó a 29,733 personas de 33 países y territorios. La encuesta se completó en línea entre julio y agosto de 2025.
Dado que alguna vez él mismo dijo haber inventado el jazz, se puede decir que la modestia no era una de las características de este pianista de Nueva Orleans, de nombre Ferdinand LeMothe – aunque merece absolutamente ser reconocido entre los mejores pianistas de jazz. Morton fue una figura trascendental, como compositor y arreglista, en el desarrollo del jazz, en sus inicios – entre sus grabaciones más famosas está “Black Bottom Stomp” – y también fue un pianista destacado cuyo estilo impetuoso y alegre evolucionó del ragtime y anticipó el desarrollo del estilo stride.
CINE
Andrés ZOrrerO
Cumbres Borrascosas
La historia es la trama de un “mundo” enfermo; no muestra a ningún personaje con salud mental “decente” ni mucho menos. El padre de Cathy —la protagonista— es un viudo de sociedad venido a menos por sus vicios, con un alcoholismo que combina con apuestas. Una mañana se encuentran con que el señor ha traído de su parranda a un niño; cuando despierta, le dice a su hija Cathy que lo trajo para ella. Así, Cathy tiene su nuevo “amiguito” y ella misma decide ponerle por nombre Heathcliff, porque “le pertenece”.
Los niños van creciendo y Heathcliff va sacrificándose cotidianamente para cubrir los caprichos de Cathy y recibir golpizas del padre en lugar de ella. Poco a poco Cathy se da cuenta del sufrimiento que ello implica y pregunta: “¿Por qué él toma el castigo?”. Él contesta que duele, pero gustoso lo recibiría una y otra vez a cambio de no verla sufrir. Luego ella pregunta: “¿Qué puedo hacer para aliviar?”, a lo que Heathcliff contesta: “Quédate a mi lado”.
Cuando ya son jóvenes, llegan nuevos vecinos; Cathy enamora al dueño, que es muy rico —y ellos cada día son más pobres—, por lo que la suerte está echada. Ella se casa y le rompe el corazón a Heathcliff, que se marcha en el momento en que se entera del compromiso. El matrimonio se consuma y ella vive en una relación tolerable; parece haber olvidado a su Heathcliff hasta que comentan de un ahorcamiento. Ella palidece, pero es a una mujer a la que ejecutarán. Pasa un tiempo, se embaraza y es entonces cuando regresa Heathcliff ya bien producido, bien vestido, bien peinado y con modales. Esto es demasiado tentador para Cathy…
Caminos del Crimen
Una película con un reparto impresionante, que por momentos rebasa a la misma. Chris Hemsworth, Mark Ruffalo, Barry Keoghan, Halle Berry, Mónica Barbaro y en un papel secundario; Nick Nolte y Jennifer Jason Leight. (Once veces nominados al Oscar entre todos ellos, siendo Hemsworth el único
sin nominación).
Es una historia de acción, persecuciones, balas y robos. Quizá no necesitaba dos horas para contarnos la historia. La historia trata de la vida de un ladrón Mike Davis (Hemsworth), Elegante, pulcro, meticuloso y “decente” hasta donde pueda decirse de un ladrón. Las circunstancias lo llevan a buscar un último golpe, donde es traicionado por su contacto que pone en acción a otro ladrón para fastidiar a Mike.
El “buen” ladrón se enamora de una buena chica, que cuestiona su forma de ser tan reservada, ya que él le esconde por todos lados su verdadera profesión. Halle Berry juega un papel que podría sobrar, y Ruffalo hace del policía incorruptible. Berry y Ruffalo luchan en sus propias circunstancias contra los “abusos del sistema”, ambos son adultos en edad previa al retiro, que se sienten acorralados por la vida y el sistema.
Hay una sutil y expresada devoción por Steve McQueen, en un dialogo intercambian gustos por sus películas Ruffalo y Hemsworth, uno elige Bullit y el otro el Caso Tomas Crown. Suponemos de esas historias nace la idea de Caminos del Crimen, los coches a todo poder recuerdan a MacQueen.
Una cinta simpática para pasar un rato sin compromisos, el final se vuelve entretenido.
Hasta la proxima ! Andrés Zorrero @comoserandres
Andrés ZOrrerO
El Viernes 13 de febrero 2026 La Presidenta Claudia Sheinbaum anunció en su conferencia matutina que enviaría el paquete de iniciativas. El Domingo 15 de febrero: Se realizó el evento de “presentación social” con Salma Hayek en Palacio Nacional. Fue un acto político y de comunicación para ganar apoyo popular. La iniciativa apenas va a entrar formalmente a la Cámara de Diputados. Primero debe ser leída en el pleno, turnada a las comisiones de Cultura y Cinematografía y Hacienda (por el tema de los incentivos fiscales), discutida, dictaminada y, finalmente, votada. En el camino puede sufrir cambios, retrasos o rechazos. Es de momento solo una propuesta.
Salma Hayek fue el rostro gentil en la presentación, de entrada, sin que nos dediquemos al análisis político ni al económico, tener apoyos económicos en el arte siempre será importante. El cómo y el que, suelen ser los problemas, adentrémonos un poco en el tema, estas son las propuestas principales del proyecto:
1. El Estímulo Fiscal (El 30% de la inversión), Los productores podrán recibir reembolso de hasta 40 millones de pesos. Es decir, si una producción cuesta 7 millones de
Nueva Ley de Incentivos para el Cine en México
dólares, recibirán un reembolso de poco más de 2.1 millones de dólares, esto es bueno en pequeñas producciones, para tener un comparativo una gran producción suele gastar arriba de un millón de dólares por minuto de la película. Claro que para una pequeña producción sería maravilloso.
2. Cuota de Pantalla (El 10% Obligatorio) Este es el punto que más fricción genera con los dueños de los cines. Como obligar a los cines a pasar 10% de sus proyecciones con películas de bajo presupuesto. Las cadenas de cine son empresas que tienen como finalidad generar riqueza. Lo Mismo para las plataformas.
3. Garantía de Permanencia (Los 15 días) Se pretende que las cadenas de cine mantengan el cartelera durante 15 días a las producciones nacionales. No es adecuado querer obligar al mercado o a las empresas a obedecer un consumo. Cuando las películas mexicanas han sido buenas ellas solitas llenan y se mantienen. Cuando no lo son no tienen por qué permanecer.
Uno de los puntos “finos” es, quien decidirá qué producción tendrá apoyo y cual no, el recurso estimado alcanza para 20 producciones. Suponiendo todo camina de buena fe, el camino burocrático suele ser engorroso para una pequeña producción que carece de la estructura para buscar esos apoyos.
La serie “Como agua para chocolate” producida por la compañía de Salma, tiene un costo estimado de 300 millones de pesos, el máximo apoyo al que una serie así podría recurrir es de 40 millones de pesos.
Veremos qué ley se aprueba, es importante recordar que de momento es una propuesta. Bien llevada sería de ayuda a los pequeños productores.
Hasta la próxima. @comoserandres
La historia de Juan y otros emprendedores que están transformando el mundo gastronómico
CIENTO UNO
ENo soy Chef , Cristian Galicia comparte historias de reinvención que son transformando la gastronomía en América Latina. Desde mecánicos convertidos en cocineros hasta publicistas que hoy dirigen restaurantes de prestigio, este libro demuestra que no necesitas un título de chef para dejar huella en la industria.
A través de entrevistas con emprendedores, cocineros, sommeliers y creadores, Galicia revela cómo la pasión, la comunicación y la creatividad se han convertido en los ingredientes clave del éxito.
Más que un manual, este libro es un viaje lleno de aprendizajes y estrategias de comunicación gastronómica que inspiran a quienes buscan abrirse camino en un sector en constante evolución.
Si alguna vez pensaste que estabas tarde para empezar o que no tenías el perfil correcto para incursionar en gastronomía, aquí encontrarás la prueba de que tu pasión suficiente puede ser para transformar la industria.
GENE SIMMONS
AFIRMA QUE EL RAP NO PERTENECE AL SA- LÓN DE LA FAMA DEL ROCK & ROLL : “NO VENGO DEL GUETO”
CIENTO UNO
Gene Simmons tiene opiniones firmes sobre el Salón de la Fama del Rock & Roll, y no piensa retractarse de ellas en el futuro próximo. En una reciente entrevista en un podcast, el rockero de KISS reiteró su convicción de que la organización no debería incluir a estrellas del hip-hop, afirmando que el género “no habla su idioma”. Durante su participación como invitado en LegendsNLeaders , Simmons explicó que cree que no se puede confiar en los críticos ni en las instituciones musicales oficiales para determinar la relevancia de una banda o artista, al mencionar el Salón de la Fama del Rock & Roll como ejemplo. “El hecho de que, por ejemplo, Iron Maiden no esté en el Salón de la Fama del Rock & Roll cuando pueden llenar estadios, y Grandmaster Flash sí”, comenzó.
“Ice Cube y yo tuvimos una discusión; es un tipo brillante y respeto lo que ha hecho”, continuó Simmons. “No es mi música. No vengo del gueto. No habla mi idioma.
Lo dije por escrito muchas veces: el hip-hop no pertenece al Salón de la Fama del Rock & Roll, ni la ópera, ni las orquestas sinfónicas… se llama Salón de la Fama del Rock & Roll”.
“Pero [Ice] respondió: ‘No, es el espíritu del rock and roll’”, añadió el bajista. “Vale, está bien... Solo quiero saber cuándo Led Zeppelin estará en el Salón de la Fama del Hip-Hop. La música tiene etiquetas, porque describe un enfoque”
KISS fue incluido en el Salón del Rock en 2014, dos años después de lo cual Ice Cube se ganó un lugar en los sagrados pasillos de la institución como parte del pionero grupo de rap gangsta NWA. Este último es una de las varias estrellas de hip-hop que el Salón ha recibido, junto con íconos del rap como Jay-Z, LL Cool J y Missy Elliott. Cuando Eminem fue incluido en el Salón de la Fama del Rock en 2022, el director ejecutivo del Salón de la Fama, Greg Harris, defendió la inclusión del rapero de Detroit (y del hip-hop en general) diciéndole a Audacy: “Escuchas su música, es tan contundente y directa como cualquier canción de metal... Es un golpe al pecho con un mensaje, con poder, con ritmo y con una banda”.
El espectacular Hermeto Pascoal
AldO FulcAnellI
Exploró las potencialidades de la voz más allá del canto, de los instrumentos más allá de la armonías, rozando salvajemente las fronteras del juego y las atonalidades. Su presencia escénica fue tan poderosa, que muchos lo vieron como una suerte de chamán o brujo, que hizo de cada presentación un sorprendente acto catártico de efectos mágicos.
La gran melena albina y los ojos perdidos en el éxtasis del horizonte, fueron el sello de este genio brasileiro, que durante más de medio siglo, se dedicó a extraer sonidos musicales de rocas, recipientes, tubos y hasta cacerolas que en sus manos, se convirtieron en sutiles instrumentos en momentos inesperados.
Hermeto Pascoal (1936-2025), recorrió estilos como la bossa nova, el jazz, la samba, fusión, la música experimental, fundiendo su personalidad única, a un viaje por los ritmos y sus posibilidades, en una aventura totalmente lúdica. Su música, de una originalidad demoledora, recoge huellas de lo afrolatino, también de los candentes ritmos brasileiros, en una mezcla tan explosiva, que reúne elementos electrónicos y acústicos.
La figura de Hermeto Pascoal, cobró fuerza en los años 70’s, llevándolo a encabezar giras internacionales, y tiempo des-
pués los festivales más relevantes del jazz.
En el escenario, rodeado de su banda de músicos, obligó a estos a despojarse de la brillantina académica, para demostrar que la música también es juego, diversión, comunicación sin fronteras que acaricia lo ritual. Cada actuación en vivo de Hermeto Pascoal, fue una oportunidad para romper todas las líneas o fronteras de lo habitual, una oportunidad para renacer en cada acorde.
La ruptura de todo canon, pero también su maestría como multiinstrumentalista, le otorgaron fama mundial, ese prestigio lo llevó a compartir espacio con músicos de la talla de Miles Davis o Stan Getz., y dar a luz grandes álbumes que hoy son de colección, como: “Hermeto” (1970), “A musica livre de Hermeto Pascoal” (1973), “Trindade” (1977), solo por citar algunos.
Los Festivales de Jazz de Montreal, Sao Paulo,. Tokio, atestiguaron los afanes de este músico genial, por todo lo que sonara puramente vanguardista, desde los gemidos humanos, hasta el sonido de los chasquidos de los dedos, todo ello con un aire multiinstrumental y rítmico de potencialidades únicas. Escuchar sus discos, es una oportunidad única, pero verlo en vivo un privilegio de reyes, Hermeto Pascoal convirtió cada actuación en un acto de inmolacion, un psicodrama donde las diferencias raciales o de credo podían ser abolidas. Ya fuera en el piano, el sax, la flauta o la guitarra, el músico brasileiro mantuvo siempre el don de la improvisación, un amor por el abstraccionismo común en otros genios similares, como el propio Miles Davis, Ornette Coleman e inclusive Frank Zappa.
En Brasil, Hermeto Pascoal fue galardonado con la Orden del Mérito Cultural, en Juilliard School, recibió el Doctorado Honoris Causa en el año 2023, de manos del también músico Wynton Marsalis. Si bien es cierto, Brasil ya había conquistado al continente con la Bossa Nova, pero Hermeto Pascoal lo reconquistó, con su amor por la experimentación más original.
El 13 de septiembre del 2025, el genio Hermeto Pascoal expiró, pero su obra magistral ha sido heredada por el género humano, en tiempos donde la alegría de un músico como él, su pasión por la libertad interpretativa, le harán mucha falta al mundo.
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