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P R E C I O N A C I O N A L 2 5 B s / SA N TA C RU Z / B O L I V I A / A Ñ O 13 / N º 15 6 / F E B R E RO 2 0 2 1

P.18-19

P36-37 AGROPARTNERS LANZÓ SU PROGRAMA ALA DE CAPACITACIÓN

COMO AFECTA LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO EN LOS RESULTADOS

Fueron seleccionados 28 jóvenes de universidades de Brasil y Bolivia. Serán capacitados por 6 meses.

En ganadería la alimentación constituye el 60-70% de gastos. El correcto manejo alimentario es clave.

ESPECIAL PECUARIO: Tipos de virus en animales de producción

ESPECIAL AGRÍCOLA: Nutrientes del suelo

P.08

P.26

Miembro de la:

Esta revista es un producto de:

EDITORIAL LAS LLUVIAS VIENEN A AFECTAR UNA CAMPAÑA CON PROYECCIÓN POSITIVA Cuando todos veíamos con agrado esta campaña, que tiene una siembra concentrada, aspecto que no se veía desde hace mucho tiempo, las lluvias adecuadas acompañaban la proyección de una cosecha exitosa, que ayudaría a aplacar considerablemente muchos años de resultados negativos o no esperados, esta campaña 2020/2021 se tornaba y se pintaba positiva, pero no se contaba con una precipitación exageradamente no esperada, ningún meteorólogo tenía en sus cálculos una precipitación histórica en solo 2 o 3 días, que termino cambiando la proyección, termino con la esperanza de tener una exitosa campaña. Hasta el momento tenemos alrededor del 12% de las hectareas afectadas por los desbordes de los ríos, y hasta donde pudimos tener testimonios, son cultivos perdidos por el nivel de agua, su permanencia y la sedimentacion posterior, es un escenario nuevamente lamentable especialmente a los pequeños y medianos productores que apuestan campaña a campaña todo su capital aumentando el riesgo normal que tiene esta actividad. Ahora esta “desgracia” se suma a las deudas actuales con las entidades financieras, casas comerciales de insumos agrícolas, que afectará indudablemente a un escenario que ya era negativo.

STAFF Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Gerente General Enrique Anzoátegui Tapia eanzoategui@publiagro.com.bo 773-86057 Periodistas Duda Alejandra Anzoátegui V. prensa2@publiagro.com,bo 78561710 Karina Vazquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Diseño y Diagramación Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo

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Fotografías Publiagro - Archivos Dirección Urbanización Los Mangales Calle 3 Casa 13-B www.publiagro.com.bo Derechos Reservados Impuestos Nacionales NIT: 336300029 Registro de Comercio FUNDEMPRESA: 00297924 Derechos de Autor SENAPI: 117047 - C Licencia de Funcionamiento HAM: 326652 Registro Obligatorio de Empleadores ROE: 336300029 - 1 Registro BBVA Prevision: 304546 Seguro de Salud CPS: 927 - 7 - 2673 CAINCO: C009183 Santa Cruz de la Sierra - Bolivia.

Reconocimiento al trabajo periodístico agropecuario Septiembre 2013

OPINIÓN

Reynaldo Díaz Presidente CAO

“Queremos un precio de indiferencia de exportación” El sistema de indiferencia significa que entre productores nos pongamos de acuerdo y sugerir al gobierno de que el precio de la harina que se vende en el mercado interno esté en base a un precio de indiferencia de exportación, esto demuestra que en este momento en el que rigen las bandas de precios y cupos, nadie está contento, ni el productor primario, ni la industria, ni los usuarios. Entonces la industria por un lado no va a tener que vender a un precio menor, le va a convenir vender en el mercado interno, porque implica vender más rápido y se evitará la logística de exportación, las cartas de créditos y esperar a que le paguen. Así mismo el soyero no se verá perjudicado de que la industria, con el pretexto de que está subsidiando a otro sector, le pague menos y finalmente el productor pecuario no va a tener restricciones en cantidad en primer lugar porque lógicamente el sistema de cupos restringe el crecimiento del sector pecuario

COLABORADORES Ing. Agr MSc Guillermo H. Eyhérabide Dr. Jerson Andrés Cuéllar Sáenz Dr. Francisco Caravaca Rodríguez Ing. Leonardo Comastri Arruda Ing. Zootec. Jorge Kefer Roda

SUMARIO GENERAL

P2 EDITORIAL P4 SUMARIO: Nuestro Contenido P6-7 ESPACIO DE ORO: Empresa Agroparcel

EDICIÓN ·156

ESPECIAL AGRÍCOLA

AGRÍCOLA P8 P10-11 P12-13 P14 P16

ESPECIAL AGRÍCOLA: Nutrientes del suelo Informe Técnico: Nutrientes del suelo Informe Técnico: Textura del suelo Informe Técnico: Materia orgánica Informe Técnico: Salinidad y alcalinidad

DESTACADO P 18-19 P20-21 P22-23 P24-25

DESTACADO AGRÍCOLA: Agropartners lanzó su programa ALA para la capacitación de jóvenes profesionales Informe Técnico: El agua y el rendimiento del cultivo de maíz Informe Técnico: La agricultura boliviana tiene una alternativa de calidad, se llama DVA Informe Técnico: Mal del pie del trigo

ESPECIAL PECUARIO PECUARIO P26 P28-29 P30 P31 P32 P33 P34

ESPECIAL PECUARIO: Tipo de coronavirus en animales de producción Informe Técnico: Que son los coronavirus? Informe Técnico: Coronavirus porcino Informe Técnico: Bronquitis infecciosa aviar (IBV) Informe Técnico: Coronavirus bovino (BCOV) Informe Técnico: Coronavirus del pavo (TCOV) Informe Técnico: Torovirus bovino

DESTACADO

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P36 -37 P38-39 P40-41 P42-43 P44-45

DESTACADO PECUARIO: Cómo afecta la alimentación económicamente a los resulta dos finales de la explotación del ganado? Informe Técnico: Cobertura de suelos con brachiaria ruziziensis Informe Técnico: Ingreso de terneros a la crianza artificial Informe Técnico: Cómo debe cuidar a la ternera en sus primeras seis horas de vida? Informe Técnico: Causa de color amarillo de la grasa de canales de bovinos

LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA PUBLIAGRO.

ESPACIO DE ORO

confianza en base a resultados en el campo Empresa joven, amplio stock de productos y muchas ganas de servir al productor, así define Erwin Pedraza Mérida a su empresa AGROPARCEL, que lleva 6 exitosos años en el rubro y ahora le trae una alternativa al hombre de campo con su producto estrella Defensis Pro.

groparcel S.R.L junto a la multinacional Cibeles, lanza su nuevo producto estrella DEFENSIS PRO, una alternativa para controlar la roya asiática y las enfermedades de fin de ciclo que causan grandes pérdidas al productor. La empresa representa a la línea uruguaya Cibeles, multinacional que cuenta con una gran variedad de productos y por ende es la principal proveedora de Agroparcel. El producto Defensis Pro, está compuesto por dos familias de fungicidas estrobilurina y triazol, enfocado para el control de la roya y buscan desarrollarlo con la finalidad de que sea un aliado para los productores soyeros del país. La referida empresa Cibeles S.A es una sociedad anónima constituida enteramente por capitales uruguayos. Tiene como objetivo principal la producción y distribución de productos agroquímicos, veterinarios, nutricionales de consumo humano e importa y distribuye productos farmacéuticos. Inicios de Agroparcel Agroparcel S.R.L es una empresa dedicada a la importación y distribución de insumos agrícolas que se comercializan en las zonas agrícolas de Santa Cruz, además de otras regiones del país como el departamento del Beni con especial énfasis en la ciudad de Trinidad. La empresa nació en la región más arrocera de Bolivia, zona de Guarayos, es una sociedad que con seis años de trabajo ha logrado atender a productores a nivel nacional y también a los hogares del país. Cuenta con un amplio portafolio de productos de calidad y es una compañía que goza de prestigio en el mercado boliviano. En tema de artículos domiciliarios

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ha ampliado su distribución por todo el país, entre ellos insecticidas para el control de los mosquitos, garrapatas, cucarachas, moscas y otros insectos. Pero además completa su stock con productos importados desde Asia y la India como aquellos destinados al cultivo del arroz, tanto que son la empresa que tiene el paquete de productos más completo para esta gramínea y con el precio más competitivo del mercado. Así mismo cuenta con un equipo de técnicos capacitados para atender y dar orientación en los diferentes cultivos. “Nuestro lema es servir bien al cliente para que logre una buena producción, porque sabemos que si le va bien a él también nos irá bien a nosotros”, dice Erwin Pedraza Mérida, gerente general de Agroparcel mientras comenta orgulloso que tiene como mano derecha y como socio a su hijo, también ingeniero agrónomo especializado. De igual manera cree que lo impor-

tante es mejorar la productividad con los agricultores sobre todo medianos y pequeños, por considerar que a los pequeños productores siempre les falta asesoramiento, a diferencia de los grandes. Es por esta razón que la empresa atiende con fuerza a las que llama parcelas chicas, les presta toda la atención y les hace monitoreos para que logren una buena producción. “Tenemos que asesorar muy bien a todos los agricultores con la finalidad de que no pierdan sus cosechas. Hay mucha gente que ha invertido su dinero en la agricultura y ha fracasado, por no saber cómo sembrar y otros factores que son necesarios para obtener una buena cosecha”, agrega. A decir de Pedraza, el éxito de Agroparcel está en la perseverancia, personal capacitado, productos de calidad y sobre todo ser gente de principios. A futuro se vienen nuevos proyectos que próximamente serán anunciados.

ESPACIO DE ORO

HISTORIA CIBELES La familia Zerbino, tiene una trayectoria de empresas, bajo el método familiar ya con 5 generaciones, el bisabuelo Juan Cavanaji, fundó Fanapel en 1898, pionero de la Cámara de Industrias del Uruguay, heredando a su hijo Roberto J. Zerbino, que son la segunda generación, luego Roberto y Jorge Zerbino, como tercera generación, que derivaron a Daniel Zerbino, que es el actual Presidente como cuarta generación, el cual ya tiene la certeza de que su hijo, Daniel, como quinta generación logre tomar el mando en un mediano plazo. Dentro de ese conjunto de empresas, nace en 1978 Cibeles, que tiene el nombre gracias a la Diosa griega de la fertilidad y del trabajo, como una empresa distribuidora veterinaria esencialmente de la linea Merck, ya que la familia Zerbino tenía una cabaña genética de la raza Hereford, y por ende tenía una relación directa con la nueva empresa. Recién en el año 2000 empiezan con la fabricación de productos propios para la comercialización interna, en el 2004 adquieren su propia planta y vuelcan sus ojos fuera de Uruguay esencialmente por dos factores, uno la suba de los granos y por el valor de las tierras a nivel general en Sudamérica. A bolivia ingresaron el 2008 y ahora tiene la distribución Agroparcel y otros dos distribuidores conjuntamente.

Daniel Zerbino Presidente Cibeles “Para nosotros Bolivia era un mercado por conocer, gracias a los amigos de El Tejar tuvimos algo de conocimiento y contactos con ese país, gracias a Dios ahora tenemos una exitósa relación comercial con Agroparcel, que aparte de ser unos distribuidores serios, vemos en ellos unos socios estratégicos que nos retroalimentan para un crecimiento continuo, porque tanto ellos como nosotros, entendemos que el mejoramiento y actualización continua, es la forma de estar presente en el mercado”.

Hernan Pucurull Técnico Paraguay, Bolivia y Centro América “Con los 20 años trabajando en Cibeles, he visto la inversión continua que realiza en investigación y desarrollo de nuevos productos, que se ve reflejado en la presentación anual en todos los países, todo de la mano de los productores donde Cibeles está presente, en este caso cercano a nuestro distribuidor Agroparcel, que nos dieron luces para satisfacer sus necesidades a traves de los productos de Cibeles”.

J. Andrés Fernández Director de Cibeles Gte de Planta Industrial “La filosofia de produccion nos ha permitido diferenciarnos y encontrar nuestro lugar en el mercado, se tiene el paradigma de que lo óptimo es hacer escala de fabricar lo mismo, Cibeles no encuadra en ese concepto, nosotros fabricamos para mercados distintos porque tienen distintas realidades. Manejamos 250 principios activos diferentes. Cibeles tiene plantas muy flexibles, adecuadas a los volumenes a producir”.

Erwin Pedraza Mérida Gerente general Agroparcel “Los productores encuentran en Agroparcel a un amigo, a buenos asesores, y además encuentran una amplia variedad de productos necesarios para sacar buenas cosechas. Somos una empresa joven que cuenta con un amplio stock de productos y con enormes deseos de trabajar. Agroparcel tiene 6 años, pero yo estoy más de 20 años en el rubro y esa experiencia la transmito a mi equipo. Al productor le recomiendo hacer las cosas bien, llevar adelante el trabajo del campo sin retrasos. Las aplicaciones y los tratamientos tienen que ir a buen ritmo para que las cosas salgan bien, ya que un producto aplicado con anticipación podrá controlar mejor los sembradíos. El tema de la pandemia ha sido complicado para nosotros, pero no nos paró. Estamos centrados en que la agricultura no se detiene en ningún momento ni siquiera por la pandemia porque sin alimentación no hay futuro. Cumplimos con las normas de bioseguridad y atendemos a los clientes vía telefónica, a través de las redes sociales y de forma presencial, pero con todas las medidas, buscamos la forma para atenderlos y nos preocupamos por orientarlos sobre los peligros del coronavirus, porque hay muchos agricultores que desconocen que existe este peligroso virus. Nuestros técnicos conocen muy bien a los productores, sobre todo en el aspecto de cómo realizan los cultivos, cuáles son las fallas y todo viene derivado de la experiencia que han logrado adquirir y yo les digo que el éxito que hemos alcanzado está en la perseverancia, en la experiencia y en no gastar más de lo que se gana. Es necesario mantenerse en la línea de cumplir con los proveedores, ver nuestros márgenes, repito no gastar más de lo que uno gana y finalmente trabajar duro, pero sobre todo somos gente de principios y eso es algo muy importante”

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ESPECIAL AGRÍCOLA Suelo

El correcto desarrollo de un cultivo dependerá de la contenido nutricional del suelo sobre el que se desarrolla. Pero la cantidad de nutrientes a añadir al suelo, no depende solo del estado químico del suelo sino también de factores como el clima local, la estructura física, la existencia de cultivos previos y presentes, actividad microbiológica, etc. Por tanto, solo tras una evaluación técnica y económica, es posible elegir la cantidad adecuada de fertilizante a añadir.

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ESPECIAL AGRÍCOLA Suelo

POTASIO

FOSFORO

NITRÓGENO

NUTRIENTES

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a fuente del nitrógeno que utilizan las plantas es el gas inerte N2, que constituye el 78% de la atmósfera. Esta forma elemental no es aprovechable por las plantas, por lo que se requiere transformarla a otras formas aprovechables como el amoniaco, nitrato, o amidas a través de la fijación mediante microorganismos, descargas eléctricas, y procesos industriales en la fabricación de fertilizantes nitrogenados sintéticos. La mayor parte del nitrógeno del suelo se origina a partir de la materia orgánica mediante los mi-

a producción de grano y la ganadería extraen el fósforo del suelo porque las semillas de las plantas, los huesos de los animales, y la leche, son ricos en fósforo. En el suelo, el suministro de fósforo se puede agotar rápidamente si no se lo reemplaza con estiércol o con fertilizantes comerciales. El contenido de fósforo en muchos suelos no solamente es bajo, si no que está fijado porque a menudo se convierten en fosfatos de hierro o aluminio en suelos ácidos o en ortofosfatos de calcio y magnesio en suelos básicos que son formas menos

l coalenido de potasio disponible en los suelos depende del tipo de arcilla mineral, y su resistencia a las acciones de meteorización. Los suelos de zonas áridas y semiáridas contienen altos niveles de potasio, mientras que los suelos tropicales con intensas lluvias contienen bajos niveles de potasio por que este se ha lixiviado.

Fuente: Formulación de recomendaciones para la fertilización de los cultivos agrícolas: Una versión técnica Autor: Ing. Agr. Ph. Dr. Ramiro W. Rodriguez Salinas

DEL SUELO

Figura 3.- Ciclo del nitrógeno en el suelo Fuente: A. Fink (1995).

croorganismos y terminan en forma de nitrógeno en forma amoniacal o de nitrato. Los nitratos son muy móviles y se lixivian fácilmente con el agua de percolación, por lo tanto no se pueden almacenar en el suelo y su concentración a través del tiempo es variable. Sin embargo, al constituir una forma inmediatamente disponible para el cultivo constituye un valor exacto para estimar el estatus nulricional del suelo al momento del muestreo. Los diferentes pasos y formas de nitrógeno en el suelo se muestran en la Figura 3.

Figura 4.- Ciclo del fósforo en el suelo.Fuente: A. Fink (1995). disponibles para las plantas. Las pérdidas de fósforo en el suelo son escasas debido a su baja movilidad, pequeña solubilidad, y fácil retención. Básicamente el fósforo permanece donde se lo ha colocado, lo cual tiene una importancia práctica en la preparación de terrenos para cultivos intensivos y en la localización de los fertilizantes en la implantación de huertos frutales. Los aportes, formas y transformaciones de fósforo en el suelo se describen en la Figura 4.

Las plantas extraen el potasio que se encuentra en el suelo en tres formas: atrapados entre las capas de arcilla (relativamente no disponibles), adsorbidos en la superficie de los coloides del suelo (intercambiables), y en la solución del suelo (disponible). El potasio en la solución del suelo se agota debido a la extracción por las plantas y se reponen con las formas intercambiables

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ESPECIAL AGRÍCOLA Suelo

TEXTURA DEL SUELO

a textura es la proporción relativa de la fracción mineral del suelo (compuesto por arena, limo y arcilla) tamizado en un tamiz de 2 mm de diámetro y expresadas como porcentajes. Debido a que su determinación se basa en el tamaño de las partículas, la textura define las reacciones de la superficie sólida, las relaciones aire - agua - químicos - microorganismos, y las características de laboreo de los suelos. Los suelos arenosos son fáciles de laborear, tienen alta permeabilidad y baja capacidad de retener nutrientes. Por otro lado, los suelos arcillosos son difíciles de laborear, tienen baja permeabilidad y alta capacidad de retener agua y nutrientes. Las partículas de arena son de mayor tamaño pero tienen menor superficie específica para un determinado peso de suelo, mientras que las partículas

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más pequeñas tienen mayor superficie específica para ese mismo determinado peso de suelo. Las superficies minerales al ser zonas de contacto o de interfase para la interacción entre la partículas y su medio circundante, determinan la intensidad de muchas reacciones químicas y procesos físicos importantes. Debido a esto, los suelos de textura fina tienen alta área de superficie específica, una abundancia de interfases, y son más activas física y químicamente que suelos más ásperos. La clasificación de las partículas del suelo en arena, limo, y arcilla se realiza de acuerdo a los tamaños de las partículas de suelo que se muestran en la Tabla 5. Las partículas mayores a 2 mm no se utilizan para el análisis químico de las muestras del suelo.

Fuente: Formulación de recomendaciones para la fertilización de los cultivos agrícolas: Una versión técnica Autor: Ing. Agr. Ph. Dr. Ramiro W. Rodriguez Salinas

- El triángulo textural muestra los porcentajes relativos de arena, limo y arcilla en los lados del triángulo y las 12 clases texturales en su interior. - Cualquier punto dentro de el triangulo determina el porcentaje proporción de arena, limo y arcilla cuya sumatoria es el 100%. - La intersección de las lineas punteadas de un suelo con una composición de 60% de arcilla, 23% de limo, y 17% de arena definen al suelo como un suelo arcilloso. - El término franco es una clase textural que consiste mayormente de arena y limo.

Figura 5 Clasificación de los suelos utilizando el triángulo textural.

La Figura 5 muestra la clasificación de los suelos en 12 clases texturales dependiendo de su contenido de arena, limo y arcilla usando el triángulo textural.

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ESPECIAL AGRÍCOLA

Fuente: Formulación de recomendaciones para la fertilización de los cultivos agrícolas: Una versión técnica Autor: Ing. Agr. Ph. Dr. Ramiro W. Rodriguez Salinas

Suelo

MATERIA ORGÁNICA de suelo y condiciones medio ambientales. Para su estimación se utilizan factores que varían entre 0.5% y 5% Para el cálculo de nitrogeno liberado en el siguiente ciclo agrícola se utiliza factores adicionales según la textura del suelo. La Tabla A-3 muestra el nitrógeno liberado anualmente en suelos con diferente textura a partir del porcentaje de materia orgánica presente en el suelo.

a materia orgánica del suelo es el conjunto de residuos vegetales y animales, más o menos descompuestos, y transformados por la acción de microorganismos. La materia orgánica contribuye al suelo aportando nutrientes y mejorando sus características físicas, sus ventajas son las siguientes: • Contituye una fuente de nutrientes (N, P y S). • Es una fuente de energía para los microorganismos del suelo. • El Humus constituye un almacén para los cationes potasio, calcio, y magnesio intercambiables y disponibles. • La descomposición de la materia orgánica produce aglutinantes microbianos que ayudan a estabilizar la estructura del suelo, y ácidos orgánicos y bióxido de carbono que ayudan a disolver los minerales. • En la superficie reduce el impacto de las gotas de lluvia, favorece la infiltración lenta del agua, reduce las pérdidas del suelo debidas a la erosión hidrica y eòlica, y reduce las pérdi-

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das de agua por evaporación. • Mejora la penetración de las raíces en el suelo por la buena estructura producto de su descomposición. • Incrementa la capacidad de retener agua de las arenas y suelos arenosos, y el drenaje de los suelos pesados mediante la formación de agregados. • Actúa como termo regulador ya que baja la temperatura del suelo en verano ysgpperva al sísslg más caliente pi invierno. • Ayuda a empensar los cambios rápidos en el pH del suelo debido a la incorporación de las sales en los fertilizantes. La rápida descomposición de la materia orgánica fresca contribuye más eficientemente a incrementar su contenido y así mejora las condiciones físicas del suelo. La humedad adecuada, provisión de nitrógeno y temperaturas moderadas aceleran la velocidad de descomposición. La materia orgánica aporta nitrógeno al suelo, la cantidad depende de muchos factores relacionados con diversos tipos

ESPECIAL AGRÍCOLA

Fuente: Formulación de recomendaciones para la fertilización de los cultivos agrícolas: Una versión técnica Autor: Ing. Agr. Ph. Dr. Ramiro W. Rodriguez Salinas

Suelo

SALINIDAD Y ALCALINIDAD

os suelos salinos y alcalinos tienen exceso de sales de sodio o exceso de sodio entre las bases intercambiables y en algunos casos tienen cantidades apreciables de sales de potasio, se presentan con más frecuencia en climas áridos. Con el incremento en la salinidad del suelo, las raíces extraen con más dificultad el agua de la solución del suelo. Esta situación es más critica bajo condiciones calientes y secas que bajo condiciones húmedas. Una alta salinidad del suelo puede resultar también en altas concentraciones de iones en las plantas. Se define un suelo como salino o alcalino mediante las lecturas de la conductividad eléctrica (C.E.) de la solución extraída de una masa de suelo saturada que se realiza con un conductivímetro. En los suelos salinos, generalmente existe una costra superficial de sales blancas (mayormente cloruros, sulfatos y carbonatos de calcio, magnesio y sodio) en la temporada seca cuando el movimiento neto de la humedad del suelo es ascendente. Estas sales excesivas se lixivian con facilidad con el agua de riego hasta debajo de la zona radicular. Los suelos alcalinos se llaman a menudo “suelos alcalinos negros”, debido a que el elevado contenido de sodio dispersa la arcilla y la materia orgánica dándole una apariencia oscura y resultando en un relleno de partículas con reducido espacio poroso, mala aireación que hacen difícil y costosa su recuperación. Los suelos salino alcalinos son suelos tanto salinos como alcalinos

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Para corregir los problemas de acumulación de sales, se debe: conocer las características y el grado de salinidad y alcalinidad; monitorear periódicamente la conductividad eléctrica; contar con un buen sistema de drenaje; disponer de agua suficiente para aplicar cantidades adicionales que permitan lixiviar la sal por debajo de la zona radicular, y; utilizar mejoradores del suelo como el yeso, y el azufre.

DESTACADO AGRÍCOLA Empresa

lanzó su programa ALA para la capacitación de jóvenes profesionales Representantes de la empresa afirmaron que el objetivo es consolidar, con pasantías, a un grupo de jóvenes recién egresados de universidades de Bolivia y Brasil con el fin de terminar su formación en ALA durante seis meses. En una segunda etapa incluirán egresados de otras latitudes.

a empresa AgroPartners lanzó este lunes 25 de enero su programa de formación ALA (AgroPartners Leaders Academy) que tiene como objetivo fundamental la formación y capacitación de jóvenes recién egresados de universidades de Bolivia y Brasil. Este programa tendrá una duración de seis meses de pasantías que se dictarán en las diferentes unidades de la empresa pero, además se mostrará a los seleccionados el potencial que posee AgroPartners en terreno agrícola. “La idea principal es aprovechar el

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perfil técnico de cada pasante para la formación de un personal calificado en diferentes áreas con la finalidad de que realicen un buen trabajo junto a los productores, mejoren sus técnicas y en el futuro puedan pasar a formar parte de una empresa como lo es AgroPartnes”, señaló Hugo Centurión, gerente general de la firma. Actualmente son pocas las compañías que invierten en un proyecto de pasantías, en AgroPartners consideran que, a diferencia de otras empresas, lo que buscan es contar con apasionados y mejores profesionales en cada área, por lo que

no tienen dudas en que resultará un éxito y al final de este año tendrán la mejor firma del rubro agropecuario del país. “Para nosotros algo que tenemos es la pasión de trabajar el campo y queremos que eso se mantenga. Queremos incentivar el tema agronómico a las universidades, a los jóvenes que ingresan a estudiar la ingeniería agrónoma, para que esa pasión crezca y que el campo pueda seguir generando el desarrollo y ser una referencia para Santa Cruz y Bolivia”, señaló Sigfried Boss Junior, director general de AgroPartners. José David Aguilar, gerente de márketing subrayó que siempre se han caracterizado por formar profesionales para que en un futuro integren las filas de la empresa, por lo que consolidan un proyecto muy grande en virtud a que han obtenido estudiantes tanto de Bolivia como de Brasil, quienes muestran excelentes virtudes para realizar las prácticas.

“Tuvimos un proceso de selección muy estricto tanto a nivel nacional como internacional y hemos logrado incorporar a nuestro equipo a 28 estudiantes entre brasileros y bolivianos. Estamos muy contentos por ello”, señaló Aguilar. Recalcó además que han sido grandes los esfuerzos para que el programa sea exitoso y que represente una gran oportunidad para que estos profesionales seleccionados crezcan mucho y obviamente pertenezcan a las filas de AgroPartners.

El proceso de selección

La empresa AgroPartners lanzó la convocatoria el pasado año 2020 para las pasantías en el ámbito nacional e internacional. “Fue muy grata la sorpresa porque de Bolivia se postularon más de 150 estudiantes, pertenecientes a cinco universidades de Santa Cruz que tienen la carrera de agronomía”, informó José David Aguilar, gerente de marketing de la empresa. El ejecutivo señaló que de ese grupo fueron seleccionados 18 para iniciar el programa y a escala internacional, gracias a algunos convenios que tienen con varias universidades de Brasil, lograron, mediante un proceso de reclutamiento muy estricto, seleccionar 10 profesionales más de un grupo de 60 aspirantes. El programa abarca un período de seis meses que contabilizan como una campaña agrícola y en ese lapso los estudiantes pasarán tres meses en investigación y desarrollo para luego pasar a diferentes áreas de la empresa, dependiendo del perfil profesional que ellos tengan. Aguilar señala que además de conocimiento, inyectarán de pasión a estos jóvenes profesionales. “La verdad es que es una pieza fundamental el que podamos transmitir a estos estudiantes que encuentren una verdadera pasión por algo que les gusta hacer en campo. Allí es donde AgroPartners está listo para inyectarles una dosis de emoción, de creatividad, de iniciativa y de fortaleza a cada uno de ellos para que realmente exploten esa parte profesional”.

Hugo Centurión Gerente General AgroPartners

Siegfried Boss Junior Director General AgroPartners

“La diferencia entre las empresas son las personas, porque los productos son los mismos entonces, lo que queremos hacer es lograr el insumo más importante y ese es capacitar a estos jóvenes profesionales que proporcionarán una asistencia técnica de calidad para el productor, pensando en la mejor forma de subsanar los problemas que tiene el campo boliviano. Se han seleccionado los perfiles adecuados y que además hemos comprobado que esos jóvenes han salido de las universidades con energías para enfrentar el día a día del rubro, lo cual no es fácil”

“ALA es una academia de líderes para jóvenes egresados de ingeniería agrónoma con la finalidad de que hagan sus pasantías en la empresa y así tendrán la oportunidad de conocer cómo es el trabajo del campo. Se está dando oportunidad de progresar a jóvenes para que ingresen al programa. Ellos quisieron abrir los horizontes por lo que llegaron muchachos de Brasil y en la segunda etapa se incluirán a estudiantes de otras latitudes. Buscamos que los jóvenes no vengan a perder su tiempo, hay todo un programa y mejorarán sus conocimientos técnicos en la práctica, no solo lo que aprendieron en los libros “

ALGUNOS SELECCIONADOS

Paula Cristina Dos Santos Rodríguez Seleccionada de Brasil

Marco Antonio Chavarrías Romero Seleccionado de Bolivia

“Estoy muy contenta con la oportunidad y estoy segura que este intercambio será una experiencia muy buena para mi carrera profesional. Espero que todos aprovechen al máximo y es una oportunidad de poder ser contratado. En un futuro me veo en Agropartners y espero que ese sueño se realice”

“Muy agradecido con la empresa por haberme seleccionado para este programa, espero dar lo mejor de mi para poder quedarme aquí y tener una oportunidad de trabajo. Eramos 150 y es una felicidad estar entre los 24 seleccionados. La pasión ya la tengo, en lo personal me encanta el campo, me encanta esta empresa y espero dar lo mejor”

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INFORME TÉCNICO Maiz

EL AGUA Y EL RENDIMIENTO del cultivo de maíz

a brecha entre los rendimientos obtenidos y los máximos posibles de alcanzar está explicada en gran parte por deficiencias hídricas (Cassman y col., 2003). La ocurrencia de sequías de diferente magnitud, intensidad y momento de ocurrencia es la causa principal de la variabilidad interanual de los rendimientos de cultivos de secano en la región pampeana argentina (Totis de Zeljkovich y Rebella, 1980; Hall y col. 1992). La consecuencia inmediata de un déficit hídrico sobre el cultivo es la pérdida de turgencia en sus tejidos que resulta en una menor tasa de crecimiento y menor tamaño final de los órganos que se encuentran creciendo activamente en el momento de ocurrencia del estrés. El efecto de las deficiencias hídricas sobre la producción del cultivo opera, en gran parte, a través de la reducción de la expansión de las hojas y, en consecuencia, de la eficiencia de captación de radiación, aunque sequías intensas afectan también su eficiencia fotosintética (Dardanelli y col., 2003). El acartuchamiento de las hojas, el cierre de estomas, la reducción de la expansión foliar y la senescencia foliar constituyen estrategias del cultivo para posponer la deshidratación limitando la pérdida de agua desde el follaje. El maíz presenta alta sensibilidad estomática frente al déficit hídrico, cerrando sus estomas para reducir las pérdidas de agua. El impacto de una deficiencia hídrica sobre el rendimiento en maíz depende de su intensidad y duración, y del momento de ocurrencia en relación con la etapa del desarrollo del cultivo. El maíz manifiesta una sensibilidad diferencial a la sequía según la etapa del ciclo considerada. El rendimiento es altamente dependiente de la disponibilidad hídrica durante la floración principal-

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mente a través de sus efectos sobre el número de granos (Hall y col., 1981; Westgate y Boyer, 1986; Shaw, 1988; Bassetti y Westgate, 1993c; Otegui y col., 1995a). El número de granos logrados en el cultivo está directamente asociado con el consumo de agua durante esa etapa (Figura 11), registrándose aumentos de 18 a 20 kg de grano ha-1 y de unos 5 granos m-2 por milímetro adicional de agua consumida en dicho período (Gómez, 1991; Otegui y col., 1995a).

Fuente: Bases para el manejo del cultivo del maíz Compilador y editor: Ing. Agr MSc PhD Guillermo H. Eyhérabide (INTA)

Mayores respuestas al consumo de agua pueden registrarse en sequías más severas (NeSmith y Ritchie, 1992; Muchow, 1989; Sinclair y col., 1990; Andrade y col., 1996), afectando sensiblemente el índice de cosecha. Deficiencias hídricas en etapas vegetativas tempranas reducen el crecimiento, pero si el cultivo tiene la posibilidad de recuperar área foliar una vez finalizado el estrés, y llega al período crítico de la floración con una buena cobertura del suelo, las disminuciones en el rendimiento serán leves o nulas (Abrecht y Carberry, 1993; Andrade y col., 1996). Si la cobertura no se recupera luego del estrés, el crecimiento del cultivo en el período crítico se verá afectado y el rendimiento en grano se reducirá. Características propias del híbrido (largo de ciclo, número y tamaño de hojas, estructura de planta), de la estructura del cultivo (número de plantas y distancia entre hileras) y de la estación de crecimiento (oferta de radiación y temperatura) condicionarán la posibilidad de recuperación. Finalmente, el impacto sobre el rendimiento de deficiencias hídricas durante al llenado de los granos es menor respecto de su ocurrencia en el período de floración, aunque pueden afectar el índice de cosecha si el peso del grano se reduce por limitaciones en la disponibilidad de fuente para su llenado.

Figura 11: Relación del número de granos (izquierda) y del rendimiento (derecha) de maíz con el consumo de agua del cultivo (durante el período de 20 días previos y 20 días posteriores al 50% de floración femenina). Los símbolos corresponden a distintas condiciones de disponibilidad hídrica: sin deficiencias de agua o con déficit hídrico moderado (círculos llenos) y con severa limitación hídrica (círculos vacíos). Adaptado de Andrade y col., 1996.

Evitar la coincidencia de la floración con los momentos de máxima demanda atmosférica resulta una estrategia de escape al estrés acertada para disminuir los efectos negativos de una sequía. Para ello, el manejo correcto de la fecha de siembra y del ciclo del cultivar son las herramientas más importantes. La utilización de prácticas de manejo que favorezcan la acumulación de agua en el suelo y reduzcan las pérdidas por evaporación desde su superficie o por transpiración desde las malezas también atenúan el riesgo de estrés entre ocurrencia de lluvias. En la medida que las probabilidades de deficiencias hídricas aumenten, la estrategia adecuada consiste en disminuir el número de plantas en el cultivo, de modo que el recurso agua se distribuya mejor y posibilite que las reservas hídricas del suelo sean menos limitantes alrededor del período crítico. Finalmente, la elección del híbrido, en lo que respecta a su tolerancia frente al estrés hídrico, constituye otra decisión relevante cuando se incrementa el riesgo de que el recurso agua se vuelva limitante (Campos y col., 2006).

FEBRERO 2021 / PUBLIAGRO

EVENTO Empresa

La agricultura Boliviana tiene una alternativa de calidad, se llama

a agricultura boliviana necesita el aporte de empresas internacionales que coadyuven con sus productos a alcanzar un alto desarrollo y eso es justamente a lo que apunta la compañía alemana DVA que ya se encuentra en el mercado nacional, enfilando todas sus baterías para satisfacer las necesidades de los productores bolivianos. “Bolivia es un país estratégico para nosotros, con un tamaño de agricultura que encaja muy bien en la estrategia de la compañía. La adquisición de la compañía DBI acá es estratégica porque es primera vez que adquirimos una empresa que accede directamente al mercado, que tiene contacto directo con el agricultor, entonces tener ese know how es una cosa que vamos a extraer de acá, vamos a conocer, aprender y llevar a otros países porque hoy no tenemos una compañía que negocie directa-

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mente con el agricultor”, dice Joao Aleixo, director ejecutivo de la multinacional DVA. La multinacional alemana, con sede en Hamburgo cuenta con más de 50 años en mercados del mundo, trabajando en negocios de agricultura, salud humana y alimentos, además de productos plásticos. Presentar propuestas y soluciones integradas son parte de las alternativas que brinda esta firma para que el agricultor obtenga amplios beneficios. “El lema de la compañía es “Vamos siempre juntos con el agricultor” y eso hace sentido cuando uno toma decisiones de encarar nuevos proyectos con la esencia de valores y principios que las compañías traen y esto hicimos con la empresa DBI que ya tenía su portafolio, su modo de trabajo entonces, se lo actualizo y recargó y hoy por hoy es un acierto”, señala Jorge Butteler gerente

La poderosa transnacional DVA instaló una base de operaciones en Bolivia con la firme orientación de buscar soluciones para el productor y pueda lograr un completo desarrollo y eficiencia.

general de DVA Bolivia, mientras expresa que se siente orgulloso de liderar un proyecto de tal magnitud en nuestro país. En cuanto al negocio que desarrollarán en el país, David Velázquez gerente general de DVA Latam Conosur asegura que desean ser un proveedor de insumos muy importante, que esté muy cerca trabajando con el productor, no solo ofreciendo productos sino dar una asistencia técnica integral que le permita al productor también producir. “DVA entregará al hombre de campo productos de calidad alemana, que son probados y controlados antes del embarque para llegar al mercado boliviano. DVA no es solamente el producto, sino un equipo técnico de personas que aman el campo, que están en post del crecimiento de la agricultura en Bolivia”, dijo el representante de la firma germana.

Altos ejecutivos de DVA estuvieron en Bolivia

Altos ejecutivos de la agroquímica alemana DVA, Joao Aleixo director ejecutivo de la compañía y David Velazquez representante de DVA para el Conosur, llegaron a Bolivia para terminar de empaparse de la agricultura nacional y conocer las nuevas inversiones de esta multinacional en la región. Fue una semana de intenso trabajo en la filial DVA Bolivia, donde analizaron, diagnosticaron y planificaron temas financieros, administrativos, logísticos, comerciales, de servicios, así como también de bioseguridad en esta época de pandemia. La empresa llega con mentalidad europea, calidad de productos y la filosofía de vender soluciones para el productor.

Además de planificación hubo relax

Reconocimiento a Laercio Yamauti

Joao Aleixo Director ejecutivo de la compañía DVA

David Velázquez Gerente General de Latam Conosur

“Podemos garantizar que daremos al productor un producto de calidad, porque podemos perder una venta, pero problema de calidad en nuestros productos no existe, el padrón de calidad es muy alto. No queremos vender commodities, queremos entender cuál es la necesidad en el campo y entregar una solución para el agricultor. Hoy tenemos un buque de soluciones de coadyuvantes, fertilizantes foliares de nuestra línea crop protection, hablamos de un nuevo portafolio de productos de DVA y estamos trayendo todo ese aporte de conocimiento y tecnología de otros países para Bolivia”

“Deseamos ser un proveedor de insumos muy importante, que esté muy cerca trabajando con el productor, no solo ofreciendo productos sino dar una asistencia técnica integral que le permita al productor también producir. DVA entregará al hombre de campo productos de calidad alemana, que son probados y controlados antes del embarque para llegar al mercado boliviano”.

Natália Goncalves, Global Head of R&D and Special Chemicals Business

Patricia Karlikowski, Global Head of Regulatory Affairs

“Trabajamos enfocados en el desarrollo de los productos para el uso de los agricultores y poseen una amplia gama de nuevas mezclas que traemos para aplicarlas en Bolivia. Se trata de una grande innovación que tenemos en DVA y esos son los microemulsiones producidos en nuestra planta en Argentina y que pueden traer muchos beneficios para el mercado boliviano”.

“En Bolivia vamos a poner en orden todos los registros para comenzar con nuevos procesos con la finalidad de ampliar y mejorar los productos que comercializan. Seguimos adelante en todas las naciones y estamos muy contentos de estar en Bolivia, un país con buena infraestructura. Tenemos muchas expectativas con todo lo que estamos planificando para este país”

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INFORME TÉCNICO Trigo

MAL DEL PIE DEL TRIGO Gaeumannomyces graminis f. sp. tritici Sin. Ophiobolus graminis

El mal del pie del trigo es causado por el hongo Gaeumannomyces graminis. Esta enfermedad causa daños no siempre evidentes y frecuentemente achacados a otras enfermedades. La infección parece producirse muy temprano, desde el estado de la plántula, atacando a las raíces y produciendo su pudrición. En algunos casos afecta también al cuello de la planta, cubriéndola de una capa negruzca, siendo éste el síntoma mas evidente de la enfermedad; aunque no siempre aparece.

Síntomas: Este hongo causa pudrición de la raíz y de la parte inferior de los tallos. Los tejidos de los tallos basales y vainas foliares y las raíces suelen tomar un color negro brillante. Cuando se examina la planta con una lupa (1 Oxl. con frecuencia se observan hifas fungosas oscuras en el entrenudo de la subcorona, bajo las vainas de las hojas más viejas. En las raíces son muy visibles hifas negras y gruesas llamadas cordones. Las plantas que sufren enanismo, con tallos y espigas blanquecinos, indican que la infección es grave. Cuando la infección se produce en un período temprano del ciclo del cultivo, disminuye el número de macollos y las espigas a menudo son estériles.

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Autores: Prescott, P.A. Burnett, E.E. Saari, J. Ransom, J. Bowman, W. de Milliano, R.P. Singh, G. Bekele Fuente: Guía Enfermedades y plagas del trigo

Desarrollo: El hongo sobrevive en los restos de cultivos en el suelo. La infección inicial se origina en el contacto con hifas o ascosporas que se encuentran en el suelo y puede producirse durante todo el ciclo del cultivo, pero es favorecida por las temperaturas frescas (12-18°C) del suelo y por los suelos alcalinos o que carecen de nutrientes. Al parecer el nitrato también propicia el desarrollo de la enfermedad. La infección de las raíces que se produce durante el otoño y a comienzos de la primavera por lo general avanza hacia los tejidos de la corona y la parte inferior de los tallos; las infecciones que se producen en períodos posteriores del ciclo de cultivo causan menos daño porque comúnmente se restringen a las raíces.

Huéspedes/Distribución: El hongo del

mal del pie muestra cierta especificidad con respecto al trigo, el triticale y varias gramíneas afines. La distribución de la enfermedad parece limitarse a zonas templadas de cultivo del trigo.

Importancia: El mal del pie está muy

difundido en zonas de monocultivo y se sabe que ha causado una considerable disminución del rendimiento en zonas donde se cultiva trigo de invierno y trigo de primavera sembrado en otoño, especialmente cuando se emplean prácticas de encalado o labranza mínima.

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ESPECIAL PECUARIO Tipos de coronavirus en animales de producción

La actual pandemia por un coronavirus nuevo (COVID-19) ha desvelado un gran interés mundial por el estudio de los coronavirus. Dentro de ellos, desde hace años se conocen algunos de gran importancia que afectan a los animales de producción. A continuación, detallaremos los más importantes y las características principales.

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ESPECIAL PECUARIO Enfermedad

¿QUÉ SON LOS CORONAVIRUS?

os coronavirus son una familia de agentes infecciosos de origen viral llamados así porque, bajo el microscopio, sus proteínas le dan apariencia de corona en la parte más externa. Esta familia de virus se divide en dos géneros principalmente: Coronavirus y Torovirus. A su vez, el género Coronavirus se divide en tres tipos. En la tabla siguiente resumimos los más importantes que se presentan en animales de producción.

Tabla 1. Coronavirus importantes que causan enfermedades en animales domésticos de producción

A nivel general, en su estructura se componen de lo siguiente: su material genético está hecho de una banda sencilla y positiva de ARN; el virus tiene una envoltura de lípidos (lo cual facilita su eliminación con agentes jabonosos). A continuación, repasamos las cuatro proteínas básicas que componen a todos los coronavirus; las vacunas, a veces, están dirigidas a ellas precisamente por sus características: Proteína S (spike): es la que permite al virus unirse a las células del animal para entrar en ellas y le da al virus la característica forma de corona. Proteína M (proteína de membrana): es importante en el proceso de ensamblaje del virus y genera respuesta inmune por parte del animal mediante producción de anticuerpos neutralizantes e Interferón, es decir, genera inmunidad tanto humoral como celular. Proteína N (nucleocápside): sirve de base para la

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nucleocápside que tiene forma helicoidal, además, a veces es el blanco de la prueba diagnóstica de PCR. Proteína E (envoltura): es una proteína que participa en el proceso de formación de la envoltura del virus, está presente en bajas cantidades. A pesar de su alta capacidad de mutación, los coronavirus de los animales domésticos que veremos en este articulo no son zoonóticos, es decir, no causan infección al ser humano. Sin embargo, es importante conocerlos y hacer seguimiento de estos porque la interacción de los coronavirus, en general entre animales silvestres y domésticos, puede favorecer la aparición de nuevos patógenos. Teniendo en cuenta que en muchas granjas es inevitable la aparición y contacto entre los animales de producción y los silvestres, se hace aún más importante este seguimiento y su conocimiento.

Autor: Jerson Andrés Cuéllar Sáenz (Universidad Nacional de Colombia) Fuente: Veterinaria Digital

Figura 1. Representación 3D de los viriones de Coronavirus, donde se resalta su proteína S (spike) que le da apariencia de corona real.

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ESPECIAL PECUARIO Enfermedad

CORONAVIRUS PORCINOS (TGEV Y PEDV)

Historia e impacto

a gastroenteritis transmisible porcina (TGE) se describió por primera vez en Estados Unidos en 1946 por los científicos Doyle y Hutchings, quienes a su vez lograron aislarlo. Por otro lado, la diarrea epidémica porcina (PED) se clasificó como tal en el año de 1971 en Inglaterra. Tal es el impacto de los coronavirus porcinos en el mundo, que la OIE los ha catalogado como una enfermedad de declaración obligatoria.

Sintomatología

Los lechones menores de 3 semanas tienen los signos más severos en toda la piara. Luego de infectarse, en los cerditos el virus se replica a nivel de intestino delgado (yeyuno e íleon) causando graves lesiones en las células de estas porciones intestinales. Dicho daño, se manifiesta en forma de diarreas severas (por mala absorción), vómito y deshidratación; luego de 3 a 5 días de presentar estos signos, el animal muere. La mortalidad en lechones puede llegar a ser del 100% causando graves impactos económicos en el sistema productivo. Por otro lado, en animales adultos como las cerdas lactantes, el virus se replica en su tejido mamario, explicando así la transmisión por leche a los lechones. Además, en adultos los signos son más leves, presentando diarreas por 2 a 4 días y superando la enfermedad luego de este tiempo. Por ello, la mortalidad en adultos es menor del 5%. Existen dos formas de presentación principales: la forma epidémica cursa son una mortalidad elevada en poco tiempo; la forma endémica tiene signos y mortalidad menores en un periodo de tiempo similar.

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Transmisión

La transmisión se da principalmente por la vía oral. El virus puede ingresar a la producción a través de los animales nuevos en la granja; también por la entrada de fómites (objetos inanimados) como vehículos, personal ajeno a la granja y elementos externos. Incluso se considera relevante la transmisión por aves que entren en la granja, cuando estas entran en contacto con heces de cerdos infectados. Se considera que las cerdas lactantes y cerdos de engorde son los principales portadores del virus; luego, durante la lactación, el virus es transmitido a los lechones quienes son los más afectados. No se ha reportado transmisión intrauterina. La época invernal es cuando más se presentan infecciones por este coronavirus.

Diagnóstico y control

Para realizar el diagnóstico de la gastroenteritis transmisible porcina y de la diarrea epidémica porcina se envían muestras de tejido intestinal al laboratorio donde se someten a la prueba diagnóstica de inmunofluorescencia directa para detectar antígenos (partículas del virus). También se recurre a la hemaglutinación y prueba ELISA para detectar anticuerpos (moléculas de defensa desarrolladas por los animales para defenderse de los patógenos). La prueba confirmatoria es el aislamiento viral en cultivo celular; también la prueba de RT-PCR (reacción en cadena de la polimerasa con transcripción reversa, donde el ARN viral se transforma a ADN para ser detectado en el laboratorio) cuenta con gran sensibilidad. En cuanto a su control y prevención, se puede usar vacuna con virus atenuado o inactivado para inmunizar a las cerdas gestantes, y así generar anticuerpos (defensas) que se pueden transmitir en el calostro a los lechones, brindándoles así una inmunidad pasiva frente al virus. También se reconoce que luego de un eventual brote, en el cual mueren casi todos los animales susceptibles jóvenes y sobreviven los adultos, la granja permanece inmune durante 3 a 5 años. Sin embargo, es lógico optar por la vacunación para evitar un brote que genere graves impactos económicos.

Autor: Jerson Andrés Cuéllar Sáenz (Universidad Nacional de Colombia) Fuente: Veterinaria Digital

BRONQUITIS INFECCIOSA AVIAR (IBV)

Historia e impacto

ue el primer coronavirus aislado de aves domésticas hacia el año de 1936 por los autores Beach y Schalm en Dakota del Norte, Estados Unidos. Este virus ocasiona pérdidas importantes en la avicultura, al afectar la producción de huevo donde causa hasta un 50% de disminución en la postura; también afecta la producción de carne donde disminuye la ganancia de peso diaria; sumado a eso, genera una elevada mortalidad de hasta el 30% (por cepas nefropatogénicas). Por todo lo anterior, tiene grandes repercusiones de tipo sanitario y económico en la granja afectada. Se distribuye a nivel mundial.

Transmisión

La transmisión del virus se da principalmente por vía aérea a través de aerosoles expulsados por las aves enfermas cuando tosen o estornudan, liberando virus en el ambiente. También hay transmisión por vía oral y fecal, pues el virus es eliminado en la materia fecal de aves infectadas, la cual contamina fuentes de agua, utensilios y alimento, infectando así a otras aves susceptibles.

Sintomatología

La IBV, como su nombre lo indica, genera un cuadro clínico de tipo respiratorio principalmente, al generar estornudos, secreción nasal, exudado en tráquea y en sacos aéreos, tos y decaimiento. Sin embargo, también puede presentarse una forma de tipo renal y de tipo reproductivo. En la forma renal habrá lesiones en los riñones y uréteres, vistos en la necropsia y bajo el microscopio; en la forma reproductiva se producirá infección del oviducto, lo que llevará a una baja en la producción de huevos y afectación de estos últimos al salir con la cáscara blanda y deforme.

Diagnóstico y control

Para realizar el diagnóstico de la Bronquitis Infecciosa Aviar se recomienda realizar necropsia de aves enfermas; en ellas se deben tomar tejidos como tráquea, tonsilas, oviductos y senos nasales. Estos tejidos se deben enviar al laboratorio para realizar aislamiento del virus. También se utilizan las pruebas diagnósticas como ELISA, RT-PCR e Inhibición de la Hemaglutinación como complemento para dar más exactitud al diagnóstico. Por otro lado, se recomienda identificar el serotipo involucrado que está afectando la granja y/o la región para tomar las medidas más adecuadas de prevención. En cuanto a su control, se recomienda una combinación de buenas prácticas de manejo e higiene, como desinfección total del sistema productivo y repoblación con pollitos de 1 día; esto debe sumarse a la inmunización de las aves a través de la vacunación, la cual se hace basada en el serotipo identificado. Dicha vacuna puede ser con virus atenuado y se administra en el agua, por aspersión o directamente en la conjuntiva de las aves. La mezcla de estas dos medidas mencionadas, higiene y vacunación, es clave para prevenir la enfermedad.

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ESPECIAL PECUARIO Enfermedad

CORONAVIRUS BOVINO (BCOV) Historia e impacto

lgunos brotes de diarrea en terneros fueron reportados a inicios del siglo XX en EEUU bajo el nombre de Síndrome diarreico neonatal, pero solo fue identificado y clasificado con exactitud como un coronavirus hasta 1973. Se le ha llamado disentería de invierno por generar diarreas en bovinos durante los meses más fríos del año. Afecta tanto a adultos como animales jóvenes y se distribuye por todo el mundo causando importantes pérdidas económicas.

Transmisión

Se transmite tanto por la vía aérea a través de aerosoles, como por vía oral. Los animales infectados liberan, a través de descargas nasales, grandes cantidades de virus al ambiente, infectando a los animales susceptibles.

Sintomatología Diagnóstico y control

El diagnóstico del coronavirus bovino es un reto para la medicina veterinaria. Una lista importante de agentes infecciosos y parasitarios pueden ser los causantes de una diarrea en un grupo de terneros y son difíciles de diferenciar entre sí a nivel clínico. Por ello, es vital realizar pruebas diagnósticas complementarias y específicas tales como: inmunofluorescencia indirecta o prueba de RT-PCR para detectar el virus. Para su prevención existen disponibles vacunas vivas modificadas que generan inmunidad en el hato; las vacas inmunes van a transmitir estas defensas a los terneros a través del calostro. Además, se recomiendan medidas de buenas prácticas ganaderas y completa desinfección de zonas múltiples dentro de la granja.

El BCoV tiene dos presentaciones principalmente. Estas son: Cepa enteropatogénica (EBCoV): genera en terneros neonatos de 1 a 3 semanas de edad, diarreas de color amarillo que pueden durar hasta 5 días, llevando al animal a una severa deshidratación; en adultos la diarrea es de tipo sanguinolenta, acompañada por anorexia, caída en producción de leche y depresión. Cepa respiratoria (RBCoV): afecta principalmente terneros entre 3 y 9 meses de vida, los cuales presentan descarga nasal, lagrimeo, dificultad respiratoria y fiebre; estos signos clínicos pueden durar entre 1 y 2 semanas. En los animales adultos el cuadro también cursa con efectos a nivel intestinal, observándose diarrea que puede ir de apariencia “pastosa” a totalmente líquida, causando una deshidratación marcada y pérdida de peso. Además, la producción de leche puede disminuir drásticamente entre 30 y 95%. Por otro lado, algunos signos respiratorios que pueden aparecer son lagrimeo, rinitis y descarga nasal. Se reconoce que en bovinos adultos la mortalidad es baja siendo solo de 1 a 2% pero con una morbilidad altísima que va entre 50 a 100%. Aproximadamente en dos semanas luego de iniciado el brote, el rebaño bovino habrá superado la enfermedad; si este rebaño es numeroso, la recuperación puede tardar hasta 2 meses.

El coronavirus de los bovinos se presenta con frecuencia y su sintomatología es variada y un reto de diagnóstico veterinario.

PUBLIAGRO / FEBRERO 2021

Fuente: Juan Vicente González Martín. DVM, PhD, Dipl. ECBHM Profesor Titular Dpto. de Medicina y cirugía Animal, Facultad de Veterinaria, UCM TRIALVET

CORONAVIRUS DEL PAVO (TCOV)

Figura 5. Los coronavirus de los pavos se conocen desde hace siete décadas y siguen presentando brotes importantes en estos sistemas productivos.

Historia e impacto

ue identificado por primera vez en 1951. Está estrechamente relacionado con el virus de la bronquitis infecciosa aviar. Se conoce con el nombre informal de enfermedad de la cresta azul de los pavos. Es uno de los virus que más afecta los sistemas de producción avícolas dedicados a los pavos, y también puede infectar ocasionalmente otras aves de producción e incluso aves silvestres. Se han reportado brotes importantes en Norteamérica.

Transmisión

La transmisión se da por la vía oral y fecal, donde las aves infectadas eliminan el virus en las heces. Estas contaminan el ambiente y los equipos, diseminando así el virus. Son de importancia en su transmisión las aves silvestres.

Las aves más jóvenes son las más afectadas por la enfermedad.

Diagnóstico y control

Para el diagnóstico de esta enfermedad se pueden enviar tejidos intestinales al laboratorio para la prueba diagnóstica de inmunohistoquímica. También se puede utilizar el suero de animales enfermos para realizar la prueba de inmunofluorescencia indirecta. Finalmente, el virus puede ser aislado al inocularlo en huevos embrionados de pavo y confirmando este método por RT-PCR. Para su control se ha recomendado hacer una despoblación total y desinfección a fondo de las instalaciones avícolas. También, ha dado buenos resultados hacer una exposición controlada de aves que hayan superado la enfermedad, frente a aves de 5 a 6 semanas de vida para que estas últimas desarrollen inmunidad colectiva. No hay disponibilidad de una vacuna para su prevención.

Sintomatología

Los síntomas son principalmente gastrointestinales, donde se evidencia anorexia, pérdida de peso, depresión, cambios bruscos de temperatura y diarrea. En pavas ponedoras habrá una drástica disminución en su postura. La mortalidad es variable y la morbilidad puede llegar al 100%.

FEBRERO 2021 / PUBLIAGRO

ESPECIAL PECUARIO

Autor: Jerson Andrés Cuéllar Sáenz (Universidad Nacional de Colombia) Fuente: Veterinaria Digital

Enfermedad

TOROVIRUS BOVINO

os torovirus, que hacen parte de la familia Coronaviridae, son menos frecuentes en los animales de producción. Por ello, mencionamos el torovirus bovino a continuación. Este virus afecta principalmente terneros. Se presenta de dos formas:

Torovirus entérico bovino:

los terneros de 1 a 3 días desarrollan diarreas acuosas y signos de deshidratación. Las criptas y placas de Peyer del intestino se ven tan afectadas, que recuperar la absorción y

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función intestinal normal se tarda aún más que con otras infecciones intestinales. Se transmite por vía oral.

Torovirus respiratorio bovino: afecta terneros de 6 a 9 semanas de vida generando en ellos neumonía; se transmite por aerosoles.

Conclusiones

La actual pandemia por un coronavirus llamado COVID-19 ha demostrado más que nunca la importancia del estudio de los virus y su relación con los ani-

males. Dentro de los coronavirus hay algunos que se conocen desde el siglo XX y hoy en día afectan gravemente todavía los sistemas productivos del mundo, al generar enfermedades intestinales y respiratorias en animales como porcinos, bovinos y aves. Entenderlos es un proceso clave para poder identificarlos y prevenir su aparición en las granjas; cabe mencionar que la vacuna es una herramienta clave que debe seguirse explorando.

DESTACADO PECUARIO Ganado Bovino

¿Cómo afecta la alimentación económicamente a los resultados finales de la explotación del ganado?

Figura1

¿Como afecta la alimentación a los resultados finales de la explotación de vacuno lechero

Figura2

Ejemplo numérico de cómo puede aumentar el beneficio de la explotación mediante un correcto manejo alimentario del rebaño

n cualquier actividad económica, (industria, comercio, agricultura) el margen de beneficio, es decir, lo que ganamos, se calcula hallando la diferencia entre lo que hemos vendido al final (carne, huevos, leche, automóviles, tejidos, etc.) o ingresos, y lo que nos ha costado fabricar estos productos o gastos. En una explotación ganadera los productos finales que vamos a obtener para la venta son los que nos van a reportar los ingresos. Una vez que la explotación está establecida, es decir, existen todas las instalaciones y maquinarias y además tenemos los animales en producción, lo que más dinero nos va a costar es dar de comer a nuestro ganado. Se han realizado numerosos estudios que demuestran que

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la alimentación constituye entre el 60-70% de los gastos totales de la explotación, es decir, de cada 100 Bs que gastemos, 60-70 Bs se van a dedicar a la compra de comida para los animales. Además, la tarea de alimentar el ganado va a ser una de las cuestiones de manejo que más tiempo va a requerir: entre el 30 y el 50% de la jornada laboral, es decir, entre tres y cuatro horas al día o más se van a dedicar a temas de alimentación. El reparto de los alimentos, la preparación de los mismos, la gestión y la compra, son tareas cotidianas que requieren bastantes horas. El objetivo de cualquier negocio es ganar la mayor cantidad de dinero, y para ello será necesario gastar lo imprescindible y vender más al mejor precio posible. Cuanto mejor sea la calidad del producto a ven-

der, mayores probabilidades de incrementar nuestros beneficios y si esta producción nos resulta económica, negocio redondo. Donde se pretende llegar, tras este montón de obviedades, es a la conclusión de que la alimentación y el manejo alimentario de nuestros animales es el factor clave del éxito empresarial del ganadero. Esto, que resulta tan evidente, a menudo parece no haber tenido eco en el sector ganadero de nuestro país, debido, sobre todo, al distanciamiento secular entre los profesionales de pie de obra, nos referimos a los ganaderos, y los avances en el conocimiento de la producción animal. El precio pagado por ello se está viendo reflejado en la actualidad. Miles de explotaciones ganaderas, las más débiles, desaparecen cada año y se espera que sólo subsistan aquellas realmente competitivas. Esta realidad es aún más palpable en el caso de la ganadería de rumiantes (vacas, cabras y ovejas) y cuanto más extensivos son los sistemas de explotación. En el caso de los monogástricos, aves y cerdos, la modernización observada en los últimos treinta años, nos lleva a niveles de tecnificación comparables a cualquier país desarrollado. Retomando la cuestión inicial, veamos un par de ejemplos en cómo la alimentación puede influir sobre el beneficio de la explotación. En el caso de una explotación de vacuno o caprino de leche se ha comprobado cómo la alimentación influye sobre la cantidad de leche producida y sobre la calidad de la misma. Un racionamiento acorde a las distintas fases productivas asegura una máxima producción y un contenido de grasa y proteína que garantizan la calidad de ésta. Por lo general, la buena planificación alimentaria conlleva un ahorro en el capítulo de mayores gastos. La figura 2 nos muestra unas cifras resultado de observaciones realizadas en algu-

Autor: Francisco Caravaca Rodríguez EUITA Sevilla Fuente: Introducción a la Alimentación y Racionamiento Animal

nas ganaderías que han corregido los sistemas tradicionales de alimentar a su ganado. En el caso de una explotación intensiva de cebo de porcino las mejoras a realizar pueden ser menos palpables debido, como se ha comentado anteriormente, a que el grado de tecnificación de estas explotaciones es muy alto. Pero es evidente que nos interesa alcanzar los mejores índices de transformación para conseguir la mayor cantidad de carne con el menor consumo de pienso, y obtener las canales de calidad que el mercado demanda. Otra vez se pone de manifiesto la importancia de la alimentación.

¿Cómo podemos alcanzar los objetivos anteriores?

Como profesionales de la producción animal debemos tener un conocimiento lo más amplio posible del sistema de producción en el que se está trabajando. El animal y el medio de explotación van a ser los pilares de nuestro proceso productivo. Cuanto más conozcamos de los mismos, mayores garantías de éxito en nuestro trabajo. Técnicas de reproducción, alimentación, sanidad e higiene, manejo, control ambiental, genética, etc. son algunos de los aspectos que deben ser conocidos para lograr el objetivo inicial. En el caso concreto de la alimentación los factores que van a intervenir (figura 3) son: a) Por un lado el animal. b) Los alimentos que vamos a dar. c) Cómo mezclamos los alimentos, el tipo de dieta y cómo los vamos a distribuir, en definitiva, el manejo alimentario.

Figura3

¿Cómo podemos alcanzar los objetivos anteriores?

Dentro de estos mecanismos fisiológicos, existen dos aspectos que nos van a interesar de una manera especial. El primero de ellos es el de las necesidades nutritivas del animal, es decir, qué tipo de alimentos y qué cantidad de ellos va a necesitar el ganado para poder mantenerse sano y producir en condiciones óptimas. El segundo de ellos es el funcionamiento interno en lo referente a la digestión de los alimentos, es decir, qué ocurre con esos alimentos desde que son ingeridos por el animal hasta que se transforman en leche, carne o huevos. b) Los alimentos van a ser el segundo factor a tener en cuenta, fundamentales para cubrir las necesidades nutritivas de los animales. Estos son los que proporcionan los componentes para la producción, las materias primas que se van a transformar dentro del animal para obtener el producto deseado. Además, van a ser la fuente de energía que va a permitir el funcionamiento del animal. De ellos nos van a interesar: - su valor nutritivo, es decir, su riqueza energética y proteica, y - su precio de compra o coste de producción.

a) Es necesario conocer de qué forma funciona el animal a la hora de transformar un tipo de alimento, como piensos o forrajes, en productos de mayor valor añadido como carne, leche o huevos. Para ello debemos comprender los mecanismos fisiológicos que van a intervenir desde que el animal ingiere el alimento hasta que se produce la leche, el huevo o el músculo (carne).

c) Qué dieta vamos a dar y cómo vamos a manejar esta dieta. Como en cualquier sistema de producción, una fábrica, por ejemplo, es necesario elegir cuidadosamente todos los elementos que van a formar parte de la cadena de montaje, cómo se van a ensamblar y cuál va a ser la frecuencia en que se van a ir introduciendo para que la producción sea continua. La mezcla de los alimentos va a componer la dieta del animal. De ésta nos interesa que sea equilibrada (contenga todos los nutrientes necesarios) y económica. También interesa el modo de distribución de esta dieta a lo largo del día y del periodo productivo que va a ser lo que se denomina manejo alimenticio. Con una buena dieta y con un buen manejo podremos conseguir una buena alimentación del ganado.

FEBRERO 2021 / PUBLIAGRO

INFORME TÉCNICO Pasturas

Cobertura de suelos con BRACHIARIA RUZIZIENSIS El cultivar ruziziensis tiene un papel destacado en la cobertura de suelos, proporcionando una cobertura rápida y con un excelente control de las malezas.

as gramíneas del género Brachiaria son unas de las más utilizadas para pastura en América Tropical y también son los pastos más sembrados en varios países, siendo utilizados en las fases de cría, recría y engorde de ganado. Se adaptan a las más variadas condiciones de suelo y clima, ocupando cada vez más espacio en las propiedades por tener una producción satisfactoria de forraje en suelos de baja a media fertilidad. Siempre que estén bien gestionados, tendrán una buena producción de materia seca y una buena eficiencia de cobertura del suelo. La producción de carne y leche a pasto es la forma más barata de producir proteína animal, el costo está inversamente relacionado con la proporción del pasto consumido por los animales. En general, es necesaria una gran cantidad de hojas en el pasto para que los animales puedan tener altos índices zootécnicos, condición generalmente observada en la etapa

PUBLIAGRO / FEBRERO 2021

de desarrollo vegetativo de las plantas forrajeras y en condiciones climáticas favorables. Además de usar forrajes como pastura, su uso como cobertura de suelo también es una actividad muy común, donde esa práctica tiene como objetivo proteger el suelo contra el impacto de las gotas de lluvia, reduciendo el riesgo de erosión y haciendo que el ambiente sea más propicio para el ciclo de los nutrientes contenidos en las hojas. También previenen la pérdida de nutrientes del suelo y contribuyen al mantenimiento y / o mejora de los atributos físicos, químicos y biológicos de lo mismo. La Brachiaria ruziziensis es una variedad muy indicada para cobertura de suelo. Su agresividad en el establecimiento de los potreros, control de malezas, estructuración del suelo y fácil desecación la convierten en la principal variedad para este propósito. Esta variedad debe ser sembrada en zonas de buena fertilidad sin problemas de drenaje y en

regiones que no presenten problemas con salivazos de pastura, considerada su principal plaga. La siembra debe ser realizada utilizando semillas de calidad, con alto valor cultural, buena pureza y vigor. Las semillas deben ser tapadas en profundidades adecuadas de 2 a 3 cm. La siembra puede ser a boleo o de precisión y se debe respetar la densidad de siembra colocando una cantidad suficiente de semillas puras viables en el suelo, generando más de 15 plantas por metro cuadrado, garantizando la plena formación y estabelecimiento del potrero.

AUTOR: Leonardo Comastri Arruda Gerente de Semillas TOTALPEC

Figura 2 . Brachiaria ruziziensis como cobertura –

Colônia Chihuahua-Bolívia.

Figura 1 . Aspectos morfológicos da la Brachiaria Ruziziensis.

Actualmente hay una práctica que viene siendo utilizada cada vez más para la cobertura de suelo, que es el consorcio de diferentes especies o cultivares de gramíneas forrajeras. Por lo general, esta estrategia tiene el objetivo de proporcionar un rápido estabelecimiento y una excelente cobertura del suelo, reduciendo significativamente los problemas de malezas, evitando así gastos con herbicidas y contaminación ambiental. Además de proporcionar forraje para pastoreo de los animales, ya se han demostrado varios otros beneficios con el uso de estos consorcios. Un ejemplo de variedades que se están utilizando como consorcio son la mezcla de tres brachiarias, Piata, Decumbens y Ruziziensis. El nivel de proporción depende de los objetivos del productor. La Brachiaria ruziziensis mas una vez se destaca en estos consorcios (o de forma soltera), favoreciendo la estructuración del suelo por su abundante y profundo sistema radicular. Este sistema de raíces conduce a una mejor aireación del suelo, una mejor translocación de nutrientes en el perfil del suelo y la formación de canales que permiten una excelente sucesión para los cultivos de granos sembrados de manera directa. Esta práctica de cubrir suelos ya está siendo considerada como una de las formas más importantes de preservar los suelos en los diferentes biomas, conduciendo a una disminución significativa de la degradación del suelo, promoviendo el mantenimiento de la fertilidad natural, disminuyendo los riesgos de desertificación. En varias propiedades el uso de un forraje para cobertura de suelo ya es considera una práctica indispensable que permite la construcción de buenos índices de productividad. Es una práctica que debe ser implementada y renovada a cada año, mejorando cada vez más la producción.

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INFORME TÉCNICO Bovino

Ingreso de TERNEROS a la CRIANZA ARTIFICIAL

a capacitación del personal es fundamental para que este sepa como proceder al momento en que el ternero ingresa a la crianza artificial, por tratarse de una actividad intensiva que depende de la eficiencia y responsabilidad del personal que se encuentra a cargo. Los puntos que debe tomar en cuenta a la hora de recepcionar al ternero son: 1. Revisación integral del recién llegado: • Verificación de la viveza del ternero y de sus capacidades de mamar. • Determinación de la presencia de diarreas. • Determinación de la presencia de secreciones por nariz y ojos. • Inspección del ombligo y nueva desinfección

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con alcohol yodado y curabichera preventivo. • Control de la temperatura rectal (normal entre 38.5 y 39.5 ºc). • Observación del pelaje, que debe estar limpio y brillante. • Observación de las orejas y cabeza, deben estar erguidas. 2. Identificación del animal: Según cada establecimiento, se utiliza como métodos de identificación: caravanas, tatuajes en la oreja y/o fotos. 3. Enseñanza a tomar en balde 4. Determinación del estado inmunitario o test de inmunidad: Los mamíferos poseen un sistema inmunitario o sistema productor de defensas, capaz de protegerlo de numerosas enfermedades. Muchos logran el nivel de protección a través de

la sangre de la madre dentro del útero por vía placentaria (hombre, roedores). En el caso de los bovinos la cantidad de capaz que forman la placenta, impiden el traspaso de las defensas o anticuerpos (inmunoglobulinas) de la madre al ternero en gestación, y solo se logra inmunidad o protección contra enfermedades a través de la primera mamada del calostro o primera leche materna. Por consiguiente, el calostro es para el ternero un alimento indispensable, y es esencial que lo consuma en forma temprana después del parto. Los terneros que no toman calostro son susceptibles a sufrir las enfermedades de la joven edad del ternero y tienen una probabilidad mayor de morir. La identificación de los animales mal calostrados o inmunodeficientes es una herramienta útil para trabajar mejor, criándolos en jaulas o en sectores separados del resto, en condiciones confortables e higiénicas, y para usar estratégicamente los antibióticos en estos animales. Test de inmunidad o test de glutaraldehido: El test de glutaraldehido es una prueba que se realiza a campo y sirve para conocer el estado inmunitario de los terneros. Se visualiza el efecto de solidificación del suero porque el reactivo coagula las inmunoglobulinas formando un gel firme.

temperatura ambiente) • Se toman 0.5 ml de suero y se le agrega una gota de reactivo (glutaraldehido) • Se realizan las observaciones a los 15 minutos y a los 40 minutos. • En presencia de inmunoglobulinas se produce la solidificación del suero. La rapidez para coagular depende de la concentración de anticuerpos presentes y puede ocurrir a partir de los 3 minutos de iniciada la reacción. El tiempo límite de espera para gelificación es de 40 minutos.

Los animales (+/-) y (-) son considerados mal calostrados o inmunodeficientes, y deben criarse separados del resto, para evitar contagio de enfermedades, ya que son los animales más predispuestos a contraerlas. Recibirán un antibiótico de amplio espectro ante la menor duda de enfermedad o simple decaimiento que se presente.

Técnica:

• Extracción de sangre de la vena yugular • Obtención del suero (6 a 8 horas de reposo a

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INFORME TÉCNICO Crianza de ternera

¿CÓMO DEBE CUIDAR A LA TERNERA en sus primeras seis horas de vida? 1. Corte el ombligo a cuatro

dedos desde el abdomen, para desinfectarlo sumerja el muñón en una solución yodada durante tres días, así:

Un ombligo bien curado debe caerse entre los cinco y ocho días después del parto.

2. Asegurar el consumo de calostro en las primeras horas de vida. Se debe ofrecer el 10% del peso corporal o entre 3-5 litros (según la raza).

3. Retire el ternero de la vaca entre el primer y segundo día después del parto. Lleve la vaca al grupo de producción para que se relacione con las demás hembras del grupo. Si la cría no puede mamar, suministre el calostro con sonda o tetero. La temperatura del calostro debe estar siempre entre 18 y 20 grados.

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FUENTE: Colección Guías de Mejores Prácticas en sistemas de producción de leche con base en pasturas (Colombia)

4. Identifique la cría.

OREJA

COLLAR

5. Determine el peso de la cría y registre el dato. Las herramientas más comunes para determinar el peso de los bovinos son la báscula y la cinta de pesaje o bovinométrica. En los siguientes pasos se describirá el adecuado uso de la cinta. Es recomendable iniciar con el primer pesaje cuando la ternera nace y, posteriormente, realizarlo cada mes, con el fin de evaluar las ganancias diarias de peso y hacer los ajustes de manejo o alimentación que sean necesarios para cumplir las metas de crecimiento establecidas según la raza. La cinta bovinométrica es una herramienta útil y económica, y determina el peso aproximado de los animales, con un error del 5%. En la siguiente tabla encontrará una guía ilustrada de cómo usar la cinta para determinar el peso; esto aplica para animales de cualquier edad.

TATUAJE

-Escoja el medio menos doloroso para el animal. -Asigne un numero según el inventario y registro de la finca. - Prepare y desinfecte los equipos a utilizar. - Sujete bien al animal. - Registre en el libro de la finca y en el individual. - En los siguientes días, verifique la cicatrización, inflamación, etc.

La cinta tiene medidas para todas las razas. Identifique la que marque ganado de leche.

Identifique la unidad de peso, la cinta le reporta en libras, arrobas y kilos. Lo más recomendable es usar ese valor.

Ubique la guía que le orientará el peso aproximado del animal. Siempre serán estos dos ceros y la línea negra.

El animal debe estar parado con los aplomos iguales (patas y manos bien paradas). Se debe pesar en una terreno plano.

La información obtenida con el anterior trabajo se debe registrar y analizar, para lo cual le proponemos usar el siguiente formato:

Colocar la cinta por detrás de los brazos de la ternera y lleve las dos puntas a la altura de la cruz. Ajuste lo necesario y mida el peso aproximado.

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INFORME TÉCNICO

Calidad de carne

Causa de COLOR AMARILLO DE LA GRASA de canales de bovinos

T AUTOR: Ingeniero Zootecnista Jorge Kefer Roda

odo el mundo sabe que existe un “PRECONCEPTO” por el color de la grasa de la canal, esto ocurre mucho tanto en la elección de la carne como en la selección de las canales dentro de la industria Cárnica. Hay dos factores que influyen en el color de la grasa bovina: la edad de la grasa y la alimentación a la que se somete el animal. Por lo tanto, cuando identifique una canal con más grasa amarillenta NO significará que proviene de un animal sacrificado más viejo. El ganado que

Vaquillas terminadas a pasto y semi-confinadas. Fuente: PecBr

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Punta de S de confinamiento (blanca) y a pasto (amarilla) animales misma edad y sexo.

se alimenta de pastos tiende a tener la grasa más amarillenta, ya que los pastos contienen un pigmento natural llamado betacaroteno. La carne de los animales en pastoreo tiene 2 veces más betacaroteno que la de los alimentados con granos. La grasa amarilla en los bovinos es un tema que se ha llevado al nivel de MITO. La grasa blanca es el resultado de una dieta rica en almidón mientras que la grasa amarilla de una dieta, en base a pasturas rica en Betacaroteno, el cual se acumula en el tejido adiposo del animal. Los pastos frescos son ricos en pigmentos carotenoides (β-caroteno) como ya fue mencionado y, por lo tanto, el ganado bovino puede ingerir cantidades sustanciales de estos en la dieta. Debido a que no todo el β-caroteno ingerido y absorbido es transformado a vitamina A, el excedente puede circular en la sangre y después depositarse en el tejido adiposo y en

Fuente: barbecueking

Grasa amarilla a pasto, grasa blanca en confinamiento animales misma edad y sexo. Fuente:PecBr.

el hígado, los cuales acumulan al β-caroteno intacto. Como resultado, se observa la “grasa amarilla” en las canales de animales que han sido finalizados en pastoreo. El β-caroteno es el responsable de la coloración amarilla, ya que representa del 85 al 90 % del color de la grasa en bovinos, y la intensidad de dicho color está correlacionado con su contenido de carotenoides. El amarillamiento excesivo es causa de rechazo de la canal y afecta a varios mercados. A los consumidores les desagrada este tipo de canales, porque asumen que la carne tiene un valor nutritivo menor y proviene de animales viejos o enfermos. Se sabe que el color de la grasa se puede volver blanca en animales que han estado pastoreando, si se les somete a dietas altas en grano por períodos

largos de tiempo. En conclusión, el color de la grasa subcutánea de los bovinos, independientemente del sitio de muestreo, está relacionado positivamente con la concentración de carotenoides. La gordura amarilla No tiene relación con el sexo, la raza, la edad o el tamaño del animal, el vínculo que hacen con la edad está relacionado con la edad de la grasa y no con la del animal. Grasa vieja, es decir, un animal que ha estado gordo durante mucho tiempo, tiene grasa amarilla.

males a pasto sea considerada mas sana es porque la grasas de animales en pastoreo son mas magras, tienen una mayor proporción de compuestos benéficos sobre la salud, al tener mas omega 3, y menos proporción de grasas que aumentan el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto al momento de elegir una “buena carne”, debemos tener en cuenta no solo la coloración de la carne y de las grasas sino también su cantidad (no excesiva), carne con mas grasa tiene ciertas propiedades que hace que sea mas elegida al momento de la compra o durante su consumo. Por un lado, al ser la grasa mas clara que el músculo da una sensación de mayor luminosidad o brillo, siendo visualmente mas atractiva para el consumidor a la hora de decidir la compra. Durante su consumo resulta mas tierna, jugosa y sabrosa. Esto es porque la grasa intramuscular, al ser mas blanda que el músculo, reduce la fuerza necesaria que deben hacer los dientes para lograr cortar las fibras de la carne, a la vez que lubrica al diente durante este proceso, dando la sensación de mayor terneza. También, la grasa promueve la secreción salival mejorando así la jugosidad, y las reacciones que se producen en la grasa durante el cocinado determinan que se liberen ciertos aromas y sabores en la carne. Espero haber podido explicar lo que me falto al no hablar del sabor, terneza, etc. En resumen pigmentación no interfiere en sabor sino en apariencia. Sabor es determinado por como fue criado el animal.

El exceso de betacarotenos en parte es sintetizado y convertido en vitamina A absorvido por el animal el resto es depositado en el hígado y en la grasa dandole la pigmentación amarilla. El hecho de que la grasa de ani-

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INFORME Tร CNICO Parรกsitos

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GALERIA PUBLIAGRO

AGROPARCEL LANZÓ SU NUEVO PRODUCTO DEFENSIS PRO

Personal de Agroparcel no paró en esta pandemia, además del trabajo de campo se dedicaron a orientar al productor sobre los peligros del coronavirus. Lanzaron además su nuevo producto estrella DEFENSIS PRO

LANZAMIENTO DEL PROGRAMA ALA DE AGROPARTNERS

Febrero 2021

Jovenes profesionales del Programa ALA de Agropartners posan felices de haber sido seleccionados, ya se siente entre ellos la pasión por el campo inyectada por los ejecutivos de la empresa.

ALTOS EJECTUVOS DE DVA VISITARON BOLIVIA

DVA Bolivia recibió la visita de altos ejecutivos y técnicos de la multinacional. Fueron días de intenso trabajo de programación pero además se dieron tiempo para compartir como familia.

n esta edición de febrero del 2021 les presentamos algunos eventos de gran importancia para el sector agrícola y pecuario como el lanzamiento del producto Defensis Pro de la empresa Agroparcel, la visita de los ejecutivos de la multinacional DVA y también el lanzamiento del Programa ALA de la empresa Agropartners, eventos donde la revista PUBLIAGRO estuvo presente.