EDITORIAL PARA PRODUCIR MEJOR SOLO SE NECESITA CONDICIONES Esta pandemia nos llevó a varias conclusiones, muchas positivas y muchas negativas, pero lo cierto es que las capacitaciones constantes lograron aumentar los conocimientos y traspasarlos a las granjas porcinas y avícolas, eso fue realmente muy positivo, definitivamente la era digital llegó para quedarse, y ahora hay que saber usarla para beneficio del sector. Fueron meses muy críticos, y aún lo son, donde muchos desaparecieron, otros migraron a otros rubros, pero lo cierto que el huevo, la carne de pollo y cerdo, no dejo de circular en los mercados nacionales, a pesar de todas las circunstancias negativas. Para un productor, que lo único que necesita es condiciones para producir, trabajar bajo este escenario es muy complicado.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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PLAN DE ILUMINACIÓN DE LAS PONEDORAS Y RECOLECCIÓN DE HUEVOS
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LA COJERA EN LAS AVES QUE PUEDE PROVENIR DE LA INCUBADORA
CISTICERCOSIS PORCINA
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TIPOS DE ESTRÉS QUE PUEDEN SUFRIR LAS AVES
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IDENTIFICACIÓN DE CERDOS
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NECROSIS ENZOÓTICA DE OREJAS EN PORCINOS: una enfermedad singular Esta revista es un producto de
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Miembro de:
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Fuente: Manejo de cría en porcinos y aves
PLAN DE ILUMINACIÓN DE LAS PONEDORAS Y RECOLECCIÓN DE HUEVOS Para llegar a la madurez sexual o la producción de huevos generalmente depende de: 1. Edad cronológica mínima de la cual es genéticamente determinada (18 semanas). 2. Peso corporal mínimo (1,270 1,360 g). 3. Consumo de nutrientes suficientes para mantener la producción. 4. Luz del día constante o en aumento de por los menos 12 h. La mayoría de las líneas de gallinas ponedoras tardan entre 24 a 30 h en la formación del huevo y la ovulación es controlada en el momento en que se produce la liberación de la hormona luteinizante (LH). La liberación de esta hormona solamente tiene lugar en un periodo limitado cada día, llamado período abierto. Éste es controlado por el reloj biológico de las aves, cuyo principal estímulo es la luz.
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os propósitos de establecer un programa de iluminación consisten en lograr la máxima tasa de producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos. Para esto, se deben seguir las siguientes reglas básicas: 1. El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad. 2. Proveer a las aves durante la postura 17 horas luz (12 horas luz natural + 5 horas luz artificial distribuidas entre la madrugada y la noche). 3. El estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el desarrollo y condiciones correctas.
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planta empacadora para limpiar, clasificar y empacar.
Sistemas de recolección manual Se efectúa en términos generales de 1 a 2 veces al día. Requiere destreza extrema para mantenerla económicamente accesible y al mismo tiempo minimizar el rompimiento del huevo. El huevo ya recolectado en forma manual o automática, debe ser seleccionado y clasificado para su comercialización. Cuando se recolecta manualmente, esta selección se hace al mismo tiempo. Los criterios para separar el huevo son los siguientes: • Demasiado grande • Roto • Sucio • Deforme • Pobre calidad de cascarón
Empaque del huevo
Selección de huevos
Los huevos pueden ser de diferente calidad y tamaño. Para seleccionar el huevo se debe tomar en cuenta la pigmentación, dureza y consistencia del cascarón, el peso y la forma. Los huevos se clasifican por su tamaño debido a la comercialización del mismo y a la preferencia del consumidor. La recolección del huevo es una de las principales operaciones intensivas de mano de obra hoy en día en las granjas de producción de huevo. La recolección del huevo se puede realizar manualmente o mecánicamente.
mecanizados, que recolectan el huevo a través de una banda, una o varias veces al día o en forma continua durante todo el día. La recolección mecanizada de huevos usa una banda en movimiento de 5 - 10 cm de ancho. Esta banda normalmente está colocada al frente de las jaulas y entrega el huevo al final de la hilera de jaulas; donde son transferidas a una banda transversal. En este punto el huevo puede ser transportado directamente en la
El empaque y embalaje del huevo juegan un papel muy importante en la conservación del huevo, ya que éste necesita contar con ciertas características para que su caducidad sea mayor. El empaque de huevo puede ser de diferentes materiales, por ejemplo, cajillas de plástico, o cartón.
Sistemas de recolección automática Actualmente ya hay un gran número de avicultores que tienen sistemas 5 Revista Monogástricos Noviembre 2021
Fuente: AgriNews
TIPOS DE ESTRÉS QUE PUEDEN SUFRIR LAS AVES Los diferentes tipos de estrés que pueden afectar auestras aves son amplios y variados, debiendo tomar las medidas adecuadas para que las que sean evitables no afecten a nuestra explotación.
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l estrés que pueden padecer los animales tiene diferentes orígenes y, aunque la respuesta de los animales no siempre es la misma, ya que hay diferencias interindividuales, sí que los tipos que afectan a los animales son los mismos. En las instalaciones modernas el estrés ha disminuido mucho ya que disponen de zonas para comer y beber y pueden desplazarse por el interior de la nave buscando las condiciones óptimas para ellas según sus necesidades puntuales. Los tipos de estrés a los que se pueden enfrentar las aves son: • Estrés ambiental climático: cambios climáticos ambientales, como son calor o frío extremos, alta humedad ambiental o insolación fuerte • Estrés de manejo: Son producidos por deficiencias en el manejo como son la falta o exceso de ventilación, falta de agua, luz muy brillante o camas húmedas. • Estrés nutricional: deficiencias nutricionales y problemas con el consumo de pienso, bajo consumo
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maduración sexual. • Estrés patológico: problemas infecciosos que originan la activación del sistema inmune para luchas contra la enfermedad. Es una fuente común de estrés que no siempre se visualiza, ya que los animales superan el desafío y no se presenta la enfermedad. • Estrés psicológico. Nunca se comenta, pero tiene mucha importancia en el comportamiento de los animales. Son debidos a los miedos propios de las aves por ruidos o presencia de depredadore y a avicultores que transmiten agresividad en su trabajo diario. De esta lista mencionada se podrían resumir en dos categorías a efectos prácticos: de agua y problemas con la calidad del agua, micotoxinas. • Estrés físico: transporte, vacunaciones, selección, • Estrés social: altas densidades de animales que no permiten el movimiento de los animales, diferencias de peso o tamaño entre los animales dentro de la nave. • Estrés fisiológico: velocidad de crecimiento elevado, altas producciones de huevos y el proceso de
Causas estresantes evitables y causas extresantes inevitables. Las que se encuentren en la primera categoría son las que hemos de proceder a realizar los cambios necesarios para que no ocurran, mientras que en las segundas hemos de observar a los animales para que cuando estas puedan afectar a nuestros animales se deben tomar las medidas oportunas para disminuir su incidencia.
Fuente: Avicultura.com
LA COJERA EN LAS AVES QUE PUEDE PROVENIR DE LA INCUBADORA
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a cojera en las aves domésticas a menudo se relaciona con su peso, las infecciones bacterianas o el estado de la cama, pero en realidad comienza mucho antes en la vida de las mismas, frecuentemente en la planta de incubación. El fallo principal en los huesos no solo está relacionado con la mineralización o incluso con una lesión de la estructura ósea. Puede ocurrir en el colágeno, durante el desarrollo del embrión en los primeros días de vida, dijo a Poultry Health Today, Edgar Oviedo, especialista avícola en el manejo del broiler, de la North Carolina State University. El Dr. Oviedo, que ha investigado sobre la cojera de las aves durante más de 20 años, dice que reducir la temperatura durante la última fase de la incubación y en el criadero puede significar una gran diferencia.
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«Si se reduce el sobrecalentamiento que suelen tener estas aves, su desarrollo será mejor, no solo en los huesos sino en todos los tejidos», dice Oviedo. Además añade que reducir el calor hace que las aves desarrollen una mejor inmunidad, lo que también contribuye a una menor incidencia de problemas en las patas.
El peso es un factor menor Uno podría pensar que el peso puede afectar a las cojeras, pero Oviedo ha observado que la reducción de la temperatura de incubación podría ayudar a reducir la incidencia de las mismas, independientemente del peso final de un ave. Mientras que otros factores pueden entrar en juego, dijo Oviedo «los efectos beneficiosos de una
buena incubación se mantienen durante el resto de la vida de las aves. Incluso cuando estábamos criando unas aves más pequeñas … también solían tener problemas de cojeras «. Es probable que siempre haya retos debido a la rapidez con que crecen las aves, junto con las complicaciones relacionadas con el manejo de grandes manadas. Desde el huevo hasta la planta de procesado, los pollos pasan por diferentes condiciones, pero Oviedo dice que bajar la temperatura durante la última fase de incubación y en la planta en sí es bueno para comenzar. Y aunque se piensa que los desequilibrios nutricionales pueden conducir a problemas de cojeras, Oviedo no cree que la nutrición sea una causa primaria. «Cuando la cantidad de aves afec-
crecimiento en el tejido neurológico, explicó. “Las bacterias pueden infiltrarse en el área femoral o el acetábulo, o pueden ir a una vértebra. Y luego tenemos todas estas otras enfermedades que pueden volverse infecciosas”, dijo Oviedo.
Es un tema complejo La cojera es un problema que ha existido durante mucho tiempo y es probable que no desaparezca pronto. Además, es un tema complejo, que involucra el manejo de las enfermedades, el bienestar de los animales y los retos relacionados con la cría sin antibióticos.
tadas es inferior al 1 % o al 0,5 % es muy difícil creer que la nutrición sea un factor», dice. La cama también puede afectar la capacidad de las aves para caminar. Si es demasiado dura, o está demasiado húmeda, ello afectará la forma en que equilibran su peso, lo que afecta su marcha.. Si no se usan antibióticos, «todo el ambiente estará más contaminado y la cantidad de bacterias con las que tienen que lidiar en el sistema inmunológico es mayor», dijo Oviedo.
pueden translocarse al torrente sanguíneo o a los tejidos, de donde normalmente serían eliminadas por medio de una respuesta inmunológica. Sin embargo, las bacterias pueden crear sus propias áreas de
«Muchas veces, el arte del criador consiste en observar los detalles», dice Oviedo. Se necesita una estrecha observación, junto con el sentido común, para identificar los problemas y sus soluciones. Y a veces eso significa volver al comienzo de la vida de un ave.
El manejo de enfermedades también es importante Más del 50 % de los pollos de engorde producidos en Estados Unidos ahora se crían sin antibióticos. Esta tendencia podría crear problemas de cojeras adicionales para los productores, dijo Oviedo. La cojera no está relacionada con un hueso específico, explicó. En realidad, es la estructura esquelética del animal que puede desequilibrarse cuando se expone a las bacterias. «El animal tiene que crear un equilibrio a través de modificaciones de la marcha», dice. «Esas modificaciones crean fricción … que puede abrir la puerta a cualquier bacteria que pueda estar circulando». En una manada sana, Oviedo dice que las bacterias 9 Revista Monogástricos Noviembre 2021
Fuente: Manual de enfermedades comunes en porcinos y aves
CISTICERCOSIS PORCINA
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nfermedad causada por la presencia en tejidos por cisticercos, metacestodos o formas larvales, juveniles o intermedias de varias especies de cestodos del género Taenia solium y saginata.
Síntomas Suele ser asintomática, los cisticercos se localizan en los tejidos musculares esqueléticos y cardíacos, frecuentemente en los músculos maseteros, corazón, lengua, paladar y cerebro. En el humano puede afectar el cerebro, provocando síntomas nerviosos. Diagnóstico Mediante examen coproparasitoscópico directo o por concentración. No siempre hay presencia de estos, aunque el animal esté infestado con dicha enfermedad.
Tratamiento • Niclosamida (2 g oral en dosis única) y Praziquantel (5 mg/kg vía oral en dosis única) son efectivos contra el parásito adulto. • Cuando hay afección del sistema nervioso, el tratamiento implica manejo de los síntomas y eliminación del parásito. Los antiepilépticos para controlar las crisis convulsivas y los fármacos antiinflamatorios están indicados. El Albendazol (5 mg/kg/d por 7-15 días). • Praziquantel de 50 mg/ kg p.v durante 7 días.
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Prevención Evitar defecar al aire libre. Los animales infectados no se deben consumir, se debe decomisar la carne
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Fuente: Manejo productivo y reproductivo porcino y aves
IDENTIFICACIÓN DE CERDOS
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epresenta el primer método de control, es decir, el comienzo de los registros. Tiene por finalidad individualizar a cada animal, reconocer su edad y origen para facilitar el control de la cría. Para la identificación de los cerdos existen métodos como los tatuajes, muescas y aretes.
a)Tatuar • Ofrece mayor seguridad. • Se emplean pinzas, números y tinta o pasta para tatuaje. • Se limpia bien la oreja en su cara interna y se coloca tinta o pasta en las partes planas de la misma, para luego colocar el número designado. • Se debe apretar en el lugar con la pinza y masajear la zona tatuada para que la tinta penetre profundamente. • De esta manera se obtiene una marca indeleble y de fácil lectura, excepto en aquellas razas en que el pabellón de la oreja es oscuro.
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b)Muesca: • Se caracteriza por la realización de cortes en las orejas del cerdo. Se basa en que el cartílago, una vez cortado, no regenera. • Se desarrolló para permitir la identificación de los cerdos a lo largo de su vida y en diferentes etapas de la cadena de producción. • Provee un sistema de identificación económico y permanente, aunque la permanencia es objetable, ya que al ser mordida la oreja puede perderse la numeración.
• Una vez realizados los cortes, se desinfectan las orejas aplicando sobre las heridas una solución de yodo o azul de metileno al 10%. Técnica para llevar un orden consecutivo de las crías (muescas) Se debe realizar el corte de la siguiente forma:
• Se requiere una enchapadora especial para prensar el arete en machos y hembras. • Presionar con cuidado, para evitar corte o desgarro de la oreja. • Evitar colocar el arete donde pasan los vasos sanguíneos.
c)Arete • Existen en distintas formas y materiales, como aluminio o plástico. • Cualquier oreja puede ser enchapada.
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Fuente: Razas porcinas
NECROSIS ENZOÓTICA DE OREJAS EN PORCINOS: una enfermedad singular
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a Necrosis Enzoótica de Orejas (NEO) se trata de un fenómeno patológico muy frecuente en las explotaciones de ganado porcino con distintas líneas genéticas, y que afecta principalmente a los lechones en la segunda etapa de la transición y al inicio del cebo. La Necrosis Enzoótica de Orejas (NEO) la entenderemos como un fenómeno de presentación colectiva en grupos de animales que muestran como síntoma clínico más relevante la necrosis primaria de la punta de las orejas, caracterizada por una marcada distribución por corrales. (Imagen 1).
Aparición de la enfermedad El momento de aparición es incierto y difícil de precisar. La observación de corrales con muchos animales con las orejas lesionadas, heridas, necróticas o mordidas se ha descrito en la cría de ganado porcino. Estos fenómenos siempre se han vinculado al fenómeno de mordedura o pica, acompañando a la caudofagia.
La causa de la pica, se ha intentado explicar como un fenómeno multifactorial: hacinamiento, nerviosismo de índole genética, estrés, malas condiciones de ventilación, algunas micotoxicosis e incluso infecciones inespecíficas en curso. Por ello, inicialmente se intentó descartar las causas anteriormente mencionadas. Podemos enmarcar el comienzo de brotes repetitivos de este fenómeno entre finales del año 2012 y comienzos del 2013. La observación de estos procesos ha sido frecuente y continua en algunas explotaciones tanto en la fase de transición como en la de cebo, incluso con presentaciones de forma intermitente. De ahí el apelativo de enzoótica.
Descripción Dicho proceso cursa en grupos de lechones en la fase de transición y cebo siendo el signo común la necrosis de las orejas, con distinto grado de afectación, y siempre acompañado de un proceso febril de
Imagen 1: Corral de lechones en transición afectado por NEO. 14 Revista Monogástricos
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intensidad variable. Podemos observar desde cianosis hasta la pérdida parcial del pabellón auditivo con la formación de llamativas costras. (Imágenes 2 y 3). Es importante incidir que se trata de manifestaciones colectivas en un grupo de animales. El proceso se va extendiendo hasta afectar a un número notable de animales del grupo, normalmente por encima del 70%, presentando un patrón característico de corrales afectados frente a otros que no. La presentación es primaria con ausencia de mordisqueo o pica. Sólo en contadas ocasiones se ha observado el fenómeno de mordisqueo. Y siempre que aparece, lo hace de forma posterior al establecimiento de las lesiones de necrosis de orejas y debido a la existencia de grandes costras sangrantes. Lo relevante es que la fiebre está asociada de forma clara a este fenómeno colectivo, y aparentemente más asociada con la fase inicial del proceso. El proceso de necrosis de orejas va acompañado de forma constante de apatía y mal pelaje. También es un hecho la existencia de cierto estancamiento en el crecimiento y un ligero descenso en el consumo de pienso. Frecuentemente observamos que algunos animales afectados presentan lagrimeo y cierto grado de conjuntivitis. Finalmente, tampoco es raro, que posteriormente, aparezcan animales afectados que llegan a desarrollar cuadros secundarios: poliartritis, afectaciones neurológicas, respiratorias, etc. Incluso hemos detectado animales con una grave pérdida de condición corporal y palidez. Evidentemente, existe una evolución constatada desde la congestión y cianosis hasta la necrosis y formación de costras, en ocasiones muy
Imagen 2: Lechón con NEO en fase incipiente.
Imagen 3: Lechón con pérdida parcial de ambas orejas.
grandes, y que a veces, suponen la pérdida de una gran parte del pabellón auditivo. Sin embargo, más allá de las propias lesiones en las orejas y de la conjuntivitis, no se observa otro tipo de lesiones. Esta falta de información es debida en parte a las pocas necropsias realizadas debido a la baja mortalidad del proceso. Debido a ello no se puede aventurar ningún patrón de lesiones internas asociado. Podemos situar el momento de aparición tras la 6º – 7ª semanas de vida, en la etapa de transición. Como un fenómeno de corrales afectados son muy raros los casos anteriores a la 5ª semana de vida. Estos brotes en la 6ª-7ª semana fueron muy constantes tras la aparición del proceso. Si bien, con el tiempo, se han observado presentaciones más tardías a la 8ª y 9ª semana. En
la fase de cebo el momento de aparición hay que situarlo tras las tres primeras semanas desde la entrada. Esto se ha observado en partidas de animales no afectadas previamente en la fase de transición. Cuando se han producido brotes muy tardíos en transición se ha constatado una continuidad del proceso en el cebadero, es decir, han seguido apareciendo nuevos casos de animales y corrales afectados. Este proceso afecta a todo tipo de animales, independientemente del tamaño o el sexo. Al igual que no se observan diferencias según la raza / genética o el estatus sanitario de las granjas. Su distribución en los corrales es uno de los puntos más representativos de esta patología, que se define por la aparición de corrales de animales con necrosis de ambas orejas. Los animales de estos corrales están totalmente afectados o afectados en un porcentaje elevado, que supera ampliamente el 70%. Obviamente, el número de animales afectados dentro del corral va aumentando desde el inicio del proceso hasta que este se consolida y estanca. Podría hablarse de un fenómeno de contagio dentro del corral. Un hecho curioso es que corrales afectados y no afectados pueden ser contiguos. Un corral afectado puede estar rodeado de dos no afectados. Este proceso, por sus características, nos obliga a hablar de corrales más que de individuos. La ubicación de estos corrales dentro de una sala es totalmente aleatoria, no guardando ningún patrón. Esta patología se caracteriza por
una alta morbilidad, y una muy baja o nula mortalidad en la mayoría de los casos. Es decir, la mayoría de granjas afectadas, incluso aunque lo hayan estado durante largos periodos de tiempo, no han sufrido apenas incremento en el porcentaje de mortalidad. Una excepción a esta norma podría ser el caso clínico B. La NEO está acompañada por la existencia de fiebre, que precede a las lesiones de necrosis de orejas y las acompaña durante algún tiempo (39,8 – 40,9ºC). (Imágenes 4 y 5). Hemos podido constatar la existencia de animales febriles y sin signo de necrosis o cianosis dentro de los corrales afectados. Y lógicamente, se pueden observar animales con la lesión de necrosis de orejas y una temperatura normal. Lo relevante es que la fiebre está asociada de forma clara a este fenómeno colectivo, y aparentemente más asociada con la fase inicial del proceso. El proceso de necrosis de orejas va acompañado de forma constante de apatía y mal pelaje. También es un hecho la existencia de cierto estancamiento en el crecimiento y un ligero descenso en el consumo de pienso. Frecuentemente observamos que algunos animales afectados presentan lagrimeo y cierto grado de conjuntivitis. Finalmente, tampoco es raro, que posteriormente, aparezcan animales afectados que llegan a desarrollar cuadros secundarios: poliartritis, afectaciones neurológicas, respiratorias, etc. Incluso hemos detectado animales con una grave pérdida de condición corporal y palidez. Evidentemente, existe una evolución constatada desde la congestión y cianosis hasta la necrosis y formación de costras, en ocasiones muy grandes, y que a veces, suponen la pérdida de una gran parte del pabellón auditivo. Sin embargo, más allá de las propias lesiones en las orejas y de la conjuntivitis, no se observa otro tipo de lesiones. Esta falta de información es debida en parte a las pocas necropsias realizadas debido a la baja mortalidad del proceso. Debido a ello no se puede aventurar ningún patrón de lesiones internas asociado.
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