EDITORIAL LOS GRANOS EN LOS ALIMENTOS UN TEMA DE NUNCA ACABAR Para poder producir carne de pollo o cerdo, hay que tomar en cuenta el costo del grano a utilizar en los piensos y/o alimentos balanceados, y este precio este 2022 va en ascenso desde su origen, es deci, que el agricultor va a tener un ascenso en el costo de producción que se traspasa ineludiblemente al precio para el productor monogástrico. Este aspecto será con toda seguridad un tema de debate recurrente en la granjas de los productores, y será una variable muy importante para que no afecte al precio final al consumidor. Tenemos un año nuevo, pero los problemas son los mismos y las soluciones no vienen de forma estructural, sino de forma coyuntural, mediática y sin planificación.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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CONOCIENDO AL ENEMIGO para poder controlarlo
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Importancia de levante en REPRODUCTORAS PESADAS
Implementación de la ALIMENTACIÓN DE PRECISIÓN en granjas porcinas
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CALIDAD DEL POLLITO BB e importancia en sus indices productivos
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Principales RAZAS DE CERDO
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BEBEDEROS TIPO CHUPETE VS CAZOLETAS: ¿Usamos de forma eficiente el agua en producción de cerdos? Esta revista es un producto de
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Fuente: Adriana Inés León (Elanco)
CONOCIENDO AL ENEMIGO para poder controlarlo
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as ratas son plagas que contribuyen a la propagación de enfermedades en las granjas avícolas, y obviamente afectan las reservas de alimentos que se tiene en la misma. Expertos aseguran que unas 100 ratas pueden comerse hasta una tonelada de alimento balanceado al año. Es muy importante hacer un control adecuado de los roedores y para poder lograrlo se deben aplicar métodos adecuados pero, para ello es importante conocer detalladamente a la plaga. Las ratas hembras autorregulan su fertilidad, cuando empiezan a perder alimento, cuando cambia el clima, hay mucha humedad, llueve, baja el agua, inmediatamente ellas pueden volverse infértiles, pero tan pronto vuelven a mejorar las condiciones retoman su fertilidad, entonces es muy cambiante. Muy Importante: • El ciclo juvenil dura 109 días (aproximadamente 3 meses) • El ciclo estral es cada 4 a 5 días • La gestación dura 21 días • Destete 15 días (la hembra puede quedar preñada 24 horas después
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del destete) • Puede empezar a procrear a las 6 semanas después de que nace (tiene una capacidad de procreación muy alta). “Además son de los animales más astutos que existen para poderle hacer el quite a la muerte, por esta razón son una plaga difícil de controlar y por eso la única forma en la que podemos trabajar y lograr controlar a los roedores en nuestra granja es con un programa, con mucha perseverancia y los más importante, disciplina”, aconseja Adriana Inés León. • El 15 % de la colonia son adultos activos • De ese 15 % el 63% son hembras • El 37 % son machos “No olviden esta cifra…… cada vez que vean un roedor en su granja en el día, recuerden que puede dar entre 8, 12 y hasta 16 crías por parto” El sentido más importante para ellos es el olfato, se guían por él y el tacto a través de los bigotes, no tienen una visión clara, no hay buena visión nocturna, ven solo en blanco y negro por lo que es en vano poner
colores en las trampas. Tienen un gusto muy bien desarrollado, detectan cualquier cosa que venga en el alimento que no sea sana para ellos, detectan alimentos húmedos y no los comen, son omnívoros es decir, consumen todo tipo de alimentos. Las colonias están instaladas en territorios delimitados “Su organización jerárquica es muy bien definida, por esa razón cuidan el pie de cría y al contrario se quieren deshacer de los animales viejos, a esos los envían a probar cuando empiezan los controles de plagas y porque por su experiencia detectan todo tipo de tóxico. Ellos son los primeros que salen porque los animales viejos ya son un estorbo para la colonia porque tienen que compartir alimentos y porque no son productivos”. Entrenamiento para el personal Cuando se cuenta a las personas el por qué se toman las medidas, ellos van a entenderlo y eso tiene que ser repetitivo, la idea es lograr que el operario comprenda por qué es muy importante llevar medidas de
Ratón doméstico (Mus Musculus)
bioseguridad y control. -Hacer inspecciones iniciales -Identificar los factores que predisponen la aparición de plagas -Identificación precisa de la plaga, ayudar a identificar la especie y decidir el control que vamos a hacer. -Determinar los lugares afectados y el grado de infestación. Especies más importantes: Rattus rattus o rata de techo Es una rata flaca, con una cola muy larga, sus dedos tienen pulpejos para poder soportar y subir las paredes, así como bajar. Rattus norvergicus o rata de alcantarilla Es gordita, tiene la cola gruesa y es la más cercana al hombre por eso normalmente abunda en las ciudades, es la especie que ha proliferado más en las ciudades.
Ratón de tejado (Rattus Rattus)
Mus Musculus o ratón doméstico Todos son pequeños, es el más abundante, está en más partes por la capacidad de sus nidos, en cualquier espacio cabe el nido. Hay dos comportamientos para ellas: en el amanecer y el anochecer y cuando vemos en nuestra granja avistamiento de roedores de día, consideramos que tenemos una infestación alta. Normalmente los roedores cuidan mucho su vida y cuando empezamos a verlos en el día, en realidad es porque en la noche no alcanzaron a salir todos de la colonia, no alcanzaron alimentarse, entonces tienen que salir de día y empezar a buscar comida para sobrevivir. “¡¡Ojo!! cuando empezamos a ver animales de día, esta es una alerta de que la infestación está pasando los límites”, dicen León.
Cuando vemos una madriguera activa piensen en alrededor de 20 roedores y cuando vemos una rata viva en el día ´podemos saber que son 15 o 20 en la colonia que están esperando. Rango de movimiento Un roedor puede llegar a moverse entre 50 y 100 metros, ellos no son muy caminadores, hacen su madriguera muy cerquita de la comida y mientras tengan todas las condiciones en el lugar, no migrarán, pero cuando dejan la colonia pueden llegar a recorrer hasta 20 km. Por qué se llaman roedores Tienen 2 incisivos, que son grandes, filudos y muy duros, más duro que el hierro por eso tienen la capacidad de destruir todo tipo de material y es básicamente por sus incisivos.
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Fuente: Dra. Nair Katayama Redacción: Publiagro
CALIDAD DEL POLLITO BB e importancia en sus indices productivos
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uando se habla de la calidad del pollito de un día, lo que realmente se quiere es que los pollitos que se suministran en una granja en buenas condiciones, de manejo y en una buena instalación, tengan el potencial de lograr mejores resultados productivos, con buen peso y baja mortalidad. Tradicionalmente, se ha intentado relacionar características morfológicas de los pollitos, tales como color,
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peso, saco vitelino, brillo de ojos etc. con pollitos que tendrán buenos resultados productivos. Pero todos estos aspectos son muy subjetivos y generalmente no se correlacionan con los resultados productivos que se tienen con el lote. Se han desarrollado varios sistemas de puntuación para evaluar la calidad de pollito de un día, pero en general, no se ha trabajado muy bien para predecir mejor los resulta-
dos productivos. La Doctora Nair Katayama, disertante del tema en el seminario Alimenta 2018 hace la explicación al respecto. “La pregunta es que el pollito BB representa el inicio de la primera infancia, entonces la calidad de un pollito BB se mide a través de un buen manejo, una buena nutrición un buen procedimiento. El primer punto a considerar es con las
reproductoras, en el control de las enfermedades, el segundo punto es en la incubadora que sería equivalente a la maternidad, entonces así nosotros tenemos un pollito BB de primera calidad” Calidad del pollito BB GPD y CA: • Implica salud y vitalidad: transmisión de patógenos y xenobióticos • Nutrientes maternos para el desarrollo de los tejidos, órganos e inmunidad • Stres calórico y derivados del oxígeno relativo(H2O2 ON), durante eclosión, selección y transpote • Hipoxia prenatal y neonatal Un pollito de buena calidad gana peso porque él ya está genéticamente proyectado en llegar a un peso aproximadamente de 42 gramos, y cerrar cerca de 170 gramos al llegar los 7 días, desde que recibe alimento, agua, y las condiciones de ambiente, adecuados, expresó Katayama. Pollito BB y monitoreo en Campo: El monitoreo en el campo, está basado ya sea cuando se produce en la planta de incubación, o cuando recepciona a los pollitos monitoreando el cuanto porciento se admite como normal de mortalidad, y cuando son normales con buen manejo, buena Alimentación, en los pollitos BB el máximo que se acepta en la primera semana, es acerca de medio por ciento a punto 7%.
Monitoreo de laboratorio: Por lo general es hecho por examen serológico o por microbiológico. Monitoreo clínico: “Consiste simplemente, en conocer a los pollitos observar su comportamiento, porque muchas veces todo pollito que está enfermo infectado, obviamente el siente fiebre, malestar pero muchas veces este pollito de alto desempeño, él se siente mal si se llega a maltratar por ejemplo con ambiente”, dijo Katayama. Ataxia (acidose, alcalose) Es una pérdida de equilibrio dentro del cuerpo del pollito, de mantener las funciones vitales, esta ave que entra en acidosis, ya está con sobre carga de riñón, para mantener lo que se llama equilibrio de electrolitos en la sangre, lo cual representa para el ave un pre anuncio de desmayo
Dra. Nair Katayama Consultora y asesora de laboratorio en diagnóstico
Bueno básicamente la recomendación es que se actualicen, sobre lo que se entiende de desarrollo genético, de desarrollo de calidad que se implica hasta producir un pollito bueno, lo que tienen que entender los productores es la importancia de invertir en bioseguridad, sobre todo en alimento en ambiente, y como decía otro disertante y comentó, no se puede tener resultado sólo pensando que usando antibióticos, usando vacunas se resuelven los problemas
Fuente: Dr. Rodrigo D´Amen- Aviagen Argentina Redacción: Publiagro
1 Importancia de levante en REPRODUCTORAS PESADAS
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l objetivo de todo plantel de reproductoras pesadas es producir la mayor cantidad de pollitos de excelente calidad, al costo más bajo posible. Los buenos resultados en cantidad de huevos incubables, calidad de pollitos y bajos porcentajes de mortalidad en producción son generados durante el levante de las aves. Con el pasar de los años el proceso de selección de la genética de las aves a nivel industrial ha tratado de mejorar la productividad hacia una mayor producción de carne a bajo costo; es decir que el objetivo principal es un alto potencial en la conversión de alimento para pollos, rendimiento de la canal y el aumento de peso. “El objetivo de dar esta charla es considerar aquellos factores que serán determinantes para permitir el alcanzar buenas uniformidades y el perfil de crecimiento adecuado para alcanzar buenos resultados productivos”, esa fue la respuesta del doctor Rodrigo D’ Amen durante su disertación en el Seminario AMEVEA 2018. También hizo referencia a la importancia del manejo en reproductoras durante la primera semana de vida.
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“El manejo durante la primera semana de vida de la reproductora es crítico, ya que está directamente relacionada con la salud y el rendimiento que tendrá la hembra durante toda su vida”, dijo D’ Amen. Según D’ Amen durante el período de levante es impresindible tener bajo control los siguientes factores como ser:
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período de la producción, así lo explico el experto. “Por eso nosotros tenemos que hacer, una dieta acorde, de manera que favorezca la reposición de grasa, para que las aves puedan tener una mayor persistencia en la etapa de producción”
AGUA Es de prioridad ofrecer a los pollitos agua limpia, fresca y de fácil acceso. El consumo inadecuado de agua puede traer problemas de mortalidad y desuniformidad del lote.
ALIMENTO
Se debe ofrecer a los pollitos un alimento de alta calidad nutricional, con la granulometría adecuada. Los pollos deben ser recibidos con más del 80% de la cama de la zona de cría cubierta con papel, donde se les colocará el alimento durante los primero 3 – 4 días. Deben ser alimentados en bandejas o mini tolvas hasta que tengan la edad para ser alimentados en los comederos de levante.
TEMPERATURA Y HUMEDAD La temperatura adecuada de la cama es fundamental para conseguir un arranque exitoso. Al día de edad los pollitos requieren una temperatura de 30ºC en el ambiente y en la cama con un 60 – 70% de humedad ambiental (recordar que los pollitos recién empiezan a controlar su temperatura a partir de los 14 días de edad)
ILUMINACIÓN Se deberá contar con una intensidad de luz correcta y uniforme en toda la nave para garantizar que las aves sepan dónde comer y tomar agua. Dentro del área de cría se podrán usar intensidades de hasta 100 lux, durante los primeros días para estimular la actividad de los pollitos.
DENSIDAD DE POBLACIÓN Se recomienda comenzar la cría con densidades de 40 a 50 aves por metro cuadrado, luego se irá dando más espacio de manera gradual. Este tipo de manejo favorece a tener una mejor uniformidad y colaborar con el ciclo de la vacuna de coccidios, lo cual permite aumentar la eficiencia de utilización de energía en la granja.
VENTILACIÓN Los pollitos deben respirar aire de buena calidad, la ventilación en el periodo de cría deberá eliminar el excedente de humedad y gases nocivos sin enfriar a las aves. Un buen indicador de haber controlado correctamente los factores antes descritos es evaluar el llenado del buche de los pollitos.
Dr. Rodrigo D’ Amen Servicio técnico para Latinoamérica AVIAGEN Argentina A veces gran parte de las producciones avícolas se explica solamente por el manejo más allá de las tecnologías que cada empresa puede tener y hay factores muy simples, como los que fuimos tratando en la charla, que se refiere al alojamiento disponibilidad de alimento, de agua las temperaturas para cada edad, una buena ventilación que es lo que nos va permitir a nosotros, a que los animales expresen todo su potencial
Objetivo de la reserva de grasa en el rendimiento A partir del pico de producción, parte de la reserva de grasa corporal será utilizada en la elaboración del huevo que la gallina va a poner, si para esta situación se logra alcanzar los valores de reserva de grasa se puede llegar a perjudicar en la persistencia de la producción de huevo, y las gallinas no van a poner todos los huevos que se esperaban.
Plan de alimentación de levante Este plan consiste en que las aves consuman alimentos por un tiempo mayor a los 40 minutos, los primeros días se puede lograr pero a medida que éstas consumen menos alimento para poder conservar su peso. Este tiempo se consume muy rápido por lo tanto se utilizan planes de alimentación donde se va intercambiando los días que comen para que aumente el volumen del alimento y de esta manera poder aumentar el tiempo de consumo que ayudará a mantener uniformidades altas en los lotes. Composición corporal en hembras de levante En este punto hay que tratar que durante el periodo de levante, principalmente entre la semana 15 y la 20, las aves empiecen a acumular sus reservas de grasa, de proteína para que puedan afrontar todo el 9 Revista Monogástricos Diciembre 2021
Autores: Dr Candido Pomar y Dr Aline Remus
Fuente: Infopork
Implementación de la ALIMENTACIÓN DE PRECISIÓN en granjas porcinas
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a alimentación de precisión se refiere al uso de técnicas de alimentación que proporcionan a los animales dietas adaptadas de acuerdo con los objetivos de producción (es decir, las tasas de producción máximas o controladas), incluidas las cuestiones de impacto ambiental y de bienestar animal. La alimentación de precisión se presenta en este artículo como la práctica de alimentar animales individuales mientras se tienen en cuenta los cambios en los requerimientos de nutrientes que ocurren con el tiempo y la variación en los requerimientos de nutrientes que existen entre los animales. La determinación precisa de los nutrientes disponibles en los ingredientes del alimento, la formulación precisa de la dieta y la determinación de los requerimientos de nutrientes de animales individuales o grupos de animales deben incluirse en el
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desarrollo de sistemas de alimentación de precisión (Van Kempen y Simmins, 1997; Pomar et al., 2009 ). La implementación de sistemas de alimentación de precisión en granjas comerciales requiere la integración de tres tipos de actividades: 1) recolección automática de datos, 2) procesamiento de datos de acuerdo con la estrategia de control establecida, y 3) acciones relacionadas con el control del sistema (Aerts et al., 2003; Banhazi et al., 2012b). La aplicación de la alimentación de precisión a nivel individual solo es posible cuando las medidas, el procesamiento de datos y las acciones de control se pueden aplicar al animal individual (Wathes et al., 2008).
precisa y estos parámetros deben medirse directa y frecuentemente (si es posible, de manera continua). De hecho, no podemos gestionar y controlar un sistema sin las mediciones adecuadas. Las medidas esenciales para la alimentación de precisión en las operaciones de cría de cerdos incluyen la ingesta de alimento y el peso corporal. La disponibilidad y el rápido desarrollo de nuevos dispositivos y tecnologías de sensores emergentes ofrecen un gran potencial para otras mediciones (por ejemplo, composición corporal, actividad física, interacciones entre animales) que permitirán una estimación más precisa de los requisitos y el monitoreo de animales en tiempo real.
Recopilación de datos Las mediciones en el animal, los alimentos y el medio ambiente son esenciales para una alimentación
Procesamiento de datos Los datos recopilados deben procesarse de acuerdo con los objetivos de producción de la granja.
Hay varias estrategias de control disponibles para la aplicación de la alimentación de precisión en operaciones porcinas. En animales a los que se les ofrece alimento a voluntad, la única forma de controlar la ingesta de nutrientes es variando la composición del alimento que se va a servir. En esta situación, se puede controlar tanto la variación entre animales como la variación del requerimiento de nutrientes dependiente del tiempo. Por el contrario, en los animales que se ofrecen con alimentos de forma restrictiva, la cantidad y la composición del alimento se pueden controlar fácilmente. El modelado matemático es una metodología utilizada para comprender y cuantificar fenómenos biológicos complejos involucrados en la producción animal y es la base para el procesamiento de datos en sistemas de alimentación de precisión. Sin embargo, los modelos matemáticos desarrollados para la alimentación de precisión deben diseñarse para funcionar en tiempo real utilizando mediciones del sistema en tiempo real. Por lo tanto, son estructuralmente diferentes de los modelos de nutrición tradicionales, que se desarrollan para trabajar de manera retrospectiva y para simular situaciones de producción conocidas. El primer modelo matemático desarrollado para estimar en tiempo real los requerimientos individuales de nutrientes para cerdos fue propuesto por Hauschild et al. (2012). La concentración diaria requerida de lisina se estima en este modelo utilizando la ingesta individual de alimento y la información del peso corporal. Usando estos datos, un componente de modelo empírico estima el peso corporal esperado, el consumo de alimento y el aumento de peso para el día siguiente, mientras que un componente de modelo mecánico utiliza estas tres variables estimadas para calcular con un método factorial la concentración óptima de lisina que se debe ofrecer. Ese día a cada cerdo en la manada para cumplir con sus requisitos. Otros requisitos de aminoácidos y nutrientes se suponen proporcionales a los requisitos de lisina.
tema de producción. En el contexto de la alimentación de precisión, los comederos automáticos de precisión se utilizan para proporcionar cerdos individuales con la cantidad y composición correctas de la alimentación en un momento dado. Las etiquetas plásticas para botones insertadas en el oído contienen transpondedores pasivos (RFID) que se utilizan para la identificación de cerdos (Figura 2). Se necesitan al menos dos fuentes (llamadas A y B) para una alimentación precisa. Estos dos alimentos deben formularse sobre la base de energía neta, aminoácidos digestibles ideales estandarizados y otros nutrientes esenciales. El alimento A (alimento de alta densidad de nutrientes) se formula para los cerdos más exigentes al comienzo del período de crecimiento, mientras que el alimento B (alimento de baja densidad de nutrientes) se formula para los cerdos menos exigentes al final del período de acabado. La mezcla de alimentos A y B en diferentes proporciones permite a los comederos proporcionar a los cerdos individuales el alimento correcto. Los alimentadores consisten en un canal de espacio único en el que los transportadores de tornillo de
Control del sistema. La información recopilada y procesada se utiliza para controlar el sis-
Figura 1: Esquema del funcionamiento automático del sistema de alimentación de precisión utilizando la ganancia diaria real de cada cerdo individual y la ingesta diaria de alimento para predecir los requisitos individuales de lisina digestible ileal (SID) estandarizados.
precisión de Arquímedes entregan y combinan simultáneamente cantidades volumétricas de dos alimentaciones contenidas en contenedores de alimentación independientes. El alimentador identifica a cada cerdo cuando su cabeza se introduce en el alimentador y las alimentaciones se mezclan y entregan a pedido del animal (de acuerdo con la concentración óptima estimada de lisina). Una porción se compone de la cantidad de alimento entregado en cada solicitud de entrega efectiva. Se impone un lapso para garantizar que los cerdos coman cada porción antes de solicitar una nueva porción. El tamaño de la porción aumenta progresivamente y oscila entre 15 y 25 g (Pomar et al., 2011). Una comida incluye todas las porciones entregadas durante cada visita del comedero. Los cerdos tienden a dejar el comedero vacío o dejan cantidades muy pequeñas de alimento después de cada visita, asegurando así que cada cerdo reciba la cantidad asignada de alimento mezclado. La densidad de alimentación debe medirse semanalmente y esta información debe utilizarse para convertir los volúmenes de alimentación en pesos de alimentación.
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Autores: Dr Candido Pomar y Dr Aline Remus
Autores: Dr Candido Pomar y Dr Aline Remus
Fuente: Infopork
Fuente: Infopork
Figura 2: Calibración del modelo matemático de alimentación de precisión (Cloutier et al., 2015) utilizando cuatro alimentaciones en cada alimentador. Los alimentos A1 (130% de los requisitos de lisina) y A2 (70% de los requisitos de lisina) están formulados para cumplir con los requisitos más altos de lisina del cerdo, y B1 (130% de los requisitos de lisina) y B2 (70% de los requisitos de lisina) están formulados para cumplir Los requerimientos de lisina más bajos del cerdo.
Figura 3: Los comederos individuales permiten que un cerdo a la vez solicite alimento. Cada animal se identifica por las etiquetas de plástico que contienen transpondedores pasivos, que proporcionan a los cerdos dietas que se adaptan diariamente a los requisitos individuales de cada cerdo.
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Conclusión La alimentación de precisión es un gran avance en la nutrición porcina y una de las vías más prometedoras para promover la carne de cerdo segura y de alta calidad con el menor impacto ambiental (60% menos de excreción de nutrientes) y altos estándares de bienestar animal. Menos contaminantes significarían un mejor bienestar y salud para la población, así como una reducción de los olores, los desechos dañinos y los riesgos del agua, el aire (por ejemplo, las emisiones de amoniaco y gases de efecto invernadero) y la contaminación del suelo. El manejo de alimentos y animales por medio de tecnologías computarizadas avanzadas permite la identificación temprana de enfermedades y la aplicación de tratamientos individuales precisamente para mejorar el rendimiento del rebaño, reducir el uso de antibióticos y contribuir a mejorar la seguridad pública.
Fuente: Publiagro
Principales RAZAS DE CERDO
YORK SHIRE O LARGE WHITE Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas, con orejas erectas. Tienen buena rusticidad, su carácter es prolifero y con buena aptitud lechera y materna. Muy valorada por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía.
LANDRACE Raza de origen europeo. Presentan una coloración blanca con orejas del mismo color dirigidas en su tonalidad hacia adelante. Son los más largos de todas las razas. Muy prolíferos con promedio de 12 lechones por camada con muy buen peso al nacer. Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma, presenta unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos. Está raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrosamiento. Es, probablemente, junto con la Yorkshire la raza más utilizada.
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HAMPSHIRE Son color negro con una franja blanca que rodea al cuerpo y abarcando miembros anteriores. Presentan oreja tipo asiático. Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Muy prolíferos y con buena aptitud lechera y materna. Raza de aptitud cárnica, es una raza de procedencia americana. Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal.
DUROC Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EEUU. Son de color rojo variando del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano levemente erectas en su base con una inclinación adelante. Las hembras son muy buenas madres con una producción de 8 por camada. Raza de origen americano, que se ha hecho muy usada debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Yorkshire y Landrace, aunque es un poco inferior. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor resistencia no suple con ello las menores características maternales en comparación con la Yorkshire o Landrace.
PIETRAIN Es una raza de origen belga que se distingue por la amplitud y redondez de sus masas musculares que la convierten en el ideal del tipo carnicero. Su rendimiento en carne es extraordinario y la proporción de grasa en la canal es mínima. Desgraciadamente, sus cualidades de explotación no son tan buenas, ya que su proliferación es inferior a la de las otras razas, su manejo más difícil y la calidad de la carne es peor. El cerdo Pietrain se conoce por su color blanco con grandes manchas negruzcas y por su conformación ampulosa y redondeada.
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AUTORES:Lescano, Diego; Arrieta, José; Mirada, Marcelo; Felicioni Emiliano; Lopez Alejandra; Imberti Paula; Bersia Alejandro, Aguilera Daniel; Centro de Investigación Biofarma S.A. – Argentina. Dpto. Técnico Área Cerdos, Biofarma S.A. – Argentina.
BEBEDEROS TIPO CHUPETE VS CAZOLETAS: ¿Usamos de forma eficiente el agua en producción de cerdos?
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n la producción porcina actual, la alimentación capta más atención que la bebida de los cerdos. El agua representa del 50 a 80% de la composición corporal de los animales, con innúmeras funciones fisiológicas para la supervivencia. Cuando no se logra atender las exigencias de consumo de este nutriente, podemos observar una disminución del consumo de ración, deshidratación, intoxicación por sal y cambios en el comportamiento, tornándose los animales más agresivos, mostrando un retraso en el crecimiento y finalmente una peor conversión alimenticia. La huella hídrica es un indicador del agua utilizada que tiene en cuenta, tanto el agua directamente utilizada por el productor o consumidor, como el agua usada de forma indirecta para todo el proceso de producción. Así, la huella hídrica de un producto es la cantidad de agua utilizada para producir el producto a lo largo de toda la cadena de producción. En la huella hídrica de un producto animal (carne, leche, huevos...), se deberá considerar la parte correspondiente a la huella hídrica asociada a los productos vegetales que el animal ingiere, Babot et al., (2020). La elección del tipo de bebedero en granjas y su adecuada instalación (ubicación, ángulo, altura y presión del circuito de agua), pueden tener un efecto directo en los índices productivos, en los consumos de agua (uso y desperdicio) y en el volumen de los efluentes generados. El monitoreo permanente del consumo de agua en las diferentes categorías es fundamental para prevenir diversos eventos negativo En la producción porcina actual, la alimentación capta más atención que la bebida de los cerdos. El agua representa del 50 a 80% de la composición corporal de los animales, con innúmeras funciones fisiológicas para la supervivencia. Cuando no se logra atender las exigencias de consumo de este nutriente, podemos observar una disminución del consumo de ración, deshidratación, intoxicación por sal y cambios en el comportamiento, tornándose los animales más agresivos, mostrando un retraso en el crecimiento y finalmente una peor conver-
“No es posible pensar en una producción animal sustentable sin una buena gestión del agua” “El mejor programa de gestión de efluentes comienza en un uso eficiente del agua” 16 Revista Monogástricos
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sión alimenticia. La huella hídrica es un indicador del agua utilizada que tiene en cuenta, tanto el agua directamente utilizada por el productor o consumidor, como el agua usada de forma indirecta para todo el proceso de producción. Así, la huella hídrica de un producto es la cantidad de agua utilizada para producir el producto a lo largo de toda la cadena de producción. En la huella hídrica de un producto animal (carne, leche, huevos...), se deberá considerar la parte correspondiente a la huella hídrica asociada a los productos vegetales que el animal ingiere, Babot et al., (2020). La elección del tipo de bebedero en granjas y su adecuada instalación (ubicación, ángulo, altura y presión del circuito de agua), pueden tener un efecto directo en los índices productivos, en los consumos de agua (uso y desperdicio) y en el volumen de los efluentes generados. El monitoreo permanente del consumo de agua en las diferentes categorías es fundamental para prevenir diversos eventos negativo
MATERIAL Y MÉTODOS Un ensayo fue conducido en las instalaciones del Centro de Investigación Biofarma S.A., en la provincia de Córdo ba – Argentina. Se seleccionaron 240 lechones machos y hembras para deposición de tejido magro (Naima x P81 - Choice Genetics), los cuales fueron distribuidos en 2 tratamien tos con 12 repeticiones y 10 animales cada uno, siendo el corral considerado como la unidad experimental. Los tratamientos fueron: TRATAMIENTO 1: Lechones con acceso al agua a través de chupetes; TRATAMIENTO 2: Lechones con acceso al agua a través de cazoletas. Las dietas experimentales fueron formuladas para atender y/o exceder las exigencias nutricionales para cerdas reproductoras, de acuerdo con ROSTAGNO et al., (2017) y siguiendo el programa de alimentación de la línea Perfecto de Biofarma S.A, Argentina. Los alimentos fueron administrados en comederos secos, con una superficie lineal de 3,30 cm por animal de comedero. Fueron evaluados parámetros tales como: peso inicial y final (kg), consumo de ración total (CRT, kg), consumo de ración diaria (CRD, kg) y conversión alimenticia en animales de 22 a 70 días de vida. La medición del consumo de agua se hizo por tratamien to a través de lecturas diarias de caudalimetros mecáni cos (Itrón - Unimag) y digitales (Maximus-Canada) para establecer una curva real de utilización de agua diaria, su relación con el peso de los animales y los variables ambientales para cada sistema de bebederos. RESULTADOS
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AUTORES:Lescano, Diego; Arrieta, José; Mirada, Marcelo; Felicioni Emiliano; Lopez Alejandra; Imberti Paula; Bersia Alejandro, Aguilera Daniel; Centro de Investigación Biofarma S.A. – Argentina. Dpto. Técnico Área Cerdos, Biofarma S.A. – Argentina.
La utilización promedio de agua en lechones de 22 a 70 días de vida fue de 6,67 y 5,11 litros por día cuando se usó bebedero tipo chupete y cazoleta respectivamente. Existe un marcado ahorro de agua cuando los lechones utilizan el bebedero tipo cazoleta. Comparado a bebedero tipo chupete, el resultado arroja 250,36 vs 327,02 litros en todo el período de recría. Este ahorro es de 23,44% y 1,56 litros diarios en valores relativos y absolutos respectivamente. Los beneficios sobre el ahorro de agua ya fueron demostrados en un estudio realizado años anteriores en nuestro
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Diciembre 2021
Centro de Investigación en animales de engorde de 70 a 175 días de vida, donde los animales que accedían a chupetes y cazoletas utilizaban 14,78 y 9,80 litros por día respectivamente en el período estudiado. Este ahorro fue de 33,69% y 4,98 litros, en términos porcentuales y absolutos respectivamente, a favor del bebedero tipo cazoleta
CONSIDERACIONES FINALES En el siguiente ensayo concluimos que el uso de bebederos tipo cazoletas en lechones de 22 a 70 días, es una forma eficaz de generar grandes ahorros de agua sin afectar el desempeño productivo de los animales, lo cual trae diversos beneficios tales como: • Ahorro de agua: simulando una granja de 1000 madres, con un stock aproximado de 15000 animales de 21 a 175 días de vida, tendríamos un consumo mensual de 5516 m3 cuando utilizamos beberos tipo chupetes, y 3800 m3 cuando utilizamos beberos tipo cazoleta. Para este ejemplo, el ahorro sería de 1.715.643 litros por mes (1715 m3); • Enfoque financiero–ambiental: a través del ahorro en la utilización del agua, también reducimos costos en el canon de esta, como así en costos referidos al manejo y la gestión de los efluentes conforme la región geográfica de cada granja; • Enfoque sanitario: en el caso de utilizar medicación vía agua de bebida, el uso de cazoletas nos permitirá un aprovechamiento más eficiente de esta estrategia, por el cual mitigará el desperdicio de agua y, consecuentemente, del principio activo, evitando una subdosificación de los antibióticos sobre los animales y la posible resistencia a los mismos que puede generarse.
21 a 175 días de vida, tendríamos un consumo mensual de 5516 m3 cuando utilizamos beberos tipo chupetes, y 3800 m3 cuando utilizamos beberos tipo cazoleta. Para este ejemplo, el ahorro sería de 1.715.643 litros por mes (1715 m3); • Enfoque financiero–ambiental: a través del ahorro en la utilización del agua, también reducimos costos en el canon de esta, como así en costos referidos al manejo y la gestión de los efluentes conforme la región geográfica de cada granja; • Enfoque sanitario: en el caso de utilizar medicación vía agua de bebida, el uso de cazoletas nos permitirá un aprovechamiento más eficiente de esta estrategia, por el cual mitigará el desperdicio de agua y, consecuentemente, del principio activo, evitando una subdosificación de los antibióticos sobre los animales y la posible resistencia a los mismos que puede generarse.
REFERENCIA En el siguiente ensayo concluimos que el uso de bebederos tipo cazoletas en lechones de 22 a 70 días, es una forma eficaz de generar grandes ahorros de agua sin afectar el desempeño productivo de los animales, lo cual trae diversos beneficios tales como: • Ahorro de agua: simulando una granja de 1000 madres, con un stock aproximado de 15000 animales de 19 Revista Monogástricos
Diciembre 2021