JUNI
JUNIO 2022
1
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
EDITORIAL
Dieses Magazin ist ein Produkt von (Esta revista es un producto de)
DIE REGELN ÄNDERN SICH STÄNDIG
LAS REGLAS EN CONSTANTES CAMBIOS
Es ist bedauerlich, dass öffentliche Maßnahmen private Investitionen abschrecken. Die mennonitischen Kolonien zeichnen sich aus, durch einen gesunden Arbeitsgeist, Vertrauenswürdigkeit und eine große Bereitschaft eine Ordnungsdisziplin zu schaffen, die auf klaren Regeln und juristischer Sicherheit beruht. Diese Pfeiler, die sie inständig hüten, scheinen nun zerbrechlich und unsicher zu sein, um weiterhin das tun zu können, was sie am besten können, nämlich «das Land zu bewirtschaften». Dies ist sicherlich ein ständiges Gesprächsthema unter den Mennoniten, die immer unruhiger werden.
Es lamentable ver las acciones publicas que ocasionan desánimo en las inversiones privadas, las colonias menonitas, se han caracterizado por tener un espíritu de trabajo, de confianza y de mucha predisposición de generar un disciplina de orden en base a reglas claras y jurídicamente seguras. Estos pilares del los cuales ellos son obsesivamente cuidadosos, ahora se ven frágiles e inseguros para poder seguir haciendo lo que mejor saben hacer, “trabajar la tierra”, y esto, y con toda seguridad es tema de conversación constante entre los colonos que cada vez se encuentran mas inquietos.
STAFF
Mitglied von (Miembro de)
Generaldirektorin (Directora General) Karina Vázquez kvasquez@publiagro.com.bo Cel: 776-12072 Geschäftsführer (Gerente General) Enrique Anzoátegui eanzoategui@publiagro. com.bo Cel: 773-86057
Journalistin (Periodista) Duda Alejandra Anzoátegui prensa2@publiagro.com.bo 78561710 Übersetzung (Traducción) Simone Boller Designs und Layout (Diseños y Diagramación) Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo
Folgen sie uns
4
JUNI 2022
JUNIO 2022
Siguenos en:
Fotos (Fotografías) Publiagro - Archivos Adresse (Dirección) Urbanización Los Mangales Calle 3 Casa 13B SANTA CRUZ - BOLIVIA www.publiagro.com.bo
Geschützte Urheberrechte (Derechos Reservados) Nationale Steuern (Impuestos Nacionales) NIT: 336300029 Handelsregister (Registro de Comercio) FUNDEMPRESA: 00297924 Autorenrechte: (Derechos de Autor) SENAPI: 117047 - C Betriebslizenz: (Licencia de Funcionamiento) HAM: 326652 Obligatorisches Arbeitgeberregister: (Registro Obligatorio de Empleadores ROE): 336300029 - 1 Registro BBVA Prevision: 304546 Krankenversicherung (Seguro de Salud) CPS: 927 - 7 - 2673 Cainco (Cainco) C009183 Santa Cruz de la Sierra - Bolivia.
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
Editorial Editorial Inhalt Contenido
DIE LEBER: DAS SCHLÜSSELORGAN DES SCHWEINES EL HÍGADO: EL ÓRGANO CLAVE PARA EL CERDO
WARUM WIRD DAS EUTER VON MILCHKÜHEN DURCH HITZESTRESS BEEINTRÄCHTIGT? POR QUÉ LA UBRE DE VACAS LECHERAS SE VE AFECTADA POR EL ESTRÉS CALÓRICO?
EFFIZIENTE UNKRAUTBEKÄMPFUNG BEI SOJABOHNEN MANEJO EFICIENTE DE MALEZAS EN SOYA
SOJABOHNENANBAU: DIE GEHEIMNISSE DER HEILIGEN SAAT CULTIVO DE SOJA: LOS SECRETOS DE LA SEMILLA SAGRADA
2 4 8 10 14 18
8
14
18
6
JUNI 2022
JUNIO 2022
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
DIE LEBER: DAS SCHLÜSSELORGAN DES SCHWEINES Autorin: MV. Júlia Pié Orpí (Digitale Tierärztin)
El Hígado: el órgano clave para el cerdo
B
eim Schwein besteht die Leber aus vier Lappen. Zwei seitliche und zwei zentrale, die eine kaudale Verlängerung haben. Sie enthält eine große Menge an Gewebe zwischen den Lappen, dass ihm ein leicht gesprenkeltes Aussehen verleiht. Außerdem hat die Leber eine Nabelspalte zwischen den zentralen Lappen.
B
e i m Schwein besteht die Leber aus vier Lappen. Zwei seitliche und zwei zentrale, die eine kaudale Verlängerung haben. Sie enthält eine große Menge an Gewebe zwischen den Lappen, dass ihm ein leicht gesprenkeltes Aussehen verleiht. Außerdem hat die Leber eine Nabelspalte zwischen den zentralen Lappen. Ihre Bedeutung in der Schweineproduktion ist unbestreitbar, da die Produktion von Eiweiß, d.h. von Fleisch, von der Leber abhängt. Sie erfüllt auch andere wichtige Funktionen für den Organismus:
Entschlackungsfunktion der Leber Die Schweineleber baut zahlreiche Giftstoffe ab, bevor sie diese ausscheidet, und zwar nicht nur Produkte von außen, wie bestimmte pathogene Bakterien oder Medikamente, sondern auch körpereigene Moleküle und Zellen, wie z. B. gealterte Blutzellen oder Ammoniak.
Synthetische Funktion der Leber Die Leber ist am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Lipiden und Proteinen sowie an der Produktion von Gerinnungsfaktoren beteiligt. Sie ist auch an der Produktion und Sekretion von Gallenflüssigkeit beteiligt, die wiederum in der Gallenblase gespei-
8
JUNI 2022
JUNIO 2022
E
n el cerdo, el hígado está compuesto de cuatro lóbulos, dos laterales y dos centrales, de prolongación caudada. Contiene gran cantidad de tejido interlobular, por lo que tiene un aspecto ligeramente moteado. Además, presenta una fisura umbilical entre los lóbulos centrales.
E
n el cerdo, el hígado está compuesto de cuatro lóbulos, dos laterales y dos centrales, de prolongación caudada. Contiene gran cantidad de tejido interlobular, por lo que tiene un aspecto ligeramente moteado. Además, presenta una fisura umbilical entre los lóbulos centrales. Su importancia en producción porcina es innegable, ya que del hígado depende la producción de proteína, es decir, de carne. Además, ejerce otras funciones esenciales para el organismo:
Función depurativa del hígado Metaboliza numerosos tóxicos antes de eliminarlos; no sólo productos procedentes del exterior, como algunas bacterias patógenas o fármacos, sino también moléculas y células del propio organismo, como las células sanguíneas envejecidas o el amoniaco, entre otros.
Función de síntesis del hígado El hígado toma parte del metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas e interviene en la producción de factores de la coagulación. También en la producción y secreción de bilis, que se almacena en la vesícula biliar y es necesaria para una correcta digestión del alimento.
Función de almacenamiento del hígado El hígado almacena vitaminas liposolubles (A, D, K y E) y glucógeno (energía).
Hepatotoxicidad En la actualidad, las sustancias hepatotóxicas suponen uno de los principales peligros para el sector de producción y alimentación porcina en materia de seguridad alimentaria, debido a los efectos directos sobre la producción, y los indirectos, como la presencia de tóxicos en tejidos animales. Entre estas sustancias, algunas de mayor importancia son las micotoxinas, entre las cuales está la aflatoxina.
chert wird und für eine richtige Verdauung der Nahrung notwendig ist.
Speicherfunktion der Leber Die Leber speichert fettlösliche Vitamine (A, D, K und E) und Glykogen (Energie).
Hepatotoxizität Hepatotoxische Stoffe stellen derzeit eine der größten Gefahren für die Lebensmittelsicherheit in der Schweineproduktionsund Schweinefütterungsindustrie dar, und zwar sowohl aufgrund direkter Auswirkungen auf die Produktion als auch aufgrund indirekter Auswirkungen, wie z. B. dem Vorhandensein von Giftstoffen in tierischem Gewebe. Zu den wichtigsten dieser Stoffe gehören die Mykotoxine, darunter Aflatoxin.
Sus efectos tóxicos dependen de la dosis ingerida, la duración de la exposición, la interacción con otras sustancias tóxicas y la susceptibilidad genética del individuo. La principal consecuencia de una intoxicación grave por esta micotoxina es la necrosis hepática, que provoca un marcado aumento de las transaminasas plasmáticas.
Hepatoregeneradores
Ihre toxischen Wirkungen hängen von der aufgenommenen Dosis, der Dauer der Exposition, der Wechselwirkung mit anderen toxischen Substanzen und der genetischen Anfälligkeit des Einzelnen ab. Die Hauptfolge einer schweren Aflatoxin Vergiftung ist eine Lebernekrose, die zu einem deutlichen Anstieg der Plasmatransaminasen führt.
Leberregeneratoren Eine Lösung zur Wiederherstellung der Physiologie der Hepatozyten (Zellen des Lebergewebes) ist die Verwendung von Pflanzenextrakten, die aktive Wirkstoffe mit leberregenerativer Aktivität enthalten und die in der Lage sind, die Funktion der Leberzellen nach Kontakt mit hepatotoxischen Substanzen wiederherzustellen. Diese Stoffe sind von besonderem Interesse, da sie Leberschäden nicht nur vorbeugen, sondern sie auch heilen können. Zu den Pflanzen, deren leberregenerierende Wirkung untersucht wurde, gehören unter anderem die weiße Malve (Sida cordifolia), die Artischocke (Cynara scolymus) und der Koriander (Coriandrum sativum). Diese Pflanzenarten enthalten bestimmte aktive Moleküle, sogenannte „Pronutrients“, welche die Regeneration der Hepatozyten anregen und so die physiologische Aktivität der Leber reaktivieren können. Beispiele sind phenolische Substanzen wie Flavonoide, bestimmte Cumarine, Zimtsäure und Kaffeesäuren.
Una solución para combatir restaurar la fisiología del hepatocito es el uso de extractos vegetales que contienen sustancias activas con actividad hepatoregeneradora, capaces de restablecer la funcionalidad de las células hepáticas tras el contacto con sustancias hepatotóxicas. Estas sustancias son de especial interés, ya que no sólo previenen las lesiones en el hígado, sino que las curan. Algunas plantas cuya actividad hepatoregeneradora ha sido estudiada son la malva blanca (Sida cordifolia), la alcachofa (Cynara scolymus), el cilantro (Coriandrum sativum), entre otros. Dichas especies vegetales contienen determinadas moléculas activas, llamadas pronutrientes, capaces de estimular la regeneración de los hepatocitos y, por tanto, reactivar la actividad fisiológica del hígado. Algunos ejemplos son sustancias fenólicas tales como los flavonoides, algunas cumarinas, el ácido cinámico y los ácidos cafeicos.
JUNI
JUNIO 2022
9
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
WARUM WIRD DAS EUTER VON MILCHKÜHEN DURCH HITZESTRESS BEEINTRÄCHTIGT? Quelle: “Contexto Ganadero” Por qué la ubre de vacas lecheras se ve afectada por el estrés calórico?
E
E
Die globale Erwärmung hat in den letzten Jahrzehnten zugenommen. Um diesen Effekt abzumildern, wird es zu Änderungen in den Rinderproduktionssystemen kommen. Melisa Barbosa, Claudia Rodriguez und Juan Carlos Echeverry haben in einer Studie eine These entwickelt, in der sie behaupten, dass das Euter von Milchkühen sowohl auf der Ebene der Milchproduktion als auch auf zellulärer Ebene beeinträchtigt wird, nämlich durch einen Rückgang der Zellen in den Alveolen.
El calentamiento global ha incrementado en las últimas décadas, lo que está por generar cambios en los sistemas de producción bovina para mitigar ese efecto. Melisa Barbosa, Claudia Rodríguez y Juan Carlos Echeverry desarrollaron una investigación en la cual aseguran que la ubre de las vacas lecheras se ve afectada tanto a nivel de producción láctea como a nivel celular, generando una disminución de las células de los alvéolos.
rhöhter Hitzestress wirkt sich auf die Leistung der Tiere in Bezug auf die Produktivität und die Fortpflanzung aus. Bei Milchkühen wirkt sich der Hitzestress auf die Eutergesundheit aus. Erfahren sie, wie es dazu kommt.
In dem Artikel wird erwähnt, dass auch die Nachkommen der Kuh betroffen sein können, je nachdem, in welchem Stadium der Trächtigkeit die Kuh von Hitzestress betroffen ist. Die Auswirkungen dieses Temperaturanstiegs auf die Eutergesundheit von Rindern wirken sich auf verschiedene
10
JUNI 2022
JUNIO 2022
l incremento del calor repercute en el desempeño de los animales desde el punto de vista productivo y reproductivo. En el caso de las vacas lecheras, el estrés calórico tiene un impacto sobre la sanidad de la ubre. Conozca por qué se presenta.
En el artículo se menciona que también se puede afectar la producción de la descendencia de la vaca, dependiendo de la etapa de gestación en la que el bovino sea afectado por el estrés calórico. El efecto de este aumento de temperatura sobre la sanidad de la ubre de los bovinos afecta de distintas maneras los sistemas productivos en Colombia, pues hay estudios
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
Weise auf die Produktionssysteme in Kolumbien aus. Es gibt Studien, die zeigen, dass das Wiederkäuen beeinträchtigt wird, Todesfälle auftreten und Auswirkungen auf das Immunsystem und die Fortpflanzung von Rindern zu verzeichnen sind. Bis zu einer bestimmten Temperatur, wird bei Milchkühen ein bestimmtes Gleichgewicht aufrechterhalten. Wenn jedoch die Temperatur darüber hinaussteigt, verschlechtert sich dieses Gleichgewicht, was sich auf die Produktions- und Reproduktionsparameter auswirkt und den Landwirten Verluste bringt. Dies bedeutet, dass sich Hitzestress auf die Milchproduktion auswirkt und Stoffwechselveränderungen beim Euter hervorruft. Darüber hinaus wirkt sich der Temperaturanstieg negativ auf das Verhalten der Milchkühe aus und führt zu verstärktem Durst, gewalttätigem Verhalten, Frustration, Aggression und Schmerzen. Kühe, die vor dem Abkalben unter Hitzestress leiden, zeigen eine geringere Euterentwicklung und eine niedrigere Milchleistung als Kühe, die nicht unter Stress stehen. Darüber hinaus wird die Entwicklung der Plazenta beeinträchtigt, was zu einer Unterernährung des Fötus und folglich zu kleineren Nachkommen führt. Es ist zu beachten, dass dies zu einem deutlichen Rückgang der Milchproduktion führt. Der Gesundheitszustand der Euter ist durch viele Faktoren bedingt. Der Temperatur- und Feuchtigkeitsanstieg führt zur Erhöhung der Krankheitserreger im Euter. Wie die Autoren in ihrem Artikel erwähnen, haben Studien in fünf Molkereien in Deutschland Variablen wie Anzahl Abkalbungen, Krankheitserreger, somatische Zellen und THI-Index (Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsindex) analysiert und gezeigt, dass Hitzestress die Eutergesundheit beeinflusst. Die Mechanismen, die diesen Effekt hervorrufen, bleiben jedoch spekulativ, aber es wird auf die Menge der produzierten Milch, verbesserte bakterielle Wachstumsbedingungen aufgrund höherer Temperaturen und immunologische Faktoren hingewiesen. Die Autoren bestätigen, dass es auch Studien in Herden in Wisconsin gibt, bei denen Veränderungen der Eutergesundheit aufgrund erhöhter Umgebungstemperaturen während des Sommers die Leistung der Tiere und das Auftreten anderer Krankheiten beeinflusst haben.
que demuestran que se perjudica la rumia, se presentan mortalidades y se tienen efectos sobre el sistema inmune y la reproducción de los bovinos. En el caso de las vacas lecheras, estas tienen una respuesta favorable al estrés calórico porque mantienen un equilibrio hasta ciertos parámetros. Sin embargo, cuando la temperatura aumenta, este balance se deteriora, afectando parámetros productivos y reproductivos y generando pérdidas a los ganaderos. Esto quiere decir que el estrés calórico afecta la producción de leche y genera cambios metábolicos a nivel de la ubre. Además, el aumento de la temperatura ocasiona efectos adversos en el comportamiento de los bovinos lecheros, generando que tengan mucha sed, conductas violentas, frustración, agresión y dolor. Las vacas en preparto que tienen estrés calórico antes del parto, presentan menor desarrollo de la ubre y menor producción de leche que vacas que no tuvieron el estrés. Además, se afecta el desarrollo de la placenta generando malnutrición en el feto y por consiguiente crías más pequeñas. Hay que resaltar que esto ocasiona la disminución en la producción de leche de manera marcada.
La afectación de la salud de la ubre es de causa multifactorial. El incremento en la temperatura y humedad ambiental lleva al aumento de patógenos en la ubre, pues como mencionan los autores en el artículo, estudios realizados en cinco lecherías en Alemania han analizado variables como el número de parto, agente patógeno, células somáticas y el índice THI, mostrando que el estrés por calor influye en la salud de la ubre. Sin embargo, los mecanismos que genera este efecto siguen siendo especulativos, pero se orienta a la cantidad de leche producida, mejores condiciones de crecimiento bacteriano debido a las altas temperaturas y factores inmunológicos. Los autores aseguran que también hay estudios en ganaderías de Wisconsin en donde se presentaron alteraciones en la salud de la ubre debido al incremento de la temperatura ambiental a causa del verano, lo que hizo que se influyera en el desempeño de los animales y la aparición de otras patologías
12
JUNI 2022
JUNIO 2022
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
EFFIZIENTE UNKRAUTBEKÄMPFUNG BEI SOJABOHNEN Autor: Dr. Enrique Rosales Robles (Intagri)
Manejo Eficiente de Malezas en Soya
E
ine unzureichende Unkrautbekämpfung ist eines der Hauptprobleme im Sojaanbau. Der Hauptschaden, den Unkräuter bei Sojabohnen verursachen, ist die Konkurrenz um Licht, Wasser und Nährstoffe, die den Ertrag und die Qualität der geernteten Bohne erheblich verringert, wenn diese nicht rechtzeitig und effizient bekämpft wird. Unkräuter sind in der Lage, landwirtschaftliche Flächen zu befallen, da sie sich schnell an die Bodenbedingungen, das Klima und die Anbaumethoden der Kultur anpassen. Obwohl die Unkrautbekämpfung eine der wichtigsten Praktiken in der Landwirtschaft ist, wird ihr oft nicht die gebührende Bedeutung beigemessen. Die Unkrautbekämpfung wird meist erst durchgeführt, wenn die Kultur bereits geschädigt ist, da die schädliche Wirkung von Unkräutern zu Beginn der Entwicklung der Kultur nicht offensichtlich ist. Der erste Schritt bei der Ausarbeitung eines effizienten Unkrautbekämpfungsprogramms besteht darin, die zu bekämpfenden Unkräuter mit ihrem wissenschaftlichen Namen richtig zu identifizieren.
El manejo inadecuado de malezas es uno de los principales problemas en la producción de soya. El principal daño que causan las malezas en soya es la competencia por luz, agua y nutrimentos que reduce significativamente el rendimiento y calidad del grano cosechado si no es controlada oportuna y eficientemente. Las malas hierbas son capaces de infestar los terrenos agrícolas debido a su rápida adaptación a las condiciones de suelo, clima y a las prácticas culturales para la producción de cultivos. A pesar de que el manejo de la maleza es una de las prácticas más importantes en la agricultura, en muchas ocasiones no se le otorga la importancia debida y su control se lleva a cabo cuando el cultivo ya ha sido afectado, debido a que el efecto nocivo de la maleza no es evidente al inicio del desarrollo de los cultivos. El primer paso en el diseño de un programa de manejo eficiente de malezas es identificar adecuadamente, por su nombre científico, a las malezas a controlar.
Abbildung 1: Von Unkraut befallene Sojakultur. Der Hauptschaden, den Unkräuter bei Sojabohnen verursachen, ist die Konkurrenz um Licht, Wasser und Nährstoffe, die den Ertrag und die Qualität der geernteten Bohne erheblich verringert. Figura 1. Cultivo de soya afectado por malezas. El principal daño que causan las malezas en soya es la competencia por luz, agua y nutrimentos que reduce significativamente el rendimiento y calidad del grano cosechado.
14
JUNI 2022
JUNIO 2022
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
Wegen der Unkrautkonkurrenz wird die Entwicklung der Sojabohne beeinträchtigt und der Ertrag sinkt. Die Intensität der Konkurrenz zwischen Unkräutern und der Soja hängt von den vorhandenen Unkrautarten, der Dichte der Kultur und der Unkrautpopulation, dem Zeitpunkt des Auftretens der Unkräuter, dem Anbausystem, der Feuchtigkeit, der Bodenfruchtbarkeit und der Dauer der Konkurrenzperiode ab. Im Allgemeinen wurde festgestellt, dass die Sojapflanzen den Wettbewerb mit einjährigen Unkräutern während der ersten zwei Wochen der Entwicklung tolerieren. Danach kommt eine kritische Phase des Wettbewerbs bis zum 30. Tag der Entwicklung (von ca. Tag 15-30), die normalerweise mit dem V3-Stadium der Entwicklung zusammenfällt. Ein effizientes Unkrautbekämpfungsprogramm bei der Sojakultur erfordert die Integration kulturspezifischer, mechanischer und chemischer Bekämpfungsmethoden, um eine nachhaltige Bewirtschaftung zu gewährleisten. Zu den kulturspezifischen Maßnahmen, die die Konkurrenzfähigkeit der Soja gegenüber Unkräutern erhöhen, gehören: eine angemessene und gleichmäßige Pflanzdichte, die Verwendung enger Furchen, der Einsatz von Deckfrüchten und eine Fruchtfolge. Zu den von Sojaproduzenten am häufigsten angewandten mechanischen Verfahren gehören die Primärbodenbearbeitung oder die Bodenvorbereitung durch Pflügen, Unterpflügen und/ oder Eggen sowie die Sekundärbodenbearbeitung wie Säen und Hacken. Schließlich sollte die chemische Bekämpfung mit Herbiziden nur dann eingesetzt werden, wenn andere Bekämpfungsmethoden nicht durchführbar sind oder wenn ihr Einsatz für den Produzenten einen wirtschaftlichen Vorteil darstellt. Herbizide sind derzeit das wirksamste Mittel in Unkrautbekämpfungsprogrammen.
16
JUNI 2022
JUNIO 2022
Como resultado de la competencia de las malezas el desarrollo de la soya se afecta y su rendimiento se reduce. La severidad de la competencia entre las malezas y la soya depende de las especies de malezas presentes, densidad de población del cultivo y la maleza, época de emergencia de las malezas, sistema de siembra, condición de humedad, nivel de fertilidad del suelo y duración del período de competencia. En general se ha determinado que la soya tolera la competencia con maleza anual las primeras dos semanas de su desarrollo y tiene un periodo crítico de competencia que abarca los primeros 30 días de desarrollo, que coincide normalmente con el estado de desarrollo V3. Para el manejo eficiente de malezas en soya es necesario integrar las prácticas de control cultural, mecánico y químico que proporcionen un manejo sostenible. Entre las medidas culturales que hacen a la soya más competitiva hacia las malezas se pueden citar: densidad de siembra adecuada y uniforme, uso de surcos estrechos, uso de cultivos de cobertura y rotación de cultivos. Entre las prácticas mecánicas más usadas por los productores de soya se pueden citar la labranza primaria o preparación del terreno mediante arado, subsuelo y/o rastra y la labranza secundaria como la siembra y el paso de escardas. Finalmente, el control químico mediante el uso de herbicidas debe efectuarse sólo cuando los otros métodos de control no son factibles de utilizarse o cuando su uso representa una ventaja económica para el productor. En la actualidad los herbicidas constituyen la herramienta más efectiva en programas de control de maleza.
MENNONITEN HEUTE
ACTUALIDAD MENONITA
Sojabohnenanbau: Die Geheimnisse der heiligen Saat Quelle: Agrooptima
Cultivo de soja: los secretos de la semilla sagrada
18
JUNI 2022
S
oja gilt in der chinesischen Kultur, wo es vor mehr als dreitausend Jahren entstanden sein soll, als eine der fünf heiligen Samen. Zu dieser Gruppe gehören noch Reis, Weizen, Gerste und Hirse. Ihre hohe Wertschätzung erklärt sich vor allem durch ihre hohen Ernährungs- und Arzneimitteleigenschaften, ihre Produktionsfähigkeit unter ungünstigen klimatischen Bedingungen, ihre Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge sowie die Wirtschaftlichkeit des Anbaus dieses pflanzlichen Proteins. Damit nicht genug, dank ihrer Vielseitigkeit kann man sie auch gekocht als Bohne, in Mehl zur Zubereitung von Brötchen, in Soßen, in Öl oder als Futtermittel in der Viehzucht verwenden. In den letzten 10 Jahren ist die weltweite Sojaproduktion um 30 Prozent gestiegen und liegt derzeit bei 312 Millionen Tonnen. Die Vereinigten Staaten sind mit 106 Millionen Tonnen der größte Produzent, gefolgt von Brasilien (96) und Argentinien (61). Spanien produziert nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt etwas mehr als 4.000 Tonnen.
JUNIO 2022
L
a soja es considerada en la cultura china –donde se atribuye su origen hace más de tres mil años- como una de las cinco semillas sagradas. El grupo lo completan el arroz, trigo, cebada y mijo. Su noble distinción se explica principalmente por sus grandes propiedades nutricionales y medicinales, capacidad de producción en climas hostiles, resistencia a enfermedades y plagas, y la rentabilidad que dejan los cultivos de esta proteína vegetal. Por si fuera poco, gracias a su versatilidad es posible encontrarla ya sea guisada como los garbanzos, en harina para preparar panecillos, en salsa, en aceite o como pienso animal en la ganadería, entre otras presentaciones. En los últimos 10 años la producción mundial de soja ha crecido un 30 por ciento y actualmente se sitúa en 312 millones de toneladas. Estados Unidos, con 106 millones de toneladas, es el mayor productor, seguido por Brasil (96) y Argentina (61). España apenas produce poco más de 4 mil toneladas, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Die Europäische Union und China sind die Hauptabnehmer dieses Saatguts.
La Unión Europea y China son los principales importadores de esta semilla.
Sojabohnenanbau, eine gute Alternative für Landwirte
El cultivo de soja, la buena alternativa para el agricultor
Zusätzlich zu den bereits erwähnten Vorteilen ist diese Leguminose eine gute Alternative für den Landwirt, wenn es um die Fruchtfolge geht, da sie keine große Düngermengen benötigt und im Gegenteil, von den Bedingungen profitiert, die die Vorkulturen hinterlassen haben. Gleichzeitig bleiben dem Boden nach der Ernte günstige Konzentrationen an Stickstoff und organischen Material erhalten. Das Unkraut wurde bekämpft und der Boden ist unkrautfrei. Als Erstkultur, kann Soja u. a. Mais, Zuckerrüben oder Kartoffeln ersetzen, während es als Zweitkultur nach Getreide ausgesät werden kann. Weizen oder Gerste liefern gute Resultate, wenn sie nach der Sojakultur ausgesät werden. Um Quantität und Qualität zu gewährleisten, müssen bei der Aussaat einige Details beachtet werden, z. B. die Jahreszeit, die Aussaattiefe und der Abstand zwischen dem Saatgut Es wird zwar empfohlen, das Saatgut in einer geringen Tiefe (zwischen 2 und 4 cm) auszusäen, damit es schneller keimt, doch hängt dieser Faktor auch von den Bodeneigenschaften wie Textur und Feuchtigkeit ab. Um den richtigen Abstand zwischen dem Saatgut zu erreichen, können dieselben Sämaschinen verwendet werden, wie für Getreide, so dass keine speziellen Maschinen erforderlich sind.
Además de los beneficios ya mencionados, esta leguminosa es una buena alternativa para el agricultor a la hora de pensar en rotación de cultivos, pues no requiere de abono o fertilización exigente, y por el contrario se favorece de las condiciones dejadas por los cultivos anteriores. A la vez, tras su cosecha, el suelo queda con concentraciones favorables de nitrógeno y materia orgánica, y con las malas hierbas controladas. En primera cosecha, la soja puede reemplazar al maíz, la remolacha o la patata, entre otros, mientras que en segunda se puede sembrar detrás de los cereales. El trigo o la cebada dan buenos resultados también cuando le siguen al cultivo de soja. Para garantizar cantidad y calidad, es necesario que la siembra se haga cuidando algunos detalles, como la época del año, la profundidad y la distancia entre las semillas. La plantación se hace durante el inicio de la primavera, es decir en abril. Aunque es recomendable que la semilla quede poco profunda (entre 2 y 4 centímetros) para que nazca más rápido, este factor también está condicionado a características del suelo como textura, y humedad. Para lograr la distancia adecuada entre las semillas se pueden utilizar sembradoras como las de los cereales, por lo que no requiere de maquinaría especial.
Die Dürre, das große Risiko für den Sojabohnenanbau Eines der natürlichen Feinde der Sojabohne ist die Trockenheit, weshalb eine regelmäßige Bewässerung je nach Bodenbeschaffenheit unerlässlich ist. Große Beachtung muss der korrekten Wasserversorgung während den kritischen Wachstumsphasen der Kultur, sowie zum Beispiel beim Auflauf, gegeben werden Die Bedeutung des Wassers ist auch bei der Ernte wichtig. Soja zeichnet sich nämlich dadurch aus, dass es Wasser leicht aufnehmen und abgeben kann. Zum Zeitpunkt der Ernte sollten die Sojabohnen eine Feuchtigkeit zwischen 12 und 15 Prozent haben. Niedrigere Werte würden das Risiko einer Beschädigung des Saatguts bei der Ernte (entweder von Hand oder mit dem Mähdrescher) erhöhen, während höhere Werte eine künstliche Trocknung erfordern würden. Die Entscheidung betreffend Erntezeitpunkt hängt immer von der Endbestimmung ab: Lagerung, Transport oder industrielle Verarbeitung. Soja wird aufgrund seines Nutzens, sowohl bei der Produktion als auch beim Konsum, immer beliebter. Nach und nach versteht die westliche Welt, warum diese Bohne in der chinesischen Kultur als „Geschenk der Götter“ gilt.
La sequía, el gran riesgo para el cultivo de soja Uno de los enemigos naturales de la soja es la sequía, así que es indispensable asegurar el riego de agua periódico, dependiendo de las condiciones particulares del terreno. Se debe cuidar con mayor atención el correcto suministro del líquido durante las fases críticas del ciclo, como la de afloramiento. Precisamente, la importancia del agua también se traslada a la hora de hacer la recolección, pues la soja se caracteriza por absorberla y cederla con facilidad. En el momento de la cosecha el fruto debe tener entre el 12 por ciento y el 15 por ciento de humedad. Niveles inferiores a estos aumentarían el riesgo de daños en las semillas durante la cosecha (ya sea manual o con cosechadora), mientras que de ser superiores sería necesario secar artificialmente, pero esta decisión depende siempre del destino final: almacenamiento, transporte o proceso industrial. Cada vez la soja se vuelve más popular debido a sus beneficios, tanto de producción como de consumo. Poco a poco el mundo occidental va entendiendo por qué en la cultura china se le considera a esta semilla como un “regalo de los dioses”.
JUNI
JUNIO 2022
19