EDITORIAL EMINENTE SUBIDA DE PRECIOS AL CONSUMIDOR INTERNO Realmente la ausencia del maíz esta ocasionando algo más que los problemas normales ante la falta de este importante insumo para la dieta de las aves y cerdos, y no solo porque factores climáticos, sociales, externos y bélicos en Europa hicieron que este ahora preciado cereal sea otra vez arma principal para tener rupturas filosóficas entre el sector público y privado, donde Emapa organiza la protección del pequeño y mediano productor (aspecto que no esta observado bajo ningún motivo), pero deja desamparado y con las manos atadas al productor que genera la carne y huevo a gran escala. Este detalle, y creo que el gobierno lo sabe muy bien, acarrearará un desabastecimiento del mismo, ocasionando alza de los precios por la baja carga de producción en las granjas, tema que seguro tocaremos en la siguiente edición.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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Se debe monitorear las MICOTOXINAS PARA PODER CONTROLARLAS
Esta revista es un producto de
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CLAUDICACIÓN en pollos de engorde
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Técnica para INMOBILIZAR Y TRASLADAR CERDOS ADULTOS
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Nuevos avances en la ALIMENTACIÓN PARA UNA MEJOR PRODUCCIÓN
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GESTACIÓN de la cerda
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Robert F. Wideman, Jr. Associate Director of the Center and Physiologist. University of Arkansas Poultry Sciences (BM Editores)
CLAUDICACIÓN en pollos de engorde
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uchas condiciones pueden contribuir con la incapacidad de los pollos para pararse, moverse con una postura normal, y caminar con una marcha ágil. Esto es significativamente perjudicial para la producción de pollo, desde el punto de vista económico y del bienestar animal. La etiología y la patogénesis de episodios recurrentes o esporádicos de cojera, en los lotes de pollo de engorde, pueden permanecer inciertas e ineficaces hasta que las causas subyacentes sean sistemáticamente identificadas. Los trastornos esqueléticos no infecciosos e infecciosos más frecuentes se describen brevemente en este artículo para proporcionar un marco que permita diferenciar entre las categorías de debilidad de las patas, que probablemente varíen significativamente entre
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regiones geográficas, basadas en genética, nutrición, manejo, edad (madurez) y cargas de patógenos endémicos. Cuando la enfermedad sistémica se puede eliminar como el problema primario, el reto persiste para diferenciar entre los muchos trastornos músculo-esqueléticos que se sabe que contribuyen con la cojera. Estos incluyen defectos discretos o enfermedades de los tejidos osteoarticulares (mineralización ósea, cartílago articular, placas de crecimiento) y tejidos músculotendinosos (músculo esquelético, tendones, vainas tendinosas). Necropsias realizadas en lotes comerciales revelan significativamente altas incidencias de lesiones subclínicas en aves aparentemente sanas que todavía no evidencian la cojera.
La selección genética sigue siendo de gran relevancia en pollos de todo el mundo porque muchos de los trastornos esqueléticos más comunes son más frecuentes, cuando las altas tasas de acumulación de masa corporal superan la maduración de los tejidos osteoarticulares y músculotendinosos. Después de la revisión de Wise (1975), patólogos veterinarios y biólogos óseos han llegado a la conclusión de que la mayoría de las cojeras no infecciosas de pollos inmaduros puede atribuirse a la selección para un crecimiento rápido y acelerado, y a prácticas de manejo que promueven el crecimiento máximo a altas densidades con actividad mínima. Reseñas de expertos, citados al final de este artículo, enfatizan consistentemente que la cojera es la manifestación clínica de diversos defectos y enfermedades músculo-esqueléticas. Los diagnósticos diferenciales dependen de la distinción entre etiologías no infecciosas e infecciosas, así como de la evaluación sistemática de los tejidos osteoarticulares y músculotendinosos asociados con la alteración de la función locomotora. Las estrategias para prevenir, o tratar eficazmente los episodios de cojera, obviamente no pueden concebirse hasta que se haya identificado la etiología subyacente. A continuación, se resumen ejemplos de diversas causas de cojera que afectan a los pollos de engorde. Los trastornos no infecciosos suelen tener orígenes genéticos o nutricionales. Varios de estos trastornos también se consideran «enfermedades metabólicas», en pollos de rápido crecimiento, porque son más frecuentes cuando las altas tasas de acumulación de masa corporal superan y abruman la maduración y mineralización de las estructuras de soporte esquelético. • Osteocondrosis: Este término se refiere a perturbación, degeneración o trastorno traumático del crecimiento; la maduración y la osificación del cartílago. La osteocondrosis puede ocurrir en los cartílagos epifisarios (articulares y hialinos) o en el cartílago de la placa de crecimiento. Las lesiones de la osteocondrosis epifisaria van desde el engrosamiento focal y la necrosis, hasta la formación de hendidura y la fractura de la superficie articular, típicamente en las cabezas proximales de los fémures y las tibias. La epifisiolisis se refiere al desprendimiento completo de la epífisis de la placa de crecimiento subyacente, usualmente en el fémur proximal o en la tibia. La osteocondrosis fiseal es una lesión subclínica comúnmente observada en aves jóvenes de rápido crecimiento. Se desarrolla principalmente en el fémur proximal, tibia y tarsometatarso, donde las placas de crecimiento son especialmente gruesas y susceptibles a fuerzas mecánicas excesivas, microfracturas y formación de hendiduras. Las placas de crecimiento de las vértebras torácicas flexibles, de pollos inmaduros, también son susceptibles a la osteocondrosis fiseal. • Raquitismo: principalmente causada por deficiencias nutricionales en calcio, fósforo o vitamina D3 debido a errores en la mezcla de piensos, deterioro de la función intestinal (por ejemplo, mala absorción, enteritis), vitamina A excesiva, dietas altas en grasa o inhibición de la vitamina D por el hígado o los riñones. Las aves raquíticas tienen reducida la resistencia a la
rotura ósea, y desarrollan deformidades bilaterales de las patas debido a la mineralización incompleta del hueso cortical.En las placas de crecimiento proximal de los huesos largos de las piernas, la deficiencia de fósforo provoca el engrosamiento de la zona hipertrófica, mientras que las deficiencias de calcio y vitamina D3 provocan el engrosamiento de la zona de proliferación. El raquitismo subclínico temprano puede predisponer a los pollos de engorde a desarrollar posteriormente afecciones como discondroplasia tibial, osteocondrosis y deformidades vertebrales. • Discondroplasia tibial (DT): Las lesiones, en general, se caracterizan por desarrollarse bilateralmente, en las placas de crecimiento proximal del tibiotarsus (tibia), y a veces en el tarsometatarso proximal de pollos de engorde de rápido crecimiento. Las lesiones DT se componen de cartílago prehipertrófico persistente, no vascularizado, no calcificado. Los tapones de cartílago resultantes debilitan la cabeza proximal de la tibia y pueden hacer que las piernas se doblen hacia adentro (deformidad de valgo) o fracturas. El tejido óseo alterado, que rodea la periferia de las lesiones, puede proporcionar nichos para la colonización bacteriana (osteomielitis). La genética y el rápido crecimiento son factores claves predisponentes. Los factores nutricionales, que se sabe que amplifican la incidencia de DT, incluyen: calcio dietético inadecuado y/o fósforo excesivo; insuficiente activación renal de la vitamina D3 para formar 1,25 (OH) 2 vitamina D3; acidosis metabólica (una proporción de catión / anión baja en la dieta, cloruro excesivo); deficiencia de cobre o la presencia de compuestos antifúngicos, tales como tetrametiltiuram que quelan el cobre; micotoxinas; consumo excesivo de magnesio o fósforo; y alteración del flujo sanguíneo a las placas de crecimiento proximal. • Condrodistrofia / Osteodistrofia / Deformidades torsionales (patas torcidas, tendón resbalado, perosis): Estos síndromes son poco conocidos y tienen etiologías inciertas. Por lo general, una o ambas piernas presentan torsión y flexión rotacional, involucrando ocasionalmente la tibia o el fémur, pero con mayor frecuencia en la 5 Revista Monogástricos Mayo 2022
Robert F. Wideman, Jr. Associate Director of the Center and Physiologist. University of Arkansas Poultry Sciences (BM Editores)
articulación intertarsal (tibia distal y tibiotarsis proximal), acompañada de desplazamiento del tendón gastrocnemio. Se han implicado defectos en el cartílago de la placa de crecimiento (condrodistrofia) o en la formación ósea cortical (osteodistrofia, raquitismo). La condrodistrofia en pollos se ha atribuido a deficiencias nutricionales (colina, manganeso, zinc, biotina, piridoxina, ácido nicotínico) e infecciones por micoplasma. Las incidencias aumentan dramáticamente cuando los pollos de engorde se les impide ejercitar cuando se crían en jaulas. Los patólogos creen que es probable que múltiples factores produzcan deformidades similares. • Valgus-varus / Deformidad angular (VVD): las deformidades en valgo se refieren a las angulaciones hacia afuera “patas en arco” de las articulaciones de los huesos de la pierna, mientras que las deformidades en varo se refieren a las que son hacia adentro. Estas angulaciones por lo general se producen en el tibiotarso distal y en el tarsometatarso proximal, y pueden ir acompañadas de desplazamiento o desprendimiento de los ligamentos y los tendones. VVD se piensa como evidencia de la interrupción biomecánica de las placas del crecimiento causadas por distribución irregular del peso, en pollos de rápido crecimiento. Lesiones osteocondríticas del cartílago y articulación fiseal, DT y epifisiólisis parcial o completa, se han asociado con la pérdida de cartílago destructiva, fracturas de huesos corticales y deformidades angulares que pueden persistir y causar cojeras graves, incluso después del cierre de las placas de crecimiento, cerca de la madurez sexual. Se cree que los bajos niveles de actividad contribuyen con una mayor incidencia de VVD cuando los pollos se crían en jaulas. • Espondilolistesis («kinky back»): Principalmente es un defecto de desarrollo de la vértebra torácica flexible (T4), situada entre las vértebras fusionadas del notario y las vértebras fusionadas del sinsacro (pelvis). La lesión no está presente en la eclosión, pero durante el crecimiento rápido temprano, el extremo craneal del cuerpo vertebral gira rotundamente, causando una compresión cifótica de la médula espinal y una postura sentada debido a la parálisis posterior bilateral. Las aves que presentan espondilolistesis, escoliosis, cifosis o dedos torcidos se sacrifican durante la selección genética. • Osteoporosis en la gallina en jaula: Esta categoría de debilidad ósea, deformidad, rotura y cojera se desarrolla cuando las gallinas, en plena producción de huevos, son incapaces de reponer completamente el calcio y el fósforo que se agotan del mineral óseo durante la calcificación de la cáscara del huevo. Las gallinas afectadas pueden inmovilizarse e incluso paralizarse, presentando huesos de costilla y quilla deformados, fracturas vertebrales, huesos de ala y pierna rotos y glándulas paratiroides agrandadas. La osteoporosis de la gallina en jaula (fatiga) es principalmente una enfermedad nutricional atribuible a niveles insuficientes de fósforo, calcio o vitamina D. La condición se agrava por la falta de ejercicio, cuando las gallinas se alojan a altas densidades en jaulas pequeñas. • Enfermedades articulares degenerativas (EAD): El 6 Revista Monogástricos Mayo 2022
daño repetitivo, la erosión y la osteocondrosis del cartílago articular, a menudo acompañada de fibrosis, se observa comúnmente en los fémures proximales de pollos de engorde y pavos más viejos (edad reproductiva). Los cambios degenerativos y la pérdida de cartílago también se observan comúnmente en el antitrocánter de la articulación coxofemoral (cadera) de pavos machos maduros y reproductores de pollo. Se cree que las EAD son una causa frecuente de cojera en aves de corral de cría. • Ruptura espontánea del tendón de Gastrocnemius: Los pollos de engorde de más de 7 semanas de edad y los reproductores mayores de 12 semanas de edad, de manera esporádica, pueden sucumbir a la ruptura espontánea del tendón gastrocnemio proximal a la articulación intertarsal (corvejón). Esto puede ocurrir unilateralmente o bilateralmente y está acompañado de hemorragia localizada, formación de hematomas y decoloración azulverde. La ruptura espontánea se produce sin evidencia de infección previa o inflamación del tendón, y se ha asociado con defectos congénitos o biomecánicos en la estructura del tendón. • Distrofias musculares y miopatías (nutricionales o tóxicas): Las miopatías primarias causan debilidad o pérdida del músculo esquelético. Las categorías etiológicas incluyen adquiridas (metabólicas, nutricionales, tóxicas), hereditarias (miopatías congénitas, distrofias) y miopatías inmunológicas / inflamatorias. Las miopatías focales son muy frecuentes en pollos de engorde y pavos, y las miopatías macroscópicas, como el rayado blanco y el pecho de madera, han surgido como problemas importantes de calidad de la carne. Falta investi-
en cultivos mixtos con otras bacterias incluyendo Salmonella spp.
gación, pero las miopatías claramente pueden causar renuencia a pararse y caminar con un andar aceptable, lo que podría atribuirse erróneamente a la cojera osteoarticular en lugar de músculotendinosa. Los trastornos infecciosos con frecuencia causan cojera en pollos de engorde, pavos y patos. Los tejidos infectados, inflamados e hinchados incluyen las articulaciones (artritis), membranas sinoviales (sinovitis), fluidos y vainas que rodean los tendones (tenosinovitis, tenovaginitis) y hueso (osteomielitis). • Osteomielitis bacteriana: es una causa muy común de cojera asociada con la infección bacteriana de las placas de crecimiento, necrosis de los condrocitos y colapso estructural de los fémures proximales (necrosis de la cabeza femoral), tibia proximal (necrosis de la cabeza de la tibia) y vértebras torácicas flexibles (osteomielitis).Colectivamente, esta forma de cojera se llama condronecrosis bacteriana con osteomielitis (BCO), para enfatizar que la infección típicamente se desarrolla en sitios que son susceptibles a fuerzas mecánicas repetitivas y osteocondrosis. El estrés y la inmunosupresión son factores predisponentes, incluyendo la inmunosupresión debida a la enfermedad bursátil infecciosa (IBD), virus de la anemia del pollo (CAV), reovirus y micotoxinas.
• Artritis bacteriana / micoplasma, sinovitis y tenosinovitis: bacterias como Staphylococcus spp, E. coli, Pasteurella multocida, Pseudomonas spp, y ocasionalmente Salmonella spp. Puede propagarse a las articulaciones y vainas del tendón de forma hematógena o de infecciones adyacentes de osteomielitis. Las articulaciones intertarsales purulentas (corvejón) y la sinovia están inflamadas e hinchadas. La fibrosis postinflamatoria puede contribuir con la ruptura del tendón gastrocnemio. Se sabe que Mycoplasma meleagridis, M. gallisepticum, M. synoviae y M. iowae causan artritis infecciosa, tenosinovitis y deformidades óseas en pavos y pollos. Algunas especies de Mycoplasma spp. exhiben especificidad de tejido, desencadenando inflamación localizada, hemorragia, hinchazón y acumulación de líquido viscoso amarillo en articulaciones, tendones y vainas de tendones. • Artritis viral y tenosinovitis: las cepas patógenas de reovirus se han relacionado repetidamente con brotes de alta incidencia de artritis viral bilateral y tenosinovitis en broilers jóvenes y ocasionalmente en pavos. Las aves infectadas tienen retraso en el crecimiento, no están dispuestos a pararse o caminar, y tienen obviamente hinchados e inflamados los tendones de articulación digital y corvejón. Los tendones afectados son propensos a debilidad, fibrosis y ruptura. La transmisión fecal a oral parece ser común, mientras que la transmisión viral de la cama contaminada, a través de lesiones en la epidermis de los pies y los corvejones, también se ha propuesto. La vacunación de los rebaños de abuelos y padres contra los aislados de reovirus patógenos puede ser eficaz para minimizar los brotes. • Pododermatitis: La pododermatitis se desarrolla inicialmente como una irritación de la epidermis superficial y comúnmente se asocia con cama húmeda (alta densidad de población, mala ventilación, ingredientes de pienso) y deficiencia de biotina. Se cree que la infección bacteriana y el absceso subdérmico son consecuencias secundarias. Las almohadillas infectadas se hinchan e inflaman, y pueden proporcionar una ruta para la transmisión de patógenos que a su vez pueden desencadenar en artritis, tenosinovitis y cojera. Los corvejones también pueden desarrollar lesiones por dermatitis de contacto.
• Las bacterias pueden transmitirse al pollo de las reproductoras, cáscaras de huevo contaminadas, o pueden propagarse hematogénicamente después de entrar en la circulación por translocación a través del integumento, el sistema respiratorio o el tracto gastrointestinal. Los aislados bacterianos típicamente incluyen Staphylococcus spp. (S. aureus, S. agnetis, S. hyicus, S. xylosus), Enterococcus cecorum y E. coli, típicamente 7 Revista Monogástricos Mayo 2022
Nuevos avances en la
ALIMENTACIÓN PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD Europa sirven para Bolivia”, afirma el especialista. El broiler tradicional En cuanto al tema del broiler tradicional precisó que hoy en día lo que se busca es cómo mejorar la productividad, sin perjuicio de la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el bienestar animal.
El doctor español Gonzalo Matheus, en una entrevista con Publiagro, enfatizó que en la producción de pollos ahora lo que se busca es cómo mejorar la productividad, sin perjuicio de la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el bienestar animal.
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no de los temas que más preocupa en Europa está relacionado a la producción animal, según lo manifestó el doctor Gonzalo Matheus, catedrático de producción animal de la Universidad Politécnica de Madrid, España, quien asegura que “hoy en día no se producen kilos de pollos, sino kilos de carne comestible”. El eminente conferencista trató temas como “Calidad de la proteína, valor nutricional y control de calidad de las harinas de soya”, “Nuevas tendencias en alimentación de pollitas de puesta y gallinas comerciales”, “Importancia de la fracción fibra en la alimentación de aves: broilers, pollitas de recría y aves de puesta”, entre otros en el marco de la conferencia PANA 2022 que se realizó en el mes de marzo en la ciudad de Santa Cruz. Fue convincente en señalar que ahora preocupa mucho más pensar en el bienestar animal que en la seguridad alimentaria y por ende el tema sanitario es esencial. “Gastamos bastante dinero para criar pollos más caros. Por ejemplo, hay pollos de crecimiento lento que se caracterizan en que tardan más en crecer, pero lo bueno que tienen es un mejor bienestar animal, sin embargo, al ser menos productivos disminuyen la sostenibilidad”, recalcó. ¿Cómo se puede adecuar lo que usted plantea en Bolivia? “La clave es saber dónde estás y en función de esto se pueden tomar las decisiones correctas. Sin embargo, ni las decisiones de Bolivia sirven para Europa, ni las de
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El entrevistado considera que para alcanzar esas tres alternativas es necesario analizar la presentación del pienso o alimento para los animales, la harina versus gránulos, qué ventajas tiene, que inconvenientes, cómo debe ser el tamaño de las partículas, qué efectos tiene la nutrición sobre la calidad de la canal. “Obviamente hoy no se producen kilos de pollos, sino que se producen kilos de carne comestible, entonces esto puede ayudar a reducir bastante los costes y a reducir toda la necesidad de mover dinero, mover tierras, mover agua para alimentar a la población humana”, señala. Consumo de pienso
Para el especialista, no existe el alimento ideal, sino que todo depende del precio. “Siempre hemos pensado que la alimentación de las aves antes era de un 60% del costo a salida de granja y ahora mismo está por encima del 90%”, explica. Considera que en este momento con la crisis existente a nivel mundial nadie sabe cómo se darán las cosas para, a partir de ahí tomar decisiones lógicas. “Es muy difícil adivinar qué hacer”, dice. La avicultura en Bolivia Al referirse a la producción de pollos en Bolivia señaló que por lo que ha observado es relativamente sencilla y
señala que con dinero se pueden hacer muchas cosas y no necesariamente los gobiernos, sino permitir el ingreso de inversionistas. “Si se invierte una gran cantidad de dinero en cualquier país del mundo se puede tener una industria que pueda producir pollos para toda la población, sin peligro, porque puedes importar el maíz, la soya, los pollitos BB, por lo cual es fácil implementar una economía basada en pollos”, opina. En base a ese razonamiento es que el catedrático señala que la carne de pollo se ha convertido en la principal proteína animal a nivel mundial, sobre todo en los países de Latinoamérica, como Bolivia o Perú, cuya capital Lima, señala es la ciudad que más consume pollo en el mundo. Durante su intervención en el congreso PANA 2022 destacó otros interesantes temas como la cavidad bucal de las aves, el aparato digestivo, el pico funcional, función del buche, entre otros. Cavidad bucal “Esos son temas que le damos mucha importancia en Europa porque hoy día, no es en el pollo, pero si en la gallina campera que se les corta el pico y ello se hace para que no se canibalicen, pero ahí entramos en la disyuntiva de que no debes cortar el pico porque esto va contra el bienestar animal. ¿El problema es qué se debe hacer?: cortarlo o dejar que se maten entre ellas”, razona. La solución a ese tema está en cambiar las condiciones en que viven esos animales, porque según su apreciación esos animales son como las personas que cuando se estresan se desesperan, en el caso de los pollos se estresan y se comen entre ellos.
PROF. Dr. Gonzalo Mateos PHD UPM ESPAÑA
que ha cambiado es la forma de su alimentación”. Función del ciego Sobre el ciego señaló que es un divertículo del aparato digestivo donde las aves no mandan todo lo que les sobra después de digerirlo, lo selecciona y ve a que parte de esto sacar más provecho y a cuáles no. “Entonces por lógica se sabe que las partículas muy finas tienen más posibilidades de tener valor y eso lo manda al ciego para que las bacterias funcionen, fermenten y le den una energía extra. Mientras que las partículas gruesas que suelen ser fibras, la naturaleza ha aprendido que a eso no hay forma de sacarle provecho, entonces esas se excretan directamente”. Perfil de la microbiota digestiva, tracto gastrointestinal Ahora se buscan armas para saber cómo crecerá el pollo, si irá bien o mal, valorando la microbiota intestinal.
El sector pecuario de Bolivia en productividad no está mal, lo están haciendo bien, están realizando un trabajo muy efectivo. Basado en la experiencia que tenemos en España yo creo que lo bueno es huir de los extremos, granjas muy pequeñas quedan muy bonitas, pero no dan de comer, granjas muy grandes tienen muchas posibilidades de dar de comer, pero crean más problemas. El tiro va por industrializar y hacer las empresas más grandes y eso se está haciendo en España y si se está haciendo no está tan mal como se piensa e igual se podría hacer mejor
“Esto no es nada nuevo, se está haciendo en humana, por ejemplo, se está relacionando la microbiota con la obesidad, cosa que nunca se nos hubiera ocurrido en el pasado. La razón es que antes no sabíamos nada y el problema ahora es que sabemos poco, pero creemos que sabemos más de la cuenta. Todavía no tenemos los conocimientos suficientes. Pero al final la microbiota es la que nos dice todo”.
El Buche En cuanto al llamado buche de los pollos resaltó que es el sitio de almacenaje de alimentos y la molleja es el sitio para molerlos. No obstante, ahora estima que el animal no necesita el buche porque ingiere el pienso todo el día y por ende tampoco requiere utilizar la molleja ya que consume un alimento ya molido completamente. “Los pollos no han cambiado, lo 9 Revista Monogástricos Mayo 2022
Se debe MONITOREAR LAS MICOTOXINAS para poder controlarlas los de una forma adecuada y además se debe realizar un control de análisis de la materia prima, así como de los balanceados para los animales. “En la actualidad se ha logrado mejorar el control de las micotoxinas y aunque trae consigo un costo elevado para el productor, es muy necesario realizarlo”, sostiene. El catedrático hizo hincapié en el almacenaje del producto y el tiempo que éste permanece en la finca. Al respecto indicó que no se pueden almacenar los granos en cualquier lugar del campo; sin embargo, los pequeños productores se ven obligados a secar el maíz apelando a otras estrategias como el sol y diferentes formas de secadoras con la finalidad de almacenarlo muy bien.
El doctor Carlos Mallman, con más de 30 años dedicados al estudio de las micotoxinas, en entrevista concedida a Publiagro sostuvo que se han logrado avances para controlar estas toxinas producidas por hongos y que afectan de gran manera a los animales, en este caso a las aves. Sin embargo, recalca que hay que controlarlas.
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as micotoxinas causan numerosos perjuicios económicos a los avicultores a nivel mundial. Por ello es un tema muy estudiado porque produce una gran preocupación a muchas compañías, sin embargo, se han logrado notables avances para controlar su aparición. La explicación la presenta el profesor y doctor Carlos Mallmann, PhD de la Universidad Federal de Santa María de Brasil, quien durante el evento PANA 2022 abordó temas como: “Monitoreo de Micotoxinas, tomando las decisiones correctas”, “Las Micotoxinas, incidencia en la absorción de nutrientes, conversión alimenticia, e impacto económico” y “Programa integral en el Control de las Micotoxinas”. El tema de las micotoxinas es muy analizado por diferentes instituciones, entre ellas la Organización Mundial de la Salud que la define como “compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los mohos productores de micotoxinas crecen en numerosos alimentos, tales como cereales, frutas desecadas, frutos secos y especias”. Proteger las cosechas es clave Para el profesor Mallmann es necesario proteger las cosechas de granos, en especial del maíz, almacenándo-
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Indica que también se debe mantener en buen estado el producto pues aparecen insectos que causan problemas bromatológicos, causan micotoxinas. Otro aspecto es mantenerlo seco, observarlo constantemente para evitar goteos. “En una propiedad grande hay muchas posibilidades de mantener un buen secado del maíz, pero un tema complicado es que hay muchas micotoxinas que vienen del campo y para esas no hay alternativas, esas están ahí “, aclara. Ante ello señala la necesidad de cuidar muy bien el secado del grano cuando se hace el balanceado, la ración, para lo cual recomienda ser tratados con productos que disminuyan el impacto de las micotoxinas en el desarrollo de los animales. La alimentación es el activo más importante En ocasiones, el productor cuida los ambientes donde tiene las aves, por ejemplo, pero no se preocupa del lugar donde almacena el alimento ¿qué se debe hacer al respecto? “La base del crecimiento de la salud del animal es la alimentación. Ese es el activo más importante para los animales, superando enfermedades o cualquier otra cosa que se presente”, enfatiza el entrevistado. Por esa razón recalca que si la alimentación no es cuidada adecuadamente el resultado final será negativo, porque el animal no producirá como debe hacerlo y económicamente no será viable”, enfatiza. Difícil control El experto considera que las micotoxinas son difíciles de controlar, aunque son fáciles de analizar y es justo allí donde enfatiza la necesidad de buscarlas y de esa forma poder controlarlas. Colocó, como ejemplo, el hecho de que una persona
que no se hace un análisis de sangre para saber si tiene colesterol o diabetes, jamás podrá conocer si tiene ese problema. Eso mismo pasa con las micotoxinas cuando se alojan en los animales, por lo tanto, se debe investigar. En ese sentido, señala que no se puede permitir que los animales se enfermen, porque se generan graves problemas económicos. Pendiente de la información Recomendó a los productores estar informados a través de los diferentes medios de comunicación que existen, sobre los múltiples problemas que se presentan, entre ellos, las micotoxinas, pues esa es una de las formas que controlan ese factor tan negativo. Existen más de 200 variedades de micotoxinas En cuanto al número de micotoxinas señaló que hay alrededor de 200, pero son ocho las que cobran mayor importancia y por ende son las que mayormente se analizan. El experto estima que hay otras que son muy tóxicas y están presentes normalmente en las fincas pequeñas, ya que las grandes industrias tienen mayormente las toxinas del campo que no logran controlar. Así mismo recalca que sobre todo donde no se maneje el maíz de forma adecuada, es decir, que permanezca seco, se tendrá más problemas de toxinas más graves como la aflatoxina. “Pero si se mide constantemente, las va a poder encontrar y por ende tratarlas y así poder evitar pérdidas”. En estudios realizados por especialistas se considera que las micotoxinas aparecen en la cadena alimentaria a consecuencia de la infección de los cultivos por mohos, sea antes o después de la cosecha.
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Según la OMS las micotoxinas más frecuentes que suponen un problema para la salud humana y de los animales son las aflatoxinas, la ocratoxina A, la patulina, las fumonisinas, la zearalenona, el nivalenol y desoxinivalenol. La buena genética frena a las micotoxinas Un punto importante de la explicación del entrevistado está centrado en que la genética genera animales preparados para enfrentar el ataque de las micotoxinas. Igualmente, los granos genéticamente controlados pueden defenderse del ataque de esos compuestos tóxicos. ¿Cuál es la relación de las micotoxinas con el hígado del animal? “Todos los problemas pasan por el hígado, porque es el órgano que controla a la fisiología y por ende la vida de los animales y de los seres humanos. Por ello, si este órgano está mal, todo el organismo también lo estará, en especial en la parte productiva, porque el negocio es criar animales para producir carne, lo que pagará las cuentas es lo que llega a la faena y el consumidor compra”, subraya.
PROF. Dr. Carlos Mallmann. PHD UFSM BRASIL
Las micotoxinas son un tema que además de problemas de salud, causan problemas económicos, es por esta razón que se le ha dado mucha importancia técnica. A este tema se le ha dado principal importancia en el PANA, ha habido mucha información nueva, ha sido muy dinámico. La pandemia fue excepcional para eso, la gente paro arto tiempo, pero la academia siguió produciendo, investigando y llegamos a términos que antes no conocíamos, no hacíamos nada, pero hay una evolución bastante significativa en el área en el sentido de protección de las plantas y en consecuencia de la plata
Fuente: Manual de Manejo Productivo y Reproductivo en porcinos y aves
Técnicas para INMOVILIZAR Y TRASLADAR CERDOS ADULTOS Existen ocasiones cuando adultos grandes tienen que ser inmovilizados, como en la castración de los verracos y en otras situaciones.
b) Derribamiento
a) Inmovilización • Primero se sujeta bien al cerdo con un lazo especial para el hocico. • Se enlazan las sogas cortas alrededor de las patas delanteras y traseras. • Se pone el extremo de la soga desde la pata trasera sobre el hombro opuesto y alrededor de un poste a la altura de la cabeza. • La soga de la pata delantera se pasa debajo del cuerpo y por la pata opuesta y alrededor de un poste a la altura de la cola. • Cuando se jalan las sogas apretadamente, el cerdo cae. Entonces se atan las sogas a los postes, cerca del cuerpo del cerdo. • Por lo general esta es toda la sujeción que se necesita. Pero si el cerdo forcejea, quizá se tengan que amarrar juntas las patas traseras. PRECAUCIONES Con los cerdos, hay que estar prestos para evitar las mordeduras, generalmente no son animales agresivos, pero se resisten a las maniobras de contención o sujeción en forma terminante. Si son tratados con suavidad y se les brinda atención regularmente, la mayoría de los cerdos son muy agradables. Nunca olvide que, cuando están excitadas o asustadas, las cerdas con crías pueden ser peligrosas. Los machos adultos siempre deben considerarse peligrosos.
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• Una persona muy fuerte quizá pueda hacer caer al cerdo pasando las manos debajo del cerdo y tomando las patas del otro lado. • Las patas son jaladas hacia la persona y el cerdo cae en sentido opuesto. • Cuando el cerdo ha caído sobre su costado se pueden atar las patas o varias personas lo pueden sujetar
c) Traslado de cerdos adultos •Un método sencillo se basa en el hecho de que los cerdos van para atrás con más facilidad que para adelante, cuando una persona le coloca un balde sobre la cabeza y empuja para atrás, mientras que otra jala de la cola y guía al cerdo. • En algunos lugares se entrena a los cerdos a ser guiados por una soga. Esto debe hacerse cuando son pequeños. • Por lo general se usa alimento para motivar a los cerdos a dejarse entrenar. Esto es útil para llevarlos a otro lugar de pastoreo y llevar a las cerdas para ser servidas.
Fuente: Manual de Manejo Productivo y Reproductivo en porcinos y aves
GESTACIÓN DE LA CERDA
E
s el periodo de tiempo que transcurre desde que se produce la fecundación del óvulo dentro de su vientre hasta el momento del nacimiento. Si la cerda no muestra signos de estar en celo después de 3 semanas de cubierta se considera preñada. La gestación dura 114 días, es decir, 3 meses, 3 semanas y 3 días. Durante la gestación las hembras aumentan considerablemente de peso, como consecuencia del crecimiento de los lechones y la capacidad de la hembra de guardar reservas para la lactación. Una forma práctica para el diagnóstico de gestación en la granja: 1. Desde la cubrición hasta el día 21 mantenga un contacto cercano con el verraco. Mantenga el contacto con las feromonas del verraco durante toda la gestación. 2. Observe a diario a las cerdas para detectar el celo, particularmente en los 18 - 22 días postcubrición. La ausencia de celo indica que comenzó una gestación. Realice una detección diaria durante toda la gestación.
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3. Controle la vulva a diario para valorar un posible engrosamiento desde los días 14-21 y desde esa edad en adelante para vigilar la presencia de descargas durante toda la gestación. 4. Haga un control visual de la cerda para valorar un aumento de tamaño de la cavidad abdominal, engrosamiento de los pezones y de la vena mamaria desde el día 80 de gestación. 5. Después que se sirve se anota la fecha y si no repite celo a los 21 días se procede a esperar el parto a los 114 días (3-3-3). Cuidados inmediatos post cubrición El primer mes de gestación es el más delicado. Tal y como podemos ver en el esquema cómo la implantación propiamente dicha se da hasta los 14 días y la osificación hasta los 35 días, lo que significa que será hasta este momento en el que la gestación será algo más sólida. Por eso, en los primeros días resulta extremadamente fácil perder la gestación. Las circunstancias que nos pueden hacer perder la gestación son básicamente las situaciones de estrés, la alimentación, la falta de estímulos (verraco) y las enfermedades.
35 70 115 Parto Inmunocompetencia fetal Si hemos de trasladar a la cerda de lugar lo podemos hacer después de los treinta minutos y hasta los 2 días después de haberla cubierto. No deberá mover a la cerda en los primeros treinta minutos después de la cubrición, buscamos con ello un ritmo de contracciones uterinas correcto. • Ofrecer un buen ambiente Evitar temperaturas muy elevadas o muy bajas y aportar el espacio necesario, evitando elevadas densidades de animales y un excesivo número de cerdas por corral (entre 8 y 10 como máximo). También asegurarse que no exista competencia por la comida y suministraremos agua abundante. • Evitar la aplicación de productos veterinarios durante el primer mes de gestación Cambios fisiológicos del periodo de gestación Entre los cambios producidos en esta primera (1ª) mitad de la gestación, podemos citar Todas las hembras de mamíferos desarrollan placentas cuando conciben, ya que es el sistema de apoyo vital del embrión.
Recomendaciones para evitar las situaciones de estrés: • Evitar el traslado de las cerdas Cubrición Implantación Osificación 0 14 19 Revista Monogástricos
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