Cristiano Ronaldo y Vin Diesel
Bien furiosos
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Aerolínea INICIA COPA AIRLINES OPERACIONES DE RUTA CIUDAD DE PANAMÁ–LOS CABOS CIENTO UNO
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dición:
Inició la ruta directa entre la Ciudad de Panamá (PTY) y Los Cabos (SJD), operado por la aerolínea Copa Airlines, fortaleciendo la conectividad aérea entre Baja California Sur, el Caribe y América Latina con tres frecuencias semanales, lunes, jueves y sábado. A través de un comunicado, el Fideicomiso de Turismo de Los Cabos (FITURCA) informó que el vuelo inaugural despegó de Panamá a las 09:09 horas -local- y aterrizó en Los Cabos a las 12:27 horas, operado por un Boeing 737-800 con capacidad para 160 pasajeros, mientras que el vuelo de regreso partió a las 13:33 horas y llega a Panamá a las 20:30 horas. En la ceremonia del vuelo inaugural participaron representantes de la Secretaría de Turismo, Economía y Sustentabilidad de Baja California Sur (SETUES), la Embajada de Panamá en México, el FITURCA, Copa Airlines, el Aeropuerto de San José del Cabo y la Asociación de Hoteles de Los Cabos. “Estamos muy contentos con el inicio del vuelo que conectará a Los Cabos con Panamá. Esta conexión, fruto del trabajo conjunto entre el Gobierno del Estado y FITURCA, representa una oportunidad estratégica para diversificar el turismo, atraer inversión y consolidar relaciones comerciales con una región de gran potencial. Por su parte, el embajador de México en Panamá,
Cristiano Ronaldo y Vin Diesel iosos
Bien fur
Abraham Martínez Montilla, mencionó que esta nueva frecuencia permitirá que pasajeros provenientes de múltiples regiones del mundo puedan conectarse fácilmente a Los Cabos desde la ciudad de Panamá y viajar a tan solo cinco horas entre ambos destinos. Para Panamá, Los Cabos simboliza un verdadero escenario de ganar-ganar: además de fortalecer las opciones de conectividad turística y comercial, también crea la oportunidad de impulsar el turismo desde un destino que recibe visitantes de todas partes del mundo, quienes a su vez podrán descubrir Panamá y aprovechar nuestra ventaja estratégica como centro logístico y aéreo global, dijo.
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Manlio Fabio Castro
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Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
32 edición en Baréin pequeño reino insular en el Golfo Pérsico
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World Travel Awards
4 • T U R I S M O
Manlio Fabio Castro La industria global de viajes y turismo celebró anoche su gala anual con la Gran Final de los World Travel Awards (WTA) 2025, realizada en el Reino de Baréin. Considerados los “Óscar del Turismo”, estos reconocimientos premiaron la excelencia, la innovación y el liderazgo de múltiples destinos y empresas de América Latina, el Caribe y España, regiones que continúan consolidando su posición en el mapa turístico mundial. La edición de este año confirmó una vez más el auge de los mercados latinoamericanos y caribeños, que lograron una destacada cosecha de galardones tras las ceremonias
regionales celebradas previamente en 2025. Entre los triunfadores, sobresalieron países como Perú, Jamaica y México, reforzando su protagonismo en categorías clave del turismo internacional. Perú, en particular, vivió una noche histórica. El país andino reafirmó su estatus como referente mundial al obtener múltiples distinciones, entre ellas el reconocimiento a Machu Picchu como Atracción Turística Líder de Sudamérica 2025. Asimismo, fue galardonado como Destino Culinario Líder de Sudamérica y Destino Cultural Líder de Sudamérica, consolidando su reputación por su riqueza pa-
trimonial y gastronómica. A estos éxitos se sumó el premio al Principal Contribuyente al Turismo Sostenible de Sudamérica, un reflejo de su compromiso con la preservación de sus recursos naturales. En el Caribe, la supremacía quedó en manos de Jamaica, que fue coronada como Destino Líder del Caribe y Destino de Cruceros Líder del Caribe. El Aeropuerto Internacional Sangster reafirmó también la fortaleza de la isla al ser elegido Aeropuerto Líder del Caribe. Mientras tanto, México celebró el reconocimiento de Cancún como Destino Líder de México, un título que confirma su atractivo como destino de playa de alcance global. Además, la ciudad fue nombrada Destino Urbano Líder de México y Centroamérica, mostrando su evolución más allá del segmento vacacional. La ciudad de Madrid volvió a situarse en lo más alto del turismo profesional tras ser distinguida como World’s Leading Meetings & Conference Destination en la 32ª edición de los World Travel Awards (WTA). Con este reconocimiento, la capital española se consolida
como referente global en el segmento MICE (Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions), alzándose con el premio por séptimo año consecutivo. Se trata de un logro sin precedentes que reafirma la fortaleza y competitividad del destino en el ámbito de los encuentros profesionales. Madrid compitió con más de una quincena de ciudades de enorme proyección internacional, entre ellas Singapur, París, Las Vegas, Dubái, Sídney y Seúl. Pese al nivel de sus rivales, la ciudad volvió a conquistar la confianza y el voto de los
profesionales del sector que participan en este proceso de selección. Con esta séptima victoria, Madrid se convierte en la ciudad que más veces ha ganado esta categoría desde 2013, superando a Las Vegas, que acumulaba seis títulos. El reconocimiento global llega además semanas después de que la ciudad fuera distinguida, por octavo año consecutivo, como el mejor destino europeo de reuniones y congresos en la edición regional de los WTA.
5 • T U R I S M O
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Perú, en particular, vivió una noche histórica. El país andino reafirmó su estatus como referente mundial al obtener múltiples distinciones, entre ellas el reconocimiento a Machu Picchu como Atracción Turística Líder de Sudamérica 2025. Asimismo, fue galardonado como Destino Culinario Líder de Sudamérica y Destino Cultural Líder de Sudamérica
Hoy el destino es Canadá
NUEVAS RUTAS AEREAS CALGARY Y MONTREAL A GUADALAJARA
6 • A V I O N E S
Manlio Fabio Castro Con el objetivo de ampliar la presencia de Jalisco en el mercado canadiense y fortalecer su conectividad internacional, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo encabezada por Michelle Fridman Hirsch, inauguró los vuelos directo Guadalajara–Calgary (YYC), operado por la aerolínea WestJet y el vuelo Montreal Guadalajara operado por Air Transat. La nueva ruta conecta por primera vez de manera directa a Guadalajara con Calgary, ciudad donde WestJet cuenta con más de 30 años de operación y una movilización anual de 27 millones de pasajeros, reforzando su liderazgo como una de las aerolíneas más importantes de Canadá. El vuelo inaugural arribó al Aeropuerto Internacional de Guadalajara con la presencia de Michelle Fridman secretaria de Turismo del Estado, Sébastien Moffett, Cónsul de Canadá en Guadalajara, Shannon McCarthy, representante del Gobierno de la Provincia de Alberta en México, David de Alba, Gerente comercial de WestJet, marcando el inicio de una nueva etapa en la conectividad aérea entre Jalisco y el mercado canadiense. Michelle Fridman Hirsch subrayó que la relación con el mercado canadiense se ha fortalecido en los últimos años gracias al incremento de visitantes que eligen los distintos
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destinos del estado, 15 por ciento del turismo internacional que arriba a la entidad,. “Me llena de orgullo que hoy estemos celebrando esto. Es la primera vez que Guadalajara está conectado con Calgary, pero ya estamos conectados, a través de otras aerolíneas, con Montreal, Toronto y Vancouver”, dijo la Secretaria. La ruta operará de manera temporal hasta el 12 de abril de 2026, con dos frecuencias semanales los días martes y domingo, a bordo de un Boeing 737 con capacidad para 174 pasajeras y pasajeros. Por su parte Air Transat estará operando con dos frecuencias a la semana, de Montreal a Guadalajara los días jueves y sábados, mientras que salida de Guadalajara a Montreal serán los días viernes y domingos, en una aeronave de largo alcance AirBus A321 neo con motores GE. Actualmente, cinco aerolíneas enlazan Jalisco con Canadá desde Guadalajara y Puerto Vallarta. En Guadalajara operan Flair Airlines Ltd. hacia Vancouver y Toronto, también Air Canada hacia Toronto; mientras que en Puerto Vallarta operan Air Canada, Flair Airlines Ltd., Sunwing Airlines Inc., Air Transat y WestJet, con un total de 16 rutas activas.
NATURALEZA NO MUERTA TRABAJO PLÁSTICO DE
Simón Cruz
Manlio Fabio Castro
Simón Cruz estaría aislado durante algún tiempo, mismo que sería su aliado, la introspectiva que le llevó a la inspiración, siempre creando y plasmando al óleo sentimientos, sensaciones, rostros que expresan ansiedad, deseo, indiferencia. El pasado jueves 11 de diciembre Simón Cruz presentó su obra ‘Naturaleza No Muerta’, un trabajo verdaderamente fascinante, la exposición comprende 52 piezas, son 12 en gran formato, 30 piezas de formato medio (1.20 x 1.50) y el resto piezas chicas, postradas en los muros minimalistas de Makala Galería 21 en la colonia Americana, exposición que podrán apreciar por más de tres meses, la entrada es gratuita, en caso que alguien esté interesado en alguna obra, las piezas están a la venta, en la recepción hay un catálogo como ficha técnica, y pueden solicitar entrevista personal con el artista plástico para platicar de cada una de las piezas que les sea de su interés. Sin duda, Guadalajara es una ciudad vibrante, hoy en día es una comunidad de gente muy creativa. “Estoy contento, es una noche de mucha emoción, sobre todo los espacios que brinda esta magnifica galería Makala 21 que se logra exponer grandes formatos, el espacio invita a tener una mejor apreciación, por ello decidimos traernos
parte de la colección ‘Naturaleza no muerta’ la cual evoca al tema del budismo, que nada muere, todo es reciclado; también haciendo una introspección del pensamiento a travez de las formas de verte. Como esta pieza llamada ‘piedras’ evoca al craneo como un protector de la mente, con dos perfiles de rostro, uno a la izquierda y el otro a la derecha, en el fondo un sinfín de pensamientos que surgen del instante en donde nos encontramos, hay una cara que se encuentra en medio , que refiere al nacimiento, que da pauta al crecimiento del pensamiento, hay un ciclo de forma y de razonamiento, que es el uso de la conciencia, por eso en esta obra hay seres que se encuentran, que se deforman, que se abstraen , que se manifiestan, que se hacen presentes dentro de las angustias y de los lenguajes que hay, uno con ansiedad, uno con deseo, el otro indiferente. Son cuadros que empezamos a trabajar desde hace dos años , investigando un poco el tema del budismo; esta colección me ha dado muchas herramientas para seguir creando, quiero compartir de esta manera con todos los sentimientos que se desprenden de cada una de las obras” finalizó Simón Cruz invitando a todos los tapatíos. Makala Galería 21 Av Vallarta 1173 colonia Americana, abierto de 10 am a 8 pm.
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México
5 / GASTRONOMIA
Gana el premio al Mejor Queso Latinoamericano en los World Cheese Awards 2025
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G A L A R D O N
Alejandro Mendoza México celebró un triunfo en la escena del queso a nivel internacional. Andante, elaborado por Teresa Aguilar en Finca Las Luciérnagas, ubicada en Querétaro, obtuvo el premio al Mejor Queso Latinoamericano en los World Cheese Awards 2025. Es la segunda ocasión que México obtiene este prestigioso trofeo, instaurado en 2019 y patrocinado por LACTEO Network. Andante es un queso semimaduro de leche de oveja, madurado por más de tres meses y con una corteza lavada en cerveza artesanal. Su complejidad aromática, equilibrio en boca y fina textura impresionaron al panel internacional de 265 jueces durante la cata a ciegas. Latinoamérica, en conjunto, acumuló 71 premios en esta edición (nueve oros, 28 platas y 34 bronces), confirmando así el crecimiento de la calidad quesera en la región. México también sumó medallas
para Quesos Navarro y Productos Lácteos La Providencia, entre los 287 quesos latinoamericanos inscritos junto con productos de Argentina, Brasil, Chile, Colombia y Panamá. Toda la selección de quesos de Finca Las Luciérnagas, incluido Andante, está disponible en Lactography con entrega a domicilio en la Ciudad de México. ¿Cómo se evalúan los World Cheese Awards? Los World Cheese Awards, organizados por el Guild of Fine Food, son considerados la competencia quesera más influyente del mundo. En su edición 37 participaron 5,244 quesos de 46 países.
Cada año, reúnen a un panel internacional de especialistas que evalúan miles de quesos bajo un sistema sumamente estricto. En esta edición, 265 expertos líderes en quesos, entre ellos críticos, chefs, creadores de recetas, compradores, minoristas, periodistas, locutores y figuras clave de la industria, fueron los responsables de juzgar cada uno. La evaluación se desarrolló en tres rondas a lo largo de un solo día. En la primera etapa, los jueces trabajaron en equipos de dos o tres, identificando los quesos merecedores de las medallas de Bronce, Plata, Oro o Súper Oro. Más tarde, por la tarde, los quesos Súper Oro fueron reevaluados por un jurado supremo compuesto por 14 de los expertos más distinguidos, quienes seleccionaron los 14 mejores quesos del mundo. Finalmente, estos 14 quesos se enfrentaron uno a uno hasta elegir al World Champion Cheese 2025. Título que este año obtuvo el Gruyère AOP Vorderfultigen spezial, un queso duro de leche cruda de vaca elaborado por Bergkäserei Vorderfultigen, Suiza. El proceso es completamente a ciegas. Se retiran todas las envolturas y marcas de identificación, y los jueces solo reciben una breve descripción sin información sobre el origen o el productor. Evalúan el aspecto, tacto, aroma, textura, cuerpo y, sobre todo, el sabor y la sensación en boca. Para asegurar que cada queso llegue en condiciones óptimas, todas las entradas se enviaron a través de 20 puntos consolidados alrededor del mundo. Además, el Guild of Fine Food trabajó con las autoridades suizas para obtener licencias especiales que permitieron la participación de productores artesanales pequeños junto a grandes fabricantes.
9 • G A L A R D O N
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Cristiano Rona se une a Rápidos y F
Enrique Alonso Cervantes
El Bicho brilla de nuevo. El nombre de Cristiano Ronaldo se viralizó en las redes sociales luego de que se dio a conocer que debutará en Hollywood con la nueva entrega de la saga Rápidos y Furiosos. Pero ¿será que deja el fútbol? A continuación te contamos todo sobre el debut en la gran pantalla de Cristiano Ronaldo y el papel que tendría en Rápidos y Furiosos 11 Pero ¿será que deja el fútbol? A continuación te contamos todo sobre el debut en la gran pantalla de Cristiano Ronaldo y el papel que tendría en Rápidos y Furiosos 11. La versión de que Cristiano Ronaldo podría incursionar en la actuación surgió gracias al actor Vin Diesel, quien compartió una foto junto al futbolista el pasado fin de semana. Más allá de la fotografía, lo que llamó la atención fue el mensaje del actor Vin Diesel en su cuenta de Instagram. Y es que Vin Diesel -mejor conocido como Dominic Toretto- reveló que Cristiano Ronaldo debutará en Hollywood en la próxima entrega de la saga Rápidos y Furiosos. “Todos preguntaban si estaría en la ‘mitología’ de Rápidos & Furiosos... Debo decir que es real. Escribimos un papel para él... para el propio Cristiano
Ronaldo” Destaca orgulloso el fornido actor en sus redes sociales. Aunque la publicación de Vin Diesel no asegura la participación de Cristiano Ronaldo en la nueva película de Rápidos y Furiosos, detalla que existe ya un papel para que aparezca si él así lo decide. Esto se sabe sobre la nueva entrega de Rápidos y Furiosos en la que Cristiano Ronaldo haría su debut: Hasta el momento Cristiano no se ha pronunciado sobre su debut en Hollywood con la saga Rápidos y Furiosos. Sin embargo, Ronaldo ya había mostrado su interés en la industria cinematográfica al asociarse con el director británico Matthew Vaughn para lanzar UR-MARV, un estudio independiente que produjo dos películas
aldo Furiosos 11 de acción próximas a estrenarse. Cristiano Ronaldo tiene su propia película y ha aparecido en otros productos audiovisuales como documentales, pero ahora podría incursionar como actor. Cabe recordar que el estreno de Rápidos y Furiosos 11 coincide con el 25 aniversario de la primera película. Esta entrega ha generado gran expectación luego de que será la conclusión de la saga, por lo que se espera el regreso con tecnología digital del personaje de Brian O’Conner, interpretado por el fallecido Paul Walker. La popular saga de Hollywood, que comenzó en 2021, ha estrenado 10 películas hasta la fecha. La última entrega, Fast X, salió en 2023, mientras que su segunda parte, Fast X: Part Two, donde podría aparecer Ronaldo, tiene previsto su estreno para 2027. En caso de concretarse su aparición, Cristiano Ronaldo podría coincidir en escena con figuras consolidadas de la franquicia como Vin Diesel, Jason Statham, Sung Kang y Dwayne Johnson, entre otros. Sin embargo, el elenco completo de la próxima cinta aún no ha sido confirmado, por lo que no se sabe con certeza qué actores regresarán. La posible llegada del futbolista aportaría un atractivo adicional a una saga que ha recurrido en el pasado a figuras del deporte y del entretenimiento para ampliar su alcance. La próxima película, tentativamente identificada como Rápidos y Furiosos 11 o Fast Forever, se perfila como un cierre épico para la saga iniciada hace más de dos décadas. En ella se espera el regreso de figuras recurrentes del universo cinematográfico, como Vin Diesel, Dwayne Johnson, Jason Statham, Michelle Rodriguez, Tyrese Gibson, entre otros, además de anticiparse el uso de tecnología digital para recordar al personaje de Brian O’Conner, interpretado por el fallecido Paul Walker. Algunas de las teorías entre fanáticos incluyen que Ronaldo podría aparecer como un personaje relacionado con el mundo del deporte, un aliado inesperado, o incluso una figura con vínculos con las secuencias de acción automovilística que caracterizan a la franquicia. Sin embargo, ninguna de estas opciones ha sido confirmada oficialmente por los creadores del film. La nueva entrega de la saga está proyectada, según varios reportes, para llegar a los cines en 2027, marcando el aniversario significativo del lanzamiento de la primera película de la franquicia en 2001. La participación de Ronaldo, de concretarse, se sumaría a un elenco ya cargado de estrellas y se convertiría en uno de los atractivos principales de promoción antes del estreno. El bicho es el actual rey midas de las canchas, y próximamente de los espectáculos.
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Más allá de la pizza y la pasta El patrimonio culinario de Italia espera la aprobación de la UNESCO 12 • G A S T R O N O M I A
Nayeli Estrada Las primeras memorias de fiesta se desdoblan en la corteza de un alcornoque. A miles de kilómetros de distancia del Mediterráneo occidental —lugar de origen del corcho—, sin conocer la raíz del tejido vegetal ni lo que significaría en su vida varias décadas después, Luis Morones, maitre sommelier de Grupo Presidente, se sumergía en aventuras protagonizadas por trozos de la corteza del árbol, de tan reciente descorche, que aún resguardaban los aromas que se saboreaban en la lejanía de la mesa de los adultos. “A pesar de que mi papá prefería tomar whisky, siempre fue un gran anfitrión. En cada celebración, su preocupación por atender bien a sus invitados llevaba una botella de vino de bodegas nacionales o extranjeras a la mesa. Mientras la fiesta transcurría, me entretenía jugando con los corchos sin mucho interés por lo que ellos tomaban”. La primera gota de curiosidad, en un camino desbordado de terruños, fue vertida por el sommelier Gerardo Téllez, al tiempo que describía toda la complejidad que puede caber en una copa mientras Luis olfateaba con curioso escepticismo. “A los 18 años escuché por primera vez y con atención a mi cuñado Gerardo Téllez hablar sobre vino y todo lo relacionado con su servicio. Frente a mí había una copa del mismo vino que Gerardo analizaba, pero no pude encontrar nada de lo que describía. Eso impulsó mi curiosidad por llegar a descubrir ese mundo secreto algún día”. Sosteniendo la cálida sonrisa que lo caracteriza, en la cara de Luis se dibuja de pronto el recuerdo de un camino no recorrido. El primer des-
tino profesional que Morones buscó fue en el deporte y sólo por un tropiezo, terminó formando sommeliers y transitando un camino de bon vivant. “Estudié Gastronomía en la Universidad de Ciencias Administrativas, en Coyoacán, por una sugerencia familiar, aunque en realidad quería formarme como profesor de Educación física, pero no se pudo”. Forjando la experiencia que sólo la dinámica rutina de un restaurante es capaz de dar, Luis recorrió cada posición del servicio hasta llegar a ser capitán de meseros, alternando el estudio y el trabajo para sostener la exigencia económica de sus ambiciones profesionales. Dos años después de quedar intrigado por el mundo de la cata y la complejidad que resguarda la bodega, el primer mexicano en alcanzar el podio del concurso Mejor Sommelier de las Américas, comenzó a fraguar su camino como especialista en vino. Con el primer trabajo de Luis Morones como sommelier, en las filas de venta de La Castellana, surgió su pasión por las
historias, desarrollada a fuerza del frenesí con el que cada bodeguero le hablaba sobre vides enclavadas en paisajes remotos. “Cuando sabía que venía alguien a capacitarnos a la tienda, me ponía muy ansioso por escuchar lo que tenía que decir y, por supuesto, por probar sus vinos. Las cátedras que nos daban eran muy nutridas y aportaban mucho a mi conocimiento”. De su breve pero conciso paso por la tienda de especialidad se desprendió su primer viaje al terruño, consagrado a ejecutar labores de vendimia en el corazón de Parras dentro de la vinícola más antigua del continente: Casa Madero. La alquimia del miedo Para forjar una carrera de casi dos décadas en frente a la cava más importante de Latinoamérica, Luis Morones tuvo que conocer la teoría detrás de cada resquicio de las latitudes de la vid, cada paso en el servicio del vino y todos los protocolos de cata, pero el desafío verdadero fue convertirse en alquimista frente a la barrera del miedo. El mexicano más destacado del continente Entre sus conquistas profesionales, Luis Morones acumula tres victorias en el Concurso Nacional de Sommeliers (2010, 2012 y 2014), imponiéndose como el mejor del país y el tercer lugar en el concurso Mejor Sommelier de las Américas (2015), el más relevante que un mexicano ha alcanzado en justas internacionales. Más que el fervor por el oficio, la curiosidad y las insaciables ganas por transitar nuevos paisajes impulsó a Luis Morones a participar en cada concurso de vino que pudiera llevarlo a otras latitudes. Frente a una de las cavas más grandes de América Latina, con un acervo de dos mil etiquetas y 40 mil botellas de vino de más de 21
países, Luis Morones organiza minuciosamente la planeación en el servicio de botellas con un valor de hasta 600 mil pesos. Las entrañas de la cava del hotel Presidente Intercontinental resguardan historia, pero entre etiquetas de Chateau Margaux, Lafite y Petrus, el espacio es también un destacado semillero de talento en el servicio bajo la mentoría del sommelier apasionado por compartir el conocimiento.“El mayor aprendizaje que tengo como sommelier es compartir conocimiento y tratar muy bien a la gente. Ser profesional en este gremio implica desarrollar una personalidad de servicio e impregnarte de mucha cultura porque el vino implica mucho más que uvas”. Descorche Vinos de buena acidez, exuberante frutalidad, con flores y algunos destellos minerales son ideales para un descorche primaveral o incluso veraniego, solos o acompañados de algún plato ligero con influencias marinas. “Para esta selección elegí estilos muy fáciles de beber, con una temperatura de servicio fresca (6-8 °C) para saciar el paladar en temporada de calor. Los vinos ideales para la primavera destacan por su acidez y muchas veces por su juventud; en esta temporada el descorche no va enfocado a vinos con mucha madera”.
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Era originario de Pitsburg, Pensilvania, con una predilección por tocar con un estilo adornado de densos acordes, adornos rápidos y fluidos y síncopas complejas; fue un niño prodigio en el piano que grabó por primera vez en los años 40 y floreció de manera espectacular en los años 50. Podría decirse que se ganó su lugar entre los mejores pianistas de jazz por el solo hecho de haberle dado al mundo del jazz el eternamente popular estándar “Misty”, que compuso en 1954 y grabó varias veces desde entonces. Posiblemente el álbum más cautivador que grabó fue el clásico de 1955, Concert By The Sea, que captura a Garner en todo su esplendor.
Erroll er n ar G
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Cocina prehispánica mexicana
CIENTO UNO Mexican cooking is one of the most creative and complex in the world. Itrsquo;s great wealth of ingredients, flavors, and unique seasoning was born in the preHispanic world. Heriberto Garciacute;a Rivas takes us through the most intimate origins of Mexican cuisine and reviews all its elements: utensils, traditions, meats, vegetables, legumes, as well as popular ingredients like corn, tomato, and vanilla. Cocina prehispaacute;nica Mexicana is a historic trip as well as a culinary journey. From ancient Mexican stoves to modern kitchens, this book urges readers to open their palates and hears to this exquisite tradition. #160; La Cooking mexicana es de las maacute;s creativas y complejas del mundo, y su gran riqueza de ingredientes, sabores y sazoacute;n uacute;nico nacioacute; en el mundo prehispaacute;nico. El periodista e investigador Heriberto Garciacute;a Rivas nos lleva a recorrer los oriacute;genes maacute;s iacute;ntimos de la cocina mexicana y pasa revista a todos los elementos que la conforman: utensilios, carnes, vegetales, legumbres, tradiciones, formas de preparacioacute;n y, sobre todo, a los ingredientes que han cambiado la cocina mundial como el cacao, el tomate, el maiacute;z, el guajolote o la vainilla. Cocina prehispaacute;nica mexicana es un viaje histoacute;rico, y tambieacute;n una travesiacute;a culinaria, que va de los antiguos fogones mexicas hasta las modernas cocinas para abrir nuestros paladares y corazones a esta exquisita tradicioacute;n.
TALENTO MEXICANO
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15 • L I B R O
CIENTO UNO
16 • C E R V E Z A
LSin duda alguna se trata de la cerveza del sur de España, ya que es marca de identidad de Andalucía. Y es que esta compañía fue fundada en 1904 en Sevilla. Llegó a alcanzar en 2004 un importante puesto entre las 10 cervezas más vendidas de toda Europa. Cuenta con una gran variedad de tipos más tradicionales, con limón, sin alcohol, light… La más destacada es la Cruzcampo Gran Reserva 1904, con un sabor equilibrado y 6,5º. En el año 2000 fue comprada por el gigante Heineken, lo que le supuso un gran crecimiento.
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Cerveza Cruzcampo
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El adiós a Eduardo Manzano
• P E R S O N A J E
Aldo Fulcanelli El comediante Eduardo Manzano (1938-2025), se volvió una figura imprescindible en México, su dúo junto a Enrique Cuenca, forma parte de una de las páginas más brillantes del entretenimiento en América Latina. Manzano y Cuenca, integraron la exitosa fórmula del patiño en la comedia, continuando el legado de otros dúos igualmente hilarantes como: Héctor Lechuga y Chucho Salinas, Sergio Corona y Alfonso Arau, sin dejar de mencionar a los anteriores Cantinflas y Medel, Viruta y Capulina o Manolín y Schilinsky, referencias forzadas en la industria de la comedia. Con sus personajes de Gordolfo Gelatino, Don Teofilito, Agallon Mafafas, Wash and wear, Chano y Chon, el Hermano Lelo, entre otros; Eduardo Manzano supo retratar una parte del imaginario popular de México: el hijo vividor, el indígena ladino, la mujer pueblerina de marcado acento norteño. También, al empleado explotado por el patrón abusivo, o la masculinidad vendida como un souvenir en el cine mexicano, y mostrada en forma de parodia por el experimentado comediante. Y que decir de sus imitaciones portentosas, nadie como él para encarnar a lo mas granado del espectáculo. Manzano se vestía como los artistas a los que imitó, pero además, su voz, gestualidad y guiños iban en perfecta consonancia con los personajes que representó. En su vasto repertorio desfilaron las personificaciones de Raphael, Jacobo Zabludovsky, Raúl Velasco, El Tariacuri, Demis Roussos y hasta la cantante Chelo Silva. Aquellas imitaciones, no estuvieron carentes de la ironía y el divertimento que caracterizaron a la comedia. Aunque a menudo apoyado por los libretos de Mauricio Kleiff, Eduardo Manzano fue un experto en el arte de la improvisación, lo que sin duda lo convierte en un auténtico heredero de la comedia surgida en las carpas, y que
llenó toda una época. La Vis cómica de Manzano, lo llevó a vestirse de mujer, tentación que otros comediantes como Pardave, Tin tán, Manolín, y más recientemente Héctor Suárez, tampoco resistieron. Así, Eduardo Manzano dio vida a doña Luz, una mujer del norte que castiga con múltiples reproches a su esposo; memorable personaje. Con Los Polivoces, Manzano y Cuenca hicieron escuela con su habilidad para construir personajes emanados del pueblo. Cierto que cualquiera de ellos podrían fácilmente haber escapado de algún libro ilustrado por Rius, otro gran cronista del imaginario mexicano. Las imágenes de Manzano y Cuenca corriendo por la Ciudad de México, caracterizados como sus personajes y la música de Barry White, son la firma visual perfecta de un tiempo ido, y devuelto al momento actual por la magia de la tecnología. Los felices 70s llevaron hasta la pantalla grande a la inmejorable dupla de Los Polivoces, juntos filmaron cinco películas, rotundos éxitos de taquilla entre las que destacan: “Ahí madre” (1970), “Hijazo de mi vidaza” (1971) o “Somos del otro Laredo” (1975). Los años setentas nos arrebataron esa dupla de campeonato, pero el talento nos devolvió a un genio de la comicidad ya más maduro: Manzano provocó más risas del anhelante público mexicano con “El show de Eduardo II” (1976). La muerte de Eduardo Manzano, icono de carrera ininterrumpida, deja en la orfandad al género de la comedia, hoy más afecta a los stand ups donde pulula la vulgaridad y el aplauso fácil. Su ausencia cierra con broche de oro una vida dedicada al espectáculo. Gracias por todas las risas, los afectos convertidos en gestualidad. Gracias por convertir la frustración o la incertidumbre; propias de la idiosincrasia nacional en sátiras épicas. Sus frases y filosos guiños quedan resguardadas en la muy vasta iconografía de México.