Pagina Foglio
1/2 www.ecostampa.it
CERCA....
REDAZIONE
FOOD VISIONI DA BERE LIVING & CONVIVI MODA & FRAGRANZE FOCUS ON SALVA CON NOME
Rumi
SPUNTI DI VISTA EDITO
CON QUALCHE CHICCA PER NATALE
06
Dolce e salato sono gli elementi che caratterizzano
2022
Michael Pellegrini il pastry chef e
DIC
1
2 Si sgranocchia, si assaggia (1), ci si
maestro
abbraccia, si ride, si affetta, si
panificatore (1) del ristorante G o l d e n V i e w a
sbuccia, si piange per le cipolle
Firenze. Seppur ancora molto giovane (classe '84) il
(solo per quelle?), si improvvisano prodezze culinarie (2), si “ruba” un
pasticciere abruzzese di origine e fiorentino
calice di rosso prima che il pranzo
d'adozione, nasce e si forma cuoco fino a pochi
(3) abbia inizio, si adagia il
anni fa quando svolta e decide che il magico
panettone sul piatto di portata, la
mondo del dolce diventa la sua strada (2). Studio,
salsiera d’argento? e, finalmente, si
lavoro e sperimentazione (3) sono i suoi alleati senza perdere, però, l'amore per la panificazione, inseguendo la "pagnotta" perfetta... Michael, due parole sulla tua storia... Nasco a Chieti e seppur goloso di natura, il mio amore per il dolce nasce più tardi. Vanto, infatti, un percorso da chef, affinato a Villa Santa Maria, la patria dei cuochi. Un storia che mi vede per molto
ode “a tavola!”, un eco, non solo 3
4
profumato, che si diffonde in tutta la casa e accarezza gli animi (e la gola) dei commensali che, lesti, trovano posto al convivio solenne (4). vita...
Lo avete capito, spaccati di
163233
Claudia
GOLDEN VIEW - IL PASTRY CHEF MICHAEL PELLEGRINI SI RACCONTA...