EDITORIAL FACTORES QUE PERJUDICAN AL SECTOR AVÍCOLA Y PORCINO El contrabando definitivamente es un factor limitante para no tener una producción nacional sostenible. Pero haciendo un análisis vemos los siguientes factores que generan este problema: uno, si el producto ingresa es esencialmente por un factor de diferencia cambiaria que afecta no solo al sector sino al país entero. Dos, los insumos nutricionales de los países vecinos son en definitiva más económicos así el factor cambiario no sería un problema, esto debido a que el rendimiento de los granos es superior al boliviano, solo por efecto del uso de la biotecnología. Tres, políticas claras sanitarias gubernamentales que les permite exportar sus productos. Creemos que si solucionamos estos problemas podemos ayudar a que el sector avícola y porcino levanten cabeza definitivamente.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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UNA VENTILACIÓN EFICIENTE
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GESTIÓN DEL MANEJO DE GALLINAZA
TECNOLOGÍAS PARA EL TRATAMIENTO DE PURINES PORCINOS (I): identificación de las principales alternativas
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MANEJO Y TRATAMIENTO DE CAMAS EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA
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BIOSEGURIDAD: El amoniaco de las excretas y sus consecuencias en la producción porcina
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4 PARÁMETROS DE LECHONES para un rendimiento de por vida Esta revista es un producto de
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Fuente: El Sitio Avícola
UNA VENTILACIÓN EFICIENTE
U
n medio ambiente con mala ventilación puede aumentar el estrés y conducir a un comportamiento de picoteo de plumas. Cuando los niveles de amoniaco en el galpón de postura exceden de 15 ppm, aumenta la incidencia del picoteo de plumas al 10%. De la misma manera, cuando los niveles de CO2 aumentan a 100 ppm, la incidencia del picoteo de plumas aumenta al 15%. El sistema de ventilación debe ser
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eficiente para remover del ambiente galpón el CO2, el amoniaco, la humedad el polvo y el exceso de calor. Como cada galpón se ventila de manera diferente, se recomienda consultar con un especialista para asegurarse de que el sistema de ventilación esté operando de una manera óptima. Los sistemas de ventilación con presión de aire negativa funcionan de manera que el aire se extrae de las entradas laterales al techo, por
donde el aire que entra se mezcla con el aire caliente y luego circula por el galpón. Esto proporciona una temperatura del aire homogénea dentro del galpón y evita que el aire frío baje de las entradas de aire directamente sobre el área de la cama, creando áreas húmedas. Los galpones con presión positiva empujan el aire de escape a través de las rejillas de ventilación y de los orificios, evitando que el aire frío y húmedo durante el invierno ingrese al galpón causando humedad en la cama.
Los sistemas de ventilación natural (Figura 5) se basan en la flotabilidad térmica. Las aves generan aire caliente, que se eleva y se libera a través de la cresta. A medida que sale el aire caliente, el aire fresco del exterior del edificio ingresa al galpón por las entradas laterales. La ventilación natural está influenciada por las condiciones climáticas externas y es más difícil de manejar que los sistemas de ventilación mecánica. Sin embargo, la ventilación natural generalmente no se recomienda cuando las temperaturas exteriores superan los 33° C.
Recomendaciones de Ventilación: • Caliente el galpón antes de la llegada de las aves de la granja de crianza; el galpón de postura debe estar caliente a la llegada de las aves. • Asegúrese que el medio ambiente del galpón de postura sea optimo: de 18–25° C y con una humedad de 40–60% • Evite que los gases excedan a los niveles máximos permitidos. • Proporcione suficiente circulación de aire utilizando ventiladores suplementarios durante el clima cálido para ayudar a refrescar a las aves. • Para obtener más información sobre ventilación, consulte el boletín técnico sobre ventilación.
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Fuente: Zootecnia y veterinaria es mi pasión
MANEJO Y TRATAMIENTO DE CAMAS en la Producción Avícola
S
us principales funciones son:
Se define a la cama como aquel material que se utiliza para distribuir sobre el piso de los galpones con el fin de brindar confort y un desarrollo adecuado de las aves.
• Absorber la humedad • Regular la temperatura • Evitar la adherencia de excrementos • Favorecer su desintegración • Facilitar la limpieza. Reducir la mano de obra • Aislar al ave del piso, haciéndolo más confortable Las funciones antes mencionadas son indispensables en la crianza de aves, dado que la absorción de humedad por parte de la cama permite regular mejor la temperatura ambiental, como así también evita
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el desarrollo de microorganismos, ya que muchos de estos se desarrollan en condiciones de humedad y temperaturas elevadas. El grupo de microorganismos que se desarrolla en los galpones de crianza de aves se los considera mesófilos en su mayor proporción. Una buena cama permite regular la temperatura del pollito los primeros días dado a su condición de poiquilotermo, debe tener por lo menos 15 cm de cama para que la aislación sea efectiva. Es importante en todo el ciclo productivo la calidad de la cama, pero se la considera vital en los primeros días de la crianza ya que la maduración del aparato digestivo e inmunitario se da en este
momento, cuanto mejor podamos manejar la temperatura, más efectivo es el uso de los recursos permitiendo al final del ciclo productivo mejores resultados económicos. Las camas que se utilizan en la actualidad se las considera orgánicas en su composición, esto permite que al momento de la eliminación de la misma no se la considera un efluente, dado que es insumo de otras cadenas productivas. La fácil desintegración de la cama permite su incorporación a la tierra, considerándose un subproducto de la cadena avícola. Las camas utilizadas actualmente permiten que no se adhiera la materia fecal de las aves al piso, siendo esto muy importante
al momento de la limpieza de los galpones ya que permite facilitar el deschampado de las zonas húmedas.
toda vez que los efectos adversos de su reutilización se incrementan con un mayor nivel de uso (Shane, 1999; Esmail, 2003).
Importancia de la cama en la epidemiología de algunas enfermedades
Manejo de camas de reuso
La reutilización de la cama puede ser una fuente potencial de transmisión de patógenos como Gumboro, Reovirus, Adenovirus, y anemia infecciosa (Jones, 2003; Lukert y Saif, 2003; McFerran, 2003; Schat, 2003). Otras enfermedades que se diseminan fácilmente en camas contaminadas son la influenza aviar, laringotraqueitis, bronquitis infecciosa, dermatitis gangrenosa, botulismo y salmonelosis, además de hongos y parásitos (coccidias). Por lo tanto, muchos expertos en el área recomiendan la limpieza y remoción total de la cama después de cada campaña (Tabler, 2000; Lacy, 2002; McDougald, 2003; Paganini, 2004),
Son varios lo procesos y las herramientas que disponemos para manejar camas de reuso, sin embargo, cuando se trata de tiempos de tratamiento y costos de los mismos, el productor opta por lo más conveniente en cada caso. A continuación mencionaremos algunos de los tratamientos más utilizados en el país.
Tratamiento biológico Fermentación ( amontonamientoanaeróbico) Inhibición competitiva (Bacillus subtilis)
Tratamiento químico Aplicación de cal Acidificante
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Autor: Juan Luis Galarza Celaya (*) Fuente: Selecciones avícolas
GESTIÓN DEL MANEJO DE GALLINAZA
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a gallinaza es el residuo del alimento que ingiere la gallina para la subsistencia y normal desarrollo de su actividad de puesta. Una ponedora puede comer al día unos 100/115 gramos de pienso y beber alrededor de 180 gramos de agua. En toda explotación de puesta se da prioridad al manejo del huevo, como producto principal. Para ello procuramos las mejores mecanizaciones con un objetivo claro: el mínimo de huevos sucios y fisurados. Sin embargo, no es menos importante el manejo de la gallinaza. Contamos con unos 150 cc de gallinaza por ave/día. Un buen subproducto, ya que proviene de la ingesta de un alimento de muy buena calidad. La humedad de la gallinaza recién defecada está en torno al 75/80% y una temperatura cercana a los 38ºC. En ese mismo instante inicia el proceso de eliminación, tanto de la humedad como del calor para homogeneizarse con su entorno, que puede ser un 50% de humedad a unos 25ºC de temperatura. Es ahora cuando debemos iniciar los pasos para aprovechar todos los recursos disponibles con el objeto de obtener el mayor rendimiento para la deshidratación del producto, hasta reducir su humedad por debajo del 20%. SANIDAD Y ALIMENTACIÓN Es imprescindible contar con una absoluta sanidad tanto de las aves como de los alimentos. El suministro del agua tiene suma importancia ya que no debe desprenderse ni una gota sobre la gallinaza. Hay que utilizar bebederos de válvula de garantía y colocar bajo los mismos unas copas antigoteo o canales continuos.
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AIREACIÓN Y TEMPERATURA Es muy importante que el avicultor vele por los factores que beneficien la salubridad de la gallinaza, sin dejar todo a las mecanizaciones que el mercado nos pueda ofrecer. Tenemos que evitar estados malolientes y suciedades en el entorno de nuestras instalaciones y conseguir su aceptabilidad social. La tendencia a las altas densidades, en parte, va orientada a mantener unas temperaturas adecuadas que permitan una constante aireación para conseguir la limpieza del aire a respirar, la limpieza del habitáculo y el oreo de la gallinaza. Este oreo va a permitir la creación de una película externa al gránulo de gallinaza con lo que se frenará la expansión del calor y se iniciará el proceso aeróbico interno individual. Para el manejo de la gallinaza podemos estudiar varios sistemas, desde el más elemental hasta el más sofisticado. Pero siempre teniendo presente algunos principios como son el coste de la mecanización y el de la mano de obra. A) BATERIAS TIPO CALIFORNIA DE 2 PISOS El primer piso se halla a unos 45 cm sobre el suelo, lo que permite mantener la gallinaza durante unos tres meses. Si los bebederos son buenos y no se producen derrames de agua, la gallinaza va perdiendo humedad y su calidad es bastante buena. Se puede manejar con pala manual y carretilla. B) BATERIAS TIPO CALIFORNIA DE 2 o 3 PISOS Y FLAT DECK
Van montadas sobre un foso de unos 35 cm de fondo, mecanizados con palas del ancho del foso entre 1,80 a 2,10 m. Es el sistema más utilizado en las décadas 70 y 80. Permite el goteo de los bebederos, incluso requiere aportar más agua para el mejor funcionamiento de las palas y los cables de arrastre. Alcanza una humedad en torno al 90%. Generalmente se deposita en forma de purín en un depósito al final de la nave de puesta. Su transporte se realiza con cisternas de vacío portapurines que lo extienden por el campo, produciendo olores y quejas de los vecinos. En el período del almacenaje en el depósito se decantan los diversos componentes, formando tres capas: la inferior con los minerales; la central de los líquidos y la superior de los cereales y resto de las harinas comerciales. Esto obliga a batir mecánicamente el foso para volver a homogeneizar antes de su vaciado. Otra forma que se extendió muy
poco fue el montaje sobre un foso con más de 60 cm de fondo. Se hallaba mecanizado con pala de plato, o sea pala plana en horizontal para la extracción periódica, unas dos veces al año. No permite derrame de agua y se consigue un producto bastante bueno. C) BATERIAS VERTICALES CON CINTAS.
Fig. 2. Instalación con baterías verticales e insuflaje de aire
Este sistema se introdujo en España a principios de los 80. Fue un gran adelanto: -La gallinaza se deposita cerca de la gallina, de manera que mantiene su forma granular. -Normalmente se montaba en propiedades con una cultura de ventilación dinámica, lo que permitía algo de oreo. -En el mercado se empieza a notar la bondad de este producto. -Se habla de gallinaza seca. Aún no se identifica la humedad en porcentaje. Se puede extender en intemperie, voltear mediante arados y apilar. Algunos comerciantes incluso lo mezclan con paja y con cama de pollos. Varios avicultores han construido una nave para recibir la gallinaza de todos los gallineros. Transportan desde las naves de puesta a la nave/almacén mediante cintas sinfín y lo almacenan en pequeñas capas para conseguir un compost. Personalmente creo que si no hay un proceso anterior de insuflado de aire, o que coincida con un periodo de calor, o bien un sistema de volteo mecánico, será difícil la deshidratación de la gallinaza. Sin embargo, si la nave se construye tipo chimenea con previo insuflado de la gallinaza en las jaulas, se están obteniendo unos resultados muy favorables.
CONCLUSIONES Como hemos visto, estas fórmulas se basan en un buen estado sanitario, evitando los derrames de agua y precipitando el oreo. La transcendencia medioambiental, el principio de respeto a nuestro entorno y la consecución de la aceptabilidad social nos aconsejan a no acometer nuevos proyectos sin un estudio adecuado del manejo de la gallinaza. Económicamente la gallinaza es un producto necesario y requerido por el agricultor. También estamos trabajando en la introducción en el mercado de la cogeneración. El producto resultante del sistema de secado en túnel tiene unas propiedades caloríficas similares al de la leña. En el proceso se homogeneiza con sistemas anti grumo que permite utilizarlo en quemadores. Por lo tanto, lejos de ser un coste para el avicultor, éste debe vender el producto a un precio establecido en el mercado, al igual que el resto de los productos. La gallinaza no puede estar “libre de precio”. Yo creo que la cifra que he manejado otras veces de sacar entre 0,30 y 0,40 € por ave y año debe servir como dato para unificar criterios entre todas las zonas españolas. A este precio hay que añadir los costes de secado e inversión de cualquiera de las fórmulas adoptadas del tratamiento del producto.
Fig.3 Batería con cintas y túnel de volteo adosado 9 Revista Monogástricos Octubre 2021
Autor: Albert Magrí Aloy. GIRO Centro Tecnológico. España
TECNOLOGÍAS PARA EL TRATAMIENTO DE PURINES PORCINOS
(I): identificación de las principales alternativas
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ingún proceso de tratamiento es capaz de hacer desaparecer completamente los purines. Los únicos componentes que se pueden eliminar mediante su transformación en compuestos gaseosos son el agua (se transforma en vapor de agua), la materia orgánica (se transforma en dióxido de carbono) y el nitrógeno (se transforma en nitrógeno molecular). El resto de componentes únicamente se pueden separar o concentrar. La implantación de uno o varios procesos combinados dará lugar a estrategias de tratamiento. Sea cual sea la estrategia elegida, el propósito final debe ser aumentar la capacidad de gestión sobre las deyecciones. Algunos problemas particulares a abordar mediante un tratamiento podrían ser: reducir los costes asociados al trasporte, adecuar la capacidad de almacenamiento a las necesidades de los cultivos, valorizar el residuo energéti-
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camente, eliminar o recuperar parte del nitrógeno producido, minimizar las emisiones de malos olores, etc. Síntesis de procesos aplicables al tratamiento de purines de origen porcino:
Separación sólido-líquido
Planta de tratamiento colectivo de purines en Juneda (en primer plano se visualizan los digestores anaerobios y detrás la unidad de evaporación al vacío)
Separador mecánico tipo prensa de tornillo instalado en una explotación porcina
Proceso que permite separar los purines en dos fracciones distintas: una sólida de tipología similar al estiércol y otra líquida, solución acuosa que contiene elementos disueltos y en suspensión. Aunque la separación no supone una modificación en el contenido de componentes sí permite su redistribución, y por lo tanto, una mejora en las posibilidades de gestión. Con una separación sólido-líquido se propicia la aplicación de líneas de tratamiento, transporte y aplicación distintas para cada una de las fases obtenidas. Para aumentar la eficiencia en la separación es posible utilizar agentes químicos. Según Burton y Turner (2003), en caso de considerar la tecnología apropiada, es posible concentrar en la fracción sólida (10-20% de la masa inicial) hasta el 80% del fósforo y del 50% del nitrógeno. Compostaje Proceso aplicable a materiales de tipología sólida (p. ej.: fracción sólida) que consiste en la estabilización de compuestos orgánicos en presencia de oxígeno. Deberán favorecerse condiciones que permitan el desarrollo de temperaturas entre 50-70ºC como resultado de la generación de calor de origen biológico. Al final de este proceso se obtiene un producto estable, libre de patógenos y semillas (compost). El proceso de compostaje requiere de aire, que puede ser suministrado por volteo de las pilas o por sistemas mecánicos más complejos. Son también necesarias unas condiciones iniciales de humedad (entre el 40-65%), estructura y composición (relación carbono/nitrógeno entre 25-35) adecuadas. La preparación de mezclas con material vegetal permite regular estos tres parámetros clave. Digestión anaerobia La descomposición microbiológica de la materia orgánica en ausencia total de oxígeno produce un gas combustible (biogás), y por tanto, permite valorizar energéticamente el residuo. Este gas contiene una elevada proporción de metano (concentraciones superiores al 60%) y posee un poder calorífico inferior del orden de 5.500 kcal/m3. La digestión conjunta (codigestión) de dos o más sustratos distintos con características complementarias permite mejorar los rendimientos del proceso.
En situaciones donde exista un excedente de nitrógeno, la digestión anaerobia debe combinarse con algún proceso que permita eliminar o recuperar el nitrógeno de la fase líquida. Serían de aplicación procesos no biológicos que permitan aprovechar como fuente de energía el biogás recuperado tales como stripping-absorción (arrastre del nitrógeno amoniacal mediante una corriente gaseosa y posterior fijación del nitrógeno en una medio líquido acidificado) o evaporación/secado (separación del agua de la matriz sólida). Es habitual que estos procesos se acompañen de sistemas de cogeneración con el propósito de producir energía térmica a bajo coste. Nitrificación-desnitrificación El principal objetivo de este tratamiento biológico radica en transformar el nitrógeno amoniacal en molecular, gas inocuo que será transferido a la atmósfera. Únicamente la fracción líquida de purines es susceptible de un tratamiento de este tipo, que debe plantearse para la eliminación de la parte sobrante del nitrógeno generado. Es difícil que el efluente de un tratamiento de nitrificación-desnitrificación cumpla con los límites legales para realizar un vertido a cauce público. Aunque esto es posible mediante un tratamiento terciario de afinado, su coste puede ser prohibitivo. Más interesante parece ser utilizar esta agua para el riego, previa valoración de su aptitud. Así pues, es conveniente buscar un compromiso entre la calidad del agua recuperada y el uso posterior que se haga de ella. Para finalizar, decir que el desarrollo de tecnologías para el tratamiento de purines está suficientemente avanzado como para poder garantizar unos buenos rendimientos bajo condiciones correctas de operación. No obstante, la implantación de sistemas de tratamiento hasta el momento no se ha generalizado tanto como era de esperar en un principio debido, en la mayoría de casos, a su elevado coste de inversión y explotación.
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Autor: Med. Vet. Patricia Soto Gea Bioseguridad Fuente: Universo Porcino
En la cría intensiva de animales una de las contaminaciones más problemáticas es la producción de amoniaco que se produce por las excretas de los animales.
BIOSEGURIDAD: El amoniaco de las excretas
y sus consecuencias en la producción porcina
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e donde viene el amoniaco? La degradación de las proteínas provenientes de las dietas provoca la formación de nitrógeno. Las proteínas son necesarias en la dieta de los animales para poder desarrollar la masa muscular y otras funciones en menor medida. Dietas con mayor cantidad de proteínas mayor es la producción de nitrógeno. Por eso los nutricionistas saben balancear muy bien las dietas y no es aconsejable hacerlo sin asesoramiento ya que el exceso de proteínas produce un nivel muy alto de nitrógeno que es eliminado a través del excremento y de la orina. El aprovechamiento de las proteínas por los animales en confinamiento es menor debido a que la regeneración muscular es menor debido a su poco movimiento, aumentando la eliminación por heces. Una gran parte del nitrógeno que es eliminado en las excretas se evaporaba y forma amoníaco (NH3) durante el almacenamiento de estas en las fosas o en el piso donde los animales realizan estas deposiciones.
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Al final de este artículo les dejo una fórmula para que puedan calcular la cantidad de nitrógeno que contiene su explotación. ¿Cuáles son las consecuencias del amoniaco en los animales? Es importante saber los efectos nocivos que provoca los altos niveles de amoniacos en la salud animal. Todo depende de la dosis, la duración, el tiempo de exposición, cual es el área de contacto, la cantidad inhalado y los hábitos de limpieza y desinfección que se tenga en la explotación. El amoníaco que se encuentra en las salas es un gas incoloro de olor muy penetrante. Esta forma del amoníaco se conoce también como amoníaco gaseoso o amoníaco anhidro (“sin agua”). El amoníaco gaseoso puede ser comprimido y bajo presión puede transformarse en un líquido. El amoníaco se disuelve fácilmente en agua. Esta forma se conoce también como amoníaco líquido, amoníaco acuoso o solución de amoníaco. El amoníaco puede ingresar al orga-
nismo y afectar a los animales por las vías respiratorias, la ingesta o en contacto con la piel Amoniaco gaseoso afecta las vías respiratorias, las mucosas y los ojos. La irritación en las vías respiratorias es provocada por la humedad de las mucosas que se disuelven formando el corrosivo hidróxido de amonio, provocando en los animales tos, aumentando la permeabilidad y permitiendo el ingreso de bacterias oportunistas, o patógenas que provoca enfermedades respiratorias. Esto desencadena en un aumento del gasto calórico ya que pone en marcha el sistema inmunológico para aumentar las defensas contra estos patógenos lo que lleva a una disminución de la ganancia de peso diaria. En las mucosas y en los ojos la irritación por amoniaco provoca lagrimeo y aumento de las secreciones, produciendo el mismo efecto que en las vías respiratorias. A nivel de la piel, el amoniaco provoca, dependiendo de la cantidad y el tiempo que permanezca en
contacto quemaduras graves de la piel, si la exposición es constante la irritación en las pezuñas es mayor, produciendo laceraciones que contribuyen a las dermatitis debido a las bacterias que se encuentran en el piso, colonizando estas heridas provocando laceraciones. Si los animales asinados tienen poca ventilación, el amoniaco puede provocar daños severos e irreversibles como la ceguera, problemas pulmonares graves, podermatitis sangrantes, fiebre y muerte. Quizás la causa primaria no es el amoniaco, sino la puerta de entrada para el ingreso de la causa primaria. ¿Cuáles son los niveles aceptables del gas de amoniaco? El gas de amoníaco perceptible por el olor a 0.6 a 53 ppm. Apareciendo signos de irritación en concentraciones tan bajas como 24 ppm luego de exposición de 2-6 horas. Luego de exposición de 5 minutos a 72 a 134 ppm. A concentraciones por encima de 1500 ppm puede provocar edema pulmonar.
Como prevenir la exposición de amoniaco? Limpieza y desinfección continua Ventilación Uso de bacterias en fosas, éstas últimas reducen los sólidos y los gases toxicos en el aire, al ser un producto biológico acelera la descomposición de las excretas de los cerdos. Al ser las excretas más líquidas facilita las tareas de limpieza y bombeo en las instalaciones. La reducción de sólidos impacta positivamente sobre la sanidad de la granja facilitando la acción de limpiadores y desinfectantes. La recomendación es usar microorganismos del género Bacilluz sp. So bacterias que afectan la salud de los animales y su actividad es mayor frente a sustratos específicos como grasas, proteínas, y carbohidratos. A su vez impacta positivamente sobre
los biodigestores asociados debido al hidrólisis temprana de los compuestos. Una vez en fosa, éstas caterias toman el control del procedo reduciendo la emisión de amoniaco (NH3), sulfuro de hidrógeno (SH2) y ácidos grasos volátiles (AGVs) responsables del mal olor. Calculo para tener un estimativo de nitrógeno: Suponiendo un alimento de engorde de 16% de PB (proteína bruta) PB=160 g PB/kg alimento 160 g PB/kg alimento/6.25=25.6 g N (nitrógeno)/kg alimento 25,6 g N/ kg alimento x 33 % de N excretado = 8,44 g N excretado /kg pienso 8,44 g N excretado /kg pienso x 190 kg Pienso /cerdo = 1.603 g N excretado /cerdo
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Fuente: Sergio Gomez Zapata (Compañía ALIAR)
4 PARÁMETROS DE LECHONES para un rendimiento de por vida La selección genética está llevando a camadas más grandes de lechones nacidos con niveles más bajos de madurez fisiológica. Como esta tendencia amplifica una estrategia evolutiva en cerdos que favorece la supervivencia del más apto, presenta un rendimiento negativo y las implicaciones de bienestar animal. El síndrome peripartal de la cerda es una compleja red de interacciones que afectan a las cerdas y los lechones durante el período peripartal. Al menos cuatro parámetros están presentes al nacer que pueden determinar en última instancia el rendimiento de por vida de los lechones. Al menos cuatro parámetros están presentes al nacer que pueden determinar en última instancia: 1-Vivo al nacer Si bien la selección genética ha au14 Revista Monogástricos
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mentado el número total de cerdos por camada, el número de cerdos nacidos vivos no ha aumentado al mismo ritmo. Entre los lechones nacidos muertos, el 75% muere durante el parto, y la asfixia es la causa más común de muerte. Los factores de riesgo asociados con los mortinatos incluyen partos prolongados, orden de nacimiento, peso al nacer y retraso del crecimiento intrauterino. Mientras que las estrategias tradicionales para reducir el número de lechones nacidos muertos se
han centrado en la supervisión y la intervención durante el proceso de parto. La investigación se centra en los cambios que se producen en todas las fases del ciclo reproductivo y que pueden afectar el número de lechones nacidos vivos. Por ejemplo, como la mayoría de los lechones nacidos muertos murieron durante el proceso de parto, estamos encontrando soluciones para hacer que los lechones sean más resistentes a través del desafiante proceso de parto. 2-Peso adecuado al nacer El peso al nacer de un lechón afecto significativamente la supervivencia y
el aumento de peso hasta el sacrificio. Por ejemplo, los investigadores encontraron que los lechones con un peso al nacer de 1 kg mostraron una tasa de supervivencia del 94%, en comparación con solo el 50% para los lechones con un peso al nacer inferior a 1 kg. Además, se demostró que los lechones con un peso al nacer de 1,5 kg en promedio eran 4 kg más pesados a las 9 semanas de edad y alcanzaron el peso de sacrificio una semana antes en comparación con sus contrapartes que pesaban 1 kg al nacer. Múltiples factores que conducen al parto pueden afectar el peso al nacer de los lechones. Un factor es el grado de cambio de grasa en la espalda a lo largo del ciclo reproductivo de una cerda. La investigación realizada por la Dra. Anne Wientjes, de la Universidad de Wageningen, Países Bajos, mostró que la variación en el peso al nacer se redujo cuando las cerdas perdieron solo 2 mm de grasa de la espalda en comparación con las cerdas que perdieron 5 mm de grasa de la espalda en el período de lactación anterior de tres semanas. Otros factores que pueden afectar el peso al nacer incluyen la vascularización de la placenta y el
flujo sanguíneo uterino, así como la ingesta de proteínas de una cerda durante la gestación. La variación en el peso al nacer dentro de una camada se determina durante el primer mes de gestación y parece estar determinada por la variación en el tamaño de la placenta. La genética puede explicar algunas de las variaciones. Los investigadores también se están centrando en cómo abordar la inmadurez fisiológica, ya que el bajo peso al nacer no es un factor que inhiba el rendimiento óptimo. 3-Ingesta adecuada Un componente crítico en la dieta de un lechón, el calostro proporcio-
edad y en el momento del sacrificio. Se ha demostrado que la ingesta de calostro afecta la mortalidad antes del destete. La mortalidad tuvo un promedio de cuatro a cinco veces mayor entre los lechones que consumieron un calostro insuficiente en comparación con los cerdos que recibieron suficiente ingesta de calostro. Se ha demostrado varias veces que más del 30% de los lechones no obtienen cantidades suficientes de calostro. Un factor que afecta la ingesta de calostro es la capacidad de la cerda para producir suficiente calostro. Como las cerdas producen camadas más grandes, este desafío puede ser exacerbado. La producción
na nutrientes, inmunidad materna y muchos factores bioactivos clave para el desarrollo de tejidos y órganos en los lechones. La ingesta de calostro se ha relacionado con asociaciones positivas con el peso de un lechón a las seis semanas de
total de calostro por la cerda no está relacionada con el número de lechones nacidos vivos. Es como si la cerda no supiera de antemano cuán grande será su camada y como tal no puede adaptar su producción de calostro a ella. Se sabe que la can-
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Fuente: Sergio Gomez Zapata (Compañía ALIAR)
tidad de tejido mamario funcional es un determinante para la producción de leche de una cerda, y lo mismo es muy probable para la producción total de calostro. Un segundo factor que influye en la ingesta de calostro es la capacidad del lechón para mamar en el período neonatal, en parte determinado por la vitalidad del lechón al nacer. La deficiencia de oxígeno (hipoxia) por un proceso de parto difícil, ha demostrado ser un factor de riesgo para ingestas demasiado bajas de calostro. Teniendo en cuenta los lechones neonatales, un ambiente frío puede provocar hipotermia y glucemia, que afectan negativamente la vitalidad y la ingesta de calostro. La nutrición de la cerda también entra en juego. Se ha demostrado que las estrategias de alimentación peripartal bien diseñadas aumentan la producción total de calostro de la cerda, pero también los nutrientes específicos pueden desempeñar su papel, ya que la disponibilidad de ciertos PUFA n-3 en la dieta de la cerda ha afectado en algunos casos la vitalidad de los lechones al nacer. Se está evaluando varias vías que podrían mejorar la capacidad de
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una cerda para producir calostro y leche, y cómo los nutrientes adecuados pueden ayudar a manejar desafíos como el estreñimiento en la cerda. 4-Vitalidad adecuada La vitalidad afecta la posibilidad de que los lechones sean competitivos en la ubre, comiencen a mamar y mantengan la temperatura corporal. Se ha demostrado que la hipoxia afecta negativamente la ingesta de calostro. Desde una perspectiva temporal, las investigaciones han demostrado que los lechones que comenzaron a mamar en los 30 minutos posteriores al nacimiento tenían una tasa de mortalidad antes del destete del 6%, en comparación con una tasa de mortalidad del 21% para los cerdos que iniciaron la lactancia más de una hora después del nacimiento. Si bien la hipoxia es una causa común de muerte fetal, los niveles leves de hipoxia pueden comprometer la vitalidad de los cerdos nacidos vivos. La vitalidad de los lechones parece ser un factor determinante para el desempeño de por vida, pero en sí
mismo se ve afectado por muchos otros factores. Trouw Nutrition entiende la importancia de la vitalidad de los lechones en el período neonatal y tiene como objetivo mejorarla abordando las causas subyacentes que resultan en una mejor rentabilidad sin aumentar el trabajo. Desde el inicio de la vida hasta la fase prenatal, los científicos tratan de comprender las causas fundamentales que contribuyen a los problemas con cada parámetro y desarrollan soluciones estructurales. Las ideas son los enfoques informativos para apoyar el desempeño incluso antes de la gestación, por ejemplo, el desarrollo folicular en la cerda, así como la optimización del desarrollo de un lechón durante los primeros meses de gestación.