SISUKORD Sissejuhatus 6
HIINA KÖÖGI PÕHIALUSED Vahendid 9 Toiduainete tükeldamine 14 Hiina sahver 18 Vokikell 30
VOKKIMINE 32 FRITTIMINE 56 AURUTAMINE 80
POŠEERIMINE JA MOORIMINE 104 RÖSTIMINE JA TOPELTKÜPSETAMINE 124 SALATID, HOIDISED JA KÕRVALROAD 142 Register 156 Tänuavaldused 160