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ISOSO-PARAPETÍ BRÜCKE, WER SIND DIE VERANTWORTLICHEN?
PUENTE ISOSO-PARAPETÍ, ¿QUIENES SON LOS RESPONSABLES?
Die mennonitischen Produzenten sind ein Abbild der Arbeit, der Disziplin und der vorbildlichen Handlungsweise der Männer und Frauen auf dem Lande. Bei dieser Gelegenheit wurden sie jedoch beschuldigt, illegale Akteure zu sein, weil sie 400.000 Dollar in den Bau der Brücke Isoso-Parapetí investiert haben, was uns zum Nachdenken anregt.... Wenn man die Arbeit der mennonitischen Produzenten kennt, könnte es dann sein, dass beim Bau dieser Brücke eine böse Absicht vorlag, dass ein Ökosystem geschädigt werden sollte, oder war es Unwissenheit? Wer hat die Aufgabe über die Erhaltung dieses Naturerbes zu sensibilisieren? Aufgrund der in den Medien verbreiteten Informationen, kennen wir die, durch diese Brücke verursachten Umweltauswirkungen. Aber sollten nach der Genehmigung des Verkaufs, der Abholzung und des Baus der Brücke nicht die Behörden in Frage gestellt werden? Egal ob sie ABT, INRA, Departamentalsregierung (Gobernación) oder lokale indigene Regierung heißt.
Los productores menonitas son la representación del trabajo, disciplina y ejemplo del modo de actuar de hombres y mujeres de campo. Sin embargo, en esta ocasión son apuntados como actores ilegales a partir de la inversión de $400.000 en la construcción del puente Isoso-Parapetí, lo que nos hace reflexionar... Conociendo el trabajo del productor menonita ¿será que hubo mala intención en la construcción de este puente?, ¿hubo intención de dañar un ecosistema o fue desconocimiento?, ¿quiénes son los llamados a concientizar acerca de la conservación de este patrimonio natural? Ahora, con la información brindada en los medios sabemos el impacto medioambiental que causa este puente, pero luego de una autorización de venta, deforestación y construcción del puente mencionado, ¿no es a las autoridades a quienes deberíamos cuestionar? llámese ABT, INRA, Gobernación y el gobierno indígena de la zona.
Generaldirektorin (Directora General) Karina Vázquez kvasquez@publiagro.com.bo Cel: 776-12072 Geschäftsführer (Gerente General) Enrique Anzoátegui eanzoategui@publiagro. com.bo Cel: 773-86057
Journalistin (Periodista) Duda Alejandra Anzoátegui prensa2@publiagro.com.bo 78561710 Übersetzung (Traducción) Simone Boller Designs und Layout (Diseños y Diagramación) Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo
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Editorial Editorial Inhalt Contenido EFFIZIENTE UNKRAUTBEKÄMPFUNG BEI SOJABOHNEN MANEJO EFICIENTE DE MALEZAS EN SOYA BODENSALZGEHALT, EIN PROBLEM, DAS DIE BODENFRUCHTBARKEIT BEDROHT LA SALINIDAD DE LOS SUELOS, UN PROBLEMA QUE AMENAZA SU FERTILIDAD
PLAN FÜR EIN HYGIENISCHES MELKEN PLAN DE MANEJO HIGIÉNICO DEL ORDEÑO
DER THYMIAN UND DER STERNANIS BEGÜNSTIGEN DIE PRODUKTIVE LEISTUNGSFÄHIGKEIT DER MASTHÄNCHEN EL TOMILLO Y EL ANÍS ESTRELLADO FAVORECEN EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE LOS BROILERS
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EFFIZIENTE UNKRAUTBEKÄMPFUNG BEI SOJABOHNEN Autor: Dr. Enrique Rosales Robles (Intagri)
Manejo Eficiente de Malezas en Soya
Eine unzureichende Unkrautbekämpfung ist eines der Hauptprobleme im Sojaanbau. Der Hauptschaden, den Unkräuter bei Sojabohnen verursachen, ist die Konkurrenz um Licht, Wasser und Nährstoffe, die den Ertrag und die Qualität der geernteten Bohne erheblich verringert, wenn diese nicht rechtzeitig und effizient bekämpft wird. Unkräuter sind in der Lage, landwirtschaftliche Flächen zu befallen, da sie sich schnell an die Bodenbedingungen, das Klima und die Anbaumethoden der Kultur anpassen. Obwohl die Unkrautbekämpfung eine der wichtigsten Praktiken in der Landwirtschaft ist, wird ihr oft nicht die gebührende Bedeutung beigemessen. Die Unkrautbekämpfung wird meist erst durchgeführt, wenn die Kultur bereits geschädigt ist, da die schädliche Wirkung von Unkräutern zu Beginn der Entwicklung der Kultur nicht offensichtlich ist. Der erste Schritt bei der Ausarbeitung eines effizienten Unkrautbekämpfungsprogramms besteht darin, die zu bekämpfenden Unkräuter mit ihrem wissenschaftlichen Namen richtig zu identifizieren.
El manejo inadecuado de malezas es uno de los principales problemas en la producción de soya. El principal daño que causan las malezas en soya es la competencia por luz, agua y nutrimentos que reduce significativamente el rendimiento y calidad del grano cosechado si no es controlada oportuna y eficientemente. Las malas hierbas son capaces de infestar los terrenos agrícolas debido a su rápida adaptación a las condiciones de suelo, clima y a las prácticas culturales para la producción de cultivos. A pesar de que el manejo de la maleza es una de las prácticas más importantes en la agricultura, en muchas ocasiones no se le otorga la importancia debida y su control se lleva a cabo cuando el cultivo ya ha sido afectado, debido a que el efecto nocivo de la maleza no es evidente al inicio del desarrollo de los cultivos. El primer paso en el diseño de un programa de manejo eficiente de malezas es identificar adecuadamente, por su nombre científico, a las malezas a controlar.
Abbildung 1: Von Unkraut befallene Sojakultur. Der Hauptschaden, den Unkräuter bei Sojabohnen verursachen, ist die Konkurrenz um Licht, Wasser und Nährstoffe, die den Ertrag und die Qualität der geernteten Bohne erheblich verringert. Figura 1. Cultivo de soya afectado por malezas. El principal daño que causan las malezas en soya es la competencia por luz, agua y nutrimentos que reduce significativamente el rendimiento y calidad del grano cosechado.
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Wegen der Unkrautkonkurrenz wird die Entwicklung der Sojabohne beeinträchtigt und der Ertrag sinkt. Die Intensität der Konkurrenz zwischen Unkräutern und der Soja hängt von den vorhandenen Unkrautarten, der Dichte der Kultur und der Unkrautpopulation, dem Zeitpunkt des Auftretens der Unkräuter, dem Anbausystem, der Feuchtigkeit, der Bodenfruchtbarkeit und der Dauer der Konkurrenzperiode ab. Im Allgemeinen wurde festgestellt, dass die Sojapflanzen den Wettbewerb mit einjährigen Unkräutern während der ersten zwei Wochen der Entwicklung tolerieren. Danach kommt eine kritische Phase des Wettbewerbs bis zum 30. Tag der Entwicklung (von ca. Tag 15-30), die normalerweise mit dem V3-Stadium der Entwicklung zusammenfällt. Ein effizientes Unkrautbekämpfungsprogramm bei der Sojakultur erfordert die Integration kulturspezifischer, mechanischer und chemischer Bekämpfungsmethoden, um eine nachhaltige Bewirtschaftung zu gewährleisten. Zu den kulturspezifischen Maßnahmen, die die Konkurrenzfähigkeit der Soja gegenüber Unkräutern erhöhen, gehören: eine angemessene und gleichmäßige Pflanzdichte, die Verwendung enger Furchen, der Einsatz von Deckfrüchten und eine Fruchtfolge. Zu den von Sojaproduzenten am häufigsten angewandten mechanischen Verfahren gehören die Primärbodenbearbeitung oder die Bodenvorbereitung durch Pflügen, Unterpflügen und/ oder Eggen sowie die Sekundärbodenbearbeitung wie Säen und Hacken. Schließlich sollte die chemische Bekämpfung mit Herbiziden nur dann eingesetzt werden, wenn andere Bekämpfungsmethoden nicht durchführbar sind oder wenn ihr Einsatz für den Produzenten einen wirtschaftlichen Vorteil darstellt. Herbizide sind derzeit das wirksamste Mittel in Unkrautbekämpfungsprogrammen.
Como resultado de la competencia de las malezas el desarrollo de la soya se afecta y su rendimiento se reduce. La severidad de la competencia entre las malezas y la soya depende de las especies de malezas presentes, densidad de población del cultivo y la maleza, época de emergencia de las malezas, sistema de siembra, condición de humedad, nivel de fertilidad del suelo y duración del período de competencia. En general se ha determinado que la soya tolera la competencia con maleza anual las primeras dos semanas de su desarrollo y tiene un periodo crítico de competencia que abarca los primeros 30 días de desarrollo, que coincide normalmente con el estado de desarrollo V3. Para el manejo eficiente de malezas en soya es necesario integrar las prácticas de control cultural, mecánico y químico que proporcionen un manejo sostenible. Entre las medidas culturales que hacen a la soya más competitiva hacia las malezas se pueden citar: densidad de siembra adecuada y uniforme, uso de surcos estrechos, uso de cultivos de cobertura y rotación de cultivos. Entre las prácticas mecánicas más usadas por los productores de soya se pueden citar la labranza primaria o preparación del terreno mediante arado, subsuelo y/o rastra y la labranza secundaria como la siembra y el paso de escardas. Finalmente, el control químico mediante el uso de herbicidas debe efectuarse sólo cuando los otros métodos de control no son factibles de utilizarse o cuando su uso representa una ventaja económica para el productor. En la actualidad los herbicidas constituyen la herramienta más efectiva en programas de control de maleza.
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BODENSALZGEHALT, EIN PROBLEM, DAS DIE BODENFRUCHTBARKEIT BEDROHT Quelle: Intagri
La Salinidad de los Suelos, un Problema que Amenaza su Fertilidad
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er Salzgehalt ist ein Problem, das die Qualität der landwirtschaftlichen Böden in der ganzen Welt bedroht. Allein in Lateinamerika sind 31.000.000 ha von diesem Problem betroffen. Mexiko, Peru, Kolumbien, Ecuador und Chile gehören zu den am stärksten betroffenen Ländern. Dies ist ein begrenzender Faktor für die Nahrungsmittelproduktion, da die Pflanzen unter diesen Bedingungen ihr Ertragspotenzial verlieren. Die Versalzung des Bodens kann durch natürliche Einflüsse entstehen, die Hauptursache ist jedoch landwirtschaftliche Misswirtschaft, wie z. B. falsche Handhabung des Bewässerungssystems, fehlende Bodenentwässerung, unangebrachtes Ausbringen von Dung und anderen tierischen Abfällen, falscher Umgang mit Düngemittel und Verwendung von Abwasser. Der Salzgehalt wirkt sich negativ auf die Entwicklung der Pflanzen aus. Da unter diesen Bedingungen das osmotische Potenzial des Bodens, das des Pflanzensystems übersteigt, wodurch die Wasseraufnahme an der Wurzel eingeschränkt wird. Zusätzlich verursacht der Salzgehalt noch andere Probleme wie: 1. Eingeschränkte Aufnahme von Nährstoffen. 2. Es beeinflusst die Verlagerung und das Wiederverwerten von Ionen in der Pflanze. 3. Ein Überschuss an bestimmten Ionen kann bei Pflanzen zu Toxizität führen. 4. Anreicherung von Cl, Na und B in verschiedenen Pflanzenteilen wie Samen, Stängeln und Blättern. 5. Aufgrund von pH-Schwankungen kommt es zu einer Reihe von Veränderungen, die sich auf die Verfügbarkeit von Nährstoffen auswirken. 6. Das Vorhandensein bestimmter Elemente im Übermaß verursacht Antagonismen zwischen Nitrat-Chlorid, Kalium-Natrium und Kalzium-Natrium.
Methoden zur Messung des Salzgehalts im Boden und ihre Klassifizierung Der Salzgehalt des Bodens wird über die elektrische Leitfähigkeit (EC) im Sättigungsextrakt nach der von Chavira und Castellanos (1987) beschriebenen Methode oder in einem Verhältnis Boden: Wasser von 1:2 gemessen. Diese letztere ist praktischer und einfacher. Aus diesem Grund gewinnt die Messung des Salzgehalts in einem Verhältnis von 1:2 oder 1:5 aufgrund der Einfachheit und Schnelligkeit der Bestimmung an Bedeutung. Der Salzgehalt kann jedoch auch direkt in der gesättigten
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ntroducción La salinidad es un problema que amenaza la calidad de los suelos agrícolas en todo el mundo, tan sólo en América Latina 31, 000,000 Has presentan este problema, destacando México, Perú, Colombia, Ecuador y Chile entre los más afectados. Éste es un factor limitante en la producción de alimentos pues los cultivos pierden su potencial de rendimiento en estas condiciones. La salinidad del suelo puede ocurrir por efectos naturales, sin embargo, la principal causa es el mal manejo de la agricultura en cuestiones como: manejo incorrecto del riego, falta de drenaje en los suelos, aplicación inadecuada de estiércoles y otros residuos animales, mal manejo de los fertilizantes y uso de aguas residuales. La salinidad tiene un efecto negativo en el desarrollo de los cultivos ya que en estas condiciones el potencial osmótico del suelo supera al del sistema de las plantas limitando así la entrada del agua en la raíz, además de ello la salinidad trae consigo otros problemas como: 1. Absorción limitada de los nutrimentos. 2. Afecta la translocación y el reciclado de iones en la planta. 3. El exceso de ciertos iones puede provocar toxicidad en las plantas. 4. Acumulación de Cl, Na y B en distintas partes de las plantas, como las semillas, los tallos y las hojas. 5. Se producen una serie de modificaciones debido a las variaciones de pH, que afectan a la disponibilidad de los nutrimentos. 6. La presencia en exceso de determinados elementos, provoca antagonismos entre nitratos-cloruro, potasio-sodio, calcio-sodio.
Métodos para medir la salinidad del suelo y su clasificación La salinidad del suelo se mide a través de la Conductividad Eléctrica (CE) en el extracto de la saturación, de acuerdo a la metodología descrita por Chavira y Castellanos (1987) o en una relación Suelo: Agua 1:2, la cual es más práctica y sencilla, por lo que la medición de la salinidad en una relación 1:2 o 1:5 está tomando mucha importancia debido a lo fácil y rápido de la determinación. Aunque también se puede medir directamente en la pasta de saturación (Rhoades, 1996). La mayoría de los reportes sobre salinidad del suelo están referidos a la CE del extracto de saturación (CEe), (Castellanos, 2004). Conocer la salinidad del suelo es fundamental para
Bodenpaste gemessen werden (Rhoades, 1996). Die meisten Berichte über den Salzgehalt des Bodens beziehen sich auf den EC des Sättigungsextrakts (EC), (Castellanos, 2004). Die Kenntnis des Salzgehalts im Boden ist von grundlegender Bedeutung für: a) Entscheidungen über die Bodenbewirtschaftung, b) Entscheidungen über den Anbau von Pflanzen und Genotypen, c) Bewässerungstiefe, d) nötige Auswaschung der Salze, e) Wasserhandhabung in Tropfbewässerungssystemen usw. Die Klassifizierung der Böden nach ihrem Salzgehalt ist in der folgenden Tabelle dargestellt:
tomar: a) Decisiones del manejo del suelo, b) Decisiones del cultivo y genotipos a establecer, c) Láminas de riego, d) Requerimientos de lavado, e) Manejo del agua en sistemas de riego por goteo, etc. La clasificación de los suelos de acuerdo a su salinidad se presenta en el siguiente cuadro: Cuadro 1. Clasificación del suelo y su efecto general sobre los cultivos a partir de la conductividad eléctrica.
Tabelle 1. Klassifizierung der Böden und ihre allgemeinen Auswirkungen auf die Pflanzen basierend auf der elektrischen Leitfähigkeit (EC)
Korrektur und Bewirtschaftung von salzhaltigen Böden Heutzutage ist es durch den Einsatz von Bewässerungs-Düngungssystemen möglich, empfindliche Kulturen unter salzhaltigen Bedingungen zu bewirtschaften, da es möglich ist, Salze teilweise aus der Feuchtigkeitszone zu entfernen. Deshalb sind sich die Fachleute einig, dass die Wahl des Bewässerungssystems entscheidend ist, um Probleme mit dem Salzgehalt zu vermeiden. Darüber hinaus empfiehlt Dr. Javier Z. Castellanos, Spezialist für Bodenfruchtbarkeit, folgendes: 1. Korrekte Ausbringung von organischen Düngemitteln ohne Übertreibung 2. Die Düngung der Kulturen aufgrund einer vorher gemachten Bodenund Wasseranalyse. 3. Die Überwachung des EC-Wertes des Bodens in jeder Wachstumsphase. 4. Gutes Bodendrainagesystem. 5. Kontrolle und Überwachung der Wasserquellen, um die Versalzung des Bodens zu erkennen und zu verhindern. 6. Berücksichtigen sie die Toleranz der einzelnen Pflanzen, bevor sie mit dem Anbau beginnen. Angesichts dieses globalen Problems ist die Bewertung der Bodenfruchtbarkeit der Schlüssel zur Vermeidung einer Verschlechterung der Bodenqualität. Dieses Prinzip basiert auf der Analyse des Nährstoffgehalts des Bodens und des Wassers vor dem Beginn einer Kultur und der Erstellung eines Düngeprogramms, um eine Überdüngung zu vermeiden. Gegenwärtig ist dies eine freiwillige Praxis in der Landwirtschaft, aber in Zukunft könnten neue Gesetze zum Schutz des Bodens erlassen werden, die dies für die Produzenten zur Pflicht machen. In anderen Ländern gibt es bereits Gesetze, welche Produzenten bestrafen, wenn sie keine vorläufige Bodenuntersuchung durchführen. Um nur ein Beispiel zu nennen: In Florida, USA, sind die Landwirte verpflichtet, Bodenbewertungsberichte vorzulegen. Dies hat sie zweifellos zu einer der wettbewerbsfähigsten Regionen der Welt gemacht, da es ihnen gelungen ist, die Erträge erheblich zu steigern.
Corrección y manejo de suelos salinos Actualmente con el uso de sistemas de fertirrigación se puede manejar cultivos sensibles en condiciones salinas debido a que es posible mover parcialmente las sales fuera del bulbo de humedad. Es por ello que los especialistas coinciden que para evitar problemas de salinidad la elección del sistema de riego es crucial. Además de ello el Dr. Javier Z. Castellanos, especialista en fertilidad de suelos recomienda lo siguiente: 1. Aplicación correcta de los abonos orgánicos sin excederse. 2. Fertilización de cultivos en base a análisis preliminares del suelo y agua. 3. Monitoreo de la CE del suelo cada ciclo de cultivo. 4. Buen sistema de drenaje del suelo. 5. Control y monitoreo de fuentes de agua para asegurar y prevenir salinidad de suelos. 6. Tomar en cuenta la tolerancia de cada cultivo antes de empezar su explotación. Ante esta problemática global, la evaluación de la fertilidad de los suelos es clave para evitar su deterioro. Este principio se basa en realizar análisis del contenido nutrimental del suelo y agua antes de empezar un cultivo y con ello formular un programa de fertilización evitando así fertilizar de más. Actualmente es una práctica opcional en la agricultura, sin embargo, en el futuro se puede presentar la creación de nuevas legislaciones para conservar el suelo que llevarán a que sea obligatorio entre los productores, en otros países existen ya legislaciones que sancionan a los productores en caso de no llevar a cabo un diagnóstico preliminar del suelo. Sólo por citar un ejemplo, en Florida, EEUU, los productores están obligados a entregar reportes de la evaluación del suelo; sin duda esto los ha llevado a que sean una de las regiones más competitivas a nivel mundial pues con esto han logrado incrementar los rendimientos considerablemente.
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PLAN FÜR EIN HYGIENISCHES MELKEN Quelle: FAO (Buenas Prácticas Agropecuarias)
Plan de manejo higiénico del ordeño
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eim Melkplatz sollten keine Ungeziefer, Vögel oder andere Haustiere sein. Wände, Türen und Böden sollten sauber und leicht zu reinigen sein. Die Beleuchtung sollte ausreichend sein und die verwendeten Geräte und Materialien sollten mehr als nur sauber sein, nämlich hygienisch sauber. Manchmal wird dieser Aspekt vernachlässigt, was dazu führt, dass die Milch nicht angenommen wird und wirtschaftlichen Verluste entstehen, was zur Folge hat, dass viele Produzenten aufgeben müssen. Bei der Analyse der Ursache stellt sich heraus, dass die Melkhygiene mangelhaft war, an den Händen des Melkers, am Euter der Kuh oder an den Kannen oder Behältern, in denen die Milch gelagert wird. Alles muss gewaschen und desinfiziert werden. Alle Produzenten wissen bereits, dass man das Euter der Kuh waschen und abtrocknen, den Milchabfluss anregen und sich die Hände nach dem Melken jeder Kuh gründlich waschen muss. Kühe mit Mastitis müssen zuletzt gemolken werden. Eine strikte Reihenfolge ist sehr wichtig, zuerst müssen die gesunden Kühe gemolken werden, dann die mit subklinischer Mastitis und zuletzt die Kühe mit einer klinischen Mastitis, um eine Ansteckung oder Kontamination der gesamten Herde zu vermeiden. Einige Produzenten (die Büffel melken) wollen sicher gehen und unterziehen die Kühe einem Vollbad vor dem Melken. Es ist auf jeden Fall wichtig, das Euter zumindest mit sauberem Wasser, aus einer natürlichen Quelle zu waschen. An sehr kalten Tagen ist es sogar empfehlenswert, das Wasser ein wenig zu erwärmen, etwa auf Körpertemperatur (39 °C). Das Melken stimuliert die Produktion. Weltweit gibt es
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n el sitio de ordeño no debe haber evidencia de bichos, aves u otros animales domésticos; las paredes, puertas y pisos deben estar limpios y ser fáciles de limpiar, la iluminación debe ser suficiente y los equipos y materiales que se utilicen estar más que limpios, higiénicos. Algunas veces se descuida este aspecto, y entonces se dan las devoluciones de leche y grandes pérdidas económicas que hacen que muchos productores se retiren del sistema. Cuando se analiza la causa, se comprueba que hubo fallas en la higiene del ordeño, bien sea en las manos del operario o en la ubre de la vaca, o en las canecas o recipientes en los cuales se deposita la leche: todo tiene que estar lavado e higienizado. Todos los productores saben ya que se necesita lavar y secar la ubre, estimular la bajada de la leche y lavarse muy bien las manos después de ordeñar cada vaca, dejar para lo último las vacas con mastitis y, en orden riguroso, primero ordeñar las vacas sanas, luego las que presenten mastitis subclínica y luego, al final, las que tienen diagnóstico de mastitis clínica, para evitar el contagio o la contaminación de todo el hato. Algunos productores (los que ordeñan búfalas) prefieren asegurarse con un baño completo antes del ordeño. Sin embargo, sí es importante por lo menos lavar la ubre con agua limpia, de fuente natural y, en caso de días muy fríos, incluso se recomienda calentarla un poco, aproximadamente a la temperatura corporal (39º C). El ordeño estimula la producción. En el mundo se reportan vacas de excelente genética y muy bien alimentadas que se ordeñan tres veces al día, cada ocho horas. Entre
Berichte über Herden von hervorragender Genetik und sehr gut gefütterten Kühe, die dreimal am Tag, alle acht Stunden gemolken werden. Je öfter sie gemolken werden, desto mehr Milch produzieren sie. Es ist naheliegend, dass unsere Kühe, mit einer Milchleistung von 5 bis 8 Litern pro Tag und einem saugenden Kalb, nicht mehr als einmal gemolken werden sollten. Alle Melkschritte und -verfahren können zu einem guten Produkt oder zu einem Misserfolg führen. Es ist daher notwendig, sich der gegenseitigen Abhängigkeit der einzelnen Vorgänge während des Melkens und der sogenannten „Nachmelkbehandlung“ bewusst zu sein. Das heißt, die Milch so schnell wie möglich in kalte, hygienische Behälter zu füllen und zu kühlen. Alles, was gesagt und geschrieben wird, ist zu wenig in Bezug auf den Umgang mit der Milch als leicht verderbliches Produkt. Es sollte keine Gelegenheit zur Kontamination gegeben werden. Aus diesem Grund müssen die Behälter abgedeckt werden und beim Melkplatz muss sichergestellt sein, dass keine Tiere oder verschmutzende Aktivitäten vorhanden sind. Sauberes und gesundes Personal Das am Melkvorgang beteiligte Personal sollte saubere und geeignete Kleidung tragen. Kleidung vom Vortag und Alltagskleidung werden für die Melkarbeit nicht empfohlen. Für den Umgang mit dem Vieh während des Melkens sollten täglich wechselnde Overalls oder spezielle, leicht zu waschende Kleidung zur Verfügung stehen. Darüber hinaus sollten Hände und Arme sauber sein. Obwohl sich dieses Konzept wiederholt, lohnt es sich, es hinreichend deutlich zu machen, denn das Risiko, die Milch mit Händen und Armen zu kontaminieren, ist sehr hoch. Manchmal bezahlt der Bauer sehr viel für eine Milchkuh und kümmert sich gut um sie, aber er kümmert sich nicht um die hygienischen Abläufe des Melkens, so dass er „mit dem Ellbogen ausradiert, was er mit der Hand gemacht hat“. Auch die Überwachung des Gesundheitszustandes der Melker ist von entscheidender Bedeutung. Mitarbeiter, die an Grippe oder anderen ansteckenden Krankheiten erkrankt sind, sollten keinen Kontakt zu Tieren jeglicher Art haben, schon gar nicht zu Kühen und Kälbern während des Melkens. Gefährliche Materialien und Geräte Besondere Vorsicht ist bei den verschiedenen Materialien und Geräten am Melkplatz geboten. Eine Melkkanne oder ein Eimer am falschen Ort kann einen Unfall bei Menschen oder Tieren verursachen. Ein nicht abgedecktes Gefäß auf dem Boden kann verschüttet werden und verloren gehen. Alles sollte an seinem Platz sein und ordentlich abgedeckt werden, wenn es nicht benutzt wird. In diesem Fall ist eine ständige Weiterbildung erforderlich, insbesondere bei der Suche nach biologischen, organischen, sauberen und sicheren Produkten. Beim Melken sollten nur schadstofffreie Chemikalien verwendet werden. Dies ist eine Herausforderung sowohl für die Produzenten als auch für die technischen Assistenten, die leider oft den einfachen Weg wählen, der aber nicht immer der sauberste ist. Die Betonung dieser Komponente des Melkens ist eine Untertreibung in Bezug auf die immer strengeren Anforderungen der Milchkette bei den Kühen und den allgemeinen Grundsätzen der Rückverfolgbarkeit. Es gibt einen frühzeitlichen Grundsatz: „Was du nicht willst, dass man dir tu‘, das füg‘ auch keinem andern zu“. Wie ist es möglich, dass ich eine Kuh mit einem starken,
más veces se ordeñen, más leche producen. Es apenas obvio que nuestras vacas, de 5 a 8 litros diarios, en confinamiento y alimentando una cría, no se deben ordeñar más de una vez. Todos los pasos y procesos del ordeño pueden llevar a un buen producto o a un fracaso. Es entonces necesario tomar conciencia de la interdependencia de cada evento durante el ordeño y en lo que se ha dado en llamar “manejo poscosecha”, es decir, depositar la leche en recipientes fríos e higiénicos y refrigerar tan pronto como sea posible. Todo lo que se diga y escriba es poco en relación con el manejo de la leche como producto altamente perecedero. No se debe dar ninguna oportunidad a la contaminación. Por esa razón, los recipientes se deben tapar y los sitios de ordeño deben garantizar la ausencia de animales o eventos contaminantes. Personal aseado y sano
El personal relacionado con el proceso de ordeño debe usar prendas limpias y apropiadas. Las prendas del día anterior y las de uso diario no son recomendadas para el manejo del ordeño. Se deben tener overoles de cambio diario o ropa especial, de fácil lavado, para el manejo del ganado durante el ordeño. Además, debe tener las manos y los brazos limpios. Aunque es reiterativo este concepto, vale la pena que quede suficientemente claro, porque el riesgo de contaminar la leche con manos y brazos es muy alto. A veces el ganadero paga lo que sea por una vaca lechera y la cuida bien, pero no se preocupa por el manejo higiénico del ordeño, entonces, “borra con el codo lo que hizo con la mano”. Igualmente, es clave en la salud pública la vigilancia que se haga de la salud de los operarios de ordeño. Los funcionarios enfermos con gripas, o algún otro tipo de enfermedades infectocontagiosas, no deben tener contacto con ningún tipo de animales, mucho menos con las vacas y las crías durante el ordeño. Materiales y equipos de riesgo Se debe tener especial cuidado con los diferentes materiales y equipos en el sitio de ordeño. Una caneca o un balde mal puesto pueden causar un accidente a una persona o a un animal. Un reactivo destapado en el piso puede derramarse y desperdiciarse. Todo debe estar en su
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langwirkenden Antibiotikum behandle und diese Milch dann zum menschlichen Verzehr weitergebe? Ich weiß im Voraus, dass die Person, die diese Milch konsumiert und morgen eine bakterielle Infektion bekommt, die vom Arzt verschriebenen Antibiotika höchstwahrscheinlich nicht wirken werden, weil sich in seinem Körper bereits eine Resistenz gegen sie gebildet hat. Milchlagerung (Kühlung)
Der Umgang mit der Temperatur ist der Schlüssel zur Milchqualität. Eine sofortige Kühlung nach dem Melken ist unerlässlich. Je länger die Milch bei Körpertemperatur der Kuh oder bei der Umgebungstemperatur des Melkplatzes verbleibt, desto größer ist die Gefahr, dass sie durch natürliche Prozesse beschädigt wird oder verdirbt. Nach dem Melken und solange die Milch auf die Kühlung, den Verkauf oder den Transport wartet, ist es ratsam, die Melkkannen in großen Behälter mit Wasser und im Schatten aufzubewahren. Die Milch sollte eine Temperatur von weniger als 8°C haben, wenn sie während mehr als zwei Stunden, nach dem Melken, gelagert wird. Sie sollte weniger als 6°C haben, wenn sie nicht verkauft, transportiert oder versandt wird oder täglich abgeholt wird. Es ist sinnvoll zu lernen, wie man Nebenprodukte der Milchverarbeitung auf hygienische Weise herstellt, um bei Marktschwierigkeiten, wie zu schlechte Preise, eine Alternative zu haben. Die Großeltern haben schon immer Käse, Joghurt und andere Produkte hergestellt, die im Dorf wegen ihrer Qualität, ihres Geschmacks und ihrer Gesundheit bevorzugt wurden. Warum also wird diese „hausgemachte“ Verarbeitung einiger Nebenprodukte jetzt, da es mehr Ressourcen und Wissen gibt, so selten genutzt? Hier ist eine neue Herausforderung. Diejenigen, die sie in Anspruch nehmen, werden sehr zufrieden sein. Und die künftige Herausforderung lautet „Vergrößern“, d.h. Produktionssteigerung in einem immer größeren und wettbewerbsfähigeren Unternehmen. Wo gestern noch zwei Käselaibe pro Woche hergestellt wurden, sind es heute 100 und morgen werden es 300 sein!
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sitio, debidamente tapado mientras no esté en uso. En este caso se requiere una capacitación permanente, en especial en lo relacionado con la búsqueda de productos biológicos, orgánicos, limpios e inocuos. Para el ordeño se deben utilizar solamente productos químicos que no contaminen. Es un desafío tanto para los productores como para los asistentes técnicos que, desafortunadamente, suelen tomar el camino más fácil, que no siempre es el más limpio. El énfasis que se ponga en este componente del manejo del ordeño se queda corto con respecto a los requerimientos cada vez más rigurosos de la cadena láctea bovina y de los principios universales de trazabilidad. Existe un principio anterior a éste que consiste en “no hacer al otro lo que no quieras que te hagan a ti”. ¿Cómo es posible que yo trate una vaca con un antibiótico fuerte y de larga acción y enseguida envíe esa leche para consumo humano? Yo ya sé que a la persona que consuma esa leche, si mañana le da una infección, es muy probable que no le obren los antibióticos que el médico le recete, porque ya creó posible resistencia a ellos. Almacenamiento de la leche (enfriamiento) El manejo de la temperatura es clave en la calidad de la leche, después del ordeño es imprescindible el enfriamiento inmediato. Entre más tiempo dure a la temperatura corporal de la vaca o a la temperatura ambiente del sitio de ordeño, mayor es el riesgo de daño o descomposición por proceso natural. Posterior al ordeño y mientras se dispone de la leche, sea para refrigeración, venta o transporte es recomendable tener las canecas de ordeño en una poceta con agua y a la sombra. La leche debe estar a una temperatura menor de 8º C si se almacena por más de dos horas desde el momento del ordeño, y menor de 6º C si no se vende, se transporta o despacha, y se recoge diariamente. Es conveniente aprender a hacer de manera higiénica subproductos de procesamiento de leche, en caso de dificultades de mercado, como alternativas de solución a malos precios. Los abuelos siempre lo hicieron, fabricar quesos, yogures y otros, y eran los productos preferidos en el pueblo por su calidad, su sabor y su sanidad. Entonces, ahora que hay más recursos y conocimientos, ¿por qué será tan escaso este proceso “casero” de algunos subproductos? He aquí un nuevo desafío. Quienes lo acepten van a obtener grandes satisfacciones... Y el desafío futuro de “escalar”, valga decir, de aumentar la producción en una empresa cada vez más grande y competitiva, ¡donde ayer se preparaban dos quesos semanales, hoy se preparan 100 y mañana 300!
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Der Thymian und der Sternanis begünstigen die produktive Leistungsfähigkeit der Masthänchen Quelle: Portal Veterinario El tomillo y el anís estrellado favorecen el rendimiento productivo de los broilers
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egünstigen die phytogenen Zusatzstoffe (phytogene Zusatzstoffe =bioaktive pflanzliche Sekundärmetaboliten; Sekundärmetaboliten= Substanzen, die von der Pflanze produziert wird, aber für die Pflanze nicht lebensnotwendig ist) die produktive Kapazität der Masthänchen? Zwei Forscher haben eine Studie durchgeführt, in der sie die Effekte der Zugabe von essenziellen Ölen von Thymian und Sternanis in das Futter der Hänchen untersuchen. Dazu wurde die Wachstumsleistung der Tiere über folgende Parameter gemessen: Physiologische Parameter Schlachtkörpereigenschaften Bakterielle Darmflora Antioxidativer Zustand des Fleisches Wirtschaftliche Effizienz Die klimatischen Bedingungen waren die von Ägyp-
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eneficia la suplementación fitogénica la capacidad productiva en pollos de engorde? Dos investigadores han llevado a cabo un estudio en el que evaluaron los efectos de añadir a la alimentación de pollos aceite esencial de tomillo y anís estrellado. Para ello se midió el rendimiento de crecimiento de los animales a través de • parámetros fisiológicos • características de la canal • flora bacteriana intestinal • estado de antioxidación de la carne • eficiencia económica. Las condiciones climáticas eran las de Egipto, y se tomaron 270 pollos de engorde Indian River de un día, que fueron distribuidos aleatoriamente en tres grupos y se alimentaron con una dieta basal durante 42 días. • El grupo control (Co) con 0,0 mg/kg añadido de aceite esencial de tomillo y anís estrellado. • El grupo T1 con 150 mg/kg añadidos. • El grupo T2 con 300 mg/kg añadidos.
ten. Es wurden 270 Mastküken der Rasse Indian River, die ein Tag alt waren und aleatorisch in drei Gruppen verteilt wurden und mit einer basalen Diät gefüttert wurden, während 42 untersucht. Kontrollgruppe (Ko) mit 0.0 mg/kg dazugegebenen essenziellen Ölen von Thymian und Sternanis. Gruppe T1 mit 150 mg/kg dazugegeben. Gruppe T2 mit 300 mg/kg dazugegeben. Die Nahrungsaufnahme wurde bei keiner Gruppe beeinträchtigt. Die Gruppen T2 und T1 haben im Vergleich zur Kontrollgruppe ein höheres Endgewicht und höhere Gewichtzunahme verzeichnet. Zudem hat die Gruppe T2 eine Verbesserung der Verwertungs- und Sterberate verzeichnet. Die diätetischen Behandlungen haben die Parameter des Blutserum beeinträchtig, diese blieben aber innerhalb des normalen Bereiches. Die Schlachtkörpereigenschaften der drei Gruppen waren nicht signifikant unterschiedlich. Die Radikalfänger-Aktivität des 1,1 Diphenyl 2 Picrylhydrazyl (Antioxidans) haben in der Gruppe T2 im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant zugenommen. Die Gesamtkeimzahl, inklusive der Laktobazillen, wurden in keiner Gruppe beeinträchtigt. Allerdings waren die Anzahl Enterokokken bei den Gruppen T1 und T2 signifikant höher. Zum Schluss, der Europäischer Produktionsindex ist in den Gruppen T1 und T2 im Vergleich zur Kontrollgruppe gestiegen. Die Resultate der Studie zeigen, dass das Zufügen von essenziellen Ölen von Thymian und Sternanis einen positiven Effekt auf die Wachstumsleistung der Masthänchen haben.
La ingesta de alimento no se vio afectada por ninguno de los tratamientos, aunque los grupos T2 y T1 registraron un peso final y ganancia de peso más altos en comparación con el grupo de control. Además, el grupo T2 registro mejoras en la tasa de conversión alimenticia y la mortalidad. Los tratamientos dietéticos afectaron a los parámetros del suero sanguíneo, pero se mantuvieron dentro del rango normal. Las caracteristicas de la canal fueron insignificantemente diferentes entre los grupos. La actividad depuradora del radical libre 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo aumentó significativamente en el grupo T2 en comparación con el grupo de control. Los recuentos bacterianos totales, incluido Lactobacillus, no se vieron afectados entre los grupos. Sin embargo, los recuentos de Enterococcus fueron significativamente más altos en los grupos T1 y T2. Por último, el factor europeo de eficiencia de producción aumento en los grupos T1 y T2 en comparación con el grupo de control Los resultados del estudio muestran que la adición de aceites esenciales de tomillo y anís estrellado tiene un efecto positivo en el rendimiento del crecimiento de los pollos de engorde.
FEBRUAR 2021
FEBRERO 2022
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