EDITORIAL LA FALTA DE MAIZ PUEDE ATRAER DESABASTECIMIENTO Abril amenaza con tener desabastecimiento en los meses de Junio y Julio, por el solo hecho de la falta de uno de los principales insumos en los alimentos balanceados, y no solo en el sector avícola, sino también esencialmente en el sector porcino y de confinamiento bovino. El desencuentro entre Emapa, el contrabando, el aumento del precio internacional debido a conflictos bélicos de Europa, son algunas de las variables que alimentan esta incertidumbre de falta de carne de pollo para esos meses. Los productores optan por no cargar las granjas, lo cual tendrá como consecuencia el desincentivo de la producción avícola, cuando ahora se empieza hablar en el sector público de exportar, cuando el incentivo interno no es el adecuado.
CONTENIDO
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Editorial / Contenido
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Características y manejo del HUEVO INCUBABLE
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LOS EFECTOS DEL AMONIACO en la producción avícola
ÉXITO ROTUNDO en el PANA 2022
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Etaoa de PRODUCCIÓN DE HUEVOS
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RUTINA PARA EVITAR los parásitos en cerdos
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MANEJO DE EXCRETAS Y ANIMALES MUERTOS durante la producción porcina Esta revista es un producto de
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Galería de fotos PANA 2022
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Miembro de:
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Fuente: Sitio Argentino de producción animal
Características y manejo del huevo incubable
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odo huevo incubable debe ser necesariamente un huevo fértil, pero no necesariamente todo huevo fértil es un huevo incubable. Esto es debido a que para que el huevo fértil esté en condiciones de ser incubado deberá reunir las siguientes condiciones: 1.-Haber sido puesto en un nidal, con cama debidamente acondicionada (desinfectada, renovada y limpia). 2.-Estar limpio externamente; carente de heces secas adheridas y con su cutícula sana. 3.-Haber sido desinfectado en un período comprendido entre las dos (2) horas después de puesto. Esto debe ser así para evitar que haya completado el fenómeno de la formación integral de la cámara de aire y la consolidación definitiva de la cutícula. Ambas en ese período “ventana” de las dos horas carecen de la propiedad de actuar como barreras se-
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lectivas e impedir el ingreso de la sustancia desinfectante elegida. Esto obligará a una frecuencia de recolección no menor de 5 veces diarias a partir de la aparición de la puesta. 4.- No presentar formas extrañas, anomalías o lesiones en la cáscara. Con esto se refiere a: cinturas, huevos piriformes, esféricos, con rajaduras o cascados, concreciones, deposiciones de grumos o colores que no son los de la línea. 5.- Haber sido correctamente acondicionado en un recipiente o contenedor adecuado. 6.- No tener un almacenamiento superior a 7 días en condiciones adecuadas. Estas condiciones implican hasta los 7 días una temperatura entre los 17 a 19°C y una Humedad Relativa del 60% al 70%. En caso de demorar el tiempo de carga
de la incubadora por más de 7 días (no pasar de los 14) la temperatura deberá ser la misma o menor, pero la HR deberá ser aumentada para evitar la deshidratación de las estructuras internas. Esta condición deberá ser cuidada porque es necesario que los embriones se mantengan por debajo del denominado “0 fisiológico”, valor establecido a los 23.9°C. Este punto corresponde a la temperatura por arriba de la cual el huevo inicia un desarrollo embrionario prematuro, pero parcial, conocido como fenómeno de preincubación. De esta forma un huevo preincubado corre el riesgo de ver interrumpido su desarrollo y vuelto a iniciar, lo que produce normalmente fenómenos de debilitamiento o malformaciones embrionarias que terminan con el fracaso de su desarrollo incubatorio. Por lo expuesto es muy importante asegurar que el almacenamiento se realice con temperaturas por debajo de este valor, para no correr riesgos. El huevo antes de ingresar al interior de la cámara deberá ser “temperado”, este proceso significa el “precalentar” en el lugar del almacenamiento a los huevos que ingresarán a la incubadora. Esto se hace minutos antes del ingreso, ya que se evita la preincubación prematura. El objetivo de este precalentado es evitar el ingreso de los huevos con temperaturas inferiores a las de la cámara, y así evitar la condensación sobre la cáscara de la humedad
interna, con esto se eliminarán la posibilidad de problemas por exceso de humedad en la cutícula.
El proceso incubatorio – parámetros
Para el desarrollo de la incubación es necesario que se cumplan en la cámara de incubación un conjunto de parámetros. Estos deberán permanecer constantes, aunque se sabe que durante el proceso natural existen variaciones a lo largo del mismo. Estos valores son:
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Fuente: Sitio Argentino de producción animal
Etapa de producción de huevos Cuando recoger los huevos La mayor parte de los huevos son puestos entre las 8 de la mañana y las 12 del mediodía. Sin embargo, algunas gallinas ponen más tarde. A fin de limpiarlos si es necesario y refrigerarlos lo antes posible en la heladera, conviene hacer 3 recorridas diarias, una temprano a la mañana, otra luego del mediodía y una última a la tarde. De este modo se evitaren también roturas.
Como controlar si las aves ponen correctamente Las gallinas tienen una forma particular de poner huevos. No lo hacen regularmente uno por día sino en una manera que es propia para cada una. Por ejemplo, algunas aves ponen durante tres o cuatro días seguidos y saltean uno o dos días sin poner, por eso los porcentajes de postura, que se obtienen, son variables. Hay que llevar un control diario del número de huevos y anotarlo en una planilla.
Importancia de la luz en la postura de huevos En forma natural, las aves generalmente comienzan a poner huevos cuando los días van siendo naturalmente más largos, lo cual ocurre a partir del 21 de junio y se hace más evidente en la primavera. Es una forma de asegurarse buen tiempo y alimento para cuando hayan nacido las crías. Pero como en las aves domésticas la producción de huevos tiene como fin la alimentación de los seres humanos y no tan sólo la reproducción de la especie, el hombre le provee luz artificial suplementaria 6 Revista Monogástricos Abril 2022
en los días cortos de otoño e invierno para crear una primavera artificial a las gallinas y de este modo mantener constante durante todo el año la producción de huevos.
Qué tipo de luz deben recibir No es necesario que sea una luz muy intensa, lo que es indispensable es la cantidad de horas totales por día. Es suficiente una intensidad de luz que permita que las aves vean la comida. Pueden usarse lámparas eléctricas de 25 o 40 vatios, si se les coloca pantalla se aumenta el rendimiento de las mismas. Otra alternativa es usar candiles a kerosén. En este caso bastará con calcular el tiempo que tarda en consumirse el combustible para que el mismo se apague solo. Al cubrir la cantidad de horas de luz totales requeridas en esa fecha. Se han ideado dos tipos de planes de luz de acuerdo a la fecha de nacimiento de las pollas.
Plan de luces para las pollas nacidas a partir del 21 de septiembre: Se realiza la cría y la recría sin dar luz artificial, luego a partir de las 20 – 22 semanas de vida se incrementará gradualmente 15 minutos por semana hasta lograr un máximo de 15 horas de luz totales. A partir de ese momento se mantendrá constante esta cantidad de horas de luz durante toda la postura. La luz se encenderá a partir del momento en que el gallinero quede sombrío, lo cual ocurre a partir de las 18 horas aproximadamente en esta zona en los días de invierno, y apagarla cuando sumadas a las horas de luz del día, se hayan completado las 15 horas.
Plan de luces para las pollas nacidas a partir del 21 de marzo Estas aves van a encontrar luz decreciente por poco tiempo, la mayor parte de su desarrollo van a realizarlo con luz natural en aumento, lo cual sucede a partir del 21 de junio. Para evitar que comiencen a poner huevos antes de lo previsto, debe implementarse un plan de luces desde el momento del nacimiento.
Cómo proceder 1. Al recibir las pollitas se les dará 24 horas de luz durante los primeros 15 días de vida. 2. Luego, teniendo como guía la tabla de horas de luz natural, se suma la cantidad de horas necesarias para obtener diariamente 12 horas de luz hasta las 18 semanas de vida. 3. La semana 18 de vida, transcurre con luz natural. 4. Se adicionan 15 minutos por semana desde la semana 19 hasta completar 15 horas de luz. 5. Mantener constantes 15 horas de luz diaria durante toda la postura.
Criterios para regular la luz artificial • En cría y recría: luz en disminución o en forma constante. • En postura: luz en aumento. • La cantidad de horas diarias que reciben
en postura no debe ser menor a 15. Como diferenciar una polla que no pone huevos Las principales diferencias entre una polla que pone huevos y otra que no lo hace son:
En la foto puede observarse un ave que está poniendo correctamente y otra que no. Observar el tipo de cresta en ambos casos.
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Autora: Florencia Pedrozo Lic. en Biotecnología (BM Editores)
LOS EFECTOS DEL AMONÍACO en la producción avícola
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ramáticos aumentos en las emisiones de amoníaco atmosférico se han alcanzado en los últimos años. La Unión Europea (UE), ha reportado que el sector agrícola es responsable de la gran mayoría de las emisiones totales de amoníaco (93,3%) siendo el principal causante el manejo de las heces durante la producción animal (Figura 1)[1]. Por otra parte, la Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU. (EPA) estima que la agricultura animal representa del 50 – 85% de la volatilización total de amoníaco del país.
ce de conversión alimenticia las variables más afectadas, aunque algunas investigaciones reportan mortalidad y cantidad de alimento ingerido [2]. Durante las operaciones de producción avícola la generación del amoníaco es a partir de la mineralización del nitrógeno orgánico de las heces y orina de las aves (ácido úrico y urea) mediada por la microbiota presente en la cama (Figura 2). El empleo de la Cal en cualquiera de sus formas, durante el vacío sanitario y con los fines de “sanitizar” el ambiente, no hacen sino más que au-
Lactobacilos beneficiosos y Gram-positivos. Sin embargo, estas condiciones también facilitan la multiplicación de patógenos, donde se destaca Salmonella spp, causando problemas relacionados con la seguridad alimentaria y E. coli y Clostridium, responsables de enfermedades en los pollos. De esta manera, en la cama se establece una coordinación y efecto dinámico en las poblaciones bacterianas presentes (benéficas y potenciales patógenos), y por tanto, las acciones de éstas bajo ciertas circunstancia pueden causar problemas de salud en el lote y en otras ocasiones un efecto benéfico. Finalmente, el tratamiento y manejo efectivo de la cama para el control del nivel de emisiones de amoníaco también puede resultar en el control de potenciales patógenos presentes evitando su efecto negativo significante sobre la salud y el desempeño de las aves.
El origen del amoníaco en los galpones
FIGURA 1. Emisiones de amoníaco EU-28 (% del total de emisiones).
El amoníaco (NH3), es un gas alcalino incoloro altamente irritante que impacta en el medio ambiente contaminando el aire, suelo y agua, y en la salud de humanos y animales. Concretamente en la producción avícola, altos niveles de amoníaco pueden dañar los ojos (conjuntivitis), el tracto respiratorio de las aves, lo cual a su vez aumenta la susceptibilidad a enfermedades respiratorias; y las garras, aumenta la incidencia de pododermatitis (Figura 2). Además, se han realizado importantes investigaciones para conocer el impacto del amoníaco sobre el rendimiento de las aves siendo el peso corporal y el índi8 Revista Monogástricos Abril 2022
mentar estas emisiones de amoníaco, al convertir toda sal de amonio fija en la cama en su forma gaseosa, contribuyendo así al efecto invernadero. La microbiota de la cama es extremadamente diversa y varía durante el ciclo de cría, sus ciclos de reuso y la incorporación de hongos y bacterias derivadas del medio ambiente [3]. Debido a la acumulación de compuestos orgánicos (alimento, excretas, plumas), su pH y humedad, la cama ofrece condiciones óptimas para el crecimiento y la multiplicación de las principales bacterias de la microbiota fisiológica, especialmente
El ambiente en los galpones es la combinación de factores físicos y biológicos que actúan en un complejo sistema dinámico de interacciones. Por lo tanto, cada galpón avícola es un microambiente que genera calor, humedad, partículas volátiles y una gran amalgama de gases siendo el amoníaco el principal. La descomposición microbiana constante de excretas y material de cama produce naturalmente amoníaco y otros compuestos orgánicos, siendo responsables por el olor asociado con los establecimientos pecuarios [4,5]. Los componentes del ambiente aéreo como la temperatura, humedad, polvo y patógenos pueden interactuar con el amoníaco y afectar el bienestar de las aves [6, 7, 8].
Factores físicos que influyen en la producción y concentración de amoníaco Numerosos son los factores que pue-
Autora: Florencia Pedrozo Lic. en Biotecnología (BM Editores)
FIGURA 2. Generación de amoníaco en la producción avícola.
den influir en el aumento de la concentración de amoníaco en un galpón y éste alcance los límites perjudiciales para las aves. Dentro de ellos se destacan: la temperatura y humedad externa e interna, la ventilación del galpón y la calidad de la cama. Con el creciente costo de los materiales y la mano de obra, el reuso de la cama en varias crianzas se volvió una práctica habitual. Sin embargo, esto genera un deterioro en la calidad de la misma; donde camas con costras, mayor humedad, pH y carga microbiana conllevan a la mayor generación de amoníaco por las bacterias que desdoblan el ácido úrico. La meta de un manejo efectivo de la cama es asegurar que la misma permanezca seca y friable. La ventilación es primordial para renovar el aire dentro del galpón con el fin de diluir los organismos patógenos, evitar la acumulación de gases tóxicos como el amoníaco y regular la temperatura y humedad para la crianza de las aves. Sin embargo, durante el invierno, la reducción de ventilación, con el fin de mantener la temperatura y evitar costos extras en calefacción, causa un aumento de amoníaco en el aire. Trabajos de investigación han demostrado que una reducción de ventilación conlleva a niveles de concentración de amoníaco de 50-100 ppm [8].
microbiota de la cama y producción de amoníaco Las aves reciben nitrógeno en forma de proteína y aminoácidos por el alimento, no obstante, debido al exceso administrado, una porción de este nitrógeno se elimina junto con las excretas en forma de ácido úrico y urea. En este punto, la microbiota de 10 Revista Monogástricos Abril 2022
la cama es la encargada de la descomposición de estos compuestos y la consecuente producción de amoníaco. Distintos investigadores han demostrado el papel de los microorganismos en el desprendimiento de amoníaco mediante la esterilización de las excretas de los pollos [9]. Cuando este material se incubó posteriormente, se observó que el desprendimiento de amoníaco fue muy reducido. La descomposición del ácido úrico en amoníaco requiere la actividad de numerosas enzimas microbianas, como la actividad enzimática degradante del ácido úrico (Uricasa) y la degradante de la urea (Ureasa) [10]. La primera reacción del proceso requiere oxígeno, temperatura y agua, y es mediada por la Uricasa (Ec. [1]), una metaloenzima que trabaja a un pH óptimo de 9.0[11] mientras que, en la segunda reacción, la actividad de Ureasa, considerada un factor limitante en la reacción de mineralización [12], es responsable de la producción final de amoníaco gaseoso (Ec. [2]).
No todos los microorganismos capaces de descomponer el ácido úrico lo convierten completamente en amoníaco. Algunos sólo son capaces de degradar el ácido úrico a urea u otros intermediarios debido a la ausencia de las enzimas necesarias. Esta actividad enzimática depende del tipo de bacterias producidas en el tracto gastrointestinal de las aves, de la antigüedad, temperatura, humedad y pH de la cama. Por lo tanto, dentro de la cama y heces de las aves, es indispensable que existan poblaciones microbianas, con efectos combinados para la completa degradación del ácido úrico a amoníaco y dióxido de carbono [2]. Varios trabajos de investigación han demostrado que las poblaciones microbianas con actividad uricasa y ureasa tienen un efecto significativo sobre el ciclo del nitrógeno en la cama. En los últimos años, diagnósticos con una técnica moderna como la técnica de PCR en tiempo real, han revelado que los microorganismos dominantes en la producción de amoníaco en la cama son las bacterias del género Bacillus spp.[13] y Arthrobacter spp.[14] y los hongos Aspergillus spp.[10, 15, 16] ya que son productores de uricasa y ureasa. A pesar de estos avances, se conoce relativamente poco sobre la identidad y actividad de la microbiota de la cama durante la conversión de ácido úrico y urea a amoníaco. Por lo tanto, una mejor comprensión de estos microorganismos uricolíticos y ureolíticos puede conducir al desarrollo de mejores prácticas de manejo para reducir o eliminar estas poblaciones de la cama y la consecuente producción de amoníaco.
Éxito rotundo en el PANA 2022
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sí calificó Yaksa Marinkovic, especialista en tema de la nutrición avícola y coordinador del Programa PANA 2022 a este evento que alcanzó la participación de más de un centenar de participantes provenientes de varios países de América. «Ha sido tan alto el interés de las personas por participar que debimos reducir a 130 los asistentes para cumplir cabalmente con los protocolos de bioseguridad, en protección contra el Covid-19», resaltó. El evento duró cinco días, en los que los asistentes, que llegaron de países vecinos recibieron capacitación de
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primer nivel, con profesores reconocidos a nivel internacional como Prof. Dr. Sebastiao Borges PhD Brasil, Dra. Melina Bonato PhD y Dra. Sandra Rodríguez PhD ambas de Brasil, el Prof. Dr. Gonzalo Mateos PhD UPM España, Dr. Victor Naranjo PhD Ecuador, el Dr. Vinicius Teixeira PhD Brasil, Prof. Dr. Fernando Rutz PhD UFPEL Brasil, Prof. Dr. Marcos Fabio PhD IFRJ Brasil, Prof. Dr. Carlos Mallmann PhD UFSM Brasil. La alimentación de las aves es fundamental «Las nuevas generaciones presentes
en este certamen apreciaron que el tema de la alimentación de las aves es altamente necesario para la producción animal, ya que esa área tiene entre el 60 al 70% del costo de producción y por ello el interés en la especialización», recalcó. Marinkovic considera que el mercado exige la especialización de la producción avícola, especialmente en el área industrial, ya que las aves liderarán el mercado mundial de ventas en carnes en un futuro no muy lejano. Sorgo y maíz son los alimentos básicos Al referirse a las nuevas técnicas para la alimentación de las aves, entre ellas la nutrición de precisión, el expositor prefiere recalcar la importancia del maíz, el sorgo y la soya que son los que estima básicos para la alimentación de las aves. Por otra parte, señaló que debe haber políticas de protección del Estado
para aumentar la producción nacional y, además de ello, se debe incentivar el aspecto técnico lo cual permitirá aumentar la producción. Vienen cambios para el 2024 En cuanto a la edición del PANA 2024 considera que es muy factible que se produzca un cambio generacional en los profesores, porque está previsto invitar a una nueva generación de profesionales que se encuentran realizando trabajos de investigación y doctorados. Otro aspecto importante para la próxima edición del evento es tratar temas como el de la nutrición de precisión y las nuevas alternativas nutricionales, por lo cual se requiere más investigación.
Las charlas fueron magistrales, incluso culminaban con debates y grupos de trabajo
Fue un reencuentro emocionante En el PANA 2022 reinaron las emociones tras más de 2 años de pandemia. El reencuentro de productores, técnicos y casas comerciales emocionó a muchos. Además de la capacitación, el PANA sirvió como pretexto para que los asistentes vuelvan a socializar, incluso fue notoria la emoción de los expositores extranjeros quienes, por primera vez, después de la pandemia, habían viajado lejos de su país.
Terminado el PANA, se entregaron certificados de participación a todos los asistentes
El PANA recibió el respaldo de empresas reconocidas del medio entre ellas Agromel, Ilender, Veterquímica, Provac, Plus Comagro, Biofarma, Avícola Sofía, Avícola Don Mario, Aviagen, Yacyreta, entre otras.
Las medidas de bioseguridad se cumplieron a cabalidad
El evento cerró con broche de oro, ya que se mostró a los visitantes la cultura de Santa Cruz mediante danzas de diferentes regiones del departamento, donde incluso participaron de las dnazas expositores y visitantes de los diferentes países asistentes de Latinoamérica.
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Autor: Kevin González Martínez (La Porcinocultura)
Rutina para evitar los PARÁSITOS EN CERDOS y el uso de un antihelmíntico efectivo. La mayoría de los parásitos tienen un ciclo vital que incluyen varios estadios larvarios, las que emigran a través de varios órganos y tejidos del cerdo antes alcanzar su estado adulto. Es muy difícil eliminar los parásitos de los cerdos y la mayoría de los tratamientos no los matan en todas sus etapas, por lo tanto, es necesario repetirlos siempre que sean efectivos, con el propósito de reducir los daños causados por los parásitos internos.
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Determinar los tipos y cargas de parásitos que están presentes en los cerdos, mediante exámenes coproparasitoscópicos, realizados en el laboratorio.
en un importante porcentaje del pie de cría tiene una carga de parásitos importante y en los casos de pisos ranurados, la incidencia es importante.
2. Evaluación de los antihelmínticos más efectivos, de acuerdo con los resultados coproparasitoscópicos, y selección del desparasitante más adecuado y hacer rotación de los mismos, para evitar las resistencias.
En los cerdos en crecimiento, se encuentran cargas parasitarias elevadas. Por lo tanto, una parte primordial del programa de salud debe incluir exámenes rutinarios de heces
3. Los diferentes tipos de antiparasitarios que existen, se pueden administrar de muchas maneras. El método más común es mezclarlo en el alimento, pero algunos pueden suministrarse en el agua o inyectados. 4. Cada antihelmíntico tiene indicado su rango de acción, así como la periodicidad con que debe ser administrado para lograr un control más efectivo contra los helmintos (platelmintos y nematelmintos). Los principales parásitos internos son los nemátodos. El más común es el Ascaris suum. También existe triquina, lombrices nodulares y pulmonares. Los estudios realizados indican que 14 Revista Monogástricos
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El principal parásito externo que se conoce es la sarna, vive en la piel. Estos parásitos ocasionan irritación y en el caso de infecciones fuertes pueden producir una pérdida de bienestar orgánico, así como un bajo rendimiento. Ambos pueden controlarse si se incluye un tratamiento específico a las hembras que van a parir. Las moscas y mosquitos pueden ser también un problema que afecta animal y a los humanos, ya que están
considerados como los principales vectores en la transmisión de enfermedades, por lo tanto, es necesario tomar medidas de control efectivas.
Se recomienda: Únicamente usar productos con registro sanitario. Aplicar solamente los productos que han sido descritos e indicados por el médico veterinario. Lea cuidadosamente las instrucciones de uso que indica la etiqueta. No use estos productos fuera de las especificaciones del fabricante. Seleccionar y aplicar los productos en la dosis y vía de administración que especifica el laboratorio, siguiendo cuidados de protección para el personal y la piara.
Verificar la fecha de caducidad antes de aplicar el producto, revise que el envase no presente alteración y que estén registrados para uso en porcinos.
Deberán respetarse los tiempos de retiro de los productos antes del envío a sacrificio, con el propósito de evitar residuos que puedan ocasionar un riesgo para la salud humana.
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Autor: Kevin González Martínez . Zootecnista con especialización en gerencia de proyectos y Maestría en administración (La Porcicultura)
MANEJO DE EXCRETAS Y ANIMALES MUERTOS durante la producción porcina
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n el caso del manejo de desechos biológicos (o desperdicios), ya sea materia fecal (cerdaza) y animales muertos, se debe considerar el medio para su eliminación, el equipo, instalaciones, mano de obra y uso posterior que se le dará al producto. El tratamiento más común es como abono directo, o en forma de composta. Ambos necesitan un buen equipo de recolección, tratamiento y traslado, con mano de obra adecuada, ya que no a cualquiera le gusta el olor y manejo del material de desecho. Cualquiera de las dos alternativas puede llegar a ser razonables y seguras para eliminar los desperdicios normales y diarios de una granja. El sistema ideal no existe, pero es un deber y una necesidad buscar el que se adecue más a cada granja establecimiento, ya que lo que puede ser mejor para uno no necesariamente será mejor para el otro, siempre y cuando se cumplan las normas sanitarias. Para el control de las aguas residuales lo más recomendable son las fosas de aereación, recubiertas con material que impida la filtración de agua al subsuelo y un separador de sólidos.
El problema ambiental Los desechos porcinos influyen directamente sobre el medio ambiente, por lo que es necesario determinar el 16 Revista Monogástricos
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impacto ambiental que generan los desechos, sobre los recursos agua, suelo y aire, factores como olores indeseables y plagas de insectos, además de los efectos sociales y políticos inherentes a esta actividad. Por lo que se deberá cumplir con lo establecido en la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente-1982.
Características de los residuos porcinos Las aguas residuales están formadas por residuos sólidos y líquidos acarreados por el agua de lavado, sus principales ingredientes son una mezcla de excretas (heces y orina), agua, alimento desperdiciado, cama, suelo, desechos producidos durante el parto (momias y placentas), entre otros materiales. Existen muchos factores que determinan las tasas de excreción de heces y orina: edad del animal, madurez fisiológica, cantidad y calidad del alimento ingerido, volumen del agua consumida, clima, entre otros.
Lagunas de tratamiento anaeróbico Este tipo de lagunas es útil para el almacenamiento y la biodegradación de la cerdaza. Se trata de una estructura profunda, en tierra, donde se colecta la cerdaza y se deja descomponer bajo la acción de bacterias anaeróbicas. En este proceso, la mayor parte de los sólidos contenidos en la cerdaza se convierte en líquidos y gases, disminuyendo su contenido orgánico y el valor nutriente de la cerda-
za. Las lagunas están selladas para impedir filtraciones al agua subterránea. En algunos suelos, especialmente en aquellos muy permeables, puede ser necesario interponer una película impermeabilizante, que puede ser de arcilla compactada o de algún material sintético. En los terrenos arcillosos, cuando el nivel de agua está muy por debajo del fondo de la laguna, se puede dejar que la estructura de retención se selle naturalmente con la materia orgánica de la cerdaza. Es muy importante proteger las aguas superficiales y subterráneas cuando se diseña y se mantiene un sistema de lagunas anaeróbicas. El tamaño de estas lagunas se calcula según la cantidad de cerdaza que se vaya a tratar. Generalmente se disminuye por bombeo la carga una o dos veces de cerdaza al año, pero nunca se vacía completamente. El efluente de la laguna se usa para fertilizar la tierra y/o, para el reciclado, para recargar los sistemas de fosas. Las lagunas de oxidación o tratamientos de agua, constan de varias etapas, diseñado con base en tratamientos físicos y biológicos. Los componentes son: Fosa de acopio: Es el primer contenedor, donde se vierten todas las descargas de las porquerizas, maternidad, etc. y las dimensiones deben estar en función del volumen de descarga diaria, de esta fosa el agua es separada de los sólidos. Separador de sólidos: Se hace la extracción de la mayor cantidad de materia sólida. Fosa de sedimentación: En este contenedor, se almacena el agua con sólidos suspendidos, disueltos y flotantes por lo menos 24 horas para su precipitación. Filtro: Se construye a base de piedra, grava y arena, sirve para retener las partículas de sólido que no se han podido recuperar con el separador de sólidos, o no se han precipitado en la fosa de sedimentación. Fosa de tratamiento biológico: El agua se trata con bacterias y enzimas cuyo trabajo es recuperar los niveles de oxígeno, degradar los organismos patógenos y reducir a niveles útiles el nitrógeno y fósforo, ya sea para descargarse a un cuerpo receptor de forma segura y que cumpla
con las especificaciones de la NOM-ECOL-001-1993.
Animales muertos Los animales muertos, fetos, placentas y material contaminado deben eliminarse en un incinerador o fosa la cual debe ubicarse en un lugar aislado pero accesible. En el caso de la fosa se utiliza cal para cubrir el material a desechar y evitar la contaminación. Se deberá cumplir con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana NOM007-ZOO-1994 y la Norma Oficial Mexicana NOM-037ZOO-1996 Campaña Nacional Contra la Fiebre Porcina Clásica. En muchas ocasiones es necesario sacrificar animales enfermos, para lo cual es necesario seguir criterios que ofrezcan un trato humanitario a los cerdos. En el Anexo 15 y 16 encontrará una guía de los principales métodos de eutanasia. Los cerdos muertos, fetos, placentas y demás material contaminante se pueden desechar en una especie de bóvedas llamadas pits (pozo o fosa). Los cadáveres son colocados a dos de tres metros de profundidad. Las paredes y piso son de concreto y cubierto con una tapa de acero o fierro. Ahí se colocan los cadáveres por capas y material de desecho cubierto por cal hasta llenar cada pit. Después que un pit se ha llenado, se sella, para producir la composta, y se prosigue con el siguiente. El tiempo que se requiera para ello depende de la temperatura. El material es entonces molido y usado como abono agrícola. Existe también la modalidad de elaborar estos depósitos con pacas de paja, se construyen en diferentes formas (rectangulares, cuadradas, ovaladas) y tamaños. La construcción es superficial, alejadas de los cuerpos de agua y de la granja, se colocan por capas de animales muertos, cubierta cada capa por paja, que hace el ambiente anaerobio, hasta llenar y cerrar el depósito con la misma paja, la materia orgánica es transformada en composta, alrededor de dos a tres meses. Otro sistema de deposición de cadáveres es el uso de incinerador, el cual debe estar ubicado en la parte externa de la granja y manejarlo con criterio, debe estar cercado para evitar la entrada de personal y caninos la granja. Está compuesto de un cuerpo, una chimenea y cubierto por cemento refractario en su parte inferior. Funciona con gasoil y grasa de cerdo. 17 Revista Monogástricos
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Galeria Congreso Internacional PANA 2022
Altos ejecutivos de la empresa Plus Comagro durante la presentación de su evento técnico en el PANA.
El Dr. Roger Limón entrega un reconocimiento a la disertante Dra. Melina Bonato PhD de Brasil.
Participantes del PANA a la espera de compartir un almuerzo en el 2do día del evento.
Participantes de los diferentes paises que asistieron al PANA conociendose durante el almuerzo.
El almuerzo fue un buen pretexto para conocerse y compartir en los descansos.
Técnicos de las diferentes empresas patrocinantes compartiendo durante el PANA.
El PANA también sirvió para el intercambio de información entre asistentes técnicos de las empresas.
Disertantes que vinieron desde Brasil, degustando la comida boliviana.
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Galeria Congreso Internacional PANA 2022
Técnicos y productores del sector avícola pasando ratos agradables de intercambio de información.
Amigos tuvieron un encuentro fraterno durante el PANA 2022.
La delegación de Cochabamba que llegó para capacitarse al evento.
Minutos antes del partir, los disertantes aprovecharon para tomarse una fotografia para el recuerdo.
Profesionales mujeres del rubro también estuvieron presente, participando y apoyando logísticamente.
Acabado el evento los participantes recibieron un certificado de participación en el PANA.
Disertantes, organziadores y participantes del PANA en la foto oficial.
Dr. Carlos Mallmann (Brasil), Dr. Gonzalo Mateos (España) y Yaksa Marinkovic organizador del PANA. 19 Revista Monogástricos
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