EDITORIAL JUNIO SERÁ UN MES DE CAMBIO DE PRECIOS DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA SOYA Este mes de Mayo concluye la banda de precios impuesto por el Gobierno Central, y en Junio empieza un nuevo precio, que según la formula tendrá un incremento significativo, ya que los precios de la soya de este primer semestre estuvieron muy por encima del anterior semestre. Con este panorama vamos a ver como se estructurarán los precios y si los conflictos se acentuarán nuevamente, y con estos costos a los insumos preveemos que el precio del pollo, cerdo y huevo deberian tener un incremento al consumidor, esto obviamente si el libre mercado rige.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
¿Cómo Podemos Reducir, REUTILIZAR Y RECICLAR(MÁS)?
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Consecuencias de la utilización de HUEVOS INCUBABLES SUCIOS O MANIPULADOS
Uniformidad de CANAL
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MANEJO de lechones recien nacidos
Esta revista es un producto de
Rutina para evitar los PARÁSITOS EN CERDOS
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BURSITIS EN AVES: causas, síntomas y tratamiento
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Nuevo presidente de ADA: “Estamos dispuestos a trabajar para fortalecer la avicultura”
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COMPORTAMIENTO SEXUAL de los machos
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Miembro de:
STAFF
w Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072
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Autor: Stephen Evans- Especialista en Incubación. Fuente: BM Editores
¿Cómo Podemos Reducir, REUTILIZAR Y RECICLAR(MÁS)?
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medida que cada vez más personas de todo el mundo hacen lo posible por reducir su nivel de residuos, las plantas de incubación también deberían reducir, reutilizar y reciclar más, si no todos, sus residuos, ¿no? La respuesta a esa pregunta puede parecer obvia para una persona ajena a esta industria; sin embargo, los que trabajan en ella saben que la eliminación sostenible de los residuos de las plantas de incubación no es un reto fácil de afrontar. En este artículo, explicaremos a qué se debe esto y comentaremos posibles soluciones. Una consecuencia inevitable de las plantas de incubación El aumento mundial de la producción avícola hace que sea vital que
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nosotros, como industria, encontremos formas sostenibles, higiénicas y rentables de gestionar los residuos de las plantas de incubación, una consecuencia inevitable del proceso de las plantas de incubación. Aunque puedan existir costos adicionales, los residuos de las plantas de incubación siempre serán una responsabilidad ambiental que las plantas de incubación deben tener en cuenta y de la que tendrán que hacerse cargo. Es un aspecto del negocio que toda planta de incubación debe afrontar y, si bien no resulta sencillo, desde la perspectiva económica y ambiental, tiene sentido dar un paso adelante y encontrar una buena solución para los residuos. Ahora más que nunca, el sector de las
plantas de incubación debe tener en cuenta el impacto que su gestión de residuos tiene en la percepción del público. Es posible Los residuos de las plantas de incubación suelen suponer algunas toneladas de residuos sólidos y unos cientos de miles de litros de agua por semana, en función del tamaño de la planta de incubación y de las tecnologías aplicadas. En lo que respecta a la ubicación de la planta de incubación (es decir, una zona rural frente a una industrial y su ubicación geográfica en el mundo), la normativa gubernamental y sanitaria diferirá respecto a lo que las plantas de incubación pueden hacer con los residuos. Puede resultar complicado reutilizar y reciclar
y la limpieza medioambiental. Las cáscaras de huevo también pueden convertirse en polvo y resultar muy útiles para la industria de la suplementación de calcio.
estos residuos para convertirlos en, por ejemplo, fertilizantes, comida para animales y otros derivados útiles sin infringir las normas aplicables. Y como los residuos siempre e inevitablemente consisten en varias sustancias, entre las que se incluyen restos de cáscaras de huevo y plumón, huevos infértiles, embriones muertos, pollitos sacrificados, fluidos de huevos y aguas residuales, es un tema delicado. Sin embargo, hay opciones disponibles que pueden tener éxito si se aplican y mantienen adecuadamente, incluso pueden aportar valor a los residuos y generar ingresos para la planta de incubación.
cerlo se obtendrán potencialmente más cáscaras de huevo, son mucho más fáciles de reciclar que los huevos infértiles y sin eclosionar. Petersime cuenta con la experiencia y las soluciones para ayudarle a incrementar la incubabilidad. Esto podría incluir procedimientos optimizados de gestión de granjas de reproductoras y de plantas de incubación y equipos que creen condiciones de incubación óptimas. Incluso puede resultar útil rediseñar la planta de incubación, desde el momento en que ésta recibe los huevos hasta el transporte de los pollitos recién nacidos, para aumentar la eficiencia y la bioseguridad.
Formas de mejorar la gestión de residuos de plantas de incubación Con el aumento de los costos de eliminación, los cambios en la normativa ambiental y la creciente conciencia de los consumidores, las plantas de incubación van a tener que encontrar alternativas sostenibles a su actual gestión de residuos. ¿Qué se puede hacer?
• Reutilizar Una segunda opción es convertir los residuos de las plantas de incubación en un derivado más valioso, como el combustible para los hornos que accionan los generadores de turbina o la digestión anaeróbica para producir metano y fertilizantes. Las cáscaras de huevo y sus membranas son un recurso rico en proteínas y nutrientes que tiene un gran potencial en varios mercados. La membrana de la cáscara de huevo contiene un 10% de colágeno, una sustancia con un gran valor de mercado en medicina (para injertos de piel, odontología, cirugía plástica o tratamiento de la osteoporosis), así como en el procesamiento alimentario, los plásticos biodegradables
• Reducir Una primera forma de lograr una gestión más eficaz de los residuos de las plantas de incubación es reducir la cantidad de residuos producidos. Una de las claves para lograrlo es aumentar los niveles de incubabilidad, ya que, aunque al ha-
• Reciclar Las plantas de incubación que tienen suficiente espacio a su alrededor pueden canalizar el agua residual que producen (resultantes de la limpieza y el lavado de incubadoras, nacedoras y diferentes salas de incubación) hasta estanques y después limpiarla, empleando recursos naturales y haciéndola adecuada para, por ejemplo, fines de irrigación. El tratamiento adecuado de las aguas residuales de las plantas de incubación debe ser indicado por un especialista que primero medirá los porcentajes de materia orgánica y los niveles tóxicos de los efluentes y después indicará los tratamientos físicos, químicos y biológicos correctos según cada caso. Beneficios ambientales y económicos Los recursos naturales del planeta están bajo presión. La industria avícola debe poner de su parte para ser más sostenible en lo que respecta a la gestión de los residuos de las plantas de incubación. Disponemos de opciones factibles y los beneficios son evidentes desde la perspectiva ambiental, económica y reputacional (percepción pública). Un buen comienzo es aumentar la eficiencia de la planta de incubación optimizando la incubabilidad (procedimientos mejorados, mejores programas de incubación, etc.) y reducir el uso de recursos (principalmente electricidad y agua) y, así, ayudar a reducir el nivel de residuos.
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Fuente: Mis Animales
BURSITIS EN AVES: causas, síntomas y tratamiento La bursitis es una enfermedad muy contagiosa en las granjas de pollos y gallinas. La tasa de mortalidad oscila entre el 20-30 % de los afectados. ¿Qué causa la bursitis?
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a bursitis es causada por un virus de la familia de los birnavirus, que afecta principalmente a los animales, llamado virus de la bursitis infecciosa aviar (IBDV). Algunas cepas pueden causar la mortalidad de hasta el 20 % de los polluelos infectados. Este virus se propaga fácilmente entre las aves de corral y es difícil erradicarlo de las granjas infectadas. El contagio se produce por el contacto directo con las aves afectadas, sus excrementos u objetos. El escarabajo del estiércol (Alphitobius diaperinus) también puede albergar este virus y transmitirlo. La forma en la que se presenta la enfermedad depende de la edad y la estirpe de las aves, de la cepa viral y de la inmunidad que posean los animales. Afecta principalmente al gallo doméstico —sobre todo a los ejemplares juveniles— y en muchos casos puede llegar a ser mortal.
Síntomas de bursitis en aves La bursitis afecta principalmente a los órganos, tejidos y células que conforman el sistema inmune. El órgano dia6 Revista Monogástricos Mayo 2021
na es la bolsa de Fabricio, pero también se ve afectado el timo. La enfermedad altera la respuesta inmunológica y deja inmunodeprimidos a los animales infectados, especialmente a los pollos menores de 3 semanas de edad, ya que tienen la bolsa de Fabricio aún inmadura. La susceptibilidad a la enfermedad disminuye entre las 6 y 8 semanas de vida y hacia las 16 semanas las aves son más resistentes a la infección. El período de incubación de la enfermedad de Gumboro es de 1 a 3 semanas y los síntomas principales en aves son los siguientes: • Diarrea acuosa y blanquecina. • Picoteo de la cloaca. • Temblores. • Anorexia. • Depresión. • Letargia. • Plumas erizadas, especialmente en el área de la
cabeza y el cuello. • Postración. • Deshidratación. • Hemorragias en músculos de muslos y pectorales. • Muerte súbita. La mayor tasa de mortalidad se da entre las aves de 3 y 6 semanas. El porcentaje de muertes puede ser bastante alto en una misma granja.
El bazo también puede verse afectado, ya que aumenta ligeramente de tamaño y presenta pequeños focos grises sobre su superficie. Con estos síntomas tan evidentes el diagnóstico suele ser muy claro, pero también existen pruebas para confirmar en el laboratorio la presencia del virus. Por otro lado, la inmunosupresión provocada también causa una mayor vulnerabilidad a otras enfermedades graves en los animales contagiados.
Tratamiento de la bursitis
La bolsa de Fabricio puede mostrar hemorragias, atrofia y aumentar de tamaño debido a edema —acumulación de líquido— e hiperemia, un aumento en la irrigación del órgano.
La mejor medida contra la bursitis en aves es la vacunación. El método más eficaz para controlar la enfermedad es inducir una alta inmunidad en las gallinas ponedoras, las cuales transmiten a sus crías por medio del huevo la enfermedad si están infectadas —transmisión vertical—. Por desgracia, no existe un tratamiento específico cuando el animal
enferma. Una vez se instaura la infección, es necesario controlarla y minimizar los contagios. Se puede ayudar a las aves tratando los síntomas y los efectos de la inmunosupresión. Es muy importante hacer una correcta desinfección del gallinero y esperar un tiempo de reposo antes de reponer los animales. La calidad del agua también es un factor importante en su propagación pues, por ejemplo, la formalina y cloramina son desinfectantes eficaces contra el IBDV. Las vacunas en aves pueden aplicarse de muchas formas distintas y, junto una buena higiene y desinfección de las superficies del recinto, suponen las mejores medidas contra enfermedades graves como la bursitis aviar.
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Consecuencias de la utilización de HUEVOS INCUBABLES SUCIOS O MANIPULADOS
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nteriormente hemos definido un huevo incubable limpio como aquel que nunca estuvo sucio. Manipular los huevos en las granjas -rascarlos, limpiarlos...permitirá a los avicultores entregar más huevos incubables pero sin ninguna duda perjudicará la calidad del conjunto de los pollitos producidos. Incubación de huevos sucios En una prueba realizada incubamos de un mismo lote y en las mismas condiciones huevos limpios, huevos sucios y una mezcla de ambos. Los huevos procedían de un lote de reproductoras de 36 semanas de vida y la muestra se componía de 131.850 huevos limpios, otros 10.800 sucios y otros 24.450 limpios y sucios mezclados. Los tres lotes de huevos se incubaron en incubadoras diferentes y no se mezclaron en las nacedoras. Entendiendo como pollitos de baja calidad aquellos que tienen mala cicatrización del ombligo o que están manchados con restos de vitelo, los resultados se muestran en la figura 1. Podemos ver que el huevo sucio produce un 1,3 % más pollitos de baja calidad que el huevo limpio y asimismo que la mezcla de huevo limpio y sucio origina también más pollitos de baja calidad que el huevo limpio, en concreto el 0,37 %. Huevos contaminados Los huevos puestos en el suelo, los que tienen restos de excrementos sobre la cáscara o los que han sido rascados o lavados originarán una mortalidad embrionaria intermedia superior a los limpios. Esto es
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debido a la contaminación interna. Asimismo, dentro en este tipo de huevos la proporción de explosiones durante la incubación o transferencia será superior. En la figura 2 vemos la evaluación de la calidad de 82.000 pollitos mediante el test Pasgar Score y la relacionamos con las proporciones de huevo explosivo de los lotes de reproductoras de origen. Puede verse que conforme se reduce la proporción de huevos explosivos de los lotes el Pasgar Score mejora. Edad de las reproductoras Las pautas de manejo para reducir la puesta en el suelo y así reducir el porcentaje de huevo sucio cobran más importancia conforme avanza la edad de las aves pues con la edad la calidad de la cáscara se reduce y se vuelve más frágil y porosa. Los huevos más porosos, sobre todo si tienen restos de excrementos o simplemente un exceso de carga microbiana en su superficie, son mucho más susceptibles a contaminarse y a explotar algunos de ellos, originando como consecuencia una reducción de la calidad de los pollitos. En la figura 3 podemos ver que existe una correlación significativa entre la edad de las aves y el porcentaje de huevo explosivo. Asimismo existe una correlación significativa entre la edad de las reproductoras y el Pasgar Score. La figura 4 también nos indica que entre las semanas 30 y 35 de la vida de las reproductoras es el momento en el producen un pollito de más calidad.
FIGURA 1: Efectos de la limpieza del huevo sobre la calidad del pollito
Producir huevos incubables limpios Si queremos que las granjas de reproducción produzcan huevos limpios y reducir al máximo los huevos descartados debemos focalizar nuestros esfuerzos en dos puntos: • Luchar contra la puesta en el suelo • Mantener los ponederos limpios Luchar contra la puesta en el suelo Puntos a tener en cuenta: • 40 gallinas por metro lineal de ponedero. • Perchas durante la recría. • Evitar barreras que dificulten el acceso al ponedero -comederos o bebederos-. • Distribución uniforme de la luz -60 lux-. • Recolección frecuente de los huevos en el suelo, entre 6 y 12 veces al día durante la subida de la puesta. • Densidad máxima 5,5 gallinas/ m2. • Distribuir el alimento 30 minutos después del encendido de las luces. • Respetar el espacio mínimo de comedero -15 cm por gallina, en el tipo lineal-. • Evitar el exceso de cama al inicio de la puesta. Uno de los puntos más importantes dentro de la lucha contra la puesta en el suelo es la distribución uniforme de la luz en la superficie del gallinero, debiendo evitar zonas
más oscuras que den la seguridad necesaria a las gallinas para hacer un nido. La cantidad de cama que introducimos en el gallinero al inicio es también importante. Evitaremos cantidades excesivas sobre todo cerca de los aseladeros. Cuando las gallinas quieran hacer un nido deben encontrar el hormigón del suelo, que al estar frío no les proporcionará el confort necesario. Si es necesario, cuando tengamos asegurada la puesta en los ponederos podemos introducir más cama para aumentar su grosor. Cuando un lote está en el pico de
producción la puesta se produce en un espacio de tiempo reducido. Si los ponederos en ese momento están excesivamente llenos habrá gallinas que pondrán en el suelo. Es por tanto esencial respetar el número de aves por metro lineal de ponedero. Asimismo también debemos respetar el espacio de comedero necesario para que las gallinas coman de manera ordenada y lo más tranquilas posible. Si las aves no tienen suficiente espacio para consumir su ración diaria y tienen que luchar por ella su primera opción siempre será el sistema de alimentación y no el ponedero, por lo tanto también favoreceremos la puesta en el suelo. La recolección frecuente de los huevos puestos en el suelo al inicio de la puesta es esencial si queremos reducir el porcentaje de huevos sucios. Recordemos que las gallinas ponen donde ven el huevo y si ven un nido con varios huevos se pondrán encima o al lado para efectuar su puesta. Nuestro objetivo final debería ser reducir la puesta en el suelo hasta llegar a un nivel suficientemente bajo que nos permitiera descartar estos huevos. Mantener los ponederos y las alfombrillas limpias • Puntos a tener en cuenta: • Mantener la cama seca. • Limpiar y desinfectar las alfombrillas regularmente.
FIGURA 2: Relación entre el “Pasgar Score” y la proporción de los huevo explosivos en la incubación 9 Revista Monogástricos Mayo 2021
• Recoger los huevos 4 veces al día. • Limpiar y desinfectar la cinta semanalmente. • Monitorear las muestras de alimentos para contaminantes -micotoxinas-. • Monitorear la calidad del agua, con el recuento bacteriano y la concentración de cloro residual libre. • Monitorear la cantidad y el tipo de fibra utilizada en la dieta. Mantener los suelos secos es primordial si no queremos que las aves introduzcan en los ponederos cama mezclada con excrementos. Las gallinas que se ven obligadas a vivir sobre camas húmedas tienen los dedos siempre sucios y manchan los aseladeros y las alfombrillas de los ponederos. La consecuencia es que al mismo tiempo que el huevo rueda hacia la cinta también recoge suciedad. No podemos pretender tener camas secas, sobre todo en invierno, sin equipar nuestras naves con calefacción y ventilación de mínimos. Asimismo el aislamiento de las instalaciones, los circuitos de aire correctos dentro de las mismas y un buen mantenimiento de las tetinas son importantes. Una buena práctica dentro de las granjas es limpiar y desinfectar periódicamente las alfombrillas de los ponederos. Se trata de tener una proporción extra de alfombrillas que nos permita extraer periódicamente una parte de las sucias, introducir las limpias y limpiar las sucias, y así sucesivamente. Asimismo, la cinta de recogida de los huevos se debería limpiar y desinfectar semanalmente. Conclusiones Debemos tener claro que no podemos producir pollitos de calidad sin antes producir huevos limpios. Dentro de los huevos que debemos descartar están los puestos en el suelo y los que se recogen de la cinta con restos de excremento. Estos huevos producen un porcentaje superior de pollitos de baja calidad. La calidad de los pollitos producidos en las plantas de incubación debe ser monitoreada constantemente. Esto nos permitirá conocer su evolución a lo largo del tiempo, las diferencias entre las explotaciones y tomar medidas para solucionar los 10 Revista Monogástricos Mayo 2021
FIGURA 3: Relación entre la edad de las reproductoras y la proporción de huevos explosivos
FIGURA 4: Relación entre la edad de las reproductoras y el “ Pasgar Score”
puntos críticos, ya sean granjas en concreto o manejos en general. Las gallinas con la edad producen peor calidad de pollito. Las pautas de manejo durante el inicio de la puesta para reducir la puesta en el suelo nos dan sus frutos sobre todo al final del periodo de producción de las aves cuando las cáscaras de los huevos son más frágiles y porosas y en consecuencia los huevos son más susceptibles a la contaminación. Mantener las alfombrillas de los ponederos limpias y limpiar y desinfectar regularmente las cintas de recogida de los mismos es esencial
para producir huevos ¡ncubables limpios. Asimismo debemos mantener las camas secas para mantener el material de la granja limpio. Nuestro objetivo principal tiene que ser reducir al mínimo la puesta en el suelo hasta llegar a un porcentaje que nos permita descartar estos huevos.
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Autor: Ing. Fabio G Nunes - Consultor en Procesamiento Avícola, Brasil Fuente: EL Sitio Avícola
LA UNIFORMIDAD DE CANAL
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ada día aumenta el grado de automatización de los mataderos y la demanda por una mayor estandarización de los productos, bien sean canales o trozos. En dicho escenario, la uniformidad de las aves es un requisito clave, por los importantes beneficios operacionales, técnicos y económicos que genera en comparación a los de una materia prima
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heterogénea. Aves uniformes facilitan y homogeneizan la operación de colgado y confieren mayor consistencia y precisión al aturdido eléctrico y al degüelle automático, lo que protege la calidad y el rendimiento de canal. Se hace mucho más fácil ajustar el escaldador y las desplumadoras al faenar lotes uniformes y, por ende, serán superiores y más consistentes
la calidad, el rendimiento y la presentación de la materia prima. En la transferencia la uniformidad hace que se caigan menos canales, minimizando el re-enganche y la exigencia de mano de obra, bien como hace más preciso y homogéneo el corte de las patas, beneficiando la presentación y el rendimiento de las canales y de los
trozos de pierna muslo. Entre mayor la uniformidad del lote, menor la incidencia de defectos, contaminación y pérdida de menudos en la evisceración, y mayor la consistencia de la temperatura final y de la absorción y menor el costo operacional en el enfriamiento. Por la misma razón son más precisos y consistentes el trozado y el deshuese, lo que optimiza la presentación, la calidad y el rendimiento de los cortes. Aves uniformes maximizan la proporción de productos en el rango de peso de interés comercial de la em-presa, reduciendo el porcentaje de los productos fuera de rango que, por su menor valor comercial, reducen la rentabilidad del mix de producción. Finalmente, la uniformi-
dad de la materia prima maximiza la productividad del matadero, lo que hace bajar el costo operacional y aumentar la utilidad y la competitividad de la empresa. Aves uniformes no se obtienen con un trabajo de producción hecho al azar. ¡No! Para lograrlas se exige la implementación de una estrategia operacional específica, en la que toman parte reproductoras, incubación y engorde, a ser desarrollada orientada hacia un objetivo único y común - la mejora de la uniformidad. Una vez en marcha, la efectividad del trabajo debe ser validada, regularmente y con el apoyo del matadero, a través del monitoreo de la faena. Los datos obtenidos del monitoreo deben ser usados, a
su vez, para orientar la ejecución de los ajustes finos en la cadena de producción viva y cuyos efectos deben ser nuevamente validados, posteriormente. Hasta que se alcance el nivel de uniformidad deseado por la empresa, debiese girar este “Ciclo PDCA” cuantas veces sean necesarias.
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Fuente: ADA Redacción: Publiagro
Nuevo presidente de ADA: “ESTAMOS DISPUESTOS A TRABAJAR PARA FORTALECER LA AVICULTURA” El dirigente Omar Castro Sandoval fue elegido como nuevo presidente de la Asociación de Avicultores de Santa Cruz. El reto que tienen se centraliza en establecer convenios interinstitucionales para lograr nuevos servicios en beneficio de los asociados.
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ispuestos a trabajar por el fortalecimiento de la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA), se mostraron los integrantes de la nueva junta directiva que quedó encabezada por el dirigente Omar Castro.
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En efecto, Castro es el nuevo presidente de esta institución para la gestión 2021-2023, tras la realización del Congreso Ordinario que tuvo como punto central la elección de nueva directiva de la entidad avícola departamental, evento realiza-
do en el Salón Guaraní de la Feria Exposición. “Tengan la certeza que vamos a trabajar por el sector; estamos muy comprometidos para sacar adelante a la avicultura departamental y
sus necesidades e inquietudes”. Ingeniero de sistemas de profesión formado en Alemania, Omar Castro lleva más de 20 años como productor avícola y en cuatro oportunidades ha sido parte del directorio de la Asociación. Actualmente ADA cuenta con más de 320 afiliados de los rubros avícolas como ser pollos de engorde, ponedoras, reproductoras pesadas, reproductoras livianas, patos, codornices y avestruces. Santa Cruz líder de la producción avícola nacional Los datos del sector reflejan que el 61% de la producción de pollos de engorde, el 58% de la producción de huevo y el 90% de la producción de pollito BB del país se genera en el departamento cruceño. Santa Cruz provee de carne de pollo a los nueve departamentos del país, y en el caso de los huevos a ocho departamentos. La Paz y el Alto representan los principales mercados de estos dos alimentos de primera necesidad para las familias bolivianas. Cabe resaltar que el sector avícola genera a nivel nacional 180.000 empleos directos e indirectos, de los cuales más de 100.000 se generan en Santa Cruz.
nacional”, dijo Castro. El nuevo presidente de ADA estará acompañado por Óscar Daza en la vicepresidencia, y los nueve directores: Lidia Álvarez, Mauricio Humboldt, Enzo Landívar, Norma Suárez, Mauricio Rojas, María José Zaragoza, Alejandra Oropeza, Juan Carlos Anglarill y Yara Mejía quienes representan a los rubros de ponedoras, parrilleros y reproductoras. “Tenemos como norte establecer
convenios interinstitucionales para lograr nuevos servicios en beneficio de nuestros asociados y del sector; queremos potenciar los servicios que da ADA», recalcó el dirigente. Agregó que otro de los anhelos está ubicado integrar y promover el acercamiento con las diferentes asociaciones que hay en los municipios del departamento de Santa Cruz, «para coordinar temas sanitarios con miras a la exportación y que estas trabajen junto con nosotros en 15 Revista Monogástricos Mayo 2021
Fuente: La Porcinocultura
MANEJO DE LECHONES RECIÉN NACIDOS
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l Manejo de lechones juega un papel importante en la granja porcina, pues de ellos dependen los ingresos de la granja y su rendimiento financiero. En condiciones ideales durante la maternidad, la cerda debe ocupar su espacio y los neonatos deben tener lechoneras, la madre debe contar mínimo con pechineras 12 pezones funcionales para alimentar una docena de lechones. Pero si las condiciones ideales no se dan, por lo general, se debe dedicar tiempo y realizar las labores necesarias para que estas se presenten. Características de los lechones Recién nacidos Los lechones recién nacidos tienen ciertas características fisiológicas que los hacen dependientes de un manejo y cuidado apropiado, estas se listan a continuación: 1. Los lechones nacen sin la protección de anticuerpos debido al tipo de placenta de la cerda (placenta epiteliocorial). Los lechones obtienen sus defensas una vez nacen por medio del calostro, por ese motivo es esencial su suministro durante las primeras 6 a 12 horas de vida. 2. El cuerpo contiene solo 1% a 2% de grasa, la mayor parte es estructural y no está disponible como fuente de energía, por lo tanto, el lechón tiene muy poca reserva energética para prevenir su pérdida de calor. 3. La producción de glucosa es limitada y se agota rápidamente, las reservas de glucógeno son movilizadas para mantener los niveles de glucosa en sangre, la cual es utilizada para producir calor y sostener los altos niveles de actividad del lechón recién nacido. De este modo, las reservas de energía se agotan rápidamente y no son remplazadas mediante el consumo de calostro y de leche. Los animales hipo glicémicos caminan inestables y se apoyan poniendo sus hocicos sobre el piso, eventualmente, se caen y convulsionan; cuando chillan, al ser manipulados, emiten un sonido débil y muy característico. 4. Los lechones nacen húmedos y la habilidad para regular la tempera-
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tura interna del cuerpo es limitada, lo que indica que la temperatura corporal puede bajar rápidamente a niveles que ponen en riesgo la vida del lechón. Los lechones nacidos vivos Los lechones nacidos vivos se clasifican en dos categorías: normales y débiles. Hay que aprender a conocer la diferencia entre estos lechones para poder proporcionar la asistencia adecuada. Manejo de lechones normales Nacen y se incorporan rápidamente, presentan habilidad para succionar leche en un tiempo aproximado de 10 minutos; estos lechones se mueven de un pezón hacia otro tomando gran cantidad de calostro. Si la cerda es una buena madre y el ambiente de la sala de maternidad es adecuado, los lechones normales sobreviven sin mucha ayuda de las personas que los atiende. Manejo de lechones débiles Son aquellos que presentan características que disminuyen su probabilidad de sobrevivencia. Entre estas características se citan: peso bajo al nacer, defectos congénitos, y asfixia temporal intrapartum La asfixia se produce, debido a la disminución del flujo sanguíneo y a la alteración debido al intercambio gaseoso por las contracciones uterinas, estas de igual forman incrementan el riesgo de oclusión umbilical y de daño o ruptura del cordón. Los lechones que logran sobrevivir son susceptibles a morir posteriormente de hipotermia, aplastamiento o inacción. Los lechones débiles son lentos para levantarse y ubicarse en la glándula mamaria., su estado de debilidad compromete su habilidad para competir con los más fuertes y alcanzar los pezones durante las primeras horas después del parto de la cerda, lo cual disminuye su consumo de calostro. El orden del nacimiento dentro de la camada también tiene serias consecuencias para cada lechón, los que nacen en la segunda mitad de la camada tienen mucha más probabilidad de nacer muertos o privados
de oxígenos, además los primeros en nacer tienen más tiempo para consumir calostro y este posee más concentración de anticuerpos. Cuando se analizan al mismo tiempo el peso y el orden al nacer, es fácil ver porque los lechones normales que nacen primero y con peso superior tienen una tasa alta de sobrevivencia. Por lo contrario, los lechones débiles, de peso bajo al nacer y nacidos de ultimo tienen menos probabilidad de sobrevivir Un defecto congénito comúnmente observado en los lechones en desventajas es el splay leg (patas abiertas) Necesidades térmicas de los lechones Los neonatos requieren una Temperatura entre 30 y 40 °C , después de 3 o 4 días esta puede disminuir a 28 °C. desde el mismo instante del nacimiento estas condiciones de temperatura deben brindarse en las lechoneras o refugios de los lechones. Si estas condiciones no se cumplen los lechones no utilizan una gran parte de la energía proveniente de la leche para conservar la temperatura corporal y por tanto disponen de menos nutrientes para su desarrollo. Se recomienda manejar una fuente de calor adicional lateral a la paridera, con el fin de evitar pérdidas de calor mientras los lechones se alimentan. Observe muy de cerca la respuesta de la cerda y de sus lechones a la zona de calentamiento, para asegurar que sus necesidades térmicas
estén siendo suplidas. Si la cantidad de calor suministrada es excesiva, los lechones evitaran el contacto directo con la fuente, este exceso de calor puede ocasionar aumento en la temperatura de la cerda e incremento de la mortalidad neonatal. Cuidados de los lechones al nacer Algunos estudios han demostrado que una buena atención durante el parto puede incrementar la supervivencia de los lechones por lo que cada productor debe debe comparar cuidadosamente los costos y beneficios de los partos supervisados, ya que esta práctica aumenta el número de lechones nacidos vivos por camada. Lo anterior se ve reflejado en más kilos de carne producidos por cerda al año. Cuando hay muchas camadas para supervisar al mismo tiempo (partos por lotes o partos continuos en un área de maternidad de partos múltiples) hay oportunidades de incrementar la sobrevivencia de los lechones.
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Autor: Kevin González Martínez Fuente: La Porcimocultura
Rutina para evitar los PARÁSITOS EN CERDOS 1. Determinar los tipos y cargas de parásitos que están presentes en los cerdos, mediante exámenes coproparasitoscópicos, realizados en el laboratorio.
2. Evaluación de los antihelmínticos más efectivos, de acuerdo con los resultados coproparasitoscópicos, y selección del desparasitante más adecuado y hacer rotación de los mismos, para evitar las resistencias.
3. Los diferentes tipos de antiparasitarios que existen, se pueden administrar de muchas maneras. El método más común es mezclarlo en el alimento, pero algunos pueden suministrarse en el agua o inyectados.
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4. Cada antihelmíntico tiene indicado su rango de acción así como la periodicidad con que debe ser administrado para lograr un control más efectivo contra los helmintos (platelmintos y nematelmintos).
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os principales parásitos internos son los nemátodos. El más común es el Ascaris suum. También existe triquina, lombrices nodulares y pulmonares. Los estudios realizados indican que en un importante porcentaje del pie de cría tiene una carga de parásitos importante y en los casos de pisos ranurados, la incidencia es importante. En los cerdos en crecimiento, se encuentran cargas parasitarias
elevadas. Por lo tanto, una parte primordial del programa de salud debe incluir exámenes rutinarios de heces y el uso de un antihelmíntico efectivo. La mayoría de los parásitos tienen un ciclo vital que incluyen varios estadios larvarios, las que emigran a través de varios órganos y tejidos del cerdo antes alcanzar su estado adulto. Es muy difícil eliminar los parásitos de los cerdos y la mayoría de los tratamientos no los matan en todas sus etapas, por lo tanto, es
necesario repetirlos siempre que sean efectivos, con el propósito de reducir los daños causados por los parásitos internos. El principal parásito externo que se conoce es la sarna, vive en la piel. Estos parásitos ocasionan irritación y en el caso de infecciones fuertes pueden producir una perdida de bienestar orgánico, así como un bajo rendimiento. Ambos pueden controlarse si se incluye un tratamiento específico a las hembras que van a parir. Las moscas y mosquitos pueden ser también un problema que afecta animal y a los humanos, ya que están considerados como los principales vectores en la transmisión de enfermedades, por lo tanto es necesario tomar medidas de control efectivas.
Ascaris suum.
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Fuente: Manejo Sanitario Eficiente de los cerdos (FAO)
COMPORTAMIENTO SEXUAL de los machos
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as hembras y machos suelen alcanzar su madurez sexual entre los seis y ocho meses, a esta edad ya son fértiles, pero se recomienda esperar hasta su primer año de vida y así asegurar una mejor cría. En este artículo hablaremos específicamente del macho.
Pubertad • Algunos criadores aseguran que se inicia a los 7 meses, otros estiman que sucede entre los 5 y 6 meses con rangos entre 4 y 8 meses. Madurez sexual • Los machos que han alcanzado su pubertad no deben emplearse como sementales hasta los 7.5 a 8 meses de edad. Otros cuidadores consideran que alcanzan su madurez sexual completa a los 2 años de edad. Métodos de apareamiento • Empadre dirigido: Las marranas en celo son llevadas a un determinado semental hasta percatarnos que se efectuó debidamente el salto. • Empadre libre, en pastoreo o en corral: Donde varios sementales se mantienen con un número determinado de hembras sexualmente maduras; propia de las crianzas comerciales con el inconveniente de que se hace difícil identificar las hembras cubiertas, el macho proge20 Revista Monogástricos
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nitor de la gestación. Las hembras enceladas lesionan con facilidad los testículos y el pene los sementales y es muy difícil detectar los sementales con problemas de infertilidad. • Empadre mediante inseminación artificial: Este método se emplea en crianzas tecnificadas o en centros genéticos mediante el empleo de semen fresco diluido que permite inseminar de 4 a 10 hembras con el semen de un semental valioso, o usando semen congelado que se deposita por vía instrumental en el cérvix de la hembra en un momento determinado del celo. Secuencia de cronológica etapas o reflejos del macho durante la cópula • Reflejo de acercamiento o cortejo: Identifica a la hembra en celo por el sentido de la vista y el olfato (feromonas) a medida que se acerca masca en seco emitiendo saliva espumosa, a la vez que olfatea directamente la vulva de la hembra y la empuja con el hocico por el costado para ver si se queda quieta.
Durante toda esta serie de ceremonias sexuales el macho ya excitado comienza a gotear por el prepucio un líquido transparente que no son más que las secreciones de unas glándulas bulbo-uretrales las cuales limpian y neutralizan el conducto de la orina (uretra) para que el semen pase sin problemas. A medida que avanza el tiempo aparece el pene por el prepucio el cual mueve su punta como un barreno. Este reflejo es conocido como reflejo de erección y a partir de aquí el macho comienza a hacer intentos de saltar sobre la hembra. • Reflejo del salto: A los pocos minutos del reflejo de la erección, el macho salta y se acomoda sobre la hembra que permanece quieta y soportando todo su peso. Luego de acomodado el semental, se desarrolla el reflejo de búsqueda e introducción donde el verraco con movimientos suaves y el contacto de la punta en espiral del pene (glande) localiza la vulva de la hembra hasta introducirlo en ella, en muchas ocasiones es necesario ayudar a localizar el órgano de la hembra con la mano pues el semental puede agotarse por la posición o introducirlo por el recto. Una vez introducido el pene pasan unos segundos por su movimiento en espiral se introduce en el cérvix de la cerda y cuando el verraco siente la presión del glande; en el sitio se origina el reflejo de la eyaculación que dura entre 5 y 7 minutos o más en los que el verraco permanece sin moverse. • La eyaculación en estas especies es muy demorada porque evacua todo el contenido el semen (40 a 50ml) y las secreciones las hace por parte. • Los verracos llegan a tener orgasmos de hasta 30 minutos. Hay quienes afirman que la cópula para que sea efectiva deberá tener un período de eyaculación no menor de 10 minutos, aunque en algunos casos puede llegar hasta 45 minutos. • El verraco conserva su lívido hasta 5 meses después de haber sido castrado.
• Después de eyacular el semental se comporta como si despertara y ocurre el último reflejo de la desmonta. • Después de efectuado el segundo salto se verifica la gestación. esto requiere enviar de nuevo a la cerda a los 21 días al semental para comprobar si repite el celo. • Los verracos jóvenes al no tener experiencia no realizan los reflejos en orden y sus intervalos los hacen más rápido, en ocasiones montan a la hembra por delante por lo que debemos ser pacientes y colocarlos en la posición correcta sin pegarle. • Al adquirir un cerdo como reproductor es necesario observar el comportamiento de estos reflejos puesto que existen casos de verracos que tienen problemas en penetrar, eyacular, etc. • A los sementales no se les debe permitir que alcancen un peso excesivo y logren conservar alta capacidad durante la monta hasta los 6 ó 7 años. Frecuencia de montas recomendadas para sementales porcinos. • Un semental joven entre 8 y 12 meses de edad puede cubrir a 8 ó 10 marranas durante un período de 4 semanas. No se debe poner a copular más de una vez al día. • Un semental maduro mayor de 12 meses es suficiente para 10 a 12 hembras pudiendo efectuar 2 servicios al día, pero sin exceder 10 apareamientos por semanas. Se ha comprobado que hay sementales que dan camadas más numerosas que otros. Nunca colocar un semental joven en un grupo de cerdas destetadas pues puede morir por agotamiento a causa de la excitación. El macho no interfiere en el cuido de la camada (ni en domésticos, ni en salvajes)
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