Recetas Italianas
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Platillos Italianos
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Receta para 4 personas
Ingredientes
• Carne picada…………. 500g
• Cebolla grande………..1
• Zanahoria…………….. 2
• Apio una rama
• Tomate pera…………. 2
• Tomate concentrado.. 2 concentrado
Preparación
• Vino blanco………… 100ml
• Agua……………….. 200ml
• Diente de ajo……… 1
Aceite de oliva virgen extra necesario para freír las verduras
1. Hay que picar en trozos muy pequeños las zanahorias, el apio, la cebolla y el diente de ajo.
2. Las ponemos a freír en aceite de oliva durante 10 minutos a fuego bajo.
3. Añadimos la carne picada.
4. Cuando la carne picada haya cambiado de color, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore mientras removemos.
5. Después agregamos el tomate picado en trozos un vaso de agua y el concentrado de tomate, dejando que todo se cocine durante unos veinte minutos más.
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Pizza carbonara
Receta para 4 personas
Ingredientes
• Masa de pizza casera o refrigerada
• Nata líquida para cocinar…………. 100ml
• Tocino……………………………….. 200g
• Queso mozzarella 1 bola
• Una pizca de sal
• Champiñones laminados…………. 4
• Pimienta negra molida al gusto
• Queso rallado para pizza (variado) 100g
Preparación
1. Preparar la masa.
2. Cortar el tocino en tiras muy finas y las freímos en un sartén hasta que comience a soltar grasa.
3. Después reservamos el tocino.
4. En la grasa que haya soltado el tocino freímos los champiñones y después hay que reservarlos.
5. Después añadimos la nata líquida y 50g de queso rallado.
6. Reducimos el queso hasta que empiece a fundirse.
7. Extendemos la masa.
8. Ponemos 3 o 4 cucharadas soperas de la salsa de nata y queso.
9. La extendemos bien con una cuchara.
10. Después añadimos la mozzarella desmigada en trocitos
11. También añadimos el tocino, champiñones y el resto del queso rallado.
12. Añadir un poco más de salsa y pimienta.
13. Hornear a 230º durante 15 minutos.
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Pollo a la cazadora
Receta para 4 personas
Ingredientes
• Muslos de pollo…………. 1kg
• Laurel hojas……………… 4
• Romero fresco………….. 1
• Diente de ajo…………….. 2
• Vino tinto…………………. 400ml
• Anchoas…………………. 3
• Aceitunas negras……….. 50g
• Tomate triturado………… 400g
Preparación
1. Comenzar salpimentando el pollo.
• Aceite de oliva…………… 50m vinagre extra
• Harina de trigo
• Pimienta negra molida
• Sal
2. Ponerlo en un recipiente y agregar un diente de ajo, las hojas de laurel y la ramita de romero.
3. Añadir el vino tinto, cubriendo toda la carne, y dejarlo marinar por 1 hora o toda la noche en el refrigerador.
4. Cuando el pollo esté marinado, escurrirlo y sécalo con papel de cocina.
5. Después de enharinarlo sacudiendo el exceso de harina.
6. Reservar la marinada.
7. Precalentar el horno a 180ºC.
8. En una cazuela que se pueda meter al horno, añadir el aceite.
9. Freír la carne en tandas hasta que queden dorados.
10. Hacer rodajas con el diente de ajo y freírlo en cazuela sin que se tueste.
11. Colocar todo lo preparado en la cazuela en el horno tapada
12. Hornear durante una hora y media
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Pasta a la norma
Receta para 4 personas
Ingredientes
• Berenjena………………….. 2
• Aceite de oliva y vinagre extra
• Oregano seco cucharada.. 1
• Guindilla roja seca……….. 1 trocedada (opcional)
• Dientes de ajo…………….. 4
• Albahaca puñado…………. 1
• Vinagre de vino blanco cucharadita………………… 1
Preparación
1. Corta la berenjena en rodajas.
• Tomate triturado………. 800g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Ricotta salada, queso parmesano o pecorino romano
• Espagueti o pasta de su elección……………….. 500g
2. Calienta aceite en una sartén grande y freír la berenjena en tandas, junto al orégano seco.
3. Ve moviendo la berenjena hasta que quede bien dorada y reserva.
4. Cuando esté lista la berenjena, colóquela de nuevo en la sartén junto a los dientes de ajo y la albahaca picada.
5. Remueva todo bien, añade el vinagre y deje que se cocine la salsa durante 20 minutos con la tapa puesta.
6. Salpimienta al gusto.
7. Mientras se hace la salsa puede ir cociendo el espagueti.
8. Cuando esté listo el espagueti cuélalos reservando una parte del agua de cocción.
9. Agregó el espagueti con la salsa y el agua de cocción en la cazuela.
10. Mezclar durante un par de minutos y sirva con queso ricotta, parmesano o pecorino.
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Postres Italianos
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Tiramisú
Ingredientes
• Queso mascarpone atemperado…………. 500g
• Huevos camperos………………………….. 2
• Café (bebida) frío…………………………… 340ml
• Azúcar……………………………………….. 80g
• Cacao en polvo puro………………………. 30g
• Bizcochos de soletilla caseros…………… 20
Preparación
1. Preparamos el café y lo dejamos enfriar.
2. Separamos las llamas de las claras de los huevos.
3. Montamos las claras a punto de nieve ligero y reservamos.
4. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y que el azúcar se disuelva completamente.
5. Removemos el queso mascarpone suavemente.
6. Añadimos las claras y mezclamos suavemente
7. Mojamos los bizcochos con el café y los colocamos en un molde cuadrado o rectangular.
8. Extendemos una capa de crema de huevo y mascarpone por encima.
9. Repetimos el proceso y terminamos con una capa de crema.
10. Espolvoreamos una fina capa de cacao encima y dejamos reposar en el refrigerador hasta el siguiente día.
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Torta caprese
Ingredientes
• Almendra molida………………………………. 200g
• Mantequilla y un poco más para engrasar…. 150g
• Chocolate negro mínimo 55%……………….. 200g
• Azúcar………………………………………….. 100g
• Huevo…………………………………………… 5
• Azúcar glasé
Preparación
1. Comenzamos derritiendo el chocolate al baño María junto con la mantequilla.
2. Removemos para integrar los dos ingredientes y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200ºC.
4. Engrasamos un molde desmontable de 24cm con mantequilla.
5. En un recipiente unimos la almendra molida junto con la mitad del azúcar.
6. Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que estén muy espumosas y aireados.
7. Añadimos la almendra y el azúcar removiendo suavemente con una espátula.
8. Una vez incorporada vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla.
9. Horneamos 5 minutos a 200ºC, después bajamos la temperatura de horno a 160ºC durante 30 minutos más.
10. Dejamos enfriar durante 2 horas.
11. Espolvoreamos el azúcar glaseado por la superficie una vez fría.
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Receta para 6 personas
Biscotti
Receta para 20 piezas
Ingredientes
• Huevo……………………. 2
• Azúcar…………………… 130g
• Esencia de vainilla……… 2.5ml
• Esencia de almendra….. 2.5ml (opcional)
• Harina de repostería……. 225g
• Levadura química (cucharadita)…………….. 1g
Preparación
• Sal (cucharadita)…………. 0.5
• Almendras crudas enteras con o sin piel………………….. 300g
1. Precalentar el horno a 180ºC y prepara una bandeja engrasada o cubriéndola con papel sulfurizado.
2. Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que quede bien espeso, añadir las esencias y batir un poco más.
3. Tamizar encima la harina con levadura y sal mezclándolo bien.
4. Incorpora las almendras.
5. Forma un rectángulo con la masa en un recipiente de unas 30cm.
6. Hornea durante 20 minutos hasta que la masa quede dorada.
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Castagnole
Receta para 20 piezas
Ingredientes
• Azúcar……………………… 30g
• Mantequilla sin sal a temperatura ambiente…………………… 30g
• Anís dulce…………………. 15ml
• Ralladura de limon……….. 0.5
• Huevo……………………… 1
• Harina de repostería……… 150g
• Levadura química…………. 5g
Preparación
• Sal una pizca
• Aceite de oliva vinagre extra para freír
• Azúcar para rebozar
• Azúcar glasé para rebozar
1. Colocar en un recipiente el azúcar con la mantequilla troceada, el anís, la ralladura de medio limón previamente lavado y el huevo.
2. Batir hasta tener una mezcla sin grumos.
3. Incorporar la harina con la levadura química y la pizca de sal, y batir todo muy bien hasta tener una masa homogénea.
4. Tomar porciones de más o menos el mismo tamaño y formar bolitas con las manos.
5. Colocar los castagnole formados en una bandeja.
6. Calentar abundante aceite de oliva o de girasol hasta alcanzar una temperatura de entre 160ºC y 180ºC y freír hasta que estén bien dorados (No llenar demasiado el espacio, hacerlo por tandas)
7. Colocar los castagnole fritos sobre papel de cocina y después rebozar en una mezcla de azúcar granulado y azúcar glasé.
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