Hortalizas frutas
Editorial
&
Directora General Karina Vázquez Hurtado kvasquez@publiagro.com.bo 776-12072 Gerente General Enrique Anzoátegui Tapia eanzoategui@publiagro.com.bo 773-86057 Periodista Duda Alejandra Anzoátegui prensa2@publiagro.com.bo 78561710 Diseño y Diagramación Carlos M. Chipana Castro diseno2@publiagro.com.bo Fotografías Publiagro - Archivos Dirección Urbanización Los Mangales Calle 3 Casa 13-B www.publiagro.com.bo Derechos Reservados Impuestos Nacionales NIT: 336300029 Registro de Comercio FUNDEMPRESA: 00297924 Derechos de Autor SENAPI: 117047 - C Licencia de Funcionamiento HAM: 326652 Registro Obligatorio de Empleadores ROE: 336300029 - 1 Registro BBVA Prevision: 304546 Seguro de Salud CPS: 927 - 7 - 2673 CAINCO: C009183 Santa Cruz de la Sierra - Bolivia.
CLIMA vs PRECIO, UNA ECUACIÓN DIFÍCIL DE MANEJAR
4
Si algo se veía venir luego de las heladas era la subida de precios de los productos cosechados en los valles cruceños, si bien las heladas son parte anual de la etapa productiva, en esta ocasión las temperaturas fueron extremas y afectaron a estadíos de varios cultivos que ahora se ven afectados y estan generando subidas de precios que eran lógico predecirlas. La gente no comprende de que si hay un cultivo dañado, el mismo tiene que repetir el proceso, y eso lleva tiempo, nuevos recursos, y eso se traspasa al consumidor, no escapa a la cadena económica este tipo de lógica financiera, y esto se hace única y exclusivamente para mantener la cadena productiva. Complicado manejar el tema climatológico, pero en el campo este factor es fundamental para poder no tener este tipo de inconvenientes, muchas veces no entendidos por la población en general.
12
16
CONTENIDO
4 8 10
12 14 16
Cultivo del Rábano ¿Qué es un cultivo de hortalizas? Conozca la clasificación de las hortalizas
Esta revista es un producto de
Árboles frutales de poco mantenimiento: los más Resistentes Cancrosis de los cítricos Plagas Picudo de los cítricos, Compsus sp
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
HORTALIZAS
Cultivo del Rábano FUENTE: Infoagro.com
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA 1. ORIGEN
E
l origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya se hacía referencia a su uso culinario.
4
SEPTIEMBRE 2021
-Familia: Cruciferae. -Nombre científico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal. -Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. -Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. -Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
HORTALIZAS
-Variedades de raíces pequeñas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas. -Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida), Redondo escarlata. -Raíces oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc. 5.3. Labores Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea. A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm. 5.4. Abonado
3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70 días. La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC. La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC. Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad. 4. MATERIAL VEGETAL Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible) en:
-Variedades de raíces grandes (rábanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japonés).
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg). Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha). Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.
5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 5.1. Preparación del terreno En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. A continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho. 5.2. Siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectárea.
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
SEPTIEMBRE 2021
5
HORTALIZAS
6. PLAGAS Y ENFERMEDADES 6.1. PLAGAS -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas. Control -El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son: -Clorpirifos 25%, presentado como pol-
6
SEPTIEMBRE 2021
vo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. -Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
vo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. -Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.
-Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen un líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus.
6.2. ENFERMEDADES
Control -Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las hojas.
-Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad común durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente. Control -Rotación de cultivos. -Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha. -Las materias activas recomendadas son:
Control Se recomienda aplicar: -Clorpirifos 25%, presentado como pol-
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
HORTALIZAS
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
SEPTIEMBRE 2021
7
HORTALIZAS
¿Qué es un cultivo de hortalizas? E
l término hortalizas es usado para referirse a un grupo bastante numeroso de plantas cultivadas de características muy variables entre ellas. La diversidad existente en el grupo hace difícil una definición clara, exacta e integradora del término. Se define a las hortalizas como a) Son plantas anuales, bienales o perennes, cuyos órganos de consumo son muy variados (alto contenido de agua de 85% a 95%), y tienen una corta duración después de cosechados, por lo que generalmente, deben ser almacenados a temperaturas más bajas que las ambientales. b) Plantas comestibles que se cultivan en las huertas” y, huerta es “el sitio de corta extensión, cercado de pared, en que se plantan verduras, legumbres.
Horticultura: - Ciencia o tecnología para cultivar hortalizas - Cultivo de plantas delicadas, de rápida vegetación, que se hace en pequeñas extensiones, dándole el máximo de cuidados culturales y manteniendo el suelo constantemente ocupado para sacar el máximo de provecho”. - Cultivo de plantas herbáceas o semi-leñosas, cuyos productos son en general perecederos y sirven para la alimentación humana en su estado natural o mediante proceso de industrialización”. - Olericultura, sinónimo del concepto horticultura.
Concepto agronómico, define: “hortalizas son plantas herbáceas, de ciclo anual o bienal (excepcionalmente perenne), de prácticas agronómicas intensivas, cuyos productos son usados en la alimentación humana al estado natural o procesados y presentan un alto contenido de agua (mayor a 70%), un bajo contenido energético (< de 100 cal/100g) y una corta vida útil en postcosecha (variable desde unos pocos días a un año como máximo)”.
8
SEPTIEMBRE 2021
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
HORTALIZAS
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
SEPTIEMBRE 2021
9
HORTALIZAS
Conozca la clasificación de las hortalizas L
a alta variación entre las hortalizas permite clasificar estas especies de acuerdo a características que permitan tener un conocimiento sistemático. TAXONOMÍA La taxonomía es una ciencia que agrupa ordenadamente a los organismos vivos de acuerdo a lo que se presume son sus relaciones naturales, partiendo de sus propiedades más generales a las más específicas. Los criterios de clasificación están basados en las características anatómicas, morfológicas, citológicas, fisiológicas, genéticas y otras, que dan origen a diferentes grupos o taxones de características más o menos similares. a) la clasificación taxonómica de una especie, con su denominación de género y especie en latín, permite a todo el mundo identificar inequívocamente al organismo en estudio. Por ejemplo, lo que para los argentinos es una chau-
10
SEPTIEMBRE 2021
cha, para los españoles es una judía verde, para los colombianos es un fríjol, para los peruanos es una vainita, para los chilenos es poroto verde, snap bean o string bean (inglés), Grünebohne (alemán), haricot fin (francés), fagiolino (italiano), etc., taxonómicamente se conoce como Phaseolus vulgaris. b) Las características biológicas se ha-
cen más parecidas, lo que se traduce en respuestas productivas también similares. Por ejemplo, ajo (A. sativum), cebolla (A. cepa) y puerro (A. ampeloprasum var. porrum), pertenecen al género Allium que, aparte de similares características de estructura, olor, sabor, etc., tienen labores y problemas productivos semejantes .
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
HORTALIZAS
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
SEPTIEMBRE 2021
11
FRUTAS
Árboles frutales de mantenimiento: los resistentes A
nte la gran cantidad de especies de árboles frutales, muchas veces es complicado elegir una u otra basándose solo en el tipo de fruto, en el espacio necesario, en el tiempo estimado de crecimiento y otras características. Por eso, mucha gente tiene en cuenta la resistencia del árbol y se preocupan de investigar para
12
encontrar árboles frutales de poco mantenimiento que sean realmente aptos para aguantar sequías o que sean capaces de crecer con poco agua. Si este es tu caso, te va a gustar la lista de árboles frutales resistentes a la falta de agua que dejamos a continuación:
CEREZO
MANZANO
Este árbol frutal es de los más resistentes a las bajas temperaturas pero se debe tener cuidado con las heladas primaverales que no tolera demasiado bien.
Estos árboles se caracterizan por ser un poco neutros a las condiciones del suelo. Es indiferente el nivel de acidez o de fertilidad pero eso sí, necesitan una tierra con buen drenaje. Por otro lado, no toleran bien el viento ni las heladas primaverales tardías pero son muy resistentes a las sequías y a las heladas del invierno.
SEPTIEMBRE 2021
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
FRUTAS
e poco s más
MELOCOTONERO El único requisito para este árbol frutal es la luz. Resulta imposible ver crecer y desarrollarse a un melocotonero en un lugar en el que no exista la luz suficiente que le dé la energía que necesita. No tolera bien el calor excesivo pero, en general, es un árbol muy resistente a la falta de agua.
NÍSPERO Este árbol resiste muy bien el frío incluso llegando a crecer en temperaturas inferiores a los 10ºC. Otras especies de árboles frutales clasificadas como resistentes a temporales extremos son el ciruelo, albaricoquero, el almendro o el kiwi.
PERAL Este árbol es típico de climas templados con algo de humedad pero es tremendamente resistente, tanto al frío como al calor.
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
SEPTIEMBRE 2021
13
FRUTAS
Cancrosis
Definición La bacteria Xanthomonas axonopodis pv. citri provoca la enfermedad conocida como cancrosis de los cítricos. Esta enfermedad bacteriana produce la caída prematura de hojas y frutos, muerte regresiva de las ramas, decadencia general y lesiones en los frutos. Síntomas Hoja: La enfermedad comienza con lesiones con forma de ampollas. A medida que avanza, se forman claras lesiones necróticas protuberantes que
14
SEPTIEMBRE 2021
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
FRUTAS
de los cítricos
por lo general están rodeadas de un halo amarillento. Tallo y rama: La parte enferma puede parecer llena de costras o manchas corchosas. Suele estar rodeada de un borde acuoso. Frutos: Tienen lesiones protuberantes marrones oscuras casi negras. Por lo general están rodeadas de un halo amarillento. En la actualidad NO se ha informado sobre la presencia de esta
enfermedad en Texas. Si considera que puede tener este problema, comuníquese de inmediato con el Texas Department of Agriculture (800-835-5832) o con el Texas AgriLife Extension Service para obtener asistencia. La detección temprana de la cancrosis de los cítricos ayuda a reducir los daños producidos por este patógeno.
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
Fotografías propiedad de: Timothy Schubert, Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Bugwood.org Sheila McBride, Texas AgriLife Extension Service
SEPTIEMBRE 2021
15
FRUTAS
Plagas Picudo de los cítricos, Compsus sp E s un insecto del orden Coleóptera. Los adultos miden de 8 a 13 mm, son de color blanco perla con líneas longitudinales y manchas de color verde, azul o café iridiscentes; sus élitros son esculpidos, ligeramente rugosos. Cuando están recién emergidos del suelo son blandos, con una coloración rosada y blanca, y poseen mandíbulas muy grandes. Los machos son más pequeños y más delgados
16
SEPTIEMBRE 2021
que las hembras; además, la diferencia entre sexos se hace evidente en la parte ventral, pues el último segmento abdominal en las hembras es más largo, tiene mayor número de setas y la margen posterior es puntiaguda, mientras en los machos es redondeada.
Los huevos del picudo son ovalados, alargados y lisos, miden aproximadamente 1 mm. Recién ovipositados son
de color amarillo claro, luego se tornan de un color más opaco y transcurridos dos días son de color crema con los extremos translúcidos. Uno o dos días antes de eclosionar se observan claramente las mandíbulas de las larvas a través del corión. Las larvas son apodas, con cabeza muy esclerosada, de color carmelita y mandíbulas bien desarrolladas; su cuerpo es subcilíndrico y ligeramente arqueado. Las pupas son de color crema, con ojos
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
FRUTAS
negros al final de su desarrollo. Al igual que los adultos se diferencian macho y hembra por el tamaño y el último segmento abdominal, siendo las hembras más grandes. Las hembras ovipositan en la parte aérea de los árboles, pegando dos hojas o los pliegues de una con sus propias secreciones. Dentro del pliegue dejan masas irregulares de huevos; además el número de huevos por masa o postura en campo y laboratorio es muy variable. Una hembra puede colocar hasta 4.260 huevos en un año, en condiciones de laboratorio. La duración del estado de huevo es de 9 a 14 días, dependiendo de las condiciones climáticas. Las larvas neonatas caen al suelo y se entierran rápidamente. Primero se alimentan de raicillas y pelos absorbentes, posteriormente consumen la corteza de raíces secundarias y pivotantes. El periodo larval es variable y depende de las condiciones del suelo y de la alimentación. La larva, en su último instar, construye una cámara pupal de tierra y allí se alberga la pupa durante uno o dos meses.
Figura 6. Adulto sobre hojas.
Revista mensual especializada en Horticultura y fruticultura
SEPTIEMBRE 2021
17