Heladería Panadería Latinoamericana Nº312

SUMARIO

FITHEP LATAM 2026

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FITHEP, la feria que nunca defrauda

El éxito coronó la realización en el predio ferial de La Rural en Palermo

Del 1 al 4 de junio pasado tuvo lugar la 23ª Edición de FITHEP Expoalimentaria Latinomericana. Fue otra exitosa edición de la feria que convoca a heladeros, pasteleros, panaderos, pizzeros, fabricantes de pastas y a todo el arco de la gastronomía. Por primera vez en el predio de La Rural, la masiva pero selecta concurrencia de visitantes inundó los pasillos en un clima que combinaba la festividad del encuentro con la satisfacción de los negocios y el deseo de aprender y encontrar novedades. El encuentro ferial congregó a 120 empresas y atrajo a 25.000 asistentes de toda la Argentina y países vecinos.

ENTREVISTAS

Raul y Felipe Berestan - Grupo

Cheff

“Hemos traído muchísimas novedades”

Darío De Francesco - DF Group

“Disfrutamos lo que hacemos. Hay que saber que con pasión se llega al objetivo”

Alejandro Labarta - Argental

“Argental sigue siendo líder en la Argentina y en la región”

EMPRESAS

GHELCO

Mermeladas para repostería y más…

Rich’s

Niagara Farms Cremosa®. Innovación con sabor argentino

Starosta

Fatto con passione, fatto con Starosta

La voz de los expositores

Emiliano Cigüenza – Zona

Gastronómica- y Samuel BecciBABBI

"Este es el desembarco de la excelencia en heladería"

Maximiliano Boto de Matos –Baires Cocina

“La tecnología bien aplicada se paga sola muy rápido”

Piero Giordano - Cattabriga

“Nuestras máquinas soft ya están en las principales cadenas de la Argentina”

Jeremías Bessone – Bess Procesos y Envasados

“Nuestros equipos están en todas las provincias argentinas y exportamos a siete países”

Pablo Fernández - Mapsa

“Nos llama la atención la cantidad de visitantes de todo el país”

Tomás y Francisco Meyer – Deiman

Argentina

“Tenemos una amplia gama de sabores”

Eduardo Fernández – Tarteletas

Puppis

“Es imposible comer sólo una de nuestras tarteletas”

Jorge Martorelli - Simes

“Nos sentimos muy queridos en esta exposición”

Luciano de Palma - Piquim

“Somos una empresa integral que no sólo vende materias primas”

Hugo Aguiar - Pehuenia

“El secreto del éxito está en innovar”

8ª Copa Argentina del Helado Artesanal

La competencia que impulsa la excelencia y proyecta el Helado Artesanal Argentino a nivel internacional.

Albert Roca: el constructor del sabor

Vino a la Argentina para ser jurado en la Copa Argentina del Helado Artesanal en FITHEP 2026

Premio Internacional de Alta

Pastelería “Paco Torreblanca”

Luciana Germelli triunfó en la categoría de profesionales

Paulina Páez - Antonio Tolsada

"En República de Cacao trabajamos con Paco Torreblanca para elevar el nivel de la pastelería”.

Copa Tronador

El chocolate como obra de arte

2º Campeonato Argentino de Pastas Frescas

Un torneo que destaca el oficio, la técnica y la innovación

III Campeonato Nacional de la Medialuna Artesanal de Manteca y de Grasa

Participaron panaderos de todo el país

III Campeonato de Pan Dulce

Artesanal

Un certamen cada vez más competitivo y prestigioso

Jornadas técnicas de capacitación organizadas por el Master internacional de tecnología de Alimentos

FITHEP, la feria que nunca defrauda

El éxito coronó la realización en el predio ferial de La Rural en Palermo

Del 1 al 4 de junio pasado tuvo lugar la 23ª Edición de FITHEP Expoalimentaria Latinomericana. Fue otra exitosa edición de la feria que convoca a heladeros, pasteleros, panaderos, pizzeros, fabricantes de pastas y a todo el arco de la gastronomía. Por primera vez en el predio de La Rural, la masiva pero selecta concurrencia de visitantes inundó los pasillos en un clima que combinaba la festividad del encuentro con la satisfacción de los negocios y el deseo de aprender y encontrar novedades. El encuentro ferial congregó a 120 empresas y atrajo a 25.000 asistentes de toda la Argentina y países vecinos. Los campeonatos de heladería, chocolatería, pastas, medialunas y pan dulce traccionaron la participación de profesionales de todo el país, que aplicaron nuevas técnicas y conocimientos a sus elaboraciones. Por primera vez se presentó en FITHEP el certamen internacional “Tarta de Chocolate” organizado por la Escuela de Paco Torreblanca, el eximio pastelero español.

Pasan las décadas, cambian los escenarios, pero la gran feria dirigida al sector dulce y la gastronomía sigue congregando a todos los actores del mercado. Grandes o pequeños, emprendedores, pymes o empresas consolidadas, todos quieren estar como expositores o visitantes. Y no para pasear y mirar. Acá se viene a hacer negocios, a mostrar lo que cada uno hace y a aprender de lo que hacen los demás. La capacitación está en la génesis de FITHEP, sea en cada stand, en las conferencias o en los campeona-

tos siempre se descubren novedades, se comparten experiencias, se encuentra la respuesta a algún problema pendiente. Por eso atrae, y por eso los organizadores ponen el máximo empeño en que todos los visitantes sean verdaderos interesados: a pesar de su amplia extensión horaria, a veces falta el tiempo para atender a todos. Los stands están siempre activos, desde la apertura al cierre. El ambiente de negocios es palpable en los pasillos, los que conocen la feria saben que estar presente es una inversión que

siempre da réditos, monetarios, de imagen y de contacto con el mercado. Acá las empresas toman el pulso en forma directa a sus clientes o futuros clientes. Pueden escuchar y explicar, proponer y negociar.

Entre edición y edición, se pone en marcha un plan de comunicación multimedia, con revistas, newsletters, redes, portales e infinidad de visitas a empresas y entidades de todo el país para atraer clientes calificados y expositores, las dos grandes columnas que sostienen una feria exitosa. Claro, FITHEP tiene la ventaja de dirigirse a un sector pujante, que a lo largo de los años ha sabido responder con ingenio, vocación y esfuerzo a cada coyuntura. Esta feria con 46 años de trayectoria puede dar fe de la vitalidad de las empresas del sector. Muchas la acompañan desde los años ’80, otras se fueron sumando a lo largo del camino, y otras son flamantes incorporaciones. Todas pusieron lo mejor en esta edición –la feria fue una fiesta- y cosecharon los resultados. El director de una empresa expositora que armó un gran stand con 20 personas para atender al público fue claro “La idea es reafirmar nuestro posicionamiento. Demostrar que tenemos el respaldo y la marca, que podemos ofrecer el envío, el service, la garantía, el financiamiento. Hoy eso es muy importante. Nos ha ido muy bien, con muchos visitantes, amigos, gente conocida, distribuidores, clientes. Hay ferias donde no se puede no estar presente”

Otro gran expositor, que siempre acompaña cada edición con sus equipos, ponderó el cuidado en la convocatoria “Estamos muy conformes con la organización, que pudo convocar clientes potenciales y no visitantes curiosos que dificultan el trabajo, como a veces sucede en otras ferias. Esta vez fue cantidad y calidad de visitantes”. El aspecto de la cantidad también es un tema relevante, la concurrencia fue masiva. El gran Salón Azul del predio de La Rural brindó el marco perfecto y junto con un aceitado sistema de acreditaciones previas –cuidadosamente supervisadas- permitió un flujo ágil y cómodo. Y si bien muchos recuerdan con cierta nostalgia las exitosas ediciones en el predio Costa Salguero, reconocen las ventajas de una ubicación más accesible en la nueva sede.

FITHEP LATAM Expoalimentaria 2026 tuvo récord de expositores, de público profesional y de negocios concretados en feria. Con estos resultados en las manos la organización, Publitec Editora, y su revista Heladería Panadería Latinoamericana han confirmado ya la próxima edición que esta vez será el próximo año, es decir, 2027.

La decisión fue retomar para FITHEP LATAM los años impares en Capital Federal. Esta agenda fue alterada durante el paréntesis obligado por la pandemia. Por ello, y por única vez, FITHEP se realizará dos años consecutivos en Buenos Aires. La agenda para las próximas ediciones será entonces 2027, 2029 y 2031.

Raul y Felipe Berestan - Grupo Cheff

“Hemos traído muchísimas novedades”

Luis, Felipe y Raul Berestan

En el corazón de FITHEP, un stand se destacó por la cantidad de equipos novedosos que exhibía y por las demostraciones de sus maestros pasteleros y panaderos. La intensidad del trabajo fue notable a lo largo de todas las jornadas, con un interés permanente del público. Raul y Felipe Berestan comentan algunas de las novedades que presentaron.

En esta feria vemos una concurrencia numerosa y muy profesional. Estamos conformes con la organización, que supo convocar a clientes potenciales y no a visitantes curiosos que entorpecen un poco el trabajo, como a veces sucede en otras ferias. Esta vez hubo cantidad y calidad de visitantes. Presentamos propuestas y novedades muy interesantes y disruptivas, orientadas a optimizar la operatoria del panadero aplicando las más modernas tecnologías del mundo. Entre ellas, toda la línea de máquinas para chocolatería de Pomati: grageadoras, bañadoras, fundidoras, templadoras y cortadoras a chorro de agua. En el stand también pueden verse equipos muy novedosos, como los de Weber, que enfrían el pan al vacío en cuestión de minutos. Se utilizan en las grandes industrias que necesitan

enfriarlo para poder cortarlo o envasarlo. Y los hornos Wiesheu, de Alemania, con un sistema muy particular de carga y descarga con puertas sin bisagras.

Como es habitual en nuestros stands, presentamos además toda la línea para elaboraciones con masa madre de Bongard, de Francia, marca líder en el mundo, que abarca el proceso completo: cámaras de mantenimiento para fermentaciones largas de 18 horas, divisoras, armadoras de pan y el horno de piso. Asimismo, exhibimos toda nuestra línea de exhibidoras refrigeradas con tecnología inverter y calefaccionadas. Una novedad son las exhibidoras para medialunas calientes, que hacen realidad un objetivo de los panaderos hasta ahora incumplido: conservar la temperatura de las

medialunas después de horneadas durante al menos tres horas, o siete u ocho horas en el caso del pan de queso.

Son muchas las novedades, ya que seguimos representando a empresas de Francia, Bélgica, Italia, Alemania, Holanda y España. Todo esto se complementó con demostraciones y elaboraciones.

Tenemos que agradecer a los profesionales Claudio Olijavetzky, Juan Pablo Colubri y Julieta Monjes, que nos acompañaron con gran profesionalismo y que son, además, asesores permanentes de nuestra empresa y están a disposición de nuestros clientes. La gente vino muy atraída por estos especialistas tan reconocidos, que hacen un trabajo brillante.

Felipe Berestan – Responsable de Comercialización de Grupo Cheff

Comercializamos nuestros equipos en todo el país y nos esforzamos para ofrecerle al cliente el mejor servicio, no sólo en los aspectos técnicos, sino también en la formación panadera o chocolatera. Con nosotros trabajan excelentes profesionales de cada especialidad, porque nuestra idea es proveer buenas máquinas, pero también brindarle al usuario soluciones con su mejor uso, desarrollo y nuevas ideas para que obtengan el mayor beneficio de los equipos. Viajamos por todo el país y estamos en contacto permanente para conocer las necesidades de nuestros clientes.

Darío De Francesco - DF Group

“Disfrutamos lo que hacemos. Hay que saber que con pasión se llega al objetivo”

Con más de seis décadas de experiencia, los integrantes del DF Group saben que su éxito no se mide sólo por los resultados, sino por la huella que dejan en sus clientes y en la contribución que hacen a la sociedad y al ambiente. En su imponente stand en FITHEP, entrevistamos a Darío De Francesco, uno de los integrantes de esta empresa familiar que ha sabido diversificar sus actividades y que muestra un crecimiento sostenido en el mercado nacional y de exportación. “Nuestro enfoque está en hacer negocios entre personas, cuando una empresa pierde ese contacto humano, entra en un declive”, afirma.

¿Dónde radica el éxito de una empresa en estos tiempos?

Al que se reinventa, al que ha sabido leer el mercado, le va mucho mejor. Yo creo que el éxito de las empresas está en la reinvención constante. Uno tiene que estar continuamente innovando para seguir vigente. Hoy las empresas no se caen por cuestiones económicas, muchas veces se caen por no innovar, por no adaptarse a los cambios en el mercado. Y pasa en cualquier tipo y escala de empresa. Por ejemplo, nosotros estamos muy enfocados en la venta online o en la venta por el mercado electrónico. Ya estábamos

preparados en este canal y en la post-pandemia nuestras ventas explotaron. De hecho, nosotros venimos creciendo mucho año a año. A eso hay que sumar el respaldo de una empresa de muchos años, con un seguimiento comercial importante, con garantía y con distribuidores en todo el país. Por otro lado, en nuestro grupo somos muy fanáticos de las certificaciones. Somos la primera empresa que certificamos con el sistema de Compliance en todas nuestras unidades de negocio, con todo lo que ello implica. Y también certificamos la Norma ISO 9001 de Gestión de Calidad Certificada. Y ahora estamos certificando

para ser Empresa B, es decir que utiliza el poder del mercado para generar un triple impacto: rentabilidad económica, impacto social e impacto ambiental. De hecho, somos la primera empresa de Mar del Plata basada en energía renovable.  Hoy en día, las grandes empresas corporativas les dan mucha importancia a estos aspectos, se fijan con quién hacen negocios.

También importa el contacto con el cliente, la atención…

Nuestro enfoque está en hacer negocios con personas y no con grandes corporaciones. Porque cuando la empresa pierde eso de capital humano, es donde entra en un declive. A todo el mundo le gusta hablar con alguien, con una persona. Si bien en nuestro grupo utilizamos la inteligencia artificial, con sistemas de gestión muy innovadores, no dejamos de lado el trato humano... Por más que usemos la nueva tecnología, siempre tiene que haber el respaldo de la persona que dé confianza. Uno realmente lo que vende es confianza. Y hoy el éxito de los negocios está en eso. Nos estamos haciendo grandes como empresa, pero no queremos perder ese ADN de empresa familiar. En nuestro grupo trabajan nuestros padres Olga y Ruben -que siguen estando vigentes, aunque no en la operatoria diaria- y mis dos hermanos. Yo soy el mayor, con 51 años, mi hermano Mauro con 50, y Gastón con 39. Entonces somos los tres hermanos que tiramos juntos, tenemos una excelente relación de amigos, aparte de familiar. Es ahí donde se llevan las empresas adelante, donde

hay una comunión en los socios para avanzar con el mismo objetivo.

Ustedes tienen varias unidades de negocio...

Así es, Grupo DF tiene las siguientes unidades: De Francesco, DF Food, Turbo Blender, Turbo Saver y Presente Sustentable. Y por otro lado tenemos una empresa constructora que iniciamos en 2006. En DF Food nos dedicamos a la exportación de pescado y productos de mar, con una red de distribución internacional importante y con los más altos estándares globales. En FITHEP estamos con nuestras unidades De Francesco y Turbo Blender. De Francesco es la marca insignia, presente en el mercado desde 1958, dedicada a la venta de equipamientos comerciales, heladeras, freezers, abatidores, cocinas, exhibidoras, lavavajillas, estanterías…, en fin una infinidad de equipos para la gastronomía y para el procesamiento de carne. Turbo Blender se enfoca en la venta de electrodomésticos livianos para la cocina, de alta calidad, alta resistencia y con una potencia en el motor que les brinda una excelente versatilidad para todo tipo de preparaciones. La marca incluye mixers, procesadoras, licuadoras, freidoras, exprimidoras, hornos eléctricos, entre otros. Y a través de Turbo Saver ofrecemos máquinas muy innovadoras para envasado al vacío, que permiten optimizar tiempo y dinero y logran una óptima conservación de los alimentos. Y en Presente Sustentable ofrecemos paneles solares e inverters para producir e inyectar electricidad a partir de la energía solar.

Se puede decir que están muy diversificados… Hoy todo el mundo tiene muchos productos, pero lo que no tiene todo el mundo es el respaldo que podemos mostrar nosotros si hay un problema. De hecho, montamos una fábrica nueva en el Parque Industrial General Savio de Mar del Plata para concentrar la fabricación de los productos de nuestras unidades de negocio. En febrero de 2023 compramos los terrenos e iniciamos la construcción, que habíamos previsto en tres etapas, pero aceleramos los procesos y ya a mediados del año 2025 terminamos una fábrica casi de 10.000 m2 destinada a la fabricación y armado de nuestros equipos.

¿Venden a todo el país?

Vendemos a todo el país y desde hace dos años estamos exportando a países limítrofes y a Centroamérica.  La exportación es un camino más lento, porque no nos conocen. Es más laborioso, pero inexorable, hoy todo el mundo está globalizado y la distancia la pone directamente el transporte marítimo o la línea aérea. Ya no hay distancia comercial.

¿Dónde buscan ideas para la innovación? ¿Quién diseña los equipos?

A Dios gracias viajamos mucho nosotros, los directivos del Grupo. Por placer y por trabajo, entonces vamos mirando y analizando hacia dónde va el mercado. Lo que aparece hoy en Europa o en EE.UU. llega acá en dos o tres años, ya que hoy todo el mundo está relacionado por las redes, por la comunicación digital. Y también hay un gran componente de nuestras ideas. Para concretarlas, tenemos un equipo de diseñadores y de ingenieros. Hay que ir mutando porque el mercado se va cansando siempre de lo mismo. Pero también hay muchas cosas que no se pueden hacer más revolucionarias, en esos casos hay que perfeccionarlas y hacerlas cada vez más prolijas y atractivas. Por ejemplo, en la parte de los locales comerciales los arquitectos y decoradores se han enfocado en los aspectos visuales. Hoy los negocios no venden una medialuna, un helado o una hamburguesa, venden un concepto. Esto queda muy claro en las franquicias, donde se genera un sentido de pertenencia. Nosotros tenemos que responder a la gente que va a buscar ese concepto.

¿Cuál es el objetivo de esta presencia tan importante en FITHEP?

En esta edición hicimos una apuesta fuerte. La idea fue revolucionar un poco el mercado con esta presencia. Y me parece que fue una buena decisión haber hecho algo diferente. En otras ocasiones nos presentamos con stand importantes, pero más “normales”. Nuestra idea es reafirmar nuestro posicionamiento. Demostrar que tenemos el respaldo y la marca, que podemos ofrecer el envío, el service, la garantía, el financiamiento. Hoy eso es muy importante. Nos ha ido muy bien, con muchos visitantes, amigos, gente conocida, distribuidores, clientes. En nuestros stands de De Francesco y Turbo Blender estamos trabajando 20 personas para atender a los visitantes, se hacen muchos contactos. A Mar del Plata no viene mucha gente a visitarnos, pero acá llega gente de todo el país, desde Bariloche hasta Misiones, venir a Buenos Aires es más simple. Como en todo evento de esta característica, los resultados los vamos a ver en los próximos meses. Yo tengo 25 años de experiencia en ferias en todo el mundo y veo que los resultados se van multiplicando con cada presencia. Cuando un posible cliente ve un stand relevante, un despliegue destacado, el precio va pasando a segundo plano y adquiere importancia el respaldo.

En la empresa familiar hacen un verdadero equipo… La diferencia que tenemos con respecto a muchas empresas es que nos gusta lo que estamos haciendo. No es un peso el trabajo, disfrutamos el camino. Nos gusta el trabajo en equipo y tirar todos juntos, el margen de ganancia pasa así a un segundo plano. Por eso la empresa crece. Yo creo que, tanto en una empresa como en una familia, en una organización o en un estado, si hay comunión el resultado llega, aunque el camino no sea lineal, porque estamos en un país complicado. Por supuesto que tenemos problemas, pero no hay que rendirse, el que fracasa es el que se rinde. Nos ha tocado vivir varias crisis, pero estamos y seguimos creciendo. El tema es trabajar con pasión y saber que con pasión se llega al objetivo.

El equipo de Argental festejó el éxito de sus marcas

Alejandro Labarta - Argental

“Argental sigue siendo líder en la Argentina y

en la región”

La histórica empresa santafesina presentó un stand dinámico donde se desarrollaron en forma constante demostraciones a cargo de un equipo de tres tecnólogos, al que se sumó la presencia del reconocido maestro panadero Juan Manuel Herrera. Los expertos de Argental mostraron los procesos de producción y respondieron a las consultas de los visitantes, compartiendo aspectos de buenas prácticas, automatización y productividad. En el gran stand, siempre colmado de público que seguía con atención las demostraciones, entrevistamos a su Gerente Comercial Alejandro Labarta, sobre las novedades presentadas en esta edición de FITHEP Expoalimentaria.

Tienen un gran despliegue de equipamientos y de personal…

Argental es un grupo que abarca cuatro marcas, y todas están presentes. Argental, por supuesto, es nuestra marca emblema que ofrece todas las soluciones para panaderías artesanales, medianas y semiindustriales. Ambro, que da soluciones también para el segmento desde artesanal hasta semi-industrial, pero para pastelería y croissants, y Panier, que está dirigido al segmento de menor uso horario, a emprendedores, con equipos donde la tecnología está muy acorde con el precio de venta, pero con el

diseño de ingeniería que nos caracteriza y toda la garantía y el servicio de post-venta que tiene Argental. Y por último Jondal, que se enfoca en todo el segmento gastronómico, con soluciones pequeñas de hornos rápidos, hornos inteligentes para el segmento HORECA.

¿Qué están presentando en esta oportunidad?  Estamos con nuevos lanzamientos. Por un lado, en el segmento semi-industrial tenemos una divisora, bollera y estibadora para panes rebollados -como el pan de hamburguesa- que produce 7.000 unidades

por hora con sólo dos empleados o, en otra versión, 11.000 bollos por hora también con dos empleados. El equipo lleva adelante todos los procesos, es un avance muy importante que estamos ofreciendo para el segmento semi-industrial. De hecho, ya hemos vendido estos equipos a clientes, y ahora estamos haciendo pública la presentación, porque creemos que tienen mucho potencial. También sumamos una amasadora de mayor capacidad, con 240 kilos de masa, es una amasadora muy potente, que puede soportar buena

hidratación, inclusive masas duras. En el caso del segmento artesanal, para esa panificadora que se está volcando a los panes con masa madre, ciabattas, masas con alta hidratación, estamos presentando un nuevo horno de piso con tres cámaras superpuestas, con la particularidad de un cargador automático que permite estibar en forma perfecta ante la ausencia del famoso maestro de pala. Este equipo hace que usar un horno de piso sea muy sencillo, muy accesible y con una productividad muy

alta, al igual que la calidad de cocción. El horno tiene 3,75 metros cuadrados de superficie disponible para cocinar, temperatura programable en piso y techo y un potente sistema de vaporización, que es el punto débil de este tipo de hornos. Es un horno diseñado para masas de alta hidratación, así que consideramos que es un lanzamiento que encaja perfecto con el movimiento de la industria artesanal en la Argentina.

Otra herramienta destacada son las nuevas cámaras de fermentación controlada en frío, que facilitan la planificación de la producción y reducen el trabajo nocturno.

¿Y cómo está recibiendo el público estas novedades?

En la feria hemos tenido muchas visitas y muchas ventas. Los lanzamientos fueron muy bien recibidos. Los visitantes entendieron por qué buscamos estas nuevas soluciones. La verdad que es una alegría poder encontrarnos con tanta gente del sector y ver que seguimos siendo líderes en la Argentina y en la región. Tenemos el stand más grande del FITHEP 2026 con tres espacios, para Panier, Argental y Ambro, donde llevamos adelante demostraciones en forma continua que ayudan mucho al visitante a entender las características y el funcionamiento de los productos. Y otro stand para Jondal. Es una sinergia entre Publitec, Argental, los expositores y los clientes. Acá estamos todos los actores del sector, es un encuentro obligado que suma mucho al mercado en su conjunto, porque acá tenemos que crecer todos.

La Inteligencia Artificial en la panadería estuvo presente en el stand de Argental

Un capítulo aparte merece el lanzamiento de Busquetti, una herramienta que luego de dos años de desarrollo ya es una realidad. Se trata de un asistente inteligente muy útil para informar, instruir y capacitar, un verdadero material de consulta disponible las 24 horas durante los 365 días del año. Los visitantes de FITHEP pudieron experimentar con ella y consultar todo sobre los productos a elaborar, masas, procesos, uso correcto de las maquinarias, optimización de tareas, el mantenimiento, la limpieza, entre otros aspectos. Los interesados sólo deben ingresar a www.argental.com.ar, seleccionar el equipo y hablar con Busquetti.

La voz de los expositores Emiliano Cigüenza –Zona

Zona Gastronómica se dedica desde hace 30 años a la distribución de productos gastronómicos, alimenticios, descartables y embalajes para la industria de heladería, catering, pastelería, pizzería y panadería. A partir de una flamante alianza, va a vender los productos de la italiana Babbi en nuestro país. Entrevistamos a Emiliano Cigüenza y al chef italiano Samuel Becci sobre este lanzamiento.

Cigüenza - Este año hicimos una alianza con la empresa Babbi Italia, que es la que muestra mayor crecimiento en el mercado heladero internacional. Babbi quería desembarcar en la Argentina, así que a partir del acuerdo comenzamos a traer sus productos. Y en FITHEP estamos mostrando este desembarco de la excelencia en heladería en nuestro país. La feria está muy interesante, con jornadas muy positivas, donde recibimos mucha gente que vino especialmente a conocernos. Vamos a distribuir los productos de Babi en todo el territorio nacional.

Gastronómicay Samuel Becci - BABBI

"Este es el desembarco de la excelencia en heladería"

Samuel Becchi – Soy el responsable de desarrollo de productos de Babbi, una empresa italiana de familia que desde 1952 intenta dar al cliente la máxima calidad. Calidad en el sentido de satisfechar sus necesidades, y la necesidad del heladero hoy es poder ser diferente de los demás, tener una creatividad mayor con los mismos ingredientes. Cada año el heladero tiene que innovar y presentar ideas, no sólo producto, ideas. En esta feria presentamos los sabores habituales (claro que los tenemos, el dulce de leche, el chocolate o la vainilla) pero también hemos desarrollado un concepto de cómo hacer recetas con equilibrio y usando ideas de todo el mundo. Por ejemplo, uno de los sabores que tiene más éxito es el Mango Lassi. El lassi es una bebida muy consumida en la India elaborada con yogur y sal; este sabor es una experiencia muy agradable porque conjuga el aroma del mango Alphonso, la acidez suave del yogur y el punto final de sal, es delicioso. Tenemos también un desarrollo que hicimos por estar en la Argentina, donde todo el mundo toma mate. Combinamos hibisco, que es conocido como flores de Jamaica, con una infusión de mate, ese contraste a la gente le ha gustado mucho. A otro sabor lo hemos llamado Flor de Provenza, una región de Francia que es conocida por la lavanda. Entonces la idea es reproducir un viaje a la Provenza con un helado a base de un queso fuerte y por arriba una salsa de yogur con arándano que le da el color parecido a lo de la lavanda, arándanos crujientes también en la salsa, una oblea que hacemos nosotros desde 70 años y una caricia de lavanda en el final. Es una experiencia extraordinaria.

Maximiliano Boto de Matos – Baires Cocina

“La tecnología bien aplicada se paga sola muy rápido”

En esta edición de FITHEP nos ha ido muy bien. Pusimos un stand muy importante, donde hay mucho trabajo, mucha dinámica en demostraciones en los cuatro costados, donde elaboramos alimentos con tecnología, mostrando alternativas y enseñando

tendencias. Eso atrae a muchísima gente. Poder compartir esto nos gusta, enseñar todas las tendencias y avances que hay en tecnología para gastronomía. Por ejemplo, tenemos las marmitas inteligentes de Pirex de Italia, que están revolucionando todo el segmento, desde una pastelería hasta un mega centro de producción. Y, por supuesto, todo el mundo del helado soft que explotó en esta temporada y es algo que viene para quedarse. Obviamente, seguimos con la tecnología de abatimiento y hornos combinados, que van sacando más y más innovaciones y se van aplicando cada vez más y más a todos los procesos gastronómicos. Hoy es súper importante ser eficiente en costos, en procesos y sólo hay un camino que es la tecnología, más allá de las marcas. La tecnología bien aplicada, con asesoramiento y servicio técnico te cambia el negocio. Además, siempre ofrecemos soluciones para que la gente pueda acceder a esas máquinas. Hoy hay líneas de financiamiento especiales muy importantes y tenemos línea de crédito directa con bancos. También trabajamos mucho con Banco Nación, con líneas que de crédito de hasta treinta y seis meses. Hay muchísimo para hacer, pero más allá de eso, la tecnología bien aplicada se paga sola muy rápido y eso es súper importante.

Piero Giordano - Cattabriga “Nuestras

máquinas soft ya están en las principales

cadenas de la Argentina”

Estamos aquí en el stand de Baires Cocina, nuestro representante oficial de Cattabriga en la Argentina. Las novedades de este año para FITHEP son básicamente la VariO Icona, que es una máquina combinada para gelato con control con pantalla. Es simple y fácil de usar gracias a su intuitiva pantalla táctil LCD, donde se pueden determinar detalles de fabricación, velocidad, tiempo, manejar varias velocidades la extracción y decidir hasta cuántas cube-

tas hacer, dependiendo de la carga de mezcla que se introduce. La máquina va a parar sola y da tiempo para hacer las decoraciones y agiliza mucho el tema de la extracción. La configuración de extracción inteligente permite establecer el número de bandejas de gelato a extraer. Vario Icona luego variará su velocidad para permitir cambiar las bandejas mientras avisa con señales acústicas. Además de las mantecadoras y pasteurizadoras para gelato, hemos traído novedades para helado soft. Más allá de la máquina que habíamos presentado en ediciones anteriores, trajimos una máquina de gravedad soft, de sobremesa, con una carga gigante de hasta 40 litros y una producción horaria hasta 400 conos. Además, una máquina con bomba -que se llama Icona tambiénque es nuestro máximo nivel de gama: se trata de la primera máquina en el mundo con bomba peristáltica y autopasteurización. Es una máquina de piso de alto volumen, de alto rendimiento, que llega a fabricar hasta 700 y más conos por hora. Estas fabricadoras llamaron mucho la atención y ya tenemos agendados test en algunas cadenas aquí en la Argentina, así que estamos seguros que van a andar muy bien porque ya estamos presentes con nuestras máquinas para helado soft en la cadena más importante de la Argentina.

Jeremías Bessone – Bess Procesos y Envasados

“Nuestros equipos están en todas las provincias argentinas y exportamos a siete países”

Es la primera que estamos en FITHEP y nos está yendo muy bien. Es un sector que conocíamos poco, porque nosotros estamos mucho más enfocados en equipamiento para los productos lácteos. Pero acá se nos abren otras puertas, por ejemplo, las fábricas de pas-

Pablo Fernández - Mapsa

tas y las heladerías, ya que también hacemos máquinas relacionadas con esos rubros. Ya vinieron visitantes a consultar por equipos que hacemos nosotros. Tenemos la ingeniería electrónica y mecánica para desarrollar cualquier tipo de máquina que nos solicitan los clientes. Hoy estamos presentando en nuestro stand una llenadora de bolsas bag in box, y llenadoras automáticas de baldes y cuñetes. También una máquina muy novedosa para relleno de pastas, para elaborar el relleno de ravioles, agnolotis, sorrentinos, empanadas, etc. El diseño es propio, con las indicaciones de los dueños de la fábrica de pastas más renombrada que nos explicaron sus necesidades y lo que vieron en Italia. Pienso que nosotros la hicimos incluso mejor, con diseño higiénico. Todo en nuestro pueblo de San Carlos Centro, un polo industrial y de alta tecnología en la provincia de Santa Fe. Nuestros equipos están en las 23 provincias argentinas, tenemos distribución propia, llevamos las máquinas, las instalamos, las ponemos en marcha y hacemos el seguimiento posventa. Además estamos exportando a siete países, con esfuerzo y determinación se puede y se hace.

“Nos llama la atención la cantidad de visitantes de todo el país”

La primera novedad es nuestra presencia en esta edición, porque supimos estar en FITHEP muchos años, pero la última vez fue en el año 2011. El público nos está recibiendo muy bien, nos llama la atención la cantidad de visitantes de todo el país, como siempre ha sucedido en FITHEP, lo que es muy interesante. Se acercan productores de todo tipo: desde fábricas grandes y negocios más chicos hasta emprendedores. En lo que respecta a los productos que elaboramos, estamos presentando una pasta de pistacho para helado con variegato, también una pasta de Marroc y una de Kinder, entre otras novedades. También las líneas clásicas de nuestros chocolates para pastelería, chocolatería, heladería y fábricas de galletitas, ya que somos por definición una fábrica de chocolates. Elaboramos todos nuestros chocolates con cacaos de Brasil, de la región de Ilheus, en Bahía, y también de Perú. Nosotros vendemos nuestros productos a través de distribuidores en todo el país y tenemos presencia en todo el territorio argentino.

Tomás

y Francisco

Meyer

– Deiman Argentina

“Tenemos una amplia gama de sabores”

Esta primera experiencia en FITHEP es súper positiva. Estoy sorprendido de la cantidad de movimiento y la cantidad de gente que hay abocada a esta industria. Nosotros estamos exponiendo un stand de esencias, colorantes y todo tipo de aditivos y emul-

siones alimenticias. Nuestro objetivo es seguir apoyando a la industria de la parte creativa, para que pueda ofrecer sabor, color, aroma... Tanto para productos dulces como para productos salados, cárnicos, cítricos, etc. Tenemos una amplia gama de sabores, incluso picantes, y tenemos líneas naturales. Podemos decir que estamos cubriendo todos los flancos. Se acerca mucha gente interesada, incluyendo grandes y pequeños fabricantes, comerciantes. Todos son oportunidades para ayudar y para hacer negocios. Además, tenemos el stand para nuestras Galletitas Celosas, donde se acercan muchos proveedores de materia prima interesados en contactarnos. En este caso es más un canal de exposición de marca que de ventas. Además, nos visitó mucha gente que nos hace máquinas. O sea que la feria es de ida y vuelta, el objetivo no es sólo vender, sino también conectarse con proveedores. Acá no solamente se van a encontrar a nuevos clientes, sino también gente del rubro, conocidos, viejos proveedores, clientes… Y siempre es una buena oportunidad para volver a abrir o reforzar los vínculos, así que es muy positivo.

Eduardo Fernández – Tarteletas Puppis

“Es imposible comer sólo una de nuestras tarteletas”

Están presentando y haciendo degustar todas nuestras tarteletas saladas y dulces. Dulces chicas y medianas. Es un producto exclusivo en el mercado. Las fabricamos de una manera distinta a la tradicional, en un horno túnel, por lo que siempre se mantienen crocantes y muy ricas. Están elaboradas con las mejores materias primas del mercado y el horneado en túnel asegura un buen secado que las diferencia. Las vendemos en el mercado gastronómico, en restaurantes, catering y confiterías, y también por el canal supermercadista, en casi todas las grandes cadenas. Estamos en todo el país. En la feria nos está yendo muy bien, a la gente le interesa nuestro producto porque es distinto, se dan cuenta al probarlo, no se ablandan, siempre crocantes. Es imposible comer sólo una. Además, tienen dieciocho meses de vida útil. Se presentan envasadas en paquete y a granel, que es la presentación más común para la gastronomía..

En nuestro stand en FITHEP estamos exhibiendo nuestras bombas centrífugas, bombas de paletas flexibles, bombas lobulares y bombas a tornillo para todos los sectores de la industria alimentaria, láctea, farmacéutica y química. Y también pudimos traer a este stand nuestros mezcladores centrífugos Turmix y Centrimix y nuestras homogeneizadoras a pistón. Estamos muy agradecidos por estar una vez más presentes en esta exposición, que nos gusta mucho; nos llevamos muchos contactos y nos sentimos realmente muy queridos y queremos seguir viniendo durante muchos años más. La nueva sede en La

Luciano de Palma - Piquim

“Somos

Jorge Martorelli - Simes

“Nos sentimos muy queridos en esta exposición”

Rural superó nuestras expectativas. Quedó todo realmente muy bien logrado, desde la organización de la feria hasta los stands de las empresas que están exponiendo. En nuestra empresa, como en otras también, queremos ser un poco más competitivos con el resto del mundo. En Simes lo que nos diferencia -además de la calidad de nuestros materiales, las terminaciones y el diseño de nuestros productos- es el servicio posventa. Ante cualquier duda o consulta, el cliente acude al teléfono, al mail o al whatsapp y siempre tiene una respuesta. Y tenemos muchos proyectos para seguir creciendo y seguir vendiendo. Hay muchos clientes que ya nos conocen por nuestra antigüedad y nuestra trayectoria y vienen con algunas ideas nuevas para satisfacer sus necesidades o plantear problemas que no pudieron solucionar en otro lado. También encuentran novedades en nuestro stand y nos preguntan si podemos fabricar algo más allá de lo que tenemos estandarizado. Obviamente tenemos las puertas abiertas y la capacidad para proyectar, ayudar y seguir para adelante. Estamos para eso.

una empresa integral que no sólo vende materias primas”

En esta edición de FITHEP nos está yendo muy bien, estamos muy contentos. Es un formato diferente acá en Rural, con muchos colegas, mucha oferta para el heladero, para el que busca maquinaria, y también para el sector panadero. Estoy sorprendido por la cantidad de gente. En nuestro stand estamos presentando sabores nuevos para heladería y toda una línea de crumble que creo que ninguna empresa tiene en la Argentina, son crumble de pistacho, frambuesa y limón ya listos para usar tanto en helados como en pastelería. Presentamos también un variegato de pistacho salado, y estamos con una línea de creminos, cremino con nuez pecan caramelizada y especiada y un cremino de expreso italiano. Nos quedamos muy impresionados por las buenas devoluciones que nos han hecho. Hay un ida y vuelta con el cliente, somos una empresa integral que no sólo vende materia prima, sino que brinda un servicio técnico de desarrollo y podemos, si es necesario, abrir para el cliente una heladería desde cero.

Hugo Aguiar - Pehuenia

“El secreto del éxito está en innovar”

En esta edición de FITHEP apostamos al crecimiento, con un stand muy grande, porque queremos mostrar y diferenciar bien los sectores principales que abastecemos, heladería, pastelería y cafetería. Hay una variedad muy grande de productos, con todos los lanzamientos en heladería, en la parte de pastelería, que empezamos ya hace unos años, y en cafetería, que cada vez va creciendo más. Los clientes reciben muy bien todas las novedades, nos llama la atención la cantidad de visitantes en la feria, hay una muy buena convocatoria. En Pehuenia estamos proyectando el crecimiento al 2030, queremos seguir avanzando en lo que somos fuertes, la parte de heladería, y apostamos a la pastelería y cafetería, principalmente. Siempre estamos atentos a las tendencias que aparecen en el mundo. Vamos con mi socio, Fernando Telias, generalmente a Rimini, que es la principal feria referente en heladería y ahí vemos tendencias, lo nuevo que se puede aplicar para el mercado argentino y tratamos de adaptarlo al gusto de nuestros consumidores. Pero también apostamos a otros sectores, nuestro éxito está en la diversificación que estamos teniendo, en los distintos rubros como cafetería y pastelería. Si bien en el mercado es un momento difícil, también depende un poco de cómo enfrenta cada uno la situación. Siempre hay que innovar, el secreto del éxito está en innovar, en ir para adelante. Siempre hay oportunidades.

8ª Copa Argentina del Helado

Artesanal

La competencia que impulsa la excelencia y proyecta el Helado Artesanal Argentino a nivel internacional.

Verónica Díaz y Matías Jiménez fueron los vencedores

Durante las dos jornadas finales de FITHEP, el 3 y 4 de junio, tuvo lugar el Campeonato Nacional del Helado Artesanal, organizado por AFADHYA y la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros. El ya tradicional torneo reunió a ocho equipos de diferentes puntos del país, que frente a un público entusiasta pusieron a prueba su capacidad técnica, creatividad y espíritu innovador. Para la competencia, los equipos, integrados por dos maestros heladeros con probada trayectoria profesional, debían seleccionar un tema rector y preparar sus elaboraciones bajo esa inspiración. El trabajo no era sencillo, ya que a los desafíos propios de las pruebas desarrolladas -Monoporción en Vidrio, Torta Helada,

Bacha Decorada y Mystery Box- se sumaba la exigencia de un jurado experto integrado por especialistas nacionales e internacionales. En cada prueba se evaluó la calidad técnica, la innovación, la presentación y el sabor de los productos presentados. El presidente era el italiano Sergio Dondoli, verdadera leyenda del “gelato” artesanal, y como jurado de honor fungió el maestro heladero Albert Roca, de España, experto en sabores y referente de la innovación dulce. A ellos se sumaron los referentes argentinos Juan Pablo Colubri, Rubén Darré, Agostina Fantín y Micaela Scimé. El maestro heladero Eduardo Zacaria, como supervisor del certamen, estuvo atento a todos los detalles.

Fue un campeonato federal

El evento contó con la participación de parejas provenientes de la Ciudad de Buenos Aires, La Plata, Quilmes, Moreno, Neuquén, Santiago del Estero, Misiones, Corrientes, Santa Fe, Guernica, San Miguel y Burzaco. El triunfador fue el equipo “Roble”, conformado por Verónica Díaz y Matías Jiménez, de Quilmes y de Moreno, que obtuvieron la Copa a partir de recetas inspiradas en el otoño, con los sabores, aromas y colores característicos de esa estación. Su helado “Mantecado del Egeo”, elaborado a partir de una combinación de higos con ron, ofreció sabores muy logrados y una excelente textura, con un atractivo contrapunto entre la acidez y el toque frutal. El segundo puesto fue para el equipo “Litoral” integra-

do por el correntino Jorge Reñero y la rosarina

Angelina Astegiano y, en tercer lugar, otra dupla de la provincia de Buenos Aires, integrada por Cesar Villalba y Gabriel Formaro, bajo el nombre “Elementos”.

Los ganadores no sólo se llevaron la copa y la medalla de oro. También recibieron un premio de un millón de pesos y la posibilidad de ensayar para integrar el equipo argentino que representará al país el año que viene en el Campeonato Latinoamericano del Helado, que se realizará en 2027 en Buenos Aires y que clasifica para el Campeonato Mundial del Helado, en Rímini, Italia, en enero de 2028.

Asimismo, se entregaron premios a aspectos específicos de la competencia. El premio para la “Innovación y creatividad” también fue obtenido por Díaz y Gímenez. El premio al “Mejor Helado” fue para el equipo “Tiempo” integrado por José Lucero y Jesica Urrutia. El premio al “Trabajo en equipo” fue

para la dupla “Pehuenches” conformada por los maestros heladeros Pablo Torres Mamone y Gastón Benegas. Finalmente, el premio de la prensa especializada en gastronomía fue para el equipo “En diagonal” de los platenses Anabella Farias y Camilo Korell.

Albert Roca: el constructor del sabor

Vino a la Argentina para ser jurado en la Copa Argentina del Helado Artesanal en FITHEP 2026

Entre los jurados que jerarquizaron la 8ª edición de la Copa Argentina del Helado Artesanal estuvo el maestro catalán Albert Roca, un profesional pastelero con treinta años de trayectoria que luego se especializó en heladería hasta ganar el premio Arte Heladero al Mejor Helado 2021 y luego ser Campeón de España de Heladería en 2022. En la ciudad de Barcelona –en plena Plaza de Cataluña- creó su revolucionaria heladería El Gelat, que entiende cada sabor como una pieza de colección. Sólo trabaja con ingredientes autóctonos y de temporada y reivindica la autenticidad de cada producto frente a los artificios que ofrece el mercado. Experto en la construcción del sabor, enfatiza: “Defino el helado como la máxima expresión del sabor sin maquillaje”.

¿Qué lo llevó a incursionar en el campo de la heladería?

Me desempeñé como pastelero casi 30 años, y ya llevo seis años como heladero. La transición fue algo muy orgánico: siempre he pensado que para ser un buen heladero hay que ser pastelero primero. Digo que es como un médico, primero tienes que estudiar medicina general y después eliges una especialidad. Entonces yo estuve muchos años de pastelero clásico, gané premios de bollería, de mejor producción de España dos veces y algunos premios más. Pero llegó un momento en mi vida que quise focalizar toda mi energía en un punto muy concreto y en ese caso era la heladería, porque soy un apasionado de los helados y un apasionado del sabor. De hecho, defino el helado como la máxima expresión del sabor sin maquillaje, porque no hay que decorarlo, sino que una simple bocanada del helado tiene que expresar todo lo que contiene.

¿Hoy se dedica exclusivamente a heladería?

Así es, exclusivamente a la elaboración de helados y a la formación en heladería y asesoramientos a nivel mundial. Y en la pequeña escuela que tenemos en Barcelona está viniendo gente de todo el mundo a formarse, allí puedo transmitir todos estos conceptos.

Hay un campo muy grande para experimentar en sabores en el tema del helado...

Enorme, increíble. Hay campos a nivel de sabor en heladería que aún ni se han explorado.

Como por ejemplo, helados con bases de fermento. También nosotros hemos experimentado mucho con alcohol, utilizando un índice muy importante, un tema en que muy poca gente trabaja. En el campo de los helados veganos hemos hecho un trabajo muy extenso con proteínas alternativas, también con

fibras. Hay mucho campo por trabajar a nivel de sabor y estructura del helado.

¿Cómo analizan ustedes el sabor? ¿A través de paneles de expertos o con consumidores?  Primero trabajamos sobre el conocimiento, buscamos cada ingrediente de dónde proviene, qué matices organolépticos tiene, las moléculas de olor, de sabor. Analizamos todo y a partir de ahí empezamos a crear el nuevo sabor para ofrecer. Y luego lo llevamos a la heladería. Mal no nos va con esa metodología, de hecho estoy aquí… Creo que el consumidor cada vez está entendiendo más la diferencia con un helado industrial. Y cuando hablo de helado industrial no sólo me refiero al de la gran industria sino también al falso helado artesanal, que se trabaja con polvos que suministra la industria. Hay una enorme diferencia frente a un helado artesanal de máximo nivel, con diálogo, con conceptos, con un punto ético sobre el territorio, sobre el medioambiente, sobre la economía circular, sobre salud… Esa es la gran diferencia. Yo creo que estamos en un mundo muy globalizado, pero a la vez muy dividido: con gente que por poder adqui-

sitivo elige lo más económico, más industrial. Pero también hay gente que va para otro lado y se preocupa por los valores de sabor, de calidad, de salud, de responsabilidad social. Nosotros nos hemos decantado, obviamente, por la calidad máxima y la responsabilidad máxima.

¿Ustedes usan sólo frutas de estación?  Prácticamente sí, salvo el mango, todas provienen del parque agrario del Baix Llobregat, muy cerca de donde tenemos la fabricación. Por ejemplo, la fresa -o frutilla como vosotros decís en la Argentina- yo sólo la tengo dos meses al año, que es la temporada en que está óptima. No utilizamos la de invernaderos, que están como forzando la naturaleza, y aparte esa fresa no está en su máximo esplendor de sabor. Tenemos dos partners de campesinos, de pageses, como decimos ahí, que nos traen la fresa, las hierbas aromáticas, los melocotones... Los melocotones los traemos de Teruel, cerca de Barcelona, y en septiembre nos traen melocotones de Calanda, que para mí son los mejores que hay en España. Siempre estamos trabajando con pequeños agricultores.

EXPOSITORES EN FITHEP LATAM 2026

ARGENTAL

BÖRNER

BURNER

Premio Internacional de Alta Pastelería “Paco Torreblanca”

Luciana Germelli triunfó en la categoría de profesionales

El Premio Torreblanca a la Mejor Torta de Chocolate de la Argentina 2026 tuvo lugar el 1 de junio, con el patrocinio principal de la empresa República de Cacao, además de la Cámara de Confiterías de la República Argentina, la Federación de Pasteleros,

Baires Cocina y MTH S.R.L. Es la primera vez que este certamen tiene lugar en nuestro país y generó una enorme expectativa, no sólo por la excelencia de los participantes sino también por los interesantes premios al que accedían los ganadores. Ante un jurado formado por Néstor Reggiani, Lucas Carballo, Gustavo Nari, Yanina Bloch, Julia Debicki, Paola Chang y Carolina Elefoso, todos referentes muy reconocidos a nivel nacional e internacional, los participantes debieron desplegar toda su creatividad, técnica y conocimientos sobre sabores y texturas.

El concurso estuvo dividido en dos categorías: profesionales y estudiantes. En el caso de los profesionales, la ganadora fue Luciana Germelli, con una propuesta innovadora que se destacó por su fina ejecución. Con su victoria, Luciana podrá participar en la Gran Final Internacional a la Mejor Torta de Chocolate del Mundo, a realizarse el 2 de octubre en España, durante la VIII Feria Alicante Gastronómica Alma Mediterránea, en las instalaciones de Fira Alacant, en la ciudad de Alicante, España. La organización del certamen cubrirá los gastos de desplazamiento, alojamiento, dietas y transporte para esa participación.

En la categoría de estudiantes, la ganadora fue Paloma Iglesias, que cursa la Licenciatura en

Gastronomía de la Facultad de Turismo y Hospitalidad de la UAI, que en este caso se hizo acreedora de una beca para cursar de forma presencial el Máster de Alta Pastelería en la EscuelaTorreblanca, en Valencia. Paloma compitió con otros cuatro participantes: Melanie Brondino (Celia EIG); Jonathan Juárez (Escuela Sindicato de Pasteleros); Anabel Spugnardi (Instituto Gato Dumas) y Adonai Lopes (Azafrán Escuela de Gastronomía). El chocolate que se utilizó en el certamen fue el de República del Cacao, sponsor del torneo.

El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor torta de chocolate del mundo nació con la premisa de destacar el trabajo de aquellos que dedican su vida a desarrollar su pasión por la pastelería, una profesión que demanda exigencia y compromiso y que aporta tanto a quienes los rodean. El vencedor de la gran final en España no sólo recibirá el título de autor de la Mejor Torta de Chocolate del Mundo, sino que ganará un premio de € 3000. El segundo premio recibirá € 2000 y el tercero € 1000.

Paulina Páez - Antonio Tolsada

"En República de Cacao trabajamos con Paco Torreblanca para elevar el nivel de la pastelería”.

Paulina Páez es gerente general y Antonio Tolsada es director comercial de República del Cacao, empresa ecuatoriana sponsor principal del Premio Torreblanca. Estuvieron en FITHEP para asistir a la competencia y explicaron la fructífera sinergia entre su empresa y el gran pastelero español.

En Ecuador tenemos uno de los mejores cacaos del mundo. Hoy es el primer exportador de cacao fino de aroma y el tercer exportador mundial en volumen. República del Cacao es una empresa que desde hace 12 años trabaja con cacaos de Ecuador y de otros países de América Latina para elaborar el mejor chocolate a partir de cacao fino de aroma. Siendo el cacao un producto originario de nuestro continente y que se produce también en África, siempre fueron las grandes empresas europeas y de otros sitios las que se han dado la gran repu-

tación. Nuestra empresa se planteó por qué no elaborar directamente en Ecuador un producto de alta calidad. Así que compramos el cacao fino de aroma en Ecuador y en otros países de la región y lo transformamos en nuestra planta que está ubicada en Quito. De ese modo todo el valor agregado queda dentro de un país cacaotero, desde el cual exportamos a 24 países de todos los continentes. Ofrecemos un chocolate de alta calidad que se utiliza en los grandes hoteles, en gastronomía, en restaurantes, pastelerías que quieren diferenciarse por la calidad de sus productos y en la alta bombonería. Por eso estamos trabajando en conjunto con Paco Torreblanca, que es un gran chef de España y que nos ha ayudado en todo el mundo para subir el nivel de la pastelería. Somos sponsor de una parte de su escuela que tiene en Alicante, España, y este año por primera vez estamos esponsorizando este concurso sobre la mejor torta de chocolate en varios países y que tiene su final en Alicante. Es una muy buena iniciativa tanto para los profesionales como los no profesionales, con premios muy atractivos. Es muy interesante poder estar en todos los países de América Latina y proporcionarles el chocolate, pero también ir conociendo a los mejores chefs de la región y a los que van a salir en el futuro, porque el concurso también incluye a estudiantes.

EXPOSITORES EN FITHEP LATAM 2026

Copa Tronador

El chocolate como obra de arte

La excelencia en chocolate tuvo su escenario en la feria el 2 de junio, con la tercera edición de la Copa Tronador, patrocinada por Lodiser, la Federación de Pasteleros y FITHEP. Maestros chocolateros profesionales exhibieron su creatividad, habilidad técnica y dominio del chocolate para elaborar una torta de chocolate, bombones y bellas esculturas artísticas. El jurado, presidido por el maestro chocolatero Alberto Alegre, estuvo conformado con los prestigiosos profesionales Pablo Benítez, Hernán Butteri, Emiliana Amandio e Ingrid Cuk. La triunfadora fue Melina García, representante de la Escuela de Pastelería de Córdoba, con su obra “Miradas”, que exploró las dualidades, tensiones y contradicciones de la experiencia humana a través del contraste entre la calma y lo salvaje de la mirada felina. El segundo puesto fue otorgado a Verónica Durán con su creación “Autumn”, una escultura que captura la belleza de la calma a través de la delicadeza de un diente de león. Una obra que habla de la fragilidad del tiempo y de la hermosa capacidad de volver a nacer.

EXPOSITORES EN FITHEP LATAM 2026

2º Campeonato Argentino de Pastas Frescas

Un torneo que destaca el oficio, la técnica y la innovación

El 1 de junio, durante la primera jornada de FITHEP, se llevó a cabo una nueva edición del Campeonato de Pastas Frescas con una gran convocatoria de participantes y público. Más allá de los resultados, la experiencia fue excelente para todos los participantes, que disfrutaron del fructífero intercambio con los expertos que formaron el jurado y los coordinadores. Bajo la dirección técnica de Cristian Digirolamo y la coordinación logística de Luciano Re y Celia Gastronomía, los participantes debían presentar un

plato de pasta fresca rellenas laminada para ser cocinada en agua hirviendo. La competencia se dividió en dos categorías: la primera fue “Pastificios”, que corresponde a todas aquellas fábricas de pastas frescas que ofrecen su elaboración final cruda, fresca o congelada, para que el cliente los cocine es su casa. La otra categoría fue “Restauración”, que se dirigía a aquellos locales que incluyen platos listos para consumir elaborados con pastas propias, como ser restaurantes, trattorias, rotiserías, entidades de forma-

ción profesional y entidades gremiales en general. En ambas categorías, el equipo participante tenía la obligación de presentar dos platos de pasta cocida con la salsa u acompañamiento elegido, con tres o seis unidades cada uno, según el tamaño de la pasta elaborada. En ambas presentaciones la pasta debía ser de la misma variedad y partida.

El jurado estuvo integrado por Diego Ogando, Pablo Greco, Javier Labaké, Rubén Darré, Carlos Avalle y Sebastian Raggiante, todos grandes referentes del sector gastronómico, con amplia experiencia en el negocio de preparación y venta de pastas. Su participación, más allá de elegir a los ganadores, incluyó un generoso aporte de conocimientos y consejos, transformando una competencia en una actividad de docencia para todos los presentes.

En la categoría "Restauración", el primer puesto correspondió a Mauro Lacagnina, chef dueño del restaurante italiano Pasta, que tiene sede en Belgrano y Palermo. El segundo puesto fue para Jorge Brancato, representante del restaurante Amore Trattoria. En la categoría "Pastificios" el campeón fue Matías Lamas, maestro pastero que representaba a la firma Alfredo Pastas, mientras que el segundo lugar correspondió a Antonino Robilotte, de la localidad de Carhué.

Los patrocinadores de esta segunda edición del Campeonato de Pastas Frescas fueron Compañía Molinera del Sur, Squadra Chefs, Rinaudo, Full Complements y Panetti.

EXPOSITORES EN FITHEP LATAM 2026

PULVER

III Campeonato Nacional de la Medialuna Artesanal de Manteca y de Grasa

Participaron panaderos de todo el país

La tercera edición del Campeonato Nacional de la Medialuna Artesanal de Manteca y de Grasa llegó a FITHEP con el objetivo de promover la excelencia de la panadería artesanal a través de un producto emblemático, que conjuga la destreza del profesional y la calidad de las materias primas. El 2 de junio

tuvo lugar esta competencia bajo la dirección técnica del reconocido Maestro Panadero y Pastelero Juan Manuel Alfonso Rodríguez y la coordinación logística de Luciano Re y Celia Gastronomía. Durante la competencia, participantes de distintos puntos del país pusieron a prueba sus conocimientos, precisión y creatividad para elaborar uno de los productos más clásicos y demandados de la panadería argentina. Cada medialuna presentada reflejó horas de trabajo, dedicación y compromiso con la excelencia, demostrando el gran nivel que hoy tiene el sector, no sólo en las grandes urbes.

En la categoría Medialuna de Manteca el primer puesto correspondió a Tomás Suárez y el segundo lugar a Silvia Roxana Vázquez. En categoría Medialuna de Grasa, Silvia Roxana Vázquez alcanzó el primer lugar, seguida por Augusto Palombi. Finalmente, en la categoría Innovación el triunfador fue Sebastián Bello, seguido por Juan Leonel Martínez, que obtuvo el segundo lugar.

EXPOSITORES EN FITHEP LATAM 2026

TASKER

TRIFICAL

III Campeonato de Pan Dulce Artesanal

Un certamen cada vez más competitivo y prestigioso

Ezequiel Ruíz Ramírez festeja con su trofeo al Pan Dulce Genovés, mientras que Cristian Santibáñes Villalobos exhibe sus trofeos al Pan Dulce Milanés y al Pan Dulce Innovación

Hacer un buen pan dulce no es para cualquiera. Pocos productos de la panadería demandan tanto conocimiento, atención y calidad de ingredientes para alcanzar la excelencia. El Campeonato de Pan Dulce en FITHEP se creó con ese objetivo: revalorizar las técnicas tradicionales y distinguir a los establecimientos que sostienen los más altos estándares de calidad, a la vez que se capacita a las nuevas generaciones de panaderos artesanales. Con Vicente Campana –maestro de Maestros- como Comisario General y Juan Manuel Alfonso Rodríguez como Director Técnico, la Competencia tuvo lugar el 3 de junio, con la feria colmada de visitantes. El campeonato se estructuró en tres categorías independientes:

-Pan Dulce Milanés Tradicional: elaborado en molde de papel o aluminio.

-Pan Dulce Genovés Tradicional: elaborado sin molde (cocción al piso).

-Pan Dulce Innovación: categoría abierta a propuestas creativas.

La competencia se estructuró de manera federal, con participantes provenientes de CABA, Cordoba, Chubut, La Pampa y diversas localidades de la provincia de Buenos Aires. Las elaboraciones presentadas tuvieron un gran nivel y demostraron precisión, conocimiento de los procesos, calidad de materias primas y una ejecución impecable. La coordinación logística del certamen funcionó a la perfección bajo la supervisión de Luciano Re y Celia Gastronomía, que con su habitual solvencia procesaron las muestras de los participantes para que un jurado de expertos eligiera los mejores y ofreciera su aporte generoso. El intercambio de conocimientos y experiencias fue una constante a lo largo de la jornada, todos los asistentes se llevaron algo a sus provincias. Nicolás Welsh, Augusto Palombi, María Emilia Donati y Gabriel Kogan tuvieron la responsabilidad de decidir los triunfadores en cada categoría.

En Pan Dulce Milanés el triunfador fue Cristian Santibañez Villalobos, de la panadería Artiaga del barrio de Saavedra (CABA). El segundo puesto

correspondió a Sebastián Bello, de Manjar Porteño ubicado en el barrio de Liniers (CABA).

En Pan Dulce Genovés el primer puesto fue para Ezequiel Ruíz Ramírez, de Puerto Madryn (Chubut), seguido por Cristian Santibañez Villalobos.

En Pan Dulce Innovación triunfó nuevamente Cristian Santibañez Villalobos, quien de esta manera se subió al podio en las tres categorías. El segundo puesto fue para Matías Trigo, de la panadería El Galeón de Lomas de Zamora. Las empresas patrocinantes fueron Squadra Chefs y Panetti.

Jornadas técnicas de capacitación organizadas por el Master internacional de tecnología de Alimentos

En el marco de FITHEP, se llevaron adelante dos interesantes jornadas organizadas por el Sistema

Máster Internacional de Tecnologías de Alimentos (MITA) los días 3 y 4 de junio. La primera jornada estuvo dirigida a los servicios de alimentación y catering institucional, mientras que la segunda se enfocó en la producción y envasado de alimentos refrigerados y congelados. Un auditorio colmado fue la prueba del interés despertado por las conferencias, con disertantes de primer nivel.

II JORNADA

TECNO

La primera jornada

“Estrategia, inocuidad y calidad nutricional según el tipo de servicio” tuvo como coordinador académico al Mgter. Luciano Muscio, licenciado en nutrición y reconocido especialista en calidad alimentaria y nutricional. Durante la misma se ofreció una visión integral de la gestión de los servicios de alimentación y el catering institucional, abordando las decisiones estratégicas, operativas y técnicas que impactan en la eficiencia, la inocuidad y la calidad nutricional, considerando las particularidades de los distintos tipos de servicios institucionales. Profesionales con amplia experiencia práctica abarcaron temas como la Gestión y planificación

para un óptimo servicio; Cómo lograr menús seguros y de calidad en catering de alto nivel; Habilidades blandas indispensables para el éxito de un negocio de catering; Servicios de alimentación hospitalarios y Servicios de alimentación escolares.

La jornada del 4 de junio estuvo dirigida a los a avances y tendencias en la producción, envasado, refrigeración y almacenamiento de alimentos elaborados refrigerados y congelados. El disertante fue el Dr. Rodolfo Horacio Mascheroni. prestigioso investigador del CIDCA CONICET y de la Universidad de La Plata que expuso los avances tecnológicos aplicados a la cadena de frío y ofreció herramientas estratégicas para optimizar la producción, el envasado y la conservación de alimentos elaborados, garantizando siempre la inocuidad y la eficiencia operativa.

EXPOSITORES EN FITHEP LATAM 2026

GHELCO

Mermeladas para repostería y más…

A poco de cumplir 55 años de trayectoria comercial, GHELCO continúa produciendo y distribuyendo materias primas para heladería y confitería. En tantas décadas de presencia activa, logró construir un catálogo amplísimo de productos que se distribuyen en toda la Argentina. Entre la amplia variedad de productos elaborados por la firma porteña, las mermeladas son muy reconocidas por sus clientes, ya que no sólo pueden utilizarse en repostería. Las utilizan también chocolateros y empresas de catering y se siguen consolidando como una línea en constante crecimiento

Estas mermeladas para hornear cuentan con todas las propiedades requeridas y con los procesos de elaboración necesarios para soportar altas temperaturas sin perder las características que las distinguen. No se deshidratan, derriten o expanden por fuera de la masa del preparado. No poseen conservantes y concentran un alto porcentaje de fruta.

“Aunque muchos quizás lo ignoren, producimos una amplia variedad de mermeladas desde hace décadas en nuestra planta de Barracas. Se destacan sus propiedades, ya que son aptas para cocinar. Son básicamente frutas sin conservantes, las cuales atraviesan un proceso técnico de producción con el propósito de ser empleadas en cocciones de posteriores elaboraciones, sin quemarse o derretirse”, explica Claudio Cano, presidente de la empresa.

Las mermeladas de GHELCO para repostería son aplicadas en facturas, galletitas, frolas, masas finas y secas, bocaditos, alfajores, piononos, tarteletas, muffins, postres y guarniciones, entre otras múltiples opciones. Incluso son solicitadas por los chocolateros para los rellenos frutales y las empresas de catering, que suelen darles finalidades impensadas: “Desde relleno para los clásicos panqueques hasta elaboraciones agridulces, sea en strudels, hojaldrados, o combinaciones con carnes, quesos, rellenos y aderezos, o simplemente para darles un contraste delicioso a los platos”.

Estas mermeladas ofrecen una gran resistencia a altas temperaturas, ya que están formuladas para hornear, y se distinguen por su textura suave, firme y segura, lo que garantiza que las elaboraciones no se ablanden ni se humedezcan. “Y presentan una tonalidad brillante, lisa. Resultan ideales para trabajar con manga”, comenta Daniel Gomory, referente del área de Producción. Por último, Cano asegura que las mermeladas GHELCO son solicitadas no sólo por su gran sabor sino por sus utilidades especiales. De

hecho, es empleada desde hace años en el relleno de un famoso alfajor de frutilla cuya marca tiene nombre de ciudad bonaerense, aunque su origen real es Mar del Plata. Otro alfajor, ganador dos años atrás de una prestigiosa competencia nacional, también contó con este insumo clave de GHELCO. “Y ni hablar de los innumerables emprendimientos del interior del país, de las sierras de Córdoba, por nombrar algunos casos más”, concluye. Entre los sabores que ofrece GHELCO se destacan Frutilla, Durazno, Damasco, Frambuesa, Frutos del bosque, Ciruela, Manzana, Ananá y Kiwi, entre otros. Y anuncia el lanzamiento de Membrillo. En todos los casos, vienen fraccionadas en latas de 5,4 kilogramos y frascos de 1 kg.

MÁS INFORMACIÓN:

Whatsapp 11.2255.2088 www.ghelco.com.ar

Rich’s

Niagara Farms Cremosa®. Innovación con sabor argentino

En el corazón de la pastelería argentina, donde el sabor auténtico y la presentación impecable son esenciales, Rich’s Argentina presenta Niagara Farms Cremosa®: la primera crema vegetal con crema de leche fresca, desarrollada específicamente para responder a las necesidades de nuestro mercado. Con Niagara Farms Cremosa® y el soporte técnico permanente, Rich’s Argentina reafirma su compromiso: no sólo proveer insumos, sino entregar soluciones que mejoren procesos, optimicen costos y potencien la creatividad pastelera en cada rincón del país.

Niagara Farms Cremosa® no es sólo una crema pensada para elaborar tortas: su versatilidad permite múltiples aplicaciones en la pastelería fresca. Su textura cremosa y su cuerpo estable permiten combinar fácilmente con pastas concentradas de sabor, logrando postres semifríos en pocos pasos y con resultados profesionales. Es la aliada perfecta para panaderos y pasteleros que buscan agilizar procesos, estandarizar recetas y mejorar el costo por kilo batido, sin requerir mano de obra calificada ni resignar sabor ni calidad. Una solución pensada para cada segmento. Esta crema lista para batir combina el sabor, color y aroma que los argentinos reconocen y aman, con una performance técnica superior: un rendimiento hasta 330%, estabilidad ideal para congelar y una vida útil mínima de cinco días en refrigeración una vez aplicada.

LA PROPUESTA DE VALOR DE RICH’S ARGENTINA

SE ADAPTA A CADA TIPO DE NEGOCIO

- Grandes jugadores que buscan eficiencia y calidad constante en producción centralizada.

- Cadenas especializadas que valoran asesoramiento técnico y productos que aseguren consistencia y expansión.

- Negocios en crecimiento donde se necesitan soluciones prácticas y rentables para profesionalizar su operación.

- Repostería en el hogar donde se requiere productos listos para usar que garanticen resultados profesionales sin experiencia previa.

Niagara Farms Cremosa® responde a todos estos perfiles con una propuesta integral: simplificar la ejecución, asegurar calidad constante y optimizar la rentabilidad, sin resignar el sabor, color y aroma que todos los argentinos aman.

EL RESPALDO TÉCNICO DETRÁS DE NIAGARA FARMS CREMOSA®

El lanzamiento de Niagara Farms Cremosa® se enmarca en una estrategia más amplia: acompañar siempre a los socios y clientes en su crecimiento. El equipo técnico de Rich’s Argentina aplica escucha activa y análisis de oportunidades para ofrecer soluciones personalizadas en cada segmento. Además de la atención individual, se realizan demostraciones masivas para público profesional y emprendedor, llevando innovación en cada temporalidad: campañas del Día de la Madre, fechas patrias, temporadas festivas y más. En el Centro Técnico de Rich´s, programas como Mundo Pastelero Profesional presentan nuevas técnicas aplicadas a distintas plataformas de pastelería. Este mismo programa se replica para el segmento emprendedor, democratizando el acceso a la capacitación y asegurando que tanto grandes cadenas como pequeños negocios puedan evolucionar con herramientas prácticas y actualizadas.

UN EQUIPO QUE ACOMPAÑA SIEMPRE

El equipo técnico de Rich’s Argentina no sólo está presente en cada lanzamiento: acompaña a socios y clientes en cada paso, estando cerca, detectando oportunidades y aplicando mejoras continuas. Su presencia en calle permite identificar necesidades reales y transformar cada visita en una oportunidad de innovación. Trabajan en conjunto con los equipos de marketing y comercial, aplicando entrenamientos a las fuerzas de venta de los socios para brindar las mejores herramientas de entendimiento global del portafolio y detectar nuevas oportunidades en clientes. Este trabajo coordinado asegura que la propuesta de valor llegue de manera clara y efectiva a cada segmento, fortaleciendo la relación con los clientes y potenciando su crecimiento. El enfoque consultivo convierte cada demostración o capacitación en una experiencia de valor, donde la técnica se traduce en rentabilidad, diferenciación y confianza. Así, Niagara Farms Cremosa® se integra no sólo como un producto, sino como parte de una estrategia que busca elevar la pastelería argentina a nuevos estándares de calidad y eficiencia.

MÁS INFORMACIÓN: www.richargentina.com.ar

Starosta

Fatto con passione, fatto con Starosta

“Gracias a todos los que nos visitaron, nos acompañaron y compartieron con nosotros una nueva edición de FITHEP. Ci vediamo alla prossima! Grazie di cuore”

Una vez más estuvimos presentes en FITHEP, la exposición más importante de la gastronomía argentina. Fueron cuatro jornadas llenas de encuentros, alegría y momentos compartidos con colegas y amigos, reafirmando el espíritu que nos une: la pasión por el verdadero gelato e pasticceria artigianale.

Durante FITHEP presentamos nuestra amplia línea de materias primas para la elaboración de helado artesanal y elegimos rendir homenaje a los grandes clásicos, reinterpretados con el estilo y la calidad que distinguen a Starosta. Entre ellos se destacaron Il Star Cioccolato Supremo, un chocolate intenso y profundo; Il Zabaione Italiano, elaborado fiel a la tradición italiana; La Vaniglia della Nonna, nuestra clásica vainilla al huevo; Il Limone, elaborado a partir de

limón liofilizado en polvo; y La Gianduia Torino, auténtico chocolate con avellanas. Desde ya no podía faltar Il Pistacchio Pronatte, nuestro gusto boutique por excelencia. También pensamos en los más pequeños, y en los amantes de los sabores más divertidos, con propuestas de la línea Piccolini, como Ovo King, Biscotto Americano y el Chocolate Dubai (línea Pronatte). A su vez, observando la creciente tendencia del mercado hacia el consumo de helados de yogurt, decidimos reinterpretar nuestro YOG 30 para desarrollar un delicioso helado inspirado en el clásico chocolate Cadbury. Combinamos nuestro yogurt con frutilla y Ovo King, logrando una propuesta innovadora que despertó el interés y el asombro de quienes visitaron nuestro stand. Cada uno de estos sabores se destacó gracias al talento y la dedicación del Maestro Heladero Walter Buendia, a quien agradecemos por transformar nuestras

materias primas en los exquisitos helados que nos acompañaron durante la exposición.

La feria también fue el escenario elegido para presentar dos novedades que amplían las posibilidades creativas de heladeros y pasteleros. Por un lado, Ovo King Untable, una deliciosa crema de chocolate desarrollada para aportar sabor y textura a rellenos, coberturas y todo tipo de preparaciones pasteleras. Por otro, Ovo King Bites , pequeñas microgalletitas bañadas en chocolate, ideales para decorar y realzar el sabor tanto en helados como una amplia variedad de elaboraciones pasteleras.

Pero FITHEP es mucho más que una muestra de productos, es un espacio donde el rubro comparte conocimiento, impulsa la innovación y fortalece vínculos. Año tras año el sector gastronómico se profesionaliza, elevando sus estándares y apostando cada vez más por la calidad, la capacitación y el desarrollo constante. En Starosta creemos que ese es el camino para seguir haciendo crecer a toda la industria. Por eso, además de desarrollar materias primas genuinas de suprema calidad, buscamos compartir nuestra experiencia técnica con cada maestro heladero y pastelero que confía en nosotros. Quienes nos visitaron no sólo pudieron degustar helados elaborados con nuestras materias primas, sino también intercambiar ideas, conocer nuevas recetas y descubrir nuevas aplicaciones. Ese compromiso con la excelencia también nos impulsa a seguir creciendo como equipo. En este último tiempo incorporamos nuevos integrantes

que se suman con la misma pasión y el mismo espíritu que nos caracteriza. A ellos, y a quienes nos acompañan desde hace tantos años, queremos agradecerles por ser parte de este gran desafío: hacer llegar los productos Starosta a cada rincón del país y seguir contribuyendo, juntos, a la evolución de la gastronomía argentina. El compromiso, la pasión y el trabajo en equipo son los ingredientes que hacen posible esta aventura.

GUÍA DE PROVEEDORES ANUNCIANTES

Indice Alfabético

AHUMADA

Urunday 1126 (2000)

Rosario. Santa Fe- Argentina Tel: 54 341 455-7191 ahumadamm@outlook.com.ar www.rosatirosario.com.ar Fábrica de máquinas y artículos para panaderías y panificación. Amasadoras, trinchadoras, batidoras, zorras, moldes y bandejas para panaderías

BRIGEL S.R.L.

Dr. Florentino Ameghino 1724/26 (C1407JAZ) Bs. As. - Argentina

Tel./ Fax: (54 11) 4674-5003 ventas@brigel.com.ar www.brigel.com.ar

CONFIGRAF S.A.

Presidente Sarmiento 1297 (1870)

Avellaneda - Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4205-2323 ventas@configraf.com.ar www.configraf.com.ar

Artículos descartables de papel y cartón para pastelería industrial y artesanal.

CHOCOLATES FENIX

Solís 2032 (C1134ADR) Bs. As. – Argentina

Tel.: (54 11) 43041524/25 ventas@chocolatesfenix.com www.chocolatesfenix.com

Proveedor de chocolates, derivados de cacao, baños de repostería, cobertura, entre otros.

DEIMAN ARGENTINA

Madariaga 1187 (B1852AHI) Burzaco – Prov. Buenos Aires – Arg. Tel.: 7503-0988 info@deiman.com.ar www.deiman.com.ar

Empresa dedicada a la elaboración de esencias para la industria alimentaria. Sabores de calidad con innovación, tecnología y compromiso. Amplia variedad de dulces, salados, cítricos, picantes y panificados.

DISTRIBUIDORA HAVARD

Constitución 2632 (1254) CABA, Argentina

Tel.: +54 9 11 4422-7926

WhatsApp: +54 9 11 4422-7926 ventas@havard.com.ar @havard.arg

Distribuidora mayorista de equipos para procesar y conservar alimentos, sobre todo para la industria gastronómica, panadera y heladera.

DORÉ

Neuquén 4148 (7600)

Mar del Plata .- Buenos Aires info@dore.com.ar www.dore.com.ar (0223) 4725755 (0223) 4749364

Proveedores de amplia variedad de productos de elaboración propia y representaciones, para la industria heladera, panadera y repostera.

FOOD S.A.

Boulogne Sur Mer1431 Villa Maipú CP (B1650LVC) Bs As - Arg. Tel.: (54 11) 4753-3947 /4754-0785 info@foodsa.com.ar www.foodsa.com.ar

Suero Lácteo modificado. Materia prima para heladerías y panificados.

FRIO 21

Av. Hipólito Yrigoyen 6835 (1826) Lanús - Buenos Aires, Argentina Tel.: 54 11 5263 2114/15 WhatsApp 54 9 11 6678 2530 info@frio21.com.ar www.frio21.com.ar

Enfriadores de agua de fabricación nacional para panificados, helados y otras aplicaciones alimentarias.

GASTROBAIRES SA

Av. Jujuy 1591/93 (1247) Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4941-8593/4290/ 4724 – 4943-2621 info@gastrobaires.com www.gastrobaires.com Cristalería, cubiertos, porcelanas, equipamiento.

GELI & CO

J. de Maturana 4843 (C1417GKC)

Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4566-6869 gelico@argentina.com

Fabricación de materias primas y sistemas funcionales para heladería y repostería.

GHELCO

Vieytes 1743(C1275AGS) Bs As. - Arg. Tel.:(54 11) 4302-0794/2888/0812 ventas@ghelco.com.ar info@ghelco.com.ar www.ghelco.com.ar

Elaboración de materia prima para heladería y repostería.

J y N PEREZ IND. METALÚRGICA

Rivera Indarte 3548

Villa Soldati – CABA

Tel. 4919 6878/ 4919 4676 jynperez2020@gmail.com www.jynperez.com.ar   Empresa con más de 40 años dedicados a la fabricación de artículos de alambre para bazar y gastronomía

LABORATORIOS BASSO S.A.

Av. Australia 2674 ( 1296) CABA – Argentina

Tel: (+54 11) 4303-0496 / 4302-3627

WhatsApp: +54 9 11 4303-0496 / 4302-3627 www.basso-sa.com.ar

Fábrica de Materias Primas para helados artesanales, industriales, soft, dietéticos, veganos, saborizantes, salsas dulces, bases neutras y semielaborados.

MAGLA

Dámaso Larrañaga 695 (esq. Tapalqué 4661) (1704) Bs. As. Argentina

Tel.: (54 11) 4682-2492 info@maglaweb.com.ar www.maglaweb.com.ar

Castañas en almíbar aromatizadas con vainilla.

MAPSA

Ricchieri 267 (2000) Rosario - Santa Fe - Argentina info@chocolatemapsa.com.ar https://chocolatesmapsa.com

Chocolates Mapsa se dedica a la producción y venta de chocolates, baños de repostería y otros productos relacionados con la pastelería y la repostería.

MEDIGLOVE

Pedro Mendoza 1883 (B1686) Hurlingham – Bs. As. – Argentina

Tel. y wApp: (54 911) 3199 0590

Skype: leonardo.menconi 115301-5394 ventas@mediglove.com.ar www.mediglove.com.ar

Especialistas en guantes descartables de látex, nitrilo, vinilo, polietileno y domésticos.

4 Guía de Proveedores Anunciantes

PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Francisco Bilbao 5370 (C1440BFJ) C.A.B.A.Argentina

Tel: (+54 11) 4635-5558 ventas@pehuenia.ar www.pehuenia.ar

Pehuenia es una empresa argentina, que desde hace 20 años desarrolla, elabora y comercializa soluciones alimenticias con calidad certificada para los segmentos de heladería, pastelería, cafetería, yogurtería, coctelería y chocolatería.

PIQUIM

San Juan 2949

Mar del Plata – Buenos Aires Whatsapp 223 5192079 https://www.piquim.com.ar/ Elaboramos estabilizantes, bases, pulpas, pastas y un amplio portafolio de premezclas para el sector de heladerías, panaderías y confiterías

PRODOTTI STAROSTA (54 9 11) 6845-3565 info@starosta.com.ar www.starosta.com.ar

Materias Primas para heladerías & Pastelerías. Neutros – Bases Blancas – Bases Prontas – Texturizadores – Pastas frutales –Pastas a la crema – Variegatos – Starostalla –Marsala.

PULVER

Av. Vélez Sarsfield 299 (C1283)

CABA Buenos Aires, Argentina, 1282 0800- 222-2439 / 4306 0821 ventas@pulver.com.ar www.ingredientespulver.com.ar Somos una empresa alimenticia dedicada a la elaboración de suplementos nutricionales e insumos para heladería y gastronomía.

RICH’S  ARGENTINA

Arenales  1123 (1061) CABA – Argentina Tel: 4816 – 8553 consultas@rich.com https://www.richsargentina.com.ar/ Empresa de alimentos con valores familiares, que inspira posibilidades ofreciendo soluciones creativas e innovadoras a profesionales del rubro en todo el mundo.

SIMES S.A.

Ruta Provincial N°2 altura 3800 (3014) MONTE VERA – Santa Fe

Tel.: (54 342) 412-5308 / 412-6073 ventas@simes-sa.com.ar info@simes-sa.com.ar

Calidad y tecnología argentina para la industria del helado.

SIPEA

Puente del  Inca 2450 Polo Industrial Ezeiza  calle 11 Lote 237. CP 1806 Tristán Suarez Buenos Aires- Argentina ventas@sipea.net www.sipea.net

Somos fabricantes e importadores. Productos de calidad, durabilidad y fácil limpieza. Líderes en fabricación de pallets y contenedores plásticos.

VACALIN

Pieres 1635 (1440) CABA, Argentina

Tel.: 011 4686 - 3611 WhatsApp: 11 3554 -7719 comercial@vacalin.com www.vacalin.com

Principal productor de dulce de leche industrial de Argentina.

Amplio portfolio de lácteos, quesos y helados de calidad y sin gluten.

VIFF CANDY

Bauness 963(C1427BCK) Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4524-3610/4522-2921 ventas@viffcandy.com.ar informes@viffcandy.com.ar www.viffcandy.com.ar

Fábrica de Materias primas para confiterías panadería y heladerías. Baños de chocolates y pastas de relleno.

ÍNDICE DE ANUNCIANTES

STAFF

PRESIDENTE Néstor E. Galibert

DIRECTORA GENERAL: Prof. Ana María Galibert

DIRECTOR EDITORIAL: M.V. Néstor Galibert (h)

RELAC. INTERNAC.: M. Cristina Galibert

JULIO 2026

DIRECCIÓN, REDACCIÓN Y ADM. Av. Honorio Pueyrredón 550 - Piso 1 (1405) CABA - ARGENTINA Tel.: 54-11-6009-3067 info@publitec.com.ar http://www.publitec.com.ar

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