日系 CD. PANAMÁ SAN JOSÉ
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/ LIMA
/ MANAGUA
SAN SALVADOR
⁄ MIAMI
/ SANTO DOMINGO
AUTÉNTICAMENTE
JAPO N ÉS AUTH E N TI CALLY JAPA N E S E
Nau es un encuentro entre la tradición japonesa, el fuego y la precisión. Ingredientes cuidadosamente seleccionados cobran una nueva expresión a través del sushi y el Robatayaki, donde las brasas transforman sabores, aromas y texturas frente a tus ojos. Aquí, cada preparación es parte de un ritual pensado para compartir, descubrir y disfrutar alrededor de la mesa. Más que una técnica, el fuego se convierte en el corazón de la experiencia: auténticamente japonesa, contemporánea y hecha para disfrutarse juntos.
Nau is where Japanese tradition, fire, and precision come together. Carefully selected ingredients find a new expression through sushi and Robatayaki, where glowing embers transform flavors, aromas, and textures before your eyes. Here, every preparation becomes part of a ritual created to share, discover, and enjoy around the table. More than a cooking technique, fire becomes the heart of the experience: authentically Japanese, contemporary, and made to be enjoyed together.
Right Nau! Todos los precios están expresados en dólares estadounidenses (USD). All prices are listed in US dollars (USD). Nuestros precios incluyen IVA, no incluyen servicio, se sugiere 10% Tax included. Price does not include service; 10% is suggested. Si usted padece alguna alergia o restricción alimentaria, por favor notifique a su mesero antes de ordenar. If you have any food allergies or restrictions, please advise your server prior to ordering.
CRUDOS Y CÍTRICOS
RAW AND CITRU S
生と柑橘
HIYASHI WAKAME
Algas marinadas con aceite de ajonjolí. Marinated seaweed with sesame oil. $11.90
USUZUKURI SAKE
(12 PIEZAS / 12 PIECES)
Salmón fresco marinado con salsa ponzu, cebollín y chimichurri nikkei. Marinated fresh salmon with ponzu sauce, chives, and Nikkei chimichurri. $14.90
USUZUKURI MAGURO (12 PIEZAS / 12 PIECES)
Atún fresco marinado con salsa ponzu, cebollín y chimichurri nikkei. Marinated fresh tuna fish with ponzu sauce, chives, and Nikkei chimichurri.
$14.90
TATAKI ESPECIAL
Cortes de atún sellado con ajonjolí, mayonesa de ajo, aceite de sésamo y cilantro sobre salsa de cebolla. Seared tuna with sesame seeds, garlic mayonnaise, sesame oil, and cilantro over onion sauce. $16.90
MAGURO TARTAR
Tartar de atún, mayonesa picante, semillas de mostaza, matcha, uzura (yema de huevo de codorniz), tobiko, aguacate ahumado, salsa tare y galletas de arroz. Tuna tartare with spicy mayonnaise, mustard seeds, matcha, uzura (quail egg yolk), tobiko, smoked avocado, tare sauce and rice crackers. $16.90
SAKE TARTAR
Salmón fresco sobre una base de aguacate, con cebolla, pepino, aceite de trufa, salsa tare y lavash de yuca. Fresh salmon on an avocado base, onion, cucumber, truffle oil, eel sauce, and yucca lavash. $16.90
B R AS AS Y C RO CA N T ES
GRI LLED AN D CRI S PY
網焼
EDAMAME
Vainitas de soya salteadas con sésamo, togarashi y sal de Maras. Sautéed soybeans with sesame, togarashi and Maras salt. $8.90
OSHI SAKE CRUNCH CRISPY SAKE RICE (3 PIEZAS / 3 PIECES)
Crujiente de arroz, tartar de salmón, aguacate, mayonesa picante, aceite de sésamo y aceite de trufa. Crispy rice topped with salmon tartare, avocado, spicy mayonnaise, sesame oil and truffle oil. $12.50
SALMON FRY (4 PIEZAS / 4 PIECES)
Nigiri de salmón tempura con mayonesa picante y salsa unagi. Salmon tempura nigiri with spicy mayonnaise and unagi sauce. $12.90
GYOZAS / GYOZA DUMPLINGS (4 PIEZAS / 4 PIECES)
Vegetales, camarón o cerdo. Vegetable, shrimp or pork dumplings. Vegetales o cerdo / Vegetables or pork $12.00 Camarón / Shrimp $14.00
GYOZAS DE BRISKET Y FOIE GRAS BRISKET & FOIE GRAS GYOZA (4 PIEZAS / 4 PIECES)
Rellenas de brisket y foie gras, con reducción de Merlot y esencia de trufa negra. Filled with brisket and foie gras, served with a Merlot reduction and black truffle flavor. $16.00
TAKOYAKI (4 PIEZAS / 4 PIECES)
Buñuelos japoneses de pulpo con mayonesa, salsa de anguila y hojuelas de hanakatsuo. Japanese octopus fritters with mayonnaise, eel sauce and bonito flakes. $12.00
TEMPURA SAKANA
8 piezas de salmón tempurizado con salsa tártara japonesa. 8 pieces of salmon tempura served with Japanese tartar sauce. $16.90
TEMPURA EBI, IKA Y YASAI
3 camarones, 6 piezas de calamar y 4 vegetales tempurizados con salsa ten-tsuyu. 3 shrimp, 6 pieces of squid and 4 tempura vegetables served with tentsuyu sauce. $17.90
TEMPURA DE CAMARONES SHRIMP TEMPURA (4 PIEZAS / 4 PIECES)
Sweet chili y salsa ten-tsuyu. Served with sweet chili and ten-tsuyu sauce. $19.90
VIEIRAS CON MANTEQUILLA DE FOIE GRAS FOIE GRAS BUTTER SCALLOPS
(3 PIEZAS / 3 PIECES)
Vieiras cocinadas con mantequilla de foie gras y salsa de anguila. Scallops cooked in foie gras butter and served with eel sauce. $24.00
S O PA S
SO U PS
スープ
MISOSHIRU
Miso blanco, tofu, wakame y cebolla china. White miso, tofu,wakame and scallions. $8.00
ODEN
Caldo con rábano y puerro, surtido de buñuelos japoneses. Broth with radish and leek, selection of Japanese fried dough. $11.00
RAMEN
Caldo de cerdo con pasta ramen, cerdo dulce, frijoles nacidos, huevo, jengibre, cebollín, mostaza china. Pork broth with ramen noodles, sweet pork, bean sprouts, soft-boiled egg, ginger, scallions, and Chinese mustard. $12.90
刺身 SAS HI M I S Cortes de pescado fresco. Fresh fish cuts. 6 piezas / 6 pieces
SUZUKI
Róbalo. Snook. $9.90 IKA
Calamar. Squid. $11.90 SAKE
Salmón. Salmon. $12.90 EBI
Camarón. Shrimp. $15.90 MAGURO
Atún rojo. Tuna fish.. $18.00 HAMACHI
Atún cola amarilla. Yellowtail. $26.80 CHIRASHI SUSHI
Sashimi variado sobre arroz de sushi. 12 piezas de sashimi: 3 de sake, 3 de maguro, 3 de suzuki y 3 de hamachi, con masago y alga nori. Assorted sashimi served over sushi rice. 12 pieces of sashimi: 3 sake, 3 maguro, 3 suzuki and 3 hamachi, with masago and nori. $39.00
板前握り NI G I RI S U S H I Bolita de arroz coronada de proteína Rice ball topped with protein. 2 piezas / 2 pieces
ITAMAE N I G I RI S HOTATE Y PARMESANO HOTATE PARMESAN
Nigiri de vieiras y mantequilla de parmesano con chalaquita. Scallop nigiri with Parmesan butter and chalaquita. $14.90
TUNA & FOIE
Atún, foie gras y cebollín. Tuna with foie gras and chives. $16.90
WAGYU & FOIE GRAS
Con trufa y cebollín. Wagyu nigiri with foie gras, truffle and chives. $18.90
NI G I RI S U S H I Nigiri tradicional / Traditional nigiri 2 piezas / 2 pieces
SABA
Macarela. Mackerel. $6.00
IKA
Calamar. Squid. $6.00
SAKE
Salmón. Salmon. $7.00
MAGURO
Atún rojo. Tuna fish. $8.00
EBI
Camarón. Shrimp. $9.90
UNAGUI
Anguila. Eel. $11.90
HAMACHI
Atún cola amarilla. Yellowtail. $11.90
軍艦寿司 GU N K AN S U S H I Bolita de arroz coronada de proteína. Rice ball crowned with protein. 2 piezas / 2 pieces
TNT
Vieiras y togarashi. Scallops and togarashi. $9.90
MAGURO
Atún picante, salsa anticuchera y tapioca crocante. Spicy tuna, anticuchera sauce and crispy tapioca. $9.90
WAGYU
Wagyu, Foie gras, salsa de anguila y tapioca crocante. Wagyu, foie gras, eel sauce, and crispy tapioca. $17.90
巻き U RAMAK I S Base de arroz y relleno, enrollados con alga nori por dentro. Rice base and filling, rolled with nori seaweed on the inside. Rollo de 10 piezas / 10 piece roll
VEGETARIANO VEGETARIAN
Espárrago tempura, aguacate y queso. Cubierto de tomate, trufa, marañón y cáscara de limón. Tempura asparagus, avocado and cheese, topped with tomato, truffle, cashews and lemon zest. $9.90
CALIFORNIA
Pepino kanikama, aguacate y semillas de ajonjolí. Cucumber, kanikama, avocado, and sesame seed. $11.00
PHILADELPHIA
Salmón, queso crema, aguacate y ajonjolí. Salmon, cream cheese, avocado and sesame seed. $12.90
SPICY SAKE
Salmón, salsa picante, cebollín y aceite de ajonjolí. Salmon, spicy sauce, scallion and sesame oil. $12.90
JUI JITSU
Salmón fresco, atún rojo, cebollín, mayonesa picante y masago. Fresh salmon, tuna fish, scallion, spicy mayonnaise and masago. $13.90
MAKI TEMPURA
Salmón ahumado, espárrago y queso crema; nori por fuera y tempura. Smoked salmon, asparagus and cream cheese; nori on the outside and tempura. $14.50
SCORPION
Camarón tempura, queso crema, aguacate, cubierto de salmón fresco. Shrimp tempura, cream cheese, avocado, covered with fresh salmon. $14.90
PLANTAIN
Camarón tempura, aguacate, plátano frito y salsa anguila. Shrimp tempura, avocado, eel sauce and fried plantains. $14.90
EBI PANKO
Camarón, queso crema, cebollín, aguacate, cubierto con aguacate y salsa anguila. Shrimp, cream cheese, scallions, avocado, wrap with avocado and eel sauce. $15.50
ALASKA
Salmón, aguacate, cubierto de salmón ahumado. Salmon, avocado, wrap with smoke salmon. $16.50
SPICY MAGURO
Atún, salsa picante, cebollín y aceite de ajonjolí. Tuna, spicy sauce, scallions and sesame oil. $16.90
ROCK’N ROLL
Anguila, aguacate, pepino, cubierto de aguacate, semillas de ajonjolí y salsa de anguila. Eel, avocado, cucumber, wrapped with avocado, sesame seeds and eel sauce. $16.90
RAINBOW
Kanikama, aguacate y pepino, variedad de pescados. Kanikama, avocado, cucumber, and assorted fish. $17.90
EBI MAKI
Camarón tempura, pepino, aguacate, cubierto de camarones al vapor. Shrimp tempura, cucumber, avocado, cover with steamed shrimp. $18.50
SARO
Salmón fresco, atún rojo, mayonesa picante, masago y cubierto de atún rojo y salmón. Fresh salmon, tuna fish, spicy mayonnaise, masago and cover with fresh salmon and tuna fish. $18.90
TATAKIMAKI
Camarón tempura, aguacate, atún rojo marinado, especias cajún, salsa de anguila y mayonesa picante. Tempura shrimp, avocado, marinated tuna, Cajun spices, eel sauce and spicy mayonnaise. $18.90
SPIDER
Cangrejo de corteza suave frito con aguacate, pepino, masago y salsa picante. Fried soft-shell crab with avocado, cucumber, masago and spicy sauce. $19.90
CO M B I NACI O N ES
組み合わせ
NAU NIGIRI 14 piezas / 14 pieces
4 nigiris de pescado (salmon, atún rojo, calamar, macarela), 4 nigiris de mariscos (camarón, 2 cangrejo (kanikama), y calamar), 1 hosomaki Teka maki. 4 fish nigiris (salmon, red tuna, carp and red snapper), 4 seafood nigiris (shrimp, crabe (kanikama), octopus and squid), 1 teka maki hosomaki. $39.00
SASHIMI NAU PINKU 20 piezas / 20 pieces
4 tipos de pescado. 4 assorted fish types. $48.00
COMBINACIÓN NAU ESPECIAL 29 piezas / 29 pieces
1 jui jitsu maki, 1 roll scorpion, 9 piezas de nigiri (3 variedades). 1 jui jitsu maki, 1 scorpion roll, 9 pieces of nigiri (3 varieties). $69.00
D E S D E E L R O B ATA N U E S T R A S YA K I S Precio por unidad – Price per unit Cada pincho es cocinado al grill, con sal y pimienta o una marinada a su elección. All skewers are cooked on the grill with salt and pepper your selected marinade.
SAKE
Salmón. Salmon. $4.50 IKA
Calamar. Squid. $3.50
MAGURO
Atún rojo. Tuna fish. $4.50
EBI
Camarón. Shrimp. $6.00
EBI
Gamba. Shrimp. $7.00
ANCHOBI
Boquerones. Anchovies. $3.50
WAGYU
Carne Wagyu. Meat Wagyu. $13.50 TAKO
Pulpo. Octopus. $12.00 TAKO
Mini pulpo. Baby octopus. $4.50
HOTATE
Vieiras. Scallop. $13.50
MELLUSA
Merluza. Hake. $4.00
TOFU
Tofu. Tofu. $4.00
LES
Lomito de res. Beef tenderloin. $6.00
YASAI
Vegetales. Vegetables. $3.00
Para acompañar su selección de robatayaki, pida su bowl de arroz blanco. To accompany your selection of Robatayaki, ask for your white rice bowl. $2.50 Todos nuestros Robatayaki son servidos con 1 salsa a su elección. All our Robatayaki are served with 1 sauce of your choice.
F U EG O & WO K
火とウォック
CONFIT DE PATO CONFIT DUCK
Confit de pato crujiente y salsa unagi con sésamo, repollo asiático y frijoles nacidos salteados. Crispy duck confit with unagi sauce and sesame seeds, served with sautéed Asian cabbage and bean sprouts. $34.00
MAR Y TIERRA ROBATA ROBATA SURF & TURF
Pinchos de res y de camarón, puré de edamame al ajonjolí y wasabi, espárragos grillados. Beef and shrimp skewer, mashed edamame with sesame & wasabi, grilled asparragus. $18.00
ANTICUCHE NIKKEI
Pinchos de Anticuche robata con salsa teriyaki servido con un arroz con algas. Robata skewers anticuche with teriyaki sauce served with white rice and sea weed. $14.00
P L AT O S F U E R T E S MAIN DISHES
TERIYAKI Servidos con vegetales salteados y arroz blanco. Served with grilled vegetables and white rice.
TERIYAKI DE POLLO CHICKEN TERIYAKI
$16.90
TERIYAKI DE LOMITO DE RES BEEF TENDERLOIN TERIYAKI
$19.90
TERIYAKI DE SALMÓN SALMON TERIYAKI
$19.90
YAKIMESHI Arroz japonés salteado con vegetales, tocino, huevo, salsa soya y aceite de sésamo. Sauteed Japanese rice with vegetables, bacon, eggs, soy sauce and sesame oil.
CLASICO
$11.90
YAKIMESHI DE POLLO CHICKEN YAKIMESHI
$16.90
YAKIMESHI DE LOMITO DE RES BEEF TENDERLOIN YAKIMESHI
$19.90 YAKIMESHI MIXTO MIXED YAKIMESHI
$16.90
YAKISOBA Pasta japonesa salteada con vegetales, salsa soya y aceite de sésamo. Japanese pasta with vegetables, soy sauce and sesame oil.
YAKISOBA DE POLLO CHICKEN YAKISOBA
$11.90
YAKISOBA DE LOMITO DE RES BEEF TENDERLOIN YAKISOBA
$19.90 YAKISOBA MIXTO MIXED YAKISOBA
$16.90
POSTRES D ES S ERTS
デザート
TEMPURA DE HELADO ICE CREAM TEMPURA
Con salsa de fresas. With strawberry sauce. $6.50 TEMPURA DE BANANO BANANA TEMPURA
Con salsa de chocolate. With chocolate sauce. $6.50 TEMPURA DE BROWNIE BROWNIE TEMPURA
Con salsa de vainilla. With vanilla sauce. $7.50 HELADO DE MATCHA GREEN TEA ICE CREAM
$7.50 ROLLOS CROCANTES DE BANANO CRISPY BANANA ROLLS
Servido con helado de vainilla y salsa de caramelo. Served with vanilla ice cream and caramel sauce. $6.50 TOKU
Cremoso flan de leche servido con helado de Lichi y salsa de chocolate. Creamy milk flan served with lychee ice cream and chocolate sauce. $6.50
NIGIRI DULCE Y PICANTE NIGIRI SWICY
4 Nigiri de arroz con leche y frutas frescas, salsa de chocolate al ajonjolí y helado de wasabi. 4 Rice pudding with fresh fruit, sesame chocolate sauce and wasabi ice cream. $7.50