Pierre Raymond
PAN NUES T RO , T RI G O A J E N O
Aunque el maíz fue uno de los cultivos originarios más importantes de América, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que el de los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tan corriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a que durante siglos ocupó un lugar secundario en nuestra alimentación. Solo fue a partir de mediados del siglo pasado que el pan se volvió repentinamente y en pocos años un alimento fundamental de la dieta urbana, especialmente entre la población más pobre, debido al bajo costo del trigo proveniente de Estados Unidos. En Colombia, si bien este cereal tuvo cierta importancia en la economía de algunas regiones del país, hoy, su cultivo es marginal y solo unas pocas familias campesinas se dedican a él, esencialmente para el consumo propio. La ausencia de políticas que fomenten su cultivo, junto con la falta de aranceles para las importaciones, ha perpetuado un sistema dependiente del trigo extranjero. Este libro rastrea la historia del trigo en el país, desde su introducción durante la conquista española hasta nuestros días. Además, analiza la contradicción entre la escasez del cultivo del trigo y las políticas económicas colombianas, centradas sobre todo en la producción y exportación de materias primas. Así, Pierre Raymond ofrece un examen crítico e histórico de los factores ideológicos y políticos que han limitado el desarrollo del trigo en el país, en una historia que parece más una crónica de una muerte anunciada.
PA N N U E S T R O , TRIGO AJENO Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia
Pierre Raymond Nacido en París, Francia. Estudió Sociología y Antropología en la Universidad de la Sorbona. En 1979 se traslada a Colombia y desde entonces sus áreas de investigación se centran en las economías campesinas, los problemas agrarios y las técnicas de producción en la agricultura campesina. En 1980 ingresa como profesor de la Pontificia Universidad Javeriana, donde hace parte integral del núcleo que conformó la Facultad de Estudios Ambientales y Rurales de esta universidad. Como resultado de sus investigaciones ha escrito Vida y muerte del algodón y los tejidos santandereanos (1987), El lago de Tota ahogado en cebolla (1990), Hacienda tradicional y aparcería (1997), Mucha tela que cortar (2008) y El algodón y los tejidos en Santander (2013). Ha contribuido a la creación de dos museos comunitarios en Santander: el Museo del Algodón y Fábricas de San José de Suaita y el Museo del Algodón y el Lienzo de la Tierra en Charalá. Con la colaboración de Mónica Ramírez y la revisión científica de Jaime Forero
Pierre Raymond
Fotografía de cubierta: “Idema. Apoyo al productor, garantía al consumidor”, tomada del informe Idema al servicio del pueblo (1974).