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EDITORIAL
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Wir sind in einem Prozess DES ÜBERGANGS
ESTAMOS EN UN PROCESO DE TRANSICIÓN
Als Produzenten verstehen wir zu Recht, dass der einzige Weg, um produzieren zu können, darin besteht, rechtliche, soziale und wirtschaftliche Ruhe auf dem Gebiet zu schaffen, und dass dies bisher nicht erreicht wurde. Es ist wichtig, klar über die Regeln zu sein, um eine nachhaltige Landwirtschaft zu planen. Es ist wichtig für Sie, aber es ist auch wichtig, weiterhin Lebensmittel zu produzieren. Hoffen wir, dass diese neue Regierung den Sektor zu 100% verstehen und ihnen die Voraussetzungen geben kann, um das ganze Land mit Lebensmitteln zu versorgen.
Como productores entendemos correctamente que la unica forma de poder producir es dando tranquilidad juridica, social y económica en el campo, y eso hasta el momento no se logró tener. Es importante poder tener claro las reglas para poder planificar una agricultura sostenible, es importante para ustedes, pero tambien es fundamental para poder seguir produciendo alimentos. Esperemos que este nuevo gobierno pueda entender al 100% al sector y les de condiciones para poder abastecer de alimentos a todo el país.
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Editorial Editorial Inhalt Contenido DER GEBRAUCH VON ZERTIFIZIERTEM SAATGUT IST EINE INVESTITION UND KEINE AUSGABE Uso de semillas certificadas es una Inversión y no un Gasto NATÜRLICHE PFLANZENSCHUTZMITTEL Plaguicidas naturales HERBST- HEERWURM BEIM MAIS Gusano Cogollero del Maíz DIE BRUCELLOSE UND SEINE FOLGEN La Brucelosis y sus efectos
GESUNDHEIT BEIM GEFLÜGEL Sanidad en las aves
TECHNOLOGIEN FÜR DIE BEHANDLUNG VON SCHWEINEJAUCHE: IDENTIFIZIERUNG DER HAUPTALTERNATIVEN Tecnologías para el tratamiento de purines porcinos (i): identificación de las principales alternativas
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Der Gebrauch von ZERTIFIZIERTEM SAATGUT ist eine Investition und keine Ausgabe Quelle (fuente) : Paola Roman, Geschäftsleiterin von AGROAVANTI Uso de SEMILLAS CERTIFICADAS es una Inversión y no un Gasto
N ERTE TIFIZI R E Z DES ES PREIS SAATGUT einfa eine is 2 t is ltn tes
Verhä aatgu rten S e ist das ie das kom ie iz if e t is r w e in e r e w z e r es ale teu nur reis d norm das bot elt so Der P chnung, ist dopp htlich ist as Ange t h e s d che R as heißt e t. Offensic scheidet Wenn nic tt . d u u n , is g g e t t 1 e aa zu spr Saa Schluss ige S chlus ielle en S erden ein en. merz ung, am d e w g h z t a , ö KosSchä ie Nachfr anden ist htlich erh in die eine u h d ic a r s n o d tv un ffen t ge ll ist es aatgu pass reis o nnt viel S fer den P Saatgut keinen Fa rnte erke t u E s f ton ä e r u k s e e r A b d ie e . i , v ert d hung enteil, be z genau” W ic r le e -G “D eg an utzen im G stition g ten/N be, ganz nve I e t a Ausg ie getätig . n d man ola Romá a Ing. P ILLA
SEM DE LA DA O I C PRE ERTIFICA C
eneralm s gen comere , le imp milla anda ulo s na se m n cálc le que u , lo que o hay u a r , pa l dob una base rque si n ras io e c ir e r c ille El p 1, es de esta es , po r sem anda te 2 a viamente y la dem van a ve ob rta te e en cial, la ofe bviamen io. ment o al es ec fecta oncepr r la p il e l al fin p m e caja a se ntar gún c much n a aume semilla en , bajo nin ha se c a io v a t s ic s e f o e c e qu ne lor de to/Be , en la “El va ción Cos contrario l n. ua la ec n gasto, a inversión ola Romá u a la P s . e e t n to Ing rame la la ve cla da”, seña a realiz
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ie extensiven, produktiven Felder von Santa Cruz brauchen jedes Mal mehr Hilfe, um hohe Erträge zu erreichen. Bei ausgelaugten Böden müssen Makro- und Mikronährstoffe zugeführt werden undeine Fruchtfolge gemacht werden, um den Boden durch angemessene Rotation von Kulturen wieder zu regenerieren. Zudem sind Kulturen mit einem großen Anteil an organischem Material wichtig, so können natürliche Nährwerte durch Rotation zugeführt werden. Aber eines der Faktoren, um einen guten Ertrag zu erhalten (offensichtlich begleitet von einer guten agronomischen Bewirtschaftung) ist eben, gutes Saatgut für die Aussaat auszuwählen, in anderen Worten, man muss den Boden vorbereiten, um ein sehr hochqualitatives Saatgut darin abzulegen. Paola Román, Geschäftsleiterin der Firma Agroavanti, zeigt uns wie wir das machen
Los campos productivos extensivos de Santa Cruz, cada vez necesitan más ayuda para tener alta productividad, ya sea por cansancio del suelo, para lo cual se tiene que reingresar macro y micro minerales a través de la fertilización, otra por una rotación de cultivos para poder regenerar a través de una buena sucesión, también tener plantíos de alta materia orgánica, así pueden agregar valor nutricional natural en la rotación, pero uno de los factores para tener buen rendimiento (obviamente a través de un buen manejo agronomico) es justamente elegir bien la semilla a sembrar, en otras palabras hay que preparar el suelo para recibir semillas de altísima calidad. Paola Román, gerente general de la empresa Agroavanti, nos indica como poder hacerlo. Primero hay que diferenciar las categorías de las semillas, las cuales se dividen en tres:
können. Zuerst müssen wir die verschiedenen Kategorien des Saatguts Während der Saat, der Kornfüllung und der Nachernte, kommt das INunterscheiden können. Es gibt drei Kategorien, nämlich: Basissaatgut, IAF zu einer Kontrolle und gibt eine Beurteilung ab, allerdings nur bei registriertes Saatgut und zertifiziertes Saatgut. Jedes dieser Kategorien den Flächen, die registriert wurden. erfüllt spezielle Bedingungen, die durch das INIAF (Instituto Nacional “ Das geerntete Saatgut wird zu einer Saatgut Verarbeitungsanlage gede Inocuidad Alimentaria y Forestal – NationalesInstitut für Lebensmitbracht, wo es gereinigt und nach Größe und Gewicht sortiert wird. Erst telsicherheit und Forstwirtschaft) reguliert werden. dann ist der ganze Prozess abgeschlossen. Danach bekommt das Saatgut, Es findet eine Besichtigung auf dem Feld und eine weiteream Verarwelches die Zertifizierungsbedingungen erfüllt hat, eine Etikette. Erst beitungsplatz statt. Dort wird festgestellt und dann kann es als zertifiziertes Saatgut verkauft bestimmt, welches registriertes Saatgut, welches werden“, ernährte Paola Román. zertifiziertes Saatgut oderwelches Basissaatgut ebrauch von zertifisein wird. Das Basissaatgut wird normalerweise Ein Zertifiziertes Saatgut ist ein Saatziertem Saatgut auf 70% von den Forschungsanstalten produziert. gut mit Qualität Diese Anbauflächen müssen im INIAF regisEin zertifiziertes Saatgut muss eine angemessebis 80% der Gesamtantriert werden, damit siespäter einer Kontrolle ne Keimungsfähigkeit haben, damit es aufläuft, baufläche von Santa Cruz unterzogen werden können. Wenn sie die Bedinnachdem der Produzent es ausgesät hat. Durch Paola Roman, gungen erfüllen, werden sie zertifiziert. Ansonsdie Reinigung und das Sortieren, suchen wir das Geschäftsleiterin von AGROAVANTI ten bekommen sie eine Anmerkung (wenn man Saatgut aus, dass über die nötigen Bedingungen das Problem beheben kann) oder sie werden verfügt, um auf dem Feld wachsen zu können. abgelehnt. Eines der Hauptbedingungen, die auf Das wichtigste ist, dass das Saatgut eine gute dem Feld erfüllt werden muss ist, dasskeine Beimischung von anderen Qualität besitzt, was bedeutet, dass es mit keiner Krankheit infiziertsein Sorten vorliegt. darf, dass keine Unkräuter beigemischt sind und dass die Keimfähigkeit
semilla básica, semilla registrada y semilla certificada, cada una estas bolsa, ahí recién se cumple todo el proceso, escenario donde se procede a cumplen con ciertos procesos que son regulados por el INIAF (Instituto etiquetar esa semilla que cumplió el proceso de certificación y así recién Nacional de Inocuidad Alimentaria y Forestal). se pueda comercializar como semilla certificada”, señala Paola Román. Una inspección se hace en campo y la otra en el área de producción, ahí se va identificando y programando cuál será básica, que normalmente Semilla certificada es semilla de calidad la manejan los centros de investigación, cuál será registrada y cuál será Una semilla certificada tiene que ser un material que tenga la germicertificada. nación adecuada para que el agricultor pueda Estas áreas se tienen que inscribir al INIAF para sembrar y emerja esa plántula de esa semilla, enser inspeccionadas y si cumplen con las normas tonces al limpiarla y clasificarla, le estamos danEl uso de semilla cerson certificadas, caso contrario se les hace las obdo las condiciones para que ella pueda de nuevo tificada en Santa Cruz es servaciones (si son subsanables), o en todo caso replicarse en el campo. Lo principal es que tenga del 70% a 80% del total de calidad, que implica que esté libre de enfermese las rechaza. Una de las normas principales que debe cumplir un campo semillero es que no esté dades, de malezas, que tenga una germinación hectáreas cultivadas con mezcla varietal. arriba de 85%, un vigor de 75% para que sea una Paola Roman Durante los procesos de siembra, llenado de semilla de alta calidad. Gerente General de AGROAVANTI vainas y post cosecha, el INIAF procede a la inspección, solo a los campos semilleros que están Para Román el uso de semilla certificada todavía inscritos y los van calificando. es un factor a trabajar, porque para ella el agricul“Con la semilla cosechada y entregada en una planta beneficiadora de tor no cree en el uso de semillas certificadas, por lo general por el aspecto semillas en donde se limpia, se clasifica por tamaño y por peso, se emeconómico y por ende no mira el beneficio de su uso, por eso cuando el
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GESCHICHTE DES ZERTIFIZIERTEN SAATGUTES die ForFrau Románerklärte, dass im Jahr 1997 nur mit 3 eten arbeit Cruz Santa in talten gsans schun Im Jahr bis 4 Sorten, die registriert werden konnten. und 2005 kamen die genetisch veränderten Sorten orten Sojas ne hiede versc 20 zu bis n plötzlich wurde Kulturen pro Saison lanciert, da sind die anderen nbegrifnichti e nblum Sonne und um Sorgh Mais, wie fen. registHeute sind mehr als 30 Sojasorten im INIAF aftliirtsch landw den auf die , Sorten sind riert. Das die nöchen Feldern angebaut werden und welche nden tigen Bedingungen für die Zertifizierung besta haben.
HISTORIA DE LA CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS aron Román nos comenta que en el año1997 ingres con solo los centros de investigación en Santa Cruz ya en el 3 a 4 materiales que se podían registrar, énicos, transg iales mater año 2005, ingresaron los variey empezaron a lanzar por campaña hasta 20 maíz, como s cultivo otros r conta sin dades de soya, sorgo o girasol. de soya Hoy hay más de 30 variedades de semillas que registradas en el INIAF, que son variedades han están presentes en los suelos agrícolas, que ren cació certifi de as prueb las logrado pasar queridas.
über 85% und die Vitalität bei über 75% liegt. Für Frau Román ist der Gebrauch von zertifiziertem Saatgut ein Thema, mit dem man sich vermehrt auseinandersetzen muss, da sie der Meinung ist, dass der Landwirt noch nicht an den Nutzen des Gebrauchs von zertifiziertem Saatgut glaubt. Dies vor allem aus wirtschaftlichen Gründen, aber er betrachtet den Nutzen nicht und benutzt eigenes Saatgut oder solches aus irgendwelcher zweifelhaften Herkunft, wo er nachher nicht genau weiß, was er aussät.Wenn man das Saatgut mehrere Male hintereinander vermehrt, dann kann sich die Qualität des Saatgutes verringern, wegen Fremdsaatgut und Unkrautsamen, sowie wegen Krankheiten, die über das Saatgut verbreitet werden. “Das einzige, dass man erreicht, bei diesen degenerativen Vermehrungen ist, dass man mit der Zeit ein schwaches Material besitzt, welches den möglichen klimatischen Bedingungen nicht standhalten kann und das anfällig auf viele Krankheiten und Schädlinge sein wird. Genau das wird zur Folge haben, dass die Produktionskosten sich erhöhen.” Legalisierung von eigenem Saatgut Da die meisten Produzenten ihr eigenes Saatgut benützen wollen, trotz denanschließenden negativen Folgen, muss dieses Saatgut bzw. das spezifische Feld, von dem man das Saatgut nimmt, beim INIAF registrieren und legalisieren, damit es kontrolliert wird und die Qualität des Saatgutes zertifiziert wird, auch wenn es nur für den eigenen Gebrauch ist und nicht um es an dritte zu verkaufen. Der Gebrauch von zertifiziertem Saatgut in Santa Cruz erreicht 70-80% der Gesamtanbaufläche
agricultor hace uso propio o usa una semilla de dudosa procedencia no sabe qué es lo que está sembrando y esa genética se va degenerando de tantas veces que la va multiplicando. “En esta multiplicación degenerativa lo único que se logra es tener en el transcurso de las campañas materiales débiles y no van a tolerar condiciones climáticas que se le vaya a presentar, será susceptible a muchas enfermedades, plagas y ahí el costo de producción se le va a elevar”. Legalización de semillas de uso propio Dado que prefieren usar sus propias semillas, a pesar de ser amenazas internas de su producción, esas semillas y específicamente ese campo hay que inscribirlo al INIAF y legalizarlo, para poder verificar y luego certificar la calidad de la semilla, así sea para uso interno y no para comercialización de terceros. El uso de semilla certificada en Santa Cruz es del 70% a 80% del total de hectáreas cultivadas.
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NATÜRLICHE PFLANZENSCHUTZMITTEL Quelle(fuente): Guía del Manejo Integrado de Plagas (MIP). Para técnicos y productores (JICA)”
PLAGUICIDAS NATURALES
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ie natürlichen Pflanzenschutzmittel sind eine billige und eine sichere Option als die gekauften Produkte in den Geschäften. Leider gehen diese Rezepte immer mehr verloren, je stärker die Werbung der modernen chemischen Produkte ist. Es ist nicht altmodisch natürliche Pflanzenschutzmittel zu verwenden; im Gegenteil, es ist eine intelligente Anwendung der vorhandenen natürlichen Ressourcen. 1. Öle Das Öl kann Insekten töten indem es deren Luftröhre verschliesst. Das Agraröl ist ein verarbeitetes Maschinenöl, das als Insektizid wirkt. Das Öl ist ein Material, das in der Kuhmilch suspendiert ist. Daher kann die Milch als natürliches Insektizid verwendet werden. Das gebrauchte Maschinenöl kann auch verwendet werden, um Insekten zu töten. Allerdings muss sich die Spritzung auf die harten Teile limitieren und sie weist keine ästhetischen Probleme auf, wie zum Beispiel bei der Schildlaus oder Koschenille auf der Oberfläche von Organgenbäume. 2. Alkoholische Getränke Der Alkohol verhindert das Wachstum von Pilzen und Bakterien, daher wird es als Desinfektionsmit-
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Los plaguicidas naturales son una opción barata y más segura que los productos comprados en un comercio. Por desgracia, se están perdiendo estas recetas a medida que aumenta la publicidad de los productos químicos modernos. No es anticuado usar plaguicidas naturales; más bien, es una utilización inteligente de los recursos naturales ya disponibles. 1.-Aceite El Aceite puede matar insectos tapando el sistema de tráquea. El Aceite agrícola es un producto de aceite de máquina preparado para fumigación como un insecticida. El aceite es un material suspendido en la leche de vaca. Por eso la leche de vaca puede servir como un insecticida natural. El aceite de máquina usado también puede servir para matar insectos. Sin embargo, la aplicación se tiene que limitar a las partes duras y no tiene problema estético, por ejemplo, la escama o cochinilla en la superficie del tronco del naranjo. 2.-Licor El alcohol puede impedir el crecimiento de hongos y bacterias, razón por la que se utiliza como un desinfectante. Cualquier licor contiene alguna cantidad de alcohol. Los licores que tienen mayor
tel verwendet. Jede Spirituose enthält eine Menge Alkohol. Die alkoholischen Getränke mit erhöhtem Alkoholgehalt sind destillierte Spirituosen wie zum Beispiel Rum, der ein Alkoholgehalt von 3040% hat. Man muss ihn mit Wasser verdünnen um es als Fungizid verwenden zu können. Wenn die Alkoholkonzentration zu tief ist, zeigt das Mittel keine Wirkung, wenn sie zu hoch ist, kann man die Pflanze verbrennen. Daher muss man mit Versuchsproben auf Pflanzen, die richtige Konzentration herausfinden. Normalerweise fängt man mit einer tiefen Konzentration an 1/100 (1ml Spirituose auf 99ml Wasser). Man kann die Spirituose auch unverdünnt anwenden, in Fällen, wie zum Beispiel bei den Blattläusen, die auf den relativ harten Teilen der Pflanze schmarotzen wie der Stängel oder harte Blätter mit Cuticula. 3. Essig Die Säure verhindert normalerweise das Wachstum und die Vermehrung von Pilzen und Bakterien. Den sauren Zustand erzeugt man mit einer Spritzung mit verdünntem Essig. Die Säurekonzentration ist abhängig von der Art Essig. Daher muss man die richtige Konzentration, genauso wie bei der Spirituose, durch Versuche herausfinden. Durch Spritzungen und Beobachtungen der positiven und negativen Wirkungen. Das Essig wird öfters in der Biologischen Landwirtschaft verwendet, um das Wachstum der Kulturen zu fördern. 4. Pfefferschotten und Knoblauch Die Pfefferschotte beinhaltet eine Substanz die Capsaicin heisst. Diese Substanz ist scharf und hat einen abstossenden Effekt auf einige Insekten, wie zum Beispiel der Kornkäfer und die Blattlaus. Man kann den Kornkäfer beim Reis oder beim Mais bekämpfen, indem man 2-3 Löffel trockene und gemahlene Pfefferschotten in einen Stoffbeutel tut und in gelagerten Reis- oder Maissäcke tut. Eine Lösung mit rohem, gemahlenen Pfefferschotten kann als Insektizid gegen Blattläuse verwendet werden. Es müssen gesunde Pfefferschotten verwendet werden, um eine Virusinfektion zu verhindern. Der Knoblauch beinhaltet eine Substanz die Alliin heisst und eine bakterientötende Wirkung aufweist. Eine Lösung mit Knoblauch kann als Fungizid eingesetzt werden. Weitere Anwendungsmöglichkeiten 1. Pheromone Die meisten Raupen, welche die Blätter der Kulturen fressen, sind Larven von Nachtfalter. Die weiblichen Nachtfalter produzieren und dünsten eine Substanz aus welche die Männchen der gleichen Spezies anziehen. Diese Substanz, welche eine sehr starke Wirkung zeigt, nennt man Pheromone. Man kann die Fortpflanzung mit Hilfe von synthetischen Pheromonen durcheinanderbringen. Die Männchen werden durch ein synthetisches Phero-
concentración de alcohol son los licores destilados, por ejemplo, seco o ron, que tienen 30-40% de alcohol. Se tiene que diluir con agua para utilizar como fungicida ya que no tendrá efecto con una concentración muy baja y al contrario podría quemar las plantas si se aplica en alta concentración. Por eso se tiene que averiguar la concentración óptima con un ensayo de fumigación a las plantas. Usualmente se empieza el ensayo con baja concentración como 1/100 (1ml de licor con 99 ml de agua). Se puede aplicar directamente en algunos casos como el de los pulgones que parasitan las partes relativamente duras de los cultivos como el tallo u hojas duras con cutícula. 3.- Vinagre La Acidez generalmente impide el crecimiento y multiplicación de hongos y bacterias. La condición ácida se puede crear con fumigación de vinagre diluido. La concentración de ácido varía dependiendo del tipo de vinagre. Por eso la dilución se tiene que averiguar, igual que el caso del licor, con ensayo de fumigación y observación del efecto y efecto negativo. El vinagre se utiliza frecuentemente en la agricultura orgánica para fortalecer el crecimiento de cultivos. 4.- Ají y ajo El Ají tiene una sustancia que se llama capsina. Esta sustancia picante tiene efecto repelente para algunos insectos como gorgojo y pulgón. Se puede repeler el gorgojo del arroz y maíz con 2-3 cucharadas de ají seco molido en una bolsa de tela puesto en la bolsa de almacenamiento de arroz o maíz. La solución de ají crudo molido se puede usar como insecticida para pulgones. Tiene que preparar esa solución con el uso de ají sano para evitar el riesgo de infección con virus. El Ajo tiene una sustancia que se llama aliin que tiene el efecto de matar bacterias. La solución de ajo puede servir como un fungicida para fumigar. Otras medidas 1.-Feromona La mayoría de las orugas que se comen las hojas de cultivos son larvas de la mariposa nocturna. Las hembras de la mariposa nocturna producen y emiten una sustancia que atrae a los machos de la misma especie. Esta sustancia de efecto muy fuerte se llama feromona. Se puede confundir la actividad de reproducción con el uso de feromona sintética. Los machos son atraídos por la feromona sintética y pierden su oportunidad de cópula con la hembra, en consecuencia, baja la población de la mariposa nocturna y las larvas que son dañinas a los cultivos. 2.-Vacuna y antibiótico Igual que en el ser humano, existen vacunas y antibióticos para los cultivos agrícolas. La Vacuna se prepara con la mutación de virus que no tiene
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mon angezogen und verlieren so ihre Gelegenheit mit dem Weibchen zu kopulieren. Als Folge sinkt die Nachtfalterbevölkerung und die der Larven, die für die Kulturen schädlich sind. 2. Impfung und Antibiotika Genau wie beim Menschen, gibt es auch für die Pflanzen Impfungen und Antibiotika. Die Impfung wird mit der Mutation des Virus gemacht, damit es keine schädliche Wirkung gibt. Danach wird dieser inokuliert, damit Antikörper gegen den schädlichen Virus gebildet werden. Streptomycin oder Tetracyclin sind Antibiotika aus der Humanmedizin. Die Impfungen und die Antibiotika sind sehr teuer und einige sind noch in der Entwicklungsund Versuchsphase. Diese können als zukünftige Kontrollmassnahmen bezeichnet werden.
efecto patógeno y se inocula para que tenga anticuerpos al virus patógeno. Los Antibióticos son estreptomicinas o tetramicinas, iguales al antibiótico humano. La vacuna y el antibiótico son muy costosos y algunos todavía están en etapa de investigación y ensayo. A estos se les puede llamar medida de control futura.
PHEROMONE a) Geben einen Duft frei der dem ähnelt, dass ein Weibchen freigibt, wenn es sich paaren möchte (läufig ist). b) Der Duft, das Aroma oder Parfum zieht die Männchen an, die in einer Distanz von 100m sind, welche ein Weibchen suchen, um sich zu paaren. c) Wenn die Männchen zum Pheromon gelangen, suchen sie das Weibchen und in diesem Prozess gelangen sie in eine Falle aus Wasser und Seife (wenn man keine Seife hinzufügt, versinken die Falter nicht, wegen der Oberflächenspannung).
FEROMONA a) Liberan un olor similar al que emite una hembra cuando está en condiciones de aparearse (en celo). b) El olor, aroma o perfume; atrae a los machos a una distancia de hasta cien metros, quienes buscan a la hembra para aparearse. c) Al llegar los machos donde está la feromona buscan a la hembra y en ese proceso caen en la trampa de agua con jabón, (si no se pone jabón las palomillas no se hunden, esto por la tensión superficial).
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Die Brucellose und seine Folgen Autorin (Autor) : Grupo latino editores La Brucelosis y sus efectos
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ie Brucellose ist eine gramnegative fakultative und intrazelluläre Bakterie, welche die Rinderarten befällt. Verschiedene Gattungen der Brucella-Bakterien können den Menschen über nahen Kontakt bei der Arbeit oder über die Milch infizieren, und zu einer zoonotischen Krankheit (vom Wirbeltieren auf den Menschen und umgekehrt vom Menschen auf Wirbeltiere übertragbar) entwickeln, die auch “undulierendes Fieber” genannt wird. Die Bedeutung der Krankheit beim Menschen gerechtfertigt jegliches Bekämpfungsprogramm. Bedeutung Die Brucellose ist eine Zoonose schlechthin, da sie auf natürliche Weise von Wirbeltieren auf den Menschen übertragen werden. Die Krankheit verbreitet sich in Rinderherden und verursacht eine Verminderung der Fruchtbarkeit der Herde. Sie kann Abtreibungen oder bei schwachen Kälber Frühsterblichkeit verursachen. Sie ist eine der Krankheiten mit größter Bedeutung innerhalb der Tiermedizinischen Pathologie, sowohl aus wirtschaftlichen Gründen als auch wegen der öffentlichen Gesundheit. Wirtschaft Die Brucellose ist in Südamerika
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La brucella abortus es una bacteria gran negativa, facultativa, intracelular, que afecta la especie bovina. Varias especies de brucella pueden infectar al hombre en su labor profesional e incluso a través de la leche, convirtiéndose en una enfermedad zoonótica llamada fiebre ondulante. La importancia de la enfermedad en el hombre justifica ampliamente cualquier programa de erradicación. Importancia La brucelosis es una zoonosis por excelencia, ya que se transmite en forma natural de los animales vertebrados al hombre. La enfermedad se propaga en los hatos de bovinos, reduciendo la fertilidad del rebaño, puede provocar abortos o muerte prematura de terneros débiles. Es una de las enfermedades de mayor importancia dentro de la patología veterinaria tanto desde el punto de vista económico como desde la salud pública. Economía La brucelosis se encuentra ampliamente difundida en América del Sur; los perjuicios ocasionados por las fallas reproductoras, traducidas por la reducción en la producción lechera y de carne, son agravados por la devaluación comercial de los animales y de los hatos afectados, aliada a la perspectiva de imposición de barreras sanitarias en el ámbito del comercio nacional e internacional. La brucelosis no sólo ocasiona grandes pérdidas directas sino que los costos para su control son muy elevados, además, la presencia de esta enfermedad incide desfavorablemente en las posibilidades de producción de proteínas de origen animal
weitverbreitet. Die Schäden,verursacht durch die Fruchtbarkeitsfehler, welche als Folge eine Reduktion der Milch- und Fleischproduktion hat, sind schlimm, vor allem wegen der wirtschaftlichen Entwertung der Tiere und der betroffenen Herden. Dazu kommt noch das Verhängen von Sanitätsbarrieren auf nationalen als auch auf internationaler Ebene. Die Brucellose verursacht nicht nur große direkte Verluste, die Kosten für die Bekämpfung sind auch sehr hoch. Dazu kommt, dass das Vorhandensein dieser Krankheit ungünstig ist für die Produktion von tierischen Proteinen, für eine immer mehr anwachsende Bevölkerung. Öffentliche Gesundheit Neben dengroßenwirtschaftlichenFolgen, welche die Brucellose in den betroffenen Rinderherden hinterlässt, muss man auch noch die erheblichenAuswirkungen in der öffentlichen Gesundheit betonen, gerade weil es sich um eine bedeutende Zoonose handelt. Der Mensch infiziertsich mit der Brucellose des Tieres. Die Übertragung unter Menschen ist sehr selten. Die Infektion kommt meistens von Milchoder Fleischkühen, Schweinen, Ziegen und deren entsprechenden Produkten wie: rohes Fleisch, nicht pasteurisierte Milch, Rahm, Eis, Sauermilch und Jogurt. Am größten ist die Ansteckung bei Personen, die in Kontakt sind mit Tieren: Viehzüchter oder Landwirte mit ihren Familien, Schlachthofangestellte, Fleischinspekteure, Angestellte von Milchbetrieben und Milchverarbeitungsindustrien, Tierärzte, Melker, Viehtreiber und Konsumenten von rohem Fleisch und Milch. Die Krankheitsprävention beim Menschen ist abhängig von: - Der Ausrottung der Brucellose bei den Tieren. - Verhinderung der Übertragung von Mikroorganismen unter den Menschen. - Erhöhung der Resistenz bei Leuten mit hohem Ansteckungsrisiko. Es ist sehr schwierig diese Krankheit bei den Menschen zu diagnostizieren, da die Symptome nicht sehr spezifisch sind und die Ärzte diese nicht erkennen. Als Folge wird die Krankheit selten diagnostiziert und die Zahlen über das Vorkommen dieser Krankheit sind meistens tiefer als in Wirklichkeit. Ein grundlegender Faktor ist der Bildungsstand von Personen in entscheidenden Positionen, Leiter von Tierbetrieben und Tiermärkten, sowie die Angestellten und die Konsumenten im Allgemeinen.
para una población cada vez más creciente. Salud pública Además del gran impacto económico que la brucelosis bovina determina en los hatos afectados, se debe enfatizar su gran importancia en la salud pública debido a que es una importante zoonosis. El hombre se infecta con la brucelosis de los animales. La transmisión entre personas es muy rara. Principalmente se origina en bovinos lecheros o de carne, cerdos, cabras y sus productos: carne cruda, leche no pasteurizada, crema, queso, helado, leche agria y yogur. La mayor frecuencia ocurre en grupos ocupacionales en contacto con los animales: ganaderos o productores y sus familias, operarios de mataderos, inspectores de carne, trabajadores de lechería e industrias derivadas, veterinarios, ordeñadores, vaqueros y consumidores de carne y leche cruda. La prevención de la enfermedad en el hombre depende de: • La eliminación de la brucelosis de los animales. • Evitar la transmisión de microorganismos entre ellos. • Aumentar la resistencia de personas con un alto riesgo de exposición. Existe una gran dificultad para el diagnóstico de esta enfermedad en los seres humanos representada por los síntomas no específicos y por el desconocimiento de la misma por parte de los médicos. Como consecuencia de ello, rara vez el diagnóstico es realizado y los datos sobre su ocurrencia quedan debajo de la realidad. Un factor fundamental es la educación de personas que tienen poderes de decisión, gerentes de industria y mercados de animales, como igualmente, los trabajadores y los consumidores en general.
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GESUNDHEIT BEIM GEFLÜGEL Quelle(fuente): Animales de granja SANIDAD EN LAS AVES
Die Gesundheit ist eines der größten Probleme, die es bei intensiven Produktionsbetrieben gibt, aufgrund der großen Anzahl Geflügel. Daher ist es entscheidend VORBEUGENDE Maßnahmen zu ergreifen. Die Aufgaben, die gemacht werden müssen, sind folgende:
Bestandsräumung: jedes Mal, wenn eine Geflügelgruppe verkauft wird, müssen die ganzen Installationen desinfiziert werden. Das beinhaltet auch die Reinigung der Futtertröge und Wassertränken mit Wasser und Waschlauge. Vacio sanitario: cada vez que se termina de vender un lote de aves, realizar una desinfección completa de las instalaciones. Esto incluye limpiar los comederos y bebederos con agua y lavandina.
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Es uno de los mayores problemas que pueden presentarse en este tipo de producciones intensivas, debido a la gran cantidad de aves que se maneja. Es por eso que es fundamental hacer un manejo PREVENTIVO. Las tareas a realizar son:
Bewertung des Tierbestandes: täglich den allgemeinen Zustand der Tiere kontrollieren. Die Geflügel die klein bleiben, sollte man entfernen, da sie sonst eine Infektionsquelle für die gesunden Tiere sein könnten. Wir kontrollieren auch: - ob sie essen - wie viele tote Tiere es gibt - der Zustand des Stallbettes Evaluación del plantel: controlar diariamente el estado general de las aves. Aquellas que quedan muy chicas es preferible eliminarlas, porque de lo contrario son fuente de infección para los animales sanos. También controlemos: -Si comen el alimento -Registrar las aves muertas -Estado de la cama
Eine andere sehr wichtige Maßnahme ist, Geflügel mit unterschiedlichem Alter und aus verschiedenen Rassen nicht zu mischen. Otra medida simple, y muy importante a realizar es no mezclar edades de parrilleros, y distintas especies.
Verschiedene Arten im selben Stall. Wir haben Gänse und Masthühner in denselben Installationen gefunden. Distintas especies en un mismo galpón. Encontramos Gansos y Parrilleros en las mismas instalaciones.
Auf diesem Foto kann beobachtet werden, dass im selben Stall Masthühner, Gänse und Enten zu sehen sind. Im Fall, dass man Durchfall oder “traurige” Geflügel sieht, wird empfohlen folgendes zu benutzen: ENTWURMEN: “Sulfas” ANTIBIOTIKA: “Oxitetraciclina” mit Vitaminen oder „Enrofloxacina“ (beides wird übers Wasser verabreicht) En esta foto encontramos que en el patio del galpón había pollos, gansos y patos. En caso de ver diarreas, o aves “tristes” se recomienda utilizar: • DESPARASITAR: Sulfas ANTIBIOTICOS: Oxitetraciclina con vitaminas, o Enrofloxacina (ambas se administran en la bebida)
DIE ETIKETTE DES PRODUKTES ANSCHAUEN, UM DIE RICHTIGE DOSIS, SOWIE DIE KARENZZEIT VOR DER SCHLACHTUNG ZU ERFAHREN VER LA ETIQUETA DE LOS PRODUCTOS PARA SABER QUE DOSIS USAR, COMO ASI LOS TIEMPOS PARA DESCANSAR ANTES DE LA FAENA
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TECHNOLOGIEN FÜR DIE BEHANDLUNG VON SCHWEINEJAUCHE: Identifizierung der Hauptalternativen Autor: Albert Magri Aloy, GIRO Centro Tecnológico, España TECNOLOGÍAS PARA EL TRATAMIENTO DE PURINES PORCINOS (I): identificación de las principales alternativas
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Prozess und Strategie der Behandlung
Procesos y estrategias de tratamiento
Kein Behandlungsprozess ist fähig die Jauche ganz zum Verschwinden zu bringen. Die einzigen Komponenten, die man durch die Umwandlung in ein Gas eliminieren kann, sind Wasser (wird in Wasserdampf umgewandelt), das organische Material (wird in Kohlenstoffdioxid umgewandelt) und der Stickstoff (wird in molekularen Stickstoff umgewandelt – N2). Der Rest der Komponenten kann man nur trennen oder ansammeln.
Ningún proceso de tratamiento es capaz de hacer desaparecer completamente los purines. Los únicos componentes que se pueden eliminar mediante su transformación en compuestos gaseosos son el agua (se transforma en vapor de agua), la materia orgánica (se transforma en dióxido de carbono) y el nitrógeno (se transforma en nitrógeno molecular). El resto de componentes únicamente se pueden separar o concentrar.
Die Einführung von einem oder mehreren kombinierten Prozessen erlaubt eine Behandlungsstrategie. Egal welche Strategie man anwendet, dass Endziel sollte immer sein, die Nutzbarkeit der Ausscheidungen zu erhöhen. Einige gezielte Probleme, die man mit der Behandlung der Jauche angehen muss, sind, Transportkosten zu reduzieren, Lagerfähigkeit den Bedürfnissen der Kultur anzupassen, Rückstände energetisch nutzen, produziertes Stickstoff eliminieren oder rückgewinnen, die Geruchsemissionen minimieren, usw.….
La implantación de uno o varios procesos combinados dará lugar a estrategias de tratamiento. Sea cual sea la estrategia elegida, el propósito final debe ser aumentar la capacidad de gestión sobre las deyecciones. Algunos problemas particulares a abordar mediante un tratamiento podrían ser: reducir los costes asociados al trasporte, adecuar la capacidad de almacenamiento a las necesidades de los cultivos, valorizar el residuo energéticamente, eliminar o recuperar parte del nitrógeno producido, minimizar las emisiones de malos olores, etc.
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Überblick über die anwendbaren Behandlungsprozesse der Schweinejauche:
Síntesis de procesos aplicables al tratamiento de purines de origen porcino:
Trennung von Festem und Flüssigem Dieser Prozess erlaubt es die Jauche in zwei Teile zu trennen: eine feste, die dem Mist ähnelt und eine flüssige, eine wässrige Lösung mit aufgelösten Elementen und solche in Suspension. Obwohl die Trennung den Inhalt der Jauche nicht verändert, wird eine Umverteilung ermöglicht und somit die Handhabung verbessert. Die Trennung der flüssigen und soliden Fraktionen erlaubt den Einsatz von Behandlungsanlagen, Transport und andere Anwendungen für beide der zwei erhaltenen Fraktionen. Um die Effizienz der Trennung zu erhöhen können chemische Produkte verwendet werden. Gemäß Burton und Turner (2003), kann man mit der richtigen Technologie, in der festen Fraktion (10-20% der Ausgangsmasse) bis zu 80% des Phosphors und 50 % des Stickstoffes konzentrieren.
Separación sólido-líquido Proceso que permite separar los purines en dos fracciones distintas: una sólida de tipología similar al estiércol y otra líquida, solución acuosa que contiene elementos disueltos y en suspensión. Aunque la separación no supone una modificación en el contenido de componentes sí permite su redistribución, y por lo tanto, una mejora en las posibilidades de gestión. Con una separación sólido-líquido se propicia la aplicación de líneas de tratamiento, transporte y aplicación distintas para cada una de las fases obtenidas. Para aumentar la eficiencia en la separación es posible utilizar agentes químicos. Según Burton y Turner (2003), en caso de considerar la tecnología apropiada, es posible concentrar en la fracción sólida (10-20% de la masa inicial) hasta el 80% del fósforo y del 50% del nitrógeno. OKTOBER 2020
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-Mechanischer Abscheider, eine Art Schraubenpresse, die auf einem Schweinebetrieb installiert wurde -Separador mecánico tipo prensa de tornillo instalado en una explotación porcina
Kompostierung Dieser Prozess kann bei festen Materialien angewendet werden (zum Beispiel die feste Fraktion) und beinhaltet die Stabilisierung der organischen Verbindungen mit der Mitwirkung von Sauerstoff. Die Konditionen sollten so sein, dass die Wärmeproduktion aus organischem Material, die Entwicklung von Temperaturen von 50 -70 oC erlauben. Am Ende dieses Prozesses erreicht man ein stabiles Produkt, dass frei von Krankheitserregern und Samen ist (Kompost). Der Prozess der Kompostierung benötigt Sauerstoff, der durch konstantes Umsetzen des Komposthaufens hinzugefügt werden kann. Es können auch komplexere mechanische Systeme eingesetzt werden. Wichtig sind auch feuchte Anfangsbedingungen (40-65%), angemessene Struktur und Zusammensetzung (Kohlenstoff/Stickstoff- Verhältnis zwischen 25-35). Die Zubereitung der Mischung mit pflanzlichem Material, erlauben diese drei wichtigen Parameter zu regulieren. Anaerobe Vergärung Die mikrobiologische Zersetzung von organischem Material unter vollkommenem Ausschluss von Sauerstoff, führt zur Produktion von einem Brenngas (Biogas) und erlaubt so diese Rückstände energetisch aufzuwerten. Dieses Gas enthält hohe Werte an Methan (Konzentrationen über 60%) und verfügt über einen Nettobrennwert von 5500 kcal/m3. Die Vergärung von zwei oder mehreren verschiedenen Substraten mit ergänzenden Eigenschaften, erlauben eine bessere Leistungsfähigkeit des Prozesses und eine erhöhte Biogasproduktion. In Situationen wo ein Stickstoffüberschuss vorliegt, muss die anaerobe Vergärung mit einem Prozess kombiniert werden, der es erlaubt den Stickstoff der flüssigen Fraktion zu eliminieren oder zu gewinnen. Dazu werden nicht biologische Prozesse angewendet, wie zum Beispiel die Strippung-Rückgewinnung und die Verdampfung-Trocknung, welche das erworbene Biogas als Energiequelle verwenden können. Bei der Strippung wird der Ammoniumstickstoff mit Hilfe eines gasförmigen Trägers (Luft oder Dampf) aus der Flüssigkeit getrieben und nachträglich in einer sauren Flüssig-
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Compostaje Proceso aplicable a materiales de tipología sólida (p. ej.: fracción sólida) que consiste en la estabilización de compuestos orgánicos en presencia de oxígeno. Deberán favorecerse condiciones que permitan el desarrollo de temperaturas entre 5070ºC como resultado de la generación de calor de origen biológico. Al final de este proceso se obtiene un producto estable, libre de patógenos y semillas (compost). El proceso de compostaje requiere de aire, que puede ser suministrado por volteo de las pilas o por sistemas mecánicos más complejos. Son también necesarias unas condiciones iniciales de humedad (entre el 40-65%), estructura y composición (relación carbono/nitrógeno entre 25-35) adecuadas. La preparación de mezclas con material vegetal permite regular estos tres parámetros clave. Digestión anaerobia La descomposición microbiológica de la materia orgánica en ausencia total de oxígeno produce un gas combustible (biogás), y por tanto, permite valorizar energéticamente el residuo. Este gas contiene una elevada proporción de metano (concentraciones superiores al 60%) y posee un poder calorífico inferior del orden de 5.500 kcal/m3. La digestión conjunta (codigestión) de dos o más sustratos distintos con características complementarias permite mejorar los rendimientos del proceso. En situaciones donde exista un excedente de nitrógeno, la digestión anaerobia debe combinarse con algún proceso que permita eliminar o recuperar el nitrógeno de la fase líquida. Serían de aplicación procesos no biológicos que permitan aprovechar como fuente de energía el biogás recuperado tales como stripping-absorción (arrastre del nitrógeno amoniacal mediante una corriente gaseosa y posterior fijación del nitrógeno en una medio líquido acidificado) o evaporación/secado (separación del agua de la matriz sólida). Es habitual que estos procesos se acompañen de sistemas de cogeneración con el propósito de producir energía térmica a bajo coste.
-Kollektive Behandlungsanlage von Jauche in Juneda (im Vordergrund sieht mand die anaerobe Vergärungsanlage und im Hintergrund die Verdunstungsanlage) Planta de tratamiento colectivo de purines en Juneda (en primer plano se visualizan los digestores anaerobios y detrás la unidad de evaporación al vacío)
keit fixiert. Bei der Verdampfung-Trocknung wird das Wasser von der festen Fraktion getrennt. Es ist normal, dass diese Prozesse von einem Kraftwärmekopplungssysteme begleitet werden, mit dem Ziel günstige Wärmeenergie zu produzieren. Nitrifikation- Denitrifikation Das Hauptziel dieser biologischen Behandlung ist den Ammoniumstickstoff in Molekularen Stickstoff zu verwandeln, ein unschädliches Gas, dass wieder in die Luft abgegeben wird. Nur die flüssige Fraktion der Jauche ist für diesen Prozess geeignet, der den überflüssigen Stickstoff entfernt. Es ist fast nicht möglich, dass das Abwasser eines Nitrifikation-Denitrifikation-Prozesses die gesetzlichen Grenzwerte erfüllt, um sie in ein öffentliches Gewässer zu leiten. Mit einer veredelten dritten Behandlung wäre dies allerdings möglich, die Kosten wären aber extrem hoch. Interessanter wäre es, dieses Wasser für die Bewässerung zu benutzen, allerdings erst nachdem es auf Tauglichkeit bewertet wurde. Demzufolge ist es wichtig ein Kompromiss zwischen der Wasserqualität und deren anschliessenden Verwendung zu finden. Abschliessend kann man sagen, dass die Entwicklung der Technologien zu Behandlung der Schweinejauche genügend fortgeschritten ist um, unter richtigen Bedingungen, gute Resultate zu garantieren. Trotzdem ist die Einführung von Behandlungsanlagen bis jetzt weniger verbreitet als man am Anfang gedacht hat. Dies wahrscheinlich vor allem wegen den hohen Investitions- und Produktionskosten.
Nitrificación-desnitrificación El principal objetivo de este tratamiento biológico radica en transformar el nitrógeno amoniacal en molecular, gas inocuo que será transferido a la atmósfera. Únicamente la fracción líquida de purines es susceptible de un tratamiento de este tipo, que debe plantearse para la eliminación de la parte sobrante del nitrógeno generado. Es difícil que el efluente de un tratamiento de nitrificación-desnitrificación cumpla con los límites legales para realizar un vertido a cauce público. Aunque esto es posible mediante un tratamiento terciario de afinado, su coste puede ser prohibitivo. Más interesante parece ser utilizar esta agua para el riego, previa valoración de su aptitud. Así pues, es conveniente buscar un compromiso entre la calidad del agua recuperada y el uso posterior que se haga de ella. Para finalizar, decir que el desarrollo de tecnologías para el tratamiento de purines está suficientemente avanzado como para poder garantizar unos buenos rendimientos bajo condiciones correctas de operación. No obstante, la implantación de sistemas de tratamiento hasta el momento no se ha generalizado tanto como era de esperar en un principio debido, en la mayoría de casos, a su elevado coste de inversión y explotación
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