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P R E C I O N A C I O N A L 2 5 B s / SA N TA C RU Z / B O L I V I A / A Ñ O 13 / N º 15 3 / O C T U B R E 2 0 2 0

P42-43

P.24-25 CONTRABANDO: CÁNCER PARA EL ARROZ BOLIVIANO

CLIMA: CÓMO INTERPRETAR LOS PRONÓSTICOS

Bolivia es capáz de cubrir demanda interna de arroz de 36 kg/persona/ año pero el contrabando no la deja.

Le presentamos una guía básica para interpretar los pronósticos climáticos mensuales del Senamhi.

ESPECIAL PECUARIO: Tramiento de granos para el ganado

ESPECIAL AGRÍCOLA: El cultivo del arroz

P.08

P.30

Miembro de la:

Esta revista es un producto de:

EDITORIAL ¿EN QUE MOMENTO NOS PERDIMOS? ¿NUESTRA REALIDAD ES VIRTUAL?

eguramente cuando lea este editorial, ya habremos tenido el resultado de una elección Sui Generis, debido a una serie de escenarios que se juntaron para poder crear ambientes un poco hostiles, sobre todo por como llegamos a estas elecciones, un gobierno de transición, conflictos sociales, la pandemia del coronavirus, la inestabilidad social, que unidos ambientaron una rara situación con la cual fuimos a emitir nuestro voto. Es justo ese voto el que definirá la nueva dirección política y económica del país, que será muy importante para el sector agroproductivo, que en estos últimos meses tuvo respuestas a sus pedidos de varios años de requerimiento, ahora nos toca esperar que escenario se edificará luego de una transición con el nuevo gobierno, es importante hablar de seguridad alimentaria no solo como un “cliche”, para justificar el abuso de herramientas que van en contra de la sostenibilidad de los suelos y medio ambiente, hay que usar la tecnología, es correcto, pero hay que buscar un equilibrio para que los tipos de producción coexistan en un país muy heterogéno, con respecto a su topografía y eso lo hace multiple para poder diversificar la producción, donde participen todos y puedan potenciar cada una de esas actividades.

STAFF Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Gerente General Enrique Anzoátegui Tapia eanzoategui@publiagro.com.bo 773-86057 Periodistas Duda Alejandra Anzoátegui V. prensa2@publiagro.com,bo 78561710 Karina Vazquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Diseño y Diagramación Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Reconocimiento al trabajo periodístico agropecuario Septiembre 2013

OPINIÓN WOLF ROLON Ingeniero Agrónomo

“La llegada del nuevo híbrido no tiene por qué cambiar las cosas” Desde hace varias décadas en nuestro país se cultivan maíces híbridos en zonas tradicionalmente productoras de maíces criollos y nunca se ha registrado una contaminación de unos con otros debido al interés de los productores por evitar los cruzamientos indeseados que contaminan el producto final, reduciendo su valor de mercado. Estos dos tipos de maíces son el “amarillo duro” del Trópico y el Chaco para la producción de alimentos para el sector pecuario, de variedades híbridas importadas y nacionales, y el “choclero” de Valles, Altiplano y Chaco para consumo humano directo, heredado de nuestros ancestros desde antes de la colonia y utilizado para la elaboración de bebidas y comidas. La llegada de un nuevo híbrido no tiene por qué cambiar esta situación y más bien es una oportunidad para actualizar los protocolos que eviten mejor los cruzamientos. De la misma forma en que se evita la mezcla entre maíces chocleros (un Culli con un Ch’uspillo o con un Choclero, o un Aychasara) se evita la contaminación entre híbridos y chocleros. Con mayor razón en lugares en los que existe una espontánea zonificación, provocada por el mercado, que separa geográficamente unos de otros.

Registro de Comercio FUNDEMPRESA: 00297924 Derechos de Autor SENAPI: 117047 - C Licencia de Funcionamiento HAM: 326652 Registro Obligatorio de Empleadores ROE: 336300029 - 1 Registro BBVA Prevision: 304546 Seguro de Salud CPS: 927 - 7 - 2673 CAINCO: C009183 Santa Cruz de la Sierra - Bolivia.

COLABORADORES Ing. Alberto Ospital Ing. Gilberto Dotto Ing. Sergio Urioste Daza Ing. Jaime Barrero Correa Ing. Ana Isabel Ortiz Ing. Walberto Carrasco Dr. Leonardo Comastri Arruda Ing. Agr. Felipe Mendieta Dr. Marcos Gimenes Zapiola Ing. Diego Quintero

SUMARIO GENERAL

P2 EDITORIAL P4 SUMARIO: Nuestro Contenido P6-8 ESPACIO DE ORO : Girasol: Mercado y precio

EDICIÓN ·153

ESPECIAL AGRÍCOLA

AGRÍCOLA P8 P12-13 P14-17 P18-19 P 20-22

ESPECIAL AGRÍCOLA: El cultivo del arroz Informe Técnico: Estrategias: Manejo de malezas y herbicidas Informe Técnico: Vaneamiento: causas y estrategias Informe Técnico: Biofortificación: Mejor nutrición para América Latina y el Caribe Informe Técnico: Covid-19: Qué ha pasado con el arroz?

DESTACADO P 24-25 P26-29 P 30-31 P32-35

DESTACADO AGRÍCOLA: Contrabando, cáncer para la producción boliviana Informe Técnico: Jornadas Técnicas de Agropartners Evento: Agropartners t Semillas Mónica en jornada de asesoramiento técnico Informe Técnico: Clima Eduardo Sierra

ESPECIAL PECUARIO

PECUARIO P36 P38-40 P42-43 P44-45

ESPECIAL PECUARIO: Granos para ganado Informe Técnico: Tratamiento de granos para el ganado Informe Técnico: Procesamiento del forraje seco y del forraje de fibra para rumiantes Informe Técnico: Formulación de raciones

DESTACADO P48-49 P50-52 P54-57 P58-59 P60-62

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PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

DESTACADO PECUARIO: Clima: Cómo interpretar los pronósticos Informe Técnico: Factores a considerar en la calidad de la semillas Informe Técnico: Calidad del sorgo: evaluación mediante análisis bromatológico Informe Técnico: Cambio de visión, aplicación de las buenas prácticas Informe Técnico: Bienestar animal, control en frigoríficos

LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA PUBLIAGRO.

ESPACIO DE ORO

GIRASOL:

Mercados y precio Tanto las posibilidades productivas como un escenario de creciente demanda mundial invitan a ver el girasol como un cultivo con gran futuro en Bolivia.

l girasol tiene características que lo hacen diferente a la soya en cuanto a la formación de su precio. Para entenderlo, presentamos algunos conceptos básicos: • No hay precios de futuros estandarizados como la Bolsa de Chicago, más bien se trabaja la definición de precios en contratos disponibles o de muy corta data. • El aceite de girasol define la mayoría del precio del grano. • El principal referente mundial del precio del grano para el productor es el mercado CIF de Rotterdam, que opera aproximadamente 2 millones de toneladas anuales de aceite. • Las grandes licitaciones de China, Egipto y la India son los otros referentes que muestran hacia dónde va el mercado, pero de escasa publicidad. • Es un mercado de mercadería mayoritariamente disponible y algunas posiciones cortas más diferidas, no más de 90 días. • Septiembre-octubre ingresa la cosecha de hemisferio norte: Rusia, Ucrania, Bulgaria, Rumanía, etcétera, justo cuando en Argentina va

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

a comenzar la siembra más del Sur. • El mercado siente el impacto estacional de la nueva cosecha europea bajando aproximadamente $us 40 por tonelada todos los años, pero su nivel de precio es una referencia de tendencia si sabemos considerar la estacionalidad del dato.

Girasol en Bolivia

A diferencia de otros países donde el mercado de exportación del aceite crudo es el que mayoritariamente pone el precio del grano local, en Bolivia la capacidad teórica de pago está influenciada por más factores, como ser el mercado interno de aceite refinado, el mercado de exportación de este aceite y el precio de la harina tanto de exportación como de venta local en porcentajes más repartidos. Entonces son cinco variantes las que hacen un poco más difícil la presunción para fijar el precio, sobre todo para la compra. Esto hace que las proyecciones de precio más tempranas, dependan también del momento del año en que se muela ese girasol, que no necesariamente es el momento en que se co-

ESPACIO DE ORO

secha, y sobre todo en qué momento se pueda exportar, en una época donde la logística está complicada. Otro tema respecto a los compradores del girasol boliviano, como el caso de Colombia, es que el aceite crudo vale el precio de mercado cuando el aceite está en los tanques de almacenaje del puerto de, por ejemplo, Buenaventura (Barranquilla). Y si en ese momento hay mucha oferta de otros aceites, la presión sobre el precio es un factor muy importante. Actualmente en Bolivia se siembran algo de 135.000 hectáreas de girasol con un rinde de 1.500 kg/ ha como máximo. En ese contexto, cabe compararlo con la producción de los diferentes oferentes mundiales.

En el cuadro Brasil y Uruguay aparecen como nota pintoresca para demostrar que Bolivia con poco más de 200.000 toneladas es un país importante y de hecho más importante en la zona que estas dos naciones.

Ucrania líder de producción y exportación Para entender en serio cómo se forma el precio del grano del girasol en Bolivia, es necesario seguir a lo largo del año lo que pasa con el grano del líder de la producción y exportación, Ucrania. Ucrania es el gran dominador del mercado

mundial de aceite con una participación del 56%. A diferencia de lo que sucede en Argentina, en Ucrania, que es su principal competidor, el sector posee grandes ventajas. El país de la región del Mar Negro, tiene un trato comercial preferencial con la Unión Europea, principal importador del aceite de girasol, a partir de un acuerdo que le permite ingresar su mercadería con 0% de aranceles, mientras que la producción argentina de aceite debe afrontar una tasa de 6,24%. Las ventajas también son geográficas, la cercanía de Ucrania a los principales mercados de consumo genera importantes diferenciales en los costos de fletes. Se toma como referencia el mercado argentino por la proximidad que tiene con nuestro país, sobre todo, en cuanto al precio FOB Rosario.

Aumento en la demanda 20/21

Una buena noticia y que entusiasma, sobre el por qué hay que repensar al girasol dentro de la plataforma de portafolio productivo para el empresario boliviano, es que es un producto que viene creciendo en los últimos 10 años a un ritmo sostenido. Y, a partir de la pelea de China con Estados Unidos, el primero se ha transformado en un gran comprador de oleaginosas del resto de los países. Países como China y la India vienen incremenOCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

ESPACIO DE ORO

Factores alcistas: • Caída stock / consumo mundial de aceites vegetales • Pese a la recuperación de la producción Argentina de aceite de 1,35 Mt en 2019 a 1,41 Mt en 2020, ésta se encuentra aún por debajo de los 1,42 Mt del año 2018. • Conflicto comercial China - EEUU. • Mayor demanda India

tando y marcando tendencia, ya de largo plazo, de que seguirán comprando por calidad y por necesidad el aceite de girasol. Además, otros países como Pakistán, Bangladesh o Egipto, también estarán incrementando su demanda.

Aceite de girasol, principal driver del precio del grano

• El aceite de girasol es un producto elaborado que viene en aumento al igual que su demanda, esto provocó que la ratio stock / consumo sea el más bajo de los últimos 20 años. • En un mercado muy dinámico, su consumo global crece al 5,5% anual y las exportaciones globales se incrementan a un ritmo de 10,2% anual. • El departamento de agricultura de Estados Unidos (Usda) proyecta que para este año se espera que se siga manteniendo la caída en la ratio de stock sobre el consumo de aceites vegetales en el mundo. Este contexto brinda soporte a los precios, ya que la demanda crece más que la oferta. • Esta situación provocó que los precios se mantengan a pesar de la pandemia. • Por ejemplo, el segundo importador mundial, China, crece en su demanda de aceite de girasol crudo a un ritmo de 170.000 toneladas / año. Esto implicaría un incremento del 70% en la cosecha del girasol en Bolivia sólo para cubrir la demanda China. • En general, la producción mundial de aceites vegetales ha crecido en los últimos años. En cuanto al aceite de girasol, cuarto en importancia a nivel mundial, ha pasado de 4,6 millones de litros en 1980 a 21,4 millones en 2020 con una variación de 364%. El aceite de soja, que es el segundo más importante, ha tenido un crecimiento similar, con el 367%.

Conclusiones macro

Factores bajistas: • Ingreso de la nueva cosecha del Mar Negro • Caída de la demanda para biocombustibles (ya fue superada)

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Factores de incertidumbre: • Impacto del Covid • Clima en región del Mar Negro, donde el cultivo de girasol va a comenzar a transitar su etapa crítica de desarrollo. • Decisión de la Unión Económica Euroasiática de limitar las exportaciones de semilla de girasol. • Situación comercial en Argentina, que es el competidor boliviano en el mercado de aceite de girasol de Colombia.

Ing. Agr. Alberto Ospital Responsable de Agroconsultora Mercados Bolivianos

Escenario positivo para el girasol En mi opinión, este es un año en que la caída de stocks; el conflicto comercial de China con Estados Unidos, que lleva a la potencia asiática a querer comprar más; y la mayor demanda de los países, hace que tengamos un escenario positivo para el girasol. Es importante ver cómo Ucrania y Rusia cubren la demanda de los demás países importadores para saber finalmente cómo quedará balanceado el escenario oferta y demanda. Y eso irá definiendo los niveles de precios que tendremos para el resto del año y principios del 2021. Quizás el valor de referencia con el que uno podría empezar a armar alguna capacidad teórica de pago para Bolivia sería el precio FOB del aceite crudo de girasol que tiene Ucrania, que ha llegado a los $us 840 y 820 el de Argentina al 24 de agosto.

ESPECIAL AGRÍCOLA Arroz

En esta edición hemos querido hacer un extracto de lo que fue el ciclo de conferencias virtuales organizado por el Centro de Investigación Agríocola Tropical (CIAT) con el apoyo del Fondo Latinoamericano del Arroz (FLAR) sobre el cultivo del arroz que se basó en tres ejes temáticos con temas expuestos por expertos nacionales e internacionales respecto a este cultivo como: El sector arrocero y su contribución a mitigar efectos de la pandemia del Covid-19, Manejo de arroz de riego para alta productividad, Mejoramiento genético de arroz y Manejo integrado de cultivo. Hoy tocaremos la temática del Manejo Integrado del Arroz hablando de las estrategias para el manejo de malezas y herbicidas un tema muy común en los paises productores de arroz, así mismo las causas y estrategias del vaneamiento de arroz que será un repaso por los diversos factores biológicos asociados a esta enfermedad. Otro tema que será tocado es la Biofortificación que busca contribuir a una mejora en la deficiencia de micronutrientes

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

ESPECIAL AGRÍCOLA Arroz

ESTRATEGIAS: Manejo de malezas y herbicidas La problemática de las malezas, común en muchos países productores de arroz y las estrategias de control en diversos sistemas de producción.

n este ar tículo no trataremos sobre productos, sino en las estrategias para organizar un control de malezas desde la preparación y no dejar el 100% de la responsabilidad del control a los herbicidas. Hacerlo equivale a dar un paso atrás en este cometido, porque esto puede ocasionar fallas que no puedan ser corregidas por falta de tiempo.

Malezas, problemática común

En la mayor par te de los países, Bolivia no es la excepción, se viene haciendo el monocultivo del arroz durante décadas y casi sin cambios en el sistema. Como resultado se seleccionaron plantas de difícil control, entre las cuales están la Echinochloa, Sagitaria (más en los sistemas de preger minado y trasplante) y las Ciperáceas. Otro problema fue la aplicación persistente de los mismos herbicidas post emergentes 12

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(en las décadas del 70 y 80 no había muchas opciones) y mayor mente se aplicaban de manera tardía, siendo que las malezas ya macolladas no pueden controlarse, eso más bien generaba tolerancia y resistencia. Tampoco se usaba los pre emergentes. Se ha incrementado su uso desde hace poco tiempo y tienen una alta impor tancia. La nivelación de suelos y el deficiente manejo de agua es también de fundamental impor tancia. Aun con el uso de riego, si no se distribuye de manera adecuada para for mar una lámina de agua, se puede tener problemas muy serios para controlar una reinfestación de malezas, pues será como tener diferentes fincas dentro de un mismo lote; ello genera una enor me complicación para el manejo de herbicidas, ya que el agua es su complemento. Las tecnologías de aplicación; por ejemplo, la mochila no per mite una adecuada calibración (precisión), dado que es mane-

Fuente: Ing. Gilberto Dotto Consultor Programa Agronomía FLAR

jada por personas. La mayoría de los problemas se dan por la mala aplicación de los plaguicidas.

Estrategias para el control Preparación anticipada, esto porque se debe hacer ger minar las semillas de malezas para luego controlarlas química o mecánicamente de la manera más efectiva. Implica también la adecuación de los suelos con la mejor nivelación posible y canales de drenaje y riego limpios, funcionando adecuadamente. Rotación de principios activos, para evitar la tolerancia o resistencia de las malezas. Usar el punto de aguja para quien hace mínima labranza, esto es aplicar el herbicida total con pre emergente luego de la siembra, con ello se eliminan las nacencias que vienen ger minando junto con el arroz. Rotación de sistemas. De hacer pregerminado, por lo menos hacer una mínima labranza o una cero labranza al siguiente año, saliendo de una cosecha en seco. Realizando preger minado durante mucho tiempo seguramente tendrá dos problemas serios: las malezas acuáticas como Sagitaria, principalmente, y Ciperáceas, que ger minan bajo agua. Estas se eliminan secando el terreno. Rotación y asociación de herbicidas. Este punto ya fue explicado en el subtítulo anterior. Eliminación del retoño del cultivo anterior. Es muy impor tante que al ter minar la

cosecha se elimine la soca o el rastrojo, sobre todo en las zonas de altas temperaturas, sino en 30-40 días se tendrá una nueva generación de malezas, si hay humedad. Sistema Clearfield. Es una herramienta más (no la solución) para el problema del arroz rojo. Pero, hay que entender que primero se deben cumplir con todos los pasos previos, de lo contrario este sistema dejará de ser eficiente en el cor to plazo.

Sugerencias por sistemas

Pregerminado / trasplante • Aplicar el preemergente 2 a 3 días después de sembrar. • Cuando el arroz tenga 3 a 4 hojas, aplicar post emergente para controlar lo que escapó de la primera aplicación. Mínima labranza / Cero labranza • En un lote sin presión de malezas: sembrar y al otro día aplicar un pre emergente. • En caso de áreas contaminadas: sembrar y aplicar en punto de aguja un pre emergente más desecante. • Cuando el arroz ya tenga 3 a 4 hojas, aplicar el control con post emergente.

Conclusiones

• Control temprano implica mayor eficiencia y a menor costo • Controles tardíos tienen mayor costo, menor eficiencia y causan pérdidas por competencia de las malezas y por fitotoxicidad de los herbicidas. • La estrategia para disminuir la presión de malezas es fundamental para una mejor respuesta de los herbicidas.

OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

ESPECIAL AGRÍCOLA Arroz

VANEAMIENTO: Causas y estrategias de manejo Un repaso por los diversos factores biológicos asociados al vaneamiento, causas y las estrategias para el manejo y control.

omencemos aclarando el concepto del manejo integrado de cultivos y su impor tancia frente a las estrategias para encarar el cambio climático, que trae aparejado la aparición de plagas secundarias conver tidas en primarias.

En esta ocasión nos centraremos en los factores biológicos asociados al vaneamiento.

Manejo integrado de cultivos. Es un

sistema multidisciplinario que busca aplicar las técnicas, métodos y recursos disponibles aceptados de manera ambientalmente favorable. Esto porque a la vez que buscamos una agricultura sostenible también buscamos reducir o mantener las poblaciones de plagas por debajo del nivel de daño económico y, actualmente, también buscamos que esta agricultura sea resiliente frente al cambio climático.

Vaneamiento

Existen diferentes factores que, mediante su interacción, causan el vaneamiento en el cultivo del arroz:

Factores ambientales • Temperaturas altas y bajas • Radiación solar baja o alta nubosidad • Fuer tes vientos

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Factores biológicos

• Por acción de microorganismos: hongos virus y bacterias • Acción de insectos, sean barrenadores o ácaros, por ejemplo • Acción de aves o roedores

Factores de manejo

• No contar con una buena fer tilización o nutrición • No hacer un adecuado manejo del agua, tener una sequía prolongada o inundación • Fitotoxicidad de plaguicidas

Fuente: Ing. Gabriela Rivadeneira Responsable Proyecto MIC CIAT- Bolivia

des que puede dar esta sintomatología y que vale la pena conocer.

Microorganismos con sintomatología similar a bacteriosis

Santa Rosa, Yapacani 2016 En el año 2016 hubo una afectación muy grande al cultivo del arroz y en ese momento no se tenía las condiciones para poder identificar el presuntivo agente causal que estaba dañando e inhibiendo el crecimiento de la panoja o el crecimiento del grano. Tampoco si se trataba de efectos de estrés bióticos o abióticos. A partir de ahí, se empezó a trabajar para ver si existía un vínculo o relación entre las condiciones ambientales y los síntomas observados para poder dar una conclusión, pero también se empezó a trabajar en laboratorio para poder dar un diagnóstico de confirmación. Los productores, al no tener certeza, sacan sus propias conclusiones, por ejemplo que se trate de un efecto de condiciones abióticas causado por un rápido descenso de temperatura.

Manchones

Canandoa, 2019

Pero si así fuera se tendría una sintomatología uniforme en todo el lote, cosa que no sucedió, por ejemplo en la zona de Canandoa el año 2019. De ahí la importancia de trabajar tanto en campo como en laboratorio para llegar a elaborar una estrategia.

Rhizoctonia spp. (Añublo de la vaina)

- Rhizoctonia spp. (Añublo de la vaina) Daño:

1. Causa muerte de hojas inferiores, manchas en las vainas y esterilidad en las panículas, lo que inhibe el crecimiento y desarrollo de los granos. 2. Aparenta una aceleración de la maduración, pero presenta vainas estériles. Condiciones para el desarrollo de la enfermedad • Temperaturas entre 30 y 32 grados C • Humedad relativa mayor al 90% • Exceso o falta de fertilización nitrogenada • Macollamiento abundante • Altas densidades de siembra • Baja radiación solar Cómo tratarla: La clave está en el manejo de la densidad de siembra, fertilización de nitrógeno, lámina de agua adecuada y uso de semilla certificada. Asimismo, la fertilización con potasio (K) ayuda a disminuir la incidencia de la enfermedad, prácticas de manejo para la reducción del inoculo y la estructura del hongo en el suelo. Finalmente, la búsqueda de alternativas, como trichoderma harzianum, para el control del añublo de la vaina.

Lo que se ha visto es que la primera impresión del productor es creer que su campo es víctima de la bacteriosis (Burkholderia glumae), sin embargo, existe un abanico de posibilidaOCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

ESPECIAL AGRÍCOLA Arroz

Gaeumannomyces graminis

-Gaeumannomyces graminis

Helminthosporium (Bipolaris oryzae)

Condiciones para el desarrollo de la enfermedad:

Condiciones para su desarrollo: • Suelos estériles y con poca actividad microbiológica. • Temperaturas entre los 25 a 30 grados C • Humedad relativa entre 80 y 90% • Suelos secos • Suelos deficientes de potasio y silicio • Alto o bajo grado de nitrógeno favorece la enfermedad

• Suelos estériles y con poca actividad microbiológica, donde no se hace rotación de cultivos • Temperaturas entre los 25 y 30 grados C y con alta humedad en el suelo • Deficiencias nutricionales o excesos de fertilizantes nitrogenados • Situaciones de estrés en la planta por la sobreutilización de plaguicidas

Manejo y control: 1. Uso de variedades tolerantes 2. Uso de semilla certificada 3. Rotación de cultivo 4. Destrucción de residuos de cosecha 5. Eliminación de plantas hospederos 6. Fertilización balanceada 7. Riego constante evitando periodos de estrés por falta de agua.

Manejo y control: Su control requiere el manejo óptimo de densidad de siembra fertilización nitrogenada una lámina de agua adecuada y uso de semilla certificada.

- Piricularia (Magnaporthe oryzae patotipo oryzae MoO)

Daño: 1. Pudrición de tallo y raíces 2. Retraso en el crecimiento de plantas

También una buena preparación del terreno para descomposición de residuos y prácticas de manejo como la rotación de cultivos. Es importante además la búsqueda de alternativas como Trichoderma spp.

- Helminthosporium (Bipolaris oryzae) Daño: 1. Reducción foliar, de peso y de número de granos 2. Muerte de plántulas

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Piricularia

Fuente: Ing. Gabriela Rivadeneira Responsable Proyecto MIC CIAT- Bolivia

Sigue siendo la enfermedad más importante por su capacidad de destrucción y distribución. Daño: • Ataca diversas gramíneas • Causa mayores perjuicios en áreas de secano • Existen varios factores en la severidad: uso de variedades susceptibles, variaciones climáticas, prácticas culturales, etcétera. • Ataques en las panículas en la emisión y floración causando mayores daños • Aumenta el porcentaje de granos quebrados. Manejo y control: • Aplanamiento y sistematización del suelo • Dimensionamiento adecuado de los sistemas de riego y drenaje • Fertilización adecuada • Siembra en época normal • Control de plantas dañinas • Preparación anticipada del suelo. Uso de semilla de calidad con tratamiento de semillas • Aplicación de fungicidas de manera secuencial, viendo no sólo la incidencia sino también la severidad en el campo.

-Pudrición de la vaina (Sarocladium oryzae)

Pudrición de la vaina

- Alto y bajo nitrógeno favorecen a enfermedad

- Bacteriosis (Burkholderia glumae) Sintomatología en campo: Panículas erectas Vaneamiento o reducción del peso del grano Decoloración del grano (color pajizo), la gluma no llega al color negruzco Hoja bandera sana Raquis verde Esterilidad de las flores Inhibición de la germinación de la semilla Características: Transmisión: por semilla infectada Dispersión: por agua de riego, viento, durante la lluvia, por contacto entre panículas o por préstamo de maquinaria entre productores. Es un organismo epífito que presenta los síntomas en la floración, lo cual es preocupante, porque entonces el daño ya está hecho. La prevención y manejo se centra en la detección temprana. Existe una mayor virulencia en la emergencia de la panícula. El daño será proporcional a la cantidad de inóculo en la bacteria. Condiciones que requiere: - Temperatura entre 28 y 35 grados C - Humedad relativa entre 70 y 80% - Alta densidad de siembra - Alta dosis de fertilización - Precipitaciones frecuentes - No manejar las épocas de siembra Gracias al diagnóstico molecular se ha logrado aislar el ADN y con el PCR como técnica de diagnóstico molecular, ha permitido detectar la presencia de B. glumae, convirtiéndose en una herramienta efectiva para el control de esta enfermedad y el trabajo de estrategias de manejo. Estrategias para combatirlo 1. Diagnóstico específico (no presuntivo) complementado con el manejo integrado del cultivo. 2. Determinación de variedades resistentes o tolerantes

1. Reducción foliar, peso y número de granos 2. Muertes en las plántulas Condiciones para su desarrollo: - Alta densidad de siembra - Temperaturas entre los 20 y 25 grados C - Humedad relativa entre 80 y 90% - Deficiencias nutricionales - Malezas como hospederos OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

ESPECIAL AGRÍCOLA Arroz

BIOFORTIFICACIÓN :

Mejor nutrición para América Latina y el Caribe

l gran desafío de la agricultura es poder alimentar de manera sostenible a una población cada vez más creciente. Según la FAO hay más de 800 millones de personas desnutridas y hambrientas en todo el mundo. La actual crisis por el Covid-19, el brote de la langosta del desierto, enfermedades de plantas, el impacto del cambio climático y la escases de recursos, amenazan con aumentar el número de personas en todo el mundo que sufren de inseguridad alimentaria. La biofortificación busca contribuir a una mejora en la deficiencia de micronutrientes o hambre oculta, misma que se produce cuando consumimos alimentos que no aportan los requerimientos nutricionales necesarios para un crecimiento y desarrollo adecuado.

plantas, por sí solas, acumulen más vitaminas y minerales en sus granos y partes comestibles mientras crecen. En ese marco, se entregan los beneficios nutricionales que vienen del cultivo, cosecha tras cosecha, sin costo adicional. El proyecto Harvestplus ha escogido cinco alimentos de la canasta básica para la biofortificación de estos cultivos. Estos son el maíz, con zinc y vitamina A; el arroz, con zinc; el frijol, con hierro y zinc; y, el camote y la yuca, con vitamina A. En el caso del arroz, se comprobó que aportaba 16 partes por millón (ppm) de zinc, por lo cual se decidió incrementar este aporte a 28 ppm, porque ese valor es el que podría impactar en una persona que tiene una deficiencia de ese mineral.

Estrategias para combatir la deficiencia nutricional

1. Diversidad de la dieta. Implica el consumo de diferentes fuentes de alimentos en cantidad adecuada y con buena biodisponibilidad. 2. Suplementación. Implica el suministro de medicamentos a quien lo necesite. 3. Fortificación. Implica la adición de nutrientes a los alimentos estratégicos de consumo, durante el procesamiento industrial. 4. Biofortificación. Implica lograr que las 18

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Objetivos del proyecto de biofortificación Básicamente son los mismos de cualquier programa de mejoramiento, se buscan variedades que sean aceptadas y adaptadas por el agricultor, el consumidor y la industria. Pero con un plus adicional, que es el aporte de nutrientes en un porcentaje superior al normal.

Fuente: Jaime Borrero Correa Fitomejorador de Alianza Biodiversity - CIAT

Para el agricultor • Alto rendimiento • Resistencia a plagas • Tolerancia a estrés Para el consumidor • Tamaño de grano • Textura, blancura, etc. • Tiempo de cocción Para la industria • Calidad molinera / índice de pilada • Centro blanco • Propiedades de empastamiento Cómo lo hacen Mediante técnicas de reproducción convencionales (no transgénicas), para aumentar su densidad de hierro, zinc y vitamina A. No es fácil lograr esto pues aumentar el contenido de zinc en el grano es una característica cuantitativa compleja, que se ve afectada por interacciones ambientales y moleculares. La necesidad de realizar la biofortificación se da porque una vez se cosecha el arroz pasa a su beneficiado donde, en primera instancia, se convierte en arroz integral; hasta ahí conserva todos sus nutrientes, pero dado que el patrón de consumo exige un arroz blanco, una vez pulido es donde resta el mayor porcentaje de sus propiedades. Actividades en ejecución y siguientes pasos • Cosechar y analizar el resultado de las pruebas semi comerciales

• Presentación ante el ICA para el registro de la primera variedad Biofortificada de arroz con zinc en Colombia y la región Caribe. • Liberación comercial 2020 - 2021. • Producción de semilla certificada y comercialización. Mientras, se siguen desarrollando líneas promisorias, tanto para riego como para secano. Todas estas líneas han sido entregadas a sus socios, por lo tanto, el CIAT en Bolivia ya las tiene y las viene evaluando en campos experimentales.

Consideraciones finales

Se identificaron líneas para su liberación mediante la estrategia seguida: lanzamiento rápido de variedades. Se debe aprovechar la alta variabilidad existente en el cultivo para identificar donadores de rasgos de interés, por ejemplo, micronutrientes, para acumular los caracteres de interés en el arroz. La identificación de mecanismos fisiológicos y moleculares que controlan la absorción y regulación de zinc y su acumulación en los granos ofrecen una gran oportunidad en los programas de mejoramiento para identificar plantas con alto contenido de este mineral.

Importancia del zinc en la salud humana

La deficiencia de zinc provoca: • Retraso en el desarrollo físico y mental de niños, • Debilitamiento del sistema inmunológico, • Infecciones recurrentes como diarrea o alergias, • Alopecia, acné, salpullido, mala cicatrización, pérdida del gusto y olfato. Para varones de 15 a 74 años se necesitan alrededor de 12 a 15 mg de zinc al día, mientras que las mujeres de la misma edad necesitan algo de 68 mg.

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ESPECIAL AGRÍCOLA Arroz

COVID-19: ¿Qué ha pasado con el arroz?

Hoy tocaremos un detalle del impacto que ha tenido la pandemia del Covid-19 en el sector arrocero boliviano en cuanto al consumo y el precio.

ás allá de la salud, la pandemia del Covid-19 ha desatado otra pandemia de hambre y de crisis económica en América Latina y el Caribe. Según las proyecciones de la Cepal, el producto interno bruto a nivel regional se contraerá en 9% y en Bolivia caerá aproximadamente un 5,2%.

Impacto de la pandemia en el precio

El arroz es el único cereal cuyos precios escalaron abruptamente al comienzo de la pandemia, esto pasó porque muchos países, especialmente exportadores asiáticos, empezaron a implementar medidas de restricción a las exportaciones. En una segunda etapa, cuando la pandemia bajó su intensidad, estas restricciones se relajaron, entre mediados de marzo e inicios de mayo. Entonces, los precios empezaron a reducirse paulatinamente, pero no llegando a los niveles pre pandemia. Tal es así que la tasa de crecimiento intermensual del precio del arroz entre enero y abril fue del 5% mientras que entre mayo y julio bajó -2% en promedio. En América Latina, al ser un alimento prioritario en muchos países y ser uno de los cultivos más importantes, por no tener datos oficiales la alianza que presenta este estudio realizó un diagnóstico participativo.

En Bolivia, los stocks de la cosecha pasada fueron suficientes para abastecer el incremento en la demanda, por lo que no hubo mayor efecto en el precio.

Impacto en Bolivia

Cabe destacar que al inicio de la pandemia los municipios más arroceros fueron también los más afectados, lo que motivó que muchos de ellos fueron encapsulados por las autoridades, cosa que tuvo un impacto en la producción arrocera. La disponibilidad de insumos para la producción como fertilizantes y combustibles fue reducida. Las restricciones a la movilización afectaron el traslado de trabajadores y de la cosecha. Además, el sector se vio afectado por la reducción de financiamientos y disponibilidad de servicios, como transporte y comercialización, cosa que se notará más adelante. Impacto en el consumo • Es el tercer alimento de origen vegetal más consumido en el país. El consumo per cápita es 41/kg/persona/año. • En promedio representa el 12% de la ingesta calórica diaria del boliviano. • Representa entre el 8 y 9% de la ingesta

Impactos en la producción y disponibilidad en AL y C.

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Fuente: Sergio Urioste Daza Investigador en Economía aplicada Observatorio del Arroz para América Latina Flar / Alianza Bioversity International y CIAT

proteica diaria. • El gasto anual promedio de una familia (4 integrantes) en arroz es de 741 bolivianos. Durante la pandemia se incrementó el consumo, no solamente entre las familias comprando más arroz en sustitución de otros alimentos, sino también a través de programas públicos o compras públicas.

Precio al consumidor

En cuanto al índice de precios al consumidor, tomando en cuenta dos tipos de arroz; de primera y de segunda, en el eje troncal del país los precios se mantuvieron relativamente estables para el arroz de primera, mientras el de segunda tuvo una reducción. Actualmente Comportamiento de los precios durante la pandemia

está entre los 6 y 8 bolivianos.

El costo de producción estimado es de $1050 por hectárea para arroz mecanizado.

Precios al productor

La última referencia es el convenio con EMAPA que puso el precio entre 50 y 75 dólares por fanega. Arroz en Bolivia: Comercio

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ESPECIAL AGRÍCOLA

Fuente: Sergio Urioste Daza Investigador en Economía aplicada Observatorio del Arroz para América Latina Flar / Alianza Bioversity International y CIAT

Arroz

Importaciones durante la pandemia

El valor de las importaciones en promedio para los meses de marzo a junio ha incrementado un 18% en relación al mismo periodo de referencia en 2019 y la cantidad importada en un 13%, esto porque los precios internacionales de referencia estaban con una cotización más alta. Pero si se compara el mismo período con los últimos tres años desde 2017 se puede ver que las importaciones han sido un 13% menores en valor y un 8% en cantidad, lo cual se debe al incremento en superficie de producción experimentado por el país en los últimos dos años que ha sido capaz de sostener la demanda de arroz a nivel nacional.

Acciones y medidas enfocadas en mitigar el impacto de la pandemia Se han podido identificar tres niveles de políticas, no directamente relacionadas con el arroz, pero que influyeron en este cultivo. 1. Políticas enfocadas en el funcionamiento del sector. • Digitalización de procesos (trámites con line) • Desarrollo logístico 2. Políticas de apoyo directo al productor • Compras directas. por ejemplo, las que hace Emapa, los municipios o gobernaciones. • Financiamiento y alivio financiero: Nuevas carteras crediticias para el sector productivo. Flexibilización en las condiciones de créditos que ya estaban vigentes 3. Políticas enfocadas en fortalecer al consumidor • Transferencias monetarias (bonos) • Bolsas de alimentos • Control de precios Todas estas medidas deberían favorecer una mayor demanda como también un mayor consumo de arroz, lo cual impactaría en el precio de este cereal. 22

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En resumen

El impacto de la pandemia en el sector arrocero no ha sido tan fuerte en Bolivia, pero sí hay una serie de retos que el sector debe encarar, uno de ellos es el incremento de la productividad para ser más competitivos y depender menos de las importaciones apuntando a la autosuficiencia. Para ello se deben implementar 4 puntos estratégicos: fitomejoramiento, manejo agronómico, estudios socioeconómicos y calidad y sostenibilidad.

Datos generales del arroz en Bolivia

• Es el tercer cultivo más sembrado y ocupa cerca del 4% de las tierras arables. • 11% de la superficie cultivada se hace bajo riego. • El rendimiento promedio ronda las 3,2 t/ha en 2019. • El número de productores está entre los 42,000 a 50.000 personas, 57% de ellos son pequeños productores con menos de 10 hectáreas. • La producción se concentra mayormente en la zona noroeste del departamento de Santa Cruz limitando con los departamentos de Cochabamba y el Beni.

DESTACADO AGRÍCOLA Arroz

CONTRABANDO, cáncer para el arroz Boliviano Bolivia es capaz de cubrir su demanda interna de arroz de más de 36 kg/persona/año, pero el gran cáncer para el sector es el contrabando, así lo manifestó la experta fitopatóloga, Ana Isabel Ortiz.

sta investigación sobre la producción del arroz boliviano empezó en 2005, a través de la Organización no gubernamental Centro de Investigación y Promoción del Campesinado (Cipca). La misma continúa hoy de manera independiente, actualizando datos.

Datos generales

La producción actual en el país alcanza las 500.000 toneladas de arroz en chala, que debe ingresar a ingenios para su beneficiado. Son, en promedio, algo de 160.000 hectáreas anuales las que se siembran a nivel nacional, de las que el 80% de concentran entre Santa Cruz y Beni, que presentan las mejores áreas para su desarrollo. Los rendimientos apenas han mejorado en las últimas dos décadas, pese a las labores de investigación y transferencia de tecnología. Estos promedian las 2,7 t/ha, mientras que el promedio mundial es de 4,42 t/ha. Existe una demanda interna insatisfecha. El consumo per cápita supera los 36 kg/persona/ año, lo que significa una demanda de aproximadamente 600.000 toneladas.

ción de mercado que ocasiona el contrabando de este producto agrícola, el principal problema que se ha tenido en los últimos 20 años. Una problemática creciente, que por falta de políticas serias viene afectando mayormente a los pequeños productores. En el mundo entero, actualmente se producen algo más de 508 millones de toneladas, que más los remanentes del anterior año suman 692, 1 millones, con lo cual se cubre muy bien la demanda mundial que es de 510 millones de toneladas. Es curioso que el comercio de arroz siempre ha sido bajo, este año llega a 47,6 millones de toneladas, pero esto se da porque los países líderes en la producción lo hacen para su propio consumo.

Desafíos y perspectivas

• Los mercados de alimentos enfrentarán muchos meses más de incertidumbre relacionada con la pandemia. Sin embargo, si bien la mayoría de sus mercados están preparados para una importante recesión económica mundial,

LA POSICION DE BOLIVIA EN CUANTO A LOS RENDIIMIENTOS

600.000 toneladas. Ello significa que tenemos un potencial de mercado muy amplio, muy grande; el 90% de los bolivianos consume arroz todos los días y según los estudios en la pandemia ha aumentado este consumo, no solo en Bolivia, sino a nivel mundial. Un factor determinante para ello es la desvia24

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es probable que el sector agroalimentario muestre más resistencia a la crisis que los otros, siendo el arroz uno de los casos más sobresalientes. • Se prevé una pérdida equivalente a 14 millones de empleos para el segundo trimestre de 2020. Esta situación ya está afectando el poder adquisitivo de la población, lo que proyecta a aumentar la demanda

de arroz, al ser este un alimento básico cuyo consumo tiende a incrementar en periodos de crisis económica. • Enfrentar escenarios de desabastecimiento y distorsión en los precios de arroz sería un gran reto para muchos países de la región, tanto para la producción como para el consu-

FUENTE: Ing. Agr. Ana Isabel Ortiz Docente e investigadora en Desarrollo Rural

mo.

Realidad boliviana

Bolivia ocupa el último lugar en cuanto a volumen de producción de arroz en chala en América del Sur. Uno de los mayores problemas lo tenemos con Argentina que no tiene una cultura de consumo de arroz internamente, por lo cual la gran mayoría del arroz que produce es para exportación, de allí que ingrese tanto este producto a Bolivia.

en los últimos años. El año 2005 ingresó un total de 86.561 toneladas de arroz, siendo el 94,6% de contrabando. Ahora, para el año 2018, el total de las importaciones subió a 126.404 toneladas de las cuales el 79,11% fue de contrabando.

Balance de oferta y demanda

Hay una enorme contradicción en este punto, puesto que cada año deberían reportarse déficit de arroz al tener una demanda insatisfecha. Este análisis está realizado en base al

LA POSICION DE BOLIVIA EN CUANTO A VOLUMEN DE PRODUCCIÓN EN AMERICA DEL SUR

Un estudio de mercado realizado recientemente indica que el consumidor boliviano cataloga al arroz en un 68,18% de los encuestados como un producto de primera necesidad, es decir que no lo puede sustituir por otro. El 25% lo ve como un alimento secundario y solamente un 6,82% lo ve como poco importante.

Importaciones y exportaciones

En los últimos años las importaciones legales de arroz tienen una tendencia alcista. El año más crítico fue el 2014, cuando ingresaron 79.595 toneladas de manera legal. Como se dijo, el principal país de origen del arroz importado a Bolivia es Argentina con cerca del 90%, el segundo lugar lo ocupa Brasil. En cuanto a las exportaciones de arroz boliviano, en 2016 el principal destino fue Chile con el 51%, Colombia con 34% y Perú con 15%. Lo lamentable es que estas exportaciones se han reducido a cero IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES LEGALES DE ARROZ EN BOLIVIA

arroz pelado. En ese marco, el año 2018 se tuvo una producción de 352.862 toneladas de arroz, las importaciones fueron 26.404 toneladas, haciendo una oferta total de 379.266 aproximadamente. Teniendo un consumo que supera las 390.000 toneladas al año, más otros usos como la industria o la alimentación de animales que son 60,000 toneladas, se tiene una de-

manda total de 450.355 toneladas de arroz. Con esas cifras debiéramos tener un déficit que supere las 71 mil toneladas, pero tanto el contrabando como las importaciones legales cubren este déficit y por ello se quita el espacio para la producción nacional, y por ende se reporta todos los años una producción nacional excedentaria, lo cual hace bajar los precios, a contramano con lo que pasa en el mercado mundial donde están subiendo. Este año el precio promedio de la fanega de arroz ha sido 45 dólares.

Soluciones

Existe la necesidad de políticas efectivas para los productores de arroz, que en su generalidad son pequeños. Apoyos en lo que hace a créditos, investigación, tecnología, mercado promoción y como algo vital, la lucha contra el contrabando. “Con mucha pena tengo que decir, estoy 20 años en esto y estamos como empezamos. Ha habido ciertas iniciativas, pero que no se han concretado en una política efectiva para el desarrollo de este sector (arrocero), que realmente es un punto vital para la economía y para la seguridad alimentaria del país”.

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INFORME TÉCNICO Evento

Agropecuaria Sofía

on la intención de intercambiar experiencias, diagnosticar el tipo de malezas en los campos y sugerir manejos oportunos, la empresa Agropartners visitó la Agropecuaria Sofía y a productores ubicados en la zona este del departamento donde realizó una jornada técnica. La jornada de inicio fue teórica y luego se desplazaron al campo, para poder verificar los lotes comerciales de este agricultor y diagnosticar que tipo de malezas son recurrentes en la zona. “La idea es poderles sugerir algunos manejos oportunos para que los agricultores tengan todo listo para la siembra de soya. Gracias a los monitoreos del equipo técnico Protection Team de Agropartners se estableció un problema muy recurrente y es la presencia de malezas muy específicas como son: golondrina, Santa Lucía, coniza y todo el complejo de malva, así como también algunas malezas gramíneas como son los casos orizada, arrocillo y pata de gallo, que poco a poco se han estado posicionando”, dijo José David Aguilar, gerente de Marketing de la empresa Agropartners. La intención de este monitoreo fue seguir corroborando esta información y sugerir algún tipo de manejo.

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“Algo muy importante para nosotros, además de transmitir toda la información que generamos, es realizar una extensión agrícola muy fuerte con nuestros clientes”. Parte del trabajo de Agropartners es aportar a los conocimientos de sus clientes, en cuanto a los ensayos y resultados de éstos ensayos que les proponen y de esta manera buscar una solución mucho más efectiva a los problemas de sus campos. “Una frase con la cual siempre me gusta terminar estas presentaciones es que la rentabilidad que nosotros saquemos en cuanto al rendimiento de nuestros cultivos es directamente proporcional a los conocimientos que nosotros colocamos por hectáreas”, enfatizó Aguilar. Otros productores de la zona fueron invitados a esta mesa técnica, entre ellos los técnicos de la propiedad Suelo Rico y de la Agropecuaria Modelo, quienes dijeron sentirse satisfechos.

“Agradecemos a Agropartners por su importante trabajo y que sigan adelante con su labor de investigación”, dijo Eduardo Calderón, gerente general de Agropecuaria Modelo.

José David Aguilar Gerente de MarketingAgropartners “Aconsejaría al productor que el monitoreo sea un punto muy esencial para todos sus campos. Agropartners, en este sentido, está brindando todo el apoyo para hacer buenos monitoreos, con buena metodología de evaluación y de esta manera ser el punto de inicio para poder sugerir una estrategia. Además de eso no hay una receta común. Por ello, debemos seguir realizando los monitoreos post aplicación y las herramientas existen, pero no hay una receta específica para recomendar una aplicación tras otra. Ese sería nuestro consejo final en relación a poder tener un buen manejo de maleza, ya sean tolerantes o resistentes a diferentes herbicidas”

La empresa Agropartners continuando con sus giras técnicas, esta vez visitó diferentes propiedades para hacer estudios y buscar soluciones para el productor en cuanto a control de malezas y monitoreo de plagas.

LOS PRODUCTORES OPINAN

Juan Carlos Cruz Encargado propiedad Suelo Rico

Eduardo Calderón Gerente General de Agropecuaria Modelo

“Fuimos invitados por AgroPartners para participar en la mesa técnica, justamente para interactuar conocimientos, con la finalidad de ver cómo afrontar el tema de los barbechos y la verdad es que ha sido muy interesante toda la información que han compartido con nosotros. Así que ha sido muy interesante”

“Estamos produciendo soya en la zona de Tres Cruces, al lado de la colonia Belice. La verdad es que ha sido muy productiva la charla de hoy con AgroPartners con datos muy relevantes en cuanto a los usos y los tratamientos que uno puede manejar en el tema de agroquímicos y herbicidas. Esta charla aporta mucho a la investigación para la toma de decisiones, tanto económicas como estratégicas para una zona tan difícil como es la nuestra.”

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INFORME TÉCNICO Evento

Agropecuaria El Pauro

continuando con las giras técnicas, la empresa Agropartners llegó hasta la agropecuaria El Pauro de propiedad del productor Oscar Abastoflor, ubicada a 22 km de la carretera a Trinidad, zona de Los Troncos, donde visitó sus campos y verificó el estado de las malezas actuales para de esta manera proceder a estrategias de control. El personal técnico de Agropartners realizó una mesa técnica con los propietarios y el personal técnico de campo de la agropecuaria donde hubo un valioso intercambio información. José David Aguilar, gerente de Marketing de la empresa Agropartners estuvo a cargo de la charla técnica y abordó el tema de monitoreo post cosecha en los lotes y cómo realizar un manejo adecuado de los mismos. “Hemos tenido una mesa técnica mediante una presentación que resulto muy satisfactoria, hemos intercambiado información y tanto los propietarios como nosotros hemos salido muy satisfechos con esta jornada. Hubo una grata discusión en cuanto al uso de herbicidas, resistencia de malezas, los problemas actuales que se están viviendo en la zona y de esta manera hemos podido consensuar algunas aplicaciones oportunas fruto de los ensayos que hemos venido realizando como departamento de investigación y desarrollo” Terminada la exposición del experto, se realizó la visita a los lotes de sorgo y girasol de la

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propiedad donde se identificó la presencia de malezas y se realizó el monitoreo para explicar la incidencia de los mismos. Oscar Abastoflor, propietario de Agropecuaria El Pauro informo que estaban cerrando la campaña de invierno con lo último en la cosecha y que los rendimientos obtenidos fueron satisfactorios. “La idea es que en la próxima campaña sembremos soya, entonces hicimos girasol para eliminar gramíneas porque teníamos bastante maicillo y ahora tenemos que hacer el manejo para la campaña de verano. Solo tenemos que hacer manejo luego de terminar la cosecha y estamos en plan de empezar con desecaciones para ver que hacemos para todos los lotes con la ayuda de Agropartners”, dijo. Tanto técnicos de Agropartners como el personal de la propiedad compartieron un almuerzo de confraternización y terminaron la jornada con el pedido del propietario de que se repita esta jornada técnica ya que les había sido muy productiva.

David Abstoflor Técnico y propietario El Pauro

Raúl Campos Técnico de ventas Agropartners

“Somos una agropecuaria de agricultura y ganadería, en verano sembramos 90% soya y en invierno es 50% girasol y 50% de sorgo. Terminando la cosecha de invierno se hace un debido control de malezas y con Agropartners decidimos hacer un levantamiento de barbechos y malezas. Con los datos e información que nos han dado los técnicos de Agropartners, vamos a poder tomar decisiones más certeras para el futuro de la propiedad. En el campo cada día que pasa cambian las cosas, así que obviamente necesitaremos una próxima visita”

“Muy agradecido de estar aquí con don Oscar y las personas que nos abrieron las puertas para realizar esta actividad. Hoy se realizó una gira técnica en la cual se compartió mucha información, se habló de barbechos, control de malezas difíciles, control de pre emergentes y cómo estos controlan el banco de semillas. En la propiedad tienen sus propias experiencias y metodologías de información y aquí lo importante ha sido ese intercambio de información”

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INFORME TÉCNICO Evento

AGROPARTNERS Y SEMILLAS MÓNICA En jornada de asesoramiento técnico

efinitivamente la pandemia del Cobid-19 no paró los trabajos de la empresa Agropartner, que, durante todos estos meses, realizó una maratón de jornadas técnicas en las diferentes empresas. Esta vez fue el turno del Grupo Mónica con quienes organizó un encuentro técnico donde intercambiaron información y analizaron criterios de evaluación en el campo a través del monitoreo. La mesa técnica se realizó en la propiedad Sara, una de las instalaciones del Grupo Mónica donde fue reunido todo su personal técnico tanto de la zona norte como este. “Hemos asistido a este evento organizado por Agropartners porque necesitamos empresas que nos den el apoyo técnico, que sean nuestros aliados en la búsqueda de las nuevas tecnologías para solucionar nuestros problemas, porque en cada campaña tenemos una problemática diferente y Agropartners es uno de nuestros grandes aliados”, dijo Silvia Sültzer, gerente técnico del Grupo Mónica. Según informó Sulzer, en este encuentro se vio de manera macro toda la problemática del grupo como malezas, insectos y enfermedades a las que se les hará seguimiento en diferentes mesas de trabajo. “Creemos que AgroPartners, puede ayudarnos a solucionar estos problemas o a mejorarlos, existe el compromiso de trabajar juntos. La política de la empresa Mónica es tener constantemente a nuestro personal técnico capacitado. Tenemos que aprender cada día nuevas tecnologías e ir descartando lo que ya no nos sirve, innovar con nuevas tendencias, con nuevos cri-

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terios para mejorar nuestro trabajo”. A este encuentro técnico asistieron altos ejecutivos de Agropartners quienes personalmente impartieron sus conocimientos e investigaciones desarrolladas para apoyar al personal técnico del Grupo Mónica. “Esta jornada técnica que desarrollamos tiene como meta poder interactuar con el personal de Mónica para poder delinear conocimientos, porque tanto nosotros aprendemos de ellos como ellos de nosotros, de algún tipo de trabajo que se desarrolla tanto en sus propiedades, como fuera de ellas. Lo importante es que hayan validado el trabajo que hemos realizado, eso nos enorgullece y nos hace sentir parte importante del grupo al que ellos pertenecen”, dijo Jorge Antonio Roco, gerente comercial de Agropartners. La empresa Agropartners es proveedora de las principales soluciones agrícolas de Bolivia por lo que sus ejecutivos aseguran tener la obligación de impartir sus conocimientos para suministrarlo a las empresas y que éstas puedan desarrollarlos. “Tenemos la obligación de compartir los conceptos, la información y nuestros ensayos. Estamos unidos al productor y llegamos a ellos con nuestro equipo técnico de desarrollo e investigación, con el objetivo de monitorear los campos y enseñarles la mejor forma de utilizar los productos y que tengan los mejores resultados. No salimos solo a presentar el producto, tenemos que ganarnos la confianza del productor”, señaló Hugo Centurión, gerente general de Agropartners.

José David Aguilar Gerente de Marketing Agropartners “Muy agradecidos con todo el equipo técnico del grupo Mónica, estamos concluyendo una parte teórica en relación de poder compartir información sobre técnicas de monitoreo, nuevas metodologías de evaluación, nuevas herramientas de evaluación. De una forma más practica hemos tenido una mesa técnica excepcional donde hemos podido compartir muchas ideas sacar a la luz muchas dudas y poder también planificar muchos trabajos a futuro. Entonces nuestro punto principal, nuestro foco en esta oportunidad siempre ha sido de focalizarnos en este tema del monitoreo y ser cien por ciento más eficientes en torno a este tema. Hemos podido conversar sobre resistencia de malezas, la importancia de los monitoreos en ambas zonas tanto el norte como el este y de esta manera también focalizarnos en temas precisos como insectos, plagas para hacer evaluaciones diferenciadas en campos y también hablando de enfermedades foliares que nos llevan a tener discusiones muy asertivas en relación a cuál es el mejor monitoreo que podríamos tomar”

Hugo Centurión Gerente General Agropartners

Jorge Antonio Roco Gerente Comercial Agropartners

Silvia Sültzer Gerente Técnico Grupo Mónica

“Estamos para apoyar a nuestros clientes, dar una buena capacitación por parte de nuestros investigadores. Vamos a realizar los monitoreos para tener una buena toma de decisión y poder suministrarles los productos adecuados sobre los principales problemas como las enfermedades de las malezas y otras. Nosotros entregamos soluciones para un año, para una campaña y también entregamos las soluciones para las campañas que vienen. Esa es la confianza generada del productor para con nosotros”

“Como proveedores de insumos, no solo nos sentimos como entregadores de productos, sino como voceros de información que les puede ser útil porque los asesoramos constantemente. En esta oportunidad la mesa técnica o jornada técnica que desarrollamos tiene como meta poder interactuar con el personal de Mónica para poder delinear conocimientos. Esta todo su personal técnico y eso demuestra, de parte de ellos, el querer capacitar y tener a su equipo mucho más formado dentro del área de trabajo que tienen”.

“Este es el inicio de una serie de talleres técnicos en todos los temas en que necesitamos el respaldo para nuestro equipo por parte de nuestro aliado Agropartners. Nuestra política es ir capacitando al personal, la agricultura es una ciencia que está en constantes cambios como todo lo demás y entonces no podemos quedarnos atrasados. Tenemos que estar constantemente capacitados. Todos los agricultores saben que necesitamos estar avanzando todos los días con conocimientos en productos y no hay nada mejor que hacerlo con las personas que están dedicadas a darnos ese asesoramiento”

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INFORME TÉCNICO Clima

EL CLIMA ACOMPAÑARÁ LA CAMPAÑA DE VERANO

pese a que la seca se alargará hasta mediados de noviembre

n factor exógeno que no se puede controlar y que al contrario, se tiene que planificar en base a esta variable, es el clima y la cantidad de agua que nos puede dejar este sistema climatológico. Para esta campaña de verano 2020/2021, el climatólogo Eduardo Sierra nos aconseja leer bien los pronósticos para tener un periodo, a decir de él, sin sobresaltos. Para poder analizar el comportamiento del clima para la próxima campaña de verano 2020/2021 es necesario comprender el fenómeno del “niño” oscilación del sur, donde se observan, según los pronósticos de Bureau Metereology de Australia, que el Océano pacifico tendrá temperaturas negativas hasta diciembre 2020, donde este fenómeno llega al clímax. La “Niña” es un fenómeno del Océano Pacifico, que se define esencialmente por las diferencias de temperatura entre Australia y Perú (en esta ocasión de 10 °C), ocasionado por los vientos alisios generados por la línea del Ecuador, que empujan el agua caliente con fuerza hacia Australia, ayudadas por las corrientes de Humboldt y California. Cuando estos alisios pierden fuerza, la costa peruana se calienta y por lo general se genera sequía en el norte de Sudamérica, Australia, Malasia, Sudáfrica donde aparecen colateralmente grandes incendios por la ausencia marcada de agua, en Bolivia también se genera este tipo de sequía por la pérdida de fuerza de los alisios en el Pacifico, el “niño” en realidad es el episodio seco.

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Al contrario, cuando los alisios se aceleran en el pacifico, aparece la “niña”, y las cosas se invierten, donde las lluvias aparecen con más fuerza en las zonas donde el “niño” provoca sequía, este fenómeno no necesariamente es malo para Bolivia, a diferencia del efecto del “niño”. Ahora, podemos deducir que tenemos un efecto de la “niña” para estas sequias, pero no es así, esto se debe a los vientos polares del sur, que a partir del año 2008 se aceleraron aún más, que trae vientos fríos y secos, que conlleva como efecto una sequía prolongada desde abril hasta noviembre. Este fenómeno se quedará en Sudamérica por lo menos un par de décadas más, ocasionando heladas polares esencialmente en los valles cruceños y cochabambinos.

Fuente: Ing. Eduardo Sierra-Meteorólogo Redacción: Publiagro

Bajo este escenario, Eduardo Sierra nos detalló como estará el clima mes por mes para que el agricultor vaya tomando decisiones al respecto. En el mes de octubre las lluvias serán ausentes en todo el departamento de Santa Cruz, a excepción en San Julián y Guarayos en la primera decena y en San Ignacio de Velasco en la tercera decena de este mes, así como en la zona de Vallegrande.

OCTUBRE 2020 1era Decena

2da Decena

3ra Decena

En Noviembre habrá más cantidad de lluvia en la zona central de la zona este de Santa Cruz, hablamos de Cuatro Cañadas, Pozo del Tigre, Pailón sur en la primera decena, aspecto que desaparecerá en la segunda decena manteniendo en el norte del departamento, y será recién en la tercera decena donde aparecerán las lluvias con más grado de agua, ingresando del sur, es decir Camiri, Pailón Sur, zona este central y la zona de expansión de San Ignacio de Velasco, bajo esta óptica se aconseja siembra tardía (mediados de Diciembre), para no tener problemas según los pronósticos de los próximos meses.

NOVIEMBRE 2020 1era Decena

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3ra Decena

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INFORME TÉCNICO Clima En el mes de diciembre las lluvias continúan en ascenso, bajando la intensidad en la zona este colindante con Brasil en la primera decena, acentuándose la baja de agua en la segunda decena, en el norte integrado y la zona central. A pesar de que se tendrá el agua justa para este mes, es importante controlar el manejo de las malezas porque también buscaran esta oportunidad para poder establecerse en el campo.

DICIEMBRE 2020 1era Decena

2da Decena

3ra Decena

En enero del próximo año, se tendrá entre 20 a 50 ml, no se puede considerar un mal mes, considerando que la segunda decena y esencialmente la tercera tendrán aguas inclusive arriba de 100 ml en esos 10 días. Se tiene que planificar tomando en cuenta que al final del mes se incrementara sustancialmente la cantidad de agua en el suelo.

ENERO 2021 1era Decena

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2da Decena

3ra Decena

Fuente: Ing. Eduardo Sierra-Meteorólogo Redacción: Publiagro

Febrero es el mes donde, al menos en la segunda decena se tendrá mucha agua, donde en la segunda decena hay que tener mucho en cuenta que puede haber tormentas puntuales muy serias, para lo cual hay que tomar sus precauciones, por las inundaciones y rupturas de defensivos en algunos ríos importantes.

FEBRERO 2021 1era Decena

2da Decena

3ra Decena

A finales de marzo vuelven las precipitaciones ocasionales volviendo a tener menos a 50 ml en casi toda la zona productiva de Santa Cruz, empezando la primera decena con bastante agua.

MARZO 2021 1era Decena

2da Decena

3ra Decena

El climatólogo nos indica que la campaña de verano, si se hacen algunos ajustes de siembra, y pronosticando una cosecha, de acuerdo al ciclo del cultivo, puede ser beneficioso, ya que se extenderá hasta mediados de noviembre agua justa, pero en la campaña se tendrá el agua necesaria para poder tener una campaña sin sobresaltos. OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

ESPECIAL PECUARIO Granos para ganado

El tratamiento de los granos se hace con el fin de elevar su valor nutricional, lo que resulta esencial en producciones de carne o lechedonde este tipo de alimento constituye el principal componente de las dietas y se requiere mejorar el comportamiento productivo. En este especial le hablaremos sobre los factores econĂłmicos del procesamiento de alimentos, el procesamiento del alimento para vacas lecheras. AsĂ mismo hablaremos del procesamiento del forraje seco y el forraje de fibra para rumiantes y la formulaciĂłn de raciones. Esperamos sea de gran utilidad para el sector ganadero.

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ESPECIAL PECUARIO Granos para ganado

TRATAMIENTO D para el ganado

l tratamiento del grano se hace principalmente para mejorar la digestibilidad y la eficiencia de utilización porque el grano de manera natural está en una forma física que permite su manejo mecánico con pocos problemas. El mejoramiento en la utilización animal se obtiene por diversos medios que rompen la cascarilla o la cubierta de cera de la semilla y mejora la digestibilidad del almidón que se encuentra en el endospermo. Algunos métodos proporcionan un tamaño de partícula más favorable o una densidad que facilita el paso óptimo a través del rumen y que puede mejorar la aceptabilidad. Para que un método sea efectivo, debe a) disminuir el desperdicio, b) incrementar el consumo y el índice de ganancia de peso y c) utilizarse con mayor eficiencia. Se espera que el grano (o el forraje) produzcan mayores ganancias por unidad de costo cuando la ingestión de alimento es alta. A los animales con dietasde mantenimiento generalmente no se les da mucho grano y cualquier mejoren la eficiencia no reintegraría el costo adicional del proceso. En las dietas que se utilizan comúnmente en Estados Unidos, los granos y otros concentrados pueden constituir del 60 al 95% de la ingestión total en dietas de finalización para el ganadovacuno. Los beneficios del tratamiento de granos se pueden mostrar en forma clara, en la mayoría de los casos, cuando B se suministran grandes cantidades de grano en forma libre. Algunas pruebas de investigación indican que el grano de maíz entero puede ser una excepción a esta regla general, cuando el maíz

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DE GRANOS constituye un porcentaje alto de la dieta.

Factores económicos del procesamiento de alimentos

El aumento continuo de los costos energéticos ha dado lugar a un creciente interés por reducir al mínimo los costos del procesamiento de alimentos u obtener la ganancia máxima por unidad de costo del procesamiento. La energía procedente de combustibles fósiles que se usa en los métodos enumerados en la siguiente tabla permite apreciar los costos comparativos que intervienen en el procesamiento de alimentos. Los costos reales del alimento procesado no son fáciles de calcular, tienden a variar mucho de una instalación a otra. Los datos de la tabla 1-114 sugieren que el procesamiento del grano (más que él prensado en rodillos en seco) normalmente no produce ningún incremento notable en la ganancia de peso diario del ganado vacuno y que el beneficio principal es alguna mejora en la

eficiencia alimenticia. Por supuesto, un buen procesamiento puede estimular el consumo de alimento, igual que un procesamiento malo puede disminuirlo, y muchos registros muestran diferencias apreciables en la ganancia de peso. El porcentaje de desperdicio se puede reducir mediante un procesamiento adecuado. Se calculó el valor relativo de los diferentes métodos de procesamiento de granos para ganado vacuno en lotes de engorde. Las ganancias diarias y las eficiencias que se muestran en la tabla 1-115, se recopilaron de algunas pruebas experimentales realizadas en Texas. Observe que la formación de hojuelas, la reconstitución o la cosecha temprana produjeron alguna mejoría en la eficiencia alimenticia en comparación con el grano molido o prensado en rodillos en seco. Sin embargo, debido al costo más alto de la maquinaria, la energía, el almacenamiento (la cosecha temprana, que todo el grano se compre al mismo tiempo) y otros factores, los métodos más eficientes no necesariamente dan el valor neto más grande por tonelada de grano. Los lotes de engorde más grandes tuvieron alguna ventaja en los costos para la formación de hojuelas y la reconstitución, pero no con el grano cosechado tempranamente, ensilado o tratado con ácido.

Procesamiento de alimento para vacas lecheras

El procesamiento de alimentos puede dar resultados un poco diferentes en las vacas lecheras con respecto a los corderos o al ganado vacuno en crecimiento o finalización. En general, alimentar a las vacas en lactación con raciones con gran contenido de granos o todo su forree de fibra o forraje molido o en comprimidos, reduce la proporción de acetato /propionato en el rumen y el porcentaje de grasa láctea. La producción total de grasa láctea puede no disminuir porque los forrajes que son capaces de disminuir la grasa láctea, también pueden estimular la producción de leche. Es muy común que las vacas en lactación se alimenten con concentrados formados por granos molidos gruesos o prensados en rodillos al vapor. Sin embargo, los alimentos comprimidos se suministran ensalas de ordeño en muchas operaciones porque las vacas comen más comprimidos en un período breve cuando las ordeñan. Los comprimidos evitan el polvoque de otro modo se encontraría en dichas situaciones. Algunos productores de leche utilizan granos con gran contenido de humedad molidos y ensilados, sobre todo maíz.

COMPUESTOS En general, los ingredientes alimenticios se revuelven en una mezcladora disponible comercialmente en las proporciones adecuadas OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

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para elaborar una mixtura equilibrada desde el punto de vista nutricional. Hay dos grandes tipos de mezcladoras: por lotes y de flujo continuo.

cendente de su contribución a la ración total, cuando se va a agregar grasa como constituyente de la mezcla, todos los demás ingredientes se mezclan primero y la grase se añade al final y la ración final se mezcla de nuevo.

Mezcladoras por lotes

Hay dos configuraciones de mezcladoras por lotes; vertical y horizontal. Las mezcladoras verticales tienen forma cilindrica, con una base en forma de cono invertido y uno o más tomillos de Arquímedes verticales para mover el alimento desde el fondo hasta la parte superior de la mezcladora. La mezcla uniforme de todos los ingredientes se logra entre 15 y 20 minutos. Las mezcladoras horizontales tienen forma de U con paletas o cuchillas en forma de tiras unidas a un eje giratorio. En las mezcladoras horizontales se pueden hacer mezclas de heno picado, ensilados, granos, melaza y otros ingredientes diferentes en tamaño de partículas, densidad y textura. A menudo se montan en carros móviles o camiones y las pone en marcha en vehículo de transporte. Estas mezcladoras portátiles se usan en la preparación y distribución de raciones completas de crecimiento y finalización para ganado vacuno en lote de engorde y ovejas. El tiempo de mezclado es menor que el de las mezcladoras por lotes (2-15 min), un recurso que se agrega a su versatilidad. Para producir una cantidad deseada de compuesto (por ejemplo, 113.5-2724 kg), los ingredientes alimenticios individuales se agregan por separado a la mezcladora en las cantidades determinadas previamente. Para que el proceso sea más eficaces usual que se agregue primero el ingrediente usado en mayor cantidad y después los ingredientes que; constituyen una porción menor a la ración final en orden des40

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Mezcladoras de flujo continuo

Estas mezcladoras dependen de la mezcla continua de todos los ingredientes en las proporciones adecuadas para producir la ración deseada. Los ingredientes alimenticios se dosifican y mezclan de manera simultánea. La calibración adecuada es esencial para asegurar que se produzca la composición que se quiere. El sistema, una vez calibrado, se puede operar automáticamente sin la intervención directa. Hay menos flexibilidad para cambiar los ingredientes que con las mezcladoras por lotes y no se pueden usar la mayoría de los ingredientes voluminosos como el heno y el ensilado. Los sistemas de mezcla de flujo continuo’ con operaciones de pesada y dosificación de ingredientes automatizadas en lá mezcladora, se usan más comúnmente en grandes unidades de producción de cerdos y aves de corral, en las que la composición y los ingredientes de las raciones son relativamente constantes.

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PROCESAMIENTO del forraje seco y del forraje de fibra para rumiantes

Forraje de fibra y forraje seco empacados

El empacado o embalado es todavía uno de los métodos más comunes de manejo del forraje seco y del forraje de fibra, en especial cuando va a ser vendido transportado a cierta distancia. El empacado tiene una ventaja considerable sobre el heno suelto, amontonado en el campo, o el forraje de fibra en otras formas menos densas. Aunque ahora el heno empacado se puede manejar en forma mecánica, todavía necesita más mano de obra que muchos otros forrajes. Además, se puede desperdiciar mucho durante la alimentación, dependiendo de cómo se suministre (comederos especiales, en el suelo) y del nivel de la alimentación, Los animales que se alimentan para grandes niveles de producción, como las vacas lecheras, pueden ser muy selectivas y no consumir los tallos. Por lo tanto, se pierde una gran cantidad de nutrientes en la alimentación con heno empacado. El consumo no es adecuado para grandes niveles de productividad cuando el heno empacado es el único alimento de los rumiantes. Las pacas rectan42

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gulares pequeñas (13.6-31.8 kg) son menos comunes que las grandes pacas redondas (227-454 kg) porque en general se necesita menos mano de obra en los sistemas de alimentación que utilizan estas últimas (alimentación menos frecuente). La alfalfa ensacada, deshidratada, aunque cara, se está popularizando para alimentar a los caba¬llos y a los rumiantes.

Forrajes de fibra y forrajes picados y molidos

Picar o moler los forrajes los deja en una forma física que facilita su manipulación con algún equipo mecánico, es un producto más uniforme para el consumo y suele reducir el rechazo y el desperdicio del alimento. Sin embargo, puede incurrirse en gastos adicionales por la molienda y la pérdida de parte del alimento, como el polvo puede ser considerable al moler en molinos de martillos. Esta pérdida de polvo se reduce a veces en los molinos comerciales rociando grasa sobre las pacas antes de mo-

lerlas. Como regla, los henos molidos tienen polvo y los animales no los consumen fácilmente. Agregar melaza, grasa o agua suele mejorar la ingestión. El picado produce una textura física más deseable que el molino, pero el heno picado no se presta tan bien como el molido para incorporarse a compuestos. La molienda, así como la elaboración de comprimidos o cubos, produce un alimento con una textura física menos gruesa. Esto puede no ser una ventaja con los animales herbívoros.

Comprimidos

Los rumiantes consumen fácilmente forrajes comprimidos siempre y cuando no sean demasiado densos para comerlos con facilidad o demasiado blandos, lo cual daría como resultado muchos residuos Finos. Los forrajes como el heno “en greña”, se deben moler antes de formar los comprimidos; éste es un proceso lento y costoso en comparación con el tratamiento similar de los granos. Por lo tanto, el costo de elaboración de los comprimidos es más importante que para la mayoría de los otros métodos de procesamiento de alimentos. Los forrajes comprimidos suelen dar el mayor incremento relativo en el rendimiento de forrajes de baja calidad. Esto parece ser resultado del incremento en la densidad de la ración y una mayor ingestión de alimento asociada con un paso más rápido por el conducto G y no por una mejora importante en la digestibilidad. Los forrajes comprimidos se metabolizan en forma un poco diferente; como resultado de una salida más rápida del rumen, se digiere menos celulosa y se produce un poco menos ácido acético, y hay relativamente una mayor digestión en los intestinos. En general,

la utilización de la energía metabolizante es más eficaz. Los forrajes comprimidos de alta calidad producen un mayor rendimiento (ganancia de peso) en el ganado vácuno joven o en los corderos, que es casi comparable con el suministro de grandes cantidades de grano.

Forrajes en cubos La formación de cubos es

un pro¬cedimiento en el cual el heno seco se pasa a presión a través de dados que generan un producto cuadrado (de 3 cm de diámetro aproximadamente) de diversas longitudes. No es necesario moler el heno antes de formar los cubos, pero suele rociarse agua sobre el heno seco a medida que se efectúe el procedimiento. Se fabrica en maquinaria de campo y se usan máquinas fijas para procesar el heno que se encuentra en heniles o en pacas. El heno de alfalfa produce mejores cubos. Los resultados de estudios indican que los cubos producen rendimientos satisfactorios en el ganado vacuno, siempre y cuando no estén demasiado duros. Aunque los cubos tienen algunas ventajas, en especial porque se les puede manipular con equipo de alimentación mecanizado, nunca han tenido la aceptación que se esperaría Una respuesta parclal puede ser que es difícil determinar (visualmente) si el heno es de baja calidad después de comprimirlo en cubos, sobre todo sí se agregaron colorantes verdes.

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FORMULACIÓN DE RACIONES

a formulación de raciones es un aspecto muy importante en la producción animal. El buen éxito de cualquier empresa de producción animal depende, en gran medida, de una nutrición y alimentación adecuadas, con base en dietas económicas. El propietario o técnico en producción animal debe tener buenos conocimientos de nutrición, alimentación, características físicas y químicas de los alimentos, interacciones y limitaciones de éstos, así como de la economía de producción. La formulación de raciones es una tarea en la que se equiparan las necesidades nutricionales del animal con las combinaciones de ingredientes de distintos alimentos. La mayoría de las técnicas matemáticas que se requieren para formular las raciones son bastante simples, aunque en dietas complejas los cálculos se complican y para facilitarlos se usan programas especializados de computadora para formular raciones. Algunas de las técnicas sencillas, así como los principios básicos de la formulación de dietas complejas, se presentan a continuación.

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Información necesaria

La información necesaria para equilibrar una ración para cualquier animal en cualquier estado fisiológico, incluye las necesidades de ese animal y la composición química de los alimentos disponibles. Con estos elementos, se puede formular rápidamente la ración.

Necesidades nutricionales del animal

El primer paso es conocer las necesidades nutricionales de la especie animal específica para una función fisiológica específica, por ejemplo: crecimiento, lactación. Las necesidades nutricionales de los animales se expresan en términos de energía, grasa, proteína (y aminoácidos), elementos minerales y vitaminas. En Estados Unidos, las recomendaciones del National Research Council (NRC) son las guías de uso más común para las necesidades nutricionales de animales de granja, perros, gatos y caballos. Debe quedar claro que estas recomendaciones están sujetas a continuas modificaciones, a medida que se adquiera nueva información y cuando quien elabora la fórmula tiene conocimientos que justifican hacer cambios. Por ejemplo, las vacas lecheras muy productivas

pueden necesitar asignaciones de nutrientes más liberales que las que indican las actuales tablas de necesidades, o puede ser necesario hacer ajustes para compensar la pérdida de peso después de estrés ambiental o la exposición a un clima frío.

Alimentos y análisis de alimentos

El paso siguiente es hacer una lista de los alimentos disponibles (tabla 1 -117) a considerar en la ración de un animal en especial. Es mejor obtener análisis de laboratorio de los ingredientes alimenticios. En Estados Unidos, la mayoría de los estados cuentan con dicho servicio a precios módicos. También son comunes los laboratorios comerciales que se especializan en estos análisis. El análisis de los nutrientes del ingrediente alimen-ticio también se puede calcular a partir de los valores publicados. Qué tan nutritiva sea una ración depende de la confiabilidad en el análisis del alimento. Es preferible usar datos analíticos actualizados de los alimentos cuando se disponga de ellos; si no, se pueden usar los datos de composición promedio de las tablas del NRC o los datos de composición de alguna otra fuente confiable. Las raciones son tan buenas como la información analítica que se utilice para hacer su fórmula. En el caso de los alimentos que se usan para anímales monogástricos, puede ser apropiado incluir nutrientes “totales” (como en el caso del P y los aminoácidos). El uso de algunos alimentos puede estar limi-

tado porque son indigeribles o inaceptables. Por lo tanto, se puede considerar en la formulación tanto el análisis del alimento como el máximo porcentaje de asignaciones de un alimento específico para una ración. Por ejemplo, en algunos casos la urea se podría usar como fuente de nitrógeno para los adultos rumiantes en lugar de un alimento proteínico, pero no en las especies Monogástricas jóvenes cuya habilidad para utilizar el nitrógeno no proteínico es limitada. En áreas donde la cantidad de uno o más de los minerales traza en los forrajes nativos es pequeña, un complemento puede ser adecuado para proporcionar los minerales deficientes, cuando usualmente no sería necesario en formulaciones de rutina normal. Además, hay que considerar si el alimento debe ser procesado y, si es así, de qué forma y a qué costo. Los tipos de procesamiento de granos y heno varían en cuanto al efecto y el costo. ¿Es un alimento aceptable o la mezcla resultará aceptable? ¿Presenta el ingrediente algún problema para su manipulación, mezcla o almacenamiento?

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DESTACADO AGRÍCOLA Clima

CLIMA: Cómo interpretar los pronósticos

Una guía básica para interpretar de manera efectiva los boletines de pronósticos climáticos mensuales del Senamhi.

l Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología (Senamhi) realiza dos tipos de pronósticos al mes, el boletín mensual y el trimestral, que están disponibles en su sitio web. En este artículo veremos cómo interpretar el primero y sacarle el provecho como herramienta para la producción agropecuaria.

Definiciones

Tiempo: El tiempo atmosférico y meteorológico es el estado de la atmósfera en un momento y lugar determinado definido por diversas variables meteorológicas como la temperatura, la presión, el viento, la radiación solar, la humedad y la precipitación. Clima: El clima se define como las condiciones meteorológicas medias que caracterizan a un lugar determinado. Es una síntesis del tiempo atmosférico, obtenida a partir de esta48

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dísticas a largo plazo de los elementos meteorológicos en dicho lugar. Ese plazo suele ser de algunas décadas. Dicho de una manera intuitiva, el clima es lo que esperamos tener y el tiempo lo que realmente tenemos. Por ejemplo, Santa Cruz es cálido y húmedo en general, eso es clima; mientras que un día con sur, o sea ingreso de frente frío, genera descenso de temperaturas, y eso es tiempo.

Boletín mensual

Es un producto mensual que está disponible hasta el 5 de cada mes con el pronóstico de probabilidades basado en el método de los terciles. Un primer mapa permite la interpretación del comportamiento más probable de las precipitaciones que estén sobre cercano o bajo de su valor normal (promedio de registros del perío-

Fuente: Gualberto Carrasco Climatólogo Director de Unidad de Meteorología – Senamhi

do 1981-2010, estándar de la OMM). Tomando como ejemplo el pronóstico para septiembre, se podía observar que los valores sobre el promedio normal de precipitaciones estarían en las provincias Ichilo, Sara, Santistevan, Warnes, Florida, Vallegrande y al sur de la provincia Ñuflo de Chávez. Mientras, en el resto de las provincias no mencionadas, las precipitaciones estarían dentro de sus valores normales. En el cuadro de colores de la derecha se ve que el color naranja indica un déficit de precipitaciones o bajo el valor normal. Los diversos niveles de plomo indicarían un rango normal, en tanto que los colores de tonalidad azul estarían por encima del valor normal. Otro mapa que presenta el informe es el del pronóstico de temperaturas máximas medias. Igualmente, a través de él se puede interpretar el comportamiento más probable de las precipitaciones o de las temperaturas que estén sobre, cercano o bajo al valor normal sugerido por la OMM, mencionado anteriormente. El mapa del pronóstico de temperaturas mínimas medias, igualmente disponible junto a la otra información mensualmente hasta el 5 de cada mes, permite interpretar el comportamiento más probable de las temperaturas que estén sobre, cercano o bajo de su valor normal.

Definición del Enos (El Niño Oscilación Sur)

• El Enos (Niño / Niña) es un fenómeno natural recurrente pero acíclico. • No todos los eventos son idénticos, en cuanto se refiere a su inicio, duración e intensidad. • Sus impactos en nuestro clima no son similares en cada evento, independientemente de su intensidad, sea está débil, moderada o fuerte. Cabe aclarar que existen una serie de umbrales, por decirlo así, pero los más sensitivos están relacionados a la temperatura superficial del mar (TSM) y a la persistencia en el tiempo.

La Niña • Es un evento cuyas características océano atmosféricas son en general opuestas a las de El Niño. • Presenta temperaturas superficiales del océano Pacífico Tropical más frías que la media. Estos episodios suelen durar aproximadamente de 7 a 12 meses. • Muchas veces se perciben como épocas anormales, por lo que han sido menos estudiados. Cuando se escuchan los términos Niño 1, Niño 1 + 2, Niño 4, o Niño 3 + 4, se está hablando de la regionalización del fenómeno. Esto se expresa por colores; El Niño 1 y 2 en blanco, el 3 en rojo, el 4 en amarillo. Con un Niño 3.4, entre rojo y amarillo, estaríamos hablando de un evento a escala global. Algo muy importante es la persistencia en el tiempo, es decir, tenemos que tener por lo menos unos cinco periodos trimestrales, aparte de la anomalía que sea inferior a 0,5, que es el umbral, para poder definir un evento La Niña.

Condición actual

De acuerdo con el informe de la NOAA, se observa el comportamiento de la TSM por debajo del valor medio con una anomalía de -0,7 grados centígrados en la región niño 3,4 y en la última semana lo que corresponde a un desarrollo de condiciones Enos / La Niña. En ese marco, se observa que hay una probabilidad aproximada de 60% de que se desarrolle un evento La Niña durante la primavera de 2020 en el hemisferio sur y que continúe hasta el verano de 2020-21, con aproximadamente un 55% de probabilidad. Otros centros de predicción climática que muestran los promedios de los modelos, predicen La Niña al límite o débil durante el verano del hemisferio sur, entre diciembre, enero y febrero 2020 - 2021. Esto mismo ha sido refrendado por la OMM. Hay tres consideraciones importantes; en principio no todos los niños son iguales, segundo no todos empiezan en el mismo período y tercero no todos tienen la misma duración.

SEPTIEMBRE 2020 / PUBLIAGRO

INFORME TÉCNICO Empresa

Factores a considerar en la CALIDAD DE LA SEMILLA La producción ganadera boliviana está basada, casi exclusivamente, en la utilización de pastos como fuente de alimento para los animales. Por tanto, la productividad del sistema dependerá del potencial productivo y calidad de la semilla de pasto.

l éxito de una pastura depende de la elección de una semilla de buena calidad. Además de la importante misión de propagar los pastos, la semilla contiene en su interior toda la información genética necesaria para la expresión de alta productividad, generalmente asociada con al menos una o más características deseables en los pastos. Con la llegada de ciertas herramientas, la semilla comienza a agregar un alto valor tecnológico que contribuye al éxito de la implantación. La semilla puede considerarse como el más importante de los insumos agrícolas, porque si no es de buena calidad, no habrá una plantación adecuada ni productividad económica. En consecuencia, habrá desperdicio y pérdida de eficiencia en el uso y desempeño de los otros insumos. Depende del ganadero comprobar cuidadosamente la calidad de la semilla antes de comprarla. Las semillas certificadas se producen bajo normas estrictas y dentro de ciertos estándares de calidad y, por lo tanto, deben preferirse. La información necesaria para el correcto uso se puede encontrar en el informe de análisis de semillas, además de la información básica impresa en las etiquetas de los paquetes que contienen las semillas certificadas, brindando la seguridad que no se encuentra cuando el ganadero utiliza material propio o de “comerciantes” sin garantías reputacionales. La calidad del forraje producido depende de una adecuada implantación del pasto. En este sentido, aspectos relacionados con el análisis químico del suelo, corrección de acidez y fertilidad, preparación del suelo, elección de una buena semilla y variedad correcta, época de siembra o plantación, entre otros, son fundamentales para la calidad final del producto.

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Las semillas no deben presentar grietas o fisuras (resultado de daños mecánicos) para evitar la posibilidad de penetración de patógenos que perjudican la germinación y/o el desarrollo de las plantas. La uniformidad de tamaño es otra característica deseable, ya que potencia las buenas características de las semillas, facilita la regulación de las sembradoras, permite un brote más uniforme de las plántulas y constituye una garantía más para el ganadero, indicando que el material adquirido fue sometido a procesamiento. La calidad de un lote de semillas debe ser evaluada en un laboratorio de análisis de semillas (LAS), compuesto por equipos específicos y equipo técnico calificado para realizar los análisis de rutina, relevantes para la evaluación de la calidad, de acuerdo con los estándares de calidad definido para cada especie forrajera.

Autor: Leonardo Comastri Arruda Gerente de Semillas TOTALPEC

Figura 1. Test de Tetrazólio muestra los niveles de viabilidad de las semillas.

¿Qué atributos deben considerarse en la cotización y elección de semillas forrajeras? Destaco tres: uno genético, otro físico y el tercero fisiológico. La primera (pureza genética) evita el problema recurrente de la mezcla varietal. Cuando un ganadero compra semillas de la especie A, no quiere ver plantas de la especie B en el pastizal formado. Solo quienes producen este insumo pueden garantizar su pureza genética, por lo que es imprescindible comprarlo a empresas acreditadas, es decir, a aquellas que tienen campos de producción registrados e inspeccionados, y cuyos procesos son auditados y certificados. Esta es la única alternativa del productor, pues incluso puede diferenciar visualmente semillas de gramíneas de diferentes géneros, pero no de especies del mismo género. En cuanto a los atributos físicos, la legislación brasileña, de donde provienen la mayoría de las semillas de pasto, estipula un porcentaje de una pureza mínima del 40% para las gramíneas del género Panicum y del 60% para el género Brachiaria. Recomiendo al pecuarista comprar semillas de exportación estándar con pureza superior al 90%, principalmente para sistemas ganaderos más intensivos e integración con cultivos. Así, el ganadero evita la introducción de semillas invasoras, huevos de plagas (insectos y nematodos) y esporas de hongos en su propiedad. El tercer parámetro a observar en el momento de la compra es el porcentaje de germinación de las semillas, pues cuanto mayor es, mayor es su viabilidad, vigor, porcentaje de germinación, supervivencia en campo y longevidad. Además de observar estos atributos, recomiendo comprar semillas ya tratadas por la empresa vendedora. El tratamiento de semi-

llas (TS) se define como la aplicación de sustancias químicas en estas, con el objetivo de proteger y mejorar el desempeño agronómico del sistema semilla-germinación-emergencia, en cuanto al establecimiento del rodal inicial, desarrollo vegetativo y productividad del pasto. Las sustancias químicas tienen una función protectora, por ejemplo, los fungicidas actúan para proteger contra la acción de los hongos en el suelo y/o en la semilla y pueden ser sistémicos o de contacto. Otras sustancias químicas pueden tener una función de mejora del rendimiento agronómico y pertenecen a las clases de nutrientes minerales y bioestimuladores. Otro tratamiento de semillas es el peletizado para incorporar carbonato de calcio, además de fuentes de macro y micronutrientes. La incrustación también tiene ventajas, pero es necesario comprar semillas con incrustaciones de empresas que dominen la técnica, para no tener problemas de retraso y desniveles en la germinación. Bien hecho, el proceso tiene los siguientes puntos positivos: manejo más fácil de semillas, regulación más adecuada del equipo de siembra por aumento de peso, mayor pureza evitando malezas y plagas, reducción de problemas de deriva en la siembra por lance o aéreo, menor riesgo de intoxicación del trabajador por los tratamientos. Una vez compradas las semillas, es importante calcular su tasa de siembra. Al dimensionar el consumo de semillas que se utilizarán en el establecimiento de pastos, se debe dar preferencia al uso de su valor cultural. Valor Cultural (CV) se refiere a la relación entre la germinación y la pureza física del lote de semillas, según la siguiente expresión:

OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

INFORME TÉCNICO Empresa VC = (%G x %PF) / 100 En que: VC = Valor Cultural (%) G = germinación de las semillas (%) PF = pureza física de las semillas (%) Cada cultivo de forraje tiene una cantidad de semillas por gramo y cantidad de plantas deseable por metro cuadrado después de la germinación de la semilla. Con base en estos parámetros y en el valor cultural de la semilla comprada, se calcula la tasa de siembra, la cual se expresa en kilos de semillas por hectárea. Otro punto que influye en esta cuenta es el método de siembra, que puede ser al voleo (manual, con abonadora o sembradora), con sembradoras en línea o por avión. Lo importante a considerar es que cuanto peores sean las condiciones para la siembra y germinación de las semillas, mayor debe ser la tasa de siembra.

Autor: Leonardo Comastri Arruda Gerente de Semillas TOTALPEC

Como la semilla representa solo el 10% de la inversión en el pasto, es fundamental que el productor ganadero evalúe la relación costo/ beneficio del producto a comprar. En el sector de semillas de pastos, lamentablemente, muchos ganaderos cuestionan solo el precio por kilogramo de semillas, olvidándose de considerar la recomendación sobre la cantidad de kilos de semillas a aplicar por área (ítem vinculado a la calidad de la semilla) y con eso terminan cayendo en una trampa: compran el precio más bajo y gastan mucho más en la formación del pasto, porque necesitan más semillas por hectárea. En todas las evaluaciones que he realizado, cuanto mejor es el patrón de semillas, menor es el valor de inversión por hectárea para la siembra del pasto. El parámetro aquí no debe ser el precio por kilogramo y si el valor final que se invertirá por hectárea entre semillas de igual estándar de calidad. Si aún no has hecho este paso a paso, es recomendable apresurarse para garantizar tus semillas porque la “ventana” para este paso se está cerrando.

Figura 2. Semillas grafitadas patrón extra: Paquete tecnológico para garantizar mayor tasa de germinación en los campos.

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INFORME TÉCNICO Sorgo

CALIDAD DEL SORGO Evaluación mediante análisis bromatológicos Un especialista en nutrición explica cómo entender los parámetros que incluye un análisis bromatológico en ensilaje de sorgo.

na vez el ganadero ha realizado su ensilaje de sorgo, ¿cuáles son los pasos a seguir? Hacer un análisis del material con el que se cuenta. Esto se hace para poder tomar decisiones, pero para ello hay que entender los resultados de esos análisis. Los análisis son una herramienta de manejo que suministran datos. Si se suman otros datos como el tipo de animal que se va a alimentar, el nivel de producción buscado o la cantidad de ensilaje de que se dispone, así se genera información que permitirá definir el plan de alimentación de los animales para un período determinado y según los objetivos buscados. Existen diversos tipos de análisis: • análisis sensorial y físico, • análisis bromatológico, • análisis microbiológico, • análisis económico. Pero en este artículo nos centraremos en el análisis bromatológico. El laboratorio Cetabol es el único que actualmente realiza este tipo de análisis.

Aspectos a tomar en cuenta

Lo correcto es que el asesor, peor si está lejos del lugar, no se base solamente en la información enviada por el laboratorio, sino que es muy importante la evaluación del ensilaje a campo. Se deben ver aspectos como presencia de hongos, homogeneidad del color, forma de extrac54

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Fuente: Ing. Agr. Felipe Mendieta Especialista en Nutrición Animal

ción del silo, humedad al tacto, olor, temperatura y pH, entre otros. Es también muy importante hacer un análisis para determinar qué porcentaje del mismo tiene un determinado tamaño de fibra. La idea es tener la suficiente fibra efectiva que permita una buena rumia del animal y así se puede evitar problemas como la acidosis, por ejemplo.

Fraccionamiento de carbohidratos

También es realizado en Cetabol y es muy importante para los rumiantes porque indica cómo está compuesta la planta con respecto al tipo de pared celular que pueda tener. Mediante este análisis se puede llegar a determinar la fibra detergente ácida (FDA) y la fibra detergente neutra (FDN). Al recibir el informe del análisis bromatológico y sin haber visto las condiciones del ensilaje a campo, la primera pregunta que uno se hace es ¿lo consumirá el animal? Y es que, en ese marco, no importará los buenos porcentajes que muestre la tabla si ese material no es comido por el animal. ¿CUANTO FORRAJE COME UN ANIMAL? - CONFINADO

Estas cifras, en el caso de un Nelore confinado, quieren decir que el 20% de materia seca (MS) en el forraje son 1.788 kg de MS/día. Suponiendo que el ensilaje tiene 30% de materia seca, con ello obtenemos que el animal estaría consumiendo 5,96 kg de silo al día. ¿CUANTO FORRAJE COME UN ANIMAL? - AUTO CONSUMO

En el caso de un Nelore en autoconsumo se ve que el animal consumirá 13,8 kilos de ensilaje por día. OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

INFORME TÉCNICO Sorgo ¿CUANTO FORRAJE COME UN ANIMAL? - VACA LECHERA

En el caso de una vaca lechera, con una producción estimada de 16 litros diarios necesitará un 30% de materia seca por el concentrado y un 70% de materia seca que equivalen a casi 12 kg de materia seca por día. En el cálculo final se ve que consume casi 40 kilos de ensilaje por día. Esto permite concluir que el ensilaje resulta ser: •Fuente de fibra •Vehículo de buena parte de los nutrientes, ya que realmente es significativo el volumen en el cual participa, inclusive en un ambiente de animales confinados •Factor decisivo de consumo del alimento, en especial cuando se trata de raciones totalmente mezcladas.

Factores que influyen en su consumo • Palatabilidad. • Contenido de humedad. • Contenido de FDN.

Palatabilidad del ensilaje

La palatabilidad se podría definir como el placer o hedonismo que un animal experimenta al consumir un determinado alimento o fluido, siendo este poder hedónico capaz de promover un consumo sostenido a lo largo del tiempo, en busca de una homeostasis que se traduce en buen crecimiento y bienestar del animal.

Humedad

El valor ideal es 65 a 70%, es decir 30 a 35% de MS. Una alta humedad ocasiona: 1. Relacionada con pH deficiente, permite el crecimiento de clostridios. 2. Ocasiona el bajo consumo de MS. 3. Genera grandes volúmenes de efluentes que, además de ser contaminantes, suelen acarrear importantes nutrientes. La baja humedad causa: 1. Mala compactación, permitiendo el ingreso del aire. CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS SEGÚN % DE MS

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Fuente: Ing. Agr. Felipe Mendieta Especialista en Nutrición Animal

Este gráfico muestra que a menor cantidad de materia seca o mayor cantidad de agua, la presencia del ácido láctico, que es el que nos interesa que se forme para tener un ensilaje correcto, cambia. Se puede observar que entre 30 a 35% de materia seca es el punto ideal donde el ácido láctico se desarrollará en los niveles buscados.

Parámetros PARÁMETROS

En cuanto a FDN y FDA.

En forraje cosechado temprano: Bajo FDN = alto consumo Bajo FDA = alta energía

Forraje cosechado tarde: Alto FDN = bajo consumo Alto FDA = baja energía

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INFORME TÉCNICO Ganadería

CAMBIO DE VISIÓN Aplicación de las buenas prácticas La contraposición de las viejas y las nuevas ideas de manejo aplicadas en la ganadería permiten la toma de las mejores decisiones para el negocio.

na definición de lo que entiendo como buenas prácticas ganaderas es: Criterios y recomendaciones para reducir pérdidas innecesarias, basadas en el mejor conocimiento disponible (no siempre científico). Hay que entender que las buenas prácticas no son: recetarios, tips, reglas difusas o confusas, fórmulas mágicas, ni tampoco soluciones instantáneas.

Siete recomendaciones

Estas son algunas reglas subjetivas (del autor) que indican la forma de trabajar en el corral. Si el ganadero ve la necesidad de aplicarlas, notará que seis de ellas son negativas, lo cual marca que algo está fallando. 1. No gritar 2. No usar perros 3. No apurar ni perseguir 4. No golpear ni azotar 5. No picanear 6. No llenar los corrales ni el toril 7. Usar banderas para conducir el ganado

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Ideas viejas vs nuevas

John Maynard Keynes lanzó un concepto que se puede resumir así: Las ideas nuevas son simples. Lo difícil es dejar atrás las ideas viejas, que ocupan hasta el último rincón de nuestra mente. Una de las ideas viejas a descartar es el paradigma antagónico del manejo de ganado: “Trabajar con ganado = trabajar contra el ganado”. Lo que se cree es que si queremos hacer algo con el ganado tenemos que impedirle totalmente la libertad de acción y tenemos que reducirlo a la impotencia, porque si no nos va a llevar la contra permanentemente. Por ello, en el transcurrir del tiempo, se puede ver que lo único que ha avanzado son los métodos para reducir a los animales y si bien hay instalaciones y corrales muy modernos, se sigue fallando en el manejo.

Consecuencias de trabajar contra el ganado

Son negativas y se manifiestan de diversas formas:

Fuente: DR. MARCOS GIMÉNEZ ZAPIOLA Ganadero y asesor en manejo de ganado

1. Le hace daño a los animales 2. Baja el rendimiento productivo, algo que ya está totalmente probado. 3. Rompe las instalaciones 4. Aumenta el esfuerzo humano 5. Aumenta el desgaste humano 6. Aumenta el riesgo laboral (es uno de los trabajos con mayor siniestralidad) 7. Ya no es aceptable socialmente (sobre todo en el primer mundo)

La cara opuesta: ideas nuevas

Surgieron hace unos 40 años. Una de ellas pertenece al desaparecido Bud Williams: “El manejo del ganado consiste en dejarlo alejarse de nosotros, siempre que vaya a donde queremos”. Otra gran idea nueva proviene de Temple Grandin que entre otras cosas indica: “No hay que asustar al vacuno, hay que dejarlo que piense”, lo que obviamente no tiene un significado literal, sino dejarle que tome la decisión que nos convenga. Pero, así como hay buenas ideas nuevas, las hay también erróneas y que se han popularizado durante años. Entre ellas la relación predador – presa, la zona de fuga del bovino y la zona de lucha del bovino. A contramano, está la obra de Heini Hediger, biólogo suizo que descubrió que los animales querían tener respecto del hombre una distancia de seguridad y por ello, al acercarse el humano ellos se alejaban o, según el caso, atacaban. Otra idea que dejó es que esa distancia hombre – animal, es en primer lugar de deferencia, pues ellos nos reconocen como superiores en una escala biológica. El vacuno se mueve siguiendo tres impulsos naturales:

1. Mantenerse apartado de nosotros, por la distancia de seguridad y la deferencia 2. Juntarse, dado que son animales gregarios, de manada 3. Seguirse mutuamente, para no quedar aislados Son las tres leyes del movimiento del ganado, muy sencillas, pero que cuestan mucho de aplicar suplantando los hábitos del manejo antagónico, por la falta de costumbre. Finalmente, como dicen dos mensajes que se difundieron hace 68 años en la Argentina, cada machucón le hace un agujero a la economía del país y el buen trato es un buen negocio.

Las buenas prácticas implican: 1. Trabajar en armonía con la naturaleza del bovino (no obligarlo). Esto consiste en tres cosas: • Manejo en manada • Aprovechar el comportamiento de seguimiento • Ejercer una presión limitada, de acuerdo a la distancia de seguridad 2. Cambio de paradigma. Esto significa: • Salir del enfoque industrial – mecánico (que considera a los animales como cosas y que busca soluciones de ingeniería para menejarlas, incluidas las instalaciones para “bienestar animal) • Tratarlos como animales sensibles y capaces de aprender 3. Nuevos sistemas de trabajo con el ganado • Personal capacitado para trabajar con y no contra el animal • Contar con instalaciones adecuadas para este tipo de trabajo

OCTUBRE 2020 / PUBLIAGRO

INFORME TÉCNICO Carne

Fuente: ING. DIEGO QUINTERO Responsable de Bienestar Animal – Frigorífico Logros S.A.

BIENESTAR ANIMAL Control en frigoríficos Un animal golpeado por fallas en su manejo en campo, en el traslado o ya en el frigorífico, representa pérdidas para el criador.

l bienestar animal, básicamente es parte de un proceso que arranca en el campo. Implica los siguientes pasos: • Movimiento en el campo, desde el nacimiento • Carga y transporte de los animales a faena • Recepción de los animales en el frigorífico • Manejo en las instalaciones • Insensibilización • Matanza • Manejo de los animales en situación de emergencia

Transporte

2. Se deben tener en cuenta las horas de viaje, (8 horas ya se considera un viaje largo aumentar las inspecciones) 3. Los viajes largos influyen directamente en los animales destinados a faena aumentando las lesiones. En la descarga se debe tener en cuenta: 1. Descargar los animales sin espera. 2. Contar con personal capacitado. 3. Instalaciones adecuadas. 4. La descarga debe efectuarse con tranquilidad. 5. Las nuevas normas de la UE exigen que se noqueen dentro de la jaula a los animales no ambulatorios (que no pueden caminar) y se los baje en camillas hacia el faeneo de emergencia.

Instalaciones

Es un eslabón relevante para el bienestar animal y la calidad de las carnes. Requisitos del transporte (contratarlo): • Los vehículos deben estar diseñados y construidos de manera tal que los animales sean cargados, transportados y descargados cómodamente. • Que cuenten con pisos con relieve antideslizante que permita que los animales se mantengan en pie. • Las puertas de ingreso y egreso deben tener amplitud, estar forradas con un fuelle de goma en su borde inferior y tener rodillos giratorios verticales. • Los laterales deben tener bordes lisos, sin elementos salientes. • Para optimizar el viaje se recomienda la presencia de separadores En el viaje, tener en cuenta: 1. Criterio e idoneidad del conductor 60

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Corrales de espera: • Se debe tener en cuenta la capacidad por metro cuadrado, se calcula de 2 a 2,5 m2 por animal. • Tener vallados de caño redondo, lisos y pintados con colores opacos, para que no reflejen brillo y asusten a los animales. • Pisos antideslizantes. • Bebederos con agua fresca en constante renovación. • Colores claros en todo el lugar. • Deben estar techados. • Contar con iluminación difusa. • Puertas de una sola hoja. • Aspersores (lluvia fina).

INFORME TÉCNICO Carne La lista de faena tiene diversos elementos como ser: Tiempo de espera: La espera de los animales en estos corrales debe ser por lo menos 3 horas para viajes de menos de 50 kilómetros o 6 horas para más de 50 kilómetros de viaje. Aunque por experiencia se ha visto que este tiempo debería ser aumentado. Por otra parte, tras que salen los animales a faena el corral debe ser lavado adecuadamente. Arreo: El tropero saca los animales para faena de acuerdo a una lista, tomando en cuenta temas como la zona de fuga, zona de lucha y punto de balance, para proteger tanto al animal como al operario. Antes de ingresar a la manga, los animales son lavados con manguera en la panza y son bañados con agua superclorinada en alrededor de 15 partes por millón.

Fuente: ING. DIEGO QUINTERO Responsable de Bienestar Animal – Frigorífico Logros S.A.

Golpes No es muy habitual contar con grandes lotes de animales que lleguen golpeados al frigorífico, excepto cuando se trata de viajes demasiados largos.

Tropa Golpeada

Tropa sin Golpes

Manejo de animales preñados

El problema es que esa zona golpeada debe ser cortada y esa parte de la carne, que se buscaba exportar, redirigirla al mercado interno. Si el animal está demasiado golpeado su carne no puede ser aprovechada para nada y debe ser desechada. Las vacunas mal colocadas también son algo muy frecuente y se da en todas las categorías.

Conclusión

Se utilizan dispositivos DIUB para castración de hembras en su campo de origen, para evitar que lleguen preñadas a frigorífico. Según el inventor de este dispositivo, de 12 millones de cabezas faenadas en Argentina el 50% son hembras y calcula que 2,5 millones de ellas llegan a faena preñadas, por lo que hay una gran pérdida en cuanto a terneros y vacas. Costo de dispositivo + mano de obra equivale a 6 kg de vaca gorda.

PUBLIAGRO / OCTUBRE 2020

Las pérdidas por mal manejo, en el caso específico de este trabajo, por contusiones, hematomas y cortes oscuros o pH alto, arrojan valores cercanos a entre 18 y $us 20 en dos animales golpeados, es decir, entre el 3 y 4% del valor del animal al gancho. No hay razones para suponer que nuestras pérdidas sean menos significativas. En ambos casos, sólo se midieron los daños en la etapa final del proceso. A ellos habría que sumar las pérdidas anteriores, desde el destete hasta la terminación del engorde. Estos costos recaen en su mayor parte sobre el productor ganadero.