REVISTA AQUACULTURA 170

ÍNDICE

Edición 170 - Abril 2026

AQUAEXPO Santa Elena la larvicultura es la base de la calidad del camarón ecuatoriano

Ecuador, pionero mundial en la medición de salarios dignos en la acuicultura

El Mejor Camarón del Mundo. Cincuenta años de transformación en el cultivo de camarón: del modelo extensivo casual al modelo de precisión productiva

El poder del camarón: nutrición, efecto desinflamatorio y bienestar emocional desde la infancia

El conocimiento como motor del orgullo: la academia impulsa el valor del mejor camarón del mundo

ESTRATEGIA ADUANERA

El problema: el “impuesto al desconocimiento”

Camarun reunió nuevamente a cientos de participantes en salinas. La segunda carrera de la industria camaronera consolida su impacto social y deportivo

Efectos de factores ambientales en el crecimiento y la biosíntesis de toxinas VTc en Vibrio parahaemolyticus asociado con una enfermedad del camarón

Peptidoma de fracciones peptídicas generadas a partir de biomasa de Spirulina: actividad antimicrobiana y su aplicación como aditivo alimentario para larvas de camarón

Producción pionera de camarón vannamei: la ventaja técnica china

Guía para la remediación de suelos según el tiempo de uso

Gestión de residuos en Ecuador: desafíos y compromiso del sector camaronero con la sostenibilidad

Exportaciones de camarón

Reporte de mercado de China

Reporte de mercado de EE. UU.

Noticias del sector

Noticias empresariales

Presidente Ejecutivo

Ing. José Antonio Camposano

Editora “AquaCultura”

MSc. Shirley Suasnavas ssuasnavas@cna-ecuador.com

Consejo Editorial

MSc. Yahira Piedrahita

PhD. Leonardo Maridueña

Ing. José Antonio Lince Ing. Alex de Wind

Diseño y diagramación Ing. Orly Saltos osaltos@cna-ecuador.com

Ing. Roberto Peñafiel rpenafiel@cna-ecuador.com

Corrección de estilo MSc. Daniel Ampuero daniel.ampuero@gmail.com

Comercialización

MSc. Gabriela Nivelo gnivelo@cna-ecuador.com

EDITORIAL

José Antonio Camposano Presidente Ejecutivo

Seguridad, logística y continuidad productiva

La discusión no es seguridad versus producción. Es cómo lograr que ambas funcionen de manera coordinada, especialmente en un contexto internacional adverso.

Respaldamos las acciones orientadas a enfrentar la delincuencia. La seguridad es una condición básica para el funcionamiento del país y para la vida cotidiana de los ciudadanos. Sin ella, no hay inversión, no hay empleo y no hay desarrollo posible.

No obstante, es indispensable que las medidas que se adopten incorporen criterios técnicos que permitan sostener la actividad productiva. El establecimiento de toques de queda, sin excepciones claras y operativas, introduce un nivel de incertidumbre que dificulta la planificación y agrava una situación que ya es compleja por factores externos.

Hoy, el sector camaronero enfrenta una disrupción logística de carácter crítico. Las cámaras de frío y las plantas empacadoras se encuentran al límite de su capacidad ante la limitada disponibilidad de contenedores refrigerados para exportación. Esta restricción ha obligado a varias empresas a suspender temporalmente la compra de camarón a productores, afectando de manera directa a toda la cadena.

El origen de esta situación no es aislado. Responde, en buena medida, a las alteraciones en la logística global derivadas del conflicto entre Estados Unidos e Irán. Este escenario ha generado desvíos de rutas marítimas, priorización de corredores estratégicos, incremento en los tiempos de tránsito y una menor disponibilidad de equipos logísticos, especialmente contenedores refrigerados. A ello se suma el encarecimiento de los fletes internacionales y la congestión en puertos clave.

Sobre esta realidad ya tensionada, la imposición de restricciones operativas sin mecanismos de excepción

adecuados amplifica el problema. La experiencia reciente lo confirma. El primer toque de queda redujo horas efectivas de operación, concentró la carga en ventanas más cortas y generó congestión en carreteras y puertos. En una actividad que trabaja con seres vivos y productos altamente perecibles, estas limitaciones tienen un impacto inmediato.

Las exportaciones no pueden detenerse. No solo por su peso en la economía nacional, sino porque detrás de cada operación hay empleo, encadenamientos productivos y compromisos comerciales que deben cumplirse. Interrumpir ese flujo no es una opción viable. La discusión no es seguridad versus producción. Es cómo lograr que ambas funcionen de manera coordinada, especialmente en un contexto internacional adverso. Esto requiere definir excepciones claras y operativas para el transporte, la cosecha y el procesamiento, así como fortalecer la articulación entre autoridades y sector productivo para garantizar continuidad.

El país enfrenta desafíos simultáneos, internos y externos. La respuesta no puede ser fragmentada. Es momento de trabajar de manera conjunta, sector público y privado, en soluciones que permitan sostener la operación logística, facilitar el acceso a equipos y preservar la competitividad de una de las principales actividades exportadoras del Ecuador.

Seguridad y producción deben avanzar juntas, con criterio técnico y con una visión clara de lo que está en juego•

DIRECTORIO

PRIMER VICEPRESIDENTE

Ing. Luis Francisco Burgos

Ing. Ricardo Solá

Dr. Alejandro Aguayo

Ing. Chris Olsen

Ing. Francisco Pons

Ing. José Antonio Lince

Ing. Jorge Redrovan

Ing. Álex de Wind

Ing. Kléber Siguenza

Ing. Rodrigo Vélez

Ing. Iván Rodríguez

Ing. Juan Carlos Vanoni

Ing. Alejandro Ruiz-Cámara

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO

Ing. Marcelo Vélez

VOCALES

Econ. Heinz Grunauer

Ing. Víctor Ramos

Ing. David Eguiguren

Ing. Humberto Dieguez

Ing. Eduardo Seminario

Ing. Miguel Uscocovich

Ing. Vinicio Aray Dueñas

Econ. Sandro Coglitore

Ing. Rodrigo Laniado

Ing. Roberto Aguirre

Blgo. Carlos Sánchez

Ing. Diego Puente

SEGUNDO VICEPRESIDENTE

Ing. Fabricio Vargas

Ing. Johnny Adum

Sra. Verónica Dueñas

Ing. Álex Elghoul

Ing. Bastien Hurtado

Ing. Luis Burgos

Econ. Wolfgang Harten

Jorge González

Econ. Andrés Rivadulla

Ing. Héctor Marriott

Ing. Edison Brito

ELA LARVICULTURA ES LA BASE DE LA CALIDAD DEL CAMARÓN ECUATORIANO

n la producción de camarón, la calidad no se define en la cosecha ni en la etapa de engorde. Se construye mucho antes, desde la cuna: LA LARVICULTURA. Es ahí donde se toman decisiones que, aunque no siempre son visibles, terminan definiendo la consistencia de todo el ciclo productivo: la selección de reproductores, el manejo sanitario, la nutrición en las primeras fases y la estabilidad del entorno donde se desarrollan las larvas. Bajo esa lógica, AQUAEXPO SANTA ELENA, organizada por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), mantiene desde hace más de dos décadas un enfoque sostenido en llevar conocimiento técnico e innovación hacia ese primer eslabón, donde realmente se construye la base del cultivo.

La apertura del evento reflejó con claridad la relevancia que ha tomado la larvicultura dentro de la agenda del sector. La mesa directiva estuvo conformada por autoridades que representan tanto la producción como la regulación y el control sanitario, entre ellas María Soledad Icaza, subsecretaria de Acuacultura; María José Ponce, subsecretaria de Calidad e Inocuidad; José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA, y Yahira Piedrahita, directora ejecutiva del gremio. A ellos se sumaron representantes de entidades técnicas y territoriales, lo que dio al acto inaugural un carácter de articulación institucional en torno a un objetivo común: fortalecer la calidad del camarón desde su origen.

“AQUAEXPO SANTA ELENA se ha convertido en un espacio muy importante dentro del calendario de la industria camaronera

colaboración entre quienes trabajamos día a día para que esta actividad continúe creciendo con bases técnicas sólidas.

Esta edición aquí en Santa Elena está dedicada de manera especial al sector de maduración y laboratorios de producción larvaria, un componente esencial de nuestra industria, pues en este eslabón comienza el proceso que hace posible que el camarón ecuatoriano mantenga los estándares de calidad, sanidad y desempeño productivo que hoy posicionan al país como referente a nivel mundial.

El trabajo realizado desde la primera fase de nuestra industria es la base sobre la cual se construye el prestigio del camarón ecuatoriano en el mundo. Sabemos que en este camino de crecimiento evolución, los programas de mejoramiento genético han marcado un antes y un después. Gracias a ellos, hoy contamos con líneas de camarón más resistentes, más eficientes y con un desempeño superior en condiciones diversas”, expresó José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura.

“Estos espacios técnicos son fundamentales porque permiten que el conocimiento circule, que las experiencias se compartan y que las buenas prácticas continúen

Más allá del protocolo, la inauguración marcó el tono de lo que se desarrollaría en las jornadas posteriores. El mensaje fue consistente: en un entorno productivo cada vez más exigente, donde los mercados demandan trazabilidad, consistencia y estándares sanitarios más estrictos, la larvicultura se convierte en un punto crítico de control. Lo que ocurre en esa etapa no se corrige fácilmente después. Por el contrario, tiende a amplificarse en las fases de precría y engorde, afectando indicadores clave como la supervivencia, la uniformidad de los lotes y la eficiencia en el uso de alimento.

El congreso técnico de AQUAEXPO SANTA ELENA se estructuró precisamente alrededor de esa idea. Desde el panel inicial, enfocado en cómo la calidad empieza en la larva y en las nuevas condiciones del mercado global, se planteó la necesidad de mirar el cultivo de forma integral, pero comenzando por su punto de origen. A partir de ahí, la agenda se fue adentrando en aspectos muy específicos del trabajo en laboratorio, abordando tanto fundamentos biológicos como herramientas prácticas para la operación diaria.

Uno de los ejes recurrentes fue la relación entre genética y sanidad. La selección de reproductores dejó de verse únicamente como un proceso de mejora productiva para entenderse también como un primer filtro sanitario. La calidad de las postlarvas depende en gran medida de esa decisión inicial, que condiciona no solo el crecimiento, sino también la resistencia frente a patógenos. En ese mismo sentido, se discutieron avances en el conocimiento de enfermedades relevantes, como el

Otro punto central fue el manejo de la nutrición en larvicultura, donde el uso de microalgas y Artemia sigue siendo determinante, pero cada vez más ajustado a criterios de precisión. La discusión no se centró únicamente en qué alimentar, sino en cómo y en qué momento hacerlo, entendiendo que los pequeños cambios en estas fases pueden tener efectos acumulativos importantes. A esto se sumaron enfoques más recientes, como el uso de ingredientes funcionales y la relación entre nutrición y respuesta inmune en larvas y reproductores. El componente microbiológico también tuvo un espacio relevante. La estabilidad de las comunidades microbianas dentro de los sistemas larvarios se abordó como un indicador de salud del ecosistema, más allá de la simple ausencia de patógenos. Este enfoque permite anticipar problemas y ajustar condiciones antes de que se traduzcan en mortalidades o pérdidas de calidad.

En la segunda jornada, el contenido avanzó hacia herramientas más específicas de toma de decisiones, como el uso de paneles SNP y simulaciones genéticas. Estas tecnologías, que hace algunos años parecían lejanas para la operación diaria, empiezan a incorporarse como apoyo para optimizar procesos de selección y mejorar la consistencia de los resultados. De igual manera, se profundizó en la transición entre laboratorio y precría, una etapa que suele ser crítica y donde la calidad de la postlarva se pone a prueba en condiciones más variables.

Paralelamente al congreso, la feria comercial aportó un componente práctico que complementa la discusión técnica. Con la participación de 25 empresas distribuidas en más de 40 stands, el espacio permitió mostrar soluciones concretas en equipos, insumos, servicios y tecnologías aplicadas a la acuacultura. La asistencia, que alcanzó alrededor de 500 visitantes y 320 participantes en las conferencias, evidenció el interés del sector por acceder tanto a

En este entorno, la interacción entre proveedores y técnicos adquiere un valor particular. No se trata solo de presentar productos, sino de discutir su aplicación en condiciones reales de laboratorio. Sistemas de monitoreo, mejoras en formulaciones nutricionales, equipos para control ambiental y herramientas de diagnóstico encuentran en AQUAEXPO SANTA ELENA un espacio donde pueden ser evaluados desde la experiencia práctica de quienes trabajan día a día en larvicultura.

A lo largo del evento también se incorporaron iniciativas orientadas a la sostenibilidad, como programas de manejo de residuos que buscan ordenar prácticas dentro del propio sector. Aunque no forman parte directa de la operación larvaria, estos esfuerzos reflejan una preocupación más amplia por el entorno en el que se desarrolla la actividad y por la relación con los ecosistemas de los que depende.

“Vengo de Honduras, y en este rubro uno nunca deja de aprender cosas diferentes. Es importante ponerlas en práctica dado que el mundo del camarón es cambiante y como Ecuador es el mayor exportador, definitivamente nosotros tomamos como un reto el adquirir estos procedimientos que se manejan aquí en este país y poderlos llevar en práctica al nuestro”, aseguró Kevin Solano Mendoza, asistente.

“Ecuador es una referencia mundial en la producción de camarón; por eso venimos a ver las técnicas y los métodos que aplican. Es nuestra segunda vez aquí en Ecuador y estaremos también en AQUAEXPO EL ORO y AQUAEXPO INTERNATIONAL”, dijo Norberto Junior, quien asistió desde Brasil.

Este vínculo entre conocimiento e implementación es especialmente relevante en una etapa donde los márgenes de error son reducidos. En larvicultura, pequeñas variaciones pueden traducirse en diferencias significativas en la calidad de las postlarvas. Por eso, contar con información actualizada y acceso a tecnología adecuada permite reducir la variabilidad y mejorar la previsibilidad de los resultados.

En conjunto, AQUAEXPO SANTA ELENA mantiene una línea de trabajo que no busca ampliar la discusión de forma general, sino enfocarla en los puntos donde se generan los principales impactos productivos. La larvicultura aparece así no como una etapa más dentro del proceso, sino como el espacio donde se concentran las decisiones más sensibles. La calidad de las postlarvas define en gran medida lo que ocurrirá después en el cultivo. Condiciona la supervivencia, la uniformidad, la respuesta frente a desafíos sanitarios y, en última instancia, la eficiencia productiva. Por eso, fortalecer capacidades en esta fase no es un complemento, sino una necesidad operativa para sostener la competitividad del sector.

En ese sentido, el valor de AQUAEXPO SANTA ELENA radica en su capacidad de llevar la conversación hacia ese punto de origen, donde cada ajuste técnico tiene un efecto acumulativo. Más que abrir nuevos temas, el evento insiste en mirar con mayor detalle lo que ocurre al inicio del proceso, entendiendo que ahí se encuentra una parte importante de las respuestas que busca la industria.

El evento se realizó el 4 y 5 de marzo en el Salinas Golf & Tenis Club, en la provincia de Santa Elena - Ecuador•

CPamela Nath Directora

uando me preguntan por qué en Sustainable Shrimp Partnership (SSP) decidimos adelantarnos y medir salarios dignos en nuestras fincas miembro antes de que sea un requisito de mercado, siempre vuelvo a dos ideas: confianza y responsabilidad.

Estos conceptos están hoy en el centro de cómo las personas eligen sus alimentos y de cómo nosotros entendemos la producción de camarón.

Las decisiones de compra están cambiando en todo el mundo. De acuerdo con el estudio “Confianza del consumidor en los alimentos y en el sistema alimentario: una revisión crítica”, publicado en la revista científica Foods, existe un enfoque creciente hacia la seguridad y calidad de los alimentos.

Pero este último factor ya no depende únicamente de características visibles, como el sabor o la apariencia. Hoy también se define por factores menos tangibles, como la inocuidad, el valor nutricional y las condiciones sociales y ambientales en las que fue producido.

En los últimos años, diversos casos relacionados con seguridad alimentaria, fraudes o malas prácticas han debilitado la confianza en el sistema alimentario a nivel global, afectando la percepción de integridad del sector. Como resultado, las decisiones de compra dependen cada vez más de señales e información confiable que permitan verificar la calidad de los alimentos y los atributos de credibilidad que las personas valoran.

Entre estas características, el salario digno se ha vuelto relevante dentro de los negocios responsables. A nivel global, millones de trabajadores aún no perciben ingresos suficientes para cubrir sus necesidades básicas, lo que está elevando esta discusión dentro de las expectativas sociales y del mercado.

Así, países productores como Ecuador son fundamentales en la construcción de esa confianza. Como principal exportador de camarón en el mundo y líder en volumen y calidad, tenemos la oportunidad de influir en cómo se define este valor.

En SSP hemos visto esto como una oportunidad. Llevamos ocho años trabajando para garantizar las mejores prácticas ambientales y sociales entre nuestros miembros. Colaboramos estrechamente con la certificación Aquaculture Stewardship Council (ASC), que ya cuenta con estándares ambientales y sociales robustos. Pero decidimos agregar una capa adicional: medir, hacer visible y comprobar que las personas que trabajan en la producción reciban un salario digno.

Por eso, en 2023 realizamos la primera medición en la industria camaronera ecuatoriana, un proyecto piloto realizado junto a IDH y Aquaculture Stewardship Council (ASC) para analizar y verificar las brechas de salario digno en fincas acuícolas. Los resultados fueron sólidos; en muchos casos, incluso superiores a los valores referenciales de salario digno. A partir de esta experiencia, avanzamos hacia un proceso más estructurado junto a tres de nuestras fincas miembro en 2025, incorporando herramientas, recolección de datos y verificación externa.

Hoy presentamos, mediante un caso de estudio, cómo las fincas SSP realizaron la medición, con el fin de acercar este tema al sector camaronero. Esperamos que sirva como punto de partida para que más actores se sumen a medir los salarios dignos, y vean en esta evaluación un instrumento para entender su realidad, asegurar el cumplimiento y seguir avanzando hacia prácticas más confiables y responsables.

Ecuador, pionero mundial en la medición de salarios dignos en la acuicultura

Autores:

Pamela Nath

Sally Tabares

Sustainable Shrimp Partnership (SSP) pnath@sustainableshrimp.org

En junio del 2025, Sustainable Shrimp Partnership (SSP) junto a IDH, una organización con sede en los Países Bajos que impulsa la sostenibilidad en las cadenas de suministro globales y lidera la plataforma “Hoja de Ruta sobre Salarios Dignos” para impulsar la alineación internacional y el desarrollo de soluciones concretas, pusieron en marcha en Ecuador un proyecto para medir y validar, con datos comparables y verificables, si los trabajadores de las fincas camaroneras miembros de SSP percibían ingresos suficientes para llevar una vida digna junto a sus familias, de acuerdo con el salario digno estimado para su región.

Este ejercicio permitió identificar si las remuneraciones de las fincas participantes, que fueron Cachugran (Omarsa), Marfrisco (Promarisco) y Chongón (Corporación Lanec), alcanzaban o superaban ese umbral, aportando una base técnica para respaldar el cumplimiento de condiciones laborales justas.

Pero, ¿qué significa realmente hablar de salario digno?

Según la Organización Internacional del Trabajo (OIT), un salario digno es el nivel de remuneración necesario para garantizar un nivel de vida decente para los trabajadores y sus familias, considerando las circunstancias del país y el trabajo realizado durante la jornada laboral normal, excluyendo horas extraordinarias.

Este concepto se calcula siguiendo metodologías específicas (como la de Anker), las cuales estiman el costo real de una vida digna en un contexto determinado.

De acuerdo con la Coalición Mundial por un Salario Digno (GLWC, por sus siglas en inglés), esto incluye el acceso adecuado a alimentación, agua, vivienda, educación, atención médica, transporte, vestimenta y otras necesidades esenciales, así como un margen para imprevistos. La GLWC apunta que es importante diferenciarlo del salario mínimo. En muchos países, los salarios mínimos responden tanto a factores económicos como políticos, lo que puede generar una brecha entre el ingreso legal y el costo real de vida. Como resultado, cumplir con el salario mínimo no siempre garantiza un nivel de vida digno.

SOSTENIBILIDAD

¿Cómo han evolucionado las expectativas del mercado en torno a los salarios dignos?

La directora de Market Engagement de IDH, Sonia Cordera, explica que en los últimos años ha habido un creciente reconocimiento del concepto. “Cada vez más empresas han comenzado a comprometerse a garantizar que se paguen salarios dignos no solo a sus propios empleados, sino también a los trabajadores en sus cadenas de suministro”, asegura.

Este avance ya se refleja en iniciativas concretas. Por ejemplo, IDH ha impulsado programas en distintos sectores como la industria bananera en Europa, donde más de 20 supermercados de naciones como Países Bajos, Bélgica, Reino Unido y Alemania han asumido compromisos para asegurar el pago de salarios dignos.

Al mismo tiempo, el concepto ha sido respaldado a nivel global. El Pacto Mundial de las Naciones Unidas (ONU) lanzó su iniciativa Forward Faster sobre salarios dignos, que ya cuenta con más de 800 empresas comprometidas. Además, la OIT definió formalmente el concepto en 2024, contribuyendo a generar consenso internacional.

A esto se suma una presión creciente desde regulaciones, inversionistas y mercados, que ya comienza a traducirse en exigencias para las empresas:

• Normativas como la Directiva de Reporte de Sostenibilidad Corporativa (CSRD) en la Unión Europea requieren que las organizaciones informen cómo garantizan salarios adecuados, no solo para sus empleados directos, sino también para los trabajadores en sus cadenas de valor. Esto implica que los proveedores, dentro y fuera de Europa, deberán contar con información clara y verificable sobre sus prácticas salariales.

• Por su parte, la Directiva de Debida Diligencia en Sostenibilidad Corporativa (CSDDD) exigirá a las empresas identificar, prevenir y abordar riesgos relacionados con derechos humanos a lo largo de su cadena de

suministro, incluyendo la prevención de vulneraciones relacionadas con salarios dignos.

• Los inversionistas también están impulsando este tema a través de índices y guías de sostenibilidad como el Dow Jones Sustainability Index, la JSE Sustainability Disclosure Guidance y la PLWF Alliance.

Esto refuerza la señal de que el salario digno se está convirtiendo en una expectativa cada vez más clara en el consumidor.

¿Qué pasa si las empresas no se anticipan a este cambio?

Según el Pacto Mundial de la ONU, al garantizar un salario digno para todos los trabajadores, las empresas pueden demostrar su respeto por los derechos laborales y promover el trabajo decente. Asimismo, esto puede aumentar la productividad y la innovación, atraer y retener talento y fortalecer la cadena de suministro y la estabilidad económica.

Sin embargo, no anticiparse a estas demandas implica riesgos para las organizaciones. Como explica Cordera, las empresas que no comiencen a trabajar en este tema no estarán preparadas cuando la exigencia se materialice en el mercado, y esto puede traducirse en “costos en términos de tiempo para comprender el concepto, realizar evaluaciones y, en su caso, implementar acciones para asegurar

que todos los trabajadores reciban un salario suficiente”.

Además, indica la experta, otras empresas del sector podrían ya estar avanzando en este tema, generando una desventaja competitiva. Finalmente, la reputación de las empresas también puede convertirse en un riesgo.

El caso de SSP: ¿qué implicó medir salarios dignos en sus fincas?

Con el objetivo de generar una línea base creíble y sustentada en datos sobre las condiciones salariales a lo largo de la cadena de suministro de los miembros seleccionados de SSP, el proyecto se desarrolló utilizando la herramienta Salary Matrix de IDH, basada en la metodología Anker, que permite comparar el esquema de remuneración de una empresa con la estimación de salario digno aplicable a su contexto, considerando el costo real de vida en la región donde operan las fincas.

A partir de datos de nómina correspondientes a 2024, las fincas participantes evaluaron de manera objetiva si los ingresos de sus trabajadores cumplen o superan ese umbral. El proceso incluyó la recopilación y análisis de información, así como la verificación de resultados mediante auditorías de tercera parte, asegurando su confiabilidad.

SOSTENIBILIDAD

Percepciones iniciales frente al salario digno

Cuando inició el proyecto, las fincas enfrentaban distintas expectativas e inquietudes en torno al salario digno.

El gerente de Talento Humano de Corporación

Lanec, Agustín Vera, compartió que tenía dos preocupaciones principales: “Por un lado, la incertidumbre técnica sobre si nuestras estructuras salariales realmente cubrían el costo de vida de los colaboradores y sus familias, más allá del cumplimiento legal. Por otro, la preocupación sobre el impacto que un eventual ajuste podría tener en la sostenibilidad financiera y la competitividad del negocio”, detalló.

comprender la metodología, interpretar los resultados y comunicar su desempeño de manera transparente.

Los expertos concuerdan en que la medición de salario digno no es un riesgo, sino una herramienta de gestión. Para ambos, el principal aprendizaje fue que la gestión salarial debe abordarse de manera estratégica, basada en evidencia y alineada tanto con la sostenibilidad como con el negocio.

“Lejos de debilitar a la empresa, permite anticiparse, tomar mejores decisiones y fortalecer la relación con los colaboradores y los mercados internacionales”, indicó Vera, “además, nos permitió entender que los ajustes deben ser focalizados, priorizando puestos o realidades específicas en lugar de aplicar medidas generalizadas”.

¿Qué sigue para el sector?

A partir de esta experiencia, el siguiente paso es escalar el enfoque. “Esto implica integrar el salario digno como un criterio formal dentro de los estándares de SSP, establecer mecanismos claros de verificación y ampliar el alcance de las evaluaciones a lo largo de la cadena de valor, incluyendo plantas de procesamiento”, explica la directora de SSP, Pamela Nath.

Esto también supone avanzar hacia herramientas que permitan a las empresas comunicar su desempeño de manera creíble, como declaraciones verificables sobre el cumplimiento de salario digno, y aprovechar los sistemas de auditoría existentes para facilitar su implementación.

En el caso de Omarsa, que ya había participado en una medición piloto en el año 2023, el proceso se abordó con mayor seguridad. “La expectativa principal fue validar, mediante una metodología técnica y objetiva, que nuestras prácticas estaban alineadas con el concepto de salario digno y fortalecer la transparencia de nuestra gestión”, expresó el subgerente de Recursos Humanos de la empresa, Alex Quintana. El proceso: desafíos y aprendizajes “El principal desafío estuvo en el nivel de detalle requerido para la recopilación y validación de la información, considerando la diversidad de cargos y esquemas de remuneración propios de las fincas. A nivel operativo, implicó una coordinación constante entre equipos; sin embargo, este esfuerzo fortaleció nuestros procesos internos y la cultura de trabajo colaborativo”, reveló Quintana.

Vera coincide en este punto y añade que la falta de claridad en algunos conceptos generó reprocesos y ajustes al momento de completar la matriz. Sin embargo, destaca que este mismo rigor fue parte del valor del ejercicio: “No se limitó al salario nominal, sino que incorporó beneficios, contexto regional y la realidad socioeconómica, lo que permitió una visión mucho más completa”. Además, el proceso incluyó el fortalecimiento de capacidades en las fincas, permitiéndoles

¿Cuáles fueron los hallazgos?

Las tres fincas participantes, Cachugran (Omarsa), Marfrisco (Promarisco) y Chongón Corporación Lanec, cumplieron o superaron la estimación de salario digno aplicable para 2024, de acuerdo con la metodología Anker. Las fincas utilizaron la herramienta Salary Matrix de IDH para comparar su esquema de remuneración con la estimación de salario digno aplicable y aprobaron exitosamente una auditoría de tercera parte.

Uno de los principales aportes del proyecto fue demostrar que este tipo de evaluaciones son viables en el contexto ecuatoriano. El sólido marco laboral del país facilitó la recopilación de datos para la evaluación de la brecha salarial, sentando una base para futuras mediciones y ampliaciones dentro de la industria.

Para SSP, este proceso está alineado con su misión: demostrar, a través del ejemplo, que es posible producir camarón de la más alta calidad bajo estándares sociales y ambientales exigentes. Medir y gestionar el salario digno es parte de esa visión.

El siguiente paso es impulsar que más actores avancen en este camino, contribuyendo a elevar los estándares del sector.

“La experiencia del camarón ecuatoriano deja una lección clara para toda la industria de productos del mar: es posible ofrecer alimentos nutritivos y de alta calidad que cuidan de las personas. Hoy, la calidad ya no se define solo por el producto, sino por cómo se produce, y el salario digno es parte de ese estándar. Hacia allá avanza la sostenibilidad. Es un camino que ya sabemos que se puede recorrer y, más importante aún, que es necesario empezar”, concluye Nath•

Cincuenta años de transformación en el cultivo de camarón: del modelo extensivo casual al modelo de precisión productiva

Autor: Yahira Piedrahita

Directora Ejecutiva

Cámara Nacional de Acuacultura

ypiedrahita@cna-ecuador.com

Como ya he escrito en ediciones previas, se sabe que nuestra industria nació por azares del destino, cuando alguien encontró camarones que habían crecido en las pozas que se formaban durante los aguajes. En aquella época, las camaroneras se construían “a pico y lampa”, buscando las zonas que se inundaban durante la marea alta (principalmente salitrales) y haciendo encierros para mantener el agua y la semilla silvestre que ingresaba con las corrientes. El agua se renovaba parcialmente gracias a la colocación de tuberías que actuaban por rebose y permitían ingresar agua superficial del canal de alimentación y eliminarla desde el fondo de la “piscina” que se había formado gracias a la construcción del muro artesanal.

Hace 50 años no se hablaba de alimentos formulados, biorremediación ni tecnologías. Es más, no se hablaba siquiera del monitoreo de oxígeno ni de la calidad del agua o suelo. La producción se alcanzaba gracias a las condiciones favorables del ambiente para que el camarón creciera en los estanques. Posteriormente se empezaría a diseñar los estanques y a utilizar maquinaria para construirlos, se instalaron estaciones de bombeo y se construyeron compuertas de hormigón. Esto permitió controlar mejor el llenado de estanques para la siembra, la tasa de renovación diaria y el vaciado total para las cosechas. Luego vino la tecnología, pero en una forma diferente a lo que hoy conocemos.

las camaroneras que no han automatizado el suministro de

Mi recorrido por esta industria comienza a finales de los años setenta y este es un relato en primera persona. Lo que escribo en adelante no proviene de una referencia bibliográfica, sino de una mirada retrospectiva desde mi experiencia personal, de las conversaciones con colegas de la “vieja guardia” y de los recuerdos de una niña de ocho años que visitó por primera vez una camaronera de la mano de su abuelo.

A finales de los setenta la camaronicultura en Ecuador estaba en plena expansión. Muchos vieron el potencial del camarón en los mercados internacionales y las ventajas de nuestro litoral para su cultivo, apostando por esta actividad naciente e invirtiendo en su desarrollo. La construcción de camaroneras generó demanda de mano de obra y de profesionales. Sin embargo, la producción en el campo era dirigida por el capataz o jefe con mejor criterio, pues casi no existían técnicos especializados en producir camarón.

Así empezaron a llegar ingenieros civiles, mecánicos, arquitectos, contadores, abogados, entre otros, a trabajar en el diseño y construcción de camaroneras, cuyas piscinas empezaron a llenarse de agua y a sembrarse con semilla silvestre. También surgió un segmento paralelo de “larveros y centros de acopio” en varias playas del perfil costero y en algunas zonas estuarinas. Sitios como Río Verde, Cojimíes, San Clemente,

San Pablo, Cauchiche, Palmar, Caña Parada, Hualtaco y otros que ya he olvidado, eran conocidos porque allí se capturaba “buena semilla”. Para la compra se cuantificaba por “bolas o tarrinas” como unidad de medida. Cada comerciante tenía su tarrina preferida y se usaba un método de conteo volumétrico para determinar PL/tarrina usando un vaso de precipitación u otro envase con el que se tomaban las muestras del tanque, no sin aplicar ciertas “mañas” para lograr conteos a favor de quien cuantificaba.

Con las variaciones de rendimiento, debido a la presencia de postlarvas de diferentes especies en la semilla capturada, empezaron a tomar relevancia quienes habían aprendido a “calificar” larva, es decir, identificar los lotes que tuvieran mayor abundancia de vannamei respecto a otros peneidos parecidos que no lograban crecer en los estanques.

Había pocos profesionales locales formados en acuicultura, salvo unos cuantos a quienes les debemos gran parte de lo logrado. A mediados de los 80 empezaron a llegar técnicos y asesores extranjeros para supervisar diversos aspectos de la producción de camarón y establecer los primeros programas de manejo. Paralelamente, las universidades empezaron a entregar biólogos e ingenieros acuicultores que contribuyeron a mejorar los procesos y resolver los nuevos problemas que se

presentaban en la creciente industria. Pero, por otro lado, a nivel de fuerza laboral las condiciones de trabajo eran más precarias y poco formalizadas respecto a la seguridad social y otros beneficios que hoy gozan los trabajadores de la industria.

En aquella época se empleaba pocos insumos en las camaroneras, solamente renovación de agua y fertilizantes para promover la productividad primaria, que era la única fuente de alimento para los camarones.

Entre 1985 y 2000 la industria afrontó una serie de desafíos, principalmente sanitarios. Vimos aparecer el síndrome de la Gaviota, el síndrome de Taura, la llegada de la Necrosis Hipodérmica y Hematopoyética Infecciosa (IHHNV) que aniquiló una incipiente industria de P. stilyrostris, y la Mancha Blanca, que acabó con el 70% de la industria. Durante esos 15 años, los camaroneros tuvieron que reinventarse para que el negocio sobreviva a pesar de las mortalidades en los cultivos. Comenzaron a preocuparse por la calidad de la semilla y surgieron así los primeros programas de mejoramiento genético. También se tuvo más cuidado de la calidad del agua y el ingreso de predadores a los estanques, y se empezaron a medir ciertos parámetros críticos en el agua, principalmente oxígeno, temperatura y salinidad.

En este período, las fábricas de alimento balanceado comenzaron a ofrecer fórmulas personalizadas, basadas en los requerimientos nutricionales de la especie y los ingredientes que cada cliente quisiera adicionar. Paralelamente, surgieron empresas proveedoras de los más variados insumos para mejorar la producción. Quienes llegamos a esta industria en los 80 empleamos productos como cal, melaza, ajo-limón, tensoactivos, desinfectantes, nucleótidos, antibióticos, probióticos (y otros que hoy no puedo mencionar), que fueron apareciendo y desapareciendo progresivamente del escenario acuícola en la medida en que surgían nuevas enfermedades y las recomendaciones de ciertos “gurús” (y algunos vendedores de humo) para combatirlas. Ciertos productos, afortunadamente, se han descontinuado por completo, al tiempo que han sido reemplazados por otros, validados científicamente y autorizados para su uso en los cultivos.

El inicio del nuevo siglo coincidió con la transformación sostenible de la industria. A partir del año 2000, el sector camaronero ha sido protagonista de una transformación que impresiona a todos, debido no solo a su resiliencia sino al cambio de paradigmas y la inclusión de la ciencia y tecnologías de punta para mejorar la productividad, al tiempo que se implementaron prácticas sostenibles para cuidar el ambiente.

Quienes hemos sido partícipes de esta actividad desde los 80 hemos visto cómo han ocurrido los grandes cambios que hoy nos colocan como la industria más importante en la economía del país y un líder mundial en la producción de camarones. Los programas genéticos, la nutrición funcional, la automatización en el suministro de alimento, el uso de herramientas moleculares, el control de enfermedades, las tecnologías satelitales y la adopción de la IA, entre otros, son la demostración de la resiliencia no solo de la especie cultivada, sino principalmente de la gente que conforma este sector productivo. En cada uno de los eslabones de la cadena y en todos los niveles ocupacionales, ejecutivos y operativos, el sector camaronero siempre ha liderado cambios profundos y ha innovado en todos los aspectos de la industria.

Y es que, en la actualidad, a pesar de que muchas camaroneras no han cambiado mucho en cuanto a su infraestructura general, las actividades que se realizan para producir El Mejor Camarón del Mundo se parecen muy poco a lo que sucedía a inicios de los 80.

Los nuevos estanques son más pequeños, y pueden vaciarse mejor gracias a una pendiente adecuada. Los suelos y el agua son tratados con microorganismos y productos orgánicos que ayudan a mineralizar la materia orgánica y a mantener un ambiente más adecuado para el cultivo. Los estanques son monitoreados de manera permanente, para encender los aireadores antes de que el oxígeno caiga a niveles críticos. Las compuertas de salida permiten instalar cosechadoras automáticas y reducir el tiempo de la faena, mejorando la calidad del producto que llega a las empacadoras y entregando la clasificación por tallas y el volumen despachado.

Los costos de producción se manejan detalladamente y con absoluta precisión mediante el uso de analítica de datos y modelos que emplean IA. El concepto de eficiencia se ha vuelto relevante en términos de uso de energía y recursos, ya que un centavo más en el costo puede hacer la diferencia al momento de vender el producto. Las postlarvas provienen de programas genéticos que emplean herramientas moleculares avanzadas y son cultivadas bajo condiciones controladas. Cuando en el pasado se usaban las famosas “tarrinas”, hoy en día las postlarvas se pueden cuantificar tomando una foto con un teléfono celular, que de inmediato nos indica no solo cuántas hay, sino la distribución de tallas, su estado de salud y la ubicación geográfica del sitio donde se cultivan.

El alimento balanceado se formula considerando el sitio en el que van a crecer los camarones y sus necesidades específicas, y se suministra de acuerdo con la demanda, determinada por medio de sensores hidroacústicos que permiten ajustar la ración con precisión. Términos como alimentación funcional o nutrición de precisión son comunes al momento de elegir la fórmula, que será aplicada con equipos que dependen cada vez menos del hombre para su operación.

Hoy conocemos más el medio de cultivo que hace 10 o 15 años atrás. Para el manejo sanitario se utilizan las más modernas herramientas moleculares para detectar los patógenos y hasta podemos determinar el microbioma del ambiente, para promover del desarrollo de las bacterias buenas. Ya no nos enfocamos en curar las enfermedades sino en prevenirlas, y eso ha permitido una producción sin antibióticos para cumplir con las certificaciones más exigentes.

En cuanto a los aspectos logísticos y operacionales, se emplean programas avanzados para optimizar costos y tiempos. Pasamos del furgón viejo a las modernas flotas del transporte con sensores, cámaras y rastreo satelital. El procesamiento agrega valor y garantiza la inocuidad. La trazabilidad se asegura mediante sistemas integrales que rastrean el producto desde la granja hasta el consumidor final, utilizando tecnologías de punta para registrar datos en tiempo real.

A nivel laboral, las empresas cumplen con las obligaciones con sus trabajadores en cuanto a salarios mínimos, condiciones de trabajo y beneficios sociales. El concepto de responsabilidad social se ha incorporado en las actividades regulares, y muchas empresas cuentan con certificaciones de cumplimiento que demuestran que las políticas de responsabilidad social no son letra muerta.

La niña de ocho años que a finales de los 70 estaba de pie de la mano de su abuelo sobre el muro de una camaronera, con una parafernalia de tractores y retroexcavadoras moviéndose de manera caótica a su alrededor, no imaginaba jamás que sería testigo de la transformación de esta industria, y mucho menos parte de ella. Hoy, casi 50 años más tarde, sigo maravillándome como aquel día de todo lo nuevo que se está haciendo y de la velocidad a la que suceden los cambios. Sin embargo, sabemos que esta historia no se quedará hasta aquí. Los niños que hoy acompañan a sus padres y se detienen junto al muro de una camaronera también serán testigos de lo que esta industria y su gente lograrán en los próximos 50 años. Esta industria continuará…

El poder del camarón: nutrición, efecto desinflamatorio y bienestar emocional desde la infancia

Autor:

Shirley Suasnavas

Editora Revista Aquacultura

ssuasnavas@cna-ecuador.com

El camarón ha dejado de ser visto únicamente como un producto gourmet para posicionarse como una proteína magra de alto valor nutricional. Rico en aminoácidos esenciales, minerales como el zinc y el selenio, y con un perfil de grasas de excelente calidad, este alimento destaca por sus propiedades desinflamatorias y su impacto positivo en funciones clave del organismo, incluyendo la salud digestiva y cerebral.

En un contexto donde la inflamación crónica se asocia cada vez más con trastornos como la ansiedad, el insomnio o incluso la depresión, la incorporación de alimentos funcionales desde edades tempranas cobra especial relevancia. El camarón, bien manipulado y conservado, incluso puede formar parte de la alimentación diaria de niños y jóvenes, aportando nutrientes esenciales para su desarrollo físico y emocional.

Por ello, Revista AQUACULTURA conversó con la especialista Martha Ríos, quien explica por qué el camarón es una opción saludable, cómo introducirlo desde la alimentación infantil y de qué manera puede incluirse en la lonchera escolar, siempre respetando la cadena de frío.

Martha Ríos es licenciada en nutrición y tecnóloga en alimentos, con amplia experiencia en nutrición clínica y alimentación funcional. A lo largo de su trayectoria, ha trabajado en el diseño de estrategias nutricionales enfocadas en mejorar la salud integral, con especial énfasis en el aprovechamiento de proteínas de alta calidad como los productos del mar.

La entrevista

¿Por qué el camarón puede considerarse una superproteína dentro de la alimentación moderna, tanto por su calidad proteica como por su perfil de macro y micronutrientes?

Yo lo recomiendo siempre a mis pacientes y nos ha ido excelente con el consumo del camarón por una razón: la proteína del camarón es muy buena y muy rica en leucina, que es un aminoácido que te ayuda a construir masa muscular.

Si hay algo que está pasando a nivel mundial es que las personas, por exceso de trabajo u otros motivos, a veces dejamos de comer la suficiente proteína, y esto hace que empecemos a perder masa muscular con el paso de los años. Esto es mucho más notorio cuando ya pasamos los 50 años.

Entonces yo siempre voy a recomendar a mis pacientes que introduzcan camarón en sus dietas, porque es una proteína óptima; si yo los dejo libres a que escojan cualquier proteína, a lo mejor se van hacia la parte grasa de un animal como la res o el pollo. Este

Y lo que sucede después es que desarrollan procesos como gastritis, colitis, insomnio, ansiedad, que son procesos inflamatorios. Yo por eso les digo que el camarón tiene una ventaja, tiene muy poca grasa y la grasa que tiene es de óptima calidad, que no les va a generasr procesos inflamatorios.

En resumen, yo sí soy muy fan de recomendar como base de proteína el camarón.

¿Cómo ha evolucionado la evidencia científica respecto a la introducción temprana del camarón en la dieta infantil y qué protocolos deben seguirse para minimizar riesgos?

De hecho, lo están sugiriendo mucho ahora. Antes se creía que no era bueno darle a un niño un alimento que podía ser alergénico desde muy temprano, pero ahora sabemos que es lo contrario.

“Yo elijo el camarón como proteína porque es muy rico en leucina, que me ayuda a formar masa muscular, a que se mueva perfectamente el intestino y a tener mejor control sobre la ansiedad y la calidad del sueño. Además, tiene mucho selenio, que es el activador del metabolismo, y zinc, que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico. Y si a mí me preguntan sobre la calidad de la grasa del camarón, les digo que no es inflamatoria y es tan reducida que puede usarse para cualquier dieta baja en calorías”.

Martha Ríos Experta en nutrición

Están recomendando que se lo pongas ya a partir de un año de edad, pero la forma en que lo tienes que hacer es respetando lo que se acostumbra con un niño de esa edad; es decir, darle cantidades muy chiquitas para que empiece a probar, con dos cucharaditas es suficiente, y por supuesto, tiene que estar muy bien troceado para que no se vaya a atragantar. Luego no se lo pones de nuevo hasta que pase un día, porque tienes que observar si no se le presenta un cuadro alérgico. Esto es porque los seres humanos vamos desarrollando la maduración o la completa formación del sistema gastrointestinal hasta los 3 años; entonces, de pronto hay gente que desarrolla una pequeña alergia, pero a los 3 años ya no la tiene, por ejemplo.

En términos de desarrollo infantil, ¿cómo contribuyen los micronutrientes del camarón como zinc y selenio al sistema inmunológico y al crecimiento?

El camarón es genial porque tiene leucina, que te ayuda a formar masa muscular, y además es muy rico en selenio y zinc. El zinc es clave para la etapa infantil, porque ellos se están enfermando a cada rato porque se meten cualquier cosa en la boca, y este nutriente les ayuda a fortalecer al sistema inmunológico.

¿De qué manera el consumo de camarón puede influir en la regulación neuroquímica, especialmente en la producción de serotonina y en el control de la ansiedad en niños y jóvenes?

Estamos viendo que las nuevas generaciones tienen mucha más facilidad para desarrollar ansiedad, y una de las razones de esto es porque les falta serotonina.

La serotonina es un neurotransmisor que controla los niveles de ansiedad en el cerebro, y en la noche se convierte en melatonina que te permite tener una mejor calidad de sueño. Pero aquí viene lo importante cuando yo les receto camarón: es un alimento muy alto en proteínas, y estas son las que yo necesito para que se produzca suficiente serotonina en el intestino de los seres humanos, además de que sirve para que no tengan estreñimiento.

Una vez que comiste la suficiente cantidad de proteína, el intestino no va a tener problemas

de movimiento, y cuando ya abasteciste toda la que el intestino necesitaba, el excedente recién puede subir hasta el cerebro. Ahí sube un aminoácido que es parte de una proteína que se llama triptófano, ese aminoácido se une al magnesio y forma la serotonina.

Desde el punto de vista metabólico y digestivo, ¿qué hace del camarón una proteína eficiente y funcional para el consumo diario?

El camarón se digiere fácil y además, se cocina muy rápido, en apenas tres minutitos. Pero más allá de eso, se destaca su facilidad de digestión.

¿Cuáles son los principales riesgos asociados a una mala manipulación del camarón y qué protocolos de cadena de frío deben respetarse, especialmente en contextos como la lonchera escolar?

Lo más grave es cuando tú compras el producto en un lugar donde no sabes si mantuvieron una adecuada cadena de frío. Por eso, yo voy a sugerir siempre que compren el producto en un lugar donde tengan la seguridad de que las cadenas de frío se respetaron, como puede ser un supermercado.

Además, si usted se lleva el producto recién hecho a las 7 de la mañana y la temperatura va a estar tibia, porque no está muy alta, se aumenta la velocidad de reproducción de las bacterias.

Entonces, la forma correcta es: se lo prepara en la noche, va cogiendo frío toda la noche, y en la mañana se lo lleva en una lonchera térmica con hielo seco; ahí si quiere lo puede recalentar en un microondas si lo necesita, y no hay ningún problema.

El camarón no solo destaca por su perfil nutricional, sino por su capacidad de integrarse en distintas etapas de la vida como un alimento funcional. Desde la infancia hasta la adultez, su aporte en proteínas, minerales y compuestos no inflamatorios lo convierten en un aliado para la salud física y mental.

Su consumo frecuente, acompañado de buenas prácticas de conservación, puede marcar una diferencia significativa en la calidad de la dieta moderna, ayudando no solo a nutrir el cuerpo, sino también a equilibrar procesos clave como la ansiedad, el sueño y la salud digestiva•

El conocimiento como motor del orgullo: la academia impulsa el valor del mejor camarón del mundo

Autor:

Shirley Suasnavas

Editora Revista Aquacultura

ssuasnavas@cna-ecuador.com

En un contexto global cada vez más desafiante, donde el comercio internacional enfrenta tensiones geopolíticas y las cadenas de valor experimentan transformaciones, el camarón ecuatoriano se consolida como uno de los casos más exitosos de inserción en mercados internacionales. Este posicionamiento fue destacado durante el conversatorio “Desafíos del comercio exterior en el contexto contemporáneo”, realizado el 7 de abril de 2026 en la Universidad de Las Américas (UDLA), donde la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) participó junto a representantes del sector público, privado y académico.

El encuentro no solo evidenció la capacidad del sector acuícola ecuatoriano para adaptarse a estándares internacionales y diversificar mercados, sino también la necesidad de fortalecer el vínculo entre la academia y la industria. En ese marco, el acuerdo entre la CNA y la UDLA marca un paso estratégico para trasladar conocimiento, promover investigación y formar profesionales capaces de sostener y proyectar este liderazgo a nivel global.

Desde el Campus Granados en Quito, conversamos con Felipe Romero, decano de la Facultad de Gastronomía de la UDLA, sobre el rol de la academia en la difusión de las propiedades del camarón ecuatoriano y la formación de nuevos embajadores de este producto emblemático.

¿Cómo definiría el papel de la academia en la difusión del camarón ecuatoriano?

La academia es el hilo conductor adecuado para transmitir todo este conocimiento. No solo enseñamos, también investigamos y nos vinculamos con la sociedad, lo que nos permite llevar este mensaje a las nuevas generaciones de manera estructurada y responsable.

¿Por qué es importante que los estudiantes conozcan a profundidad este producto? Porque estamos hablando de la principal exportación no petrolera del Ecuador. Es un producto que nos representa como país, tanto a nivel económico como gastronómico. Es fundamental que los estudiantes entiendan su valor y lo incorporen dentro de su formación profesional

Desde su experiencia, ¿qué hace único al camarón ecuatoriano frente a otros?

El sabor es inigualable, la textura es firme, tiene una frescura muy particular y además

"La academia es el hilo conductor adecuado para enseñar que el camarón es un producto emblema del Ecuador".

Felipe Romero Decano de la Facultad de Gastronomía de la UDLA

contamos con disponibilidad durante todo el año. A eso se suma su valor nutricional, que lo convierte en una proteína de altísima calidad.

¿Cómo se enseña a preservar esa calidad desde las aulas?

Todo empieza por la trazabilidad. Enseñamos a los estudiantes a conocer el origen del producto, cómo fue producido y cómo mantener su calidad. El respeto por el ingrediente es fundamental para poder trabajar correctamente en cocina.

¿Qué desafíos existen en torno al consumo del camarón?

Uno de los principales retos es derribar mitos, especialmente los relacionados con la salud. El rol de la academia es enseñar, educar y mostrar evidencia para que las personas comprendan que el camarón es un alimento nutritivo y beneficioso.

¿Cómo se forma a los estudiantes para que se conviertan en embajadores del camarón ecuatoriano?

Nosotros no enseñamos recetas, enseñamos técnicas. Eso permite que los estudiantes puedan adaptarse a cualquier contexto y

CNA impulsa debate sobre comercio exterior desde la academia

La Cámara Nacional de Acuacultura participó en el conversatorio “Desafíos del comercio exterior en el contexto contemporáneo”, realizado el 7 de abril de 2026 en la Universidad de Las Américas, reuniendo a representantes del sector público, privado y académico.

Durante el encuentro, expertos destacaron que el comercio global atraviesa una transformación marcada por tensiones geopolíticas y cambios en las cadenas de valor, lo que exige políticas públicas claras y mayor competitividad.

Uno de los puntos centrales fue el posicionamiento del sector acuícola ecuatoriano, especialmente el camarón, como un caso de éxito en inserción internacional, gracias a su capacidad de adaptación, cumplimiento de estándares

llevar el camarón ecuatoriano a distintas partes del mundo, respetando siempre su esencia y calidad.

¿Cuál debería ser el siguiente paso para el Ecuador en este sector?

Debemos ir más allá de la exportación. El país tiene el potencial para convertirse en un referente mundial en investigación, desarrollo e innovación en torno al camarón. Ese es el siguiente gran reto.

De esta manera, la articulación entre academia y sector productivo no solo

fortalece la formación profesional, sino que también consolida una visión país en la que el camarón ecuatoriano se posiciona como un símbolo de calidad, conocimiento y liderazgo global•

internacionales y diversificación de destinos. Este desempeño fue presentado como un modelo replicable para otros sectores productivos. Asimismo, se subrayó la necesidad de que el Ecuador avance hacia una estrategia integral que combine diversificación de mercados, atracción de inversión extranjera y fortalecimiento institucional, elementos clave para navegar un entorno internacional cada vez más complejo.

El conversatorio contó con una activa participación de estudiantes de Derecho, Economía, Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales, fortaleciendo el vínculo entre academia y sector productivo, y promoviendo una nueva generación de profesionales preparados para enfrentar los retos del comercio global.

ESTRATEGIA ADUANERA

El problema: el “impuesto al desconocimiento”

Autores:

Ing. Francisco Hernández Valdiviezo Ing. Katiuska Olivo Vera Expertos en Comercio Exterior y Aduanas fhernandez@myintelecto.com

En el dinámico ecosistema del comercio exterior ecuatoriano, existe un fenómeno invisible pero devastador: el costo de oportunidad por desconocimiento normativo. Muchos exportadores de productos acuícolas operan bajo la premisa de que los tributos al comercio exterior son un “mal necesario” o un costo fijo de su materia prima e insumos importados (empaques, conservantes, químicos, artes de embalajes, etc).

Esta percepción genera una normalización del sobrecosto, impidiendo identificar oportunidades de optimización dentro del marco legal vigente.

El problema radica en que, al importar mercancías bajo regímenes de consumo general (Régimen 10: “Importación para el Consumo”), el exportador procede a la nacionalización de los bienes, asumiendo el pago de tributos como el arancel Ad-Valorem, FODINFA, IVA y otros gravámenes aplicables, determinados en función de las subpartidas arancelarias declaradas durante el proceso de importación.

Este desembolso genera un impacto inmediato en el flujo de caja. Aunque el IVA podría ser recuperado eventualmente mediante procesos de devolución ante el SRI, el tiempo de espera y la carga administrativa

financiera representan un costo financiero real.

En términos operativos, esto implica una inmovilización de capital que reduce la capacidad de inversión y respuesta ante el mercado.

El verdadero golpe, sin embargo, está en el arancel, que se convierte en un costo directo del producto, elevando el precio final y restando competitividad frente a gigantes como India, Vietnam o Tailandia. En estos mercados, la eficiencia en la gestión de costos indirectos suele marcar la diferencia en la competitividad internacional.

El desconocimiento del Régimen 21 (Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo) y el miedo a la complejidad de los Anexos Compensatorios han creado una barrera psicológica que separa a las empresas eficientes de las que simplemente sobreviven.

Sin una asesoría técnica, el exportador teme a las glosas aduaneras, a los errores en la transmisión del Ecuapass y a la dificultad de “descargar” sus inventarios ante la aduana, optando por el camino más caro: pagar tributos que la ley permite exonerar.

Este comportamiento responde más a una lógica de aversión al riesgo que a una evaluación económica integral.

La hoja de ruta:

el régimen 21 como motor de rentabilidad

La Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo (Régimen 21) no es un beneficio fiscal generoso, es una

herramienta de competitividad técnica. Permite el ingreso de mercancías al territorio aduanero con suspensión total del pago de tributos, siempre que estas sean destinadas a un proceso de transformación, elaboración o reparación para su posterior exportación que es el caso de los proveedores de muchos exportadores en Ecuador.

Para el sector pesquero y acuícola, esto implica que los insumos esenciales para el procesamiento del producto desde el aceite para las conservas hasta el polipropileno para el empaque entran al país sin drenar la liquidez de la empresa. Esto modifica de forma directa la estructura de costos y mejora la eficiencia financiera del ciclo productivo.

La matriz de coeficientes de insumo producto

El mayor dolor de cabeza de un exportador es el Anexo Compensatorio. Para que la Aduana del Ecuador (SENAE) acepte que una importación bajo Régimen 21 ha sido compensada, el exportador debe demostrar cuánto de ese insumo importado se utilizó en el producto final.

Un asesor experto no solo ayuda a llenar formularios; contribuye a establecer una ingeniería de producción que determine con exactitud los mermas, desperdicios y subproductos.

Un error en el cálculo del coeficiente de rendimiento puede resultar en una liquidación forzosa de tributos con intereses y multas, o peor aún, en una presunción de defraudación aduanera por falta de inventario físico.

Esto evidencia que la precisión técnica es un factor crítico de cumplimiento y sostenibilidad operativa.

Los códigos liberatorios: la llave maestra del ECUAPASS

En la operatividad diaria, el uso de Códigos Liberatorios en la Declaración Aduanera de Importación (DAI) es lo que permite que el sistema informático reconozca la exoneración. Estos códigos están vinculados a acuerdos comerciales como el de la Unión Europea o China o a beneficios específicos del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI) u otras normativas importantes para el exportador.

En muchos casos, los exportadores aplican regímenes generales por error, cuando podrían estar utilizando códigos que exoneran no solo el arancel, sino tasas adicionales, optimizando la liquidación desde el momento de la llegada de la nave al puerto. La correcta aplicación de estos códigos no requiere cambios operativos, sino conocimiento técnico adecuado.

El impacto económico: liberación de iva

y aranceles

La importancia de dominar estos temas se traduce en números. Al integrar el Régimen 21 en la cadena de valor, el exportador logra la eliminación del gasto arancelario, la mejora del flujo de efectivo y la reducción del costo unitario.

Estos efectos inciden directamente en la competitividad del producto en mercados internacionales altamente sensibles al precio.

La necesidad de una gestión

aduanera preventiva

¿Por qué el exportador no puede hacerlo solo? Porque la normativa aduanera en Ecuador es reactiva y formalista. El SENAE otorga un plazo, no siempre prorrogable, para que la mercancía sea exportada. Si el anexo compensatorio no se presenta a tiempo o si la trazabilidad de la carga se pierde entre la bodega de materias primas y la línea de empaque, el beneficio se convierte en una pesadilla legal. Esto refleja que el riesgo no está únicamente en el incumplimiento, sino en la falta de control y alineación de los procesos internos.

Desde una perspectiva estructural, el desconocimiento normativo no debe analizarse únicamente como una falta de información, sino como una debilidad en la gestión empresarial.

Las decisiones aduaneras tienen un efecto acumulativo en la estructura de costos, el flujo de caja y la competitividad internacional. Ignorar este componente implica operar con desventaja frente a competidores que sí optimizan estos factores dentro del marco legal.

Asimismo, el entorno normativo ofrece herramientas que, bien aplicadas, permiten transformar costos inevitables en costos gestionables o incluso evitables. La diferencia no radica en el acceso a la normativa, sino en la capacidad de interpretarla e integrarla en la operación diaria.

En este sentido, el análisis aduanero deja de ser un aspecto técnico aislado y se convierte en un elemento estratégico dentro de la sostenibilidad y crecimiento del sector exportador ecuatoriano•

REUNIÓ NUEVAMENTE A CIENTOS DE PARTICIPANTES EN SALINAS

La segunda carrera de la industria camaronera consolida su impacto social y deportivo

Bajo el imponente paisaje de La Chocolatera, en Salinas, cientos de corredores se dieron cita la mañana del 28 de marzo de 2026 para ser parte de la segunda edición de CamaRun, una iniciativa que combinó deporte, solidaridad y compromiso social. Desde las primeras horas del día, el ambiente estuvo marcado por la energía, el entusiasmo y el sentido de comunidad. Hombres y mujeres de distintas edades, entre atletas experimentados, aficionados, familias completas e incluso visitantes ocasionales se sumaron a esta jornada que, más allá de lo deportivo, se convirtió en un espacio de encuentro ciudadano.

Organizada por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), a través de la marca El Mejor Camarón del Mundo, esta carrera volvió a demostrar que el sector camaronero ecuatoriano tiene un compromiso que trasciende la producción, apostando por iniciativas que promueven el bienestar integral de la sociedad. Cada kilómetro recorrido no solo representó un desafío físico para los participantes, sino también una oportunidad concreta de aportar a una causa social, reforzando el mensaje de que el deporte puede ser un motor de cambio positivo.

La elección de Salinas, y en particular de La Chocolatera, no fue casual. Este icónico punto de la costa ecuatoriana ofreció un escenario natural privilegiado, donde

el sonido de las olas y la brisa marina acompañaron a los corredores durante todo el trayecto. Este entorno no solo elevó la experiencia deportiva, sino que también reforzó el vínculo entre actividad física, naturaleza y bienestar.

Una carrera inclusiva y en crecimiento

En su segunda edición, CamaRun dio un paso significativo hacia su consolidación al incorporar nuevas categorías en sus dos distancias principales: 5K y 10K. Estas categorías estuvieron disponibles para hombres y mujeres en tres rangos de edad: hasta 29 años, de 30 a 45 años y de 46 años en adelante. Esta estructura permitió ampliar la base de participantes y garantizar una experiencia inclusiva, donde cada persona pudo competir en condiciones más equitativas según su edad y nivel de preparación.

El crecimiento del evento también se reflejó en la organización y logística. Desde la entrega de kits hasta la señalización de las rutas, pasando por los puntos de hidratación y la presencia de personal médico, cada detalle fue cuidadosamente planificado para asegurar una experiencia segura y satisfactoria. La participación de voluntarios y equipos técnicos fue clave para el desarrollo fluido de la jornada, evidenciando el trabajo articulado detrás de una iniciativa de esta magnitud.

Los corredores no solo compitieron por alcanzar una meta personal o mejorar sus tiempos, sino también por formar parte de una experiencia colectiva. Al cruzar la línea de llegada, cada participante recibió una medalla conmemorativa, símbolo del esfuerzo y la dedicación invertidos. Los ganadores de cada categoría, además, fueron reconocidos con premios en efectivo y productos de la marca organizadora, lo que añadió un incentivo adicional sin desviar el enfoque principal del evento.

Otro aspecto relevante fue la integración de espacios complementarios que enriquecieron la experiencia. Activaciones de marcas auspiciantes, puntos de alimentación saludable, zonas de recuperación y actividades para familias contribuyeron a generar un ambiente dinámico y participativo. Esto permitió que incluso quienes no corrieron pudieran disfrutar del evento, fortaleciendo su carácter comunitario.

Deporte con propósito social

Uno de los pilares más importantes de CamaRun es su enfoque solidario. En esta edición, el valor de inscripción ($20 para la distancia de 5K y $25 para 10K) fue destinado en su totalidad a la Fundación Casa de la Vida, organización que trabaja con mujeres y madres en situación de vulnerabilidad. Este componente convirtió a la carrera en una iniciativa con impacto tangible, donde cada inscripción se tradujo directamente en apoyo a programas sociales.

COYUNTURA

La Fundación Casa de la Vida desarrolla acciones orientadas a brindar acompañamiento integral, que incluye apoyo psicológico, capacitación, orientación familiar y generación de oportunidades para mujeres que enfrentan condiciones adversas. Gracias a los fondos recaudados, será posible fortalecer estos programas y ampliar su alcance, beneficiando a más personas y comunidades.

Este modelo de articulación entre deporte y solidaridad no es nuevo para CamaRun. En su primera edición, realizada en 2025, se logró recaudar aproximadamente $10.000, los cuales fueron destinados a programas de nutrición infantil impulsados por la Fundación REDNI. Estos recursos permitieron implementar un programa de intervención en Durán enfocado en madres, bebés y sus familias, con acciones concretas como controles pediátricos, seguimiento nutricional, talleres de lactancia y sesiones de cocina saludable.Los resultados obtenidos en esa primera experiencia fueron alentadores, evidenciando mejoras en indicadores de crecimiento infantil y bienestar familiar. Este antecedente consolidó la credibilidad del evento y reforzó la importancia de continuar impulsando iniciativas que combinen actividad física con impacto social.

En este contexto, la segunda edición de CamaRun no solo dio continuidad a ese compromiso, sino que también amplió su alcance, demostrando que el deporte puede ser una herramienta efectiva para movilizar recursos, generar conciencia y fortalecer el tejido social.

Un evento que une a la industria y la comunidad

CamaRun también representa un ejemplo claro de colaboración entre el sector privado, la sociedad civil y los medios de comunicación. El evento contó con el respaldo de importantes marcas como Alimentos Real, Balcamsa, Prilabsa, Gatorade, Pure Water, Jucy, Prefectura de Santa Elena, Laboratorios Luque, Nutribién, Oahu Açaí Bar, Shaka Life, Van Isschot y WODA, cuyo apoyo fue fundamental para garantizar la calidad y el alcance de la iniciativa.

Asimismo, el acompañamiento de medios como Diblu TV, Radio i99, Enfoque y Revista Estadio del Grupo Vistazo permitió amplificar el mensaje del evento, llegando a una audiencia más amplia y posicionando a CamaRun como una propuesta relevante dentro del calendario deportivo nacional.

Más allá del día de la carrera, esta iniciativa tiene un impacto que se proyecta en el tiempo. Promueve hábitos de vida saludables, fomenta la actividad física y fortalece la cultura de solidaridad en la sociedad. Además, contribuye a visibilizar el rol del sector camaronero no solo como motor económico, sino también como agente de cambio social.

La participación de familias completas, grupos de amigos y equipos corporativos reflejó el carácter integrador del evento. Para muchos, CamaRun no fue solo una competencia, sino una experiencia significativa que combinó deporte, propósito y comunidad. Este componente emocional es clave para entender el crecimiento sostenido de la iniciativa y su proyección a futuro.

En su segunda edición, CamaRun volvió a reunir a corredores, familias y ciudadanos en torno a una causa mayor, demostrando que cada paso puede convertirse en un acto de solidaridad, salud y esperanza. Con una base sólida y un propósito claro, esta carrera se consolida como una de las iniciativas más representativas del compromiso social del sector camaronero ecuatoriano, y como un ejemplo inspirador de cómo el deporte puede transformar las realidades•

ARTÍCULOS TÉCNICOS ÍNDICE

Edición 170 - Abril 2026

Efectos de factores ambientales en el crecimiento y la biosíntesis de toxinas VTc en Vibrio parahaemolyticus asociado con una enfermedad del camarón

Peptidoma de fracciones peptídicas generadas a partir de biomasa de Spirulina: actividad antimicrobiana y su aplicación como aditivo alimentario para larvas de camarón

Producción pionera de camarón vannamei: la ventaja técnica china

Guía para la remediación de suelos según el tiempo de uso

Gestión de residuos en Ecuador: desafíos y compromiso del sector camaronero con la sostenibilidad

Efectos de factores ambientales en el crecimiento y la biosíntesis de toxinas

VTc en Vibrio parahaemolyticus asociado con una enfermedad del camarón

Autores:

Zunrong Xua b 1

Suming Zhonga b 1

Feng Yang b

Fang Li b,*

a Facultad de Pesca, Universidad de Jimei, Xiamen, Fujian, China

b Laboratorio Clave de Recursos Genéticos Marinos, Laboratorio Clave de Fujian de Recursos Genéticos Marinos, Tercer Instituto de Oceanografía, Ministerio de Recursos Naturales, Xiamen, China

lifang@tio.org.cn

https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2025.103127

La enfermedad por Vibrio Altamente Letal (HLVD), también conocida como Enfermedad de las Postlarvas Translúcidas (TPD), es una enfermedad grave que afecta a la acuicultura del camarón (Yang et al., 2022; Zou et al., 2020). La HLVD se notificó por primera vez en las zonas costeras del sureste de China en 2019 y posteriormente se extendió por todo el país (Jia et al., 2024). Afecta principalmente a Penaeus vannamei en la fase de postlarva, provocando una mortalidad superior al 90% en pocos días (Yang et al., 2022; Zou et al., 2020). Los animales enfermos muestran signos típicos, como estómagos vacíos y hepatopáncreas pálido. Recientemente, se ha observado una extensión del brote de la enfermedad a la fase temprana de engorde (comunicación personal). Por lo tanto, la HLVD se ha convertido en una amenaza significativa para la industria del cultivo de camarones.

La HLVD está causada principalmente por cepas específicas de Vibrio parahaemolyticus (VpHLVD, también denominada VpTPD) que portan plásmidos que codifican nuevas toxinas Tc, conocidas como toxinas VTc (Liu et al., 2023; Yang et al., 2023). Las toxinas Tc son grandes complejos proteicos compuestos por TcA, TcB y TcC subunidades. El homopentámero TcA forma un aparato de penetración celular que transporta el componente citotóxico (el extremo C-terminal de la subunidad TcC) al interior de las células diana (Meusch et al., 2014; Roderer y Raunser, 2019). Aunque el mecanismo de funcionamiento detallado de las toxinas VTc sigue sin estar claro, se ha confirmado el papel central de las toxinas VTc en la patogénesis de la HLVD.

Las toxinas VTc purificadas causan directamente lesiones de HLVD en el camarón, mientras que la mutación de los genes de la toxina VTc o la eliminación del plásmido que codifica la toxina VTc anula por completo la capacidad de VpHLVD para causar la HLVD (Liu et al., 2023; Yang et al., 2023). Según los conocimientos actuales, las toxinas VTc están asociadas principalmente a las células bacterianas. No se ha observado la secreción de las toxinas en cultivos de laboratorio (Yang et al., 2023). Aunque los agentes causantes de la HLVD se identificaron originalmente como cepas

virulentas de V. parahaemolyticus, también se han encontrado plásmidos que codifican la toxina VTc en Vibrio campbellii y Vibrio harveyi (Jia et al., 2024; Liu et al., 2023; Yang et al., 2023; Zhang et al., 2024). Se desconoce si estas especies de Vibrio son patógenas. La biosíntesis de las toxinas VTc es el factor clave que controla el brote de HLVD.

Al igual que otras bacterias, las especies de Vibrio producen toxinas para competir, aumentar su patogenicidad y mejorar su supervivencia (Ghazaei, 2022; Pérez-Reytor et al., 2018). Los factores ambientales influyen significativamente en la producción de toxinas. Un ejemplo típico es V. cholerae, que habita de forma natural en entornos acuáticos e infecta a los seres humanos a través de la contaminación del agua y los alimentos. Al entrar en el huésped, las células de V. cholerae detectan los cambios en los factores ambientales, incluyendo la temperatura, el pH, la osmolaridad, la disponibilidad de oxígeno y la bilis (una secreción digestiva que ayuda a emulsionar las grasas). En respuesta, regulan la producción de una serie de factores para garantizar una colonización óptima del huésped (Hsiao y Zhu, 2020). Por ejemplo, el taurocolato y el glicocolato en el intestino del huésped inducen la dimerización del factor de transcripción transmembranario TcpP, lo que promueve la transcripción de toxT junto con ToxR. Posteriormente, ToxT activa la biosíntesis de dos factores de virulencia clave: la toxina del cólera y el pilus coregulado por toxinas (Yang et al., 2013).

Además, estudios recientes han destacado el impacto significativo de los factores ambientales en la producción de toxinas en cepas de V. parahaemolyticus causantes de la enfermedad de necrosis aguda del hepatopáncreas del camarón (AHPND). La biosíntesis de la toxina PirAB en V. parahaemolyticus causante de la AHPND varía a diferentes temperaturas (LópezCervantes et al., 2021) y puede ser inducida por cambios de temperatura de alta a baja (Pragthong et al., 2020). Se ha demostrado que una baja velocidad de agitación durante el cultivo bacteriano favorece la formación de biopelículas y reduce la producción de PirAB en VpAHPND, lo que a su vez reduce su patogenicidad (Kumar et al., 2020).

Fig. 1. Efectos de la temperatura de cultivo sobre el crecimiento y la producción de toxinas en la cepa VpHLVDvp-HL-202005. (A) Curvas de crecimiento de la cepa VpHLVDvp-HL-202005 cultivada en medio LB a diferentes temperaturas. (B) Análisis por SDS-PAGE de la producción de toxina VTc a diferentes temperaturas. Se recogieron muestras del cultivo bacteriano 24 h después de la inoculación. Se cargó en cada pocillo lisado correspondiente a 3 ×103UFC. Las bandas de la subunidad VTcA se indicaron con una flecha. Exp. 1, 2 y 3 representan tres experimentos repetidos. (C) Análisis cuantitativo de la producción de la toxina VTc a las 24 horas tras la inoculación a diferentes temperaturas. Se midió la intensidad de las bandas de VTcA en el SDS-PAGE. La expresión relativa de VTcA se calculó normalizando la intensidad de la banda a 20 °C a 1. En los paneles A y C se analizaron los datos de tres experimentos independientes y se calcularon las medias y las desviaciones estándar. *, P < 0,05; **, P < 0,01; frente a 20 °C.

Además, la expresión de los genes pirAvp y pirBvp depende de la densidad celular y está regulada por componentes del sistema QS (Lin et al., 2022).

En el cultivo de camarones, el riesgo de un brote de AHPND puede controlarse mediante la supervisión de las condiciones ambientales. Se ha demostrado que los compuestos anti-QS reducen la patogenicidad de la AHPND (Paopradit et al., 2021). Al tratarse de una enfermedad de reciente aparición, aún no se ha explorado la relación entre el brote de HLVD y los factores ambientales. El objetivo de este estudio es analizar la influencia de la temperatura, el valor del pH, la salinidad y el aporte nutricional en el crecimiento y la producción de la toxina VTc en VpHLVD, así como identificar los factores ambientales clave asociados a los brotes de la enfermedad. Nuestros hallazgos proporcionarán información fundamental

para la prevención y el control de la HLVD.

Materiales y métodos

Animales de experimentación

Las postlarvas de P. vannamei (PL6~10) se obtuvieron de Xiamen Xin-rongteng Aquaculture Co. Ltd. Se confirmó que los animales estaban libres de patógenos comunes del camarón, incluidos el virus del síndrome de la mancha blanca, el virus iridiscente de los decápodos 1, Enterocytozoon hepatopenaei y las cepas de Vibrio causantes de AHPND y HLVD, antes de su uso en los experimentos. La detección de patógenos se realizó mediante qPCR cuantitativa en tiempo real utilizando kits comerciales específicos para estos patógenos (Xiamen Zhi-huilianfeng Biotechnology Co., Ltd., Xiamen, China).

Cepa VpHLVDvp-HL-202005

La cepa VpHLVDvp-HL-202005 se aisló de

SALUD

camarones afectados por la HLVD en 2020 (Yang et al., 2022). La cepa de Vibrio se conserva en la Colección de Cultivos Marinos de China (https://mccc.org.cn/) con el número de depósito MCCC 1A19199. Para el cultivo bacteriano, se inoculó una única colonia procedente de un cultivo en TCBS en un tubo de ensayo que contenía 5 ml de medio LB (1% de triptona, 0,5% de extracto de levadura, 1% de NaCl, pH 7,0) y se incubó durante 15-16 h a 30 °C y 200 rpm. 2.3. Cultivo de VpHLVD en diferentes condiciones Se analizó la influencia de la temperatura, el pH, la salinidad y la nutrición sobre el crecimiento y la producción de la toxina VTc en VpHLVD. La cepa vp-HL202005 se inoculó en 5 ml de caldo LB y se incubó durante 15 h a 200 rpm a 30 °C. La densidad de las células bacterianas se determinó midiendo la DO600. Para los cultivos de Vibrio, una DO600 de 1,0 corresponde a 1 × 109UFC/mL (Zou et al., 2020; Gharaibeh et al., 2009). Se inoculó un número igual de células bacterianas (1 × 106UFC) en nuevos tubos que contenían 5 ml de medio fresco, y los cultivos se incubaron en diferentes condiciones con agitación constante (200 rpm) durante el tiempo indicado. El procedimiento experimental se resume en la figura complementaria 1 A. Los experimentos se realizaron por triplicado.

(1) Para analizar el efecto de la temperatura, se cultivaron las bacterias en medio LB (1% de NaCl, 1% de triptona, 0,5% de extracto de levadura, pH 7,0) a 20 °C, 25 °C, 30 °C, 35 °C y 40 °C durante 24 h.

(2) Para analizar el efecto del pH inicial, los valores de pH del medio LB se ajustaron a 5, 6, 7, 8, 9 y 10. Se cultivaron las bacterias en estos medios LB modificados (1% de NaCl, 1% de triptona, 0,5% extracto de levadura, con diversos valores de pH) a 30 °C durante 24 h.

(3) Para analizar el efecto de la salinidad, se ajustó la concentración de NaCl en el medio LB se ajustó al 0%, 0,5%, 1%, 1,5%, 2%, 2,5% y 3%, lo que corresponde a una salinidad de 0‰, 5‰, 10‰, 15‰, 20‰, 25‰ y 30‰. Las bacterias se cultivaron en estos medios LB modificados (1% de triptona, 0,5% de extracto de levadura, pH 7,0, con diversas concentraciones de NaCl) a 30 °C durante 24 h.

Fig. 2. Efectos del pH inicial sobre el crecimiento y la producción de toxinas en la cepa VpHLVDvp-HL-202005. (A) Curvas de crecimiento de la cepa VpHLVDvp-HL-202005 cultivada en medio LB con diferentes valores de pH inicial. (B) Análisis por SDS-PAGE de la producción de la toxina VTc en diferentes niveles de pH. Se recogieron muestras del cultivo bacteriano 24 h después de la inoculación. Se cargó en cada pocillo lisado correspondiente a 3 × 107UFC. Las bandas de la subunidad VTcA se indicaron con una flecha. Exp 1, 2 y 3 representan tres experimentos repetidos. (C) Análisis cuantitativo de la producción de toxina VTc a las 24 h tras la inoculación a diferentes valores de pH. Se midió la intensidad de las bandas de VTcA en SDS-PAGE. La expresión relativa de VTcA se calculó normalizando la intensidad de la banda a pH 5 a 1. En los paneles A y C se analizaron los datos de tres experimentos independientes y se calcularon las medias y las desviaciones estándar. *, P < 0,05, frente a pH 5.

(4) Para analizar el efecto de la nutrición, la concentración de triptona y el extracto de levadura en el medio LB se ajustó a 0,25 × (0,25% de triptona + 0,125% de extracto de levadura), 0,5 × (0,5% de triptona + 0,25% de extracto de levadura), 1 × (1% de triptona + 0,5% de extracto de levadura) y 2 × (2% de triptona + 1% de extracto de levadura).

Las bacterias se cultivaron en estos medios LB modificados (1% de NaCl, pH 7,0, con diversos contenidos nutricionales) a 30 °C durante 24 h.

Seguimiento del crecimiento de VpHLVD

Se tomaron muestras de cada cultivo a las 0, 3, 6, 12 y 24 horas tras la inoculación. La densidad de las células bacterianas se determinó midiendo la DO600. Las curvas de crecimiento se trazaron a partir de la media de valores de DO 600 de tres réplicas en cada punto temporal.

Análisis por SDS-PAGE de la biosíntesis de la toxina VTc en diferentes condiciones

Se tomaron muestras de los cultivos bacterianos 24 horas después de la inoculación. La densidad celular bacteriana se determinó midiendo la DO600. Las suspensiones bacterianas se ajustaron a 3 × 109UFC/ml. Las muestras (células + medio) se lisaron y se analizó mediante SDS-PAGE la proteína correspondiente a 3 × 107UFC. La producción de toxinas VTc se evaluó mediante la banda proteica correspondiente a la subunidad VTcA (Liu et al., 2023; Yang et al., 2023). La densidad de las bandas de VTcA se analizó utilizando el software ImageJ (https://imagej.net/ij/index.html). Se calculó la producción media de VTcA a partir de tres experimentos repetidos.

Acumulación de toxinas en VpHLVDen condiciones óptimas de crecimiento Se inoculó un número igual de células vpHL-202005 en que contenían 5 ml de medio LB (1% de NaCl, 1% de triptona, 0,5% de extracto de levadura, pH 7,0) y se incubaron a 30 °C con agitación constante. Se tomaron

muestras del cultivo bacteriano a las 6 h, 12 h, 24 h, 48 h y 72 h. Célula La densidad se determinó midiendo la DO 600y la curva de crecimiento se generó tal y como se describe en la sección 2.4. La producción de toxinas VTc se analizó mediante SDS-PAGE, tal y como se describe en la sección 2.5. El experimento se llevó a cabo por triplicado y se calculó la producción media de VTcA. El procedimiento experimental se resume en la figura complementaria 1 B.

Experimentos de exposición por inmersión realizados a diferentes temperaturas

Se mantuvieron cien postlarvas en 2 L de agua de mar (15‰ de salinidad). Se añadió la cepa vp-HL-202005 al agua a una densidad final de 1 × 10³UFC/mL y se incubó a 30 °C, 33 °C y 35 °C durante 72 h. Se utilizaron animales no expuestos al patógeno, criados a estas temperaturas como control negativo. Se tomaron muestras de agua (1 ml) de cada tanque a las 0 h (tras la adición del patógeno), a las 24 h, a las 48 h y a las 72 h. Las células bacterianas presentes en el agua se sedimentaron mediante centrifugación a 12 000 ×g durante 10 minutos. Los sedimentos se lisaron y se analizó el número de VpHLVD mediante qPCR utilizando el kit de detección específica de patógenos (Xiamen Zhihuilianfeng Biotechnology Co., Ltd., Xiamen, China). Se registró la mortalidad de los camarones a las 0 h, 24 h, 48 h y 72 h. Se realizaron tres réplicas para cada tratamiento. Se calcularon las cargas medias de patógenos en el agua y las tasas medias de mortalidad.

Experimentos de exposición por inmersión con variación de temperatura

Se mantuvieron cien postlarvas en 2 L de agua de mar (15‰ de salinidad). Se añadió la cepa vp-HL-202005 al agua hasta alcanzar una densidad final de 1 × 10³UFC/mL y se incubó a 35 °C durante 72 h. Cada día se retiraron los animales muertos. (1) Grupos de cambio de temperatura: la temperatura de cultivo de los animales supervivientes se redujo a 30 °C. (2) Grupos de cambio de temperatura + cambio de agua: se cambió el agua de los tanques y se redujo la temperatura a 30 °C. Los animales se criaron durante otras 72 h, y se registraron el número de VpHLVDen el agua y la mortalidad de los camarones registraron cada 24 h durante otras 72 h. Se realizaron tres réplicas para

Fig. 3. Efectos de la salinidad sobre el crecimiento y la producción de toxinas en la cepa VpHLVDvp-HL-202005. (A) Curvas de crecimiento de la cepa VpHLVDvp-HL-202005 cultivada en medio LB con diferentes salinidades. (B) Análisis por SDS-PAGE de la producción de toxina VTc en diferentes salinidades. Se recogieron muestras del cultivo bacteriano 24 h después de la inoculación. Se cargó en cada pocillo lisado correspondiente a 3 ×107UFC. Las bandas de la subunidad VTcA se indicaron con una flecha. Exp. 1, 2 y 3 representan tres experimentos repetidos. (C) Análisis cuantitativo de la producción de toxina VTc a las 24 h tras la inoculación en diferentes salinidades. Se midió la intensidad de las bandas de VTcA en el SDS-PAGE. La expresión relativa de VTcA se calculó normalizando la intensidad de la banda en NaCl al 0,5 % a 1. En los paneles A y C se analizaron los datos de tres experimentos independientes y se calcularon las medias y las desviaciones estándar.

cada tratamiento. Se calcularon las cargas medias de patógenos en el agua y las tasas medias de mortalidad. El procedimiento experimental está resumido en la figura complementaria 1 C.

Resultados

Efectos de la temperatura, el pH, la salinidad y la disponibilidad de nutrientes sobre el crecimiento de VpHLVDy la producción de toxinas

Durante el proceso de acuicultura del camarón peneido, diversas condiciones ambientales sufren cambios significativos que pueden afectar al crecimiento de los patógenos y a la producción de toxinas, lo que a su vez influye en los brotes de enfermedad. Para identificar los factores ambientales clave que pueden regular el brote de HLVD, se cultivó la cepa VpHLVDvp-HL-202005 en diferentes condiciones de temperatura, pH, salinidad y nutrición. Se midieron los valores de DO600de los cultivos bacterianos y se utilizaron para generar curvas de crecimiento. La cepa VpHLVDvp-HL202005

codifica dos subunidades VTcA, que son las subunidades más abundantes de las toxinas VTc, mostrando una banda clara (~300 kDa) en SDS-PAGE (Liu et al., 2023; Yang et al., 2023). Por lo tanto, la biosíntesis de las toxinas VTc se evaluó mediante la producción de VTcA por un número igual de células bacterianas a las 24 h tras la inoculación. Para estudiar la influencia de la temperatura, la cepa vp-HL-202005 de VpHLVD se cultivó en medio LB (pH 7,0) a 20 °C, 25 °C, 30 °C, 35 °C y 40 °C durante 24 h. El crecimiento de vp-HL-202005 fue óptimo a 25 °C-35 °C, pero se vio significativamente inhibido a 20 °C y 40 °C (Fig. 1 A). La biosíntesis de las toxinas VTc fue activa a 25 °C-30 °C, pero se vio significativamente inhibida a temperaturas más bajas (20 °C) o más altas (35 °C-40 °C) (Fig. 1 B y C). Por lo tanto, la temperatura óptima para la biosíntesis de la toxina VTc en vp-HL-202005 es de 25 °C a 30 °C.

Para estudiar la influencia del valor del pH, se cultivó la cepa vp-HL-202005 de VpHLVD a

SALUD

30 °C en un medio LB modificado a pH 5, 6, 7, 8, 9 y 10. Como se muestra en la figura 2 A, el crecimiento de vp-HL-202005 fue óptimo a pH 6–9, se redujo significativamente a pH 5 y se inhibió por completo a pH 10. En consecuencia, la biosíntesis de la toxina VTc fue elevada a pH 6–9 y se redujo significativamente a pH 5 (Fig. 2 B y C).

Para investigar los efectos de la salinidad, la cepa VpHLVDvp-HL-202005 se cultivó a 30 °C, pH 7,0, en un medio LB modificado con diversas concentraciones de NaCl. Como se muestra en la figura 3, vp-HL-202005 creció bien y produjo activamente la toxina VTc en el medio con un 0,5-3% de NaCl (lo que corresponde a una salinidad de 5‰ a 30‰). No se observaron diferencias evidentes en el rendimiento a diferentes salinidades dentro de este rango. Sin embargo, vp-HL-202005 no creció en un medio sin aporte de NaCl (Fig. 3 A).

Para analizar el efecto de las condiciones nutricionales, la cepa VpHLVDvp-HL202005 se cultivó a 30 °C, pH 7,0, en un medio LB modificado con diferentes concentraciones de triptona y extracto de levadura (0,25×, 0,5×, 1×, 2×). Como se muestra en la figura 4 A, se logró un crecimiento óptimo cuando vp-HL202005 se cultivó en medios con un alto aporte nutricional (1× y 2×). El crecimiento de vp-HL-202005 se inhibió con la reducción de los nutrientes de 1× a 0,25× de forma dependiente de la dosis. En consecuencia, la producción de toxinas VTc se redujo con la disminución de la nutrición de 2× a 0,5× de forma dependiente de la dosis (Fig. 4 B y C). Aunque la cinética de crecimiento fue similar con un aporte nutricional de 1× y 2×, la cantidad de toxina VTc a las 24 h fue ligeramente superior en el grupo con nutrición de 2×. En conjunto, las condiciones de cultivo óptimas para el crecimiento y la producción de la toxina VTc en vp-HL-202005 son las siguientes: 25-30 °C, pH 6-9, salinidad 5-30‰, en medio LB (1-2% de triptona y 0,5-1% de extracto de levadura).

Acumulación de toxinas VTc en condiciones óptimas de crecimiento

Para investigar la producción y acumulación de toxinas VTc en condiciones óptimas de crecimiento, se cultivó vp-HL-202005 en medio LB a 30 °C durante 72 h. Se

Fig. 4. Efecto del aporte nutricional sobre el crecimiento y la producción de toxinas en la cepa VpHLVDvp-HL-202005. (A) Curvas de crecimiento de la cepa VpHLVDvp-HL-202005 cultivada con diferentes aportes nutricionales. La concentración de triptona y extracto de levadura en el medio de cultivo se fijó de la siguiente manera: 0,25 × (0,25 % de triptona + 0,125 % de extracto de levadura), 0,5 × (0,5 % de triptona + 0,25 % de extracto de levadura), 1 × (1 % de triptona + 0,5 % de extracto de levadura) y 2 × (2 % de triptona + 1 % de extracto de levadura). (B) Análisis por SDS-PAGE de la producción de toxina VTc con diferentes suministros nutricionales. Se recogieron muestras del cultivo bacteriano 24 h después de la inoculación. Se cargó en cada pocillo lisado correspondiente a 3 ×107UFC. Las bandas de la subunidad VTcA se indicaron con una flecha. Exp. 1, 2 y 3 representan tres experimentos repetidos. (C) Análisis cuantitativo de la producción de toxina VTc a las 24 h tras la inoculación con diferentes suministros nutricionales. Se midió la intensidad de las bandas de VTcA en el SDS-PAGE. La expresión relativa de VTcA se calculó normalizando la intensidad de la banda a 0,25 × el suministro nutricional a 1. En los paneles A y C, se analizaron los datos de tres experimentos independientes y se calcularon las medias y las desviaciones estándar. **, P < 0,01; ***, P < 0,001; frente a 0,25 ×.

monitorizaron el crecimiento celular y la producción de toxinas VTc a en diferentes intervalos de tiempo. Como se muestra en la figura 5 A, las bacterias crecieron activamente de 0 a 12 h, alcanzando la fase estacionaria de 12 a 24 h, y luego entraron en la fase de declive. En consecuencia, se observó la producción de toxinas VTc a las 6 h y esta aumentó con el tiempo (Fig. 5 B y C). Sin embargo, no se observó ninguna reducción de la masa de toxinas durante la etapa de declive del crecimiento bacteriano. Las toxinas VTc alcanzaron el nivel más alto en el cultivo a las 72 h.

Efectos de diferentes temperaturas sobre la infección y la patogénesis de VpHLVD Durante el proceso de acuicultura de P. vannamei, la salinidad, el pH y la disponibilidad de nutrientes en las granjas de camarón suelen encontrarse dentro de

los rangos óptimos para el crecimiento y la producción de toxinas de VpHLVD. Sin embargo, la temperatura en las granjas varía considerablemente debido a los cambios entre las distintas fases de cría o a las variaciones en las condiciones meteorológicas. Tras la fase de incubación, los animales deben trasladarse a estanques de cría para mejorar la tasa de supervivencia, la uniformidad y la salud general de las postlarvas de camarón antes de su traslado a los estanques de engorde. Los brotes de HLVD suelen producirse tras el paso de la fase de incubación a la fase de cría (Yang et al., 2022; Zou et al., 2020).

La temperatura en los estanques de incubación suele oscilar entre 32 y 34 °C y, en ocasiones, puede alcanzar los 35 °C. Por su parte, la temperatura durante la fase de cría es de alrededor de los 30 °C. Para

estudiar la influencia de la temperatura en la infección y la patogenicidad del VpHLVD, llevamos a cabo experimentos de exposición por inmersión con VpHLVD a diversas temperaturas y exploramos los efectos de los cambios de temperatura en el brote de HLVD. Las postlarvas se mantuvieron en agua de mar inoculada con vp-HL-202005 a 1 × 10³ UFC/mL y se incubaron a 30 °C, 33 °C y 35 °C durante 72 h. El crecimiento de vpHL-202005 en el agua de cría fue controlado mediante qPCR. La cepa vp-HL-202005 creció en el agua a 30 °C y 33 °C y alcanzó aproximadamente 1 × 104UFC/mL a las 72 h. El rendimiento de crecimiento a 30 °C fue mejor que a 33 °C, mientras que no se observó crecimiento a 35 °C (Fig. 6 A). La exposición por inmersión a 30 °C y 33 °C provocó una mortalidad aguda y masiva en las postlarvas de camarón. Más del 95 % de los camarones murieron en un plazo de 72 h. Por el contrario, se observó una mortalidad inferior al 20% en el grupo sometido a la prueba a 35 °C a las 72 h (Fig. 6 B). Por lo tanto, la cepa VpHLVDvp-HL-202005 no puede provocar un brote eficaz de la enfermedad a 35 °C.

La temperatura podría ser el factor clave que controla los brotes de HLVD en las granjas de camarón. Para explorar el efecto del cambio de temperatura en el brote de HLVD, realizamos un ensayo de exposición por inmersión con cambio de temperatura, que imitaba la transición de la fase de incubación a la fase de cría. Se expuso a las postlarvas a vpHL-202005 a 1 × 10³ UFC/ml a 35 °C durante 72 h. El número de vp-HL-202005 en el agua de cría se se redujo a 10¹10²UFC/mL, y se observó una mortalidad < 20 % en grupos expuestos y no expuestos. A continuación, los tanques se dividieron en dos grupos. Grupo 1: cambio de agua + reducción de la temperatura a 30 °C; Grupo 2: reducción de la temperatura a 30 °C. En el Grupo 1, la cepa vp-HL-202005 comenzó a proliferar tras el cambio de temperatura y alcanzó ~1 × 104 UFC/ml a las 72 h (Fig. 6 C). La mortalidad de los camarones aumentó tras el cambio de temperatura y superó el 95% a las 72 h (Fig. 6 D). Por el contrario, en el Grupo 2, el número de vpHL-202005 en el agua descendió por debajo de 1 × 100 UFC/mL, y la mortalidad de los camarones se mantuvo en ~20% (similar a los controles no expuestos) (Fig. 6 C y D). Por

Fig. 5. Acumulación de la toxina VTc en condiciones óptimas de crecimiento. VpHLVDse cultivó en condiciones óptimas de crecimiento. (A) Curvas de crecimiento de la cepa VpHLVDvp-HL- 202005. (B) Análisis por SDS-PAGE de la producción de la toxina VTc en diferentes momentos tras la inoculación. Se recogieron muestras del cultivo bacteriano en diferentes momentos tras la inoculación. Se cargó en cada pocillo lisado correspondiente a 3 × 107 UFC. Las bandas de la subunidad VTcA se indicaron con una flecha. Exp 1, 2 y 3 representan tres experimentos repetidos. (C) Análisis cuantitativo de la producción de toxina VTc a las 24 h tras la inoculación con diferentes suministros nutricionales. Se midió la intensidad de las bandas de VTcA en el SDS-PAGE. La expresión relativa de VTcA se calculó normalizando la intensidad de la banda a las 6 h a 1. En los paneles A y C se analizaron los datos de tres experimentos independientes y se calcularon las medias y las desviaciones estándar. *, P < 0,05; **, P < 0,01; frente a las 6 h.

lo tanto, los cambios en la temperatura y las condiciones del agua durante la transición de la incubadora al vivero pueden ser los desencadenantes ambientales del brote de HLVD.

Discusión

La HLVD es una enfermedad letal del camarón causada por cepas patógenas de Vibrio que producen toxinas VTc. El crecimiento bacteriano y la producción de toxinas se ven muy influenciados por factores ambientales, entre los que se incluyen la temperatura, el pH, la salinidad, la nutrición, la densidad celular y la presencia de ciertas moléculas biológicas y químicas. Comprender los factores ambientales clave que afectan al crecimiento y a la producción de toxinas en VpHLVD es importante para el control de los brotes de HLVD en las granjas de camarones.

En este estudio, analizamos los efectos de la temperatura, el pH, la salinidad y las condiciones nutricionales sobre el

crecimiento y la producción de la toxina VTc en la cepa VpHLVDvp-HL-202005 en condiciones de cultivo de laboratorio. Demostramos que las condiciones óptimas de crecimiento para vp-HL-202005 son 25–35 °C, pH 6–9 y salinidad 5‰-30‰ en un medio con un rico aporte nutricional. Esto concuerda con las observaciones en V. parahaemolyticus causante de la AHPND cepas (López-Cervantes et al., 2021; SotoRodríguez et al., 2019). Las condiciones necesarias para una buena producción de toxinas son más restrictivas que las requeridas para el crecimiento bacteriano. La biosíntesis de VTc se ve significativamente inhibida a 35 °C cuando se produce un buen crecimiento bacteriano en condiciones de cultivo de laboratorio (Fig. 1). De manera similar, la cepa E9 de V. parahaemolyticus, causante de la AHPND, crece bien a 28-33 °C, mientras que la producción de PirAB se inhibe a 30 °C y 33 °C (López Cervantes et al., 2021). Por lo tanto, la producción de toxinas VTc en VpHLVD puede prevenirse

controlando los factores ambientales. En las explotaciones de camarón, el valor del pH, la salinidad y las condiciones nutricionales son relativamente estables y, por lo general, óptimas para que VpHLVD produzca toxinas VTc. Sin embargo, la temperatura del estanque varía considerablemente durante el periodo de cría, ya sea debido a cambios meteorológicos o a las transiciones entre las distintas fases del cultivo. Concretamente, se produce un cambio de temperatura de alta (32-35 °C) a baja (~30 °C) durante la transición del estanque de incubación al estanque de cría, lo que se corresponde con el periodo de mayor incidencia de brotes de HLVD. Por lo tanto, la temperatura puede ser un factor crítico que influye en los brotes de la enfermedad. Mediante la realización de experimentos de exposición por inmersión, demostramos que VpHLVD prolifera activamente a 30 °C y 33 °C en el agua de cría, lo que provocó una mortalidad superior al 95% en las postlarvas expuestas 72 horas después de la infección. A diferencia de lo que observamos en condiciones de cultivo de laboratorio (Fig. 1), la proliferación de VpHLVD se inhibe a 35 °C en el agua de cría, y no se observaron signos de enfermedad en los animales expuestos (Fig. 6 A y B). Por lo tanto, las altas temperaturas pueden inhibir el crecimiento de VpHLVD y reducir el riesgo de brotes de HLVD en las granjas de camarones.

A continuación, simulamos la transición de la fase de incubación a la de criadero realizar un experimento de exposición con un cambio de temperatura de alta a baja. Demostramos que el cambio de temperatura de 35 °C a 30 °C, junto con el cambio de agua, provoca un brote de HLVD en alevines expuestos a VpHLVD las larvas y provocó una mortalidad superior al 95 % en 72 h. Sin embargo, la reducción de la temperatura por sí sola no provoca brotes de la enfermedad (Fig. 6 C y D). Estos datos sugieren que, aunque la temperatura es un factor clave que afecta a la proliferación de VpHLVD y a la producción de la toxina VTc, otras condiciones ambientales pueden actuar conjuntamente para influir en los brotes de la enfermedad. Deducimos que puede desarrollarse una microflora durante las primeras 72 h de exposición a VpHLVD cuando se suprime la proliferación de VpHLVD. Es posible que no constituir un nicho ecológico adecuado para VpHLVD tras la bajada de temperatura, aunque los 30

Fig. 6. Efecto de la temperatura sobre la patogénesis de la cepa vp-HL-202005 de VpHLVD. Se sometió a postlarvas de P. vannamei a un ensayo de inmersión con la cepa vp-HL-202005 de VpHLVDa diversas temperaturas de cría. (A y B): Exposición a diferentes temperaturas. Se inoculó vp-HL-202005 en el agua de cría a una densidad inicial de 1 ×10³UFC/mL. Las postlarvas se mantuvieron en el agua a diferentes temperaturas. Se monitorizaron cada 24 h la densidad de células de vp-HL-202005 en el agua (A) y la mortalidad de los camarones (B). (C y D): Experimento de cambio de temperatura. Se inoculó vp-HL-202005 en el agua de cría a una densidad inicial de 1 ×10³UFC/mL. Las postlarvas se criaron en agua a 35 °C durante 72 horas. A continuación, los tanques se dividieron en dos grupos y los animales se sometieron a diferentes tratamientos. En el grupo 1, la temperatura de cría se redujo a 30 °C. En el grupo 2, se cambió el agua de los tanques y la temperatura de cría se redujo a 30 °C. Los animales se mantuvieron durante otras 72 h. Se controló cada 24 h la densidad de células vpHL-202005 en el agua y la mortalidad de los camarones, y se representaron gráficamente la cinética de crecimiento bacteriano (A) y las tasas de supervivencia de los camarones (B). Los experimentos se realizaron por triplicado. Se calcularon los promedios y las desviaciones estándar.

°C son favorables para su crecimiento. El cambio del agua de cría podría proporcionar un nuevo entorno, lo que permitiría a VpHLVD obtener una ventaja competitiva, proliferar rápidamente y expresar toxinas VTc. Además, los cambios de temperatura, junto con el entorno acuático, pueden suponer un estrés para los huéspedes, lo que podría alterar su estado inmunitario y contribuir a la patogénesis. Se ha observado en otros patógenos acuáticos que la alteración del entorno puede estimular brotes de enfermedad. Por ejemplo, los cambios de temperatura afectan a la expresión de los factores de virulencia PirA, PirB y ToxR en cepas de Vibrio causantes de la AHPND (Pragthong et al., 2020). La salinidad y la temperatura pueden desencadenar la reactivación del WSSV, pasando de un estado de latencia a una infección aguda en los huéspedes (Yin et al., 2023).

En conclusión, en este trabajo mostramos por primera vez los efectos de los factores ambientales sobre el crecimiento y la biosíntesis de toxinas en cepas de Vibrio causantes de la HLVD. Demostramos que la temperatura puede ser un factor clave que influye en los brotes de HLVD en las granjas de camarones. El crecimiento de VpHLVD y la biosíntesis de la toxina VTc se inhiben significativamente a 35 °C. La exposición primaria a VpHLVD, junto con la reducción de la temperatura y el cambio de agua durante la transición de la incubadora al criadero, puede ser responsable de los frecuentes brotes de HLVD en este periodo. Estos hallazgos pueden mejorar nuestra comprensión de las cepas de VpHLVD y contribuir al desarrollo de estrategias de control de la enfermedad, posiblemente a través de la gestión de las condiciones ambientales•

Peptidoma de fracciones peptídicas generadas a partir de biomasa de Spirulina: actividad

antimicrobiana

y su aplicación como aditivo alimentario para larvas de camarón

Autores:

Sirilak Sareeb

Pavinee Kurdrida

Rayakorn Yutthanasirikulb

Kwanchanok Liponthaa

Jittisak Senachaka

Supatcha Lertampaiporna Apiradee Hongsthonga*

a Equipo de Biociencias y Biología de Sistemas, Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología, Agencia Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico de la Universidad Tecnológica Rey Mongkut de Thonburi, Bangkok 10150, Tailandia

La biomasa de espirulina es un aditivo alimentario muy utilizado para las larvas y postlarvas de Litopenaeus vannamei; sin embargo, aún no se han estudiado los péptidos generados mediante la digestión de la biomasa con pepsina, un proceso que se asemeja a la digestión de la biomasa en el intestino del vannamei. En el presente estudio, se llevó a cabo un análisis peptidómico del hidrolizado proteico y de fracciones de biomasa de espirulina parcialmente purificadas mediante métodos de exclusión por tamaño, utilizando cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LCMS/MS).

La bioactividad de los péptidos obtenidos se clasificó y predijo utilizando SmartBioPep, una plataforma analítica de péptidos basada en IA. A continuación, se realizaron las pruebas de bioactividad. Los resultados del rendimiento de crecimiento de las larvas de camarón revelaron un aumento del 20% en la tasa de supervivencia y una reducción de 24 horas en el tiempo de transición de fase en comparación con los del control cuando la fracción de péptidos MWC30K estaba presente en la dieta. Además, al final del experimento se encontraron dos órdenes de magnitud menos de células de Vibrio spp. en el agua de cultivo cuando se administró la fracción MWC30K, y la fracción MWC3K presentó una CMI muy eficaz de 32 ppm para Vibrio parahaemolyticus. Los datos revelaron que la fracción MWC30K posee actividades tanto antimicrobianas como potenciadoras de la inmunidad, probablemente al inducir directamente la inmunidad innata de las larvas o, posiblemente, al actuar como prebiótico para la microbiota intestinal, la cual sintetiza a su vez metabolitos secundarios que posteriormente aumentan la inmunidad innata.

b Instituto de Desarrollo de Plantas Piloto y Formación, Universidad Tecnológica Rey Mongkut de Thonburi, Bangkok 10150, Tailandia

apiradee@biotec.or.th

https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2025.103147

Recientemente, el interés por las proteínas y los péptidos de origen vegetal ha aumentado rápidamente debido a su uso como fuentes alternativas de proteínas e ingredientes funcionales en alimentos y piensos. Las ventajas de los métodos basados en plantas son la abundancia de fuentes de materia prima, la rentabilidad, la facilidad de producción a gran escala, la sostenibilidad medioambiental y las bioactividades beneficiosas para la salud (Fan et al., 2022).

La producción de péptidos de origen vegetal a partir de diversas fuentes vegetales en diferentes condiciones de hidrólisis da lugar a composiciones, secuencias y estructuras de aminoácidos diversas con una variedad de actividades biológicas, tales como actividades antimicrobianas, antioxidantes, antihipertensivas y antidiabéticas (Besharati y Lackner, 2023; Görgüç et al.,2020; Nirmal et al., 2024; Rivero-Pino et al., 2023; Sun et al., 2024). Por lo tanto, estos péptidos bioactivos tienen potencial como ingredientes funcionales en aditivos alimentarios y para piensos, productos farmacéuticos y cosméticos (Kumar et al., 2021; Sharma et al., 2022).

La acuicultura del camarón es una industria que mueve miles de millones de dólares en todo el mundo (FAO, 2021). El camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) y el Penaeus monodon (camarón tigre negro) son las especies de mayor importancia comercial para la acuicultura del camarón (Liao y Chien, 2011). Una de las enfermedades bacterianas más importantes que afectan al camarón es la enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND), también conocida como síndrome de Mortalidad

Temprana (EMS), causada principalmente por Vibrio parahaemolyticus (Lee et al., 2015). Estudios previos han informado de que la AHPND causó una tasa de mortalidad del 100% en las etapas de postlarva o juvenil en un plazo de 30 a 35 días tras la repoblación de camarones (De Schryver et al., 2014; Joshi et al., 2014; Tran et al., 2013; Velázquez-Lizárraga et al., 2019). Debido a que los sistemas acuícolas son propensos a las enfermedades, los acuicultores utilizan antibióticos, como la oxitetraciclina, la sulfadiazina y el florfenicol, para tratar o prevenir enfermedades infecciosas y aumentar la supervivencia (Lulijwa et al., 2020).

Sin embargo, la resistencia a los antibióticos se ha convertido en un motivo de preocupación debido al uso excesivo o inadecuado de estos en la alimentación animal, lo que tiene efectos negativos en los animales, las personas y el medio ambiente, como la resistencia a los antibióticos y la contaminación por antibióticos (Depaola et al., 1995). Por lo tanto, se ha restringido el uso de antibióticos en animales destinados al consumo, lo que ha llevado a la búsqueda de posibles alternativas eficaces y seguras. El desarrollo de ingredientes alimenticios y nutricionales en los piensos acuáticos ha sido un factor importante para mejorar el cultivo de camarones y reducir el uso de antibióticos.

Las microalgas son fuentes ricas en proteínas, vitaminas, ácidos grasos y minerales, y tienen un gran potencial para la alimentación acuícola. Numerosos estudios han demostrado que las larvas de camarón alimentadas con espirulina en polvo como suplemento alimenticio presentaban un mejor crecimiento, mayores tasas de supervivencia, una pigmentación intensa y una respuesta inmunitaria más intensa (Ghaeni et al., 2011; Jaime-Ceballos et al., 2005; Kim et al., 2006; Ma y Hu, 2023; Macias-Sancho et al., 2014). La espirulina añadida a la dieta de los camarones mejoró la respuesta inmunitaria al aumentar el recuento de hemocitos granulares y la actividad fagocítica, así como al incrementar la actividad de la lisozima y la resistencia a la infección por Vibrio alginolyticus en Litopenaeus vannamei (Chen et al., 2016; Macias-Sancho et al., 2014; Tayag et al., 2010).

Además, también se observaron mayores tasas de supervivencia y actividad inmunitaria en el bagre de canal (Ictalurus punctatus), la carpa común (Cyprinus carpio), la carpa gibel (Carassius auratus gibelio var. CAS III) y la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) alimentados con piensos acuáticos suplementados con espirulina (Abdel-Tawwab y Ahmad, 2009; Cao et al., 2018; Duncan y Klesius, 1996; Takeuchi et al., 2008; Watanuki et al., 2006). Un metaanálisis cuantitativo reveló que la suplementación de la dieta con harina de espirulina mejoró significativamente el peso corporal final, la tasa de crecimiento específica y el índice de eficiencia proteica tanto en peces como en camarones (Li et al., 2022). Una dieta suplementada con biomasa de espirulina libre de lípidos también mejoró el rendimiento de crecimiento, la composición corporal, las respuestas inmunitarias innatas y el estado redox en el camarón de patas blancas (Ashour et al., 2024). Además, suplementos dietéticos con el comercialmente El polipéptido S100, que contiene péptidos antimicrobianos (AMP), favorece el crecimiento y la inmunidad antibacteriana y mejora el equilibrio de la microbiota intestinal en L. vannamei (Liao et al., 2019). Por lo tanto, la identificación de posibles alternativas a los antibióticos es importante para la salud y el crecimiento sostenible de la industria de la acuicultura del camarón, lo que lleva al objetivo del presente trabajo de sustituir los antibióticos por productos naturales, péptidos bioactivos de la espirulina, que presentan actividad antimicrobiana.

En el presente estudio, se analizó la peptidómica de las fracciones peptídicas preparadas a partir de biomasa de Espirulina mediante cromatografía líquidaespectrometría de masas en tándem (LCMS/MS), y se identificaron los péptidos bioactivos utilizando nuestra herramienta bioinformática, SmartBioPep, y la base de datos de péptidos bioactivos. Se aplicó un modelo de aprendizaje automático para la predicción de AMP a los péptidos desconocidos. Se llevó a cabo la verificación de los datos mediante bioensayos de actividad antimicrobiana específica, junto con experimentos de alimentación con suplementos de péptidos en larvas de camarón. Según nuestro conocimiento, este es el primer estudio que describe la

peptidómica y los péptidos bioactivos de la espirulina con posibles aplicaciones en la alimentación acuícola.

Materiales y métodos

Crecimiento celular y condiciones

Se cultivaron cultivos axénicos de la cepa BP de Arthrospira platensis (espirulina) en medio de Zarrouk (Richmond, 1986) a una temperatura óptima de 35 °C bajo una intensidad luminosa de 100 µmol·s-¹·m-². Cuando se alcanzó la fase logarítmica media (OD560 = 0,4–0,6), las células se recogieron mediante centrifugación para su posterior uso en los experimentos.

Hidrolizado proteico y fracciones peptídicas separadas por exclusión de tamaño

Hidrolizado proteico de la biomasa de A. platensis

Las células de la cepa BP de A. platensis se disolvieron en agua destilada estéril yse desintegraron mediante ultrasonidos sobre hielo, 5 veces con una amplitud del 45% y en intervalos de 2 minutos. Los sobrenadantes se obtuvieron por centrifugación a 8000 rpm a 4 °C durante 10 minutos. A continuación, se determinó la concentración de proteínas utilizando un kit 2D-Quant (GE Healthcare Life Sciences, EE. UU.). El pH del sobrenadante se ajustó a 2 utilizando ácido cítrico saturado de grado alimentario antes de someterlo a digestión enzimática con pepsina en una proporción de proteína a enzima de 75:1. La mezcla de reacción de digestión se incubó a 37 °C durante 18 h, obteniéndose así el hidrolizado de proteína (hidrolizado de BP).

Fracciones de peso molecular de péptidos de A. platensis (espirulina)

El hidrolizado de la cepa BP de Espirulina se sometió a fraccionamiento mediante filtración por membrana. El hidrolizado BP se fraccionó utilizando cuatro umbrales de peso molecular (MWC) diferentes, 3 kDa, 10 kDa, 30 kDa y 100 kDa, y filtros de membrana (Pall Life Sciences, EE. UU.). Las fracciones se recogieron y se denominaron MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K, las cuales se separaron utilizando membranas de 3 kDa, 10 kDa, 30 kDa y 100 kDa, respectivamente (patente de Petty pendiente n.º 2403003096).

Análisis de los péptidos presentes en el hidrolizado proteico y en las fracciones de corte de peso molecular mediante

ALIMENTACIÓN

cromatografía líquidaespectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS)

El hidrolizado de BP y las fracciones de BP se disolvieron en una solución de agua con un 3% de acetonitrilo y un 0,3% de ácido fórmico para su análisis mediante un sistema Agilent 1260 Infinity HPLC-chip/ MS conectado a un sistema Agilent 6545 Q-TOF LC/MS (Agilent Technologies, EE. UU.). En este sistema HPLC-chip/MS se utilizó el ProtID-Chip-150 II (G4240–62006), que incluye una columna de captura de 40 nl y una columna de separación de 75 µm × 150 mm rellena con Zorbax 300SB-C18 (partículas de 5 µm). La fase móvil para la carga de la muestra fue suministrada por una bomba capilar a un caudal de 3 µl/min y consistió en ácido fórmico al 0,6% en agua. La nanopomba funcionó a un caudal de 0,4 µl/min con dos disolventes: (A) ácido fórmico al 0,6% en agua y (B) ácido fórmico al 0,6% en acetonitrilo. Los parámetros del QTOF MS/ MS fueron los siguientes: temperatura, 150 C; caudal de gas de secado, 6 l/min; voltaje del capilar, 1950 V; voltaje del fragmentador, 140 V; rango de masas adquirido, 100–1400 m/z para el modo MS, 80–2000 m/z para el modo MS/MS; y velocidad de adquisición, 3 espectros/s. El análisis de los datos se realizó utilizando el software Agilent MassHunter versión 11.0. La identificación de péptidos y proteínas se llevó a cabo utilizando Spectrum Mill versión Rev. B.05.00.180, con una base de datos modificada que incluía proteínas de A. platensis, péptidos digeridos in silico y bases de datos de péptidos bioactivos.

Identificación y análisis de péptidos bioactivos mediante SmartBioPep La plataforma de software que hemos desarrollado, denominada SmartBioPep (patente en trámite n.º 2401006126), es una plataforma bioinformática para el análisis de péptidos bioactivos a partir de datos proteómicos. A partir de un conjunto de secuencias proteicas de genomas objetivo, inicia el análisis con una simulación de digestión in silico mediante 15 enzimas de restricción de uso común y almacena temporalmente esos millones de péptidos posibles en bases de datos creadas ad hoc durante el flujo de trabajo del análisis. Todos esos péptidos digeribles se comparan con los péptidos bioactivos registrados recopilados de bases de datos públicas. En función de los patrones de los pares de secuencias

alineadas y sus longitudes, se distinguen cuatro tipos de grupos. El primer grupo está formado por péptidos que coinciden exactamente, con longitudes y secuencias idénticas, cuya bioactividad puede inferirse directamente. El segundo grupo está formado por péptidos cuya longitud es menor que la del péptido correspondiente en la base de datos, y los clasificamos como péptidos bioactivos potenciales. El tercer grupo son péptidos bioactivos de dominio de función única cuya longitud es mayor que la de un péptido encontrado en la base de datos, con una sola bioactividad detectada. El cuarto grupo, los péptidos bioactivos de dominio multifuncional, son péptidos más largos con más de una bioactividad presente a lo largo de la secuencia peptídica.

Por último, las secuencias peptídicas restantes pueden analizarse más a fondo con nuestros modelos de aprendizaje automático desarrollados, por ejemplo, modelos antimicrobianos, antihipertensivos y oxidativos. Los péptidos candidatos de cada grupo se seleccionaron para su verificación mediante bioensayos de bioactividad.

SmartBioPep es una plataforma de software diseñada para descubrir péptidos bioactivos mediante análisis bioinformáticos y de aprendizaje automático. Se compone de herramientas de software, bases de datos y modelos de aprendizaje automático. El flujo de trabajo del análisis comienza con la introducción de secuencias de proteínas o péptidos procedentes de genomas seleccionados, la realización de una digestión de péptidos in silico, la comparación de las secuencias con bases de datos de péptidos bioactivos y su clasificación en grupos en función de la alineación de secuencias con su par en la base de datos. Al igual que con otras herramientas, se pueden filtrar los péptidos con coincidencia exacta que tengan longitudes y secuencias idénticas. Además, los péptidos restantes con coincidencia parcial, ya sean más cortos o más largos que su par en la base de datos, pueden reclasificarse, por ejemplo, en un grupo de péptidos más cortos con bioactividades potenciales similares a las de los de la base de datos. Según la definición, un dominio funcional es una región de la secuencia peptídica que puede alinearse con un único péptido de la base de datos. Existen

péptidos bioactivos de dominio único y de dominios múltiples, que son péptidos más largos con una y más de una bioactividad, respectivamente. Al final del flujo de trabajo bioinformático, empleamos nuestro modelo de aprendizaje automático construido para identificar péptidos bioactivos a partir de las secuencias restantes sin coincidencia.

Predicción de péptidos antimicrobianos mediante un modelo de aprendizaje automático

Para la predicción de AMP, empleamos Ensemble-AMPPred (Lertampaiporn et al., 2021), un modelo basado en aprendizaje automático de conjunto diseñado para la predicción y clasificación de AMP. Este modelo se aplicó para predecir péptidos a partir de los péptidos G3 y de función desconocida, que se identificaron como secuencias sin coincidencia en la base de datos utilizando SmartBioPep.

Este modelo conjunto se entrenó con un conjunto de datos equilibrado de secuencias de AMP y no AMP seleccionadas de 15 bases de datos de péptidos bioactivos disponibles públicamente. Se utilizó la extracción de características para transformar las secuencias de péptidos en vectores de características numéricas, incluyendo la composición de pseudoaminoácidos (PseAAC) en varios modos, la composición de aminoácidos, la información de estructura secundaria, la distribución de transición de composición (CTD) y los índices de propensión antimicrobiana.

Además, se implementó un enfoque híbrido de ingeniería de características utilizando una característica compuesta derivada de la regresión logística, que incorporaba características clave de la secuencia para mejorar la sensibilidad. En este estudio, el modelo EnsembleAMPPred original se mejoró mediante las siguientes modificaciones. En primer lugar, para la expansión de características, se incorporaron características adicionales, como la composición de tripéptidos del grupo, la tríada conjunta y la composición de pares de aminoácidos separados por K, con el fin de mejorar la representación de la secuencia. En segundo lugar, se amplió el marco de conjunto mediante la integración del algoritmo Extra-Trees (árboles

extremadamente aleatorios), creando un modelo de predicción más diverso y robusto. El modelo de conjunto mejorado consta de XGBoost, Extra-Trees y una máquina de vectores de soporte (SVM). Esta combinación diversa mejora la fiabilidad predictiva y la robustez del modelo. Por último, tras la evaluación con conjuntos de datos negativos más amplios, el modelo mejorado se validó en un conjunto ampliado de datos negativos, lo que garantizó una tasa de falsos positivos inferior a la de la versión original.

Además, se necesita un proceso de selección optimizado para la identificación de posibles AMP con el fin de reducir aún más las tasas de falsos positivos. Se incorporaron criterios de selección adicionales para mejorar la identificación de AMP putativos. En primer lugar, integramos dos herramientas de identificación de AMP a nivel genómico, Macrel (Santos-Júnior et al., 2020) y AMPIR (Fingerhut et al., 2020), en nuestro proceso para complementar las predicciones de aprendizaje automático. En segundo lugar, para mejorar la fiabilidad de la selección, se incorporaron restricciones fisicoquímicas, estructurales y basadas en la agregación adicionales a nuestro proceso de selección de AMP, incluyendo la carga (esencial para las interacciones electrostáticas con la membrana bacteriana), el índice de hidrofobicidad (crucial para la penetración en la membrana y la estabilidad del péptido), el índice de autoagregación (SAI) (que previene la autoagregación que podría obstaculizar la función) y la propensión a la hélice a (una característica estructural clave de los AMP para potenciar la ruptura de la membrana), y la puntuación de propensión a ser AMP basada en los valores experimentales de IC50.

Estos criterios de selección perfeccionaron el proceso de identificación más allá de las puntuaciones de probabilidad del aprendizaje automático, lo que garantizó un mayor nivel de confianza en la selección de AMP funcionales. El flujo de trabajo y los pasos de los criterios de selección en la identificación de AMP se muestran en las Figuras S1 y S2. Al combinar las predicciones de ML con capas de selección adicionales, nuestro proceso garantiza que los péptidos (i) presenten una alta probabilidad de ser AMP; (ii) posean propiedades fisicoquímicas

favorables; y (iii) posean características estructurales que respalden la actividad antimicrobiana.

Bioensayo: suplementación dietética de larvas de camarón con hidrolizado de proteínas y fracciones de corte de peso molecular de la cepa BP de A. platensis En los experimentos de 10 días se utilizaron larvas de Litopenaeus vannamei en las fases de nauplio (N) a postlarva 1 (PL1). El número de larvas de camarón utilizadas en el ensayo fue de 150 individuos/L de agua de mar, y cada tanque de cultivo contenía 100 L de agua de mar. Los parámetros de calidad del agua se midieron y controlaron de la siguiente manera: temperatura, 30–32 °C; pH, 7,8–8,5; salinidad, 28–30 ppt; alcalinidad, 100–150 ppm; y > 5 ppm.

Los protocolos y procedimientos de manejo de animales y material biológico fueron revisados y aprobados desde el punto de vista ético por el Comité Institucional de Cuidado y Uso de Animales y el Comité Institucional de Bioseguridad de la Universidad Tecnológica King Mongkut de Thonburi (Bangkok, Tailandia). Los experimentos se llevaron a cabo de conformidad con las directrices institucionales y nacionales pertinentes para el cuidado y uso de animales de laboratorio. Se prepararon fracciones de hidrolizado proteico y de peso molecular de corte a partir de la cepa BP de A. platensis se prepararon tal y como se ha descrito anteriormente y, a continuación, se administraron sus formas liofilizadas al cultivo de larvas de camarón. Se utilizó Chaeto-ceros calcitrans vivo como control, mientras que el polvo de BP, el hidrolizado de BP o las fracciones 1, 2, 3 y 4 de BP se administraron como suplementos cada 4 horas desde el día 1 hasta el día 4. Cada condición experimental se llevó a cabo por triplicado. La receta de los tratamientos alimenticios se muestra en la Tabla S1.

Tasa de supervivencia de las larvas de camarón

Para calcular las tasas de supervivencia de las larvas de camarón desde la fase de crecimiento zoea 1 (Z1) hasta la fase postlarval (PL1) en los diferentes tratamientos de alimentación, se determinó el número medio de larvas en cada tratamiento tres veces al día a la misma hora. Posteriormente, se calculó la tasa de supervivencia según la

ecuación que se muestra a continuación.

Ecuación de la tasa de supervivencia:

Tasa de supervivencia = (Número medio de larvas × 100) / (Número medio de larvas al inicio de cada condición experimental)

Los experimentos se realizaron por triplicado para el análisis estadístico. Los resultados se presentan como medias ± desviaciones estándar (DE). Las diferencias en las tasas de supervivencia de las larvas de camarón criadas con diferentes suplementos alimenticios en comparación con las del grupo de control se analizaron mediante un análisis de varianza unidireccional (ANOVA), seguido de la prueba HSD de Tukey. Se consideró estadísticamente significativo un valor de p < 0,05.

Seguimiento de la transición de fase de las larvas de camarón

Se observa un aumento en la tasa de crecimiento de las larvas de camarón mediante el seguimiento de la transición de fase de las larvas de N a Z, de Z a M y de M a PL1 bajo los diferentes tratamientos de alimentación. Se tomaron muestras de los cultivos en cada condición de alimentación por triplicado a la misma hora todos los días durante el experimento. Se tomaron tres fotografías de las larvas de camarón para cada muestra. Al final del experimento, estas fotografías se analizaron manualmente para determinar la fase de crecimiento de la población larvaria, y la fase de crecimiento de cada muestra se determinó posteriormente de acuerdo con la fase de crecimiento de la mayoría de la población larvaria.

Prueba de contaminación microbiana en muestras de agua de mar tras el cultivo. Se examinó la contaminación por Vibrio spp. en muestras de agua de mar tras el cultivo Las muestras se recogieron antes del experimento (día 0) y al final del mismo (día 10). Se llevó a cabo una dilución en serie de 10 veces de las muestras de agua de mar y, a continuación, la muestra diluida se transfirió a agar tiosulfato-citratosales biliares-sacarosa (TCBS). Las placas de TCBS se incubaron a 30–35 °C durante 18–72 h. Se contó el número de colonias de Vibrio spp. y, a continuación, se calculó el número de UFC por mililitro (UFC/ml) de la siguiente

ALIMENTACIÓN

manera (USP, 2020):

Cálculo de UFC/ml: Número de UFC/ml = número medio de colonias × factor de dilución

Bioensayo: Prueba de concentración mínima inhibitoria del hidrolizado proteico y de las fracciones de corte de peso molecular

Todas las muestras se sometieron a una dilución en serie de 2 en una microplaca de 96 pocillos. A continuación, los cultivos de V. parahaemolyticus se diluyeron en caldo tripticosoya (TSB) a 2–5 × 105 UFC/ml y se añadieron a las muestras diluidas en una microplaca de 96 pocillos. Los antibióticos de amikacina utilizados como controles positivos se prepararon mediante diluciones seriadas que oscilaban entre 32 y 0,25 ppm, mientras que los controles negativos y los blancos fueron medio TSB. La mezcla se incubó en una placa de microplacas de 96 pocillos a 37 °C durante 24 h, tras lo cual se midió la densidad óptica de las mezclas de reacción (DO600). La concentración mínima inhibitoria (CMI) se determinó como la concentración más baja de la muestra capaz de inhibir el crecimiento de las bacterias analizadas (CLSI, 2012).

Resultados

Peptidómica e identificación de péptidos bioactivos mediante SmartBioPep El número total de secuencias peptídicas obtenidas a partir de los datos de LCMS/ MS para el hidrolizado y las fracciones MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K fue de 2127, 1590, 2402, 1772 y 134, respectivamente (Tabla S2). Cada fracción peptídica estaba compuesta por secuencias peptídicas que podían emparejarse con péptidos bioactivos de la base de datos utilizando SmartBioPep. Las 10 clases de actividad principales se muestran en la Fig. 1. Algunos péptidos contenían más de un dominio de secuencia que coincidía con un péptido bioactivo descrito disponible en las bases de datos; por lo tanto, estos péptidos tienen más de una actividad posible. Según la clasificación de SmartBioPep, los péptidos del Grupo 1 (G1) son aquellos cuya secuencia de aminoácidos y longitud coinciden con las de la base de datos, mientras que los péptidos del Grupo 2 (G2) y del Grupo 3 (G3) son, respectivamente, péptidos más cortos y

más largos que los de la base de datos (Tabla S2).

En cuanto a las proteínas originales que generaron el peptidoma, había 445, 397, 499, 398 y 66 proteínas únicas, es decir, las proteínas madre en las fracciones de hidrolizado, MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K, respectivamente (Tabla S2). La mayoría de estas proteínas madre se encuentran en la categoría COG de producción y conversión de energía.

Además, las secuencias peptídicas desconocidas que no contenían dominios bioactivos que coincidieran con ninguna secuencia de la base de datos, así como los péptidos G2 y G3, se sometieron a modelos de aprendizaje automático para la predicción de AMP, lo que incluía actividades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.

Identificación de péptidos antimicrobianos e inmunomoduladores / inmunorreguladores Tras analizar las secuencias peptídicas obtenidas mediante LC-MS/MS mediante el uso de SmartBioPep, se determinó el número de secuencias peptídicas bioactivas únicas, de dominios bioactivos y de nombres de proteínas de los AMP y los péptidos inmunomoduladores (IMP) en todas las fracciones, y estos datos se resumen en la Tabla 1 y en las Tablas S3 y S4. Además de la fracción de hidrolizado, la fracción MWC10K contenía el mayor número no solo de AMP, sino también de IMP. Los porcentajes de AMP e IMP en las fracciones peptídicas fueron de aproximadamente el 59-66% y el 5-8%, respectivamente. Las secuencias de aminoácidos que representan bioactividad en la base de datos de péptidos bioactivos y que se encontró que coincidían o se alineaban con las secuencias peptídicas obtenidas mediante LC-MS/MS se muestran en la Tabla 2. Los resultados de predicción del modelo de aprendizaje automático AMP para G3 y los péptidos desconocidos se muestran en la Tabla S5. Se mejoró el modelo EnsembleAMPPred anterior (Lertampaiporn et al., 2021) para aumentar la precisión y reducir los falsos positivos. Se utilizó un amplio conjunto de pruebas negativo para evaluar la tasa de falsos positivos. En comparación con el modelo original (Lertampaiporn et al., 2021), el modelo Ensemble-AMPPred mejorado demostró una mayor precisión,

pasando del 89,03% al 91,72% cuando se probó con el conjunto de datos original (Lertampaiporn et al., 2021).

Además, al evaluarlo en un conjunto de datos negativos más amplio (que comprende 25 684 péptidos), el modelo mejorado alcanza una precisión del 91,17% en la clasificación correcta de los datos negativos, mientras que la precisión del modelo original es del 74,99%.

El proceso se aplicó a péptidos del grupo G3 y a péptidos de función desconocida, que se identificaron como secuencias sin coincidencia en la base de datos mediante la herramienta SmartBioPep. En la Tabla 3 se resumen los porcentajes de péptidos seleccionados en los distintos conjuntos de datos mediante los procesos de aprendizaje automático y selección. Tras aplicar los criterios de selección, se priorizaron los candidatos a AMP en función de características funcionales, entre ellas la propensión a la hélice a, la carga, la tasa de agregación, el índice de hidrofobicidad y la propensión a actuar como AMP, que se calcularon a partir de valores experimentales de IC50. La proporción de péptidos que cumplían los criterios de selección de AMP varió entre los grupos de muestras, lo que refleja las diferencias en las propiedades de los péptidos. El porcentaje de péptidos seleccionados osciló entre el 8,45% y el 18,75%, lo que demuestra el rigor del proceso de selección al tiempo que garantiza una diversidad peptídica suficiente para su posterior validación experimental. El conjunto de datos MWC30K presentó la mayor proporción de AMP putativas seleccionadas, mientras que la muestra de hidrolizado presentó la menor proporción de

AMP putativas en el grupo de péptidos G3.

El conjunto de datos MWC100K contenía la mayor proporción de AMP procedentes de péptidos de función desconocida.

Efecto de las fracciones peptídicas utilizadas como suplementos dietéticos para el cultivo de larvas de camarón

Se midieron los parámetros de calidad del agua a lo largo del período experimental de 10 días. Los parámetros de temperatura, salinidad y nivel de oxígeno disuelto se mantuvieron en 30.5 °C, 30,4 ppt y 5,5 mg/L, respectivamente, y el pH se mantuvo en el rango de 8,10–8,5 durante todo el experimento, sin que se observaran diferencias significativas.

Efecto sobre la tasa de supervivencia

Cuando se utilizaron fracciones peptídicas como suplemento alimenticio durante los primeros cuatro días del periodo experimental de diez días, hasta alcanzar la fase PL1, se observó una tasa de supervivencia que oscilaba entre el 63% y el 75%. La tasa de supervivencia fue superior a la del grupo de control, que fue del 60% al final del experimento. En comparación con las larvas alimentadas con las otras dietas, las tasas de supervivencia de las larvas alimentadas con hidrolizado suplementado y MWC30K fueron significativamente mayores (Fig. 2).

Efecto sobre la transición de la fase de crecimiento

El experimento comenzó (día 0) con larvas de camarón en la fase de nauplio (N), y a continuación se supervisaron y analizaron las fases de crecimiento de las larvas de camarón, desde la fase de zoea 1 (Z1) hasta la fase postlarval 1 (PL1), en todas las

Tabla 1. Número de secuencias de AMP e IMP encontradas en cada muestra de péptidos y número de sus proteínas madre analizadas con SmartBioPep.

Actividad N.º de péptidos/proteínas

Péptido 109

ALIMENTACIÓN

Tabla 2. Secuencias de aminoácidos de los péptidos, designados como dominios, en los Grupos 1 (G1), 2 (G2) y 3 (G3) que coincidían con un péptido bioactivo o un dominio bioactivo en las bases de datos, lo que representa su posible bioactividad; (A) AMP y (B) IMP.

condiciones experimentales, tal y como se describe en la sección «Materiales y métodos». El día 3, las larvas de camarón alimentadas con la fracción hidrolizada suplementada presentaron la tasa de transición más alta de Z1 a Z2 y de Z3 a M3 en comparación con los otros grupos. Sin embargo, en el día 6 y el día 10, en comparación con los otros

agua de mar tomadas antes del cultivo de larvas (día 0) y al final del experimento (día 10). No se detectó la presencia de Vibrio spp. en ninguna de las muestras iniciales recogidas en todas las condiciones de alimentación, incluido el grupo de control, mientras que en el día 10 se detectó Vibrio spp. en todas las muestras. El nivel más alto

de Vibrio spp. se observó en las muestras obtenidas del control y grupos alimentados con espirulina en polvo, con UFC/ml de 4,38 × 104 y 1,12 × 105, respectivamente. Los niveles más bajos de Vibrio spp. Se detectaron en las muestras obtenidas del cultivo con MWC3K, MWC10K y MWC30K como suplementos alimenticios, con una

concentración de 1,17 × 10² UFC/ml, 1,37 × 10² y 2,73 × 10³, respectivamente (Tabla 4).

Las pruebas de concentración mínima inhibitoria (CMI) de las fracciones peptídicas

Las pruebas de CMI de las fracciones peptídicas contra V. parahaemolyticus, realizadas mediante el método de microdilución en caldo, revelaron que la fracción de hidrolizado no era capaz de inhibir el crecimiento de la bacteria tan eficazmente como lo hacía la fracción MWC100K. Además, las fracciones MWC3K, MWC10K y MWC30K inhibieron el crecimiento de V. parahaemolyticus a concentraciones de 32, 64 y 256 ppm, respectivamente. Los resultados indicaron que la fracción peptídica MWC3K tenía el mayor efecto inhibidor sobre el crecimiento de V. parahaemolyticus (Tabla 5).

Discusión

No se han investigado los péptidos generados a partir de proteínas ribosómicas mediante la digestión enzimática por la pepsina, presente en el intestino del camarón vannamei. En el presente estudio, se simuló in vitro la digestión por pepsina de la biomasa de espirulina, que tiene lugar en el intestino del camarón vannamei. Se analizaron los peptidomas de los péptidos lineales generados mediante la digestión con pepsina de las proteínas de la espirulina para determinar su posible bioactividad, centrándose en las actividades antimicrobianas y estimulantes del sistema inmunitario utilizando la herramienta bioinformática SmartBioPep, que funciona en combinación con bases de datos de péptidos bioactivos. Los péptidos desconocidos y los péptidos G3 clasificados por SmartBioPep se sometieron a un modelo de aprendizaje automático para la predicción de AMP. Los datos peptidómicos de cada fracción de péptidos generados a partir de la digestión con pepsina de proteínas de espirulina que contienen secuencias peptídicas, sus proteínas madre y sus posibles bioactividades se recogen en las Tablas S2-S4. Los AMP y los IMP de todas las fracciones peptídicas se muestran en la Tabla 1. Tanto los AMP como los IMP figuran entre los 10 compuestos bioactivos principales de todas las fracciones, como se muestra en la Fig. 1. Por lo tanto, se llevaron a cabo cuatro bioensayos para verificar los

Tabla 3. Porcentaje de AMPs previstas en las diferentes fracciones peptídicas en comparación con cada grupo de péptidos.

Fracción peptídica (%) Número de AMPs previstos en el grupo de Péptidos totales Péptidos de función desconocida Péptidos G3

Fig. 2. Curvas de supervivencia de Kaplan-Meier de larvas de Litopenaeus vannamei alimentadas con diversos suplementos dietéticos: Chaetoceros calcitrans (control), espirulina en polvo, hidrolizado o las fracciones MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K. * Diferencia significativa entre el tratamiento alimentario y el control (p < 0,05).

Fig. 3. Transición de fase de las larvas de camarón monitorizadas en las etapas de nauplio (N) a zoea 1 (Z1), de Z1 a Z2 y Z3, de Z3 a mysis 3 (M3) y de M3 a postlarva 1 (PL1) utilizando suplementos dietéticos, Chaetoceros calcitrans (control), espirulina en polvo, hidrolizado o las fracciones MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K.

tratamientos, las larvas alimentadas con MWC30K presentaron las tasas de transición más altas de Z3 a mysis 3 (M3) y de M3 a PL1, respectivamente (Fig. 3).

Prueba de contaminación microbiana por Vibrio spp. en el cultivo de larvas de camarón

Se llevó a cabo una prueba de contaminación microbiana por Vibrio spp. En muestras de

ALIMENTACIÓN

datos peptidómicos de acuerdo con las actividades objetivo.

En cuanto al rendimiento del crecimiento, los resultados revelaron que la fracción MWC30K contenía más AMP e IMP que las demás fracciones lo hicieron (Tabla 1). Los datos se correlacionan bien con el rendimiento del crecimiento, es decir, la tasa de supervivencia y el período de transición entre etapas de crecimiento (Figs. 2 y 3). Tras alimentar a las larvas de camarón con MWC30K durante 5 días, la tasa de supervivencia al final de los experimentos, el día 10, aumentó significativamente, en aproximadamente un 20%, mientras que el periodo de transición entre etapas de crecimiento se redujo en aproximadamente 24 h en comparación con el del grupo de control. Los datos indicaron que los péptidos presentes en MWC30K posiblemente aumentaron la inmunidad e indujeron el crecimiento, lo que concuerda con hallazgos previos (Liu et al., 2022) que indicaban que el sistema inmunitario innato y la tasa de supervivencia del camarón vannamei aumentaban tras la suplementación dietética con biomasa de espirulina. Además, se ha descrito que la suplementación con espirulina aumenta la abundancia de especies de Pseudoalteromonas en la microbiota intestinal, las cuales sintetizan metabolitos antimicrobianos que, a su vez, producen efectos positivos en el rendimiento de crecimiento del camarón vannamei (Parrilli et al., 2021). Es más probable que, cuando la biomasa de espirulina es digerida por la pepsina en el tracto intestinal del camarón vannamei, los péptidos actúen como prebióticos para el crecimiento de especies de Pseudoalteromonas en la microbiota intestinal. En cuanto a la actividad antimicrobiana de los péptidos dirigidos contra especies de Vibrio, la prueba de actividad antimicrobiana directa (CMI) reveló una concentración mínima de 32 ppm (µg/mL) para la fracción peptídica MWC3K; sin embargo, la concentración de 256 ppm de la fracción peptídica MWC30K resultó eficaz contra V. parahaemolyticus (Tabla 5). En el caso de la medición indirecta de la actividad antimicrobiana mediante la prueba de contaminación por Vibrio spp., el número de bacterias en el agua de mar de cultivo al final del experimento fue superior a la observada al inicio, lo que sugiere que

Tabla 4. La contaminación por Vibrio spp. se expresa en UFC/ml en el agua de mar cultivada al inicio (día 0) y al final (día 10) de los experimentos; el cultivo utilizó diferentes dietas que contenían biomasa de espirulina (polvo BP), hidrolizado de espirulina (hidrolizado) o una de las cuatro fracciones peptídicas, MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K, en comparación con el control.

Suplemento alimenticio Fecha de recogida de la muestra de agua

Contaminación por Vibrio spp. (UFC/ml)

Tabla 5. Concentraciones mínimas inhibitorias (CMI) de las muestras de péptidos, el hidrolizado de espirulina (Hidrolizado) y las fracciones MWC3K, MWC10K, MWC30K y MWC100K frente a Vibrio parahaemolyticus.

Cepa de ensayo

V. parahaemolyticus

la actividad antimicrobiana de la fracción MWC30K fue mayor que la de las demás fracciones (Tabla 4). En conjunto, los datos sugieren que el AMP presente en la fracción MWC30K tiene un efecto inhibidor independiente de la cepa sobre las especies de Vibrio; sin embargo, su efecto es más débil sobre V. parahaemolyticus. Las AMP de MWC3K mostraron un efecto inhibidor específico sobre V. parahaemolyticus según los resultados de la CMI. Por lo tanto, los datos peptidómicos se correlacionan bien con los datos de rendimiento de crecimiento y actividad antimicrobiana. Además, cabe destacar que la mayoría de las proteínas madre de los péptidos encontrados en todas las fracciones pertenecían a las categorías de producción y conversión de energía, y las proteínas principales implicadas en la producción de energía forman parte de la cadena de transporte de electrones (Tabla S2). La expresión de las proteínas relacionadas con la energía puede ajustarse en función de las condiciones ambientales, y su nivel es mayor para el crecimiento en

medios ricos debido a la energía requerida para la síntesis de proteínas. Por lo general, el contenido proteico de las células bacterianas oscila entre el 50% y el 75% (Belliveau et al., 2021) de su masa seca, mientras que la espirulina, una cianobacteria, contiene más del 70% de proteína en masa seca (Cao et al., 2018). Por lo tanto, las células bacterianas, incluidas las cianobacterias, son excelentes fuentes de proteínas para aplicaciones a escala industrial. Las diversas actividades antimicrobianas de las secuencias peptídicas lineales podrían estar asociadas al mecanismo de acción de los AMP. Existen tres mecanismos bien conocidos que intervienen directamente en la capacidad de los péptidos para penetrar en la membrana celular de los microorganismos y destruir las células (Brogden, 2005; Nguyen et al., 2011; Toke, 2005). Esta capacidad puede estar relacionada con las propiedades fisicoquímicas de los péptidos, la composición de aminoácidos y la estructura secundaria. Por lo tanto, estas propiedades se aplicaron en los modelos de aprendizaje

automático para la predicción de AMP. Los péptidos de los grupos G3 y desconocido se sometieron al modelo de predicción de AMP, y los resultados mostraron que MWC30K presentaba un mayor número de AMP predichos con alta precisión que las otras fracciones, lo que respalda claramente los resultados obtenidos en el bioensayo.

Los mecanismos de acción de los AMP pueden dividirse en dos grandes grupos: la acción letal directa y la regulación inmunológica mediante la inducción de la inmunidad innata (Singh et al., 2022). La estructura bioquímica, la estructura secundaria y las propiedades fisicoquímicas de los péptidos son fundamentales en cuanto a sus mecanismos de acción (Bahar y Ren, 2013; Wang, 2020; Zhang et al., 2021); por lo tanto, estas propiedades también se han utilizado para la selección de características en modelos de aprendizaje automático. El primer tipo de acción de las AMP, la destrucción directa, puede clasificarse en acción dirigida a la membrana y acción no dirigida a la membrana, mediante la introducción de poros en la membrana celular bacteriana y/o la inhibición de la síntesis de la pared celular y de macromoléculas, respectivamente (Singh et al., 2022). El segundo tipo de acción está relacionado con la regulación inmunológica a través de la inducción de la inmunidad innata, en la que se activa la primera línea de defensa en el organismo de los animales que consumen péptidos (Singh et al., 2022). Por lo tanto, el segundo tipo de acción de los AMP está relacionado con el de los IMP, cuyas actividades inmunoestimulantes e inmunorreguladoras han sido descritas (Singh et al., 2022; Zhang et al., 2021), lo que también constituye un grupo de bioactividad en el que se centra el presente estudio. Además, existen varios informes que muestran la estrecha relación entre las secuencias peptídicas y su mecanismo de acción, lo que da lugar a la bioactividad de los péptidos; por ejemplo, es bien sabido que la hipposina, aislada de Hippoglossus hippoglossus, tiene actividad antibacteriana contra varias cepas bacterianas (Birkemo et al., 2004; Bustillo et al., 2014).

Los modelos basados en el aprendizaje automático se han utilizado ampliamente en el descubrimiento de AMP, ya que ofrecen

capacidades de cribado de alto rendimiento. Sin embargo, basarse únicamente en puntuaciones de probabilidad derivadas del aprendizaje automático presenta limitaciones debido a la existencia de una «zona gris»: un rango de probabilidad en el que la fiabilidad de la clasificación se ve reducida. Los péptidos en este rango pueden mostrar actividad antimicrobiana, pero no superan los umbrales de probabilidad del aprendizaje automático, lo que lleva a la exclusión de candidatos potencialmente valiosos. Sobre la base de nuestros estudios previos, descubrimos que la identificación basada únicamente en el aprendizaje automático puede dar lugar a una alta tasa de falsos positivos, lo que a menudo conduce a la selección de candidatos a AMP que carecen de las características funcionales necesarias para la ruptura de la membrana bacteriana. Para superar estas limitaciones, se mejoró Ensemble AMPPred integrando Macrel y AMPIR e incorporando restricciones fisicoquímicas y estructurales en nuestro proceso de selección de AMP. Al integrar estas capas adicionales, nuestro enfoque reduce las tasas de falsos positivos al tiempo que garantiza la selección de AMP funcionalmente relevantes. Este enfoque mejora la fiabilidad de la selección de péptidos al garantizar que los péptidos seleccionados cumplan los umbrales de probabilidad del ML y contengan características estructurales que respalden la actividad antimicrobiana.

Al combinar las predicciones del aprendizaje automático con criterios de selección adicionales, se superó la brecha entre el descubrimiento computacional de AMP y la viabilidad experimental, lo que aumentó la probabilidad de identificar AMP funcionales con eficacia antimicrobiana en el mundo real. Además, los resultados del aprendizaje automático indican que la eficiencia en la selección de AMP varía según los conjuntos de datos, siendo el conjunto de datos MWC30K el que arrojó la mayor proporción de AMP putativas, en consonancia con los resultados obtenidos en bioensayos, tasas de supervivencia, transiciones de fase y contaminación por Vibrio. Por el contrario, la muestra de hidrolizado presentó la menor proporción de AMP G3 seleccionadas, posiblemente debido a diferencias en la longitud de los péptidos, su composición o las condiciones de procesamiento. El

conjunto de datos MWC100K presentó la mayor proporción de AMP entre los péptidos de función desconocida, lo que indica que este conjunto de datos es una fuente potencial de nuevas AMP que requieren una validación experimental más exhaustiva.

En resumen, según nuestro conocimiento, este es el primer análisis peptidómico de péptidos generados a partir de la digestión con pepsina para simular la digestión que tiene lugar en el tracto intestinal del camarón vannamei. Se utilizó SmartBioPep, una plataforma de análisis de péptidos basada en inteligencia artificial, para la clasificación de los péptidos y la predicción de su bioactividad. El peptidoma ofrece información sobre los grupos de péptidos, las AMP y las IMP, así como sobre sus secuencias, que podrían ser las responsables de los efectos descritos anteriormente por varios grupos de investigación. A continuación, se llevó a cabo la validación de los datos mediante diversos bioensayos.

Los resultados de los ensayos de tasa de supervivencia, transición de fase y contaminación por Vibrio revelaron que la fracción peptídica MWC30K ejerce tanto actividad antimicrobiana como inmunoestimulante, probablemente al inducir directamente la inmunidad innata de las larvas o, posiblemente, al actuar como prebióticos para la microbiota intestinal, la cual sintetiza a su vez metabolitos secundarios que, posteriormente, aumentan la inmunidad innata (Figs. 2-3 y Tabla 4). La fracción peptídica MWC3K mostró una fuerte actividad antimicrobiana, con una CMI de 32 ppm, frente a V. parahaemolyticus, como se muestra en la Tabla 5. Por lo tanto, las perspectivas futuras incluyen la aplicación de fracciones peptídicas como suplementos alimenticios, con el objetivo de potenciar el sistema inmunitario del camarón vannamei y reducir o eliminar el uso de antibióticos durante el cultivo•

Para más información sobre este artículo contactar a: apiradee@biotec.or.th

Producción pionera de camarón vannamei: la ventaja técnica china

El auge de la producción intensiva de camarón blanco en China y su impacto en el mercado global

Autor:

Dr. Rajeev Jha

rajeev.jha@aboitiz.com Jha.fish@gmail.com

China ha revolucionado su sector camaronero mediante la transición desde estanques tradicionales de tierra abierta hacia sistemas intensivos de invernadero de alto rendimiento. Un elemento central de este cambio es el camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei), que representa la mayor parte de la producción anual china de 2 millones de toneladas.

La metodología integra fases especializadas de precría con el crecimiento final en estanques revestidos con HDPE o cubiertos de hormigón. Estos entornos cerrados permiten un control climático preciso y mantener la bioseguridad, mitigando eficazmente los riesgos de enfermedades y generando cosechas durante todo el año. Mediante el uso de sistemas avanzados de acuicultura de recirculación (RAS) y alimentación automatizada, estas instalaciones alcanzan densidades de siembra significativamente más altas que las de los métodos convencionales. Este enfoque “industrializado” minimiza el uso de tierra y descarga de agua, posicionando a China a la vanguardia de la cría de camarón sostenible y de alto rendimiento. El resultado es una cadena de suministro resiliente capaz de satisfacer la demanda interna con una producción constante y de alta calidad.

La transición a sistemas intensivos revestidos con HDPE y hormigón en China representa una estrategia de alto capital y alto retorno que cambia fundamentalmente la economía de la producción de camarón.

Impulsores clave del rendimiento

• Productividad explosiva: los sistemas revestidos con HDPE pueden aumentar las tasas de supervivencia y la productividad general hasta en un 133% en comparación con los estanques tradicionales de tierra.

• Rentabilidad incremental: aunque los sistemas de HDPE requieren una inversión inicial aproximadamente un 17.5% mayor, los ingresos totales pueden aumentar en más del 57%, con retornos que alcanzan hasta 5.67 unidades de beneficio por unidad adicional de costo.

• Eficiencia de los recursos: los sistemas interiores que utilizan acuicultura

PRODUCCIÓN

de recirculación (RAS) o tecnología de biofloc reducen el uso de agua y permiten la cosecha durante todo el año (2-3+ ciclos anuales).

• Mitigación de riesgos: los estanques cubiertos de hormigón y HDPE actúan como un “salvavidas” bioseguro contra brotes de enfermedades causadas por patógenos, como el EHP (Enterocytozoon hepatopenaei), que históricamente han devastado los rendimientos de los estanques abiertos.

Sector de piensos en China

El sector de alimentos para camarón de China combina una alta escala de producción, una creciente eficiencia técnica y presiones emergentes del mercado.

Composición del mercado y actores clave

La producción total de alimentos acuícolas es de aproximadamente 20 millones de toneladas, liderada por Hai Da (5M), Tong Wei (3M) y New Hope (1.5M). Se estima que el alimento para camarón alcanzó entre 202425 una producción de 1.3-1.5 millones de toneladas. Hai Da (250k), Tong Wei (200k) y Yue Hai (180k) son productores clave.

Técnicas y tendencias de producción

La industria se define actualmente por una transición hacia la fabricación de alta eficiencia:

• Tipos de alimentos variados: la producción se divide entre alimentos peletizados y extruidos para satisfacer las necesidades nutricionales y de flotabilidad.

• Automatización operacional: mayor adopción de sistemas automatizados o semiautomatizados que mejora la consistencia y la productividad.

• Tendencias de crecimiento: la producción de alimentos para camarón en 2025 superó los niveles de 2024, impulsada por la expansión de los sistemas de cultivo intensivo.

Panorama del sector para el 2026

A pesar de las expectativas de crecimiento para 2026, el sector se enfrenta a importantes obstáculos, con proyecciones que indican una posible desaceleración en la producción debido al aumento de la incidencia de enfermedades y la disminución de los precios de venta a nivel de granjas,

lo que puede comprimir los márgenes de los productores y reducir la demanda de alimentos.

Calidad del alimento y composición proximal

El cambio de China hacia la cría intensiva de camarón en invernadero está respaldado por una industria de alimentos altamente estandarizada y avanzada, con formulaciones optimizadas para el rápido crecimiento de P. vannamei en entornos controlados.

Los estándares nutricionales están estrictamente definidos para garantizar dietas de alto rendimiento:

• Optimización de proteínas: la proteína cruda varía del 28% al 46%, lo que permite ajustes desde el crecimiento hasta las fases intensivas de precría.

• Consistencia de minerales y macronutrientes: las dietas están estandarizadas con un 5-9% de grasa y un 12-20% de carbohidratos, con calcio (2-2.5%) y fósforo (1-2%) mantenidos para apoyar la muda y la salud estructural en sistemas de alta densidad.

• Control de calidad: la humedad (911%) y las cenizas (7-15%) se controlan cuidadosamente para asegurar la estabilidad del pellet y minimizar el impacto del agua en los sistemas de recirculación.

Este enfoque estandarizado permite relaciones de conversión alimenticia (FCR) predecibles en todos los sistemas de precría y engorde, apoyando una producción eficiente a escala industrial. Los niveles de proteína cruda se ajustan aún más por etapa de vida para optimizar el crecimiento y preservar la calidad del agua.

Sistema de precría de vannamei

La precría es una etapa crítica en la acuicultura moderna de camarón en China, una fase entre los criaderos de larvas y los estanques de engorde que mejora la productividad general mediante la selección de postlarvas (PL) robustas y de alta resistencia para el cultivo posterior.

Productividad comparativa y especificaciones técnicas

Basado en los datos proporcionados, la transición de sistemas de precrías semiintensivos a superintensivos representa un salto masivo en eficiencia. En la Tabla 1 se detallan los parámetros relevantes de acuerdo con el tipo de cultivo.

Ventajas y contribuciones clave

• Ganancias exponenciales de densidad: los sistemas superintensivos alcanzan densidades aproximadamente 5.3 veces mayores que los modelos semiintensivos, optimizando la utilización del espacio.

• Nutrición de precisión: los alimentos granulados con alto contenido de proteínas (46-52% CP) promueven un crecimiento uniforme (~4 cm, 0.9g) dentro de 25-30 días, acortando el tiempo de cosecha.

• Control ambiental: los estanques cubiertos y revestidos mejoran la bioseguridad al reducir el estrés por temperatura y limitar la exposición a patógenos.

• Tasas de supervivencia mejoradas: el cuidado de los camarones hasta aproximadamente 1 g antes de la transferencia aumenta enormemente la supervivencia durante la fase de crecimiento, en comparación con la siembra directa.

Infraestructura De tierra / Abierto De tierra y revestido / Cubierto Revestido y de concreto / Techo de concreto

Densidad de siembra 100–150 PL/m² 250–300 PL/m² 700–800 PL/m²

Período de cultivo 25 días 30 días 30 días

Tipo de alimento 46–52% proteína 46–52% proteína 46–52% proteína cruda (CP) en crumble cruda (CP) en crumble cruda (CP) en crumble

Impacto en la producción general

El sistema de precrías permite una estrategia de producción multifase, aumentando la utilización de los estanques de crecimiento y apoyando los altos rendimientos y el suministro constante de camarón de China. El ciclo de precría de 30 días es clave para acelerar la rotación de la producción al trasladar el crecimiento temprano a unidades especializadas de alta densidad.

1. Disminución del período de engorde

La integración de una fase de precría reduce significativamente el tiempo que los camarones pasan en los estanques de engorde, más grandes y costosos.

• Ahorro de tiempo: la siembra de juveniles (~0.9-1 g) en lugar de PL acorta el ciclo de crecimiento en 20-30 días.

• Madurez más rápida: los camarones alcanzan los 20 g en 90 días, en comparación con los 110 días con la siembra directa.

2. Mayor frecuencia anual de cosechas

El impacto más significativo en la productividad es la capacidad de ajustar más ciclos de producción en un solo año.

• Cosechas adicionales: la fase de precría generalmente permite una cosecha adicional por año.

• Ganancias de productividad: la producción anual puede aumentar aproximadamente un 30-35% por hectárea.

3. Eficiencia y utilización de las instalaciones

Los sistemas de precría permiten una gestión más precisa de la “capacidad de carga” total de la granja.

• Escalonamiento estratégico: el almacenamiento continuo en la precría asegura la reposición inmediata de los estanques después de la cosecha.

• Eficiencia alimentaria y energética: el sistema de dos fases mejora el crecimiento compensatorio y reduce el FCR en un 10-30%, aumentando enormemente la rentabilidad.

Sistema de

cultivo de engorde de vannamei

El cambio de China a la etapa avanzada

de su modelo de acuicultura implica la sustitución del manejo tradicional de estanques por Sistemas de Acuicultura de Recirculación (RAS) de alta eficiencia para mejorar significativamente la bioseguridad y aumentar la intensidad de la producción.

Comparación de parámetros de cultivo para la fase de engorde

La siguiente tabla 2, basada en los datos técnicos proporcionados, ilustra la intensificación radical de las metodologías de cultivo de camarones.

Ventajas estratégicas del modelo superintensivo

• Eficiencia maximizada en el uso de la tierra: una relación reservorio a cultivo de 0:10 dedica todo el espacio a la producción, apoyada por un RAS de alta capacidad que recircula el agua internamente.

• Bioseguridad mejorada a través de la desinfección: los altos niveles de cloro

Parámetro

Fuente de agua

(20 ppm) y los sistemas cerrados de HDPE/hormigón establecen un entorno controlado y resistente a los patógenos.

• Calidad superior del agua a través del alto intercambio: el intercambio de agua extremadamente alto (2000%) elimina rápidamente los residuos (amoníaco, nitritos), manteniendo las condiciones óptimas para el cultivo de alta densidad.

• Sostenibilidad y gestión de recursos: RAS disminuye la descarga de efluentes y permite la producción durante todo el año, en línea con las regulaciones ambientales de China.

Este sistema controlado de alta eficiencia alcanza rendimientos de más de 80 MT/ha/ ciclo, superando los puntos de referencia estándar. Las granjas utilizan un modelo de intensificación escalonada (semiintensivo, intensivo, superintensivo) para equilibrar la densidad, la supervivencia y la eficiencia de los costos.

/ Pozo Mar (enfoque en alta salinidad)

Relación reservorio: cultivo 10:90 15:85 0:100 (máxima área productiva)

Desinfección del agua 10 ppm de cloro 15 ppm de cloro 20 ppm de cloro

Sistema de recambio Manual

(automatizado) Tasa de recambio de agua

Tabla 3. Parámetros de producción de camarones en diferentes sistemas de cultivos.

PRODUCCIÓN

Rendimiento comparativo de los sistemas de engorde

La Tabla 3 destaca los parámetros de producción de camarones en diferentes sistemas de producción.

Conclusiones clave y ventajas

• Escalado de mayor densidad: Los sistemas superintensivos alcanzan hasta 6 veces más densidades de siembra que los sistemas semiintensivos.

• Eficiencia óptima en sistemas intensivos: El modelo intensivo logra el máximo rendimiento, con una mayor tasa de supervivencia (75%), un crecimiento más rápido (0.245 g/día) y un menor costo de producción (USD 3,800/ton).

• Eficiencia nutricional (FCR): Los sistemas superintensivos logran un bajo FCR de 0.9; la utilización del alimento se maximiza a pesar de la alta densidad.

• Metodología de cultivo: Los sistemas semiintensivos y superintensivos dependen del monocultivo, mientras que los sistemas intensivos también incluyen el policultivo para fomentar la diversificación o el equilibrio ecológico.

Preparación del estanque

La preparación del estanque se ha convertido en un proceso de bioseguridad de múltiples etapas, que permite densidades de siembra ultra altas (hasta 750 PL/m²) en sistemas de HDPE y hormigón.

Fase 1: Preparación física del estanque

Antes de la entrada de agua, la infraestructura se somete a un ciclo completo de esterilización para eliminar los patógenos residuales de cultivos anteriores.

• Limpieza mecánica: utilización de lavado a alta presión para eliminar las biopelículas y los lodos orgánicos.

• Desinfección química: aplicación de cloro de alta concentración en el fondo y las paredes del estanque.

• Período de secado: se requiere un período de “secado al sol” o descanso para eliminar completamente las esporas persistentes como EHP.

Fase 2: Tratamiento avanzado del agua en múltiples etapas

Las granjas utilizan un proceso de filtración y desinfección en múltiples etapas para garantizar la entrada de agua libre de patógenos:

• Sedimentación: los tanques de sedimentación eliminan los sólidos suspendidos y las partículas pesadas.

• Filtración primaria: los filtros de arena o de tambor eliminan los macroorganismos y los residuos más pequeños.

• Ultrafiltración (UF): una barrera de

membrana crucial que elimina las bacterias y la mayoría de las partículas virales, entregando agua de pureza a nivel molecular.

• Esterilización UV: luz ultravioleta de alta intensidad que desactiva el ADN de los patógenos restantes.

• Tratamiento con ozono: etapa final de oxidación para eliminar los compuestos orgánicos y producir condiciones de agua estériles.

Sistema de monitoreo de camarones

Varias granjas en China han adoptado el monitoreo basado en IA como un componente central de la producción sostenible, utilizando circuito cerrado de televisión (CCTV) y visión por computadora para el monitoreo en tiempo real y no invasivo, supervisando la salud y el medio ambiente del camarón.

El núcleo de estos sistemas es una red de sensores IoT multiparámetro y tecnología de detección de fibra óptica.

• Detección continua: monitoreo 24/7 del pH, la salinidad, el oxígeno disuelto y el amoníaco.

• Analítica predictiva: el aprendizaje profundo y la fusión multiespectral pronostican el cambio de parámetros con menos de 0.1 de error, lo que permite una corrección proactiva antes de que afecte la salud del camarón.

Costo-beneficio y rentabilidad en la cría de camarón

La cría de camarón vannamei implica equilibrar una alta inversión inicial con el potencial de ganancias a gran escala, con sistemas superintensivos que optimizan el uso de la tierra a pesar del aumento de los costos operativos.

Estructura comparativa de costos

Los requisitos financieros para un estanque de 1.0 ha se detallan en la Tabla 5 y están en USD para estos sistemas, que escalan exponencialmente a medida que aumenta la integración tecnológica.

Costos de producción y rentabilidad

Los costos de producción y la rentabilidad para un estanque de 1.0 ha para estos sistemas se detallan en la Tabla 6 y se han convertido a dólares para facilitar la comprensión del lector.

Análisis económico y perspectivas de rentabilidad

• Brecha de inversión: los sistemas superintensivos requieren 16 veces más CAPEX que los sistemas semiintensivos, debido a la infraestructura avanzada de invernadero, HDPE/hormigón y RAS.

5.1: Desinfección del fondo del estanque en un sistema de cultivo de camarones superintensivo revestido de HDPE en la provincia de Guangdong.

• Escala de producción: a pesar de costos nueve veces mayores, los rendimientos (>80–100 t/ha) reducen el costo de equilibrio por kg.

• Gasto en salud y bioseguridad: el aumento de la inversión en insumos de salud (hasta USD 84,000) disminuye el riesgo de enfermedades en sistemas de alta densidad.

• Eficiencia alimentaria: los altos costos de alimentación (USD 101,000) se compensan con un FCR optimizado (0.91.3) logrado a través de la alimentación precisa con IA.

• Resultado de rentabilidad: los sistemas superintensivos producen el ingreso

Figura 5.2: Desinfección del fondo del estanque en un sistema de cultivo de camarones semiintensivo en tierra en la provincia de Guangdong.

neto más alto, produciendo 5-10 veces más beneficio por hectárea que los sistemas tradicionales.

Aunque los costos de producción son más altos a USD 4,351 por tonelada, la densidad del sistema superintensivo (hasta 750 PL/ m²) permite grandes cosechas de biomasa que “diluyen” los costos fijos.

Si bien los sistemas intensivos a menudo ofrecen mejores ahorros de costos a corto plazo, los modelos superintensivos ofrecen mayores rendimientos financieros generales debido a su extrema productividad volumétrica.

Tabla 4. Análisis funcional de las etapas de tratamiento para la preparación del estanque.

Componente

Sedimentación

Función técnica

Impureza objetivo

Decantación por gravedad de sólidos suspendidos. Limo, arena y materia orgánica pesada.

Filtración primaria Filtrado mecánico (típicamente 20–50 micras). Plancton, parásitos y sólidos suspendidos remanentes.

Ultrafiltración (UF) Barrera de membrana de alta presión (0.01 a 0.1 µm). Virus (WSSV), bacterias (Vibrio) y esporas de EHP.

Esterilización UV Irradiación ultravioleta de alta dosis (> 30 mJ/cm²). ADN/ARN biológico remanente.

Ozono (O3) Oxidación molecular potente. Materia orgánica disuelta, fenoles y color/olor.

Desgasificación

Eliminación de O3 y CO2 residual mediante Potencial toxicidad química para aireación intensiva. postlarvas.

Tabla 5. Requisitos financieros para un estanque (USD/ha).

Parámetro de engorde

PRODUCCIÓN

Cosecha de camarón vivo y precio en la granja

En China, el precio en la granja y la logística del camarón vannamei están influenciados principalmente por el precio premium del “mercado en vivo”. A diferencia de los competidores internacionales que se centran en las exportaciones congeladas, los sistemas intensivos de China están diseñados para entregar productos ultrafrescos directamente a restaurantes de alta gama e instalaciones de procesamiento.

1. Análisis de las tendencias de los precios en la granja (2024-2025)

Los datos proporcionados en la Tabla 7 revelan un mercado altamente dinámico donde la ubicación geográfica y el tamaño del camarón dictan significativamente la rentabilidad.

2. La ventaja de la “logística en vivo”

Lo que distingue al sistema chino es su red integrada de cadena de frío y soporte vital para el transporte.

• Directo a la mesa: el transporte en vivo utilizando sistemas oxigenados y con temperatura controlada permite la entrega de la granja al restaurante, lo que respalda precios de hasta USD 5 a 6 por kilogramo, significativamente más altos que los niveles del mercado congelado.

• Pérdida mínima posterior a la cosecha: la cercanía a los centros de consumo y las condiciones de transporte controladas garantizan una supervivencia superior al 98%, reduciendo las pérdidas.

La logística del camarón en China está dividida por una importante brecha económica. El transporte en vivo de alto costo y alta recompensa sirve al mercado nacional premium, mientras que la logística congelada estandarizada y de menor costo gestiona las importaciones y el procesamiento masivo.

¿Por qué el transporte en vivo es “especial” en China?

A pesar de ser casi 3 veces más caro por kilómetro, el transporte en vivo es la opción preferida para las granjas intensivas chinas porque captura la “prima de frescura”:

cuidadosamente empacados para entrega a domicilio

• Poder de fijación de precios premium: el camarón vivo (por ejemplo, USD 5.5 a 6 por kg) exige precios significativamente más altos que los productos congelados, lo que compensa los mayores costos de transporte.

• Eficiencia logística: las granjas cercanas a los centros urbanos (por ejemplo, el delta del río Perla) tienen tiempos de tránsito de <12 horas, lo que garantiza una supervivencia superior al 98%.

• Ahorros operativos: el transporte en vivo elimina la necesidad de procesamiento en la granja y almacenamiento en frío, lo que permite un flujo de caja más rápido.

• Preferencia del consumidor: una fuerte preferencia por los mariscos vivos mantiene precios premium constantes, y los restaurantes se convierten en atracciones turísticas.

Conclusión

El cambio de China hacia la cría de vannamei ultraintensiva establece un estándar mundial para la acuicultura. Al combinar precrías especializadas con sistemas de HDPE y hormigón con control climático, la industria aumenta la productividad y la bioseguridad. Este avance tecnológico garantiza una cadena de suministro sostenible y de alto rendimiento, posicionando al país como líder en la producción eficiente de camarón a gran escala para el mercado en vivo de alto valor•

REFERENCIAS PARA LA INFORMACIÓN Y RECOPILACIÓN DE DATOS

La información relevante se recopiló a través de entrevistas y discusiones con productores, técnicos y compradores de camarón durante las visitas a las granjas, y se verificó en múltiples etapas. Los informes de análisis proximal de los alimentos se obtuvieron de los laboratorios de control de calidad de los alimentos. Los datos sobre la producción de camarón, el análisis financiero y la producción de camarón se recopilaron del sitio de Acuicultura de Longchang para 2024 (https://mp.weixin.qq.com/ s/2wsBO-g_wrGBBcxkD19qhg) y del sitio del Diccionario de Tesoros Agrícolas de la Gran Industria Pesquera para 2025 (https://mp.weixin.qq.com/s/ kbktX0GRoH7Bdg56UI_0GQ ).

Para más información sobre este artículo contactar a: rajeev.jha@aboitiz.com

Agradecimiento especial al Sr. Eric Nojac, CEO de ABOITIZ FOODS; Dr. Kar Ching Ong, director de País de Gold Coin Feeds; Sr. Yang De Mu, Aqua GM; y el Sr. Shu Lian Ping por su permiso y por proporcionar los datos e información relevantes.

Guía para la remediación de suelos según el tiempo de uso

Autor:

Leonardo S. Maridueña

Dirección de Ambiente de la Cámara Nacional de Acuacultura

lmariduena@cna-ecuador.com

MANEJO

La presente guía tiene como objetivo evaluar la calidad del suelo en piscinas camaroneras con diferentes años de operación, con el fin de comprender su evolución edáfica y proponer recomendaciones técnicas para su manejo sostenible. El estudio debe enfocarse en 18 piscinas, que compartan las mismas características ambientales. Estas deben ser ser agrupadas en seis rangos definidos con base en períodos decenales de operación, desde sistemas construidos en la década de 1970 hasta piscinas más recientes (2020–2023).

La metodología contempla: Primero, la caracterización integral de cada piscina, considerando la elaboración de una línea base ambiental, aspectos con relación a la gestión de los recursos y manejo productivo, y registros históricos del rendimiento de la piscina. Segundo, el análisis de los suelos de acuerdo con el rango de edad, a la zona establecida para cada piscina (entrada de agua, centro de la piscina y salida de agua), y la profundidad de la muestra (0-10;10-40;40 hasta el límite del nivel freático).

Se debe tomar un mínimo de tres puntos de muestreo del suelo de la piscina, dependiendo de su extensión, y una muestra de acuerdo con el estrato o nivel correspondiente. En estas submuestras se analizarán tanto parámetros químicos como parámetros básicos: pH, materia orgánica, azufre total, carbono orgánico total, cianuro, metales pesados, nitrógeno total, aniones solubles y pesticidas organoclorados y organofosforados. Además de propiedades físicas como: humedad natural, granulometría, límites de Atterberg e hidrocarburos totales.

Los resultados deben ser analizados estadísticamente para identificar patrones de degradación, acumulación o conservación del suelo. Con base en estos hallazgos, se deben tomar medidas correctivas y de remediación, diferenciadas y alineadas con buenas prácticas acuícolas y principios de sostenibilidad.

Este estudio busca fortalecer la toma de decisiones técnicas en el sector camaronero, promoviendo el uso responsable del

MANEJO

recurso, mejorando la eficiencia productiva y contribuyendo a la resiliencia ambiental de los sistemas acuícolas.

Objetivos

Objetivo general:

Analizar la relación entre la calidad del suelo con cuatro factores clave: antigüedad de la piscina, desempeño productivo, sistema de cultivo y las prácticas de manejo, con el fin de generar recomendaciones orientadas a valorar la calidad del suelo de las piscinas de producción camaronera y mejorar la calidad del suelo, si es el caso.

Objetivos específicos:

• La guía está diseñada para seleccionar dieciocho (18) piscinas cuyas operaciones hayan iniciado dentro de los 6 rangos de antigüedad establecidos, de tres piscinas por cada década: 1970-1979; 1980-1989; 1990-1999; 2000-2009; 2010-2019; 2020-2023, pero pueden adaptarlas a las piscinas que se desee conocer su estatus, o pueden unirse varias empresas que tuviesen la posibilidad de cubrir los rangos de tiempo aquí establecidos, con la condición de que el grupo de empresas pertenezca a una misma zona geográfica, para que los resultados puedan ser comparables.

• Caracterizar las dieciocho (18) piscinas camaroneras en función de su ubicación, sistema de producción, historial de manejo de suelos y desempeño productivo.

• Analizar las características físicoquímicas del suelo de las piscinas camaroneras mediante el análisis de tres puntos de muestreo (entrada de agua, centro y salida de agua), considerando sus dimensiones para las muestras compuestas homogenizadas de acuerdo con cada estrato de suelo.

• Correlacionar los resultados de calidad edáfica con indicadores productivos y de salud animal, identificando patrones de degradación, acumulación de compuestos o conservación del suelo en función del tipo de manejo aplicado.

• Formular recomendaciones técnicas

diferenciadas de manejo del suelo, orientadas a la sostenibilidad del sistema de cultivo y a la mejora de su desempeño zootécnico.

Justificación

La producción acuícola en Ecuador se desarrolla desde la década de 1970, iniciando con un sistema extensivo que aprovechaba el medio natural y la abundante disponibilidad de larvas silvestres para su cultivo en piscinas. Muchas de estas piscinas han operado de manera ininterrumpida hasta la actualidad, siendo manejadas mediante ciclos de producción que incluyen períodos de secado entre cosechas o que en ciertos casos no aplican el sistema de secado, sino que se vuelve a sembrar tan pronto como sea posible. Estos períodos permiten una recuperación parcial del suelo, el cual desempeña un papel fundamental como base del siguiente ciclo productivo.

Como resultado del uso continuo y el paso del tiempo, el suelo de estas piscinas sufre transformaciones físicas, químicas y biológicas. Una gestión adecuada permite extender su vida útil y preservar su funcionalidad, evitando el agotamiento de nutrientes esenciales y su empobrecimiento progresivo; sin embargo, prácticas inadecuadas, frecuentemente derivadas del desconocimiento técnico, pueden favorecer la acumulación de materia orgánica y su interacción con insumos químicos que afecten negativamente su composición. Un suelo degradado puede ser la causa subyacente de un bajo rendimiento productivo, ya que impacta directamente en todo el ecosistema del cultivo. Afecta la calidad del agua, favoreciendo la liberación de compuestos tóxicos como sulfuros y amonio, reduce los niveles de oxígeno disuelto, altera el pH y aumenta la carga orgánica del sistema. Además, facilita la proliferación de patógenos oportunistas, reduce la biodiversidad microbiana beneficiosa y genera capas compactas o sulfurosas que dificultan los procesos naturales de mineralización.

Como consecuencia, la salud del camarón se ve comprometida, provocando un aumento del riesgo a enfermedades, reducción en las tasas de crecimiento, disminución de la eficiencia de la conversión alimenticia, y

finalmente el incremento de la mortalidad, especialmente bajo condiciones de estrés ambiental. Esto deriva en un ecosistema débil, inestable y con baja capacidad de resiliencia frente a otras amenazas.

Por ello, comprender el estado del suelo y analizar su evolución permite anticipar riesgos, identificar áreas críticas y generar estrategias técnicas eficaces para preservar la salud del cultivo, optimizar el rendimiento y garantizar la sostenibilidad ambiental y económica del sector camaronero.

Alcance

Este estudio permitirá caracterizar las condiciones físicoquímicas y estructurales del suelo, y establecer posibles correlaciones con las prácticas de manejo aplicadas, el tipo de sistema de cultivo y los indicadores productivos del camarón.

Metodología

El presente estudio se desarrollará bajo un enfoque comparativo y estratificado, considerando la antigüedad operativa de las piscinas camaroneras como variable principal. La metodología contempla el siguiente proceso:

Selección de piscinas

Se deberá seleccionar tres piscinas dedicadas al cultivo de camarón por década o rango establecido. Esto va a permitir obtener datos más representativos y a reducir el error de muestreo.

Caracterización del área

Todas las piscinas seleccionadas deberán contar con una descripción de línea base ambiental que incluya las características generales del área, tales como:

• Condiciones climáticas

• Ubicación geográfica

• Hidrología (fuente y calidad del agua)

• Uso previo del suelo (si aplica)

• Otros aspectos ambientales que puedan influir en el recurso

Seguido de esto, se deberá caracterizar como mínimo los siguientes parámetros en cuanto al proceso productivo que se ha llevado a cabo en dicha piscina:

• Procedimiento general

• Tipo de sistema de cultivo (extensivo, semiintensivo, intensivo)

• Sistema de captación y distribución del agua

• Alimentación (tipo de dieta utilizada y el método de distribución del alimento)

• Manejo de suelos (tratamiento o práctica de remediación o acondicionamiento del suelo aplicada entre ciclos)

En lo referente al rendimiento productivo, se deberá recopilar información histórica y reciente sobre:

• Densidad de siembra

• Supervivencia promedio

• Biomasa final

• Número de días de cultivo por ciclo

• Peso promedio del camarón a la cosecha

• Porcentaje de cosecha respecto a lo sembrado

• Presencia o historial de enfermedades (brotes reportados y tratamientos aplicados)

Si se pretende aplicar la guía a un grupo de empresas camaroneras, es vital que las que participen en el proceso se comprometan a facilitar la información o registros necesarios para realizar una comparativa completa de los resultados.

Zonificación de las piscinas

Cada piscina será dividida en tres zonas o puntos de muestreo, considerando criterios funcionales relacionados con el flujo hidráulico y la dinámica de acumulación de sedimentos que podrían alterar la calidad del suelo.

• Zona 1 – Ingreso del agua: corresponde al área donde se introduce el agua de cultivo, generalmente mediante compuertas o sistemas de bombeo. Esta zona puede presentar mayor remoción del sedimento superficial y mejores condiciones de oxigenación, lo que influye en la dinámica biogeoquímica del suelo.

• Zona 2 – Centro de la piscina: representa un punto intermedio y más estable del sistema. Es común que esta zona refleje condiciones promedio en términos de deposición de materia orgánica, compactación del suelo y actividad biológica, por lo que sirve como referencia comparativa.

• Zona 3 – Salida de agua: corresponde al área donde se ubican los drenajes o vertederos. Esta zona tiende a acumular

Selección de piscinas

sedimentos, restos de alimento y materia orgánica, debido a la dirección del flujo del agua y a la velocidad de sedimentación. Puede evidenciar signos de anoxia o procesos de degradación más avanzados en el suelo.

Dependiendo de la dimensión de la piscina se considerará realizar dos o más puntos de muestreo que serán homogenizados según el estrato para obtener un resultado más general de lo que sería la zona. El número de punto de muestra por zona será proporcional al tamaño de la piscina:

Los estanques deberán ser subdivididos mediante cuadrículas adaptadas a su superficie. La cuadrícula escogida permitirá establecer puntos equidistantes dentro de cada zona para el establecimiento de los puntos de muestreo, asegurando una cobertura representativa y aleatoria.

Muestreo de suelo

Las muestras de suelo serán recolectadas 48 horas después de la última cosecha, con el fin de asegurar que el fondo esté expuesto y represente fielmente las condiciones edáficas del sistema una vez concluido el ciclo productivo.

Para cada punto de muestreo se realizará una calicata o excavación que permita la toma de submuestras a tres diferentes estratos: de 0 a 10 cm, de 11 a 40 cm y un tercer nivel que abarcará hasta el límite alcanzable antes de encontrar el nivel freático, el cual probablemente constituya el principal factor

limitante en la profundidad de muestreo.

Todas las muestras serán realizadas por un laboratorio acreditado, el cual las deberá etiquetar, almacenar y transportar bajo condiciones técnicas adecuadas, garantizando su integridad para el posterior análisis.

Análisis de laboratorio

Las muestras serán sometidas a los análisis en un laboratorio acreditado, necesario para determinar los siguientes parámetros:

• Parámetros fisicoquímicos:

• pH

• Materia orgánica

• Azufre total

• Carbono orgánico total

• Cianuro

• Metales pesados (vía ICP): mercurio, cadmio, plomo, zinc

• Nitrógeno total (Kjeldahl)

• Aniones solubles: cloruros, sulfatos, carbonatos, bicarbonatos

• Hidrocarburos totales

Pesticidas organoclorados y organofosforados

Propiedades físicas:

• Humedad natural

• Granulometría (método del hidrómetro)

• Límites de Atterberg (plasticidad del suelo)

Análisis e interpretación

Se deben aplicar métodos estadísticos descriptivos y comparativos (ANOVA, correlaciones, análisis multivariado) para

MANEJO

identificar diferencias significativas entre grupos y establecer asociaciones entre la calidad del suelo, los tratamientos aplicados y el rendimiento productivo.

Sistematización y recomendaciones

Se deberá elaborar un informe técnico consolidado que incluya los principales hallazgos del estudio y facilitará la toma de decisiones para el manejo edáfico en sistemas acuícolas. El informe contemplará:

• Columnas estratigráficas detalladas por piscina, que representen la distribución vertical de los distintos estratos de suelo y sus características principales.

• Tablas comparativas organizadas por rangos de antigüedad operativa, que permitan identificar tendencias o diferencias significativas en los parámetros edáficos analizados.

• Mapas de tendencias edáficas generados a partir de los datos sistematizados, para visualizar espacialmente las condiciones del suelo y su relación con el manejo productivo.

• Recomendaciones diferenciadas de manejo del suelo, orientadas a la restauración, conservación o ajuste técnico, según el estado observado en cada unidad productiva.

• Propuestas alineadas con buenas prácticas acuícolas y criterios de sostenibilidad, con el objetivo de optimizar la productividad, prolongar la vida útil de las piscinas y reducir el impacto ambiental.

Opciones de remediación del suelo en piscinas camaroneras

Las estrategias de remediación deben seleccionarse en función del diagnóstico edáfico obtenido, considerando el grado de degradación, tipo de contaminante predominante y condiciones operativas del sistema.

A continuación, se presentan las principales alternativas técnicas clasificadas según el problema identificado:

Suelos con alta carga orgánica y condiciones anóxicas

Indicadores:

• Alto contenido de materia orgánica

• Presencia de sulfuros (olor a huevo podrido)

• Bajo potencial redox

• Coloración negra del sedimento

Medidas recomendadas:

• Secado prolongado del fondo (oxidación natural)

• Labranza o escarificación del suelo

• Aplicación de cal agrícola (CaCO3) o cal viva (CaO)

• Remoción mecánica de sedimentos acumulados

• Uso de probióticos (bacterias nitrificantes y degradadoras)

Suelos acidificados (bajo pH)

Indicadores:

• pH < 6.5

• Presencia de sulfatos ácidos

• Baja productividad

Medidas recomendadas:

• Encalado controlado (dosis según análisis)

• Aplicación de carbonato de calcio o dolomita

• Manejo adecuado del secado para evitar oxidación excesiva de sulfuros

Suelos con acumulación de nutrientes (eutrofización)

Indicadores:

• Altos niveles de nitrógeno y fósforo

• Floraciones algales recurrentes

• Baja transparencia del agua

Medidas recomendadas:

• Reducción de carga alimenticia

• Implementación de sistemas de recambio de agua controlado

• Uso de biofiltros o sedimentadores

• Introducción de microorganismos eficientes

Suelos contaminados con metales pesados o compuestos tóxicos

Indicadores:

• Presencia de Hg, Cd, Pb, Zn u otros contaminantes

• Historial de uso de insumos contaminantes

Medidas recomendadas:

• Remoción y confinamiento del sedimento contaminado

• Fitorremediación en zonas no productivas

• Uso de enmiendas estabilizadoras (biochar, arcillas)

• Monitoreo continuo

Suelos compactados o con baja permeabilidad

Indicadores:

• Alta plasticidad

• Baja infiltración

• Formación de capas endurecidas

Medidas recomendadas:

• Subsolado o arado profundo

• Incorporación de material arenoso

• Rotación de áreas de cultivo

• Secado controlado

Suelos con residuos de pesticidas o hidrocarburos

Indicadores:

• Detección de compuestos organoclorados u organofosforados

Presencia de hidrocarburos totales

Medidas recomendadas:

• Biorremediación (uso de bacterias degradadoras)

• Aireación intensiva del suelo

• Eliminación de fuentes de contaminación

• Manejo controlado de insumos químicos

• Enfoque integral de remediación

Se recomienda implementar un plan de manejo adaptativo, que incluya:

• Monitoreo periódico del suelo

• Registro histórico de tratamientos

• Evaluación de eficacia de medidas aplicadas

• Ajustes progresivos según resultados•

Bibliografía consultada

Boyd, C. E. (2015). Water Quality: An Introduction. Springer.

Boyd, C. E., & Tucker, C. S. (1998). Pond Aquaculture Water Quality Management. Springer.

FAO (2020). Aquaculture development. 6. Use of wild fishery resources for capture-based aquaculture. FAO Technical Guidelines.

Avnimelech, Y. (2012). Biofloc Technology: A Practical Guide Book. The World Aquaculture Society.

Boyd, C. E. (2003). Guidelines for aquaculture effluent management. Aquaculture.

Lin, Y. F., & Chen, J. C. (2003). Acute toxicity of ammonia on shrimp. Aquaculture.

Páez-Osuna, F. (2001). The environmental impact of shrimp aquaculture. Environmental Management.

Trott, L. A., et al. (2004). Environmental impacts of shrimp farming. Marine Pollution Bulletin.

FAO (2015). Code of Conduct for Responsible Fisheries.

APHA (2017). Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.

Gestión de residuos en Ecuador: desafíos y compromiso del sector camaronero con la sostenibilidad

Autor:

Simone Maridueña

Dirección de Ambiente de la Cámara Nacional de Acuacultura

smariduena@cna-ecuador.com

¿Por qué es importante hablar del manejo de residuos en la industria acuícola?

La gestión de residuos sólidos constituye uno de los principales desafíos ambientales a nivel global, con implicaciones directas sobre la calidad del agua, la salud de los ecosistemas y la sostenibilidad de las actividades productivas. Actualmente, el mundo genera aproximadamente 2,01 mil millones de toneladas de residuos al año, de los cuales al menos el 33% no se gestionan de manera ambientalmente adecuada (Kaza et al., 2018).

Ante un escenario en el que la generación de residuos podría alcanzar los 3,40 mil millones de toneladas para 2050, resulta fundamental comprender que el impacto ambiental de los residuos varía según su composición, persistencia y capacidad de liberar sustancias nocivas. Entre los que más afectan la calidad del agua destacan los plásticos, los orgánicos y los peligrosos (Kaza et al., 2018).

Entre estos, los residuos plásticos representan una de las principales preocupaciones a nivel global, ya que constituyen aproximadamente el 12% de los residuos sólidos. Su impacto es especialmente relevante debido a su persistencia en el ambiente y a su capacidad de fragmentarse en microplásticos que pueden incorporarse a las cadenas tróficas. Les siguen los residuos biológicos u orgánicos, cuya descomposición incrementa la demanda biológica de oxígeno (DBO), afectando la calidad del agua y favoreciendo la generación de condiciones anóxicas. Finalmente, los residuos peligrosos, aunque en menor proporción, representan un alto riesgo debido a la liberación de metales pesados y compuestos tóxicos con potencial de bioacumulación, lo que implica impactos significativos tanto a nivel ambiental como sanitario (Kaza et al., 2018).

En los sistemas acuícolas, los residuos orgánicos representan una fuente constante de materia en descomposición, originada principalmente por alimento no consumido, excretas y biomasa residual. Su acumulación puede alterar las condiciones fisicoquímicas del agua y favorecer la proliferación

de microorganismos oportunistas, incrementando el riesgo de enfermedades en los organismos cultivados. Asimismo, estos residuos pueden generar inestabilidad en el sistema productivo, afectando el rendimiento y la calidad del producto final (FAO, 2020).

Por otro lado, los microplásticos se han convertido en un contaminante emergente de creciente preocupación, debido a su persistencia y capacidad de ingresar fácilmente en los organismos acuáticos. Su presencia ha sido asociada con efectos negativos sobre el crecimiento, la reproducción y la supervivencia de las especies cultivadas, así como con impactos económicos en la producción. En particular, en peces, la exposición a microplásticos se relaciona con efectos toxicológicos como estrés oxidativo, alteraciones metabólicas y debilitamiento del sistema inmunológico, lo que compromete su comportamiento, desarrollo y desempeño productivo (Wu et al., 2023; Orhorhoro et al., 2025).

En este contexto, resulta necesario analizar la gestión de los residuos en el sector acuícola desde una perspectiva nacional. A continuación, se presenta la situación de los desechos en Ecuador, el marco institucional y las entidades responsables de su manejo, así como la clasificación de los residuos generados en la actividad. Además, se abordan las principales estrategias para su gestión y aprovechamiento, junto con un caso práctico que permite evidenciar su aplicación en el sector.

Situación de los desechos en Ecuador

En nuestro país, la gestión de residuos sólidos ha registrado avances importantes en los últimos años, especialmente en el acceso a servicios básicos. Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC, 2024), para 2022 el 88,7% de las viviendas cuenta con servicio de recolección de basura, lo que representa una mejora significativa frente al 62,7% registrado en 2001 y al 77% en 2010. Este crecimiento refleja un esfuerzo sostenido por ampliar la cobertura a nivel nacional.

La población ecuatoriana actual se estima en aproximadamente 17,9 millones de habitantes, con una generación anual de

residuos sólidos no peligrosos cercana a 5,3 millones de toneladas, lo que equivale a un promedio de 0,81 kg por habitante al día. Del total generado, la separación macro de los residuos evidencia que la fracción orgánica constituye el componente predominante, representando alrededor del 61,4%, seguida por los residuos reciclables, dentro de los cuales destacan los plásticos (9,75%), el papel y cartón (aproximadamente 7,5% en conjunto), así como el vidrio y los metales. Por su parte, los desechos no aprovechables alcanzan cerca del 15,98%, lo cual se evidencia en las gráficas presentadas a continuación por el Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica (MAATE, 2021).

Esta cartera de Estado, actualmente denominada Ministerio del Ambiente y Energía (MAE), mantiene el Proyecto Gestión de Residuos Sólidos y Economía Circular Inclusiva (GRECI), que a nivel país estima una generación anual de aproximadamente 5,3 millones de toneladas de residuos sólidos no peligrosos. En cuanto a su disposición

final, Ecuador ha venido transitando hacia sistemas más adecuados: actualmente, el 55,20% de los residuos se gestiona en rellenos sanitarios y el 28,96% en celdas emergentes, mientras que la disposición en botaderos a cielo abierto se ha reducido al 15,84%, lo que evidencia avances hacia un manejo más controlado de los desechos.

Asimismo, se destacan esfuerzos en inclusión social y aprovechamiento de materiales, con 102 Gobiernos Autónomos Descentralizados Municipales (GADM) que trabajan de manera conjunta con recicladores de base. Aunque el 35% de los hogares realiza algún tipo de separación de residuos, este ámbito aún representa una oportunidad clave para fortalecer la gestión desde el origen y avanzar hacia esquemas más sostenibles (MAATE, 2021).

Responsabilidad de los actores en la gestión de residuos

En Ecuador, la gestión de residuos sólidos se encuentra regulada principalmente por

AMBIENTE

el Código Orgánico del Ambiente (COA) y su reglamento, que establecen los principios, responsabilidades y lineamientos para su manejo integral, desde la generación hasta la disposición final, incorporando el principio de responsabilidad del generador.

De acuerdo con el COA, esta gestión es una competencia exclusiva de los GAD Municipales, responsables de los sistemas de recolección, transporte, tratamiento y disposición final, bajo la supervisión del Ministerio del Ambiente y Energía (MAE).

Por su parte, los Gobiernos Autónomos Descentralizados Provinciales cumplen un rol complementario en la prevención y control de la contaminación, el monitoreo ambiental, la educación y la promoción de prácticas productivas sostenibles, contribuyendo a una gestión más eficiente de los residuos.

En este marco, las empresas, en su calidad de generadoras, están obligadas a gestionar adecuadamente los residuos que producen, en cumplimiento de la normativa ambiental vigente y bajo la supervisión de la Autoridad Ambiental Nacional, el MAE. Esto implica su registro como generadoras, el cumplimiento de planes de manejo, la presentación de reportes periódicos, la trazabilidad de los residuos desde su generación hasta su disposición final, así como su entrega a gestores ambientales autorizados, garantizando un manejo adecuado en todas las etapas.

De manera complementaria, instrumentos como el Reglamento al Código Orgánico del Ambiente (RCOA) y acuerdos ministeriales emitidos por la Autoridad Ambiental Nacional (entre ellos, el Acuerdo Ministerial 061 y las regulaciones asociadas a esquemas de responsabilidad extendida del productor) promueven principios clave para la gestión de residuos. Entre estos se encuentran la corresponsabilidad, que implica la participación conjunta de actores públicos y privados; la responsabilidad extendida del productor, que considera los impactos a lo largo de todo el ciclo de vida de los productos, y el aprovechamiento de residuos, orientado a reincorporar los materiales al ciclo productivo mediante procesos como reciclaje, reutilización o compostaje.

Tipos de residuos

De acuerdo con la normativa ambiental ecuatoriana, los residuos y desechos se clasifican en tres categorías principales: residuos no peligrosos, desechos peligrosos y desechos especiales (Ministerio del Ambiente y Energía, 2015; Reglamento al Código Orgánico del Ambiente, 2019).

• Residuos no peligrosos: se generan principalmente en actividades domésticas, comerciales y productivas. Se caracterizan por su alto potencial de aprovechamiento, ya que incluyen materiales reciclables como papel, cartón, plásticos, vidrio, metales y residuos orgánicos susceptibles de compostaje.

• Desechos peligrosos: son aquellos que presentan características como corrosividad, reactividad, toxicidad, inflamabilidad o riesgo biológico, por lo que requieren un manejo especializado y controlado.

• Desechos especiales: aunque no siempre son peligrosos, requieren una gestión diferenciada debido a sus características, volumen o impacto. Incluyen residuos electrónicos, llantas usadas o plásticos de uso agrícola, los cuales pueden ser aprovechados bajo esquemas específicos de gestión y responsabilidad extendida del productor.

Residuos dentro de la industria

En el sector acuícola, una parte importante de los residuos generados presenta potencial de aprovechamiento, especialmente aquellos de naturaleza plástica (Lindberg

et al., 2023). A diferencia de los residuos orgánicos derivados del procesamiento del camarón (ampliamente documentados en la literatura), existe una limitada disponibilidad de información sistematizada sobre los residuos sólidos operativos generados a lo largo de las distintas etapas del proceso productivo. No obstante, estudios recientes evidencian que estos residuos se originan desde fases tempranas como la producción larvaria hasta etapas posteriores como el engorde, la cosecha, el procesamiento y la comercialización, incluyendo principalmente envases, equipos plásticos, materiales de cultivo y empaques (Lindberg et al., 2023).

En este contexto, la presente descripción se basa en información reportada en estudios de impacto ambiental elaborados por empresas del sector y presentados ante la autoridad competente, así como en prácticas observadas dentro de la actividad productiva, permitiendo caracterizar los principales residuos generados en cada una de estas etapas.

• En los laboratorios de producción larvaria, una parte importante de los residuos generados proviene de los insumos utilizados en la alimentación de los reproductores y larvas, y en el manejo de la calidad del agua. Estos incluyen principalmente envases plásticos asociados a alimentos, aditivos y productos químicos empleados en los sistemas de cultivo. Adicionalmente, se generan residuos de materiales de uso operativo, como tuberías, estanques y otros implementos plásticos, los cuales suelen tener una vida útil prolongada

y, en muchos casos, son reutilizados dentro del mismo proceso productivo, extendiendo su ciclo de uso.

• En el caso de las camaroneras, se genera una variedad de residuos no peligrosos asociados principalmente a las actividades operativas y de apoyo. Entre estos se incluyen desechos biodegradables como restos de alimentos y residuos orgánicos, así como residuos no biodegradables tales como desechos comunes, envases plásticos vacíos, sacos de alimento balanceado, chatarra no contaminada y pallets de madera o plástico. Estos residuos se originan principalmente en áreas de almacenamiento, alimentación, manejo de insumos y actividades logísticas, y su volumen está directamente relacionado con la intensidad de la producción y el uso de materiales dentro del sistema (Estudios de Impacto Ambiental, 2022–2023).

• Por su parte, las plantas procesadoras y las fábricas de alimento balanceado tienen una responsabilidad adicional dentro del sistema de gestión de residuos, enmarcada en el principio de responsabilidad extendida del productor. Este enfoque implica que los productos y sus empaques deben ser diseñados y gestionados considerando su ciclo de vida completo, facilitando su recolección, reutilización y aprovechamiento por parte del consumidor final.

• A nivel administrativo, las oficinas del sector generan principalmente residuos no peligrosos como papel, cartón, plásticos de un solo uso y residuos orgánicos; sin embargo, también se producen residuos especiales como equipos electrónicos en desuso (computadoras, impresoras, cables, baterías), los cuales requieren una gestión diferenciada. Estos residuos contienen componentes que pueden liberar sustancias contaminantes si no son manejados adecuadamente, por lo que deben ser entregados a gestores autorizados para su correcto tratamiento y disposición.

• De manera complementaria, las actividades de mantenimiento y operación en camaroneras, plantas de proceso y fábricas de alimento generan residuos peligrosos y especiales asociados principalmente al uso de maquinaria, equipos y sistemas eléctricos. Entre estos se incluyen aceites minerales usados, baterías, filtros contaminados, focos led, materiales absorbentes impregnados con sustancias peligrosas y mezclas oleosas. Estos residuos se generan principalmente en áreas de mantenimiento y campamento de las camaroneras, y su disposición final es garantizada mediante el Manifiesto Único de Entrega, Transporte y Recepción de desechos peligrosos presentado ante el Ministerio del Ambiente y Energía.

• Las ferias y eventos promocionales del sector generan diversos tipos de residuos, principalmente no peligrosos como plásticos (botellas PET, empaques y fundas), cartón, papel, materiales publicitarios y residuos orgánicos provenientes de alimentos, así como en menor proporción, residuos especiales como equipos electrónicos, baterías o lonas utilizadas en stands. Si bien estos pueden ser gestionados a través de los sistemas convencionales de recolección, su manejo no debería limitarse a la disposición final; por el contrario, estos espacios permiten implementar estrategias de separación en origen, reutilización y reciclaje,

promoviendo el aprovechamiento de los residuos y la reducción de su impacto ambiental.

Gestión y aprovechamiento de los residuos

La gestión de residuos en el sector acuícola debe orientarse a la implementación de estrategias que prioricen el aprovechamiento de los materiales y la extensión de su ciclo de vida, reduciendo la necesidad de disposición final y los impactos ambientales asociados. En este contexto, la jerarquía de gestión de residuos establece un orden de preferencia que prioriza aquellas alternativas que permiten un mayor aprovechamiento de los recursos. Estas incluyen la reducción en la fuente, la reutilización de materiales, el reciclaje, el compostaje, la incineración con recuperación de energía, la incineración sin recuperación y, finalmente, la disposición en rellenos sanitarios como última opción (Pichtel, 2014).

De manera complementaria, los enfoques de economía circular amplían esta jerarquía mediante estrategias basadas en las “R”, como rechazar, repensar, reducir, reutilizar, reparar, reacondicionar, remanufacturar, reciclar y recuperar materiales. Estas acciones buscan extender el ciclo de vida de los productos, reducir el consumo de recursos vírgenes y minimizar la generación de residuos. En el contexto de la acuicultura, resultan especialmente relevantes para la gestión de materiales plásticos y su reincorporación en los sistemas productivos (Lindberg et al., 2023).

La implementación efectiva de estas estrategias requiere un liderazgo organizacional que integre criterios de sostenibilidad en todas las actividades operativas. Esto implica no solo la definición de lineamientos, sino también el seguimiento, la capacitación del personal y la articulación con gestores autorizados, con el fin de garantizar una gestión integral y consistente en el tiempo.

Aplicación de estrategias de gestión de residuos en el sector acuícola ecuatoriano

En este contexto, el sector acuícola ecuatoriano ha comenzado a implementar iniciativas orientadas a fortalecer la gestión de residuos y promover prácticas

más sostenibles. Un ejemplo de estas acciones es la campaña “Cuidamos lo que Cultivamos”, impulsada por la Cámara Nacional de Acuacultura, la cual busca promover una cultura de responsabilidad ambiental dentro del sector mediante la implementación de prácticas concretas de separación, recolección y aprovechamiento de residuos en espacios estratégicos como ferias y eventos técnicos. Más allá de una iniciativa de reciclaje, esta campaña se enfoca en liderar con el ejemplo, integrando la sostenibilidad como un componente activo dentro de las actividades del sector.

En este marco se han establecido alianzas con actores locales, como la campaña “Eco Trueque” de la Prefectura de Santa Elena,

Bibliografía:

Estudios de impacto ambiental de proyectos acuícolas en Ecuador. (2022–2023). Documentos técnicos no publicados.

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2020). The state of world fisheries and aquaculture 2020 (SOFIA). FAO.

Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). (2024). Censo 2022: Reporte técnico. INEC.

Kaza, S., Yao, L., Bhada-Tata, P., & Van Woerden, F. (2018). What a waste 2.0: A global snapshot of solid waste management to 2050. World Bank. https:// doi.org/10.1596/978-1-4648-1329-0

Lindberg, H. Ø., Grytli, T., Kubowicz, S., Karl, C., Lund, H. B., Irgens, M., & Kenzhegaliyeva, A. (2023). Plastics in aquaculture: A circular economy guidebook (Report No. 2023:00797). SINTEF Manufacturing.

Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica (MAATE). (2015). Normativa para la gestión de desechos peligrosos y especiales en Ecuador.

Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica (MAATE). (2019). Reglamento al Código Orgánico del Ambiente.

Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica (MAATE). (2021). Información técnica y estadística de la gestión integral de residuos y desechos sólidos no peligrosos municipales. Proyecto Gestión de Residuos Sólidos y Economía Circular Inclusiva (GRECI).

Orhorhoro, E., Oghoghorie, O., & Igbagbon, E. (2025). Microplastic impact on aquaculture environment: An overview of generation, removal techniques, policies, and prospects. En Proceedings of the 3rd International Conference on Converging of Emerging Technologies: Redefining the Boundaries of Science and Technologies. National Centre for Energy and Environment, University of Benin, Nigeria.

Pichtel, J. (2014). Waste management practices: Municipal, hazardous, and industrial (2nd ed.). CRC Press.

Wu, H., Hou, J., & Wang, X. (2023). A review of microplastic pollution in aquaculture: Sources, effects, removal strategies and prospects. Ecotoxicology and Environmental Safety, 252, 114567. https://doi.org/10.1016/j. ecoenv.2023.114567

que incentiva la participación ciudadana mediante el intercambio de botellas plásticas por plantas, promoviendo así la valorización de los residuos y la educación ambiental. Como resultado de su implementación en eventos como AQUAEXPO y CAMARUN, se ha logrado la recuperación de aproximadamente 75 kg de residuos plásticos, además de la recolección de más de 40 baterías y diversos residuos electrónicos, los cuales requieren un manejo especializado debido a su potencial impacto ambiental y en la salud pública. Adicionalmente, estas iniciativas han permitido la entrega de más de 300 plantas nativas como incentivo a la participación, fortaleciendo el vínculo entre la gestión de residuos y la restauración del entorno.

En conjunto, estos resultados evidencian el potencial de integrar estrategias de gestión en espacios del sector, generando impactos ambientales positivos y promoviendo una cultura de corresponsabilidad, lo que evidencia que la sostenibilidad en el sector acuícola no solo es viable, sino esencial para su desarrollo futuro•

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ESTADÍSTICAS ÍNDICE

Edición 170 - Abril 2026

Exportaciones de camarón

Reporte de mercado de China

Reporte de mercado de EE. UU.

CAMARÓN Estadísticas de Comercio Exterior

Elaborado por: María Andrea Dicindio - Subgerente de Comercio Exterior de la Cámara Nacional de Acuacultura

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES: 2010 AL 2025

Las exportaciones de camarón muestran una tendencia creciente sostenida entre 2010 y 2025, tanto en volumen como en valor. El volumen exportado aumentó de 151 mil TM en 2010 a cerca de 1,4 millones de TM en 2025, evidenciando una fuerte expansión productiva. A partir de 2017 el crecimiento se acelera y se consolida desde 2021. En términos de valor, las exportaciones pasaron de USD 850 millones a aproximadamente USD 7,474 millones. En 2022 se registra un pico importante, superando los USD 7,000 millones, impulsado por mejores precios internacionales. Pese a leves ajustes en 2023 y 2024, el sector mantiene una trayectoria sólida y estratégica para la economía.

Fuente: Estadistic S.A.

Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

MILLONES DE LIBRAS EXPORTADAS: COMPARATIVO MENSUAL 2022 AL 2026

El gráfico evidencia una clara tendencia de crecimiento en las exportaciones mensuales de camarón entre 2022 y 2025, con incrementos sostenidos en la mayoría de los meses y picos particularmente marcados en mayo y junio, lo que refleja una estacionalidad asociada a mayores volúmenes en el segundo trimestre del año.

Fuente: Estadistic S.A.

Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

En 2025 se observan los niveles más altos en casi todos los meses, consolidando una recuperación y expansión del sector, mientras que 2026 (dato parcial) arranca con un desempeño fuerte en enero y febrero, manteniéndose por encima de años anteriores. En general, la evolución confirma una industria en crecimiento, con mayor capacidad productiva y una demanda internacional que continúa absorbiendo volúmenes crecientes.

PARTICIPACIÓN POR MERCADOS DESTINO: FEBRERO 2025 VS FEBRERO 2026

China se mantiene como el principal destino de las exportaciones durante el mes de enero 2026 vs el mismo mes en 2025, incrementando su participación de 46,8% en 2025 a 49,6% en 2026. Estados Unidos registra también un aumento en su participación, pasando de 22,8% a 24,7%, mientras que Europa refleja un decrecimiento pasando de 18,7% a 17%. América muestra un crecimiento moderado, aumentando de 2,5% a 3,5%, reflejando una mayor diversificación regional.

Fuente: Estadistic S.A.

Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

PRINCIPALES PAÍSES DESTINOS (MILLONES DE LIBRAS):

ENERO - FEBRERO (2025 VS 2026)

El gráfico muestra un crecimiento destacado de las exportaciones de camarón ecuatoriano hacia sus principales mercados en el primer bimestre de 2026, impulsado principalmente por China, que se mantiene como el principal destino con un aumento del 15%, consolidando su liderazgo. Estados Unidos presenta el mayor dinamismo relativo con un crecimiento del 37%, evidenciando una recuperación importante de la demanda, mientras que el “Resto del mundo” se mantiene estable con un leve incremento. En contraste, los mercados europeos reflejan una contracción, con caídas en España (-9%), Italia (-14%) y Francia (-27%), lo que sugiere un debilitamiento de la demanda en la región.

Fuente: Estadistic S.A.

Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

EVOLUCIÓN DE EXPORTACIONES (MILLONES DE LIBRAS):

CHINA Y EE. UU. FEBRERO 2026

El gráfico refleja una dinámica contrastante entre los dos principales mercados de exportación de camarón ecuatoriano en el inicio del año. Mientras China muestra una caída en sus volúmenes de importación de enero a febrero (de 154 a 126 millones de libras), Estados Unidos evidencia una tendencia opuesta, con un crecimiento de 56 a 63 millones de libras en el mismo período.

Fuente: Estadistic S.A.

Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

Importaciones de camarón de China en marzo de 2026

Autor: Erwin Termaat Kontali Shrimp

erwin.termaat@kontali.com www.kontali.com

Los volúmenes de importación de camarón de China se recuperaron en marzo, alcanzando las 89,830 toneladas, lo que supone un aumento del 15% respecto al mes anterior y del 17% respecto al mismo mes del año anterior. El valor de las importaciones aumentó hasta los 467,6 millones de dólares, lo que supone un incremento del 13% respecto al mes anterior y del 18% respecto al mismo mes del año anterior. El precio medio de importación se redujo aún más hasta situarse en 5,21 dólares/kg, 0,10 dólares/kg menos que el mes anterior, pero se mantuvo ligeramente por encima del nivel del año pasado, lo que pone de manifiesto que la recuperación del volumen, y no el aumento de los precios, fue el principal motor del crecimiento del valor en marzo.

En el primer trimestre, China importó 273,240 toneladas, un 23% más que el año anterior,

mientras que el valor de las importaciones alcanzó los 1,450 millones de dólares, un 20% más que el año anterior. Sin embargo, el precio medio de importación descendió a 5,29 dólares/kg, frente a los 5,42 dólares/ kg del primer trimestre de 2025.

Oferta de camarón Vannamei

La oferta de camarón Vannamei a China alcanzó las 90,000 toneladas LSE en marzo, lo que supone un descenso del 6% respecto al mes anterior, pero un aumento del 25% respecto al mismo mes del año anterior, lo que indica que la oferta se mantuvo elevada incluso tras el ajuste estacional posterior al Año Nuevo chino. Ecuador siguió siendo el principal proveedor, con un volumen de 71,800 toneladas LSE, lo que supone un aumento del 5% respecto al mes anterior y del 23% respecto al mismo mes del año anterior, gracias a una producción sólida y a una demanda china sostenida.

Importaciones de China en 2024, 2025 y 2026 (volúmenes y precio promedio/kg)

REPORTE DE MERCADO

La India suministró 11,200 toneladas LSE, un 24% menos que el mes anterior, pero un 65% más que el año anterior. El descenso mensual refleja una menor disponibilidad tras unos envíos anteriores más fuertes, mientras que el aumento interanual sugiere que los volúmenes indios siguen redirigiéndose hacia China en medio de los cambios en los flujos comerciales y la incertidumbre en el mercado estadounidense.

En el primer trimestre, el suministro total de Vannamei a China alcanzó las 289,000 toneladas LSE, lo que supone un aumento del 19% interanual. Ecuador aportó 209,400 toneladas LSE, un 16% más que el año anterior, mientras que la India aumentó un 35% interanual hasta alcanzar las 48,500 toneladas LSE. Esto refuerza el papel de China como mercado clave de equilibrio tanto para el crecimiento de la oferta ecuatoriana como para los volúmenes asiáticos redirigidos.

Contexto del mercado

La recuperación registrada en marzo sigue a la fuerte desaceleración de febrero, tras las llegadas anticipadas de enero, antes del Año Nuevo chino. Aunque los volúmenes se mantuvieron muy por encima de los del año pasado, los precios siguieron bajando, lo que sugiere que los importadores chinos están dispuestos a absorber el exceso de oferta, pero siguen mostrando una gran disciplina en cuanto a los costes de reposición.

Al mismo tiempo, las condiciones de la oferta mundial siguen siendo desiguales. Ecuador sigue mostrando un fuerte impulso exportador, respaldado por una elevada producción y una demanda firme por parte de China. Por el contrario, los países asiáticos se enfrentan a una menor disponibilidad de materia prima, limitaciones estacionales de producción y un aumento de los costes de los insumos relacionados con la energía, la logística y los piensos. Estas presiones sobre los costes están empezando a afectar a la confianza de los acuicultores y pueden limitar una expansión agresiva de la oferta, especialmente en la India, Indonesia y Tailandia.

Perspectivas

Los datos de abril del modelo comercial de Kontali apuntan a una nueva relajación de la

oferta de Vannamei a China, con volúmenes estimados en 84,500 toneladas LSE, por debajo de marzo, pero aún un 30% más altos interanual. Se espera que Ecuador siga siendo el principal proveedor, aunque los volúmenes de abril parecen inferiores a los de marzo, mientras que la India y Vietnam muestran aumentos intermensuales más fuertes.

De cara al segundo trimestre, se espera que la demanda de importación de China siga respaldada por el consumo estacional en torno a las vacaciones del Primero de Mayo, pero es probable que la débil confianza de los consumidores y la sensibilidad a los precios mantengan las compras en un nivel táctico. El aumento de la producción de

Ecuador debería seguir proporcionando un amplio suministro, aunque el incremento de los costes logísticos y de producción podría limitar la presión a la baja sobre los precios. Mientras tanto, la menor disponibilidad de materia prima en Asia y las expectativas de precios más firmes en origen podrían respaldar unos mayores costes de reposición a finales del trimestre.

En general, China sigue activa pero selectiva. Los volúmenes de importación se sitúan muy por encima de los del año pasado, pero los precios medios más bajos y el comportamiento de compra cauteloso sugieren que el mercado está absorbiendo la oferta en lugar de entrar en una amplia expansión impulsada por la demanda•

Importación de camarón de Estados Unidos

Autores: Jim Kenny jkenny@urnerbarry.com

Ángel Rubio angel.rubio@expanamarkets.com

Urner Barry

Importaciones de camarón de EE. UU.

Las importaciones de camarón de EE. UU. en enero ascendieron a 142,4 millones de libras, un 7,8% menos que el año anterior, pero un 9,3% más que en diciembre. El camarón pelado siguió siendo la forma dominante con 73,6 millones de libras (aprox. el 52% del total), seguido del camarón con cáscara con 34,7 millones de libras, el cocido con 20,9 millones de libras y el empanizado con 12,8 millones de libras. Los flujos por tipo de producto muestran que el camarón pelado registra pérdidas modestas respecto al año pasado (-7,1%), mientras que el empanizado registró el único aumento significativo (+14,2%). Las medidas del valor de las importaciones apuntan a unos costos de reposición más elevados: el valor medio de las importaciones registrado fue de 4,23 $/lb en enero (+6,2% interanual), siendo el producto cocido el que alcanzó el precio de importación más alto (5,24 $/lb, +16,9% interanual). La composición de las importaciones y los elevados costos de reposición sugieren que los compradores se mantienen cautelosos, gestionando la exposición de sus existencias mientras que la evolución de los aranceles y la normativa sigue condicionando las decisiones de abastecimiento.

Por países

India: Las llegadas en enero cayeron a 45,4 millones de libras (-32,8% interanual), pero aumentaron un 9% respecto al mes anterior. Los valores de importación declarados procedentes de la India aumentaron considerablemente (+15,6% interanual), y los flujos a EE. UU. a corto plazo seguirán reflejando los contratos firmados en la era arancelaria anterior; cualquier ajuste arancelario reciente tardará en reflejarse en las llegadas oficiales.

Ecuador: Este país suministró 43,1 millones de libras (+27,8% interanual), reforzando su papel como principal fuente del hemisferio occidental. El crecimiento de Ecuador ayudó a compensar los déficits asiáticos, especialmente en los formatos pelados, al tiempo que ejerció una modesta presión al alza sobre los costos de reposición.

Indonesia: Las importaciones subieron a 27,1 millones de libras (+7,3% interanual) con una marcada recuperación secuencial respecto a diciembre (enero intermensual +243%), lo que supone un fuerte repunte tras las anteriores interrupciones provocadas por la normativa. El repunte parece real, pero sigue siendo sensible a los continuos obstáculos regulatorios.

Vietnam (y otros): Vietnam cayó a 9,3 millones de libras (-13,4% interanual), ya que la estacionalidad y los flujos competitivos asiáticos presionaron los volúmenes. Tailandia mostró un notable repunte (7,5 millones de libras, +72,8% interanual), mientras que México y otros orígenes contribuyeron en menor medida.

REPORTE DE MERCADO

Conclusión

El panorama de enero es de reequilibrio estructural: el camarón pelado mantiene su cuota de mercado a pesar de que las importaciones totales se sitúan por debajo del año pasado, los costos de reposición son más firmes y los proveedores están reajustando su mix de exportación en respuesta a los aranceles y a la incertidumbre regulatoria. Los compradores parecen conservadores de cara al primer trimestre, a la espera de señales más claras sobre las llegadas y el traspaso de precios.

Exportaciones de camarón

Las exportaciones de Ecuador alcanzaron los 274,8 millones de libras hasta enero, un 24,0% más que el año anterior, con EE. UU. a la cabeza del crecimiento con un +37,8%, a medida que se acelera el desplazamiento de la demanda de los orígenes asiáticos impulsado por los aranceles. China también está absorbiendo más oferta ecuatoriana (+20,5%), lo que ilustra un giro más amplio del mercado que parece cada vez más estructural en lugar de oportunista.

Los datos de la India hasta diciembre muestran un redireccionamiento deliberado desde EE. UU. (-12,4%) hacia China (+16,9%) y Europa (+56,9%), esta última impulsada por el nuevo acuerdo comercial de la India con la UE. La magnitud del cambio hacia Europa, en particular, sugiere una diversificación estratégica de los compradores que podría

persistir mucho más allá del actual ciclo arancelario.

Indonesia sigue siendo el origen más expuesto, con unas exportaciones en enero que bajaron un 4,3% y unos envíos a EE. UU. que se redujeron un 4,7%. A diferencia de la India y Vietnam, Indonesia tiene opciones de diversificación limitadas y Japón también está retrocediendo, con -30,2%, lo que la deja desproporcionadamente vulnerable a la política comercial de EE. UU., con pocos mercados alternativos para absorber los volúmenes desplazados.

Vietnam está gestionando esta disrupción mejor que la mayoría, con un aumento del 10,6% en las exportaciones totales hasta enero. La reorientación hacia el resto de Asia (+40,0%) y Europa (+17,6%) está proporcionando un colchón significativo frente a la incertidumbre estadounidense, y la flexibilidad demostrada por Vietnam en los mercados de destino lo posiciona para ser más resistente que otros países del sudeste asiático a medida que se acerca el plazo de la investigación 301.

Importaciones de camarón con cáscara

Las importaciones de camarón con cáscara en enero ascendieron a un total de 34,7 millones de libras, lo que supone un descenso interanual del 12,9%, pero un ligero aumento con respecto a diciembre.

Ecuador sigue siendo el proveedor dominante, con aproximadamente el 54% de las llegadas (18,7 millones de libras), lo que ayuda a compensar las fuertes caídas de la India e Indonesia. Los flujos de producto con cáscara de la India están muy por debajo de los niveles del año anterior, y los volúmenes de Indonesia siguen siendo moderados tras las interrupciones de finales de 2025; México y Tailandia son fuentes pequeñas, pero en mejora. Por tamaño, los tamaños medios (aproximadamente 16-25) mostraron una relativa resistencia frente a los más grandes, que se contrajeron más bruscamente al debilitarse la demanda programada y al contado.

Sentimiento del mercado: estable con un trasfondo moderado. Los compradores siguen centrados en una gestión rigurosa de las existencias y una cobertura limitada de futuro. La reducción de aranceles de la India es positiva para los costos de importación, pero tardará meses en reflejarse en las llegadas. La postura regulatoria de Ecuador ofrece un modesto apoyo a corto plazo para el HLSO/HOSO, mientras que los sólidos costos de reposición de Latinoamérica limitan el descenso; la recuperación incompleta de Asia mantiene el potencial alcista limitado.

Precios de los productos con cáscara

Los precios de oferta en EE. UU. siguen cotizando por encima de los valores de

reposición comunicados para los tamaños más comercializados, lo que mantiene un modesto margen de precios. Los costos de reposición se han consolidado recientemente gracias al fortalecimiento de los valores en Latinoamérica, lo que ha reducido la brecha; cuando se aplica el arancel recíproco en las estimaciones de reposición, los costos de importación se acercan considerablemente (y en algunos casos se equiparan) a los niveles de oferta en EE. UU. Los tamaños más grandes siguen siendo los más débiles en comparación con los demás, mientras que los tamaños de gama media respaldan unos precios más estables.

Equilibrio entre oferta y demanda: El mercado se describe mejor como estable con un trasfondo de debilidad. La oferta es adecuada o moderadamente abundante en algunos lugares debido a las llegadas anticipadas, pero la firmeza de los costos de reposición procedentes de Latinoamérica limita el descenso. La demanda es cautelosa; los compradores gestionan el inventario con rigor y evitan una cobertura a plazo agresiva hasta que mejore la disponibilidad en origen y la claridad arancelaria. En general, el limitado potencial alcista a corto plazo y el descenso contenido mantienen al mercado dentro de un rango hasta que surjan señales de oferta más claras.

Importaciones de camarón pelado

Las importaciones de camarón pelado en enero ascendieron a 73,6 millones de libras, un 7,1% menos que el año anterior, pero más o menos en línea con las expectativas ajustadas estacionalmente tras las recientes revisiones. Los volúmenes de la India se contrajeron notablemente, mientras que Ecuador experimentó un fuerte aumento para hacerse con una mayor cuota en los formatos estándar de camarón pelado; Indonesia registró una recuperación parcial y Vietnam mantuvo unas ganancias modestas. El descenso general oculta una reorganización sustancial de la combinación de orígenes y una exposición desigual a los costos de inventario entre las empresas, por lo que la disponibilidad sobre el terreno varía según el proveedor y el tamaño. En este último aspecto, los tamaños de gama media con cola siguen atrayendo la demanda de programas, mientras que los tamaños más

grandes y los formatos sin cola de valor añadido se enfrentan a compras selectivas y descuentos periódicos. Las revisiones de las estimaciones estacionales también indican que los volúmenes de camarón pelado para todo el año podrían terminar siendo superiores a lo previsto inicialmente, aunque los resultados siguen siendo sensibles a la evolución de los aranceles y a la recuperación de los orígenes.

Precios del camarón pelado

Los precios de venta de EBP en EE. UU. para los formatos pelados han bajado ligeramente en las últimas semanas, pero el movimiento es modesto y mesurado. Los costos de reposición se han relajado desde los picos de final de temporada a medida que se expande la oferta ecuatoriana y los ajustes arancelarios proporcionan un respiro a corto plazo, reduciendo los diferenciales de costos de llegada frente a los precios de venta nacionales. El coste de llegada ajustado a los aranceles de la India es ahora más competitivo en los índices de referencia estándar de camarón pelado, lo que ha suscitado un renovado interés por el abastecimiento, pero los retrasos en los envíos y la exposición desigual de las existencias limitan una rápida repercusión. Los tamaños de 16-20 con cola siguen siendo el índice de referencia PDTO más elevado, lo que mantiene bajo presión la justificación de la prima para los formatos de pelado con cáscara de mayor tamaño. El negocio programado se mantiene, mientras que las operaciones oportunistas al contado registran descuentos selectivos; el impulso general apunta a un leve debilitamiento más que a una corrección brusca.

El sentimiento se resume mejor como estable con un trasfondo mixto. La oferta es, en general, adecuada pero fragmentada: las llegadas anticipadas y la creciente presencia de Ecuador han repuesto los inventarios, incluso cuando los volúmenes de origen asiático se retrasan. La demanda sigue siendo cautelosa y orientada a los programas, y los equipos de compras dan prioridad a una cobertura disciplinada frente a compras a plazo agresivas, dada la exposición desigual a los costos de desembarque. La firmeza de los costos de reposición (especialmente para determinados tamaños de Latinoamérica) limita el descenso, mientras que las

moratorias arancelarias y la perspectiva de devoluciones de derechos de aduana (CBP) ofrecen compensaciones constructivas; sin embargo, los trámites de devolución son lentos y podrían ser objeto de impugnaciones legales, por lo que cualquier recuperación de efectivo es incierta y se retrasa. En conjunto, es probable que el mercado se mantenga dentro de un rango, con un riesgo moderado de debilitamiento; una subida significativa requiere pruebas más claras de la recuperación del origen o de una aceleración duradera de la demanda, mientras que el descenso es limitado siempre que los costos de reposición sigan siendo elevados.

Importaciones de camarones cocidos y empanizados

Las importaciones de camarones cocidos cerraron diciembre en 21,4 millones de libras, un 7,4% menos que el año anterior, pero prácticamente sin cambios respecto a noviembre, en línea con el gráfico estacional que se muestra a continuación, por debajo de la media de tres años hasta finales de año. Los volúmenes anuales alcanzaron los 245,0 millones de libras, un 4,7% más que en 2024, y continúan la recuperación gradual desde el mínimo posterior a 2022, aunque siguen muy por debajo de los niveles anteriores a 2023. La India sigue siendo el claro referente en volumen, con 121,2 millones de libras en lo que va de año (+26,2%), consolidando cada vez más su papel como principal proveedor de productos cocinados para el canal minorista estadounidense. La continua erosión de Indonesia (-14,0% en lo que va de año, -68,2% solo en diciembre) está dejando un vacío de suministro que la India está cubriendo, pero sin llegar a sustituirlo por completo, mientras que Tailandia registró ganancias constantes (+12,8% en lo que va de año) partiendo de una base modesta.

Las importaciones de productos empanizados cayeron bruscamente en diciembre hasta los 9,7 millones de libras (-29,7% interanual), aunque el panorama en lo que va de año se mantiene prácticamente estable en 129,1 millones de libras (-3,4%), lo que sugiere que la caída de diciembre refleja cuestiones de calendario y posicionamiento de existencias más que un deterioro estructural de la demanda. El retroceso de Indonesia (-80,0% en diciembre, -9,2% en lo que va de año) es el dato más destacado en cuanto a volumen,

REPORTE DE MERCADO

compensado en parte por Vietnam (+19,6% en lo que va de año) y Tailandia (+16,0%).

Ecuador y la India registraron modestos aumentos en lo que va de año partiendo de bases bajas. Las importaciones estacionales de productos empanizados se sitúan por debajo de la media de los últimos tres años y, con los márgenes comprimidos por los elevados costos ajustados a los aranceles, la actividad al contado sigue siendo limitada y los programas de compra dominan las decisiones de adquisición.

Precios de los productos cocinados y de valor añadido

La dinámica de los precios se rige más por las estructuras de costos y la mecánica arancelaria que por un cambio repentino en la demanda interna. Los valores de referencia de las importaciones de productos cocinados sin aranceles se han mantenido relativamente contenidos, pero una vez aplicada la capa arancelaria, ciertos orígenes asiáticos registran un fuerte aumento en las comparaciones de costos de desembarque, lo que comprime los márgenes de los procesadores y atenúa la presión competitiva. La reducción arancelaria de la India (ajustes de la Sección 122) supone un cambio estructural constructivo para los formatos cocinados, reduce los diferenciales de costos de desembarque y favorece la cotización de programas, aunque su efecto pleno se irá introduciendo gradualmente a medida que se agote el stock heredado, sujeto a aranceles más elevados. La

retirada parcial de Indonesia eliminó una alternativa de bajo precio en algunos tamaños, lo que ayudó a mantener los niveles de precios en el segmento premium del mercado de productos cocinados. Los formatos empanizados muestran una mayor dispersión: los niveles de oferta al por mayor de las referencias principales de productos empanizados se suavizaron en algunos puntos, ya que el momento de las llegadas y el posicionamiento de las existencias generaron descuentos oportunistas, pero los surtidos de valor añadido mantuvieron un tono más firme donde se requiere la continuidad de los programas.

El sentimiento general es estable con un trasfondo mixto, inclinándose al alza en los segmentos de productos cocinados, donde la postura arancelaria modificada de la India y la reducción de los flujos indonesios limitan la caída. La oferta es adecuada en conjunto, pero fragmentada por origen y forma del producto; las importaciones anticipadas y las asignaciones de programas contratados mantienen los inventarios significativos, incluso cuando los lotes al contado se negocian con escasa liquidez en algunos casos. La demanda es cautelosa y centrada en los programas: los compradores minoristas y de servicios de restauración prefieren una continuidad fiable a una cobertura a plazo especulativa, especialmente en las añadas con aranceles más elevados. Las realidades del costo de reposición, especialmente para determinados tamaños de Latinoamérica y

de gama alta, limitan una erosión significativa de los precios, mientras que el alivio arancelario y la posibilidad de reembolsos de derechos de aduana (CBP) ofrecen posibles compensaciones para los importadores afectados; sin embargo, esas vías son lentas y podrían entrañar complejidades legales, por lo que cualquier recuperación de efectivo debe considerarse incierta y retrasada. En resumen, cabe esperar un comercio dentro de un rango limitado, con un riesgo alcista moderado concentrado en nichos reducidos y de alta gama, y un potencial de moderado debilitamiento donde los incentivos de inventario se cruzan con los baches estacionales de la demanda.

Precios en origen

La trayectoria de los precios en origen de la India (línea punteada amarilla) es el principal motor alcista: una vez visualizadas las bandas arancelarias, esa serie eleva las comparaciones ajustadas a los aranceles e impulsa al alza el complejo de precios en origen. Los gráficos convierten los precios locales a dólares estadounidenses (sin aranceles); esos valores de producción convertidos a dólares no han superado los niveles de 2022, y gran parte de la subida en moneda local se ve compensada por la debilidad de la rupia, la rupia indonesia y el dong. En resumen: la capa arancelaria, y no un aumento descontrolado de los costos en origen en dólares, es la causa inmediata de las comparaciones de precios en destino más elevadas a las que se enfrentan ahora

los compradores, y la reciente reducción de la Sección 122 al 10% proporciona un respiro temporal.

¿Qué significa esto para los márgenes y el comportamiento?

El mercado solo absorbió parte del movimiento alcista. Esa transmisión moderada probablemente refleje márgenes comprimidos en múltiples puntos: los procesadores absorben los costos para mantener la continuidad de los programas, las explotaciones agrícolas soportan la presión de los insumos y una economía de conversión más ajustada que deja poco margen para ampliar las cotizaciones al por mayor. La comparación del PDTO sigue siendo más constructiva, lo que ayuda a preservar la viabilidad de la conversión para los formatos de valor añadido, mientras que los diferenciales de los productos con cáscara se han reducido considerablemente en varios rangos de tamaños. En la práctica, el negocio de los programas domina las decisiones de aprovisionamiento, y los lotes al contado están sujetos a descuentos selectivos y a una colocación cautelosa, ya que los compradores prefieren la combinación de orígenes y la rentabilidad de la transformación frente a una cobertura a plazo generalizada.

Implicaciones a corto plazo y perspectivas

El sentimiento en todo el complejo de la producción agrícola es estable, con focos de firmeza donde se cruzan la transmisión de los aranceles y la escasez de origen. La oferta agregada es adecuada, pero está fragmentada por origen y forma; las existencias concentradas al principio del período y las asignaciones de los programas mantienen la disponibilidad desigual. La depreciación de la moneda seguirá moderando los movimientos del precio en origen en dólares, pero es un amortiguador imperfecto: la política arancelaria y los márgenes de las plantas de envasado determinan en última instancia los resultados en destino. Cabe esperar que la formación de precios sea más activa en los tamaños premium y los segmentos de valor añadido, mientras que los formatos con cáscara seguirán enfrentándose a márgenes brutos más ajustados. Cualquier restablecimiento de medidas más estrictas

en virtud de la Sección 301 volvería a ampliar rápidamente los diferenciales de los costos en destino; en ausencia de ello, el mercado debería mantenerse dentro de un rango, con presiones esporádicas sobre los márgenes de conversión.

Descargo de responsabilidad: Los precios en origen se ajustaron únicamente por la pérdida de rendimiento, convirtiendo HOSO a HLSO y PDTO a un tamaño equivalente, utilizando factores de conversión estándar. Los gráficos son ilustrativos y no estiman los costos de procesamiento, logística u otros. Los precios se convirtieron de moneda local por kg a USD por lb.

Camarón silvestre nacional del Golfo

Octubre y noviembre registran los desembarques mensuales más altos de la temporada, pero los desembarques acumulados hasta noviembre siguen siendo bajos (aproximadamente 68,0 millones de libras en lo que va de año), muy por debajo de años anteriores y en consonancia con el descenso de varios años. Solo hasta octubre, los desembarques fueron de unos 57,8 millones de libras (el nivel más bajo registrado en los datos disponibles), lo que subraya cómo el repunte de final de temporada sigue dejando el recuento anual en niveles bajos.

El camarón salvaje HLSO del Golfo representa una cuota muy pequeña del suministro estadounidense (alrededor del 4%), frente al 8% de hace una década. Esa escasez sostiene una prima de precio: el U15 Brown EBP se sitúa cerca de los 11,70 $/lb, lo que refleja una auténtica escasez de oferta más que un posicionamiento especulativo. No obstante, el volumen limitado hace que el producto del Golfo ocupe un nicho de mercado de alta gama; el producto de cría importado sigue cubriendo las necesidades del comercio minorista y de la restauración, donde la sensibilidad al precio limita la sustitución.

Las perspectivas estructurales no han cambiado: los costos operativos y los débiles catalizadores biológicos y de gestión limitan el potencial alcista de los desembarques. Los cambios en la política comercial podrían impulsar la demanda marginalmente,

pero los niveles de precios actuales y los volúmenes limitados frenan la capacidad del camarón del Golfo para alterar de manera significativa el suministro total de EE. UU. Se espera que los precios del Golfo sigan siendo elevados, con una fijación de precios esporádica y concentrada en lotes más grandes; la disponibilidad seguirá siendo desigual, con el negocio de programas y la asignación dominando la colocación.

El camarón en el comercio minorista

La actividad promocional hasta la semana 11 se desplomó hasta unas 101,100 oportunidades de compra, la cifra más baja desde que comenzó la serie, mientras que el precio medio de las promociones se disparó hasta unos 8,50 $+/lb, el máximo de los últimos cinco años. Las ventas minoristas totales en dólares están más o menos en línea con las del año pasado, a pesar de un menor movimiento de unidades, lo que indica que los volúmenes del año pasado se vieron impulsados por promociones más agresivas más que por una demanda subyacente más sólida. Más recientemente, los precios al consumidor han bajado desde los máximos registrados a principios de año. La tendencia apunta a que los minoristas están dando prioridad a la protección de los márgenes frente a las promociones agresivas: las ofertas menos generosas y los precios anunciados más altos mantuvieron los ingresos estables incluso cuando las ventas por unidades se debilitaron. La reciente caída de los precios al por menor debería aliviar parte de la resistencia de la demanda, pero también reduce el margen de maniobra de los minoristas que absorbieron mayores costos de insumos y reposición a principios de año.

Cabe esperar que la actividad promocional siga siendo selectiva; cualquier relajación sostenida de los precios al por menor podría desbloquear un volumen incremental, especialmente en los formatos congelados que se acercan al umbral psicológico de los 10 dólares por libra. Sin embargo, los elevados costos de reposición al por mayor y las asignaciones de programas probablemente mantendrán limitada la profundidad general de las ofertas, por lo que las ganancias de volumen serán graduales y desiguales entre formatos y cantidades•

Construcción de la agenda de competitividad con Harvard y el gobierno ecuatoriano

La CNA, a través de CORDEX, participó en una reunión estratégica con expertos de la Universidad de Harvard de EE. UU. y el Ministerio de Producción, Comercio Exterior e Inversiones, donde se analizaron los principales desafíos del sector exportador ecuatoriano y se buscó incidir en la construcción de una agenda nacional de competitividad. En este espacio, los gremios presentaron un diagnóstico integral que permitió identificar fortalezas y brechas estructurales, posicionando al sector camaronero como un actor clave en la formulación de políticas públicas. La reunión buscó impulsar soluciones a los

El camarón ecuatoriano

refuerza su liderazgo global en las principales ferias de Estados Unidos y Europa

El camarón ecuatoriano consolida su posicionamiento como líder mundial al destacar en las dos vitrinas más influyentes del sector acuícola: Seafood Expo North America en Boston y Seafood Expo Global en Barcelona. Bajo la marca Ecuador First Class Shrimp, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) lideró la participación del país con pabellones de alto impacto: 360 m² en Estados Unidos con 17 empresas exportadoras y 626 m² en Europa con 25 compañías, reflejando la escala, capacidad productiva y solidez de la industria ecuatoriana en los mercados más exigentes del mundo.

Camarón ecuatoriano

destaca

sus atributos en Google

principales obstáculos del sector, visibilizando factores críticos como la inseguridad, las limitaciones en infraestructura, la rigidez laboral y la crisis energética, así como la necesidad de fortalecer el desarrollo tecnológico, el valor agregado y la diversificación productiva.

En ambos escenarios estratégicos, Ecuador proyectó sus atributos diferenciadores, como la calidad, trazabilidad, sostenibilidad y eficiencia productiva, posicionando al camarón como un producto premium y confiable. Esta presencia no solo fortaleció relaciones comerciales y amplió oportunidades de negocio, sino que reafirmó la competitividad del país frente a la creciente demanda global, consolidando al camarón ecuatoriano como un referente indiscutible de excelencia e innovación en la industria acuícola internacional.

Coordinación técnica busca evitar barreras al camarón ecuatoriano en Europa

En el marco de Seafood Expo North America y con motivo de su octavo aniversario, Sustainable Shrimp Partnership (SSP), junto a la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), ofreció una masterclass sobre el camarón ecuatoriano al equipo de Google en Boston. La actividad se realizó en KitchenSync, el espacio culinario de la compañía, e incluyó una charla especializada y una demostración gastronómica enfocadas en nutrición, sostenibilidad e innovación. Durante la jornada, se destacó el liderazgo de Ecuador como principal productor y exportador mundial de camarón, respaldado por más de cinco décadas de experiencia en acuacultura.

Con el propósito de proteger y fortalecer el acceso del camarón ecuatoriano al mercado europeo, la CNA sostuvo reuniones estratégicas con la consultora europea FGS Global, orientadas al seguimiento del proceso de evaluación de Vibrio cholerae en la Unión Europea. Actualmente, los países europeos pueden aplicar criterios distintos para este análisis sanitario, lo que puede generar restricciones injustificadas al producto ecuatoriano. Por ello, la gestión se centra en promover la armonización de estándares técnicos, es decir, que todos los Estados miembros evalúen bajo los mismos parámetros.

Este trabajo permite reducir riesgos comerciales, evitar barreras innecesarias y asegurar condiciones más justas para el camarón ecuatoriano, fortaleciendo su competitividad en uno de los mercados más exigentes del mundo.

CNA puso en marcha proyecto de responsabilidad social a través de la reutilización de lonas de AQUAEXPO International

Por: Silvia Jara Aguirre

Durante el evento AQUAEXPO International 2025 realizado el pasado mes de octubre en Guayaquil, el departamento de Talento Humano de la CNA identificó una oportunidad para evidenciar el compromiso institucional con la sostenibilidad y la responsabilidad social. A partir de esta visión, se impulsó una iniciativa basada en principios de economía circular que permitió recuperar y transformar las lonas publicitarias del stand Aqua Experience, evitando su desecho y prolongando su ciclo de vida.

Este proyecto no solo redujo el impacto ambiental, sino que también generó valor social al convertir materiales de uso temporal en productos útiles, demostrando que pequeñas acciones pueden generar grandes impactos. Así, la CNA fortalece su posicionamiento como una institución innovadora, sostenible y comprometida con prácticas responsables en la gestión de eventos.

En este marco, las lonas publicitarias utilizadas previamente en el stand Aqua Experience fueron recolectadas y recuperadas para un proceso de reutilización productiva. Estos materiales fueron cuidadosamente clasificados, acondicionados y preparados para su reaprovechamiento, evitando así su disposición como desechos. Posteriormente, fueron entregados a la Organización de Mujeres Emprendedoras Luz y Progreso (OMELP S.A.S.) de la localidad El Morro (Guayas), quienes lideraron su transformación mediante técnicas de confección artesanal.

Este proceso permitió otorgar una segunda vida a los materiales, generando al mismo tiempo oportunidades económicas para mujeres de la comunidad, fortaleciendo sus habilidades productivas y promoviendo el emprendimiento local. Gracias al trabajo de OMELP S.A.S., las lonas fueron convertidas en nuevos productos con valor agregado, contribuyendo a la reducción de la huella ambiental en eventos corporativos, la continuidad de iniciativas de reutilización y

la posibilidad de replicar este modelo en futuros espacios, así como al impulso de una mayor inclusión social y económica.

En términos de impacto, la iniciativa aportó significativamente a la reducción de residuos sólidos, la reutilización de materiales plásticos y la disminución del impacto ambiental asociado a la disposición final de desechos, promoviendo además el aprovechamiento eficiente de recursos y el fortalecimiento de alianzas con organizaciones comunitarias, lo que a su vez contribuye al posicionamiento institucional. Este proyecto demuestra que es posible integrar la sostenibilidad ambiental, la economía circular y la responsabilidad social en la gestión de eventos corporativos, generando valor tanto ambiental como social, e impulsando el desarrollo económico local, especialmente en comunidades vulnerables.

En este contexto, la iniciativa se alinea de manera directa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, al promover la igualdad de género mediante el empoderamiento económico de mujeres emprendedoras (ODS 5), fomentar la producción y el consumo responsables a través de la reutilización de materiales (ODS 12) y contribuir a la acción por el clima al reducir el impacto ambiental (ODS 13), consolidándose como un modelo replicable de gestión sostenible e inclusiva.

De este modo, la CNA ratifica su compromiso con la puesta en marcha de iniciativas que van más allá del ámbito operativo, evidenciando que es posible convertir acciones aisladas en estrategias sostenibles de largo plazo, al tiempo que reafirma la implementación de prácticas innovadoras y sostenibles que contribuyen significativamente al desarrollo institucional; en este sentido, mediante la organización de eventos y la generación de nuevos espacios, se busca asegurar la continuidad, permanencia y fortalecimiento de este tipo de iniciativas•

Siembra que transforma: sostenibilidad del camarón ecuatoriano se fortalece desde el territorio

Impulsar la sostenibilidad desde la base productiva marca un nuevo avance con la jornada de siembra de árboles nativos realizada el 24 de marzo en el laboratorio de larvas de Promarisco, en Chanduy. Esta acción, articulada con la Prefectura de Santa Elena, refleja una gestión institucional que integra prácticas ambientales responsables dentro de la operación camaronera, fortaleciendo la relación entre producción y conservación en zonas estratégicas del sector.

Generar impactos ambientales y sociales concretos es clave para consolidar una industria más competitiva y sostenible. La siembra de especies nativas como guayacán, algarrobo, cascol y neem, junto con la capacitación técnica y el seguimiento planificado, no solo contribuye a la recuperación ecológica y captura de carbono, sino que también fortalece la cultura ambiental dentro del sector, generando valor directo para los afiliados y posicionando al camarón ecuatoriano como referente global en sostenibilidad.

Reconocimiento a representantes del sector camaronero y la CNA

Fortalecer el posicionamiento del sector como generador de empleo de calidad se refleja en el reconocimiento obtenido en la 8.ª edición de Employer Branding Ecuador, donde varias empresas camaroneras fueron destacadas por su aporte al desarrollo laboral del país. Las galardonadas fueron: Skretting, Agripac, Nirsa, Primax y Duragas.

En este espacio, la Cámara Nacional de Acuacultura también fue reconocida como gremio, al alcanzar el segundo lugar como Mejor Marca Empleadora en la categoría Gremio Empresarial, evidenciando su rol articulador en la promoción de buenas prácticas laborales en el sector.

Impulsar una industria que combine productividad con desarrollo humano se reafirma con este reconocimiento, que destaca el compromiso del sector con la generación de empleo de calidad, la formación y el crecimiento profesional. Este logro fortalece la reputación del camarón ecuatoriano no solo como líder productivo, sino como un referente en desarrollo social y empleo responsable a nivel nacional.

Skretting fortalece el soporte técnico al sector camaronero con su nuevo taller Skretting 360+

Con el objetivo de consolidar una propuesta integral de soporte técnico, logística directa y atención especializada para el sector camaronero, se llevó a cabo la apertura del nuevo Taller Skretting 360+, ubicado en Plaza Shiva (Durán).

Este centro forma parte del programa Skretting 360+, diseñado para acompañar al productor más allá de la nutrición, integrando tecnología, monitoreo y servicios especializados que elevan la eficiencia productiva y la rentabilidad.

El modelo incluye operación directa para el cliente, con inventarios fortalecidos y distribución desde bodegas propias, lo que garantiza una mayor disponibilidad de equipos y repuestos, así como una experiencia más ágil y controlada.

Asamblea Nacional reconoció a Larvia por su aporte a la innovación científica y tecnológica en Ecuador

Gracias a su contribución al desarrollo científico, la innovación y la aplicación de inteligencia artificial en el sector acuícola del país, la Asamblea Nacional del Ecuador otorgó un reconocimiento oficial a la empresa tecnológica Larvia S.A.

Esta distinción, aprobada mediante Acuerdo Legislativo, resalta el impacto de Larvia en la transformación de datos científicos en soluciones tecnológicas que fortalecen la productividad, sostenibilidad y competitividad del sector camaronero ecuatoriano, uno de los pilares de la economía nacional.

Fundada en 2020, Larvia se ha consolidado como una empresa con proyección internacional, con presencia en 16 países, posicionando al Ecuador como referente en innovación tecnológica aplicada a la acuicultura.