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ÍNDICE Edición 172 - Agosto 2026 INFORMACIÓN DE COYUNTURA

AQUAEXPO El Oro 2026 reunió a autoridades, conocimiento e innovación para impulsar la acuicultura ecuatoriana

CAMARUN 2026: La tercera carrera de la industria camaronera correrá a beneficio de Diakonía para llevar desayunos a niños en alta vulnerabilidad

Acuicultura 4.0: herramientas para una producción más eficiente y predecible

Dato mata relato Camarón ecuatoriano: entre mitos, percepciones y evidencia científica

¿Pastrami de camarón? Innovación y alta cocina en un bocado

ARTÍCULOS TÉCNICOS

Ecytonucleospora hepatopenaei provoca la disminución de las gotas lipídicas y un desequilibrio en el metabolismo lipídico en Penaeus vannamei

Efectos de la inclusión de nucleótidos en la dieta sobre el desempeño zootécnico y la morfología intestinal de Penaeus vannamei

50 59

Efecto de la sustitución parcial y total de la harina de pescado por harina de soja en la alimentación sobre el crecimiento y el rendimiento intestinal de Penaeus vannamei Evaluación técnica y regulatoria del uso de cloruro de magnesio, sulfato de aluminio y otros coagulantes en la producción camaronera

ESTADÍSTICAS

Exportaciones de camarón

Reporte de mercado de China

Reporte de mercado de EE. UU.

NOTICIAS

79 82

Noticias del sector Noticias empresariales

Presidente Ejecutivo Ing. José Antonio Camposano Editora “AquaCultura” MSc. Shirley Suasnavas ssuasnavas@cna-ecuador.com Consejo Editorial MSc. Yahira Piedrahita PhD. Leonardo Maridueña Ing. José Antonio Lince Ing. Alex de Wind Diseño y diagramación Ing. Orly Saltos osaltos@cna-ecuador.com Ing. Roberto Peñafiel rpenafiel@cna-ecuador.com Corrección de estilo MSc. Daniel Ampuero daniel.ampuero@gmail.com Comercialización info@revistaaquacultura.com

EDITORIAL José Antonio Camposano Presidente Ejecutivo

El comercio también exige reciprocidad El principio de fondo es sencillo: el acceso a los mercados debe funcionar en ambas direcciones

son responsables de ella. Se trata de cuantificar el desequilibrio, identificar los instrumentos jurídicamente disponibles y determinar qué medidas pueden generar incentivos suficientes para alcanzar una solución.

El caso del camarón ecuatoriano en Brasil pone a prueba ese principio.

En ese análisis hemos señalado que podrían evaluarse productos de relevancia dentro de las exportaciones brasileñas hacia Ecuador, incluidos los vehículos. No porque exista una controversia con ese sector, sino porque una medida de reequilibrio, para cumplir su propósito, debe tener relevancia comercial.

cuador ha construido buena parte de su desarrollo exportador sobre una premisa que hemos defendido durante décadas: mercados abiertos, reglas claras y competencia en igualdad de condiciones. Esa convicción supone precisamente trabajar para eliminar barreras injustificadas que impiden que nuestros productos accedan y compitan en otros mercados.

Brasil es un socio importante para Ecuador y sus productos acceden ampliamente a nuestro mercado. El camarón ecuatoriano, por el contrario, continúa sin contar con un acceso comercial efectivo, pese a la capacidad de nuestra industria para abastecer los mercados más exigentes del mundo y cumplir estrictos estándares sanitarios y de calidad. No hemos llegado a esta situación por falta de diálogo. Durante años, Ecuador ha insistido en encontrar una solución que permita el ingreso de nuestro camarón al mercado brasileño. A lo largo de ese proceso hemos enfrentado argumentos técnicos y jurídicos que no han logrado sostenerse, así como sucesivas postergaciones que han impedido alcanzar una solución definitiva. El resultado, independientemente del argumento utilizado en cada momento, ha sido siempre el mismo: el mercado continúa cerrado en la práctica. Ante esa realidad, Ecuador no puede limitarse a esperar indefinidamente. Por esa razón, desde la Cámara Nacional de Acuacultura hemos solicitado al Gobierno Nacional iniciar de manera urgente el expediente técnico y jurídico que permita evaluar medidas de reequilibrio comercial frente a Brasil. No como una reacción improvisada, sino como una respuesta legítima frente a una relación comercial que necesita recuperar reciprocidad. No se trata de escoger arbitrariamente productos brasileños ni de trasladar una controversia comercial hacia sectores que no

El principio de fondo es sencillo: el acceso a los mercados debe funcionar en ambas direcciones. Ecuador necesita del comercio exterior y precisamente por eso debe defenderlo. Nuestra economía se beneficia de mercados abiertos, pero esa apertura requiere reciprocidad. No es sostenible mantener nuestras puertas abiertas de manera permanente mientras nuestros exportadores encuentran barreras que, después de años de gestiones, continúan impidiendo el comercio. El camarón ecuatoriano no está solicitando privilegios. Compite exitosamente en Estados Unidos, Europa, China y decenas de otros mercados. Lo que exige a Brasil es la posibilidad real de competir bajo reglas transparentes, técnicamente justificadas y previsibles. El diálogo siempre será nuestra primera herramienta y una apertura efectiva del mercado brasileño haría innecesaria cualquier medida de reequilibrio. Pero después de años sin una solución, Ecuador también debe estar dispuesto a defender sus intereses. Porque defender el libre comercio no consiste únicamente en mantener abiertos nuestros mercados. Significa exigir que nuestros socios estén dispuestos a hacer lo mismo. Y cuando esa reciprocidad no existe, Ecuador tiene el derecho de actuar para restablecerla•

DIRECTORIO PRIMER VICEPRESIDENTE Ing. Luis Francisco Burgos

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO Ing. Marcelo Vélez

SEGUNDO VICEPRESIDENTE Ing. Fabricio Vargas

VOCALES Ing. Ricardo Solá Dr. Alejandro Aguayo Ing. Chris Olsen Ing. Francisco Pons Ing. José Antonio Lince Ing. Jorge Redrovan Ing. Álex de Wind Ing. Kléber Siguenza Ing. Rodrigo Vélez Ing. Iván Rodríguez Ing. Juan Carlos Vanoni Ing. Alejandro Ruiz-Cámara

Econ. Heinz Grunauer Ing. Víctor Ramos Ing. David Eguiguren Ing. Humberto Dieguez Ing. Eduardo Seminario Ing. Miguel Uscocovich Ing. Vinicio Aray Dueñas Econ. Sandro Coglitore Ing. Rodrigo Laniado Ing. Roberto Aguirre Blgo. Carlos Sánchez Ing. Diego Puente

Ing. Johnny Adum Sra. Verónica Dueñas Ing. Álex Elghoul Ing. Bastien Hurtado Ing. Luis Burgos Econ. Wolfgang Harten Jorge González Econ. Andrés Rivadulla Ing. Héctor Marriott Ing. Edison Brito

AQUAEXPO EL ORO REUNIÓ A AUTORIDADES, CONOCIMIENTO E INNOVACIÓN PARA IMPULSAR LA ACUICULTURA ECUATORIANA Autor: Shirley Suasnavas, Editora Revista Aquacultura ssuasnavas@cna-ecuador.com

urante tres días, Machala se convirtió en punto de encuentro de la industria acuícola. Autoridades, productores, especialistas y empresas proveedoras participaron en una edición que combinó conocimiento técnico, oportunidades comerciales, innovación tecnológica y acciones de sostenibilidad. AQUAEXPO EL ORO 2026 abrió sus puertas el 14 de julio en el Hotel Oro Verde de Machala, con un acto inaugural que reunió a autoridades nacionales, provinciales y locales, quienes destacaron la importancia de la acuicultura para el desarrollo productivo y económico de la provincia y del país. La gala inaugural contó con la presencia de Juan Carlos Vega, ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca; Marcos Maldonado, viceministro de Acuacultura y Pesca; Jenner Franco, gobernador de la provincia de El Oro; Jenny Machuca, alcaldesa (s) de Machala, y José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA). Durante su intervención, Vega destacó el aporte de AQUAEXPO como espacio de actualización y desarrollo para la cadena productiva.

“AQUAEXPO se consolida como uno de los eventos técnico-comerciales más importantes del país, impulsando la innovación, el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de toda esta importantísima cadena productiva del camarón. Hablar de El Oro es hablar de trabajo, de esfuerzo; es hablar de una provincia que ha convertido a la acuicultura en uno de los motores de su desarrollo económico y social. Es hablar de todo un sistema integrado que involucra producción primaria, provisión de insumos, procesamiento industrial, comercialización, exportación y generación de divisas para sostener nuestra economía”, señaló el ministro. Por su parte, José Antonio Camposano destacó el vínculo histórico de El Oro con la actividad camaronera y el papel que AQUAEXPO ha alcanzado como escenario para analizar los principales desafíos de la industria. “Para todos nosotros, es un gusto volver a esta provincia y reencontrarnos con la comunidad camaronera que ha sido y es protagonista d e la historia y del crecimiento de nuestro sector.

El acto inaugural contó con la presencia de Juan Carlos Vega, ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca; Jenner Javier Franco Barriga, gobernador de la provincia de El Oro; Jenny Machuca, alcaldesa de Machala; Marcos Maldonado, viceministro de Acuacultura y Pesca; y José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura.

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- AGOSTO 2026

La feria comercial reunió a más de 50 empresas que presentaron soluciones innovadoras para toda la cadena de producción acuícola. Equipos, insumos, sistemas de alimentación, herramientas de monitoreo, automatización, bioseguridad, nutrición, genética, eficiencia energética y nuevas tecnologías formaron parte de una exhibición diseñada para responder a los principales desafíos de la industria.

También es una alegría hacerlo en AQUAEXPO, que con los años se ha consolidado por su rigor técnico y el dinamismo de su feria comercial. Quienes venimos aquí sabemos que este es un espacio para hablar de los problemas reales de la actividad, compartir experiencias y buscar respuestas”, expresó Camposano. Más de 50 empresas mostraron las tecnologías que transforman la producción Luego del acto inaugural, las autoridades recorrieron la feria comercial, que reunió a más de 50 empresas con productos, equipos, tecnologías y servicios destinados a las distintas etapas de la cadena acuícola. La exhibición permitió conocer soluciones enfocadas en algunos de los principales desafíos de la producción camaronera: el manejo del oxígeno, la alimentación, la calidad del agua, el uso eficiente de energía y el monitoreo de parámetros productivos. Tecnología para aireación y alimentación automática Durante la feria se presentaron sistemas de aireación mecánica y eléctrica orientados a mantener niveles adecuados de oxígeno disuelto y mejorar la eficiencia energética de las piscinas.

La feria AquaExpo El Oro contó con una amplia exhibición de equipos y soluciones en nutrición, salud animal, genética, automatización, bioseguridad, infraestructura, herramientas digitales y servicios especializados, presentados por empresas nacionales e internacionales. Además de exhibir sus productos y tecnologías, los expositores brindaron asesoría técnica y compartieron las principales tendencias e innovaciones que marcaron la evolución de la producción camaronera.

También se exhibió una solución de alimentación automática, conectada a una plataforma de monitoreo 24/7, que permitió controlar variables como alimentación, oxígeno y temperatura. El sistema incorporó un hidrófono que ajustó el suministro de alimento de acuerdo con la actividad del camarón, integrando

automatización y monitoreo para optimizar el manejo del cultivo. Probióticos para mejorar la calidad del agua Otra de las propuestas estuvo relacionada con el uso de probióticos y productos de salud animal para contribuir al manejo de la calidad del agua. Las soluciones presentadas incluyeron cepas bacterianas orientadas a reducir amonio y nitritos y a mejorar el perfil ecológico del agua, favoreciendo condiciones más adecuadas para el desarrollo del camarón. Estas tecnologías también fueron asociadas con mejores niveles de oxígeno y una disminución de las horas requeridas de aireación, con potenciales ahorros de electricidad y diésel para el productor. Oxígeno industrial camaroneras

para

piscinas

La feria también permitió conocer un sistema de oxigenación con oxígeno de 99 % de pureza, diseñado para funcionar incluso en zonas donde no existía disponibilidad de energía eléctrica. La tecnología utilizó sensores para detectar descensos en los niveles de oxígeno de las piscinas y activar automáticamente su dosificación, buscando evitar desperdicios y optimizar el consumo. Además, incorporó un sistema de microburbujas que permitió mejorar la eficiencia del intercambio de oxígeno con el agua. Monitoreo en tiempo real de parámetros ambientales

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- AGOSTO 2026

Entre las soluciones exhibidas también destacó un sistema de monitoreo capaz de medir oxígeno, temperatura, salinidad, pH, clorofila y caudales.

del Ecuador y generó un espacio para analizar desafíos, intercambiar experiencias y conocer herramientas aplicables directamente a las operaciones acuícolas.

El nuevo sensor de salinidad permitió realizar mediciones en tiempo real y ajustar la lectura del oxígeno de acuerdo con las condiciones registradas. La información se visualizó mediante una plataforma que generó alertas y permitió realizar seguimiento de diferentes zonas de las piscinas.

Durante los tres días del encuentro, productores, técnicos, empresarios y representantes de la cadena también establecieron contactos comerciales y conocieron nuevas alternativas para fortalecer la eficiencia de sus procesos.

Asimismo, se anunció el desarrollo de una nueva tecnología de batimetría orientada a determinar de manera inmediata la profundidad y el relieve de los estanques, ampliando las posibilidades de monitoreo y caracterización de las unidades productivas. En conjunto, las soluciones presentadas evidenciaron cómo la innovación acuícola avanzaba hacia sistemas cada vez más automatizados, medibles y precisos, capaces de generar información para optimizar el uso del alimento, la energía y el agua, así como para mejorar la toma de decisiones dentro de las fincas. Conocimiento técnico para responder a los desafíos del sector Paralelamente a la feria comercial, el congreso técnico reunió a más de 20 conferencistas ecuatorianos e internacionales, quienes compartieron conocimientos y experiencias sobre temas prioritarios para mejorar la productividad, sostenibilidad y rentabilidad de la actividad. AQUAEXPO EL ORO permitió acercar conocimiento especializado a una de las principales zonas productoras de camarón

Su presentación se sumó a una tendencia transversal observada durante la feria: el creciente uso de la digitalización, los sensores y el análisis de datos como herramientas para una producción más eficiente y mejor informada. La sostenibilidad también estuvo presente El componente ambiental formó parte de AQUAEXPO EL ORO 2026 mediante una nueva etapa de la campaña “Cuidamos lo que Cultivamos”, iniciativa de la CNA que involucró a empresas expositoras y visitantes en la recuperación de residuos reciclables generados durante el evento. Cada empresa participante recibió una bolsa para recolectar las botellas plásticas generadas en su stand, que posteriormente fueron entregadas en un punto de acopio para registrar el material recuperado.

María Andrea Dicindio, subgerente de Comercio Exterior de la CNA, presentó ShrimpMetrics. Entre las novedades de esta edición, la Cámara Nacional de Acuacultura presentó ShrimpMetrics, una nueva plataforma de inteligencia desarrollada para reunir información relevante del sector camaronero dentro de un mismo ecosistema digital. La herramienta fue concebida para facilitar el análisis, monitoreo y toma de decisiones estratégicas, transformando información dispersa en datos organizados y visuales para empresas, inversionistas y otros actores vinculados con la industria acuícola.

La iniciativa dio continuidad a los resultados alcanzados previamente en la edición de Santa Elena que se desarrolló en el mes de marzo, donde se habían recuperado 75 kilogramos de plástico PET, equivalentes a aproximadamente 3450 botellas, además de 43 pilas y baterías, residuos electrónicos y 12 lonas publicitarias destinadas a reutilización. La recuperación del PET permitió evitar una emisión estimada de 150 kilogramos de CO2 equivalente. De esta manera, AQUAEXPO EL ORO incorporó nuevamente el componente ambiental dentro de la dinámica del encuentro y reforzó el mensaje de corresponsabilidad en torno al manejo adecuado de los residuos. Un punto de encuentro para la industria

MOMENTOS COYUNTURA AQUAEXPO EL ORO

- AGOSTO 2026 AQUAEXPO EL ORO 2026 cerró una nueva edición combinando conocimiento, innovación tecnológica, oportunidades comerciales y sostenibilidad, en un espacio que acercó a productores y empresas a las herramientas que están marcando la evolución de la acuicultura. Desde hace casi tres décadas, la Cámara Nacional de Acuacultura ha organizado los eventos AQUAEXPO con el propósito de actualizar los conocimientos de la industria, promover la innovación y contribuir al desarrollo sostenible y competitivo del sector. Tras el encuentro realizado en Machala, la agenda continúa hacia AQUAEXPO INTERNATIONAL 2026, programada del 19 al 22 de octubre en el Centro de Convenciones de Guayaquil, donde se reunirán nuevamente los principales actores nacionales e internacionales de la cadena acuícola en el evento más importante para el sector• “Presentamos nuevas líneas de tecnología de aireación mecánica y eléctrica, así como nuestra línea de alimentación automática, desarrolladas para mantener volúmenes óptimos de oxígeno disuelto y mejorar la productividad de las fincas acuícolas”. Michael Mora - Participante AQUAEXPO EL ORO. “Tenemos cepas de bacterias que nos ayudan a transformar el perfil ecológico del agua, para reducir la cantidad de cianofitas y mejorar la cantidad de diatomeas y clorofitas, generando un perfil más amigable para el desarrollo del camarón. Obtener mejores niveles de oxígeno en el agua también se traduce en una menor demanda de energía para la aireación. Reducimos las horas de aireación, ahorramos diésel y electricidad, y eso representa un beneficio económico para el camaronero”. Paúl Yánez - Participante AQUAEXPO EL ORO.

que detectan cuando los niveles están cayendo e inmediatamente el sistema lo inyecta. Eso hace que no tengamos desperdicio, mantengamos un consumo óptimo y que la biomasa pueda lograr un máximo rendimiento”. Marco Abril - Participante AQUAEXPO EL ORO. “Nuestra plataforma muestra los datos en tiempo real, permite seccionar las piscinas por distintas zonas y genera alertas de temperatura, saturación, pH y de todos los parámetros que estemos midiendo dentro de cada uno de los estanques.” Jesús Tutivén Participante AQUAEXPO EL ORO. “Contamos con bombas inteligentes que permiten trabajar con velocidades y caudales variables, adaptándose a las necesidades de cada operación. Disponemos de equipos de diferentes potencias, desde 2 hasta 20 caballos de fuerza, tanto en versiones de velocidad variable como convencional. Estas bombas incorporan un panel digital que permite aumentar o disminuir las revoluciones del equipo y, con ello, regular el caudal de acuerdo con los requerimientos del sistema. Precisamente por esta capacidad se las denomina bombas de velocidad variable: el operador puede seleccionar distintos niveles de velocidad para ajustar el desempeño de la bomba, incrementando o reduciendo el caudal según las condiciones y necesidades de cada proceso”. Juan Carlos Antepara Participante AQUAEXPO EL ORO•

“Tenemos oxígeno puro y que no consume energía eléctrica. Además, contamos con sensores de oxígeno en las piscinas

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CAMARUN: La tercera carrera de la industria camaronera correrá a beneficio de Diakonía para llevar desayunos a niños en alta vulnerabilidad

- AGOSTO 2026

l próximo 19 de septiembre, la industria camaronera ecuatoriana volverá a encontrarse alrededor del deporte, pero con una meta que va mucho más allá de completar 5 o 10 kilómetros. La tercera edición de CamaRun 2026, iniciativa impulsada por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) a través de la marca El Mejor Camarón del Mundo, correrá este año a beneficio del Banco de Alimentos Diakonía, con un objetivo concreto: contribuir a la alimentación de niños en edad escolar que viven en condiciones de alta vulnerabilidad. El 100 % del valor recaudado por concepto de inscripciones será entregado a Diakonía. Los recursos contribuirán a fortalecer uno de sus programas de desayunos, enfocado en niños que necesitan una alimentación adecuada para comenzar su jornada escolar. De esta manera, cada inscripción tendrá la posibilidad de transformarse en algo esencial: el alimento para que un menor llegue a clases con energía y pueda disponer de mejores condiciones para mantenerse atento, participar, aprender, jugar y seguir creciendo.

Impulsada por la Cámara Nacional de Acuacultura, la tercera edición de la carrera CamaRun se realizará el 19 de septiembre en Samborondón.

En contextos donde la falta de una alimentación suficiente forma parte de la realidad cotidiana de numerosas familias, un desayuno puede tener un significado mucho mayor que el de una simple comida. Puede convertirse en el punto de partida para afrontar la jornada escolar con mejores condiciones físicas y emocionales. Esa es precisamente la población hacia la cual se dirigirá el aporte generado por los corredores de CamaRun 2026.

Lo recaudado por concepto de inscripciones será destinado al Banco de Alimentos Diakonía y contribuirá a un programa de desayunos para niños en edad escolar, con el propósito de que puedan iniciar su jornada bien alimentados y contar con mejores condiciones para concentrarse, aprender, jugar y crecer.

El Banco de Alimentos Diakonía desarrolla el programa “Desayunos para barrigas contentas y corazones llenos”, una iniciativa orientada a enfrentar problemas relacionados con la malnutrición, la anemia y la desnutrición crónica infantil mediante alimentación planificada con acompañamiento de nutricionistas. Así, la tercera edición propone una relación directa entre participación y ayuda: correr para contribuir a que otros niños puedan alimentarse, estudiar y desarrollarse en mejores condiciones.

Voces para entender el propósito de CamaRun

Para conocer de cerca el sentido de esta tercera edición y comprender cómo se traducirá el aporte de los corredores en ayuda concreta, Revista AQUACULTURA entrevistó a Yahira Piedrahita, directora ejecutiva de la Cámara Nacional de Acuacultura y vocera de CamaRun, y a Valeria Yánez, vocera del Banco de Alimentos Diakonía. Desde perspectivas complementarias, ambas explicaron el alcance de una iniciativa que articula deporte, nutrición y compromiso social. Piedrahita abordó el origen de CamaRun, su evolución y el papel de la CNA como entidad impulsora de esta carrera; mientras que Yánez profundizó en el trabajo que realiza Diakonía y en el destino específico que tendrán los fondos recaudados. Sus testimonios permiten entender que detrás de CamaRun existe algo más que una competencia deportiva. Hay una decisión de convertir una convocatoria de la industria camaronera en una plataforma capaz de movilizar empresas, trabajadores, familias y ciudadanos alrededor de causas que atienden necesidades sociales concretas.

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- AGOSTO 2026

¿Qué es CamaRun y por qué corre la industria camaronera?

CamaRun nació como la carrera de la industria camaronera ecuatoriana impulsada por la Cámara Nacional de Acuacultura a través de El Mejor Camarón del Mundo. Desde su concepción, el evento buscó integrar tres elementos: actividad física, nutrición y responsabilidad social. Yahira Piedrahita lo explica a partir de una frase que resume con naturalidad el origen del concepto.

se señaló.

“El sector camaronero vive corriendo por múltiples circunstancias, ya sea por el mercado, por los precios, por la situación interna, pero en CamaRun corre por una causa social”,

En una industria marcada por la necesidad permanente de responder a desafíos productivos, comerciales y operativos, la idea de “correr” adquirió dentro de CamaRun un significado diferente. Durante esta jornada, correr significa sumar esfuerzos para respaldar a organizaciones sociales y canalizar recursos hacia grupos que realmente los necesitan. La iniciativa está estrechamente relacionada con el concepto de El Mejor Camarón del Mundo, marca desde la cual la CNA también promueve los atributos nutricionales del camarón ecuatoriano.

que actualmente se identifica a CamaRun: una causa social. Desde entonces, cada edición ha canalizado lo recaudado hacia organizaciones que ya cuentan con experiencia y capacidad para trabajar directamente con poblaciones vulnerables. Para la directora ejecutiva de la CNA, ese punto es fundamental. La carrera no busca generar recursos para la industria camaronera, sino utilizar su capacidad de convocatoria para beneficiar a otras personas. “Lo que se recauda de CamaRun no va al sector camaronero, va a los grupos que realmente lo necesitan”, explicó Piedrahita, quien destacó la importancia de confiar esos fondos a organizaciones que saben cómo administrarlos y hacerlos llegar a sus beneficiarios. La convocatoria, por tanto, tampoco está limitada al sector.

Una carrera que ha construido su identidad alrededor de causas sociales

La tercera edición de CamaRun llega respaldada por dos experiencias anteriores que permiten comprender por qué la ayuda social no es un elemento circunstancial de esta competencia. La primera edición, realizada en 2025, permitió recaudar aproximadamente USD 10,000, destinados a programas de nutrición infantil de la Fundación REDNI. Los recursos apoyaron una intervención desarrollada en Durán y dirigida a madres, bebés y sus familias.

El programa incluyó controles pediátricos, seguimiento nutricional, talleres de lactancia y actividades enfocadas en CamaRun promueve promover una alimentación una vida saludable a saludable. De esa manera, la través de la actividad primera experiencia estableció física y el consumo de desde el inicio una relación proteínas de alto valor entre deporte, participación de la industria y apoyo a la nutricional, como el nutrición infantil.

Aunque nació como la carrera de la industria camaronera, camarón ecuatoriano. CamaRun ha ido abriendo espacio a La segunda edición amplió esa deportistas, familias, amigos y ciudadanos historia. El 28 de marzo de 2026, CamaRun que no necesariamente tienen una relación se trasladó a La Chocolatera, en Salinas, directa con la acuacultura, pero que donde cientos de participantes volvieron encuentran en la causa una razón para a correr las distancias de 5K y 10K. En participar. aquella ocasión, los recursos provenientes

Piedrahita explicó que, al pensar en una carrera, existía una vinculación natural con las personas que practican deporte y que procuran mantener hábitos de alimentación saludables. En ese contexto, el camarón se presenta como una proteína que puede formar parte de una dieta equilibrada por sus características nutricionales. Durante la entrevista destacó su condición de proteína de fácil digestión y su aporte de nutrientes, minerales y vitaminas que llevaron a conectar su consumo con un estilo de vida saludable y con la práctica deportiva. Pero el concepto necesitaba un componente adicional para adquirir el sentido con el

Entrevistas de la Revista AQUACULTURA, medio oficial de CamaRun, a Yahira Piedrahita, directora ejecutiva de la CNA y vocera de CamaRun, y Valeria Yánez, vocera de Diakonía. Entrevistadora: Shirley Suasnavas, directora de Comunicación de la Cámara Nacional de Acuacultura.

COYUNTURA de las inscripciones fueron destinados a la Fundación Casa de la Vida, organización que brinda acompañamiento a mujeres y madres en situación de vulnerabilidad. Ahora, en su tercera convocatoria, el beneficiario será el Banco de Alimentos Diakonía. Las tres ediciones muestran una línea común: la CNA ha utilizado CamaRun como una plataforma para respaldar distintas causas sociales, entregando los recursos a instituciones que trabajan directamente con los grupos beneficiarios. La evolución de la competencia también se refleja en quienes participan. Piedrahita recuerda que en las primeras ediciones la convocatoria comenzó a desbordar los límites de la industria. “Hemos visto cómo el número se incrementa y el entusiasmo se multiplica, porque ya no solamente es la gente de la industria la que va a correr: se suma la familia, los amigos, los hijos…”, comentó. De esa experiencia nació una de las novedades de 2026: la incorporación de una categoría infantil 1K para niños de hasta 10 años. La intención es que ellos también puedan experimentar su propia carrera, llegar a la meta, recibir un reconocimiento e iniciarse en la práctica deportiva dentro de una jornada familiar. La escena resulta especialmente simbólica este año: mientras unos niños participarán en su primer recorrido deportivo, otros serán la razón social detrás de la competencia.

Diakonía: una organización que llega a 50,000 personas cada mes Para comprender el impacto que busca generar esta edición es necesario conocer qué hay detrás del Banco de Alimentos Diakonía. Valeria Yánez explicó a Revista AQUACULTURA que se trata de una institución de la Arquidiócesis de Guayaquil que cuenta con

- AGOSTO 2026 16 años de vida institucional, y que trabaja en comunidades vulnerables mediante programas de alimentación y nutrición. Su labor abarca diferentes etapas de la vida. La organización acompaña a beneficiarios desde mujeres en período de gestación hasta adultos mayores. La dimensión de esa gestión se resume en una cifra: actualmente, Diakonía alimenta a un promedio de 50,000 personas mensualmente. Detrás de este alcance existe una estructura de alianzas. Diakonía trabaja actualmente con más de 100 empresas del sector privado, mantiene cooperación con el sector público y desarrolla proyectos sociales financiados también mediante fondos internacionales. Los programas no se limitan a la entrega de alimentos. La organización utiliza indicadores relacionados con salud, bienestar, nutrición y crecimiento para evaluar el impacto de las intervenciones y observar la evolución de las personas atendidas. Este componente resulta especialmente relevante para entender qué ocurrirá con los recursos provenientes de CamaRun. Una inscripción genera un aporte económico. Sin embargo, convertir ese recurso en alimentación requiere una organización capaz de identificar poblaciones, trabajar con instituciones y comunidades, diseñar programas, contar con acompañamiento técnico y realizar seguimiento. Yánez lo resumió durante la entrevista de una manera directa: “Estos fondos se van a transformar en un plato de comida servido, en bienestar, en salud, en un niño que pueda ir a recibir clases con el estómago lleno”.

El desayuno como punto de partida para aprender

El aporte de CamaRun 2026 se destinará específicamente a “Desayunos para barrigas contentas y corazones llenos”, uno de los programas de alimentación de Diakonía. La población atendida incluye niños en edad escolar, principalmente entre 4 y 8 años, una etapa determinante tanto para su desarrollo físico como para su proceso de aprendizaje. Los menús son diseñados

Foto: Cortesía del Banco de Alimentos Diakonía de la Arquidiócesis de Guayaquil, tomada durante una comida escolar.

con acompañamiento de nutricionistas y el trabajo está orientado a enfrentar problemas relacionados con la malnutrición, la anemia y la desnutrición crónica infantil. Pero el programa plantea además una pregunta que traslada el problema nutricional directamente al aula. “¿Cómo le exigimos a un niño un buen rendimiento escolar si no tiene la alimentación adecuada?”, cuestionó Yánez. Es una interrogante que permite comprender la dimensión cotidiana del problema. Un niño puede estar matriculado, tener un profesor frente a él y disponer de un cuaderno, pero si inicia la jornada con hambre, su capacidad para afrontar el aprendizaje puede verse condicionada. Según explicó la vocera de Diakonía, docentes vinculados a los programas han reportado cambios en algunos de sus estudiantes. Niños que anteriormente llegaban cansados o se quedaban dormidos durante las clases comenzaron a mostrarse más activos, inquietos y participativos después de contar con un desayuno óptimo. “No hay ninguna fórmula mágica: es una alimentación adecuada”, sostuvo Yánez. A ello se suma un trabajo de seguimiento y capacitación que incorpora a padres,

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- AGOSTO 2026 voluntarios y comunidades para que puedan aprovechar mejor los alimentos y comprender la importancia de una nutrición apropiada. Esta precisión es importante: un desayuno por sí solo no resuelve las múltiples causas de la pobreza ni de la vulnerabilidad infantil. Su valor radica en formar parte de un proceso más amplio de alimentación, acompañamiento y educación que busca retirar una barrera básica del camino de un niño.

Llegar donde la necesidad ha sido identificada

Los programas de Diakonía se despliegan en distintos sectores donde existen condiciones de alta vulnerabilidad. Durante la entrevista, Yánez mencionó lugares como Monte Sinaí, Durán, Daule y Sabanilla, zonas en las que se han identificado problemas de malnutrición, desnutrición y anemia vinculados a carencias en la ingesta de alimentos. La identificación de beneficiarios requiere un proceso continuo. La organización cuenta con un mapeo de instituciones y comunidades, y complementa esa información mediante el trabajo coordinado con entidades públicas. A partir de allí, se realizan acercamientos, entrevistas y procesos de implementación de los programas. Yánez describe esta tarea como un auténtico “trabajo de hormiga”. El seguimiento posterior constituye otra parte importante de la intervención. Entre los indicadores considerados por la organización están el peso y la talla de los niños.

Alimentación, educación y oportunidades

y 700 corredores y ofrecerá nuevamente sus dos distancias principales: 5K, con una inscripción de USD 20, y 10K, con un valor de USD 25.

En determinados territorios, la vulnerabilidad alimentaria convive con dificultades económicas, violencia y falta de oportunidades. Por eso, desde la organización se considera que alimentar a un niño y mantenerlo vinculado a la educación forman parte de un esfuerzo más amplio por ofrecerle alternativas.

A ellas se incorporará la categoría 1K infantil, destinada a niños de hasta 10 años.

La entrevista con Diakonía también amplía la reflexión hacia otra realidad.

Dentro de algunos programas, Diakonía ha promovido incluso visitas de niños a empresas, plantas y fábricas para que puedan conocer otros entornos y visualizar posibilidades profesionales que quizás no forman parte de su realidad inmediata. “Si estás educándote, si tienes acceso a un desayuno, un almuerzo, si te llevan a otro lugar y te dicen ‘mira, si tú estudias, aquí puedes venir a trabajar cuando crezcas’, le abres la mente a este niño”, explicó Yánez. El planteamiento coloca el alimento como un punto de partida. Nutrir adecuadamente a un niño no garantiza por sí mismo cuál será su futuro, pero sí puede ayudar a crear condiciones para que estudie, participe y tenga acceso a otras oportunidades. Es dentro de esa cadena donde se insertará el aporte de CamaRun. La nueva cita será el 19 de septiembre desde las 07h00 en el Colegio Alemán Humboldt de Samborondón. La organización proyecta reunir entre 500

Los participantes podrán acceder a premios en efectivo y reconocimientos otorgados por las marcas auspiciantes, mientras que quienes completen sus respectivos recorridos recibirán una medalla de finisher. La propuesta mantiene así el componente deportivo que dio origen a CamaRun y, al mismo tiempo, fortalece el carácter familiar que la carrera ha ido adquiriendo con el paso de sus ediciones.

Correr por una causa que transforma

En su tercera edición, CamaRun 2026 volverá a demostrar que el deporte puede convertirse en un punto de encuentro entre empresa, familia y solidaridad. El 19 de septiembre habrá kilómetros por recorrer, metas personales por alcanzar y niños que vivirán por primera vez la emoción de competir; pero habrá también una razón capaz de unirlos a todos: correr para que otro niño pueda sentarse en un aula con el estómago lleno, concentrarse en aprender y tener una mejor oportunidad de construir su futuro. Esa será, finalmente, la meta más importante de esta carrera•

CamaRun 2025 realizado el sábado 4 de octubre de 2025 en el Colegio Alemán Humboldt de Samborondón

La vocera explicó que, en ocasiones, se pueden normalizar señales asociadas a una mala nutrición. Por ejemplo, asumir que un niño tiene una estatura menor simplemente por características familiares, cuando en ciertos casos puede existir una carencia de nutrientes esenciales. Para Diakonía, observar que después de permanecer dentro de sus programas algunos niños avanzan hacia parámetros de peso y talla adecuados para su edad permite dimensionar de manera concreta los resultados del acompañamiento.

SOSTENIBILIDAD

- AGOSTO 2026

Acuicultura 4.0: herramientas para una producción más eficiente y predecible

Pamela Nath Directora

Autores: Pamela Nath Sally Tabares

roducir camarón siempre ha significado gestionar variables que cambian constantemente. El comportamiento del cultivo, las condiciones ambientales, el uso de alimento y energía, los costos y las exigencias del mercado. Hoy, sin embargo, la industria dispone de una capacidad que hace pocos años era mucho más limitada. Tecnologías como la automatización, los sensores, la inteligencia artificial y las plataformas digitales están ampliando nuestra capacidad de generar, conectar y analizar información sobre lo que ocurre dentro de la operación mientras todavía existe la oportunidad de actuar.

Esta fue la conversación que propusimos durante la segunda edición de SustainED en 2026, bajo el tema “Soluciones digitales en la acuicultura: control, eficiencia y mejores decisiones en la producción de camarón”. A partir de las perspectivas compartidas durante esa jornada, en estas páginas recogemos algunos de sus principales aprendizajes: desde el concepto de acuicultura 4.0 y la integración de sistemas, hasta aplicaciones IA para conocer mejor el cultivo y alternativas para gestionar un recurso crítico como la energía. Detrás de estas herramientas hay una oportunidad que trasciende la digitalización, pues una operación que puede medir con mayor precisión su desempeño también está en mejores condiciones de identificar ineficiencias, reducir pérdidas y respaldar con evidencia sus avances. Así, tecnología y sostenibilidad empiezan a encontrarse en un mismo punto: la capacidad de tomar decisiones con información y demostrar sus resultados. Ese puede ser uno de los cambios más relevantes de esta nueva etapa de la acuicultura.

Sustainable Shrimp Partnership (SSP) pnath@sustainableshrimp.org

El siguiente salto del sector

La acuicultura ha evolucionado a través de saltos productivos sucesivos, según explicó el doctor en esta disciplina y director comercial de Intelligon, Antonio Garza de Yta. La acuicultura 1.0 estuvo marcada por la expansión de sistemas extensivos que producían según su capacidad natural; seguida por la 2.0, en la que el recambio de agua, la aireación y sistemas monoespecíficos permitieron aumentar la capacidad de carga y avanzar hacia una mayor intensificación. La acuicultura 3.0 trajo consigo el mejoramiento genético, la resistencia a enfermedades, y la evolución de los alimentos hacia formulaciones más ajustadas a las necesidades nutricionales del animal, que impulsaron la productividad y resiliencia de los cultivos. Actualmente, el sector atraviesa un nuevo salto. Garza de Yta lo describe como “una transformación impulsada por la digitalización, que busca hacer cada vez más visible la producción y conocer con mayor precisión qué ocurre dentro del sistema productivo: la acuicultura 4.0”. Para el experto, esta nueva etapa apunta hacia operaciones observables y medibles, capaces de gestionar mejor la producción y el riesgo y, con ello, avanzar hacia una actividad más gobernable y financiable a lo largo de la cadena de valor.

Hacer visible, medir e integrar

Garza de Yta identificó tres pilares que sostienen esta transformación: infraestructura, datos e integración de sistemas. •La infraestructura física y digital permite observar lo que ocurre en la operación mediante sensores ambientales, alimentadores, aireadores, imágenes satelitales y otras tecnologías. •Esa infraestructura genera el segundo componente: datos continuos, estandarizados, históricos y auditables, capaces de medir y comparar el desempeño. •El tercer pilar es la integración, que busca conectar la información procedente de distintas fuentes para analizarla en conjunto y convertirla en conocimiento útil para la gestión, tanto dentro de la

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finca como a lo largo de la cadena de valor, incluyendo al Estado, la banca y los seguros.

“El salto no está en incorporar tecnologías de manera aislada, sino en conseguir que la información que generan pueda integrarse y utilizarse para tomar decisiones”. Antonio Garza de Yta - Director Comercial de Intelligon Las condiciones para dar el salto Aunque la digitalización lleva varios años en la conversación del sector, el experto considera que al día de hoy existe una convergencia de tecnologías lo suficientemente maduras para dar el siguiente paso, y al mismo tiempo, ha crecido la necesidad de contar con información que permita reaccionar con mayor rapidez ante cambios en las condiciones productivas y los efectos del cambio climático. Indicó que a ello se suman

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mercados que demandan mayor trazabilidad y sostenibilidad, haciendo cada vez más relevante la capacidad de medir y demostrar el desempeño de la producción. Una producción más predecible Esa mayor visibilidad puede traducirse también en mayor predictibilidad, de acuerdo con Garza de Yta. La información generada a lo largo de los ciclos productivos puede utilizarse para estimar volúmenes de producción, anticipar resultados y determinar momentos óptimos de cosecha a partir de variables productivas y de mercado. Al construir historiales verificables, los datos también pueden hacer más observable y medible el riesgo de una operación para actores como bancos y aseguradoras. En la visión del experto, conocer mejor la producción permite gestionarla con mayor precisión y generar las condiciones para facilitar el acceso a seguros y financiamiento, y así sostener una nueva etapa de crecimiento del sector. En ese marco, señaló a Ecuador como un posible referente de la transformación. La

combinación de escala, profesionalización, orientación exportadora y adopción tecnológica crea, a su juicio, condiciones favorables para avanzar hacia la acuicultura 4.0. “El país tiene la oportunidad de convertirse en punta de lanza de este proceso y utilizar los datos no solo para mejorar su producción, sino también para respaldar con información verificable su desempeño”, expuso. El desafío de conectar la operación Llevar esa integración a la práctica no deja de representar un reto. A medida que las empresas camaroneras han incorporado alimentadores automáticos, sistemas de gestión, planificación de recursos empresariales, plataformas de inventario y otras herramientas, la información también se ha distribuido entre múltiples sistemas que no necesariamente se comunican entre sí. El Business Development Officer de Edisa, Esteban Gallegos, describió este escenario como el “caos de la fragmentación”: datos que permanecen en silos y que, al no relacionarse entre sí, generan duplicidades, procesos repetitivos e ineficiencias que

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piscina. Dos poblaciones con el mismo peso promedio pueden presentar distribuciones muy distintas. El experto destacó particularmente la uniformidad, una variable que hace algunos años no se medía con la misma atención y que hoy permite conocer qué tan concentrados o dispersos están los animales alrededor de la media. Una alta presencia de animales pequeños, por ejemplo, puede prolongar los días necesarios para alcanzar el tamaño objetivo y generar costos adicionales. “Lo que no se mide es difícil de mejorar”, aseguró.

terminan impactando los costos y márgenes de la operación. De acuerdo con Gallegos, resolver esa fragmentación implica construir un ecosistema de gestión en el que personas, procesos y tecnología estén conectados bajo un mismo propósito. Se trata de conseguir que las distintas variables de la operación puedan relacionarse; que la información circule entre los distintos puntos de la operación; y que las áreas trabajen sobre una misma fuente de datos. Para ilustrarlo, recurrió a un ejemplo: un alimentador y un aireador pueden estar automatizados y funcionar correctamente de manera independiente, pero no necesariamente optimizarán el resultado conjunto si un sistema desconoce lo que está haciendo el otro. Gallegos explicó que la misma lógica se extiende a producción, inventarios, costos, logística y gestión comercial. Integrar permite que un dato generado en un punto de la operación alimente otros procesos y decisiones. Cuando el dato activa una decisión “El valor de esa integración aparece cuando la información deja de servir únicamente para registrar lo ocurrido y permite actuar sobre lo que está ocurriendo”, afirmó. Gallegos planteó una “gestión basada en eventos”, en la que cada cambio relevante genera datos que pueden ser analizados y convertirse en una alerta y una acción. Una caída en los niveles de oxígeno de una piscina, por ejemplo, puede ser detectada, procesada y comunicada al responsable mientras el evento todavía está ocurriendo. La acción genera a su vez nueva información sobre la respuesta del sistema, alimentando lo que denominó un “círculo virtuoso de información”. La conectividad es clave para cerrar ese ciclo. El experto contrastó este modelo con una gestión en la que la información recogida en campo pasaba del papel a una hoja de cálculo y podía ser revisada varias horas después. Actualmente, el Internet de las Cosas (IoT) y las plataformas digitales permiten que los datos suban desde el campo, sean procesados y regresen como información útil para la toma de decisiones. El objetivo, sostuvo, es estar cada vez más

Esteban Gallegos Valdiviezo en SustainED

cerca de la acción y de la decisión en tiempo real. Sobre esa base se abre también la posibilidad de una gestión más predictiva. Al analizar datos históricos y en tiempo real, la inteligencia artificial puede aportar estimaciones de biomasa, identificar condiciones óptimas de alimentación, generar alertas preventivas de salud, prever cosechas o proyectar costos por kilogramo. Para Gallegos, estos modelos no buscan reemplazar la experiencia del productor, sino ampliar su capacidad de análisis y aportar mayor precisión a la decisión. Conocer mejor lo que estamos cultivando Una vez que los datos están disponibles y conectados, la IA abre la posibilidad de extraer de ellos información que antes no formaba parte del monitoreo habitual. El cofundador de LarvIA, empresa especializada en el análisis de camarón mediante inteligencia artificial, Jaime Rodríguez, parte de un ejemplo específico: el muestreo. Durante décadas, el peso promedio ha sido uno de los indicadores para evaluar el cultivo. Hoy, mediante visión computarizada, una fotografía puede proporcionar además información sobre la distribución de pesos y longitudes, uniformidad, factor de condición, pigmentación y tallas comerciales de una población. Según Rodríguez, la diferencia es relevante porque un promedio no necesariamente describe lo que ocurre dentro de una

Convertir los datos en referencias La acumulación de estas biometrías permite además construir referencias para interpretar el desempeño. Los resultados de una piscina pueden compararse con otras piscinas, sectores o fincas, pero también con históricos bajo determinadas condiciones, como temporadas frías, épocas lluviosas o bajas salinidades. Para Rodríguez, la IA debe aprender de la realidad particular de cada zona y empresa, de manera que los datos permitan reconocer cuándo un cultivo se comporta dentro de lo esperado y cuándo comienza a desviarse de sus objetivos. Esa información puede llevarse posteriormente a decisiones sobre alimentación, estimación de biomasa y cosecha. A partir de biometrías reales y curvas de crecimiento, se plantea la posibilidad de proyectar la evolución del cultivo y estimar con mayor precisión la biomasa y el momento óptimo de cosecha, incorporando información productiva a decisiones que también responden a las condiciones del mercado. La IA no elimina los imprevistos ni sustituye la experiencia del productor, advirtió, pero sí puede disminuir el riesgo de decidir sobre supuestos o información incompleta. Para Rodríguez, se trata de complementar una intuición que ha sido fundamental en el desarrollo de la acuicultura ecuatoriana de camarón con una nueva capa de información. En sus palabras, el siguiente paso es avanzar hacia “la certeza” que aporta el uso de datos: conocer con mayor detalle qué está ocurriendo en el cultivo para detectar desviaciones, proyectar resultados y decidir con mayor precisión.

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La energía, otra variable que gestionar La transformación tecnológica de la producción tiene también una condición física: disponer de energía suficiente y confiable para sostenerla. Bombas, aireadores, alimentadores automáticos, sensores y sistemas de monitoreo dependen de ella, en un momento en que la demanda eléctrica de la industria camaronera continúa creciendo. Daniel Orbe, gerente de Generación Distribuida de Solar Team, señaló que la planificación del sector eléctrico proyecta una carga camaronera cercana a 400 MW hacia 2034, una magnitud que, según expuso, convierte al camarón en el segundo sector productivo de mayor relevancia en Ecuador desde el punto de vista energético, después del petrolero. Según Orbe, el desafío es atender ese crecimiento en un sistema que todavía enfrenta problemas de suficiencia y confiabilidad. La crisis eléctrica evidenciada en 2024 mostró la vulnerabilidad de depender de condiciones hidrológicas y de la capacidad de generación disponible en el país. Por ello, considera que la gestión energética debe incorporarse a las decisiones de competitividad de las empresas. La pregunta deja de ser únicamente cuánta energía consume una operación y cuánto cuesta, para incluir de dónde proviene, con qué nivel de respaldo cuenta y qué capacidad tiene la empresa para gestionar su propio abastecimiento. Cuando existe acceso a la red eléctrica El experto señaló distintas posibilidades de participación privada a partir de energías renovables, particularmente la solar fotovoltaica. La alternativa depende, en primer lugar, de una condición fundamental: si la camaronera tiene o no acceso a la red eléctrica. En operaciones conectadas, los esquemas de autogeneración y autoabastecimiento permiten producir energía para consumo propio y aprovechar la red para intercambiar los excedentes y déficits de generación. En el autoabastecimiento, por ejemplo, la producción solar durante el día puede cubrir el consumo y exportar excedentes, mientras durante las horas sin generación la operación importa energía de la red, buscando compensar ambos flujos. La existencia de la red abre además

una alternativa relevante para aquellas camaroneras donde el espacio limita la instalación de paneles solares. Orbe explicó que la generación puede instalarse de forma remota, siempre que se cumplan las condiciones de conexión correspondientes. Así, la planta fotovoltaica no necesariamente tiene que ocupar espacio dentro de la finca para abastecer su consumo. Sin red: el almacenamiento cambia la ecuación La situación cambia en las operaciones aisladas. Sin una red que absorba excedentes o entregue electricidad cuando la generación solar disminuye, el almacenamiento se vuelve parte esencial de la solución. Orbe planteó sistemas que combinan paneles fotovoltaicos, baterías y, cuando sea necesario, una fuente adicional de respaldo para atender cargas como bombeo y aireación. Estos proyectos son más complejos y costosos, por lo que deben diseñarse a partir de los patrones reales de consumo de cada finca. Para ello, se desarrollan estudios de prefactibilidad que contemplan precisamente determinar esos patrones, evaluar escenarios de

abastecimiento y realizar análisis técnicos, financieros y regulatorios para desarrollar soluciones de baja emisión de carbono adaptadas a las camaroneras ecuatorianas. Una nueva capacidad de gestión La acuicultura 4.0 no plantea una producción sin incertidumbres, sino una con más herramientas para gestionarla. Hacer visible lo que ocurre en el cultivo, conectar información que antes permanecía aislada, reconocer desviaciones, proyectar resultados y asegurar los recursos necesarios para sostener la operación amplía la capacidad de decidir con mayor precisión. El siguiente salto, por tanto, no dependerá únicamente de cuánta tecnología incorpore la industria, sino de su capacidad para convertirla en conocimiento útil: producir con mayor control, utilizar mejor los recursos y contar con evidencia para medir y demostrar ese desempeño• Para más información sobre este artículo contactar a: pnath@sustainableshrimp.org

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Dato mata relato

Camarón ecuatoriano: entre mitos, percepciones y evidencia científica Autor: Yahira Piedrahita Directora Ejecutiva Cámara Nacional de Acuacultura ypiedrahita@cna-ecuador.com

reputación de una “ Laindustria no debería

construirse ni destruirse a partir de percepciones, sino de hechos verificables. Por eso necesitamos más datos, más transparencia y más ciencia. La ciencia no elimina los mitos; simplemente les quita el espacio para sobrevivir”.

oda industria que evoluciona convive con dos historias: la que vive en el presente y la que permanece en la memoria colectiva. Y pocos alimentos cargan con tantas afirmaciones repetidas y tan poco verificadas como el camarón de cultivo. El sector camaronero ecuatoriano conoce bien esa tensión. A su alrededor persisten afirmaciones sobre destrucción de manglares, contaminación, explotación laboral, uso de antibióticos, alto colesterol y preocupación sobre bienestar animal. Algunas de estas nacieron de problemas reales; otras trasladan a Ecuador experiencias documentadas en países con modelos productivos distintos, y otras simplifican debates científicos que hoy están mucho más matizados. La evidencia disponible permite contar una historia más favorable que la que suele circular en documentales o redes sociales, sin necesidad de negar los desafíos. Ecuador ha construido una industria altamente productiva, capaz de abastecer mercados exigentes, sometida a un marco regulatorio cada vez más amplio y con avances técnicos verificables. Precisamente por eso, la mejor defensa del camarón ecuatoriano no es afirmar que todo está resuelto, sino mostrar lo que se ha hecho bien, reconocer lo que todavía no puede demostrarse y convertir las brechas pendientes en una agenda de mejora. A continuación, revisaremos cuatro mitos frecuentes sobre este producto, contrastándolos con normativa vigente, publicaciones científicas revisadas por pares, organismos especializados independientes y bases de datos oficiales de los países importadores.

Mito 1

El camarón ecuatoriano destruye los manglares y contamina el agua La expansión histórica de la camaronicultura sí contribuyó a la conversión de manglar en Ecuador. Reconocerlo es necesario. Pero también lo es distinguir aquella etapa de expansión de la realidad productiva actual. Rebolledo Monsalve y colaboradores (2024) estiman una reducción considerable del manglar continental ecuatoriano durante las décadas de mayor expansión acuícola. El punto de partida histórico permite dimensionar mejor esa transformación. El estudio multitemporal de CLIRSEN y PMRC, basado en imágenes satelitales, estimó para 1969 unas 203,695 hectáreas de manglar en la costa continental ecuatoriana, además de 51,495 hectáreas de salinas, en un momento en que todavía no registraba superficie camaronera en su cartografía. Décadas después, estimaciones oficiales realizadas alrededor de 2020 situaban la cobertura de manglar continental entre aproximadamente 155,000 y 158,000 hectáreas. En términos puramente aritméticos, esa superficie equivale a alrededor del 76–78 % de la estimada en 1969. La comparación, sin embargo, debe interpretarse con cautela. Las estimaciones proceden de estudios realizados en épocas distintas, con sensores, resoluciones espaciales, criterios de clasificación y delimitaciones que no son necesariamente idénticos. Tampoco significa que el 76–78 % de los manglares existentes en 1969 permanezca exactamente en los mismos

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lugares: durante ese período hubo pérdida en algunas zonas, regeneración o recuperación en otras y cambios en la manera de medir la cobertura. Las cifras permiten establecer la magnitud de la variación histórica, pero no deben tratarse como una serie perfectamente homogénea. Por la misma razón, las afirmaciones sobre porcentajes absolutos de pérdida de manglar deben acompañarse siempre de la fuente, el período y la metodología utilizada. Bajo esta línea de medición, las cifras no respaldan la afirmación simplificada de que Ecuador conserva apenas la mitad de la superficie de manglar estimada a finales de la década de 1960; sin embargo, las diferencias metodológicas entre estudios tampoco justifican presentar un porcentaje único como medida incontrovertible de la pérdida histórica. La expansión acuícola, además, no ha sido el único factor de transformación del ecosistema costero: urbanización, infraestructura, agricultura y otras actividades productivas también han ejercido presión sobre las áreas de manglar. Por lo tanto, la ausencia de una atribución nacional robusta y homogénea de hectáreas perdidas por cada causa hace

imprudente distribuir responsabilidades mediante porcentajes que las fuentes disponibles no permiten sostener. Lo que sí aparece con mayor claridad es un cambio importante en la relación entre crecimiento productivo y pérdida de manglar. Boyd, Davis y McNevin (2022) estimaron que entre 2000 y 2014 el área camaronera ecuatoriana aumentó aproximadamente 41,920 hectáreas, mientras que la pérdida de manglar durante el mismo período fue de alrededor de 6458 hectáreas. Esto no demuestra que la conversión de manglar haya desaparecido por completo, pero sí que el crecimiento de la actividad dejó de reproducir la relación casi directa entre expansión productiva y pérdida de manglar que caracterizó las primeras décadas de desarrollo del sector. Investigaciones recientes continúan detectando cambios locales de cobertura y alteraciones ambientales en sistemas donde conviven manglares y camaroneras. Rebolledo Monsalve et al. (2023, 2024), por ejemplo, documentan modificaciones en características de agua, sedimentos y cobertura en sistemas del norte de la costa ecuatoriana. La conclusión responsable no

es afirmar que el problema desapareció, sino que el patrón histórico de conversión masiva de manglar asociado a la expansión camaronera se redujo sustancialmente, y que el crecimiento reciente de la industria muestra un desacoplamiento mucho mayor respecto de la pérdida de estos bosques. El marco jurídico también cambió. El Código Orgánico del Ambiente reconoce al manglar como ecosistema frágil y establece disposiciones específicas para su conservación. La Corte Constitucional, mediante la sentencia 22-18-IN/21, reforzó además su protección bajo el marco legal de los derechos de la naturaleza. La discusión actual, por tanto, no puede plantearse como si la actividad operara bajo las mismas condiciones institucionales y regulatorias de hace cuatro décadas. La evolución productiva es igualmente relevante. Boyd et al. (2021a), a partir del análisis de 101 fincas ecuatorianas, estimaron un rendimiento promedio de 7,03 toneladas por hectárea y año. Posteriormente, Boyd et al. (2021b) compararon el uso de recursos en la producción de camarón de Ecuador, India,

- AGOSTO 2026 Indonesia, Tailandia y Vietnam. Ecuador presentó 56 GJ de energía utilizada por tonelada producida, el valor más bajo de los cinco países evaluados; los cuatro productores asiáticos superaron los 75 GJ/t. También mostró un desempeño favorable en uso de tierra por tonelada, aunque el estudio identificó oportunidades de mejora en otros recursos, particularmente agua y utilización de recursos marinos incorporados en los alimentos. Esta distinción importa. Una mayor productividad por unidad de superficie puede reducir la presión de expansión territorial, pero no convierte automáticamente a un sistema productivo en ambientalmente inocuo. La eficiencia energética tampoco resume por sí sola la sostenibilidad; agua, sedimentos, emisiones, alimento, biodiversidad y efluentes deben medirse separadamente. En esa dirección, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) ha implementado un programa de monitoreo de la calidad del agua en las zonas de cultivo del Golfo de Guayaquil, donde se concentra gran parte de la producción camaronera del país. El estudio evalúa las variaciones espaciales y temporales de variables físicas, químicas y biológicas, mediante el análisis de agua y sedimentos en distintos puntos del Golfo, incluyendo contaminantes y comunidades planctónicas y bacterianas. El objetivo es generar evidencia científica sobre las condiciones ambientales del principal ecosistema productivo de la industria y utilizar esa información para orientar decisiones y acciones de manejo que permitan prevenir y mitigar impactos ambientales y preservar la calidad del ecosistema en el tiempo. Precisamente allí está la siguiente etapa. Una industria que aspira al liderazgo debe fortalecer el monitoreo permanente de manglares y ecosistemas estuarinos, prevenir cualquier nueva conversión, mejorar el manejo de efluentes y sedimentos, impulsar restauración donde corresponda y publicar indicadores que permitan demostrar tendencias ambientales en el tiempo.

Mito 2

El camarón ecuatoriano se produce con explotación laboral La existencia de abusos laborales en cualquier actividad económica debe investigarse y sancionarse. Pero convertir la posibilidad de incumplimientos individuales en una descripción general de toda la industria requiere evidencia que hoy no existe. Ecuador cuenta con obligaciones laborales vinculantes sobre salario mínimo, afiliación a la seguridad social, jornadas, vacaciones, participación en utilidades y seguridad y salud ocupacional. Para 2026, el Salario Básico Unificado está fijado en USD 482 y la afiliación al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es obligatoria desde el primer día de trabajo. En materia de trabajo infantil, la protección es igualmente explícita. El artículo 46 de la Constitución prohíbe el trabajo de menores de quince años y establece que el trabajo adolescente será excepcional y no podrá realizarse en condiciones nocivas o peligrosas. El Código de la Niñez y Adolescencia fija los quince años como edad mínima general para el trabajo y establece restricciones adicionales para actividades peligrosas. Ecuador ha ratificado, además, los convenios 138 y 182 de la Organización Internacional del Trabajo.

El argumento más fuerte del camarón ecuatoriano no es que nunca tuvo impactos sobre el manglar. Es que el modelo actual puede y debe demostrar que su crecimiento futuro no depende de seguir perdiéndolo.

Son obligaciones legales, no compromisos voluntarios. Un avance adicional es la medición de salario digno. En 2025, Sustainable Shrimp Partnership (SSP), en colaboración con IDH, implementó en fincas camaroneras ecuatorianas la Salary Matrix, basada en la metodología Anker, para comparar la remuneración efectiva de los trabajadores con el costo de una vida digna en la región. La iniciativa se apoyó en un piloto previo realizado en 2023 con IDH y ASC, en el que varias de las fincas ecuatorianas participantes alcanzaron o superaron el umbral de salario digno estimado para la región costera sur del país. Aunque estos resultados corresponden a las empresas participantes y no pueden extrapolarse a toda la industria, constituyen una señal relevante: parte del sector ya está avanzando más allá del simple cumplimiento del salario mínimo legal y sometiendo la suficiencia real de las remuneraciones a una metodología internacional de medición. Existe también una referencia internacional relevante. La List of Goods Produced by Child Labor or Forced Labor, publicada en 2024 por el Bureau of International Labor Affairs del Departamento de Trabajo de Estados Unidos, identifica productos y países para los cuales esa institución considera que existe evidencia suficiente de producción asociada a trabajo infantil o forzoso. El camarón

- AGOSTO 2026 aparece vinculado a determinados países, pero el producto ecuatoriano no está incluido en esa lista. La lectura correcta de ese dato requiere cautela. La ausencia de Ecuador no equivale a una auditoría de cada finca, empacadora o proveedor; tampoco demuestra que nunca pueda producirse un incumplimiento. Y no convierte al país en el único productor relevante ausente de la lista. Lo que sí permite afirmar es algo más preciso: el mecanismo de evaluación laboral del Departamento de Trabajo de EE. UU. no ha identificado al camarón ecuatoriano como un bien para el cual exista evidencia suficiente de producción mediante trabajo infantil o trabajo forzoso. Eso constituye una señal externa favorable, particularmente porque proviene de una institución que no depende de la industria nacional. Además, una parte de las empresas opera bajo sistemas privados de certificación como ASC, BAP o GLOBALG.A.P., que incorporan requisitos sociales y laborales. Esos sistemas proporcionan verificaciones adicionales, pero su alcance no debe extrapolarse a toda la industria mientras no exista un dato público consolidado, actualizado y libre de doble conteo que permita conocer qué proporción exacta de la superficie o de la producción nacional está cubierta por una o varias certificaciones. Ese es precisamente uno de los vacíos que conviene corregir. El siguiente paso para Ecuador debería ser pasar de demostrar que existen derechos laborales a probar, mediante indicadores sectoriales, cómo se cumplen. Publicar información agregada sobre empleo formal, afiliación, remuneraciones, accidentabilidad, capacitación, participación femenina, mecanismos de reclamación y cobertura de auditorías permitiría evaluar resultados y tendencias sin depender únicamente de declaraciones empresariales. La defensa más sólida frente a una acusación de explotación laboral no consiste en decir “eso aquí no sucede”. Consiste en disponer de datos suficientemente transparentes para mostrar qué ocurre realmente.

Mito 3

El camarón contiene colesterol. Eso es un hecho. Lo que ha cambiado es la interpretación científica de ese dato.

Journal of Clinical Nutrition, De Oliveira e Silva y colaboradores (1996) observaron que una dieta con camarón modificaba distintas fracciones de lipoproteínas, incluidos LDL y HDL, lo que impedía reducir la evaluación cardiovascular del alimento al número de miligramos de colesterol presentes en una porción.

Según USDA FoodData Central, 100 gramos de camarón crudo aportan aproximadamente 85 kcal, 20 gramos de proteína, alrededor de 161 mg de colesterol y muy poca grasa saturada. La American Heart Association señala que el impacto cardiovascular de un alimento no puede evaluarse únicamente por su contenido de colesterol dietario y destaca la importancia del patrón alimentario completo y, especialmente, del consumo de grasas saturadas.

Esto no significa que el colesterol sea irrelevante para todos los consumidores ni que deba recomendarse un consumo ilimitado. La respuesta individual depende de múltiples factores, incluido el patrón dietario completo, la preparación culinaria, la frecuencia de consumo y la condición metabólica de cada persona. Significa algo más sencillo: “contiene colesterol” y “es malo para la salud cardiovascular” no son afirmaciones equivalentes.

La investigación clínica lleva décadas mostrando esa complejidad. En un ensayo controlado publicado en The American

En materia de inocuidad, conviene separar igualmente conceptos que con frecuencia se mezclan.

El camarón es malo para la salud: tiene colesterol, antibióticos y contaminantes

- AGOSTO 2026 Ecuador dispone de programas oficiales de control sanitario y monitoreo de residuos para productos acuícolas y mantiene su elegibilidad para exportar hacia mercados que exigen controles sobre sustancias farmacológicamente activas, plaguicidas y contaminantes. Esto demuestra la existencia de un sistema de vigilancia; no significa, por sí mismo, ausencia absoluta de incidentes sanitarios. La evidencia comparativa sobre antibióticos es más específica y particularmente interesante. La Southern Shrimp Alliance, asociación de productores de camarón de Estados Unidos que mantiene una posición abiertamente adversarial frente a las importaciones, compila información procedente de tres grandes sistemas de control: el Rapid Alert System for Food and Feed de la Unión Europea, el Imported Foods Inspection Services de Japón y las negativas de entrada registradas por la FDA estadounidense. Para el año calendario 2025, la base recopilada por esa organización muestra trece rechazos europeos de camarón por antibióticos prohibidos: ocho procedentes de India y cinco de Vietnam. Japón rechazó doce embarques: tres de India y nueve de Vietnam. La FDA estadounidense rechazó 93 líneas de entrada por residuos de antibióticos o medicamentos veterinarios: 32 de India, 30 de Indonesia, 14 de Vietnam, ocho de China, seis de Malasia y una de Bangladesh, Tailandia y Hong Kong, respectivamente. Ninguno de esos rechazos de 2025 correspondió a Ecuador. La precisión temporal es importante. Este resultado describe el 2025 y no permite afirmar que Ecuador nunca haya registrado una incidencia. De hecho, la misma recopilación identificó dos líneas ecuatorianas rechazadas por la FDA por antibióticos en 2024.

Existe además evidencia de que la producción sin antibióticos es técnicamente viable en el país. En 2025, la Organización Mundial de Sanidad Animal documentó la experiencia de una empresa ecuatoriana que llevaba más de una década produciendo camarón sin antibióticos mediante prevención, bioseguridad, manejo de agua y suelo, uso de microorganismos benéficos y vigilancia sanitaria. La propia OMSA presenta ese caso como una experiencia empresarial, no como descripción de toda la producción ecuatoriana. Esa distinción debe mantenerse. También es necesario distinguir antibióticos de inocuidad general. Que un país no tenga rechazos por residuos antimicrobianos en un determinado año no significa que desaparezcan otros riesgos microbiológicos, químicos o físicos. Los programas de vigilancia deben abarcar todo el conjunto de peligros relevantes. Por eso, la oportunidad para Ecuador va más allá de defenderse frente a acusaciones. Publicar periódicamente resultados agregados del monitoreo oficial de residuos, tendencias de incumplimiento, sustancias detectadas, número de muestras analizadas y, cuando sea posible, información consolidada sobre utilización de antimicrobianos permitiría convertir un desempeño favorable en evidencia pública verificable. La confianza aumenta cuando el consumidor puede comprobar una afirmación, no cuando se le pide simplemente que crea en ella.

Lejos de debilitar el argumento, explicarlo lo hace más creíble. La afirmación defendible no es “el camarón ecuatoriano jamás presenta residuos”, sino que, durante 2025, Ecuador no registró rechazos por antibióticos prohibidos en ninguno de esos tres grandes sistemas de control, mientras varios competidores importantes sí los registraron.

Mito 4

En el cultivo de camarón, el bienestar animal no importa Este es probablemente el frente donde mayor cuidado requiere el lenguaje. La ciencia sobre sintiencia y dolor en crustáceos decápodos continúa desarrollándose. El informe encargado por el gobierno británico a la London School of Economics, elaborado por Birch et al. (2021) tras revisar más de 300 publicaciones, concluyó que existía evidencia suficientemente fuerte para recomendar que los crustáceos decápodos fueran incluidos en la legislación británica sobre sintiencia animal. Como consecuencia de este proceso, el Animal Welfare (Sentience) Act 2022 incluye expresamente a los crustáceos decápodos dentro de su definición de animales sintientes. En 2026, el Animal Sentience Committee del Reino Unido reiteró que esa inclusión refleja la evidencia científica disponible sobre su capacidad de sufrimiento. Existen, sin embargo, científicos que cuestionan el grado de certeza de algunas inferencias sobre dolor y sintiencia y, sobre todo, su utilización directa como fundamento de determinadas políticas públicas. Diggles y colaboradores (2024), en Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, plantean una posición escéptica y advierten sobre limitaciones metodológicas y consecuencias regulatorias no deseadas.

- AGOSTO 2026 Por ello, sería incorrecto afirmar que cada aspecto del debate está científicamente resuelto. Pero también sería incorrecto presentar el bienestar de los crustáceos como una preocupación marginal. La dirección de la investigación, de determinadas legislaciones y de algunos mercados demuestra que ya es una variable relevante para la producción acuícola.

El mercado también está acelerando esa transición. Distintos compradores internacionales han anunciado políticas destinadas a eliminar productos provenientes de cadenas que utilizan ablación. En este contexto, avanzar antes de que la práctica sea objeto de mayores restricciones regulatorias puede convertirse en una ventaja competitiva para Ecuador.

En el camarón Penaeus vannamei, Albalat et al. (2022) identifican entre los determinantes importantes del bienestar factores como calidad del agua, densidad, alimentación, tratamiento de enfermedades, manipulaciones, transporte, cosecha y procedimientos aplicados a reproductores.

El objetivo, por tanto, no debería ser proclamar que el bienestar animal “ya está resuelto”, sino construir evidencia suficiente para demostrar progresos: protocolos específicos para reproductores, cultivo, transporte, cosecha y sacrificio; indicadores operacionales verificables; auditorías; investigación aplicada y publicación de resultados.

El modelo productivo ecuatoriano presenta características que pueden resultar favorables en varios de esos factores, particularmente por la utilización predominante de piscinas grandes y densidades inferiores a las observadas en muchos sistemas asiáticos intensivos. Seafood Watch (2021) reportó para Ecuador densidades aproximadas de 8 a 25 postlarvas/m², aunque también señaló una tendencia al incremento. Ese rango debe interpretarse con prudencia. Una baja densidad relativa no constituye por sí misma una demostración de bienestar: oxígeno disuelto, temperatura, calidad de agua, estado sanitario, alimentación, estrés durante la cosecha y método de sacrificio también importan. La ablación del pedúnculo ocular de las hembras reproductoras es uno de los asuntos más visibles. Sería impreciso afirmar que la práctica ha desaparecido en Ecuador. No existe información pública consolidada que permita demostrar su eliminación en todos los centros de maduración, pero sí existe evidencia científica y comercial de que es posible producir reproductores sin recurrir a ella. Zacarias et al. (2019), trabajando bajo condiciones comerciales intensivas, demostraron que reproductores no ablacionados podían sostener un desempeño reproductivo compatible con la producción. Albalat et al. (2022) señalan además experiencias de centros ecuatorianos que ya operaban sin ablación.

En este mito, quizá más que en ningún otro, la mejor respuesta no es negar la pregunta. Es demostrar que Ecuador está en condiciones de anticiparla. Decir que producimos “El Mejor Camarón del Mundo” también significa demostrarlo. Llegados a este punto, la afirmación “El Mejor Camarón del Mundo” debe entenderse menos como una frase publicitaria y más como un estándar que la industria ecuatoriana se propone alcanzar y demostrar. La evidencia revisada permite identificar ventajas comparativas importantes: en un contraste entre cinco grandes países productores, Ecuador registró el menor consumo de energía por tonelada de camarón producida. En 2025 no registró rechazos por antibióticos en los sistemas europeo, japonés ni estadounidense analizados por la Southern Shrimp Alliance, mientras que India, Vietnam, Indonesia y otros proveedores sí presentaron incidencias en uno o más mercados. El camarón ecuatoriano tampoco está incluido en la lista de bienes producidos con trabajo infantil o forzoso del Departamento de Trabajo de Estados Unidos. Y la expansión reciente de la producción muestra una relación con la pérdida de manglar muy diferente de la que caracterizó las primeras décadas de desarrollo de la actividad. Son resultados relevantes. Pero no miden exactamente lo mismo, no corresponden

Referencias Albalat, A., Zacarias, S., Coates, C. J., Neil, D. M., & Rey Planellas, S. (2022). Welfare in farmed decapod crustaceans, with particular reference to Penaeus vannamei. Frontiers in Marine Science, 9, 886024. https://doi.org/10.3389/ fmars.2022.886024 American Heart Association. (2023). Here’s the latest on dietary cholesterol and how it fits in with a healthy diet. American Heart Association. Birch, J., Burn, C., Schnell, A., Browning, H., & Crump, A. (2021). Review of the evidence of sentience in cephalopod molluscs and decapod crustaceans. LSE Consulting, London School of Economics and Political Science. Boyd, C. E., Davis, R. P., Wilson, A. G., Marcillo, F., Brian, S., & McNevin, A. A. (2021a). Resource use in whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei farming in Ecuador. Journal of the World Aquaculture Society, 52(4), 772–788. https://doi. org/10.1111/jwas.12818 Boyd, C. E., Davis, R. P., & McNevin, A. A. (2021b). Comparison of resource use for farmed shrimp in Ecuador, India, Indonesia, Thailand, and Vietnam. Aquaculture, Fish and Fisheries, 1(1), 3–15. https://doi.org/10.1002/aff2.23 Boyd, C. E., Davis, R. P., & McNevin, A. A. (2022). Perspectives on the mangrove conundrum, land use, and benefits of yield intensification in farmed shrimp production: A review. Journal of the World Aquaculture Society, 53(1), 8–46. Bunting, P., Rosenqvist, A., Hilarides, L., Lucas, R. M., Thomas, N., Tadono, T., et al. (2022). Global mangrove extent change 1996–2020: Global Mangrove Watch version 3.0. Remote Sensing, 14(15), 3657. https://doi.org/10.3390/ rs14153657 Cámara Nacional de Acuacultura (CNA). (2024). Inició la ejecución del estudio sobre fluctuaciones en zonas de cultivo en el Golfo de Guayaquil. Gestión Acuícola, junio de 2024. CLIRSEN & PMRC. (2007). Actualización del estudio multitemporal de manglares, camaroneras y áreas salinas en la costa continental ecuatoriana al año 2006. Centro de Levantamientos Integrados de Recursos Naturales por Sensores Remotos / Programa de Manejo de Recursos Costeros. Quito, Ecuador. De Oliveira e Silva, E. R., Seidman, C. E., Tian, J. J., Hudgins, L. C., Sacks, F. M., & Breslow, J. L. (1996). Effects of shrimp consumption on plasma lipoproteins. The American Journal of Clinical Nutrition, 64(5), 712–717. https://doi. org/10.1093/ajcn/64.5.712 Diggles, B. K., Arlinghaus, R., Browman, H. I., Cooke, S. J., et al. (2024). Reasons to be skeptical about sentience and pain in fishes and aquatic invertebrates. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, 32(1), 127–150. https://doi.org/10. 1080/23308249.2023.2257802 Ecuador. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Registro Oficial 449. Ecuador. (2017). Código Orgánico del Ambiente. Registro Oficial Suplemento 983. Ecuador, Corte Constitucional. (2021). Sentencia No. 22-18IN/21. Ecuador, Ministerio del Trabajo. (2025). Acuerdo Ministerial MDT-2025-195: fijación del Salario Básico Unificado para 2026. Ecuador, Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca. (2024). Plan de Monitoreo de Residuos (PMR) 2024. Ecuador, Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca. (2025). Plan Nacional de Sanidad Animal Acuícola. Acuerdo MPCEIP-MPCEIP-2025-0027-A. Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS). Afiliación obligatoria del trabajador desde el primer día de labor. Rebolledo Monsalve, E., Verduga Vergara, L., & Hurtado Ferreira, F. (2023). Water and sediment quality changes in mangrove systems with shrimp farms in the northern Ecuadorean coast. Applied Sciences, 13(13), 7749. https:// doi.org/10.3390/app13137749 Rebolledo Monsalve, E., et al. (2024). Wetland ecosystem service preservation? Geochemical changes in systems with mangroves and shrimp farms in the northern Ecuadorean coast. Sustainability, 16, 11083. Seafood Watch. (2021). Farmed Whiteleg Shrimp: Ecuador. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Southern Shrimp Alliance. (2025). Which countries continue to use antibiotics in shrimp aquaculture? The EU, Japan, and the United States all find the same thing: India and Vietnam.

- AGOSTO 2026 siempre a los mismos años ni utilizan el mismo universo de países. Por eso, científicamente, no deben sumarse como si constituyeran un ranking global que ya hubiera demostrado que Ecuador ocupa el primer lugar en todas las dimensiones de sostenibilidad, inocuidad, responsabilidad social y bienestar animal. Esa demostración requeriría algo que aún no existe: un sistema multidimensional, transparente y comparable que evalúe simultáneamente desempeño ambiental, uso de recursos, emisiones, biodiversidad, inocuidad, antimicrobianos, condiciones laborales, trazabilidad, bienestar animal y, eventualmente, calidad del producto frente a los principales competidores. Y justamente allí aparece una oportunidad extraordinaria. Ecuador ya dispone de suficientes fortalezas para dejar de depender únicamente de una afirmación promocional y comenzar a construir esa demostración. Nos queda profundizar en aquello que ya hemos comenzado: protección y recuperación del manglar; medición y reducción de impactos sobre agua, sedimentos, energía y alimento; publicación de indicadores laborales; transparencia de los resultados de vigilancia de residuos y antimicrobianos; trazabilidad cada vez más completa; protocolos de bienestar basados en la mejor ciencia disponible, y datos consolidados

sobre qué porcentaje real de la producción se encuentra sometido a verificaciones independientes. También debemos ser capaces de reconocer diferencias dentro de nuestra propia industria. No todas las fincas tienen el mismo desempeño, no todos los sistemas han avanzado a la misma velocidad y no todos los desafíos han sido resueltos. Ocultar esa heterogeneidad debilitaría nuestra posición, no la haría más fuerte. La excelencia no exige afirmar que somos perfectos. Exige algo más difícil: medir, comparar, publicar y mejorar. La evidencia disponible ya permite sostener que Ecuador presenta ventajas verificables en varios indicadores relevantes frente a importantes países competidores. También permite mostrar que la fotografía actual de la industria es sustancialmente distinta de muchas narrativas construidas a partir de problemas ocurridos décadas atrás. Eso ya es mucho más poderoso que un eslogan. Porque “El Mejor Camarón del Mundo” no debería ser una afirmación que le pidamos al mercado aceptar. Debería convertirse en una hipótesis que cada año podamos someter a datos más exigentes. Y si los datos siguen respaldando al camarón ecuatoriano, son ellos y no nosotros quienes terminarán contando la historia•

Datos correspondientes al año calendario 2024. Southern Shrimp Alliance. (2026). Indonesia joins India and Vietnam as shrimp farming countries that have failed to eliminate the use of harmful antibiotics. Compilación de RASFF, Japan IFIS y U.S. FDA para el año calendario 2025. Sustainable Shrimp Partnership (SSP). (2025). Ecuador, a Pioneer in Living Wage Measurement in Shrimp Farming. 19 de junio de 2025. United Kingdom. (2022). Animal Welfare (Sentience) Act 2022. UK Public General Acts 2022, c. 22. United Kingdom, Animal Sentience Committee. (2026). Welfare implications of legislative differences in the definition of animals. Department for Environment, Food & Rural Affairs. Unión Europea. Reglamento de Ejecución (UE) 2021/405 de la Comisión, y modificaciones posteriores, relativo a las listas de terceros países autorizados para la entrada en la Unión de determinados animales y mercancías destinados al consumo humano. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Crustaceans, shrimp, raw. U.S. Department of Labor, Bureau of International Labor Affairs. (2024). List of Goods Produced by Child Labor or Forced Labor. World Organisation for Animal Health (WOAH). (2025). Ecuador: A decade of producing shrimp without antibiotics. Zacarias, S., Carboni, S., Davie, A., & Little, D. C. (2019). Reproductive performance and offspring quality of non-ablated Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) under intensive commercial scale conditions. Aquaculture, 503, 460–466. https://doi.org/10.1016/j. aquaculture.2019.01.018

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Autor: Shirley Suasnavas Editora Revista Aquacultura ssuasnavas@cna-ecuador.com No parece un camarón. Al menos, no como solemos imaginarlo. Sobre la mesa aparece convertido en un bloque compacto, cubierto de especias y listo para ser cortado como si se tratara de una carne curada, un pastrami. La escena despierta casi de inmediato una pregunta: ¿hasta dónde puede transformarse el camarón ecuatoriano sin dejar de ser él mismo? No está servido en ceviche, salteado en una sartén ni dispuesto sobre una parrilla. Tampoco conserva la forma con la que habitualmente lo reconocemos. Frente a nosotros hay una preparación que, por apariencia, remite a otro producto y a otra tradición culinaria. Parece pastrami, pero es camarón. Y justamente allí comienza esta historia. El equipo de Revista AQUACULTURA llegó hasta las cocinas de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de las Américas (UDLA), en su sede Granados de Quito, para entrevistar al chef Ricardo Sandoval, coordinador académico de Alimentos y Bebidas de la UDLA y descubrir cómo la técnica, el conocimiento del producto y la creatividad pueden abrir nuevas posibilidades para uno de los alimentos más representativos del Ecuador.

lleva hacia un producto que los ecuatorianos conocemos bien, aunque quizá todavía no hemos terminado de descubrir desde el punto de vista gastronómico. El reto no consiste simplemente en cambiar su apariencia o agregar ingredientes sofisticados para generar sorpresa. La verdadera dificultad está en intervenir su textura, incorporar especias y construir nuevos contrastes sin que el camarón desaparezca detrás de la técnica. Para Sandoval, todo comienza en la materia prima. El camarón posee una cualidad especialmente atractiva para cualquier cocinero: su enorme versatilidad. Puede convivir con la acidez de un ceviche, cocinarse en agua, sellarse, brasearse, llevarse a la parrilla o integrarse en preparaciones mucho más complejas. Esa capacidad de adaptación fue precisamente la que dio origen al experimento. Si responde bien a tantos procesos, ¿por qué no curarlo? El camarón pasa primero por una preparación de agua, sal, azúcar y condimentos. Allí permanece durante un tiempo definido para que ocurra el proceso de curado y, posteriormente, se lleva a un molde que permite obtener el bloque compacto que sorprende al inicio de la demostración. La técnica no es nueva; lo inesperado está en verla aplicada al camarón.

Lo que comenzó como una conversación sobre cocción de precisión se convirtió rápidamente en algo más amplio: una invitación a mirar al camarón desde otra perspectiva y comprobar cuánto puede cambiar sin perder su esencia.

Y allí aparece una de las primeras ideas que deja la entrevista: innovar no significa necesariamente inventar algo desde cero. También puede significar tomar una técnica conocida, aplicarla a un producto diferente y preguntarse qué posibilidades se abren.

La propuesta elegida por Sandoval para demostrarlo difícilmente podría pasar inadvertida: camarón al estilo pastrami. Una preparación que toma como referencia una técnica de curado tradicionalmente asociada con otras proteínas y la

En cocina, explica Sandoval, hay que identificar “cuál es el rey del plato”. Y en esta preparación no podía haber dudas: el protagonista debía seguir siendo el camarón.

- AGOSTO 2026 Cada ingrediente lo acompaña sin quitarle protagonismo. El brioche tostado, la mostaza Dijon, los cítricos y el aceite de oliva aportan textura, frescura y equilibrio, mientras las cáscaras procesadas regresan al plato como un recurso de aprovechamiento integral. La sofisticación está en realzar el producto, no en esconderlo. Sandoval trabaja el camarón curado en distintas presentaciones, algunas con un ligero sellado, demostrando que pequeños cambios de textura, corte o temperatura pueden transformar la experiencia. Innovar, para el chef, significa conocer profundamente el producto, respetar sus características y apoyarse en la tradición para llevarlo hacia nuevas posibilidades gastronómicas. Tradición e innovación no necesariamente se enfrentan. Pueden encontrarse en un mismo plato. Primero se aprenden las bases. Después, según Sandoval, pueden llegar las “locuras”. Como un pastrami de camarón. Al finalizar la experiencia, los tres bocados permanecen sobre la mesa. Son pequeños, pero detrás de ellos existe un recorrido mucho mayor. Hubo pruebas hasta encontrar el equilibrio.

"Lo importante es saber cómo utilizarlo, respetarlo y aprovecharlo, siendo creativo también". Ricardo Sandoval

Coordinador académico de Alimentos y Bebidas de la Universidad de las Américas (UDLA)

Un proceso de curado que llevó al camarón hacia una textura inesperada. Una reflexión sobre la procedencia y la cadena de frío. Un brioche seleccionado por su suavidad. Cítricos que aportaron frescura. Cáscaras que regresaron al plato convertidas en sabor. Un corte pensado para preservar la textura y un breve sellado capaz de transformar la percepción. Después de cambiar su forma, intervenir su textura, introducirlo en una técnica inesperada y rodearlo de sabores diferentes, sigue siendo posible reconocer al camarón como protagonista. La conversación con Ricardo Sandoval permitió ir mucho más allá de descubrir una preparación novedosa. Nos permitió mirar al camarón ecuatoriano desde otra perspectiva y comprobar que un producto profundamente familiar todavía puede sorprender cuando conocimiento, técnica y creatividad se encuentran. El pastrami funcionó como hilo conductor para hablar de asuntos esenciales en la gastronomía: la importancia de conocer la materia prima antes de intervenirla, el valor de cuidar su cadena de frío, el equilibrio

entre técnica y sabor, el aprovechamiento integral y la relación que puede existir entre tradición e innovación. Pero el mayor aprendizaje quizá fue otro. Innovar no significa transformar al camarón hasta hacerlo irreconocible. Puede significar descubrir una nueva textura, aplicar una técnica que normalmente no asociaríamos con él, explorar otros acompañamientos o encontrar usos para partes del producto que suelen descartarse. Todo adquiere sentido cuando la materia prima continúa siendo el centro de la experiencia. También queda una reflexión que trasciende la receta: para crear, primero hay que conocer; para transformar, primero hay que respetar, y para innovar, primero hay que comprender profundamente el producto. En las cocinas de la UDLA, un pastrami de camarón terminó convirtiéndose así en algo más que una demostración culinaria. Fue una manera diferente de acercarse a un producto ligado a nuestra mesa, a nuestra identidad y a una industria reconocida internacionalmente•

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ARTÍCULOS TÉCNICOS ÍNDICE Edición 172 - Agosto 2026

Ecytonucleospora hepatopenaei provoca la disminución de las gotas lipídicas y un desequilibrio en el metabolismo lipídico en Penaeus vannamei

Efectos de la inclusión de nucleótidos en la dieta sobre el desempeño zootécnico y la morfología intestinal de Penaeus vannamei

Efecto de la sustitución parcial y total de la harina de pescado por harina de soja en la alimentación sobre el crecimiento y el rendimiento intestinal de Penaeus vannamei

Evaluación técnica y regulatoria del uso de cloruro de magnesio, sulfato de aluminio y otros coagulantes en la producción camaronera

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Ecytonucleospora hepatopenaei provoca la disminución de las gotas lipídicas y un desequilibrio en el metabolismo lipídico en Penaeus vannamei

a infección por Ecytonucleospora hepatopenaei (EHP) en Penaeus vannamei provoca importantes pérdidas económicas en la acuicultura del camarón debido al retraso en el crecimiento. Al ser incapaz de generar ATP, el EHP depende obligatoriamente de la producción de energía del huésped para sobrevivir. Nuestra hipótesis es que el EHP podría alterar el metabolismo lipídico de su huésped, ya que los lípidos son el recurso con mayor densidad energética. Con este fin, se investigaron los efectos de la infección por EHP sobre el metabolismo lipídico evaluando las actividades y expresiones de las enzimas digestivas, la acumulación de gotas lipídicas y la expresión de los genes implicados en la degradación y síntesis de lípidos. Los resultados revelaron que la infección por EHP disminuyó progresivamente las actividades de las enzimas digestivas, lo que condujo a una menor disponibilidad de nutrientes. Se detectó una reducción persistente de la acumulación de gotas lipídicas desde el inicio de la infección por EHP. La marcada disminución en las primeras etapas se atribuyó a que el aumento de la degradación de las gotas lipídicas superó a la síntesis de lípidos. En la etapa posterior, se observó una recuperación parcial de la expresión génica de la síntesis lipídica; sin embargo, esta fue insuficiente para contrarrestar el aumento de la degradación de lípidos, ya que los genes de esta vía se regulaban al alza. En última instancia, este desequilibrio dio lugar a un marcado agotamiento de las gotas lipídicas. Estos hallazgos ponen de relieve cómo la infección por EHP altera de forma crónica la digestión, agota las reservas lipídicas de su huésped y, finalmente, retrasa el crecimiento. En cuanto a una posible solución práctica, este estudio sugiere que la suplementación dietética con lípidos podría aliviar la alteración metabólica provocada por el EHP y, por lo tanto, reducir el grado de retraso en el crecimiento de la población infectada.

Autores: Satika Yuanlae1,2,6 Dararat Thaiue3,4,6 Sukanya Saedan2,5 Kamonluk Kittiwongpukdee2,5 Rapeepun Vanichviriyakit2,5 Niti Chuchird4 Ornchuma Itsathitphaisarn1,2 ffisntc@ku.ac.th ornchuma.its@mahidol.edu https://doi.org/10.1038/s41598-025-21037-y

El camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei) es una de las especies de mayor importancia económica en la acuicultura mundial. Sin embargo, su cría se enfrenta a importantes retos derivados de diversos virus y parásitos. Entre los más preocupantes se encuentra un parásito microsporidio denominado Ecytonucleospora hepatopenaei (EHP), que causa la microsporidiosis hepatopancreática (HPM). Los brotes de EHP son frecuentes en los principales países productores de camarón, entre ellos Tailandia, China, Vietnam, India, Malasia, Indonesia y Venezuela1–5 . Cabe destacar que, aunque la infección por EHP no afecta significativamente a las tasas de mortalidad, provoca efectos crónicos que merman el crecimiento y la productividad del camarón, lo que conlleva pérdidas económicas6,7 . Dada la importancia económica de P. vannamei y la amenaza que supone el EHP, resulta fundamental comprender en mayor profundidad su mecanismo de infección y sus efectos sobre la fisiología del camarón. El EHP es un parásito intracelular obligado que produce esporas infecciosas y resistentes, y se transmite principalmente por vía oral cuando los camarones ingieren las esporas del EHP procedentes de heces contaminadas o de tejido de camarones infectados8 . Una vez ingerido, el EHP ataca órganos específicos del sistema digestivo del camarón. El principal órgano diana del EHP es el hepatopáncreas (HP), un órgano vital del sistema digestivo del camarón. Está compuesto por tres tipos de células maduras: las células B, con grandes vacuolas para la secreción de enzimas, el transporte de material

SALUD digerido y el almacenamiento de nutrientes 9; las células R (células de reabsorción/ depósito), con múltiples vacuolas para la absorción de nutrientes y el almacenamiento de lípidos y glucógeno; y las células F (células fibrilares), con gránulos de zimógenos como precursores de las enzimas digestivas 10. El HP también interviene en la inmunidad y el metabolismo11 . Aunque el principal foco de infección es el HP, las esporas del EHP también se encuentran en el estómago12 ,que desempeña un papel importante en la descomposición mecánica y enzimática de los alimentos, lo que sugiere un impacto más amplio en la salud digestiva del camarón. Además, se ha demostrado que la actividad y la expresión de las enzimas digestivas se ven influidas por diversas condiciones fisiológicas, entre ellas la muda y la fase de desarrollo del camarón, el peso corporal y la privación de alimento13–18 . Estudios previos han demostrado que el EHP afecta a la inmunidad, el metabolismo y las vías relacionadas con el crecimiento del camarón a múltiples niveles. Estos efectos incluyen cambios transcriptómicos, proteómicos y metabolómicos en el HP y el intestino 19–25 . Además, la infección por EHP altera la composición de la microbiota hepatopancreática e intestinal 26,27 . Además de estos efectos generales, la infección por EHP reduce la actividad de las enzimas digestivas, incluidas la lipasa y la α-amilasa, en el HP28 . A pesar de estos hallazgos, los efectos específicos del EHP sobre la actividad de las enzimas digestivas en otras partes del tracto digestivo siguen sin conocerse bien. El metabolismo lipídico, que implica tanto el anabolismo (síntesis de lípidos) como el catabolismo (descomposición de lípidos) para mantener el equilibrio energético celular, es fundamental para la salud digestiva y metabólica del camarón. En caso de infección grave por EHP, se produce una regulación a la baja de las proteínas implicadas en múltiples aspectos del metabolismo lipídico, entre ellos la degradación y elongación de los ácidos grasos, la síntesis de ácidos grasos insaturados y el metabolismo del ácido α-linolénico, los esfingolípidos y los glicerolípidos29 . Estos cambios en el metabolismo lipídico se reflejan en la alteración de la expresión y la actividad

- AGOSTO 2026 de varias enzimas y factores reguladores clave. Las proteínas de unión a ácidos grasos (FABP), que facilitan el transporte intracelular de los ácidos grasos, se regulan al alza durante la infección 22. Se ha observado que la acetil-CoA carboxilasa 1 (ACC1), una enzima limitante de la velocidad en la síntesis de ácidos grasos, se regula a la baja a nivel proteico tras la infección 29. La sintasa de ácidos grasos (FAS), otra enzima importante en la síntesis de ácidos grasos, ha mostrado respuestas contradictorias, ya que hay estudios que informan tanto de una regulación al alza como a la baja de la expresión de la FAS 22,30 . La carnitina palmitoiltransferasa 1 (CPT1), que cataliza el transporte de ácidos grasos de cadena larga a las mitocondrias para su betaoxidación, disminuyó tras la infección por EHP 29. En este contexto, las gotas lipídicas, orgánulos intracelulares que almacenan lípidos neutros como glicéridos y esteroles, desempeñan un papel crucial en la gestión de la energía celular y en la interacción entre el huésped y el patógeno 31. Diversos patógenos intracelulares manipulan, directa o indirectamente, la acumulación y el metabolismo de las gotas lipídicas de su huésped para satisfacer sus propias necesidades metabólicas32 . Como parásito intracelular, el EHP puede afectar de manera similar a la dinámica de las gotas lipídicas en el camarón. Resulta especialmente relevante comprender cómo el EHP afecta a la acumulación y la degradación de las gotas lipídicas. La degradación de las gotitas lipídicas implica una serie de enzimas, como la lipasa pancreática de triacilgliceroles (PTGL), la lipasa sensible a hormonas (HSL) y la lipasa de monoglicéridos (MGL), que hidrolizan secuencialmente los lípidos almacenados en ácidos grasos libres y glicerol. Dada esta compleja relación entre los patógenos y el metabolismo lipídico del huésped, resulta crucial realizar un análisis específico de cómo el EHP afecta a la dinámica de las gotitas lipídicas en el camarón. A pesar de estos hallazgos, sigue sin estar claro cómo la infección por EHP influye en la acumulación de gotitas lipídicas y en sus vías metabólicas asociadas a lo largo del tiempo en los órganos digestivos del camarón. Planteamos la hipótesis de que la infección por EHP conduce a una reducción progresiva de la acumulación de gotitas

lipídicas en el HP y desregula las enzimas metabólicas asociadas. Para abordar esta laguna de conocimiento y comprobar nuestra hipótesis, llevamos a cabo un ensayo de cohabitación en laboratorio y examinamos a los camarones a los 7, 14 y 21 días tras la infección. Comparamos la actividad de las enzimas digestivas y la expresión de ARNm en múltiples tejidos digestivos de camarones infectados frente a camarones no infectados. Además, medimos la acumulación de gotitas lipídicas, evaluamos la expresión de genes relacionados con la degradación de las gotitas lipídicas (PTGL, HSL, MGL) y analizamos las enzimas implicadas en el transporte de lípidos (proteína de transporte de ácidos grasos [FATP] y FABP), la síntesis de lípidos (ACC1 y FAS) y la degradación de lípidos (CPT1). Nuestros resultados revelaron una reducción en la acumulación de gotitas lipídicas, alteraciones en el metabolismo lipídico y una disminución de la actividad enzimática en los camarones infectados por el EHP. Estas observaciones aportan información valiosa sobre los cambios fisiológicos que se producen durante la infección por el EHP. Estos hallazgos sugieren que el retraso en el crecimiento observado en los camarones infectados por el EHP podría atribuirse a una menor acumulación de gotitas lipídicas y a un desequilibrio entre la síntesis y la degradación de lípidos en el HP. Al abordar esta cuestión, nuestro objetivo es aportar nuevos conocimientos sobre las alteraciones metabólicas causadas por el EHP, lo que podría servir de base para desarrollar estrategias de gestión más eficaces frente a los brotes de EHP en la acuicultura del camarón.

Resultados

Se observó infección por EHP tras el ensayo de cohabitación, con una progresión gradual Para observar la progresión de la infección por EHP en el ensayo de cohabitación establecido, se recogieron camarones al azar y se examinaron para detectar la infección por EHP a los 7, 14 y 21 días. Este intervalo de muestreo se eligió basándonos en nuestros experimentos previos (datos no publicados), que indicaban que los camarones presentaban una infección grave por EHP a los 21 días. Por lo tanto, al realizar muestreos cada 7 días, nuestro objetivo era

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- AGOSTO 2026 captar la progresión gradual de la infección. Los resultados muestran que no se detectó infección por EHP en ningún momento en el tanque de control (fig. 1). Por el contrario, los camarones recogidos del tanque COHAB mostraron infección por EHP en todos los momentos, con una progresión gradual tal y como se esperaba. Estos resultados confirman que el EHP puede transmitirse horizontalmente entre los camarones y que el ensayo de cohabitación se desarrolló según lo previsto. La infección por EHP redujo la actividad de las enzimas digestivas Dada la conocida asociación entre la infección por EHP y el retraso en el crecimiento28,33,34 , planteamos la hipótesis de que la infección por EHP altera la actividad de las enzimas digestivas, lo que a su vez conduce a una disminución de la absorción y la utilización de nutrientes. Para comprobar esta hipótesis, examinamos las actividades de la tripsina, la amilasa y la lipasa en el hepatopáncreas (HP) y el estómago de los camarones extraídos de los tanques de control y COHAB a los 7, 14 y 21 días. La detección de los niveles de infección por EHP en las muestras se presenta en las figuras complementarias S1-S2. El análisis de las actividades enzimáticas reveló patrones dispares entre los distintos tejidos y a lo largo del tiempo (fig. 2). En general, se observó que las actividades de la tripsina, la amilasa y la lipasa eran más elevadas en el hepatopáncreas que en el estómago, lo que concuerda con estudios previos que indican que las enzimas digestivas se sintetizan y se acumulan en el HP9,35 . Un ANOVA de dos vías reveló interacciones significativas entre el tiempo y el estado de infección para las tres enzimas en el HP y para la lipasa en el estómago, lo que indica que el efecto de la infección por EHP sobre la actividad de las enzimas digestivas dependía del tiempo. En estos casos, se realizaron análisis de efectos simples para examinar las diferencias entre los grupos de control y COHAB en cada punto temporal. No se detectaron diferencias entre los grupos el día 7, pero a partir del día 14, los camarones infectados mostraron reducciones notables:

Fig. 1. La infección por EHP se produjo en el ensayo de cohabitación con una progresión gradual a lo largo de 21 días. Se analizaron los camarones de los tanques de control y COHAB para detectar la infección por EHP a los 7, 14 y 21 días mediante PCR anidada que detecta la proteína de la pared de la espora (SWP). El gráfico muestra el porcentaje de camarones en cada categoría de infección: no infectados (azul), infección leve (naranja) e infección grave (rojo). La infección por EHP se clasificó como grave si se obtenían productos de PCR positivos en ambas etapas, y como leve si solo se obtenían positivos en la segunda etapa; las muestras no infectadas dieron negativo en la PCR en ambas etapas.

la tripsina del HP disminuyó un 24,5 % el día 14 y un 58,3 % el día 21 (fig. 2a); la amilasa del HP se elevó ligeramente el día 14, pero disminuyó un 36,6 % el día 21 (fig. 2b); y la lipasa estomacal descendió bruscamente un 75,6 % el día 21 (fig. 2f). La actividad de la lipasa del HP no se vio afectada por la infección a lo largo del tiempo (fig. 2c). Además, en la figura complementaria S3 se muestra el análisis del efecto simple del tiempo dentro de cada grupo. En el caso de la tripsina y la amilasa del estómago, donde no se detectó ninguna interacción significativa, los efectos de la infección y del tiempo se evaluaron de forma independiente. La infección redujo significativamente ambas enzimas en general (promediadas en todos los puntos temporales) (Fig. 2d y e). El tiempo también tuvo un efecto significativo, y la prueba post hoc de Tukey mostró reducciones del día 7 al 21 y del día 14 al 21 (promediadas en ambos grupos). En conjunto, estos resultados sugieren que la infección por EHP afecta a la actividad de las enzimas digestivas, especialmente con una reducción en las etapas más avanzadas de la infección (días 14 y 21).

La expresión del ARNm de las enzimas digestivas disminuyó a medida que avanzaba la infección por EHP

Se sabe que las enzimas digestivas se sintetizan en el HP35 . Por lo tanto, planteamos la hipótesis de que la infección por EHP afecta a los niveles de expresión del ARNm de estas enzimas en el HP. Para investigar esto, se examinó el HP de los camarones recogidos del tanque COHAB y se comparó con el grupo de control. Los niveles de infección por EHP en las muestras se muestran en las figuras complementarias S4-5. Como se muestra en la fig. 3, no se observaron diferencias significativas en la expresión del ARNm durante las primeras etapas del cultivo (día 7). Sin embargo, tras 14 días de cohabitación, los niveles de expresión del ARNm de la tripsina y la amilasa se redujeron significativamente en un 73,0 % y un 58,5 %, respectivamente. Para el día 21, la expresión del ARNm de la amilasa y la lipasa mostró descensos notables del 64,7 % y el 89,8 %, respectivamente, en los camarones infectados en comparación con el grupo de control. Los resultados sugieren que la infección

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por EHP altera la síntesis de estas enzimas digestivas, especialmente a medida que la infección avanza.

Las gotas lipídicas disminuyeron drásticamente tras la infección por EHP Se ha observado que la acumulación de gotas lipídicas se ve afectada por la infección por patógenos 32. En este estudio, observamos una reducción significativa en la expresión del ARNm de la lipasa en el HP de los camarones tras 21 días de cohabitación. Dado que la lipasa desempeña un papel crucial en la hidrólisis de los lípidos para su absorción y almacenamiento, esta disminución puede afectar a la digestión de los lípidos y, por consiguiente, dificultar su almacenamiento en el HP. Para comprobar la hipótesis, se recogieron camarones de los tanques de control y de COHAB y se sometieron a tinción con Oil Red O, lo que permitió visualizar las gotas lipídicas en el HP bajo un microscopio óptico. Los resultados mostraron que se encontraron gotitas lipídicas tanto en las células B como en las células R del HP (fig. 4). Curiosamente, la acumulación de lípidos en el HP de los camarones del grupo COHAB disminuyó significativamente en comparación con el grupo de control en todos los momentos observados (figs. 4 y 5). Estos resultados sugieren que la infección por EHP impide la acumulación de lípidos en el HP desde las primeras etapas y ejerce un efecto crónico durante la infección a largo plazo. Para investigar más a fondo el impacto patológico de la infección por EHP en la estructura del tejido del HP, se realizó una tinción con hematoxilina y eosina (H&E). El día 7, el HP de ambos grupos presentaba características similares; los túbulos del HP permanecían intactos y se observaron numerosas células B (Figura complementaria S6). En el día 14, los ejemplares del tanque COHAB mostraron una disminución de las células B y presentaron atrofia epitelial, con un epitelio aplanado (Figura complementaria S7). Por el contrario, el grupo de control mantuvo una estructura tubular normal con abundantes células B. El día 21, se observaron células R en el grupo de control, pero no en los

Fig. 2. La actividad de las enzimas digestivas disminuyó tras la infección por EHP. Comparación de las actividades de las enzimas digestivas (tripsina, amilasa y lipasa) en el estómago (ST) y el hepatopáncreas (HP) de los camarones de los tanques de control (no infectados, en negro) y COHAB (infectados por EHP, en rojo) tras 7, 14 y 21 días de cohabitación. Los datos se presentan como media ± DE (n = 3 por grupo). Se utilizó un ANOVA de dos vías para evaluar los efectos del tiempo y el estado de infección. En el caso de la tripsina y la amilasa en el ST, no se detectó ninguna interacción significativa; los efectos principales significativos del tiempo se indican con letras diferentes (prueba de Tukey, comparaciones entre días promediadas entre ambos grupos), mientras que los hashtags denotan los efectos principales del estado de infección (promediados a lo largo del tiempo: ## = p < 0,01, #### = p < 0,0001). En todos los demás casos, se detectaron interacciones significativas; los asteriscos indican diferencias entre los grupos en cada punto temporal (prueba de Šídák: ** = p < 0,01, *** = p < 0,001, **** = p < 0,0001). La actividad enzimática se expresa en U/mg de proteína.

camarones del tanque COHAB. Además, los camarones del tanque COHAB presentaban menos células B y vacuolas más pequeñas en el interior de estas, junto con células epiteliales aplanadas que recubrían los túbulos HP, en comparación con el grupo de control (Figura complementaria S8). Aunque la infección por EHP en el grupo COHAB no se confirmó directamente en estas muestras específicas —véase la sección de materiales y métodos para conocer los fundamentos—, sí se verificó en muestras paralelas del mismo grupo experimental mediante PCR anidada (figuras complementarias S1-2 y S4-5). Estos resultados indican una degeneración progresiva del epitelio del HP en los camarones expuestos al EHP a través de la cohabitación, lo que podría reflejar un deterioro de la función digestiva y metabólica asociado al daño tisular inducido por el EHP.

La infección por EHP altera de forma diferencial la expresión de los genes implicados en la degradación de las gotas lipídicas y la oxidación lipídica Dada la drástica disminución observada en las gotas lipídicas tras 21 días de infección por EHP, planteamos además la hipótesis de que los genes implicados en la degradación de las gotas lipídicas se regularían al alza tras la infección. Para comprobar esta hipótesis, examinamos los niveles de expresión del ARNm de genes clave relacionados con la degradación de las gotas lipídicas, entre ellos la lipasa de triacilglicerol pancreática (PTGL), la lipasa sensible a hormonas (HSL) y la lipasa de monoacilglicerol (MGL) en el HP de camarones infectados con EHP a lo largo de 21 días. Los resultados mostraron que la expresión de la PTGL aumentó significativamente solo a los 21

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- AGOSTO 2026 días, mientras que la HSL presentó cambios mínimos en todos los puntos temporales (fig. 6a). Por el contrario, la MGL mostró aumentos significativos en los tres puntos temporales, observándose la expresión más alta el día 14. Aparte de la degradación de las gotas lipídicas, planteamos además la hipótesis de que la infección por EHP aumentaría la oxidación de ácidos grasos para contrarrestar su incapacidad para sintetizar ATP. Se examinó el nivel de expresión del ARNm del gen implicado en la oxidación de ácidos grasos, la carnitina palmitoiltransferasa 1 (CPT1). El resultado mostró que la expresión de CPT1 se reducía significativamente en los camarones infectados por EHP en comparación con el grupo de control en todos los puntos temporales examinados (fig. 6b). La reducción más pronunciada se observó el día 7.

Fig. 3. La infección por EHP redujo la expresión de ARNm de las enzimas digestivas en el hepatopáncreas en las etapas más avanzadas de la infección. El gráfico ilustra el cambio logarítmico (log2) en la expresión de ARNm de la tripsina, la amilasa y la lipasa en el hepatopáncreas de los camarones infectados por EHP (COHAB) tras 7, 14 y 21 días de cohabitación, en relación con los camarones de control en los mismos puntos temporales. Los datos se presentan como media ± DE (n = 3 por grupo). Los asteriscos indican la diferencia estadística (* = p < 0,05, ** = p < 0,01) en comparación con el grupo de control en el mismo momento, evaluada mediante la prueba t.

Aunque la expresión se mantuvo por debajo de los niveles de control, el grado de regulación a la baja disminuyó con el tiempo, lo que sugiere un aumento progresivo de la oxidación lipídica durante las últimas fases de la infección. La infección por EHP indujo cambios dependientes del tiempo en la expresión de genes relacionados con el transporte y la síntesis de lípidos El estado de equilibrio de los niveles de lípidos o de las gotas lipídicas depende de la interacción entre la síntesis y la degradación. Para investigar el impacto de la infección por EHP en la síntesis de lípidos, examinamos la expresión de genes clave implicados en el transporte y la síntesis de ácidos grasos en el HP de los camarones infectados a lo largo de 21 días (fig. 7). Los resultados revelaron una regulación compleja y dependiente del tiempo de estos genes. En primer lugar, examinamos los genes implicados en el transporte de lípidos, que mostraron patrones temporales distintos (fig. 7a). La proteína de transporte de ácidos grasos (FATP), que introduce los ácidos grasos en las células, presentó un ligero aumento en el día 7, seguido de una regulación al alza significativa en el día 14 y, posteriormente, una marcada regulación a la baja en el día 21. Este patrón sugiere un aumento inicial

Fig. 4. La infección por EHP reduce la acumulación de gotitas lipídicas en el hepatopáncreas (HP). Micrografías representativas de tejido hepatopancreático teñido con Oil Red O procedente de tanques de control y de COHAB tras 7, 14 y 21 días de cultivo. La zona roja indica las gotitas lipídicas.

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de la capacidad de captación de ácidos grasos durante las primeras etapas de la infección, seguido de un descenso brusco, lo que podría contribuir a la acumulación de gotitas lipídicas observada. Por el contrario, la expresión de la proteína de unión a ácidos grasos (FABP) aumentó en el día 21, divergiendo del patrón de captación. Aunque no es estadísticamente significativo, esto podría sugerir una mayor distribución intracelular de lípidos a medida que avanza la infección. A continuación, analizamos los genes implicados en la síntesis de lípidos de novo, que mostraron una supresión inicial constante seguida de respuestas divergentes (fig. 7b). Tanto la acetil-CoA carboxilasa 1 (ACC1) como la sintasa de ácidos grasos (FAS) mostraron una regulación a la baja no significativa en el día 7, que progresó a una regulación a la baja significativa en el día 14. Sin embargo, para el día 21, sus expresiones divergieron: Acc1 volvió a niveles cercanos a los del grupo de control, mientras que la FAS pasó a una regulación al alza no significativa. Este patrón indica una fuerte supresión de la síntesis de lípidos durante los 14 días de infección, con una posible recuperación o respuesta compensatoria que comienza a partir del día 21.

Fig. 5. La acumulación de gotitas lipídicas en el hepatopáncreas disminuyó significativamente tras la infección por EHP. El gráfico muestra el porcentaje de área teñida con Oil Red O en el hepatopáncreas (HP) de los camarones de los tanques de control (barra sin rellenar) y COHAB (infectados por EHP, barra rellena de color oscuro) tras 7, 14 y 21 días de cultivo. La acumulación de gotitas lipídicas en el HP de los camarones infectados disminuyó significativamente con el tiempo en comparación con los camarones del grupo de control. Los datos se presentan como media ± DE. Los asteriscos indican diferencias estadísticas entre los grupos de control y COHAB en el mismo momento, evaluadas mediante la prueba t. *** = p < 0,001, **** = p < 0,0001.

Estos cambios temporales en la expresión génica revelan una compleja adaptación metabólica a la infección por EHP. Las fases iniciales (días 7-14) muestran una mayor capacidad de captación de lípidos, acompañada de una síntesis suprimida. La fase posterior (día 21) presenta una respuesta más variada, lo que podría reflejar el intento del huésped de restablecer la homeostasis metabólica a medida que avanza la infección.

Discusión

Alteración de la actividad de las enzimas digestivas y retraso en el crecimiento Nuestros hallazgos revelan que los efectos adversos del EHP sobre las enzimas digestivas se manifiestan de forma progresiva, en lugar de inmediatamente después de la infección. En la fase temprana de la infección (día 7), no se observaron diferencias ni en la actividad enzimática ni en los niveles de expresión del ARNm de las enzimas digestivas en comparación con

Fig. 6. La infección por EHP altera la expresión de los genes implicados en la degradación de lípidos y gotas lipídicas. El gráfico de barras muestra los cambios log2-fold en la expresión del ARNm de (a) la degradación de las gotitas lipídicas (PTGL, HSL, MGL) y (b) la degradación de lípidos o la oxidación de ácidos grasos (CPT1) en el hepatopáncreas de los camarones infectados por EHP (COHAB) tras 7, 14 y 21 días de cohabitación, en relación con los camarones de control en los mismos puntos temporales. PTGL = lipasa pancreática de triacilgliceroles; HSL = lipasa sensible a hormonas; MGL = lipasa de monoacilgliceroles; CPT1 = carnitina palmitoiltransferasa. Los datos se presentan como media ± DE. Los asteriscos indican significación estadística respecto al grupo de control en el mismo momento, evaluada mediante la prueba t; * = p < 0,05, *** = p < 0,001.

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- AGOSTO 2026 los del grupo de control (Figs. 2 y 3). Sin embargo, en los días 14 y 21 se observó una reducción significativa tanto de la actividad enzimática como de la expresión de ARNm (figuras 2 y 3). Nuestro resultado concuerda con un estudio transcriptómico que indicó que los niveles de expresión de ARNm de la tripsina, la amilasa y la lipasa se reducían tras la infección por EHP22 . Nuestros hallazgos sobre las variaciones en la actividad enzimática respaldan en su mayoría los estudios previos, con alguna diferencia notable en la actividad de la lipasa. Un estudio anterior también reveló que la actividad de la amilasa en el hepatopáncreas (HP) se reducía significativamente se redujo tras una exposición al EHP, a partir de los 15 días posteriores a la exposición y continuando hasta los 30, 60 y 90 días 28. Sin embargo, observamos una reducción no significativa de la actividad lipásica en el HP que no se correspondía con la observada anteriormente, en la que la actividad lipásica en el HP disminuyó significativamente tras la infección por EHP 28. Esta discrepancia podría atribuirse a diferencias en la intensidad de la infección, las condiciones experimentales o el estado nutricional del huésped. No obstante, nuestros resultados sugieren en conjunto que la infección por EHP merma la capacidad del camarón para digerir eficazmente los nutrientes de la dieta, lo que reduce los nutrientes disponibles y, en última instancia, contribuye al retraso en el crecimiento que se observa habitualmente en los camarones infectados por EHP. Gotas lipídicas y desequilibrio metabólico Las gotas lipídicas actúan como reservas energéticas fundamentales, lo que permite a los organismos regular el equilibrio energético en condiciones ambientales fluctuantes 31. Diversos patógenos explotan o manipulan estas reservas para favorecer su propia supervivencia y replicación 32. En nuestro estudio, la infección por EHP provocó una reducción continua de la acumulación de lípidos en el HP desde las primeras etapas de la infección. Aunque las gotas lipídicas se agotaron en todos los momentos observados, los patrones de expresión de los genes relacionados con el metabolismo lipídico variaron según las etapas.

Fig. 7. La infección por EHP induce cambios dependientes del tiempo en la expresión génica relacionada con el transporte y la síntesis de lípidos. El gráfico muestra los cambios logarítmicos (log2) en la expresión del ARNm de (a) genes relacionados con el transporte de lípidos (FABP, FATP) y (b) genes relacionados con la síntesis de lípidos (ACC1, FAS) en el hepatopáncreas de camarones infectados por EHP tras 7, 14 y 21 días de convivencia, en comparación con los camarones de control. FABP = proteína de unión a ácidos grasos, FATP = proteína de transporte de ácidos grasos, ACC1 = acetil-CoA carboxilasa 1, FAS = sintasa de ácidos grasos. Los datos se presentan como media ± DE. Los asteriscos indican significación estadística respecto al grupo de control en el mismo momento temporal, evaluada mediante la prueba t; * = p < 0,05, ** = p < 0,01

En las primeras fases (día 7 y día 14), la acumulación de gotas lipídicas en el HP fue significativamente menor en los camarones infectados por EHP en comparación con los camarones de control (fig. 4). Este agotamiento, junto con la regulación al alza de MGL (fig. 6a), una enzima que degrada las gotas lipídicas, sugiere que el aumento de la degradación lipídica contribuyó a la reducción del almacenamiento de lípidos. Por otra parte, tanto la oxidación de ácidos grasos (CPT1) como la síntesis de lípidos (ACC1 y FAS) se vieron fuertemente suprimidas en esta fase (Figs. 6b y 7b), mientras que la capacidad de transporte de ácidos grasos (FATP) se reguló al alza de forma significativa en el día 14 (Fig. 7a). Estos resultados sugieren un desequilibrio metabólico en el que la degradación de lípidos supera a su utilización (captación y oxidación) y reposición (síntesis). La continua regulación a la baja de la síntesis lipídica a partir del día 7 podría ser una estrategia del camarón para conservar energía y mantener la homeostasis, o bien una manipulación del EHP para garantizar sus necesidades energéticas. En la fase tardía, los niveles de gotitas lipídicas descienden significativamente por debajo de los de los camarones no

expuestos, lo que se corresponde con la regulación al alza tanto de PTGL como de MGL, lo que potencia la degradación de las gotitas lipídicas (Figs. 5 y 6a). La oxidación de ácidos grasos (CPT1) sigue regulada a la baja, aunque en menor medida que en etapas anteriores (Fig. 6b). Al mismo tiempo, se produce una recuperación parcial de la síntesis lipídica, como lo demuestra el hecho de que la expresión de ACC1 vuelva a niveles comparables a los del grupo de control y que FAS se regule ligeramente al alza (fig. 7b). La regulación al alza de los genes de síntesis lipídica sugiere un intento por parte del camarón de compensar el aumento de la degradación lipídica (tanto la oxidación lipídica como (degradación de las gotas lipídicas). Sin embargo, la velocidad a la que la síntesis lipídica intenta recuperarse no puede contrarrestar la velocidad de degradación, lo que da lugar a una pérdida neta de gotas lipídicas. Cabe destacar que, aunque la oxidación lipídica se mantuvo reducida en los camarones infectados por EHP en comparación con el grupo de control, mostró un aumento con respecto a los camarones infectados en etapas más tempranas. En general, estos resultados muestran que la infección por EHP reduce de forma

SALUD sistemática la acumulación de gotitas lipídicas, además de alterar las vías metabólicas de los lípidos, lo que conduce al agotamiento de las reservas lipídicas. Este efecto del EHP sobre las reservas lipídicas subraya la naturaleza crónica de la infección por EHP que, aunque no es letal de forma aguda, ejerce efectos continuos que, con el tiempo, frenan el crecimiento y la productividad de los camarones. Nuestros hallazgos concuerdan con investigaciones previas que muestran que la infección por EHP altera significativamente el metabolismo lipídico del camarón al regular a la baja la elongación y degradación de los ácidos grasos, la biosíntesis de ácidos grasos insaturados y la degradación de la hormona juvenil29 . Además, también se observan alteraciones en el metabolismo lipídico durante la infección viral. Por ejemplo, la infección por el virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV) induce tanto la lipólisis como la lipogénesis en diferentes etapas para favorecer la replicación y la morfogénesis del virus, con un cambio en la distribución de las gotas lipídicas y en la utilización de los ácidos grasos 36. En conjunto, estas observaciones ponen de relieve el importante impacto que tienen tanto las infecciones parasitarias como las virales en el metabolismo lipídico del camarón, lo que sugiere que las estrategias destinadas a mantener la homeostasis lipídica podrían mejorar la resiliencia frente a una amplia gama de patógenos.

Aplicaciones y estrategias de gestión

La importancia económica de la acuicultura de P. vannamei subraya la necesidad de estrategias eficaces para gestionar los brotes de EHP. Dado que hemos constatado que la infección por EHP agota las reservas de lípidos y altera el metabolismo lipídico, la suplementación dietética con lípidos podría ayudar a mitigar estos efectos. Un estudio anterior demostró que añadir ácido linolénico (C18:3n-3), un ácido graso poliinsaturado presente en semillas y aceites vegetales, a una dosis de 2,4 g/kg de pienso mejoraba el crecimiento, la inmunidad inespecífica y la actividad antioxidante en camarones infectados por el EHP37 . Además, otro estudio anterior reveló que

- AGOSTO 2026 los camarones alimentados con una dieta que contenía un 11 % de lípidos y un 1,8 % de lecitina (ampliamente utilizada como suplemento de fosfolípidos en los piensos acuícolas) presentaban un crecimiento óptimo, parámetros hemolinfáticos, textura corporal y respuestas inmunitarias óptimos y, en particular, la mayor expresión de ARNm de la lipasa hepatopancreática, en comparación con los camarones que recibían niveles más bajos de lípidos y lecitina 38 . Estos hallazgos, junto con nuestros resultados, sugieren que la suplementación con lípidos podría ayudar a contrarrestar los efectos negativos de la infección por EHP. Al combinar el aprovechamiento del ácido linolénico, la lecitina y otros enfoques dietéticos con una gestión ambiental óptima y la detección precoz del EHP, las explotaciones de camarones podrían mejorar la salud de los camarones y su resiliencia frente a los brotes de EHP.

Conclusión

En general, nuestros resultados aclaran una relación crucial entre la infección por EHP, la acumulación de gotitas lipídicas y la actividad de las enzimas digestivas en el HP del camarón. Nuestros hallazgos demuestran los efectos acumulativos a largo plazo de una adquisición deficiente de nutrientes, junto con una degradación lipídica progresivamente mayor en los camarones infectados por EHP. Al demostrar cómo el EHP altera tanto la síntesis como la degradación de lípidos, así como la función de las enzimas digestivas, hemos aclarado el mecanismo molecular subyacente que podría estar asociado al retraso en el crecimiento observado y causado por el EHP. Estos conocimientos no solo amplían nuestra comprensión fundamental de las interacciones entre el huésped y el patógeno en el camarón, sino que también ofrecen posibles estrategias para combatir la infección por EHP. Sería muy valioso realizar estudios adicionales que examinen los detalles moleculares de cómo la suplementación dietética con lípidos afecta a los camarones infectados por el EHP.

Materiales y métodos

Cría de camarones y recogida de muestras Para obtener camarones infectados con EHP, se estableció un ensayo de cohabitación siguiendo un estudio previo 39. Se prepararon

dos recipientes (denominados tanques COHAB) que contenían aproximadamente 300 L de agua de mar artificial a 20 ppt; cada uno albergaba diez camarones juveniles infectados de forma natural por EHP, mantenidos dentro de una jaula, y 100 camarones juveniles no infectados (2–3 g) que nadaban libremente en el tanque. Se realizó una recirculación de agua entre los dos tanques a lo largo de todo el experimento. Se analizaron cinco camarones del mismo lote que los camarones donantes infectados por EHP mediante PCR anidada para confirmar la infección por EHP antes de iniciar el experimento de cohabitación (Figura complementaria S9). Además, se prepararon dos recipientes (denominados tanques de control) que contenían 100 camarones no infectados como experimento de control, y también se realizó una recirculación de agua entre estos dos tanques durante toda la duración del experimento. Durante el experimento, se midieron y controlaron los siguientes factores: pH del agua = 8, nivel de oxígeno disuelto > 4,5 mg/L, nivel de nitratos < 0,1 mg/L y amoníaco total < 5 mg/L. Dado que se ha demostrado que la fase de muda influye en la expresión de las enzimas digestivas, se identificaron los camarones en la fase entre mudas basándose en un estudio previo 13y se recogieron de ambos experimentos los días 7, 14 y 21 tras el inicio del cultivo. Los camarones se recogieron en cuatro series para el análisis de: (A) la actividad de las enzimas digestivas; (B) la acumulación de gotitas lipídicas en el hepatopáncreas (HP); (C) la tinción con hematoxilina y eosina (H&E); y (D) la expresión del ARNm de las enzimas digestivas y de los genes relacionados con el metabolismo lipídico. Los experimentos con animales se llevaron a cabo de conformidad con las directrices para el cuidado y el uso de animales en la investigación científica. El protocolo experimental fue aprobado por el Comité Institucional de Cuidado y Uso de Animales de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Mahidol, con el número de protocolo MUSC64-035-584. Determinación de la actividad de las enzimas digestivas Para examinar la actividad de las enzimas digestivas, se diseccionaron nueve

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- AGOSTO 2026 camarones de los tanques de control y de cohabitación en cada punto temporal con el fin de recoger el estómago y el HP. Se agruparon tres muestras de cada tipo de tejido en una sola muestra (lo que supuso un total de tres muestras agrupadas por punto temporal). Los tejidos se trituraron en tampón Tris-HCl de 50 mM (pH 8) que contenía 200 mM de NaCl. En el caso del HP, la mitad de la muestra se dividió en alícuotas para la extracción de ADN y la verificación de EHP antes de pasar al siguiente paso. Dado que se ha demostrado que el EHP no se distribuye de manera uniforme por todo el HP40 , las muestras de HP sometidas a PCR anidada tuvieron que triturarse para garantizar la homogeneidad de la distribución del EHP antes de utilizarlas como molde en la PCR. A continuación, la muestra se centrifugó a 10 000 g, a 4 °C durante 30 minutos. Se recogió el sobrenadante y se almacenó a −80 °C hasta su uso para la determinación de la concentración de proteínas y la actividad enzimática. La concentración total de proteínas se midió mediante el ensayo de Bradford, utilizando albúmina sérica bovina (BSA) como patrón. Actividad de la tripsina La actividad de la tripsina se determinó según un estudio previo 41utilizando bensoil-L-arginina-p-nitroanilida (BAPNA) como sustrato. Una unidad de actividad de la tripsina correspondía a 1 µmol de 4-nitroanilina liberada por minuto. La actividad específica de la tripsina se definió como U/mg de proteína total. Actividad de la amilasa La actividad de la amilasa se estimó mediante un protocolo adaptado de un estudio anterior 42. Una unidad de actividad de la amilasa correspondía a 1 µmol de maltosa liberada por minuto. La actividad específica de la amilasa se definió como U/mg de proteína total. Actividad lipásica Para determinar la actividad lipásica, se modificó el protocolo de un estudio anterior43 . Una unidad de actividad lipásica correspondía a 1 µmol de β-naftol liberado por minuto. La actividad lipásica específica se definió como U/mg de proteína total.

Extracción de ADN y verificación de EHP A la mezcla que se había dividido en alícuotas para la extracción de ADN, se añadieron 180 µl de tampón de lisis (Tris 2 M, pH 9,0; EDTA 0,5 M; NaCl 5 M y SDS al 10 %) y 20 µl de proteinasa K a 5 mg/ml. A continuación, la mezcla se incubó a 56 °C durante 1 h antes de extraer el ADN total utilizando el kit QIAamp DNA Mini Kit (Qiagen, Alemania) siguiendo el protocolo del fabricante. La infección por EHP se detectó mediante un ensayo de PCR anidada que detecta un gen que codifica una proteína de la pared de la espora (SWP), tal y como se ha descrito anteriormente 44. Las secuencias de los cebadores y el programa de ciclos de PCR anidada utilizados en este estudio fueron los mismos que en el estudio anterior. La mezcla de PCR de ambos pasos contenía 1X Green PCR Master DirectLoad (Biotechrabbit, Alemania), 0,2 µM de cebadores directos e inversos (SWP_1F/ SWP_1R para el primer paso y SWP_2F/ SWP_2R para el segundo paso), y agua hasta completar 12,5 µl. Las plantillas para la primera y la segunda etapa de la PCR anidada fueron 100 ng de ADN hepatopancreático y 1 µl del producto de la PCR de la primera etapa, respectivamente. Se utilizaron un plásmido pGEM-SWP y una reacción sin plantilla como controles positivo y negativo, respectivamente. Se utilizó la actina como control interno, con las siguientes secuencias de cebadores: directo 5′-GACTCGT ACGTGGGCGACGAGG-3′ e inverso 5′-AGCAGCGGTGGTCATCTCCTGCTC-3′. Para la amplificación de la actina, se utilizaron 100 ng de ADN hepatopancreático como molde. Los resultados de la PCR se visualizaron en un gel de agarosa al 1,5 %. Los tamaños de los amplicones de la primera y la segunda etapa fueron de 514 y 148 pb, respectivamente, mientras que el de la actina fue de 550 pb. La infección por EHP se clasificó de la siguiente manera: la infección grave se refería a las muestras que dieron productos de PCR positivos tanto en la primera como en la segunda etapa de la PCR anidada, mientras que la infección leve se definió como aquellas muestras que dieron un producto de PCR positivo exclusivamente en la segunda etapa de la PCR. Las muestras no infectadas dieron negativo en la PCR en ambas etapas.

Determinación de la expresión del ARNm de las enzimas digestivas y de los genes relacionados con el metabolismo lipídico Para determinar la expresión del ARNm de las enzimas digestivas y de los genes implicados en el metabolismo lipídico en el HP, se diseccionaron nueve camarones de los tanques de control y de cohabitación en cada punto temporal para recoger el HP. Se agruparon tres tejidos de HP en una sola muestra (lo que supuso un total de tres muestras agrupadas por punto temporal). Se trituraron en nitrógeno líquido hasta obtener un polvo y se dividieron en dos porciones para la extracción de ADN y la verificación de EHP, tal y como se ha descrito anteriormente, así como para la extracción de ARN. Extracción de ARN y síntesis de ADN complementario (ADNc) Para extraer el ARN, se añadieron 500 µl de reactivo de extracción de ARN RiboZol (VWR Life Science, EE. UU.) al polvo molido. A continuación, se aisló el ARN total siguiendo el protocolo del fabricante. El ADN contaminante de las muestras de ARN extraídas se eliminó utilizando RQ1 RNase-Free DNase (Promega, EE. UU.). La concentración de ARN se determinó mediante un espectrofotómetro Nanodrop. La pureza del ARN se determinó mediante la relación A260/A280, que osciló entre 1,8 y 2,0. Para sintetizar el ADNc, se utilizó el sistema de transcripción inversa ImProm-II™ (Promega, EE. UU.) con 1 µg de ARN total y oligo-dT como molde y cebadores, respectivamente. Análisis por PCR cuantitativa en tiempo real (qPCR) Los niveles de expresión del ARNm de las enzimas digestivas y de los genes relacionados con el metabolismo lipídico en las muestras de ADNc se determinaron mediante qPCR con los cebadores que se muestran en la Tabla 1. La reacción de qPCR consistió en 5 ng de ADNc, 1X KAPA SYBR®FAST qPCR Master Mix (Roche, Suiza), 0,2 µM de cada cebador directo e inverso, y agua hasta completar 20 µl. La qPCR se llevó a cabo utilizando el sistema CFX Connect™ Real-Time (Bio-Rad, EE. UU.) mediante un procedimiento de dos pasos: (1) desnaturalización inicial a 95 °C durante 3 min, (2) 40 ciclos de desnaturalización a 95

SALUD °C durante 10 s y hibridación a 59 °C durante 30 s, seguidos de un análisis de la curva de fusión para confirmar la especificidad del producto de la qPCR. Las reacciones de qPCR se realizaron por triplicado para cada muestra. Se utilizó el factor de elongación 1 alfa (EF-1α) como gen de referencia. En los casos en que las muestras arrojaron un valor Ct detectable para el EF-1α, pero un valor Ct indetectable para el gen diana, los valores faltantes del gen diana se imputaron utilizando el paquete de R «nondetects»45 . Posteriormente, se calcularon los niveles de expresión relativa de los genes de interés mediante el método de Pfaffi 46 para determinar el cambio relativo en la abundancia de ARNm tras la infección por EHP. A continuación, estos cambios se transformaron en un cambio relativo log2. Se generaron gráficos de barras y análisis de la prueba t utilizando GraphPad Prism versión 9.0. Criosección y tinción de gotas lipídicas Para conservar el tejido de los camarones con vistas al criocorte, estos se fijaron durante toda la noche en paraformaldehído al 4 % a 4 °C. A continuación, se enjuagaron en solución salina tamponada con fosfato (PBS). Posteriormente, se transfirieron a una serie de soluciones de sacarosa en gradiente, con incubación durante toda la noche a 4 °C en cada paso, comenzando con una concentración del 10 %, seguida del 20 % y, finalmente, del 30 %. Se diseccionó el HP de los camarones conservados, se inclusó en compuesto de temperatura óptima de corte (OCT) y se crioconservó con nitrógeno líquido. A continuación, el tejido inclusado se cortó en secciones de 10 µm de grosor utilizando un criostato ajustado a −25 °C. Para teñir las gotas lipídicas, los cortes de tejido se colocaron primero en propilenglicol durante 5 minutos y, a continuación, se incubaron con la solución de tinción Oil Red O (Abcam, EE. UU.) a 60 °C durante 30 minutos. Posteriormente, los cortes se sumergieron en propilenglicol al 85 % durante 1 minuto y se enjuagaron tres veces con agua destilada. Posteriormente, los cortes se contratiñeron con hematoxilina durante 1 minuto y se enjuagaron a fondo una vez con agua del grifo y dos veces con agua destilada. Por último, los cortes se montaron con glicerol,

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Tabla 1. Cebadores utilizados en este estudio. Gen

Nombre del cebador Secuencia del cebador (5’ ◊ 3’)

Factor de elongación 1 alfa (EF1α)

EF1-F EF1-R Tryp-qF1 Tryp-qR1

Tripsina Amilasa

Amy-qF2 Amy-qR2 Lipasa Lip1-F Lip1-R Lipasa pancreática de PTGL-qF triacilgliceroles (PTGL) PTGL-qR Lipasa sensible a las hormonas HSL-qF (HSL) HSL-qR Lipasa de monoacilglicerol (MGL) MGL-qF MGL-qR Acetil-CoA carboxilasa 1 (ACC1) Acc1-F Acc1-R Palmitoyltransferasa de carnitina Cpt1-F 1 (CPT1) Cpt1-R Proteína de unión a ácidos grasos Fabp-F (FABP) Fabp-R Proteínas de transporte de ácidos Fatp-F grasos (FATP) Fatp-R Sintasa de ácidos grasos (FAS) FAS-f-F

se cubrieron con un cubreobjetos y se observaron bajo un microscopio óptico.

Determinación de la acumulación de gotitas lipídicas en el HP La acumulación de gotitas lipídicas en el HP se determinó mediante la observación de secciones de HP teñidas con Oil Red O bajo un microscopio óptico. Se analizaron cinco micrografías de HP de dos grupos, «Control» y «COHAB», en cada punto temporal para determinar el área de tinción con Oil Red O utilizando el software ImageJ47. Se calculó el área media teñida a partir de las cinco micrografías. El análisis estadístico se realizó con GraphPad Prism 9.0, empleando una prueba t para comparar los grupos «Control» y «COHAB» en el mismo punto temporal. Estudio histológico del hepatopáncreas del camarón Para examinar cómo afecta el EHP al HP del camarón, se inyectó fijador de Davidson a los camarones de los grupos «Control» y «COHAB», recogidos en cada punto temporal, y se sumergieron en él durante 24 h. A continuación, los camarones fijados se conservaron en etanol al 70 % antes de su

TTCCGACTCCAAGAACGACC GAGCAGTGTGGCAATCAAGC ACGATTTGGTCTCCACGGTC CGTAGATGTCCCTGCACTCC

Referencia

48 Este estudio

ACCAAGGCACTGACTACGTG Este estudio AGATGAAAGGTCTGGCACCG GCTGGCTTACAAACTCGC 29 AATCAATGCTCGCAGGAA GGGACTTCCTCCTTTGGACG Este estudio ACGTAGGTCTTGGTCGGGTA CCCTCAATGTCCCAGTCACC Este estudio TTCCGTCAACCCAAGCAGTT TTCGTGTCAGTGAGAACGGG Este estudio AAGGCGATTCGAGCACAAGA TGCATAGAAACGGCATTGCG 49 TTTGACACCTGAGCCAGACC ACTCCCGATAAGCACACC 49 TTCATACATCCACCCCCT CGACCACCACTTTCAAGACC 49 TAGCATCTTGTCGTCGGTGA TTCCAGGGGTGTCTTAGCTG 49 GTACAGGTAGCGGCAGATCT CAGGTGGAGATGCTCCTCGTGTT 50

procesamiento para la inclusión en parafina mediante un procesador de tejidos. Los tejidos del cefalotórax de los camarones se cortaron en secciones de 4-5 μm de grosor y se tiñeron con hematoxilina y eosina (H&E). A continuación, las secciones teñidas se observaron bajo un microscopio óptico•

Para más información sobre este artículo contactar a: ffisntc@ku.ac.th

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026

Efectos de la inclusión de nucleótidos en la dieta sobre el desempeño zootécnico y la morfología intestinal de Penaeus vannamei Autores: Danielle Alves da Silvaa* Katharine Batista Santos de Souza b Gisely Karla de Almeida Costab Suzianny Maria Bezerra Cabral da Silvab Fernando Leandro dos Santosc Rodrigo Antônio Ponce de Leon Ferreira de Carvalhod Giovani Sampaio Gonçalvese João Fernando Albers Kochf Luis Otavio Britoa Laboratório de Carcinicultura. Universidade Federal Rural de Pernambuco. Laboratório de Sanidade de Animais Aquáticos. Universidade Federal Rural de Pernambuco. c Laboratório de Histopatologia Maria Ignez Calvalcante. Universidade Federal Rural de Pernambuco. d Laboratório de Nutrição de Organismos Aquáticos. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. e Laboratório de Nutrição em Aquicultura do Instituto de Pesca. f Gerente Técnico Global - Aquicultura. Biorigin a

os nucleótidos son compuestos intracelulares de bajo peso molecular con propiedades inmunomoduladoras que constituyen los bloques básicos de construcción del ADN y ARN. Desempeñan un papel fundamental en diversos procesos fisiológicos de los organismos vivos, incluyendo la división celular, la modulación del crecimiento celular, la regulación del sistema inmunológico y el mantenimiento de la salud intestinal (Biswas et al., 2012; Novriadi et al., 2021; 2022). Los nucleótidos son considerados nutrientes semiesenciales, lo que significa que, bajo condiciones de rápido crecimiento, estrés o enfermedad, la capacidad de síntesis endógena del animal puede no ser suficiente para satisfacer la demanda. Además, este proceso requiere un gasto energético considerable, y ciertas células inmunitarias e intestinales carecen de la capacidad de sintetizar nucleótidos, lo que limita el crecimiento (Hess y Greenberg, 2012; Chen et al., 2022).

La adición de nucleótidos exógenos en la dieta contribuye al ahorro energético y favorece la homeostasis, especialmente en crustáceos (Manoppo et al., 2013; Guo et al., 2016). Desde el punto de vista biológico, la inclusión de nucleótidos en las dietas parece ser especialmente apropiada durante las etapas iniciales del desarrollo, ya que el crecimiento acelerado ocurre en la fase juvenil (Xiong et al., 2018). Para desarrollar formulaciones de alimento sostenibles y económicamente viables, los nucleótidos pueden incorporarse en las dietas para camarones con el fin de mitigar los efectos adversos de la reducción de harina de pescado (Ding et al., 2021).

https://doi.org/10.1007/s10499-024-01729-4

Por lo tanto, este estudio evaluó diferentes niveles de inclusión de nucleótidos sobre el desempeño productivo y la morfología intestinal de Penaeus vannamei.

Materiales y métodos

Se formuló una dieta control (C), compuesta por ingredientes comerciales utilizados por la industria de alimentos balanceados brasileña, para satisfacer los requerimientos nutricionales recomendados para juveniles de P. vannamei. Esta dieta fue diseñada para

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026 ser isoproteica (360 g kg-¹) e isoenergética (4400 kcal kg-¹). Además, se formularon tres dietas experimentales con la inclusión de una fuente comercial de nucleótidos en niveles de 75, 150 y 300 mg de nucleótidos por kg de alimento, denominadas N75, N150 y N300, respectivamente. La fuente comercial de nucleótidos consistió en 15% de ARN proveniente de la levadura Saccharomyces cerevisiae, 50% de proteína bruta, 15% de cenizas y 8% de humedad (Biotide Extra®, Biorigin, São Paulo, Brasil). El estudio se llevó a cabo durante 60 días en el Laboratorio de Camaronicultura (LACAR), perteneciente al Departamento de Pesca y Acuicultura (DEPAq) de la Universidad Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Brasil. Los camarones juveniles fueron cultivados en un sistema compuesto por doce tanques de fibra de vidrio (800 L, 1,0 m²), cada uno con 600 L de agua de mar (32 g L-¹) y 200 L de agua procedente de un vivero simbiótico. El vivero simbiótico utilizó agua fertilizada mediante fermentación anaerobia seguida de fermentación aerobia (24 horas cada etapa), con adición de salvado de arroz (5 g m-³), azúcar mascabado (0,5 g m-³) y una mezcla comercial de probióticos que contenía Bacillus subtilis, B. licheniformis y Bacillus sp. (0,04 g m-³). Esta misma fertilización simbiótica se añadió cada tres días a los tanques experimentales durante el cultivo, contribuyendo al control de la calidad del agua y del ambiente de cultivo. Se adicionó hidróxido de calcio y magnesio equivalente al 10% (p/p) de la ración diaria para mantener la alcalinidad por encima de 150 mg CaCO3 L-¹ y el pH superior a 7,5. No se realizaron recambios de agua durante el experimento; únicamente se repuso el volumen evaporado con agua dulce. El sistema de aireación fue suministrado por un soplador radial de 1,5 HP, permitiendo el control individual de cada unidad experimental mediante tubos microperforados (0,70 m por unidad). Los camarones, con un peso promedio inicial de 1,78 ± 0,02 g, fueron transferidos a los tanques experimentales a una densidad de

100 camarones m-² (125 camarones m-³) y alimentados tres veces al día (08:00, 13:00 y 17:00 h) con las dietas experimentales. Inicialmente, la tasa de alimentación diaria fue de 8,0% del peso corporal, reduciéndose gradualmente hasta 4,7% durante los 60 días de cultivo. La ración se ajustó diariamente según el consumo estimado y la mortalidad observada (Van Wyk et al., 1999). El peso de los camarones (n = 20) se monitoreó cada 10 días para determinar el crecimiento y ajustar la cantidad de alimento suministrado. Al finalizar el período experimental, todos los camarones fueron contados y se determinaron el peso final, la conversión alimenticia (FCA), la supervivencia y el rendimiento mediante las siguientes ecuaciones: Peso final (g) = biomasa final (g) / número de individuos al final del período de evaluación FCA = alimento suministrado / (biomasa final − biomasa inicial) Crecimiento semanal (g) = ((peso final − peso inicial) / días entre mediciones) × 7 Supervivencia (%) = (número final de individuos / número inicial de individuos) × 100 Rendimiento (kg m-³) = biomasa final (kg) / volumen de la unidad experimental (m³) Rendimiento (kg ha-¹) = biomasa final (kg) × 10.000 Después de los 60 días de alimentación experimental, se recolectaron 10 intestinos por tratamiento y se fijaron en solución Davidson AFA durante 70 horas. Las muestras fueron transferidas a etanol al 70% y deshidratadas en una serie creciente de alcoholes (70–100%), aclaradas en

xileno e incluidas en parafina histológica para realizar cortes de 2 μm utilizando un micrótomo (Leica RM2255). Las láminas fueron teñidas con hematoxilinaeosina (HE) siguiendo el procedimiento descrito por Lightner (1996). Se utilizó un microscopio óptico (BX41 Olympus, Tokio, Japón) acoplado a una cámara Leica K5 con objetivos de 40× y 100× para el análisis y obtención de imágenes histológicas. El software ImageJ (1.46r) fue empleado para realizar mediciones electrónicas del intestino medio. Se midieron todas las vellosidades presentes en el tejido. Los parámetros evaluados a un aumento de 400× fueron: Número de vellosidades intestinales (VN); Altura de las vellosidades (VH, μm); Ancho de las vellosidades (VW, μm); Altura del pliegue intestinal (FH, μm) y Altura de los enterocitos (EH, μm). Los datos fueron sometidos a pruebas de homogeneidad de varianza mediante Cochran (p ≤ 0,05) y normalidad mediante Lilliefors (p ≤ 0,05). Para los datos con distribución normal y homogénea se aplicó ANOVA de una vía, seguido de la prueba de Tukey (p ≤ 0,05). Para los datos no paramétricos (morfología intestinal), se utilizó la prueba de Kruskal-Wallis (p ≤ 0,05), seguida de la prueba post hoc de Dunn con corrección de Holm-Bonferroni.

Resultados y discusión

Los datos de desempeño productivo de los camarones después de 60 días de cultivo se resumen en la Tabla 1. Se observaron diferencias significativas entre tratamientos para peso final, crecimiento semanal, productividad (kg m-³ y kg ha¹) y supervivencia, con valores superiores

Tabla 1. Desempeño de P. vannamei alimentado con dietas experimentales con diferentes niveles de nucleótidos durante 60 días.

Variable

N75

N150

N300

Peso final (g)

8.20 ± 0.28ᵇ

8.92 ± 0.16ᵃ

9.09 ± 0.12ᵃ

9.09 ± 0.22ᵃ

Supervivencia (%)

89.33 ± 1.53ᵇ

93.67 ± 0.57ᵃ

93.00 ± 1.00ᵃ

96.00 ± 1.73ᵃ

Crecimiento (g semana-¹)

0.75 ± 0.03ᵇ

0.83 ± 0.02ᵃ

0.85 ± 0.01ᵃ

0.86 ± 0.02ᵃ

Productividad (kg m-³)

0.92 ± 0.02ᶜ

1.04 ± 0.02ᵇ

1.06 ± 0.01ᵃᵇ

1.09 ± 0.01ᵃ

Productividad (kg ha-¹)

7,323 ± 194ᵇ

8,335 ± 202ᵃ

8,453 ± 81ᵃ

8,727 ± 113ᵃ

FCA

1.95 ± 0.07ᵃ

1.79 ± 0.06ᵇ

1.77 ± 0.01ᵇ

1.74 ± 0.02ᵇ

ALIMENTACIÓN en los tratamientos suplementados con nucleótidos. Por otra parte, la FCA fue menor en todos los tratamientos con nucleótidos en comparación con el grupo control. En este estudio, la suplementación dietética con nucleótidos (75, 150 y 300 mg kg-¹) mejoró significativamente el desempeño productivo, el rendimiento y la eficiencia alimenticia de P. vannamei en comparación con el tratamiento control. Resultados similares han sido reportados por Murthy et al. (2009), Andrino et al. (2012), Novriadi et al. (2021) y Rairat et al. (2022). La morfología del intestino medio de los camarones se resume en la Tabla 2. El incremento de la altura de las vellosidades intestinales aumenta la superficie disponible para la absorción de nutrientes, mejorando la digestión y absorción de proteínas y lípidos (Chen y Wang, 2013; Torrecillas

- AGOSTO 2026 Tabla 2. Morfología del intestino medio de P. vannamei alimentado con dietas experimentales suplementadas con nucleótidos durante 60 días. Morfología

N75

N150

N300

Número de vellosidades (VN)

12.50 ± 5.10ᵇ

18.00 ± 6.86ᵇ

23.50 ± 4.27ᵃ

19.70 ± 7.16ᵇ

Altura del pliegue (FH, μm)

2.76 ± 0.81ᶜ

4.42 ± 1.48ᵇ

7.35 ± 2.36ᵃ

6.65 ± 1.63ᵃᵇ

Ancho de la vellosidad (VW, μm)

20.77 ± 4.00ᵃ

14.24 ± 3.19ᵇ

12.92 ± 3.12ᵇ

13.80 ± 2.84ᵇ

Altura de la vellosidad (VH, μm)

5.85 ± 1.24ᵈ

10.06 ± 1.53ᶜ

13.67 ± 2.56ᵃ

12.60 ± 2.60ᵇ

Altura de los enterocitos (EH, μm)

1.71 ± 0.36ᶜ

2.11 ± 0.41ᵇ

2.98 ± 0,.53ᵃ

2.81 ± 0.92ᵃ

et al., 2015; Sun et al., 2018). En este estudio, la altura de las vellosidades, de los pliegues intestinales y de los enterocitos fue significativamente mayor en los tratamientos suplementados con nucleótidos que en el control, lo que sugiere una mayor capacidad de absorción de nutrientes. Estas mejoras en la morfología intestinal coinciden con el incremento observado en el crecimiento de los camarones.

Conclusión

La inclusión de nucleótidos (75, 150 y 300 mg kg-¹ de alimento) en la dieta de Penaeus vannamei cultivado en un sistema intensivo mejoró significativamente el crecimiento. Asimismo, la suplementación favoreció la morfología intestinal, incrementando la altura de los pliegues intestinales, la altura de las vellosidades y la altura de los enterocitos•

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026

Efecto de la sustitución parcial y total de la harina de pescado por harina de soja en la alimentación sobre el crecimiento y el rendimiento intestinal de Penaeus vannamei Autores: Chanadda Kasamechotchung1 Natthinee Munkongwongsiri 2,3 Pichet Plaipetch4 Kanokwan Lertsiri2 Siripong Thitamadee 3,5,6 , Rapeepun Vanichviriyakit3,7 Siriwan Khidprasert 1 Kallaya Sritunyalucksana2,3 Felipe Nobre Façanha8 Thanapong Kruangkum 3,7 Departamento de Pesca, Facultad de Agricultura y Recursos Naturales, Universidad Tecnológica Rajamangala de Tawan-Ok, Si Racha, Chonburi 20110, Tailandia. 2 Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (BIOTEC), Agencia Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (NSTDA), 111 Thailand Science Park, Phahonyothin Road, Khlong Nueng, Khlong Luang, Prathum Thani 12120, Tailandia. 3 Centro de Excelencia en Biología Molecular y Biotecnología del Camarón (Centex Shrimp), Facultad de Ciencias, Universidad de Mahidol, Rama VI Rd., Bangkok 10400, Tailandia. 4 División de Investigación y Desarrollo de Piensos para Animales Acuáticos, Departamento de Pesca, Centro de Investigación y Desarrollo de Piensos para Animales Acuáticos de Chonburi, Si Racha, Chonburi 20110, Tailandia. 5 Departamento de Biotecnología, Facultad de Ciencias, Universidad de Mahidol, Rama VI Rd., Bangkok 10400, Tailandia. 6 Instituto Nacional de Ciencias Analíticas y de Control Antidopaje, Universidad de Mahidol, Rama VI Rd., Bangkok 10400, Tailandia. 7 Departamento de Anatomía, Facultad de Ciencias, Universidad Mahidol, Rama VI Rd., Bangkok 10400, Tailandia. 8 Universidad Federal de Ceará, Instituto de Ciencias del Mar, Fortaleza, CE, Brasil. 1

thanapong.kru@mahidol.edu https://doi.org/10.1038/ s41598-024-83494-1

ste estudio evaluó el crecimiento y el rendimiento intestinal de camarones alimentados con tres dietas isonitrogenadas (37 % de proteína bruta) con diferentes proporciones de harina de pescado (FM) y harina de soja (SBM): F1 (27,5 % de FM), F2 (10 % de FM + 23,5 % de SBM) y F3 (38 % de SBM). Durante un período de 28 días, el consumo de pienso, el índice de conversión alimenticia (ICA) y las tasas de supervivencia no mostraron diferencias significativas entre los grupos. Sin embargo, los camarones alimentados con F2 y F3 presentaron un aumento de peso y un crecimiento medio diario (CMD) significativamente mayores en comparación con los alimentados con F1 (P < 0,05). El análisis del rendimiento intestinal reveló que F3 presentó de forma constante el mayor (GPT), mientras que la F1 presentaba el más bajo. Al día 28, los camarones alimentados con la F2 mostraban un tiempo de retención intestinal (GRT) elevado. Los camarones alimentados con la F1 mostraron una alta tasa de tránsito intestinal (GPR), mientras que los alimentados con la F3 tuvieron una GPR baja hasta el día 21, y las diferencias se volvieron insignificantes al día 28. El examen histológico del hepatopáncreas reveló un aumento de la población de células R en los camarones alimentados con F3. Estos hallazgos ponen de relieve la adaptabilidad de los camarones a diferentes composiciones dietéticas y subrayan la importancia de tener en cuenta múltiples factores a la hora de evaluar los efectos de la alimentación sobre el crecimiento y la fisiología.

La harina de pescado (FM) se ha utilizado como ingrediente clave en la alimentación del camarón debido a su alto contenido en proteínas, su perfil equilibrado de aminoácidos esenciales, su bajo contenido en factores antinutricionales y su buena palatabilidad1 . A pesar de su importancia, se constató que la producción mundial de harina de pescado en 2023 disminuyó una media del 23 % en comparación con 20222 . Este descenso en la producción de FM ha provocado un aumento de los precios, lo que ha repercutido en los costes del pienso para camarones 1. En los últimos años, la atención se ha centrado en fuentes proteicas alternativas para sustituir la FM en el pienso

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026 para camarones y promover la acuicultura sostenible mediante la investigación del sector acuícola 3. La harina de semillas de soja (SBM) aporta proteínas de alta calidad y bajos niveles de hidratos de carbono y fibra, lo que, en general, mejora la digestibilidad de los camarones 4. Sin embargo, la harina de pescado carece de cantidades suficientes de metionina, un aminoácido esencial, y contiene factores antinutricionales como el ácido fítico, que pueden dificultar la absorción de nutrientes y el crecimiento5 . Este problema se ha abordado considerando el uso de harina de pescado para sustituir el 25 % de la harina de pescado6 . El desequilibrio de aminoácidos esenciales en la harina de pescado puede mitigarse mediante la adición de aminoácidos sintéticos7 . Se han realizado numerosos estudios y revisiones sobre las fuentes de proteínas, incluida la harina de soja (SBM), en lo que respecta a su posible impacto en la calidad del pienso y el rendimiento del crecimiento de los camarones8 . Varios estudios previos han señalado una disminución del rendimiento de crecimiento al aumentar los niveles de sustitución de la harina de pescado (FM) por SBM8,9 . Sin embargo, existe un estudio que indica que se podría recomendar una sustitución de hasta el 75 % del concentrado de proteína de soja sin que ello suponga ningún perjuicio para el crecimiento de los camarones6 . La mayoría de los estudios se han centrado principalmente en el rendimiento de crecimiento y las tasas de supervivencia. Sin embargo, el conocimiento de los mecanismos fundamentales que regulan la dinámica del tránsito intestinal en los camarones peneidos, estrechamente vinculados a su fisiología digestiva, es limitado. El parámetro de rendimiento intestinal, incluido el tiempo de tránsito intestinal (GPT), se define como el tiempo transcurrido entre la primera ingestión del primer gránulo de pienso y la primera defecación observada. El tiempo de retención intestinal (GRT) se refiere al lapso entre la primera cadena de defecación y el momento en que el intestino queda vacío, lo que da lugar a la liberación de materia fecal al agua. Se midió la longitud intestinal de cada camarón individual para calcular la tasa de tránsito intestinal (GPR), que indicaba la velocidad de movimiento

del contenido intestinal (fig. 1). Mientras que el GPT y el GPR se refieren al tiempo y la velocidad del transporte de la ingesta desde la alimentación hasta la defecación a lo largo del tracto digestivo, lo que refleja la capacidad de digestión y la eficiencia de absorción10 , el GRT podría considerarse como la duración durante la cual toda la ingesta bruta permanece en el tracto. Estudios previos sobre el efecto de la calidad del pienso en estos parámetros de rendimiento intestinal han proporcionado resultados contradictorios. El hepatopáncreas y el intestino medio son los órganos esenciales que desempeñan un papel importante en la digestión, la reabsorción y el transporte en los crustáceos 11–1 . La organización histológica y citológica refleja la función putativa del órgano 13. Sin embargo, los estudios que examinan los efectos histológicos o histopatológicos de la sustitución de la harina de pescado (FM) por harina de soja (SBM) en las dietas de camarón siguen siendo limitados, salvo un estudio reciente sobre la harina de soja fermentada (FSBM) en camarones blancos juveniles, Penaeus vannamei 14. Este estudio evalúa los efectos de la sustitución parcial y total de la FM por SBM en los indicadores de rendimiento del camarón, tales como la tasa de supervivencia, el índice de conversión alimenticia y el crecimiento. Además, investiga la fisiología intestinal y los cambios histológicos para aportar información sobre los efectos de las dietas a base de SBM en la salud digestiva. Los resultados pretenden servir de base para el desarrollo de fórmulas de pienso sostenibles

que favorezcan el crecimiento y la digestión en la acuicultura del camarón.

Resultados

Composición aproximada de las dietas El análisis de los componentes principales de las tres dietas se muestra en la Tabla 1. Aunque la mayoría de los parámetros medidos en las dietas eran similares entre los tres piensos, las dietas con los componentes SBM, F2 y F3 mostraron un mayor contenido en fibra que las de F1. Efecto de las dietas sobre el rendimiento de crecimiento Se alimentó a los camarones con tres dietas diferentes durante 28 días. El peso inicial de todos los grupos de alimentación se situó en un rango de 1,72 a 1,79 g. Tras 28 días de alimentación, no se observaron diferencias significativas en el consumo de pienso (P = 0,099), el índice de conversión alimenticia (FCR) (P = 0,247) ni el porcentaje de supervivencia (P = 0,985) entre los tres grupos, tal y como se muestra en la Tabla 2. Por el contrario, sí se observaron diferencias significativas en el peso final (P = 0,05), la ganancia de peso (P = 0,05) y la ganancia media diaria de peso (P = 0,05). La determinación de estos parámetros de crecimiento se realizó cada 7 días tras el inicio de la alimentación. No se observaron diferencias significativas en el rendimiento de crecimiento entre los tres grupos en los días 7, 14 y 21 tras el inicio de la alimentación, tal y como se muestra en la figura 2. La diferencia significativa en el rendimiento de crecimiento quedó claramente demostrada el día 28 tras la alimentación. Los camarones alimentados con F2 (FM + SBM) y F3 (SBM)

Fig. 1. Diagrama esquemático para medir el tiempo de tránsito intestinal (GPT, min), el tiempo de retención intestinal (GRT, min) y la velocidad de tránsito intestinal (GPR) en este estudio.

ALIMENTACIÓN mostraron un peso final, una ganancia de peso y una ADG superiores a los alimentados con F1 (FM) (véase la tabla complementaria S1). La ganancia de peso y la ADG de 7,86 ± 0,32 g y 0,28 ± 0,01 g/día en el grupo F2 y de 7,46 ± 0,08 g y 0,27 ± 0,002 g/ día en el grupo F3 fueron significativamente superiores a los 6,24 ± 0,57 g/0,22 ± 0,02 g/día del grupo F1 (6,24 ± 0,57 g y 0,22 ± 0,02 g/día). Efecto de la dieta de la primera comida sobre el rendimiento intestinal y los comportamientos de defecación Se determinaron los parámetros GPT, GRT y GPR de los camarones alimentados con las tres dietas en aquellos que recibieron por primera vez una única comida de la dieta ensayada, y los resultados se muestran en la fig. 3. Si bien no se observaron diferencias significativas en la longitud intestinal de todos los grupos ensayados, sí se encontraron diferencias significativas en los parámetros GPT, GRT y GPR entre los tres grupos experimentales. Los camarones del grupo F3 presentaron los valores más altos de GPT (P = < 0,001) y GRT (P = 0,004) en comparación con los de los grupos F2 y F1. En contraste con el GPR, los camarones del grupo F1 mostraron la mayor tasa de movimiento del contenido intestinal que los de los grupos F2 y F3 (P = < 0,001). Los datos brutos se presentan en la información complementaria, tabla S2. Efecto de la dieta sobre el rendimiento intestinal y los comportamientos de defecación durante los 28 días del ensayo de alimentación Durante el experimento se observó el patrón de los comportamientos de alimentación y defecación. Si bien el comportamiento de ingestión de los camarones alimentados con las tres dietas diferentes fue similar, se observaron diferencias en el patrón de las heces. El proceso de defecación de los camarones alimentados con F1 y F2 mostró heces en forma de cordones únicos, continuos e intactos, tal y como se muestra en la fig. 4. A lo largo del experimento se observaron heces en forma de cordones discontinuos y fragmentados en los camarones alimentados con F3. El rendimiento intestinal de los camarones se registró los días 1, 7, 14, 21 y 28 tras la alimentación (Fig. 5). A medida que los

- AGOSTO 2026 Tabla 1. Análisis de proximidad de los piensos de ensayo. Nota: Los valores de los componentes nutricionales de la dieta se expresan como media ± desviación estándar. g/100 g de pienso (en base seca) Componentes

F1 (control)

Proteína

37,88 ± 0,21

37,89 ± 0,15

F3 37,48 ± 0,07

Grasa

6,79 ± 0,11

6,54 ± 0,09

6,35 ± 0,05

Hidratos de carbono

38,42 ± 0,19

37,94 ± 0,90

37,41 ± 0,59

Fibra

0,71 ± 0,04

1,68 ± 0,09

2,50 ± 0,02

Cenizas

8,62 ± 0,03

9,01 ± 0,04

9,23 ± 0,02

Humedad

7,55 ± 0,19

6,94 ± 0,07

7,03 ± 0,42

Energía bruta (kcal/kg)

3.663,33 ± 8,21

3 623,27 ± 17,73

3 566,87 ± 21,42

Tabla 2. Comparaciones del rendimiento de crecimiento, la tasa de supervivencia, el consumo de pienso y el índice de conversión alimenticia (IC) de los grupos F1, F2 y F3 en el día 28 tras la alimentación. Nota: ADG: ganancia media diaria; IC: índice de conversión alimenticia; todos los datos se presentan como media ± desviación estándar. Las diferentes letras en superíndice en la misma fila representan diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). F1

F2 1,79 ± 0,11a 9,65 ± 0,33b

F3 1,72 ± 0,16a 9,17 ± 0,17b

Valor p

1,78 ± 0,04a 8,02 ± 0,54a

7,86 ± 0,32b 0,28 ± 0,01b

7,46 ± 0,08b 0,27 ± 0,002b

0,005

ADG

6,24 ± 0,57a 0,22 ± 0,02a

FCR

1,05 ± 0,09a

0,96 ± 0,04a

0,98 ± 0,01a

0,247

Consumo de pienso (g)

216,09 ± 5,56a

240,62 ± 13,36a

231,03 ± 13,61a

0,099

Supervivencia (%)

86,67 ± 12,02a

86,67 ± 6,67a

85,56 ± 7,70a

0,985

Peso inicial Peso final Aumento de peso

0,687 0,005

0,005

Fig. 2. El gráfico de barras presenta los valores de peso (A), ganancia de peso (B) y ADG (C), que se compararon entre los tres grupos de alimentación en los días 7, 14, 21 y 28 tras la alimentación. Las diferentes letras en superíndice en cada día de cada estudio representan diferencias estadísticamente significativas (P < 0,05). Todos los datos se presentan como media ± desviación estándar.

camarones crecían, la tendencia del GPT aumentó durante el período de alimentación de 28 días. En la fig. 5 se observaron resultados similares a los del estudio anterior (fig. 3) para la primera comida. El GPT y el GRT iniciales de los camarones (día 1) del grupo F3 fueron significativamente superiores a los del grupo F1, mientras que el GPR del grupo F2 fue superior al del grupo F3 (fig. 5A). El patrón de GPT elevado en el grupo F3 y de GPT bajo en el grupo F1 se observó de forma continuada hasta los días 21 y 28 del experimento. Al igual que el patrón del GPT, se observó un patrón de GRT elevado en el grupo F3 y un patrón de GRT

bajo en el grupo F1 durante los 28 días de alimentación (fig. 5B). También se observó un GRT significativamente elevado en el grupo F2 el día 28 tras la alimentación. El patrón de GPR bajo en el grupo F3 y de GPR alto en el grupo F1 también se observó hasta el día 21 tras la alimentación experimental (fig. 5C). Sin embargo, no se observaron diferencias significativas en el GPR el día 28 tras la alimentación. Observación histológica Se llevó a cabo una observación histológica del intestino medio propiamente dicho de los camarones, alimentados con tres

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026 dietas diferentes, mediante secciones transversales que atravesaban el primer segmento abdominal (Fig. 6). Se observaron y clasificaron individualmente las características del epitelio del intestino medio de los camarones tratados con las tres fórmulas de alimentación diferentes, a partir de los camarones asignados aleatoriamente, en función de la forma de las células (Fig. 6 y Tabla 3). No se observaron diferencias significativas en la forma del epitelio entre las tres fórmulas de alimentación, que presentan formas epiteliales intactas, desde columnares hasta cuboidales, en el día 7 de cultivo (Fig. 6A-C y Tabla 3). El epitelio columnar intacto del intestino medio sigue presente en los grupos F2 y F3 (Fig. 6E, F, Tabla 3) tras 14 días de alimentación durante el cultivo, mientras que el epitelio del intestino medio del grupo F1 presenta una forma cuboidal a escamosa (Fig. 6D, Tabla 3). A los 21 días tras la alimentación, el epitelio del intestino medio de los grupos F1 y F2 presentaba una forma cuboidal, mientras que en el grupo alimentado con F3 las células epiteliales del intestino medio eran de tipo columnar (Fig. 6G, H e I, respectivamente; Tabla 3). A los 28 días tras la alimentación, el epitelio del intestino medio de los camarones alimentados con F1 pasó a presentar una forma columnar (Fig. 6J), mientras que en los grupos F2 y F3 se observó un adelgazamiento del epitelio con forma escamosa (Fig. 6K, L). Curiosamente, la mayor parte del epitelio del intestino medio de los camarones alimentados con F2 y F3, tras 28 días de cultivo, se desprendió de la membrana basal del intestino medio (Fig. 6K, L, punta de flecha). El tejido del hepatopáncreas (HP), que atraviesa la parte distal del cefalotórax tomando la posición del corazón como punto de referencia para la disección, se recogió para su observación histológica mediante tinción rutinaria con H&E (Fig. 7). Se prestó especial atención al aspecto y al número de células R presentes en cada grupo en la región proximal de los conductos pancreáticos principales y en las ramificaciones hacia cada lóbulo del HP. Curiosamente, se observó la presencia de una población de células R en el tejido del HP de los camarones alimentados con F2 y F3 (Fig. 7B, C, flecha y Tabla 3), mientras que en la mayor parte del tejido del HP de los camarones tratados con F1 estas células estaban ausentes o presentes en pequeñas cantidades en la sección de

tejido el día 7 tras la alimentación (Fig. 7A, punta de flecha, y Tabla 3). Se mantuvo un número reducido de células R en el tejido del HP de los camarones alimentados con F1 en el día 14 (Fig. 7D), el día 21 (Fig. 7G) y el día 28 tras la alimentación (Fig. 7J), en comparación con el número de células R en el HP de los camarones alimentados con F2 y F3. El número de células R de los camarones alimentados con F3 fue, de forma predominante, el más elevado en comparación con el tratamiento con F2 a lo largo de todo el experimento (días 14-28) (Fig. 7E-F, H-I y K-L, respectivamente, y Tabla 3). Discusión La harina de pescado (FM) ha sido una fuente proteica clave en la alimentación del camarón debido a su alto valor nutricional,

su perfil equilibrado de aminoácidos y su palatabilidad. Sin embargo, el aumento de sus costes y la disminución de su disponibilidad han creado una necesidad apremiante de alternativas sostenibles. La harina de soja (SBM) se ha identificado como un sustituto prometedor. Este estudio exploró los efectos de sustituir la FM por SBM, de forma parcial (F2) o total (F3), sobre el crecimiento y el rendimiento intestinal de Penaeus vannamei. Cabe destacar que, aunque no se observaron diferencias en el consumo de pienso, el índice de conversión alimenticia (ICA) ni las tasas de supervivencia, los camarones alimentados con F2 y F3 mostraron un crecimiento medio diario (CMD) y un aumento de peso significativamente superiores en comparación con los alimentados con dietas a base de harina de pescado (F1).

Fig. 3. Gráfico de barras que muestra el tiempo de tránsito intestinal (GPT), el tiempo de retención intestinal (GRT) y la tasa de tránsito intestinal (GPR) de los camarones alimentados con tres dietas diferentes —F1, F2 y F3— en la primera comida del día 1 de la alimentación experimental. (A) GPT, (B) GRT y (C) GPR. La tabla muestra la longitud media del intestino de cada grupo de alimentación. Las diferentes letras en superíndice en cada estudio indican diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). Todos los datos se presentan como media ± desviación estándar.

Fig. 4. Fotografías de heces en forma de cordones obtenidas de los camarones alimentados con tres fórmulas diferentes: F1, F2 y F3.

ALIMENTACIÓN Estos resultados contrastan con estudios anteriores en P. vannamei15,16 , E. sinensis 17 y Macrobrachium rosenbergii 18, que señalaban un crecimiento reducido con una mayor inclusión de SBM, lo que podría reflejar diferencias en el procesamiento de la SBM o la adaptación de los camarones a niveles moderados de fibra dietética en este estudio. La ausencia de diferencias significativas en el peso, el aumento de peso y el ADG durante los primeros 21 días, seguida de su aparición entre los días 21 y 28, puede atribuirse a la considerable variabilidad intragrupal observada al inicio del estudio, especialmente en el grupo F1. Es probable que esta variabilidad enmascarara los efectos específicos de la alimentación durante el período inicial. Sin embargo, a medida que la variabilidad se fue reduciendo con el tiempo, las diferencias en el rendimiento alimentario se hicieron más evidentes, lo que dio lugar a resultados estadísticamente significativos para el día 28. A pesar de la aparición tardía de las diferencias estadísticas, la tendencia general de los datos se mantuvo constante a lo largo de todo el estudio.

- AGOSTO 2026

Fig. 5. El gráfico de barras presenta los valores de GPT (A), GRT (B) y GPR (C), que se compararon entre los tres grupos de alimentación en los días 1 y 28 tras la alimentación. Las diferentes letras en superíndice en cada día de cada estudio representan diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). Los datos brutos se presentan en la Tabla S3 de la información complementaria. Todos los datos se presentan como media ± D.E.

El mejor rendimiento de crecimiento observado en las dietas F2 y F3 se relacionó con un mejor rendimiento intestinal. Los camarones alimentados con la dieta F3 mostraron un GPT y un GRT sistemáticamente más altos a lo largo de todo el ensayo, mientras que los alimentados con la dieta F1 presentaron el GPT más corto. Se observó una tendencia similar en el GRT, con la dieta F2 mostrando un aumento significativo para el día 28. Por el contrario, el GPR se mostró inversamente relacionado con el GPT y el GRT, salvo por la ausencia de diferencias significativas en el día 28. Estos resultados sugieren que la retención prolongada del pienso en el tracto digestivo (reflejada en un GPT y un GRT prolongados) mejora la digestión y la absorción de nutrientes, lo que contribuye a un mejor crecimiento. El papel de la fibra dietética en esta adaptación merece una atención especial. Aunque un mayor contenido en fibra suele asociarse con un crecimiento reducido en otras especies, los camarones de este estudio parecieron adaptarse bien a los niveles de fibra de las dietas F2 y F3 (0,71-2,5 %). Esto sugiere una respuesta específica de la especie y pone de relieve la capacidad de los

Fig. 6. Imágenes histológicas del intestino medio propiamente dicho de los camarones alimentados con tres fórmulas de pienso diferentes: F1, F2 y F3, en los días 7 (A, B, C, respectivamente), 14 (D, E, F, respectivamente), 21 (G, H, I, respectivamente) y 28 (J, K, L) tras el inicio de la alimentación experimental, respectivamente. Las puntas de flecha en K y L indican el adelgazamiento del epitelio del intestino medio con desprendimiento de la lámina basal.

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026 camarones para ajustar la función intestinal a las diferentes composiciones alimentarias. Es fundamental señalar que el aumento de la fibra dietética se debió principalmente a la inclusión de harina de harina de soja (SBM), y los resultados no deben atribuirse únicamente al contenido de fibra. Por el contrario, subrayan la compleja interacción de los componentes alimentarios que influyen en el rendimiento de los camarones. Sin embargo, este estudio no encontró un aumento significativo de la GPT con un mayor contenido de fibra dietética, a pesar de que las dietas oscilaban entre el 0,71 % y el 2,5 % de fibra. Esto concuerda con los hallazgos de Beseres et al.19,20 , en los que las grandes variaciones en los niveles de fibra (del 2,3 % al 11,3 %) no dieron lugar a diferencias sustanciales en la GPT entre varias especies de camarón. De manera similar, Bonvini et al.21 informaron de que el aumento de la fibra dietética insoluble en las dietas de la lubina europea tuvo efectos mínimos sobre los patrones de evacuación gastrointestinal. Estas observaciones sugieren que los niveles moderados de fibra podrían no obstaculizar la dinámica del tránsito intestinal debido a adaptaciones digestivas específicas de cada especie o al contenido relativamente bajo de fibra analizado. La información sobre la producción de un elevado número de células R en los grupos alimentados con las dietas F2 y F3 concuerda con la mejora del crecimiento y del rendimiento intestinal. Las células R son el tipo celular más abundante en el hepatopáncreas del camarón, que cuenta con múltiples vesículas pequeñas que contienen nutrientes digeridos absorbidos de la luz hepatopancreática22 . La función de las células R es la absorción y el almacenamiento de nutrientes 23. Por lo tanto, podrían utilizarse como células indicadoras del valor nutricional y la disponibilidad de una dieta para el camarón. Nuestro hallazgo coincidió con un informe reciente de Abd El-Naby et al. (14),que indicaba que las células R en el hepatopáncreas aumentaron significativamente en el grupo tratado con una composición de harina de soja fermentada al 30 %. El elevado número de células R en los grupos F2 y F3 indica que la calidad del pienso es adecuada para el camarón. La célula epitelial intestinal tiene forma columnar y presenta el borde en

Tabla 3. Resumen de la observación histológica del intestino medio propiamente dicho y del hepatopáncreas en camarones alimentados con tres dietas diferentes (F1, F2, F3) a los 7, 14, 21 y 28 días de cultivo. Nota: Los valores de (+ 1) a (+ 5) se refieren a los datos representativos definidos mediante la evaluación semicuantitativa del número de células R presentes en el tejido hepatopancreático por campo de observación. Número de células R hepatopancreáticas

Forma de las células epiteliales del intestino medio Días tras la alimentación

Día 7

Columnar alto

Cuboide

Columnar alto

Ausencia

Presencia

Día 14

Cuboide-escamoso

Columnar-cuboidal

Columnar alto

Día 21

Cuboide bajo

Columnar alto

Cuboide bajo

Cuboide bajo — escamoso (desprendimiento)

Escamoso (desprendimiento) + 2

Día 28

Fig. 7. Imágenes histológicas del hepatopáncreas de los camarones alimentados con tres fórmulas de pienso diferentes: F1, F2 y F3, en el día 7 (A, B, C, respectivamente), el día 14 (D, E, F, respectivamente), el día 21 (G, H, I, respectivamente) y el día 28 tras la alimentación experimental (J, K, L), respectivamente. (A) Desaparición de la célula R en la parte proximal de la ramificación de los lóbulos intraductales del hepatopáncreas en el camarón alimentado con F1 (punta de flecha). (B y C) Se observó la presencia de una célula R en el tejido del hepatopáncreas (flecha).

ALIMENTACIÓN cepillo apical, responsable de la absorción de nutrientes 23y que actúa como barrera intestinal frente a los microorganismos 24. Se observaron cambios en la forma de las células epiteliales del intestino medio propiamente dicho entre los tres grupos de alimentación. Mientras que las células de los camarones alimentados con F3 mostraron una forma columnar durante los primeros 21 días de alimentación, las de los camarones alimentados con F1 y F2 presentaron una forma que variaba de cuboide a escamosa. Nuestros resultados concuerdan con un estudio en el que se sustituyó la harina de pescado (FM) por harina de harina de soja fermentada (FSM) en P. vannamei 25. La alimentación de los camarones con una dieta que contenía un 44,44 % de FSM afectó a la micromorfología de los enterocitos, reduciendo el número de pliegues y la altura de las microvellosidades. Se analizó el comportamiento defecatorio de los camarones alimentados con diferentes dietas. Los camarones alimentados con F3 (SBM como principal fuente de proteínas) excretaban heces en forma de hilos fragmentados, a diferencia de los alimentados con F1 (FM como principal fuente de proteínas) y F2, que excretaban heces en forma de hilos continuos e intactos. El papel de la fibra dietética en los piensos para camarones merece una consideración cuidadosa. Aunque unos niveles más elevados de fibra suelen estar relacionados con un tránsito intestinal más lento y una posible disminución del crecimiento 26,27 , este estudio demuestra que los camarones pueden tolerar y adaptarse a una inclusión moderada de fibra sin efectos adversos. La ausencia de diferencias significativas en el GPT a pesar de los distintos niveles de fibra sugiere que la dinámica intestinal de los camarones no depende únicamente del contenido de fibra, sino que también puede implicar interacciones con otros componentes de la dieta, como la digestibilidad de las proteínas y los lípidos. El comportamiento defecatorio, en particular las heces fragmentadas en los camarones alimentados con F3, subraya el impacto de la composición de la dieta en las características de los residuos. Aunque la fibra dietética suele influir en la textura y la consistencia de las heces 20,28 , la inclusión de SBM puede modular aún más la utilización de nutrientes y la formación de residuos. Comprender

- AGOSTO 2026 Tabla 4. Composición (g/100 g de pienso) de las tres dietas utilizadas en este estudio. Ingredientes Harina de pescado Harina de soja Harina de pollo Gluten de trigo Harina de trigo Harina de arroz Harina de hígado de calamar Metionina Lisina Vitaminas Minerales STAY Vitamina C 35 % Aceite de pescado marino Aceite de soja Lecitina Hidroxitolueno butilado Ácido propiónico Fosfato monocálcico

g/100 g de pienso (en estado natural) F1 (control) F2 27,5 10,0 0 23,5 11,0 11,0 7,0 7,0 21,0 21,0 26,3 15,5 3,0 3,0 0,06 0,22 0,23 0,34 1,0 1,0 1,0 1,0 0,1 0,1 0 1,8 0,46 0,22 1,0 1,0 0,02 0,02 0,3 0,3 0 2,5

estas interacciones es fundamental para optimizar las formulaciones de las dietas con el fin de mejorar la retención de nutrientes y minimizar al mismo tiempo el impacto medioambiental en los sistemas acuícolas. La suplementación con SBM debe realizarse teniendo en cuenta la capacidad de digestión de los hidratos de carbono de los camarones o la presencia de sustancias antinutricionales en la preparación de SBM. Se ha observado que la inclusión de SBM en las fórmulas dietéticas tiene un impacto en el limitación de la capacidad de digestión de los hidratos de carbono en el camarón, tal y como indicaron Le Chevalier y Van Wormhoudt29 . La presencia de sustancias antinutricionales, compuestas por glicinina y β-conglicinina, demostró tener efectos adversos drásticos sobre la capacidad digestiva y la salud intestinal del cangrejo chino juvenil (Eriocheir sinensis), especialmente en lo que respecta a la supresión de la función de la tripsina y la amilasa en el intestino30 . Más recientemente, un informe de Peng et al.16 reveló que las actividades intestinales de la tripsina y la amilasa se reducían a medida que aumentaba el porcentaje de SBM, cuando este alcanzaba un nivel significativo de entre el 35 % y el 50 % en la dieta de P. vannamei. Este estudio aporta información valiosa sobre el uso de la harina de bonito como sustituto parcial o total de la harina de pescado en las dietas de los camarones; sin embargo, deben tenerse en cuenta ciertas limitaciones. Es posible que la duración del

F3 0 38,0 11,0 7,0 21,0 8,9 3,0 0,32 0,42 1,0 1,0 0,1 2,8 0,09 1,0 0,02 0,3 4,0

ensayo, de 28 días, no refleje plenamente las tendencias de crecimiento a largo plazo, y el hecho de centrarse en camarones juveniles (2 g) limita la aplicabilidad de los resultados a otras etapas del ciclo vital. Además, solo se probaron tres formulaciones específicas de SBM y harina de pescado, sin tener en cuenta las variaciones en el procesamiento o la calidad de los ingredientes. Si bien se evaluaron los parámetros de rendimiento intestinal (GPT, GRT y GPR), unos análisis más exhaustivos, como la actividad enzimática y el perfil microbiano, podrían aportar una visión más profunda. El estudio también careció de mediciones histológicas cuantitativas y no exploró los impactos ambientales, como la excreción de nutrientes o los efectos sobre la calidad del agua. Las investigaciones futuras deberían ampliar la duración de los ensayos, evaluar la SBM en múltiples etapas del ciclo vital del camarón, incorporar parámetros adicionales de salud intestinal y explorar las interacciones entre la SBM y otras fuentes de proteína sostenibles en formulaciones prácticas de pienso. Abordar estas lagunas ayudará a perfeccionar las dietas basadas en SBM para una aplicación más amplia en la acuicultura del camarón. En conclusión, el estudio demostró las ventajas de sustituir parcial o totalmente la harina de pescado (FM) por SBM en la alimentación de camarones de 2 g. Los camarones alimentados con SBM (F2 y F3) mostraron un buen rendimiento de crecimiento y un buen funcionamiento

ALIMENTACIÓN

- AGOSTO 2026 intestinal. Los resultados también cuestionan la suposición de que una cantidad moderada de fibra dietética influye de forma inherente en el tránsito intestinal, lo que pone de relieve la complejidad de las interacciones dietéticas en la nutrición del camarón. Es esencial comprender con matiz cómo los diferentes componentes de la dieta, incluida la fibra, pueden afectar a la función intestinal y al crecimiento del camarón. Las investigaciones futuras deberían explorar los efectos sinérgicos de la harina de pescado y la fibra, incluyendo el papel de los factores antinutricionales y las adaptaciones digestivas específicas de cada especie, con el fin de perfeccionar las formulaciones de piensos sostenibles para la acuicultura. Además, debería proponerse para su investigación posterior el estudio de la dinámica de los piensos con diferentes concentraciones de fibra en la digestibilidad y la absorción de nutrientes para el crecimiento de los camarones y el rendimiento intestinal. Métodos Formulación y producción del pienso Se formularon tres piensos isonitrogenados (37 % de proteína bruta total) para determinar el efecto de la sustitución parcial y total de la harina de pescado (FM) por harina de huesos (SBM) en la dieta: F1: 27,5 % de harina de pescado / 0 % de harina de sojaF2: 10 % de harina de pescado / 23,5 % de harina de soja (aproximadamente la proporción de harina de pescado utilizada en los piensos comerciales vendidos en Tailandia) F3: 0 % de harina de pescado / 38,0 % de harina de soja. La composición de los ingredientes de las tres fórmulas alimenticias, tal y como se muestra en la Tabla 4, fue elaborada por el Centro de Investigación y Desarrollo de Piensos para Animales Acuáticos de Chonburi, del Departamento de Pesca de Tailandia. Se comprobó que la estabilidad de los gránulos de pienso (de 1 mm de tamaño) se comprobó que se mantenían estables en el agua hasta 4 h. Tras su producción, todas las fórmulas se sometieron a un análisis de composición aproximada.

Ética animal Los animales de experimentación utilizados

en este estudio fueron tratados de acuerdo con las directrices nacionales tailandesas sobre el cuidado y el uso de animales con fines científicos, en virtud de los permisos BT-Animal 05/2565 y MUSC64-035-584 expedidos por el Comité Institucional de Cuidado y Uso de Animales, BIOTEC, NSTDA y la Facultad de Ciencias de la Universidad de Mahidol. Ejemplares de camarón y condiciones de cultivo Los camarones libres de patógenos específicos (SPF) se criaron en el criadero de la Facultad de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad Tecnológica Rajamangala de Tawan-ok (RMUTTO), en Chonburi (Tailandia), hasta que alcanzaron un peso fresco de aproximadamente 2 g (a las 4 semanas de edad, aproximadamente). Se aclimataron un total de 600 camarones en un tanque de 1.000 L que contenía 800 L de agua salina a 20 ppt (densidad = 0,75 camarones/L), con aireación suficiente, y se les alimentó diariamente hasta saciación desde el día 1 hasta el 30. Los camarones recibieron 5 comidas al día. Durante el período de cultivo, la calidad del agua se mantuvo con un pH de 7,8-8,0, oxígeno disuelto > 5 mg/l, alcalinidad > 100 mg/l, amoníaco total < 1 mg/l, nitrito < 0,4 mg/l y una temperatura del agua de 28-30 °C. Evaluación del rendimiento de crecimiento de los camarones Los camarones (n = 270) se dividieron en tres grupos de alimentación (F1-F3). Cada grupo de alimentación contaba con tres réplicas de 30 camarones. Cada réplica se crió en un tanque con 300 L de agua salina a 20 ppt. Los camarones fueron alimentados diariamente hasta saciedad durante 28 días. La tasa de crecimiento se evaluó mediante el método del peso total el día 0 y el día 28 tras la alimentación, y mediante muestreos individuales (n = 5 por cada réplica) los días 7, 14 y 21 tras la alimentación. Las mediciones del índice de conversión alimenticia (FCR) y de las tasas de supervivencia se realizaron el día 0 y el día 28 tras la alimentación. Las fórmulas utilizadas para calcular el rendimiento de crecimiento fueron las siguientes: •

Aumento de peso (g) = Peso final — peso inicial

•

Ganancia media diaria (ADG) (g/día) = Aumento de peso / 28 (número de días tras la alimentación experimental) FCR (índice de conversión alimenticia) = Cantidad total de pienso consumido (g, materia seca) / ganancia de peso total (g, tal cual) Tasa de supervivencia (%) = (Número de camarones a los 28 días tras la alimentación / número inicial) × 100

Evaluación del rendimiento intestinal En los días 1, 7, 14 y 28 del cultivo, se tomaron muestras de diez camarones en fase de intermuda de cada grupo para determinar el GPT, el GRT y el GPR. Los camarones se criaron en tanques acrílicos individuales y se les privó de alimento durante un día para vaciar su contenido gastrointestinal. A continuación, se alimentó a los camarones del experimento con su dieta correspondiente a razón del 1,5 % del peso corporal (10 camarones por grupo de alimentación). El GPT y el GRT se midieron tal y como se muestra en la fig. 1. Procedimientos histológicos y observación La preparación de las muestras para el análisis histológico siguió los procedimientos de Bell y Lightner 31. En resumen, las muestras (el intestino medio que atraviesa los primerossegmentos abdominales y la parte distal del cefalotórax a través del hepatopáncreas, proximal a la ubicación del corazón, como punto de referencia) de seis camarones seleccionados al azar de cada condición de alimentación en los días 7, 14, 21, y 28 días después de la alimentación) se fijaron con fijador de Davidson, se incluyeron en parafina y se tiñeron con hematoxilina y eosina (H&E) para su examen con un microscopio óptico (Leica DM750) y su fotografía con una cámara digital (Leica ICC50 HD). Cálculos y análisis estadístico Los valores de GPT, GRT y GPR, así como los parámetros de rendimiento de crecimiento de este estudio, se analizaron con IBM SPSS Statistics versión 22. Se utilizaron el ANOVA unidireccional y el método HSD de Tukey para comparar los datos entre los grupos. Todos los datos se presentaron como media ± desviación estándar. Las diferencias se consideraron estadísticamente significativas cuando p < 0,05•

- AGOSTO 2026

PRODUCCIÓN

Evaluación técnica y regulatoria del uso de cloruro de magnesio, sulfato de aluminio y otros coagulantes en la producción camaronera Implicaciones para la calidad del agua, la inocuidad alimentaria, el ambiente y el comercio internacional Autores: Leonardo S. Maridueña Director Técnico - CNA lmariduena@cna-ecuador.com

a calidad del agua es uno de los determinantes principales del desempeño productivo y sanitario en camaronicultura. La acumulación de sólidos, fitoplancton, materia orgánica, nutrientes y metabolitos puede elevar la demanda bioquímica de oxígeno, aumentar la variabilidad diaria de pH y oxígeno disuelto, favorecer zonas anaerobias y modificar la microbiota del sistema. La coagulaciónfloculación es una tecnología madura para remover partículas coloidales y compuestos asociados, pero su transferencia a estanques productivos requiere cautela porque los organismos permanecen expuestos durante el tratamiento, y porque los flóculos y lodos generados se integran al ecosistema de cultivo. La discusión suele mezclar tres categorías diferentes: (i) sales usadas para ajustar dureza, alcalinidad o equilibrio iónico; (ii) coagulantes que neutralizan cargas y forman precipitados, y (iii) floculantes que unen microflóculos mediante puentes poliméricos. Esta distinción es crítica. El cloruro de magnesio puede mejorar la disponibilidad de Mg²+ en aguas de baja salinidad y apoyar la osmorregulación del camarón, pero no debe presentarse como sustituto directo del alumbre. El sulfato de aluminio, por su parte, consume alcalinidad, puede disminuir el pH y deja un lodo rico en aluminio cuya gestión condiciona la seguridad ambiental. El objetivo de este artículo es evaluar comparativamente el cloruro de magnesio (MgCl2), el sulfato de aluminio y otros coagulantes desde cuatro perspectivas: eficiencia técnica; calidad del agua y salud del camarón; inocuidad alimentaria y ambiente, y acceso a mercados internacionales. Se propone además un marco de decisión y un protocolo de implementación para empresas camaroneras.

Fundamentos fisicoquímicos y clasificación funcional

Coagulación, floculación y acondicionamiento iónico Los coloides presentes en el agua mantienen estabilidad por cargas superficiales, repulsión electrostática e hidratación. Los coagulantes metálicos hidrolizan y generan especies catiónicas capaces de neutralizar cargas; a dosis y pH adecuados, forman

59 59

PRODUCCIÓN hidróxidos amorfos que atrapan partículas mediante “barrido”. La floculación posterior promueve colisiones y crecimiento de agregados sedimentables. El rendimiento depende de pH, alcalinidad, temperatura, salinidad, carbono orgánico disuelto, tipo de alga, dosis, mezcla rápida, mezcla lenta y tiempo de sedimentación. El MgCl2 cumple otra función. Al disociarse incrementa Mg²+ y Cl-, modifica la conductividad y, en ciertas matrices, puede reducir la doble capa eléctrica o favorecer precipitación conjunta si existe alcalinidad suficiente. No obstante, esta acción es secundaria y variable; su uso técnico en granjas debe justificarse principalmente por requerimientos iónicos, no por una supuesta capacidad universal de clarificación. Relevancia del magnesio para L. vannamei En aguas marinas, la relación entre sodio, potasio, calcio y magnesio es relativamente estable; en aguas continentales salinizadas artificialmente puede existir salinidad adecuada pero composición iónica inadecuada. Estudios con camarón Litopenaeus vannamei en baja salinidad muestran que la concentración de magnesio influye en crecimiento, supervivencia, osmolalidad de hemolinfa y composición mineral [1]. Por ello, la dosis de MgCl2 debe derivarse de la concentración objetivo de Mg²+, la salinidad, la biomasa, la renovación y las relaciones iónicas, y no de una dosis genérica expresada únicamente en kg/ha. La corrección mineral puede ser beneficiosa, pero el producto debe poseer certificado de análisis y límites para metales pesados, bromuros u otras impurezas. Las sales industriales destinadas a control de polvo, deshielo o procesos metalúrgicos no deben utilizarse sin evaluación formal de grado, trazabilidad y aptitud para uso acuícola. Desempeño técnico de los coagulantes Sulfato de aluminio El alumbre es eficaz para remover turbidez, algas, partículas finas, fósforo y parte de la materia orgánica. Su hidrólisis libera acidez; por tanto, aguas con baja alcalinidad pueden experimentar descensos rápidos de pH. La toxicidad del aluminio depende marcadamente del pH y de la química del agua. La Agencia de Protección Ambiental

- AGOSTO 2026 Tabla 1. Clasificación funcional de productos de uso potencial en sistemas camaroneros Producto

Función primaria

Ventajas potenciales

Riesgos o limitaciones

Cloruro de magnesio

Acondicionador iónico / fuente de Mg²+

Corrige deficiencia de magnesio; útil en baja salinidad; alta solubilidad

Sulfato de aluminio

Coagulante inorgánico

Alta disponibilidad; remoción de turbidez, fósforo y color

Consume alcalinidad; baja pH; aluminio residual; genera lodo; riesgo ecotoxicológico

Policloruro de aluminio (PAC)

Coagulante prehidrolizado

Menor consumo de alcalinidad que alumbre; ventana de pH más amplia

Al residual; composición variable; requiere especificación y control de basicidad

Cloruro/sulfato férrico

Coagulante inorgánico

Buena remoción de fósforo y materia orgánica; flóculos densos

Acidificación; hierro residual; coloración; corrosividad; lodos

Quitosano

Coagulante/floculante natural

Biodegradable; menor aporte de metales; valorización de residuos de crustáceos

Variabilidad de grado de desacetilación; costo; desempeño sensible al pH

Polímeros sintéticos

Floculante/coadyuvante

Dosis bajas; flóculos grandes; mejora sedimentación

Control estricto de monómeros residuales; no todos son aptos para contacto con alimentos

Taninos/moringa/ otros vegetales

Coagulantes naturales

Menor carga metálica; origen renovable

Variabilidad, aporte orgánico, color, demanda de oxígeno y limitada estandarización

de Estados Unidos (EPA) reconoce que los criterios para aluminio deben considerar pH, dureza y carbono orgánico disuelto, lo que demuestra que un límite único no describe adecuadamente el riesgo [2]. En organismos acuáticos, el aluminio biodisponible puede afectar superficies respiratorias y procesos fisiológicos; en crustáceos se han documentado efectos sobre inmunidad y acumulación bajo exposiciones subletales [3,4]. En producción camaronera, el riesgo aumenta cuando el alumbre se agrega directamente a un estanque con baja alcalinidad, alta densidad de biomasa y limitada capacidad de recambio. El descenso de pH puede incrementar la fracción soluble de aluminio; por el contrario, una sobredosis a pH inadecuado puede elevar el residual por reestabilización coloidal. La buena práctica consiste en tratar el agua fuera del estanque productivo, permitir sedimentación y retirar el lodo antes de transferir el agua clarificada. Cloruro de magnesio El MgCl2 es altamente soluble y no produce por sí solo un flóculo voluminoso comparable al hidróxido de aluminio o de hierro. En matrices con carbonatos y pH elevado puede intervenir en precipitación de fosfatos o hidróxidos, pero el resultado no

60 5

Aumenta cloruros y salinidad; impurezas según origen; no reemplaza prueba de balance iónico

es universal. En camaronicultura su ventaja es la corrección rápida de magnesio; sus principales riesgos son la sobredosificación, el aumento de cloruros, cambios bruscos de conductividad, variación osmótica y aporte de impurezas. La aplicación debe fraccionarse cuando el cambio de salinidad o conductividad pudiera ser abrupto. Sales de hierro, PAC, quitosano y alternativas naturales Las sales férricas suelen formar flóculos más densos y pueden operar en rangos de pH distintos al alumbre, pero también consumen alcalinidad y son corrosivas. El policloruro de aluminio (PAC), por estar parcialmente hidrolizado, suele requerir menor alcalinidad y puede ofrecer una ventana operacional más amplia, aunque mantiene el problema del aluminio residual. El quitosano ha sido evaluado en efluentes acuícolas y puede remover turbidez y otros componentes con menor aporte de metales [5]. Los coagulantes vegetales y tanínicos son prometedores, pero su uso comercial debe basarse en formulaciones estandarizadas, evaluación microbiológica y control del carbono orgánico añadido. Implicaciones para la calidad del agua y la salud del camarón La coagulación puede producir beneficios

- AGOSTO 2026 inmediatos, como reducción de turbidez, sólidos, color y fósforo, pero también altera el equilibrio ecológico. La eliminación rápida de fitoplancton puede reducir la producción primaria de oxígeno y provocar consumo adicional durante la degradación de biomasa sedimentada. El flóculo puede incorporar bacterias, toxinas, pesticidas y metales; si permanece en el fondo, transfiere el problema desde la columna de agua al sedimento. Por ello, el tratamiento debe incluir separación física y gestión del lodo, no limitarse a agregar reactivo. Los indicadores mínimos antes y después del tratamiento son pH, alcalinidad, dureza, salinidad, conductividad, turbidez, sólidos suspendidos, oxígeno disuelto, demanda química o carbono orgánico, amonio, nitrito, fósforo, clorofila-a y metales residuales pertinentes. Para MgCl2 se deben medir Mg, Ca, K y Na; para alumbre o PAC, aluminio total y disuelto; para sales férricas, hierro. En agua salobre o marina, la especiación difiere de la de agua dulce, de modo que criterios externos deben usarse como referencia de evaluación y no como sustitutos de ensayos locales.

Inocuidad alimentaria y residuos El riesgo para la inocuidad no depende únicamente de la toxicidad intrínseca del producto, sino de la pureza del grado comercial, la dosis, la vía de aplicación, la exposición del camarón, la bioacumulación, el tiempo hasta cosecha y la presencia de contaminantes acompañantes. El aluminio no suele ser un contaminante regulado específicamente en músculo de crustáceos en todos los mercados, pero ello no significa ausencia de riesgo comercial: un hallazgo atípico puede activar investigación, rechazo por especificación privada o cuestionamientos sobre el proceso. Además, los productos pueden contener arsénico, plomo, cadmio, mercurio u otros elementos que sí están sujetos a límites o vigilancia. En Estados Unidos, el MgCl2 está descrito como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) para usos alimentarios específicos bajo buenas prácticas de manufactura, y el sulfato de aluminio aparece igualmente como GRAS [6,7]. Esta condición se refiere a usos en alimentos y

PRODUCCIÓN Tabla 2. Comparación operativa cualitativa para agua o efluente de granjas camaroneras Criterio Clarificación de turbidez

MgCl2

Alumbre

PAC

Quitosano/ naturales

Sales férricas

Baja a variable

Alta

Alta (Mg²+)

Nula

Consumo de alcalinidad

Bajo

Alto

Medio

Alto

Bajo a variable

Riesgo de metal residual

Depende de impurezas

Aluminio

Hierro

Bajo

Producción de lodo

Baja

Alta

Media-alta

Alta

Media

Sensibilidad al pH

Media

Alta

Media

Alta

Alta/variable

Solo ajuste iónico controlado

No recomendable como práctica rutinaria

No recomendable sin validación

Requiere evaluación caso por caso

Corrección iónica

Idoneidad para dosificación directa en estanque poblado

bajo condiciones regulatorias definidas; no constituye una autorización automática para tratar agua de cultivo ni para liberar reactivos al ambiente. Los procesadores de productos pesqueros deben operar bajo Seafood HACCP y controlar peligros razonablemente previsibles [8]. En la Unión Europea, los aditivos alimentarios deben estar autorizados para el alimento y uso correspondientes; el Reglamento (CE) 1333/2008 prohíbe el uso de aditivos en alimentos no transformados salvo autorización específica [9]. El Reglamento (UE) 2023/915 establece niveles máximos para determinados contaminantes en alimentos, incluidos varios metales en productos de la pesca [10]. Estos marcos refuerzan la necesidad de distinguir entre tratamiento ambiental, coadyuvante de proceso y aditivo alimentario, y de documentar que la sustancia no deja residuos no intencionales o contaminantes por encima de especificaciones aplicables. Implicaciones ambientales Los principales impactos ambientales son: acidificación local; aumento de sulfatos o cloruros; toxicidad por aluminio o hierro biodisponible; enterramiento de bentos por lodos; liberación posterior de contaminantes acumulados, y mayor huella química. La ecotoxicidad del aluminio es especialmente compleja y depende de la química del agua [2]. La aplicación en estuarios o sistemas conectados con manglar exige un enfoque preventivo debido a la sensibilidad de etapas tempranas de peces, moluscos y crustáceos; estudios experimentales han mostrado alteraciones del desarrollo de ostras y toxicidad en organismos acuáticos bajo

Media a alta

determinadas combinaciones de aluminio y pH [11]. La gestión ambiental debe considerar el ciclo completo: recepción y almacenamiento de químicos, preparación de soluciones, seguridad ocupacional, contingencias por derrames, dosificación, calidad del efluente, extracción del lodo y disposición o valorización. El tratamiento que mejora el agua del reservorio, pero transfiere metales al sedimento sin control no puede calificarse como sostenible. Marco regulatorio y comercio internacional Ecuador En Ecuador, la utilización de sustancias químicas en producción primaria acuícola se ubica en la intersección de competencias sanitarias, de inocuidad, ambientales y de comercio exterior. Agrocalidad mantiene funciones de vigilancia y control de contaminantes en producción primaria y publicó en 2025 un manual regulatorio para esa vigilancia [12]. La autoridad ambiental competente regula permisos, calidad de descargas y obligaciones del instrumento ambiental de cada operación. Por tanto, la legalidad de una aplicación no debe inferirse de la disponibilidad comercial del producto: se requiere comprobar registro o estatus aplicable, uso previsto, ficha técnica, hoja de seguridad, certificado de análisis, compatibilidad con el permiso ambiental y aceptación por el programa de inocuidad del establecimiento. Para exportación, las empresas deben integrar estos productos en su análisis de peligros, programas de proveedores aprobados, trazabilidad y verificación

PRODUCCIÓN analítica. Una compra debe identificar fabricante, lote, grado, concentración, impurezas, fecha, almacenamiento y destino de uso. La ausencia de documentación convierte una práctica técnicamente defendible en un riesgo de auditoría y de mercado. Unión Europea, Estados Unidos y Codex La Unión Europea controla contaminantes mediante límites máximos y sistemas de control oficial; además, exige que los aditivos alimentarios estén incluidos en listas positivas [9,10]. Los controles de residuos de sustancias farmacológicamente activas en animales productores de alimentos se rigen por disposiciones específicas, entre ellas el Reglamento Delegado (UE) 2022/1644, relevante como referencia de la lógica europea de vigilancia basada en riesgo [13]. Aunque los coagulantes no son medicamentos veterinarios, la misma expectativa de trazabilidad, justificación y control analítico se aplica en auditorías de cadena. Estados Unidos exige Seafood HACCP para procesadores e importadores sujetos al programa, y la FDA mantiene requisitos sobre sustancias añadidas a alimentos y buenas prácticas [6–8]. El Codex Alimentarius aporta principios de higiene, gestión de peligros y especificaciones de aditivos, y constituye una referencia para el comercio y la solución de controversias sanitarias [14]. El principio común es que la sustancia debe ser apropiada para el uso, de pureza adecuada, usada en la cantidad mínima necesaria y controlada para que no comprometa la inocuidad.

- AGOSTO 2026 Tabla 3. Puntos críticos de control técnico para una prueba piloto Etapa

Medición/acción

Caracterización

pH, alcalinidad, salinidad, turbidez, SST, Mg/Ca/K/Na, Al o Fe de fondo

Definir objetivo real: corrección iónica, clarificación o remoción de fósforo

Criterio de decisión

Prueba de jarras

Serie de dosis; mezcla rápida y lenta; sedimentación

Seleccionar dosis mínima eficaz y evitar reestabilización

Ensayo biológico

Observación de postlarvas/ juveniles en agua tratada y control

Ausencia de mortalidad, estrés, alteración branquial o comportamiento anormal

Verificación química

pH final, alcalinidad, metal residual, cloruros, conductividad

Cumplir límites internos, ambientales y del destino del agua

Gestión de lodo

Cuantificar volumen, humedad, metales y destino

No descargar lodo sin caracterización; evitar retorno al estanque

Escalamiento

Aplicación en reservorio o módulo externo con trazabilidad

Reproducibilidad y control automático/ manual de dosis

Tabla 4. Matriz regulatoria y documental mínima Dimensión

Pregunta de cumplimiento

Evidencia requerida

Producto

¿Está identificado el uso previsto y el grado?

Ficha técnica, SDS, certificado de análisis, especificaciones de impurezas

Producción primaria

¿La sustancia y la práctica están aceptadas por la autoridad/ programa?

Consulta o autorización aplicable; procedimiento interno; registro de dosis

Ambiente

¿El tratamiento y el lodo están cubiertos por el instrumento ambiental?

Permiso, monitoreo de descarga, plan de lodos y contingencias

Inocuidad

¿Existe un peligro químico razonablemente previsible?

Análisis HACCP, límites internos, muestreo de agua, sedimento y camarón

Exportación

¿Cumple requisitos legales y privados del mercado?

Especificaciones de cliente, legislación destino, resultados de laboratorio acreditado

Trazabilidad

¿Puede reconstruirse cada aplicación?

Lote, proveedor, fecha, estanque/ reservorio, dosis, responsable y verificación

Evaluación de riesgos por sustancia Tabla 5. Síntesis de riesgo-beneficio para decisiones empresariales Sustancia

Beneficio principal

Riesgo dominante

MgCl2 grado apropiado

Corrección de Mg en baja salinidad

Cambio osmótico, cloruros e impurezas

Aceptable con cálculo iónico, aplicación gradual y verificación

Sulfato de aluminio

Clarificación y remoción de fósforo

Acidificación, Al residual y lodo

Preferir tratamiento externo; evitar uso rutinario directo en estanque poblado

Policloruro de aluminio (PAC)

Clarificación con menor consumo de alcalinidad

Al residual, variabilidad del producto

Piloto externo y control de basicidad/Al

Sales férricas

Remoción de turbidez y fósforo

Acidificación, corrosión, Fe y lodo

Uso en módulos de tratamiento con neutralización y separación

Quitosano

Floculación con baja carga metálica

Variabilidad, costo y aporte orgánico

Alternativa prioritaria para pilotos, con especificación y evaluación microbiológica

Polímero sintético

Mejora de sedimentación a baja dosis

Monómero residual y uso no autorizado

Solo productos con documentación de aptitud y dosis estricta

Coagulante vegetal

Origen renovable

Variabilidad y aumento de materia orgánica

Prometedor, pero requiere validación y estandarización

Protocolo recomendado de implementación 1. Definir el problema: no aplicar un producto para “mejorar el agua” sin especificar si el objetivo es aumentar Mg²+, disminuir turbidez, remover fósforo, controlar algas o clarificar un efluente. 2. Calificar el proveedor: exigir grado, composición, certificado de análisis por lote, impurezas, sistema de calidad, SDS y declaración de uso previsto. 3. Caracterizar el sistema: medir química del agua, dinámica diaria de pH/oxígeno, sólidos, nutrientes, metales y composición iónica.

Posición recomendada

- AGOSTO 2026 4. Ejecutar pruebas de jarras: determinar dosis mínima efectiva y ventana de pH; incluir controles sin reactivo y evaluar residuales. 5. Realizar un bioensayo: exponer camarones representativos al agua tratada y al sobrenadante antes de escalar. 6. Priorizar tratamiento externo: usar reservorios, sedimentadores, DAF, filtros o canales de tratamiento para separar lodo antes del contacto con el cultivo. 7. Establecer límites internos: definir criterios de liberación del agua tratada (pH, alcalinidad, turbidez, Al/Fe residual, cloruros, conductividad y toxicidad). 8. Controlar lodos: caracterizar y disponer de manera compatible con la normativa; impedir su retorno no controlado al estanque o estuario. 9. Integrar HACCP y trazabilidad: registrar lote, dosis, responsable, ubicación, resultados y decisión de liberación. 10. Verificar el producto cosechado: implementar muestreo basado en riesgo para metales e impurezas relevantes, especialmente ante cambios de proveedor o formulación. La evidencia disponible demuestra que la coagulación-floculación puede ser una herramienta eficaz para tratar efluentes acuícolas y recuperar sólidos o nutrientes. Estudios en sistemas de recirculación han comparado alumbre y cloruro férrico para remover sólidos de efluentes de microfiltros [15], y trabajos recientes examinan quitosano y coagulantes naturales como alternativas [5,16]. Sin embargo, extrapolar estas experiencias a la dosificación directa en estanques abiertos es técnicamente incorrecto si no se consideran biomasa, salinidad, alcalinidad, ecología microbiana y destino del lodo. El MgCl2 merece un tratamiento conceptual separado. En granjas de baja salinidad puede ser una herramienta nutricional-ambiental indispensable; en granjas marinas puede no aportar beneficio y elevar costos o cloruros. La dosis correcta se expresa como masa de Mg requerida por volumen de agua, corregida por pureza e hidratación del producto. El alumbre, en cambio, se dosifica según demanda de coagulación y debe optimizarse mediante prueba de jarras. Ambos productos pueden coexistir en un programa de manejo, pero responden a problemas diferentes.

PRODUCCIÓN Desde el punto de vista regulatorio, el riesgo principal es la falsa equivalencia entre “permitido como ingrediente alimentario” y “autorizado para uso ambiental en producción primaria”. Los marcos de FDA y UE muestran que las autorizaciones son específicas para sustancias, usos y condiciones [6,7,9]. Una empresa exportadora debe evaluar simultáneamente la normativa ecuatoriana, el permiso ambiental, el sistema de inocuidad, las especificaciones de cliente y la legislación del destino. El estándar más exigente debe orientar el control. También debe evitarse el argumento de que la ausencia de un límite específico para aluminio en camarón equivale a ausencia de peligro. Los límites legales son solo una parte de la gestión; los compradores pueden imponer requisitos privados, y los laboratorios pueden detectar perfiles anómalos que afecten reputación y trazabilidad. La estrategia más robusta es prevenir la exposición innecesaria y documentar la inocuidad mediante datos.

Conclusiones

El cloruro de magnesio es principalmente un acondicionador iónico; no debe clasificarse ni dosificarse como coagulante convencional. El sulfato de aluminio, PAC y sales férricas pueden clarificar agua y efluentes, pero consumen alcalinidad, generan lodos y pueden dejar metales residuales. La aplicación directa de coagulantes metálicos en estanques poblados no debería ser una práctica rutinaria; es preferible tratar agua en instalaciones externas y separar el lodo. La selección y dosis deben basarse en caracterización del agua, pruebas de jarras, bioensayos, control de residuales y evaluación del destino del lodo. El grado y pureza del producto son tan importantes como la sustancia nominal. Deben rechazarse productos sin trazabilidad y especificaciones de impurezas. La condición GRAS o la autorización como aditivo alimentario no sustituye permisos ambientales ni autoriza automáticamente el uso en producción primaria acuícola.

uso debe incorporarse al análisis HACCP, programas de proveedores, registros de aplicación y verificación analítica del camarón.

Recomendaciones para el sector

Se recomienda que asociaciones y autoridades desarrollen una lista positiva o guía técnica específica para sustancias empleadas en el manejo de agua de camaroneras, diferenciando acondicionadores minerales, desinfectantes, coagulantes y floculantes. La guía debería definir requisitos de pureza, usos aceptables, información mínima de etiqueta, criterios de dosificación, restricciones para estanques poblados, monitoreo de residuos y gestión de lodos. Paralelamente, se requieren ensayos con L. vannamei en condiciones salobres y marinas que establezcan márgenes de seguridad para aluminio, hierro y polímeros, debido a que gran parte de la evidencia regulatoria disponible proviene de agua dulce o de plantas de tratamiento• Bibliografía consultada [1] Cheng, K.M. et al. Effects of magnesium concentration in low-salinity water on growth, survival and osmoregulation of Litopenaeus vannamei. Aquaculture (registro AGRIS-FAO). [2] U.S. Environmental Protection Agency. Aquatic Life Criteria for Aluminum; Final Ambient Water Quality Criteria for Aluminum. EPA 822R-18-001, actualizado 2026. [3] Ward, R.J. et al. Influence of aqueous aluminium on the immune system of the freshwater crayfish Pacifastacus leniusculus. Aquatic Toxicology 77 (2006): 222–228. [4] Woodburn, K.B. et al. Accumulation and toxicity of aluminiumcontaminated food in the freshwater crayfish Pacifastacus leniusculus. Aquatic Toxicology 105 (2011): 535–542. [5] Response Surface Methodology approach to optimization of chitosan coagulant for shrimp aquaculture wastewater. Polymers 15 (2023): 1058. [6] Electronic Code of Federal Regulations. 21 CFR §184.1426, Magnesium chloride. [7] Electronic Code of Federal Regulations. 21 CFR §182.1125, Aluminum sulfate. [8] U.S. Food and Drug Administration. Seafood HACCP; Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, edición junio de 2022 y actualizaciones. [9] Parlamento Europeo y Consejo. Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios, versión consolidada vigente. [10] Comisión Europea. Reglamento (UE) 2023/915 relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos, versión consolidada vigente. [11] Hyne, R.V. y Wilson, S.P. Toxicity of acid-sulfate soil leachate and aluminum to aquatic early life stages; evidencia en peces y ostras. Environmental Pollution / Aquatic Toxicology. [12] Agrocalidad. Dirección de Inocuidad de Alimentos. Resolución 0314: Manual de regulación para la vigilancia y control de contaminantes en la producción primaria. Registro Oficial 728, 23 enero 2025. [13] Comisión Europea. Reglamento Delegado (UE) 2022/1644 sobre controles oficiales de sustancias farmacológicamente activas y residuos, versión consolidada 2025. [14] FAO/OMS. Codex Alimentarius: Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CXC 1-1969, revisión 2022) y textos sobre aditivos y contaminantes. [15] Ebeling, J.M. et al. Evaluation of chemical coagulation-flocculation aids for removal of suspended solids from intensive recirculating aquaculture effluent. Aquacultural Engineering 29 (2003): 23–42. [16] Natural coagulants as an alternative to chemical coagulants for aquaculture effluent treatment. Applied Sciences 15 (2025): 6908. [17] FAO/WHO. Safety and quality of water used in the production and processing of fish and fishery products. JEMRA, 2023. [18] U.S. EPA. National Recommended Water Quality Criteria Tables, actualización 2026.

Para proteger el comercio internacional, el

ESTADÍSTICAS ÍNDICE Edición 172 - Agosto 2026

Exportaciones de camarón

Reporte de mercado de China

Reporte de mercado de EE. UU.

ESTADÍSTICAS

- AGOSTO 2026

CAMARÓN

Estadísticas de Comercio Exterior Elaborado por: María Andrea Dicindio - Subgerente de Comercio Exterior de la Cámara Nacional de Acuacultura

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES: 2010 AL 2025 Las exportaciones de camarón muestran una tendencia creciente sostenida entre 2010 y 2025, tanto en volumen como en valor. El volumen exportado aumentó de 151 mil TM en 2010 a cerca de 1,4 millones de TM en 2025, evidenciando una fuerte expansión productiva. A partir de 2017 el crecimiento se acelera y se consolida desde 2021. En términos de valor, las exportaciones pasaron de USD 850 millones a aproximadamente USD 7,474 millones. En 2022 se registra un pico importante, superando los USD 7,000 millones, impulsado por mejores precios internacionales. Pese a leves ajustes en 2023 y 2024, el sector mantiene una trayectoria sólida y estratégica para la economía.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

- AGOSTO 2026

MILLONES DE LIBRAS EXPORTADAS: COMPARATIVO MENSUAL 2022 AL 2026 El gráfico evidencia una clara tendencia de crecimiento en las exportaciones mensuales de camarón entre 2022 y 2026, con incrementos sostenidos en la mayoría de los meses y picos particularmente marcados en mayo y julio, lo que refleja una estacionalidad asociada a mayores volúmenes en estos meses.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura En 2025 se observan los niveles más altos de julio a diciembre, destacando especialmente los meses de octubre, noviembre y diciembre, consolidando un segundo semestre de fuerte crecimiento. En 2026, el desempeño es aún más sobresaliente: de enero a julio, todos los meses superan los registros de años anteriores, alcanzando un máximo de 365 millones de libras en mayo y 355 millones en julio. En conjunto, la evolución refleja una tendencia sostenida de expansión de la industria camaronera ecuatoriana, con un incremento de los volúmenes exportados y una demanda internacional que continúa absorbiendo niveles crecientes de producción.

PARTICIPACIÓN POR MERCADOS DESTINO: JULIO 2025 VS JULIO 2026 China se mantiene como el principal destino de las exportaciones durante el mes de julio 2026 vs el mismo mes en 2025, aumentando su participación de 50,5% en 2025 a 51,2% en 2026, mientras que Europa registra una disminución en su participación, pasando de 24% a 21,2%.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

- AGOSTO 2026

PRINCIPALES PAÍSES DESTINOS (MILLONES DE LIBRAS): ENERO - JULIO (2025 VS 2026)

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura El gráfico muestra un crecimiento destacado de las exportaciones de camarón ecuatoriano hacia sus principales mercados durante los meses de enero a julio del 2026, impulsado principalmente por China, que se mantiene como el principal destino con un aumento del 19 %, consolidando su liderazgo. Estados Unidos presenta el mayor dinamismo relativo con un crecimiento del 33 %, evidenciando una recuperación importante de la demanda, mientras que el “Resto del mundo” se mantiene estable con un leve incremento. En contraste, los mercados europeos reflejan una contracción, con caídas en Italia (-14 %) y Francia (-13 %), lo que sugiere un debilitamiento de la demanda en la región.

EVOLUCIÓN DE EXPORTACIONES (MILLONES DE LIBRAS): CHINA Y EE. UU. ENERO - JULIO 2026 El gráfico refleja una dinámica contrastante entre los dos principales mercados de exportación del camarón ecuatoriano durante los meses de enero a julio del 2026. China presenta mayores fluctuaciones en sus volúmenes, pasando de 154 millones de libras en enero a 126 millones en febrero. A partir de marzo inicia una recuperación sostenida, alcanzando 184 millones de libras en mayo y 182 millones en julio. Estados Unidos, en cambio, muestra un comportamiento más estable, con una tendencia gradual al alza durante los primeros cinco meses del año. Los volúmenes pasan de 56 millones de libras en enero a 63 millones en febrero, 64 millones en marzo y 65 millones en abril, hasta alcanzar 72 millones de libras en mayo. En julio se observa un aumento a 64 millones de libras.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

- AGOSTO 2026

REPORTE DE MERCADO

Importaciones de camarón de China en julio de 2026

as importaciones de camarones de China se moderaron en julio tras el fuerte aumento registrado en junio. El volumen de las importaciones alcanzó las 92,400 toneladas, lo que supone un descenso del 5 % respecto al mes anterior, aunque sigue siendo un 2 % superior en términos interanuales. El valor de las importaciones ascendió a 444,0 millones de dólares, con una caída del 6 % respecto al mes anterior y del 4 % en términos interanuales. El precio medio de importación descendió a 4,80 dólares/kg, lo que supone un descenso de 0,05 dólares/kg respecto al mes anterior y de alrededor de 0,30 dólares/kg en términos interanuales. Entre enero y julio, China importó 618,300 toneladas, un 19 % más que el año anterior, mientras que el valor de las importaciones aumentó un 14 % interanual hasta alcanzar los 3,120 millones de dólares. El precio medio de importación descendió hasta situarse en torno a los 5,05 dólares/kg, frente a los aproximadamente 5,27 dólares/ kg del mismo período del año anterior.

Oferta de vannamei

respecto al mes anterior y un 2 % respecto al mismo mes del año anterior, gracias a una sólida producción y a unos precios de exportación competitivos. Ecuador siguió beneficiándose de su posición consolidada en el mercado chino, aunque los controles de inspección y las suspensiones de las plantas influyen en los plazos de envío y en la confianza de los importadores.La India también aumentó sus envíos a China, con un incremento del 14 % respecto al mes anterior, aunque los volúmenes se mantuvieron un 22 % por debajo de los del mismo período del año anterior. La recuperación mensual se produjo tras unos envíos más moderados en junio y reflejó una mayor disponibilidad de suministro y la continua demanda china de orígenes alternativos en medio de los cambiantes flujos comerciales mundiales. Esto se debió, en parte, a la mayor tendencia de la India a diversificar sus mercados más allá del estadounidense en esta época del año en 2025, lo que ahora se ha resuelto, al menos en parte, gracias a la mayor claridad en torno al régimen arancelario de EE. UU.

Autor: Erwin Termaat Kontali Shrimp erwin.termaat@kontali.com www.kontali.com

Vietnam también suministró mayores volúmenes, con un aumento del 25 % respecto al mes anterior y del 15 % respecto al mismo período del año anterior. El incremento se vio respaldado por la demanda continuada de productos procesados y por la posición de Vietnam en el segmento de las camarones pelados de valor añadido.

Contexto del mercado

La desaceleración de las importaciones totales de camarones durante julio se produjo tras el fuerte flujo de junio, cuando las importaciones aumentaron a medida que mejoraba la disponibilidad de la oferta y los importadores reponían sus existencias tras los períodos vacacionales anteriores. Los volúmenes de julio se mantuvieron ligeramente por encima de los del año pasado, pero la tendencia más débil respecto al mes anterior sugiere que las compras se volvieron más cautelosas tras la acumulación previa de existencias.

Importaciones de China en 2024, 2025 y 2026 (volúmenes y precio promedio/kg)

El suministro de vannamei a China alcanzó las 118,200 toneladas (LSE) en julio, lo que supone un aumento del 13 % respecto al mes anterior, pero un descenso del 3 % respecto al mismo mes del año anterior. El incremento mensual se produjo tras el repunte estacional de las importaciones a partir de junio, respaldado por una mayor disponibilidad de suministro, los precios competitivos de Ecuador y las dificultades en la producción nacional. Sin embargo, el descenso interanual de este mes, tras el ligero repunte de junio, indica que la demanda general de verano se mantiene relativamente estable en comparación con 2025. En julio, Ecuador siguió siendo el principal proveedor. Los envíos aumentaron un 17 %

REPORTE DE MERCADO El descenso de los precios medios de importación indica que la oferta siguió siendo abundante y que las compras continuaron siendo sensibles al precio. Los competitivos precios ecuatorianos siguieron respaldando las importaciones, mientras que los menores costes de reposición mantuvieron el valor de las importaciones por debajo del del año pasado, a pesar de que los volúmenes totales de importación fueron ligeramente superiores. Las condiciones del mercado nacional siguieron siendo dispares. Los precios en origen aumentaron en varias regiones productoras a finales de agosto. En el delta del río Perla y en Fujian, los precios se vieron respaldados por la disponibilidad relativamente baja de camarones de mayor tamaño y alta calidad. Los precios en Guangxi se mantuvieron estables o al alza, aunque los incrementos fueron lentos debido a las fluctuaciones climáticas y a unas condiciones de cría menos favorables. En Jiangsu y Shandong, los precios también se mantuvieron estables o al alza, a medida que disminuía la disponibilidad de materia prima. La limitada demanda de camarón nacional por parte de los consumidores sigue frenando un aumento más acusado de los precios en origen, mientras que el camarón importado,

- AGOSTO 2026 más barato, sigue siendo una fuente clave de competencia para el producto nacional. También se espera que la reapertura de la temporada de pesca en el mar de la China Meridional a mediados de agosto aumente la disponibilidad de productos del mar capturados en estado silvestre, lo que podría suponer una mayor competencia para el camarón de criadero a finales del verano. El acceso al mercado desde Ecuador mejoró después de que China restableciera el acceso a ocho establecimientos ecuatorianos de camarón a mediados de agosto. Esto debería favorecer la reanudación de los envíos desde las plantas que antes estaban restringidas, aunque siguen vigentes varias restricciones y se espera que los resultados de las inspecciones sigan influyendo en la confianza de los importadores y en el calendario de los envíos.

Perspectivas

Se prevé que la demanda de importación de China se mantenga activa durante agosto y hasta septiembre, aunque es probable que las compras sigan siendo tácticas de cara a las fiestas del Festival del Medio Otoño y del Día Nacional. Se prevé que Ecuador siga siendo el mayor proveedor de camarón de China, gracias

Principales proveedores del mercado chino (Vannamei)

a su escala de producción y a su sólida disponibilidad para la exportación. El levantamiento parcial de las suspensiones de las plantas podría favorecer la reanudación de los envíos, pero una mayor recuperación dependerá de los resultados de las inspecciones, el calendario de envíos, la reducción de existencias y de si la demanda china se fortalece de cara al período festivo de otoño. Se prevé que la India siga siendo competitiva en el mercado chino tras la recuperación registrada en julio. Sin embargo, la menor disponibilidad de materias primas, el aumento de los costes de los insumos y la renovada demanda de otros mercados podrían reducir la flexibilidad de los precios a medida que avance el trimestre. Vietnam debería seguir respaldado por la demanda de productos procesados y de valor añadido, sobre todo porque se espera que la demanda china se fortalezca de cara a las fiestas del Festival del Medio Otoño y del Día Nacional. Sin embargo, la menor disponibilidad de materias primas y el aumento de los precios de compra por parte de las plantas de procesamiento podrían limitar la capacidad de los proveedores vietnamitas para seguir siendo competitivos•

REPORTE DE MERCADO

Importación de camarón de Estados Unidos

as importaciones de junio ascendieron a 163,1 millones de libras (+3,4 % interanual), con un total acumulado en lo que va de año hasta junio de 849,0 millones de libras (-5,1 %); Ecuador (62,6 millones de libras, +58,3 % interanual) volvió a superar a la India (57,9 millones de libras, -6,9 %), consolidando así su posición como principal proveedor. La recuperación de la India sigue ampliándose a medida que la cosecha alcanza su pleno apogeo: el volumen de enero a julio se situó cerca de los 327,5 millones de libras (-22,3 % interanual), lo que supone una reducción drástica respecto al -46,8 % registrado en marzo. Las estimaciones de julio apuntan a otro mes con un volumen elevado (entre 167 y 184 millones de libras), debido a la concentración de pedidos antes de la fecha límite de la Sección 301, y no a un crecimiento de la demanda. Los aranceles por trabajo forzoso de la Sección 301 entraron en vigor el 24 de julio al 10 % para Ecuador, la India e Indonesia, y al 12,5 % para Vietnam; son permanentes, a diferencia del límite máximo de la Sección 122; una investigación independiente sobre exceso de capacidad sigue sin resolverse. La nueva tabla de índices del camarón de este mes muestra un cambio de tendencia: el camarón sin cabeza y con cáscara (HLSO) de Latinoamérica ha bajado un 12,1 % interanual; el de pelado fácil (EZ Peel) (-2,9 %), y el pelado, desvenado y con cola (PDTO) (-2,0 %) también han pasado a terreno negativo, aunque el camarón cocido con cola (CTO) de Asia se mantiene al alza con un +3,9 %. Los precios al por menor en EE. UU. se mantienen en niveles no vistos desde 2015 (9,68 dólares/lb hasta la semana 32), a pesar de que los precios al por mayor se han moderado en general; esta es la última edición que incluye el gráfico «Retail

- AGOSTO 2026

Jim Kenny jkenny@urnerbarry.com

Ángel Rubio angel.rubio@expanamarkets.com

Urner Barry Features», que se suspendió en junio. Las existencias a finales de julio (unos 376 millones de libras) se sitúan aproximadamente un 5,6 % por encima de la referencia prepandémica (un ligero sesgo de oferta, no estructural), aunque el tono de la última «Situación del mercado» se inclina hacia el riesgo de exceso de oferta.

Importaciones de camarones en EE. UU.

Las importaciones de junio ascendieron a 163,1 millones de libras (+3,4 % interanual), una cifra global que subestima un cambio más significativo que se esconde tras ella: Ecuador ha superado a la India en términos mensuales durante varios meses consecutivos, lo que se debe principalmente a factores estacionales de la cosecha más que a la demanda, agravados por el arancel del 50 % que estuvo vigente desde octubre de 2025 hasta febrero de 2026 durante los meses en los que la oferta de la India ya era escasa. En lo que va de año hasta junio, las importaciones totales se sitúan en 849,0 millones de libras (-5,1 %), una diferencia que debería seguir reduciéndose a lo largo del segundo semestre, ya que los volúmenes del primer semestre del año pasado se vieron inflados por la anticipación de compras antes de la entrada en vigor de los aranceles. La Sección 301 sustituyó a la Sección 122 el 24 de julio con un arancel del 10 % para Ecuador, la India e Indonesia, y del 12,5 % para Vietnam; en esta ocasión se trata de aranceles permanentes, a diferencia del límite de 150 días de la Sección 122. Una investigación independiente en virtud de la Sección 301 sobre exceso de capacidad, que abarca los mismos orígenes asiáticos, sigue sin resolverse y constituye la variable clave que determinará los costes de importación en el segundo semestre. Las estimaciones de julio apuntan a otro mes de gran volumen: el punto medio del modelo aduanero se sitúa en 167,3 millones de libras (+5,1 % interanual), mientras que el modelo

basado en las exportaciones alcanza una cifra más elevada, de 183,7 millones, con un escenario máximo que se acerca al récord de 2021, de aproximadamente 197 millones de libras. A diferencia de la auténtica demanda pospandémica de 2021, el volumen de 2026 se debe a que los importadores están adelantando sus compras antes de la fecha límite de la Sección 301 (una distinción que conviene tener presente a lo largo del resto de este informe): las fuertes llegadas reflejan tanto la cobertura de los importadores frente a un entorno de costes incierto como la demanda real de los consumidores. A nivel de productos, el camarón pelado volvió a superar su rango de estimación (86,6 millones de libras, por encima del límite superior de 83,2 millones), probablemente debido a que las líneas de pelado de Ecuador funcionaban a pleno rendimiento y a que las compras retrasadas de la India estaban pasando por la aduana; el camarón con cáscara siguió destacando (+18,5 % interanual, con el déficit acumulado en lo que va de año reduciéndose hasta el -5,0 %); los productos cocidos (-12,1 %) y empanados (-16,1 %, su primer resultado negativo en este ciclo) registraron un descenso, aunque el acumulado del año de los empanados (+6,5 %) sigue siendo positivo.

Importaciones por país

India: Las llegadas en junio se redujeron a 57,9 millones de libras (-6,9 % interanual), ya que la cosecha alcanzó su pleno apogeo antes de empezar a remitir; en agosto, el período álgido de la cosecha en la India ya había pasado. Este momento es importante a la hora de interpretar los datos de importación de los próximos meses: los volúmenes de cosecha enviados en junio y julio tardan en pasar la aduana y llegar a los puertos estadounidenses, por lo que es probable que la mayor parte de ese producto de la cosecha máxima no aparezca en las cifras oficiales de importación de EE. UU. hasta los datos de agosto o septiembre, dependiendo de los plazos de envío y despacho aduanero.

- AGOSTO 2026 En términos mensuales, nuestro modelo basado en las exportaciones sitúa de hecho las llegadas estimadas de la India por encima de las de Ecuador para julio y agosto, y posiblemente también para septiembre, aunque aún no se ha publicado la estimación de Ecuador para septiembre que permita la comparación (un cambio de tendencia que merece la pena seguir de cerca, aunque el panorama acumulado en lo que va de año siga favoreciendo a Ecuador por un amplio margen). El volumen acumulado de enero a julio se sitúa en aproximadamente 327,5 millones de libras (-22,3 % interanual frente a los 421,7 millones de libras del año pasado), y, según se informa, los precios de compra en origen se sitúan por debajo de los de Ecuador por primera vez en este ciclo. El tipo del 10 % de la Sección 301 supone un entorno de costes genuinamente diferente de cara a la temporada alta, en comparación con los aranceles acumulados de la IEEPA y el recargo por el petróleo ruso del año pasado, que llegaron a alcanzar el 50 % hasta febrero. Ecuador: La aceleración registrada en junio hasta los 62,6 millones de libras (+58,3 % interanual) confirma a Ecuador como el elemento dominante en el panorama de la oferta de 2026. El acumulado del año hasta junio se sitúa en 317,7 millones de libras (+27,4 %), y la estimación acumulada de Expana para enero-julio sitúa el volumen en aproximadamente 375,2 millones de libras (+29,6 % interanual frente a los 289,5 millones de libras del año pasado). El ascenso estructural de Ecuador como principal proveedor individual sigue consolidándose tanto en el segmento de HLSO/HOSO como, cada vez más, en el de volumen pelado. Indonesia: Las llegadas de junio cayeron a 19,3 millones de libras (-33,3 % interanual), con un acumulado en lo que va de año hasta junio de 137,5 millones de libras (-10,9 %); la estimación acumulada de enero a julio se sitúa en un -14,3 % interanual, lo que sigue estando por debajo tanto del crecimiento de Ecuador como del ritmo de recuperación de la India. Vietnam: En junio se registró un descenso hasta los 12,1 millones de libras (-26,7 % interanual), con un acumulado en lo que va de año hasta junio de 49,6 millones de

REPORTE DE MERCADO

libras (-19,5 %); la estimación acumulada de enero a julio es de -10,7 % interanual, lo que sigue reflejando la presión competitiva de los orígenes latinoamericanos en los formatos cocidos y pelados.

Exportaciones de camarones por país

Ecuador: Las exportaciones de junio aumentaron hasta los 309,4 millones de libras (+13,2 % interanual), prolongando el ritmo récord; el acumulado en lo que va de año hasta junio se sitúa en 1 779,3 millones de libras (+14,0 %). Las exportaciones con destino a EE. UU. volvieron a liderar el crecimiento (+26,8 % interanual hasta los 56,3 millones de libras, con un aumento del 30,4 % en lo que va de año), y siguen siendo, con diferencia, la ruta de más rápido crecimiento; la cuota de China sigue aumentando (+16,2 % en lo que va de año). India: Las exportaciones totales aumentaron hasta los 175,3 millones de libras en junio (+6,7 % interanual), un punto de inflexión significativo, lo que sitúa el acumulado del año hasta junio en 828,8 millones de libras, prácticamente sin cambios (-0,1 %) respecto a los 829,4 millones de libras del año pasado, lo que supone una mejora espectacular con respecto al -8,8 % registrado en mayo. Las exportaciones con destino a EE. UU. subieron un +11,0 % interanual en junio hasta alcanzar los 65,4 millones de libras, aunque

el déficit acumulado con respecto a EE. UU. (-14,0 % en lo que va de año) sigue reflejando el período de aranceles, lo que supone una mejora significativa respecto al -19,3 % registrado en mayo. Las exportaciones a China (56,1 millones de libras, un 5,8 % más interanual) han retrocedido hacia la media de los últimos tres años a medida que el exceso anterior continúa normalizándose; el patrón del gráfico de «normalización a medida que se reanudan las compras de EE. UU.» se está prolongando aún más, en consonancia con la lectura del lado de la oferta establecida el mes pasado: Las plantas de la India están diseñadas para producir plátanos pelados y cocidos, cuyo comprador natural es EE. UU., y a medida que aumenta el volumen de la cosecha y el tipo arancelario se mantiene en el 10 %, esa cuota sigue recuperándose. Indonesia: Las exportaciones de junio se mantuvieron prácticamente estables interanual (-1,9 %) en 36,8 millones de libras; en lo que va de año, -13,6 %. El retroceso de EE. UU. continúa (-18,9 % en lo que va de año), incluso mientras China sigue ganando terreno (+24,2 % en lo que va de año), lo que indica una diversificación continua de los destinos más que una recuperación total de la relación con EE. UU. Vietnam (abril, datos más recientes disponibles): Las exportaciones ascendieron a 97,3 millones de libras (-11,0 % interanual),

REPORTE DE MERCADO con un descenso del 7,5 % en lo que va de año hasta abril, ya que China absorbió una cuota considerablemente mayor (+90,4 % interanual). Importaciones con cáscara Las llegadas de producto con cáscara en junio aumentaron hasta los 45,1 millones de libras (+18,5 % interanual), y el déficit en lo que va de año se redujo significativamente hasta el -5,0 % desde el -9,6 % de hace un mes (un auténtico punto de inflexión tras dos trimestres de contracción constante). Ecuador volvió a ser el motor del crecimiento (30,5 millones de libras, +51,6 % interanual, +1,3 % en lo que va de año), y el impulso siguió extendiéndose a todos los calibres: los calibres 21-25 (+23,3 % interanual, prolongando el repunte de mayo), 26-30 (+51,0 % interanual) y 31-40 (+26,9 % interanual) registraron todos ellos fuertes aumentos mensuales. Incluso el segmento U15 solo registró un descenso moderado (-4,8 % interanual) tras meses de caídas más pronunciadas, lo que indica que la estructura general de los tamaños se está estabilizando. El volumen de producto con cáscara de la India pasó a ser positivo en junio (+17,4 % interanual, hasta los 5,0 millones de libras) por primera vez en este ciclo; aunque sigue registrando un fuerte descenso en lo que va de año (-28,5 %), es una señal clara de que la propia producción india de producto con cáscara está empezando a llegar a EE. UU. a medida que aumentan los volúmenes de cosecha. Indonesia sigue siendo el claro caso atípico (-52,4 % interanual), ya que aún se está recuperando del peso combinado de la contracción de la era IEEPA y las perturbaciones relacionadas con la FDA. El volumen de origen silvestre de México continúa su descenso estructural (-22,8 % en lo que va de año), sin verse afectado por la dinámica arancelaria que impulsa la tendencia del origen de cultivo: México es socio del USMCA y queda totalmente al margen de la estructura arancelaria por trabajo forzoso de la Sección 301.

- AGOSTO 2026 segmentos de la tabla). El análisis de Expana de finales de julio identificó directamente el mecanismo: el crecimiento del volumen de Ecuador ha superado la capacidad de producto pelado disponible, lo que ha empujado el camarón que no puede pasar por las peladoras hacia las formas HLSO u HOSO; dado que la demanda de HOSO/HLSO por parte de la UE y China se ha mantenido estable durante el mismo período, EE. UU. ha absorbido la mayor parte de ese excedente, y el precio del HLSO se ha ajustado en consecuencia. Los precios por tamaño siguen reflejando la misma dinámica. El rango 21-25 EBP se sitúa cerca de los 4,08 dólares/lb, con un precio de sustitución ajustado a los aranceles en torno a los 3,43 dólares; el rango 41-50 EBP está cerca de los 3,30 dólares/lb, con un precio de sustitución ajustado a los aranceles en torno a los 2,80 dólares; ambos rangos de tamaño siguen cotizando por debajo de los niveles de hace un año. Ahora que la Sección 301 aplica un arancel uniforme del 10 % a la India, Ecuador e Indonesia (frente a los aranceles acumulativos del año pasado, que alcanzaban hasta el 50 % específicamente para la India), los tres principales países de origen operan, por primera vez en más de un año, en condiciones de coste en destino verdaderamente comparables. Esto plantea

Precios del camarón con cáscara La nueva tabla «Índices del camarón por segmento» deja clara la situación: el camarón blanco HLSO de Latinoamérica se sitúa en 3,79 dólares/lb en agosto, lo que supone un descenso del -12,1 % interanual (la caída interanual más pronunciada de todos los

una cuestión abierta que merece la pena seguir de cerca en el cuarto trimestre: ¿se recuperará la cuota de mercado del HLSO de origen asiático a medida que los costes se normalicen en todos los orígenes, o seguirá el excedente de materia prima de Ecuador absorbiendo la mayor parte de la demanda estadounidense de cáscara, independientemente del coste relativo? Importaciones de cáscara pelada Las llegadas de cáscara pelada en junio aumentaron hasta los 86,5 millones de libras (+3,7 % interanual), situándose por encima del límite superior del modelo, fijado en 83,2 millones; lo más probable es que se trate de un efecto de calendario, ya que las líneas de pelado de Ecuador funcionaban a pleno rendimiento y, al mismo tiempo, las compras de la India retrasadas a principios de año finalmente pasaban por la aduana. El dato acumulado del año hasta junio se ha reducido hasta el -3,7 % desde el -5,4 % registrado en mayo. El volumen de camarones pelados de la India cayó a 42,0 millones de libras (-11,6 % interanual; acumulado en el año: -27,7 %, lo que supone una ligera mejora respecto al -31,3 %), mientras que el de Ecuador se disparó hasta los 30,4 millones de libras (+68,8 % interanual; acumulado en el año: +52,5 %).

- AGOSTO 2026 A pesar del crecimiento de Ecuador, la India sigue ostentando la mayor cuota de mercado en plátanos pelados, concretamente en términos acumulados en lo que va de año (41,9 % frente al 36,7 % de Ecuador), un panorama realmente diferente al de la tabla de importaciones totales, donde Ecuador ya ha superado a la India en volumen agregado. Esta distinción es importante: el ascenso estructural de Ecuador está liderado actualmente por las variedades con cáscara y las HLSO/HOSO crudas, mientras que las plantas de la India siguen siendo los proveedores más consolidados de plátanos pelados y cocidos, incluso a pesar de la alteración en el calendario de la cosecha de este año. Sri Lanka sigue siendo un participante pequeño, pero en rápida expansión (en lo que va de año, +735,4 %), aún insignificante en volumen absoluto, pero que merece un seguimiento continuo como señal de diversificación. Precios «desnudos» El seguimiento de los índices de referencia subyacentes confirma que el cambio de tendencia señalado en la tabla de índices del camarón de este mes es una tendencia real y sostenida, y no un simple bache de un mes. El PTO 16-20 asiático (código comercial 6343) ha bajado todos los meses de este año, de 6,23 $/lb en enero a 5,83 $/lb en junio, y ha seguido cayendo desde entonces, cotizando ahora entre 5,50 y 5,60 $/lb al cierre de esta semana, lo que supone un descenso acumulado de aproximadamente el 11 % desde enero. El PDTOff 31-40 asiático (código 6370) se mantuvo de forma más gradual durante el primer semestre, bajando solo un 4 % aproximadamente desde enero (5,10 dólares) hasta junio (4,88 dólares), pero el ritmo se ha acelerado claramente durante el verano: ahora ha bajado a 4,65 dólares/lb, lo que supone un descenso adicional del 5 % solo desde junio. El último comentario sobre la situación del mercado señala específicamente las líneas de «pelado con cola» y «sin cola» como algunos de los segmentos más afectados por el actual debilitamiento, en consonancia con lo que muestran estos dos índices de referencia. Esto concuerda con la cuestión pendiente señalada en el análisis del diferencial HLSOEZ Peel de Expana: dado que la Sección 301 aplica ahora un arancel uniforme del 10 % en

REPORTE DE MERCADO la India, Ecuador e Indonesia, los productos de valor añadido de origen asiático parecen estar perdiendo parte de la prima de coste que se acumuló durante el período de arancel del 50 % a principios de año. El descenso mensual más constante y persistente del PTO a lo largo del primer semestre sugiere que la normalización comenzó antes y simplemente ha continuado, mientras que la aceleración más reciente del PDTOff indica que ahora se está sumando a la misma dinámica. Las lecturas del Imp $/lb en bruto de la India e Indonesia siguen mostrando una tendencia a la baja, aunque la base de costes en bruto más elevada de Indonesia mantiene su diferencia de margen comparativamente mayor que la de la India. Importaciones de productos cocinados y empanados Las llegadas de productos cocinados se redujeron a 19,4 millones de libras en junio (-12,1 % interanual), con un descenso del 16,4 % en lo que va de año hasta junio, lo que sigue compensando el desfase de principios de año vinculado al período arancelario del 50 % del año pasado y al desfase de 2 a 3 meses entre el pedido y la llegada. Por su parte, los productos empanados registraron en junio su primer dato interanual negativo del ciclo (-16,1 %), aunque el acumulado del año sigue siendo positivo (+6,5 %), lo que cabe destacar como un posible punto de inflexión tras meses de crecimiento ininterrumpido. Tanto Indonesia (-24,4 % interanual) como Vietnam (-11,1 % interanual) registraron un descenso específico en el segmento de los productos empanados, aunque sus totales acumulados en lo que va de año se mantienen prácticamente estables o en terreno positivo. El índice White CTO Asia, situado en 6,40 dólares/lb en agosto, sigue registrando un aumento del +3,9 % interanual: es el único segmento de valor añadido que sigue registrando una clara ganancia interanual, en contraste con el debilitamiento que ahora se observa en los segmentos EZ-Peel y PDTO. Esta divergencia coincide con la situación en cuanto a volúmenes: la recuperación de la oferta de productos cocidos se ha retrasado tanto respecto a los productos con cáscara como a los pelados, ya que el calendario de cosecha y procesamiento específico de los productos cocidos en la India sigue yendo

por detrás de la recuperación general. Precios de los productos cocidos y de valor añadido Los costes de reposición de los productos cocidos siguen moderándose desde su máximo, aunque persiste la divergencia por origen: el precio de la materia prima de la India en dólares por libra sigue una tendencia a la baja, en paralelo al aumento de la oferta impulsado por la cosecha, mientras que la base de costes más elevada de la materia prima de Indonesia mantiene su margen comparativamente más ajustado. La continua subida interanual del 3,9 % del índice CTO Asia, en contraste con las caídas absolutas de EZ-Peel y PDTO, sugiere que los productos cocidos son, por ahora, la única categoría de valor añadido que aún no participa en el ablandamiento generalizado de los precios de los productos de valor añadido descrito en la sección de precios de los productos pelados. El precio de importación agregado en dólares por libra del producto «empanado» sigue reflejando la evolución positiva de los costes que ha caracterizado a la categoría a lo largo del ciclo, con los contratos programados dominando las compras y proporcionando un suelo más firme que los segmentos impulsados por el mercado al contado. La estructura, ahora permanente, del 10-12,5 % de la Sección 301 elimina una capa de incertidumbre a corto plazo que determinó los precios durante el primer semestre, pero la investigación pendiente sobre el exceso de capacidad mantiene a los importadores cautelosos a la hora de ampliar la cobertura a plazo en los productos cocinados y otras categorías con gran peso de origen asiático; los contratos programados siguen proporcionando un suelo, mientras que las operaciones al contado se enfrentan a una mayor presión. Precios en origen y piensos acuáticos Los precios en origen, convertidos a dólares, en la India, Indonesia y Ecuador siguen mostrando una tendencia a la baja en términos absolutos, incluso a medida que aumentan los costes de los piensos: se trata de una auténtica compresión de los márgenes a nivel productivo, más que de una señal benigna en los precios. El precio en origen de la India, ajustado por aranceles, se

REPORTE DE MERCADO sitúa en aproximadamente 3,47 dólares/lb en agosto; el de Indonesia, en 2,94 dólares/ lb, y el de Ecuador, en 2,28 dólares/lb; todos ellos por debajo de las cifras comparables del año anterior, a pesar de que los costes de la harina de pescado siguen subiendo en origen. El informe de este mes presenta los índices de costes de piensos para camarón blanco de Expana, que hacen un seguimiento del coste combinado de los componentes clave de los piensos por región. El índice de América se sitúa en 1,11, ligeramente por encima del índice de Asia, que es de 1,02: una divergencia regional real, ya que los costes de los piensos procedentes de Ecuador se sitúan actualmente por encima tanto del valor de referencia de Asia como, según informes anecdóticos, por encima de los niveles de hace un año, a pesar de que los precios en origen y de exportación siguen cayendo. Según el análisis más reciente de Boris Ampuero sobre la harina de pescado, el factor determinante es estructural más que estacional: El límite de captura de anchoa de Perú para 2026 se redujo un 36,2 % con respecto a 2025, y desde entonces Perú ha ampliado indefinidamente su prohibición de pesca debido a las condiciones costeras del fenómeno El Niño, con una producción mundial de harina de pescado que ha descendido un 26 % en lo que va de año hasta abril; la previsión de un «Súper El Niño» que alcanzará su punto álgido en el tercer trimestre aumenta el riesgo de que esta escasez persista durante la segunda mitad del año. El efecto neto a nivel de las explotaciones acuícolas es una auténtica presión entre costes y precios: los costes de los insumos aumentan mientras que el producto se vende a un precio inferior, lo que reduce los márgenes de los acuicultores y, más adelante en la cadena, también los de los comerciantes. Esa presión aún no se ha trasladado al consumidor estadounidense, donde los datos minoristas de Circana siguen mostrando que los precios del camarón se sitúan en máximos de varios años (véase «El camarón en el mercado minorista»). La previsión, salvo que se produzca una nueva crisis de costes, es que los precios al consumidor bajen en los próximos meses a medida que los precios de importación y al por mayor sigan su

- AGOSTO 2026 trayectoria actual; aunque el desfase entre los precios al por mayor y al por menor ha sido históricamente de unas 16 semanas, lo que significa que cualquier alivio a nivel del consumidor probablemente se producirá en el cuarto trimestre y no de forma inmediata. Camarones silvestres nacionales del Golfo Las capturas en el Golfo alcanzaron los 15,5 millones de libras hasta abril de 2026, según datos del NMFS; solo en abril se registraron aproximadamente 2,9 millones de libras, una cifra prácticamente sin cambios respecto a los 2,98 millones de libras de abril de 2025, lo que mantiene el total acumulado de cuatro meses un 30 % por encima de los 11,9 millones de libras del año pasado y un 9 % por encima de la media de los cinco años anteriores. Dado el retraso habitual en la publicación de estos datos, las cifras ofrecen una visión limitada de la situación más reciente, pero confirman que el buen comienzo de la temporada se ha mantenido en el segundo trimestre. La cuota de la HLSO del Golfo respecto al suministro total de EE. UU. se mantuvo en torno al 3 %, todavía muy por debajo de la cuota de aproximadamente el 7 % de hace una década. Los precios siguieron bajando en paralelo a la abundante oferta inicial: el EBP marrón U15 retrocedió aún más hasta los 10,43 dólares/lb, prolongando el descenso desde su máximo de principios de 2026, cercano a los 11,85 dólares/lb, ya que las capturas, que siguen siendo abundantes, refuerzan las expectativas de una oferta abundante a corto plazo. Ahora que la transición estacional de Texas a Luisiana ya ha quedado atrás, la disponibilidad temprana en formatos más pequeños (PUD y P&D) sigue lastrando los precios a corto plazo, y los procesadores continúan aplicando descuentos selectivos para liquidar las existencias remanentes. Las perspectivas estructurales se mantienen sin cambios: los elevados costes del gasóleo y de explotación de los buques siguen ejerciendo presión sobre los pequeños operadores independientes que dominan la flota del Golfo, incluso aunque los desembarques de este año superen la tendencia de los últimos años. Los precios en el Golfo deberían mantenerse por encima de los del producto importado, pero bajo una presión continua a corto plazo, ya que

la oferta sigue siendo abundante; la fijación de precios debería seguir siendo esporádica y concentrarse en los calibres más grandes. El camarón en el comercio minorista Este informe marca la última aparición del gráfico «Retail Features». La recopilación de datos de «Retail Features» por parte de UB finalizó en junio, y las series de recuento de productos en promoción y precio medio de los mismos no volverán a publicarse tras esta edición; los datos de Circana servirán en adelante como único punto de referencia para el comercio minorista. Los precios minoristas del camarón se mantienen en niveles que no se veían desde 2015, según el análisis minorista más reciente de Expana: un entorno de precios en el que, históricamente, la demanda tardó hasta 2016 en recuperarse por completo tras un retroceso promocional comparable. El volumen estimado de ventas al por menor hasta la semana 32 se situó en torno a los 347 millones de libras, lo que supone un descenso interanual de aproximadamente el 10 %, mientras que el precio por volumen subió a 9,68 dólares/libra, frente a los 8,76 dólares de hace un año, y es el valor más alto registrado en los seis años de la serie. Las ventas minoristas totales en dólares se mantienen prácticamente estables a pesar del descenso más pronunciado en unidades, ya que las promociones, cada vez menos frecuentes y de menor alcance, siguen sosteniendo los precios medios de venta, una divergencia respecto al panorama general del mercado mayorista, donde los costes de reposición se han reducido significativamente en la mayoría de las categorías de importación en este ciclo, sin que ese alivio se haya trasladado aún a los consumidores. El gráfico estacional del precio en dólares por libra confirma que, en este momento de la temporada, el año 2026 se sitúa por encima de todos los años anteriores de la serie. Los minoristas siguen dando prioridad a la protección de los márgenes frente a una política promocional agresiva; es probable que cualquier recuperación significativa del volumen en el comercio minorista siga por detrás de la mejora que ya se está produciendo a nivel mayorista, en consonancia con la evolución de los márgenes «de la granja al minorista» en los precios en

- AGOSTO 2026

REPORTE DE MERCADO

origen y los piensos acuáticos, donde los precios mayoristas y de exportación están cayendo, incluso cuando tanto los costes de los piensos como los precios al consumidor se mantienen elevados. Otros factores Tipos de cambio El dólar estadounidense se ha debilitado estructuralmente a lo largo de 2026 frente a una amplia gama de divisas, no solo frente a los exportadores asiáticos aquí analizados, una dinámica impulsada por las expectativas de recortes de tipos de la Fed, la incertidumbre sobre los aranceles y la política comercial, y la preocupación del mercado por la independencia de la Fed. El peso mexicano ilustra esto claramente: en lugar de mantenerse estable, se ha fortalecido hasta alcanzar su nivel más alto en más de dos años (el tipo de cambio USD/MXN rondaba los 17,06 a mediados de agosto, con una subida de más del 2 % este mes), respaldado por los tipos de interés comparativamente altos de México. Washington ha seguido manifestando una postura a favor de un «dólar fuerte», incluso cuando la reciente campaña de recompra de bonos del Tesoro para frenar el aumento de los rendimientos a largo plazo, que funciona de manera muy similar a una forma discreta de expansión cuantitativa, está siendo interpretada por los mercados como algo implícitamente negativo para el dólar, lo que genera una tensión entre la relajación de los tipos de interés y la política cambiaria. En el caso de las monedas asiáticas aquí analizadas, la situación es la contraria: la rupia, la rupia indonesia, el dong, el baht y el yuan se han mantenido más débiles frente al dólar que hace un año, lo que sigue reduciendo los costes de producción en moneda local y compensando la carga arancelaria para los exportadores. Harina de pescado Los precios han seguido subiendo, y los de las calidades chilena, peruana y mezclada se sitúan ahora entre 2.865 y 3.460 USD/ mt, por encima de las ya elevadas cifras de julio y de los niveles más altos registrados en la serie. Los factores estructurales siguen vigentes: el recorte de la captura de anchoa en Perú para 2026, la prórroga indefinida de su prohibición de pesca en condiciones de El Niño costero y un descenso de la

producción mundial de harina de pescado que ronda el 26 % en lo que va de año hasta abril. Este es el factor directo que explica la divergencia del Índice de Costes de Piensos Acuícolas analizada en «Precios en origen y piensos acuícolas» y, según el análisis de Boris Ampuero, la previsión de un «Súper El Niño» que alcanzará su punto álgido en el tercer trimestre aumenta el riesgo de que esta escasez persista hasta bien entrado el segundo semestre. Harina de soja La harina de soja sigue cotizando en un rango aproximado de entre 340 y 445 USD/mt en los principales países de origen, lo que sigue compensando en parte el fuerte aumento de los costes de la harina de pescado a nivel de las explotaciones. Para los importadores estadounidenses, el abaratamiento de la harina de soja sigue siendo positivo para la estabilidad de los precios de reposición, aunque ese alivio sigue contrarrestando una tendencia de la harina de pescado que tiene un motor estructural más claro detrás. Transporte y almacenamiento Los costes del transporte marítimo y terrestre han repuntado este mes, en lugar de continuar con la tendencia a la baja descrita en el ciclo anterior. Las tarifas de los contenedores de 40 pies entre Indonesia y la costa oeste subieron a 6.008 dólares por unidad y las de la ruta entre la India y la costa oeste a 5.598 dólares por unidad, ambas

con un aumento significativo respecto a los 5.265 y 3.708 dólares del mes pasado, mientras que el crudo Brent volvió a subir hasta los 79,91 dólares por barril tras alcanzar los 87,08 dólares en medio de una renovada volatilidad relacionada con Oriente Medio. El gasóleo también repuntó, pasando de 4,69 dólares el mes pasado a 5,30 dólares por galón, lo que ejerce presión sobre la rentabilidad del transporte en camiones frigoríficos, y los costes de almacenamiento y depósito continuaron su ascenso constante (121,2; julio de 2019 = 100). El cambio de tendencia en el transporte marítimo y terrestre añade una nueva capa de presión sobre la rentabilidad de las mercancías a su llegada, justo cuando los volúmenes de importación se están disparando de cara al tercer trimestre, un panorama del transporte de mercancías realmente diferente al del mes pasado, caracterizado por un alivio moderado y generalizado. Ahora que la Sección 301 se ha resuelto y la investigación sobre el exceso de capacidad sigue siendo la principal variable pendiente, los costes de transporte se suman a la política arancelaria como uno de los dos factores de coste estructurales que los importadores seguirán más de cerca de cara al cuarto trimestre•

NOTICIAS

- AGOSTO 2026

Acuerdo entre la CNA y el Ministerio de Ambiente y Energía impulsa electrificación del sector camaronero En julio, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) y el Ministerio de Ambiente y Energía (MAE) suscribieron el Memorándum de Entendimiento para el Fortalecimiento Energético del Sector Acuícola Ecuatoriano, un acuerdo con el que inició el trabajo conjunto para impulsar la electrificación del sector, fortalecer la infraestructura energética y promover inversiones que incrementen la competitividad de una de las principales actividades exportadoras del país. Esta iniciativa, que derivó de más de seis meses de trabajo en mesas técnicas, fue resultado del trabajo articulado entre ambas entidades, en conjunto con la Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones (Corpei), Sustainable Shrimp Partnership (SSP), Arconel y CNEL EP.

China levanta suspensiones a ocho empresas ecuatorianas gracias a gestión interinstitucional El 14 de agosto, la Administración General de Aduanas de la República Popular China (GACC) informó sobre el levantamiento de suspensiones a ocho exportadores ecuatorianos de camarón, como resultado de una gestión conjunta entre el Gobierno Nacional, la CNA y las empresas afectadas. Estos formaban parte del grupo de plantas suspendidas por la autoridad china desde octubre de 2025 y, en otros casos, desde enero de 2026. El levantamiento de estas sanciones constituye un avance significativo para el posicionamiento del camarón ecuatoriano en este mercado; sin embargo, el trabajo se mantiene activo para lograr que las seis empresas que aún se encuentran suspendidas puedan acceder también con su producto a China.

Javier Medina Abarca, viceministro de Electricidad y Energía Renovable de Ecuador, junto a José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA, durante la firma del Memorándum de Entendimiento para el Fortalecimiento Energético del Sector Acuícola.

NOTICIAS

- AGOSTO 2026

Sector camaronero solicitó medidas de retaliación para Brasil ante falta de apertura al camarón ecuatoriano La CNA solicitó al Gobierno Nacional el inicio de un expediente técnico y jurídico para evaluar la aplicación de medidas de retaliación o reequilibrio comercial sobre vehículos originarios de Brasil, ante la persistencia del déficit en la balanza comercial entre Ecuador y ese país, así como la falta de una apertura efectiva del mercado brasileño para el camarón ecuatoriano. Se sugirió la evaluación de alternativas como una sobretasa arancelaria temporal, suspensión de preferencias, un recargo compensatorio u otra medida jurídicamente viable sobre el sector vehicular de origen brasileño, por el peso que tiene en sus importaciones para Ecuador.

El planteamiento propone que cualquier acción sea proporcional, temporal y técnicamente sustentada, con una vigencia inicial de doce meses y revisiones trimestrales, condicionando su levantamiento a una apertura plena, efectiva y verificable del mercado brasileño al camarón ecuatoriano.

Avanzan gestiones para fortalecer el acceso del camarón ecuatoriano al mercado europeo

Nueva cámara refuerza videovigilancia en la vía a Daule, tras convenio entre CNA y ECU 911

La Dirección Adjunta y la Subgerencia de Comercio Exterior de la CNA mantuvieron una reunión con la consultora FGS para analizar los avances relacionados con la detección de Vibrio cholerae en la Unión Europea y proteger el acceso del camarón ecuatoriano a este mercado. Se revisó el estado de las gestiones desarrolladas con autoridades europeas para promover la estandarización de los métodos de análisis aplicados al camarón ecuatoriano, con el fin de reducir inconsistencias en los controles y evitar nuevos rechazos.

La alianza entre la CNA y el ECU 911 continúa ampliando la red de videovigilancia en zonas estratégicas para la seguridad del sector acuicultor, que actualmente alcanza 21 cámaras activas en puntos críticos. Como parte de este trabajo, el Servicio Integrado de Seguridad presentó el informe técnico para la instalación de una nueva cámara en un punto estratégico de la vía a Daule, cercano a las operaciones de una empresa afiliada. La CNA coordinó con el representante de la compañía la revisión y aprobación del presupuesto requerido para ejecutar la instalación del equipo y su conexión al sistema de monitoreo del ECU 911, con el fin de fortalecer la prevención, facilitar la detección de incidentes y mejorar la capacidad de respuesta de los organismos de seguridad en zonas vinculadas con la actividad acuícola.

NOTICIAS

- AGOSTO 2026

El Mejor Camarón del Mundo renovó su alianza con la medallista olímpica Lucía Yépez, “La Tigra” Con el fin de promover una alimentación saludable a través de una proteína de excelencia, El Mejor Camarón del Mundo renovó por un año su alianza con Lucía Yépez, “La Tigra”, una de las deportistas más destacadas del país, medallista olímpica en lucha libre y referente del alto rendimiento ecuatoriano. Para los afiliados, esta iniciativa fortalece el posicionamiento del camarón como un alimento de alta calidad asociado al deporte, la salud y el bienestar. Al vincular el producto con una atleta de élite que representa disciplina, esfuerzo y excelencia, la CNA contribuye a reforzar su valor ante los consumidores y a promover el orgullo por uno de los alimentos más emblemáticos del Ecuador.

La medallista olímpica Lucía Yépez junto a José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA.

"Cuidamos lo que Cultivamos" permitió recuperar material reciclable en AQUAEXPO El Oro Un total de 55 kilos de plástico PET, equivalentes a aproximadamente 2500 botellas plásticas, y 12,30 kilos de cartón fueron recuperados y entregados a una empresa recicladora como parte de la campaña “Cuidamos lo que Cultivamos”, implementada por la CNA en AQUAEXPO El Oro, que se desarrolló entre el 14 y 16 de julio. La iniciativa contó con la participación voluntaria de más de 54 empresas expositoras y asistentes, reflejando el compromiso del sector acuícola ecuatoriano con las buenas prácticas ambientales. A través de esta campaña, la CNA sigue impulsando acciones que promuevan la sostenibilidad dentro de la cadena de valor de la actividad camaronera, demostrando que el trabajo conjunto genera resultados concretos en favor del ambiente y el desarrollo responsable.

Expositores y asistentes de AQUAEXPO El Oro participaron activamente en la campaña de sostenibilidad.

NOTICIAS

- AGOSTO 2026

Ecuador destacó en World Seafood Shanghai con premio al mejor diseño de stand La Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), a través de Ecuador First Class Shrimp, recibió el The Best Booth Design Award durante la 20.ª edición de World Seafood Shanghai, realizada del 26 al 28 de agosto de 2026 en Shanghái, China. El reconocimiento destacó la propuesta del espacio ecuatoriano, concebido para proyectar la identidad, calidad y origen del camarón nacional ante compradores y actores de la industria acuícola y pesquera internacional. El premio fortalece la presencia de Ecuador en una de las principales plataformas especializadas para el comercio de productos del mar y respalda la estrategia de posicionamiento internacional del camarón ecuatoriano, consolidado como uno de los productos emblemáticos de la oferta exportable del país.

María Fernanda Vilches, gerente de Ferias Internacionales de la CNA, recibió el reconocimiento como mejor diseño de stand en World Seafood Shanghai.

NOTICIAS EMPRESARIALES

Multinacional amplía su propuesta nutricional para las etapas iniciales del cultivo de camarón Skretting Ecuador anunció la incorporación de nuevas soluciones nutricionales dirigidas a las fases de precría y preengorde, con el objetivo de dar continuidad al manejo alimenticio durante todo el ciclo productivo del camarón. La propuesta busca fortalecer el desempeño desde las primeras etapas del cultivo, consideradas determinantes para el crecimiento, la eficiencia en el uso de recursos y la productividad posterior. La nueva línea incorpora compuestos bioactivos de origen vegetal desarrollados por Nutreco Exploration, orientados a favorecer la salud, resiliencia y desempeño productivo de los animales. Con esta ampliación, la compañía refuerza su estrategia de innovación nutricional y responde a la creciente demanda de soluciones integrales para una producción acuícola más eficiente y sostenible.