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CIRCO MERCATO DI SAPORI E COSE FATTE CON LE MANI E COL CUORE

MASSIMO BOTTURA • IL CIRCO 8 ½

con grandi chef internazionali, i prodotti di contadini, artigiani e designer CO N

S P E CI A LE

22/23 GIUGNO 2019 RIMINI PIAZZALE FELLINI DALLE ORE 10 A NOTTE

www.almeni.it

LA MAPPA di AL MENI 5 18

14 16

8 10 7

12 1

CIRCO 8 e ½ showcooking degli chef stellati, enoteca, conferenze e spazio Slow Food

2 3

SANGIOVESA E TENUTA SAIANO

QUARTOPIANO

CHIOSCHI PIADA

LO STREET FOOD STELLATO DI “CHEFTOCHEF emiliaromagnacuochi”

SPECIALE MATRIOŠKA labstore, design, artigianato

CUOCHI DELL’ALLEANZA SLOW FOOD

DEJEUNER SUR L’HERBE

ROMANZO MACELLERIA ZIVIERI

IL MERCATO DI AL MENI

LO STREET FOOD DEI PESCATORI ’RIMINI PER TUTTI’

8 e ½ NOTTE - sulla battigia

TERRAMARE: la Camargue italien, ostriche e anguille

IMBARCAZIONE ‘MAL DI PLASTICA’

ACCADEMIA GELATO MOCA/CARPIGIANI

ROMAGNA PLASTIC FREE / 2023 - i bike info turistiche

GIN MARE/BENSO

LA STRADA la bottega della strada dei vini e dei sapori

SORGENTE URBANA (Gruppo Hera) Acqua buona da bere liscia e gassata, gratuita.

CONTENITORI PER RACCOLTA DIFFERENZIATA RIFIUTI

PROGRAMMA

SABATO 22 GIUGNO

ore 11,30 - Circo 8 e 1/2 Rotonda di Piazzale Fellini INAUGURAZIONE DI AL MENI Massimo Bottura, il Presidente della Regione Emilia Romagna Stefano Bonaccini e il Sindaco di Rimini Andrea Gnassi raccontano il circo 8 e ½ dei sapori e danno il via agli show cooking degli chef ore dalle 10 alle 23 – Lungomare Tintori IL MERCATO DI AL MENI Una vetrina straordinaria dell’eccellenza gastronomica emiliano romagnola che ci permette di viaggiare con il gusto e con la mente nei giacimenti golosi degli chef. Possiamo così capire come la sovranità dei piatti realizzati sia sempre figlia del territorio e dei suoi favolosi prodotti tra cui 44 tra Dop e Igp. Troveremo gli immancabili prìncipi della regione come il Parmigiano Reggiano, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il Culatello di Zibello, i salumi di mora romagnola, insieme ai salumi Piacentini, ai produttori di miele e a quelli di frutta, verdura e biscotteria che insieme ci metteranno a disposizione una esposizione unica, con cui assaggiare, conoscere e acquistare una dispensa speciale. La selezione è a cura di CheftoChef Emiliaromagnacuochi, con la collaborazione di Slow Food e della Strada dei Vini e dei Sapori di Rimini.

ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini SPECIALE MATRIOSKA Il labstore itinerante dell’artigianato, del design e delle buone idee. Uno spazio espositivo poliedrico che racchiude creatività, arte e ricerca, contraddistinte dal marchio FATTO A MANO. Dalle illustrazioni alle ceramiche, dagli arredi all’abbigliamento, dagli accessori alle lampade a tutto ciò che unisce innovazione, manualità e amore per il fare. ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini LO STREET FOOD STELLATO INTORNO AL CIRCO 8 E ½ Attorno al Circo 8 e ½ ci saranno speciali punti street food gourmet che portano il meglio della produzione artigiana nella rotonda di piazzale Fellini. ‘TerraMare: la Camargue italien, ostriche e anguille’ è un originale viaggio nel Delta del Po proposto a quattro mani dagli chef Riccardo Agostini (il Piastrino di Pennabilli) e Gianpaolo Raschi (ristorante Guido di Rimini), frutto del loro incontro con un allevatore di ostriche e un ex pescatore di anguille. La macelleria Zivieri guiderà il food truck con il meglio delle carni fra mortadella, ‘qebab’ di mora romagnola, panini e hamburger rivisitati in chiave romagnola, attingendo a piene mani dai prodotti del mercato di Al Meni. Altra postazione, quella dello chef Alberto Faccani che coordinerà le mani dei cuochi di CheftoChef Emiliaromagnacuochi alle

prese con la cucina da strada, con un ospite speciale che verrà da fuori Regione, direttamente dall’Antica Osteria Magenes dei fratelli Guidi. Quest’anno la presenza del ristorante di Rimini Quartopiano sarà all’insegna dei festeggiamenti! Lo chef Silver Succi darà forma e sostanza alla sua idea di street food portando il decennale di un progetto gastronomico cosmopolita, pur nel solco della tradizione romagnola. Il gruppo composto da La Sangiovesa e Tenuta Saiano parteciperà congiunto, portando ad Al Mèni una cucina di territorio e tradizione che racconta la cultura produttiva e gastronomica del nostro entroterra romagnolo. I pescatori riminesi saranno protagonisti con i loro piatti a base di fritto di pesce, spiedini di gamberi e calamari e l’immancabile piada con la postazione ‘vista mare’ targata ‘Rimini per tutti’. Gin Mare e Benso firmano uno spazio innovativo dove saranno proposti dei drink ideati appositamente per Al Meni e serviti abbinati ai piatti di ispirazione territoriale e contemporanea di Benso. Sarà la Rebola DOC Colli di Rimini la protagonista dello spazio della Strada dei vini e dei sapori dei colli di Rimini. La Strada organizzerà momenti di riflessione alti sul vino con la presenza di agronomi, enologi e produttori stessi, momenti di approfondimento sui dolci della tradizione e non mancherà un momento degustativo dell’olio della Provincia di Rimini. In carta piatti tipici della tradizione riminese in abbinamento con la Rebola DOC Colli di Rimini. ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini IL GELATO GOURMET INTORNO AL CIRCO 8 E ½ Uno speciale spazio sarà dedicato al gelato artigianale in collaborazione con Mo.Ca. e i docenti della Carpigiani Gelato University. All’interno della “Gelateria dei

sogni” accanto al tendone del circo, si potranno trovare i gusti tradizionali delle migliori gelaterie della Romagna e i gusti speciali firmati dagli chef di Al Mèni. Il gelato artigianale è anche cultura con i 10 laboratori “Gelato Emotions” del Gelato Museum Carpigiani dedicati agli amanti del gelato da 0 a 99 anni, in programma con i seguenti orari: ore 18.00 Sorbetto Nutraceutico Post Spiaggia a cura di Marco Filippelli, docente Carpigiani Gelato University ore 18.30 Scopri la Storia del Gelato! Laboratorio per bambini a cura del Gelato Museum Carpigiani ore 19.00 Aperitivo con il gelato a cura di Gabriele Vannucci, docente Carpigiani Gelato University ore 21.00 Gelato Gastronomico a cura di Marco Filippelli, docente Carpigiani Gelato University ore 22.00 Gelato Cockail a cura di Andrea De Bellis, docente Carpigiani Gelato University in collaborazione con Gin Mare ore 10,30 e 16 - Lungomare Tintori MARE BENE COMUNE: LA SPESA AL MERCATO COL PERSONAL SHOPPER SLOW FOOD I personal shopper di Slow Food accompagnano gli ospiti di Al Meni alla scoperta dei prodotti del Mercato e in particolare dei Presìdi Slow Food. Percorsi per gruppi di massimo 15 persone. Prenotazione allo stand fino a 15 minuti prima di partire. ore 11 - 23 Rotonda piazzale Fellini Stand Slow Food MARE BENE COMUNE: FISH HAMBURGER DEI CUOCHI DELL’ALLEANZA SLOW FOOD Non panini qualsiasi, e che sappiano di mare. Si concentrerà sul pesce la proposta della cucina dall'Alleanza di due giovani cuochi

SABATO 22GIUGNO

Slow Food: Andrea Zondini di Amburgheria creativa di Forlì e Gabriele Nanni di Sirocco di Bellaria Igea-Marina. Pescato del giorno dell'Adriatico, prodotti dei giovani agricoltori del territorio e Presìdi Slow Food sono gli ingredienti fondamentali. In carta ci sarà anche una proposta vegetariana. ore 11 - 23 piazzale Fellini Stand Slow Food MARE BENE COMUNE: LABORATORI E APERITIVI NELLO SPAZIO SLOW FOOD ore 12 I cuochi dell'Alleanza Slow Food ad Al Meni si raccontano ore 15 L'anguilla di Comacchio, una storia un Presidio - a cura de La Fabbrica dei marinati ore 16 Acqua in bocca, quel che si mangia del mare oltre al pesce - a cura dei formatori Slow Food Micaela Mazzoli e Matteo Monti Ore 17 Pialasse, boseghe e vongole nostrane da salvare - a cura della Condotta Slow Food Ravenna ore 19.30 “Aperitivo pirata” a cura dello Slow Food Youth Network Emilia Romagna (a pagamento) ore 18 Circo 8 e 1/2, Rotonda di Piazzale Fellini, Spazio Slow Food nel circo MARE BENE COMUNE: GUARDA CHE MARE... SENZA PLASTICA Conversazione con Silvio Greco, biologo marino, scrittore, consulente Slow Fish e presidente del comitato scientifico Slow Food International, autore di molti libri fra cui “Un'onda di plastica” e Progetto “Mal di plastica” da Rimini a Venezia su una barca

costruita con bottiglie di plastica, il racconto di un’avventura intrapresa da un gruppo di riminesi per richiamare l’attenzione sul problema delle plastiche in mare. Il mare è fonte di cibo e risorse naturali, regala bellezza, per molti è lavoro. Purtroppo però gli ultimi decenni soprattutto hanno registrato sempre più spesso gli effetti di un atteggiamento irresponsabile dell'uomo nei suoi confronti. E' necessario cambiare rotta, lavorando a una gestione attenta di questa risorsa globale ed essenziale per la vita sul pianeta Terra a cominciare dal corretto smaltimento del rifiuto plastica perché quella gettata in mare torna a noi attraverso la catena alimentare. MOSTRA “FISH’n’TIPS” Sotto al tendone del circo nello spazio Slow Food per tutta la durata di Al Meni si potranno scoprire tutti i segreti del mare con la mostra interattiva inaugurata a maggio a Slow Fish. Nello stesso spazio “ludoteca consapevole” con i giochi da tavolo legati al mare e all’orto e momenti di animazioneinformazione sul mare. dalle ore 23 sulla battigia 8 e ½ NOTTE Al Meni Night Out: un circo a cielo aperto, sulla spiaggia con l’eco di Fellini sullo sfondo. Musica e drink per continuare a festeggiare fino a notte Al Mèni con gli chef protagonisti dell’evento e non solo.

SABATO 22 GIUGNO

ore dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19 alle 23 – Circo 8 e 1/2 PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING Gli chef cucinano a vista nel circo 12.30-13.30 Davide Di Fabio - Simone Tondo 13.30-14-30 Tim Butler - Kim Mikkola, Evelyn Kim 19.00-20.00 Raffaele Liuzzi - Bledar Kola 20.00-21.00 Matteo Salbaroli - Tom Anglesea 21.00-22.00 Luca Marchini - Colombe St Pierre 22.00-23.00 Marco Cavallucci - Marie-Victorine Manoa

DOMENICA 23 GIUGNO

DOMENICA 23 GIUGNO ore dalle 11,30 alle 15 - Giardini del Grand Hotel (piazzale Fellini) DEJEUNER SUR L’HERBE Colazione pic nic a cura di Claudio di Bernardo, chef del Grand Hotel di Rimini, di Roberto Rinaldini, maestro di pasticceria, in collaborazione con Massimo Bottura e gli chef di Al Meni. Disponibilità limitata, su prenotazione costo € 40. Info 0541 56000, info@grandhoteltimini.com ore dalle 10 alle 23 – Lungomare Tintori IL MERCATO DI AL MENI Una vetrina straordinaria dell’eccellenza gastronomica emiliano romagnola che ci permette di viaggiare con il gusto e con la mente nei giacimenti golosi degli chef. Possiamo così capire come la sovranità dei piatti realizzati sia sempre figlia del territorio e dei suoi favolosi prodotti tra cui 44 tra Dop e Igp. Troveremo gli immancabili prìncipi della regione come il Parmigiano Reggiano, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il Culatello di Zibello, i salumi di mora romagnola, insieme ai salumi Piacentini, ai produttori di miele e a quelli di frutta, verdura e biscotteria che insieme ci metteranno a disposizione una esposizione unica, con cui assaggiare, conoscere e acquistare una dispensa speciale. La selezione è a cura di CheftoChef Emiliaromagnacuochi, con la collaborazione di Slow Food e della Strada dei Vini e dei Sapori di Rimini. ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini SPECIALE MATRIOSKA Il labstore itinerante dell’artigianato, del design e delle buone idee. Uno spazio espositivo poliedrico che racchiude creatività, arte e ricerca, contraddistinte dal marchio FATTO A MANO. Dalle illustrazioni alle ceramiche, dagli arredi all’abbigliamento, dagli accesso-

ri alle lampade a tutto ciò che unisce innovazione, manualità e amore per il fare. ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini LO STREET FOOD STELLATO INTORNO AL CIRCO 8 E ½ Attorno al Circo 8 e ½ ci saranno speciali punti street food gourmet che portano il meglio della produzione artigiana nella rotonda di piazzale Fellini. ‘TerraMare: la Camargue italien, ostriche e anguille’ è un originale viaggio nel Delta del Po proposto a quattro mani dagli chef Riccardo Agostini (il Piastrino di Pennabilli) e Gianpaolo Raschi (ristorante Guido di Rimini), frutto del loro incontro con un allevatore di ostriche e un ex pescatore di anguille. La macelleria Zivieri guiderà il food truck con il meglio delle carni fra mortadella, ‘qebab’ di mora romagnola, panini e hamburger rivisitati in chiave romagnola, attingendo a piene mani dai prodotti del mercato di Al Meni. Altra postazione, quella dello chef Alberto Faccani che coordinerà le mani dei cuochi di CheftoChef Emiliaromagnacuochi alle prese con la cucina da strada, con un ospite speciale che verrà da fuori Regione, direttamente dall’Antica Osteria Magenes dei fratelli Guidi. Quest’anno la presenza del ristorante di Rimini Quartopiano sarà all’insegna dei festeggiamenti! Lo chef Silver Succi darà forma e sostanza alla sua idea di street food portando il decennale di un progetto gastronomico cosmopolita, pur nel solco della tradizione romagnola. Il gruppo composto da La Sangiovesa e Tenuta Saiano parteciperà congiunto, portando ad Al Mèni una cucina di territorio e tradizione che racconta la cultura produttiva e gastronomica del nostro entroterra romagnolo. I pescatori riminesi saranno protagonisti con i loro piatti a base di fritto di pesce, spiedini di gamberi e calamari e l’immancabile piada con la posta-

zione ‘vista mare’ targata ‘Rimini per tutti’. Gin Mare e Benso firmano uno spazio innovativo dove saranno proposti dei drink ideati appositamente per Al Meni e serviti abbinati ai piatti di ispirazione territoriale e contemporanea di Benso. Sarà la Rebola DOC Colli di Rimini la protagonista dello spazio della Strada dei vini e dei sapori dei colli di Rimini. La Strada organizzerà momenti di riflessione alti sul vino con la presenza di agronomi, enologi e produttori stessi, momenti di approfondimento sui dolci della tradizione e non mancherà un momento degustativo dell’olio della Provincia di Rimini. In carta piatti tipici della tradizione riminese in abbinamento con la Rebola DOC Colli di Rimini. ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini IL GELATO GOURMET INTORNO AL CIRCO 8 E ½ Uno speciale spazio sarà dedicato al gelato artigianale in collaborazione con Mo.Ca. e i docenti della Carpigiani Gelato University. All’interno della “Gelateria dei sogni” accanto al tendone del circo, si potranno trovare i gusti tradizionali delle migliori gelaterie della Romagna e i gusti speciali firmati dagli chef di Al Mèni. Il gelato artigianale è anche cultura con i 10 laboratori “Gelato Emotions” del Gelato Museum Carpigiani dedicati agli amanti del gelato da 0 a 99 anni, in programma con i seguenti orari: ore 18.00 Sorbetto Nutraceutico Post Spiaggia a cura di Marco Filippelli, docente Carpigiani Gelato University ore 18.30 Scopri la Storia del Gelato! Laboratorio per bambini a cura del Gelato Museum Carpigiani ore 19.00 Aperitivo con il gelato a cura di Gabriele Vannucci, docente Carpigiani Gelato University ore 21.00 Gelato Gastronomico a cura di

Marco Filippelli, docente Carpigiani Gelato University ore 22.00 Gelato Cockail a cura di Andrea De Bellis, docente Carpigiani Gelato University in collaborazione con Gin Mare ore 10,30 e 16 - Lungomare Tintori MARE BENE COMUNE: LA SPESA AL MERCATO COL PERSONAL SHOPPER SLOW FOOD I personal shopper di Slow Food accompagnano gli ospiti di Al Meni alla scoperta dei prodotti del Mercato e in particolare dei Presìdi Slow Food. Percorsi per gruppi di massimo 15 persone. Prenotazione allo stand fino a 15 minuti prima di partire. ore 11 - 23 Rotonda piazzale Fellini Stand Slow Food MARE BENE COMUNE: FISH HAMBURGER DEI CUOCHI DELL’ALLEANZA SLOW FOOD Non panini qualsiasi, e che sappiano di mare. Si concentrerà sul pesce la proposta della cucina dall’Alleanza di due giovani cuochi Slow Food: Andrea Zondini di Amburgheria creativa di Forlì e Gabriele Nanni di Sirocco di Bellaria Igea-Marina. Pescato del giorno dell’Adriatico, prodotti dei giovani agricoltori del territorio e Presìdi Slow Food sono gli ingredienti fondamentali. In carta ci sarà anche una proposta vegetariana. MARE BENE COMUNE: LABORATORI E APERITIVI ore 11 I vini del mare. Incontro degustazione con il curatore della Guida Slow Wine Simone Zoli in collaborazione con la Strada dei Vini e dei Sapori della provincia di Rimini - a cura della Condotta Slow Food Rimini ore 15 Il pesce e la salute a tavola. Pesca di stagione, cucina marinara vera e consumo consapevole del pesce, incontro con la nu-

DOMENICA 23 GIUGNO

trizionista Annalisa Taccari e il cuoco di mare Gabriele Nanni - a cura della Condotta Slow Food Rimini ore 16.30 Sapore di sale, storia ed evoluzione dell’uso di un cristallo che conserva e insaporisce il cibo - a cura dei formatori Slow Food Micaela Mazzoli e Matteo Monti ore 19.30 “Aperitivo pirata” a cura dello Slow Food Youth Network Emilia Romagna (a pagamento) ore 17.30 Circo 8 e 1/2, Rotonda di Piazzale Fellini, Spazio Slow Food MARE BENE COMUNE: AMARACMAND … IL MARE conversazione con Piero Meldini, scrittore, saggista, storico dell’alimentazione e Fabio Fiori biologo marino, velista, editorialista.

Passato e presente della vita di pescatori e marinai, della cucina marinara a Rimini e sulla costa romagnola. MOSTRA “FISH ‘n’ TIPS” Sotto al tendone del circo nello spazio Slow Food per tutta la durata di Al Meni si potranno scoprire tutti i segreti del mare con la mostra interattiva inaugurata a maggio a Slow Fish. Nello stesso spazio “ludoteca consapevole” con i giochi da tavolo legati al mare e all’orto e momenti di animazione-informazione sul mare.

con il patrocinio

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

in collaborazione con

Slow Food® Rimini e San Marino

sponsor

sponsor tecnico

12.30-13.30 Franco Cimini - Giovanni Passerini

19.00- 20.00 Bacilieri - Dalad Kambhu 20.00-21.00 Rino Duca - Jordan Bailey 21.00-22.00 Mattia Borroni - Francisco Cardenas 22.00-23.00 Giovanni Cuocci - Romain Tischenko

MASSIMO BOTTURA

Comune di Rimini

promosso da

ore dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19 alle 23 – Circo 8 e 1/2 PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING Gli chef cucinano a vista nel circo

13.30-14-30 Mario Ferrara - Jefferson Alvarez

Al Méni è un evento ideato da

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