EDITORIAL ¿SABEMOS USAR LA TECNOLOGÍA EN LAS GRANJAS? Este año hubo bastantes seminarios, simposios, jornadas y charlas técnicas donde el productor pudo ser capacitado, junto con su personal que con toda seguridad se verá reflejado en mayor productividad tanto en las granjas avícolas como porcícolas. En esa línea, nos llamó la atención un tema en específico, el uso eficiente de la tecnología de cualquier índole, ya se nutricional, sanitario, bioseguridad, inversión e inclusive de manejo de personal. Fue una óptica muy obvia pero poco practicada, la tecnología la conocemos, algunos la manejan mejor que otros, pero tener eficiencia en el uso es otro punto de vista, que nos puede servir para optimizar el uso, sin, muchas veces, ahondar en adelantos nuevos.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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INVERTIR EN TECNOLOGÍA es prácticamente una obligación en avicultura
ACTUALIDAD DE LA INFLUENZA AVIAR en Sudamérica y medidas de control
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La importancia de proteger el OVARIO EN LAS AVES
LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN en la eficiencia y rentabilidad de la producción porcina
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EL DIAGNÓSTICO Y LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN SON ESENCIALES para prevenir la transmisión de enfermedades a los cerdos
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MANEJO ESTRATÉGICO PARA CERDAS de alta productividad y reducción de mortalidad en destetes
Esta revista es un producto de
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Fuente: Publiagro
INVERTIR EN TECNOLOGÍA es prácticamente una obligación en avicultura Para poder ser más productivos, eficientes y competitivos en el mercado productivo
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a tecnología logra aumentar la productividad de una empresa o granja porque, automatiza los procesos y los flujos de trabajo. El uso de aplicaciones informáticas avanzadas de gestión optimiza los procesos complejos de un galpón, granja o empresa, lo que facilita la ejecución de tareas en menor tiempo. Así también la tecnología como Impulsor de la productividad aporta desde la automatización hasta la colaboración en línea, la gestión del tiempo y tareas, y el análisis de datos, lo cual ofrece herramientas poderosas para aumentar la eficiencia y obtener resultados excepcionales. Marcus Brigano, disertante de Brasil, manifestó que se tienen que tomar en cuenta varios factores, para que una granja avícola de engorde tenga impacto en la productividad y sobre todo estar ligado a las nuevas tecnologías. Explicó que una granja de engorde debe tener una buena capacidad de generación de calor para fases iniciales de las aves, capacidad de ventilación, tomando en cuenta que en nuestro país hay diversidad de climas. El experto también dijo que el pollo de engorde es el ave que se cría única y exclusivamente para la obtención de la carne. Destacándose el pollo de engorde comercial por
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tener tasas de crecimiento rápido, alta tasa de conversión alimenticia, viabilidad, rendimiento y calidad en la carne.
de producción, dificultando que se mantenga dentro de los parámetros normales de desarrollo.
Una granja de engorde debe tener una buena capacidad de generación de calor para fases iniciales de las aves, capacidad de ventilación, tomando en cuenta que en nuestro país hay diversidad de climas.
Recalcó que es importante invertir en tecnología dentro de las granjas, pues siempre al iniciar cualquier inversión hay cierto temor en arriesgarse a saber qué va pasar, si va funcionar o no, sin embargo, en los tiempos actuales hay bastante desarrollo.
Por lo tanto, otro punto importante a tomar en cuenta es la capacidad de capturar información dentro del galpón, por temas de temperatura, humedad y la concentración de ciertos gases que interfieran dentro del proceso de producción.
“Llega un momento en la industria donde invertir en tecnología es una obligación porque el que invierte termina ganando más y con capacidad de producción”, reitero.
El experto señaló que en la producción avícola en regiones de clima cálido, es fundamental realizar inversiones en sistemas de ventilación, ya que el exceso de calor puede inducir estrés en las aves y afectar negativamente el proceso
Subrayó que invertir en tecnología en determinadas situaciones es prácticamente obligatorio para mantenerse en el negocio y más aún con la tecnología que avanza a pasos agigantados. Destacó que las grandes empresas
avícolas, son de gran aporte para el productor, ya que brindan asistencia técnicas y transferencias de conocimientos en tecnología y más aún en proceso de evolución en el sector productivo. Además, las perspectivas que se tienen a futuro, van a aportar con buenos equipos con tecnología y se podrá aumentar los resultados en producción. También señaló que en Sudamérica la gran mayoría de las empresas y granjas avícolas están invirtiendo en tecnología de ambientes controlados, con excelente capacidad de aislamiento térmico y hermeticidad. La tecnología impulsa la optimización, mejora los procesos y la entrega de resultados, reduce el trabajo manual e incrementa la calidad de lo que se produce u ofrece. Entre mejor tecnología se tenga, más se les permite a los empleados conectarse con herramientas para hacer su labor más eficiente.
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ACTUALIDAD DE LA INFLUENZA AVIAR en Sudamérica y medidas de control son los huéspedes más susceptibles para el ingreso de influenza aviar, seguido del pavo y pollo. Explicó que la influenza aviar es un virus que se adapta y se muta fácilmente, pues tiene un genoma ARN (ácido ribonucleico), segmentado y es de alta capacidad de mutación, estos agentes infecciosos contienen material genético de cadena simple o doble de ARN. Estos microorganismos son parásitos intracelulares obligados, lo que significa que requieren células huésped para replicarse y propagarse. tenido brotes en la industria. Actualmente se están haciendo todos los esfuerzos necesarios para poder enfrentar la segunda ola migratoria
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ay tres razones por las cuales a los científicos les preocupa el alto nivel patógeno del virus H5N1, constituye una amenaza a la producción avícola especialmente la de pollos. El virus de la influenza aviar es altamente patógeno, principalmente por los subtipos (H5 y H7) del tipo A, que puede propagarse rápidamente, produciendo altas tasas de mortalidad. Eliana Icochea disertante de Perú, en el Seminario de Alimenta 2023 manifestó que en la actualidad la gripe aviar se encuentra en todos los países Sudamericanos, especialmente con más afectación en aves silvestres y en aves de crianza no tecnificada, sin embargo, no todos los países de Sudamérica han
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Según la especialista, los países más afectados en la crianza de aves industriales han sido Perú, Chile, Bolivia y Ecuador, y aseguró que la primera ola migratoria ya pasó y en estos momentos se encuentra presente la segunda ola. En este sentido dijo la experta que preocupa esta segunda ola migratoria, ya que no se sabe con exactitud el daño que podría ocasionar en las granjas, tomando en cuenta la mortandad de aves que se evidencio en diferentes granjas con la primera ola migratoria. “El Virus está en Sudamérica y se encuentra en tierra y hay que tomar todas las medidas de bioseguridad al máximo y realizar el control respectivo”, enfatizó. Icochea subrayó que en Perú y Chile el tener granjas cercanas a las costas del mar, ha provocado que sean los más golpeados por la gripe aviar, ya que, en el caso específico del Perú, existe una alta población dedicada a la crianza de patos y
RARO CASO DE INFLUENZA EN BOLIVIA En el caso de Bolivia indicó que los casos del virus que se presentaron, han sido bastante raros, porque no están cerca del mar y explicó que el contagio pudo haber sido por el ingreso del ave contagiada en las rutas horizontales y no así por el pacifico o el atlántico. “Me llamó mucho la atención que, en Bolivia, hubiera casos de la gripe aviar, no es fácil de explicarlo”, señaló. En Ecuador los brotes se han dado en el centro del país y no así a lo largo de la costa del mar y “es algo que no tiene mucha lógica» dijo la experta. Sin embargo, señaló que, en Brasil, hay una zona donde se encuentran bastante preocupados, porque están cerca del mar y hay casos donde se han registrado brotes en aves de traspatio que es algo normal. En contraste volvió a recalcar que en nuestro país es muy raro los brotes de la enfermedad en aves.
Así también se refirió a las cepas del Virus de la Influenza A, la H5N1 y la H7, que son cepas altamente patógenas de la gripe aviar. La primera aparición de la cepa H5N1 de gripe en humanos se produjo en 1997 en Hong Kong. La infección en humanos coincidió con una epidemia de gripe aviar causada por la misma cepa en la población de pollos en Hong Kong. Para finalizar la entrevista se refirió a las medidas para el control de la gripe aviar como la bioseguridad y la vacunación, evitar el contacto entre las aves silvestres y las domésticas, la crianza de aves al borde el mar, lagos y humedales que son de alto riesgo.
Cuadro de afectación de la Influenza aviar en Sudamérica y Europa
Eliana Icochea-disertante Perú en el Seminario Alimenta 2023
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La importancia de proteger el OVARIO EN LAS AVES En el proceso de formación del huevo, dos estructuras anatómicas juegan un papel crucial: el ovario, responsable de generar la yema, y el oviducto, encargado de producir la clara o albumen y la cáscara.
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n las aves, únicamente se desarrolla el ovario y el oviducto izquierdo. La formación de la yema del huevo tiene lugar en el ovario; la clara y las membranas internas se forman en el oviducto, y el cascarón se desarrolla en el útero. La fecundación es un proceso interno que ocurre en el oviducto. Los oviductos, compuestos por dos tubos largos y estrechos que conectan los ovarios con el útero, desempeñan un papel esencial en el transporte de huevos, la fertilización y el desarrollo temprano del embrión. El experto brasileño Marco Aurelio Nunes ha abordado la «Citoprotección Ovárica» como una estrategia para garantizar la persistencia en la producción de huevos. Nunes señala que estos son conceptos innovadores que centran su atención en el ovario de las gallinas.
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Hasta ahora, según el experto, la mayoría de los conceptos y productos han estado orientados hacia otros órganos de las aves, dejando de lado el órgano más vital para la producción de huevos: el ovario. Por lo tanto, existen escasos productos y estrategias para proteger adecuadamente este órgano en las aves. Nunes busca concienciar a los productores acerca de las posibles estrategias para la protección ovárica. “La idea en estos momentos es llamar la atención del productor, sobre las posibles estrategias y realizar la protección del ovario en las aves”. El ovario no solo alberga la yema del futuro huevo, sino también es el sitio donde se sintetizan hormonas esteroides que regulan la formación del huevo. Desde su nacimiento, las pollitas portan células germinales que se desarrollarán durante su vida reproductiva. Nunes sostiene que hay herramientas disponibles para lograr este objetivo, enfocadas en antioxidantes, vitaminas, minerales y especialmente productos fitogénicos.
Los aditivos fitogénicos, también conocidos como PFA, son compuestos de origen vegetal que se incorporan en las dietas de los animales para mejorar su rendimiento. En cuanto a las estrategias de citoprotección ovárica, se busca prolongar el período de producción de huevos en gallinas maduras para optimizar el rendimiento final del producto. Nunes enfatiza la importancia de mantener la salud y productividad del ave, y sugiere la inclusión estratégica de aditivos en la dieta, siempre teniendo en cuenta el bienestar animal. En última instancia, subraya que cualquier estrategia nutricional debe ser económicamente viable.
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LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN en la eficiencia y rentabilidad de la producción porcina El Seminario Alimenta 2023 tuvo la participación del experto Uislei Orlando, miembro de Pic Andina en EEUU y quien compartió sus conocimientos para obtener buena rentabilidad en la producción porcina
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a nutrición representa aproximadamente el 70 % del total de la producción de cerdo destinada a la faena. La alimentación es un componente principal que no se debe descuidar para lograr buenos resultados. Uislei Orlando, disertante y miembro de PIC ANDINA, se centró en el impacto de la nutrición en la eficiencia y rentabilidad de la producción porcina durante su pre-
sentación en el Seminario Alimenta 2023. “Hay que mirar siempre como están los ingredientes, como están los precios del cerdo para siempre tomar la decisión correcta” Para saber si estoy realizando un trabajo y tomando la decisión correcta, hay que confiar en los
expertos, ya sean los nutriólogos, los asesores y siempre hay que realizarse la pregunta: ¿no es solo mejor performance y no es solo costos más bajos? “Todo debe tener un componente intermedio y hoy en el mercado hay muchas herramientas disponibles que ayudan a tomar decisiones, porque no siempre es fácil, pero tampoco es imposible. En Estados Unidos se trabaja con un manejo enfocado, cuanto gano en un kilo de cerdo por cerdo, si bien la conversión alimenticia es muy importante, también es importante conocer cuánto me sobra al final del día de un kilo de cerdo” Si vamos a masificar la performance, por genética o por máxima ganancia de peso, más eficiencia alimentaria, tenemos que poner los requerimientos, osea, un número más grande, pero sobre todo tomar en cuenta que hay cosas más importantes que lo que lo económico. “Lo económico nos dice costos, pero cuando miramos en rentabilidad no enfocamos más específicamente en el productor, ¿cuánto me vale un cerdo? “ Hay escenarios en algunos países donde el precio del cerdo es bajo, ya sea por un tema de exportación o por un tema de mercado, y en ese escenario, es cuando se tiene que bajar el precio lo más que pueda, pero, cuando se tienen diversos y buenos precios de cerdo, es posible tener un precio más elevado, y es aquí donde entra la importancia de la utilización de las herramientas
tecnológicas que nos ayudan a tomar la decisión, no por performans si no por rentabilidad, que sería dinero por peso kilo de cerdo. El experto explica que la gran mayoría de los formuladores se enfocan en el mínimo costo y los productores se enfocan más en la performance, ese concepto es más distinto, pero la respuesta siempre es simple, usar herramientas secundarias para hacer un análisis y tomar la decisión correcta. “Nosotros por ejemplo tenemos una herramienta de energía que nos dice el 50 % de la dieta es de acuerdo a la formulación que se haga mediante la herramienta digital, en este caso, una formulación diseñada en la universidad de Kansas y que está disponible desde el 2007 en la website, y se trata de una herramienta para realizar formulaciones que nos ayuden a determinar si es rentable o no”
INGRESOS Y COSTOS Cuando reducimos los costos estamos también manipulando el performance, el desempeño. “Mayor ganancia de peso con menor conversión alimenticia, es decir menos alimento por cada kilo de cerdo, que a larga genera menos kilos de cerdo para ser vendidos. El precio es determinante, si el precio del cerdo es elevado, se vale sacrificar los costos, pero si están en un momento en que el cerdo es valioso en mercados, por ejemplo: como Colombia y Ecuador que son mercados internos parecidos que tienen buenos precios, a ellos vale realizar formulaciones más costosas, porque tienen maíz más caro, aceite más barato y mercado de precio más elevado¨, explicó Uislei Orlando.
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EL DIAGNÓSTICO Y LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN SON ESENCIALES para prevenir la transmisión de enfermedades a los cerdos Leonardo Cuevas llegó desde Chile al Seminario Alimenta para compartir sus conocimientos sobre las enfermedades respiratorias en los cerdos
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l complejo respiratorio porcino es una enfermedad multifactorial causada por varios patógenos infecciosos virales o bacterianos, el cual está asociado a deficiencias en las condiciones ambientales y de manejo en las granjas, como por ejemplo las condiciones de alojamiento. Este problema fue compartido por el experto Leonardo Cuevas durante el Seminario Alimenta 2023. Cuevas considera que el veterinario a cargo deberá tener en cuenta los aspectos mencionados, relacionarlos con diagnósticos previos existentes en la granjas, e identificar el momento en el cual los signos clínicos ocurren. De forma importante se debe revisar desde la semana 14 a la semana 20 de edad o entre 8 a 10 semanas después de mover los animales a los corrales de engorde, ya que es allí cuando podrán observar tres aspectos importantes: disminución de desempeño de los animales, agentes infecciosos persistentes presentes (para toma de muestras) y transmisión de la infección. “Es importante establecer diagnósti-
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cos que permitan identificar, dónde están esos patógenos y decidir cuáles son las mejores estrategias para controlar la enfermedad o erradicarla, como es el caso del síndrome respiratorio porcino (PRRS), que también es una opción que acá en Bolivia no debería descartarse y es necesario conocer como es el estatus país respecto a ese virus”, explicó Cuevas.
Virus (PRRS) El síndrome respiratorio reproductivo porcino (PRRS) es una enfermedad causada por un virus que afecta a los cerdos, es una enfermedad muy antigua que presentó problemas en los años 80, cuando el virus no era muy bien conocido, incluso tenía otro nombre. “Este virus ha permanecido en las granjas porque no se han hecho programas de erradicación y de identificación de virus, pero hoy día que tenemos todas las herramientas, deberíamos saber cuáles son las cepas virales que tenemos, que existen y que están, para que, en base a eso evaluar los diferentes tratos de granjas que tenemos en el
país, por ejemplo: granjas genéticas, granjas comerciales y granjas de traspatio”
Influenza y otras enfermedades En el caso de la influenza, es muy importante la vacunación de los funcionarios de las granjas, sabemos que la influenza no es un problema propio de los cerdos, sino del ser humano que lo transmite al cerdo. “Esto fue algo que aprendimos con el virus de la fiebre, H1N1 en el 2008 al 2009, donde nos vimos enfrentados a una cepa nueva, que finalmente fue a poblar granjas, pero eso es una posibilidad que puede hacerse realidad nuevamente, como lo que paso con el coronavirus” Leonardo Cuevas recomienda que todos los funcionarios de las granjas, incluso de aves y cerdos deberían vacunarse anualmente con la vacuna de la influenza humana de manera obligatoria. Hay países en donde ya han asumido esta recomendación, inclusive en países sudamericanos, como una precaución para evitar seguir transmitiendo el virus humano hacia los cerdos. Pero algo muy importante también, es tener medidas de bioseguridad a la entrada de las granjas, controlando la temperatura y no dejando entrar a las personas que tienen gripe. “Después de la situación del virus
H1N1 a nivel pandémico, muchas de las granjas están positivas a ese virus y algunos mutantes del virus se han ido adaptando a las granjas, porque los mismos humanos hemos entregado nuevas contaminaciones a los animales. Ahora, normalmente las granjas están en equilibrio, pero el tema está en las posibilidades de que se desarrollen nuevas cepas y que no exista control sobre el diagnóstico”, explicó Cuevas.
Calostro e inmunidad La importancia del calostro para la salud de los lechones es incuestionable. El calostro proporciona energía e hidratación para mantener las funciones corporales vitales. También brinda protección contra patógenos a través de la inmunidad local (digestiva) y la inmunidad sistémica.
Una de las fases de los dos principios importantes, es ¿cómo reducir la infección y aumentar la inmunidad? La clave está en utilizar a los reproductores inmunizados como una base de inmunidad pasiva para el resto de la población de los cerdos de la línea de producción. Si nuestros reproductores están vacunados, esa inmunidad la podríamos traspasar por lo menos hasta el calostro de los lechones y proteger a los cerdos por lo menos en las primeras etapas, para así evitar la circulación de los agentes patógenos en el peor de los sistemas.
Proyecciones Leonardo Cuevas enfatiza en que lo más importante para un futuro sin complicaciones en enfermedades, es establecer programas de diagnóstico, invertir en diagnóstico, es un bonito desafío para la asociación de productores, para los veterinarios y para los encargados, pero también un trabajo en conjunto con la autoridad sanitaria para validar el estatus sanitario de las granjas en base al uso de diagnóstico de laboratorio que permita saber la situación real de las enfermedades en el país. “Bolivia tiene una gran oportunidad a nivel de Latinoamérica y el mundo de ser partícipe de la nueva producción de alimento, que, en América Latina, seguramente va a ser en el futuro de la producción de alimentos sanos, libres de enfermedades y de mejor calidad”, concluyó el experto.
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MANEJO ESTRATÉGICO PARA CERDAS de alta productividad y reducción de mortalidad en destetes Eric Marco recomendó a los productores observar muy bien la rutina de las cerdas y la alimentación para tener animales con alta productividad
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ric Marco fue uno de los disertantes del Seminario Alimenta 2023 y en su disertación explicó los puntos críticos de la genética que se maneja en las granjas porcinas, una genética que es capaz de dar muchos lechones, pero, que pone al límite la capacidad de cría, es decir, la cerda llega a un punto en que no es capaz de criar tantos lechones, y eso genera que se tenga que aplicar manejos distintos.
“Mi charla lo que ha hecho es repasar los puntos críticos desde lo que es la duración del parto, intentar maximizar lo que es el peso al nacer, maximizar lo que es la producción de leche para que ese lechón salga con un buen peso al destete y que puede llegar a frigorífico con la velocidad que toca”.
siguiente y a la siguiente y así es una cadena para conseguir que las fases funcionen bien”
Mortalidad de las cerdas
Problema de hiperprolificidad
Mortalidad en el pre destete
Básicamente la clave de la hiperprolificidad está en maximizar la producción de las cerdas y optimizar al máximo las instalaciones de la granja. Para conseguir estos propósitos es necesario marcarse unos objetivos y ser muy meticulosos a la hora de trabajar para poder alcanzarlos.
En Europa existen muchas restricciones y es un punto básico el poder tener una buena calidad y la calidad de inicio marcará todo, marcará que se tenga baja mortalidad, que no se tenga que medicar, buen crecimiento y que el animal tenga en definitiva, buen bienestar.
“Esto se logra aplicando una correcta alimentación y un correcto manejo, Las cerdas hiperprolificas permiten a los productores de cerdos la posibilidad de tener un promedio de camada cercano a 20 lechones y ese gran desempeño implicó una mayor precisión en el manejo y en la alimentación de las cerdas”
“Para obtener buenos resultados y menos mortalidad, se debe tener un buen inicio, buen peso y ese peso hay que conseguirlo trabajando en la fase anterior que es lo que a veces olvidamos, nos enfocamos en la fase donde tenemos el problema, pero en producción porcina todo está relacionado, entonces lo que haces en una fase, afecta a la
Según el experto, la mortalidad de las cerdas, es lo que pone un poco en jaque, es nuestra capacidad de observación y de reacción, muchas veces se piensa en que los animales se ponen nerviosos si nosotros no hacemos lo que ellos piensan que debemos hacer. Ellos viven una rutina, porque el animal espera eso, la tranquilidad del animal es que siempre sea lo mismo todo el tiempo, son cosas que muchas veces los productores olvidan, que las necesidades del animal son prioridad incluso por encima de las necesidades del productor. “Si queremos sacar el máximo del animal, hay que pensar en el animal, en darle lo que requiere y nosotros pasamos a segundo plano”.
Cómo gestionar el buen manejo de la alimentación de cerdos en las granjas Las cerdas no tienen las mismas necesidades a lo largo de su ciclo reproductivo y ahí viene la dificultad, hay que intentar en cada área aportar a la cerda aquello que necesita y esto quizás es el gran cambio en la producción de cerdo, explicó Eric Marco. “Antes se podía hacer las cosas y todo marchaba bien, ahora tenemos que realizar un trabajo con precisión, en cada momento, aquello que la cerda necesita para que nos dé resultados positivos, aunque sea muy fácil de decir, es mucho más difícil realizar”. 15 Revista Monogástricos Noviembre 2023