PRODUITS
ACTI LEVAIN R [LEVAIN DE SEIGLE LIQUIDE] Levain vivant liquide prêt à l’emploi donnant des résultats stables pour tout type de panification. Acidité 10 8 6 Mie alvéolée
4 2
Mie fermentée Control
0
Gout céréale
ACTI LEVAIN R
ATRIBUS Profil sensoriel évalué par un panel de dégustation indépendant. Le graphique montre l’intensité de la saveur et de l’arôme du pain blanc travaillé en direct. L’échantillon témoin ne contient pas de levain.
Croûte intense
AVANTAGES
Levain actif liquide prêt à l’emploi à base de seigle. Bien équilibré, apportera une touche d’acidité et un bel arôme de céréales.
DOSAGE
Entre 5 et 15% sur le poids de la farine selon le résultat souhaité. Réduire la quantité d’eau de coulage d’une quantité equivalente à la dose d’incorporation du levain.
PACKAGING
Bag in box de 10 kg
INGRÉDIENTS
Eau ; Farine de seigle ; stabilisant : gomme de xanthane.
CONSERVATION
A conserver entre 0 et 10°C.
07/2022- Document non contractuel - © AB MAURI
TM
An Aromaferm product
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