BOGOTA / LIMA / MANAGUA / SAN JOSÉ / SAN PEDRO SULA / T EGUCIGALPA
ENTRADAS FRÍAS
CARPACCIO DE PULPO
Con salsa de aguacate y tartar de tomate con aceitunas, alcaparras y albahaca.
TARTAR DE ATÚN FACTORY
Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi.
BURRATA
Con tomates cherry marinados, baby rúcula y focaccia.
ENTRADAS CALIENTES
CHORIZOS A LA PARRILLA
Servidos con cebolla caramelizada.
PROVOLETA
Queso provolone grillado a la esencia de trufa.
MEJILLONES NEGROS
A la “Provenzal” salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.
CAMEMBERT AL HORNO
En pasta crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.
BROCHETA SUELTA DE PULPO AL FUEGO
Con papas, maíz ahumado, salsa de aceitunas y togarashi.
BUÑUELOS DE LANGOSTA
Con causa de papa, aguacate, pepino y mayonesa de ajo picante.
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR ESTILO
NUEVA YORK
Servida con Parmesano crocante, tocineta, alcachofas y anchoas
• Con pollo
• Con camarones
ENSALADA WEDGE
Lechuga iceberg, huevo, tomate cherry, tocino, crotones, cebollín y aderezo de queso Azul.
ENSALADA SILVESTRE
Rúcula, prosciutto, queso Parmesano y hongos con aderezo de higos al balsámico.
ENSALADA DE LA CASA
Lechugas, tomate cherry, rabanito, zanahoria, pepino, aguacate y aderezo clásico
SOPAS
BISQUE DE LANGOSTA
Flambeado al Cognac.
SOPA DE CEBOLLA
Al tomillo fresco y gratinada. 8500
PLATOS FUERTES
RECOMENDACION DEL CHEF
DE NUESTRA PARRILLA AL CARBÓN
FACTORY’S MAR Y TIERRA
BROCHETA DE PICAÑA
US PRIME
COSTILLA DE RES EN COCCIÓN LENTA
US HIGH CHOICE
Salsa BBQ de tamarindo al ron
PORTER HOUSE 20 OZ US PRIME
CORTES ANGUS PRIME & HIGH CHOICE
RIB EYE 14 OZ. US PRIME
SKIRT STEAK (ENTRAÑA) 12 OZ. US PRIME
COWBOY STEAK 16 OZ. US PRIME
NEW YORK 14 OZ. US PRIME
TENDERLOIN 8 OZ. US HIGH CHOICE
T.BONE STEAK 16 OZ US PRIME
OTROS CORTES ESPECIALES
ANGUS FILET MIGNON 10 OZ
CHULETAS DE CORDERO
Con salsa Bearnesa..
MEDIO POLLO A LA PARRILLA
CON LIMÓN
HAMBURGUESA WAGYU
Con queso Brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y arúgula con pan de arándano. Acompañada con papas fritas.
SALSAS
Para acompañar su carne puede elegir una de nuestras salsas:
Vino tinto / Pimienta / Queso azul / Bearnesa / BBQ de tamarindo
PESCADOS Y MARISCOS
COLA DE LANGOSTA
A la parrilla o pochada.
CAMARONES A LA PARRILLA
Flambeados con Beurre blanc al ron.
FILETE DE SALMÓN
Con salsa Grenobloise.
FILETE DE ATÚN
Con salsa de tomate, albahaca y aceitunas.
FILETE DE CORVINA A LA PARRILLA
Con salsa Meunière
*Impuestos de venta y servicios incluidos. Todos los precios en moneda local.
GUARNICIONES
Todos nuestros platos principales incluyen 1 guarnición y una salsa a escoger:
PURÉ DE PAPAS GRATINADA
PAPA AL HORNO
Con crema agria, tocino, cebollín y queso Cheddar.
HONGOS FRESCOS
Salteados con mantequilla.
VEGETALES ASADOS
ENSALADA DE TOMATE CON AGUACATE
ESPÁRRAGOS GRILLADOS O AL VAPOR
PAPAS COUNTRY
PAPAS FRITAS TRUFADAS
Con queso Parmesano y esencia de trufa.
ARROZ BLANCO
MAÍZ A LA MANTEQUILLA
POSTRES
PASTEL DE CHOCOLATE CALIENTE
15 minutos de preparación.
CHEESE CAKE DE MATCHA Y ARANDANOS
Con frutos rojos.
TARTA TIBIA DE MANZANA
Con helado de vainilla.
CRÈME BRÛLÉE DE DULCE DE LECHE
BROWNIE DE CHOCOLATE
Con helado de vainilla.
BOGOTA / LIMA / MANAGUA / SAN JOSÉ / SAN PEDRO SULA / T EGUCIGALPA
COLD APPETIZERS
OCTOPUS CARPACCIO
With avocado sauce and tomato tartar with olives, capers, and basil.
FACTORY TUNA TARTAR
Grilled seared tuna fillet, seasoned with sesame oil, soy and chives, served with green apples, avocado and wasabi mayonnaise.
BURRATA
With marinated cherry tomatoes, baby arugula, and focaccia.
HOT APPETIZERS
GRILLED SAUSAGES
With caramelized onions on the side.
PROVOLETA
Grilled provolone cheese with truffle essence.
“PROVENÇALE STYLE”
SAUTÉED MUSSELS
With white wine, butter, onion, thyme and garlic.
BAKED CAMEMBERT
In crispy puff with sautéed apple, walnuts & dried fruits.
OCTOPUS SKEWER ON THE FIRE
With potatoes, smoked corn, olive sauce, and togarashi.
LOBSTER “BUÑUELOS”
With potato, avocado, cucumber, and spicy garlic mayonnaise.
SALADS
NY STYLE CESAR SALAD
With crunchy Parmesan cheese, bacon, artichokes and anchovies:
Grilled chicken
Grilled shrimp
WEDGE SALAD
Iceberg lettuce, egg, cherry tomato, bacon, croutons, chives and blue cheese dressing.
SILVESTRE SALAD
Arugula, prosciutto, Parmesan cheese and mushrooms with a fig balsamic dressing.
HOUSE SALAD
Lettuce, cherry tomato, radish, carrot, cucumber, avocado and classic dressing.
SOUPS
LOBSTER BISQUE
Flambé with Cognac.
GRATINATED ONION SOUP
With fresh thyme.
MAIN COURSES
CHEF’S RECOMMENDATION
FROM OUR CHARCOAL GRILL
FACTORY’S SURF & TURF
PICANHA CUT SKEWER US PRIME
BEEF PRIME RIBS IN SLOW COOKING US HIGH CHOICE
Tamarin BBQ with rum.
PORTER HOUSE 20 OZ US PRIME
ANGUS PRIME & HIGH CHOICE CUTS
RIB EYE 14 OZ. US PRIME
SKIRT STEAK 12 OZ. US PRIME
COWBOY STEAK 16 OZ. US PRIME
NEW YORK 14 OZ. US PRIME
TENDERLOIN 8 OZ. US HIGH CHOICE
T.BONE STEAK 16 OZ US PRIME
OTHER SPECIAL CUTS
ANGUS FILET MIGNON 10 OZ
GRILLED LAMB CHOP
With Bearnaise sauce
GRILLED HALF CHICKEN WITH LEMON
WAGYU BURGER
With Brie cheese, caramelized onion, mushroom with truffle oil and arugula with cranberry bread. Accompanied with french fries.
SAUCES
To combine with your meat, you can choose one of our sauces: Red wine / Black pepper / Blue cheese / Bearnaise / Tamarin BBQ
FISH AND SEAFOOD
LOBSTER TAIL
Grilled or Poached.
GRILLED SHRIMP
Flambéed with rum beurre blanc.
SALMON FILLET
With Grenobloise sauce.
TUNA FILLET
With tomato, basil & olives sauce.
GRILLED SEA BASS FILLET
With Meunière sauce
INCLUDES 1 SIDE DISH
All main courses include one side dish and one sauce of your choice:
AU GRATIN MASHED POTATOES
BAKED POTATO
With sour cream, bacon, scallion & Cheddar cheese.
SAUTEED MUSHROOMS WITH BUTTER
GRILLED VEGETABLES
TOMATO AND AVOCADO SALAD
GRILLED OR STEAMED ASPARAGUS
WHITE RICE
COUNTRY POTATOES
TRUFFLE FRIES
With Parmesan cheese and truffle essence.
BUTTER SAUTEED CORN
DESSERTS
HOT MELTED CHOCOLATE CAKE
15 minutes preparation time.
MATCHA & BLUEBERRY CHEESECAKE
With red berries.
WARM APPLE TART
With vanilla ice cream
CRÈME BRÛLÉE WITH “DULCE DE LECHE”