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P R E C I O N A C I O N A L 2 5 B s / SA N TA C RU Z / B O L I V I A / A Ñ O 14 / N º 16 9 / F E B R E RO 2 0 2 2

P20-23

P40-41 FENOLOGÍA EN EL CULTIVO DE LA SOYA; “UNA HOJA DE RUTA”

PLAN DE MANEJO HIGIÉNICO DEL ORDEÑO

La fenología es la expresión visible del desarrollo de una planta o un cultivo. Describe estadios V (vegetativos) y R (reproductivos).

Muchas veces se descuida este aspecto y ocasiona devolución de la leche y por ende pérdidas económicas. Conozca algunas pautas de higiene.

ESPECIAL AGRÍCOLA: Fertilizantes microgranulados

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ESPECIAL PECUARIO: Manejo sanitario del hato ganadero

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Miembro de la:

Esta revista es un producto de:

Reconocimiento al trabajo periodístico agropecuario Septiembre 2013

EDITORIAL LA BIOTECNOLOGÍA ES UNA HERRAMIENTA MAS Por diferentes razones, todas en base a un razonamiento climático esencialmente, la soya apunta a tener un precio mas que bueno a nivel internacional y eso inevitablemente se refleja en el mercado interno, los productores estiman arriba de $us 450, la agroindustria cercano a los $us 400, ambos precios son aceptables considerando los costos actuales, pero..., hagamos una pausa para analizar un punto donde los demás países (Brasil, Argentina y Paraguay principalmente), tienen una ventaja competitiva importante y donde nos hace ineficiente a nivel de rendimiento productivo, la gran diferencia es el uso de Biotecnología en sus campos, que ocasiona mas grano de soya para el agricultor y por ende mayor ganancias sin tener que ampliar su frontera agrícola.

No podemos tapar el sol con el dedo, sabemos las limitaciones del uso de la tecnología para la gran mayoría de los productores (medianos y pequeños), empezando que la siembra directa para muchos todavía es un reto a superar, el control de la enfermedades y plagas hacen que suban los costos, y por último al momento de la cosecha tienen una baja oportunidad de negociar buenos precios, por eso la biotecnología en semillas, será una gran oportunidad de mejorar gradualmente la productividad y rendimiento por hectárea. La Biotecnología es una herramienta más, dentro de toda la tecnología a usar, eso es importante entenderlo.

STAFF Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Gerente General Enrique Anzoátegui Tapia eanzoategui@publiagro.com.bo 773-86057 Periodistas Duda Alejandra Anzoátegui V. prensa2@publiagro.com.bo 78561710 Karina Vazquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Diseño y Diagramación Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo

PUBLIAGRO / FEBRERO 2021

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SUMARIO GENERAL P2

EDITORIAL

P4 P8-9

SUMARIO: Nuestro Contenido Espacio de Oro: TOTALPEC Y BIOGÉNESIS BAGÓ sellan alianza para desarrollo de la ganadería boliviana

EDICIÓN ·169

ESPECIAL AGRÍCOLA

AGRÍCOLA P10 P12-14 P16-18

ESPECIAL AGRÍCOLA: Fertilizantes microgranulados Informe Técnico: Fertilizantes microgranulados para mejorar la eficiencia en el uso de nutrientes Informe Técnico: Ventajas y Desventajas de los fertilizantes microgranulados

DESTACADO P20-23

DESTACADO: Fenología en el cultivo de la soya: Una “Hoja de Ruta”

P24-25 P26-28

Informe Técnico: El cambio climático pone freno a la agricultura Informe Técnico: La salinidad de los suelos, un problema que amenaza su fertilidad

10 ESPECIAL PECUARIO

PECUARIO P30 P32 P34-38

ESPECIAL PECUARIO: Manejo Sanitario Informe Técnico: Plan de manejo sanitario del hato ganadero Informe Técnico: BPA sobre la implementación de un buen plan sanitario

DESTACADO P40-41

Informe Técnico: Plan de manejo higiénico del ordeño

P42-43 P44-47

Informe Técnico: Los secretos de la siembra de pastos exitosa Informe Técnico: Los sistemas de confinamiento ganadero alimentados con recursos locales Informe Técnico: La alimentación del ganado debe hacerse en base a fibra Informe Técnico: Exploración del aparato locomotor en animales

P48-49 P50-51

30 LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA PUBLIAGRO.

PUBLIAGRO / FEBRERO 2021

Autor: Ricardo Melgar (Fertilizar)

ESPECIAL AGRÍCOLA Fertilizantes

Los denominados fertilizantes microgranulados se presentan en partículas de 1 a 4 milímetros de diámetro, tamaños que permiten una dosificación más precisa . Su recomendación de colocación en la línea de siembra al momento de ésta, en bajas dosis, conduce a una alta eficiencia de su uso. El objetivo del uso de fertilizantes micro granulados es la dosificación y distribución más precisa de fertilizantes minerales para un mejor uso de los nutrientes por parte de las plantas.

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

Autor: Ricardo Melgar (Fertilizar)

ESPECIAL AGRÍCOLA Fertilizantes

LOS FERTILIZANTES MICROGRANULADOS para mejorar la eficiencia en el uso de nutrientes

os fertilizantes microgranulados representan una posible solución a la búsqueda de mejorar la eficiencia de uso de nutrientes. Por su morfología y su concepción como complejo multi nutriente, su recomendación de colocación en la línea de siembra al momento de ésta, y en dosis bajas, conduce a una alta eficiencia de uso. Son

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

considerados especialidades, productos de alto valor agregado que hipotéticamente se complementan con productos commodities. La innovación de productos ha sido identificada como una prioridad en la estrategia de comercialización de varios productores importantes de fertilizantes del mundo, enfocándose en la producción de fertilizantes de mayor valor

y con atributos diferenciados. La búsqueda de mejorar la eficiencia de uso de nutrientes ha ido por dos vías, una estrategia de mejorar los productos y una estrategia para mejorar la práctica de la fertilización. Dentro de las primeras, además de la microgranulación, se lanzan todos los años nuevos productos de eficiencia mejorada, ya sea por liberación contro-

Autor: Ricardo Melgar (Fertilizar)

ESPECIAL AGRÍCOLA Fertilizantes

lada, o por aditivos que mejoran sincronización de la liberación de los nutrientes con la demanda del cultivo. Los enfoques para mejorar la eficiencia de uso a través de optimizar la performance de la operación incluyen el fertirriego, la aplicación diferenciada de fertilizantes por geo-referenciación y la colocación mejorada por el uso de fertilizantes fluidos entre otras variantes. El objetivo del uso de fertilizantes micro granulados es la dosificación y distribución más precisa de fertilizantes minerales para un mejor uso de los nutrientes por parte de las plantas. Los gránulos más pequeños permiten un mayor contacto superficial con el suelo, una difusión más rápida y, por lo tanto, un uso más eficiente de las plantas.

Ventajas y desventajas

En general, las empresas que han desarrollado esta línea de especialidad combinan los siguientes atributos:

Fuente

Una proporción N y P correcta para asegurar la mínima fitotoxicidad y máximo efecto arrancador, es decir que tengan mayor efecto en los estadios iniciales de la germinación y emisión de hipócotilo y radícula. El N es amoniacal de modo que al ser

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

absorbido por la planta acidifica la rizosfera y facilita la solubilidad del P. La proporción N: P es similar al MAP 1:3 o 1:4. Normalmente se incluye zinc en la formula. Este elemento contribuye a una creciente necesidad y al estar en el mismo granulo mitiga la posibilidad de ser insolubilizado por el fosforo. Pueden incluir otros nutrientes secundarios como azufre y magnesio. Normalmente no incluyen potasio, por su potencial capacidad de daño por efecto salino a las semillas en germinación. Muchas compañías, realizan la micro granulación con participación parcial de productos orgánicos, junto con los componentes minerales fosfatados o nitro fosfatadas. Pero claramente sus atributos se basan en la condición de micro granulo, donde el diámetro de los gránulos estará entre 0.1 y 1.5 mm, o entre 0.5 y 1 mm. Las condiciones específicas de tamaño, impurezas, dureza de la partícula, color y recubrimientos lo diferencian de los fertilizantes granulares. Por supuesto, en este sentido su característica de complejo, en el que cada granulo tiene la fórmula que se garantiza, los hace mejores que las mezclas físicas. El uso de micro gránulos implica en teoría obtener una distribución del suelo mucho mejor con la misma cantidad de fertilizante. La

cantidad de microgránulos (0.5-1.2 mm) en comparación con los gránulos comunes de los fertilizantes minerales tradicionales (2-5 mm), es 1:20. En 5 gramos de fertilizantes minerales tradicionales hay alrededor de 200 gránulos, mientras que hay más de 4.000 gránulos en la misma cantidad de fertilizante micro granulado. Por esa razón, además, la superficie especifica de la misma masa de micro gránulos es varias veces mayor que la de los gránulos tradicionales, lo que conduce a una absorción de agua, disolución y liberación de nutrientes significativamente más rápida en comparación con los fertilizantes tradicionales.

Colocación y momento

La recomendación técnica enfatiza claramente dos conceptos: Es un fertilizante para ser aplicado en el momento de la siembra, y debe aplicarse en la línea de siembra junto con las semillas, para maximizar el efecto arrancador. Es el clásico concepto de fertilizante arrancador que se impuso entre los productores norteamericanos. El grueso de los nutrientes es aplicado luego de la cosecha antes del invierno, cuando hay tiempo suficiente, en general al voleo. Durante el invierno, no hay casi actividad biológica y los procesos fisicoquímicos bajo la nieve no con-

Autor: Ricardo Melgar (Fertilizar)

ESPECIAL AGRÍCOLA Fertilizantes

ducen a pérdidas de nutrientes. Ya al momento de la siembra en la primavera, con una ventana estrecha de fechas apropiadas para esta operación, se coloca apenas una pequeña cantidad para que el cultivo “arranque”.

Dosis

Especialmente en buenas condiciones de suelo, es decir con suelos no deficientes de nutrientes, el programa de fertilización estándar puede reducirse significativamente, aplicando dosis más bajas, menores a las usuales con fertilizantes granulares comunes. Este último aspecto genera algún conflicto con el clásico balance de nutrientes. Claramente las dosis recomendadas no compensan los nutrientes exportados con la cosecha, de modo que tarde o tempra-

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

no los balances deben al menos compensarse para no empobrecer el suelo. Dado el valor más elevado de los fertilizantes microgranulados, lo correcto agronómicamente es aplicar dosis complementarias con fuentes más baratas de fosforo. Y en el caso de los cereales, como el contenido de N de la formula en el microgranulado, es claramente insuficiente para lograr una producción aceptable, obligatoriamente se compensa con aplicaciones suplementarias de N en cualquier fuente apropiada y aplicadas correctamente durante el desarrollo vegetativo temprano.

Porque pueden recomendarse dosis menores a las óptimas económicas

Cuando se evalúa la respuesta del

cultivo al agregado de nutrientes, se evalúa a través de experimentos de campo, adonde se aplican al cultivo dosis crecientes del fertilizante que contiene el nutriente a estudiar. Los resultados obtenidos, digamos en kg de grano por hectárea, se grafican asociados a la dosis que provoco ese rendimiento, y luego se ajustan matemáticamente dando como resultado las clásicas funciones de respuesta. En general las funciones de rendimiento siguen el principio de los incrementos decrecientes, es decir que una dosis adicional de nutriente resulta en incrementos altos al principio y luego decrecen a medida que las dosis aumentan, hasta que resultan nulos: no hay incrementos de rendimiento. La función de respuesta sirve entre otras cosas para evaluar la dosis máxima económica cuando se integran los precios del insumo (fertilizante=nutriente) y del producto (grano u otro elemento cosechado). Sin embargo, el ajuste matemático se realiza y sobre todo la recomendación de la dosis debe tomar en cuenta el error estadístico asociado a la conducción del experimento, que para ensayos bien conducidos estará alrededor del 10 %. Ocurre también que las típicas funciones de respuesta son parecidas según el rango de dosis evaluadas y están influidas por muchísimos factores ambientales, más generalmente por el clima predominante durante el experimento, si es representativo de los promedios anuales, y en particular para ensayos de nutrientes, del nivel de disponibilidad de este en el suelo del ensayo. También, es típico observar que en general, las funciones de respuesta, cuando no hay otros factores limitantes tienden a ser lineales o según la intensidad de los factores limitantes curvilíneas con aumentos visibles con dosis bajas pero muy pequeños o casi nulos con dosis más altas. En general las funciones de respuesta al Nitrógeno son más linea-

Autor: Ricardo Melgar (Fertilizar)

ESPECIAL AGRÍCOLA Fertilizantes

el mercado, a través de una profunda comprensión de los factores impulsores de la demanda en cada nicho de mercado y una cuidadosa selección del canal comercial. Dado el contexto de mayor importancia del costo de los fertilizantes percibida por los productores, lo conducen a adoptar hábitos de utilizar la dosis “justo lo suficiente” de productos más sofisticados (Fue la situación del mercado en el 2008 lo que impulsó el desarrollo de la tecnología de micro granulación). No obstante, el alto precio del producto en relación con los genéricos implica para los fabricantes el desafío de lograr la mejor combinación precio x cantidad a fin de generar una demanda robusta y sostenida.

les que la de respuesta al fosforo, siendo en general que estas últimas expresan una respuesta muy alta al principio con los primeros niveles de P agregado, y luego los aumentos de rinde son mucho más moderados. Este contraste se muestra en la figura 1. Así puede observarse que, con un rango similar de dosis de los dos nutrientes, el rango de las dosis de P que resultan un rendimiento cercano al máximo, tomando en cuenta el error experimental, es mayor (20 a 120 kg/ha de P), que las dosis de N (60 a 120 kg de N/ha). Por esta razón, con razonable confianza puede inferirse que una dosis de 20 kg /ha de P aplicado dará rendimientos cercanos al 95 % del máximo. Mientras que no puede decirse lo mismo del N, o al menos resultara más arriesgado aplicar menos N que el recomendado. Esta situación no conducirá al mismo resultado en el largo plazo. Mientras que a corto plazo aquellos suelos medianos a bien provisto con P asimilable pueden resultar en buenos rendimientos, con el tiempo, utilizar dosis subóptimas que implican desbalances entre lo aplicado y lo exportado resultará en menores rendimientos.

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

Un nicho comercial

Existe una clara tendencia de “descomoditización” en la industria de fertilizantes, que es el resultado de varios factores del lado de la oferta y del lado de la demanda que convergieron a fines de los años 2000; esta situación ha comenzado a crear un impacto significativo en la cartera de productos de los fabricantes proveedores de fertilizantes, compitiendo para diferenciar su oferta. Hoy representan un nicho de mercado de algo menos del 15% del mercado global de fertilizantes especiales, principalmente localizado en mercados maduros con clima fríos y húmedos, como Norte de Europa y algunas regiones de EE. UU. Han experimentado un crecimiento más rápido que los fertilizantes genéricos (por ej., urea, DAP / MAP) con un gran potencial para una mayor demanda. Disponen de un potencial de desarrollo diferenciado de acuerdo con la región, los principales cultivos y las condiciones climáticas, vinculado con las especificaciones físicas y químicas de cada producto. Los fertilizantes micro granulados requieren un enfoque más fino en

DESTACADO AGRÍCOLA Fenología

Fuente: INTA (Estación Experimental Agropecuaria Paraná)

FENOLOGÍA EN EL CULTIVO DE SOYA: Una “Hoja de ruta”

n el ciclo de vida de una célula, órgano, planta o cultivo transcurren dos tipos de procesos simultáneos e interdependientes: el crecimiento y el desarrollo. Mientras que el crecimiento involucra aumento de tamaño (área, volumen, masa), el desarrollo es la sucesión progresiva de estados diferenciados fisiológica y/o morfológicamente (Sadras et al., 2000) La fenología es la expresión visible del desarrollo de una planta o un cultivo. Una escala común de fenología permite “hablar de lo mismo” al definir momentos del ciclo de un cultivo en relación a medidas de nutrición, protección, o al estudiar el efecto del ambiente sobre crecimiento y rendimiento. Es importante establecer descripciones uniformes para las diferentes etapas de desarrollo de las plantas cultivadas. Esto permite una mejor comunicación entre los investigadores y la comunidad agrícola en general (Boote, 1982). La escala usada actualmente fue publicada originalmente en 1971 (Fehr et al., 1971) y los detalles de su origen se presentan en el Anexo 1. LOS ESTADÍOS La escala de Fehr et al. (1971) señala el progreso de la fenología en una planta. El progreso de la fenología en un cultivo estará indicado por el promedio de los datos de muchas plantas. Básicamente describe estadios V (vegetativos) y R (reproductivos).

ESTADIOS VEGETATIVOS

De aquí en adelante es importante el concepto de hoja totalmente desarrollada. Se dice que una hoja está totalmente desarrollada cuando la siguiente (más arriba y aún pequeña) ya separó los bordes de sus folíolos. La desarrollada, y su nudo, son los que se cuentan, la hoja pequeña por encima de la misma todavía no se considera. V1: planta con primer nudo verdadero desarrollado. Una planta está en V1 cuando la primera hoja unifoliada (un par de hojas opuestas, UNIFOLIADAS) está totalmente desarrollada. Está en V2, V3, Vn, cuando tiene la primera, segunda, enésima hoja trifoliada totalmente desarrolladas, respectivamente. En vegetativo, para determinar “el V”, se cuenta desde abajo. Siempre, el “nudo uno” será aquel que tuvo el par opuesto de hojas unifoliadas (se verán dos cicatrices opuestas en la base del tallo; no confundir con las cicatrices de los cotiledones que también son opuestas, pero están casi al ras de la tierra). Recordar: hoja desarrollada es aquella que tiene encima otra hoja, aún pequeña, pero con bordes de folíolos que ya no se tocan.

ESTADIOS REPRODUCTIVOS

Los estadios reproductivos “R” son ocho, y se pueden agrupar, para una mejor fijación, de a dos. En ellos, los estadios R impares son “comien-

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DESTACADO AGRÍCOLA Fenología

R1: una flor abierta en cualquier nudo de la planta. R2: una flor abierta en alguno de los dos nudos superiores del tallo principal (Figura 3). Desde R3 hasta R6, conviene mirar a las plantas “desde arriba hacia abajo”, tomando los últimos cinco nudos (los superiores). Se habla de 5 (cinco) de manera de asegurarnos mirar hasta el cuarto con hoja totalmente desarrollada (el superior normalmente no la tiene). R3: una vaina de al menos 0.5 cm en alguno de los cuatro últimos nudos del tallo principal que tengan hoja totalmente desarrollada. R4: una vaina de al menos 2 cm en alguno de los cuatro últimos nudos del tallo principal que tengan hoja totalmente desarrollada. Como medida práctica: sobre el lápiz o bolígrafo que voy a usar, trazo, con fibra fina, dos líneas “ecuadores”: una a 0.5 y otra a 2.0 cm de la punta. En el cultivo, apoyo la birome en la inserción de la vaina a medir y tengo la respuesta... Es muy útil (Figura 5).

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

R5: una semilla de al menos 3 mm de diámetro en una vaina situada en alguno de los cuatro últimos nudos del tallo principal que tengan hoja totalmente desarrollada. En la práctica...” semilla que se siente al tacto o que se ve a trasluz”. R6: una semilla que ocupó toda su cavidad en una vaina situada en alguno de los cuatro últimos nudos del tallo principal que tengan hoja totalmente desarrollada. En la práctica, una vaina que aún se puede doblar sin romperse, está todavía en R5. Cuando se quiebra ya está en R6 (Figura 6).

Fuente: INTA (Estación Experimental Agropecuaria Paraná)

zo de...” y los pares son “plena...” o “fin de...” (Tabla 1). R7: una planta está en R7 cuando UNA de sus vainas normales (no vanas), ubicada en algún nudo del tallo principal, llega a marrón o gris, según la variedad. Es madurez fisiológica, cuando el cultivo no acumula más biomasa, de ahí a R8, todo es senescencia y pérdida de humedad. Es un estadio importante en investigación: allí muere el cultivo. Teóricamente, luego de R7, un desecante NO incide en el rendimiento.

Los detalles de lo que sucede con la semilla, y el cultivo, durante estos estadios se presenta en el Anexo 2 (se sugiere leerlo). R8: una planta está en R8 cuando el 95% de sus vainas normales (no vanas) ubicadas en el tallo principal llegan a marrón o gris, según la variedad. El cultivo, los promedios La pregunta es... ¿cuándo un cultivo está en.…, por ejemplo, R5? Cuando llegó, como promedio, a R4.5?... o cuando pasó, por ejemplo, de R4.8? Dennis Egli, de la Universidad de Kentucky, contestó: “hay que decidir que se llegó a R7 cuando se está en R6,5, a diferencia de los demás estadios, en que se dice, por ej, R4 recién después de 3,9”. Creo que es claro. En la práctica, tener al menos una estación de muestreo por lote (ver Anexo 3), da una gran tranquilidad y nos permite “no andar a ciegas” con la trayectoria por la que va el cultivo, en su camino a la madurez.

FEBRERO 2022 / PUBLIAGRO

INFORME TÉCNICO Clima

EL CAMBIO CLIMÁTICO pone freno a la agricultura El impacto climático de las emisiones de carbono ha decelerado la productividad agrícola y ganadera en todo el mundo. El daño equivale a la pérdida de todas las mejoras en productividad logradas durante los últimos siete años.

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

ivimos en una era de abundancia agrícola sin precedentes. Mientras que entre 1961 y 2015 la población mundial aumentó en un 140 por ciento, en el mismo período la producción agrícola lo hizo en un 250 por ciento. Buena parte de ese crecimiento se explica por un incremento en el uso de insumos (tierras, plaguicidas, abonos, etcétera), pero cada vez más se debe a los aumentos en la productividad; es decir, a la capacidad de obtener más productos con los mismos insumos gracias al desarrollo de nuevas técnicas. Sin

embargo, la agricultura se enfrenta a retos ambientales crecientes, entre ellos el cambio climático. La agricultura siempre ha dependido de manera fundamental del clima, el cual se encarga de proporcionar la temperatura y el agua necesarias para mantener los cultivos y el ganado. Sin embargo, en un contexto de cambio climático acelerado, este vínculo se torna vulnerable. Y aunque las proyecciones del clima futuro han dado mucho que hablar, es importante subrayar que el clima ya ha cambiado: hoy, las temperaturas globales son un grado centígrado superiores a las de

Fuente: Investigación y ciencia Autor: Ariel Ortiz-Bobea

la época preindustrial. El consenso científico al respecto es rotundo e indica que la causa principal de dicho calentamiento es la emisión de gases de efecto invernadero provenientes de la quema de combustibles fósiles. Si la agricultura depende de manera tan íntima del clima y este ya ha cambiado, una pregunta natural es qué impacto ha ejercido ya el cambio climático en la agricultura mundial. Algunos estudios han establecido que el calentamiento global ha decelerado la producción de ciertos cultivos importantes, como los cereales. Sin embargo, estos solo representan el 20 por ciento del valor económico de la producción agrícola y ganadera mundial, por lo que no ofrecen un panorama completo. En un trabajo publicado en Nature Climate Change, nuestro grupo de investigación se propuso cuantificar el impacto histórico del cambio climático en el conjunto de la agricultura y ganadería mundiales; un proyecto que ha requerido la participación de un equipo interdiscipli-

nar de economistas, climatólogos y ecólogos. Nuestros resultados muestran que los cambios antropogénicos en el clima han frenado la productividad agrícola y ganadera. Dicho efecto no es menor: en las últimas seis décadas, equivale a haber perdido todo el aumento de la productividad logrado durante los últimos siete años. El fenómeno pone de manifiesto que los efectos perjudiciales del cambio climático ya han comenzado y subraya la necesidad de adaptar cuanto antes la agricultura mundial a un contexto de clima cambiante.

Aislar el efecto del clima

Establecer el impacto histórico del cambio climático en la agricultura y la ganadería no supone una tarea sencilla. A diferencia de los efectos físicos del calentamiento, como el deshielo de los glaciares, sus consecuencias en la economía resultan mucho más difíciles de identificar, ya que en ella intervienen un sinnúmero de factores ajenos al clima. Por tanto, cuantificar el impacto

del cambio climático en la agricultura requiere usar métodos que nos permitan descomponer las distintas variables. Podemos ilustrar el reto con una analogía sencilla. Supongamos que deseamos cuantificar el efecto de la temperatura en la velocidad de un grupo de ciclistas. En la marcha de un corredor influyen todo tipo de causas además de la temperatura, desde la pendiente del terreno hasta la altitud, el viento o el entrenamiento. Por tanto, una manera ingenua de analizar la cuestión sería comparar la velocidad de ciclistas en climas fríos con la de otros en climas más cálidos. Esta estrategia resulta problemática, ya que es probable que existan diferencias entre ambos grupos más allá del clima. Por ejemplo, uno de los grupos puede estar de media más entrenado que el otro, lo que nos llevaría a confundir el efecto del entrenamiento con el de la temperatura.

FEBRERO 2022 / PUBLIAGRO

Fuente: Intagri

INFORME TÉCNICO Salinidad

LA SALINIDAD DE LOS SUELOS, un Problema que Amenaza su Fertilidad Introducción La salinidad es un problema que amenaza la calidad de los suelos agrícolas en todo el mundo, tan sólo en América Latina 31, 000,000 Has presentan este problema, destacando México, Perú, Colombia, Ecuador y Chile entre los más afectados. Éste es un factor limitante en la producción de alimentos pues los cultivos pierden su potencial de rendimiento en estas condiciones.

a salinidad del suelo puede ocurrir por efectos naturales, sin embargo, la principal causa es el mal manejo de la agricultura en cuestiones como: manejo incorrecto del riego, falta de drenaje en los suelos, aplicación inadecuada de estiércoles y otros residuos animales, mal manejo de los fertilizantes y uso de aguas residuales. La salinidad tiene un efecto negativo en el desarrollo de los cultivos ya que en estas condiciones el potencial osmótico del suelo supera al del sistema de las plantas limitando así la entrada del agua en la raíz, además de ello la salinidad trae consigo otros problemas como: 1. Absorción limitada de los nutrimentos. 2. Afecta la translocación y el reciclado de iones en la planta. 3. El exceso de ciertos iones puede provocar toxicidad en las plantas. 4. Acumulación de Cl, Na y B en distintas partes de las plantas, como las semillas, los tallos y las hojas. 5. Se producen una serie de modificaciones debido a las variaciones de pH, que afectan a la disponibilidad de los nutrimentos. 6. La presencia en exceso de determinados elementos, provoca antagonismos entre nitratos-cloruro, potasio-sodio, calcio-sodio.

Métodos para medir la salinidad del suelo y su clasificación

La salinidad del suelo se mide a través de la Conductividad Eléctrica (CE) en el extracto de la saturación, de acuerdo a la metodología descrita por Chavira y Castellanos (1987) o en una relación Suelo: Agua 1:2, la cual es más práctica y sencilla, por lo que la medición de la salinidad en una relación 1:2 o 1:5 está tomando mucha importancia debido a lo fácil y rápido de la determinación. Aunque también se puede medir directamente en la pasta de saturación (Rhoades, 1996). La mayoría de los reportes sobre salinidad del suelo están referidos a la CE del extracto de saturación (CEe), (Castellanos, 2004).

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

Fuente: Intagri

INFORME TÉCNICO Salinidad

Conocer la salinidad del suelo es fundamental para tomar: a) Decisiones del manejo del suelo, b) Decisiones del cultivo y genotipos a establecer, c) Láminas de riego, d) Requerimientos de lavado, e) Manejo del agua en sistemas de riego por goteo, etc. La clasificación de los suelos de acuerdo a su salinidad se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro 1. Clasificación del suelo y su efecto general sobre los cultivos a partir de la conductividad eléctrica.

Corrección y manejo de suelos salinos

Actualmente con el uso de sistemas de fertirrigación se puede manejar cultivos sensibles en condiciones salinas debido a que es posible mover parcialmente las sales fuera del bulbo de humedad. Es por ello que los especialistas coinciden que para evitar problemas de salinidad la elección del sistema de riego es crucial. Además de ello el Dr. Javier Z. Castellanos, especialista en fertilidad de suelos recomienda lo siguiente: 1. Aplicación correcta de los abonos orgánicos sin excederse. 2. Fertilización de cultivos en base a análisis preliminares del suelo y agua. 3. Monitoreo de la CE del suelo cada ciclo de cultivo. 4. Buen sistema de drenaje del suelo. 5. Control y monitoreo de fuentes de agua para asegurar y prevenir salinidad de suelos. 6. Tomar en cuenta la tolerancia de cada cultivo antes de empezar su explotación.

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

Ante esta problemática global, la evaluación de la fertilidad de los suelos es clave para evitar su deterioro. Este principio se basa en realizar análisis del contenido nutrimental del suelo y agua antes de empezar un cultivo y con ello formular un programa de fertilización evitando así fertilizar de más. Actualmente es una práctica opcional en la agricultura, sin embargo, en el futuro se puede presentar la creación de nuevas legislaciones para conservar el suelo que llevarán a que sea obligatorio entre los productores, en otros países existen ya legislaciones que sancionan a los productores en caso de no llevar a cabo un diagnóstico preliminar del suelo. Sólo por citar un ejemplo, en Florida, EEUU, los productores están obligados a entregar reportes de la evaluación del suelo; sin duda esto los ha llevado a que sean una de las regiones más competitivas a nivel mundial pues con esto han logrado incrementar los rendimientos considerablemente.

FEBRERO 2022 / PUBLIAGRO

Fuente: FAO

ESPECIAL PECUARIO Manejo Sanitario

Un plan de manejo sanitario adecuado del hato ganadero requiere necesariamente tener planes de prevención, conocer las normas sanitarias vigentes de cada país, planes de vacunación y de manejo adecuado de los partos, todo esto de manera práctica, involucrando metodologías fáciles de memorizar y que de esta forma faciliten su coprensión y aprendizaje.

PUBLIAGRO / ENERO 2022

Fuente: FAO

ESPECIAL PECUARIO Manejo Sanitario

PLAN DE MANEJO SANITARIO del hato ganadero

ara un adecuado desempeño del hato se requiere tener planes de prevención, conocer las normas sanitarias vigentes en el país, planes de vacunación, elaborar programas de desparasitación y de manejo adecuado de los partos (crías y vaca parida), todos ellos de manera práctica, que involucren metodologías de fácil memoria -nemotécnicas- (ver glosario), que faciliten su comprensión y aprendizaje. Para Radostis y Blood (1985), el desarrollo de la medicina veterinaria preventiva tiene cuatro fases de actividad: Hace 100 años los gobiernos enfocaron su trabajo en la lucha contra las enfermedades transmisibles del animal al hombre, más conocidas como zoonosis, y dieron prioridad a la tuberculosis y la brucelosis. Desde 1940, aproximadamente, declina la equina como fuerza motriz y los veterinarios dejan su enfoque en los caballos y sus parientes para centrarse en los grandes animales (de 1945 a 1965). A partir de 1965, más veterinarios, en especial de 1970 a 1980, les dan mayor importancia a los registros e insisten en su necesidad para manejar los fenómenos relacionados con la salud animal y la salud pública humana.

Si se sospecha de alguna enfermedad con efectos en la salud humana es necesario hacer el reporte a las autoridades competentes para la toma de muestras y el diagnóstico oportuno de la situación. Basso y col. (1992) asumen la parasitología como la rama de la ecología en la cual un organismo es ambiente de otro. Intervienen entonces en la infestación parasitaria el huésped y su estado general de salud (ecología interna), el ambiente y el parásito. De manera que, en última instancia, la infestación es oportunista y depende de múltiples factores. En el manejo de la salud animal y la medicina veterinaria preventiva se tiene que tener en cuenta la adaptación del animal, su base genética y su excelente manejo alimenticio, como base de trabajo. El primer requisito sanitario, entonces, es contar con animales adaptados y productivos (figura 14). No se justifica hacer grandes inversiones para adaptar animales importados cuando se tiene infinidad de opciones en el país. Debido a la importancia del cumplimiento de estas BPA, es necesario manejar estrategias de extensión y transferencia que sean acordes culturalmente con el productor y su entorno, de manera que se facilite la implementación del plan sanitario de la explotación.

Figura 14. Novillas holstein x cebú (a la izquierda) y cebú con progenie cruzada (a la derecha)

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

ESPECIAL PECUARIO Manejo Sanitario

BPA SOBRE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN BUEN PLAN SANITARIO Contar con asistencia técnica y veterinaria para la atención de problemas

Es algo para lo cual todavía no se tiene la suficiente educación y cultura, pero es necesario acelerar su adopción. Si no es así, muchos productores tendrán que salir del mercado y, por otro lado, se dejarán muchos profesionales sin oportunidad laboral.

Formular e implementar un plan sanitario

Que debe ser revisado y actualizado anualmente. Éste debe describir tratamientos preventivos, de rutina (de las patas, de mastitis, vacunación, tratamiento de parásitos, etc.).

PUBLIAGRO / FEBRERO 2022

No parecen lógicas la revisión anual, ni la rigurosidad en la implementación de un plan sanitario, pero si no es así, en determinado momento no se podrán vender los productos de la empresa ganadera. El plan es la mejor manera de comprobar si se hacen o no se hacen las cosas, porque en él se registran las vacunaciones y el estado de salud de los animales. Para el control de parásitos lo ideal es una excelente alimentación. De todas maneras, pueden tomarse medidas preventivas, como las cortezas de las semillas de calabaza (Cucúrbita pepo) que han funcionado bien contra las tenias, uno de los parásitos más impactantes en humanos (Círculo

Fuente: FAO

de Lectores, 2001, p. 393); revisiones constantes de presencia de nuches y otros parásitos externos; la incidencia de diarreas, o cualquier síntoma que pueda ser indicativo de problemas de salud del animal.

Eliminación estratégica

Los animales que sufran una enfermedad deben ser identificados, separados y recibir atención inmediata, de haber recidivas (ver glosario) sucesivas después de un adecuado tratamiento, deben eliminarse del hato porque el criterio primordial de selección será la adaptación. Parece un poco cruel o quizás demasiado rigurosa esta decisión, pero si no se hace así, no se mejorarán las condiciones de adaptabilidad y productividad del hato. Además, se trabajará toda la vida para las multinacionales productoras de drogas y medicamentos y muy rápidamente se llegará a la quiebra.

Tener equipamiento e instalaciones apropiadas para aislar animales enfermos o heridos

Es necesario tomar conciencia de lo que significa el animal enfermo o herido y asimilarlo a la persona enferma o herida que va a un hospital o centro de salud a recibir tratamiento adecuado por manos especializadas, no se abandona. Los animales enfermos y heridos deben recibir tratamiento adecuado, que no les falte agua limpia y abundante, comida especial que facilite y acelere su recuperación. Cuando no se cumplen estas prácticas “humanitarias” con el animal, el cuadro se complica, el animal muere, se causan epidemias, resultan muchos otros animales enfermos y la rentabilidad económica se resiente. Usar medicamentos para tratamiento solamente cuando sea necesario o que hayan sido recetados por un médico veterinario Es muy común el abuso de drogas sin recomendación del médico veterinario. Se debe respetar la especialidad de cada profesional y ser rigurosos en el uso de medicamentos, que sólo sea bajo la prescripción especializada. Los mismos profesionales enseñan cuáles productos son de uso común. Por ejemplo, los desinfectantes en cantidades apropiadas y proporciones balanceadas y los reactivos para prueba de mastitis, entre otros. Períodos de espera Es obligatorio el estudio y reconocimiento de los tiempos de retiro (ver glosario). Hay que tomar conciencia de los riesgos que implica para la salud pública el abuso de drogas en los sitios de ordeño. Se presentan epidemias, a veces inexplicables en los niños, no hay respuesta adecuada a medicamentos de calidad comprobada, el médico no se explica por qué el paciente no se recupera.

Cualquier tratamiento que incluya una operación de cualquier animal debe ser llevado a cabo por un operario competente o un veterinario. Competencia Es muy común, en especial en los sitios alejados de las cabeceras municipales, o de las ciudades principales, acudir a los “teguas” o falsos profesionales. Ellos no pueden responder de manera adecuada por sus procedimientos, porque no tienen el soporte requerido para el manejo riguroso de los tratamientos, lo cual le corresponde a un profesional con las suficientes bases técnico–científicas para proceder en estos casos especiales de salud animal. Son operarios calificados que, la mayoría de las veces, toman las precauciones necesarias y hacen bien las cosas. La norma es que si existe la posibilidad de acceder a la práctica de un profesional, siempre se prefiera sobre el tegua. Mínimo sufrimiento en sacrificio Cuando se trate del sacrificio de animales accidentados, deben observarse principios humanitarios. Es una norma internacional buscar el mínimo sufrimiento del animal que se diagnostica difícil o imposible de recuperar. No se deben aceptar muertes violentas por ningún motivo. Existen muchos procedimientos que hacen menos cruel el proceso del sacrificio o la eutanasia. La forma más común es la utilizada en los mataderos, que consiste en aplicar el perno cautivo o la insensibilización por medio del punzón en el canal atlanto occipital (detrás de la cabeza).

Se debe tener un programa de monitoreo para evitar patógenos zoonóticos

Las zoonosis son aquellas enfermedades transmisibles del animal al hombre, algunas de las cuales pueden ser fatales. El caso más común parece ser la brucelosis o aborto infeccioso, que causa orquitis (inflamación de los testículos) en el hombre

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ESPECIAL PECUARIO Manejo Sanitario

y fiebres ondulantes, y es además difícil de curar. Se transmite en la leche cruda de vacas portadoras, no necesariamente enfermas, o por heridas pequeñas en las manos de los matarifes o médicos veterinarios, que entran en contacto con los productos y subproductos de vacas enfermas en los lugares de sacrificio. Otras enfermedades zoonóticas son la tuberculosis, la fiebre aftosa, la rabia, ácaros y otros parásitos.

El ganado se debe someter a cuatro inspecciones veterinarias anuales, que equivalen a una trimestral

Otra de las normas un poco difíciles por falta de hábito o educación, pero que es necesario cumplirla en aras del mejoramiento continuo de los procesos, es no negarle al ganado la vigilancia epidemiológica que, en última instancia, va a favorecer a todas las personas que laboran en la finca, empezando por la familia del productor, luego a toda la comunidad y al país, porque un bovino sano produce más, es más eficiente, aumenta las ganancias y no es un riesgo para la salud humana.

Los envases de medicamentos usados deben ser eliminados de una manera acordada con el veterinario que atiende el establecimiento y no se deben utilizar de nuevo Algunos productos exigen que el envase se disponga de manera especial, es decir, que no se reciclen sino que se eliminen. La manera adecua-

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da de proceder es poner los envases en sitio de recolección, durante un período no mayor de un mes, y entregarlos separados al personal encargado del aseo en las ciudades, que sabe cómo disponer de ellos. Existe demasiado esnobismo, un deseo exagerado de usar productos sin aprobación porque alguien, por lo común no autorizado, dijo que era bueno. Siempre se debe buscar el certificado o número correspondiente dado por el ICA o el INVIMA, con el fin de reducir al mínimo el riesgo de uso. Además, verificar la fecha de vencimiento. Por ello se insiste en la capacitación permanente de los productores para calificarlos y certificarlos, para que cada día sea mayor tanto la responsabilidad como el compromiso de usar racionalmente los productos veterinarios. Nunca dejar productos sin rótulo en la estantería, si se rompió o dañó ponerle uno inmediatamente y gastar ese producto tan pronto como sea posible. Las instrucciones de la etiqueta deben ser seguidas para asegurar una administración exitosa y evitar riesgos a los animales. Los medicamentos deben estar almacenados de acuerdo con las instrucciones (incluso refrigerados cuando se requiera) y por ningún motivo ser reenvasados. Cuando no se sabe con certeza qué producto hay en un envase determinado, es preferible no usarlo, y disponerlo de manera adecuada, por costoso que parezca. Es necesario guardar y consultar las facturas de compra, con el fin de comprobar fechas de vencimiento y el correcto despacho de fórmulas, y

Fuente: FAO

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poder ser rigurosos en el manejo de productos que son riesgosos tanto para los animales como para los humanos. El registro de compra de medicamentos debe incluir: fecha de compra, nombre del producto, cantidad comprada, número de la partida, fecha de vencimiento y nombre del proveedor (tabla 11)

Tabla 11. Modelo de registro de compra

Del mismo modo, el registro de aplicación debe incluir el número de la partida; la fecha de aplicación; la identidad del animal o lote tratado; el número de animales tratados; la cantidad total de medicamentos usados; la fecha de finalización del tratamiento; la fecha en que se completa el período de recuperación; el tiempo de retiro, y el nombre de la persona que administró los medicamentos (tabla 12). Parece un poco complicado, pero cada vez se debe avanzar más en estos conceptos de trazabilidad y calidad. Es probable que nunca se haya hecho y quizás sea un tanto difícil la primera vez, pero luego se convierte en un hábito que favorece al productor y al país en general... ¡Se adquiere competitividad!

Tabla 12. Registro de administración de medicamentos

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Se debe contar con un instructivo para casos de accidentes, que contenga una lista de números telefónicos de contactos, con la ubicación del teléfono más próximo. Es usual en las fincas que el productor se sienta en una encrucijada, porque ocurre un accidente y no sabe qué hacer. Lo normal es que ponga a trabajar su creatividad y logre salir del problema, pero es mucho mejor tener los números telefónicos

para consultar o pedir ayuda en caso de accidente. No dejar para última hora el suministro de estos teléfonos de contacto. Probablemente nunca se usen, o se utilicen una vez al año, pero dan tranquilidad y soporte al productor y su familia. A veces, los productores no saben qué hacer en caso de emergencia. El productor y su familia deben conocer y manejar los planes de contingencia correspondientes en caso de emergencias alimentarias, de salud y bienestar animal. Estos planes deben prever la posibilidad de fallas en el suministro de alimentos o agua. Es obligatorio elaborar y discutir estos planes con todas las personas implicadas en la explotación, con el fin de que haya una conciencia plena del proceso y se dé el empoderamiento (ver glosario), que no es más que el sentido de pertenencia

DESTACADO PECUARIO Ordeño

PLAN DE MANEJO HIGIÉNICO del ordeño

n el sitio de ordeño no debe haber evidencia de bichos, aves u otros animales domésticos; las paredes, puertas y pisos deben estar limpios y ser fáciles de limpiar, la iluminación debe ser suficiente y los equipos y materiales que se utilicen estar más que limpios, higiénicos. Algunas veces se descuida este aspecto, y entonces se dan las devoluciones de leche y grandes pérdidas económicas que hacen que muchos productores se retiren del sistema. Cuando se analiza la causa, se comprueba que hubo fallas en la higiene del ordeño, bien sea en las manos del operario o en la ubre de la vaca, o en las canecas o recipientes en los cuales se deposita la leche: todo tiene que estar lavado e higienizado. Todos los productores saben ya que se necesita lavar y secar la ubre, estimular la bajada de la leche y lavarse muy bien las manos después de ordeñar cada vaca, dejar para lo último las vacas con mastitis y, en orden riguroso, primero ordeñar las vacas sanas, luego las que presenten mastitis subclínica y luego, al final, las que tienen diagnóstico de mastitis clínica, para evitar el contagio o la contaminación de todo el hato. Algunos productores (los que ordeñan búfalas) prefieren asegurarse con un baño completo antes del ordeño. Sin embargo, sí es importante por lo menos lavar la ubre con agua limpia, de fuente natural y, en caso de días muy fríos, incluso se recomienda calentarla un poco, aproximadamente a la temperatura corporal (39º C). El ordeño estimula la producción.

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En el mundo se reportan vacas de excelente genética y muy bien alimentadas que se ordeñan tres veces al día, cada ocho horas. Entre más veces se ordeñen, más leche producen. Es apenas obvio que nuestras vacas, de 5 a 8 litros diarios, en confinamiento y alimentando una cría, no se deben ordeñar más de una vez. Todos los pasos y procesos del ordeño pueden llevar a un buen producto o a un fracaso. Es entonces necesario tomar conciencia de la interdependencia de cada evento durante el ordeño y en lo que se ha dado en llamar “manejo poscosecha”, es decir, depositar la leche en recipientes fríos e higiénicos y refrigerar tan pronto como sea posible. Todo lo que se diga y escriba es poco en relación con el manejo de la leche como producto altamente perecedero. No se debe dar ninguna oportunidad a la contaminación. Por esa razón, los recipientes se deben tapar y los sitios de ordeño deben garantizar

la ausencia de animales o eventos contaminantes.

Personal aseado y sano

El personal relacionado con el proceso de ordeño debe usar prendas limpias y apropiadas. Las prendas del día anterior y las de uso diario no son recomendadas para el manejo del ordeño. Se deben tener overoles de cambio diario o ropa especial, de fácil lavado, para el manejo del ganado durante el ordeño. Además, debe tener las manos y los brazos limpios. Aunque es

Fuente: FAO (Buenas Prácticas Agropecuarias)

reiterativo este concepto, vale la pena que quede suficientemente claro, porque el riesgo de contaminar la leche con manos y brazos es muy alto. A veces el ganadero paga lo que sea por una vaca lechera y la cuida bien, pero no se preocupa por el manejo higiénico del ordeño, entonces, “borra con el codo lo que hizo con la mano”. Igualmente, es clave en la salud pública la vigilancia que se haga de la salud de los operarios de ordeño. Los funcionarios enfermos con gripas, o algún otro tipo de enfermedades infectocontagiosas, no deben tener contacto con ningún tipo de animales, mucho menos con las vacas y las crías durante el ordeño.

orgánicos, limpios e inocuos. Para el ordeño se deben utilizar solamente productos químicos que no contaminen. Es un desafío tanto para los productores como para los asistentes técnicos que, desafortunadamente, suelen tomar el camino más fácil, que no siempre es el más limpio. El énfasis que se ponga en este componente del manejo del ordeño se queda corto con respecto a los requerimientos cada vez más rigurosos de la cadena láctea bovina y de los principios universales de trazabilidad. Existe un principio anterior a éste que consiste en “no hacer al otro lo que no quieras que te hagan a ti”. ¿Cómo es posible que yo trate una vaca con un antibiótico fuerte y de larga acción y enseguida envíe esa leche para consumo humano? Yo ya sé que a la persona que consuma esa leche, si mañana le da una infección, es muy probable que no le obren los antibióticos que el médico le recete, porque ya creó posible resistencia a ellos.

Almacenamiento de la leche (enfriamiento) El manejo de la temperatura es clave en la calidad de la leche, después del ordeño es imprescindible el enfriamiento inmediato. Entre más tiempo dure a la temperatura corporal de la vaca o a la temperatura ambiente del sitio de ordeño, mayor es el riesgo de daño o descomposición por

proceso natural. Posterior al ordeño y mientras se dispone de la leche, sea para refrigeración, venta o transporte es recomendable tener las canecas de ordeño en una poceta con agua y a la sombra. La leche debe estar a una temperatura menor de 8º C si se almacena por más de dos horas desde el momento del ordeño, y menor de 6º C si no se vende, se transporta o despacha, y se recoge diariamente. Es conveniente aprender a hacer de manera higiénica subproductos de procesamiento de leche, en caso de dificultades de mercado, como alternativas de solución a malos precios. Los abuelos siempre lo hicieron, fabricar quesos, yogures y otros, y eran los productos preferidos en el pueblo por su calidad, su sabor y su sanidad. Entonces, ahora que hay más recursos y conocimientos, ¿por qué será tan escaso este proceso “casero” de algunos subproductos? He aquí un nuevo desafío. Quienes lo acepten van a obtener grandes satisfacciones... Y el desafío futuro de “escalar”, valga decir, de aumentar la producción en una empresa cada vez más grande y competitiva, ¡donde ayer se preparaban dos quesos semanales, hoy se preparan 100 y mañana 300!

Materiales y equipos de riesgo

Se debe tener especial cuidado con los diferentes materiales y equipos en el sitio de ordeño. Una caneca o un balde mal puesto pueden causar un accidente a una persona o a un animal. Un reactivo destapado en el piso puede derramarse y desperdiciarse. Todo debe estar en su sitio, debidamente tapado mientras no esté en uso. En este caso se requiere una capacitación permanente, en especial en lo relacionado con la búsqueda de productos biológicos,

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INFORME TÉCNICO Siembra de pasto

LOS SECRETOS DE LA SIEMBRA DE PASTOS EXITOSA Con el avance tecnológico en la ganadería, los secretos de una siembra de pastos exitosa pasan por un proceso cuidadoso de manejo integral y sustentable que se inicia mucho antes de la siembra con la evaluación de la propiedad y la definición clara de los objetivos. En este artículo se repasa paso a paso cada uno de los cuidados que el productor debe tener durante la siembra de forrajeras.

os secretos de una siembra de pastos exitosa comienzan mucho antes de la acción concreta de sembrar. Antes de iniciar una inversión, el productor debe tener en mente la necesidad de hacer una evaluación de su propiedad y saber adónde quiere llegar con su proyecto de siembra. Saber cuantificar los costos e inversiones es esencial para obtener el retorno económico deseado con la implantación de un nuevo potrero. Eso solo es posible tomándose el tiempo para conocer, anotar y mejorar los puntos débiles que deben ser corregidos. Una propiedad rural debe ser encarada como una empresa, con números y metas. Con un diagnóstico claro en mano, se debe actuar estratégicamente para mejorar los factores de producción, como maquinarias, implementos agrícolas, mano de obra, y realizar mejoras en la propiedad, como cercas, alambres, entre otros. Ante esta situación el productor tiene la misión de seguir un protocolo de siembra que hará que las expectativas de tener una pastura establecida estén garantizadas. Actualmente, el sistema de producción de bovinos más utilizados continúa siendo el extensivo, es decir, el que ocupa grandes áreas y está basado en el uso de plantas forrajeras adaptadas a las condiciones climáticas de la región de siembra. Este modelo extractivo de utilización de pasturas, sin la reposición de nutrientes al suelo, hace con que tengamos bajos índices zootécnicos con poca productividad para la ganadería. El análisis de suelos es la forma más eficaz para tener una idea de la real de la situación en la que se encuentran los niveles de macro y micro nutrientes en el suelo. La solicitud del análisis, seguido de su evaluación con un técnico de experiencia, debe ser hecha con un mínimo de 60 días antes del período de siembra. Esta ventana es necesaria para corregir y fertilizar a tiempo a fin de lograr un mejor aprovechamiento de los nutrientes por parte de las plantas.

Análisis de suelos realizado en laboratorio

Una buena pastura comienza por su correcto establecimiento. Es mucho más difícil y costoso reformar una

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pastura mal formada que cuidar de los detalles para que su instalación sea satisfactoria. El proceso se inicia con la elección de la forrajera ideal para su propiedad. En función de las características de cada ambiente, la elección de la mejor especie forrajera, con el objetivo de formar una pastura sostenible, debe estar precedida por un diagnóstico que atienda la parte ambiental como clima, suelo y topografía. El creciente número de especies forrajeras disponibles aumenta la responsabilidad de los ganaderos en cuanto a su elección de la especie a cultivar. Para ello es necesario conocer las características de las plantas forrajeras, así como las características del lugar donde serán sembradas. Con eso es esencial la presencia de un técnico en la propiedad que ayude al productor a elegir la mejor opción forrajera para un determinado sistema y objetivo. El éxito en la formación y longevidad de las pasturas, después de la elección de la especie depende de la calidad de las semillas que deben presentar determinadas características: alto vigor, entendido como alta germinación y viabilidad; alto valor cultural (VC), con atención especial en la pureza varietal; rapidez y uniformidad en el establecimiento; facilidad para ser sembrada; ausencia o pequeño número de semillas de malezas y ausencia de contaminación de patógenos o semillas de otra especie forrajera. Los datos de las características deben ser utilizados por el productor para la compra de padrones de semillas que atiendan los objetivos de siembra. Es importante mencionar que estos datos son ofrecidos por las empresas idóneas que auxilian al productor en la siembra.

Semilla grafitada de Alto Valor Cultural (VC)

Para el cultivo de forrajeras la preparación de suelos deberá generar las condiciones ideales: hasta una cierta profundidad, buena oxigenación y humedad que favorezca el desarrollo del sistema radicular y consecuentemente, que permita una producción máxima dentro de las condiciones de clima y nutrición de la planta.

AUTOR:Leonardo Comastri Arruda /Gerente de Producción Forrajera TOTALPEC

millas; nunca debe utilizar una tasa menor de siembra pues con seguridad comprometerá la ideal formación de los potreros. Para obtener un buen stand inicial de plantas de pastos por metro cuadrado y reducir presión de las malezas la distribución uniforme de semillas tiene que estar bien hecha. Eso puede ser realizado con una buena calibración de la maquinaria utilizada en la siembra, así como con la visualización de la distribución de las semillas y su corrección, por parte del encargado de siembra.

La preparación ideal de suelos tiene el objetivo de establecer un óptimo contacto de las semillas con las partículas y agua del suelo, controlar malezas antes establecidas en el terreno, incorporar restos culturales, eliminar la compactación del suelo, incorporar herbicidas, correctivos, fertilizantes y finalmente, dejar un suelo suficientemente suelto y en condiciones para recibir las semillas o mudas de la especie forrajera a ser implantada.

La preparación de suelos adecuada posibilita una rápida formación de pasturas

Al momento de la siembra se presentan algunos aspectos que son decisivos para el completo éxito del proceso. Este empieza con la definición de la fecha de siembra, determinada de acuerdo con las características climáticas de la región, así como por los objetivos que el productor quiere implementar. Normalmente la fecha debe acontecer cuando haya luminosidad y temperatura ideal, así como una regularidad de lluvias, lo que permite la obtención de humedad suficiente para promover la germinación de las semillas. Definida la fecha de siembra es hora de tener los cuidados necesarios en la preparación de la siembra. Limpiezas y ajustes de maquinarias e implementos agrícolas, organización de la mano de obra que va ser utilizada, participación de técnicos prácticos para los tractores, entre otros, son fundamentales. La densidad de siembra o la cantidad de kilos de semillas por hectárea a sembrar está relacionada a la característica (padrón) y calidad de la semilla adquirida y al período de siembra. El productor siempre debe respetar la recomendación de la empresa donde compró las se-

Otro punto que lleva al éxito es la incorporación de las semillas a profundidades correctas en el suelo. Este paso muchas veces es descuidado por parte de los productores e implica pérdidas cuantitativas de plantas, generando demora o fracaso en el establecimiento de los potreros. El productor tiene que asegurarse de que la incorporación de la semilla se realice en profundidades que van de los 2 cm a los 5 cm, de acuerdo con el género de forrajera a sembrar y a las características del suelo. Terminado los pasos, la post siembra para el mantenimiento del éxito es indispensable. Empieza con un monitoreo de malezas, enfermedades y plagas, que determina la calidad forrajera y la producción, y en caso de presentarse se deben adoptar medidas de control. Estos controles pueden ser de naturaleza química, física, cultural o mecánica. Si el stand inicial de plantas por metro cuadrado no está siendo suficiente para cubrir efectivamente el suelo, el refuerzo en kilos a más de semillas por hectárea es bienvenido para garantir la correcta formación. Junto a esto y de acuerdo con el análisis de suelos, la reposición de nutrientes al suelo por fertilización es clave para el sostenimiento de la producción. Nutrientes como el nitrógeno son esenciales para el soporte de las forrajeras en los campos. Finalmente, para evitar la degradación del suelo y garantizar el éxito de la instalación de una integración agrícola-ganadera o ganadería rentable y sustentable es necesario un buen manejo de la pastura y del pastejo, es decir, la utilización correcta de carga animal, respetar el período de descanso de las pasturas, entrar con la altura de pastejo correcta, evitar el uso frecuente de fuego y cuidar la reposición de nutrientes.

Medición de altura para correcto manejo

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INFORME TÉCNICO

Fuente: Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA) en la producción de ganado de doble propósito

Ganadería

Los sistemas de CONFINAMIENTO GANADERO alimentados con recursos locales

os objetivos de estos sistemas son: Aumentar la capacidad de carga; disminuir el conflicto de uso del suelo ocasionado por la ganadería de pastoreo sobre praderas hechas a partir de los bosques tropicales; ser una alternativa de producción para las pequeñas y medianas propiedades; resolver la limitación que la ganadería de pastoreo implica para la topografía de la zona Andina de Colombia, y aprovechar eficientemente nuestra ventaja comparativa de ser una potencia productora de biomasa durante todo el año (Sánchez y Álvarez, 2003).

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Objetivos El componente reproductivo debe ser muy bien supervisado Se debe tener en cuenta que el confinamiento crea condiciones de estrés y si se acompaña, por ejemplo, de piso que no ofrece suficiente tracción a los cascos, esto acobarda a la vaca e inhibe significativamente la expresión del celo y con ello la posibilidad de detención, lo cual afecta el desempeño reproductivo por la disminución de la tasa de preñez (Castillo, 2006: citado en Quiceno, 2007).

INFORME TÉCNICO Ganadería

El parto y los animales enfermos Aunque no se contemple destinar un área específica para alojar las vacas próximas al parto, recién paridas o enfermas, donde se revisen continuamente y reciban los cuidados adecuados, es una BPA tener esta zona, ofrecer áreas 20 a 30% mayores (12 a 13 metros cuadrados por animal) y proveer comederos mucho más amplios para disminuir la competencia en estos estados de por sí estresantes (Castillo, 2006: citado en Quiceno, 2007). Así se les brinda comodidad a las vacas y se evita la diseminación de enfermedades contagiosas, en el caso de los animales enfermos. Se recomienda realizar el control de ectoparásitos de acuerdo con el número de garrapatas encontradas, al menos 20, bañar muy bien empapando el animal con algún garrapaticida o acaricida. Los productos y la frecuencia de uso dependen de la resistencia natural o la tolerancia a las garrapatas y de la incidencia. Se considera que cada animal se debe bañar con cinco litros de una solución uno en mil del producto. La mejor recomendación es seguir al pie de la letra las instrucciones del fabricante.

Sistemas de producción ganadera

Sánchez y Álvarez (2003) resumen así los sistemas de producción ganadera: para el caso concreto de confinamiento el objetivo principal es la producción de animales de excelente calidad, comparado con el sistema extensivo del pastoreo. Algunas variantes del sistema son: Estabulación El objetivo es proporcionar cantidades adecuadas de alimento de buen valor nutritivo, aproximándose lo máximo posible a la satisfacción de los requerimientos del animal, para que éste muestre todo su potencial genético en la producción. Los animales permanecen confinados todo el tiempo, por lo que la exigencia física es poca. Toda la alimentación se brinda en el comedero, por lo tanto, se debe contar con mano de obra capacitada. Además, las instalaciones deben ser funcionales y prácticas con pisos que eviten el encharcamiento, el deterioro del terreno y faciliten la disposición del estiércol, la orina y el agua de lavado. Es aconsejable para predios de poca extensión, y elimina de plano todas las culpas ambientales que se imputan a la ganadería de pastoreo Si bien es cierto este sistema demanda mayor uso de mano de obra y mayor calidad y remuneración de ella, los niveles de eficiencia y productividad que se alcanzan son capaces de diferirla por unidad de producción de leche y carne. El establecimiento de estos sistemas confinados también demanda una inversión inicial más alta, que tiene que diferirse mediante mayor número de años de uso, y que sólo es un impedimento cuando se planifica mal el proyecto.

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Semiestabulación Este sistema consiste en tener confinados los animales en ciertas horas (de las 7 a.m. a las 12 m e incluso hasta las 5 p.m.), brindarles parte de la alimentación en la canoa y el resto la obtienen de los potreros en los cuales se manejan cargas animales altas. Este sistema demanda menos cantidad de mano de obra que la estabulación completa. Además, el área de los forrajes de corte se reduce y el ganado sale a pastorear a los potreros de pasto mejorado, debidamente divididos en potreros con cerca viva o con cerca eléctrica y un sistema de rotación adecuado. Este sistema es justificable para el caso de grandes propiedades o para cualquier tipo de predio cuyo objetivo sea lograr la adaptación de las inversiones, el personal y los ganados al sistema superior, el confinamiento total, pues no se puede compartir que se comprendan las limitaciones del pastoreo y, a pesar de ello, se pretenda continuar usándolo en una parte del día o del predio solamente por tradición. No se conoce todavía el sistema de rotación más apropiado, pues ninguno de ellos es capaz de eliminar el efecto de la compactación y el deterioro del recurso suelo, aunque experiencias recientes

Fuente: Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA) en la producción de ganado de doble propósito

mir el suplemento. Otro tipo de rotación es la del pasillo central, en la cual se ubican los comederos y bebederos y a ambos lados se sitúan los potreros. En general este sistema posee costos de mano de obra muy bajos. Es indudable la contribución de Voisin (1967), de quien se aprendió cómo respetar la naturaleza de los forrajes como cultivo, para lograr la sostenibilidad de los recursos forrajeros en el tiempo y de esta forma diluir el costo de la inversión inicial; pero él sólo pensó en un componente de la triada: en las plantas. El mundo entero reclama el respeto por la duración del recurso suelo para las generaciones futuras, y los planificadores de las empresas ganaderas reclaman la larga vida productiva y un alto valor de salvamento para el activo fijo no depreciable, la tierra. No se pueden negar las ventajas del pastoreo inteligente, pero el ganado seguirá acabando con los suelos. No obstante, existen trabajos en Brasil, en Cuba y en Colombia que demuestran el fenómeno de la biocinesis (ver glosario), la gran capacidad de recuperación que tienen pastos y suelos cuando son bien manejados.

de Corpoica demuestran que se pueden mitigar con el uso adecuado de la tecnología disponible. Todas las otras especies domésticas están confinadas y nos parece correcto. ¿Cuándo vamos a guardar los ganados? Suplementación estratégica Este sistema tiene los costos más bajos, se ponen algunos comederos y bebederos techados entre los potreros donde se brinda la suplementación. Los animales pasan todo el tiempo en los potreros sometidos a una rotación adecuada. Se utilizan rotaciones en pastel (o radial), en las que el corral con los comederos y bebederos se ubica en el centro y los potreros alrededor con portillos de acceso, que se abren para que los animales estén entrando y saliendo cuando lo deseen a consu-

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INFORME TÉCNICO Nutrición

LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO

debe hacerse en base a fibra

Las orientaciones sobre la alimentación de los animales rumiantes en época seca fueron formuladas por Rodrigo Rojas, ingeniero zootecnista, quien no aconseja usar alimentos balanceados en base a granos porque los considera muy costosos.

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a clave de una buena alimentación del ganado, o rumiantes en época seca, está centrada en el forraje, porque son animales que fueron diseñados por la naturaleza para alimentarse en base a alimentos ricos en fibra.

Tal apreciación fue formulada por el ingeniero zootecnista Rodrigo Rojas, quien se desempeña como consultor pecuario en las áreas de gestión de la producción y nutrición animal, en una entrevista exclusiva con el equipo periodístico de Publiagro.

Redacción: Publiagro

Dependiendo del tipo de fibra que se hable, por ejemplo, una de silo, de maíz o de sorgo le aportan al animal entre 5 a 6% de proteínas, una fibra de heno entre 4 a 5%, aunque hay fibras de heno que se han cosechado con pastos fertilizados que pueden superar el 10%. También hay una fibra que es pobre en proteína, pues solo tiene un 3% y esa es la caña de azúcar. Se mostró a favor de utilizar la fibra de silo, maíz o sorgo porque tienen almidones y esto significa energía y un mayor volumen de leche o un engorde más rápido.

Los suelos bolivianos son bajos en cobre y zinc ¿Qué debe hacer el ganadero para en época seca mantener su nivel de ganancias? “Es necesario que el ganadero produzca fibra, en este caso: heno, rollo, silo o pasto de corte, entre otros. porque esa es la base principal para cualquier plan nutricional en temporada seca”, sostiene el experto. Considera que utilizar otros métodos de alimentación como son los alimentos balanceados en base a granos no es recomendable por cuanto los señala como antieconómicos. Hoy en día el productor pecuario -señala- puede conseguir el quintal de maíz en 80 bolivianos, el de sorgo en 75 Bs. harina de soya en 2,8 a 3 Bs por kilogramo, números que a juicio del entrevistado no le permiten alcanzar al ganadero una buena rentabilidad. Fue más claro al señalar que los rumiantes no se pueden alimentar solamente con almidones por lo que requieren de fibra. Por esta causa considera imprescindible producir fibra para que los animales estén bien alimentados. Insiste en que cualquiera de las fuentes de fibra que mencionó pueden ser utilizadas, incluso estima que esta alimentación se puede usar en la temporada de invierno.

“Evidentemente pueden presentarse variaciones en el plan nutricional en caso de que la fibra sea de caña de azúcar, silo o heno, pero lo importante es la fibra, sin importar la que produzca el propio ganadero”, agrega con seguridad. En este sentido recalca que un plan nutricional se adapta a la fibra que cosecha el productor. Fue preciso al señalar que el rumen de una vaca o de un torillo es todo un zoológico pues posee hongos, protozoarios, bacterias y, por supuesto, se consiguen organismos benéficos como son algunas bacterias las cuales necesitan cierta adecuación en el rumen para que se puedan multiplicar y al lograrlo puedan digerir lo que el rumiante está comiendo. Volvió a recalcar que la base de la alimentación de los rumiantes tiene que ser la fibra, que en este caso podría ser la que llamó fibra grosera, aunque señala que hay bacterias que poseen la capacidad de disgregar y convertirla en carne y leche.

Al referirse a las características de los suelos del trópico boliviano se ubican en que sus pasturas son muy pobres en cobre y zinc. Cuando esto se produce afecta los índices reproductivos, aspecto que consideró muy importante y por tanto debe ser conocido por los productores. Afirma que la solución a esa problemática de carencia de cobre y zinc consiste en suplementar con minerales de manera oral, utilizarlos en forma de sal mineral o con alimentos balanceados y por medio de minerales inyectables. “Me gusta trabajar en forma sinérgica entre la suplementación oral y la inyectable, la segunda es la que recomiendo. Por ejemplo, es fundamental en un período de monta para elevar los niveles de cobre y zinc en la vaca de cría o la vaquilla ya que de esa forma se logra el objetivo”.

“Es algo que ningún otro animal puede hacer, porque un cerdo o un pollo no puede hacer esa función que si la hacen los rumiantes” afirma. Por esta circunstancia manifiesta que se debe aprovechar esa ventaja que la naturaleza les dio a los animales rumiantes.

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INFORME TÉCNICO Enfermedad

Exploración del APARATO LOCOMOTOR en Animales

l aparato locomotor es un sistema complejo que tiene como función mantener la estructura del cuerpo y realizar el trabajo mecánico (movimiento). Lo conforman en su mayoría el esqueleto (base rígida y estructural) y músculos (esfuerzo mecánico y locomotor). En el aparato locomotor, el sistema esquelético es un conjunto de huesos, cartílagos, ligamentos y articulaciones que funcionan conjuntamente para realizar la función locomotora pasiva. El sistema muscular funciona junto a los huesos y ocupan la función locomotora activa.

Consideraciones generales

• La principal función de este aparato es mantener el cuerpo en distintas posiciones, así mismo permite el desplazamiento normal. • Las perturbaciones se ponen de manifiesto cuando el animal se mueve voluntariamente o se le fuerza hacer ejercicio.

Importancia de la exploración

El diagnóstico de enfermedades del aparato locomotor, ya que resultan de extraordinaria importancia económica. El examen del aparato locomotor se compone de dos partes: • El examen en estática • El examen en dinámica (movimiento). El examen en estática es tan importante como el análisis del movimiento. En estación se debe observar: • La estructura general del

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cuerpo. • Los aplomos y angulaciones. • Los relieves musculares. • Posiciones anormales. El examen en dinámica (movimiento) Debemos realizarlo observando los movimientos que realiza el animal para caminar: • De frente y de atrás • De ambos lados • En círculos (a favor y en contra de las agujas del reloj)

Principales lesiones

Cojera. Toda anomalía en la función de las extremidades locomotoras expuestas al caminar. Podemos diferenciar tres tipos de cojeras: • Funcional: producida por una malformación o anomalía mecánica en huesos y/o articulaciones. Por ejemplo, una osificación incorrecta de una fractura de hueso largo en la que cambia el eje longitudinal. • La biomecánica es incorrecta pero no hay dolor. • Dolorosa: producida por enfermedad articular, lesión ortopédica, fractura, etc. Hay dolor. • Neurológica: el sistema musculo-esquelético está correcto, pero hay un déficit a nivel nervioso central. Los grados de claudicación en perros se clasifican en cuatro, para evaluarlos es necesario observar al paciente en estática y en dinámica, mínimo diez metros para evaluar la marcha al ir y venir.

Autor: Intagri

Por otra parte, también se pueden detectar problemas indicativos de enfermedad o lesión ortopédica, en la marcha como son: • Acortamiento de los pasos • Arrastre de uñas • Marcha con las patas hacia adentro o afuera • Movimiento circular del hombro • Tropiezos • Debilidad generalizada • Sonidos anormales

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