EDITORIAL EMAPA SUBE EL PRECIO DEL MAIZ TAMBIEN AUMENTA REQUISITOS PARA LOS CUPOS Empezamos nuevamente Febrero, pero esta vez vemos un recurrente problema generado por EMAPA, la falta de maíz para el sector pecuario cochabambino, la regulación, burocracia, reducción de cupos, trabas administrativas entre otros muchos “peros”, el productor no tiene otra opción que reclamar, porque tiene las manos atadas, porque no tienen la capacidad de producir su propio insumo granífero por falta de espacio en una topografía que no permite hacerlo a gran escala. Las autoridades tienen que comprender que jugar con la seguridad alimentaria no es correcto, el maíz está, el producto está en los silos de EMAPA, no se entiende el porque vienen secuencialmente dando nuevos requisitos y ahora con un precio superior al 28% al ultimo precio. El piso estaba firme, no hay porque hacerlo lodoso e intransitable.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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EL TOMILLO Y EL ANÍS ESTRELLADO favorecen el rendimiento productivo de los broilers
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PREVALENCIA Y PREVENCIÓN de micotoxinas
EL PARTO de las cerdas
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Instalaciones para POLLOS PARRILLEROS
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Selección de los REPRODUCTORES
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Importancia de la SALUD INTESTINAL EN PORCINOS
Esta revista es un producto de
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Miembro de:
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Fuente: Portal Veterinario
EL TOMILLO Y EL ANÍS ESTRELLADO favorecen el rendimiento productivo de los broilers
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eneficia la suplementación fitogénica la capacidad productiva en pollos de engorde? Dos investigadores han llevado a cabo un estudio en el que evaluaron los efectos de añadir a la alimentación de pollos aceite esencial de tomillo y anís estrellado. Para ello se midió el rendimiento de crecimiento de los animales a través de • parámetros fisiológicos • características de la canal • flora bacteriana intestinal • estado de antioxidación de la carne • eficiencia económica. Las condiciones climáticas eran las de Egipto, y se tomaron 270 pollos de engorde Indian River de un día, que fueron distribuidos aleatoriamente en tres grupos y se alimentaron con una dieta basal durante 42 días. • El grupo control (Co) con 0,0 mg/kg añadido de aceite esencial de tomillo y anís estrellado. • El grupo T1 con 150 mg/kg añadidos. • El grupo T2 con 300 mg/kg añadidos. La ingesta de alimento no se vio afectada por ninguno de los tratamientos, aunque los grupos T2 y T1 registraron un peso final y ganancia de peso más altos en comparación con el grupo de control. Además, el grupo T2
registro mejoras en la tasa de conversión alimenticia y la mortalidad. Los tratamientos dietéticos afectaron a los parámetros del suero sanguíneo, pero se mantuvieron dentro del rango normal. Las caracteristicas de la canal fueron insignificantemente diferentes entre los grupos. La actividad depuradora del radical libre 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo aumentó significativamente en el grupo T2 en comparación con el grupo de control. Los recuentos bacterianos totales, incluido Lactobacillus, no se vieron afectados entre los grupos. Sin embargo, los recuentos de Enterococcus fueron significativamente más altos en los grupos T1 y T2. Por último, el factor europeo de eficiencia de producción aumento en los grupos T1 y T2 en comparación con el grupo de control Los resultados del estudio muestran que la adición de aceites esenciales de tomillo y anís estrellado tiene un efecto positivo en el rendimiento del crecimiento de los pollos de engorde. 3 Revista Monogástricos Febrero 2022
Fuente: Guía práctica para el Productor de Pollos Parrilleros
Instalaciones para POLLOS PARRILLEROS
U
n galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corriente fuerte de aire, en estructura metálica, piso de cemento, techo en zinc o aluminio dependiendo del clima, mallas, ventiladores, extractores, etc.
para evitar el estrés que los ruidos provocan en las aves, lo que se traduce en una baja de la producción.
Recuerde:
- Que las instalaciones eléctricas brinden seguridad a los animales y permitan una buena limpieza en el establecimiento.
- La elección del lugar: - Debe estar alejada de otras granjas de producción, ya seade aves o de otras especies. (30 m entre galpón a galpón), y 500 a 1000 m de otras granjas y zonas urbanas). - Evitar la inundación de los galpones, debido a que el ambiente húmedo para las aves, favorece el” estrés” de las mismas y el desarrollo de patógenos. - Debe tener suministro constante de energía eléctrica y agua potable. - Es deseable que esté alejada de rutas muy transitadas
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- Acceso: caminos accesibles durante todo el año. - Mercado cercano.
- Orientación: - La orientación recomendada de los galpones es que el eje longitudinal deberá tener una orientación de Este a Oeste, de esta manera habrá menor entrada del sol en el interior del galpón. - Los costados de Norte a Sur.
IMPORTANTE: - Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable. - Se recomienda que los pisos sean de cemento para
TEMPERATURAS DE CONFORT PARA AVES - Diseño correcto de las instalaciones para garantizar el bienestar del animal, y de acuerdo a normativas del país o del mercado comprador.
facilitar la limpieza. - Los techos de un galpón deben ser de materiales apropiado para la región. - Zonas cálidas: utilizar láminas de aluminios que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpón.
- “Prever” cortes de energía eléctrica en la granja. - Las dimensiones del galpón deben ser 10 a 12 m de ancho hasta 100 m de largo, dependiendo de la cantidad de aves con que cuenta la explotación. - Para pollos parrilleros, la recomendación más aceptada respecto a densidad es de 8 a 10 aves/m2. (Galpones rústicos). - Densidad de aves en verano es de 8 aves/m2. - Densidad de aves en invierno es de 10 aves/m2.
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Autora: Dra. Maria Soriano Fuente: Veterinaria Digital
PREVALENCIA Y PREVENCIÓN de micotoxinas
L Las micotoxinas son metabolitos producidos por hongos toxigénicos de gran importancia, ya que son uno de los principales contaminantes de alimentos y piensos. La ingestión de micotoxinas puede dañar la mucosa digestiva y, una vez absorbidas, puede afectar a otros órganos internos y al sistema inmunológico, provocando un retraso del crecimiento y un menor rendimiento, haciendo que los animales sean propensos a sufrir trastornos infecciosos.
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a producción de micotoxinas está influenciada por el tipo de sustratos y las condiciones ambientales, como la humedad y la temperatura. La contaminación por micotoxinas es un problema omnipresente que puede ocurrir a lo largo de la cadena alimentaria, dependiendo de las condiciones del campo, la cosecha, el transporte, el almacenamiento o el procesamiento. La gravedad de la micotoxicosis depende de la toxicidad de los hongos, la condición general del animal, incluida la edad, el estado de salud y el estado nutricional, junto con el efecto sinérgico de la combinación de micotoxinas. La combinación de dos o más micotoxinas puede potenciar el efecto de una o todas ellas, aumentando la gravedad de los signos.
Micotoxinas más comunes en Asia durante el primer semestre de 2020
Las investigaciones realizadas en Asia durante la última década mostraron que más del 90% de las muestras de cereales y piensos analizados estaban contaminadas con al menos una micotoxina y casi el 70% estaban contaminadas con dos o más micotoxinas. La micotoxina más común en el primer semestre de 2020 es la Fumonisina (FUM, 87%), seguida del Deoxi-
nivalenol (DON, 58%), la Zearalenona (ZEN 53%) y la Aflatoxina (AF 49%). En Asia oriental, las micotoxinas más prevalentes fueron FUM, DON y ZEN, mientras que en el sur de Asia fueron FUM, AF y OTA y en el sudeste asiático fueron FUM, DON, AF y ZEN. Estas micotoxinas se definen como las más prevalentes en la zona cuando están presentes en más del 50% de las muestras analizadas. Si bien las autoridades nacionales de los países asiáticos han establecido diferentes niveles máximos de micotoxinas en los piensos, la presencia de dichas toxinas sigue afectando negativamente la economía en la producción ganadera. China e India son las áreas de mayor riesgo en la región, donde el porcentaje de muestras por encima del umbral supera el 85%. Dicho riesgo en el sudeste asiático se acerca al 73%.
Impacto económico de la contaminación por micotoxinas
Las pérdidas económicas provocadas por la contaminación del pienso por micotoxinas están relacionadas con la reducción del valor de los cultivos y del pienso, el efecto negativo en la productividad de los animales y las enfermedades provocadas por las micotoxinas en los animales y también en los seres humanos. Además, existen costos relacionados con el manejo, prevención e investigación de este tema. En el caso de Asia, se estimó que la pérdida anual por aflatoxinas en Filipinas, Indonesia y Tailandia fue de alrededor de $900 millones de dólares, donde $500 millones de los costos estaban relacionados con los efectos en la salud humana.
Métodos de prevención de las micotoxinas
Asia está aumentando constantemente la demanda de productos pecuarios, lo que ha promovido la mejora de la eficiencia de los sistemas productivos. El aumento de la producción ganadera ha hecho aumentar también la demanda de piensos en el continente. Las condiciones climáticas y el manejo de cultivos en Asia favorecen la alta prevalencia de micotoxinas, lo que representa una amenaza importante para la industria ganadera. Dado que la contaminación por micotoxinas es un problema omnipresente y grave, la demanda de métodos para prevenir los efectos de la micotoxicosis en el ganado de la región sigue aumentando cada
Autora: Dra. Maria Soriano Fuente: Veterinaria Digital
año para mejorar la eficiencia del ciclo de producción. Cuando la contaminación por micotoxinas se realiza en la etapa de precosecha, es difícil establecer medidas de manejo preventivo, ya que es altamente dependiente de las condiciones climáticas. Por lo tanto, los agricultores y los productores de piensos deben aplicar medidas preventivas adecuadas en las materias primas y los piensos compuestos durante el almacenamiento. Se debe aplicar un enfoque combinado de diferentes aditivos alimentarios para proteger a los animales de los efectos adversos de las micotoxinas, basado en: El control del crecimiento de hongos en los piensos, para evitar la producción de micotoxinas después de la cosecha. El control de micotoxinas que ya pueden estar presentes en el grano antes de la cosecha.
Control del crecimiento de hongos
El control del crecimiento de hongos se puede realizar mediante el uso de aditivos conservantes de alimentos. El uso de moléculas activas de extractos vegetales, como el anillo cimenol, con reconocida actividad fungicida, es la mejor opción para tal fin. El anillo de cimenol tiene una alta afinidad por las membranas microbianas. Es capaz de desestabilizar la membrana y provocar la muerte celular por choque osmótico. El ácido cítrico, un agente permeabilizante, crea poros en la membrana y mejora la entrada del anillo cimenol dentro de la célula, aumentando la actividad antimicrobiana del anillo cimenol. El uso de cimenol ring como conservante natural tiene varias ventajas frente a otros productos tradicionalmente utilizados para este fin. La combinación de anillo cimenol con ácido cítrico ofrece una actividad de amplio espectro frente a hongos y su efectividad está demostrada que se mantiene hasta 6 meses, asegurando una adecuada protección durante todo el período de almacenamiento de materias primas y piensos compuestos. La efectividad y superioridad del producto se ve claramente en el gráfico a continuación, comparando la reducción de UFC en el alimento para pollos de engorde entre anillo cimenol + ácido cítrico (0.5 kg / ton) y ácidos orgánicos (2 kg / t). En comparación con el control, los ácidos orgánicos reducen las UFC en un 32%, mientras que la reducción es del 100% con el anillo cimenol.
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En lugar de otros conservantes para piensos, la sinergia del anillo cimenol y el ácido cítrico es una formulación segura para los animales y los trabajadores que manipulan el producto, evitando la irritación y otros efectos secundarios que otras sustancias pueden causar.
mientras que no existen reacciones parciales que puedan producir metabolitos tóxicos. Existe un gran proyecto de investigación realizado para diseñar Silicoglycidol, que asegura su efectividad a baja dosis, demostrado a través de evaluaciones in vitro, utilizando sistemas digestivos artificiales, y evaluaciones in vivo, donde se evalúa la productividad y los órganos internos.
Conclusiones La producción ganadera en Asia es la de más rápido crecimiento y las micotoxinas son un riesgo reconocido, especialmente en la región, y que causan una pérdida económica considerable en la indústria. Por tanto, la necesidad de una estrategia eficaz para controlar las micotoxinas presentes en los piensos es un tema clave en el continente. El conocimiento de las herramientas disponibles y sus características es básico para elegir la mejor solución disponible para la prevención de los efectos negativos provocados por las micotoxinas.
Control de micotoxinas
El control de micotoxinas se basa en el uso de captores de micotoxinas, para evitar los efectos negativos de estas toxinas en el tracto digestivo (enteritis) y la absorción de las micotoxinas. Hay varias moléculas destinadas a unirse a las micotoxinas y se deben considerar varios factores en la elección de un aglutinante de micotoxinas adecuado. El primero, como en los conservantes de piensos, es el espectro de acción, el segundo es el efecto secundario que pueden causar, por los metabolitos secundarios que se pueden producir o por la pérdida que provocan en el valor nutricional del pienso, y por último, la investigación y evaluación realizada con la molécula. El Silicoglicidol es la única molécula que cumple con las consideraciones mencionadas anteriormente. Es una molécula patentada obtenida mediante un tratamiento iónico y térmico. Los tratamientos aplicados en la molécula permiten la creación de fuertes enlaces de hidrógeno entre el Silicoglicidol y las micotoxinas y asegura la captura de los diferentes grupos químicos de micotoxinas. El Silicoglicidol tiene una gran especificidad frente a las micotoxinas y, por tanto, no interactúa ni afecta a los nutrientes de la dieta, como aminoácidos o vitaminas, 9 Revista Monogástricos Febrero 2022
Fuente: Manual para el Manejo productivo y reproductivo en aves y cerdos
EL PARTO de las cerdas
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s la etapa final de la gestación y consiste en la expulsión de los fetos y la placenta y se considera un proceso natural. Generalmente las cerdas no necesitan ayuda, sin embargo, se recomienda estar atento durante este periodo sobre todo en caso de hembras primerizas. En muchas explotaciones, a la cerda en la sala de lactación, se le continúa dando el mismo alimento que en la nave de gestación durante algunos días, con ello: • Evitamos los problemas de estreñimiento que se dan en el momento del parto y que pueden ser responsables de complicaciones al parto o problemas de mastitis, metritis y agalactia (MMA). • Facilitamos que la cerda comience a ingerir volúmenes de pienso más grandes, al darle un pienso más fibroso y menos calórico
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en esta etapa. A medida que se acerca el parto (115 días aproximadamente), reduciremos la cantidad de alimento a suministrar.
Etapas del parto (1) Preparto • De 10-14 días antes del parto hay un desarrollo de las glándulas mamarias. • Inflamación de la vulva. • Los pezones están turgentes. • Disminución del apetito. • Inquietud. • Si la cerda tiene a su disposición paja u otro material “hará su nido”. • Cerca de 12 horas antes del parto ya se puede extraer calostro de la mama e incluso ver algo de descarga vulvar. • Termina con la dilatación del cuello uterino.
(2) Parto • Normalmente la tendencia de las cerdas es parir por la noche, cuando hay más tranquilidad. • La duración del parto oscila de 2-5 h, con 20 min entre lechón y lechón. • A veces tras el parto se expulsa la placenta y en otros casos junto con los propios lechones. • El lechón puede presentarse en dos posiciones (anteriores o posteriores). • Si pasan más de 30 min entre la expulsión de un lechón y el siguiente, es posible que se tenga que intervenir.
(3) Post parto Cuando el parto ha finalizado, se aplica a la cerda una dosis de oxitocina, una de antibiótico de amplio espectro (amoxicilina, oxitetraciclina, penicilina) y un antiinflamatorio no esteroideo. El lechón precisa unas temperaturas al nacimiento en torno a 32ºC y debemos tener en cuenta que pasa de 39ºC al parto, a una temperatura ambiental más baja de ahí la importancia de que estas operaciones se hagan lo más rápido posible. Una vez que se está seguro que todos los lechones han ingerido la suficiente cantidad de calostro, se pueden separar a los más grandes, dejando a los pequeños solos con la cerda para facilitarles la ingestión del calostro y proceder al igualado de camadas.
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Fuente: Manejo productivo y reproductivo en porcinos y aves
Selección de los REPRODUCTORES C
uando se inicia el mejoramiento genético, hay que manejar las leyes de la genética con el fin de mejorar y trabajar en el siguiente orden: definir características y habilidades de las especies animales que se desea criar y reproducir.
1. Principios básicos de selección de reproductores Principio que se utilizará para el 12 Revista Monogástricos
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mejoramiento genético No sólo debe tener excelentes características para el objetivo del mejoramiento, además es necesario que cumpla con algunos requisitos básicos: • Sin defectos genéticos (malformaciones). • Robusto y apacible. • Alta capacidad de reproducción. • Crecimiento rápido y alta eficiencia alimenticia.
• Calidad de descendencia superior.
(2) Comprensión de la información genética Es necesario el conocimiento de la información genética para valorar las capacidades genéticas cuantitativas. Se debe considerar lo siguiente: • Obtener información confiable del pie de cría. • Seleccionar buenos progenitores
en el mismo ambiente para obtener mejores resultados. • Conocer las capacidades de hembras y machos mediante la comparación de resultados basados en los registros de las crías dentro de su gestión (para machos esta información se obtiene más rápido por el número de montas que hace o número de dosis a través de la inseminación). • Establecer comparaciones de las hembras y machos dentro de la explotación a través de los distintos registros.
• Vulva bien formada y prominente. • Buen desarrollo pélvico. • Condición Corporal (CC) de 3 a 3.5.
Características para la selección de un semental • La edad para la selección es de 10 a 12 meses de nacido. • Proveniente de una camada numerosa, más de 10 lechones. • Características propias de la raza. • Lomo ligeramente arqueado. • La piel que cubre los testículos debe ser lisa, sin cicatrices ni verrugas. • Tener un mínimo de 12 tetillas colocadas paralelamente. • Colocación de los pezones hacia la parte de la cabeza, la distancia entre ellos es más corta y en la parte distal de vientre un poco más alejada entre ellos. • Desarrollo adecuado según su edad.
(3) Selección de reproductores en porcinos i) Características para seleccionar una hembra • Proveniente de una camada de madre prolífera. • Características propias de la raza. • Dócil, con instinto maternal. • Con poca grasa (más grasa, menor reproducción).
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Importancia de la
SALUD INTESTINAL EN PORCINOS
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ada la evolución genética y los resultados zootécnicos alcanzados, los requerimientos nutricionales de los cerdos van en aumento, pero con un consumo de alimento estable, por lo que es muy importante contar con una buena salud intestinal para lograr la máxima digestión, absorción de nutrientes, y producir cerdos sanos para un consumidor cada vez más exigente.
formar el pepsinogeno en pepsina (enzima proteolítica) y favorecer la proliferación de Lactobacillus que a su vez bajan el PH e inhiben el desarrollo de patógenos y regulan la producción de Clorhídrico. La segunda fase de digestión ocurre en el intestino, donde se mezclan el contenido del estómago con los jugos intestinales, biliares y pancreáticos.Para llevar a cabo dichos procesos de digestión el Intestino delgado del cerdo adulto que mide de 14 a
Los siguientes son algunos parámetros obtenidos en diferentes granjas en Argentina y que muchas ya lo han superado. Dada la prohibición del uso de antibióticos se debe trabajar en salud intestinal, logrando un equilibrio de la flora que evite el desarrollo de patógenos en el aparato digestivo. Por último una buena salud intestinal sirve para optimizar los resultados zootécnicos y bajar los costos de producción. Algunos conceptos de anatomo fisióloga del aparato digestivo del cerdo: La primera fase de digestión comienza en el estómago, el cual produce gran cantidad de ácido clorhídrico, necesario para trans-
16 m y presenta vellosidades que aumentan la superficie de absorción a 114 m2 aproximadamente. El sistema inmune del intestino se encuentra formado por las Placas de Payer y las criptas de Liberkum que producen células inmunitarias como los linfocitos T, produciendo gran cantidad de anticuerpos. El Intestino Grueso es una gran cuba de fermentación que mide alrededor de 4 a 6 metros, donde presenta una gran cantidad de mi14 Revista Monogástricos
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en el tipo de flora aprovechando para proliferar patógenos como la E. Coli. Cuando se rompe el equilibrio de la microbiotica tarda alrededor de 3 semanas en restablecerse. El mecanismo de acción de la microbiotica es: • Por competencia directa de nutrientes • Producción de compuestos antagonistas • Competencia en la adhesión a la mucosa intestinal • Estímulo a la respuesta inmune • Acidificación del medio Factores que afectan el equilibrio de la microbiota: Se deben conocer los factores que afectan a la microbiotica para poder controlarlos y poder mantener el equilibrio que nos va a brindar la salud intestinal. Los más importantes a considerar son: • Cambios de Alimentación • Stress del destete • Reagrupamiento de animales • Cambios bruscos de temperatura • Fallos en los suministros de agua • Entrada de patógenos (enfermedades) En resumen, podemos considerar que la alimentación y los factores de manejo son los más importantes que afectan dicho equilibrio bacteriano.
croorganismos que producen ácidos grasos que sirven a su vez como fuente de energía. En el Intestino del cerdo existe una gran cantidad de microorganismos, más de 500 especies, que se encuentran en estado de equilibrio conformando la microbiota. La misma es necesaria para mantener la salud intestinal y para el desarrollo del sistema inmune. Características de la Microbiota: El sustrato principal procede de la dieta y secundariamente de las secreciones endógenas. La colonización de bacterias se
produce al momento del nacimiento por las que se encuentran en la vagina y en las excretas de la madre, siendo las principales Sptreptococus, Enterobacterias y E.Coli, para predominar en los primeros días Lactobacillus y Bifidobacterium, las cuales van cambiando con la edad y la inclusión de las dietas vegetales. Van aumentando los anaeróbicos como clostridium y enterococos y disminuyendo los aeróbicos como los lactobacillus. En el destete, debido al cambio brusco de dieta y la baja de consumo que se produce, hay un cambio
Factores de alimentación que afectan la microbiotica Proteínas Debe existir un equilibrio entre las proteínas y los carbohidratos para que la flora proteolítica y sacarolitica se encuentren equilibrados. Por lo tanto, niveles altos de proteína van a hacer proliferar la flora proteolítica como la E. Coli produciendo enfermedad. Se deben utilizar fuentes proteicas de buena digestibilidad, sobre todo en los lechones, como son las de origen animal. La Soja si bien es una de las fuentes proteicas de alta digestibilidad, presenta carbohidratos altamente fermentables que rompen el equilibrio, además del efecto directo que tiene sobre el intestino a través de los factores antinutricionales. 15 Revista Monogástricos
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Fibra La fibra dietaria estimula el crecimiento de la flora benéfica como las bifidobacterium y los lactobacillus e inhiben a los patógenos. La mejor fibra es la del Salvado de Trigo, la de Guisante favorece la adhesión y excreción de bacterias patógenas y la de Soja contiene compuestos altamente metabolizables que favorecen el crecimiento de patógenos. Estrategias nutricionales para mejorar la salud intestinal • Utilizar dietas con baja proteína para evitar la inflamación intestinal y formación de amoniaco, aminas y fenoles. • Utilizar Carbohidratos pocos fermentable como el Arroz o la Avena. • Aumentar los niveles de Fibra como el Salvado. • La Cebada contiene B glucanos que favorecen el desarrollo de Bacterias benéficas como el Lactobacillus o bifidobacterium. • La Vitamina B2 favorece el desarrollo de bacterias productoras de Butírico. • Utilizar ingredientes con efectos positivos: Prebióticos, Enzimas, Ácidos Orgánicos, Omega 3, etc.
Hidratos de Carbono Los Hidratos de Carbono se utilizan como fuentes de energia por su alto contenido en almidones y polisacáridos. Los cereales que contienen PNA altamente fermentables, como el Trigo o Cebada, aumentan la viscosidad intestinal, retrasan el tránsito intestinal y favorecen la proliferación de patógenos como los clostridium o coliformes. Por tal motivo las enzimas exógenas que podamos agregar para favorecer la digestión de los PNA previenen los desequilibrios y las diarreas. El arroz y la avena, principalmente en lechones disminuyen la viscosidad y favorecen el equilibrio 16 Revista Monogástricos
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