Hortalizas frutas
Editorial
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INVERSIÓN TECNOLÓGICA PARA UN MEJOR RENDIMIENTO
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Para aquellos productores que estan en el día a día tratando de tener mejores ingresos, es hora de poder buscar la tecnificación de sus cultivos, mas aún si la cultura de cultivos intensivos dentro del rubro de hortaliza, frutas, cítricos y cultivos alternativos no tiene otra forma de producción. Vemos en el exterior una tecnificación muy avanzada y sobre todo un alto rendimiento utilizando el mismo espacio, eso nos hace pensar de que se puede implementar tranquilamente en nuestros campos, solo es cuestión de perderle el miedo a nuevas innovaciones tecnológicas, que estamos seguros traeran mayores rendimientos en pos de una mejor agropecuaria
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CONTENIDO
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Coliflor Labores culturales en hortalizas Perejil
Esta revista es un producto de
Como eliminar la mosca de la fruta de los árboles Cosecha de mangos Sandía
Miembro de: LAS OPINIIONES VERTIDAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE CORRESPONDEN A LA LINEA DE OPINION DE LA REVISTA HORTALIZAS Y FRUTAS.
HORTALIZAS
Coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis) Autor: ONG Organización Espenza Bolivia (OEB) Fuente: Manual del cultivo de Hortalizas (Seguridad Alimentaria y Económica en el Valle Central de Tarija)
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a coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, es de estación fría pero no es limitante para poner año entero, las flores agrupadas en inflorescencia son grandes y de color blanquecino. Es un cultivo que se debe almacigar por unos 30 a 45 días. Como todas las crucíferas, se reconoce como un alimento nutritivo y saludable; rico en vitaminas, minerales y complejos orgánicos favorables para la salud. Cultivo. La coliflor es una planta ávida de elementos nutritivos, por lo que requiere fuertes dosis de abonado. Los terrenos empleados para este cultivo deben ser ricos en materia
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orgánica. Sin embargo, no le van bien los estiércoles frescos, por lo que el estercolado debe incorporarse al cultivo anterior. La coliflor es exigente en potasio y en cal. En los suelos pobres en potasio, este elemento se aportará añadiendo potasio en forma de sulfato, ya que en forma de cloruro es más fácilmente arrastrado por las aguas de riego o lluvia. Riegos. Es un cultivo que necesita gran cantidad de agua. El número total de riegos durante su ciclo vegetativo suele ser de seis a ocho. La calidad de las cabezas mejora si se desarrollan en un ambiente seco, es frecuente que los últimos riegos del cultivo se den por métodos de superficie, siempre que esto sea po-
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sible, eliminando en aquellos el sistema de aspersión. Cuando se mojan las pellas en la última etapa del desarrollo vegetativo de las coliflores, se acelera su momento de recogida, e incluso las inflorescencias tienen tendencia a cambiar su color tomando un tinte amarillento que las deprecia comercialmente. Precocidad. Viene dada por la fecha en que se efectúa la primera recolección comercial. Según esta característica, las variedades pueden ser: Tempranas, de medio tiempo y tardías. Las variedades más utilizadas en Tarija son Casa Blanca mejorada y Twingo, ambas variedades híbridas. Recolección. La coliflor se comercializa principalmente deshojada (a excepción de las hojas envolventes de la cabeza). Las partes florales protuberantes o sueltas, que crean una apariencia granulosa, son señal de sobre madurez. Calidad: Una cabeza firme y compacta de color blanco a blanco - cremoso rodeadas por una corona de hojas verdes, turgentes y bien cortadas, son características de calidad. Entre los índices de calidad se encuentran el tamaño, la ausencia de amarillamiento debido a la exposición al sol, la ausencia de defectos debidos al manejo y pudriciones y la ausencia de granulosidad.
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Labores culturales en hortalizas Elaboración: Veymar Marcelo Silva (Cochabamba) Fuente: El cultivo de hortaliazas
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as labores culturales son todas aquellas actividades que se realizan para que la hortaliza pueda desarrollar de manera óptima. - Control de malezas -Aporque - Podas - Riego - Manejo integral de plagas
defecto con mochila aspersora. Se pueden preparar remedios caseros para el control de diferentes plagas, como son una cabeza de ajo y 2 locotos, los cuales deben ser licuados, posteriormente colados, fermentados dejando reposar durante 2 días en sombra, pero moviendo o agitando cada día, colar y mezclar en 4 litros de agua, para su posterior aplicación en campo. Las aplicaciones se pueden realizar cada 7 a 10 días dependiendo de la incidencia de la plaga de pulgones, pulguilla saltona, hormigas, entre otros. Se recomienda también colocar trampas dentro de la plantación utilizando banderas fijas de los lados con plásticos de colores amarillo, blanco, celeste y naranja, las cuales se les aplica grasa de chasis para que los insectos se peguen al ser atraídos por los colores. Un método de control es utilizando trampas Mcphail artesanales, que consiste en botellas de plástico descartables de 2 litros. Se corta el cuello, se coloca el líquido atrayente (20 cucharadas de chancaca+1 litro de agua para 20 trampas ó 20 cucharadas de levadura común + 1 litro de agua para 10 trampas). Se introduce el cuello cortado boca abajo y se coloca en el área de cultivo. Control de enfermedades
Control de plagas Las plagas son pequeños insectos que se reproducen muy rápido y causan mucho daño a los cultivos porque se alimentan de las plantas. En lo que respecta al control de plagas se puede aplicar insecticida orgánico, con dosis de 1 a 2 ml. por litro de agua en caso de encontrase pulgón, mosquita blanca u cotorrita o algún insecticida químico de baja toxicidad. La aplicación se realiza utilizando un rociador manual o en su
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Una planta de hortaliza se encuentra enferma cuando se observa alguna de los siguientes síntomas: - Plantas amarillas o con otros colores que no son normales. - Plantas marchitas o caídas. - Plantas débiles o con frutos podridos. Para la prevención de las diferentes enfermedades fungosas se recomienda la aplicación de sulfato de cobre oxicloruro de cobre, a razón de 1 cucharadita por cada litro de agua, cada 7 a 10 días aproximadamente. Si las condiciones ambientales no son muy húmedas se puede aplicar con el rociador manual o en su defecto con mochila aspersor. Cabe señalar que al darle las condiciones de nutrición en el sustrato las incidencias de enfermedades de la raíz se disminuyen. Control de malezas o deshierbe
Cuando en la huerta crecen plantas que no se sembraron y no se quiere tenerlas, estas son llamadas malezas. Las malezas quitan luz, nutrientes y agua a las plantas de la huerta. Las malezas causan más daño cuando las hortalizas son pequeñas y no pueden competir por luz y agua. Esta actividad es tan importante como todas las demás en la que se debe mantener siempre libre de malezas las camas de siembra o las plantas establecidas en campo. Se realiza de forma manual dedicándole cuando mucho media hora diaria. El control de las malezas se realiza mediante una labranza del suelo. Consiste en remover el suelo entre las hileras de hortalizas con un azadón o rastrillo. Riego En lugares lluviosos como es los Yun-
gas de la Paz, se debe regar la huerta sólo cuando el tiempo está seco. Si se riega demasiado, el exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se vayan al fondo y queden fuera del alcance de las raíces. Además, mucha agua facilita el desarrollo de enfermedades. Si se riega muy poco, las raíces crecen solo en la superficie y no pueden aprovechar bien los nutrientes del suelo. Las plantas quedarán pequeñas y darán poco rendimiento.
Aporque El aporque es arrimar tierra sobre la base de la planta. En la mayoría de las hortalizas se realiza esta labor una sola vez, cuando las plantas están crecidas y bien firmes, utilizando un azadón. Las ventajas de realizar un aporque son: -Apoya el control de malezas - Mejora la aireación del suelo - Mejora la conservación de la humedad - Ayuda a sostener la planta contra el viento y su propio peso. - Disminuye el ataque de enfermedades.
las frutas, raíces o frutas. Para llevar a cabo la cosecha se debe tomar en cuenta el tiempo y la época de siembra, casi todas las especies tienen un ciclo de 3,5 a 4 meses después de sembrado, para ser cosechado. Solamente el rabanito se cosecha a los 25 días después de sembrado. En la acelga por ejemplo se puede cortar las hojas bien desarrolladas y vuelve a rebrotar, al igual que el cilantro y perejil. Después de cosechar se debe guardar el producto inmediatamente en un lugar fresco, en canastas o venderlo inmediatamente. Para almacenar las hortalizas se recomienda: - Eliminar las hortalizas que están blandas y dañadas, enfermas o atacadas por insectos. - A las hortalizas como zanahoria, beterraga y rabanito, se les debe cortar las hojas dejando sólo 1 cm de ellas. - Se pueda almacenar en cualquier habitación que no sea muy fresca ni muy calurosa, pero si a la sombra. - Algunos productos como los tomates y melones se puede cosechar inmaduras y conservarse hasta que maduren. - Otras, como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas
Cosecha y almacenado La cosecha consiste en arrancar las hortalizas maduras con la ayuda de un cuchillo o jalando con las manos
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Perejíl (Petroselinum sativum) Autor: ONG Organización Espenza Bolivia (OEB) Fuente: Manual del cultivo de Hortalizas (Seguridad Alimentaria y Económica en el Valle Central de Tarija)
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s una hortaliza anual o bianual que se cultiva por sus hojas, los tallos son, generalmente, erguidos. Las hojas, largamente pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, muy divididas y aromáticas. Las flores son umbela de color blanco verdoso. Suelo. Si bien los suelos orgánicos son los más indicados, se adapta a cualquier tipo de terreno. Prefiere los profundos, sueltos, frescos, provistos de materia orgánica muy descompuesta y limpia de malas hierbas. En tierras ligeramente ricas en materia orgánica, que se rieguen regularmente, puede producir buenos rendimientos. El suelo debe de ser neutro, no tolerando un pH inferior a 6,5 ni superior a 8. La buena textura del suelo se consigue con una labor profunda antes de la siembra y seguido de varias labores superficiales que lo mantengan suelto. Preparación del terreno. Dos o tres meses antes de la siembra se recomienda realizar una labor profunda, de 30 ó 40 cm. Posteriormente se dará un pase con rastra, procurando que los terrones se desmenucen, posteriormente se incor-
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pora materia orgánica descompuesta, también se puede incorporar triple 20 al momento de la siembra. Siembra. La época de siembra dependerá de cuándo se deseen obtener la producción. En el Valle central de Tarija hay experiencias de sembrar todo el año, la siembra se la realiza de forma directa misma que puede ser al boleo o a chorro continuo, se recomienda que la distancia de surco a surco sea de 30 a 50 cm. Dependiendo de la variedad y la época, en caso de la siembra al voleo, deberá procederse a realizar un aclareo, con el fin de que las plantas queden separadas unas de otras, en todos los sentidos, alrededor de 2 a 5 cm. Una vez efectuada la siembra se dará un riego, procurando no arrastrar las semillas. Las plantas sembradas en invierno en zonas cálidas, tardan un mes en nacer, y las sembradas en verano, de 14 a 16 días, aproximadamente.
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Labores Culturales: Control de malezas.- Se recomienda no utilizar ningún herbicida, debido a que estos tienen efectos negativos en la microbiología del suelo, lo ideal es hacer control manual. Aporque. Esta práctica es recomendada hacerla para mejorar el desarrollo radículas, es recomendable hacerla al momento de las aplicaciones de abono al suelo. Poda. Se recomienda las podas de sanidad, cuando hay algún daño en las hojas más viejas y la otra opción es las podadas de aprovechamiento para manejar rebrotes. Riego. El objetivo de aplicar riego, es suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante todas sus etapas fenológicas, aportando la cantidad necesaria, según la demanda del cultivo. Recolección. Se efectúa manualmente, cortando las hojas más desarrolladas de cada planta, la misma que seguirá emitiendo nuevas hojas hasta que cambien las condiciones de clima o la planta alcance su madures fisiológica.
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FRUTAS
Cómo eliminar la m de los árbol Por: María Belén Acosta, Técnica en jardinería y recursos naturales Fuente: Ecología Verde
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FRUTAS
mosca de la fruta les frutales S
u nombre científico es Ceratitis capitata, aunque se la conoce mucho más habitualmente como mosca de la fruta o mosca del Mediterráneo. Este pequeño insecto, que muestra una enorme capacidad de reproducción cuando las temperaturas son altas, resulta una plaga muy molesta tanto en el hogar como en huertos y jardines. Las moscas de la fruta no transmiten enfermedades, pero pueden afear los frutos de un árbol y resultar una desagradable compañía. Si quieres aprender a eliminar los mosquitos de la fruta para que no te causen problemas en los frutales ni dentro de casa, sigue leyéndonos en este artículo de Ecología Verde sobre cómo eliminar la mosca de la fruta y cómo prevenirla. En los árboles frutales, una plaga de moscas de la fruta puede resultar especialmente dañina, dado que llegan a suponer una pérdida de hasta el 30% de la producción del cultivo. Estos insectos pueden verse durante todo el año cuando el clima es lo bastante cálido, pero será en verano y otoño cuando haya que estar más atento a su aparición, pues serán atraídos por el olor de las frutas maduras. Si te preguntas como eliminar la mosca de la fruta de las plantas y de los árboles frutales, toma nota de que utilizar insecticida para la mosca de la fruta de forma masiva o indiscriminada siempre debe ser la última de nuestras opciones, ya que este tipo de prácticas resultan nocivas tanto para el medio ambiente como para las frutas, el propio árbol o las plantas en que lo rocie-
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mos, puesto que sobre estos pueden quedar residuos. Así, lo mejor es optar por un tratamiento ecológico para la mosca de la fruta, como es el caso de las trampas. Preparar una trampa ecológica apta para cultivos también ecológicos es muy sencillo. Sigue estos pasos: 1. Busca una botella de plástico, sin importar su tamaño, pero transparente o semitransparente a ser posible. 2. Añade a la misma vinagre de manzana, dos cucharadas de azúcar y un pellizco de colorante alimenticio. 3. Tras esto, remueve bien la mezcla y pon un tapón a la botella. 4. Haz pequeños agujeros en la parte alta de la misma, que será por donde entren las moscas, que no encontrarán la salida después. 5. Hay que repartir estas botellas por toda la zona del cultivo a proteger, añadiendo hasta tres trampas por árbol frutal, a diferentes alturas, si la plaga es grave. Las trampas prolongan su efectividad si se colocan a la sombra, pero habrá que cambiarlas si llueve y les entra agua. En cualquier caso, es importante renovar cada trampa para moscas de la fruta pasados 30 días, limpiándolas y rellenándolas de mezcla nueva. Los agujeros deben ser pequeños para que las moscas no encuentren con facilidad la salida, ya que para entrar les guiará el olor y les será mucho más fácil entrar que salir.
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FRUTAS
Cosecha del mango Fuente: Avogo Consulting
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l mango es un frutal que requiere de un tiempo de crecimiento y desarrollo adaptativo antes de empezar a ser fructífero. Generalmente tardan entre 2 y 4 años después de su siembra para empezar a dar frutos por primera vez. Siendo estrictos, en realidad el árbol podría dar frutos antes, aunque es recomendable permitir que alcance un porte aceptable para asegurar una buena producción, mediante la poda de flores, dependiendo de la salud de la planta. No obstante, esta espera merece la pena, ya que un árbol puede dar frutos por más de cien años. Cosecha ¿Cuándo comenzar la cosecha? Existen diversos parámetros que ayudan a conocer el momento perfecto de la recolección. Existen ciertos detalles fenotípicos que pueden tomarse como referencia para saber cuándo es el mejor momento para recolectar nuestros mangos:
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• El color es quizá el parámetro más evidente. En general, los tonos rojizos son los más atractivos a nivel comercial, aunque depende de la variedad cultivada. Por ejemplo, en la variedad Kent, el paso de un color verde oscuro a un tono de verde más claro es el que marca la maduración del fruto. En otros, como Irwin o Ataulfo, una coloración amarillenta es la que indica que el momento de recolección ha llegado. • Otra señal es la suberificación de las lenticelas (se secan y se marcan). Incluso en algunas variedades podría comenzar un exudado de látex. • Los «hombros» del fruto aparecen hinchados, llevando a una forma más redondeada en el ápice, como es el caso de Osteen. ¿Cómo llevar a cabo la cosecha?
rarse de que el exudado no cae sobre el fruto. • La recolección debe hacerse en al menos 3 pases. Es importante realizar la cosecha en función del destino final de la fruta y del estado de madurez en que se encuentra. En base a estos criterios, para una cosecha óptima, se estima que se necesitan como mínimo 3 pases de recolección. • Los operarios deben asegurarse de tener las manos limpias de látex al recoger la fruta. Si no es así, el daño puede ser similar a que les caiga el exudado directamente. • La recolección a primera hora de la mañana debe evitarse si hay rocío. La humedad del rocío matutino puede causar pudriciones en la fruta. Por ello es recomendable guardarla siempre en un lugar fresco pero seco. • Una vez recolectada, la fruta debe mantenerse a la sombra.
Una vez detectado el momento perfecto para la recolección, comenzamos el proceso. La cosecha del mango es un proceso sencillo pero laborioso, el cual se debe realizar con delicadeza y atención para no dañar el fruto. Como veremos, la clave está en controlar el exudado de látex. Para facilitar la labor, hemos querido reunir unos consejos para llevar a cabo la cosecha: • Generalmente se cosecha dejando un pedúnculo de aproximadamente 5 cm. Al recolectar los frutos, estos exudan gran cantidad de látex por el pedúnculo. Este látex tiene un pH bajo y un alto contenido en resina, lo que puede quemar la epidermis. • A continuación, es aconsejable recortar el pedúnculo hasta una longitud de 1 cm y dejar los frutos en bandejas o soportes para que emitan látex durante 1-2 horas (dependiendo de la variedad). Hay que tener especial cuidado con la disposición de los frutos en la bandeja, ya que hay que asegu-
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FRUTAS
Sandía (Citrullus lanatus) Autor: ONG Organización Espenza Bolivia (OEB) Fuente: Manual del cultivo de Hortalizas (Seguridad Alimentaria y Económica en el Valle Central de Tarija)
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s un cultivo anual del cual se consume el fruto que es una baya globosa u oblonga en pepónide. El ovario presenta placentación central con numerosos óvulos que darán origen a las semillas. Su peso oscila entre los 2 y los 20 kilogramos. El color de la corteza es variable, pudiendo aparecer uniforme (verde oscuro, verde claro o amarillo) La pulpa también presenta diferentes colores (rojo, rosado o amarillo) dependiendo de la variedad a cultivar. Propiedades nutritivas. La sandía es la fruta que más agua contiene, casi un 93%, y es habitual que se la utilice en las dietas para perder peso. Es rica en vitaminas, minerales, hidratos de carbono. El primero tiene el inconveniente de que se cubre la superficie muy pronto e incluso a veces antes de que se hayan desarrollado suficientes flores femeninas, ya que éstas aparecen a partir de la quinta o sexta hoja. El segundo marco es más apropiado, ya que además permite un mejor aprovechamiento del agua y de los nutrientes y el descanso de cierta parte del terreno.
Suelo. Es un cultivo muy exigente en suelo, aunque los mejores resultados en cuanto a rendimiento y calidad se obtienen en suelos con alto contenido de materia orgánica, profundos, aireados y bien drenados. Requieren un Ph entre 6 y 7. Son plantas extremadamente sensibles a problemas de mal drenaje. Son moderadamente tolerantes a la presencia de sales tanto en el suelo como en el agua de riego.
Manejo agronómico del cultivo Siembra. Es un cultivo de siembra directa. Los marcos de plantación más comunes en sandía son los de 1 m x 1m y 2 m x 1m.
Labores culturales
Poda. Esta operación se realiza de modo optativo, según el marco de plantación elegido, ya que no se han apreciado diferencias significativas entre la producción de sandías podadas y sin podar, y tiene como finalidad controlar la forma en que se desarrolla la planta, eliminando brotes principales para adelantar la brotación y el crecimiento de los secundarios. El primero tiene el inconveniente de que se cubre la superficie muy pronto e incluso a veces antes de que se hayan desarrollado suficientes flores femeninas, ya que éstas aparecen a partir de la quinta o sexta hoja. El segundo marco es más apropiado, ya que además permite un mejor aprovechamiento del agua y de los nutrientes y el descanso de cierta parte del terreno. Labores culturales Carpido. Consiste en remover la tierra permitiendo tener más aeración al sistema radicular de la planta, además de impedir la emergencia de malas hierbas. Riego. El riego será de acuerdo a necesidad del cultivo siendo de mayor importancia en el periodo de fructificación. Poda. Esta operación se realiza de modo optativo, según el marco de plantación elegido, ya que no se han apreciado diferencias significativas entre la producción de sandías podadas y sin podar, y tiene como finalidad controlar la forma en que se desarrolla la planta, eliminando brotes principales para adelantar la brotación y el crecimiento de los secundarios. Consiste en eliminar el brote principal cuando presenta entre 5 y 6 hojas, dejando desarrollar los 4-5 brotes secundarios que parten de las axilas de las mismas, confiriendo una formación más redondeada a la planta.
Carpido. Consiste en remover la tierra permitiendo tener más aeración al sistema radicular de la planta, además de impedir la emergencia de malas hierbas. Riego. El riego será de acuerdo a necesidad del cultivo siendo de mayor importancia en el periodo de fructificación.
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